রেড মুলেট একটি ছোট সামুদ্রিক মাছ যার মাংস একটি সূক্ষ্ম, সুস্বাদু স্বাদ আছে। অনেক গৃহিণী এটিকে বাইপাস করে, এই জাতীয় মাছকে পারিবারিক টেবিলের যোগ্য মনে করে না। উপরন্তু, পরিষ্কার এবং অন্ত্রের প্রক্রিয়া উদ্বেগ উত্থাপন করে। এবং সম্পূর্ণরূপে বৃথা! সুলতানা মাছ প্রস্তুত করার জন্য চমৎকার রেসিপি রয়েছে, যেমন এটিকেও বলা হয়, যা ছুটির দিন, পিকনিক বা শুধু প্রতিদিনের জন্য, লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য উপযুক্ত। এবং gutting এবং প্রস্তুতি জন্য রেসিপি বেশ সহজ.
আসুন ছোট মাছের সাথে পরিচিত হই
লাল দাড়ি, সুলতানা, বারবুঙ্কা, বারবুনিয়া এমনকি খচ্চর সবই একই জাতের মাছের নাম। কেউ কেউ মুলেটকে ক্যাপেলিন এবং এমনকি স্প্র্যাটের সাথে গুলিয়ে ফেলেন, আবার কেউ কেউ এটিকে নদীর বাসিন্দা বলে মনে করেন। আসলে, এই মাছটি ভূমধ্যসাগর এবং কৃষ্ণ সাগরের উষ্ণ জলে ধরা পড়ে। এক সময় এটি প্রাচীন রোম এবং তুরস্কে খুব জনপ্রিয় ছিল; যদিও সেই দিনগুলিতে তারা রাজকীয় খাবার তৈরির জন্য বড় সামুদ্রিক মাছ ব্যবহার করতে পছন্দ করত, ছোট মাছগুলিকে দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত।
প্রকৃতপক্ষে, লাল মুলেটের মাংস কোমল এবং সুস্বাদু হয়; রান্না করার পরে এটি একটি মনোরম গোলাপী রঙ হয়। একই সময়ে, এটি অন্ত্র এবং পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই, এবং আপনার এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করার দরকার নেই, অন্যথায় এটি শুষ্ক হয়ে যাবে। সবচেয়ে বেশি আছে বিভিন্ন রেসিপিলাল মুলেট রান্না করা। এটা মানতেই হবে সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু রেসিপি- এটিও সবচেয়ে সহজ, এটি কেবল সুলতানা, একটি ফ্রাইং প্যানে ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
তবে রেসিপিটির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে; আপনি যদি সেগুলি লঙ্ঘন করেন তবে লাল দাড়িটি এতটা ক্ষুধার্ত এবং খাস্তা নয়, তবে ভিতরে রসালো এবং কোমল হবে। একটি ওডেসা রেস্তোরাঁর শেফ কীভাবে কেবল একটি ফ্রাইং প্যানে লাল মুলেট রান্না করতে হয় তার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে প্রস্তুত এবং নীচে অপ্রচলিত রান্নার রেসিপিগুলি রয়েছে যা অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।
ক্লাসিক সংস্করণ
সুতরাং, প্রথমে আপনাকে তাজা মাছ খুঁজে বের করতে হবে, তবে আপনি যদি একটি খুঁজে না পান তবে তাজা হিমায়িত মাছ করবে।
উপকরণ:
- মাছ ড্রেজিং জন্য ময়দা;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
- তাজা লেবুর রস;
- সব্জির তেলভাজার জন্য;
- গার্নিশের জন্য তাজা ভেষজ।
প্রথম নজরে, সবকিছু সহজ এবং সাধারণ। এবং খুব সস্তা, যা খুবই মূল্যবান। কিন্তু এই রেসিপিটিকে বিশেষ করে তোলে এমন কিছু গোপনীয়তা এবং কৌশল এখানে আসে।
ট্রিক ওয়ান: শুধু ব্যবহার করার চেয়ে বেশি ব্যবহার করা ভালো আটা, কিন্তু ময়দা একই পরিমাণ স্টার্চের সাথে মিলিত। এটি একটি বায়বীয় এবং একই সময়ে ক্রিসপি ক্রাস্টের চাবিকাঠি। আপনি চালের আটা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
কৌশল দুটি: আপনাকে কেবল একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যানে মাছ ভাজতে হবে বা এমনকি ঢালাই লোহা, তেল ছাড়াই। একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যানে বা একটি গভীর ফ্রায়ারে, ফলাফল সম্পূর্ণ ভিন্ন, পরীক্ষিত!
ট্রিক থ্রি: প্রস্তুতির সময় রেসিপিতে এটি পরে প্রকাশ করা হবে।
রন্ধন প্রণালী:
বোন অ্যাপিটিট! আপনি লাল মুলেট প্লেইন, লেবু দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি টুকরা করা সবজি এবং ম্যাশড আলু প্রস্তুত করতে পারেন।
লেবু এবং সুগন্ধি আজ সঙ্গে চুলা সংস্করণ
উপকরণ:
- জলপাই তেল;
- রসুনের বেশ কয়েকটি লবঙ্গ;
- পার্সলে অর্ধেক গুচ্ছ;
- এক বা দুটি লেবু;
- থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ;
- লবণ এবং মরিচ.
রন্ধন প্রণালী:
ভূমধ্যসাগরীয় বিকল্প
এবং এই রেসিপি বাস্তব gourmets জন্য. মাছটি বাদে, যা এই রেসিপিটির জন্য অর্ধেক প্রয়োজন, অর্থাৎ 250 গ্রাম।
চুলায় বেক করা লাল মুলেটকে একটি রঙিন ভূমধ্যসাগরীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলা অসম্ভব। আমাদের অঞ্চলে, এই জাতীয় মাছ ওডেসাতে কেনা যায়, এবং ওডেসার বাসিন্দারা নিজেরাই প্রায়শই রসিকতা করে যে চুলায় বেক করা লাল মুলেট সূর্যমুখী বীজের মতো - আপনি এটির স্বাদ নেওয়া বন্ধ করতে পারবেন না, এমনকি আপনি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ পূর্ণ হয়ে গেলেও! যা সত্য তা সত্য - সুগন্ধি এবং লাল মাছটি কেবল আপনার মুখে দেওয়ার জন্য অনুরোধ করে, এর সূক্ষ্ম, সরস স্বাদ আপনাকে বিশ্বের সমস্ত কিছু ভুলে যায়। আমার মতে, লাল মুলেট বেকড ক্যাপেলিনের চেয়ে দুই বা তিন গুণ বেশি সুস্বাদু!
যাইহোক, বহুকাল আগে ভূমধ্যসাগরে, এক কেজি সোনার ওজন করা হয়েছিল এই জাতীয় মাছের জন্য - এভাবেই এর স্বাদ মূল্যবান হয়েছিল। অতএব, আপনি এবং আমি ঝোপের চারপাশে বীট করব না এবং রোজমেরি দিয়ে চুলায় এমন মাছের উপাদেয় প্রস্তুত করব না।
আমরা এর আঁশের মুলেটটি পরিষ্কার করব, যেহেতু সেগুলি বড় এবং সহজেই সরানো যায়। এটি জলে ধুয়ে, পেট কেটে অন্ত্রগুলি সরান। আসুন এটি ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলি।
একটি গভীর পাত্রে রাখুন, লবণ, কয়েক চিমটি কালো মরিচ, রোজমেরি পাতা যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাছ স্প্রে করতে পারেন লেবুর রস. একটি পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
ওভেন প্রিহিট করা যাক। একটি বেকিং শীট লাইন করুন পার্চমেন্ট কাগজ, এটিতে আমাদের মাছ রাখুন এবং 200C এ প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। রেড মুলেট ছোট, তাই খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়!
বেকিং শীট থেকে প্লেটে রেখে বেকড রোজমেরি পাতা সহ গরম, গোলাপী মাছ পরিবেশন করুন। চুলা থেকে সুগন্ধি লাল মুলেট সম্পূর্ণ প্রস্তুত!
ক্ষুধার্ত!
একটি লাল মল্ট দেখা যাচ্ছে। এই মূল্যবান মাছ প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি খুব বৈচিত্র্যময়। প্রায়শই এটি ভাজা বা বেকড হয়। একই সময়ে, ভাজা লাল মুলেটকে সবচেয়ে ক্ষুধার্ত স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আপনি এটিকে বীজের মতো কুঁচিয়ে নিতে পারেন, এটি এক গ্লাস ঠান্ডা বিয়ার দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক সেরা রেসিপিএই মাছ রান্না
একটু ইতিহাস
তারা এই চতুর মাছ ডাকুক না কেন. এবং তার সব নাম বেশ সুন্দর - বারভেনা, সুলতানকা, লাল দাড়ি, খচ্চর, বারবুনিয়া, বারবুঙ্কা। এই সামুদ্রিক প্রাণীটি কেবল খুব সুন্দরই নয়, অসাধারণও রয়েছে স্বাদ গুণাবলী. এটিতে অস্বাভাবিকভাবে কোমল মাংস রয়েছে, সমুদ্রের গন্ধে পরিপূর্ণ এবং রান্নার সময় একটি মনোরম গোলাপী রঙ অর্জন করে।
প্রাচীন কাল থেকে, লাল মুলেট কালো এবং ভূমধ্য সাগরের উপকূলে ধরা পড়েছে। এটি বিশেষ করে প্রাচীন রোমে অত্যন্ত মূল্যবান ছিল। তদুপরি, তখনকার দিনে বিশ্বাস করা হয়েছিল যে কী আরো মাছ, এটা আরো ক্ষুধার্ত. অভিজ্ঞতা দেখায় যে এটি আসলে হয় না।
ভাজা মুলেট। উপকরণ
এটি মূল্যবান মাছ প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়। অনেকে এটাকে সবচেয়ে সফলও মনে করেন। যাই হোক না কেন, ভাজা লাল মুলেট ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে অত্যন্ত মূল্যবান। এটা কিভাবে রান্না করতে হয় তার রেসিপি সুস্বাদু থালা, আপনি নীচে খুঁজে পাবেন. এটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- লাল মুলেট - আধা কেজি;
- ময়দা - 200 গ্রাম;
- স্টার্চ - 50 গ্রাম;
- লবনাক্ত;
- কালো মরিচ - স্বাদ।
রান্নার পদ্ধতি
- প্রথমে, আপনাকে লাল মুলেটটি ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে প্রতিটি মাছের পেট ছিঁড়ে ভিতরের অংশগুলি বের করতে হবে।
- এর পরে, আপনাকে মরিচ, লবণ, স্টার্চের সাথে ময়দা মিশ্রিত করতে হবে এবং এই মিশ্রণে লাল মুলেট রোল করতে হবে।
- তারপর মাছটিকে একটি ফ্রাইং প্যানে গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রাখতে হবে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজতে হবে।
- এর পরে, সমাপ্ত লাল মুলেটটি একটি থালায় স্থাপন করা উচিত, তাজা কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে এবং ভেষজ এবং লেবু দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।
এভাবেই তৈরি হয় ভাজা রেড মুলেট। এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও কয়েক মিনিটের মধ্যে এই খাবারের রেসিপি আয়ত্ত করতে পারেন।
চুলায় বেক করা লাল মুলেট। উপকরণ
মাছ প্রস্তুত করার একটি কম সাধারণ পদ্ধতি যা আমরা বর্ণনা করি। যাইহোক, এটি বেকড লাল মুলেটকে কম সুস্বাদু করে না। এই খাবারের জন্য রেসিপি শতাব্দী ধরে নিখুঁত হয়েছে। তাদের মধ্যে একটি এই ধরনের পণ্য ব্যবহার জড়িত:
- লাল মুলেট - চার টুকরা;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ;
- জলপাই তেল - তিন থেকে চার টেবিল চামচ;
- রসুন - দুটি লবঙ্গ;
- পার্সলে - অর্ধেক গুচ্ছ।
চুলায় বেক করা লাল মুলেট। রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে, লাল মুলেটটি ধুয়ে ফেলতে হবে, অন্ত্র এবং আঁশ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং শুকিয়ে নিতে হবে।
- এর পরে, মাছ মরিচ এবং স্বাদ লবণ করা আবশ্যক।
- তারপর এটি একটি পাত্রে রেখে তেল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে।
- এর পরে, রসুন কেটে মাছের উপর রাখুন।
- তারপরে পার্সলেকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে, একটি বাটিতে রাখতে হবে এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে সাবধানে মিশ্রিত করতে হবে। এর পরে, মাছকে আধা ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে দেওয়া উচিত।
- তারপরে লাল মুলেটটি একটি অবাধ্য থালাতে স্থাপন করা উচিত, চুলায় রাখা এবং 180 ডিগ্রিতে বেক করা উচিত। চিকিত্সার জন্য প্রস্তুতির সময় প্রায় 40 মিনিট।
- এর পরে, আমাদের ভাজা লাল মুলেট খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। এই খাবারের রেসিপিগুলি বলে যে এটি তাজা ভেষজ এবং লেবুর টুকরো দিয়ে ভাল যায়।
থাইম এবং লেবুর সাথে লাল মুলেট। উপকরণ
প্রায় যেকোনো মাছই লেবুর রস এবং ভেষজ দিয়ে ভালো কাজ করে। রেড মুলেট এর ব্যতিক্রম নয়। যাইহোক, এটি প্রস্তুত করার জন্য, থাইমের মতো তাজা ভেষজ ব্যবহার করা ভাল।
উপকরণ:
- লাল মুলেট - 650 গ্রাম (6 মাঝারি আকারের মাছ);
- তাজা থাইম - বেশ কয়েকটি sprigs;
- লেবু - এক টুকরা;
- গমের আটা - ভাজার জন্য;
- জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ;
- মরিচ (তাজা মাটি, কালো) - স্বাদে;
- লবনাক্ত.
থাইম এবং লেবুর সাথে লাল মুলেট। রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে আপনাকে মাছটি আঁশ দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে। তারপরে এটি চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করতে হবে।
- এর পরে, লেবু অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে (ব্রাশ দিয়ে) গরম পানিএবং বৃত্তে কাটা, যা তারপর ঝরঝরে wedges মধ্যে কাটা উচিত।
- এই পরে, আপনি অর্ধেক থাইম sprigs ভাঙ্গা প্রয়োজন।
- তারপর মাছ বেক করার জন্য বেকিং ট্রে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
- এর পরে, মাছ গ্রীস করার জন্য একটি ছোট প্লেটে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং অন্য পাত্রে কয়েক টেবিল চামচ গমের আটা ঢেলে দিন।
- এর পরে, আপনাকে ওভেনটি চালু করতে হবে এবং 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করতে হবে।
- তারপর মাছগুলোকে ভিতর থেকে তাজা কালো করে সিজন করে নিতে হবে স্থল গোলমরিচ, লবণ ছিটিয়ে প্রতিটি পেটে থাইম এবং কয়েক টুকরো লেবু দিন।
- এর পরে, আপনাকে জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেলে আপনার আঙ্গুলগুলিকে আর্দ্র করতে হবে এবং এটি দিয়ে লাল মুলেটের বাইরে হালকাভাবে গ্রীস করতে হবে।
- এর পরে, মাছগুলিকে ময়দার মধ্যে পাকানো উচিত, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখা উচিত এবং প্রতিটি পাশে এক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজা উচিত।
- তারপরে ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে লাল মুলেট রাখুন।
- এর পরে, এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখতে হবে এবং সাত থেকে আট মিনিটের জন্য বেক করতে হবে। রান্নার সময় মৃতদেহের আকারের উপর নির্ভর করে। আপনি এগুলিকে বেশিক্ষণ চুলায় রাখবেন না, অন্যথায় এগুলি খুব শুকিয়ে আসবে।
আমাদের বেকড লাল মুলেট প্রস্তুত। ওভেনে রান্নার রেসিপিগুলি নির্দেশ করে যে এই মাছটি সত্যিই লেবুর রস পছন্দ করে, তাই এর জন্য দুঃখিত হওয়ার দরকার নেই। থালাটি লেবু এবং পাকা টমেটোর টুকরো দিয়েও পরিবেশন করা যেতে পারে।
- তাজা এবং হিমায়িত লাল মুলেট উভয়ই বেকিং এবং ভাজার জন্য উপযুক্ত। এই মাছ প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি সতর্ক করে যে এটি শুধুমাত্র একটি প্রাকৃতিক উপায়ে ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্ট করা যেতে পারে।
- লাল মুলেটের জন্য লেবু পাতলা ত্বকের সাথে বেছে নেওয়া উচিত, অন্যথায় বেক করার পরে এটি সামান্য তিক্ততা দিতে পারে।
- থাইম ব্যবহার করার সময়, তাজা পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
- লাল মুলেট তৈরির জন্য বড় মাল্টি উপযুক্ত, যদি আপনি থালাটি অতিরিক্ত লবণ দিতে পারেন।
- যদি মাছের ক্যাভিয়ার থাকে তবে আপনার এটি ফেলে দেওয়া উচিত নয়। ভাজার প্রস্তুতির আগে কয়েকটি ডিম পেটে ফেরত দেওয়ার চেষ্টা করা ভাল।
এখন আপনি লাল মুলেট রান্না করতে জানেন। পরীক্ষা করতে নির্দ্বিধায়, এবং আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য একটি অবিস্মরণীয় ট্রিট সঙ্গে শেষ হবে. ক্ষুধার্ত!
জলপাই এবং বেল মরিচ দিয়ে বেক করা লাল মুলেটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- লেবু ধুয়ে ফেলুন এবং এটি থেকে জেস্ট মুছে ফেলুন। একটি সূক্ষ্ম grater এটি ঝাঁঝরি.
- তারপর লেবু থেকে রস বের করে একটি পাত্রে সাদা ওয়াইন মিশিয়ে নিন।
- রসুন থেকে ভুসিগুলি সরান এবং তারপরে এটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- বেল মরিচ ধুয়ে বীজ এবং কান্ড মুছে ফেলুন। সরু রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.
- এবার মাছের দিকে আসি। প্রাক-গলানো লাল মুলেট থেকে আঁশ, পাখনা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সরান। ফুলকাও দূর করা যায়। মাছের ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি বেকিং ডিশ নিন এবং এতে মাছ রাখুন।
- তারপরে কাটা রসুন, বেল মরিচ স্ট্রিপ এবং জলপাই লাল মুলেটের উপরে রাখুন।
- মরিচ এবং লবণ এটি, লেবু-ওয়াইন মিশ্রণ উপর ঢালা.
- এর পরে, গ্রেটেড লেবুর জেস্ট দিয়ে মুলেট ছিটিয়ে দিন এবং জলপাই তেল ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং সেখানে 15 মিনিটের জন্য মাছ বেক করুন।
মৌরি দিয়ে বেকড লাল মালেট
এই রেসিপিতে, মৌরি সালাদ দিয়ে লাল মুলেট প্রস্তুত করা হয়। থালা সুগন্ধি এবং অস্বাভাবিক সক্রিয় আউট। আমরা মাছটি বেকিং শীটে নয়, তারের র্যাকে রান্না করব।
উপকরণ:
- লাল মুলেট - 4 পিসি।
- মৌরি - 1 পিসি।
- লেবু - 2 পিসি।
- পার্সলে - 2 গুচ্ছ
- জলপাই তেল - 5 চামচ।
- মাছের জন্য মশলা - 1 চামচ।
- মাছ গলিয়ে নিন। এটি চুলায় যাওয়ার সময় ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।
- তারপর তা থেকে আঁশ সরিয়ে অভ্যন্তরীণ অঙ্গ পরিষ্কার করুন। লাল মুলেটটি ভালভাবে ধুয়ে শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- ওভেনটি 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। শুধুমাত্র প্রিহিট করার জন্য উপরের গ্রিলটি চালু করুন। নীচের অংশটি ঠান্ডা থাকতে দিন।
- ওভেনের নীচে জল দিয়ে একটি বেকিং শীট রাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বেকিংয়ের সময় মাছ থেকে অতিরিক্ত রস এবং জল বেরিয়ে যায়।
- রেড মুলেট সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, মাছের সিজনিংয়ের সাথে অর্ধেক লেবু থেকে চেপে রাখা রস মেশান। তারপর এখানে অলিভ অয়েল যোগ করুন।
- তারপর মাছটি নিন এবং প্রস্তুত সসে ডুবিয়ে ব্রাশ দিয়ে বাইরে এবং ভিতরে ব্রাশ করুন।
- সুগন্ধটিকে আরও লক্ষণীয় করতে, প্রতিটি মাছের ভিতরে পার্সলে এর কয়েকটি স্প্রিগ রাখুন।
- তারপর ওভেনের একটি তারের র্যাকে লাল মুলেটটি সরান এবং 190 ডিগ্রিতে 15 মিনিট রান্না করুন। মনে রাখবেন যে শুধুমাত্র উপরের গ্রিল চালু করা উচিত।
- মাছ বেক করার সময়, মৌরি সালাদ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, মৌরি ঝাঁঝরি করুন বা এই উদ্দেশ্যে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন।
- তারপর একটি সূক্ষ্ম grater উপর লেবু জেস্ট ঝাঁঝরি.
- একটি আলাদা পাত্রে অর্ধেক লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন।
- তারপর একটি ছোট সালাদ বাটিতে লেবুর রসের সঙ্গে মৌরি মিশিয়ে নিন।
- সালাদকে আরও সুস্পষ্ট স্বাদ দিতে, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 3 টেবিল চামচ থেকে একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করুন জলপাই তেল.
- ড্রেসিংয়ের সাথে সালাদ একত্রিত করুন এবং জোরে জোরে টস করুন।
- মাছ প্রস্তুত হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে মৌরি সালাদ ও এক টুকরো লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।
গ্রীক স্টাইলে চুলায় লাল মুলেট
ওভেনে রেড মুলেটের এই রেসিপিটি আপনাকে গ্রিসের বিশালতায় নিয়ে যাবে। এই মাছটি এদেশে খুবই জনপ্রিয়।
উপকরণ:
- লাল মুলেট - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 5-6 লবঙ্গ
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- টমেটো - 3 পিসি।
- থাইম (তাজা বা শুকনো) - 1 টেবিল চামচ।
- জলপাই তেল - 1/2 চা চামচ।
- লবনাক্ত
- তাজা মরিচ - স্বাদ
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আঁশ এবং অন্ত্র থেকে মাছ পরিষ্কার, চলমান জল অধীনে ধুয়ে.
- তারপরে লাল মুলেটটিকে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ছিটিয়ে দিন সামুদ্রিক লবণ. যখন আপনি থালা বেক করার জন্য অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করছেন, তখন এটি থেকে জল বেরিয়ে যাবে এবং লবণ মৃতদেহের মধ্যে শোষিত হবে।
- টমেটো কেটে আলাদা বাটিতে রাখুন।
- তাদের সাথে কাটা পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে এবং থাইম যোগ করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- তারপরে এই মিশ্রণের অর্ধেকটি অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করা একটি গভীর বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
- এই সবজির মিশ্রণের উপরে লাল মুলেট রাখুন।
- মাছের উপরে মিশ্রণের যা অবশিষ্ট থাকে তা রাখুন।
- অল্প জলপাই তেল, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি।
- তারপর ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং 45 মিনিটের জন্য লাল মুলেট বেক করুন।
রোজমেরি দিয়ে বেকড লাল মুলেট
রোজমেরি, যা এই লাল মুলেট ডিশের অংশ, মাছে একটি বিশেষ সুগন্ধ এবং স্বাদ যোগ করবে।
উপকরণ:
- লাল মুলেট - 3 পিসি।
- রোজমেরি - 1-2 টি স্প্রিগস
- লবণ - 1/2 চা চামচ।
- কালো মরিচ - স্বাদমতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।
- প্রথমে মাছের আঁশ, ফুলকা, পাখনা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ পরিষ্কার করুন।
- এর পরে, চলমান জলের নীচে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। শুধু বাইরে নয়, ভিতরেও ধুয়ে ফেলুন।
- এখন একটি গভীর পাত্রে লাল মুলেট রাখুন এবং লবণ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাছের উপরে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।
- এখানেও কিছু রোজমেরি পাতা ফেলে দিন।
- আপনি যদি চান, আপনি স্বাদ এবং কোমলতার জন্য লেবুর রস দিয়ে লাল মুলেট ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- ফলের মিশ্রণে মাছ কয়েকবার ঘুরিয়ে 20 মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন।
- এর পরে, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রা নির্বাচন করে ওভেনটিকে প্রিহিট করার জন্য সেট করুন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে রাখুন এবং এটিতে লাল মুলেট রাখুন।
- 20 মিনিটের জন্য বেক করতে ওভেনে মাছ রাখুন।
ভেষজ এবং বেল মরিচ সঙ্গে লাল mullet
এই রেড মুলেট রেসিপিটি ভাল কারণ মাছ রান্নার সময় একটি মনোরম সুগন্ধ নির্গত করে, যা বাড়ির প্রত্যেককে রান্নাঘরে যেতে এবং সেখানে কী সুস্বাদু তা পরীক্ষা করে।
উপকরণ:
- লাল মুলেট - 4 পিসি।
- পার্সলে - 1 ছোট গুচ্ছ
- ধনেপাতা - 1 ছোট গুচ্ছ
- লেবু - 1 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ।
- কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- বেসিল - স্বাদে
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1 পিসি।
- টমেটো - 1 পিসি।
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- মাছ থেকে সমস্ত আঁশ সরান। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি জলে নামিয়ে দেওয়া।
- তারপরে পাখনা এবং ফুলকাগুলি মুছে ফেলুন এবং মাছের ভিতরে পরিষ্কার করুন। সমস্ত ভিতরের অংশগুলি সরান এবং প্রবাহিত জলের নীচে লাল মুলেটটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- এর পরে, রেসিপিটির উপাদান তালিকায় তালিকাভুক্ত সমস্ত ভেষজ ধুয়ে ফেলুন।
- এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
- কাটা গুল্মগুলিতে অর্ধেক লেবু থেকে চেপে রস যোগ করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এটি একটি পাত্রে ভেষজ দিয়ে টস করুন।
- এই সসে উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন।
- প্রতিটি মাছকে ফয়েলের একটি পৃথক শীটে রাখুন।
- ফলস্বরূপ সস দিয়ে লাল মুলেটটি স্টাফ করুন। উপরে একই সস দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন।
- প্রতিটি মাছকে ফয়েলে ভালো করে মুড়ে নিন।
- একটি সিরামিক বা কাচের বেকিং ট্রেতে ফয়েলে মোড়ানো মাছ রাখুন।
- 30 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রিতে বেক করতে লাল মুলেটটি পাঠান।
- থালা তৈরি করার সময়, সবজির যত্ন নিন। টুকরো করার আগে টমেটো এবং মরিচ ভাল করে ধুয়ে নিন। গোলমরিচডালপালা এবং বীজ অপসারণ।
- শাকসবজিকে রিং করে কেটে একটি প্রশস্ত প্লেটে রাখুন।
- মাছ বেক করার পরে, আপনি এটি সরাসরি ফয়েলে পরিবেশন করতে পারেন। যদি কোন ভেষজ সস অবশিষ্ট থাকে তবে আপনি এটি ঢেলে দিতে পারেন। শাকসবজির সাথে, আপনি এটি এক চতুর্থাংশ লেবুর পাশাপাশি তুলসী দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। ক্ষুধার্ত!
লেবু দিয়ে বেকড লাল মুলেট
এই রেসিপি মাছ প্রস্তুত করা খুব সহজ করে তোলে। বেকড রেড মুলেটের এই সংস্করণটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা সত্যিই সমস্ত ধরণের মশলা পছন্দ করেন না। তাদের একটি ন্যূনতম পরিমাণ এখানে ব্যবহার করা হয়.
উপকরণ:
- লাল মুলেট - 2-3 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ - স্বাদমতো
- মাছের জন্য মশলা - 1 চামচ।
- সবুজ শাক - স্বাদ
- লেটুস - 1 শীট
- মাছকে আঁশ থেকে মুক্ত করুন এবং সাবধানে অন্ত্র, পাখনা এবং মাথা মুছে ফেলুন।
- চলমান জলের নীচে মৃতদেহগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- এর পরে, লাল মুলেটটি একটি গভীর থালায় স্থানান্তর করুন এবং লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে কোট করুন। মাছটিকে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য এই রচনায় শুয়ে থাকতে দিন।
- তারপরে এটিকে ফয়েল দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, লেবুর রস ঢেলে দিন এবং ফয়েলে মুড়িয়ে দিন।
- ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। আধা ঘন্টার জন্য লাল মুলেট বেক করুন।
চুলায় লাল মুলেটের জন্য ভিডিও রেসিপি
এখন আপনি ওভেনে লাল মুলেট রান্না করতে জানেন। আপনি যে রেসিপিটি সবচেয়ে পছন্দ করেন তা চয়ন করুন বা প্রতিবার একটি নতুন সংস্করণে মাছ রান্না করুন।
আপনি যদি মাছ পছন্দ করেন, কিন্তু নতুন বা অস্বাভাবিক কিছু চেষ্টা করতে চান, তাহলে কিছু নতুন রেসিপি আয়ত্ত করার চেষ্টা করার সময়! আজ আমরা শিখব কিভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে লাল মুলেট ভাজতে হয়, কারণ এটি খুব সহজ, এবং শুধুমাত্র গুরমেটই নয়, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরাও এটির প্রশংসা করতে পারে!
এই মাছটিকে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, একটি খাস্তা ক্রাস্ট এবং কোমল, ক্ষুধার্ত মাংসের সাথে তৈরি করার প্রমাণিত উপায়গুলি এখানে রয়েছে।
একটি ফ্রাইং প্যানে কীভাবে সঠিকভাবে লাল মুলেট ভাজবেন
অনেক জিনিস এই পাতলা থেকে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু খুব সুস্বাদু মাছ, তার জন্য বিখ্যাত নরম মাংসএবং একটি গলব্লাডারের অনুপস্থিতি। পরের বৈশিষ্ট্যটির জন্য ধন্যবাদ, লাল মুলেট, বা এটিকে সাধারণ মুলেটও বলা হয়, গিট করা যায় না, যা এটির রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, তাই আজ আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা সম্পর্কে বিশেষভাবে কথা বলব।
- যদি আমাদের সামনে মাছটি 15 সেন্টিমিটারের বেশি না হয় তবে এটিকে অন্ত্রের প্রয়োজন নেই, আমরা মাথা এবং পাখনা দিয়ে রান্না করি। বড় মাছ কাটতে ভুলবেন না, তাই স্বাদ আরও ভাল হবে।
- হিমায়িত লাল মুলেট ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। মাইক্রোওয়েভ এবং তদ্ব্যতীত, গরম পানিএটা এড়িয়ে চলাই ভালো, অন্যথায় ভাজার সময় কোমল মাংস ভেঙ্গে পড়বে।
- এমনকি ক্ষুদ্রতম মাছও স্কেল করা দরকার!
এখন যেহেতু মূল পয়েন্টগুলি জানা গেছে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন।
একটি ফ্রাইং প্যানে ঐতিহ্যবাহী ভাজা মুলেট
উপকরণ
- লাল মুলেট - 1/2 কেজি + -
- - 2 টেবিল চামচ। + -
- - 1E3 পিসি। + -
- — 1/4 টেবিল চামচ। বা স্বাদ + -
- — চিমটি বা স্বাদ + -
- - ভাজার জন্য তেল + -
কিভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে লাল মুলেট ভাজবেন
- যদি মাছ হিমায়িত হয়, এটি সম্পূর্ণভাবে গলিয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে আঁশ পরিষ্কার করুন। আমরা বড়গুলো আঁতকে ফেলি, ছোটগুলোকে যেমন আছে তেমনই রেখে দিই। আমরা পাখনাগুলি কেটে ফেলি এবং ফুলকাগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না - তারা তিক্ততা যোগ করে, তবে মাথাটি কেটে ফেলার প্রয়োজন নেই।
- মাছ আবার ধুয়ে নিন, লবণ, মরিচ দিয়ে ঘষুন এবং তাজা লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। একটি গভীর পাত্রে লাল মুলেটটি লবণের জন্য ছেড়ে দিন এবং সামান্য মেরিনেট করুন।
- এবার একটি সসারে ময়দা ঢেলে তাতে প্রতিটি মাছ রোল করুন। অবিলম্বে এটি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে ভাজুন (সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, কম নয়, অন্যথায় আপনি একটি ক্রাস্ট পাবেন না!) 3-4 মিনিটের জন্য। সমাপ্ত লাল মুলেট পাইপিং গরম পরিবেশন করুন, তাই এটি আরও সুস্বাদু এবং রসালো হবে।
উপসংহারে, আমরা আপনাকে সুস্বাদু লাল মুলেট প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি গোপন কথা বলব: মাছটিকে বিশেষত গোলাপী এবং খাস্তা করতে, তবে পোড়া নয়, ময়দায় স্টার্চ যোগ করুন। এটা ভূত্বক বিশেষ করে রিং করা হবে. 1 টেবিল চামচ ময়দার জন্য আপনার 2 চামচ স্টার্চ লাগবে।
একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা লাল মুলেট, লেবুর টুকরো, জলপাই এবং লেটুস সহ পরিবেশন করুন। এই মাছ একটি বাস্তব টেবিল প্রসাধন হয়ে যাবে।
এখন আপনি জানেন কিভাবে লাল মুলেট ভাজতে হয় যাতে এটি অতিথি এবং পরিবারের সদস্যদের উভয়কেই খুশি করে। এটি চেষ্টা করুন এবং মন্তব্যে আপনার ফলাফল শেয়ার করুন.
শীতের জন্য গাজর ক্যাভিয়ারের রেসিপি শীতকালীন রেসিপির জন্য গাজর ক্যাভিয়ার
ওভেনে মেষশাবকের লেগ কীভাবে রান্না করবেন?
কিন্ডারগার্টেনের মতো সুজি ক্যাসেরোল