একটি গভীর পাত্রে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ময়দা নিন। 0.5 চা চামচ লবণ যোগ করুন।

জলে ঢালা এবং দ্রুত, একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ময়দার গলদ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।

মার্জারিন দ্রবীভূত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ময়দার মধ্যে গরম ঢালা এবং এছাড়াও, একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, দ্রুত সবকিছু মিশ্রিত করুন।

এটি খুব নরম হয়ে যাবে, কোমল ময়দা. একটি বলের মধ্যে ময়দা জড়ো করুন, এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ময়দাকে 16-18 টুকরোতে ভাগ করুন, তাদের প্রতিটিকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন (প্রতিটি বল একটি ভবিষ্যতের চেবুরেক)।

মাংস পেঁয়াজের কিমা, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, মশলা, ডিল মাংসের কিমাতে যোগ করুন।

ভালভাবে মেশান, বরফের জল যোগ করুন (পরিমাণটি মাংসের উপর নির্ভর করে যা থেকে কিমা তৈরি করা হয় - এটি শেষ পর্যন্ত বিরল হওয়া উচিত)। আবার মেশান।

সামান্য ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠ ধুলো। ময়দার প্রতিটি বল পাতলা করে রোল আউট করুন। 1 টেবিল চামচ মাংসের কিমা রাখুন।

পেস্টিগুলি তৈরি করুন - মাংসের ভরাটের সাথে গুটানো ময়দা একসাথে মোড়ানো, কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি টিপুন।

সসপ্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। প্রস্তুত পেস্টিগুলিকে তেলে রাখুন, মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে 2-4 মিনিটের জন্য ভাজুন (ভাজার সময় আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে)।

পোস্ট করার জন্য খুব প্রস্তুত সুস্বাদু pastiesএকটি থালা উপর গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনার নিকটতম এবং প্রিয় মানুষ অবশ্যই আপনার প্রচেষ্টার প্রশংসা করবে।

ক্ষুধার্ত!

ইরিনা কামশিলিনা

নিজের জন্য রান্নার চেয়ে কারো জন্য রান্না করা অনেক বেশি আনন্দদায়ক))

বিষয়বস্তু

ক্রিস্পি ক্রাস্ট, ঝোল দিয়ে রসালো ভরাট - "কাঁচা পাই" প্রতিরোধ করা কঠিন! এইভাবে তাতার ভাষা থেকে একটি প্রিয় খাবারের নাম অনুবাদ করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, চেবুরেক ঘন থেকে প্রস্তুত করা হয়, খামিরবিহীন আটাসঙ্গে বিভিন্ন ধরনেরমাংসের কিমা: মাংস, আলু, পনির, এমনকি কুমড়া এবং বাঁধাকপি এবং তারপরে প্রচুর পরিমাণে চর্বি দিয়ে ভাজা।

কীভাবে পেস্টি তৈরি করবেন

রন্ধনসম্পর্কীয় প্রকাশনায় অনেক সুস্বাদু থাকে ধাপে ধাপে ফটো, কিভাবে রান্না করতে হয় তার বর্ণনা সহ রেসিপি সুস্বাদু ট্রিট. বাড়িতে চেবুরেক তৈরি করা খুব জটিল প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত নয়: আপনাকে কেবল গুঁড়াতে হবে খামিরবিহীন আটা, একটি সরস ভরাট প্রস্তুত, সাবধানে পাই এবং ভাজা সীল.

ফিলিং

আপনি ময়দা মাখা হয়ে গেলে, আপনাকে সঠিকভাবে কিমা তৈরি করতে হবে। আপনি যদি প্রচুর পেঁয়াজ, টমেটো যোগ করেন তবে চেবুরেকের জন্য সরস ভরাট কোমল হয়ে উঠবে, মাখনবা ঝোল। কিমা করা মাংসের ধারাবাহিকতা মাশের মতো হওয়া উচিত, তবেই এটি কোমল এবং সুস্বাদু হবে। কিমা করা মাংস যা খুব ঘন হয় তা কেবল একটি পিণ্ডে বেক করবে এবং আপনার প্রিয় খাবারের সম্পূর্ণ স্বাদ নষ্ট করবে।

Chebureks জন্য মালকড়ি

এই ধরনের পণ্যের জন্য বেস প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি আছে। একটি নিয়ম হিসাবে, ময়দা জল এবং ময়দা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, কখনও কখনও খামির বা কেফির দিয়ে। কিছু গৃহিণী মাইক্রোওয়েভ এবং একটি ধীর কুকারে স্ন্যাকস রান্না করতে পরিচালনা করে। কিন্তু রান্না করতে সুস্বাদু ময়দাচেবুরেকের জন্য, চেবুরেকের মতো, আপনাকে ভদকা যোগ করে এটি গুঁড়ো করতে হবে। এই পাইগুলি বুদবুদ দিয়ে বেরিয়ে আসে এবং একটি অতুলনীয় স্বাদ থাকে।

চেবুরেকের জন্য ময়দা প্রস্তুত করার আগে, প্রাথমিক উপাদানগুলির গুণমানের যত্ন নিন:

• ময়দা প্রাক-sifted করা আবশ্যক;
• ভরাটের জন্য চর্বিযুক্ত ভেড়ার মাংস ব্যবহার করা আদর্শ, তবে বিভিন্ন ধরণের কিমা (শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস)ও উপযুক্ত।
• সরস পেঁয়াজ চয়ন করুন - এটি ভরাটের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• তেল অবশ্যই পরিশোধিত এবং গন্ধহীন হতে হবে।

বুদবুদ সঙ্গে

• রান্নার সময়: 30 মিনিট।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

পেশাদার শেফরা দাবি করেন যে পেস্টিগুলির পৃষ্ঠের বুদবুদগুলির গোপনীয়তা হল রেসিপিটিতে ভদকা রয়েছে। বুদবুদ দিয়ে পেস্টির জন্য ময়দা প্রস্তুত করতে - খাস্তা, সুস্বাদু, আপনাকে এটি তৈরি করতে হবে। উপাদান সহজ, উপলব্ধ, আপনি শুধুমাত্র একবার চেষ্টা করতে হবে, এবং বিখ্যাত মাংসের পিঠাদৈনন্দিন এবং ছুটির মেনুতে তাদের সঠিক স্থান গ্রহণ করবে।

উপকরণ:

• জল - 300 মিলি;
• ময়দা - 640 গ্রাম;
• ভদকা - 25 মিলি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• লবণ - 10 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি গভীর সসপ্যানে জল ঢালা, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং তাপ যোগ করুন।
2. ক্রমাগত stirring, ময়দা যোগ করুন (এক গ্লাস সম্পর্কে)।
3. যত তাড়াতাড়ি ভর একজাত হয়ে যায়, চুলা থেকে সরান। বাকি ময়দা যোগ করুন এবং আবার মেশান।
4. এখন ডিমের পালা - এটি যোগ করুন, এবং তারপর ভদকা যোগ করুন। আপনি একটি পুরু, প্লাস্টিকের ভর পেতে হবে।
5. এটি ফিল্মে রাখুন এবং এটি এক ঘন্টার জন্য বসতে দিন। এই সময়ে আপনি ফিলিং প্রস্তুত করতে পারেন।

চেবুরেচনির মতো

• রান্নার সময়: 2 ঘন্টা 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6-8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 260 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

আমাদের মধ্যে অনেকেই কখনও কখনও একটি ক্যাফেতে মাংসের পাই কিনি, যার পরে প্রায়শই প্রশ্ন ওঠে: কীভাবে পেস্টির জন্য সুস্বাদু ময়দা তৈরি করবেন? উত্তরটি সহজ: আপনাকে এটি জলে রান্না করতে হবে - খনিজ, বরফ - সমস্ত বিকল্প ভাল। চেবুরেকের মতো চেবুরেকের জন্য ময়দা একই সাথে কোমল এবং খাস্তা হয়ে যায়, এটি সুন্দরভাবে ফ্লেক হয় এবং রোল করার সময় ছিঁড়ে যায় না এবং পণ্যের আকারটি ভালভাবে ধরে রাখে।

উপকরণ:

• ঠান্ডা জল - 150 গ্রাম;
• ময়দা - 500-550 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• মাখন - 90 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি গভীর পাত্রে ময়দা ঢালা এবং লবণ যোগ করুন। জল ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখা।
2. ওয়াটার বাথ বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে মাখন গলিয়ে ময়দার মিশ্রণে গরম করে ঢেলে দিন। একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং দুই ঘন্টা বসতে দিন।

কাস্টার্ড ক্রিস্পি

• রান্নার সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6-8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 264 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

সুস্বাদু, সরস pies জন্য বেস অন্য ধরনের। এর সৌন্দর্য হল গৃহিণীর কাছ থেকে খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না: ময়দা তৈরি করা হয় গরম পানি, যার ফলে এর গ্লুটেন দ্রুত ফুলে যায় এবং ভর প্রায় সঙ্গে সঙ্গে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হয়ে যায়। বুদবুদ সঙ্গে pasties জন্য Choux প্যাস্ট্রি হিমায়িত করা যেতে পারে - এটি সুবিধাজনক যখন অপ্রত্যাশিত অতিথি আসে।

উপকরণ:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• ময়দা - 650 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• জল - 150 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, এটি ফুটতে দিন, তেল এবং লবণ যোগ করুন। ইমালসন ভালো করে নাড়ুন।
2. অর্ধেক ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে শুরু করুন।
3. সামান্য ঠাণ্ডা করুন, ডিম যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. কাজের পৃষ্ঠের উপর একটি ঢিপিতে বাকি ময়দা রাখুন, একটি কূপ তৈরি করুন যাতে ময়দার ভর রাখতে হয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখা শুরু করুন।
5. বেস বসতে দিন এবং তারপর আবার মাখান। আপনি রান্না শুরু করতে পারেন।

পানিতে

• পরিবেশনের সংখ্যা: 6-8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 241 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

চেবুরেকের জন্য বেসের সহজতম সংস্করণ। আপনি শুধুমাত্র প্রয়োজন হবে সহজ পণ্য, ধৈর্য এবং একটু সময়. আপনার যদি অবিলম্বে চেবুরেকির জন্য ময়দা প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয় তবে জল ব্যবহার করে একটি রেসিপি সর্বোত্তম, কারণ অন্যান্য পদ্ধতির বিপরীতে, এটির জন্য সবচেয়ে ঠান্ডা, প্রায় বরফ-ঠান্ডা জল, ময়দা, লবণ এবং কুসুম প্রয়োজন। একটি ভবিষ্যত ট্রিট জন্য এই ভিত্তি flaky, crispy এবং সুস্বাদু হবে.

উপকরণ:

• জল - 1 গ্লাস;
• ময়দা - 220 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি;
• লবণ - 10 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. ময়দা চালনা, লবণ যোগ করুন।
2. সাথে একটি গ্লাসে ঠান্ডা পানিমাখন নাড়ুন এবং একটি পাতলা স্রোতে ময়দা যোগ করুন। বেস মেশান। এটি আপনার হাত বা থালাগুলির পাশে আটকে থাকা উচিত নয়। 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, যার পরে ভর রোল আউট প্রস্তুত।

খামির

• রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6-8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 198 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

"কাঁচা পাই" তৈরির জন্য এই জাতীয় বেসের বিকল্পটি পেশাদাররা খুব বেশি স্বাগত জানায় না, কারণ এটি রোল করা কঠিন এবং এতে পাতলা, খসখসে ক্রাস্ট নেই। তবে যারা টক রুটি স্বাদের বেকড পণ্য পছন্দ করেন তাদের জন্য কোমল, নরম, খামির মালকড়িএটা chebureks জন্য বেশ উপযুক্ত। প্রথমত, আপনি ভর শুরু করা উচিত, এবং তারপর জীবন্ত খামির ব্যাকটেরিয়া সক্রিয় করার জন্য এটি তৈরি করা যাক।

উপকরণ:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 25 গ্রাম;
• শুকনো খামির - 10 গ্রাম;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• ময়দা - 600-700 গ্রাম;
• জল - 200 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. খামির পাতলা করুন গরম পানি, চিনি যোগ করুন। ময়দা 15-20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
2. অর্ধেক ময়দা, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
3. উদ্ভিজ্জ তেল, বাকি ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মাখান।
4. ভরকে আধা ঘন্টার জন্য "বিশ্রাম" দিন এবং তারপরে রোল আউট শুরু করুন।

কীভাবে বাড়িতে পেস্টি তৈরি করবেন

• রান্নার সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6-8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 311 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

প্রতিটি অভিজ্ঞ গৃহিণীর পেস্টি তৈরির নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। কেউ কেউ শুধুমাত্র জন্য তাদের রান্না চক্স প্যাস্ট্রি, অন্যরা - তাজা, ভদকা দিয়ে, কেউ কিমা করা মাংসে টক ক্রিম দেয় এবং অন্যরা জল দিয়ে ভরাটকে পাতলা করে। প্রধান শর্ত: ময়দা টাইট, প্লাস্টিক হওয়া উচিত এবং কিমা করা মাংস চর্বিযুক্ত এবং তরল হওয়া উচিত। তারপরে পণ্যগুলি সরস, খাস্তা এবং খুব ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• চক্স প্যাস্ট্রি বা ভদকা ময়দা - 600 গ্রাম;
• বিভিন্ন মাংসের কিমা - 400 গ্রাম;
• জল (ফুটন্ত জল) - 100 মিলি;
• লবণ, মশলা, আজ - স্বাদে;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ভাজার জন্য তেল - 200 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. চক্স প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করুন এবং এটি বসতে দিন।
2. এর মধ্যে, এটি করুন। প্রথমে পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ভালো করে মনে রাখবেন।
3. মাংসের সাথে একটি পাত্রে পেঁয়াজ যোগ করুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন, জল ঢেলে ভাল করে ফেটে নিন।
4. পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাংসের কিমা যোগ করুন।
5. ময়দাটিকে 16 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে খুব পাতলা করে নিন। অর্ধেক বৃত্তের উপর একটি টেবিল চামচ ভরাট রাখুন, বাকি অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলিকে ভালভাবে চিমটি করার জন্য একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
6. প্রচুর পরিমাণে উত্তপ্ত চর্বি দিয়ে ভাজুন।

মাংস দিয়ে

• রান্নার সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6-8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 316 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

আধুনিক "কাঁচা পাই" বিভিন্ন কম ফ্যাটি ফিলিংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়: পনির, শাকসবজি, মাছ। কিন্তু কখনও কখনও আপনি এখনও নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে রসালো, গলানো-মুখে, সুস্বাদু পেস্ট্রি দিয়ে প্যাম্পার করতে চান। কিভাবে মাংস সঙ্গে pasties রান্না? প্রথমে একটি বেস বিকল্প বেছে নিন, তারপর ফিলিং প্রস্তুত করুন। ক্লাসিক কিমা মাংসচেবুরেকের জন্য কাটা ভেড়ার মাংস থাকে তবে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের একটি ভাল টুকরাও ভাল কাজ করবে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস - 300 গ্রাম প্রতিটি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• সব্জির তেল- 250 মিলি;
• কাটা গুল্ম, লবণ, মশলা - স্বাদে;
• খামিরবিহীন ময়দা - 600 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফিলিং দিয়ে শুরু করুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস পাস।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, লবণ দিন এবং ভালো করে মনে রাখবেন যেন এর রস বের হয়। মাংসের কিমা দিয়ে পেঁয়াজের পাল্প মেশান।
3. কিমা করা মাংসে সামান্য জল বা টক ক্রিম, কাটা ভেষজ এবং ঋতু যোগ করুন।
4. ময়দাটি পাতলা করে বের করুন এবং একটি বৃত্ত কাটতে একটি সসার ব্যবহার করুন। বৃত্তের এক অর্ধেকের উপর 1 চামচ তরল কিমা রাখুন, অন্য অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং সাবধানে প্রান্তগুলি চিমটি করুন।
5. গরম চর্বি মধ্যে পায়েস ভাজুন।

ক্রিমিয়ান

• রান্নার সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী: 320 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: তাতার।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

টেক্সট একটি ত্রুটি খুঁজে পাওয়া যায়নি? এটি নির্বাচন করুন, Ctrl + Enter চাপুন এবং আমরা সবকিছু ঠিক করে দেব!

আলোচনা করা

কীভাবে বাড়িতে পেস্টি রান্না করবেন। ময়দার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি এবং ফটো সহ chebureks জন্য ভরাট

চেবুরেক বা "কাঁচা পাই" হিসাবে রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছে জাতীয় থালাএকসাথে বেশ কয়েকটি মানুষ: ক্রিমিয়ান তাতার, মঙ্গোল, তুর্কি, আজারবাইজানীয়, কিরগিজ। সবাই জানে এটা কেমন দেখাচ্ছে: সমতল ভাজা পাইভিতরে মাংসের কিমা সহ একটি অর্ধচন্দ্রাকার আকারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, চেবুরেকের খ্যাতি কলঙ্কিত হয়েছিল সোভিয়েত সময়স্টেশন ক্যান্টিন, কোথা থেকে সুস্বাদু থালাঅপ্রীতিকর কিছু করেছে, এবং প্রায়শই কেবল ক্ষতিকারক নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও বিপজ্জনক। আসুন আজ তাকে পুনর্বাসন করি এবং দেখুন কীভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে মাংসের সাথে চেবুরেকি রান্না করা যায়। ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি, এমনকি একাধিক, আপনাকে দেখাবে কিভাবে মাংসের রসের একটি ফোঁটা না হারিয়ে একটি খাস্তা পাই তৈরি করা যায়।

Chebureks রসালো কিমা মাংস সঙ্গে স্টাফ

এই রেসিপি সম্পর্কে সবকিছু সফল. আপনি প্রথম ময়দা. এবং এটি এমন হওয়া উচিত যে এটি পাতলা, কিন্তু ছিঁড়ে না, রসের একটি ফোঁটা বের করে না, ইলাস্টিক, তবে রাবারি নয়, তবে খাস্তা। কিমা করা মাংসের জন্য, এটি অবশ্যই সরস হতে হবে এবং নীচে আমি বলব এবং দেখাব ধাপে ধাপে রেসিপিএকটি সুস্বাদু চেবুরেকের এই দুটি উপাদান প্রস্তুত করা হচ্ছে।

মনোযোগ! আমার রেসিপি 6 টুকরা বানানোর জন্য। আপনি যদি আরও কিছু করতে চান তবে অনুপাত বাড়ান। এছাড়াও, আপনার ফ্রাইং প্যানের আকার দ্বারা পরিচালিত হন। আমার বড় ব্যাসের ফ্রাইং প্যানে, ঠিক 2 টুকরা ফিট।

পেস্টির জন্য রসালো কিমা কীভাবে তৈরি করবেন

আমরা যদি ধরে নিই যে pasties একটি থালা প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী, তারপর, অবশ্যই, ঐতিহ্যগত কিমা মাংস যেমন ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি করা হয়। তবে আমরা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে বরং এটি প্রস্তুত করি। আমি আপনাকে দেখাব কিভাবে ফিলিং তৈরি করতে হয় কিমারসালো chebureks জন্য.

কিমা করা মাংসের জন্য আমাদের যা দরকার:

• মাংস - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
• লবণ - 1/3 চা চামচ;
• কালো স্থল গোলমরিচ- 1/3 চা চামচ।

পেস্টির জন্য কিমা করা মাংস

আমরা ময়দা প্রস্তুত করার সময়, ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখি।

কিভাবে মাংস সঙ্গে chebureks জন্য মালকড়ি প্রস্তুত

আমার বহুবার পরীক্ষিত ময়দার রেসিপি কখনও ব্যর্থ হয়নি। এটি খুব প্লাস্টিক, কাজ করা সহজ, রোল আউট করা সহজ এবং প্যানে ছিঁড়ে যায় না। আমি আগেই বলেছি কিভাবে রান্না করতে হয়। কিন্তু আজ আমি যেভাবেই হোক এটি পুনরাবৃত্তি করব যাতে আপনাকে পৃষ্ঠা থেকে পৃষ্ঠায় ঝাঁপিয়ে পড়তে হবে না।

ময়দার উপাদান:

• ময়দা - 350 গ্রাম;
• ফুটন্ত জল - 200 মিলি;
• পরিশোধিত তেল - 2 চামচ;
• ডিম - 1 টুকরা;
• লবণ - ছুরির ডগায়।

পেস্টির জন্য কিভাবে ময়দা মাখা যায়

কীভাবে মাংস দিয়ে পেস্টি তৈরি করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি

তাই এই ছিল ভরাট এবং ময়দার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি। এখন মডেলিং আর ভাজি।

একটি বড় প্লেটে সমাপ্ত পেস্টি রাখুন। কাগজের তোয়ালে রাখার দরকার নেই। ভালভাবে ভাজা চেবুরেকগুলির একটি রিংযুক্ত, খাস্তা ক্রাস্ট থাকে যা দ্রুত উচ্চ তাপমাত্রা থেকে সেট হয় এবং চর্বি শোষণ করে না।

আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে মনে হচ্ছে আমি যখন এই লেখাটি লিখছিলাম, আমি সত্যিই মাংসের সাথে সুস্বাদু, খাস্তা এবং সরস পেস্টি চেয়েছিলাম! এটা ভাজা না কেন?

কিমা মাংসের সাথে জুচিনি থেকে চেবুরেকস: বাড়িতে ফটো সহ রেসিপি

আমি চিকেন এবং জুচিনি দিয়ে সুস্বাদু রসালো চেবুরেকি তৈরি করার পরামর্শ দিই। চেবুরেকের জন্য কিমা করা মুরগির মাংস রসালো করতে, আপনি এতে ঝোল বা জল যোগ করতে পারেন। তবে আমি জুচিনি যোগ করব, যেহেতু এই সবজিটি নিজেই খুব সরস এবং আমার জন্য ঝোলটি প্রতিস্থাপন করবে। প্রচুর রস বের হবে, ভরাট হবে কোমল ও নরম। আপনি ধাপে ধাপে রেসিপিতে এই সব দেখতে পাবেন।

আমাদের কি দরকার:

• ময়দা - 500 গ্রাম;
• জল - 200 মিলি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• খামির - 15 গ্রাম;
• সূর্যমুখীর তেল- 200 গ্রাম।

কিমা করা মাংসের জন্য:

• জুচিনি - 100 গ্রাম;
• মুরগির স্তন - 300 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• মরিচ - একটি চিমটি।

চিকেন এবং জুচিনি দিয়ে কীভাবে চেবুরেকি রান্না করবেন

1. একটি গভীর বাটি মধ্যে sft আটা. অভিজ্ঞ গৃহিণীসিফটিং এর প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে জানি, এবং আমি তরুণ বাবুর্চিদের মনে করিয়ে দিচ্ছি যে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
   
2. ময়দায় একটি কূপ তৈরি করুন, জলে ঢেলে দিন, 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল, একটি ডিম ভেঙে দিন, শুকনো তাত্ক্ষণিক খামির এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
   
3. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং নরম ময়দা মাখান।
   
4. একটি বোর্ডে স্থানান্তর করুন, একটি তোয়ালে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ছেড়ে দিন।
   
   
5. আসুন মাংসের কিমা তৈরি করি, ফিললেট থেকে প্রস্তুত করি মুরগির বুক. মুরগির মাংস মাঝারি টুকরো করে কেটে একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। আমরা খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে পাল্পের সাথে একসাথে মোচড় দিই।
   
6. zucchini ধোয়া, যদি এটি তরুণ হয়, তাহলে আপনি চামড়া অপসারণ করার প্রয়োজন নেই যদি খোসা ঘন হয়, এটি ছাঁটা করা উচিত; একটি সূক্ষ্ম grater উপর zucchini ঝাঁঝরি.
   
7. গ্রেট করা জুচিনি, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে কিমা মুরগির মাংস একত্রিত করুন। নাড়ুন, জুচিনি রসালো এবং জল বা ঝোল যোগ করার কোন প্রয়োজন নেই।
   
8. ময়দা 4 ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরো গুঁড়া করুন, সামান্য ময়দা ছিটিয়ে বলগুলিতে রোল করুন। একটি পাতলা শীট মধ্যে বল রোল আউট, ময়দা ছিঁড়ে বা গর্ত না করার চেষ্টা। যদি সম্ভব হয়, একটি দীর্ঘ ফালা রোল আউট. ছবির মতো শীটে ফিলিংটি রাখুন।
   
9. শীট দ্বিতীয় অর্ধেক সঙ্গে আবরণ। প্রান্ত টিপুন।
   
10. আমরা একটি ছুরি দিয়ে অতিরিক্ত কেটে ফেলি, ওয়ার্কপিসটিকে চেবুরেকের আকার দেয়। আপনি একটি ছোট প্লেট দিয়ে এটি টিপুন এবং এটি একটি অর্ধবৃত্তে কাটাতে পারেন।
    
11. একটি কাঁটাচামচ নিন এবং workpiece এর প্রান্ত টিপুন। আমরা প্রান্তগুলিকে ভালভাবে ছাঁচ করার চেষ্টা করি যাতে ভরাটের রস বেরিয়ে না যায়।
    
12. ফ্রাইং প্যানে মিহি সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন। আমরা পেস্টিগুলিকে এটিতে ডুবিয়ে রাখি না। ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং ওয়ার্কপিসগুলি কম করুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন। আমাদের টাস্ক সুন্দর সোনালী পেস্টি পেতে এবং তাদের জ্বলতে না দেওয়া। আপনি একটি সুন্দর, সোনালি বাদামী ভূত্বক এবং ভিতরে একটি সরস ভরাট পেতে হবে। মাংস কাঁচা হওয়া উচিত নয়।
    
13. একটি কাগজের ন্যাপকিনে সমাপ্ত পেস্টিগুলি রাখুন। এটি অতিরিক্ত চর্বি শুষে নেবে।
    

সঙ্গে সবচেয়ে সুস্বাদু zucchini pasties মুরগির কিমাউষ্ণ এগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত, রান্নাঘরটি একটি আশ্চর্যজনক গন্ধে ভরা, এবং এটি পাস করা অসম্ভব। আমরা তাদের টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করি, তবে সস ছাড়াই তারা কেবল প্লেট থেকে উড়ে যায়।

মাংসের সাথে কেফিরের পেস্টি: ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

কিছু জন্য, pasties প্রস্তুতি একটি জটিল প্রক্রিয়া মত মনে হতে পারে. তবে আমি আপনাকে বলব কীভাবে কেফির ব্যবহার করে দ্রুত এবং সুস্বাদু ময়দা ভাজবেন। তারা চেবুরেচনির মতোই সুগন্ধযুক্ত এবং সন্তোষজনক হয়ে ওঠে। প্রস্তুতির একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল ভিতরে একটি রসালো ভরাট পাওয়া, যা থেকে রস ভাজার সময় বের হয় না।

মুদিখানা তালিকা:

• কেফির - 250 মিলি;
• গমের আটা - 450 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• ডিম - 1 পিসি।;
• মাংস - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• স্থল মরিচ - স্বাদ;
• পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি।

কীভাবে কেফিরে মাংস দিয়ে ঘরে তৈরি চেবুরেক বেক করবেন

1. একটি আরামদায়ক, গভীর বাটিতে কেফির ঢালা। ডিম ভেঙ্গে এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
   
2. ডিম-কেফির মিশ্রণটি নাড়ুন।
   
3. গমের আটা যোগ করুন। ময়দা মেশান। অংশে ময়দা যোগ করুন যাতে একটি ঘন, আঁটসাঁট ময়দা না পায় এবং সেই মুহূর্তটি ধরতে যখন টেক্সচারটি এখনও নরম থাকে, তবে আর আপনার হাতে লেগে না থাকে।
   
4. প্রথমে একটি কাঁটাচামচ এবং তারপর আপনার হাত দিয়ে মেশান। খুব মৃদু এবং প্রায় আপনার হাতে লেগে থাকে না।
   
5. গুঁড়া, মসৃণতা অর্জন করার চেষ্টা। তারপর আমরা তাকে বিশ্রামের জন্য সময় দেই। একটি পাত্রে বা একটি কাটিং বোর্ডে ছেড়ে দিন এবং একটি বাটি, ন্যাপকিন বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন।
   
6. আর সময় নষ্ট না করে শুরু করা যাক মাংসের কিমা দিয়ে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। মাংস এবং পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি সরস ভরাট পেতে, ঝোল 100 মিলি ঢালা। যদি ঝোল না থাকে তবে জল করবে।
   
7. 15 মিনিট কেটে গেছে এবং আপনি পরীক্ষা শুরু করতে পারেন। আমরা একটি বল মধ্যে এটি সংগ্রহ, এটি গুঁড়ো. বলটিকে 6 ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি অংশ আবার মাখান। একটি বল নিন এবং এটি প্রায় 1.5 মিলিমিটার পুরু একটি পাতলা শীটে রোল করুন।
   
8. আমরা পেস্টির সংখ্যা অনুমান করে কিমা করা মাংস ছড়িয়ে দিই। ফটো দেখায় যে আপনি একটি শীট থেকে 2 টুকরা পান।
   
9. শীট দ্বিতীয় অর্ধেক সঙ্গে আবরণ। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল প্রান্তগুলিকে ছাঁচ করা।
   
10. পেস্টিগুলি প্রায় একই আকারের তা নিশ্চিত করার জন্য, আমরা একটি বাটি ব্যবহার করি। আমরা এটিকে একটি বাটি দিয়ে উল্টে দিয়ে প্রয়োগ করি এবং একটি zigzag ছুরি বা একটি নিয়মিত একটি দিয়ে প্রান্তের চারপাশে এটি ট্রেস করি।
    
11. এই যেমন চতুর ফাঁকা.
    
12. একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢালা, তাপ এবং ভাজুন পর্যন্ত সোনালী ভূত্বকএকদিকে এবং অন্য দিকে। অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন।
    

সঙ্গে সুগন্ধি pasties সরস ভরাটপ্রস্তুত. দয়া করে টেবিলে আসুন!

চেবুরেক একটি অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় প্রাচ্য পাই যার ভিতরে একটি খসখসে ক্রাস্ট এবং রসালো ভরাট, বুদবুদ মালকড়ি সহ, যার প্রস্তুতির জন্য কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় সূক্ষ্মতার জ্ঞান প্রয়োজন।

কোন কিছু সম্বন্ধে কথা বলা মাংস ভরাট , আমি লক্ষ্য করি যে আজ চেবুরেকগুলি অন্যান্য উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়: আলু, মাছ, পনির, মাশরুম ইত্যাদি। তবে ঐতিহ্যগত, ক্লাসিক চেবুরেকগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে মাংসের সাথে চেবুরেক। ময়দাআজ তারা তাদের জন্য বিভিন্ন জিনিস প্রস্তুত করে - খামিরবিহীন থেকে কাস্টার্ড, পাফ প্যাস্ট্রি থেকে খামির পর্যন্ত। তবে ঐতিহ্যবাহী আটা খামিরবিহীন।

চেবুরেকগুলি অস্বাস্থ্যকর পাই কারণ তারা গভীর ভাজা হয়। তবে ফ্রাইং প্যান থেকে সরাসরি মাংসের সাথে গরম পেস্টির চেয়ে হিমশীতল শীতের দিনে স্বাদের আর কিছুই নেই - ছবির সাথে রেসিপিটি আপনার সামনে! আমরা কি রান্না করব?

উপকরণ

• গরুর মাংস 300 গ্রাম
• লার্ড 90 গ্রাম
• পেঁয়াজ 2-3 পিসি।
• মিষ্টি মরিচ 1 পিসি।
• পার্সলে, ডিল, লবণ, মরিচ
• জল 100 মিলি
• গমের আটা 2-3 কাপ
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 চামচ। l
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

একটি ফ্রাইং প্যানে মাংসের সাথে পেস্টিগুলি কীভাবে ভাজবেন

Chebureks জন্য ভরাট. গরুর মাংস এবং লার্ড ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে পিষে নিন। আপনি যে কোনও মাংস নিতে পারেন: গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা শুয়োরের মাংস।

দিয়ে মাংসের কিমা বানাতে হবে সমৃদ্ধ স্বাদ, আপনি এটি যোগ করতে পারেন বেল মরিচ, পেঁয়াজ (কিমা করা মাংস রসালো করতে এটি আরও নিন) এবং প্রচুর সবুজ শাক। এছাড়াও একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পিষে.

মাংসের কিমা নাড়ুন, আধা টেবিল চামচ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

সমাপ্ত চেবুরেকের ভরাটকে আরও রসালো করতে, কিমা করা মাংসের মধ্যে সামান্য জল (50-70 মিলি) ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। তারপর কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন।

Chebureks জন্য মালকড়ি. একটি গভীর বাটি মধ্যে ময়দা ঢালা, একটি বিষণ্নতা করা এবং এটি জল ঢালা, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ। এল) একটি চিমটি যোগ করুন।

প্রথমে একটি পাত্রে, তারপর একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে আপনার হাত দিয়ে একটি শক্ত ময়দা মাখুন।

ময়দাটি একটি ব্যাগে রাখুন বা ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

চেবুরেক্স গঠন. কিমা করা মাংস এবং ময়দা প্রস্তুত করা হয়েছে, এখন আপনি একটি সরস ভরাট দিয়ে পাতলা বুদবুদ চেবুরেক তৈরি করতে শুরু করতে পারেন।

পেস্টিগুলির জন্য পছন্দসই আকৃতি এবং চেহারা অর্জন করতে, আপনাকে আপনার হাত দিয়ে কিছুটা কাজ করতে হবে। একটি সসেজে ময়দা রোল করুন, যেখান থেকে আপনি ছোট ছোট টুকরো (50-70 গ্রাম) চিমটি করবেন।

আপনি যদি এখনই চেবুরেকের জন্য ময়দা তৈরি করা শুরু করেন তবে আপনি সফল হবেন না।

প্রথমে ময়দার প্রতিটি টুকরো থেকে একটি ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন।

কেকের সমস্ত প্রান্ত ভিতরের দিকে ভাঁজ করুন, আপনার তালু দিয়ে শক্তভাবে টিপুন। তারপরে একটি রোলিং পিন দিয়ে ফ্ল্যাটব্রেডটি হালকাভাবে রোল করুন।

এই পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন, এটিই চেবুরেকের বুদবুদ চেহারা অর্জন করতে সহায়তা করে।

ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়া চলাকালীন ময়দার টুকরোগুলি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে, সেগুলিকে একটি ব্যাগে রাখুন।

ফ্রাইং পেস্টি. চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, গভীর ভাজার জন্য পরিশোধিত তেল ঢেলে দিন। ইতিমধ্যে, একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে পাতলা ফ্ল্যাট কেকগুলি রোল করা শুরু করুন: আপনি ময়দার উপর ভাল কাজ করেছেন এই কারণে, সেগুলি ঘন হয়ে আসে এবং ছিঁড়ে না।

ফ্ল্যাটব্রেডের এক অর্ধেক উপর মাংসের কিমা রাখুন।

আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে, ভবিষ্যতের চেবুরেকের প্রান্তগুলি সাবধানে ছাঁচ করুন।

আপনি যদি কাঁটাচামচ দিয়েও যান তবে চেবুরেকের প্রান্তগুলি অবশ্যই অস্পষ্ট হবে না। এটি তাদের একটি সুন্দরও দেবে চেহারা.

ভালোভাবে গরম তেলে পেস্টিগুলি রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন। তাপকে মাঝারি করে দিন যাতে পাইগুলি পুড়ে না যায়।

যেহেতু চেবুরেকগুলি প্রচুর পরিমাণে তেলে রান্না করা হয়, তাই রান্না করার পরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলতে ভুলবেন না।

যত তাড়াতাড়ি সব pasties প্রস্তুত হয়, টেবিলে তাদের পরিবেশন - এই pies ভাল গরম। সাবধানে খান: একটি কামড় নেওয়ার পরে, রস পান করুন, যা পেস্টিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। সুস্বাদু!

আজ আমি আপনাকে বাড়িতে মাংস সঙ্গে chebureki জন্য একটি চমৎকার রেসিপি প্রস্তাব. আপনি বলতে পারেন এটা খুব বেশী না স্বাস্থ্যকর খাবার, যেহেতু তারা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, কিন্তু আমাকে বিশ্বাস করুন, তারা সত্যিই সুস্বাদু। সত্যি কথা বলতে, আমি কখনই তাদের পছন্দ করিনি, তবে আমার স্বামী আমাকে সেগুলি করতে বলেছিলেন, তাই অবশ্যই আমি রাজি হয়েছিলাম। আমি আমার মাকে এই রেসিপিটির জন্য জিজ্ঞাসা করেছি কারণ তিনি প্রায়শই সেগুলি রান্না করেন।

ফলাফল বুদবুদ সঙ্গে pasties জন্য মালকড়ি, এবং এটি সক্রিয় আউট হিসাবে, এটি সঙ্গে কাজ একটি বাস্তব পরিতোষ হয়। এত অল্প পরিমাণে ময়দা থেকে আপনি 14 - 16 টুকরা পাবেন। আমি আরও লক্ষ্য করতে চাই যে আমি ফুটন্ত জলে চক্স পেস্ট্রি তৈরি করি। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, এটি বেশ টেকসই হতে দেখা যাচ্ছে এবং সামান্য অসুবিধা ছাড়াই খুব পাতলাভাবে রোল করা যেতে পারে।

স্বাদের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ রসালো কিমা মাংস chebureks জন্য, অতএব মুরগির মাংসের কাঁটাবা গরুর মাংস কাজ করবে না। ফ্যাটি শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা ভাল যাতে ভরাট সত্যিই সরস হয়। আপনি যদি চান, আপনি বিভিন্ন ধরনের কিমা মিশ্রিত করতে পারেন, আমি মনে করি এটি সুস্বাদু হবে।

এবং তাদের একটি সুন্দর চেহারা দিতে, আমি pasties গঠন একটি বিশেষ ফর্ম ব্যবহার। এই ছাঁচটি ব্যবহার করা সহজ, প্রধান জিনিসটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যাতে ময়দা আটকে না যায়।

শেষ পর্যন্ত, আমি সরস ভরাট সঙ্গে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু chebureks পেয়েছিলাম এবং পাতলা ময়দা. এবং যদিও আমি শুরুতে বলেছিলাম যে আমি তাদের আগে ভালবাসি না, এখন আমার মতামত সম্পূর্ণ বিপরীত। আমি অবশ্যই আবার রান্না করব। যাইহোক, আমার সন্তানও তাদের প্রশংসা করেছিল এবং বলেছিল যে তারা খুব সুস্বাদু। অতএব, আমি আপনাকে এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

উপকরণ:

• ফুটন্ত জল - 1 চামচ। (200 মিলি।)
• লবণ - এক চিমটি
• ময়দা - 350 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।

• কিমা শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 70 গ্রাম
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - স্বাদমতো

অতিরিক্তভাবে:

• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য

পরিমাণ: 16 টুকরা

কিভাবে pasties রান্না করা

যেহেতু পেস্টির জন্য চক্স পেস্ট্রি ফুটন্ত জলে তৈরি করা হয়, তাই আমি প্রথমে আগুনে জল রাখি যাতে এটি ফুটে যায়। এখন আমি একটি বড় বাটি নিই, এতে 1 কাপ ময়দা ঢালুন এবং সামান্য লবণ দিন। এই সময়ে, জল ইতিমধ্যে ফুটেছে, তাই আমি ময়দা মধ্যে ফুটন্ত জল 1 কাপ ঢালা। আমার গ্লাসে 200 মিলি আছে, উপাদানগুলি পরিমাপ করার সময় এটি বিবেচনা করুন।

তারপরে আমি কমবেশি একজাতীয় কিন্তু ঘন ভর পেতে জলের সাথে ময়দা মিশ্রিত করি। এইভাবে ময়দা তৈরি করা হয়। এখন আমি এটি 10 ​​মিনিটের জন্য রেখে দিই যাতে এটি গরম হয়ে যায়।

এর পরে, আমি 2টি ডিম বীট এবং সেগুলি মিশ্রিত করি। উপায় দ্বারা, kneading প্রক্রিয়া গতি বাড়ানো এবং সময় বাঁচাতে, আপনি মালকড়ি সংযুক্তি সঙ্গে একটি মিশুক ব্যবহার করতে পারেন।

এর পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন এবং এটি আরও মাখান। এর পরিমাণ নির্দেশিত থেকে সামান্য ভিন্ন হতে পারে, কারণ এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।

এইভাবে, আমি ধীরে ধীরে আরও ময়দা যোগ করি যতক্ষণ না আমি পেস্টির জন্য একটি ইলাস্টিক এবং নন-স্টিকি চক্স ময়দা পাই। আমি ফিলিং প্রস্তুত করার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিই।

আমি কীভাবে এটি করেছি তা আমি দেখাব না, যেহেতু এখানে সবকিছু খুব সহজ, তবে আমি আপনাকে বলব। আমি কিমা করা মাংস তৈরি করতে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শুয়োরের মাংস পাস করি, বা আমি এটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত করে নিয়েছি। এর পরে, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। আপনি যদি আপনার মাংসে পেঁয়াজের টুকরো পছন্দ না করেন তবে এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমেও দিন। তারপরে আমি পেঁয়াজের সাথে মাংস মিশ্রিত করি, এবং তারপরে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ। আমি আবার সবকিছু মিশ্রিত করি এবং কিমা করা পেস্টিগুলির জন্য ভরাট প্রস্তুত। এখন আমি ময়দা ছিটিয়ে একটি সিলিকন মাদুরের উপর ময়দা স্থানান্তর করি এবং 12টি সমান অংশে কেটে ফেলি। এর পরে, আমি একটি টুকরো নিই এবং এটিকে যতটা সম্ভব পাতলা বৃত্তে পরিণত করি।

বৃত্তের আকারটি ফর্মের আকারের সাথে মিলে যাওয়া উচিত যেখানে আমরা তাদের গঠন করব। অতএব, আমি ছাঁচে রোল আউট ময়দা রাখি এবং একপাশে সমাপ্ত কিমা ভরাট করে রাখি। যাইহোক, এটি করার আগে, ছাঁচটি ময়দা করতে ভুলবেন না, সামান্য, বিশেষত সেই জায়গায় যেখানে প্রান্ত থাকবে, যাতে কিছুই আটকে না যায়।

এর পরে, আমি ছাঁচটি বন্ধ করে শক্তভাবে টিপুন যাতে প্রান্তগুলি একসাথে ভালভাবে লেগে থাকে।

এবং আমি সহজভাবে সাবধানে একটি ছুরি দিয়ে অবশিষ্ট ময়দা সরিয়ে ফেলি যাতে এমনকি প্রান্তগুলি পাওয়া যায়। তারপর আমি ছাঁচ খুলি এবং একটি সুন্দর এবং নিখুঁত চেবুরেক বের করি। কাটা টুকরাগুলি ফেলে দেবেন না, কারণ আপনি সেগুলি থেকে আরও কয়েকটি টুকরো তৈরি করতে পারেন। আপনার যদি এমন ছাঁচ না থাকে তবে আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে সেগুলিকে আকার দিন।

কাঠের কাটিং বোর্ডআমি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিই এবং তাদের উপর ইতিমধ্যে গঠিত পণ্যগুলি রাখি। এই পণ্যগুলি থেকে আমি 16 টুকরা পেয়েছি।

এখন আপনি ভাজা শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, ফ্রাইং প্যানটি আগুনে রাখুন এবং এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন। যখন এটি ভালভাবে উষ্ণ হয়, আমি এতে দুটি চেবুরেক রাখি। আমি এগুলিকে মাঝারি আঁচে ভাজাই, তবে খুব বেশি নয়, যাতে তাদের ভিতরে রান্না করার সময় থাকে।

একপাশে সোনালি হয়ে গেলে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চেবুরেক ময়দার এই রেসিপিটিতে বুদবুদ রয়েছে যা ভাজার পরে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান।

এর পরে, আমি এগুলিকে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলি এবং অবিলম্বে কাগজের তোয়ালে রাখি যাতে অবশিষ্ট তেল মুছে ফেলা যায়।

বাড়িতে মাংসের সাথে পেস্টিগুলির এই রেসিপিটি আমার জন্য একটি আসল সন্ধান ছিল, কারণ এগুলি সত্যিই সহজ এবং কোনও অসুবিধা ছাড়াই তৈরি করা হয়। একবার আপনি তাদের মধ্যে একটি চেষ্টা করে দেখুন, আপনি অবশ্যই আরো চাইবেন, এবং পরের বার আপনি একটি দ্বিগুণ অংশ তৈরি করবেন। আমি তাদের চেষ্টা করার সুপারিশ এবং ক্ষুধা!