Как се яде кексче:
1. Изберете малък кекс, който има повече глазура от останалите.
2. Отстранете част от хартиената форма,
3. Отхапете.
4. След това опитайте само крема.
5. Повторете всичко отначало, щом не остане нищо от първия кекс.

(от Runet)

Няма да е трудно за човек, дори за някой, който се е представил зле в училище, да преведе думата „cupcake“ на руски. Чаша (чаша) - чаша, торта (торта) - кекс. Кекс с размер на чаша е това, което е кекс. Модата на ярките сладки превзе целия свят. И всичко започва в Америка през 1828 г., когато в готварската книга на известния на Запад Е. Лесли се споменава рецепта за малки кексчета, украсени с горна част от крем. С течение на времето се формира класическа рецепта, наречена „четвърт“, тъй като се състои от четири съставки: 1 чаша. масло, 2 чаши. захар, 3 чаши. брашно, 4 яйца.

В Америка към печенето на тарталети се отнасят с почти същото благоговение, както в Русия към великденските торти. Маслото в никакъв случай не се заменя с маргарин, използват се най-пресните яйца, фино смляната захар и всякакви пълнежи, които са безброй, са с най-добро качество и всичко това, за да се получи крехък, топящ се - деликатеси в устата. Декорирането на кексчета е отделен въпрос. Кремава шапка или глазура с фигурки от марципан, тематични рисунки или забавни абстрактни шарки, шоколад, сърца, лица, пеперуди и дори миниатюрни „плюшени“ мечета, направени от бисквитки - цялото това разнообразие ще завърти главата на всеки любител на сладкото! Кексчетата са идеалното лакомство за офис парти или бюфет. Многоетажните „торти“, направени от тарталети, изглеждат не по-малко елегантни от монументалните конструкции, направени от пандишпан и сметана, и са удоволствие да се ядат - не изискват съдове или прибори и не е необходимо да се режат.

С навлизането на микровълновите фурни в нашите кухни кексчетата отново започнаха да се приготвят по стария начин – в чаши! Изсипете тестото в подходяща чаша и поставете да се пече на максимална мощност; обикновено са достатъчни 3-5 минути. Но ние ще говорим за печене на тарталети във фурната. За печене на кексчета са създадени специални метални форми с незалепващо покритие, така че кексчетата да се изваждат от формите без особени затруднения. Силиконовите форми са много по-удобни в това отношение. Е, ако говорим за класиката на жанра, тогава истинските тарталети трябва да се пекат във форми от гофрирана хартия, които се поставят в по-плътни (метални или силиконови). Хартиените форми са за предпочитане и защото в тях кексчетата остават свежи по-дълго време, а самите формички се превръщат в допълнителна декорация на кексчетата и правят консумацията им по-хигиенична. Формите трябва да се намажат с масло и да се напълнят с тесто до не повече от ⅔ от обема. На пръв поглед тестото за кексчета не се различава много от тестото за мъфини, с единствената разлика, че мъфините могат да бъдат не само сладки, но и пресни и дори солени, но кексовете никога. Кексът е мини торта и това е.

съставки:
200 г масло,
1 стек пудра захар,
3 яйца,

½ чаша мляко,
1 ч.л екстракт от ванилия.

Приготвяне:
Разбийте маслото, пудрата захар и ванилията до светла и пухкава смес. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате всеки път. Добавете половината от количеството брашно и млякото, разбъркайте добре, след което добавете останалото мляко и брашното. Намажете формичките за печене с масло и напълнете ⅔ със сместа. Печете на 180ºC за 15-17 минути. След изпичане оставете кексчетата във формичките за няколко минути, след което извадете от формичките и охладете върху решетка. Декорирайте с крем.

съставки:
2 стека самонабухващо брашно,
¾ стека. пудра захар,
¾ стека. мляко,
125 г масло,
2 яйца,
1 ч.л ванилия.
За украса:
1 ½ чаши пудра захар,
1 - 1 ½ с.л. вода,
розов хранителен оцветител,
Бонбони “Petit Bon” или “M&M”s - за украса.

Приготвяне:
Смесете пресятото брашно и пудрата захар в купа и направете кладенче. Налейте млякото, разтопеното масло, яйцата и ванилията и разбъркайте до гладкост. Поставете в подготвени форми и печете на 200ºC за 12-15 минути. Оставете в тави за 5 минути, след което охладете върху решетка. За да направите глазурата, пресейте пудрата захар в купа, добавете оцветителя и разбъркайте. Добавете вода малко по малко, като бъркате непрекъснато, докато получите гладка, лъскава маса.
Нанесете глазурата върху кексчетата и подредете бонбоните във форми.

съставки:
150 г брашно,
2 с.л. какао на прах,
1 дез.л. бакпулвер,
¼ ч.л. сол,
1 яйце
40 г пудра захар,
120 мл мляко,
50 г масло,
50 г черен шоколад.
Пълнеж:
65 г черен шоколад,
24 череши мараскино,
пудра захар.

Приготвяне:
Пресейте брашното, бакпулвера, какаото на прах и солта в една купа. В друга купа разбийте яйцата, захарта, млякото и разтопеното масло. Вземете сито и пресейте сухите съставки директно в купата с яйчено-маслената смес. След това бързо, буквално в рамките на 15 секунди, разбъркайте сместа, добавете настъргания шоколад и също разбъркайте възможно най-бързо. Разпределете тестото в 24 миниатюрни формички и изпечете на 200ºC за 10 минути. След това оставете да престои в тавите за 5 минути и охладете върху решетка. През това време разтопете шоколада на двоен котел, изсипете го върху всеки кекс и поставете череша отгоре. Поръсете с пудра захар преди сервиране.

съставки:
200 г заквасена сметана,
1 стек Сахара,
100 г масло,
2 стека брашно,
3 яйца,
2 ч.ч бакпулвер,
100 г стафиди,
ванилия.

Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта, маслото, сметаната и ванилията. Постепенно добавете брашното и бакпулвера на малки порции и разбъркайте тестото. Подсушете предварително накиснатите стафиди и добавете към тестото. Изсипете тестото в намаслени форми, като ги напълните до ⅔ и поставете във фурна, предварително загрята на 200ºC, за 20 минути. Намажете охладените кексчета с глазура и поръсете с цветна захар.

съставки:
1 ½ чаши брашно,
½ ч.л. смляна канела,
½ ч.л. Газирани напитки,
¾ стека. кафява захар,
¾ стека. растително масло,
3 яйца,
½ чаша нарязани пекани (или орехи)
300 г банани,
150 г ананас,
пудра захар.

Приготвяне:
Пресейте брашното, канелата и содата в купа, добавете захарта и направете кладенче в центъра. Сипете олиото, леко разбитите яйца, пасираните банани, нарязания на ситно ананас и нарязаните ядки и разбъркайте. Поставете във форми и печете на 180ºC за 20-25 минути. Украсете с произволен крем.

съставки:
125 г масло,
155 г пудра захар,
2 яйца,
1 ч.л екстракт от ванилия,
200 г самонабухващо брашно
50 г какао на прах,
185 мл мляко,
16 мечета направени от бисквити.
Карамел:
400 г концентрирано мляко,
1 с.л. течен мед,
30 г масло.

Приготвяне:
Разбийте с миксер омекналото масло и захарта до побеляване. Добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбивате сместа. Добавете ванилията, брашното и какаото и разбъркайте до гладкост. Поставете тестото в намазнени форми и печете на 180ºC за 15 минути. Охладете във формичките за 5 минути, след това извадете кексчетата от формичките и охладете върху решетка. През това време изсипете млякото, меда и маслото в тенджера и я поставете на слаб огън. Оставете да заври, като разбърквате и сварете карамела. Охладете леко, залейте кексчетата и отгоре наредете мечетата.

съставки:
125 г масло,
165 г пудра захар,
3 банана,
2 яйца,
1 ч.л екстракт от ванилия,
300 г самонабухващо брашно
45 г кокосови стърготини,
100 г черен шоколад,
пудра захар за поръсване (или цветна глазура за украса).

Приготвяне:
Маслото, пудрата захар, бананите, яйцата и ванилията се разбиват с миксер до гладкост. В отделна купа смесете брашното, кокоса и настъргания шоколад, добавете банановата смес и разбъркайте. Поставете във форми и печете на 200ºC за 15 минути. Охладете върху решетка. Поръсете с пудра захар или украсете с глазура.

съставки:
200 г извара,
200 г захар,
200 г брашно,
150 г масло,
3 яйца,
1 пакетче бакпулвер.

крем:
200 г меко крема сирене,
пудра захар на вкус,
какао на прах - за оцветяване.

Приготвяне:
Претрийте изварата през цедка. Разбийте яйцата със захарта, добавете изварата, разтопеното масло и брашното с бакпулвера. Разбъркайте до гладкост и наредете в намазнени форми. Печете на 180ºC за 20-25 минути. Готино. За да направите глазурата, разбийте крема сиренето с пудрата захар, оцветете с какао на прах и изсипете върху кексчетата.

съставки:
250 мл тежка сметана,
450 г черен шоколад,
5 яйца
165 г пудра захар,
150 г брашно,
1 с.л. какао на прах,
½ ч.л. бакпулвер,
цветна захар - за украса.
Шоколадов сос:
100 г черен шоколад,
80 мл 10% сметана.

Приготвяне:
Сметаната и настъргания шоколад се смесват в тенджера и се разтопяват на водна баня, като се разбърква, за да не се свие шоколада. Оставете леко да се охлади. Захарта и яйцата се разбиват с миксер до побеляване и удвояване на масата. Бавно добавете шоколадовата смес и разбъркайте. Пресейте брашното, какаото на прах и бакпулвера в купа и смесете в шоколадовата смес. Разпределете тестото във формичките, като ги напълните до ⅔ и печете на 180ºC за 15-20 минути. За соса настържете шоколада в тенджера, сложете го върху вряща вода, така че дъното да не опира във водата и разтопете, като разбърквате. Полейте горната част на кексчетата с шоколад и поръсете с шарена захар. Ако нямате захар, използвайте цветен кокос.

съставки:
200 г масло,
1 стек пудра захар,
3 яйца,
2 ½ чаши самонабухващо брашно,
½ чаша мляко,
1 ч.л екстракт от ванилия,
250 г маршмелоу,
½ чаша кубчета бадеми,
½ чаша кокосови стърготини,
500 г млечен шоколад.

Приготвяне:
Пригответе кексчета по основната рецепта и охладете. Поставете нарязаните блатове, бадеми и кокосови стърготини в тенджера. Шоколадът се разтопява на водна баня и се залива с ядковата смес. Разбъркайте и наредете върху кексчета. Поставете в хладилника, за да стегне шоколада.

съставки:
200 г масло,
1 стек пудра захар,
3 яйца,
2 ½ чаши самонабухващо брашно,
¼ чаша мляко,
1 ч.л екстракт от ванилия.
За глазурата:
3 портокала,
2 ½ чаши пудра захар.

Приготвяне:
Отстранете кората от портокалите и изстискайте сока. Добавете кората от 2 портокала и ¼ чаша към тестото за кексчета. портокалов сок заедно с ¼ чаша. мляко. Изпечете кексчетата в малки форми и ги оставете да изстинат. За глазурата смесете пудра захар, портокалова кора и ¼ чаша. портокалов сок и разбъркайте добре до получаване на хомогенна гладка маса. Нанесете с лъжица глазура върху кексчета и поръсете с пудра захар.

съставки:
3,5 стека брашно,
500 г пюре от тиква,
1 ч.л сол,
3 ч.ч бакпулвер,
1 ч.л смляна канела,
½ ч.л. смлян карамфил,
½ ч.л. смляно индийско орехче,
½ ч.л. смлян бахар,
2,5 стека. Сахара,
½ чаша кафява захар,
1 стек растително масло,
4 яйца.

За глазурата:
1 стек пудра захар,
1-2 с.л. мляко.

Приготвяне:
Пресейте сухите съставки в купа и разбъркайте. В отделна купа разбийте яйцата със захарта, добавете растителното масло и тиквеното пюре. След това добавете брашнената смес и разбъркайте до гладкост. Поставете тестото във формичките, като ги пълните не повече от ⅔, тъй като тестото втасва добре. Поставете в предварително загрята на 180ºC фурна за 20-25 минути. Проверете готовността с дървена клечка. Смесете пудрата захар и млякото до гладкост и блясък и изсипете върху охладените кексчета. Готовите кексчета могат да бъдат поръсени с лимонова или портокалова кора.

съставки:
1 стек настъргани моркови,
¾ стека. Сахара,
2 яйца,
1 ч.л смляна канела,
1 ч.л ванилия,
½ ч.л. сол,
¾ стека. стафиди,
¾ стека. ядки,
1 стек растително масло,
2 с.л. бакпулвер.

Приготвяне:
Яйцата се разбиват леко със захарта. Пресейте брашното и сухите съставки, комбинирайте с яйцата и разбъркайте до гладкост. Разпределете тестото в намазнени форми и изпечете кексчетата. За украса използвайте маслен крем и поставете роза върху кексчетата.

Спокойно можете да се доверите на децата за украса на кексчета, особено ако приготвяте дребни лакомства за детско парти. Цветна захар, цветни кокосови стърготини, блатове за торти или малки цветни дражета могат да бъдат отлична палитра за детските фантазии. Ако подготвяте лакомство за възрастни, ще трябва да събудите таланта на художник в малки форми: тарталети, декорирани в семпъл стил или, напротив, истински кремови букети, ще украсят всяка празнична трапеза.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Здравейте всички. Днес ще споделя с вас една рецепта за най-деликатните кексчета. След като ги опитах веднъж, реших, че дори повече няма да експериментирам с нови рецепти. Според мен идеалът е намерен. Ако и вие търсите по-добър вкус, то тази статия е за вас.

Смятам се за късметлия. Преди тази рецепта бях правила ванилови кексчета само веднъж. Оказаха се малко сухи и изобщо не ме впечатлиха (тоест на практика имаше само една несполучлива рецепта за ванилови кексчета, което е добра новина).

Тогава попаднах на рецепта, която беше страхотна на вкус и винаги ги пекох.

След като разгледах блога си, разбрах, че основното липсва - все пак вариантът с ванилия е най-често поръчваният. Може да се подарява както на възрастни, така и на деца. Тъй като рецептата не съдържа оцветители, шоколад, какао и голямо количество масло. Което определено е голям алерген за мнозина.

Следващата рецепта, която реших да пробвам, се оказа сполучлива във всички отношения. Самите кексчета са толкова нежни, че просто се топят в устата. Шапките винаги се оказват идеално гладки, но вкусът е неописуем. Трябва да опитате това.

За да изпечете кексчета, ви трябват следните инструменти:

1. форми за печене (железни или силиконови)
2. хартиени капсули за кексчета (ако капсулите са подсилени с ръб, тогава можете да печете в тях без форми)
3. везни. С помощта на везни измерваме не само необходимите съставки, но и количеството тесто, което трябва да се постави във формите. За роднини, разбира се, можете да го направите на око. Но за продажба кексчетата трябва да са с еднакъв размер.
4. смесител
5. чанта за еднократна употреба (можете да използвате чанта с цип). Чантата е необходима предимно за сладкари, които пекат по поръчка. С помощта на торба е по-удобно да поставите тестото в капсули, а ръбовете на самите капсули остават чисти, без капки тесто, което, разбира се, е показател за чистотата на сладкаря за продажба. За домашно тесто можете също да поставите тестото в капсули с помощта на лъжица.

Как да направите вкусни и прости ванилови кексчета у дома, рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Съставки за 12-14 бр.

1. 200 г брашно
2. 120 г захар
3. 120 грама масло
4. 3 яйца
5. 60 мл. мляко
6. 2 пакетчета ванилова захар
7. 1,5 ч.ч бакпулвер
8. Шипка сол

Приготвяне:

Тъй като готвенето е много бързо, веднага загряваме фурната до 170º.

Поставете маслото със стайна температура и захарта в купа на миксера. Разбийте на висока скорост за 5 минути, докато светне и масата увеличи обема си. Именно избелването на масата е критерий за добро качество.

Без да спирате да разбивате, добавете едно по едно яйцата към маслото. Всеки път изчакваме около минута, за да се разбърка предишното яйце.

В отделна купа смесете насипните продукти - брашното, бакпулвера и солта.

Намалете скоростта на миксера на минимум и добавете една трета от сухите съставки (аз ги пресявам директно в купата, може предварително да пресеете брашното и бакпулвера и след това да ги добавите към маслено-яйчената смес). Изчакваме, докато масата стане хомогенна.

След това една трета от обема.

След това останалата половина от млякото.

И завършваме отново с насипни продукти.

Щом сместа стане хомогенна, без бучки, спрете миксера. По принцип всички съставки могат да се смесят ръчно със силиконова шпатула. Смятам, че е по-лесно да направя това в стоящ миксер.

Тестото за тази рецепта се оказва невероятно нежно, ароматно и какъв вкус! Винаги се спирам да ям няколко лъжици).

Прехвърляме тестото в сладкарски пош.

И го поставяме в капсули (правя го на кантар). Винаги слагам по 50 грама тесто във формичките. Ако го напълните не на кантара, тогава го напълнете малко повече от половината, тестото втасва добре.

Слагат се в загрята фурна да се пекат. Режим отгоре-отдолу. Не конвекция! Не забравяйте, че в режим на конвекция не се пекат кексчета! В този режим шапките не се оказват равномерни, но набъбват с туберкули и на повърхността се появяват пукнатини.

Пече се 20 минути при температура 180°. Основното тук е да не прекалявате във фурната, в противен случай кексчетата ще се окажат сухи. Поставете ги върху решетка да изстинат. След пълно охлаждане можете да украсите с крем.

Самите кексчета могат да бъдат изпечени в деня преди събитието, увити във филм и съхранявани в хладилник в херметически затворен съд. Необходимо е да украсите със сметана непосредствено преди сервиране, така че нашите торти ще запазят най-красивия външен вид.

Това са красивите кексчета, които получавате по тази рецепта.

Можете да ги напълните с любимите си вкусове, като изрежете средата с нож или специален уред като този.

Любимите ми пълнежи са конфитюр от ягоди и къпини, варено кондензирано мляко, карамел и различни конфитюри от горски плодове. Като цяло можете да добавите каквото най-много ви харесва вътре.

Между другото, ако добавите лимонова кора към тестото, ще получите лимонови кексчета. В комбинация с тях са много вкусни, любителите на цитрусите определено ще ги оценят.

Украсявам всичките си кексчета с любимите си (рецептата е достъпна на линка). Украсени със сметана, могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни. Преди сервиране е по-добре да извадите кексчетата от хладилника предварително, така че да достигнат стайна температура.

Предупреждавам ви, толкова са вкусни, че една порция може да не е достатъчна. Обикновено имам няколко парчета, които изчезват, без да чакат за декорация.

Между другото, в блога има и други рецепти за кексчета. Всички те са невероятно вкусни, можете да изберете по свое усмотрение. Намерете всички рецепти в раздел Кексчета.

Приятен апетит.

Американците отдавна са известни с традицията си да организират обяди и вечери. Както обикновено, гостите не отиват на подобни събития с празни ръце. Обикновено носят домашни сладкиили основни ястия.

Един от най-разпространените американски десерти е кексът. Това миниатюрна торта, наподобяващ кексче. Въпреки това, за разлика от кекс, кексът има плосък връх, което ви позволява да измислите различни интересни опции за декорация.

Кексчетата изглеждат сладки, нежни и празнични. Всяка домакиня може да подходи индивидуално към приготвянето на това ястие и неговата украса, влагайки максимума от своето въображение и креативност.

Такива мини-торти могат да бъдат украсени в стила на сватба, рожден ден, моминско парти и други празници. Основата е като за кекс, от пясъчно или бисквитено тесто.

Можете да украсите готовите печива със сметана, мастика или глазура. Традиционно тарталети се приготвят в алуминиеви чаши, но днес те се използват за тези цели. специални форми, които лесно могат да бъдат намерени по рафтовете на магазините.

Проста рецепта за приготвяне на класически кексчета

Класическа рецептаТестът е доста прост. Дори начинаещ готвач може да го приготви. За да получите добър резултат, просто трябва стриктно да следвате инструкциите и да не променяте пропорциите на продуктите.

Времето за приготвяне на десерта е 60 минути. Средно 20-40 минути се изразходват за декорация. Колкото по-прост е дизайнът, толкова по-бързо можете да украсите кексчето. Калорично съдържание на порцияот 270 до 300 kcal.

За да приготвите тесто за 24 кексчета (5 порции), трябва да имате под ръка следните съставки:

• масло – 200 гр
• сол - две щипки
• пилешки яйца - 2 броя
• брашно – 400 гр
• бакпулвер – 2 ч.л
• захар – 300 гр
• краве мляко – 240 мл

Класическите кексчета са гарнирани с маслен крем. себе си процес на декорацияотнема малко време и се прави много лесно. Въпреки това, трябва да се отнасяте сериозно към производството на самия крем. За това ще ви трябват тези съставки:

• ванилия - няколко щипки
• сметана с ниско съдържание на мазнини - 90 g
• масло – 200 гр
• пудра захар - 150 гр

Рецепта за готвене стъпка по стъпкаще помогне дори на неопитни готвачи да направят нежни и вкусни миниатюрни торти. Основното нещо е да не прекалявате с добавянето на захар, тъй като кексчетата ще бъдат допълнително украсени със сметана, фондан или глазура отгоре. По-добре е да добавите малко по-малко захар, така че печените продукти да не се окажат приятни.

След като подготвим всички необходими съставки, започваме да приготвяме ястието:

• Първа стъпка: смесете маслото и захарта. Първо трябва комбинирайте масло и захар. За тази цел се препоръчва използването на миксер с
  специално проектирани дюзи.

  Маслото не трябва да се разтопява на огън или водна баня. Най-добре е да е леко разтопено.

  Затова извадете необходимото количество олио от хладилника около 30 минути преди да започнете готвенето. Разбийте съставкитетрябва да се разбъркат старателно, докато се образува хомогенна маса.

• Стъпка втора: Добавете сол и яйца. След като маслото и захарта се превърнат в гъста, хомогенна маса, трябва да добавите две щипки обикновена сол.
  сол и 2 кокоши яйца. Солта е необходима за подобряване на вкуса.

  Яйцата действат като свързващ компонент за тестото. Всички съставки също се разбиват с помощта на миксер. На този етап обаче можете да ги смесите и с обикновена супена лъжица. Уверете се, че яйцата са равномерно разпределени в сместа. От това зависи целостта на готовите тарталети.

• Стъпка трета: Добавяне на брашно. Първо трябва внимателно пресейте брашнотопрез малки
  сито. Така ще се отървете от малки отпадъци, люспи и бучки.

  След това трябва да добавите бакпулвер към брашното. Важно е да запомните, че бакпулверът не може да бъде заменен със сода и оцет. В противен случай тестото може да не втаса, или, напротив, стават прекалено пухкави.

  След като сте смесили пресятото брашно с бакпулвера, бавно пресейте получената смес към останалите съставки. В този случай трябва да разбъркате тестото с лъжица или бъркалка.

• Стъпка четвърта: Наливане на мляко. Последната стъпка от приготвянето на тестената смес е
  добавяне на мляко. Тук няма нищо сложно.

  Просто трябва да изсипете необходимото количество от съставката в купа с готовото тесто и внимателно да разбъркате всичко. Също така е важно да се гарантира, че не се образуват бучки, които по време на печене могат да останат сурови и да съсипят цялото ястие. След старателно месене тестото е окончателно готово.

• Стъпка пета: Печене. Преди да приготвите кексчета, трябва да се уверите, че имате специални форми за печене. Днес такава хартия "чаши"за продан
  в почти всеки супермаркет или магазин за кухненска посуда.

  Формите трябва да се напълнят малко повече от половината с тесто. Фурната трябва да е предварително загрята на 175 градуса. Поставете формите върху лист за печене и ги поставете във фурната.

  Ако по дървената клечка няма останали бучки, тогава печенето е напълно готово.

• Стъпка шеста: Приготвяне на крема. Докато кексчетата се охлаждат, има време да поработим върху не по-малко важния им компонент – крема. Маслен креме класика и се използва в много рецепти. Твърде много захар в него обаче няма да се хареса на всеки, така че трябва да внимавате, когато добавяте пудра захар. Най-добре е да вземете за крем
  тлъсто масло, което не съдържа добавки с растителни масла.

  Преди да приготвите крема, трябва малко загрейте на водна баня, а маслото трябва да е със стайна температура.

  Маслото трябва да бъде добре смляно с пудра захар, след което добавете сметаната и разбийте сместа още 15 минути. Последният етап от приготвянето на крема е добавянето на ванилия. След това трябва отново да разбъркате добре сместа.

• Стъпка седма: Украсяване на кексчета. Когато печените продукти се охладят и кремът е готов, можете да започнете последния етап от подготовката - декорацията. За
  За да направите това, трябва да се сдобиете с сладкарски пош и накрайник с форма на роза.

  Кремът се пълни в пош и се изстисква през накрайник върху всеки кекс. Така се образува печене кремава розова шапка.

  Горната част на мини тортите може да бъде допълнително украсена с пресни или консервирани череши. Това ще добави киселинност и ще премахне прекомерното прилепване.

Видео рецепта за обилни кексчета за цялото семейство

Как се правят кексчета с фондан?

За украса се използва мастикамини тортички. В същото време рецептата за тестото и процесът на печене остават непроменени. Предимството на мастика е, че от нея могат да бъдат изваяни абсолютно всякакви плоски или триизмерни фигури.

Това е така нареченият сладкарски пластелин. За да го приготвите, трябва да вземете 100 г блата, 1 чаша пудра захар и сока от половин лимон.

Marshmallows и лимонов сок трябва да се изсипят в стъклен съд и да се поставят в микровълновата за 30 секунди. Това време ще е достатъчно блатът да се разтопи. След това трябва старателно да омесите получената смес с пудра захар, докато достигне консистенцията на пластилин (първо с лъжица, а след това с ръце).

Ако имате нужда от мастика с различни цветове за декорация, можете да използвате хранителни оцветители. По-нататък всякакви фигури са направени от мастика, които се използват за украса на кексчета.

Приготвяне на ястие без мляко - какво ще ви трябва за това?

Класическата рецепта за тесто се основава на мляко. Има обаче ситуации, когато тази съставка не може да се добави към сместа. Например, ако някой е алергичен към мляко или този компонент просто не е под ръка.

В този случай се прави само една промяна в рецептата: вместо мляко в тестото добавете обикновена вода.

В този случай кексчетата ще се окажат по-малко сладки и времето за печене трябва да се увеличи до 35 минути. Ако искате печените ви изделия да са богати и сладки, тогава можете да добавите повече от 350 g захар към рецептата без млечни продукти.

Опитът показва, че кексчетата, приготвени с вода, са също толкова вкусни, колкото и тези с мляко, тъй като основното сметаната дава вкусаза украса или мастика.

Как да си направим вкусни и пухкави кексчета у дома

Варианти за поднасяне на готови кексчета

Ако приготвяте кексчета за забавление на гости у дома, тогава няма никакви трудности.

Печени изделия могат да бъдат изложени върху красива чиния. Поставете горски плодове, като ягоди, малини или череши, между всяка торта.

Когато печете кексчета, за да ги носите на гости, работа, училище и т.н., имате нужда погрижете се за специална кутияза тези сладкарски изделия. Можете да изградите такава кутия от картон.

За да направите това, трябва да залепите малка кутия и да направите капак за нея, който трябва да е малко по-малък от самата кутия и да се побере в нея. Трябва да направите кръгли прорези в капака с размера на кексчетата и да поставите мини-торти в тях. Самата кутия може да бъде допълнително украсена с панделки, дантели, панделки, рисунки и др. Всичко зависи от вашето въображение, количеството свободно време и естеството на събитието.

Малките кексчета от бисквитено тесто могат да бъдат десертни или леки сладкиши. Първите приличат на мини сладкиши, сервират се с чай, кафе и какао. Децата са луди по тях, а възрастните също с удоволствие ги добавят към закуската си. Снек кексчетата се сервират с бира и вино. Подходящи са за приятелско парти, голям или малък бюфет. Приготвят се на същия принцип, но вкусът е съвсем различен. Предлагаме на вашето внимание 14 рецепти за пълнежи за сладки и леки тарталети и мъфини и няколко варианта за приготвяне на тесто за тях. Нашите кулинарни тайни ще ви помогнат да се справите със задачата дори при липса на опит в готвенето.

Кулинарни тайни

Първо ви предлагаме да разберете как кексчетата и мъфините се различават един от друг и дали са едно и също нещо. Къпкейковете са малки сладки, украсени с крем или фондан, с или без пълнеж. Пълнежът за тях може да не е сладък. Важно е да влезе вътре след изпичането на кексчето. При печене на мъфини всички пълнежи се поставят в тестото и се пекат с него.

Затова ще дадем една рецепта за тесто за кексчета, базова, но към нея ще добавим много рецепти за пълнеж, сладък и солен. Но ние ще дадем рецепти за пълнежи за мъфини заедно с тестото, защото в случая те са неразделни.

Сега обещаните тайни от опитни готвачи.

• Най-удобно е да напълните тарталети с кремообразен пълнеж с помощта на кулинарна спринцовка. Твърде течният пълнеж ще намокри тестото; поставете твърд пълнеж вътре в кексчето, ще трябва да направите дупки в него, като изрежете част от бисквитата с малък нож.
• Дупката, през която е поставен пълнежът в кексчето, трябва да бъде маскирана със същия или друг крем, мастика или шоколадова глазура.
• Напълнете кексчетата докато са още топли, но охладете плънката преди това.
• Може да извадите кексчетата от формата едва след като са изстинали. Ако сте ги правили в хартиени форми, можете да сервирате кексчетата директно в тях.
• Тестото за тарталети и мъфини трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Напълнете формите само до половината, тъй като тестото ще се надигне по време на печене.

Десертните и леки мъфини и кексчета се различават не само по пълнеж, но и по тесто. За леки закуски трябва да използвате по-малко захар, но можете да добавите червен пипер, куркума и други подправки.

Основна рецепта за тесто за кексчета

Какво ти е необходимо:

• масло или маргарин - 100 г;
• сол – ¼ ч.л. за сладки тарталети, малко повече за снек барове;
• захар – 0,25 кг за сладки кексчета, 1 с.л. л. – за закусвални;
• бакпулвер за тесто - 1 чаена лъжичка;
• кефир - 0,5 чаши;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• брашно - колко ще е необходимо, за да се получи тестото с желаната консистенция (приблизително 1,5 чаши).

За сладки кексчета можете да добавите канела и ванилия на върха на ножа. В неподсладените можете да сложите малко червен пипер и куркума. Можете да добавите индийско орехче и кардамон към всяко тесто.

Как се готви:

1. Добавете захарта и солта към омекналото масло, разбийте с миксер, докато масата стане светла.
2. Разбийте яйцата.
3. Брашното се пресява, смесва се с бакпулвера и подправките.
4. Добавете шепа брашно, разбийте, докато тестото стане еднородно. Изсипете няколко супени лъжици кефир и разбийте. Продължете да добавяте последователно брашно и кефир. Последно се добавя брашното. Тестото трябва да изглежда като много гъста заквасена сметана.
5. Напълнете половината или малко повече от половината форма с полученото тесто.
6. Слагат се в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пекат 20-30 минути до зачервяване на кексчетата.
7. Извадете от фурната. Без да охлаждате, изрежете средата или направете дупка с кулинарен шприц.
8. Добавете готовата плънка и украсете със сметана. Разбитата сметана ще свърши работа.

Има и други рецепти за тесто за кексчета. Честно казано, всяко бисквитено тесто ще свърши работа. Много по-важно е да изберете пълнежа за кексчета.

Сладки пълнежи за кексчета

Сладките кексчета могат да бъдат напълнени със сладко, варено кондензирано мляко и парче шоколад. Но те се оказват много по-интересни със специално приготвени за тях пълнежи.

Пълнеж от ягоди

Какво ти е необходимо:

• пресни ягоди - 100 г;
• лимон - ¼ парче;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• захар – 2 с.л. л.;
• масло – 30 гр.

Как се готви:

1. Поръсете ягодите с лимоновия сок и пасирайте в блендер.
2. Яйцето се разбива със захарта и омекналото масло.
3. Комбинирайте кремообразната и горската част, загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато се сгъсти. Готовият крем наподобява консистенцията на сладко от горски плодове.

Не забравяйте да охладите пълнежа, преди да го добавите към кексчетата.

Пълнеж от горски плодове

Какво ти е необходимо:

• череши или други плодове - 200 г;
• нишесте – 1 ч.л.;
• вода - 40 ml;
• захар – 2-3 с.л. л.

Как се готви:

1. Смелете плодовете с блендер.
2. Добавете захарта и оставете за половин час.
3. Поставете на слаб огън.
4. Изсипете нишесте, разредено с хладка вода.
5. Гответе, докато ягодоплодната маса достигне оптимална дебелина.

Пълнежът е прост, но се оказва вкусен и ароматен. Конфитюрът, закупен от магазина, не може да се сравни с него.

Пълнеж от сирене Тирамису

Какво ти е необходимо:

• крема сирене ("Маскапоне", "Филаделфия" и др.) - 200 г;
• захар – 2 с. л.;
• сметана за разбиване (съдържание на мазнини от 33%) - 125 мл.

Как се готви:

1. Пудрата захар и сиренето се смесват и се разбиват с миксер.
2. Поставете върху лед.
3. Добавяйки сметаната една по лъжица, разбийте сметаната до гладка смес.

За да направите кексчетата, пълнени с крем Тирамису, по-подобни на едноименните торти, не би било зле да ги накиснете в кафеен ликьор и да ги покриете с шоколад.

Карамелен бананов пълнеж

Какво ти е необходимо:

• кафява захар - 100 г;
• сметана - 100 ml;
• банан – 1 бр.

Как се готви:

1. Захарта се загрява в сух тиган за няколко минути.
2. Изсипете сметаната, оставете на огъня за 5-7 минути, като разбърквате.
3. Обелете банана, нарежете на парчета, разбийте с блендер.
4. Добавете карамелизирана захар, разбийте заедно, охладете.

Банановите кремове имат уникален аромат, на който е трудно да устоите. Къпкейковете с бананов пълнеж могат да бъдат украсени с резенчета банан, обработени с лимонов сок, за да не потъмняват.

Шоколадов пълнеж

Какво ти е необходимо:

• масло - пакет;
• кондензирано мляко - 0,2 л;
• какао на прах - 4 супени лъжици. л.

Как се готви:

1. Разбийте омекналото масло.
2. Добавете кондензирано мляко, разбийте до гладкост.
3. Продължавайки да разбивате, добавете какао, лъжица по лъжица.

Кремът ще стане достатъчно плътен за пълнене на кексчета само след като престои известно време в хладилника.

Пълнеж от извара

Какво ти е необходимо:

• извара - 0,2 кг;
• сметана за разбиване - 80 ml;
• пудра захар - 0,2 кг;
• масло - пакет (180-200 г);
• ванилин - на върха на ножа.

Как се готви:

1. Претрийте изварата през сито и разбийте.
2. Отделно се разбива сметаната.
3. Комбинирайте извара със сметана, разбийте заедно.
4. Отделно разбийте пудрата захар с размекнатото масло.
5. Комбинирайте всички съставки, добавете ванилин, разбийте всичко заедно и охладете.

Кремът от извара може да се използва не само като пълнеж за кексчета, но и като крем за украсата им.

Използвайки тези рецепти, можете да създадете свои собствени сладки пълнежи за десертни тарталети въз основа на тях.

Неподсладени пълнежи за кексчета

Снек тарталети са малко по-рядко срещани от десертните тарталети, няма толкова много известни рецепти за пълнежи за тях. Но тяхното приготвяне дава много възможности за реализиране на творческите планове на готвача.

Пълнеж от сирене

Какво ти е необходимо:

• крема сирене – 200-250 г;
• краве масло – 180 г;
• червен пипер - 5 g;
• спанак – 50 гр.

Как се готви:

1. Разбийте сиренето заедно с маслото, разделете на две.
2. Едната част разбийте с червен пипер, другата с наситнен спанак.

Напълнете две партиди кексчета с различни на цвят, но подобни на вкус пълнежи от сирене.

Крем от сьомга

Какво ти е необходимо:

• извара - 150 г;
• леко осолена сьомга - 50 г;
• лимон - ¼ бр.

Как се готви:

1. Сьомгата се нарязва на парчета, поръсва се с лимонов сок и се смила в блендер.
2. Добавете изварата, разбийте.

Къпкейкове, пълни с крем от сьомга, са отличен винен съпровод.

Пълнеж от домати

Какво ти е необходимо:

• доматено пюре - 20 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• пикантни билки - на вкус;
• люта чушка - на вкус;
• мека извара – 2 с.л. л.;
• сметана за разбиване – 50 мл.

Как се готви:

1. Смесете доматено пюре, билки, пресован чесън с извара, разбийте.
2. На две добавяния, като продължавате да разбивате, добавете сметаната.

Приятно оцветеният доматен крем може да се използва за украса на кексчета и като пикантна плънка. Можете да ги предложите със силен алкохол и бира.

Неподсладен пълнеж за тарталети можете да направите от почти всякакви зеленчуци, като ги превърнете в пюре, леко ги сварите и разбиете със сметана или меко извара. Остава само да подправите и да разбиете отново.

Десертни мъфини със сушени плодове

Какво ти е необходимо:

• сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи, сушени плодове, захаросани плодове) - 120 г;
• мляко - 20 ml;
• брашно - 2/3 чаша;
• бакпулвер – 1 ч.л.;
• масло - 2/3 опаковка;
• пудра захар – 3-4 с.л. л.;
• яйце – 2 бр.;
• ванилин - на върха на ножа.

Как се готви:

1. Измийте сушените плодове в топла вода, нарежете на парчета с големината на стафиди, сложете в купа, залейте с топло мляко.
2. Смесете омекналото масло със захарта. Разбийте докато сместа стане почти бяла.
3. Смесете пресятото брашно с бакпулвера и добавете към маслото. Разбъркваме с миксер до хомогенизиране на сместа.
4. Разбийте яйцата едно по едно.
5. Добавете сушени плодове, ванилин, разбъркайте с лъжица.
6. Изсипете във форми, поставете във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса. Печете 20-25 минути, като проверявате готовността с дървена клечка за зъби.

Десертните мъфини със сушени плодове са подходящи не само за чай, но и като закуска към десертно вино или коняк.

Мъфини със сирене и зеленчуци

Какво ти е необходимо:

• замразени зеленчуци (брюкселско зеле или карфиол, броколи) – 0,2 кг;
• сирене "Руско" или подобно - 50 г;
• брашно - 2/3 чаша;
• масло - 25 g;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• захар - 5 g;
• куркума - щипка;
• сода - ¼ чаена лъжичка;
• мляко - 60 ml;
• чесън – 1 скилидка.

Как се готви:

1. Сварете зеленчуците почти до полуготовност. Извадете с решетъчна лъжица и поставете в ледена вода за няколко минути. Поставят се в гевгир да се отцедят.
2. Пресейте брашното. Сиренето се смила на ренде. Прекарайте чесъна през преса.
3. Смесете всички съставки с изключение на варени зеленчуци. Ще получите тесто с консистенция, подобно на заквасена сметана.
4. Поставете по една супена лъжица тесто на дъното на всяка коричка, след което разпръснете брюкселското зеле или цветчетата карфиол в коричките.
5. Напълнете с останалото тесто, така че да остане поне сантиметър до краищата на формичките.
6. Поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна за половин час.

Децата със сигурност ще харесат тези здравословни мъфини. Ако не знаете как да ги нахраните със здравословни зеленчуци, вземете под внимание тази рецепта. Също така кифлите със сирене със зеленчуци са подходящи за бюфет; те са добри за закуска на вино.

Солени мъфини с царевица и кашкавал

Какво ти е необходимо:

• брашно - 2 чаши;
• бакпулвер - 3 ч.л.;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• мляко – 0,25 л;
• сол - щипка;
• растително масло - 40 ml;
• червен пипер – 1 ч.л.;
• лют смлян пипер - щипка;
• сирене - 150 г;
• консервирана царевица – 0,24 кг (бидон).

Как се готви:

1. Смесете пресятото брашно, сол, червен пипер, черен пипер и бакпулвер.
2. В друга купа комбинирайте и разбийте заедно млякото, растителното масло и яйцата.
3. Изсипете течната смес в купата с брашното, разбъркайте до гладкост.
4. Поставете царевицата в гевгир и я оставете да изсъхне.
5. Кашкавалът се настъргва на едро.
6. Добавете сиренето и царевицата към тестото, разбъркайте.

Трябва да приготвите мъфини по същия начин като десертни мъфини, чиято рецепта е дадена по-горе. Получените сладкиши имат пикантен вкус и ще се харесат на любителите на пикантни ястия. Може да се предложат с бира.

Мъфини с рибен пълнеж

Какво ти е необходимо:

• филе от треска - 100-150 г;
• брашно - чаша;
• растително масло - 40 ml;
• гхи – 5 ml;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• бакпулвер - 2 часа. л.;
• лук - 20 г;
• чесън – 1 скилидка;
• джинджифил на прах - щипка;
• къри на прах - щипка;
• мляко - 0,5 чаши;
• къри паста - ¼ чаена лъжичка;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Запържете нарязаните лук и чесън в гхи, добавете мляко, добавете къри паста и прах, джинджифил. Гответе докато сместа намали обема си наполовина. Прецедете.
2. Измийте филето от треска, подсушете го, нарежете на малки парченца.
3. Комбинирайте филето от треска, получения къри сос и тестото, приготвено от останалите съставки.

Напълнете формите за мъфини с тесто до 2/3 от обема им, поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за половин час. Изискано и необичайно предястие за бюфетната маса е готово.

Разядки мъфини с гъби

Какво ти е необходимо:

• шампиньони (пресни) - 0,5 кг;
• брашно - чаша;
• бакпулвер - 1 с.л. л.;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• масло - 2/3 опаковка;
• лук – 100 г;
• индийско орехче - щипка;
• мляко - 125 ml;
• сол на вкус;
• растително масло - колко ще е необходимо.

Как се готви:

1. Измийте гъбите, подсушете ги, нарежете ги на ситно.
2. Накълцайте лука с нож.
3. Запържете гъбите и лука в растително масло. Цялата течност от шампиньоните трябва да се изпари.
4. Направете тесто от останалите продукти и добавете запържените гъби.

Остава само да се разпределят във формичките и да се изпекат. Вместо шампиньони можете да използвате диви гъби (манатарки, лисички) за пълнежа, тогава вкусът и ароматът на мъфините ще бъдат още по-изразени.

Кексчетата и мъфините са подобни един на друг, разликата им е в метода на добавяне на пълнежа. Пълнежите за мъфини и кексчета могат да бъдат сладки и солени. Изборът на тесто и плънка зависи от това дали ще сервирате кексчетата за десерт или като предястие на блок масата.

Всяка домакиня винаги иска да угоди на близки и да изненада гостите с вкусни домашно приготвени сладкиши. Кексчетата са малки кексчетас пълнеж от шоколад, кондензирано мляко или плодове. Те могат да бъдат истинско произведение на изкуството и същевременно да не са трудни за приготвяне у дома.

Какво ви трябва, за да направите кекс?

Класическата версия на ястието е предназначена за 12 порции. Енергийна стойност на палачинките– 365 kcal/100 g Ще отнеме много малко време за готвене – само 70 минути.

За крема ще са ви необходими:

• 210 г масло или сметана
• 300 г фина пудра захар
• 180 г меко мазно сирене (като маскарпоне, алмет). Ако няма сирене, става и пълномаслена извара, но трябва да се смила 2-3 пъти
• Сок от 1/2 лимон (по желание)

За класическия пълнежТрябва да имате под ръка следните съставки:

• 100 г замразени малини
• 100 г замразени ягоди
• 50-70 г захар

За тестатрябва да вземете следните компоненти:

• 260 г пресято първокласно брашно
• 2 пресни яйца
• 160 мл мляко
• 60 ml сметана 15% мазнини
• 125 г масло
• 150 г захар
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• Шипка сол

Откъде да започнете да приготвяте кулинарна наслада?

Можете просто украсете със сметанаот торбичка за сладкиши или можете да покажете въображението си: използвайте къдрави дюзи, крем с различни цветове, цветна глазура, захар на прах, шоколадови фигурки. Следвайте стриктно горните препоръки и всичко ще се получи за вас.

Рецепта за приготвяне на кексчета у дома

Докато приготвяте тестото смесете първо сухите съставки, а след това към тях добавете смес от течности. Маслото за крема е необходимо да се извади малко предварително от хладилника, за да омекне.

Но най-важното е да не прекалявате. Ако маслото е прекалено меко, кремът ще тече и няма да можете да го разбиете. По-добре е веднага да прехвърлите готовия крем в сладкарски плик приберете в хладилника.

Ако нямате сметана, можете да я използвате в тестото заменете с обикновено мляко. Преди печене притиснете малко средата на всеки кекс, за да не се надигнат много, така ще се намаже по-лесно с крема. Декорирайте само добре охладени изделия., в противен случай кремът или глазурата ще се стопят и ще развалят шаблона, запомнете това.

Какви опции за сервиране има?

Има безкрайни възможности за представяне и дизайн. Всичко зависи от вас свободно време и въображение. Кексчетата могат да бъдат украсени в сватбен, детски и дори корпоративен стил.

Сервирайте ги като десерт за чай, или го поставете в чиния в пирамида под формата на голяма порционна торта. Можете да направите тематични кулинарни изделия, напр. с различни герои от любимия ви анимационен филм. Измислете свой собствен стил и скоро всичко ще бъде страхотно.

Видео рецепта за приготвяне на десерт от Олга Матвей

Пълнеж за тарталети от кондензирано мляко, заквасена сметана и банан

Както вече споменахме, има много опции за пълнене. Нека разгледаме няколко от тях. За кексчета с бананов пълнежимаме нужда от 2 узрели банана, 100 г сметана (приблизително 33% масленост), 4 ч.л. пудра захар. Намачкайте банана с вилица или блендер до пюре, добавете пудрата захар и сметаната, разбъркайте. Пълнежът е готов.

Друг вкусен вариант - пълнеж от кондензирано мляко.Можете да използвате варено карамел или обикновено кондензирано мляко. Ако използвате обикновено кондензирано мляко, не слагайте лъжица тесто във формата, а напълнете почти половината.

За да не се разтече кондензираното мляко, направете с лъжица малка вдлъбнатина в средата, в която с друга лъжица изсипете плънката.

За тези, които не обичат много сладки неща, те са подходящи кексчета със заквасена сметана. Това е един от най-простите пълнежи: вземете 400 г гъста заквасена сметана, 160 г пудра захар, можете да добавите ванилия на върха на ножа, разбийте до пухкавост. В този крем можете да замените част от заквасената сметана с извара, настъргана през месомелачка или сирене маскарпоне.

Кратка история на едно вкусно ястие

Кексчетата дойдоха при нас от САЩ. С оригиналното си име, което означава в превод "чаша торта", те го дължат на готвачите, които не винаги са имали везни под ръка, така че е по-удобно да запомните и предадете рецептата, измервайки всички съставки с мярка за чаша, например две чаши брашно, чаша мляко, чаша захар.

В края на 20-те години на 19 век е изобретена рецепта, при която тестото не се пече в една голяма форма, а се излива в малки форми.

Оттогава кексчетата станаха порционни. Миниатюрни тортиза няколко хапки, украсени със сметана, глазура или шоколад, те се появиха тук от скоро, но вече са любими на всички. Кексчетата ще украсят всяка празнична трапеза, а приготвянето им може да се превърне в... вълнуващо хоби.