Цвеклото е един от най-достъпните зеленчуци по нашите географски ширини, който освен това е богат на аминокиселини, има лечебен ефект и е естествен антиоксидант. Склад за витамини, той с право заема важно място в нашата диета. Цвеклото се запазва добре през цялата година. От него се приготвят вкусни и богати на витамини ястия. И ако правите кисело цвекло за зимата, тогава това е отлична зимна салата, която ще разнообрази вашата маса.

Маринованото цвекло за зимата се оказва вкусно, ако използвате само плътен продукт, равномерно оцветен, без бели пръстени на разреза.

Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин: на котлона, във фурната или в микровълновата. Заготовките трябва да се съхраняват на тъмно, хладно място, защитено от слънчева светлина. Тогава маринованото цвекло, приготвено за зимата, няма да загуби красивия си ярък бургундски цвят.

Също така зеленчукът може да промени цвета си по време на съхранение, ако няма достатъчно марината за изливане и не покрива напълно цвеклото.

Мариновано цвекло за зимата, приготвено без стерилизация

Най-простата рецепта. Цвеклото, приготвено без стерилизация, не е необходимо да се усуква - може да се съхранява в хладилника под пластмасов капак.

• цвекло;
• трапезен оцет - 50 г;

Марината:

• вода - една чаша;
• захар - една с.л. лъжица;
• сол - половин лъжица;
• черен и бахар - няколко броя;
• карамфил - три бр.;
• Дафинов лист.

Сварете цвеклото до пълна готовност, можете да го запечете във фурната. Нека започнем марината: смесете всички съставки, гответе пълнежа за няколко минути и охладете.

Нарежете обеленото цвекло на кубчета и го прехвърлете в подготвени буркани. След това добавете оцет към всеки буркан, една лъжица наведнъж.

Изсипете марината върху зеленчуците. И накрая завинтваме бурканите и ги поставяме с гърлото надолу. Увийте ги в нещо топло и ги оставете за деня.

Цяло мариновано цвекло

Универсална рецепта, която ви позволява да го съхранявате цял. След като отворите такъв препарат през зимата, можете да приготвите всякакви ястия.

За буркан от 1,5 литра:

• няколко малки цвекло;
• зърна черен пипер - 5 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• вода - 1 л;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици.

Сварете или запечете цвеклото, докато омекне. Охладете го и го почистете.

Прочетете също: Консервирана щука у дома - 6 бързи и вкусни рецепти

Стерилизираме бурканите и слагаме в тях черен пипер и дафинов лист. Поставете цвеклото, малко по-малко от закачалките.

Започваме с марината: смесете всички посочени съставки, сложете сместа на котлона, изчакайте да заври и гответе още 2 минути. След това разсипете получената заливка в буркани. Трябва да стига до врата, но не и до краищата.

Поставяме бурканите, покрити с капаци, да се стерилизират за 25 минути. Завиваме ги здраво и ги поставяме с гърлото надолу. Покриваме ги с одеяло или одеяло и ги оставяме за едно денонощие.

Цвекло за борш

Този препарат не е само класически дресинг. Това е самостоятелно ястие, от което например можете да направите вкусни диетични сандвичи.

• голямо прясно цвекло;
• бахар – 6-9 бр.;
• сушен карамфил – 5-7 бр.;
• дафинов лист - 3-4 бр.

Марината:

• захар - 40 g;
• вода – 1 л;
• едра готварска сол - 40 g;
• ябълков оцет 9% - 60 мл.

Сварете или запечете цвеклото, докато омекне. Охладете го, обелете го и го настържете. Прехвърлете настърганите зеленчуци в стерилни буркани и добавете подправки.

Изсипете солта и захарта във водата, поставете я на огъня и изчакайте да заври. Махнете сместа от огъня и добавете оцета.

Готовата марината се налива в буркани. Затваряме херметически бурканите и ги поставяме с капачката надолу.

Рецепта с лимонена киселина

Ако оцетът ви изглежда като нежелана добавка, опитайте цвекло с лимонена киселина. Здравословна рецепта!

• цвекло - 2 килограма.

Марината:

• вода -1 л;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• лимонена киселина - 1,5 супени лъжици.

Сварете или запечете цвеклото, докато омекне. Добавете сол и захар към водата и я поставете на котлона. След като водата заври, добавете лимонена киселина към пълнежа.

Обработваме буркани с капаци.

Преминаваме към цвеклото: обелете го и го нарежете на кубчета. Напълнете бурканите плътно със зеленчуци, като ги поставите до закачалките. Цвеклото се залива с маринатата.

Оставете бурканите, покрити с капаци, да се стерилизират за 10-12 минути. Затегнете бурканите и ги поставете с дъното нагоре. Покрийте ги с кърпи и ги оставете да се охладят на стайна температура.

Цвекло с чесън

— Някои хора го обичат горещо. След това пикантна закуска за тях

• цвекло – 1 кг;
• чесън – 5 скилидки;
• растително масло - 1 чаша;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици.

Сварете или запечете цвеклото до пълна готовност. Почистваме го и го нарязваме на лентички. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към цвеклото. Настъргването на чесън не се препоръчва.

Прочетете също: Сладко от цариградско грозде за зимата - 16 прости и вкусни рецепти

Добавете захарта към цвеклото и разбъркайте леко. Оставете зеленчуците за няколко минути, така че цвеклото да пусне сока си. Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците. Изсипете оцет в цвеклото и разбъркайте добре. Оставете да заври, изсипете го в зеленчуковата смес, оставете да се охлади за 5 минути.

Прехвърлете зеленчуковата смес в стерилни буркани. Затваряме херметически и поставяме с гърлото надолу. Завийте бурканите с кърпа и оставете да изстинат. Сега готовото цвекло може да се отнесе в тъмна студена стая.

Подготовка на цвекло за винегрет

Ще ви хареса да мариновате цвекло за винегрет и да го съхранявате в буркани. Удобно е. А препаратът идеално запазва вкуса, цвета и витамините.

• цвекло – 2 кг.

Марината:

• вода - 2 л;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• бахар – 5 бр.;
• синапено семе – 5 бр.;
• карамфил – 5 бр.;
• оцет - 1 с.л. лъжица.

Маринованото цвекло, приготвено за зимата, е отличен деликатес и закуска. Предлагаме да го подготвите и завъртите според стъпка по стъпка рецепти със снимки по-долу, следвайки които можете да направите това много просто. Готвачите предлагат оригинални опции за приготвяне: със сливи, хрян, семена от кимион и други прости и бързи рецепти. Пикантният, сочен вкус на цвеклото, приготвено за бъдеща употреба, ще се хареса на истинските гастрономи. Такова кисело цвекло е едновременно оригинална самостоятелна закуска и може да се използва при приготвянето на салати и други ястия.

kerescan - 2 август 2015 г

Маринованото цвекло е отлична основа за приготвяне на различни солени предястия и първи ястия. И въпреки факта, че популярният зеленчук е идеално запазен до пролетта без никакво консервиране, такъв препарат от цвекло ще бъде полезен в дома на всяка домакиня. Затова ще ви кажа моята рецепта как да мариновате цвекло за зимата у дома, просто и вкусно.

Ако не сте опитвали да затворите цвекло за бъдеща употреба, предлагаме да започнете да правите това, ще бъдете доволни от резултата. Марината от различни подправки и подправки обгръща всяко кубче цвекло с богатия си вкусов букет. Пикантността се добавя от черен пипер, но по желание тази съставка може да се пропусне. Не позволявайте на голямото количество оцет и захар да ви плаши, сладостта ще присъства в умерени количества, а киселината изобщо няма да се усеща.

Пикантното кисело цвекло ще се превърне в ярък акцент на вашата трапеза, както и вкусно допълнение към месни ястия и всякакви гарнитури. Не е трудно да приготвите този сочен продукт у дома.

ВРЕМЕ: 2 часа 30 мин.

лесно

Порции: 10

съставки

• цвекло – 1,9 кг;
• вода – 1 л;
• трапезен оцет - 100 ml;
• бахар - 2 грах;
• лаврово дърво - 2 листа;
• зърна черен пипер – 4-5 бр.;
• смлян кориандър - 1/2 ч.л.;
• суха люта чушка - на вкус;
• индийско орехче - щипка;
• готварска сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар – 100 g;
• карамфил – 1/2 ч.л.;
• чесън – 2 скилидки.

Подготовка

Изберете сорт захарно цвекло, измерете два килограма, в обелен вид ще получите точно 1,9 кг. Измийте зеленчуците с твърда гъба, поставете ги в тенджера, покрийте със студена вода и изпратете да се готвят на печката. Времето за готвене зависи от размера на кореноплодните зеленчуци; малките зеленчуци ще се готвят за около 50-60 минути, големите зеленчуци ще се готвят малко по-дълго - 1,5 часа.

Готовото цвекло внимателно извадете от тигана, оставете го да изстине, обелете го и нарежете на средно дебели филийки.

След това нарежете резените цвекло на кубчета или ленти.

За да приготвите цвекло, пригответе буркани. Първо ги измийте обилно със сода, след това ги стерилизирайте на пара и направете същото с капаците.

Напълнете бурканите с кубчета червено цвекло, като оставите малко място отгоре, тоест не ги натъпчете много плътно.

Сега направете марината. В тенджера смесете вода, сол, захар, нарязан чесън, подправки, използвайте сух чили по желание. Поставете маринатата на котлона, варете 1-2 минути от момента, в който заври, разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят. В края на готвенето добавете оцет и разбъркайте.

Залейте съдържанието на бурканите с вряща марината.

Не забравяйте да стерилизирате детайла (10 минути за съдове с вместимост 0,5 литра, 15-17 минути за буркани от 1 литър). Не забравяйте да покриете дъното на тавата със силиконова подложка или плътна кърпа.

Внимателно извадете бурканите от врящата вода и веднага ги затворете с капаци. Поставете ги с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете за един ден.

Съхранявайте детайла на хладно място.

Препаратът се оказва много ароматен и много хора ще харесат богатия вкус на цвеклото.

Цвеклото може да се използва за салати; особено добре е за винегрет.

Мариновано цвекло без стерилизация за зимата

Маринованото цвекло у дома за зимата по тази рецепта е много вкусно и богато. Сред съставките са лук и чесън, при сервиране ги поставете заедно с цвеклото в чиния и ги полейте с малко марината. Приготвянето се съчетава добре с картофени ястия.

Рецептата по-долу е за три буркана от 750 мл. Ако имате други ястия или искате да направите по-големи или по-малки ястия, променете съответно количеството на продуктите.

съставки

• цвекло – 1,5 кг;
• лилав лук – 2 бр.;
• чесън - 1 малка глава;
• дафинов лист - 3 бр.;
• бахар грах - 9 бр.;
• вода – 1 л;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• едра сол - 2 супени лъжици;
• трапезен оцет 9% - 35-40 ml;
• растително масло - 50 мл.

Подготовка

1. Измийте цвеклото, поставете го в тенджера, добавете вода и поставете на огъня. Когато течността заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак, докато омекне. Набодете цвеклото с дървена клечка за зъби, ако влезе леко и меко, значи зеленчуците са сварени, прехвърлете ги в студена вода, докато изстинат напълно.
2. Цвеклото се обелва и нарязва на малки кубчета.
3. Лукът и чесънът се обелват и измиват. Нарежете лука на половин пръстени, а скилидките чесън - на надлъжни филийки.
4. Сега поставете готовите съставки в чисти, сухи, предварително стерилизирани буркани. Последователността ще бъде следната: на дъното на буркана сложете дафинов лист и 3 зърна черен пипер, след това една трета от наситнения лук и чесън, след което напълнете буркана с пръчици от цвекло.
5. Когато и трите буркана се напълнят, сложете вода да заври в отделен съд и я изсипете върху цвеклото. Покрийте с капаци и оставете да престои 10-15 минути.
6. Сега внимателно източете водата от кутиите обратно в тигана (има специални найлонови капаци с дупки за това), добавете сол, захар, растително масло и оцет. Разбъркайте, докато зрънцата захар и сол се разтворят и оставете да заври.
7. Веднага щом маринатата започне да кипи, изсипете я в съдържанието на бурканите и навийте капаците им.
8. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и ги оставете за един ден, за да изстинат напълно. Маринованото цвекло без стерилизация е готово за зимата, поставете детайла в мазето.

Мариновано цвекло с чесън за зимата

Този препарат ще се хареса както на тези, които уважават цвеклото, така и на любителите на чесъна, особено на киселия чесън. Има много хора, които не консумират пресен чесън, но се наслаждават на резенчетата, престояли в марината. Маринованото цвекло с чесън за зимата се приготвя много лесно. Не пропускайте да опитате да направите няколко буркана. Съчетава се с варени или пържени картофи, може да се сервира и с месни ястия (птиче, котлети, шишчета).

съставки

• цвекло – 1 кг;
• вода - 500 ml;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.;
• едра сол (не "Екстра") - 4 супени лъжици;
• дафинов лист - 4 бр.;
• бахар грах - 4 бр.;
• винен оцет - 8 с.л. л.;
• чесън - 2 големи глави.

Подготовка

1. За приготвянето ще ви трябва цвекло, което е преминало топлинна обработка, т.е. варено или изпечено във фурната. Измийте добре кореноплодните зеленчуци. За печене ги подсушете, увийте всеки зеленчук поотделно в хранително фолио, поставете в термоустойчива купа или върху решетка и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 1,5 часа. За да готвите, просто поставете кореноплодните зеленчуци в тенджера, добавете вода и варете на умерен огън 1-1,5 часа (в зависимост от размера на цвеклото).
2. Готовото цвекло охладете, обелете и нарежете на филийки.
3. Скилидките чесън обелете, измийте и също нарежете на филийки.
4. В отделна тенджера налейте вода, добавете дафинови листа и зърна черен пипер, добавете сол и захар и сложете на котлона. При непрекъснато бъркане, за да се разтворят зрънцата сол и захар, оставете да заври. Щом се появят първите мехурчета, налейте оцет, разбъркайте и оставете да ври 3-4 минути.
5. Поставете резените цвекло в чисти, сухи, предварително стерилизирани буркани и поставете между тях чесън. Направете това доста плътно, притискайки с пръсти или лъжица.
6. Когато бурканите се напълнят, изсипете гореща марината в тях (тя трябва да покрие напълно зеленчуците) и пастьоризирайте препарата за 10-15 минути.
7. След това запечатайте бурканите с капаци, които също трябва да бъдат термично обработени (варете 2-3 минути).
8. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте в нещо топло. След пълно охлаждане маринованото цвекло се съхранява в мазето за зимата.
9. След това се използва за приготвяне на различни салати; херинга под кожено палто с такова цвекло се оказва много вкусна. Или можете просто да нарежете резените цвекло на кубчета, залейте с ароматно растително масло и сервирайте с картофено пюре.

Цяло кисело цвекло за зимата

Ако попаднете на малки кореноплодни зеленчуци сред реколтата от цвекло, не ги изхвърляйте, всичко трябва да се използва. Първо, те могат да бъдат смачкани и замразени. И второ, мариновайте, в тази рецепта ще ви кажем как да го направите правилно. Ако желаете, можете да поставите малки лукчета, сладки чушки и моркови в буркани заедно с цвеклото. А за тези, които обичат по-пикантно и по-горещо, ви съветваме да поставите корени от хрян в препарата (като правило, те вземат 1 среден корен на 1 кг цвекло).

По същия начин можете да мариновате големи кореноплодни зеленчуци, само че преди да ги поставите в буркани, първо трябва да ги нарежете на няколко части.

съставки

• малко цвекло - 1 кг;
• вода - 2 л;
• едра сол - 40 g;
• гранулирана захар - 40 g;
• оцет (9%) - 200 ml;
• зърна черен пипер – 4 бр.

Подготовка

1. Първо сортирайте кореноплодните зеленчуци, изхвърлете тези, които са твърде меки, развалени или тромави. За приготвяне използвайте гладки, красиви зеленчуци с диаметър 3-4 см. Отрежете дългите опашки и листата по тях. Сега измийте добре, ако е останала много мръсотия, можете първо да накиснете цвеклото в хладка вода за 10-15 минути и след това да използвате гъба с твърда повърхност.
2. След това прехвърлете зеленчуците в тенджера, добавете вода и оставете на огъня. Веднага щом течността започне да кипи, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и гответе цвеклото, докато омекне. За да определите готовото му състояние, внимателно надупчете няколко корена с дървена клечка за зъби или тънко шишче. Ако пробиването е леко (т.е. клечката за зъби леко влиза в зеленчука), цвеклото е готово, прехвърлете го в съд със студена вода. Можете да смените водата 2-3 пъти, така зеленчуците ще изстинат по-бързо и ще бъде по-лесно да премахнете кожата по-късно.
3. Обелете цвеклото и го поставете в буркани, опитайте се да направите това възможно най-плътно, така че да има минимални празнини между корените.
4. Пригответе марината. Налейте вода в тигана, хвърлете зърна черен пипер, добавете сол и захар. Поставете на котлона и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато, докато зрънцата захар и сол се разтворят напълно. Щом водата започне да кипи, налейте оцета, разбъркайте и изключете котлона.
5. Цвеклото в буркани се залива с гореща марината. Сега пастьоризирайте детайла при температура от 90-100 градуса, 10-15 минути ще бъдат достатъчни. След това затворете с капаци, обърнете с главата надолу и увийте в топло одеяло, така че процесът на охлаждане да протича постепенно.
6. Когато бурканите се охладят напълно, това означава, че цялото кисело цвекло е готово за зимата, можете да го поставите в мазето за съхранение. През студения сезон използвайте препарата за подправяне на първи ястия (борш и супа от цвекло), както и като предястие или компонент на салати.

Мариновано печено цвекло за зимата

Маринованото цвекло често се използва в кулинарията. Може да се купи в супермаркета или да се приготви у дома. Маринованото цвекло, приготвено за зимата, е идеално за винегрет или други салати, а през лятото, въз основа на този препарат, можете да приготвите апетитна студена супа или студен борш. Цвеклото може да се сервира като лека закуска. В тази рецепта ще изпечем цвеклото във фурната, преди да го приготвим; такова цвекло ще се окаже необичайно сочно. Така че нека да готвим.

съставки:

• Цвекло 1 кг
• Вода 500 мл
• Сол 1 ч.л.
• Захар 25гр
• Трапезен оцет 80 мл
• черен пипер 5 бр.
• Бахар 5 бр.
• Дафинов лист 2 бр.
• Карамфил 2 бр.

Подготовка

За готвене се нуждаем от качествено цвекло. Най-добре е да използвате малки зеленчуци. Ще се сготвят по-бързо. Преди консервиране цвеклото трябва да се подготви. За да направите това, изплакнете обилно под течаща студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Завива се във фолио и се слага в загрята фурна. Пече се на 180 градуса около час, докато омекне. След около 50-60 минути вземете шишче и надупчете зеленчуците, точно заедно с фолиото. Ако се пробива лесно, тогава можете да изключите фурната. По желание кореноплодните могат да се сварят в леко подсолена вода.

Охладете изпеченото цвекло и го обелете. Нарежете на произволни парчета, в зависимост от предназначението на готовия продукт. Може да се реже на кубчета, пръчици, лентички, кръгчета.

За консервиране вземете два буркана с обем 450-500 мл. Малките контейнери са по-удобни за съхранение. Измийте бурканите обилно с препарат под течаща вода. След това дъното на тигана се покрива с парче плат, поставят се измитите буркани с капаци и се варят 10-15 минути.

Време е да приготвите марината. Нищо сложно, сложете всички подправки заедно с вода и оцет в удобна тенджера и сложете на огън. Разбъркайте и кипнете, гответе 1-2 минути и изключете котлона.

Поставете нарязаното изпечено цвекло в чисти буркани. Уплътняването не е необходимо.

Залейте с готовата гореща марината. На този етап бурканите могат да се покрият с капаци, да се охладят и да се съхраняват в хладилника. Но ние подготвяме подготовката за зимата. Поставете бурканите с пълнеж от марината в тиган за стерилизация. Поставете платнена салфетка на дъното. Налива се гореща вода до шията и се слага на огъня. Вари се 10 минути след като заври.

Затворете плътно и обърнете с капачката надолу. Маринованото цвекло е готово за зимата.

Съхранявайте детайла в килера или мазето на вашия апартамент. Добър апетит!

Мариновано цвекло „Тъмно кадифе“

Цвеклото е богат на витамини кореноплоден зеленчук, който се използва широко в кулинарията. Въпреки че може да се закупи от рафтовете на магазините през цялата година, ние ви препоръчваме да го подготвите за бъдеща употреба. Тъй като приготвянето на цвеклото отнема много време, само едно усилие за мариноване на това червено съкровище може да направи живота ви много по-лесен през зимата. В допълнение, това е отличен начин да запазите богата реколта, когато няма изба или по някаква причина цвеклото не се съхранява.

Според тази рецепта приготвянето е просто и бързо, без стерилизация, цвеклото се нарязва на парчета и се залива с гореща марината, основното време се отделя на варенето на кореноплодите.

Ако цвеклото ще се използва в салати и винегрети, тогава е по-добре да ги мариновате на малки кубчета. За гарнитури и предястия е по-добре да приготвите цвеклото на филийки, ленти или кръгчета. Малкото цвекло може да се консервира цяло; идеално е за борш и супа от цвекло.

Време за готвене - 40 минути (без да се взема предвид времето за варене и охлаждане на цвеклото)

съставки:

• Цвекло – 3 кг;

Марината:

• Вода – 1 л;
• Сол - 1 супена лъжица (без пързалка);
• Захар - 1,5 супени лъжици (без пързалка);
• Трапезен оцет (9%) - 100 ml;
• Зърна черен пипер – 7-9 бр.;
• Дафинов лист - 2-3 бр.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Отрязваме върховете на цвеклото и оставяме опашките. Измийте добре кореноплодните в хладка вода. Важно е да не повредите кожата на цвеклото, в противен случай сокът ще изтече по време на готвене и цвеклото ще загуби красивия си цвят.

Сварете цвеклото цяло в голяма тенджера. За да запазите витамините колкото е възможно повече, поставете цвеклото веднага в студена вода, вместо да го добавяте след като водата заври. Кореноплодните зеленчуци трябва да се варят на слаб огън, при слаб огън. Като правило, средно голямо цвекло се готви за 40-50 минути, ние проверяваме готовността с остър предмет, той трябва лесно да влезе в корена. След като се свари, не изваждайте цвеклото от тигана, а го оставете да изстине във водата, в която се е варило.

Изваждаме охладеното цвекло от бульона, отрязваме опашките и мястото, където се закрепва дръжката. След това отстраняваме кожата, тя се отделя много лесно, като дори не е необходимо да използвате нож.

Нарязваме цвеклото на парчета според целта на консервирането. Можете да приготвите няколко буркана с различни разрези.

Първо измийте бурканите със сода и изплакнете добре с вода, след това ги стерилизирайте на пара или във фурната, като капаците се варят около 2-3 минути. Опаковаме цвеклото в готови сухи буркани. Разклатете малко буркана, за да се уплътнят парчетата, след което можете да добавите още малко цвекло. В зависимост от начина на рязане, от 3 килограма цвекло се получават приблизително четири буркана от 0,7 литра.

Сега нека приготвим марината. За да направите това, сложете един литър вода да заври, след което добавете към врящата вода захар, сол и подправки на вкус. След това марината се вари още 3-5 минути. В последния момент добавете трапезен оцет.

Залейте цвеклото с горещата марината и завийте капачките. Обърнете бурканите с препаратите и ги завийте с дебела кърпа, докато изстинат напълно.

По-добре е да съхранявате кисело цвекло на хладно и тъмно място.

Забележка към собственика:

• За мариноване можете да използвате малки, хилави и всички кореноплодни зеленчуци, които попадат в категорията „извън формат“, които не са подходящи за съхранение.
• Ако искате цвеклото да има неутрален вкус, тогава не е необходимо да добавяте подправки.

Маринованото или консервирано цвекло за зимата е здравословно и вкусно цвекло, което може да се приготви у дома в комбинация с лук, чесън, моркови, домати, други зеленчуци, различни подправки и билки. Използва се за приготвяне на пресни първи ястия, особено борш и супа от цвекло, сочни и богати на витамини салати или традиционно се сервира като самостоятелно предястие, което се харесва на мнозина.

Мариновано цвекло за зимата - класическа и проста рецепта

Цвеклото, приготвено по тази рецепта, може да се използва за приготвяне на борш или зеленчукови салати. Запазва добре вкуса и полезните си свойства.

Бързото приготвяне на такова зашиване изисква следния набор от съставки:

• средно голямо прясно цвекло - 1 кг;
• черен пипер - 2 кайенски шушулки и няколко сладки грах;
• дафинов лист, карамфил, смляна канела;
• сол, захар и трапезен оцет.

Първо се избират кореноплодните зеленчуци и се почистват с вода, ръце или четка, за да се отстранят мръсотията и плаката. След това се поставя в дълбока тенджера с течност и се вари до пълна готовност на слаб огън (30-40 минути).

Проверката за готовност се извършва по доказания метод на „баба“, като зеленчукът се пробива с нож, ако пулпата леко се плъзне от острието, тогава готвенето може да бъде спряно.

Сега водата се източва и цвеклото се охлажда при естествени условия до стайна температура. Докато изстива, пригответе марината. В тенджера с вода се изсипват една по една всички посочени подправки, сол, малко захар, канела, лют пипер и карамфил. Всичко това се оставя да заври, вари се 10-12 минути и накрая се добавят 1-2 супени лъжици пресен оцет.

Охладеното цвекло се нарязва по всякакъв удобен начин (ако го използвате за салати, по-добре е на ивици, за борш и други първи ястия - на кубчета или четвъртинки) и поставете получените парчета в чисти и измити стъклени буркани.

Отгоре се залива с гореща саламура, затваря се плътно с капаци и се поставя на тъмно и хладно място. След 2-3 дни този шев е готов за употреба.

Печено цвекло с чесън в марината - вкусна рецепта за сочно ястие

Използването на чесън в осетинската рецепта придава на цвеклото специална пикантност и спомага за по-добро запазване на вкусовите му свойства. Освен това, използвайки тази технология, те не просто мариноват пресен зеленчук, но първо го пекат във фурната, за да направят крайния продукт по-нежен и мек.

За да приготвите такова руло, вземете следните съставки:

• червено цвекло - 1 кг;
• пресен чесън - 1-2 глави;
• дафинов лист и черен пипер;
• сол, захар, други подправки на вкус и винен оцет;

След основно почистване цвеклото се поставя в специално фолио за печене, което се поставя в стъклен или друг подходящ за фурна термоустойчив съд.

След това зеленчукът се пече при температура 180-200 градуса за един час. При липса на допълнителни средства за печене, можете просто да го сварите в подсолена вода, но накрая ще има различен вкус.

Докато цвеклото се пече, пригответе марината според класическата рецепта. Бахарът, дафиновият лист и солта се добавят стъпка по стъпка в неръждаем или емайлиран съд с чиста вода.

По желание и в зависимост от вкусовите предпочитания можете да използвате допълнителни подправки, например кориандър, карамфил или смлян пипер.

Саламурата се вари на тих огън 7-10 минути, накрая се налива малко есенция, отстранява се от огъня и се оставя да изстине до стайна температура. Чесънът се обелва, нарязва се на филийки и внимателно се нарязва с остър нож на ситно.

Изпеченото цвекло се нарязва на едри кубчета или кръгчета и се смесва на пластове с чесъна в чисти и предварително стерилизирани буркани.

Притиснете зеленчуците отгоре със супена лъжица, залейте отгоре с маринатата и веднага завийте капачетата. Този препарат може да се съхранява през цялата зима без допълнителна стерилизация, идеален е за приготвяне на литовски борш и витаминозни салати.

Салата със зеленчуци за зимата - предястие за оближе пръстите

Това е традиционна рецепта за приготвяне на прясно цвекло със зеленчуци. Готовите консерви се използват в различни комбинации - от дресинг за вкусна супа от цвекло до приготвяне на зимна херинга под кожено палто.

За рецептата ще ви трябва следният набор от продукти:

• сочно цвекло - 1-2 килограма;
• червен или зелен пипер - 2-3 големи плода;
• лук - 2-3 бр.;
• подправки за марината - сол, кристална захар, оцет и малко растително масло.

Цвеклото се обелва и измива по стандартна технология, след което се слага в тенджера с вода и се вари цяло на слаб огън до пълна готовност 40-50 минути в зависимост от големината на плода.

Веднага след като е готово, малко се охлажда и се смила на средно голямо ренде или се прекарва през месомелачка. Но все пак е за предпочитане да използвате първия вариант, така че сламата да има по-твърда структура.

Чушката се измива, след което се нарязва и се отстраняват сърцевината и семките, а самият зеленчук се нарязва на малки кубчета. Лукът също се обелва и нарязва възможно най-ситно;

Сложете на котлона голяма тенджера с чиста вода, добавете сол, смлян черен пипер, сух дафинов лист, малко олио или зехтин и оставете да заври. Веднага щом водата започне да кипи, добавете към нея последователно нарязан пипер и нарязан лук. Всичко се разбърква старателно и се вари на слаб огън 7-10 минути.

Веднага щом зеленчуците станат по-меки, добавете настъргано цвекло, разбъркайте отново всичко и оставете да се маринова в тази форма за 10-15 минути. Да не забравяме и оцета, който се налива в малко количество 2-3 минути преди да свалим съда от котлона.

Горещите зеленчуци се поставят в буркани и се покриват с капаци. След това те се обръщат, покриват се с одеяло и след охлаждане се изпращат за зимно съхранение.

Цвекло, мариновано с лук - здравословен и вкусен препарат

Класическа рецепта за приготвяне на червено цвекло у дома. Резултатът е много вкусно консервирано цвекло, което се използва като сочен дресинг за първи и втори ястия, както и за студени салати и риба.

За този метод на консервиране се използват прясно цвекло, лук, растително или зехтин и основните съставки за марината под формата на готварска сол, захар, обикновен или винен оцет.

Зеленчукът се измива старателно и се почиства от мръсотията, след което се поставя цял в подходящ съд с вода и се вари до полуготовност на тих огън.

Обелете лука, нарежете го на ситно или го прекарайте през ренде. Същото се прави и с цвеклото, след като се свари.

Сега смлените зеленчуци се смесват заедно и се изпращат в друг тиган с вряща вода и малко количество растително масло за задушаване. Там също се добавя сол, по желание малко захар, която ще омекоти вкуса на салатата, дафинов лист и други подправки, например смлян черен пипер или карамфил.

Всички съставки се разбъркват и се варят на слаб огън за 10-15 минути, като не се забравя да се добавят няколко супени лъжици оцетна есенция в края. Бурканите за запечатване се стерилизират старателно на пара или друг удобен и ефективен метод, след което в тях се изсипва изсушена и гореща салата от тигана. Капаците веднага се затварят и съхраняват по препоръчителната технология на „баба“.

Мариновано зеле с цвекло - бързо мариноване на корейски

Зелето в комбинация с цвекло е печеливша опция за зимна превръзка, тъй като такова ястие може да се използва както като самостоятелна закуска, така и да се сервира с различни гарнитури, месо и зеленчуци. Деликатният и сочен вкус на зеленчуците няма да остави никого безразличен.

За да приготвите корейска ецване по бърз начин, използвайте следните съставки:

• младо зеле - 1-2 средни глави;
• пресни моркови - 2-3 бр.;
• червено цвекло - 1-2 кг;
• чесън, сол, захар, дафинов лист, оцет и черен пипер (бахар).

Зелето се измива, след което се отстраняват ненужните листа от горния слой и се нарязват с едра дюза или се нарязват с нож. Морковите се обелват, измиват и нарязват на малки тънки колелца.

Същото се прави и с цвеклото: измито под чешмата, обелено със специален нож и нарязано прясно на кубчета или средно големи парчета. Чесънът се пресова или счуква.

Всички предварително нарязани зеленчуци се нареждат на слоеве в дълбок емайлиран тиган. Първо зеле, смес от моркови, цвекло и чесън отгоре и покрийте всичко с горния слой зеле. Докато зеленчуците се вливат на печката, пригответе саламура.

Изсипете всички необходими подправки в съд с вода, включително бахар и дафинов лист, налейте малко растително масло и оставете да заври, като разбъркате добре съдържанието.

Когато саламурата се охлади малко, изсипете я върху нарязаните зеленчуци, поставени в дълбока тенджера, леген или кофа, и поставете натиск отгоре под формата на чиния. Върху него можете да поставите пълен трилитров буркан с вода или друга подходяща „тежест“.

След 2-3 дни, когато цвеклото и зелето отделят достатъчно сок, съдържанието на кофата се прехвърля в добре стерилизирани буркани и се навива плътно с капаци, изпраща се за зимно съхранение.

Можете да поставите част от заготовката в хладилника под лек натиск, а след седмица сервирайте киселото зеле като олекотяваща закуска.

Дресинг за борш за зимата - приготвяне на вкусен борш у дома

Много хора обичат вкусна и богата супа от цвекло. Тази рецепта ще ви позволи да направите готов дресинг, който може да се използва като основа за приготвяне на любимото първо ястие на всеки по всяко време на годината.

За да приготвите 3 буркана от този продукт, ще ви трябва:

• пресни домати - 1 кг;
• моркови и чушки - по 0,5 кг;
• лук и цвекло;
• трапезен оцет, сол и растително масло.

Всички тези зеленчуци се измиват старателно и се обелват, след което се поставят в различни съдове и се обработват. Чушката се разполовява, отстранява се сърцевината и семките, доматите се бланшират и се отстранява кожата.

Цвеклото и морковите се настъргват на средно голямо ренде, лукът се обелва и нарязва, а доматите се нарязват внимателно на четвъртинки. След това загрейте олиото в тиган, добавете в него нарязан лук и запържете според технологията до първата златиста коричка. Добавете към него нарязан пипер, разбъркайте и продължете да пържите.

След 10 минути готвене добавете домати и цвекло в тигана, добавете сол, смлян черен пипер и оцет на вкус в самия край. Веднага след като зеленчуците придобият необходимата консистенция, те внимателно се сортират в добре измити, компактни буркани и капаците се навиват.

За по-добро съхранение контейнерите могат да бъдат допълнително стерилизирани на пара, във фурна или микровълнова печка.

Или извършват процедурата по стерилизация веднага след зашиването. За целта се слагат в голям съд с вряща вода и се оставят за 25-30 минути, без да се потапят напълно в горещата течност. След това се оставят да изстинат, увиват се в топло одеяло или одеяло и се обръщат с главата надолу и след един ден се изпращат на рафтовете за цялата зима.

Цвеклото се използва за приготвяне на борш, супа от цвекло, винегрет и други популярни ястия, без които е трудно да си представим домашното готвене. Може да се използва не само варено или печено, но и мариновано. За да го мариновате, няма да отнеме много време и усилия, а резултатът ще надмине всички очаквания. Незабавното мариновано цвекло не само ще добави нов вкус към познатите ястия, но и може да служи като пълноценна закуска. Можете да го приготвите по различни рецепти, но всички те са доста прости.

Характеристики на готвене

Варенето на цвеклото отнема много време. Понякога процесът на приготвяне на закуски от този зеленчук отнема много време, но никога не е трудно. Когато говорим за цвекло за бързо приготвяне, имаме предвид сравнително кратък период на ецване в сравнение с подготовката на този продукт за зимата. Когато приготвяте бърза закуска от цвекло, все още трябва да отделите време за предварителната му подготовка. Иначе дори един начинаещ готвач не би трябвало да има затруднения, но може би трябва да знае някои неща.

• За да приготвите предястия от варено цвекло, по-добре е да изберете кореноплодни зеленчуци с приблизително еднакъв размер, в противен случай може да се окаже, че някои зеленчуци ще бъдат преварени, докато други ще останат влажни.
• Можете да мариновате не само варено, но и сурово цвекло, но те трябва да бъдат добре нарязани, в противен случай няма да се маринова бързо. Под каква форма да използвате зеленчука, суров или варен, зависи от избраната рецепта.
• Най-добре е да мариновате цвекло в стъклени или керамични съдове; допустимо е да използвате висококачествени пластмасови контейнери и дори найлонови торбички. Но металните прибори не са подходящи за тези цели. Алуминият отделя вредни вещества при контакт с киселини. Всеки метал може да придаде на закуската неприятен послевкус.

Бързо маринованото цвекло обикновено може да се сервира в рамките на един ден след приготвянето. Необходимо е да се съхранява в хладилник. Няма да се влоши поне 2 седмици, но често ще продължи много по-дълго.

Класическа рецепта за бързо приготвяне на кисело цвекло

• цвекло – 1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• трапезен оцет (9 процента) - 180 ml;
• сол - 40 g;
• захар - 160 g;
• вода – 0,6 л;
• лаврови листа – 3 бр.;
• зърна черен пипер – 12 бр.

Метод на готвене:

• Измийте цвеклото, сварете до омекване. Оставете зеленчуците да изстинат и ги обелете.
• Нарежете цвеклото на малки парчета (широки 7–8 мм, дълги около 3 см).
• Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Ако лукът е голям, можете да го нарежете на четвъртинки.
• Разбъркайте зеленчуците.
• Поставете зърна черен пипер на дъното на съда, в който смятате да мариновате цвеклото, а отгоре зеленчуците.
• Сварете вода, разтворете в нея сол и захар, добавете лаврови листа, варете 5 минути.
• Махнете дафиновите листа. Оставете маринатата да се охлади до стайна температура.
• Изсипете маринатата върху цвеклото, покрийте с капак и поставете в хладилника.

Можете да опитате закуската след един ден. Ако го залеете с гореща марината, ще бъде готов за употреба още по-рано (след около 12 часа).

Цвекло, мариновано с чесън

• цвекло – 1,5 кг;
• растително масло - 120 ml;
• захар – 0,25 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• кантарион - 50 г;
• вода - 1,5 л;
• сол – 50 гр.

Метод на готвене:

• Сварете цвеклото, докато омекне, охладете. Чисто. Нарежете на малки кубчета (не повече от 1 см).
• Нарежете чесъна на тънки филийки.
• Смесете цвеклото с чесъна.
• Смесете водата със сол, захар и растително масло. Сварете го. Можете да добавите няколко зърна дафинов пипер и дафинови листа.
• Сварете марината за 5 минути, добавете оцет към нея. Разбъркайте, отстранете съда от огъня.
• Оставете маринатата да престои половин час, след което я залейте върху готовото цвекло. Оставете за 3-4 часа на стайна температура.

След определеното време маринованото цвекло може да приберете в хладилника или да поставите част от него във ваза и да сервирате. Предястието е с пикантен вкус и съблазнителен аромат.

Цвекло, мариновано с лук и горчица

• цвекло – 0,2 кг;
• лук – 75 г;
• френска горчица - 5 ml;
• ябълков оцет (6 процента) - 20 ml;
• вода - 40 ml;
• захар - 10-20 g;
• сол или соев сос - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте суровото цвекло, подсушете със салфетка и обелете.
• Смелете на ренде с големи дупки.
• Обелете лука, нарежете на тънки четвърт пръстени, смесете с цвеклото.
• Сварете вода, смесете я със сол, захар, оцет и горчица. Можете да добавите щипка смлян черен пипер. Разбъркайте.
• Подправете цвеклото с получения сос. Оставете го за 2 часа на стайна температура, след което го приберете в хладилника и изчакайте още 2 часа.

Предястие от мариновано сурово цвекло има необичаен, но балансиран вкус. Ако знаете колко здравословно е суровото цвекло, но ви е трудно да се решите да започнете да го ядете необработено, трябва да опитате храната, приготвена по дадената рецепта.

Цвекло, мариновано по корейски

• цвекло – 1 кг;
• чесън - 8 скилидки;
• смлян червен пипер – 5 г;
• смлян кориандър - 5 g;
• растително масло - 0,2 л;
• трапезен оцет (9 процента) - 60 ml;
• сол, захар - на вкус.

Метод на готвене:

• След като обелите суровото цвекло, го настържете на ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати.
• Прекарайте чесъна през преса и смесете с цвеклото.
• Добавете захар, сол, подправки към маслото. Загрейте го в тенджера, смесете с оцет.
• Цвеклото се залива с горещата марината и се разбърква.
• След час поставете закуската в хладилника. След още 5 часа ще е готово за консумация.

Тази версия на кисело цвекло ще се хареса на любителите на пикантни храни.

Инстантно маринованото цвекло е здравословна закуска с пикантен вкус. Може не само да се сервира отделно, но и да се използва за приготвяне на други ястия.