আপনি যদি উজ্জ্বল স্বাদের মিষ্টি মিষ্টি পছন্দ করেন তবে আমাদের নিবন্ধটি পড়তে ভুলবেন না। এটিতে, আমরা আপনাকে বলব কীভাবে চা বা উত্সব টেবিলের জন্য সুস্বাদু মিষ্টি প্রস্তুত করবেন। চকোলেট-কমলা কেক যেকোন বয়সের মিষ্টি দাঁতকে খুশি করবে এবং এমনকি সবচেয়ে খারাপ দিনেও আপনাকে উত্সাহিত করবে।

বাদাম দিয়ে সফেল কেক

চকোলেট, কমলা এবং বাদামের স্বাদের মূল সংমিশ্রণটি সবচেয়ে গুরুতর সমালোচককেও উদাসীন রাখবে না।

উপকরণ:

• টক ক্রিম - 200 মিলি।
• ডার্ক চকোলেট - 80 গ্রাম।
• কমলা জ্যাম - 150 মিলি।
• ফ্যাটি ক্রিম - 100 মিলি।
• বাদাম - 30 গ্রাম।
• ওট ফ্লেক্স - 50 গ্রাম।
• জেলটিন - 10 গ্রাম।
• ভ্যানিলা চিনি - এক প্যাক।
• মাখন - 30 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে

কমলা সফেলের সাথে চকোলেট কেক নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়:

• চকলেট গলে এবং মাখনএকটি জল স্নান বা কম তাপে। যত তাড়াতাড়ি ভর একজাত হয়ে যায়, এটিতে ফ্লেক্স এবং চূর্ণ বাদাম রাখুন।
• গরম মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে মসৃণ করুন। কেক বেস ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন।
• জেলটিন 40 মিলি ভিজিয়ে রাখুন গরম পানি. পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে, প্যাকেজে বর্ণিত নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন। প্রায় দশ মিনিট পরে, জেলটিন ফুলে যাবে এবং কম আঁচে ভরকে উষ্ণ করার সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং তারপরে এটি ঠান্ডা করুন।
• টক ক্রিম সঙ্গে কমলা ভর একত্রিত এবং একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে পণ্য বীট। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রেফ্রিজারেটরে সফেল পাঠান।
• সঙ্গে হুইপ ক্রিম ভ্যানিলা চিনিএবং তারপর আলতো করে কমলা souffle মধ্যে মিশ্রিত. চকলেট বেস উপর বায়ু ভর রাখুন এবং পৃষ্ঠ সমতল.

কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে কেক রাখুন। সঙ্গে চকলেট কেক কমলা জ্যামনারকেল ফ্লেক্স এবং বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

কমলা জেলি দিয়ে চকোলেট কেক

এই সূক্ষ্ম ডেজার্ট একটি উজ্জ্বল আছে মূল স্বাদ. এটিতে কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং তাই এটি আপনার পরিবারের সবচেয়ে ছোট সদস্যকেও দেওয়া যেতে পারে। কেকটি ঝরঝরে এবং সুন্দর করতে, আপনাকে যথেষ্ট পরিশ্রম করতে হবে। আপনি যদি সবকিছু সর্বোচ্চ স্তরে কাজ করতে চান তবে আমাদের নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন।

বিস্কুটের জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• টক ক্রিম - 150 গ্রাম।
• ডিমের কুসুম - দুই টুকরা।
• ব্রাউন সুগার - আধা গ্লাস।
• স্লাকড সোডা - আধা চা চামচ।
• গমের আটা - এক গ্লাস।
• কোকো পাউডার - এক টেবিল চামচ।

চকোলেট-কমলা রিম প্রস্তুত করতে, নিন:

• গমের আটা - 110 গ্রাম।
• কোকো - 20 গ্রাম।
• বাদামী চিনি - 120 গ্রাম।
• মাখন - 80 গ্রাম।
• ডিমের সাদা অংশ - দুই টুকরা।
• একটি আস্ত ডিম।
• দুধ - 45 মিলি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি।
• বেকিং পাউডার - পাঁচ গ্রাম।
• কমলা রূচি.

করতে দই ক্রিম, গ্রহণ করা:

• কুটির পনির - 500 গ্রাম।
• কমলার রস - 125 মিলি।
• বাদামী চিনি - 150 গ্রাম।
• জেলটিন - 20 গ্রাম।
• জল - 50 মিলি।
• কমলার খোসা.
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম।

সাজসজ্জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

রেসিপি

আমরা নিম্নরূপ চকলেট-কমলা কেক প্রস্তুত করব:

• আগে বিস্কুট নাও। এটি করার জন্য, কুসুম, স্লেকড সোডা, চিনি এবং টক ক্রিম মিশ্রিত করুন। একটি চালুনি দিয়ে কোকো দিয়ে ময়দা চালনা করুন এবং একটি গভীর বাটিতে পণ্যগুলি একত্রিত করুন। ময়দাটি ছাঁচে রাখুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। একটি তারের র্যাকে বিস্কুটটি ঠান্ডা করুন।
• এর পরে, আপনাকে পাশ প্রস্তুত করতে হবে। একটি মিক্সার দিয়ে 80 গ্রাম চিনি এবং নরম মাখন বিট করুন। ক্রমাগত নাড়ুন, ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। ধীরে ধীরে পণ্যগুলিতে কোকো পণ্য এবং 80 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। ফলস্বরূপ ময়দাটি পার্চমেন্টে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটিতে একটি নির্বিচারে প্যাটার্ন তৈরি করুন। ওয়ার্কপিসটি রেফ্রিজারেটরে পাঠান এবং ময়দা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (এটি প্রায় আধা ঘন্টা সময় নেবে)।
• একটি সম্পূর্ণ ডিম, উষ্ণ দুধ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে অবশিষ্ট চিনি বিট করুন। বেকিং পাউডার, স্বাদে জেস্ট এবং অবশিষ্ট ময়দা (30 গ্রাম) পণ্যগুলিতে ঢেলে দিন। আপনি সুন্দর হতে হবে প্রহার করা. এটি চকলেট বেসের উপর ঢেলে দিন, যা এই সময়ের মধ্যে শক্ত হওয়ার সময় পেয়েছে। অবিলম্বে ওভেনে পার্চমেন্ট রাখুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত কেক রিম বেক করুন। ওয়ার্কপিসটি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটিকে একটি সমতল পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং সাবধানে কাগজটি সরিয়ে ফেলুন। এর পরে, একটি ছুরি দিয়ে প্রান্তগুলি কাটুন যাতে পাশের উচ্চতা প্রায় আট সেন্টিমিটার এবং দৈর্ঘ্য 30 সেন্টিমিটার হয়।
• পরবর্তী ধাপ হল দই ক্রিম প্রস্তুত করা। প্রথমে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন ঠান্ডা পানি. একটি চালুনি মাধ্যমে কুটির পনির ঘষা, এবং তারপর টক ক্রিম, চিনি এবং রস দিয়ে এটি বীট। ক্রিমটি ফ্রিজে পাঠান। জেলটিন দ্রবীভূত করুন মাইক্রোওয়েভ ওভেনএবং ঠাণ্ডা দই ভর দিয়ে একত্রিত করুন। আপনাকে কেবল একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিমটি বীট করতে হবে এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
• 250 মিলি গরম জলে শুকনো জেলি পাতলা করুন এবং তারপরে এটি ঠান্ডা করুন।
• বিস্কুটটিকে লম্বালম্বি করে দুই টুকরো করে কেটে নিন। ফর্মের নীচে একটি রাখুন এবং পাশে সেট করুন। বেস উপর ক্রিম অর্ধেক রাখুন, তারপর বিস্কুট দ্বিতীয় অংশ এবং বাকি রাখুন দই ভর. কমলার টুকরাগুলিকে পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং জেলি দিয়ে পূর্ণ করুন।

উজ্জ্বল সুন্দর কেকপ্রস্তুত. ঠান্ডায় রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা পরে, চা বা কোকো দিয়ে টেবিলে ডেজার্ট পরিবেশন করুন।

কমলা মাউসের সাথে চকোলেট কেক

এখানে একটি উত্সব ডেজার্ট জন্য আরেকটি রেসিপি আছে. আমরা এখনই আপনাকে সতর্ক করতে চাই যে এটি প্রস্তুত করতে সময় লাগবে। যাইহোক, ফলাফল প্রচেষ্টার মূল্য এবং আপনি নিজের জন্য দেখতে পারেন।

একটি বিস্কুটের জন্য, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন:

• চালের আটা - 60 গ্রাম।
• কর্ন স্টার্চ - এক টেবিল চামচ।
• মুরগির ডিম - তিন টুকরা।
• কোকো - দুই টেবিল চামচ।
• ফুটন্ত জল - দুই চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - এক চামচ।
• বেকিং পাউডার- এক চা চামচ।
• ইনস্ট্যান্ট কফি - আধা চা চামচ।
• চিনি - 180 গ্রাম।

mousse জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম টক ক্রিম।
• ঘন দুধ - 300 গ্রাম।
• জেলটিন - 10 গ্রাম।
• ফ্যাটি ক্রিম - 200 মিলি।
• কমলার রস - এক গ্লাস।
• জেস্ট - স্বাদ।

আমরা থেকে ফ্রস্টিং তৈরি করব:

• 60 মিলি জল।
• চিনি 100 গ্রাম।
• 70 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক।
• 60 গ্রাম সাদা চকোলেট।
• 60 গ্রাম দুধ চকোলেট।
• 7 গ্রাম জেলটিন।
• 100 মিলি গ্লুকোজ।

রান্নার ডেজার্ট

চকোলেট অরেঞ্জ কেক কিভাবে বানাবেন? এখানে ডেজার্ট রেসিপি পড়ুন:

• যথারীতি, প্রথমে বিস্কুট প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, ভর দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ডিম দিয়ে চিনি বীট করুন। তারপর একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ময়দা, বেকিং পাউডার, স্টার্চ এবং কোকো ছেঁকে নিন। শেষে অ্যাড সব্জির তেলএবং কফি (ফুটন্ত জলে প্রথমে এটি পাতলা করুন)।
• একটি বিস্কুট বেক করুন, এটি একটি তারের র্যাকে ঠান্ডা করুন এবং তিনটি অংশে কেটে নিন। প্রতিটি কেক কমলার রস এবং কগনাকের মিশ্রণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
• জেলটিন জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর মাইক্রোওয়েভে দ্রবীভূত করুন। কনডেন্সড মিল্কের সাথে টক ক্রিম ফেটিয়ে নিন। উভয় মিশ্রণ একত্রিত করুন, তাদের মধ্যে কমলার রস ঢালা এবং zest যোগ করুন। একেবারে শেষে, হুইপড ক্রিম দিয়ে ক্রিম মেশান।
• ছাঁচে পর্যায়ক্রমে কেক এবং মাউস রেখে কেকটি একত্রিত করুন। ওয়ার্কপিস পাঠান ফ্রিজারকয়েক ঘন্টা বা সারা রাতের জন্য।
• আমরা শুধু frosting করা প্রয়োজন. এটি করার জন্য, চিনি দ্রবীভূত করুন এবং এটি রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এতে জল এবং গ্লুকোজ যোগ করুন, সেইসাথে গলিত চকোলেট এবং কনডেন্সড মিল্ক। এর পরে, আইসিংয়ে আগে থেকে ভেজানো জেলটিন রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডারের সাথে সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন।

ক্রিমটি পুরোপুরি শক্ত হয়ে গেলে, আইসিং দিয়ে ডেজার্টটি সাজান। চকোলেট-কমলা প্রস্তুত এবং অতিথিদের গরম বা ঠান্ডা পানীয় দিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

কমলা দই দিয়ে চকোলেট নো-বেক কেক

একটি সাধারণ মিষ্টি অতিথিদের আগমনের জন্য বা চায়ের জন্য প্রস্তুত করা সহজ।

পণ্য:

• চকোলেট কুকিজ - 300 গ্রাম।
• মাখন - 250 গ্রাম।
• কমলা - পাঁচ টুকরা।
• চিনি - 300 গ্রাম।
• ডিম - ছয় টুকরা।
• স্টার্চ - এক টেবিল চামচ।

কমলা দই দিয়ে চকোলেট কেকপ্রস্তুত করা খুব সহজ:

• একটি ব্লেন্ডারে কুকিগুলি পিষে নিন এবং গলিত মাখনের সাথে মেশান।
• আকারে ভর রাখুন, নীচে এবং পক্ষের গঠন করুন। এর পরে, বেসটি ফ্রিজে রাখুন।
• কমলার জেস্ট এবং রসের সাথে চিনি মেশান। প্রি-পেটানো ডিমের সাথে ছাঁকানো ভর একত্রিত করুন। আগুনে দই রাখুন, মাখন এবং স্টার্চ যোগ করুন। মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, তারপর চুলা থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করুন।

বেস উপর রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে কেক পাঠান। 10-12 ঘন্টা পর সুস্বাদু ডেজার্টসে প্রস্তুত থাকবে।

কমলা ক্রিম সঙ্গে লেনটেন কেক

ভিতরে ছুটির দিনআপনি একটি সুস্বাদু কেক দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে পারেন।

উপকরণ:

• ময়দা - 300 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 70 মিলি।
• ভিনেগার - এক টেবিল চামচ।
• চিনি - 230 গ্রাম।
• সোডা - আধা চা চামচ।
• ভ্যানিলিন - স্বাদ।
• জল - 250 মিলি।
• কোকো - তিন টেবিল চামচ।
• কমলার রস - 500 মিলি।
• সুজি - তিন টেবিল চামচ।
• অর্ধেক লেবুর রস।
• এবং সাজানোর জন্য কাটা নারকেল।

ডেজার্ট রেসিপি

সুতরাং, আমরা কমলা ক্রিম দিয়ে একটি চকোলেট কেক প্রস্তুত করছি:

• একটি গভীর পাত্রে চিনি, জল, ভিনেগার এবং তেল মিশিয়ে নিন। একটি পৃথক পাত্রে, কোকো, ময়দা, ভ্যানিলা এবং সোডা চেলে নিন। প্রস্তুত পণ্যগুলি একত্রিত করুন এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে ময়দা রাখুন। বিস্কুটটিকে "বেকিং" মোডে দেড় ঘন্টা রান্না করুন, তারপরে এটিকে ঠান্ডা করুন এবং তিনটি কেক কেটে নিন।
• কমলা থেকে রস ছেঁকে নিয়ে একটি সসপ্যানে ফুটিয়ে নিন। লেবুর রস এবং স্বাদমতো চিনি যোগ করুন। এর পরে, একটি পাতলা স্রোতে ঢালা সুজিএবং ক্রিমটি এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করুন (নাড়াতে ভুলবেন না)। একটি মিক্সার সঙ্গে ঠান্ডা ভর বীট.

ক্রিম দিয়ে কেক কোট করুন, পাপড়ি এবং নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে পৃষ্ঠটি সাজান।

প্যানকেক কেক

এই ডেজার্টটি চকোলেটের মিষ্টি এবং কমলার সতেজতাকে আশ্চর্যজনকভাবে ভালভাবে একত্রিত করে। এটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• প্রস্তুত প্যানকেক - দশ টুকরা।
• কমলা - দুই টুকরা।
• কনডেন্সড মিল্ক - তিন টেবিল চামচ।
• দুধ চকলেট - বারের এক তৃতীয়াংশ।
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম।

চকোলেট কমলা প্যানকেক কেক সুস্বাদু ক্রিমএই মত প্রস্তুত:

• আপনার প্রিয় রেসিপি অনুযায়ী প্যানকেক বেক করুন। এর পরে, একটি ছোট প্লেট বা কাটার ব্যবহার করে প্রান্তগুলি সমানভাবে ছাঁটাই করুন।
• ভরাট করার জন্য, গ্রেটেড চকোলেট, টক ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক মেশান।
• কমলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন, মনে রাখবেন গর্ত এবং পার্টিশনগুলি সরাতে হবে।
• ক্রিম দিয়ে প্রথম প্যানকেক লুব্রিকেট করুন এবং একটি সমান স্তরে ফল রাখুন। যতক্ষণ না তারা ফুরিয়ে যায় ততক্ষণ এই ক্রমানুসারে পণ্যগুলি রাখা চালিয়ে যান।

গ্রেটেড চকোলেট এবং কমলার টুকরো দিয়ে ডেজার্টটি সাজান।

আমাদের সময়ে দোকানে সব ধরণের মিষ্টির বিশাল বৈচিত্র্যের সময়, খুব কম লোকই বাড়িতে জন্মদিনের কেক তৈরির কথা ভাবেন। এই কাজটি প্রায়শই খুব দীর্ঘ, জটিল এবং অপ্রত্যাশিত বলে মনে হয়, বিশেষ করে নবীন বাবুর্চিদের জন্য। কাঠবিড়ালি এবং ক্রিম চাবুক, বিস্কুট উঠবে, নাকি আপনি ট্র্যাশে সবকিছু নিক্ষেপ শেষ হবে? আপনি যখন ঘরে তৈরি কেকের কথা চিন্তা করেন তখন এই জাতীয় প্রশ্নগুলি আপনার মাথায় আসে এই বিস্ময়কর ধারণাটি কুঁড়িতে আটকে দিতে পারে। কিন্তু যদি আমরা শিল্প কেকের দাম এবং তাদের প্রাকৃতিক গঠন থেকে অনেক দূরে মনে করি, তাহলে এটি দেখা যাচ্ছে বাড়ির পিষ্টক- এই দুর্দান্ত উপায়পরিবারের বাজেট সংরক্ষণ, সেইসাথে তাদের প্রিয়জনের স্বাস্থ্য বজায় রাখা.

চকোলেট অরেঞ্জ কেক, যার রেসিপি আমি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব, সেটা হল আনন্দদায়ক ঘটনা যখন আশ্চর্যজনক স্বাদবাড়িতে তৈরি ছুটির বেকিং প্রস্তুতির আপেক্ষিক সহজতার সাথে মিলিত হয়। নবজাতক প্যাস্ট্রি শেফদের জন্য, এই রেসিপিটি নিখুঁত, কারণ এটি প্রায় সবসময়ই দেখা যায় এবং তাই আরও কঠিন ক্ষেত্রে নতুন সাফল্য অর্জনের জন্য আশাকে অনুপ্রাণিত করে। এছাড়াও, এই কেকটি তৈরি করা খুব বেশি শ্রমসাধ্য নয়, যা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যখন আপনি ছুটির জন্য অন্যান্য অনেক ঠান্ডা এবং গরম খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করেন। আমি আপনাকে উদযাপনের আগের দিন একটি চকোলেট স্পঞ্জ কেক বেক করার পরামর্শ দিচ্ছি যাতে এটি রাতারাতি দাঁড়িয়ে থাকে এবং পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছাতে পারে। এবং পরের দিন, ক্রিম এবং কমলা গর্ভধারণ প্রস্তুত করতে এত সময় লাগবে না, কেকটি সংগ্রহ করুন এবং চকোলেট আইসিং দিয়ে ঢেকে দিন।

ঘরে তৈরি চকোলেট-কমলা কেকের স্বাদ পেয়ে, আপনার অতিথিরা উদাসীন থাকবে না এবং অবশ্যই আরও কিছু জিজ্ঞাসা করবে। এই কেকের ভিত্তিটি সুগন্ধি কমলা সিরাপে ভিজানো সবচেয়ে সূক্ষ্ম বিস্কুট কেক দিয়ে তৈরি, যার মধ্যে একটি বায়বীয় চকোলেট ক্রিম রয়েছে। একসাথে নেওয়া, এই উপাদানগুলি একটি খুব সুরেলা সমন্বয় তৈরি করে যার মধ্যে noble এবং সমৃদ্ধ স্বাদচকোলেট চমত্কারভাবে মশলাদার দ্বারা ছায়াময় হয় ফলের টক. এই থেকে দূরে বিরতি মজাদার কেকএটি কেবল অসম্ভব, এবং প্রয়োজনীয় নয়, কারণ এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 340 কিলোক্যালরি, যা একটি উত্সব ডেজার্টের জন্য বেশ কিছুটা। এবং একটি চকোলেট-কমলা কেক রয়েছে, যা উচ্চ-মানের, সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি, প্রতি 1 কিলোগ্রামে প্রায় 250 রুবেল। পক্ষে একটি শক্তিশালী যুক্তি বাড়িতে বেকিং, তাই না?

সহায়ক তথ্য

কিভাবে চকোলেট কমলা কেক বানাবেন - ক্রিম, আইসিং এবং কমলা লেয়ার দিয়ে চকোলেট স্পঞ্জ কেক রেসিপি

উপাদান:

• 4টি বড় ডিম
• 100 গ্রাম ময়দা
• 20 গ্রাম কোকো পাউডার
• 120 গ্রাম চিনি

• 250 মিলি ক্রিম 33%
• 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট
• 1 ম. l চূর্ণ চিনি

গর্ভধারণ:

• 100 মিলি কমলার রস
• 50 গ্রাম চিনি
• 1 ম. l কমলা লিকার (ঐচ্ছিক)

ইন্টারলেয়ার:

• 1 ম. l কমলা জ্যাম একটি গাদা সঙ্গে

• 50 গ্রাম ডার্ক চকোলেট
• 50 গ্রাম মাখন

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি চকোলেট-কমলা কেক প্রস্তুত করার জন্য, এটির জন্য একটি বিস্কুট আগে থেকে বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ সঠিক গঠন অর্জনের জন্য এটি 6 থেকে 8 ঘন্টা দাঁড়াতে হবে। একটি বিস্কুট প্রস্তুত করতে, ডিমের কুসুম সাদা থেকে আলাদা করুন, একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং 60 গ্রাম চিনি যোগ করুন।

2. একটি তুলতুলে সাদা ভর পাওয়া পর্যন্ত 3-5 মিনিটের জন্য মিক্সারের উচ্চ গতিতে চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন।

3. ঠাণ্ডা ডিমের সাদা অংশগুলিকে একটি মিক্সার দিয়ে উচ্চ গতিতে বিট করুন যতক্ষণ না নরম ফেনা পাওয়া যায়।

4. তারপর অবশিষ্ট চিনি (60 গ্রাম) যোগ করুন এবং মসৃণ, উচ্চ এবং খুব ঘন চকচকে শিখর না হওয়া পর্যন্ত আরও 1 - 2 মিনিট বিট করুন।

5. কুসুমের সাথে আলতো করে প্রোটিন একত্রিত করুন। এটি করার জন্য, কুসুমে প্রোটিনের এক তৃতীয়াংশ রাখুন এবং কাঠের বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান। তারপর অবশিষ্ট প্রোটিন যোগ করুন এবং কিছু আত্মবিশ্বাসী আন্দোলনে একটি কম বা বেশি সমজাতীয় ভর পান।

6. 2 - 3 মাত্রায়, কোকো দিয়ে চালিত ময়দা ঢেলে দিন, প্রতিবার স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে ময়দা মাখুন।

গুরুত্বপূর্ণ ! কোনও ক্ষেত্রেই আপনাকে চাবুকযুক্ত প্রোটিনের সাথে দীর্ঘক্ষণ এবং বিশৃঙ্খলভাবে ময়দা মেশানো উচিত নয়, অন্যথায় প্রোটিনগুলি স্থির হয়ে যাবে এবং পেস্ট্রিগুলি আঠালো হয়ে উঠবে। মেশানোর সময়, আপনার স্প্যাটুলাটিকে বাটির প্রান্ত বরাবর এক দিকে সরানো উচিত, পর্যায়ক্রমে এটিকে কেন্দ্রে কিছুটা ঘুরিয়ে দিন। প্রোটিন ক্ষয় করার এবং এর ফলে বিস্কুট নষ্ট করার চেয়ে ময়দা একটু কম মাখানো সবসময়ই ভালো।

7. মাখন দিয়ে গ্রীস করা এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি ছাঁচে ময়দা রাখুন। উপাদানগুলির একটি নির্দিষ্ট পরিমাণের জন্য, 18 - 20 সেমি ব্যাস সহ একটি বিচ্ছিন্ন ফর্ম সবচেয়ে উপযুক্ত।

8. একটি চকোলেট বিস্কুট একটি ওভেনে 25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড করুন, একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - এটি বেকিংয়ের কেন্দ্র থেকে শুকিয়ে আসা উচিত। যদি বেকিংয়ের সময় বিস্কুটের উপরের অংশটি জ্বলতে শুরু করে তবে ফর্মটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

9. সমাপ্ত বিস্কুটটি ফর্মে 5 - 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন এবং তারের র্যাকে 6 - 8 ঘন্টা রাখুন, উপরে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর বিস্কুটটিকে লম্বালম্বিভাবে তিনটি একই কেক করে কেটে নিন।

সঠিক কাঠামো গঠনের জন্য বিস্কুটের দীর্ঘস্থায়ী হওয়া খুবই কাম্য, তবে একেবারেই প্রয়োজনীয় নয়। সময়ের অভাবে, এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথেই কেক সংগ্রহ করা শুরু করা সম্ভব।

কেকের জন্য চকোলেট ক্রিম (গানচে)

10. রান্না করতে চকোলেট ক্রিম- গণচে, একটি ফোঁড়াতে ক্রিম গরম করুন এবং চাবুকের জন্য একটি পাত্রে ঢেলে দিন। চকোলেটকে স্কোয়ারে ভেঙ্গে গরম ক্রিমে ডুবিয়ে দিন।

উপদেশ ! এই কেকের জন্য, আপনি ডার্ক চকোলেট (75% কোকো) এবং একটি নরম উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। কালো চকলেট(40 - 50% কোকো)। আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে আপনার সমস্ত অতিথিরা ডার্ক চকলেটের অনুরাগী, তবে বিশ্বস্ততার জন্য ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করা ভাল - এর সাথে কেকটি আরও মিষ্টি এবং স্বাদে আরও সূক্ষ্ম হয়ে উঠবে।

11. চকলেট সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং একটি সমজাতীয়, চকচকে গাঢ় বাদামী ভর না পাওয়া পর্যন্ত ক্রিমের সাথে চকোলেটটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। যোগ করুন চূর্ণ চিনিএবং, যদি ইচ্ছা হয়, কমলা লিকার (আপনি আপনার স্বাদে কগনাক বা অন্য লিকারও ব্যবহার করতে পারেন), আবার মেশান এবং ক্রিমটি 1.5 - 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

12. যখন চকলেট ক্রিম ঠিকঠাক ঠান্ডা হয়ে যাবে, তখন এটিকে একটি মিক্সার দিয়ে উচ্চ গতিতে 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য বিট করুন। একই সময়ে, এটি লক্ষণীয়ভাবে উজ্জ্বল হওয়া উচিত এবং একটি উজ্জ্বল বাতাসের ভরে পরিণত হওয়া উচিত। কেকের পাশে প্রলেপ দেওয়ার জন্য একটি আলাদা পাত্রে দুই টেবিল চামচ ক্রিম আলাদা করে রাখুন।

13. এখন কেকের জন্য একটি সুগন্ধি কমলা গর্ভধারণ প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে চিনি এবং কমলার রস মেশান। আদর্শভাবে, আপনার তাজা কমলার রস নেওয়া উচিত, যার একটি সমৃদ্ধ এবং আরও মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে তবে প্যাকেজ থেকে পাওয়া রসও কাজ করবে।

14. একটি ছোট আগুনে প্যান রাখুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সিরাপটি ঠান্ডা করুন এবং ইচ্ছা হলে এতে কমলা লিকার (বা আপনার পছন্দের অন্যান্য অ্যালকোহল) যোগ করুন। জন্য কমলা গর্ভধারণ চকলেট কেকপ্রস্তুত!

15. এখন একটি থালা বা একটি বিশেষ কেক স্ট্যান্ডে চকোলেট-কমলা কেক একত্রিত করা শুরু করা যাক। থালায় প্রথমটি রাখুন বিস্কুট কেক, প্রায় 1/3 কমলার সিরাপ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং অর্ধেক চকোলেট ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন।

16. দ্বিতীয় কেকটি উপরে রাখুন, সিরাপ দিয়ে একইভাবে ভিজিয়ে রাখুন এবং অবশিষ্ট ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন। তৃতীয় কেকটি ভিতর থেকে সিরাপের অবশিষ্টাংশ দিয়ে ভিজিয়ে কেকের উপরে রাখুন। সংরক্ষিত ক্রিম দিয়ে কেকের পাশে আলতোভাবে প্রলেপ দিন এবং কেকটি 10-15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে ক্রিমটি কিছুটা শক্ত হয়।

17. আসুন একটি কমলা স্তর এবং চকলেট আইসিং দিয়ে কেকের বাইরের সাজসজ্জা শেষ করি। কমলা জ্যামের একটি স্তরের জন্য, সর্বাধিক শক্তিতে 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে গরম করুন এবং ক্রাস্টগুলি থেকে মুক্তি পেতে একটি চালুনির মাধ্যমে এটি গরম করুন। আলতো করে কেকের উপরিভাগে জ্যাম ছড়িয়ে দিন।

18. কেকের জন্য চকোলেট আইসিং প্রস্তুত করতে, একটি ছোট বাটি বা সসপ্যানে স্কোয়ারে বিভক্ত ডাইস করা মাখন এবং চকোলেট রাখুন। গ্লেজের জন্য, আপনি আপনার স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে গাঢ় এবং তিক্ত উভয় চকোলেট ব্যবহার করতে পারেন।

19. জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে মাখনের সাথে চকলেট গলিয়ে নিন এবং একটি সমজাতীয় তরল ভর না পাওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

আমি মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গলানোর পরামর্শ দিই কারণ এটি অনেক বেশি সুবিধাজনক এবং দ্রুত। এটি করার জন্য, মাখন দিয়ে চকলেট গরম করুন কাচপাত্রসর্বোচ্চ শক্তিতে 1 মিনিটের জন্য, তারপর মিশ্রিত করুন এবং প্রয়োজনে মাইক্রোওয়েভে আরও 20 - 30 সেকেন্ড ধরে রাখুন।

20. চকোলেট আইসিং দিয়ে কেকের উপরে গুঁড়ি গুঁড়ি, এটিকে পৃষ্ঠের উপর আলতো করে ছড়িয়ে দিন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্রান্তে সরান যাতে এটি পাশ থেকে নিষ্কাশন হয়। 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে গ্লাসটি শক্ত হতে দিন, তারপরে কেকটি অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে।


একটি সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল স্বাদ সহ সূক্ষ্ম এবং বাতাসযুক্ত চকোলেট-কমলা কেক চকোলেট প্রেমীদের সত্যিকারের আনন্দ দিতে সক্ষম। শুভ মদ্যপান এবং শুভ ছুটির দিন!

আপনার পরিবারের জন্য গুডিজ রান্না করতে সক্ষম হওয়া প্রতিটি হোস্টেসের কর্তব্য। তবে কখনও কখনও, সমস্ত ধরণের ডেজার্টের বিশাল সংখ্যক মধ্যে, আপনি কেবল বিভ্রান্ত হতে পারেন। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আমরা আপনাকে চকোলেট বিস্কুট কেকের জন্য বিশেষ রেসিপি অফার করি, যার জন্য ধন্যবাদ আপনি অবশ্যই প্রশংসার যোগ্য হবেন। যারা চকোলেট এবং কমলা ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না তারা বিশেষত সুস্বাদু খাবারগুলি পছন্দ করবে।

স্টিম রেসিপি

যথেষ্ট অস্বাভাবিক কর্মক্ষমতাস্পঞ্জ কেক এটিকে যেকোনো ছুটির টেবিলে স্বাগত অতিথি করে তুলবে। এবং রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই প্রতিটি হোস্টেসকে অবাক করবে।

উপাদান

ময়দা
500 মিলি দুধ;
250 গ্রাম ময়দা;
200 গ্রাম মাখন;
চিনি 200 গ্রাম;
70 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;
70 গ্রাম কোকো পাউডার;
4 ডিম;
1.5 কমলা;
1.5 চা চামচ বেকিং পাউডার

সস
70 গ্রাম মাখন;
5 ম. l সাহারা;
4 টেবিল চামচ। l কোকো
3 শিল্প। l টক ক্রিম

রান্না

1. মাখন নিন, এটিকে আগে গরম করে রাখুন এবং একটি ভারী সামঞ্জস্য পেতে চিনি দিয়ে ঝাঁকান।

2. চকলেট গলে, এটি একটি জল স্নান করা যেতে পারে.

3. সাইট্রাস ফল থেকে zest সরান, মাখন এবং চিনি ভর যোগ করুন। চকোলেটে ঢেলে আবার বিট করুন।

4. ডিম, দুধ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।

5. একটি পৃথক পাত্রে, কোকো, বেকিং পাউডার এবং ময়দা একত্রিত করুন, তারপরে তরল উপাদানগুলিতে ঢেলে দিন এবং পিণ্ড ছাড়াই একটি মসৃণ সামঞ্জস্য আনুন।

6. একটি কেক রান্না করা একটি জল স্নান ব্যবহার জড়িত. তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, এটি একটি ছাঁচে রাখুন, এতে ময়দা ঢেলে দিন, ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে দিন। একটি বড় পাত্রে সেট করুন যাতে জল ঢালা হয়। এটি আকারে বড় হতে পারে।

7. একটি ফোঁড়া জল আনুন. আগুন ছোট করুন, কিন্তু যাতে জল একটু ফুটতে না পারে।

8. দেড় ঘন্টা পর্যন্ত রান্না করুন। মনে রাখবেন যে জলের স্তর পরিবর্তন করা উচিত নয়।

9. এর মধ্যে, সস তৈরি করুন। একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

10. শেষ কেকছাঁচ থেকে বেরিয়ে আসা সহজ হবে, কারণ এটি রান্নার সময় সঙ্কুচিত হয়। 2 টুকরা করে কেটে নিন। খোসা ছাড়াই কমলাকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, কেকের স্তরগুলির মধ্যে রাখুন।

11. সামান্য ঠান্ডা সস বিস্কুটের কেন্দ্রে ঢেলে দিন যাতে এটি পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে পড়ে। ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।

চকোলেট এবং কফির সাথে কমলা কেক

11. এবার বিস্কুট কেটে 3টি অংশ তৈরি করুন। নীচের স্তরটি রস দিয়ে স্যাচুরেট করুন, এতে কমলা জ্যাম রাখুন।

12. দ্বিতীয় কেক রাখুন, এটির জন্য সাইট্রাস রস ব্যবহার করুন এবং ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন। তৃতীয় বিস্কুট কেকের সাথে একই কাজ করুন।

13. বার চকোলেট গলিয়ে এবং দুধ যোগ করে ফ্রস্টিং তৈরি করুন।

14. আইসিং দিয়ে কেকটি পূরণ করুন, অর্ধেক কমলা স্লাইস দিয়ে সাজান এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আদর্শ উত্সব টেবিলআসল জিনিসপত্রের সাথে আপনি নিশ্চিত। চকলেট যাই হোক না কেন বিস্কুট কেকআপনি পছন্দ করেননি, এটি আপনার ইভেন্টকে সাজিয়ে তুলবে এবং কমলা একটি সুস্বাদু সুবাস এবং জাদুর স্পর্শ যোগ করবে!

প্রেমীদের চকোলেট বেকিংএবং ডেজার্ট এই প্রিয় পণ্যের জন্য নিখুঁত সঙ্গীর সন্ধানে ক্রমাগত পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে। একটি দুর্দান্ত শীতকালীন বিকল্প এবং একটি আসল সন্ধান হ'ল চকোলেট-কমলা কেকের প্রস্তুতি। এই জাতীয় ডেজার্ট এমনকি যারা চকোলেটের প্রতি উদাসীন এবং কম পছন্দ করে তাদের কাছে আবেদন করবে মিষ্টি পেস্ট্রি. ময়দা এবং ক্রিমে কমলা যোগ করলে মিষ্টিতা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায় তৈরী খাবারএবং এটি একটি অবর্ণনীয় মিষ্টি এবং টক ছায়া দিন। কমলা কেকের সাথে ঠান্ডা সন্ধ্যায় চা পান করা একটি প্রিয় পারিবারিক বিনোদন হয়ে উঠবে।

চকোলেট কমলা কেক রেসিপি

রাঁধুনিরা চকোলেট-কমলা কেক তৈরির অনেক বৈচিত্র নিয়ে এসেছেন এবং প্রতিটি রেসিপি নিজস্ব উপায়ে ভাল। যাইহোক, এটি একটি ছুটির জন্য সেরা জিনিস. মানানসই রেসিপিদিয়ে তৈরি কেক চকোলেট বিস্কুট, সূক্ষ্ম ক্রিমি কমলা ক্রিম এবং টক সাইট্রাস গর্ভধারণ. এবং আপনি যদি সাজানোর এবং পরিবেশন করতে আরও কিছুটা সময় ব্যয় করেন তবে থালাটি কোনওভাবেই রেস্তোরাঁর ডেজার্টের চেয়ে নিকৃষ্ট হবে না।

চকোলেট অরেঞ্জ কেক রেসিপির জন্য উপকরণ

আপনি কমলা-ভিত্তিক চকলেট কেক তৈরি শুরু করার আগে, আপনাকে রেসিপিতে নির্দেশিত পণ্যগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করা উচিত। আমরা একটি কমলা কেক তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদানকে 3 টি গ্রুপে ভাগ করি: বিস্কুট, ক্রিম এবং গর্ভধারণের জন্য পণ্য। কমলা ব্যবহারের আগে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। গরম পানিবিক্রেতারা তাদের উপস্থাপনা সংরক্ষণের জন্য ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য যে মোম ব্যবহার করে তা অপসারণের জন্য একটি ব্রাশ দিয়ে।

বিস্কুট

আপনি রান্না শুরু করার আগে, চকোলেট বিস্কুটের জন্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন। একটি কমলা কেকে চকোলেটের ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য, আপনি উপাদানটির পরিমাণ বাড়াতে পারেন। বিস্কুট এবং তিক্ত ডার্ক চকলেটের সমন্বয় একটি কমলা কেকের জন্য উপযুক্ত। অতএব, কোন পণ্য গ্রহণ করা ভাল ভর ভগ্নাংশকোকো 70% এর কম নয়।

একটি বিস্কুট তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• চালিত ময়দা 150 গ্রাম;
• 200 গ্রাম চকলেট (তিক্ত);
• 6 মুরগির ডিম (আপনি অবিলম্বে হলুদ থেকে সাদা অংশ আলাদা করতে পারেন, শুধু সাবধানে দেখুন, কুসুমের একটি ফোঁটা প্রোটিনে প্রবেশ করা উচিত নয়);
• 1 কমলার grated zest;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম চিনি (অতিরিক্তভাবে আরও 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন);
• এক চিমটি লবণ;
• তাত্ক্ষণিক কফি 1 চা চামচ;
• 50 গ্রাম কোকো পাউডার;
• 50 মিলি কমলার লিকার (যদি বাচ্চারা কমলার কেক খাওয়ার কথা হয়, তবে কমলার রস দিয়ে মদ প্রতিস্থাপন করুন);
• ¼ কাপ গরম জল।

ক্রিম

চকোলেট কমলা কেকের নিখুঁত সংযোজন করতে আপনার সাইট্রাস ক্রিম প্রয়োজন।

ডেজার্ট ফিলারটি সঠিক সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়ার জন্য, আপনার ক্রিম পছন্দটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে করা উচিত। এগুলি সর্বাধিক চর্বিযুক্ত সামগ্রী (অন্তত 38%) হওয়া উচিত, ইতিমধ্যে প্রাথমিকভাবে ক্রিম হিসাবে ক্রিম ঘনত্ব অনুসারে।

ক্রিমের উপাদানগুলির সাধারণ তালিকা:

• 400 মিলি উচ্চ ফ্যাট ক্রিম;
• হুইপিং ক্রিমের জন্য 100 গ্রাম চিনি + ক্রিম নিজেই 75 গ্রাম;
• 4 কমলা;
• মাখন 60 গ্রাম;
• 2 মুরগির ডিমএবং 1 কুসুম;
• অসম্পূর্ণ চা চামচ কর্নস্টার্চ.

গর্ভধারণ

গর্ভধারণের ভিত্তি হল কমলার রসের উপর ভিত্তি করে একটি সিরাপ। যেহেতু পাল্পের সাথে থালায় জেস্ট ব্যবহার করা হবে, তাই কমলা-চকোলেট কেকের কমলাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। কমলা সিরাপ জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• অর্ধেক কমলা থেকে grated zest;
• 100 গ্রাম তাজা চেপে রস (যদি ফল রসালো হয়, তাহলে প্রায় একই পরিমাণ অর্ধেক ফল থেকে পাওয়া যায়);
• 50 গ্রাম চিনি।

চকোলেট কমলা কেক ভিডিও

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

ধাপে ধাপে রান্না

বিস্কুট গুঁড়ো করে কমলা ক্রিম দিয়ে চকলেট কেক বানানোর প্রক্রিয়া শুরু করা ভালো। এটি বেক করার সময়, এটি ক্রিম এবং গর্ভধারণ প্রস্তুত করার সময় হবে।

1. প্রথমত, ময়দার জন্য চকলেট বেস তৈরি করা হয়। কফি নির্দিষ্ট পরিমাণ সিদ্ধ পানিতে দ্রবীভূত হয়। একটি পৃথক বাটিতে, বাষ্প দ্রবীভূত চকলেট মাখনের সাথে টুকরো টুকরো করে। যখন সামঞ্জস্য অনুমতি দেয়, মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এতে প্রস্তুত কফি ঢেলে দিন। তারপরে আমরা জেস্টটি ঢেলে দিই এবং সেখানে রস বা মদ যোগ করি (তরলটি অবশ্যই উষ্ণ তাপমাত্রায় থাকতে হবে, অন্যথায় চকলেটটি সময়ের আগে ঘন হতে শুরু করবে)।
2. আলাদা করা ডিমের সাদা অংশে ২ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে বিট করুন। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে কয়েক ফোঁটা যোগ করুন। লেবুর রস. যত তাড়াতাড়ি প্রোটিনগুলি যতটা সম্ভব ঘন এবং তুলতুলে হয়ে যায়, সেগুলিকে অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন (যদি চাবুক প্রক্রিয়ার সময় খাদ্য প্রসেসরের ক্ষমতা ব্যবহার করা হয়)। চাবুক পর্যায়ে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ. এটি প্রোটিনের কারণে যে ময়দাটি উজ্জ্বল হবে, কারণ রচনাটিতে কোনও সোডা বা বেকিং পাউডার নেই।
3. শুকনো উপাদান প্রস্তুত করুন: চালিত ময়দায় কোকো ঢালা, সেখানে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
4. ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন, তারপরে একটি সমজাতীয় গঠন না হওয়া পর্যন্ত চকোলেট ভরের সাথে মিশ্রিত করুন। তারপর, বিভিন্ন পর্যায়ে, প্রস্তুত শুকনো উপাদান প্রবর্তন। চাবুক প্রোটিন দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন। এই পর্যায়ে, এটি আর একটি মিক্সার ব্যবহার করে মূল্যবান নয়, যাতে ময়দার বায়ু কাঠামোর ক্ষতি না হয়। আপনি একটি spatula সঙ্গে, মোড়ানো আন্দোলন সঙ্গে, খুব সাবধানে, হাত দ্বারা কঠোরভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন।
5. তারপরে আপনি দুটি উপায়ে যেতে পারেন: অবিলম্বে পুরো বিস্কুটটি বেক করুন এবং এটি তৈরি করে কেটে নিন বা কেকের স্তরগুলি আলাদাভাবে বেক করুন। প্রথম পদ্ধতিটি অভিজ্ঞ মিষ্টান্ন এবং উপযুক্ত আকারের একটি ধারালো ছুরির মালিকদের জন্য উপযুক্ত। প্রস্তুত ময়দাটি 18 থেকে 21 সেন্টিমিটার ব্যাসযুক্ত একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়, মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং বেকিং পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ করা হয়। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে পাঠান। বেকড ক্রাস্ট রাখুন শীর্ষএকটি ফ্ল্যাট থালা এবং ঠান্ডা উপর. কমলা এবং চকলেট দিয়ে কেকের বেস প্রস্তুত।

একটি ছোট পাত্রে গর্ভধারণ প্রস্তুত করতে, রস, জেস্ট এবং চিনি গরম করুন। কেক বেক করার সময়, ক্রিম প্রস্তুত করুন। কমলালেবু থেকে ছেঁকে নিন এবং রস বের করে নিন (আপনার প্রায় 1 কাপ পাওয়া উচিত)। চিনি এবং রসের সাথে জেস্ট মিশ্রিত করুন, এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য তৈরি করুন। এই সময়ে, কুসুম সঙ্গে ডিম বীট, রস সঙ্গে স্টার্চ এবং zest যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি একক সামঞ্জস্য পাওয়া যায়, পেটানো ডিমগুলিকে আগুনে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন, ফোঁড়া না করে। রান্না করার সময়, মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি চালুনি মাধ্যমে সমাপ্ত ক্রিম পাস, মাখন যোগ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। ফ্লাফি পিক না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি চিনি দিয়ে চাবুক করুন এবং ক্রিমটির অবশিষ্ট উপাদানগুলি বেশ কয়েকটি পাসে যোগ করুন।

ডেজার্ট সাজানো এবং পরিবেশন করা

উচ্চ দিক দিয়ে একটি বিচ্ছিন্ন আকারে কেক একত্রিত করা ভাল। আমরা নীচের দিকে এখনও উষ্ণ প্রথম কেকটি রাখি এবং উদারভাবে এটিকে শীতল না হওয়া গর্ভধারণ দিয়ে প্রলেপ দিই। কেক ভেজানোর পর ঠান্ডা হতে দিন। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, প্রতিটি স্তর পৃথকভাবে একটি উষ্ণ অবস্থায় ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে।

আপনি কেকের উপরের স্তরটি ভিজিয়ে রাখতে পারবেন না, তবে ডার্ক চকোলেট আইসিং আকারে একটি সজ্জা তৈরি করুন। এর প্রস্তুতির জন্য, চূর্ণ চকোলেট গরম ক্রিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একক সামঞ্জস্যে নাড়া দেয়। সমাপ্ত কমলা কেক উপরে আইসিং দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, যদি ইচ্ছা হয়, কমলা জেস্ট উপরে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

আগর-আগার হল জেলটিনের একটি অ্যানালগ

কমলা দিয়ে চকোলেট কেক তৈরিতে বেশ কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে:

1. ক্রিমটিকে যতটা সম্ভব ঘন করতে, আপনি এতে জেলটিন বা আগর-আগার যোগ করতে পারেন। ঠাণ্ডা জলে জেলটিন আগে ভিজিয়ে রাখুন এবং চূড়ান্ত চাবুকের পর্যায়ে ক্রিমের মধ্যে ঢেলে দিন।
2. সমাবেশের পরে, কেকটি ফ্রিজে রাখা উচিত যাতে শক্ত হয়ে যায়, বিশেষত এক দিনের জন্য।
3. যদি প্রোটিনগুলিকে পছন্দসই অবস্থায় বীট করা সম্ভব না হয় তবে বিস্কুটে বেকিং পাউডার যোগ করা হয়।
4. চাবুক প্রোটিন বা ক্রিম অবশ্যই আলতোভাবে মিশ্রিত করতে হবে, এটি আপনাকে সমাপ্ত পণ্যটিতে লোভনীয় কাঠামোটি সর্বাধিক রাখতে দেয়।
5. কুসুম সঙ্গে একসঙ্গে ডিম whisk এবং ভুট্টা মাড় যোগ সঙ্গে ইতিমধ্যে রান্না, কারণ. উষ্ণ হওয়ার পরে, মিশ্রণের উপরে শুকনো উপাদানটি ভালভাবে বিতরণ করা সম্ভব হবে না এবং অনেকগুলি পিণ্ড তৈরি হয়, যা নির্মূল করা যায় না।

কমলা বা চকলেট পছন্দ করেন না এমন লোকেরা সম্ভবত বিদ্যমান নেই। উজ্জ্বল রৌদ্রোজ্জ্বল সাইট্রাস এবং মখমল চকলেট, একে অপরের পরিপূরক, শুধুমাত্র একে অপরের স্বাদ জোর। উপায় দ্বারা, উভয় চকলেট এবং সাইট্রাস উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে স্নায়ুতন্ত্রআনন্দের অনুভূতি সৃষ্টি করে।

আপনি কি চান যে এমন একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট প্রস্তুত করা খুব জটিল না হয় এবং আপনি আপনার বন্ধু এবং আত্মীয়দের আরও প্রায়ই খুশি করতে পারেন? এই ধরনের রেসিপি বিদ্যমান।

চকোলেট-কমলা কেক - মৌলিক প্রযুক্তিগত নীতি

অবশ্যই, চকোলেট এবং কমলা দিয়ে সমস্ত কেক তৈরির বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলা একটি নিবন্ধের কাঠামোর মধ্যে একটি অসম্ভব কাজ। অতএব, আমরা সেই কেকগুলির আরও উল্লেখযোগ্য প্রযুক্তিগত মুহুর্তগুলিতে চিন্তা করব, যার রেসিপিগুলি নীচে সংযুক্ত করা হয়েছে।

প্রথম দল- নো-বেক কেক, প্রস্তুতির পদ্ধতি অনুসারে সবচেয়ে সহজ মিষ্টি। এই জাতীয় কেক তৈরির প্রযুক্তিতে বেশ কয়েকটি মনোরম মুহূর্ত রয়েছে যা যে কোনও হোস্টেস পছন্দ করবে, এমনকি যদি সে আগে কখনও মিষ্টান্নকারীদের গোপনীয়তায় আগ্রহী না হয়:

বেকিং ছাড়া একটি কেক খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, ময়দা মাখার পর্যায়কে বাইপাস করে, বেক করা হয়। বেস জন্য, আপনি কুকিজ, waffles, কর্ন ফ্লেক্স, meringues ব্যবহার করতে পারেন - যাই হোক না কেন আপনার কল্পনা এবং স্বাদ আপনাকে বলে।

যদি অতিথিরা ইতিমধ্যেই দোরগোড়ায় থাকে, তবে কোনও মিষ্টি না থাকে, তবে ইংরেজ গৃহিণীদের মতো করুন: তারা সেই মুহুর্তে রান্নাঘরে থাকা সমস্ত মিষ্টি সংগ্রহ করে, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে বা কেবল ভেঙে ফেলে, গলিত চকোলেট দিয়ে ঢেলে দেয়। , জ্যাম, কনডেন্সড মিল্ক - এবং খাবার প্রস্তুত। আরও বেশি আকর্ষণীয় রেসিপিতারা পায়।

আপনি কটেজ পনির বা মাস্কারপোনের সাথে ফলগুলিকে একত্রিত করতে পারেন, এগুলিকে জেলিং উপাদান দিয়ে বেঁধে রাখতে পারেন এবং একটি বিস্কুট লাগাতে পারেন বা বালি বেস. এখানে আমেরিকান স্টাইলের চিজকেক কেক!

এটি দুর্দান্ত যে নো-বেক কেকগুলির জন্য প্রায় রেসিপিটির সঠিক আনুগত্যের প্রয়োজন হয় না - তাই আপনার পছন্দ অনুসারে উপাদানগুলির পরিমাণ পরিবর্তন করতে দ্বিধা বোধ করুন, এমনকি আপনি সেগুলি অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

যদি নো-বেক কেকে ক্রিমের জন্য জেলিংয়ের প্রয়োজন হয়, তাহলে আগর-আগার ব্যবহার করুন - এটি দ্রুত সেট হয়ে যায় এবং 25C তাপমাত্রায় টেবিলে দাঁড়ানোর পরে আগর-ভিত্তিক ক্রিম ছড়িয়ে পড়ে না। আগর-আগার সহজেই 45C তাপমাত্রায়ও একটি স্থিতিশীল কাঠামো ধরে রাখে, যদি আপনি একটি গরম গ্রীষ্মের বিকেলে সমুদ্র সৈকতে মিষ্টি পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত নেন।

সংক্রান্ত দ্বিতীয় গ্রুপকেক, যেখানে আমরা ময়দা প্রস্তুত এবং বেক করার পর্যায়ে বাইপাস করি না, তবে এখানে আপনাকে রেসিপিটি অনুসরণ করার বিষয়ে আরও যত্নবান হতে হবে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি আদর্শ আধা-সমাপ্ত বিস্কুট পণ্যের জন্য, তরল এবং ভিজা ময়দার উপাদানগুলির অনুপাত ঠিক একই হওয়া প্রয়োজন। কিছু বিচ্যুতি অনুমোদিত: যদি ময়দার উচ্চ আর্দ্রতা থাকে তবে ডিমের ওজন হ্রাস করা প্রয়োজন; ডিম যদি প্রথম শ্রেণীর হয়, তবে একটির ওজন প্রায় 70 গ্রাম, টেবিল ডিমের বিপরীতে, যার ভর 50 গ্রামের বেশি নয়। মনে রাখবেন যে ময়দার মধ্যে চিনি এবং মাখন তরল উপাদান, কারণ এতে বেশি জল থাকে। কঠিন বস্তুর চেয়ে

বেকিংয়ের সময় তাপমাত্রার শাসন ময়দার পরিমাণ, ছাঁচের আকার এবং চুলার বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে।

যে কোনও নির্বাচিত রেসিপি অনুসারে একটি কেক প্রস্তুত করা শুরু করে, কাজের পদ্ধতিটি আগে থেকেই চিন্তা করুন, রান্নাঘরের পাত্র, সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন: মিষ্টান্নএবং রান্নার ক্ষেত্রে তাদের প্রস্তুতি শীর্ষস্থানীয়, তাই কখনও কখনও, কাজের প্রক্রিয়ায়, সমস্ত কিছু সংযত এবং সতর্ক প্রাথমিক প্রস্তুতির দ্বারা সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। তবে, মূল জিনিসটি ইচ্ছা। যে কোনও থালা সফল হয় যখন এটি আত্মা দিয়ে রান্না করা হয়।

1. মিরর গ্লেজ সহ গুরমেট চকোলেট কমলা কেক (জটিল রেসিপি)

মাখন চকোলেট স্পঞ্জ কেকের জন্য:

চিনি 75 গ্রাম

কোকো (99.8%) 20 গ্রাম

ডিম, খাদ্যতালিকাগত 2 পিসি।

মাখন (নরম) 60 গ্রাম

বেকিং পাউডার (বেকিং পাউডার) 7 গ্রাম

কমলার খোসা 20 গ্রাম

ভ্যানিলা এসেন্স 7 মিলিগ্রাম

দ্বিতীয় স্তরের জন্য:

হ্যাজেলনাট 100 গ্রাম

ক্যারামেল 120 ​​গ্রাম

চকোলেট, কালো (100%), কালো 1 বার

কমলার খোসা 40 গ্রাম

কমলা স্তর:

খোসা ছাড়ানো কমলার টুকরো +/- 200 গ্রাম

তাজা, কমলা 450 মিলি

চিনি, মিহি

আগর-আগার 8 গ্রাম

চকোলেট মুসের জন্য:

সাদা চিনি 170 গ্রাম

স্টার্চ, ভুট্টা 30 গ্রাম

বাড়িতে তৈরি বা সম্পূর্ন দুধ 350 মিলি

জেস্ট এবং 200 মিলি রস, তাজা কমলা

ক্রিম, উত্তপ্ত (33%) 350 মিলি

আগর-আগার 10 গ্রাম

চকোলেট, প্রাকৃতিক কালো (কোন ফিলার নেই) 150 গ্রাম

গ্লেজিংয়ের জন্য:

চিনি 150 গ্রাম

ইনভার্ট সিরাপ (হালকা) 150 গ্রাম

সেদ্ধ জল 150 মিলি

কোকো 30 গ্রাম

মিষ্টান্ন ক্রিম 170 মিলি

ডার্ক চকোলেট 180 গ্রাম

তাত্ক্ষণিক জেলটিন 15 গ্রাম

রান্নার প্রযুক্তি:

একটি বিস্কুট ছাঁচ (ᴓ24 সেমি) একটি অপসারণযোগ্য নীচে পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন। ওভেন প্রিহিট করুন।

ছোট ফেনা বুদবুদ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। তেল, ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার এবং কোকো একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন এবং ফেটানো ডিমে মিশ্রণটি চালিত করুন। এর পরে, একটি spatula সঙ্গে মালকড়ি মিশ্রিত, তাজা কমলা zest যোগ করুন। একটি ছাঁচে ময়দা ঢেলে 180C তাপমাত্রায় 25-30 মিনিট বেক করুন। একটি তারের র্যাকে বিস্কুটটি ঠান্ডা করুন। ছাঁচ থেকে সমাপ্ত আধা-সমাপ্ত পণ্যটি সরান, এটি চালু করুন, পার্চমেন্টটি সরান।

প্রালাইন প্রস্তুত করুন। আপনি সুবিধার জন্য এবং প্রস্তুতির গতির জন্য ক্যারামেল মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন: বাদাম দিয়ে তাদের একত্রিত করুন, তাদের কাটা। একটি গলিত চকলেট বার দিয়ে এই ভর ঢালা, কমলা zest যোগ করতে ভুলবেন না, এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।

ঠাণ্ডা করা বিস্কুট আবার ছাঁচে ঢেলে দিন। এটির উপর প্রালিনের একটি স্তর রয়েছে। ফর্মটি ফ্রিজে রাখুন যাতে আধা-সমাপ্ত পণ্যটি ভালভাবে জমে যায়।

পরবর্তী - একটি কমলা স্তর: একটি ছোট সসপ্যানে 100 মিলি তাজা সাইট্রাস রস ঢেলে দিন, এতে আগর-আগার ঢেলে দিন, দশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং ফুটন্ত শুরু থেকে 2 মিনিটের জন্য দ্রবণটি সিদ্ধ করুন। মিশ্রণে বাকি রস এবং চিনি যোগ করুন। জেলি ভর 50C ঠান্ডা করুন। কমলার টুকরাগুলিকে মাঝারি টুকরো করে কাটুন (ফল থেকে ঝিল্লির ফিল্ম এবং বীজগুলি সরাতে ভুলবেন না)।

কমলালেবুর টুকরোগুলো হিমায়িত প্র্যালাইনের একটি স্তরে রাখুন এবং কমলা জেলি দিয়ে ভরাট করুন। সম্পূর্ণ সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন (প্রায় 15 মিনিট)। শক্ত হওয়ার পরে, কেকের জন্য ফলস্বরূপ খালিটিকে একই আকারে স্থানান্তর করুন, তবে একটি বড় ব্যাস (26 সেমি) সহ।

চকোলেট মুস তৈরি করা শুরু করুন।

দিয়ে দুধ ফুটান কমলার খোসা. চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন (70 গ্রাম)। একটি চালুনি দিয়ে sifting দ্বারা স্টার্চ যোগ করুন। গলদা অপসারণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। গরম দুধ, একটি ছাঁকনি মাধ্যমে ফিল্টার, zest অপসারণ, ডিম ভর মধ্যে ঢালা, একটি whisk সঙ্গে stirring. ক্রিমটি আবার আগুনে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ভালভাবে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গরম ক্রিমে চকোলেট যোগ করুন যাতে এটি গলে যায় এবং একটি অভিন্ন রঙ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়। ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করুন, ক্রিমটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি ক্রাস্টিং থেকে রক্ষা পায়।

আগর-আগার (10 গ্রাম) দ্রবীভূত করুন কমলার শরবত(200 মিলি), চিনি (100 গ্রাম) যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সিরাপ ঘন হওয়া উচিত। ফ্রুট জেলির সাথে গরম কাস্টার্ড মেশান।

ক্রিমটি হুইপ করুন এবং এটি ক্রিমটিতেও যোগ করুন। ক্রিম দিয়ে একটি পাইপিং ব্যাগ পূরণ করুন এবং কেকের সাথে ছাঁচটি পূরণ করুন, প্রথমে ছাঁচের প্রান্ত বরাবর এটি ঢালা শুরু করে প্রান্তের চারপাশে মুক্ত স্থান পূরণ করুন এবং তারপরে পৃষ্ঠ। সম্পূর্ণরূপে সেট করার জন্য কেকটি ফ্রিজে রাখুন।

হিমায়িত স্থানান্তর mousse কেকএকটি স্ট্যান্ড এবং মিরর চকলেট আইসিং সঙ্গে আবরণ.

আইসিং শক্ত হয়ে গেলে, কেকটিকে প্রালাইনের টুকরো, চকোলেট চিপস, ক্যান্ডিড কমলা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

জন্য চকলেট মীনাজেলটিনের সাথে অর্ধেক জল মেশান, এবং জলের দ্বিতীয় অংশটি একটি ছোট সসপ্যানে ঢেলে, চিনি এবং সিরাপ দিয়ে মেশান। সিরাপটি ফুটিয়ে নিন। চকোলেট, কোকো, ক্রিম এবং দ্রবীভূত জেলটিন যোগ করুন, ক্রমাগত একটি হুইস্ক দিয়ে আইসিং ফিট করুন। 35C তাপমাত্রায় আইসিং দিয়ে কেক ঢেকে রাখা প্রয়োজন।

2. "ডেলিসিয়া" - চকোলেট-কমলা কেক (প্রস্তুতির উচ্চ জটিলতা)

বিস্কুট বেস জন্য:

এসেন্স, কমলা 7 মিলিগ্রাম

চিনি 120 গ্রাম

বেকিং পাউডার 11 গ্রাম

ডিম 5 পিসি।

স্টার্চ 40 গ্রাম

কমলা ফলের জেলির জন্য:

পাকা কমলা 1.2 কেজি

জেলটিন, তাত্ক্ষণিক 25 গ্রাম

জল, সিদ্ধ 300 মিলি

"বাভারিয়ান" ক্রিমের জন্য:

চিনি 150 গ্রাম

কুসুম 5 পিসি।

ভ্যানিলা ঘনত্ব 4 মিলি

জল 70 মিলি

চকোলেট, বেকারি 200 গ্রাম

ক্রিম, ফ্যাটি 320 গ্রাম

জেলটিন, খাদ্য 20 গ্রাম

দুধ 400 মিলি

সাজসজ্জার জন্য:

কোকো পাউডার 50 গ্রাম

ক্রিম, গরম 100 মিলি

ক্যান্ডিড কমলা স্লাইস

চকোলেট 300 গ্রাম

রান্নার অর্ডার:

কর্নস্টার্চ এবং বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন। চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন, সারাংশ এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন, ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত। সাবধানে, ডিমের ভরে বাতাসের বুদবুদগুলি ধ্বংস না করার চেষ্টা করে, শুষ্ক মিশ্রণে প্রবেশ করুন, একটি চালনী দিয়ে এটি sifting। ময়দার মিশ্রণ যোগ করার পরে, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বিস্কুটের ময়দা মেশান। অবিলম্বে ঢালা প্রস্তুত ময়দাএকটি অপসারণযোগ্য নীচে সঙ্গে একটি ফর্ম, পার্চমেন্ট সঙ্গে রেখাযুক্ত. ফর্ম ব্যাস - 20-22 সেমি। 180С এ বেক করুন। একটি তারের র্যাকে সমাপ্ত বিস্কুটটি ঠান্ডা করুন, ছাঁচ থেকে সরান।

একটি অপসারণযোগ্য উচ্চ পাশ দিয়ে একটি থালায় প্রস্তুত বিস্কুট স্থানান্তর। একটি ফোঁড়া আনা চিনি দিয়ে জলে জেলটিন দ্রবীভূত করুন। সিরাপ সিদ্ধ করার সময়, কমলার স্বাদ বাড়াতে কমলার জেস্ট যোগ করুন। একটি চালুনি মাধ্যমে গরম জেলি পাস.

বিস্কুটের পৃষ্ঠে ফিল্ম এবং পিট ছাড়াই কমলার টুকরো রাখুন, সেগুলিকে শক্ত হওয়া জেলি দিয়ে পূর্ণ করুন এবং কেকের সাথে ফর্মটি রেফ্রিজারেটরে সরান।

জন্য কাস্টার্ডক্রিমের জন্য প্রস্তুত চিনির অর্ধেক দিয়ে ডিমের কুসুম বিট করুন। ঠান্ডা সিদ্ধ জলে জেলটিন দ্রবীভূত করুন। বাকি অর্ধেক চিনি দিয়ে দুধকে ফুটিয়ে নিন। সিদ্ধ দুধ কুসুম ভর মধ্যে ঢালা। ঝটকা দিয়ে দ্রুত নাড়ুন। ক্রিমটি আবার প্যানে ঢেলে সম্পূর্ণ ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গরম ক্রিমে চকোলেট গলিয়ে নাড়ুন এবং জেলটিন যোগ করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ক্রিমটি ঢেকে রাখুন এবং একপাশে রাখুন।

ক্রিমটিকে একটি স্থিতিশীল ফোমে চাবুক দিন এবং ক্রিমটি যোগ করুন, যা 18-20C তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়েছে।

কেকটিকে একটি বড় ব্যাসের ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং প্রস্তুত মাউস দিয়ে পূরণ করুন। ফ্রিজে পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টার জন্য কেক সহ থালাটি সরান।

চকলেট সজ্জা প্রস্তুত করুন। গরম ক্রিমে চকোলেট গলিয়ে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, রাম বা কগনাক (25-30 মিলি) যোগ করুন। একটি মিক্সার দিয়ে চকোলেট এবং ক্রিম বিট করুন এবং একটি পাইপিং ব্যাগে রাখুন। প্রস্তুত ফয়েল শীট উপর 10-12 চকলেট rosettes বা অন্যান্য পরিসংখ্যান চেপে আউট. কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।

ছাঁচ থেকে কেক সরান, একটি ছাঁকনি মাধ্যমে, কোকো সঙ্গে পৃষ্ঠ ছিটিয়ে। একটি বৃত্তে চকোলেট ফিগার এবং ক্যান্ডিড কমলার টুকরো রাখুন।

3. কমলা কেক - ক্রিম দিয়ে নো-বেক তিরামিসু। শিক্ষানবিস মিষ্টান্নকারীদের জন্য রেসিপি

উপকরণ:

চেরি 2 পিসি সঙ্গে বিস্কুট রোল। 0.5 কেজি

আগর-আগার 10 গ্রাম

কমলা ১.৫ কেজি

স্বাদমতো চিনি

ক্রিম 300 মিলি

রান্নার অর্ডার:

সমাপ্ত রোলটিকে 1.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত স্লাইসে কাটুন। একটি বৃত্তাকার নীচে একটি বড় বাটি নিন এবং এটি একটি ফিল্ম দিয়ে ভিতরে লাইন করুন। পাত্রের কেন্দ্র থেকে শুরু করে ভিতরের পৃষ্ঠ বরাবর রোলের টুকরোগুলি শক্তভাবে রাখুন।

কমলা থেকে জেস্ট বের করে ক্রিমের মধ্যে দিন। তাদের সাথে চিনি যোগ করুন, ক্রিমটি ফোঁড়াতে আনুন। খোসা এবং ঝিল্লি পার্টিশন থেকে ফল খোসা, টুকরা মধ্যে সজ্জা কাটা। একটি পৃথক পাত্রে 300 মিলি রস ঢেলে দিন এবং এতে আগর-আগার দ্রবীভূত করুন। এটি করার জন্য, চুলায় রস রাখুন এবং এটি ফুটতে দিন। ক্রিম, ফলের টুকরো এবং জেলি মেশান। ক্রিমটি 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন এবং বিস্কুট রোল সহ বাটিতে ঢেলে দিন।

ক্রিম প্রায় সেট হয়ে গেলে, এর উপরে রোলের টুকরোগুলির একটি স্তর বিছিয়ে দিন। হিমায়িত করার জন্য সরান। একটি থালায় কেকটি ঘুরিয়ে দিন। অরেঞ্জ জেস্ট এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে গার্নিশ করুন। বাটারক্রিমের উপরে কয়েকটি ক্যান্ডিড চেরি রাখুন।

4. "ট্রপিক্স" - নারকেল-বাদাম গন্ধ সহ কমলা কেক। সহজ রেসিপি, কোন বেকিং

যৌগ:

ভিত্তির জন্য:

সাদা চকোলেট 350 গ্রাম

ক্রিম, ফ্যাটি 100 মিলি

বাদাম ফ্লেক্স 90 গ্রাম

নারকেল শেভিং 40 গ্রাম

ওয়েফার, লেবু (বা "আর্টেক") 500 গ্রাম

ঘন দুধ 200 গ্রাম

মাখন 80 গ্রাম

আমরেটো (লিকার বা এসেন্স) স্বাদমতো

ক্রিম এবং জেলি স্তর জন্য:

"মাস্কারপোন" 400 গ্রাম

মিষ্টান্ন ক্রিম 350 গ্রাম

আগর-আগার 5 গ্রাম

জল 100 মিলি

জেলটিন, স্ফটিক 20 গ্রাম

দুধ 200 মিলি

কমলালেবু (খোসা ছাড়ানো টুকরো) 350 গ্রাম

গুঁড়ো চিনি 250 গ্রাম

সাজসজ্জার জন্য:

চিনি 170 গ্রাম

জল, সেদ্ধ 180 মিলি

চিনির সিরাপ, ইনভার্ট (বা গ্লুকোজ, মিষ্টান্ন) 120 গ্রাম

কগনাক 30 মিলি

সাদা চকোলেট 200 গ্রাম

জেলটিন, স্ফটিক 15 গ্রাম

ঘন দুধ 200 গ্রাম

সাদা রং, খাদ্য (টাইটানিয়াম ডাই অক্সাইড) এবং সবুজ, জেল

রান্নার প্রযুক্তি:

সাদা এবং সবুজ তৈরি করে শুরু করুন মিরর গ্লেজকারণ এটি কিছুক্ষণ ফ্রিজে বসতে হবে।

গরম জল (80 মিলি) দিয়ে জেলটিন ঢালা। বাকি পানিতে চিনি, গ্লুকোজ বা সিরাপ যোগ করুন। গরম করুন, তবে মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনবেন না। দই যোগ করুন, নাড়ুন। গরম মিশ্রণে চকলেটের টুকরোগুলো গলিয়ে নিন। চকচকে এবং গন্ধ দিতে জেলটিন, কগনাকের একটি সমাধান লিখুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন, এটি একটি কোণে ধরে রাখুন: বুদবুদ তৈরি না করার চেষ্টা করুন। চাবুক মারার পরে, অমেধ্য অপসারণ করতে এবং বুদবুদের সংখ্যা কমাতে একটি চালুনির মাধ্যমে তরল ভরটি পাস করুন। সাদা চকোলেট আইসিং সাদা করতে টাইটানিয়াম ডাই অক্সাইড যোগ করুন কারণ এটি ক্রিমি হবে। প্রস্তুত গ্লেজের তৃতীয় অংশটি আলাদা করার পরে, এতে সবুজ জেল রঙ যোগ করুন। আপনি একটি সমান এবং সমৃদ্ধ রঙ না পাওয়া পর্যন্ত রং নাড়ুন। উভয় অংশকে একটি জারে স্থানান্তর করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

একটি বড় পাত্রে ওয়েফল ক্রাম্বস, বাদাম এবং নারকেল ফ্লেক্স রাখুন, মিশ্রিত করুন। একটি সসপ্যানে ক্রিম গরম করুন, এতে মাখন গলিয়ে নিন এবং সাদা চকলেট. তরল মিশ্রণে মদ বা এসেন্স যোগ করুন, শুকনো ওয়েফার-বাদাম কুঁচি দিয়ে মেশান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি বিচ্ছিন্ন করা যায় এমন আকারের নীচে, 1.5 সেন্টিমিটার একটি স্তরে রাখুন। মসৃণ এবং কম্প্যাক্ট, ফ্রিজে রাখুন।

কমলার স্তর প্রস্তুত করুন। আগর-আগার জলে দ্রবীভূত করুন, 80 গ্রাম চিনি যোগ করুন, দ্রবণটি চুলায় রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং 45-50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন। হিমায়িত বেসে কমলার টুকরা রাখুন এবং জেলি ফল ঢালা। কেক আবার এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

চিনি দিয়ে ক্রিম পনির বিট করুন, ক্রিম আলাদাভাবে বিট করুন। ক্রিম এবং পনির ভর একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন। ছেঁকে দেওয়া জেলটিন দ্রবণ (20 গ্রাম প্রতি 200 মিলি উষ্ণ দুধে), ভ্যানিলা পাউডার যোগ করুন।

হিমায়িত কেকটিকে একটি বড় ব্যাসের ছাঁচে স্থানান্তর করুন, দই ক্রিম জমা করতে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করুন, কেকের পৃষ্ঠকে ঢেকে রেখে পুরো ছাঁচটি চারপাশে ভরাট করুন। রেফ্রিজারেটরে 6 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর একটি প্যালেট সঙ্গে একটি স্ট্যান্ডে কেক স্থানান্তর। ফ্রস্টিং 35C এ গরম করুন। কেকটিকে প্রথমে সাদা আইসিং দিয়ে ঢেকে দিন, তারপরে সবুজ দিয়ে ঢেলে দিন যাতে ফোঁটা ফোঁটা হয়: কেকের পাশে সাদা আইসিং দৃশ্যমান হওয়া উচিত। হিমায়িত পৃষ্ঠে ক্যান্ডিড স্লাইস বা কমলা জেলি, বাদাম, নারকেল ফ্লেক্স রাখুন।

5. চকোলেট-কমলা কেক "ত্রয়ী"

কেকের জন্য:

কর্ন স্টার্চ 30 গ্রাম

ডিম 5 পিসি।

চিনি 200 গ্রাম

ডিম 3 পিসি।

কমলা 400 গ্রাম

জেলটিন 30 গ্রাম

মাখন 180 গ্রাম

দুধ 250 মিলি

ক্রিম (38%) 500 মিলি

স্ট্রবেরি 300 গ্রাম

আগর-আগার 7 গ্রাম

গুঁড়া 250 গ্রাম

জল 100 মিলি

কোকো, কমলার টুকরো এবং চিনিযুক্ত স্ট্রবেরি, হুইপড ক্রিম - সাজসজ্জার জন্য

রান্নার অর্ডার:

বিস্কুটের জন্য শুকনো উপাদান মেশান। চিনি দিয়ে সাদা এবং কুসুম আলাদাভাবে বিট করুন, তাদের একত্রিত করুন। মোট ভর মধ্যে শুকনো মিশ্রণ চালনা, ময়দা মিশ্রিত, প্রস্তুত ফর্ম মধ্যে ঢালা; সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

সেট করার জন্য একটি তারের র্যাকে ঠান্ডা বিস্কুট রাখুন।

জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। চিনি দিয়ে ৩টি ডিম ফেটিয়ে নিন। তাজা zest, স্ট্রেন সঙ্গে দুধ ফুটান, পেটানো ডিম ভর মধ্যে ঢালা। ক্রিম তৈরি করুন, এতে মাখন যোগ করুন, এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এবং স্থিতিশীল শিখর না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, জেলটিন যোগ করুন, কমলার কাটা টুকরো যোগ করুন।

চকলেট বিস্কুটটি ছাঁচে রাখুন। এটিতে একটি শক্ত ক্রিম রাখুন। কেক ফ্রিজে রাখুন।

পাউডার দিয়ে হুইপ ক্রিম এবং দ্রবীভূত আগর-আগার রাখুন। স্ট্রবেরিগুলিকে ধুয়ে শুকানোর পরে মাখনের ক্রিমে রাখুন: বড় বেরিগুলিকে অর্ধেক করে কাটা যেতে পারে, এবং মাঝারিগুলি পুরো রাখা যেতে পারে। দ্বিতীয় ক্রিমটি কেকের উপরেও রাখুন, উপরেরটি মসৃণ করুন এবং এটি শক্ত হতে দিন।

কেকের উপর কোকো সিফটিং করে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। অপসারণ বিচ্ছিন্ন ফর্ম. একটি স্ট্যান্ড বা প্লেটারে কেক রাখুন। হুইপড ক্রিম দিয়ে পাশ সাজাতে একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করুন এবং উপরে কমলার টুকরো এবং স্ট্রবেরি রাখুন।

6. কমলা জেলি কেক

পণ্যের গঠন:

বিস্কুট 0.6 কেজি

কমলা 2 পিসি।

তাজা, কমলা 300 মিলি

আগর-আগার 10 গ্রাম (পনির ভর এবং ফলের জেলির জন্য)

ক্রিম পনির 400 গ্রাম

পাউডার 120 গ্রাম

চকোলেট 300 গ্রাম

Meringues 150 গ্রাম

দুধ 100 মিলি

জল 70 মিলি

পরিচালনা পদ্ধতি:

এই কেকটি আগের রেসিপিগুলির মতোই প্রস্তুত করা হয়। সমাপ্ত বিস্কুটটি ছাঁচে ফেলতে হবে। 70 মিলি জলে আগর দ্রবীভূত করুন। একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, চকোলেট রাখুন এবং গলে নিন। চকোলেট ভর নাড়ার সময়, দ্রবীভূত আগর-আগার মধ্যে ঢালা। সামান্য ঠাণ্ডা হলে একটি চালুনি দিয়ে দিন। সঙ্গে চকলেট চাবুক মাখন ক্রিম. খুব সূক্ষ্মভাবে নয়, মেরিঙ্গুগুলিকে চূর্ণ করুন এবং দই-চকলেট ক্রিমে যোগ করুন। আলোড়ন. ওজন রাখুন বিস্কুট বেসআকারে. ক্রিম শুকাতে দিন।

ফুটন্ত পানি দিয়ে স্ক্যাল্ড কমলা, খোসা সহ রিং করে কেটে নিন। এগুলি হিমায়িত ক্রিমের উপর রাখুন।

কমলার রসে স্বাদমতো চিনি যোগ করুন, সিদ্ধ করুন, আগরের দ্বিতীয় অংশ যোগ করুন। কমলার জেলি সামান্য ঠান্ডা করুন এবং এটি দিয়ে কমলা ঢেকে দিন।

চকোলেট অরেঞ্জ কেক - সহায়ক টিপস

• প্যানের উপরে হুইস্ক দিয়ে না দাঁড়ানোর জন্য, আপনি ক্রিম বা আইসিং সহ একটি পাত্র রাখতে পারেন বাষ্প স্নান, এবং এটি পোড়াবে না, এবং এটি অনেক কম মিশ্রিত করতে হবে।
• বিস্কুট আধা-সমাপ্ত পণ্য বেক করার পরে, ইন আদর্শঅন্তত আট ঘণ্টা রাখতে হবে। একটি কেক রান্না করা, সাধারণভাবে, বেশ কয়েকটি শ্রমসাধ্য পদক্ষেপ নিয়ে গঠিত। অতএব, কাজটি ভাগ করুন যাতে আপনাকে একদিনে কেক এবং ক্রিম তৈরির সাথে মোকাবিলা করতে না হয়। তারপরে কাজটি যুক্তিযুক্ত হবে, বিস্কুটটি প্রুফিংয়ের পরে একটি স্থিতিশীল টেক্সচার অর্জন করবে এবং, বিশেষভাবে ক্লান্ত বোধ না করে, প্রতিটি গৃহিণী আরও প্রায়শই কেক বেক করবে।