9 অক্টোবর 18:15 এ STS চ্যানেলে জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠান "মাস্টারশেফ. চিলড্রেন" এর দ্বিতীয় সিজন শুরু হবে, যেখানে 24 জন অংশগ্রহণকারী দেশের সেরা তরুণ শেফের খেতাব এবং প্রধান পুরস্কারের জন্য প্রতিযোগিতা করবে - প্রশিক্ষণ বিখ্যাত রান্নার স্কুললন্ডনে জেমি অলিভার। 12টি পর্বের সময়কালে, তরুণ শেফদের একটি বিশাল বার্গারের ভিতরে যেতে হবে, অ্যাকোয়ারিয়ামে দর্শকদের জন্য সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে হবে এবং একজন কসাই, দাদি এবং এমনকি মহাকাশচারীদের কাছ থেকে মাস্টার ক্লাস নিতে হবে। এই রন্ধনসম্পর্কীয় যুদ্ধের প্রতিটি পর্বের শেষে থাকবে...

বাড়িতে লাসাগনা কীভাবে রান্না করবেন: ময়দা এবং ভরাটের জন্য রেসিপি
...এটি টেবিলের উপর একটি স্তূপে ঢেলে দিন, কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন - একটি "কূপ", এতে ডিম ছেড়ে দিন, সামান্য জল ঝরিয়ে নিন এবং জলপাই তেল. প্রথমে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তারপরে একটি ঘন এবং ঘন "পোরিজ" পেতে ধীরে ধীরে কিছুটা ময়দা নিতে শুরু করুন। ময়দা তৈরি হয়ে গেলে, আপনি একটি প্যাস্ট্রি স্ক্র্যাপার দিয়ে নিজেকে সাহায্য করে আপনার হাত দিয়ে অবশিষ্ট ময়দা মিশ্রিত করতে পারেন। ময়দাটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান, একটি বলের মধ্যে রোল করুন, ফিল্মে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। একটি রোলিং পিন দিয়ে ময়দা চ্যাপ্টা করুন এবং এটি রোল আউট করুন পাতলা প্যানকেক 5-6 মিমি পুরু, টেবিলে খুব সামান্য ময়দা এবং ময়দা যোগ করুন যাতে এটি রুক্ষ এবং শুকনো না হয়। স্তরটি যথেষ্ট পাতলা হয়ে গেলে, এটি আবার ময়দা দিয়ে ধুলো এবং এটি মুড়িয়ে দিন ...

আলোচনা

হ্যাঁ, নিজেই ময়দা তৈরি করা সত্যিই সহজ নয়, পরের বার আমি দোকানে কেনা চেষ্টা করব। এটা সবসময় মনে হচ্ছিল যে বাড়িতে তৈরি করা ভাল ছিল।

হাতে লাসাগনা ময়দা তৈরি করা এখনও একটি কাজ। আমি Barilla lasagna শীট ভালোবাসি. আমি মাংসের স্টু দিয়ে প্যাকেজ থেকে রেসিপি অনুযায়ী এটি তৈরি করি। এটা মহান সক্রিয় আউট.

ডেলিভারির সাথে অর্ডার করবেন না (এটি এমনকি সপ্তাহের দিনেও আমাদের জন্য যথেষ্ট), তবে গুঁড়া করুন খামির মালকড়িডান ময়দা থেকে, এটি যতক্ষণ প্রয়োজন ততক্ষণ বসতে দিন, এটি গুঁড়া করুন, ফিলিং যোগ করুন এবং ওভেনে পিজা বেক করুন। যারা এই ধারণা নিয়ে উত্তেজিত তাদের জন্য- বিস্তারিত নির্দেশাবলীশেফ থেকে 2 পিজ্জার জন্য: গমের আটা 1 কেজি বিশুদ্ধ পানীয় জল 500 মিলি শুকনো খামির 10 গ্রাম অলিভ অয়েল 50 মিলি লবণ 27 গ্রাম চিনি 1 চা চামচ। পিজ্জাতে ময়দা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। অতএব, আপনি গুরুত্ব সহকারে এর প্রস্তুতি নিতে হবে। পিজ্জার জন্য আমি সুপারিশ করছি...

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার প্যানকেকস। 7ya.ru-এ ব্যবহারকারী dgonke-এর ব্লগ

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার সাথে রান্নার প্রোগ্রামগুলি দেশীয় টিভি দর্শকদের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ জুলিয়া এমনকি সর্বাধিক উপস্থাপন করার চেষ্টা করে জটিল রেসিপিখুব সাশ্রয়ী মূল্যের। তাই আজ, গৃহিণীরা বিখ্যাত টিভি উপস্থাপকের রেসিপি অনুসারে অনেক পরিচিত খাবার তৈরি করতে পছন্দ করেন। আসুন, উদাহরণস্বরূপ, ইউলিয়া ভিসোটস্কায়া থেকে প্যানকেকগুলি কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখি। প্যানকেকস [লিংক-১] সম্ভবত সবচেয়ে "রাশিয়ান" খাবারগুলির মধ্যে একটি, সাথে বাঁধাকপির স্যুপ, পোরিজ, পাই...

কীভাবে স্প্রিং রোল তৈরি করবেন: ভাজা এবং চালের কাগজ
...4-6 পরিবেশনের জন্য: তিলের তেল - 1 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l ময়দার জন্য: গমের আটা - 2½ কাপ (360 গ্রাম) জল - 450 মিলি লবণ - 1 চিমটি ভরাটের জন্য: গ্রিন চিভস - 1 গুচ্ছ লবণ - 1 চা চামচ। ময়দা তৈরি করতে একটি পাত্রে ময়দা ও লবণ মিশিয়ে মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন। একটি ছোট সসপ্যানে, জলকে ফোঁড়াতে আনুন, তাপ থেকে সরান এবং বুদবুদগুলি অদৃশ্য হয়ে গেলে, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে দ্রুত নাড়তে ময়দায় জল ঢেলে দিন। মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, টেবিলের উপর রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে বুলিয়ে নিন ইলাস্টিক ময়দা. এটি ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। ফিলিং তৈরি করতে, একটি ছোট বাটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং লবণ একত্রিত করুন। প্রিসি...

প্যানকেক ময়দা এবং ভরাট - চীনা এবং ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী থেকে রেসিপি
...এটি উষ্ণ পূরণ করুন, প্রায় গরম পানিএবং একটি ঘন পেস্টে মিশ্রিত করুন। বাটিটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে গ্রুয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে সুজি ঠিকভাবে ফুলে যায়। দইয়ে এক চা চামচ লবণ, এক টেবিল চামচ চিনি, এক চা চামচ শুকনো আদা এবং এক চিমটি ধনে গুলে নিন। ছোলার ময়দা এবং সুজি দিয়ে তৈরি পেস্টে দই যোগ করুন। তরল টক ক্রিমের সামঞ্জস্যের জন্য ময়দা মেশান। প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি বা ছোলার আটা যোগ করতে পারেন। ময়দায় 3-4 চামচ যোগ করুন। l সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা নারকেল। একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করুন। একটি মই ব্যবহার করে, সামান্য ময়দা ঢেলে প্যানের পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। সাথে সাথে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এক মিনিটে...

একটি মোটা grater উপর হার্ড পনির ঝাঁঝরি. ময়দা নাড়ুন ভুট্টা গ্রিট, বেকিং পাউডার, চিনি, লবণ এবং মরিচ। টক ক্রিম, দুধ এবং ডিম একত্রিত করুন, অবশিষ্ট জলপাই তেল ঢালা এবং একটি মিক্সার সঙ্গে সবকিছু বীট। আপনার হাত দিয়ে ফেটা গুঁড়ো করুন এবং টক ক্রিম এবং দুধের মিশ্রণে নাড়ুন। পোলেন্টা, পনির, জুচিনি এবং পেঁয়াজের সাথে ময়দা যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। ব্যাটারটিকে মাফিন টিনে ভাগ করুন এবং 25 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। আমি বেকড পণ্যগুলিতে জুচিনি যোগ করতে পছন্দ করি - এটি আর্দ্রতা, আয়তন, fluffiness দেয়, উপরন্তু, এমনকি আছে মিষ্টি পেস্ট্রি ducchini সঙ্গে. টক ক্রিমের চর্বিযুক্ত সামগ্রী নিজেই চয়ন করুন - কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম করবে, তবে আরও সমৃদ্ধ টক ক্রিমও ভাল হবে। লাল মাছ এবং মৌরি দিয়ে খাস্তা সালাদ রান্নার সময় 25 মিনিট। দুপুর ২টায়...
...লেবু এবং হেজেলনাট দিয়ে গাজর কেক রান্নার সময় 1 ঘন্টা 8টি পরিবেশনের জন্য: 4 গাজর 250 গ্রাম শুকনো হ্যাজেলনাট 5 ডিম 1 লেবু 2/3 কাপ নারকেল 20 গ্রাম মাখন 25 মিলি গ্রাপা 3 টেবিল চামচ। বাদামী চিনির চামচ 2 টেবিল চামচ। ময়দা চামচ মোটা 2 টেবিল চামচ। চালের মাড়ের চামচ 1 চা চামচ বেকিং পাউডার ওভেনটি 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন। একটি ব্লেন্ডারে বাদাম পিষে ময়দায় নিন। গাজর, নারকেল ফ্লেক্স, ময়দা, বেকিং পাউডার, স্টার্চ এবং মিশ্রণের সাথে কাটা বাদাম একত্রিত করুন। একটি সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন লেবুর জেস্ট ঝাঁঝরি এবং রস আউট. এই...

এল. জলপাই তেল 7 গ্রাম লবণ 1.5 চামচ। শুকনো খামির 100 গ্রাম হার্ড পনির (ঐচ্ছিক) পানিতে লবণ দ্রবীভূত করুন। ময়দার সাথে খামির মেশান। ময়দা একটি পাত্রে জল ঢালা এবং নরম লার্ড বা মাখন যোগ করুন। ইলাস্টিক ময়দা মাখা (15-18 মিনিট)। গ্রেট করা যোগ করুন হার্ড পনিরএবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন। এটিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং 1-1.5 ঘন্টার জন্য গাঁজনে ছেড়ে দিন যতক্ষণ না আকারে দ্বিগুণ হয়। মসলাযুক্ত টপিং জিরা, পেপারিকা, পোস্ত বীজ, ওরেগানো, থাইম, রোজমেরি, তিল, নাইজেলা, রসুন, পেঁয়াজ, মোটা লবণ আকৃতি এবং প্রুফিং একটি ময়দার কাজের পৃষ্ঠে ময়দা গড়িয়ে নিন...

ভেড়ার মাংস ছোট কিউব মধ্যে কাটা, পেঁয়াজ কাটা, লবণ, মরিচ এবং জল যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন। গরুর মাংসের চর্বি এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মান্টি তৈরি করুন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। সস তৈরি করুন: আজ এবং রসুন কাটা, টক ক্রিম দিয়ে মেশান। একটি প্লেটে মান্টি রাখুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আলাদা সস বোটে ভেষজ দিয়ে টক ক্রিম এবং টক ক্রিম পরিবেশন করুন। রেস্তোরাঁ চেইন দ্বারা প্রদত্ত নিবন্ধ...

দরকারী পণ্যভারত থেকে - আপনার নিজের হাতে: দুধ, ছাই এবং ভেষজ

আলোচনা

সত্যিই খুব সুস্বাদু রেসিপিযদিও প্রথম দিকে আমি ফ্রাইং প্যান পরিবর্তন না করা পর্যন্ত ভাজা ডিম দিয়ে ভাজা পনির রান্না করতে খুব একটা ভালো ছিলাম না। আমি একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি VARI লিট্টা ফ্রাইং প্যান কিনেছি, এর পরে স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলি জ্বলতে বন্ধ হয়ে যায় এবং থালাটি ছবির মতোই পরিণত হয়েছিল। আমার পরিবার একেবারে এই রেসিপি পছন্দ. আপনার প্রকাশনার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ;

এলেনা চেকালোভার নতুন বইতে আমরা উপযুক্ত খুঁজে পেয়েছি কুটির পনির রেসিপিছুটির দিন এবং সপ্তাহান্তে ব্রাঞ্চের জন্য। বরই এবং কলা দিয়ে স্টিমড চিজকেক আমার মা খুব সুন্দরভাবে চিজকেক রান্না করেছিলেন। তার রহস্য ছিল যে তিনি উদারভাবে যোগ করেছেন দই ময়দাঋতুতে কিশমিশ এবং ফল (আপেল, বরই বা পীচ), তবে আমি একটি সূক্ষ্ম, প্রায় ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য পেতে সামান্য ময়দা যোগ করেছি। এবং ইতিমধ্যে একটি ছোট মেয়ে হিসাবে, আমি আরও একটি গোপনীয়তা জানতাম: আপনি যদি সামান্য চালের আটা দিয়ে রুটি ছাড়া প্রায় কোনও ময়দা বা কাটলেট ছাড়া চিজকেক ছিটিয়ে দেন তবে ভাজা হলে সেগুলি ভেঙে পড়বে না। আমি নিজে যখন মা হয়েছিলাম, তখন পারিবারিক গোপনীয়তা খুব কাজে আসে...
...বরই এবং কলা দিয়ে স্টিম চিজকেক আমার মা খুব সুন্দরভাবে চিজকেক রান্না করেছেন। তার রহস্য ছিল যে তিনি দইয়ের ময়দায় উদারভাবে কিশমিশ এবং মৌসুমী ফল (আপেল, বরই বা পীচ) যোগ করেছিলেন, তবে একটি সূক্ষ্ম, প্রায় ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য পেতে সামান্য ময়দা। এবং ইতিমধ্যে একটি ছোট মেয়ে হিসাবে, আমি আরও একটি গোপনীয়তা জানতাম: আপনি যদি সামান্য চালের আটা দিয়ে রুটি ছাড়া প্রায় কোনও ময়দা বা কাটলেট ছাড়া চিজকেক ছিটিয়ে দেন তবে ভাজা হলে সেগুলি ভেঙে পড়বে না। যখন আমি নিজে মা হয়েছিলাম, পারিবারিক গোপনীয়তাগুলি আমার জন্য খুব দরকারী ছিল এবং আমার সন্তানরাও বিভিন্ন ধরণের কুটির পনিরের প্রেমে পড়েছিল। এবং তারপর আমি একটি স্টিমার পেয়েছিলাম. একবার, যখন আমি আবার অতিরিক্ত পাউন্ড অর্জন করেছি, আমি একটি ডায়েটে গিয়েছিলাম - আমি কোনও ময়দা ছাড়াই চিজকেক তৈরি করার চেষ্টা করেছি - মাফিনের টিনে...

ময়দা মাখা। ময়দা একটি বলের আকারে তৈরি করুন, সামান্য ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভালভাবে না উঠা পর্যন্ত 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ঢেকে রাখুন। অথবা সারারাত রেফ্রিজারেটরে। ময়দার অংশে ভাগ করুন, রোল আউট করুন বা আপনার হাত দিয়ে একটি ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন, প্রায় 1.5 সেমি পুরু, তেল দিয়ে পৃষ্ঠকে হালকাভাবে গ্রীস করুন। সেক্টরের সীমানা চিহ্নিত করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন এবং ফিলিংস লেখুন। উপরে একটু বেশি তেল ছিটিয়ে দিতে পারেন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য 200ºC এ প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন। এই অংশ থেকে যারা...

আলুর সাথে ডাম্পলিংস আমার ঠাকুরমার চমত্কার ডাম্পলিং ছিল। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমার কাছে তার কাছ থেকে সমস্ত সূক্ষ্মতা শেখার সময় ছিল না এবং এটি অবশ্যই একটি সম্পূর্ণ খাঁটি রেসিপি নয়, তবে এটি আমার দাদির যতটা সম্ভব কাছাকাছি। তার ময়দা স্বচ্ছ এবং একরকম "খাস্তা" ছিল। আমার মা দাবি করেন যে আমার দাদি কেবল ময়দা এবং জল থেকে ময়দা মাখিয়েছিলেন, আর কিছুই নয়। আমি এটি জল দিয়ে চেষ্টা করেছি, তবে ডাম্পলিংগুলি আলাদা হয়ে গেছে - বিপরীতে, তারা এক ধরণের আঠালো ছিল। এটা আমার মনে হয় যে এটি কুসুম যা ময়দাকে একটি নির্দিষ্ট "খাস্তা" দেয়, যদি সেদ্ধ ময়দা সম্পর্কে বলা যায়। ময়দার জন্য 4 পরিবেশন করা হয়: 220 গ্রাম ময়দা 2 কুসুম 1 টেবিল চামচ। l গলিত মাখন চিম্টি সামুদ্রিক লবণপূরণের জন্য:...
...যদি কটেজ পনির যথেষ্ট ঘন না হয়, তাহলে এটিকে একটি ছাঁকনিতে প্রেসের নিচে রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল ঝরতে দিন বা গজ দিয়ে মুড়িয়ে ঝুলিয়ে দিন। শুকনো মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। আলু খোসা ছাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন, তারপর একটি পিউরিতে ম্যাশ করুন। ময়দা চালনা, লবণ যোগ করুন, কুসুম, গলিত মাখন, 5 চামচ। চামচ জল এবং ময়দা মাখা. ময়দাটিকে একটি বলের আকারে তৈরি করুন, এটি ফিল্মে মুড়িয়ে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে মাখন এবং অলিভ অয়েল গরম করুন এবং খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সূক্ষ্মভাবে পনির কাটা এবং সঙ্গে মিশ্রিত আলু ভর্তাএবং কুটির পনির। ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন...

লেপের জন্য চামচ লবণ: 25 গ্রাম (1 টেবিল চামচ) গুঁড়া চিনি 1 চা চামচ দারুচিনি ইটের মালকড়ি বড় সুপারমার্কেটে, জাতিগত খাদ্য বিভাগে কেনা যায়। এটি কখনও কখনও "গমের আটা স্প্রিং রোল ময়দা" নামে বিক্রি হয়। আপনি যদি এখনও এই জাতীয় ময়দা খুঁজে না পান তবে 8-10 বেক করুন পাতলা প্যানকেকসএবং মাখনের পরিমাণ কমিয়ে 50 গ্রাম করে ফেলুন। মুরগির মাংসের আকারের টুকরো করে কেটে নিন আখরোট. পেঁয়াজ, রসুন, এক টুকরো আদা এবং মশলাদার...
...মাখনের পরিবর্তে, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা গরুর মাংসের চর্বি বা চর্বিযুক্ত লেজের লার্ড ব্যবহার করতে পারেন। ময়দার জন্য, মাখন গলিয়ে ঠান্ডা করুন। বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা একসাথে চেলে নিন। দইযুক্ত দুধ এবং লবণের সাথে ডিমের কুসুম মেশান, গলানো মাখন যোগ করুন। এই মিশ্রণটি ময়দায় ঢেলে একটি নরম ময়দার মধ্যে ফেটিয়ে নিন। ময়দাটি ক্লিং ফিল্মে মুড়ে বা একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফিলিং প্রস্তুত করতে যতক্ষণ সময় লাগে একপাশে রাখুন। ভর্তি জন্য, একটি বড় গ্রিড সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস পাস বা একটি ছুরি দিয়ে এটি কাটা। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, অবিলম্বে লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন। আলু এবং মাখন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন (0.5 সেকেন্ডের বেশি নয়...

L. শুকনো)। একটি প্রশস্ত পাত্রে এক গ্লাস স্টার্টার ঢালুন, 350-500 মিলি উষ্ণ জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত চালিত ময়দা যোগ করুন প্রহার করাধারাবাহিকতা পুরু টক ক্রিম. একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে সারারাত গরম জায়গায় রাখুন। সকালে ময়দা মাখা। রাতে ময়দার একটি ভাল "হাঁটা" হওয়া উচিত, 2 বার উঠতে হবে এবং পড়ার সময় থাকতে হবে। আধা কাপ গরম পানিতে ১ টেবিল চামচ নাড়ুন। মধু এবং 1 চামচ। লবণ (অনুপাত আনুমানিক, এগুলি পরিবর্তন করা যেতে পারে), ময়দায় যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন। তারপর স্বাদ অনুযায়ী সব ধরনের ফিলার এবং মশলা যোগ করুন: তুষ (প্রায় আধা গ্লাস বা তার বেশি), ½ চা চামচ। লবঙ্গ, ছুরির ডগায় ধনে কুচি, প্রতিটি ১ চা চামচ। আদা ও জায়ফল...
...সবকিছু ভালোভাবে মেশান এবং চালিত রাইয়ের আটা যোগ করুন - যথেষ্ট যাতে ময়দার মধ্যে একটি চামচ থাকে, অর্থাৎ, ময়দাটি বেশ ঘন হওয়া উচিত। তারপর টেবিলের উপর গমের আটা ঢেলে দিন, ময়দা বের করে দিন, উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং গুঁজে ভাঁজ করতে শুরু করুন। গুঁড়ো না, কিন্তু গুঁড়া, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে যাতে আপনার হাত আটকে না যায় এবং একটি খামে ভাঁজ করে। তারপর আবার মাখুন এবং আবার ভাঁজ করুন। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে ময়দা আপনার হাতে লেগে না যায়, তবে খুব বেশি ময়দা যোগ করবেন না, অন্যথায় রুটি ঘন এবং বেকড হয়ে যাবে। আদর্শভাবে, ময়দা উপরে শুকনো এবং ভিতরে আঠালো হওয়া উচিত। রাইয়ের ময়দা সবসময় আঠালো থাকবে, তাই আপনাকে এর বাইরের দিকে ফোকাস করতে হবে। যত তাড়াতাড়ি ময়দা হতে পারে ...

যদি ময়দা খুব ভিজে থাকে, তাহলে তার উপর পার্চমেন্ট পেপারের টুকরো রাখুন এবং কাগজের মধ্য দিয়ে সোজা করে দিন। সুগন্ধ বা বিশেষ স্বাদ যোগ করতে শর্টব্রেড ময়দাযোগ করুন ভ্যানিলা চিনি, লেবু রূচিবা চূর্ণ বাদাম। শর্টব্রেড ময়দায়, কিছু ময়দা স্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। থেকে Pies Shortcrust প্যাস্ট্রিঠান্ডা হলে ছাঁচ থেকে সরানো উচিত। বেক করার প্রথম 20 মিনিটের সময় ওভেনের দরজা খুলবেন না। ময়দায় কিশমিশ যোগ করার আগে, সেগুলিকে ময়দায় গড়িয়ে নিতে হবে। ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কুসুম দানাদার চিনি দিয়ে মেখে রাখতে হবে। লবণ সবসময় ময়দা যোগ করা হয় যখন ময়দা ইতিমধ্যে গাঁজন করা হয়। Pies যে ছিটানো হয় চূর্ণ চিনি,...
...পাই, যা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয় - এটি তাদের একটি মনোরম সুবাস দেয়। থেকে Pies খামির মালকড়িআপনি এটিকে দুধ দিয়ে গ্রীস করতে পারেন এবং যদি চান তবে উপরে লবণ, পোস্ত বীজ এবং ক্যারাওয়ে বীজ ছিটিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে একটি বেকিং শীটে পাই বেক করুন যাতে ফিলিং শুকিয়ে না যায়। ময়দা, যখন এটি খুব শক্তভাবে মাখা হয়, সর্বদা আপনার হাতে লেগে থাকে, তবে এটি ঠান্ডা জলে ভরা বোতল দিয়ে ভালভাবে গুটিয়ে নেওয়া যেতে পারে। একটি বেকিং শীটে বেক করা পাইয়ের জন্য ময়দা যতটা সম্ভব পাতলা করা হয় যাতে ভরাটের স্বাদ স্পষ্টভাবে অনুভব করা যায়। সঙ্গে Pies মিষ্টি ভরাটআবরণ চিনি আইসিংতারা এখনও উষ্ণ থাকাকালীন করা উচিত। বন্ধ পায়েসবেক করার আগে ফেটানো ডিম, দুধ এবং চিনির পানি দিয়ে ব্রাশ করুন। এটার জন্য ধন্যবাদ প্রস্তুত পাইপ্রদর্শিত হয়...

অবশ্যই, ডাম্পলিংদের বিশ্ব জয়ের সত্যিকারের পথটি প্রতিষ্ঠা করা আকর্ষণীয় হবে, তবে বছরের পর বছর ধরে আমাদের কেবল অনুমানেই সন্তুষ্ট থাকতে হবে। হরেক রকমের প্যাকেজিং আমাদের জনপ্রিয় ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং-এর জন্য আটা অল্প পরিমাণ জল এবং ডিম যোগ করে গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়। শেষ উপাদানটি ময়দার স্থিতিস্থাপকতা দেয়, কারণ এটি অবশ্যই পাতলা হতে হবে যাতে ভরাটের স্বাদ বাধাগ্রস্ত না হয়, চটচটে যাতে প্রান্তগুলি শক্তভাবে একসাথে লেগে থাকে এবং রান্নার সময় ছিঁড়ে না যায়। যদিও এই ক্লাসিক রেসিপিবাবুর্চিদের জন্য গোঁড়ামি নয়। বৈকল্পিক সম্ভব। কিছু লোক ডিম ছাড়াই ময়দা তৈরি করতে পছন্দ করে তবে এই ক্ষেত্রে এটি খুব ...

তারা বলেছিল: "আপনার বাড়িতে সর্বদা রুটি এবং লবণ থাকতে দিন, কখনই ফুরিয়ে যাবে না।" পোমোররা আজও এই ঐতিহ্য বজায় রেখেছে। অধীন নববর্ষপ্রতিটি পোমেরিয়ানকে অবশ্যই উপহারের জন্য মূর্তি বেক করতে হবে এবং নিজের জন্য একটি রুটি-মিষ্টি বেকার রাখতে ভুলবেন না। তাই আমি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং আমি কি করতে পারি তা দেখার জন্য। তিনি ময়দা এবং লবণ দিয়ে ময়দা মাখলেন এবং ছোট পুরুষদের ভাস্কর্য করতে শুরু করলেন। শুধু আমিই অন্য নারীদের মতো পোড়া ম্যাচ দিয়ে তাদের চোখ তৈরি করিনি, রং দিয়ে আঁকতাম। এটা এই ভাবে আরো সুন্দর. এই বিষয়ে, আমি শৈশবে অর্জিত অঙ্কন, মডেলিং এবং এমব্রয়ডারি দক্ষতা আমার জন্য খুব দরকারী ছিল। প্রথম সফল মিউকোসলের পরে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি আর কিছু করতে পারব না, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আমার ছিল। একদিন মনে হলো একজন মানুষ...
...এখানে কিছু টিপস আছে. প্রথমে গমের আটা ব্যবহার করুন বা প্রিমিয়াম. থেকে রাইয়ের আটাবা দ্বিতীয় গ্রেডের ময়দা, ময়দা কম স্থিতিস্থাপক এবং অন্ধকার হয়ে যায়। ময়দা আরও সাদা করতে, চালের আটার সাথে 1:1 অনুপাতে গমের আটা মেশান। ময়দা হালকা এবং কাজ করার জন্য নমনীয় করতে, এতে সামান্য সূর্যমুখী তেল এবং স্টার্চ যোগ করুন। এবং আপনি যদি আপনার পণ্যটি দ্রুত শুকাতে চান এবং আরও শক্তিশালী হতে চান তবে জল দিয়ে নয়, ওয়ালপেপারের আঠা যেমন সিএমসি (সেলুলোজ-ভিত্তিক) দিয়ে ময়দা মাখুন। আঠালো নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রস্তুত করা আবশ্যক। সমাপ্ত ময়দা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো এবং, আপনি এটির সাথে কাজ শুরু করার আগে, এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন (ভবিষ্যতে, এটি শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে, এটি সংরক্ষণ করুন ...

তারা একচেটিয়াভাবে steaming দ্বারা প্রস্তুত করা হয় এবং সবচেয়ে সঙ্গে ভরা হয় বিভিন্ন ফিলিংস সহ- প্রায়শই মটরশুটি বা মাংস, উদাহরণস্বরূপ, থেকে শুয়োরের কিমাসঙ্গে সয়া সস, পেঁয়াজ এবং চালের আটা। চাইনিজরাও জিয়াওজি পছন্দ করে: কখনও কখনও তারা শুধুমাত্র সূক্ষ্মভাবে কাটা জুচিনি, বন্য রসুন বা বাঁধাকপি দিয়ে ভরা হয়, কখনও কখনও বিভিন্ন শাকসবজি যোগ করে শুকরের মাংস দিয়ে। সাধারণভাবে, চীনারা খুব কমই বিশুদ্ধভাবে ব্যবহার করে কাটা মাংস- তারা এতে পেঁয়াজ, সামুদ্রিক শসা, মাশরুম এবং চিংড়ি রাখে। শুই-ইয়াও - শুয়োরের মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে খামিরবিহীন পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি - এটি আমাদের একটু স্মরণ করিয়ে দেয়...
...আশ্চর্যজনকভাবে, রাশিয়ান ডাম্পলিংও মাংসহীন হতে পারে - মনে রাখবেন পুরানো রেসিপিকুন্দিউমভ যদিও তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল ভাস্কর্যের পরপরই, কুন্ডুমগুলি ভাজা হয় এবং তারপরে ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, প্রায়শই মাশরুম, টক ক্রিম যোগ করা হয় এবং স্টু করা হয়। এটা চেষ্টা করুন! Gerasimov dumplings Kundyumy ময়দা এবং ডিম থেকে ময়দা তৈরি করা হয়, এতে অল্প পরিমাণ দুধ বা জল এবং কখনও কখনও এক চা চামচ যোগ করা হয়। সব্জির তেল. পূর্বে, দক্ষিণ ইউরালের বাসিন্দারা (যেখানে, প্রকৃতপক্ষে, ডাম্পলিংগুলি চীন থেকে আনা হয়েছিল) এতে সামান্য বাস্টার্ড, বাস্টার্ড বা কোয়েল ডিম রাখে এবং পার্ম-উরালের বাসিন্দারা এতে তিরতির ডিম রাখে। প্রায়ই প্রস্তুত ময়দাএকটি গরম প্যান দিয়ে ঢেকে আধা ঘন্টা রেখে দিন। আসল ডাম্পলিং হাতে তৈরি করা হয়:...

শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি তৈরির রেসিপি সহ এই পোস্টটি লিখব কি না তা অনেক দিন ধরে আমি সিদ্ধান্ত নিতে পারিনি... কিন্তু যেহেতু আমার কাছে স্টক আছে এই পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে কিছু আশ্চর্যজনক রেসিপি, আমি অবশেষে সিদ্ধান্ত নিয়েছি। তদুপরি, রেসিপিটি মনোযোগ এবং একটি পৃথক, বিশদ বিবেচনার দাবি রাখে।

এই ময়দা আমার জন্য একটি উদ্ঘাটন ছিল., আমি আন্তরিকভাবে এটির প্রেমে পড়েছি এবং ইদানীং আমি এটির সাথে ক্লাসিক শর্টব্রেড ময়দা প্রতিস্থাপন করছি। রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারের উপর নির্ভর করা - লুকা মন্টেরসিনো- আমি আপনাকে দেখাতে চাই কিভাবে আপনি টার্ট, টার্টলেট এবং কুকিজের জন্য সবচেয়ে উপাদেয় শর্টব্রেড ময়দা প্রস্তুত করতে পারেন। এটি আমার কাছে থাকা সবচেয়ে বিস্ময়কর পাস্তা ফ্রোলা। রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলন - পাস্তা ফ্রোলা ডি রিসো ই মাইস ডি লুকা মনটারসিনো।

পরীক্ষার রচনা প্রধান বৈশিষ্ট্য হল গমের আটা নেই. আমরা এটি চালের আটা দিয়ে প্রতিস্থাপন করি। আমি মনে করি আপনি জানেন যে চালের আটার মধ্যে প্রোটিন গ্লুটেন থাকে না, যা স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্যও খাদ্য বিরক্তিকর হতে পারে। তাহলে যুক্তি কি? গ্লুটেন এছাড়াও সমাপ্ত পণ্য শক্ত এবং রুক্ষ করে তোলে।
যখন আমি চালের আটার মধ্যে থাকা উপকারিতা এবং ক্ষুদ্র উপাদানগুলি সম্পর্কে পড়ি, তখন আমি এই "ত্রাণকর্তা" কে আরও বেশি উষ্ণ করেছিলাম। এখন আমি সবসময় এটি হাতে আছে.

আর কি?
আমি এই সত্যে অভ্যস্ত যে সমস্ত "পরিচিত" উত্স দৃঢ়ভাবে শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করার সময় ঠান্ডা এবং শুধুমাত্র ঠান্ডা মাখন ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। গরম তেল দিয়ে কাজ করা আমার পক্ষে অস্বাভাবিক ছিল, আমি ফলাফল সম্পর্কে চিন্তিত ছিলাম। যেহেতু এটি পরিণত হয়েছে, আমার ভয় ভিত্তিহীন ছিল এবং ফলাফলটি আমার সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে। উষ্ণ মাখন দিয়ে ময়দা মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য মাখানো হয় এবং এটির সাথে আরও কাজ করার জন্য নিজেকে পুরোপুরি ধার দেয়।
মাখন এবং ময়দার অনুপাত 1:2। আমার দৃষ্টিকোণ থেকে আদর্শ বিকল্প। তেলের "অভাব" বেকিং পাউডারের উপস্থিতি দ্বারা পূরণ করা হয় - সমাপ্ত পণ্য মাঝারিভাবে crumbly, কিন্তু খুব কোমল.

সুতরাং, একটি টার্ট বেসের উদাহরণ ব্যবহার করে এটি বিস্তারিতভাবে দেখুন। সম্ভবত এটি টার্ট বেস যার জন্য সর্বাধিক সংখ্যক ম্যানিপুলেশন প্রয়োজন।

টার্ট (20 সেমি ছাঁচ) এর জন্য আপনার প্রয়োজন:

80 গ্রাম উষ্ণ মাখন;
- গুঁড়ো চিনি 90 গ্রাম;
- 50 গ্রাম কুসুম;
- ¼ চা চামচ। বেকিং পাউডার;
- 8 গ্রাম দুধ;
- 100 গ্রাম চালের আটা;
- 60 গ্রাম ভুট্টা আটা;

কিভাবে করবেন:

1. গুঁড়ো চিনি দিয়ে মাখন বিট করুন।
2. অন্য একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিন।

3. মাখনে কুসুম, বেকিং পাউডার এবং দুধ যোগ করুন।
4. নাড়ুন এবং ময়দা যোগ করুন। দ্রুত ময়দা ফেটে নিন।

5. একটি বলের আকারে ময়দা রোল করুন।
6. কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। আপনি বলটিকে একটি ফ্ল্যাট কেকের আকার দিতে পারেন, তারপরে ময়দা দ্রুত জমে যাবে এবং এটি রোল করা সহজ হবে।

গুরুত্বপূর্ণ !ময়দা রোল করার আগে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, অন্যথায় এটি রোলিং করার সময় ছিঁড়ে যাবে এবং ভেঙে যাবে।

7. আমরা সাবধানে রোল আউট শুরু (আমি একটি সিলিকন মাদুর উপর রোল আউট, কিন্তু আপনি বেকিং কাগজ ব্যবহার করতে পারেন), মালকড়ি প্লাস্টিক হতে হবে, শক্ত নয়। 0.4-0.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু বৃত্তটি রোল করুন যদি প্রয়োজন হয় তবে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

8. এখন আপনি সাবধানে ছাঁচ মধ্যে ময়দা স্থানান্তর প্রয়োজন. এটি করার জন্য, মাদুর/কাগজ থেকে স্তরটি না সরিয়ে, সাবধানে এটিকে সরাসরি ছাঁচে ঘুরিয়ে দিন। মাদুর/কাগজ সরান এবং ময়দা পছন্দসই আকার নিতে দিন। ভয় পাবেন না, যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয় তবে স্তরটি ছিঁড়ে না দিয়ে "স্থির" হবে।

8. একটি ছুরি দিয়ে উপরে অবশিষ্ট ময়দা কেটে নিন। যদি স্তরটি হঠাৎ ভেঙে যায়, তবে সম্ভবত ময়দাটি খুব ঠান্ডা ছিল। এটা ভীতিকর নয়। আপনি একটি বলের মধ্যে ময়দা সংগ্রহ করতে পারেন এবং এটি আবার রোল আউট করতে পারেন।

গুরুত্বপূর্ণ!আপনি আগাম ময়দা প্রস্তুত করতে পারেন। এটি রেফ্রিজারেটরে কয়েক দিন বা ফ্রিজে এক মাসের জন্য রাখা হবে। রান্না করার আগে আগে থেকে গলিয়ে নিন।

পুনশ্চ.শীঘ্রই, খুব শীঘ্রই লুকা মন্টেরসিনোর কাছ থেকে আরেকটি উপহার আসবে! ভিত্তি, আমি ইতিমধ্যে বলেছি, এই খুব ময়দা হবে. সুতরাং, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন - এবং 8 ই মার্চের মধ্যে আমাদের কাছে একটি দুর্দান্ত উপহার থাকবে!

পাস্তা ফ্রোলা ডি রিসো (ডি লুকা মন্টারসিনো) - শর্টব্রেড

শীঘ্রই আমি আপনাকে এই পাস্তা ফ্রোলা রেসিপির উপর ভিত্তি করে কিছু সত্যিই সার্থক রেসিপি দেখাতে যাচ্ছি। আপনি এটি tarts, tartlets, বা কুকিজ জন্য ব্যবহার করতে পারেন. আমি সত্যিই এই শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি ময়দা পছন্দ করি। আমি লুকা মন্টারসিনোর বইতে রেসিপিটি খুঁজে পেয়েছি এবং খুব মুগ্ধ হয়েছি! এটি আমার খাওয়া সবচেয়ে মৃদু পাস্তা ফ্রোলা এবং আমার তৈরি করা সবচেয়ে সহজ।
এই ময়দার প্রধান বিশেষত্ব হল সাদা ময়দার অনুপস্থিতি। আমরা পরিবর্তে চালের আটা ব্যবহার করি। আমি নিশ্চিত আপনি জানেন যে চালের আটায় গ্লুটেন থাকে না। এটা ব্যবহার করার জন্য একটি যুক্তি না? আমি ভাবছি এটাই সেটা.

টার্টের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

80 গ্রাম মাখন;
- 90 গ্রাম ক্যাস্টার চিনি;
- 50 গ্রাম ডিমের কুসুম;
- ¼ চা চামচ বেকিং পাউডার;
- 8 গ্রাম দুধ;
- 100 গ্রাম চালের আটা;
- 60 গ্রাম কর্ন ফ্লাওয়ার।

কি করো ( ধাপে ধাপে ফটো দেখতে স্ক্রোল করুন):

1. কাস্টার চিনি দিয়ে মাখন বিট করুন।
2. কুসুম, বেকিং পাউডার, দুধ এবং ময়দা যোগ করুন।
3. ময়দা মাখা। একটি হালকা ময়দাযুক্ত বোর্ডে ময়দাটি স্কুপ করুন, একটি গোল চাকতিতে জড়ো করুন। প্লাস্টিকের মধ্যে ডিস্ক মোড়ানো এবং দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে.
4. ময়দা রোল করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। অন্যথায় এটি রোলিং প্রক্রিয়ার সময় চূর্ণবিচূর্ণ হবে। তারপরে একটি হালকা ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে, 0.4-0.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে ময়দাটিকে গোলাকার করে নিন। একটি 20-ইঞ্চি টার্ট প্যানে ময়দা সাবধানে ফিট করুন। তারপরে অতিরিক্ত কাটার জন্য আপনার রোলিং পিনটি রিংয়ের শীর্ষে চালান। শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

ময়দা কয়েক দিন আগে তৈরি করা যেতে পারে। এটি একটি ফ্রিজে রাখুন। বিকল্পভাবে, ময়দা 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে।

নুডুলসের জন্য চালের আটা। নুডুলসের জন্য চালের ময়দার রেসিপি। চাইনিজ রাইস নুডলস রেসিপি।বাড়িতে একটি কল থাকার কারণে, শক্ত পাথরের চাকি পিষতে পারে এমন সবকিছু থেকে ময়দা তৈরি করার চেষ্টা করা প্রতিরোধ করা কঠিন। সৌভাগ্যবশত, হাতে সবসময় বিভিন্ন সিরিয়াল এবং শস্য থাকে এবং এমন অনেক জিনিস রয়েছে যা এই ধরনের বিভিন্ন থেকে তৈরি করা যায় বাড়িতে তৈরি ময়দা! এবার আমি পালিশ করা গোল চাল নিয়ে পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। প্রথমত, এতে গ্লুটেন নেই এবং দ্বিতীয়ত, আমি চালের আটা নিয়ে মোটেও ডিল করিনি। উপরন্তু, প্রথম থেকেই আমি আশা করেছিলাম যে আমার অভিজ্ঞতা সফল হবে এবং আমার কৌতূহল মেটানোর মাধ্যমে শুধুমাত্র আমাকেই উপকৃত করবে না, তবে তাদের কাছেও আকর্ষণীয় বলে মনে হবে যারা এক বা অন্য কারণে গ্লুটেনযুক্ত খাবার গ্রহণ করেন না। আমার প্রথম প্যানকেক গলদা বা এমনকি একটি প্যানকেক নয়, কিন্তু নুডুলস, কারণ আমি একটি বাস্তব তৈরি করেছি চালের নুডলস, একেবারে গমের আটা ব্যবহার না করে!

প্রথম পরীক্ষার জন্য, আমি সাধারণ গড় পালিশ করা গোলাকার চাল বেছে নিয়েছি, সাদা, স্টার্চ সমৃদ্ধ এবং তাই আঠালো। আমি এটি প্রস্তুত করিনি বা এটি কোনওভাবে ধুয়ে ফেলিনি, আমি আগের দিন যে প্যাকটি কিনেছিলাম তা থেকে চাল নিয়েছিলাম এবং এটিকে গ্রাউন্ড করেছিলাম। আমি মিলের মধ্যে 400 গ্রাম ঢেলেছি। চাল, সর্বোত্তম পিষে নেওয়ার জন্য গ্রাইন্ডিং লিভারটিকে সর্বোচ্চে পরিণত করে এবং এটি চালু করে।

কলটি গুনগুন করতে শুরু করে এবং সাথে সাথে তুষার-সাদা ময়দা তা থেকে পড়ে গেল। এটি দেখতে আমার পক্ষে খুবই অস্বাভাবিক ছিল, যেন একটি মিল থেকে একটি "টাওয়ার" বের হচ্ছে, যা আমি ইদানীং প্রায়শই ব্যবহার করছি না এবং বাড়িতে এটি পাওয়া সাধারণত অবাস্তব। ময়দা ক্রমাগত পড়েছিল, সম্পূর্ণ শুকনো, চূর্ণবিচূর্ণ এবং হালকা, কোন গলদ ছিল না, যেমন রাইয়ের ক্ষেত্রে ছিল। আমি তাজা মাটির আটার তাপমাত্রা পরিমাপ করেছি - 33.5 সেলসিয়াস। রাই এবং গমের আটা, উদাহরণস্বরূপ, পিষানোর পরপরই দ্বিগুণ গরম হয়।

এটি স্পর্শে কিছুটা উষ্ণ ছিল এবং ঠান্ডায় তুষারপাতের মতো বা আরও স্পষ্টভাবে, স্টার্চের মতো কুঁচকে গিয়েছিল।

এবং এটি অবশ্যই আশ্চর্যজনক নয়, কারণ গোলাকার চাল স্টার্চ সমৃদ্ধ। এছাড়াও, ভাতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে (সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, ফসফরাস, জিঙ্ক, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম), বি ভিটামিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট, তবে একই সাথে সামান্য ফাইবার, বিশেষ করে পালিশ করা চালের জন্য। সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, পালিশ করা চালে সর্বাধিক কার্বোহাইড্রেট থাকে - প্রায় 77%, প্রায় 6% প্রোটিন এবং সর্বনিম্ন পরিমাণে - 1.4%। এটা জানা যায় যে ভাপানো চাল অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, যা পালিশ করা চালের মতো খোসা ছাড়া হয়, তবে প্রথমে বাষ্পের সংস্পর্শে আসে, যার কারণে সমস্ত উপকারী এবং পরিপোষক পদার্থতুষ থেকে তারা সরাসরি শস্যের মধ্যে যায় এবং শস্য নিজেই স্বচ্ছ, অ্যাম্বার রঙের হয়ে যায়।

কিন্তু তবুও, চাউলের ​​আটাসাধারণত পালিশ করা চাল দিয়ে তৈরি বড় পরিমাণমাড়. উদাহরণস্বরূপ, জাপানিরা ময়দা তৈরি করতে একটি বিশেষ স্টার্চি জাতের চাল, আঠালো চাল ব্যবহার করে।

চাল প্রথমে শস্য এবং তারপর ময়দা মধ্যে গুঁড়ো করা হয়। চালের আটা, উচ্চ স্টার্চ সামগ্রীর কারণে, প্রচুর আর্দ্রতা শোষণ করে এবং এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলি অত্যন্ত শুষ্ক হয়। যেহেতু এই ময়দায় গ্লুটেন থাকে না, তাই এটির আঠালো এবং বন্ধন বৈশিষ্ট্য বাড়ানোর জন্য ডিম যোগ করে এটি থেকে ময়দা মাখানো সুপারিশ করা হয়। যাইহোক, জাপানিরা ডিম ছাড়াই করতে শিখেছে; তারা প্রায় 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় খুব গরম জল দিয়ে চালের আটা ঢেলে ব্যবহার করে এটি তৈরি করে। এই তাপমাত্রায়, স্টার্চ জেলটিনাইজ হয়, আঠার মতো সান্দ্র এবং আঠালো হয়ে যায় এবং নিজেই ময়দার মধ্যে একটি ঘন বা বাঁধাই উপাদান হিসাবে কাজ করতে পারে। সাধারণভাবে, চালের আটা প্রায়ই স্যুপ এবং সস ঘন করতে ব্যবহৃত হয় আটাবা বিশুদ্ধ স্টার্চ। এটি কাস্টার্ড এবং মিষ্টি পুডিং তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
এটি কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়, পাউডার বা পাউডারের ভিত্তি হিসাবে। এটি আমাকে একই সাথে অবাক করে এবং আমাকে খুব আগ্রহী করে: চালের আটার গুঁড়া হাইপোঅ্যালার্জেনিক এবং এমনকি ত্বকের জন্য উপকারী বলে বিবেচিত হয় এবং প্রসাধনীতে খনিজ পদার্থের সমান মূল্যবান (আমি ইতিমধ্যেই নীরব রয়েছি যে রাইস ব্রান তেল কতটা জাদুকর) .

চালের গুঁড়া অতিরিক্ত ত্বকের নিঃসরণ শোষণ করে, এটি ময়শ্চারাইজ করে এবং বিরক্তিকর ত্বককে প্রশমিত করে, এটি মেকআপ ঠিক করতে সাহায্য করে এবং চোখের পাতাকে উজ্জ্বল করে যাতে চোখ ক্লান্ত না হয়। চালের গুঁড়া ত্বকে একটি উজ্জ্বলতা এবং একটি প্রাকৃতিক স্বাস্থ্যকর উজ্জ্বলতা দেয়, যখন কসমেটোলজিস্টরা এটিকে ত্বকে প্রয়োগ করার জন্য একটি সাধারণ বড় ব্রাশের পরিবর্তে একটি ছোট ব্রাশ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

সাধারণভাবে, চালের আটা সত্যিই আমাকে অবাক করেছে, এর বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশনের বিস্তৃত পরিসরে আমাকে সত্যিই অবাক করেছে, কেবল সব অনুষ্ঠানের জন্য! আমি অবশ্যই এটি একটি পাউডার হিসাবে চেষ্টা করব, আমি খুব আগ্রহী! এবং কাস্টার্ডচালের আটা দিয়ে চাই! এবং এমনকি তুর্কি আনন্দ)

তবে নুডুলসে ফিরে আসি। আমার 400 গ্রাম চাল মাত্র দেড় মিনিটে মিশে গেছে। স্বচ্ছতা এবং তুলনার জন্য, আমি আপনাকে দেখাব: এটি কতটা তুষার-সাদা চূর্ণবিচূর্ণ ময়দাএক কাপ গোল চাল থেকে আসে।

সত্যি বলতে, আমি প্রথমে এটি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি চালের আটাডিমে, আমি অবিলম্বে গরম জল দিয়ে ময়দা তৈরি করার চেষ্টা করার কথা ভাবিনি। 330 জিআর এ। ঘরে তৈরি চালের আটা (আমি বাকীটা ধুলো করার জন্য রেখেছিলাম এবং ঠিক ক্ষেত্রে), আমি 3টি মাঝারি আকারের মুরগির ডিম এবং এক চিমটি লবণ নিয়েছিলাম, সমস্ত উপাদানগুলি ফুড প্রসেসরের বাটিতে ঢেলে দিয়েছিলাম এবং কম গতিতে স্ক্রোল করেছিলাম। চালের ময়দার জন্য দীর্ঘক্ষণ মাখার প্রয়োজন হয় না, তাই আক্ষরিক অর্থে 30-40 সেকেন্ডই যথেষ্ট ছিল ময়দার ছোট, ভঙ্গুর এবং সমানভাবে ভেজা টুকরোতে পরিণত হতে।

প্রথম নজরে, এই ধরনের crumbs থেকে কিছুই ঢালাই করা যাবে না, কিন্তু আপনি যদি এটি গুঁড়ো করা শুরু করেন, তাহলে crumbs একসাথে লেগে থাকবে এবং বেশ দ্রুত ঘন ময়দার একটি শক্ত পিণ্ডে পরিণত হবে।

এই পর্যায়ে যথেষ্ট তরল আছে কিনা তা অনুভব করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ খুব শুকনো ময়দাএটি রোল আউট হয়ে গেলে এটি চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যাবে, এবং আরও বেশি, এটিকে রোল আউট করতে এবং নুডলসের মধ্যে কাটার জন্য এটি পাস্তা মেশিনের মাধ্যমে পাস করা সম্ভব হবে না। এটি নরম এবং ইলাস্টিক বোধ করা উচিত, কিন্তু আঠালো নয়। যদি ময়দা শুকিয়ে যায়, ময়দা টুকরো টুকরো করে ফেলুন, সামান্য জল যোগ করুন (বা সামান্য ডিম) এবং আবার গুঁড়া।

এর পরে, আমি কেবল একটি ময়দার টুকরো কেটে ফেললাম, চালের আটা দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলের উপর রাখলাম, একটি ফ্ল্যাট কেক পেতে আমার হাতের তালু দিয়ে টিপলাম এবং আবার এই ফ্ল্যাট কেকটি ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিলাম যাতে রোলিং পিনটি আটকে না যায়। এটা আমি ধর্মান্ধতা ছাড়া এটি রোল আউট. একটি স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে এই ময়দার সাথে কাজ করা ভাল - এটিকে টেবিল থেকে আলাদা করতে এটিকে নীচের দিক থেকে চেপে ধরুন, কারণ যখন একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে চাপা হয়, তখনও এটি টেবিলের সাথে লেগে থাকে এবং তারপরে, আপনি যদি এটি আপনার হাত দিয়ে তুলতে পারেন তবে এটি ভেঙে যায়। .

একটি পাস্তা মেশিনের রোলারের মধ্য দিয়ে যাওয়ার আগে, ময়দার রোল আউট স্তরটি একটি স্ক্র্যাপার দিয়ে একটি ঝরঝরে আয়তক্ষেত্রে ছাঁটাই করতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ প্রান্ত বরাবর ফাটল সহ স্থিতিস্থাপক চালের ময়দা রোলিং পর্যায়ে ভেঙে যাবে এবং ছিঁড়ে যাবে।

এই নির্দিষ্ট ময়দা সাধারণত সহজ হওয়া সত্ত্বেও, এটি কৌতুকপূর্ণ। আপনি কাগজের বেধ এবং স্বচ্ছতার জন্য এটি রোল করতে সক্ষম হবেন না - এটি ছিঁড়ে যাবে

কিন্তু গড় বেধ পর্যন্ত, যা মেশিনটি 5-6 চিহ্নে উত্পাদন করে, এটি যথেষ্ট। প্রথমে, আপনাকে একটি পাস্তা মেশিনে ময়দাটি আরও ঘন করতে হবে এবং তারপরে একটি পাতলা ময়দা পেতে আবার রোলারগুলির মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

গ্লুটেন মুক্ত খাওয়া: চালের আটার রেসিপি

চাউলের ​​আটা(সাধারণ আটার জন্য একটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প) বেকিংয়ে ব্যবহারের জন্য দুর্দান্ত।

চাউলের ​​আটাএটি শুধুমাত্র গ্লুটেন ময়দার বিকল্প হিসাবেই ব্যবহৃত হয় না, কিছু রেসিপিতে মিষ্টি এবং বেকড পণ্যগুলি এটির সাথে আরও সুস্বাদু হয়।

চালের আটা দিয়ে বেক করা রুটি সহজে চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়, খসখসে হয় এবং এতে দানাদার টেক্সচার থাকে। এই রুটি টোস্টেড বা গ্রিল করে পরিবেশন করুন এবং আপনি এটি একেবারে পছন্দ করবেন।

চালের আটা ব্যবহার করার সময় একটি সমস্যা রয়েছে - পণ্যগুলি শুকিয়ে যায় (অন্য যে কোনও গমের আটার মতো), যেহেতু ময়দা প্রচুর আর্দ্রতা শোষণ করে। শুধু আরো তরল বা ডিম যোগ করুন এবং একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণ করুন।

মনে রাখবেন যে চালের আটা দিয়ে তৈরি পণ্যগুলি সেঁকতে বেশি সময় নেয় এবং গমের আটা থেকে তৈরি পণ্যগুলির তুলনায় কম তাপমাত্রায়।.

চালের আটাও ভালো প্যানকেক ময়দা তৈরি করে।

চালের আটা দিয়ে তৈরি খাবারের রেসিপি:

চকোলেট পিঠা

উপকরণ:
- 125 গ্রাম। মাখন,
- 200 গ্রাম। বাদামী চিনি,
- 125 গ্রাম। প্লেইন ডার্ক চকলেট
- 50 গ্রাম। চাউলের ​​আটা,
- 20 গ্রাম। কোকো,
- 1/4 চা চামচ গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং পাউডার,
- 3 টি ডিম,
- 150 গ্রাম। বাদাম (বাদাম, আখরোটবা হ্যাজেলনাট)

রন্ধন প্রণালী:
- ফুটন্ত পানির প্যানের উপরে রাখা একটি পাত্রে মাখন, চিনি এবং চকলেট রাখুন,
- সবকিছু গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন,
- চালের আটা, কোকো এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন,
- ডিম এবং বাদাম যোগ করুন,
- প্রস্তুত প্যানে ঢেলে দিন (প্রায় 20 x 20 সেমি)
- 35 মিনিট বেক করুন। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 180 সি এ।
- টুকরো করে কেটে ঠান্ডা হতে দিন।

ম্যাকারুন

উপকরণ:
- 100 গ্রাম বাদাম
- 200 গ্রাম সূক্ষ্ম চিনি
- 20 গ্রাম চালের আটা
- 3টি ডিমের সাদা অংশ

রন্ধন প্রণালী:
- বাদাম, চিনি এবং চালের আটা মেশান,
- 3টি ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং ভালভাবে বিট করুন,
- মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে আরও 5 মিনিটের জন্য বিট করুন,
- একটি পেস্ট্রি ব্যাগের মাধ্যমে মিশ্রণটি একটি বেকিং শীটে (বা চামচ বের করে) ছেঁকে নিন,
- টনসিলের উপরে রাখুন,
- 180 C এ 20 মিনিট বেক করুন।

বাদামের স্ট্রিপ

উপকরণ:
- 200 গ্রাম। প্রস্তুত আঠালো ময়দা,
- জ্যাম,
- 100 গ্রাম। সাহারা,
- 100 গ্রাম। মাখন বা মার্জারিন,
- 1 ডিম,
- 100 গ্রাম। চাউলের ​​আটা,
- 1 চা চামচ বাদাম স্বাদযুক্ত।

রন্ধন প্রণালী:
- গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা দিয়ে একটি বেকিং ডিশ লাইন করুন,
- জ্যামের পাতলা স্তর দিয়ে ছড়িয়ে দিন,
- চিনি, মাখন বা মার্জারিন, ডিম, চালের আটা এবং বাদামের স্বাদ মিশ্রিত করুন,
- ময়দার উপর মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন,
-বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিট বেক করুন,
- ঠাণ্ডা হতে দিন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

চালের আটার কুকিজ

উপকরণ:
- 75 গ্রাম। চাউলের ​​আটা,
- 25 গ্রাম। ভুট্টার আটা,
- 1/2 চা চামচ গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং পাউডার,
- 50 গ্রাম। সূক্ষ্ম চিনি,
- 50 গ্রাম। মাখন,
- ২ টি ডিম

রন্ধন প্রণালী:
- চাল ছেঁকে নিন এবং cornmeal,
- বেকিং পাউডার এবং চিনি, মাখন যোগ করুন,
- 1 ডিম দিয়ে মেশান যতক্ষণ না মিশ্রণটি বেধে মার্জিপানের মতো হয়,
- চালের আটা দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে একটি উষ্ণ পৃষ্ঠের উপর পাতলাভাবে রোল আউট করুন,
- একটি ছাঁচ ব্যবহার করে আকার কাটা,
- ডিম বা দুধ দিয়ে ব্রাশ করুন,
- 180 সেন্টিগ্রেডে 4-10 মিনিট বেক করুন।

পরামর্শ:ময়দা দ্রুত গুটানো খুব গুরুত্বপূর্ণ!

বেসিক কেক মিক্স

উপকরণ:
- 100 গ্রাম। মার্জারিন,
- 100 গ্রাম। সাহারা,
- ২ টি ডিম,
- 150 গ্রাম। চাউলের ​​আটা,
- 1-2 চা চামচ গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং পাউডার।

রন্ধন প্রণালী:
- মার্জারিন এবং চিনি বীট,
- তারপর, ক্রমাগত নাড়ুন, 2টি ডিম যোগ করুন,
- চালের আটা এবং বেকিং পাউডার চেলে নিন এবং ময়দায় যোগ করুন,
- বেকিং প্যানে পার্চমেন্ট রাখুন,
- ফলের মিশ্রণে ঢেলে দিন,
- 180 সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

চকোলেট স্পঞ্জ কেক

উপকরণ:
- ২ টি ডিম,
- 100 গ্রাম। সাহারা,
- 15 গ্রাম। কোকো,
- 1 চা চামচ গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং পাউডার,
- 90 গ্রাম। চাউলের ​​আটা.

রন্ধন প্রণালী:
- তেল দিয়ে বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন এবং কাগজ দিয়ে নীচে লাইন করুন,
- চিনি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন এবং হালকা হয়,
- কোকো, বেকিং পাউডার এবং চালের আটা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন,
- ছাঁচে মিশ্রণটি ঢেলে দিন,
- ওভেনের উপরের অংশে 220 C তাপমাত্রায় 7 মিনিট বেক করুন।

কেক "শেবার রানী"

উপকরণ:
- 100 গ্রাম। মাখন,
- 150 গ্রাম। চকোলেট,
- 100 গ্রাম। সাহারা,
- 4টি ডিমের কুসুম,
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস,
- 1 চা চামচ. বেকিং পাউডার,
- 50 গ্রাম। চালের আটা sifted
গ্লেজের জন্য:
- 50 গ্রাম। মাখন,
- 100 গ্রাম। চকোলেট,
- 1 টেবিল চামচ. রোমা

রন্ধন প্রণালী:

ধাপ 1
- 20 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি বৃত্তাকার কেক প্যান গ্রীস করুন, পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন,
- একটি পুরু নীচের সাথে একটি বড় সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন,
- চকোলেট এবং চিনি যোগ করুন,
- গলে যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়ুন,
- তাপ থেকে সরান,
- ডিমের কুসুম, ভ্যানিলা এসেন্স, বেকিং পাউডার এবং চালের আটা যোগ করুন,
- ডিমের সাদা অংশকে এক চিমটি লবণ দিয়ে একটি শক্তিশালী ফেনাতে বিট করুন, এগুলিকে ময়দায় যোগ করুন,
- ছাঁচে ঢেলে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না কেক উঠছে,
- বেকিং শীটে ৫ মিনিট ঠাণ্ডা হতে দিন।

ধাপ ২
- কম আঁচে মাখন গলিয়ে নিন,
- চকোলেট যোগ করুন, গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন,
- রাম যোগ করুন এবং মসৃণ এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

কেক ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এর উপর রাম গ্লেজ ঢেলে দিন এবং সূক্ষ্ম কাটা চকোলেট বা বাদাম দিয়ে সাজান।

চালের আটার রুটি

উপকরণ:
- 2 চা চামচ। শুকনো ঈস্ট,
- 1 চা চামচ. সাহারা,
- 125 মিলি। গরম পানি,
- 300 গ্রাম। চাউলের ​​আটা,
- 1 চা চামচ. লবণ,
- 1 ডিম।

রন্ধন প্রণালী:
- খামির, চিনি এবং উষ্ণ জল মেশান,
- মিশ্রণটি ফোমে ছেড়ে দিন,
- চালের আটা এবং লবণ যোগ করুন,
- মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন এবং একটি ডিম যোগ করুন
- সামান্য তরল যোগ করে নাড়ুন (দুধ, জল বা দই),
- প্রস্তুত প্যানে ঢেলে দিন এবং ময়দার আকার দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন,
- 200 সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন,
- ছাঁচ থেকে সরান এবং ঠান্ডা।

টমেটো স্যুপ

উপকরণ:
- 1টি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ,
- বেকনের 4 টি স্ট্রিপ,
- 1 ছোট গাজর, কাটা
- 500 মিলি। ঝোল,
- 350 গ্রাম। টিনজাত টমেটো,
- 1/2 চা চামচ। সাহারা,
- 1 চা চামচ. লবণ,
- এক চিমটি গোলমরিচ,
- তোড়া গার্নি,
- 1 টেবিল চামচ. চাউলের ​​আটা,
- 2-3 চামচ। দুধ

রন্ধন প্রণালী:
- পেঁয়াজ, বেকন এবং 1 গাজর ভাজুন,
- ঝোল এবং টিনজাত টমেটো যোগ করুন,
- চিনি, লবণ, এক চিমটি গোলমরিচ এবং তোড়া গার্নি যোগ করুন,
- কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন,
- তোড়া গার্নি বের করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে স্যুপ দিন,
- প্যানে স্যুপ ফিরিয়ে দিন,
- দুধের সাথে চালের আটা মেশান এবং স্যুপে সামান্য যোগ করুন,
- স্যুপ ফুটে উঠলে ময়দা দিয়ে পুরো মিশ্রণটি ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- সিজন স্বাদ এবং পরিবেশন করা.

বিশেষ কলা রুটি

উপকরণ:
- 100 গ্রাম। মাখন,
- 100 গ্রাম। সাহারা,
- ২ টি ডিম,
- 2টি পাকা কলা,
- 50 গ্রাম। ভুট্টার আটা,
- 150 গ্রাম। চাউলের ​​আটা,
- 1/4 চা চামচ। লবণ,
- 2 চা চামচ। গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং পাউডার।

রন্ধন প্রণালী:
- মাখন এবং চিনি বিট করুন,
- ময়দা পেটানোর সময় ডিম যোগ করুন,
- কলা ম্যাশ করুন এবং ময়দায় যোগ করুন,
- ভুট্টার আটা, চালের আটা, লবণ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন,
- পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বড় প্যানে ঢালা,
- 180 সেন্টিগ্রেডে 1 - 1.5 ঘন্টা বেক করুন,
- ঠান্ডা হতে দিন।

ক্ষুধার্ত!

চালের আটা বেকড জিনিসপত্রএকটি নিঃসন্দেহে সুবিধা রয়েছে: এতে গ্লুটেন থাকে না। অতএব, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই মাফিন, কুকিজ, প্যানকেক এবং রুটি উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে।

চালের আটার রুটি

রুটি বেক করার জন্য চালের আটার ময়দা তৈরি করা সহজ। শুধু আমাদের রেসিপি অনুসরণ করুন (মাল্টিকুকার, রুটি মেশিন, ওভেনের জন্য উপযুক্ত)।

উপকরণ: 2 চা চামচ খামির, 150 মিলি জল (দুধ), 300 গ্রাম ময়দা, 1 চা চামচ লবণ, 120 মিলি উষ্ণ জল, 1 চা চামচ চিনি, 1 ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল।

কিভাবে রান্না করে:

- মিশ্রিত গরম পানিচিনি দিয়ে, খামির যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;

- ডিম এবং লবণের সাথে ময়দা মেশান, ফেনাযুক্ত খামির যোগ করুন;

- 100 গ্রাম জল যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে একজাত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন;

- ময়দার সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত।

ময়দা প্রস্তুত - আপনি রুটি বেক করতে পারেন!

চালের আটার কুকিজ

উপকরণ: উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, চালের আটা, কলা, কিশমিশ, আপেল, বাদাম, দারুচিনি, সোডা, লবণ, জায়ফল, লবঙ্গ।

কিভাবে রান্না করে:

- 2 কাপ ময়দা, আধা চা চামচ প্রতিটি লবণ এবং জায়ফল, এক চতুর্থাংশ চা চামচ লবঙ্গ, দেড় চা চামচ দারুচিনি এবং সোডা, ভিনেগার দিয়ে মেশান;

- আলাদাভাবে একটি ব্লেন্ডারে, কলা, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল মেশান;

- ফলের ভরে মশলার সাথে ময়দার মিশ্রণের অর্ধেক যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, কাটা বাদাম, আপেল এবং কিশমিশ যোগ করুন;

- বাকি ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

কুকিজ তৈরি করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

চালের আটার প্যানকেক

চালের আটার প্যানকেকএটা বেক করা সহজ. চলুন শেয়ার করি রেসিপিটি।

উপকরণ: ময়দা ১ গ্লাস, দুধ আধা গ্লাস, পানি সিকি গ্লাস, চিনি আধা চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, মাড় দুই টেবিল-চামচ।

কীভাবে রান্না করবেন: একটি চালুনি ব্যবহার করে, স্টার্চ এবং চালের আটা চালনা করে, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ধীরে ধীরে দুধ এবং জল ঢালা, নাড়। ময়দা ভালো করে মেশান এবং বসতে দিন। তারপরে আপনি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি বেক করতে পারেন।

চালের আটার ডাম্পলিং

ময়দার জন্য উপকরণ: 400 গ্রাম চালের আটা, আধা গ্লাস জল, ডিম, স্বাদমতো লবণ।

কীভাবে রান্না করবেন: ডিম, লবণ, জল মেশান, ময়দার মধ্যে ঢেলে ময়দা মেশান। এটি 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, এটি রোল আউট করুন এবং পছন্দসই ফিলিং দিয়ে ডাম্পলিং তৈরি করুন।

চালের আটার পিঠা

উপকরণ: 200 গ্রাম চালের আটা, 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (তিলের তেল ভাতের সাথে ভাল যায়), 150 গ্রাম জল, লবণ এবং স্বাদমতো ভেষজ।

যেভাবে প্রস্তুত করবেন: পানি গরম করে চালের আটার সাথে মিশিয়ে নিন। তারপর তেল এবং লবণ যোগ করুন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মিশ্রণটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং ময়দা ফেটে নিন। সাবধানে এটি রোল আউট, স্বাদে মশলা এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপর ময়দা রোল করে গোল টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি রোল করে গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। ফ্ল্যাটব্রেড প্রস্তুত।

চালের আটা দিয়ে চিজকেক

উপকরণ: কটেজ পনির 200 গ্রাম, 1 ডিম, 40 গ্রাম চালের গুঁড়া, আধা চা চামচ বেকিং পাউডার।

কীভাবে রান্না করবেন: ডিমের সাথে কটেজ পনির এবং বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান। সবকিছু মিশ্রিত করুন - আপনি একটি মালকড়ি পেতে. এটি থেকে চিজকেক তৈরি করুন এবং ভাজুন। আপনি সূর্যমুখী বা মিহি নারকেল তেলে ভাজতে পারেন। জন্য সোনালী ভূত্বকপ্যানে যোগ করার আগে প্রতিটি চিজকেক ময়দায় রোল করুন।

চালের আটার পিঠা

উপকরণ: মাখন 100 গ্রাম, চিনি 65 গ্রাম, 2টি ডিম (3টি ছোট হলে), 1 গ্লাস চালের আটা, সোডা, ভিনেগার, এক মুঠো বেরি।

কীভাবে রান্না করবেন: মাখন এবং চিনি ফেটিয়ে নিন। ডিম যোগ করুন, নাড়ুন। সোডা যোগ করুন, ভিনেগার এবং ময়দা দিয়ে quenched। ময়দা ভালভাবে মিশ্রিত করুন, ছাঁচে ঢালা করুন, বেরি যোগ করুন। 220 ডিগ্রিতে 25 মিনিট বেক করুন।

চালের আটার দোল

শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের ডায়েটের জন্য চালের আটার পোরিজ একটি দুর্দান্ত পণ্য।

এটি প্রস্তুত করতে, 100 মিলি জল, 100 মিলি দুধ মেশান, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ধীরে ধীরে চালের আটা যোগ করুন (সুজি পোরিজের মতো একইভাবে রান্না করুন)।

চালের আটার পিজ্জা

আপনি যদি এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে আপনার কাছে একটি দুর্দান্ত গ্লুটেন-মুক্ত পিৎজা থাকবে।

উপকরণ: মাখন (বা ঘি) - 1 অংশ, টক দই - 1 অংশ, চালের আটা - 2 অংশ।

কীভাবে প্রস্তুত করবেন: মাখন এবং ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, তারপরে ময়দায় টক ক্রিম যোগ করুন। নাড়ুন, একটি বলের মধ্যে রোল করুন, আধা ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। ফিলিং প্রস্তুত করুন, ময়দা বের করুন, এটি ভরাট করুন এবং ভবিষ্যত পিজ্জাটিকে ওভেনে পাঠান যতক্ষণ না সম্পন্ন হয়।

চালের আটার দুধ

যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রয়েছে তারা নিয়মিত দুধকে চালের আটার সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন গরুর দুধঅমলেট এবং বেকড পণ্য মধ্যে.

উপকরণ: চালের আটা - 1 অংশ, জল - 4 অংশ, চিনি (মধু, স্টেভিয়া) - স্বাদমতো।

সরঞ্জাম: ব্লেন্ডার, বাটি, টেবিল চামচ, চালনি।

কীভাবে প্রস্তুত করবেন: চালের আটার উপর জল ঢেলে সারারাত রেখে দিন। সকালে, চিনি (মধু, স্টেভিয়া) যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন, একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।