কাজের ব্যস্ততার পরেও আপনি আপনার প্রিয়জন এবং আত্মীয়দের সুস্বাদু ঘরে তৈরি কেক দিয়ে খুশি করতে পারেন। অথবা সাপ্তাহিক ছুটির দিনে, যখন আপনি দীর্ঘ সময় রান্নাঘরে দাঁড়াতে চান না। এর জন্য একটি রেসিপি রয়েছে - চিনির সাথে পাফ প্যাস্ট্রি জিহ্বা। তারা দোকান থেকে প্রস্তুত করা হয় প্রস্তুত ময়দা, এটা প্রধান কাজ সহজ করে তোলে. আপনাকে কেবল পাফ স্তরটি ডিফ্রস্ট করতে হবে এবং সবচেয়ে বেশি কিছু নিতে হবে সহজ উপাদান. এবং শেষ পর্যন্ত - সুস্বাদু। পাফ প্যাস্ট্রিচা বা ডেজার্টের জন্য।

এই মূর্তিতে, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি বেক করার আগে একটি পেটানো ডিম দিয়ে মেখে দেওয়া হয়। যদি ইচ্ছা হয়, এটি অন্য পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে - গলিত মাখন, উষ্ণ দুধ, ক্রিম বা চিনির সিরাপ।

সময়: 25 মিনিট

সহজ

পরিবেশন: 3

উপাদান

• পাফ খামির মালকড়ি - 300 গ্রাম;
• চিনি - 4 টেবিল চামচ;
• ভ্যানিলিন পাউডার - একটি চিমটি;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।

রান্না

জন্য এই রেসিপিখামির তৈরি ময়দা নেওয়া হয়। তবে পাফ প্যাস্ট্রি জিহ্বাগুলি পাফ ইস্ট-মুক্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য থেকেও বেক করা যেতে পারে। এটি আপনার পছন্দের উপর ছেড়ে দেওয়া হয়। আগেই প্যাকেজ থেকে ময়দা বের করে নিন। গলাতে কাউন্টারে ছেড়ে দিন - এটি প্রায় 35-40 মিনিট সময় নেবে। স্তরটি নরম এবং নমনীয় হওয়া উচিত। চালু কাটিং বোর্ডএকটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে, ময়দার স্তরটিকে আনুমানিক সমান আয়তক্ষেত্রে সামান্য ছাঁটাই করুন। একটি নিয়মিত ছুরি বা একটি বিশেষ বৃত্তাকার ছুরি ব্যবহার করে, ময়দাটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন - জিভ।

এখানে 12 টুকরা আছে. কিন্তু, আপনি যদি এগুলিকে একটু পাতলা (3-4 সেমি চওড়া) করেন তবে আরও ফাঁকা বেরিয়ে আসবে। কাটার সময় ছুরির পৃষ্ঠে আটা আটকে না যাওয়ার জন্য, ছুরিটিকে বরফের জলে ঠান্ডা করুন এবং দ্রুত মুছুন।

অবিলম্বে একে অপরের থেকে ওয়ার্কপিস সংযোগ বিচ্ছিন্ন করুন যাতে তারা আবার একসাথে না লেগে থাকে। দূরত্বে বেকিং পেপারে শুইয়ে দিন। আরোহণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

ডিম ধুয়ে ফেলুন গরম পানি. ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন। একটি বাটিতে ভাঙ্গা। কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ান। একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, ময়দার প্রতিটি স্ট্রিপ ব্রাশ করুন।

চিনি এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন। আলোড়ন. ভ্যানিলিন পাউডার ভ্যানিলা নির্যাস, প্রাকৃতিক ভ্যানিলা বিন বীজ বা আপনার পছন্দ মতো অন্য কোনো মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। মনে রাখবেন যে মশলাগুলি মিষ্টি খাবার এবং পেস্ট্রির জন্য উপযুক্ত হওয়া উচিত - আদা, হলুদ, জায়ফল বা মৌরি।

একটি সমান স্তরে স্ট্রিপগুলির উপর চিনির মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন।

প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে ওভেনে পাঠান। রান্নার জন্য ময়দা যাই নেওয়া হোক না কেন - খামির বা খামিরমুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি, বেকিং reeds নীতি অপরিবর্তিত অবশেষ. চুলা ভালোভাবে গরম করতে হবে।

কেকটি এখন কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হওয়া উচিত। সকালের নাস্তায়, বিকেলের নাস্তায় চা বা কফির সাথে চিনির পাফ পরিবেশন করুন অথবা পিকনিকেও আপনার সাথে নিয়ে যান। জিহ্বা ঠিক এইভাবে খান - তারা খুব মিষ্টি। অথবা জ্যাম দিয়ে গ্রীস, স্বাদমতো জ্যাম।

রান্নার টিপস

• আপনি এই রেসিপি জন্য কোন পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করতে পারেন. শুধু দোকানে কেনা নয়, নিজেও মেশানো। কুকিজ প্রস্তুতি এই থেকে পরিবর্তন হয় না.
• বাড়িতে খামির পিষ্টক মিশ্রণ প্রস্তুত করতে, স্বাভাবিক গুঁড়ো ক্লাসিক প্যাস্ট্রিখামিরের উপর - 1 গ্লাস দুধ, এক চা চামচ খামির, 100 গ্রাম মার্জারিন, একটি ডিম, আধা কিলো আটা প্রিমিয়াম, আধা চা-চামচ লবণ এবং কয়েক টেবিল-চামচ চিনি। ময়দা উঠতে দিন, নিচে ঘুষি দিন। আবার ওঠার পর কেক দিয়ে লেয়ার দিন মাখনএবং ময়দা। এটি করার জন্য, 300 গ্রাম মাখন এবং 3-4 টেবিল চামচ ময়দা মেশান, কেকটি হিমায়িত করুন, ময়দার একটি স্তরে রাখুন। একটি বই সঙ্গে বন্ধ, রোল আউট. 5-6 বার ভাঁজ এবং ঘূর্ণায়মান পুনরাবৃত্তি করুন। এবং ময়দা প্রস্তুত। এটি অবিলম্বে কার্যকর করা যেতে পারে বা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে।

সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য বিস্ময়কর মেগা-সুপার-এক্সপ্রেস প্যাস্ট্রি - এগুলি একটি রেডিমেড জিভ পাফ প্যাস্ট্রি! ফ্রিজারে এই জাতীয় ময়দার একটি প্যাকেজ থাকাই যথেষ্ট এবং আপনি যে কোনও সময় এই জনপ্রিয় জিহ্বাগুলি রান্না করতে পারেন - চিনির ভূত্বকের সাথে সাধারণ আয়তক্ষেত্রগুলি। এবং ডেজার্টের জন্য আপনার বন্ধুদের সাথে কী আচরণ করবেন তা নিয়ে আপনাকে ভাবতে হবে না :))

ময়দা কাটার সময়, কুসুম দিয়ে তৈলাক্তকরণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার সময়, আপনাকে দ্রুত কাজ করতে হবে যাতে ময়দার ঘরের তাপমাত্রা থেকে গরম হওয়ার সময় না থাকে, কারণ সমাপ্ত পণ্যগুলি বাড়তে পারে না বা তাদের পাফের গুণাবলী হারাতে পারে না - তারা ঘুরে যাবে। পাতলা হতে আউট একই কারণে ওভেনও প্রিহিট করা ভালো। চল শুরু করি!

সমাপ্ত থেকে পাফ জিহ্বা বেক করতে ছাড়া খামির মালকড়িডিফ্রোস্ট করা পাফ প্যাস্ট্রি আনরোল করুন এবং আয়তক্ষেত্রে 10-12 সেমি আকারে 4-5 সেমি করে কেটে নিন।

বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে এই আয়তক্ষেত্রগুলি রাখুন। পাফ পেস্ট্রি আয়তক্ষেত্রগুলির মধ্যে কিছু জায়গা ছেড়ে দিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলগা ডিমের কুসুম দিয়ে ভবিষ্যতের জিহ্বা লুব্রিকেট করুন।

স্বাদমতো চিনি দিয়ে জিভ ছিটিয়ে দিন। ওভেনটি ইতিমধ্যে 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত।

প্রায় 20-22 মিনিটের জন্য জিভ বেক করুন। জিহ্বা ভালভাবে উঠতে হবে।

অত্যধিক চিনির কারণে, জিভের ভূত্বক আমার মতো খুব র‍্যাডি হয়ে উঠতে পারে, কারণ চিনি দ্রুত গলে যায় এবং ক্যারামেলাইজ হয়।

তবে এটি মোটেও ভীতিকর নয়, এবং ফটোতে জিহ্বাগুলি বাস্তবের চেয়ে অনেক বেশি রুদ্ধ দেখায় :)

যে মূলত এটা. পাফ প্যাস্ট্রি জিহ্বা প্রস্তুত হয়ে গেলে এবং কিছুটা ঠান্ডা হলে সেগুলি পরিবেশন করা যেতে পারে।

দ্রুত, তাই না? এবং এই জিভগুলি কী সুস্বাদু - আপনি আপনার জিহ্বা গিলে ফেলবেন))))

আপনার খাবার উপভোগ করুন!!!

5 মিনিট পড়া। ভিউ 2.2k

যারা চান তাদের জন্য রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি জিহ্বা একটি ভাল বিকল্প বাড়িতে তৈরি কেকচা বা কফির জন্য, এবং এটি প্রস্তুত করার জন্য একেবারে কোন সময় নেই। এই জাতীয় থালা "এক-দুই" এর জন্য প্রস্তুত করা হয়েছে: প্রথমে আপনাকে পাফ ইস্ট বা খামির-মুক্ত ময়দার একটি স্তর রোল আউট করতে হবে, পাফ-জিভ কাটতে হবে, বেক করতে পাঠাতে হবে।

ভাজা এবং তুলতুলে পাফ প্যাস্ট্রি জিহ্বা চুলায় রান্না করা

পাফের প্রকারভেদ

খাওয়া বিভিন্ন রেসিপিপাফ খামির মুক্ত মালকড়ি থেকে reeds. তারা বিভিন্ন উপায়ে একে অপরের থেকে পৃথক:

• ফর্ম
• ছিটানো পদ্ধতি;
• পরীক্ষার ধরন দ্বারা।

প্রায়শই আয়তক্ষেত্রাকার এবং ত্রিভুজাকার পাফস-জিহ্বা থাকে যা একটি রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু কেউ কেউ কল্পনা দেখায় এবং ডিম্বাকৃতি, টিয়ারড্রপ আকৃতির, বহুভুজ তৈরি করে। সমাপ্ত পণ্যটি উপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে না।

চিনি দিয়ে জিহ্বা ডিম্বাকৃতি আকৃতি- অস্বাভাবিক এবং চতুর

জিহ্বা ফুসফুসে কোনো ছিটা নাও থাকতে পারে। আপনি যদি কোনও স্বাদ দিয়ে এটি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনি নিম্নলিখিতগুলি থেকে বেছে নিতে পারেন: চিনি-দারুচিনি, চিনি-ভ্যানিলা, কোকো চিনি, লবণ, তিল, কালোজিরা, পোস্ত বীজ, বাদাম, লবণ এবং শুকনো মশলা এবং মশলা।

ময়দা - এই থালাটির ভিত্তি হিসাবে, এটি খামির এবং খামির মুক্ত হতে পারে। বাহ্যিকভাবে, প্রায় কোন পার্থক্য নেই। পাফ ইস্টের ময়দার পণ্যগুলি একটু উপরে ওঠে, তবে খামির-মুক্ত কোনও অতিরিক্ত আফটারটেস্ট নেই। সুপারমার্কেটগুলিতে যে কোনও প্যাস্ট্রির জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির একটি বিশাল নির্বাচন রয়েছে।

তাদের সাথে, ডেজার্ট অনেক দ্রুত সক্রিয় আউট. সমাপ্ত স্তরটিকে পছন্দসই বেধে রোল করা এবং তারপরে এটি টুকরো টুকরো করা যথেষ্ট। আপনি রোল আউট করতে পারবেন না, কিন্তু এটি হিসাবে এটি ছেড়ে. তাহলে পাফগুলি খুব তুলতুলে বেরিয়ে আসবে। কিন্তু অধিকাংশ সবচেয়ে ভাল বিকল্পবাড়িতে তৈরি ময়দা বিবেচনা করা হয়। এটা দোকানে কেনা প্রতিরূপ তুলনায় অনেক সুস্বাদু.

2 রেসিপি

আপনি জিহ্বা পাফের সহজতম সংস্করণ রান্না করতে পারেন: চিনি দিয়ে। রেসিপিটি নিম্নরূপ: আপনাকে আয়তক্ষেত্রগুলি কাটাতে হবে, একটি ডিমের মিশ্রণ দিয়ে উপরে গ্রীস করতে হবে, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

সহজ কিন্তু খুব সুস্বাদু ডেজার্টচায়ের জন্য

উপাদান

• পাফ প্যাস্ট্রি - 1 প্যাক;
• দানাদার চিনি - 2 টেবিল চামচ;
• ডিম

রান্না

1. পছন্দসই বেধ বেস রোল আউট.
2. ওভেন 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
3. আয়তক্ষেত্রে কাটা।
4. এগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন।
5. ডিম ভেঙ্গে একটু নেড়ে দিন।
6. একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করে ডিম দিয়ে উপরে ব্রাশ করুন।
7. উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন। №1
8. সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করতে রাখুন।

চুলায়

এই জাতীয় ত্রিভুজগুলি কেবল রান্নার জন্যই নয়, খাওয়ার জন্যও সুবিধাজনক।

উপাদান

• মাখন - 1 প্যাক;
• ডিম - 2 টুকরা;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• দানাদার চিনি - 1 টেবিল চামচ;
• খামির - 1 চা চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• ময়দা - প্রয়োজন হিসাবে।

রান্না

1. ঘরের তাপমাত্রায় (বা সামান্য বেশি) দুধের সাথে শুকনো খামির, চিনি, লবণ মেশান।
2. ময়দা যোগ করুন, মিশ্রণটি একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
3. একটি উষ্ণ ঘরে বাষ্প ছেড়ে দিন।
4. 20 মিনিটের পরে, ডিম, ময়দা যোগ করুন। খামির মাখা মাখা।
5. একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন, 40-60 মিনিটের জন্য উঠতে সরান।
6. ঘরের তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য মাখন ছেড়ে দিন।
7. সমাপ্ত ভরটি টেবিলের উপর রাখুন এবং প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তর তৈরি করুন।
8. পৃষ্ঠের উপর মাখন ছড়িয়ে দিন। এটি সামান্য নরম করা উচিত, কিন্তু তার আকৃতি অধিষ্ঠিত।
9. প্রথম স্তর তৈরি করতে তিন বা চারবার স্তরটি ভাঁজ করুন। ফ্রিজে রাখুন।
10. আধাঘণ্টা পর বের করে নিন, আবার রোল আউট করুন। আবার ভাঁজ করুন, রেফ্রিজারেটরে রাখুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। তাই 2-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন: ঘন, আরো মহৎ বেকিং হবে।
11. রেফ্রিজারেটর থেকে সমাপ্ত স্তরটি সরান, এটিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরুত্বে রোল আউট করুন। 20 সেন্টিমিটারের পাশে বর্গাকারে কাটুন। ত্রিভুজ গঠনের জন্য এগুলিকে তির্যকভাবে ভাঁজ করুন।
12. একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
13. রান্না না হওয়া পর্যন্ত 175-180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন।

হ্যাম সঙ্গে

উপাদান

• ময়দা - 300 গ্রাম;
• ডিম - 1 টুকরা;
• মার্জারিন - 1 প্যাক;
• কেফির - 0.5 কাপ;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• ছিটানোর জন্য তিল বীজ;
• হ্যাম - 100 গ্রাম।

রান্না

1. রান্না করার আগে মার্জারিন ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি শক্ত হয়।
2. ময়দার সাথে ডিম মেশান, এতে কেফির ঢালুন, লবণ এবং মার্জারিন যোগ করুন, টুকরো টুকরো করুন।
3. একটি crumb রাষ্ট্র একটি ছুরি দিয়ে ভর কাটা।
4. যদি মিশ্রণটি তরল হয়ে আসে তবে ময়দা যোগ করুন, যদি এটি খুব ঘন হয় - জল বা কেফির।
5. crumbs সংগ্রহ, ফ্রিজে সমাপ্ত মালকড়ি রাখা, একটি ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদিত, কয়েক ঘন্টার জন্য।
6. 1 সেমি পুরু একটি স্তর রোল আউট করুন, 15 সেন্টিমিটার একটি পাশ দিয়ে বর্গাকারে কাটা।
7. খুব পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে হ্যাম কাটা। №3
8. প্রতিটি বর্গক্ষেত্রের মাঝখানে 1-2 টি স্ট্রিপ রাখুন।
9. বর্গক্ষেত্রটিকে অর্ধেক ভাঁজ করুন, যেন একটি বই বন্ধ করা হচ্ছে এবং হ্যাম স্ট্রিপগুলি বুকমার্ক হিসাবে কাজ করবে।
10. প্রান্ত টিপুন না।
11. তিল বীজ এবং সামান্য লবণ দিয়ে আয়তক্ষেত্র ছিটিয়ে দিন।
12. না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

রান্নার গোপনীয়তা

এমনকি পাফ প্যাস্ট্রি জিভের মতো একটি সাধারণ থালাও একজন শিক্ষানবিশের পক্ষে আয়ত্ত করা বেশ কঠিন। প্রতিটি ক্ষেত্রেই এমন সূক্ষ্মতা রয়েছে যা আপনাকে প্রথমবার সবকিছু ঠিকঠাক করার জন্য জানতে হবে। থালা রান্না করার গোপনীয়তা "পফ খামির-মুক্ত ময়দা থেকে জিহ্বা":

1. পাফগুলি খুব দ্রুত রান্না করে। আপনি যদি প্রথমবার এগুলি করছেন, তবে প্রধান শর্তটি হবে সময় ট্র্যাক না করা। এটি ঘটতে থেকে প্রতিরোধ করার জন্য, একটি ডিম দিয়ে পণ্যগুলির শীর্ষকে লুব্রিকেট করা এবং পৃষ্ঠটি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। যত তাড়াতাড়ি এটি বাদামী হয়, চুলা থেকে থালা সরান।
2. সবাই পাফ কাটতে পারে। তবে, থালাটিকে আরও আসল করতে, আপনাকে একটি দানাদার প্রান্ত সহ একটি চিত্রিত ছুরি দিয়ে এটি করতে হবে। №2
3. স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে, জিহ্বা কখনও কখনও অল্প পরিমাণে ভরাট দিয়ে রান্না করা হয়। এটি এত ছোট যে প্রান্তগুলি চিমটি করার দরকার নেই। একটি স্তর কেবল অন্যটির উপর চাপানো হয়।

এটা খুবই সহজ: আপনাকে চিনি দিয়ে পাফ ছিটিয়ে দিতে হবে

№2

এই জাতীয় ছুরির সাহায্যে পেস্ট্রিগুলি আরও আসল হয়ে উঠবে।

হ্যাম পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা

পাফ প্যাস্ট্রি জিহ্বা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়কে খুশি করবে। রান্নার অপেশাদারদের জন্য নজিরবিহীন বেকিং। তৈরি করা খুব সহজ এবং স্বাদে দ্রুত। এয়ার ক্রঞ্চি বেস এবং রুডি চিনির ক্রাস্ট যাদের মিষ্টি দাঁত আছে এবং যারা তাদের থেকে নিজেদের দূরে রাখার চেষ্টা করছে তাদের আনন্দিত করবে। বেকিং প্রস্তুত হতে 15 মিনিট সময় লাগে এবং অপ্রত্যাশিত অতিথিরা দোরগোড়ায় থাকলে এটি একটি বাস্তব জীবন রক্ষাকারী হয়ে উঠবে।

রেসিপি 1: চিনির গুঁড়া দিয়ে জিভ পাফ করুন

উপাদান

• পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম;
• চিনি - 3 চামচ। l;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l

রান্না

নির্দেশাবলী অনুযায়ী পাফ প্যাস্ট্রি (খামির বা খামির ছাড়া) ডিফ্রস্ট করুন। এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা না করা ভাল, তবে প্লেটগুলি অর্ধেক গলানো হয়ে গেলে এটি দিয়ে কাজ শুরু করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, জিহ্বা ভাল উঠবে।

আপনি চাইলে বাড়িতে পাফ পেস্ট্রি তৈরি করতে পারেন, তবে এটি অনেক সময় লাগবে।

আমরা 3 সেন্টিমিটার চওড়া আয়তক্ষেত্রে মালকড়ির ফাঁকা অংশগুলি কেটে ফেলি। আকারগুলি নির্বিচারে। কেউ বড় কুকি পছন্দ করে, কেউ ছোট কুকি দেয়। রোল আউট দোকান মালকড়িএটা জরুরী নয় যে জিহ্বা যতটা সম্ভব লাবণ্যময় হয়ে উঠুক।

একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। অনেকে কেবল জল দিয়ে বেকিং শীটটি আর্দ্র করার পরামর্শ দেন। তবে বেক করার পরে পণ্যগুলিকে নীচে থেকে সহজেই আলাদা করার জন্য এটি যথেষ্ট নয়।

লন্ড্রি সাবান দিয়ে মুরগির ডিম ধুয়ে ফেলুন, মুছুন এবং ভেঙে দিন যাতে প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা হয়। আমরা প্রোটিন হিমায়িত করি বা অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করার জন্য ফ্রিজে রাখি।

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুসুম বীট.

একটি সিলিকন ব্রাশ বা অন্যান্য ডিভাইস ব্যবহার করে, আমরা সমস্ত workpieces লুব্রিকেট।

চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।

আমরা 10-15 মিনিটের জন্য 250 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে কুকিজ বেক করি। আমরা আমাদের পেস্ট্রিগুলি দেখি: যদি এটি বাদামী হয় তবে এটি অপসারণের সময়। পাফ পণ্যচুলায় বেশিক্ষণ থাকতে পছন্দ করেন না। তারা খুব কোমল এবং অল্প সময়ে রান্না করে। অতএব, প্রস্তুতির মুহূর্তটি মিস না করা গুরুত্বপূর্ণ। যখন পণ্যগুলি জ্বলতে শুরু করে তখন এটি ঘনিষ্ঠভাবে সীমানা দেয়।

বেকিং শীট থেকে সমাপ্ত পাফ জিভগুলি সরান এবং গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

কুকিজ বায়বীয়, খাস্তা এবং খুব লোভনীয়। এটি মাঝারিভাবে মিষ্টি, তবে এটি আপনাকে অনুপাতের অনুভূতি সম্পর্কে ভুলে যেতে পারে। প্রথম লাইনের পিছনে। একটি নিয়ম হিসাবে, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় অনুসরণ। এবং প্লেট খালি না হওয়া পর্যন্ত। সাবধান: খুব সুস্বাদু।

রেসিপি 2: পাফ পেস্ট্রি থেকে চিনির জিহ্বা

শৈশব থেকেই অনেকে চিনির সাথে পাফ প্যাস্ট্রি জিভের স্বাদ মনে রাখে। পেস্ট্রিগুলি নজিরবিহীন, তবে আপোষহীনভাবে সুস্বাদু। খাস্তা ময়দার পাতলা স্তরগুলি চিনির ক্রাস্টের সাথে ভাল যায়। আজ আমরা একটি নতুন উপায়ে বিখ্যাত কুকিজ প্রস্তুত করব। চিনিতে কোকো যোগ করুন এবং একটি বায়ু ময়দার উপর একটি চকোলেট ক্রাস্ট পান। এটা অবিস্মরণীয় হবে.

উপকরণ:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 450 গ্রাম;
• চিনি - 2 চামচ। l;
• কোকো - 1 চামচ। l;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l

রান্না

ময়দা ঘরেই তৈরি করা যায়। কিন্তু তারপর অনেক বেশি সময় লাগবে। সব পরে, তিনি গঠনের পরে ঠান্ডা এবং বিশ্রাম প্রয়োজন। অতএব, যদি হোস্টেস তাড়াহুড়ো করে এবং অতিরিক্ত সময় ব্যয় করতে না চায়, তবে দোকানে পাফ বেস কেনা বেশ সম্ভব।

আমরা প্যাকেজ কাটা, ঘরের তাপমাত্রায় 25-30 মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে।

ডিফ্রোস্টেড ময়দা থেকে 10-15 সেন্টিমিটার চওড়া একটি ফালা কাটুন।

পরিবেশন করা টুকরো করে কেটে নিন। তাদের আকার হোস্টেস ইচ্ছা উপর নির্ভর করে। প্রস্থ 5-17 সেন্টিমিটার হতে পারে। আপনি তিন সেন্টিমিটার চওড়া ক্ষুদ্র খালি তৈরি করতে পারেন। আসল জিভের লম্বা রেখা বের হবে।

আমরা একটি greased বেকিং শীট উপর ফাঁকা রাখা. আপনি এটিকে কেবল জল দিয়ে আর্দ্র করতে পারেন, কারণ আধা-সমাপ্ত পাফ পণ্যের নির্মাতারা তাদের পণ্যের প্যাকেজিংয়ে লেখেন। কিন্তু কুকিজ প্রায় গ্রীস করা বেকিং শীটে লেগে থাকে না।

পেটানো প্রোটিন বা ডিম দিয়ে প্রতিটি ফালা লুব্রিকেট করুন। প্রথম ক্ষেত্রে, আরও খাস্তা ক্রাস্ট বেরিয়ে আসবে।

চিনি এবং কোকো মেশান।

চিনি এবং কোকোর মিশ্রণ দিয়ে প্রতিটি টুকরা ছিটিয়ে দিন।

পাফ প্যাস্ট্রি সবচেয়ে বহুমুখী বলা যেতে পারে। এটি মিষ্টি এবং উভয় প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় সুস্বাদু পেস্ট্রি. এগুলি হল পাফ বো, কান, কোণ, গোলাপ, পাই, টিউব, ক্রসেন্টস, ব্যাগেল, রোল, বান, ভিন্ন রকমপাই, এবং নেপোলিয়ন কেক, সেইসাথে চিনির সাথে আয়তক্ষেত্রাকার জিহ্বা বা পনির ভূত্বকএবং সব ধরনের টপিং।

জিহ্বা পাফ ইস্ট বা ইস্ট-মুক্ত ময়দা হতে পারে, মিষ্টি বা না, ভরাট সহ বা ছাড়াই হতে পারে। এগুলি একটি দোকান থেকে কেনা পণ্য থেকে বেক করা যেতে পারে বা নিজের দ্বারা রান্না করা যেতে পারে।

নীচের রেসিপিগুলিতে, প্রতিটি ধরণের জিহ্বার জন্য একটি রেসিপি রয়েছে, পাশাপাশি কীভাবে দুটি ধরণের পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করা যায়।

চিনি দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি

পরিচালনা পদ্ধতি:

1. দুই ধরনের ময়দা মাখুন, যা পরে একটি পাফ হিসাবে মিলিত হয়। জল, লবণ এবং ময়দা 200 গ্রাম প্রথম. দ্বিতীয়টি মাখন এবং 50 গ্রাম ময়দা। রেফ্রিজারেটরে 20 মিনিটের জন্য উভয় পরীক্ষা পাঠান;
2. খামিরবিহীন ভরটিকে একটি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন। মানসিকভাবে এটিকে 3 ভাগে ভাগ করুন, তাদের মধ্যে দুটিকে তেলের মিশ্রণ দিয়ে গ্রীস করুন, প্রান্ত থেকে এক সেন্টিমিটার দ্বারা পিছু হটুন;
3. তেলবিহীন পাশ দিয়ে, তেলযুক্ত আয়তক্ষেত্রের অর্ধেকটি ঢেকে দিন এবং তারপরে তেল দিয়ে আয়তক্ষেত্রের অংশটি দিয়ে উপরেটি ঢেকে দিন। এইভাবে, আপনি 3 স্তর পেতে হবে;
4. প্রান্তে তিনটি স্তর একসাথে চিমটি করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য পাঠান;
5. রেফ্রিজারেটর থেকে, আপনার দিকে সংকীর্ণ দিক দিয়ে টেবিলের উপর ভর রাখুন এবং এটি রোল আউট করুন। তারপরে এটিকে একটি সমকোণে ঘুরিয়ে নিন, এটিকে তিন ভাগে ভাঁজ করুন এবং এটি আবার রোল আউট করুন। মোট 6 টি এই ধরনের রোল থাকা উচিত;
6. সমস্ত ম্যানিপুলেশনের পরে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন;
7. জিহ্বায় চিনির ক্রাস্ট গঠন দুটি উপায়ে করা যেতে পারে। প্রথমে: ঠাণ্ডা ময়দাকে আয়তক্ষেত্রে (জিহ্বা) কাটুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে বা বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে একটি বেকিং শিটে রাখুন, ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
8. দ্বিতীয় উপায়: প্রচুর পরিমাণে চিনি দিয়ে টেবিলে ছিটিয়ে দিন, চিনির উপরে রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা রাখুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে এটিকে কিছুটা রোল করুন যাতে চিনিটি কিছুটা চাপে থাকে। তারপর এটি আয়তক্ষেত্রে কাটা, যা একটি বেকিং শীটে চিনি দিয়ে রাখা হয়;
9. প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় ক্ষেত্রেই 220-250 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। চিনির ক্রাস্ট দেখতে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায়।

রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে আপেলের সাথে জিহ্বা

আপেল পাই সবসময় সুস্বাদু। আপনি, অবশ্যই, শুধু আপেল ঝাঁঝরি করতে পারেন, চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, অথবা আপনি আরও কিছুটা সময় ব্যয় করতে পারেন এবং একটি খুব সুস্বাদু আপেল ভরাট রান্না করতে পারেন।

আপেল দিয়ে পাফ জিহ্বা বেক করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির উপস্থিতির যত্ন নিতে হবে:

• 500 গ্রাম প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি;
• ঘন সজ্জা সহ 600 গ্রাম আপেল (সেমেরেনকো, গ্র্যানি স্মিথ, গোল্ডেন);
• 30 গ্রাম মাখন;
• 50 গ্রাম কিশমিশ;
• 1 ডিম;
• দানাদার চিনি 60 গ্রাম;
• 10 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি;
• 20 মিলি লেবুর রস;
• 3 গ্রাম দারুচিনি।

ভরাট এবং বেকিং প্রস্তুতি 40-50 মিনিট সময় লাগবে।

আপেলের সাথে ক্যালোরি পাফ - 225.3 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।

বেকিং প্রক্রিয়া অ্যালগরিদম:

সুস্বাদু ভরাট সঙ্গে বেকিং রেসিপি

হিসাবে সুস্বাদু ভরাটজিহ্বা, আপনি মাশরুম, সসেজ নিতে পারেন, লবণাক্ত কুটির পনিরসঙ্গে ভেষজ, পনির, মুরগির মাংস, কিমা, ডিম ইত্যাদি। এই জাতীয় পাফগুলি আপেলের মতোই তৈরি হয়।

কিন্তু খুব আছে আকর্ষণীয় রেসিপিবেকন সহ জিহ্বা, যা পেঁচানো সর্পিল আকারে গঠিত হয়। পুরুষরা বিয়ার এবং ফুটবলের সাথে দুর্দান্ত হওয়ার জন্য এবং মহিলারা তাদের প্রস্তুতির সহজতার জন্য এই জিহ্বাগুলির প্রশংসা করবে।

বেকন জিভের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম পাফ খামির-মুক্ত ময়দা;
• বেকনের 300 গ্রাম পাতলা লম্বা টুকরা;
• রাশিয়ান পনির 100 গ্রাম;
• 2 কুসুম;
• 30 গ্রাম তিল।

তৈরি ময়দা থেকে পাফ তৈরি করতে এবং বেক করতে 35-45 মিনিট সময় লাগবে।

100 গ্রাম বেকন স্টিকগুলিতে 393.2 কিলোক্যালরি থাকে।

সিকোয়েন্সিং:

1. সমাপ্ত ময়দার একটি স্তর রোল আউট করুন যাতে এটি বেকনের টুকরো থেকে 2 সেন্টিমিটার লম্বা হয় এবং বেকনের প্রস্থের প্রায় সমান বা সামান্য প্রস্থের সাথে স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়;
2. প্রতিটি স্ট্রিপের উপরে বেকন রাখুন এবং ছোট প্রান্তগুলি একসাথে চিমটি করুন যাতে বেকন ভিতরে থাকে। তারপর একটি সর্পিল সঙ্গে জিহ্বা রোল, 3-4 পালা করা;
3. সর্পিলগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, ডিমের কুসুম দিয়ে গ্রীস করুন, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 25 মিনিটের জন্য বেক করুন গরম চুলা(220 ডিগ্রী)

কিভাবে খামির ময়দা পনির puffs তৈরি

পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করা একটি দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, তবে এটি ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে তা বিবেচনায় রেখে, এটি আগে থেকেই প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং তারপরে কেবল ফ্রিজার থেকে বের করে সুস্বাদু জিহ্বা দিয়ে বাড়িতে আনন্দিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, পনির দিয়ে।

বেক করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 মিলি দুধ;
• চাপা খামির 15 গ্রাম;
• 60 গ্রাম চিনি;
• টেবিল লবণ 5 গ্রাম;
• 350 গ্রাম মাখন;
• 500 গ্রাম ময়দা;
• হার্ড পনির 150 গ্রাম;
• স্বাদে 50 গ্রাম তিল বা জিরা;
• 1 কুসুম।

ময়দা তৈরির সময় 13 থেকে 21 ঘন্টা (শেষ এক্সপোজারের সময়ের উপর নির্ভর করে), এবং এটি জিভের জন্য 30-40 মিনিট সময় নেবে।

ক্যালোরি বেকিং - 412.2 kcal / 100 গ্রাম।

জিহ্বা গুঁড়া এবং বেক করার পর্যায়:

1. 100 মিলি দুধ, চিনি, খামির এবং 160 গ্রাম ময়দা থেকে একটি ময়দা তৈরি করুন, যা একটি উষ্ণ জায়গায় 30-40 মিনিটের জন্য উপযুক্ত হওয়া উচিত;
2. তারপরে অবশিষ্ট দুধ, লবণ, ময়দা এবং 50 গ্রাম মাখন ময়দার সাথে যোগ করুন এবং 15 মিনিটের বেশি না মাখান এবং ফ্রিজে 3-4 ঘন্টা পাঠান;
3. ঠাণ্ডা খামিরের ময়দাটি 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয় এমন একটি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন এবং মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, যেমন খামির-মুক্ত পাফ রেসিপিতে রয়েছে;
4. তারপরে এটিকে তিনটি স্তরে ভাঁজ করুন, যা তেলকে আলাদা করতে হবে, এটিকে কিছুটা রোল করুন, এটি 90 ডিগ্রি ঘুরিয়ে দিন এবং ভাঁজ পুনরাবৃত্তি করুন, এটি আবার রোল করুন এবং এটি ভাঁজ করুন। এই সময়ের মধ্যে, এটি গরম করার সময় থাকবে, তাই এটি 1 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা পাঠাতে হবে;
5. এক ঘন্টা পরে, ভরটি আবার ভাঁজ করতে হবে এবং তিনবার গুটিয়ে নিতে হবে, তারপর আবার ঠান্ডায় এক ঘন্টার জন্য। এর পরে, একটি তৃতীয় ঘূর্ণায়মান হওয়া উচিত, যার ফলে ময়দার 81 টি স্তর হওয়া উচিত। সর্বোচ্চ দক্ষতা স্তর 4 রোল এবং 243 স্তর, কিন্তু 81 প্রথমবারের জন্য যথেষ্ট। প্রস্তুত ময়দারেফ্রিজারেটরে রাত বা কমপক্ষে 3-4 ঘন্টা কাটাতে হবে;
6. প্রস্তুত ময়দাটি 1 সেন্টিমিটার পুরু করে, আয়তক্ষেত্রে কাটা, ডিমের কুসুম দিয়ে গ্রীস করুন এবং গ্রেট করা পনির এবং তিল বীজ (বা জিরা) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি গরম চুলায় 20-30 মিনিট বেক করুন।

পাফ প্যাস্ট্রি কাজের প্রক্রিয়ায় মজাদার নয়, এটি প্রস্তুত করা আরও কঠিন, তবে এখনও দুটি প্রধান কৌশল রয়েছে:

1. জিহ্বার জন্য প্রস্তুত পাফ পেস্ট্রি সম্পূর্ণভাবে গলানো উচিত নয় যাতে তারা আরও ভালভাবে উঠে যায় এবং তাদের মধ্যে আরও স্তর তৈরি হয়।
2. চুলা, বিপরীতভাবে, গরম হওয়া উচিত - 220 ডিগ্রী। যদি তাপমাত্রা কম হয়, তবে তেলটি কেবল প্রবাহিত হবে এবং স্তরগুলি কাজ করবে না।

ক্ষুধার্ত!