Херингата е предястие, което е подходящо на празнична трапеза, на обикновена семейна вечеря с картофи или по време на Великия пост! Предлагам предястие от херинга в пикантен горчичен сос. Подготовката няма да отнеме много време, но съм сигурен, че ще останете доволни от резултата. Защо 2 вида горчица? Защото всеки от тях ще даде на херинга специален нюанс. Лимоновият сок ще добави аромат и лека киселинност. И просто е невъзможно да си представим херинга без лук.

За ястието ще ни трябва херинга, обикновена горчица, френска горчица, захар, лук, сок от половин лимон, слънчогледово олио.

Правим надлъжен разрез по гърба на херингата. Сега можете лесно да премахнете кожата.

Разрязваме корема и внимателно отстраняваме вътрешностите. С помощта на нож отстранете черния филм от корема. Премахваме гръбначния стълб и ребрените кости. Малките кости могат да бъдат отстранени с помощта на пинсети. Остават ни чисти, обезкостени филета.

Нарежете филето на малки парченца.

Подправете херингата. Към херингата добавете два вида горчица - обикновена и френска, захар и лимонов сок.

Нарежете лука на кръгчета.

Разбъркайте старателно херингата със съставките. Прехвърлете в буркан. След 12 часа имате готова прекрасна закуска.

Желателно е да консумирате херинга в горчичен сос в рамките на 12 часа, като може да се съхранява в хладилник до три дни. Но ако ще го съхранявате, добавете чаша студена преварена вода в съда с херинга - това ще предпази херингата от изсъхване.

Филийка херинга върху парче черен хляб, пръстен лук, каперси - това е невероятно вкусно!

Каним всички любители на отличната херинга да подобрят вкуса й и да я приготвят в горчичен сос, а ние ще ви кажем как да го направите у дома.

Рецепта за херинга с лук в горчичен сос

съставки:

• - 1 бр.;
• готова горчица - 3 супени лъжици;
• синапено семе - 1 чаена лъжичка;
• лук (среден) - 2 бр.;
• пера от зелен лук - 3-4 бр.;
• трапезен оцет (9%) - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• ароматно растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• вода – 70 мл.

Подготовка

Отрязваме главата от ароматната, пикантна херинга, след което внимателно отстраняваме кожата и не по-малко внимателно отделяме половинките на филето й от тънкия ръб. Сега нарежете филето с остър нож, така че парчетата да са продълговати. Поставете ги в дълбока купа за херинга или купа за салата. Отстранете люспите от лука, нарежете го на половин пръстени или четвърт пръстени и го поставете върху рибното филе.

Изсипете преварена вода в отделна чиния или купа и добавете към нея необходимото количество трапезен оцет. След това добавете готовата горчица, заедно със зърната й и кристалната захар. Добавете ароматно растително масло към соса, разбъркайте го и след това го сложете в купа за салата с херинга и отново го смесете с рибата. Буквално след 20 минути вече можете да опитате херинга, като първо сте я натрошили със ситно нарязани пера от зелен лук.

Рецепта за херинга в сос от майонеза и горчица

съставки:

• херинга (леко осолена) - 2 бр.;
• готова горчица - 1,5 с.л. лъжици;
• – 3 с.л. лъжици;
• лимон (малък) - 1 бр.;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
• кухненска сол – 2/3 ч.л.;
• смес от чушки – 1/2 чаена лъжичка;
• вода – 6 с.л. лъжици

Подготовка

Следвайки принципа на първата ни рецепта, отделяме филетата от труповете на херинга и също ги нарязваме на красиви тънки парчета.

Изстискайте сока от лимон, нарязан на две в купа. Към него добавете малко сол и фина гранулирана захар. Внасяме тук добра готова горчица, маслинова майонеза, поръсваме всичко със смес от различни чушки и добавяме вода, разбъркваме добре. В този готов прекрасен сос се поставят всички парчета предварително приготвена херинга и се разбъркват с дървена шпатула. Сега прехвърляме съдържанието на купата в стъклен буркан и го изпращаме да се накисва в хладилника за няколко часа.

Рецептата за горчичен сос, който е идеален за херинга, месо и салата, се приготвя в една или две стъпки, бързо и безпроблемно.

Можете да го използвате в комбинация с ястия като:

Ще приготвим горчичен сос на базата на растително масло и жълтъци. Ако желаете, можете да добавите към него копър.

Приготвя се много лесно, освен това можете да импровизирате със съставките и да добавите подправки според всеки вкус. Не само, че се приготвя лесно, но има изискан аромат и напълно разкрива вкуса на съставките във всяко ястие.

Рецепта за сос от горчица - характеристики на готвене

Ако решите да приготвите рецепта за сос от горчица у дома, добре е да се запознаете със съветите на опитни готвачи.

1. Изберете вида горчица според пикантността, която искате да постигнете. Ако сте взели синапени зърна, смилайте ги с кафемелачка.
2. Рецептата за горчичен сос ще бъде по-здравословна и по-вкусна, ако приготвите горчицата сами на прах, а не с купена от магазина горчица.
3. Не използвайте алуминиеви съдове за готвене за рецептата за горчичен сос, тъй като киселинните храни ще реагират със съдовете и могат да отделят вредни вещества. По-безопасно е да използвате стъклен съд.
4. Когато е готов, съхранявайте добре затворен за не повече от 2 седмици в стъклен съд.
5. За да добавите повече пикантност към рецептата за горчичен сос, можете да добавите мед и захар в края на готвенето. Регулирайте остротата по ваш вкус.
6. Направете го пикантно за рибата и по-меко за рибата.

Херингата е една от най-разпространените риби в руската кухня. Има място за това на гала празник, на романтична вечеря и дори в най-обикновения ден. Но има чудесен начин да подобрите такова ястие - просто трябва да използвате горчичен сос за херинга.

Прост подход

Предимството на този сос е, че ви позволява да правите без оцет. В същото време рибата все още ще украсява масата и ще зарадва всички с изключителния си вкус. Можете да намалите времето, ако приготвите ястие от риба, която вече е осолена в масло. Първата стъпка е да отделите филето от костите. След това се обелва и нарязва на порции.

Рецептата за сос включва смилане на пилешко яйце с 0,03 кг захар. След като смилането приключи, добавете малко горчица и 30 мл лимонов сок в купата. Смесете всичко правилно. Разбъркайте соса още.

Ако рибата е осолена в масло, трябва да добавите към нея 150 ml марината.

След това вземете дълбока чиния, сложете слой херинга на дъното и го залейте с оцет. Повторете същото с втория блат, приберете съда в хладилника за 2 часа. Сервирайте или оставете да се съхрани за кратко.

Херинга с горчичен сос в буркан

Първо трябва да почистите и нарежете трупа на рибата. От него се изваждат костите. Филето се нарязва на ситно. В специална купа се слагат 90 мл майонеза и 30 мл горчица. Допълнително се добавят захар (но не повече от 0,06 кг), 30 мл вода, 1 черен пипер и изцеден сок от половин лимон. Всичко това трябва да се смеси до гладкост. След това обелете голямата глава лук и я нарежете на по-тънки ивици. Разбъркайте всичко отново, добавете дафинов лист и внимателно прехвърлете в буркан. Вътре в него ястието трябва да се маринова за 24 часа на студено.

Мариноване на херинга в сос от горчица

Особеността на тази рецепта е необходимостта да вземете две риби наведнъж. Измиват се и се почистват от вътрешностите. След това се приготвя филето, което трябва да е без кости и кожа. Нарязването се извършва на средно големи парчета. След това нарежете 3 глави лук на тънки половин пръстени. Загребвайте семена от кориандър в супена лъжица и ги стрийте в хаванче. Поставете 0,06 кг захар и горчица в купа, след това 0,015 кг сол. Налейте 100 ml оцет с концентрация 9%. Всичко това се смесва. Херингата и сосът се прехвърлят в чист стъклен съд и се мариноват за 48 часа в хладилник.

Рецепта с дижонска горчица

Тази версия на ястието може да вдъхнови и най-запалените гастрономи. Но има едно предупреждение: добри резултати се постигат само при използване на безупречно свежи съставки. Трупът на 1 голяма херинга се почиства и се превръща във филе. Това филе трябва да бъде нарязано на сравнително малки парчета. Лукът (обикновено един лук е достатъчен) се нарязва на тънки полукръгчета. При приготвянето на соса се смесват:

• 30 ml традиционна горчица;
• 30 мл зърнеста дижонска горчица;
• 60 ml слънчогледово масло;
• малко количество трапезен оцет (количеството се определя по ваша преценка).

Рибите и лукът се прехвърлят в стъклен съд. Направете няколко слоя. Всеки слой се залива с марината отделно.

Мариноването трябва да продължи най-малко 24 часа на студено, в идеалния случай малко повече.

След това ястието може да се донесе на масата, обикновено се сервира със сос.

Как да си направим леко осолена херинга в горчичен сос?

Предимството на тази опция е, че спестява време. Това се постига именно чрез използването на леко осолена риба. Това е много ценно при подготовката за Нова година и други празници, когато броят на случаите рязко нараства. За да не готвят херинга, те обикновено вземат продукти от известни производители. Трябва да се нареже на филета, след което да се раздели на равни парчета.

Сосът в този случай се приготвя от 0,03 кг синап на зърна и 0,015 кг захар. Допълнително се добавят 100 ml вода и 60 ml оцет с концентрация 9%. Нарежете на ситно лука (ряпата). Поставете го в същата чиния като херингата. Подготовката за сервиране е завършена, когато рибата се изсипе върху рибата.

Такава проста храна може да се сервира веднага. Съдейки по отзивите на потребителите, ще бъде още по-добре, ако използвате горещи картофи в яке, поръсени със зелен лук като гарнитура. Възможно е да запазите такава леко осолена херинга в резерв. Просто се прехвърля в буркани, залива се със сос и слънчогледово олио. Срокът на годност дори в хладилника не надвишава 14 дни; в идеалния случай трябва да изядете херингата възможно най-скоро.

Универсална рецепта

Традиционен проблем в кулинарията е разликата във вкусовете на хората. Но има метод за приготвяне на херинга с горчичен сос, който няма отрицателни отзиви. За работа ще ви трябва:

• 1 осолена риба;
• 2 глави червен или бял лук (ряпата също става);
• 0,03 кг горчица;
• 60 ml слънчогледово масло;
• 0,015 кг захар;
• 30 ml оцет;
• 0,25 литра топла (това е важно) вода.

Приготвянето на ястието ще отнеме не повече от 25 минути. След почистване главата на рибата се отрязва. Не забравяйте да извадите всички кости, които забележат. За по-нататъшна работа можете да използвате или обикновен буркан, или купи с широко дъно.

Лукът, нарязан на половин пръстени, се държи във вода за кратко време, за да се отърве от неразумно силната горчивина. Добавете вода към горчицата внимателно, в противен случай ще се появят бучки. След като разбъркате захарта, оцета и олиото, проверете колко добър е вкусът. Към херингата се добавя водата, в която са киснали лука. Колкото повече сос ви трябва, толкова по-голяма е консумацията на лук. Това трябва да се вземе предвид във всеки случай.

Оригинален пълнеж от горчица и оцет

Тази рецепта използва заедно с лука, солта и захарта 150 ml слънчогледово масло, 90 ml горчица и 0,06 kg магданоз.

Както винаги, отстранете костите и перките. Върху херингата се поръсват половин кръгчета лук. Там се добавя и магданоз.

Плънката се приготвя на етапи. Смесете захарта и оцета в един съд. По-добре е да ги смесвате с бъркалка, така по-лесно се постига пълно разтваряне. Друг съд се използва за смесване на масло с горчица. След обединяването на двата състава се смесват отново до пълно хомогенизиране и рибата се държи под заливка 60 минути в хладилник, след което може да се сервира.

Херинга с горчичен сос и лимонов сок

Няколко яйца се счупват в дълбока купа, след което се смилат със захарта. Там се изпращат 0,03 кг френска горчица и същото количество люта горчица. Всички го разбиват. След като добавите 30 ml лимонов сок и 180 ml слънчогледово масло, разбийте всичко отново до гладкост. Както обикновено, редовете херинга се заливат последователно със сос, те трябва да се държат в хладилника за 90 минути под хранителен филм.

Хранителната стойност

Този момент притеснява много хора, едва ли не повече от чисто кулинарната страна на въпроса. Енергийната стойност на 0,1 кг херинга със сос от горчица варира от 200 до 220 килокалории. По-точна цифра може да се даде само за всяка конкретна рецепта. Следователно по-голямата част от хората могат да ядат това ястие съвсем спокойно. Само не забравяйте, че наличието на майонеза или растителни масла в рецептата веднага повишава енергийната стойност.

Маринована херинга в сос от горчица е ястие, което ще отиде на вечеря за цялото семейство. Вижте рецептата по-долу.

Това ястие е изключително популярно и винаги намира отклик както сред гастрономите, така и сред привържениците на традиционната, народна кухня. В крайна сметка класическата рецепта може да се играе по различен начин всеки път: с ароматен сос или ароматна марината, защото това е херинга в сос от горчица. Ще ви кажем как да приготвите тази пикантна, солена закуска бързо и по няколко начина, един от които определено ще ви хареса.

Осоляването на херинга е изобретено от холандеца Бекел в края на 14-ти век, а в Русия идва през 17-ти и оттогава не е дало палмата на първенството сред закуските. На всяка маса - от най-достъпната и бюджетна, до пълна с ястия и деликатеси, осолената херинга ще бъде подходяща и добра.

И има защо, защото е един от най-простите и достъпни източници на полиненаситени мастни киселини и антиоксиданти, а при редовна употреба намалява теглото и помага да се избегне развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Има безброй ястия от тази риба, но днес ще готвим херинга в сос от горчица, както и нейните разновидности - херинга в марината от горчица и херинга в сос от горчица.

Херинга в горчичен сос

съставки

• – 1 риба (голяма) + -
• - 1 бр. + -
• - 1 с.л. л. + -
• - 1 с.л. л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 3 с.л. л. + -
• - 1/2 ч.ч. + -
• — 50 мл + -

Подготовка

Това е най-бързият начин да се насладите на херинга с вкус на горчица. Няма нужда да чакаме, няма нужда да сипваме или мариноваме, всичко ще ни отнеме не повече от час!

• Почистваме и нарязваме рибата - премахваме вътрешностите, главата, перките и костите. Нарежете на парчета. Аранжираме красиво в плато - да, да, получавате готов за консумация продукт!
• Обелваме лука и го нарязваме на половин пръстени, украсяваме положената херинга с него. Оставяме го.
• Започваме да приготвяме соса: сложете горчицата в плитка купа и започнете постепенно да я разреждате с вода и оцет. След това добавете маслото към сместа, разбъркайте добре и добавете захарта и солта. Разбъркайте отново, като се уверите, че няма останали зрънца или бучки.
• Изсипете соса върху рибата в чиния и буквално след 20-30 минути херингата в горчичен сос е готова!

За да приготвим това ястие, ще ни трябват познати, леснодостъпни продукти – нищо свръхестествено.

съставки

• Леко осолена херинга - 2 риби (общо тегло приблизително 500 - 600 g)
• Лук (среден размер) - 3 бр.
• Ябълков оцет 9% - 100 мл
• Трапезна горчица – 2 супени лъжици
• Захар – 1 с.л
• Сол – 1 ч.л
• Кориандър на зърна – 1 супена лъжица.
• Растително масло (рафинирано слънчогледово или екстра върджин зехтин) – 100 g

Подготовка

Ако херингата изглежда твърде солена, трябва да я накиснете в студена вода за 24 часа, в противен случай няма да можете да различите вкусовия букет зад солта. Ако рибата вече е добра, нека продължим:

1. Нарязваме херингата, премахваме вътрешностите, перките, главата, кожата и я измиваме обилно. Нарежете на филета, като се опитате да премахнете всички кости, доколкото е възможно. Поставете парчетата в чиния и оставете настрана.
2. Захващаме се с лука: обелваме го, нарязваме на половин пръстени (0,3-0,5 см) и оставяме настрана.
3. Изсипете семената от кориандър в хаванче и ги смелете.
4. Взимаме дълбока купа, в която ще приготвим марината, изсипваме кориандъра в нея, добавяме горчица, захар, сол и олио на малки порции, като бъркаме непрекъснато.
5. След като получихме гъста горчична паста, започваме бавно да я разреждаме с оцет. Изсипете го, като разбърквате, малко по малко. Маринатата трябва да изсветли забележимо.
6. Взимаме буркан и го пълним последователно със слоеве херинга, лук и марината до самия връх. Изсипете останалата смес от горчица в последния слой, уплътнете я добре, така че да не остава въздух и, като я покриете с пластмасов капак, я скрийте в хладилника за 2-3 дни. През цялото време нашата херинга може да се разклати няколко пъти, без да се отваря, за да се накисне по-добре.

Херинга в горчичен сос

Като време това е междинна рецепта между много бързо приготвяне на соса и почти 3 дни мариноване. В тази рецепта херингата трябва да престои 12 часа. Ако направите всичко сутрин, тогава до вечерта ще поздравите любимите си хора с вкусна закуска!

съставки

• Леко осолена херинга - 2 риби (около 300 г всяка);
• Големи глави лук – 2 бр.;
• Слаб черен чай (без аромати) - ¾ чаша;
• Трапезна горчица - 1 супена лъжица;
• Оцет 9% - 1,5 супени лъжици;
• Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• Растително масло - 100 g.

Подготовка

1. Отстраняваме всичко ненужно от херингата, за да получим филе почти без кости. Нарежете на парчета.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Започваме да приготвяме соса: сложете горчицата в плитък съд и започнете да смесвате захарта и маслото в нея. След това добавете оцет и чай на малки порции. Смесете добре.
4. Поставете херингата в буркан заедно с лука и залейте със сместа от чай и горчица. Поставете в хладилника за 12 часа. Всичко! Херинга в горчичен сос е готова! Добър апетит!

Така че, приятели, имате избор от три различни рецепти по отношение на времето, което отделяте, но еднакво вкусни: херинга в горчичен сос, херинга в горчичен сос и херинга в горчичен сос. Опитайте и трите, защото зимата е толкова дълга и ще искате нещо солено повече от веднъж!