সবার জন্য শুভ দিন।
সম্প্রতি আমার মনে আছে যে দীর্ঘদিন ধরে আমি আমাদের প্রিয় কিমা শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসের কাটলেট রান্না করিনি এবং অবশ্যই আমি আমার স্বামীকে কিমা মাংস কিনতে বলেছিলাম। এবং পরের দিন আমরা ইতিমধ্যে খুব ক্ষুধার্ত এবং সরস মাংসবল খেয়েছি। তাই আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি আমার এই মিটবল তৈরির রেসিপি। যাতে কাটলেটগুলি খুব বেশি সিদ্ধ না হয়, আমি প্রথমে সেগুলিকে হালকাভাবে ভাজব, এবং তারপরে সেগুলিকে ওভেনে প্রস্তুত করে আনব, যাতে সেগুলি আরও কোমল এবং সরস হয়ে ওঠে। এবং এখন ক্রম সবকিছু সম্পর্কে.
সুতরাং, কাটলেট তৈরির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

রান্নার পদ্ধতি নিম্নরূপ:
1. দুধে রুটি ভিজিয়ে রাখুন। রুটির পরিবর্তে নেওয়া যেতে পারে সাদা রুটিএবং জল দিয়ে দুধ প্রতিস্থাপন করুন। তবে দুধের সাথে এর স্বাদ আরও ভালো হয়।

2. পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, পেঁয়াজকে বড় টুকরো করে কেটে নিন, যাতে সেগুলি মাংস পেষকদন্তে ফিট হয়।

3. প্রথমে রসুন এবং পেঁয়াজ মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস.

4. তারপরে আমরা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুধে ভিজিয়ে রাখা রুটিটি পাস করি। বাটিতে অবশিষ্ট দুধও মাংসের কিমাতে যোগ করা হয়।

5. কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসে সমস্ত স্থল উপাদান যোগ করুন।

6. এছাড়াও ডিমের কিমা, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

7. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

8. মাঝারি আঁচে প্যান রাখুন, সূর্যমুখী তেল একটি ছোট পরিমাণ ঢালা।

9. ভেজা হাতে, আমরা মাংসের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করি এবং একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখি।

10. একদিকে সামান্য সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর কাটলেটগুলি উল্টে দিন এবং অন্য দিকেও ভাজুন।

11. পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন এবং এতে ভাজা কাটলেটগুলি রাখুন।

12. সমস্ত কাটলেট ইতিমধ্যেই ভাজা হয়ে গেলে এবং কিমা করা মাংস শেষ হয়ে গেলে, ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং এতে কাটলেটগুলি পাঠান।

13. 180 ডিগ্রী তাপমাত্রায় প্রায় 20-25 মিনিট বেক করুন, তারপর চুলা থেকে কাটলেটগুলি বের করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

14. কাটলেটগুলি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে পার্চমেন্ট থেকে সরিয়ে একটি বাটি বা থালায় স্থানান্তর করুন৷

যে সব, সুগন্ধি এবং রসালো কাটলেটপ্রস্তুত, আপনি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন এবং আপনার প্রিয়জনের সাথে আচরণ করতে পারেন।

ক্ষুধার্ত!
আপনি যদি কাটলেট ভাঙ্গেন তবে এটির ভিতরে খুব কোমল এবং নরম। কাটলেট দেখতে এইরকম:

আমি আশা করি আমার রেসিপিটি কারও কাজে লাগবে এবং আপনিও আপনার প্রিয়জনকে মুখের জল এবং সুস্বাদু কাটলেট দিয়ে আনন্দিত করবেন। আমাদের পরিবারে, স্বামী এবং মেয়ে উভয়ই তাদের উভয় গালে বুলিয়ে দেয়।
আমি আপনাকে সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় অনুপ্রেরণা এবং রান্নায় সাফল্য কামনা করি!
এবং এছাড়াও আমি আসন্ন নববর্ষের ছুটিতে সবাইকে অভিনন্দন জানাই, আমি আপনাকে শুভেচ্ছা জানাই!
রান্নার সময়টি রান্নার শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত নির্দেশিত হয়, তবে আসলে, কাটলেটগুলি চুলায় বেক করার সময়, আপনি একেবারে বিনামূল্যে হতে পারেন এবং আপনার ব্যবসায় যেতে পারেন।
রেসিপি দেখার জন্য ধন্যবাদ. বাই বাই।

রান্নার সময়: PT01H05M 1 ঘন্টা 5 মিনিট

থেকে meatballs প্রস্তুত নিচের দিকের গরুর মাংসথালাটির চমৎকার স্বাদের প্রশংসা করার জন্য প্রত্যেক গৃহিণীর অন্তত একবার প্রয়োজন এবং তারপর প্রতিটি সুযোগে রান্না করা। আপনি একটি ভাল, প্রমাণিত এবং বোধগম্য রেসিপি প্রয়োগ করলে সরস এবং নরম কাটলেট প্রাপ্ত হয় যা আপনি পরীক্ষা এবং ত্রুটি দ্বারা নিজের জন্য নির্ধারণ করতে পারেন।

গরুর মাংস কাটলেট রান্না কিভাবে?

সুস্বাদু গ্রাউন্ড বিফ প্যাটিস কাজ করবে না যদি আপনি লেগে না থাকেন সহজ নিয়ম. থালা লুণ্ঠন করা সহজ: overdry, unappetizing করা.

1. বাড়িতে তৈরি মাংসবলের রচনা বৈচিত্র্যময়। এগুলি এক ধরণের মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে বা মুরগি, শুয়োরের মাংস, শাকসবজির সাথে বৈচিত্র্যের সাথে সম্মিলিত কিমা ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. কাটলেট তৈরি করার সময় কিমা করা মাংসটি নমনীয় হওয়ার জন্য, এটি একটি ব্যাগে রাখা হয় এবং টেবিলে পেটানো হয়, তাই থালাটি আরও সরস এবং নরম হয়ে উঠবে।
3. রসালো কাটলেটগ্রাউন্ড গরুর মাংস থেকে ডিম, ব্রেডক্রাম্ব, ক্র্যাকার বা সুজি যোগ করা হয় - এগুলি বাঁধাই উপাদান, যার জন্য পণ্যগুলি ভাজা বা বেক করার সময় তাদের আকৃতি বজায় রাখে। তবে চর্বিযুক্ত কিমাতে ডিম না যোগ করা ভাল - কাটলেটগুলি ঘন হতে পারে।
4. করতে কিমা, মাংস সামান্য হিমায়িত, তাই এটি ছোট টুকরা মধ্যে কাটা সহজ, এবং পেঁয়াজ রচনা যোগ করা হয়, তাই আপনি আরো সরস কাটলেট পাবেন।
5. যদি আপনি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা করা মাংসকে দুবার পাস করেন তবে মাংসের কাটলেটগুলি আরও দুর্দান্ত হয়ে উঠবে।
6. সুস্বাদু গরুর মাংসের প্যাটি মোটা হতে হবে না। ওয়ার্কপিসের বেধ, একটি নিয়ম হিসাবে, 1 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।
7. কম আঁচে গ্রাউন্ড বিফ প্যাটিস ভাজুন যাতে তারা মাঝখানে সম্পূর্ণ ভাজা হয়, প্রধান জিনিসটি হল এক এবং অন্য দিকে একটি ক্রাস্ট গঠন করে। তারপরে আপনি জল যোগ করতে পারেন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন।

সরস গরুর মাংস কাটলেট - রেসিপি

রসালো গরুর মাংসের কাটলেট পেতে, আপনাকে একটি বড় অগ্রভাগ দিয়ে মাংস পেষকদন্তে মাংস পিষতে হবে বা একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার দিয়ে মাংস কাটাতে হবে। কিমা করা মাংস বন্ধ বীট নিশ্চিত করুন. এটি করার জন্য, ওয়ার্কপিসটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং টেবিলে বেশ কয়েকবার নিক্ষেপ করা হয়। কিমা করা মাংস যত ভালভাবে পিটিয়ে ফেলা হয়, থালাটি তত বেশি কোমল এবং রসালো হবে।

উপকরণ:

• মাংসের কিমা - 1.5 কেজি;
• রুটি - 2 টুকরা;
• দুধ - 150 মিলি;
• লবণ মরিচ;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• আলু - 2 পিসি।;
• ব্রেডিং - 100 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।

রান্না

1. পেঁয়াজ এবং আলু কাটা।
2. পাউরুটি দুধে ভিজিয়ে, ছেঁকে নিয়ে পিষে নিন।
3. কিমা মাংস, শাকসবজি, রুটি একত্রিত করুন, লবণ, মরিচ, ডিম যোগ করুন, মিশ্রণ করুন।
4. গ্রাউন্ড গরুর মাংস থেকে কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন।
5. প্রতিটি পাশে সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের ক্লাসিক ঘরে তৈরি কাটলেট, 1:2 অনুপাতে মাংস দিয়ে প্রস্তুত, পেঁয়াজ, দুধে ভেজানো ব্রেড ক্রাম্বস এবং ডিম। উপাদানগুলির এই সেটটির জন্য ধন্যবাদ, থালাটি সরস এবং সুস্বাদু হবে। চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস গরুর মাংসের শুষ্কতার জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়, রুটি কোমলতা যোগ করে, পেঁয়াজ রস যোগ করে এবং ডিম উপাদানগুলিকে একত্রে আবদ্ধ করে।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• রুটি - 2 টুকরা;
• দুধ - 100 মিলি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• রুটির জন্য ময়দা।

রান্না

1. কলা দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস, পেঁয়াজ, রুটি স্ক্রোল করুন।
3. ডিম যোগ করুন, ঋতু, বিট করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4. অন্ধ কাটলেট, ময়দায় রুটি।
5. প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন।
6. ঢেকে রাখুন, আঁচ কমিয়ে দিন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

কাটা গরুর মাংস কাটলেট স্বাভাবিক রেসিপি একটি মহান বিকল্প. মাংস কাটার জন্য একটি অ-মানক পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, ট্রিটটি আরও স্যাচুরেটেড, সরস এবং আসল হয়ে উঠেছে। এই জাতীয় খাবারগুলি তাদের জন্য একটি গডসেন্ড যাদের রান্নাঘরের গ্যাজেটগুলি ব্যবহার করে মাংস পিষে নেওয়ার সুযোগ নেই - একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডার।

উপকরণ:

• গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 50 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• ডিম - 1 পিসি।;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• মেয়োনিজ - 50 গ্রাম;
• মরিচ, লবণ।

রান্না

1. ধুয়ে শুকনো মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মেশান।
3. ডিম, মেয়োনিজ, ময়দা যোগ করুন।
4. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
5. কিমা করা মাংস নাড়ুন, ফ্রিজে 1-2 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
6. প্যানকেকের মতো ভাজুন, চামচের অংশ।

রসালো গরুর মাংস এবং মুরগির কাটলেট - রেসিপি

যারা তাদের প্রিয় খাবারটি ছেড়ে দিতে চান না, তবে এর ক্যালোরি সামগ্রী কমাতে চান তাদের জন্য নীচের রেসিপিটি উপযুক্ত। গরুর মাংস এবং মুরগির কাটলেটগুলি ক্লাসিকগুলির চেয়ে বেশি জটিল নয়; আপনি মিষ্টি মরিচকে কিমা করা মাংসে রোল করতে পারেন এবং তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন, ডিলের চেয়ে ভাল। রসুন থালাটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে, এবং ময়দা দিয়ে কাটলেট রুটি করা ভাল, গম এবং ওটমিল উভয়ই করবে।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 500 গ্রাম;
• গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজ, গাজর, বেল মরিচ- 1 পিসি।;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• ডিম - 1 পিসি।;
• ডিল - 20 গ্রাম;
• রুটির জন্য ময়দা;
• লবণ, কালো মরিচ, লাল পেপারিকা।

রান্না

1. একটি বড় অগ্রভাগের মাধ্যমে মাংস স্ক্রোল করুন।
2. পেঁয়াজ, গাজর, ভেষজ এবং রসুন একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে কেটে নিন।
3. সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ডিম, মশলা যোগ করুন।
4. ভর গুঁড়ো, বন্ধ বীট এবং রেফ্রিজারেটরে 1 ঘন্টা রেখে দিন।
5. কিমা মুরগির মাংস এবং গরুর মাংস থেকে কাটলেট তৈরি করুন, ময়দায় রুটি করুন।
6. না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন।
7. প্যানে ঢালুন ½ টেবিল চামচ। জল, 15 মিনিটের জন্য ঢেকে সিদ্ধ করুন।

কিমা বিফ বার্গার প্যাটি - রেসিপি

গরুর মাংসকে ফাস্ট ফুডের পেশাদাররা যা তৈরি করে তার মতোই ভাল করতে, আপনাকে সঠিক উপাদানগুলি ব্যবহার করতে হবে। কিমা করা মাংস 80% চর্বিহীন মাংস এবং 20% চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত যাতে টুকরাগুলিকে আকারে রাখতে সহায়তা করে। রেসিপি ডিম এবং ক্র্যাকার যোগ করার অনুমতি দেয়। ভরটি সান্দ্র হওয়া উচিত, এটি রান্নাকে সহজতর করবে।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 400 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস চর্বি - 100 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• ক্র্যাকার - 50 গ্রাম।

রান্না

1. গরুর মাংস এড়িয়ে যান এবং লার্ডএকটি পেষকদন্ত মাধ্যমে।
2. ডিম এবং ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে বিট করুন।
3. একটি বৃত্তাকার সমতল প্যাটি আকারে.
4. প্রতিটি পাশে 7 মিনিটের জন্য একটি গ্রিল প্যানে ভাজুন।

স্থল গরুর মাংস থেকে, তারা স্বাভাবিক রেসিপি অনুযায়ী আরো কোমল এবং মহৎ আউট চালু. সমাপ্ত সুজিএকটি মসৃণ টেক্সচার রয়েছে, ভাজার সময় সমস্ত মাংসের রস শোষণ করে, তাই কাটলেটগুলি সর্বদা নরম, সরস হয়ে যায় এবং তাদের আকৃতি বজায় রাখে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি চর্বিযুক্ত কিমাযুক্ত মাংসের সাথে ভাল কাজ করে তবে চর্বিহীন গরুর মাংসে - এটি মোটেও বেশি না যোগ করা ভাল।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
• লার্ড - 100 গ্রাম;
• সুজি - 50 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• মেয়োনেজ - 20 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ময়দা - 100 গ্রাম।

রান্না

1. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে বেকন এবং পেঁয়াজ সঙ্গে গরুর মাংস এড়িয়ে যান।
2. মেয়োনিজ, ডিম এবং সুজি যোগ করুন।
3. 20 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
4. অন্ধ কাটলেট।
5. ঘরে তৈরি কাটলেটগুলি ময়দায় রোল করুন এবং ভাজুন।

আলু দিয়ে গরুর মাংসের কাটলেট

অস্বাভাবিক, শাস্ত্রীয় অর্থে, এই কাটলেটগুলিকে কিমা করা মাংসে রুটির অনুপস্থিতির কারণে বিবেচনা করা হয়। পরিবর্তে, কাঁচা grated আলু যোগ করা হয়। ট্রিটটি আরও সরস, কোমল এবং একটি আসল স্বাদযুক্ত। এই ধরনের কিমা মাংস শুয়োরের মাংস বা মুরগির সাথে সম্পূরক হতে পারে, যদি থালাটিকে আরও কাঠামোগত করার ইচ্ছা থাকে।

উপকরণ:

• গরুর মাংসের কিমা - 700 গ্রাম;
• আলু - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ মরিচ;
• ব্রেডক্রাম্বস - 150 গ্রাম
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্না

1. কিমা করা মাংসে ম্যাশ করা পেঁয়াজ, গ্রেট করা আলু, ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
2. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং ভর বন্ধ বীট.
3. আলু দিয়ে ব্লাইন্ড বিফ কাটলেট, ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন।
4. গরম তেলে দুপাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

তারা আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু চালু আউট. প্রথম জিনিসটি বেস প্রস্তুত করা হয় - buckwheat porridge. দুই অংশ জল, লবণ দিয়ে সিরিয়ালের এক অংশ ঢালা, নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং সমস্ত তরল শোষিত হয়। মাংস কোন সুবিধাজনক উপায়ে কিমা মাংসের মধ্যে গ্রাউন্ড করা হয়, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত, একত্রিত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 200 গ্রাম;
• বাকউইট porridge - ½ টেবিল চামচ।;
• পেঁয়াজ - 100;
• রসুন - 2 দাঁত;
• গাজর - 1 পিসি।;
• ডিম - 1 পিসি।;
• টমেটো সস - 100 গ্রাম;
• oghegano, শুকনো তুলসী;
• মশলা, তেজপাতা;
• allspice মটর;
• গমের আটা - 1 চামচ;
• স্থল গোলমরিচ;
• লবণ;
• তাজা সবুজ শাক

রান্না

1. মাংস কিমাতে পিষে নিন।
2. পেঁয়াজের অর্ধেক ভাজুন, মাংসের কিমাতে স্থানান্তর করুন।
3. ডিম প্রবেশ করুন, লবণ এবং স্থল কালো মরিচ, buckwheat porridge নিক্ষেপ।
4. ব্লাইন্ড দ্য গ্রীক, ময়দা দিয়ে রুটি করা, উভয় পাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন।
5. একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন।
6. বাকি পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন।
7. ময়দা একটি চা চামচ ঢালা, মিশ্রিত এবং টমেটো সস যোগ করুন
8. 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। জল, লবণ, মশলা দিয়ে ঋতু, রসুন যোগ করুন।
9. একটি ফোঁড়া ভর আনুন, buckwheat সস উপর ঢালা।
10. ওভেনে 190 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বাষ্প খাদ্য গরুর মাংস কাটলেট

ভাল পথবৈচিত্র্য এবং সহজ তৈরি মাংশের পাত্র- রান্না করা হয় বাষ্প কাটলেটগরুর মাংস থেকে। তাদেরকে দাও সমৃদ্ধ স্বাদবিভিন্ন মশলা, ভেষজ যোগ করে হতে পারে। আপনি যদি কিমা করা মাংসে টক ক্রিম যোগ করেন তবে ট্রিটটি আরও কোমল হয়ে উঠবে এবং সুজি প্রস্তুতিতে জাঁকজমক যুক্ত করবে।

উপকরণ:

• মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 1 চামচ। l.;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ এবং মরিচ;
• রসুন - 3 লবঙ্গ।

রান্না

1. পেঁয়াজ, রসুন পিষে, কিমা করা মাংস এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন।
2. ছোট প্যাটিসের আকার দিন এবং একটি স্টিমিং র্যাকে রাখুন।
3. 45 মিনিট সিদ্ধ করুন।

ওভেনে বেকড গ্রাউন্ড বিফ কাটলেটগুলি অন্যান্য রেসিপিগুলির তুলনায় একটি বিজয়ী অবস্থানে রয়েছে। এগুলি চর্বিহীন মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে। যোগ করা পনির একটি ভরাট হিসাবে কাজ করে, এটি খুব কঠিন না কিছু ব্যবহার করা ভাল, mozzarella সঙ্গে থালা সুস্বাদু হবে। থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করার, পণ্যগুলিকে সরস করে তোলা এবং ঝামেলা থেকে মুক্তি পাওয়ার একটি ভাল উপায় হ'ল এগুলিকে একটি ক্ষুধার্ত সসে বেক করা।

কাটলেটগুলি বেশিরভাগ লোকের টেবিলে সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি। তারা প্রস্তুত করা কঠিন নয়, কোমল এবং সুস্বাদু। কিমা শুয়োরের মাংস কাটলেট এমনকি সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ gourmets - বাচ্চাদের আপীল করবে।

আপনি কি জানেন যে প্রথম কাটলেটটি হাড়ের উপর মাংসের একটি টুকরো ছিল এবং সময়ের সাথে সাথে এটি কিমা করা মাংসের কেকটিতে পরিণত হয়েছিল? অন্তত একজন হোস্টেস কল্পনা করা কঠিন যে তার প্রিয়জনকে সুস্বাদু মাংসবল দিয়ে খুশি করবে না! অনেক রেসিপি এবং রান্নার গোপনীয়তা রয়েছে, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব উপায়ে রান্না করে: কেউ একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে, অন্যরা মাংসের কাটা টুকরা পছন্দ করে। আমি প্রথম বিকল্পটি বেছে নিই, কারণ সাধারণত খুব বেশি সময় থাকে না, তবে ফলাফলটি আমার জন্য এখনও ভাল।

এখন কাটলেটগুলি বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে প্রতিটি স্বাদের জন্য তৈরি করা হয়: টার্কি, মুরগির মাংস, ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস। এইবার, আমি দুই ধরনের মাংস - শুকরের মাংস এবং বাছুর থেকে সবার প্রিয় কাটলেট রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। শুয়োরের মাংস নিজেই একটু চর্বিযুক্ত, কিন্তু সরস, এবং বাছুর আরো স্বাস্থ্যকর, তাই এটি একটি ভাল মিশ্রণ সক্রিয় আউট - স্বাস্থ্যকর খাবার!

শুয়োরের মাংস থেকে কাটলেট - কিমা করা গরুর মাংস

উপাদান

• কিমা শুয়োরের মাংস - 350 গ্রাম।
• কিমা বাছুর - 250 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• সাদা রুটি - 2 টুকরা
• দুধ - 50 গ্রাম।
• ডিম - 1 পিসি।
• ময়দা - 1 কাপ
• পার্সলে - 1 ছোট গুচ্ছ
• লবণ - 1 চা চামচ
• কালো মরিচ - এক চিমটি

শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কাটলেট রান্নার রেসিপি

প্রথমত, আপনাকে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

তারপরে আমরা মাংস এবং পেঁয়াজকে মাংসের গ্রাইন্ডারে মোচড় দিয়ে রাখি, আমি একটি বড় চালনিতে পরামর্শ দিই, যাতে কাটলেটগুলি আরও রসালো হবে। লবণ এবং মরিচ সমাপ্ত মাংস কিমা.

এদিকে, পাউরুটিটি 50/50 অনুপাতে 5 মিনিটের জন্য জল দিয়ে দুধে ভিজিয়ে রাখুন, তাই রুটিটি দুধে পরিপূর্ণ হবে এবং থালাটি আরও ভাল হয়ে উঠবে।

এর পরে, নরম রুটির সাথে কিমা করা মাংস ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।

আমরা একটি ডিম রাখি এবং পিণ্ড ছাড়াই মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করি।

আমরা একই আকারের কাটলেট গঠন করি।

ময়দায় কাটলেট ডুবিয়ে রাখুন। আমরা এগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখি, যতক্ষণ না মাঝারি আঁচে ভাজুন সোনালী বাদামীপ্রতিটি দিকে 4 মিনিট। এর পরে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য ন্যাপকিন সহ একটি প্লেটে সমাপ্ত কাটলেটগুলি 1 মিনিটের জন্য রাখুন।

গরম, রসালো এবং খাস্তা কাটলেট খাওয়ার জন্য প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!

পরামর্শ:

1. সেরা স্টাফিং তাজা পাকান হয়.
2. বাড়িতে তৈরি মাংস ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু আপনাকে কেবল কেনা কিমা মাংসের গুণমানের জন্য আশা করতে হবে।
3. কাটলেটের জন্য মাংস মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত চয়ন করুন।
4. কিছু জল, দুধ বা যোগ করুন মাখন, এই থেকে এটি শুধুমাত্র কম এবং juicier হবে.
5. মশলা দিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, স্বাদ বেশ বিশেষ পেতে পারে। পারফেক্ট: পেপারিকা, ধনে, তরকারি, হলুদ।
6. আপনি কিমা করা মাংসে শাকসবজি যোগ করতে পারেন: বাঁধাকপি, মাশরুম, গাজর, আলু।

বাড়িতে তৈরি কিমা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের কাটলেটের চেয়ে সুস্বাদু কী হতে পারে? ছোটবেলায় আমরা নানী আর মায়ের কাটলেট কত ভালবাসতাম! অবশ্যই, রেডিমেড কিমা করা মাংস এখন বিক্রি হচ্ছে, তবে এখনও, আপনি যে মাংস বেছে নিয়েছেন তা থেকে বাড়িতে তৈরি করা নিঃসন্দেহে অনেক বেশি সুস্বাদু।

চর্বিযুক্ত গরুর মাংস এবং চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস নিন। মাংসের ধরণের অনুপাত - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে। কিমা করা মাংসে যোগ করা একটি বান বা রুটির টুকরো কাটলেটগুলিকে আরও রসালো এবং সুস্বাদু করে তোলে, ভাজার সময় রস বের হতে বাধা দেয়। আমি একটি ডিম যোগ করার পরামর্শ দিই না, অবশ্যই, এটি কিমা করা মাংসকে "আবদ্ধ করে", তবে এটি কাটলেটগুলিকে আরও শক্ত করে তোলে। এবং আমরা একটি ভিন্ন উপায়ে কিমা মাংসের ঘনত্ব অর্জন করব।

মাংস, বান, দুধ, পেঁয়াজ এবং রসুন নিন। কিমা শুয়োরের মাংসের কাটলেটগুলিতে সবুজ শাক যোগ করবেন কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে।

পাউরুটি থেকে ক্রাস্ট কেটে নিন এবং দুধে কুঁচি ভিজিয়ে রাখুন।

এর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস এড়িয়ে চলুন.

পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ গুঁড়া। ডিলের পুরু ডালপালা, যা সালাদের জন্য কঠোর, কিমা করা মাংসের জন্য উপযুক্ত। মাংসের কিমা এবং দুধে ভেজানো রুটি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

এবং এখন আমরা স্টাফিং ঘন এবং অভিন্ন করা প্রয়োজন. এটি করার জন্য, প্রথমে সমস্ত উপাদানগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে বাটির নীচের অংশে বীট করুন, মাংসের কিমা জোর করে ছুঁড়ে ফেলুন। যথেষ্ট 10-15 বার। এখানে আমরা যেমন একটি মৃদু এবং অভিন্ন কিমা মাংস আছে.

কিমা করা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের কাটলেটগুলি একটি প্যানে ভাজা বা চুলায় বেক করা যেতে পারে - ফলাফলটি সমানভাবে সুস্বাদু হবে। আপনি যদি একটি প্যানে কাটলেট ভাজতে থাকেন তবে অবশ্যই ব্রেডিং ব্যবহার করতে ভুলবেন না, অন্যথায় সমস্ত রস বেরিয়ে যেতে পারে। বৃত্তাকার কাটলেট তৈরি করুন, সেগুলি রোল করুন ব্রেডক্রাম্বসঅথবা ময়দা এবং মাঝারি আঁচে উভয় পাশে ভাজুন।

আপনি যদি চুলায় কাটলেট তৈরি করতে চান - একটি ছাঁচে বা বেকিং শীটে কিছু জল ঢেলে দিন এবং তৈরি কাটলেটগুলি রাখুন, এখানে ব্রেডিংয়ের প্রয়োজন নেই। 200-220 ° C তাপমাত্রায় 20-25 মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংসের কিমা বেক করুন, আপনার চুলার দিকে তাকান। উপরে একটি পাতলা পাতলা ভূত্বক গঠন করে।

কিমা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস কাটলেট প্রস্তুত, টেবিল সেট করুন। আপনার প্রিয় সাইড ডিশ সঙ্গে কাটলেট পরিবেশন, একটি সালাদ সঙ্গে তাজা শাকসবজি, সবুজ শাক সঙ্গে. আজ আমি একটি সাইড ডিশ জন্য পেঁয়াজ আচার. এগুলি এমন দুর্দান্ত কাটলেটগুলি ওভেনে পরিণত হয়েছে।

কোমল এবং খুব সরস, নিজেকে সাহায্য!

ভাজা কাটলেট একটি খাস্তা ভূত্বক সঙ্গে পরিণত, এছাড়াও খুব সরস! তাদের সাথে আপনার প্রিয় সস যোগ করুন - এবং আপনি একটি সংযোজন ছাড়া করবেন না। এই খাবারের স্বাদ অবশ্যই শৈশব এবং মায়ের কাটলেটের কথা মনে করিয়ে দেবে। ক্ষুধার্ত!

উপকরণ:

• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস
• 1 বাল্ব
• 2-3টি রসুনের কোয়া
• 1-2 টুকরা বাসি সাদা রুটি
• 1-2 টেবিল চামচ সুজি
• কিছু দুধ
• উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ স্বাদ

• কিমা সুজি, লবণ, মরিচ যোগ করুন
• গ্রুয়েলে গ্রেট করা পেঁয়াজ যোগ করুন
• এতে রসুন চেপে দিন
• দুধে ভেজানো একটি রুটি যোগ করুন
• সবকিছু মেখে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন
• একটি প্যানে কাটলেট এবং ভাজুন

Cutlets আমরা থেকে meatballs থেকে বড় "ovals" মধ্যে গঠিত পণ্য কল কিমাবা মাংসের কিমা এবং একটি প্যানে ভাজা। আহা, গৃহিণীরা কত ঘন ঘন তাদের তৈরি করে! প্রত্যেকের নিজস্ব এবং অবশ্যই, সব থেকে সুস্বাদু)। এবং শুধু অনেক রেসিপি আছে. নীতিগতভাবে, সমস্ত রেসিপি খুব অনুরূপ এবং আপনি তাদের সাথে আপনার পছন্দ মত পরীক্ষা করতে পারেন। তবে, সাধারণভাবে বলতে গেলে, এই সাধারণ থালাটির প্রস্তুতির জন্য কিছু ক্যানন রয়েছে। আজ আমি এই সূক্ষ্মতা সম্পর্কে কথা বলতে হবে। কেউ তাদের চেনে, কেউ জানে না। তাই, শুয়োরের মাংসের কিমা.

এই রেসিপিতে, আমরা দোকান থেকে কেনা স্থল শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস ব্যবহার করব। অতএব, কাটলেট রান্না করার জন্য, আমি এটি পেঁয়াজ, রসুন, আলু, সুজি, একটি সামান্য বাসি সাদা রুটির সাথে মিশ্রিত করি, যা আমি দুধে ভিজিয়ে রাখি। আমি একটি গ্রুয়েল তৈরি করতে একটি সূক্ষ্ম grater উপর পেঁয়াজ ঘষা. আমি পেঁয়াজ রস যোগ না, কিন্তু শুধুমাত্র gruel. আপনার খাওয়ার মধ্যে যদি আপনার পেঁয়াজের প্রতিপক্ষ থাকে তবে এই কৌশলটি ব্যবহার করা ভাল। আমি একটি রসুন প্রেস সঙ্গে রসুন গুঁড়ো. আমি পেঁয়াজের মতো আলুর সাথেও তাই করি এবং আমি আলুর রসও যোগ করি না, তবে কেবল গ্রুয়েল, অন্যথায় মাংসের কিমা অন্ধকার হতে পারে। আমি জাঁকজমকের জন্য সুজি যোগ করি। লবণ, আপনি মরিচ করতে পারেন। তারপর আমি 10-15 মিনিটের জন্য সবকিছু গুঁড়া।

বিঃদ্রঃ:

কিমা করা মাংস প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাখা উচিত। তারপরে, নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি 5-10 বার করুন: এটি থেকে একটি পিণ্ড তৈরি করুন এবং এটিকে মাঝারি জোরে গুঁড়া ছাঁচে ফেলে দিন, তারপর আপনার আঙ্গুল দিয়ে এই পিণ্ডটি চেপে দিন যাতে ভরটি আঙ্গুলের মধ্যে চলে যায়। কাজ শেষ হওয়ার পরে, এটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠান। এটি এই থালা তৈরির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি। আরেকটি বৈশিষ্ট্য অনুপাত সম্পর্কিত। তবে আমি অন্য নিবন্ধে এটি সম্পর্কে কথা বলব।

এখন মূল উপাদান প্রস্তুত, আমরা কাটলেট গঠন করি। এগুলিকে খুব ঘন না করা ভাল যাতে সেগুলি ভাজা হয়।

তারপর একটি গরম কড়াইয়ে ভাজুন সব্জির তেলকভার ছাড়া ভাজার সময় শুধুমাত্র একবার উল্টান। সবকিছু প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি এগুলিকে একটি প্যানে রাখতে পারেন, তাপ বন্ধ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন। তাদের শুয়ে বিশ্রাম দিন :)। সব প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!