হেহ - একটি কোরিয়ান খাবার জাতীয় খাবার. এটা জানা যায় যে কোরিয়ানদের কেবল দ্বিতীয় কোর্স নেই, তাই হেহ একটি প্রধান কোর্স এবং একটি সালাদ, বা এর মধ্যে কিছু। কোরিয়ার অনেক রেস্তোরাঁ যারা হেহ পরিবেশন করে তারা এই খাবারটি প্রস্তুত করতে ম্যাকেরেল, পোলক বা টুনা জাতীয় মাছ ব্যবহার করে। তবে আপনি কেবল মাছ থেকে খেই রান্না করতে পারবেন না, মাংস থেকে খেয়ের রেসিপি রয়েছে।

ঘরোয়া বৈশিষ্ট্য সহ কোরিয়ান খাবার

থালাটির সারমর্ম হল মাছ বা মাংস রসুন, ভিনেগার, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, চিনি এবং ধনে সমন্বিত একটি খুব মশলাদার মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়। Heh পরিবেশন করা হয় ম্যারিনেটেড (ব্যতীত তাপ চিকিত্সা).

মাংস থেকে হেহ প্রস্তুত করতে, কোরিয়ানরা বাছুর বা ভেড়ার মাংস ব্যবহার করে। শুকরের মাংস ব্যবহার করা হয় না. মাংসেরও তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না, এটি মাছের মতো ম্যারিনেট করা হয়। তবে মাংসের মেরিনেট করার সময় অবশ্যই 6-8 ঘন্টা বাড়িয়ে দিতে হবে। কোরিয়ানরা এভাবেই রান্না করে। কিন্তু যখন তারা রাশিয়ায় হেহ রান্না করে, তারা মাংসকে হালকাভাবে ভাজতে পছন্দ করে। প্রথমে, উচ্চ তাপে কয়েক মিনিট ভাজুন, তারপরে নামিয়ে আরও এক বা দুই মিনিট ভাজুন। মাংস সাধারণত তিলের তেলে ভাজা হয়। আচার বা ভাজার জন্য ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

হেহ - খুব মশলাদার থালা, তাই আপনার এটির সাথে খুব বেশি দূরে থাকা উচিত নয়। অনুগ্রহ করে আরও মনে রাখবেন যে থালাটি সুস্বাদু, তবে এটি যথেষ্ট পরিমাণে পাওয়া কঠিন, কারণ এতে ভিনেগার রয়েছে।

বিষয়বস্তুতে

কীভাবে মাছ থেকে হেহ রান্না করবেন

মাছ থেকে হেহ প্রস্তুত করতে, আপনার যে কোনও মাছের 300 গ্রাম ফিলেট, 4 টি পেঁয়াজ, 3টি মাঝারি আকারের গাজর, 5টি রসুনের লবঙ্গ, 3 টেবিল চামচ লাগবে। চিনির চামচ (এটি ব্যবহার করার জন্য অত্যন্ত পরামর্শ দেওয়া হয় আখ), লবণ, 2 টেবিল চামচ। সয়া সস এর চামচ, 2 টেবিল চামচ। ভিনেগারের চামচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ লাল এবং কালো মরিচ এবং ধনে, ডিল এবং পার্সলে (ঐচ্ছিক), 1 টেবিল চামচ। চামচ সব্জির তেল.

এটি এখনও কাঁচা মাছ ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না - আমরা কোরিয়ান নই। 15 মিনিটের জন্য একটি স্টিমারে ফিললেটগুলি রাখুন। মাছ রান্না করার সময়, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটুন, গাজর ঝাঁঝরি করুন, একটি বিশেষ প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন। আপনার যদি একটি কোরিয়ান গাজর গ্রেটার থাকে তবে এটিতে গাজর গ্রেট করুন।

স্টিমার থেকে মাছ বের করে ঠান্ডা করুন। ছোট কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন যোগ করুন, মশলা, চিনি এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। যোগ করুন সয়া সসএবং ভিনেগার, সবকিছু মিশ্রিত করুন। আগুনে তেল গরম করে হেহে ঢেলে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা। থালা প্রস্তুত!

বিষয়বস্তুতে

মাছ তৈরির দ্রুত রেসিপি

দ্রুত রান্না করতে, হেরিং ব্যবহার করুন। যদি এটি লবণাক্ত হয় তবে আপনি রান্না করার সাথে সাথেই থালাটি খেতে পারেন। তাজা হিমায়িত হেরিং থেকে হেহ 2-3 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত। হেরিং ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে গাজর, 1-2 পেঁয়াজ, 1 চামচ। এক চামচ ভিনেগার, মশলা (যাইহোক, আপনি বিক্রয়ের জন্য মশলার একটি প্রস্তুত মিশ্রণ খুঁজে পেতে পারেন, অথবা আপনি মশলা ব্যবহার করতে পারেন) কোরিয়ান গাজর) স্বাদে তেল, চিনি এবং লবণ যোগ করা হয়।

হেরিংকে আলাদা করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, গাজর কুচি করুন, পেঁয়াজ আপনার পছন্দ মতো কেটে নিন। চিনি, সোহল, মশলা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। প্রস্তুত!

অনেকে হেহ চিনতে পারে না, যা মাছ থেকে তৈরি হয় যা লবণাক্ত বা স্টিমারে সিদ্ধ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, হেহ রান্নার 8-12 ঘন্টা পরে খাওয়া যেতে পারে - এই সময়ের মধ্যে মাছের সমস্ত টুকরো মেরিনেটের সাথে পরিপূর্ণ হবে।

বিষয়বস্তুতে

কিভাবে মাংস থেকে হেহ রান্না করা যায়

মাংস থেকে হেহ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে 800 গ্রাম গরুর মাংস, 200 গ্রাম কমলার রস (তাজা চেপে), 3 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্টের চামচ, 100 গ্রাম বেল মরিচ, জিরা সিজনিং, ডিল, পার্সলে, তুলসী, একটি পেঁয়াজ, লবণ, চিনি, কালো এবং লাল মরিচ (স্বাদ অনুযায়ী)।

আমরা একটি নিরাপদ রেসিপি অনুযায়ী রান্না করব - তাপ চিকিত্সা সহ। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, কোরিয়ানরা মাংস ভাজি না, তবে এটি মেরিনেট করে। আমরা পছন্দ করি যে কিছুই খাবার খাওয়ার আনন্দকে ছাপিয়ে না যায় কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী, তাই আমরা এটি একটু বেক করব। এটা খারাপ হবে না, এবং হয়ত আরও ভাল.

মাংস ছোট ছোট টুকরা (প্রায় 4 সেমি), টমেটো পেস্ট কমলার রস সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত। সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাংসে যোগ করুন। পেঁয়াজ একটি সূক্ষ্ম grater বা একটি ব্লেন্ডারে একটি পেস্ট হিসাবে এটি পিষে. এটি হেহকে একটি বিশেষ সুবাস দেবে। কাটা বেল মরিচ, কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন টমেটো পেস্টরস দিয়ে। সস ভালো করে মিশিয়ে নিন। এখন সে প্রস্তুত।

ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে দিন। মাংসের টুকরোগুলি এখানে রাখুন এবং তাদের উপর সস ঢেলে দিন। সসকে বাষ্পীভূত হতে বাধা দিতে, উপরে ফয়েলের আরেকটি স্তর রাখুন। ওভেন 150 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। প্রায় 40 মিনিট বেক করুন। থালাটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি লেটুস পাতা দিয়ে সাজানো একটি প্লেটে রাখুন। সাইড ডিশ হিসাবে সিদ্ধ চাল পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তাজা মাছএকটি কোরিয়ান খাবার যা সমস্ত ইউরোপীয় দেশে খুব জনপ্রিয়। এটি বিশেষত সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক মশলাদার স্ন্যাকস প্রেমীদের দ্বারা পছন্দ করে, যা কেবল রুটির সাথে বা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশের সাথে একত্রে উপভোগ করা যেতে পারে। এই খাবারটি আপনাকে কেবল আনন্দদায়ক আনন্দই দেবে না, উপকারও দেবে!

তাজা মাছ তৈরির উপকরণ:

প্রধান পণ্য:

1. তাজা মাছ (পাইক পার্চ, ট্রাউট, কার্প, মুলেট, পার্চ বা অন্যান্য) 800 গ্রাম
2. পেঁয়াজ 2 টুকরা (বড়)
3. 1 গাজর (বড়)
4. রসুন 3-4 লবঙ্গ
5. চিনি 1 চা চামচ
6. টেবিল ভিনেগার 9% 80-100 মিলিলিটার
7. সব্জির তেল 3-4 টেবিল চামচ
8. সয়া সস 2 চা চামচ

মশলা:

1. স্থল গোলমরিচস্বাদ
2. লাল মরিচ কুচিস্বাদ
3. স্থল ধনেস্বাদ
4. শুকনো আদাস্বাদ
5. লবনাক্ত

পণ্য উপযুক্ত না? অন্যদের থেকে একটি অনুরূপ রেসিপি চয়ন করুন!

ইনভেন্টরি:

স্ক্র্যাপার, রান্নাঘরের ছুরি - 2 টুকরা, কাটিং বোর্ড - 2 টুকরা, কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে, বাটি - 2 টুকরা, প্লাস্টিকের ক্লিং ফিল্ম, ফ্রিজ, রসুনের প্রেস, গ্রেটার, কোলান্ডার, ঢাকনা সহ প্লাস্টিকের পাত্র, চা চামচ, টেবিল চামচ, প্লেট।

তাজা মাছ থেকে হেহ তৈরি:

ধাপ 1: মাছ প্রস্তুত করুন।

এই থালাটির জন্য, আপনি সাদা বা লাল মাংসের সাথে যে কোনও হাড়বিহীন বা ঐচ্ছিক হাড়ের মাছ ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে, একটি স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে, এটি থেকে আঁশটি সরিয়ে ফেলুন, অন্ত্র থেকে এটি বের করুন, মাথাটি কেটে ফেলুন এবং রক্তের জমাট বাঁধার পাশাপাশি অন্য কোনও দূষক দূর করতে ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে মৃতদেহটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

এর পরে আমরা কাগজ দিয়ে শুকিয়ে ফেলি রান্নাঘরের তোয়ালে, এটা পোস্ট কাটিং বোর্ডএবং রিজ থেকে ফিললেটটি কেটে ফেলুন, যা পালাক্রমে পাখনা এবং ত্বক থেকে মুক্তি পায়। তারপর গোলাপী মাংস কিউব, স্ট্রিপ বা ইচ্ছামত আকারের টুকরো, পুরু করে কেটে নিন। 1 থেকে 1.5 সেন্টিমিটার পর্যন্তএবং পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।

ধাপ 2: মাছ মেরিনেট করুন।

মাছের টুকরোগুলিকে একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন, তাদের উপর 9% টেবিল ভিনেগার ঢেলে দিন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি টেবিল চামচ দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মেশান, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। 1.5-2 ঘন্টা, বা সারা রাত ভাল. পিকিংয়ের এই সহজ পদ্ধতিটি হেলমিন্থগুলি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে, যা হ্রদ, নদী এবং কখনও কখনও এমনকি সমুদ্রের বাসিন্দাদের টিস্যুতে বিভিন্ন পরিমাণে পাওয়া যায়।

ধাপ 3: অবশিষ্ট উপাদান প্রস্তুত করুন।

প্রয়োজনীয় সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আপনি অন্য প্রস্তুতি চালিয়ে যেতে পারেন প্রয়োজনীয় উপাদান. একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে, রেসিপিতে উল্লেখ করা সমস্ত সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন, ঠাণ্ডা পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, একটি নতুন কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং একটি একটি করে কেটে নিন। গাজর, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা বা মোটা grater, এবং রিং, অর্ধ রিং বা কোয়ার্টার মধ্যে পেঁয়াজ. শুধু রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা একটি বিশেষ প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিন। তারপরে আমরা রান্নাঘরের টেবিলে অন্যান্য সমস্ত পণ্য পাঠাই এবং মাছে ফিরে আসি।

ধাপ 4: থালাটি সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনুন।

আমরা বাটিটি রেফ্রিজারেটর থেকে বের করি, এর বিষয়বস্তু একটি কোলেন্ডারে রাখি এবং কিছুক্ষণের জন্য সিঙ্কে রেখে দিই যাতে অবশিষ্ট মেরিনেড মাছের টুকরো থেকে বেরিয়ে যায়। তারপরে আমরা সেগুলিকে পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর সহ একটি প্লাস্টিকের মধ্যে স্থানান্তরিত করি, তবে পছন্দসই এনামেল, পরিষ্কার বাটিতে। চিনি, সয়া সস, সামান্য লবণ, ধনে, আদা এবং দুই ধরনের মরিচ দিয়ে সিজন করুন: কালো এবং লাল। এর পরে, উদ্ভিজ্জ তেলকে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন এবং সবজি এবং মাছের উপরে গরম চর্বি ঢেলে দিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন, শক্তভাবে সিল করুন এবং আবার ফ্রিজে রাখুন। 2-3 বা আরও ভাল এখনও 6 ঘন্টা পরে, আপনি প্রথম নমুনা নিতে পারেন.

ধাপ 5: তাজা মাছ পরিবেশন করুন।

তাজা মাছ হেহ একটি ক্ষুধা বা প্রধান হিসাবে ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয় নিরামিষ থালা. এই সুগন্ধি খাবারের পাশাপাশি, আপনি যে কোনও পরিবেশন করতে পারেন সবজি সাইড ডিশ, নিখুঁত বিকল্প- সেদ্ধ, ভাজা, স্টিমড আলু, ম্যাশড আলু, মেরিনেড এবং আচার। ভাত বা মুক্তা বার্লি porridge. প্রায়শই, এই মাছটি স্যান্ডউইচের জন্য কাটা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সালাদে যোগ করা হয় এবং ছোট ক্যানাপেতে প্রস্তুত করা হয়। উপভোগ করুন!
ক্ষুধার্ত!

পরিবেশনের আগে, মাছটিকে তাজা উদ্ভিজ্জ তেলের আরেকটি অংশ দিয়ে পাকা করা যেতে পারে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ডিল, পার্সলে, ধনেপাতা এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে;

প্রায়শই, টেবিল ভিনেগার 9% এর পরিবর্তে, তারা 3% ভিনেগার - 1 অংশ অ্যাসিড থেকে 22 অংশ জল, 6% - 1 অংশ অ্যাসিড থেকে 11 অংশ জল, 9% - 1 অংশ হারে সেদ্ধ বিশুদ্ধ জলে মিশ্রিত এসেন্স ব্যবহার করে। 7 অংশ জল অ্যাসিড;

এটি থেকে "ম্যান্ডোলিন" নামক একটি বিশেষ জুলিয়েন গ্রেটারে গাজর কাটা ভাল। চেহারাথালা - বাসন আরো আকর্ষণীয় হবে;

প্রায়শই, পেঁয়াজ এবং গাজরগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয় এবং তারপরে ম্যারিনেট করা মাছ, সেইসাথে মশলাগুলির সাথে মিলিত হয় এবং নির্ধারিত সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

কীভাবে মাছ থেকে হেহ তৈরি করবেন?

এই সালাদটি উত্সব টেবিল থেকে "উড়ে যাওয়া" প্রথমগুলির মধ্যে একটি - এটি একটি ক্ষুধার্ত এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে উভয়ই উপযুক্ত। এর প্রধান সুবিধা হল গতি এবং দক্ষতা।

কি লাগবে?

• মাছ fillet(প্রায় 300-400 গ্রাম) - এমনকি পোলকও করবে, সমুদ্র এবং নদী উভয় ধরণের মাছের আরও মহৎ জাতের উল্লেখ না করা। প্রধান শর্ত হল মাছের হাড় থাকা উচিত নয়।
• দুই বা তিনটি মাঝারি আকারের গাজর।
• পেঁয়াজ - দুটি মাঝারি আকারের মাথা।
• রসুন - প্রায় 5 লবঙ্গ।
• দানাদার চিনি - প্রায় তিন টেবিল চামচ।
• লবণ - প্রায় কয়েক টেবিল চামচ।
• সয়া সস - কয়েক টেবিল চামচ।
• ভিনেগার (9%) - দুই টেবিল চামচ।
• গরম লাল মরিচ, কালো মরিচ, ধনেপাতা - প্রায় এক টেবিল চামচ প্রতিটি মশলা (মাছ তৈরি করার সময় স্বাদের উপর নির্ভর করে, হে, রেসিপিটি এখনও বোঝায় যে সালাদটি মশলাদার হওয়া উচিত)।
• একগুচ্ছ তাজা ভেষজ (পার্সলে, ডিল)।
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল (প্রায় 50 গ্রাম)।

মাছ হেহ, সালাদ তৈরির রেসিপি এবং প্রযুক্তি

• প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য রান্না (আপনি একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করতে পারেন)।
• টুকরো টুকরো করা: গাজরগুলি একটি শ্রেডারে লম্বা স্ট্রিপে কাটা হয়, যেমন পেঁয়াজ এবং রসুন কাটার জন্য।
• fillet in cubes (কিউব হতে পারে)।
• গাজর, রসুন এবং পেঁয়াজের সাথে মাছের টুকরো একত্রিত করা।
• মশলা, লবণ, ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন। আপনাকে সাবধানে মেশাতে হবে - বাষ্প মাছখুব নরম।
• ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
• অবিলম্বে সালাদে গরম তেল ঢালা এবং দ্রুত আন্দোলনের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

এই খাবারটি আপনার দৈনন্দিন রান্নাঘরে একটি প্রিয় হয়ে উঠতে পারে। সাধারণত পরিবার খুব আনন্দের সাথে এমন একটি সালাদ গ্রহণ করে যাতে মাছ থাকে। রেসিপিটি সহজ এবং উপাদানগুলি বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের। অতএব, এটি আয়ত্ত করা কঠিন হবে না।

মাছের হেহ (রেসিপিটি উপরে দেওয়া হয়েছে) প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত প্রযুক্তিটি "মাংস হেহ" এবং "মুরগির হেহ" প্রস্তুত করার জন্যও উপযুক্ত। এটা সব আপনার কল্পনা উপর নির্ভর করে!

ঐতিহ্যগত সালাদ

আপনি যদি খুব ব্যস্ত না হন এবং সময় না পান তবে এই সহজ কিন্তু খুব সুস্বাদু কোরিয়ান সালাদটি প্রস্তুত করুন।

হেহ মাছ - শসা দিয়ে রেসিপি

তাজা হিমায়িত মাছ (1 কেজি স্যামন ফিলেট, হেক, ইত্যাদি) স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, তারপরে লবণ এবং 25% এর বেশি ভিনেগার (প্রায় 8 টেবিল চামচ) ঢেলে দিন। রেফ্রিজারেটরে, একটি শক্ত ঢাকনার নীচে, মাছগুলি পরের দিন পর্যন্ত ম্যারিনেট করবে। যদি মাছটি বেশ কয়েক দিন ধরে মেরিনেডের নীচে বসে থাকে তবে এটি কেবল আপনার মুখে গলে যাবে এবং "অম্যারিনেটেড" বলে মনে হবে না কারণ এই সালাদটির কিছু প্রেমিক প্রায়শই অভিযোগ করে।

সকালে, মাছ ছেঁকে একটি সালাদ বাটিতে রাখুন। কয়েকটি তাজা সুগন্ধযুক্ত শসা যোগ করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা (আপনি একটি বিশেষ গ্রাটার ব্যবহার করতে পারেন), যা ইতিমধ্যেই লবণাক্ত করা হয়েছে এবং আপনাকে সেগুলিও চেপে দিতে হবে; গরম লাল মরিচ সালাদে (স্বাদ যোগ করুন) যোগ করবে।

এদিকে, দুটি পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। আমরা অবিলম্বে একটি সালাদে পাঠাই, এবং অন্যটিকে একটি ফ্রাইং প্যানে গরম উদ্ভিজ্জ তেলে সিদ্ধ করি। আমরা সবকিছু একত্রিত করি (আপনি একটু রসুন যোগ করতে পারেন), মিশ্রিত করুন এবং এটি কিছুক্ষণের জন্য তৈরি করুন। পরিবেশন করার আগে, তরলটি নিকাশ করুন কারণ সালাদে প্রচুর রস বের হয়।

এই থালাটি আগে থেকেই তৈরি করা যেতে পারে - এটি এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে - এবং আপনি নিশ্চিত হবেন যে এটি টেবিল ছেড়ে প্রথম হবে।

একটি স্বনামধন্য ওয়েবসাইটে চমৎকার পরীক্ষিত কোরিয়ান হেহ রেসিপি বেছে নিন। সব ধরণের মাংস, মাছ, গাজর, বেগুন, জুচিনি এবং অন্যান্য শাকসবজির বিকল্পগুলি ব্যবহার করে দেখুন। সুগন্ধি প্রাচ্য মশলার সংমিশ্রণে আপনার খাবারে অনন্যতার কবজ যোগ করুন। একটি থালা যা একটি সালাদ এবং একটি ক্ষুধা উভয়ই স্বাদের সমৃদ্ধি উপভোগ করুন!

Heh এশিয়ান, বিশেষ করে কোরিয়ান, খাবারের একটি বিশাল গোষ্ঠীর একটি সাধারণ নাম। বর্তমানে ক্লাসিক থালাহেহ হল একটি আনন্দদায়ক মশলাদার এবং প্রখর সালাদ অ্যাপেটাইজার যা আচারযুক্ত উপাদানগুলি সমন্বিত: যে কোনও উপলব্ধ প্রকার কাঁচা মাংস, মাছ এবং বিভিন্ন ধরনের সবজি। শুধুমাত্র একটি পণ্য আছে যা Xe প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত নয় - শুয়োরের মাংস।

কোরিয়ান হেহ রেসিপিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত পাঁচটি উপাদান হল:

আকর্ষণীয় রেসিপি:
1. সম্ভব হলে গোলাপী সালমন ফিললেট লম্বা টুকরো করে কাটুন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, গোলাপী স্যামনের সাথে মেশান।
3. ভিনেগার অর্ধেক ভলিউম সঙ্গে মিশ্রিত উচ্চ মানের সয়া সস ঢালা. রেডিমেড মশলা ক্রয় বা বাড়িতে তৈরি সঙ্গে ঋতু.
4. এক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করুন।
5. একটি কোরিয়ান grater ব্যবহার করে গাজর ঝাঁঝরি. লবণ যোগ করুন, অবশিষ্ট ভিনেগার যোগ করুন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
6. আগুনে তেল গরম করুন। গাজরের উপর ঢেলে দিন। এটি আধা ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।
7. মাছ এবং গাজরের ভর একত্রিত করুন। প্রায় 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

কোরিয়ান ভাষায় পাঁচটি দ্রুততম খে রেসিপি:

সহায়ক টিপস:
. তার জন্য প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, আপনি "কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা" এর তৈরি মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। তবে থালাটি আরও বেশি স্বাদযুক্ত হবে যদি আপনি নিজে মশলা বেছে নেন এবং মর্টারে পিষে নেন।
. সালাদে একটি মনোরম হালকাতা দিতে, আপনাকে প্রচুর পরিমাণে মরিচ যোগ করতে হবে না।
. গোলাপী সালমন বিভিন্ন মশলা পছন্দ করে: ধনে, সব ধরনের মরিচ, লবঙ্গ, তরকারি, আদা। কিন্তু মশলার পরিমাণ অতিরিক্ত হলে মাছের নিজস্ব স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।

আপনি প্রতিদিনের খাবারের জন্য এবং অতিথি এবং প্রিয়জনদের অবাক করার জন্য ছুটির টেবিলের জন্য মাছ, হাঁস-মুরগি বা মাংস থেকে হেহ প্রস্তুত করতে পারেন। মশলাদার সব প্রেমীদের এবং সুস্বাদু খাবারহেহে অবশ্যই প্রশংসা করবে, তবে মনে রাখবেন: যেহেতু এই খাবারটি মশলাদার, তাই আপনার এটির সাথে খুব বেশি দূরে থাকা উচিত নয় - সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল।

তাহলে, কিভাবে আপনি বাড়িতে XE প্রস্তুত করতে পারেন?
1. মাছ থেকে খই তৈরির রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
500 গ্রাম ফিশ ফিলেট (ক্যাটফিশ, সিলভার কার্প, টুনা, পোলক ইত্যাদি),
4টি পেঁয়াজ,
2 গাজর,
রসুনের 2 কোয়া,
1 টেবিল চামচ। ভিনেগার নির্যাস,
বেল মরিচ, ভেষজ, ধনে, মশলা, চিনি, লবণ।

কীভাবে মাছ থেকে হেহ রান্না করবেন।
ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, পাতলা লম্বা স্ট্রিপগুলিতে 1 সেন্টিমিটারের বেশি চওড়া নয়, ভিনেগার ঢেলে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
গাজরগুলিকে লম্বা স্ট্রিপে কাটুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, লবণ যোগ করুন এবং মাছের উপরে রাখুন।
গাজরের উপর স্ট্রিপগুলিতে কাটা মিষ্টি মরিচের একটি স্তর রাখুন, তারপরে অর্ধেক রিংয়ে পেঁয়াজ দিন, বাকি ভিনেগারের উপর ঢেলে দিন, মশলা, চিনি, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সবকিছু মেশান, সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং ধনেপাতা যোগ করুন, এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। .

আপনি যদি মাছের গুণমান নিয়ে সন্দেহ করেন তবে এটি কমপক্ষে এক দিনের জন্য ম্যারিনেট করুন - এটি সর্বাধিক ম্যারিনেট করার সময়। হেহের জন্য, আপনি অনেক ধরণের মাছ ব্যবহার করতে পারেন - গোলাপী স্যামন, ট্রাউট, পাইক পার্চ, মুলেট, পেলেঙ্গাস, ম্যাকেরেল, পাইক, ক্যাটফিশ, সকি স্যামন, স্যামন, কার্প এবং অন্যান্য।
মশলার জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, লাল গরম মরিচ, কালো মরিচ, ধনেপাতা হেহের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং সয়া সস প্রায়শই হেহে যোগ করা হয়। আজ বিক্রিতে আপনি হেহের জন্য মশলার বিশেষ মিশ্রণ দেখতে পাবেন এবং এটি প্রায়শই কোরিয়ান গাজর মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় কিনা সেগুলি কিনবেন বা বিভিন্ন মশলা একত্রিত করবেন তা প্রতিটি গৃহিণী নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

বাড়িতে মাছ তৈরি করার আরেকটি উপায়:
2. ঘরে তৈরি মাছ খেহের রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
1-1.5 কেজি কার্প,
3-4 টেবিল চামচ। ভিনেগার 20%,
4টি পেঁয়াজ,
300 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ,
1 টেবিল চামচ। সাহারা,
লাল এবং কালো মরিচ।

কিভাবে বাড়িতে মাছ রান্না করা হয়.
ফিলেটে মাছের মৃতদেহ কাটুন, গরুর মাংসের স্ট্রোগানফের মতো কেটে নিন - স্ট্রিপগুলিতে, একটি এনামেল প্যানে রাখুন, ভিনেগার ঢেলে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, তারপরে অর্ধেক রিংয়ে কাটা 3টি পেঁয়াজ রাখুন, মিশ্রিত করুন। , অন্য 2 ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা মধ্যে ফিরে রাখা.
ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, চুলা বন্ধ করুন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন (বাকি 1 মাথা), প্যানে মাছ লবণ দিন, চিনি, মরিচ যোগ করুন, তেলে ঢেলে ভাজা থেকে পেঁয়াজ দিন। প্যান, ভালভাবে মেশান এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
আপনি হেহ জন্য ব্যবহার করতে না চাইলে কাঁচা মাছ, বিশেষত যখন নদীর মাছের কথা আসে, ফিললেটটি ডাবল বয়লারে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে, তারপরে এটি ইতিমধ্যেই হেহের জন্য কাটা যেতে পারে।

হেহ, যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, কেবল মাছ থেকে নয়, মাংস থেকেও প্রস্তুত করা হয়।
3. গরুর মাংসের খী প্রস্তুত করার রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
800 গ্রাম গরুর মাংস,
200 গ্রাম তাজা কমলার রস,
100 গ্রাম গোলমরিচ,
3 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট,
1 পেঁয়াজ,
জিরা, ডিল, পার্সলে, তুলসী, চিনি, লাল এবং কালো স্থল গোলমরিচ, লবণ।

কিভাবে গরুর মাংস রান্না করতে হয়.
গরুর মাংস স্ট্রোগানফের মতো কিউব করে কেটে নিন।
টমেটো পেস্ট এবং মিশ্রিত করুন কমলার শরবত, সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাংস যোগ করুন. পেঁয়াজকে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন বা ব্লেন্ডারের সাহায্যে লবণ এবং মরিচের পাশাপাশি সূক্ষ্মভাবে কাটা গোলমরিচটমেটো এবং রসের মিশ্রণে যোগ করুন, নাড়ুন।
একটি বেকিং শীটে ফয়েল রাখুন, তার উপর মাংস রাখুন, এটির উপরে প্রস্তুত সস ঢেলে দিন, উপরে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, 150 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। একটি থালায় সমাপ্ত হেহ রাখুন এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।

এই মাংস হেহ রেসিপি নিরাপদ এবং তাপ-চিকিত্সা. মেরিনেট করার আগে মাংস ভেজে মাংস হেহ প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প রয়েছে।
4. মাংস থেকে ঘরে তৈরি খেহের রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
400 গ্রাম গরুর মাংসের ফিললেট,
500 গ্রাম গাজর,
রসুনের 2 মাথা,
3 টেবিল চামচ। সব্জির তেল,
1 টেবিল চামচ। ভিনেগার,
কালো মরিচ, ধনেপাতা, ডিল, পার্সলে, লবণ।

কীভাবে মাংস থেকে হেহ রান্না করবেন।
গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন (কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি বিশেষ গ্রেটার ব্যবহার করা ভাল), লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ছেড়ে দিন, রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। গরুর মাংস থেকে চর্বি এবং শিরাগুলি সরান, 2-3 সেমি লম্বা টুকরো টুকরো করে ফাইবার বরাবর কাটা, ভিনেগার ঢেলে, 10-15 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, মাংস যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, রসুন, গাজর, মরিচ যোগ করুন এবং স্বাদমতো ধনে দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন, আরও 5 মিনিট গরম করুন। ঘরের তাপমাত্রায় হেহ ঠান্ডা করুন, তারপর কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
আপনি হেহের জন্য যে গাজরগুলি ব্যবহার করেন তা যদি খুব রসালো এবং মিষ্টি না হয় তবে প্রতি 1 কেজি গাজরের জন্য 1-2 চামচ যোগ করুন। ঠান্ডা পানিএবং চিনি দিয়ে মিষ্টি করুন। হিমায়িত মাংস কাটা ভাল, তবে এই জাতীয় মাংসের বিস্ময়কর স্বাদে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অবদান হল রেফ্রিজারেটরে তাপ চিকিত্সার পরে দীর্ঘ মেরিনেট করা।

আপনি যদি মুরগি থেকে হেহ রান্না করতে চান তবে আপনিও ভুল করতে পারবেন না - থালাটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং পোল্ট্রি এবং মশলাদার খাবারের সমস্ত প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।
5. চিকেন খেহ প্রস্তুত করার রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
500 গ্রাম চিকেন ফিললেট,
উদ্ভিজ্জ তেল 150 গ্রাম,
২-৩টি পেঁয়াজ,
3 গাজর,
1 টেবিল চামচ প্রতিটি ভিনেগার 70% বা 9% ভিনেগার 7-8 টেবিল চামচ।,
কালো মরিচ, লবণ,
2 টেবিল চামচ। কোরিয়ান গাজর জন্য seasonings.

হেহে মুরগি কিভাবে রান্না করবেন।
মুরগিকে যতটা সম্ভব পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, একটি কোরিয়ান গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, একটি টুথপিক দিয়ে এর "প্রস্তুতি" পরীক্ষা করুন: এটি তেলে ফেলে দিন - যদি এটি জ্বলে ওঠে, তবে তেল প্রস্তুত, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে মুরগির উপরে তেল ঢেলে দিন, নাড়ুন, ঢেলে দিন। ভিনেগার, সব সিজনিং, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, আবার নাড়ুন, এক দিনের জন্য ঠান্ডা সরান।

ধূর্ত এই রেসিপিআসল বিষয়টি হ'ল তেলের পরে মশলাগুলি মূল উপাদানগুলিতে যুক্ত করা হয় - এইভাবে তারা তাদের সমস্ত সুবাস ধরে রাখে, মশলাযুক্ত পণ্যগুলি তেল দিয়ে পূর্ণ না হলে। এটা হেহ জন্য নিতে ভাল মুরগির বুক, এবং স্লাইস করার সুবিধার জন্য, এটি সামান্য হিমায়িত করা ভাল।

হেহ - এটি সুস্বাদু, খুব ক্ষুধার্ত এবং অস্বাভাবিক। এমন খাবার থেকে উত্সব টেবিলখুব দ্রুত কিছুই অবশিষ্ট থাকবে না, এবং আপনি অনেক প্রশংসা পাবেন!