Много домакини обичат да готвят месни котлети. Това ястие се счита за подхранващо, практично и евтино. Можете да подобрите или промените вкуса на обикновените котлети, като използвате сос или пикантен сос. Така всеки път вкусът на ястието ще бъде нов, непознат и примамлив. Как се приготвя сос за котлети? Нека поговорим на тази тема.

С помощта на кулинарен трик

Котлети със сос в тиган - универсално ястие. Можете да го приготвите на бързо решение. Според обичайната рецепта направете котлети от смесени или пилешка кайма. А необичайният сос, приготвен от пресни домати, ще добави нотки на пикантност, сочност и невероятен вкус. Използваме само натурални съставки! Бързо запишете как се приготвя сос за котлетите.

За бележка! След като приготвите соса, можете да сложите котлетите в тигана и да ги задушите за 5-7 минути. Ястието ще се окаже още по-вкусно и сочно.

Съединение:

• 4-5 бр. скилидки чесън;
• 4 средно големи глави лук;
• 4 неща. пресни домати;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• 100 мл майонеза.

Приготвяне:

Доматен сметанов сос

Сос за котлети с доматена паста - класически сосза всякакви ястия с месо. Можете леко да подобрите вкуса на обичайния сос, да го направите мек и нежен. Просто добавете малко сметана и масло.

За бележка! Доматената паста може да бъде заменена пресни домати, счукани до консистенция на пюре.

Съединение:

• 0,2 кг пресни домати;
• ½ с.л. л. меко масло;
• 0,1 л сметана;
• сладък пипер;
• 1-2 бр. скилидки чесън;
• сол на вкус;
• 2 с.л. л. рафиниран зехтин.

Приготвяне:

Да си припомним вкуса на детството

В училищната столова и заведенията за обществено хранене котлетите винаги се сервираха с вискозен, хомогенен, но много вкусен сос. Сос за котлети, като в столова, ще събуди най-трогателните спомени от вашите ученически или студентски години.

Съединение:

• месен бульон - 500 мл;
• доматено пюре – 2 с.л. л.;
• сол на вкус;
• сметана - 130 ml;
• пресято брашно - 3 с.л. л.;
• рафинирано слънчогледово масло.

Приготвяне:

1. Измерете необходимия обем бульон.
2. Разделяме го на две равни части.
3. 250 мл месен бульонпоставете на огън и загрейте.
4. Към втората част добавете пресятото брашно и разбъркайте добре, за да няма бучки.
5. Добавете сметаната и разбъркайте отново.
6. Добавете доматеното пюре към загрятия бульон и разбъркайте, докато се образува маса с хомогенна консистенция.
7. Оставете доматената смес да заври.
8. Комбинирайте двете маси и разбъркайте добре.
9. Сварете соса, докато се сгъсти и сервирайте с месни котлети.

Сос с деликатен кремообразен вкус

Сосът за котлети със заквасена сметана винаги е бил популярен. Ферментирал млечен продуктпридава на котлетите мекота, сочност и невероятен кремообразен вкус. Можете да подобрите малко рецептата и да добавите сирене твърда.

За бележка! Можете да добавите пържени шампиньони към този сос и да замените заквасената сметана със сметана със съдържание на мазнини 10-15%.

Съединение:

• 1 с.л. сметана;
• пресято брашно - 1 с.л. л.;
• 1 глава лук;
• бяло вино – 4 с.л. л.;
• 100 г твърдо сирене;
• филтрирана вода - 1 супена лъжица;
• масло– 30 гр.

Приготвяне:

1. Нарежете лука на малки кубчета.
2. Загрейте добре тигана и сложете маслото в него.
3. Когато маслото се разтопи, в тигана се добавя наситненият лук и се задушава около 5-7 минути.
4. Добавете пресятото брашно и разбъркайте. Не трябва да има бучки.
5. След това изсипете заквасена сметана или сметана. Разбъркайте старателно.
6. Оставете да къкри на умерен огън за пет минути и след това добавете виното.
7. Добавете сол и подправки на вкус.
8. След 5-7 минути добавете месни котлети към соса.
9. Настържете твърдото сирене на ситно ренде.
10. Покрийте котлетите с натрошено сирене и ги задушете за няколко минути в затворен съд.
11. Сиренето трябва да се разтопи напълно.
12. Сервирайте горещи котлети със сос на масата с гарнитура от картофи.

Любителите на рибни ястия често приготвят котлети от рибни филета. За да подобрите вкуса на котлетите и да ги направите по-сочни, можете да приготвите вкусен сос.

Съединение:

• 3 бр. кокоши яйца;
• филтрирана вода - 170 ml;
• 40 г меко масло;
• сол и подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Разбиване на пилешки яйца.
2. Отделете жълтъците. Това са тези, които ще ни трябват, за да приготвим соса за рибните котлети.
3. Напълнете жълтъците със студена филтрирана вода.
4. Добавете фина готварска сол и подправки на вкус.
5. С блендер или миксер разбийте жълтъците с водата. Масата трябва да придобие еднородна текстура.
6. Този сос трябва да се приготви на парна баня.
7. Оставете водата да заври в тенджера и отгоре поставете съд с разбити жълтъци.
8. Разбърквайте соса непрекъснато с бъркалка.
9. Разтопете маслото в тенджера и го изсипете в съда с жълтъците.
10. Оставете соса да заври и отстранете от огъня.
11. Веднага можете да полеете соса рибни котлетии сервирайте.

1. Вземете голям тиган, загрейте го и след това смесете и размекнете маслото и брашното. Те трябва да се смесят добре и след това леко да се запържат.
2. В същия тиган постепенно наливаме рибен бульон (вода), но трябва да бъркаме енергично, в противен случай няма да избегнем образуването на бучки.
3. Добавете заквасена сметана и отново разбъркайте всичко добре в тигана. Трябва да получим хомогенна маса и да избягваме изгарянето.
4. Добавете доматеното пюре към соса и веднага можете да добавите сол и останалите подправки. Освен това, ако имате у дома консервирани домати, след което можете да ги разбиете в блендер и да ги използвате вместо доматено пюре. Ще се окаже още по-вкусно. Все пак натурален продукт.
5. Разбърквайте редовно и дръжте в тигана за около 3-4 минути. След това можете да добавите париката и да разбъркате отново. Готов!

Това е всичко. Нашият специален сос от заквасена сметана и домати е готов за вашето ястие. Семейството определено ще оцени иновацията. Освен това върви чудесно с рибни зелеви сармички. И така, може да се причисли не само към рибните, но и към месните основни ястия!

Хубавото на соса е, че вкусът му може да се коригира с добавяне на различни подправки. Препоръчваме да опитате различни варианти, за да можете да разберете какво ви харесва най-много. Например, можете да добавите сух босилек. Или прясно смлян пипер. Смес от билки също ще подхожда много добре на този сос.

Както става ясно от името, сметановият сос с домат се приготвя на базата на основния. Върви чудесно с месо или рибни ястия, както и гарнитури. Тъй като сосът се сгъстява бързо, когато изстине, най-добре е да го затоплите леко преди сервиране. За да приготвите соса, най-добре е да вземете домашен доматили доматен сок, но разбира се, обикновеното доматено пюре ще свърши работа. Можете да използвате и прясно приготвено доматено пюре.

съставки

• 20 г масло
• 1 с.л. л. пшенично брашно (на купа)
• 100 мл доматен сок
• 100 мл сметана
• 2 щипки сол
• 2 щипки червен пипер

Подготовка

1. Загрейте тиган и сложете върху него парче масло, препоръчително е да вземете съдържание на мазнини 82,5%, такова масло е сладникаво и това ще има благоприятен ефект върху вкуса на готовия сос.

2. Когато маслото се разтопи напълно или почти напълно, добавете брашно в тигана и веднага започнете да бъркате с шпатула или дървена лъжица.

3. След няколко минути започнете бавно да наливате доматен сок. Може да се замени с 1 с.л. л. доматено пюре, разбъркано в 100 мл вода.

4. Разбърквайте доматите с брашнената смес за няколко минути, непрекъснато.

5. Сега добавете заквасена сметана в тигана. Продължете да бъркате и оставете соса да къкри на слаб огън.

Стъпка 1: Пригответе маслото и брашното.

Загрейте тиган на умерен огън, добавете маслото с лъжица и пшенично брашно. Разбърквайки с шпатула, запържете за кратко на умерен огън, около 3 минути.

Стъпка 2: добавете бульон и сметана.

Добавете зеленчуков бульон по 1 супена лъжицав тигана, като бъркате непрекъснато с шпатула, за да не се образуват бучки. След това изсипете заквасената сметана и разбъркайте старателно с шпатула до гладкост. тръгвай ври на слаб огън 3-4 минути.

Стъпка 3: пригответе заквасена сметана и доматен сос.

Към получения сос добавете доматено пюре и сол на вкус, разбъркайте с шпатула. Гответе още 3 минути, като от време на време се разбърква с шпатула. В края на готвенето се подправя с черен пипер и се разбърква.

Стъпка 4: сервирайте заквасена сметана и доматен сос.

Поставете готовата заквасена сметана и доматен сос в лодка за сос и сервирайте горещо с всякакви зеленчукови ястия, като картофи или зеле. Добър апетит!

Към заквасената сметана и доматения сос може да добавите чесън или настъргани орехи.

Черният пипер може да се замени с прясно смлян черен пипер, смес от 5 чушки или смлян червен пипер.

Въз основа на рецептата за заквасена сметана и доматен сос можете да приготвите други сосове от заквасена сметана, например можете да замените доматеното пюре с горчица и тогава ще получите сос от горчица и заквасена сметана, който е идеален за рибни ястия. Ако към заквасената сметана и доматения сос добавите ситно нарязания запържен лук, получавате сметанов сос с домати и лук, който можете да сервирате с кюфтета или сарми.

8 септември 2016 г

Сметановият сос с домати е едно от най-популярните производни на основния сметанов сос. Ако приготвянето на основен сос от заквасена сметана не е проблем за вас, превръщането му в заквасена сметана с домати е въпрос на няколко минути. Достатъчно е да загреете няколко лъжици доматено пюре или лъжица доматено пюре до кипене, добавете към сос от заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути, ако никога преди не сте приготвяли сосове от заквасена сметана имате възможност да разгледате линка, където процесът на готвене е описан подробно, със снимки, стъпка по стъпка. Още веднъж ще покажем накратко как става това.

Сметановият сос с домати се използва широко в кулинарията за придружаване на ястия от кайма, птици, риба, както и за задушаване и печене на зеленчуци в него, вкл пълнени ястия. Подобно на основния сметанов сос, той се приготвя натурален (с неразредена заквасена сметана) или със заквасена сметана, разредена с бял сос, приготвена с бульон или зеленчукова отвара, сгъстена с брашно, задушено в масло. Даваме и двете рецепти на базата на 500 грама сос.

Можете да използвате заквасена сметана за сос с всякакво съдържание на мазнини според вашите предпочитания, но за предпочитане прясна, не много кисела - има по-малък риск от образуване на люспи, въпреки че сосовете със заквасена сметана рядко са пълни без тях

Като доматен компонент се използва доматено пюре или доматено пюре, което определя особеността на соса в сравнение с основната заквасена сметана. Доматената паста е много по-гъста от доматеното пюре, така че се добавя към соса около половината от количеството. По желание може да се даде сос остър вкускато добавим смлян червен или черен пипер.

• Приготвяне: 5 минути
• Приготвяне: 20 минути
• Ще се окаже: 500 гр

За естествени сметанов сосс домати:

25-30 грама пшенично брашно

25 г масло

За сметанов доматен сос със заквасена сметана:

250 г бульон или отвара

25-30 грама пшенично брашно

25 г масло

50 грама доматено пюре или 25 грама доматено пюре

сол, захар, смлян червен или черен пипер на вкус

Пригответе натурален сос от заквасена сметана с домати:

1 Поставете заквасената сметана в тенджера с подходящ обем и я оставете да заври на слаб огън.

2 Загрейте маслото в тиган и на слаб огън и при бъркане задушете пресятото брашно с маслото - буквално 1-2 минути, докато придобие лек кремообразен оттенък и приятен аромат.

3 Добавете доматено пюре или доматено пюре и при активно бъркане продължете да задушавате още 7-10 минути. След това охладете малко и смесете съдържанието на тигана с гореща заквасена сметана.

4 Разбъркайте добре, добавете сол, захар, черен пипер на вкус или други смлени подправки, препоръчани за ястието, за което се приготвя сосът, оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 3-5 минути, за да се разпръсне и сгъсти брашното сосът. Ако люспите и бучките не могат да бъдат избегнати, тогава сосът ще трябва да се прецеди през сито и да се доведе до кипене отново. Готов

Пригответе заквасена сметана и доматен сос със заквасена сметана:

1 Всичко е почти същото, само че заменяме половината от заквасената сметана с бульон или бульон. Използваме месен или пилешки бульон. Можете да използвате рибен бульон за рибни ястия, ако има приятна, не остра миризма. Това е всичко, от което се нуждаете.

2 Брашното се задушава по същия начин с олио (оставяме малко олио за задушаване на домата), след което леко се охлажда и малко по малко се добавя горещ бульон към брашното.

3 Смелете брашното с бульона, за да стане "каша" без бучки. Разреждаме с останалия бульон и оставяме да къкри за няколко минути, докато придобие консистенция на сос.

4 Оставете заквасената сметана да заври.

5 Комбинирайте с готовия бял сос.

6 Доматено пюреили загрейте пастата с малко количество масло, за да премахнете влажния вкус, характерен за доматените смеси.

7 Прехвърлете сотирания домат в соса, добавете сол, захар, черен пипер на вкус, разбъркайте.

8 Оставете да заври, варете 3-5 минути, прецедете, ако е необходимо.

9 И отново - готово

Сосът е средно плътен. По желание гъстотата на соса може да се регулира с добавяне на повече или по-малко брашно. Консистенцията на соса е приятно вискозна, вкусът хармонично съчетава заквасена сметана и доматени нотки. Ако искате да подобрите аромата на соса, тогава не е забранено да използвате други подправки и смеси от билки, които са подходящи за ястието, за което се приготвя сосът. Можете да добавите желаната пикантност към соса с черен пипер.

Ако сервирате заквасена сметана и доматен сос в лодка за сос, тогава трябва да се загрее преди пълнене По-често сосът просто се добавя към чинията с основния продукт.

Ястията, задушени и печени в заквасена сметана и доматен сос, са много апетитни. Обикновено домашните готвачи опростяват приготвянето, като просто добавят доматени смеси и заквасена сметана към ястието при задушаване, но без добавяне на задушено брашно, вместо сос се получава рядък сос и когато правилна подготовкаведнага ще усетите и оцените разликата

Ето нашите любими ястия със заквасена сметана и доматен сос - домашно приготвени зелеви сърми.

Пълнени чушки, тиквички или патладжани.

Почти всичко изпечено в него става много вкусно. зеленчукови ястия. Препоръчваме