ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

রান্নার জন্য আন্তরিক মধ্যাহ্নভোজনমাংস সবচেয়ে ভালো। আপনি এটি থেকে প্রচুর সংখ্যক খাবার প্রস্তুত করতে পারেন: ডাম্পলিং থেকে কাটলেট এবং বাঁধাকপি রোল পর্যন্ত। যদি ফিললেট ফিললেট স্টেকের জন্য উপযুক্ত হয় তবে অন্যান্য খাবারের জন্য আপনার কিমা করা মাংসের প্রয়োজন হতে পারে। আপনি যেকোনো ধরনের মাংস বেছে নিতে পারেন। আমার প্রিয়জনরা সত্যিই টক ক্রিম সসে মাশরুমের সাথে গরুর মাংস পছন্দ করে এবং এটি এই খাবারের একটি ফটো সহ রেসিপি যা আমি অফার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
যাইহোক, গরুর মাংস সম্পর্কে। এটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সত্য ছাড়াও এর সুবিধাগুলি উপেক্ষা করা যায় না। গরুর মাংসের একটি তাজা কাটা শরীরে আয়রনের ঘাটতি পূরণ করতে সাহায্য করতে পারে, তাই আপনার রান্নাঘরে রান্না করার জন্য পছন্দের তাজা গরুর মাংস কেনার সুযোগটি মিস করবেন না।



প্রয়োজনীয় পণ্য:
- 350 গ্রাম গরুর মাংস,
- 250 গ্রাম তাজা মাশরুম,
- 150 গ্রাম টক ক্রিম,
- 150-200 গ্রাম পেঁয়াজ,
- 3-4 টেবিল। l সব্জির তেল,
- ঐচ্ছিক লবণ, মরিচ,
- কিছু জল.

ধাপে ধাপে ফটো সহ কীভাবে রান্না করবেন

মাংস কাটা, ন্যাপকিন দিয়ে ধুয়ে এবং মুছে, দীর্ঘায়িত স্ট্রিপগুলিতে: এই আকারে গরুর মাংস দ্রুত রান্না হবে এবং নরম হবে। আমি অল্প বয়স্ক ভেল পছন্দ করি, এটি খুব কোমল, সুস্বাদু এবং পরিপক্ক গরুর চেয়ে একটু দ্রুত রান্না করে।




মাশরুম প্রস্তুত করুন: এগুলিকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং মাঝারি-মোটা টুকরো করে কেটে নিন। আমরা পেঁয়াজও কাটব: আমরা এর অর্ধেক মাশরুমের জন্য এবং বাকি অর্ধেক মাংসের জন্য ব্যবহার করব।




উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, সেখানে গরুর মাংসের টুকরোগুলি রাখুন এবং ভাজতে শুরু করুন।






মাংস ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজের একটি অংশ যোগ করুন। সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং এটি একটি সুন্দর রঙ আনুন, যেমন একটি বাদামী আভা। যদি পেঁয়াজ সামান্য রস দেয়, আপনি মাংস স্টু করার জন্য সামান্য জল যোগ করতে পারেন (কম তাপে প্রায় 40 মিনিটের জন্য গরুর মাংসের স্ট্যু হতে দিন)।




গরুর মাংস ভাজা হওয়ার সময়, বাকি পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম ভাজুন। আমি রেসিপিটির জন্য শ্যাম্পিনন ব্যবহার করেছি; তাদের একটি মনোরম স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে। এই ধরনের মাশরুম গরুর মাংসের সাথে পুরোপুরি যায়। 6-8 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না মাশরুমগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং চারদিকে বাদামী হয়।




মাংস দ্বিগুণ নরম হয়ে এলে এতে মাশরুম দিন। আমরা একসাথে 10 মিনিটের জন্য খাবারটি সিদ্ধ করি, তাদের সুগন্ধ মিশ্রিত হবে এবং পুরো রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়বে, পুরো পরিবারের ক্ষুধা মিটবে। আপনি একটু বেশি জল যোগ করতে পারেন।






টক ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।




সস ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও 15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত থালাআপনার জন্য হবে ব্যবসা কার্ডএবং সবাই মাশরুম দিয়ে রান্না করা গরুর মাংসের প্রশংসা করবে।




বন ক্ষুধা!

আমরা আপনাকে সুস্বাদু মাংস প্রস্তুত করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই, যার স্বাদটি মাশরুম এবং টক ক্রিম দিয়ে সস দ্বারা জোর দেওয়া হবে। থালাটি ক্রিমি নোট সহ খুব কোমল হয়ে ওঠে। আপনার স্বাদে মাংস চয়ন করুন। এটি শুয়োরের মাংস, বাছুর বা মুরগির মাংস হতে পারে।

শ্যাম্পিনন দিয়ে মাংস রান্নার উপকরণ:

• মাংস (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস, বাছুর) 500 গ্রাম;
• Champignons 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ 1 পিসি।;
• টক ক্রিম 200 গ্রাম;
• ময়দা 1 চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ 1 চা চামচ;
• অন্য কোন মসলা এবং মশলা - স্বাদ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল 5-6 চামচ।

1. মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

2. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। এই তেলে মাংস ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 10-12 মিনিটের জন্য।

3. মাংসে গরম সেদ্ধ জল ঢালুন। এক গ্লাস পানির দুই তৃতীয়াংশ যথেষ্ট হবে। একটি ফোঁড়া আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। যদি আপনার জল ফুটে যায়, আপনি তাজা জল দিয়ে টপ আপ করতে পারেন।

4. সস প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ ভাজুন। নাড়ুন যাতে পেঁয়াজ পুড়ে না যায়।

5. মাশরুম ধুয়ে কেটে কেটে নিন। মাশরুম খুব সূক্ষ্মভাবে কাটার প্রয়োজন নেই। তারা রান্নার সময় আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে সঙ্কুচিত হবে। এগুলি ছোট হলে 4 অংশে কাটা যথেষ্ট।

6. ভাজা পেঁয়াজ, স্বাদে লবণ এবং মরিচের সাথে মাশরুম যোগ করুন। এগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে মাশরুমগুলি অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছেড়ে দেয়।

7. মাশরুমের মিশ্রণে টক ক্রিম এবং ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। একটি গ্লাস মধ্যে ভবিষ্যতের সস ঢালা গরম পানিএবং একটি ফোঁড়া আনা. ফুটানোর পরে, মাশরুমগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

8. মাংসের উপর সমাপ্ত সস ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং আরও 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রয়োজন মত লবণ যোগ করে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। সরল রসুন পুরোপুরি মাশরুমের স্বাদ এবং সুবাসের উপর জোর দেয়। প্রস্তুতির 5-7 মিনিট আগে আক্ষরিকভাবে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করুন।

এই খাবারটি আলু বা টুকরো টুকরো সেদ্ধ চালের সাথে ভাল যায়। যেহেতু মাশরুমের সাথে মাংস খুব সন্তোষজনক হতে পারে, আপনি সবজি বা হালকা পরিবেশন করতে পারেন সবজি সালাদ. ক্ষুধার্ত!

আপনি রেসিপি পছন্দ করেছেন? রেট দিন

প্রস্তুতি:

মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন (1 সেমি পুরু, প্রস্থ এবং দৈর্ঘ্য 5 সেমি পর্যন্ত), একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর একটি হাতুড়ি দিয়ে এই টুকরা বীট এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা. গরুর মাংস নরম রাখার জন্য এটি।

উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে খুব ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ রাখুন। চামচ মাখনএবং তারপর মাংস কিছু রাখা. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন, লবণ যোগ করুন। তাই সমস্ত মাংস অংশে ভাজুন এবং থালায় স্থানান্তর করুন যেখানে আপনি সিদ্ধ করবেন।

মাশরুম ধুয়ে 2 মিনিট সিদ্ধ করুন। জল নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। লবণ যোগ করুন এবং মাংস যোগ করুন। আপনাকে এটি ভাজতে হবে না, এটি এখনই মাংসে যোগ করুন।

এক গ্লাস উষ্ণ লবণাক্ত জল বা ঝোল দিয়ে আগুনে মাংস এবং মাশরুম রাখুন। এটি কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন এবং আমরা টক ক্রিম সস তৈরি করব। যে কোনও মাংস উচ্চ তাপ পছন্দ করে না; এটি অবশ্যই কম আঁচে সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে এটি নরম এবং সরস হবে। এই ফর্মটিতে আপনাকে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, গাজরগুলি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজে যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য নাড়তে রান্না করুন।

এক চামচ ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। তারপর টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন; যদি টক ক্রিম খুব টক হয়, তাহলে সামান্য চিনি যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

মাশরুমের সাথে মাংসে সস যোগ করুন; এটি মাংসকে পুরোপুরি ঢেকে রাখতে হবে। প্রয়োজনে জল যোগ করুন। আপনি কাটা সবুজ যোগ করতে পারেন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন (15 মিনিট)।

শ্যাম্পিনন এবং টক ক্রিমের সাথে শুয়োরের মাংসের সংমিশ্রণকে পেটে সহজ বলা যায় না, তবে কত সুস্বাদু! থালা আমরা সবাই জানি এক অনুরূপ, কিন্তু পনির ছাড়া.

মাংসের সাথে মাশরুম ওভেনে বা ফ্রাইং প্যানে রান্না করা যায়। আপনার কাছে থাকা যেকোনো মাশরুম উপযুক্ত: শ্যাম্পিনন বা বন্য মাশরুম, তাজা বা শুকনো (ফুলে যাওয়ার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন)। আমার রেসিপি আজ একটি ফ্রাইং প্যানে champignons সঙ্গে শুয়োরের মাংস.

মোট রান্নার সময়: 50 মিনিট
রান্নার সময়: 45 মিনিট
ফলন: 4 পরিবেশন

উপকরণ

• শুয়োরের মাংস - 450 গ্রাম
• শ্যাম্পিনন - 200 গ্রাম
• বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি। (90 গ্রাম)
• রসুন - 1 দাঁত।
• 20% টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ। l
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ। l
• লবণ, কালো স্থল গোলমরিচ- স্বাদ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। l
• তেজপাতা- 1 পিসি।
• শুকনো ডিল - 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

বড় ছবি ছোট ছবি

মাংসকে কিউব করে কাটুন (বা কিউব করে, গৌলাশের মতো, তবে বড় নয়, যাতে এটি দ্রুত রান্না হয়)। এই রেসিপিটির জন্য, চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা ভাল, খুব চর্বিহীন নয়। যদি কোন ছায়াছবি থাকে, সেগুলি সরানো দরকার। চর্বি স্তরগুলি কেটে ফেলার দরকার নেই, তারা মাংসকে রসালোতা দেবে।



একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং দ্রুত তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শুকরের মাংস ভাজুন। প্রয়োজনে, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন (যদি মাংসে চর্বির স্তর থাকে তবে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে রান্না করুন)। একটি বড় ফ্রাইং প্যানে রান্না করুন যাতে টুকরোগুলি নীচে এক স্তরে পড়ে থাকে - এইভাবে পৃষ্ঠের উপর একটি ক্রাস্ট দ্রুত তৈরি হবে, মাংস হারাবে না নিজস্ব রস, যার মানে এটি শুকিয়ে যাবে না। প্যানটি ছোট হলে ব্যাচে ভাজুন। বাদামী শুয়োরের মাংস একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং মাশরুম রান্না করার সময় এটি শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।



পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ ঢেলে নরম ও স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।



শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ভাজা পেঁয়াজে মাশরুম যোগ করুন, তাপ বাড়ান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা ছাড়াই ভাজতে থাকুন। নিয়মিত নাড়ুন যাতে কিছু জ্বলতে না পারে। আর্দ্রতা প্যান ছেড়ে যাওয়া উচিত, এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজ বাদামী হওয়া উচিত। একেবারে শেষে, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।



আগের ভাজা মাংস প্যানে ফিরিয়ে দিন। কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং তেজপাতা যোগ করুন। মাংস ঢেকে রাখার জন্য প্রায় 200-300 মিলি গরম জল বা ঝোল ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং শুয়োরের মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন - এতে প্রায় 20 মিনিট সময় লাগবে (মাংস শক্ত হলে আরও বেশি সময় লাগতে পারে)।



শুয়োরের মাংস ব্রেসিং করার সময়, প্রস্তুত করুন টক ক্রিম সস. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ ময়দা ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। প্রায় 30-40 সেকেন্ড পরে এটি একটি মনোরম গোলাপী রঙে পরিণত হবে এবং একটি হালকা বাদামের সুবাস পাবে। ময়দা খুব বেশি গাঢ় বা বাদামী হওয়া উচিত নয়! ময়দার কারণে, আমাদের সস ঘন হবে এবং দই হবে না। এবং ভাজা প্রয়োজন যাতে কোন ময়দা আফটারটেস্ট না হয়।



তাপ থেকে ময়দা দিয়ে প্যানটি সরান। 100 মিলি ঢালা ঠান্ডা পানি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন যাতে কোন গলদ না থাকে। তারপর সেখানে টক ক্রিম যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন (টক ক্রিম যোগ করার আগে, নিশ্চিত করুন যে এটি তাজা - তাহলে এটি দই এবং থালাটির স্বাদ নষ্ট করবে না)।



মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে প্যান মধ্যে ফলে টক ক্রিম সস ঢালা। তেজপাতা ফেলে দিন। একটু শুকনো ডিল যোগ করুন।



ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন (ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হতে দিন)। প্রক্রিয়ায়, স্বাদে লবণ এবং মরিচের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

টক ক্রিম সস মধ্যে মাশরুম stewed সঙ্গে শুয়োরের মাংস পরিবেশন, সঙ্গে সেরা আলু ভর্তাবা পোরিজ। আপনি আচার এবং অন্যান্য আচার সঙ্গে থালা পরিপূরক করতে পারেন। ক্ষুধার্ত!

শ্যাম্পিনন এবং টক ক্রিমযুক্ত মাংস হল মাশরুমের উজ্জ্বল সুগন্ধযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে তৈরি নরম মাংস। টক ক্রিমে শ্যাম্পিনন সহ মাংসটি সবচেয়ে উপাদেয় টক ক্রিম এবং মাশরুম সসের জন্য যে কোনও বাল্ক সাইড ডিশকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে।

যৌগ:

• মাংস (গরুর মাংস, বাছুর বা শুয়োরের মাংস) - 600 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• চ্যাম্পিননস (হিমায়িত) - 300 গ্রাম
• টক ক্রিম - 400 গ্রাম
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ - 1 চা চামচ
• স্থল মরিচ - স্বাদ
• শুকনো আজ (ডিল, পার্সলে) - স্বাদে

প্রস্তুতি:

1. মাংস ধুয়ে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
2. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মাংস যোগ করুন। সব টুকরা সাদা না হওয়া পর্যন্ত অবিরাম নাড়তে উচ্চ আঁচে মাংস ভাজুন যাতে রস ভিতরে সিল করা হয়।
3. মাংস সাদা হয়ে যাওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন, ফ্রাইং প্যানে 1/2 কাপ সেদ্ধ জল ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য মাংসকে সিদ্ধ হতে দিন। জল দ্রুত বাষ্পীভূত হলে, অতিরিক্ত জল যোগ করুন।
4. মাংস স্টিভ করার সময়, টক ক্রিম এবং মাশরুম সস প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। কম আঁচে পেঁয়াজ ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 10 মিনিটের জন্য। পেঁয়াজ একটি সোনালী রঙ অর্জন করা উচিত।
5. পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার পরে, প্যানে হিমায়িত শ্যাম্পিননগুলি রাখুন এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন। প্রথমে শ্যাম্পিননগুলি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই।
6. 20 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে কম আঁচে শ্যাম্পিনন এবং পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, টক ক্রিম সঙ্গে ময়দা মেশান। গলদ এড়াতে, প্রথমে 4-5 চামচের সাথে ময়দা মেশানো ভাল। ফুটন্ত জল spoons, এবং তারপর টক ক্রিম যোগ করুন.
7. চ্যাম্পিনন এবং পেঁয়াজে টক ক্রিম এবং ময়দা যোগ করুন এবং 1 কাপ সেদ্ধ জল ঢেলে দিন। টক ক্রিম দই থেকে আটকাতে, মাশরুমে যোগ করার আগে 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ফুটন্ত জলের চামচ এবং নাড়ুন।
8. টক ক্রিম এবং মাশরুম সস একটি ফোঁড়া আনুন এবং বন্ধ করুন। 40 মিনিট পর। মাংস স্টু করার সময়, এতে টক ক্রিম সস ঢালা, নাড়ুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন। একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে।
9. 20 মিনিটের মধ্যে। লবণ, মরিচ, শুকনো আজ যোগ করুন এবং বন্ধ করুন।
10. শ্যাম্পিনন এবং টক ক্রিম সহ মাংস প্রস্তুত, আপনার পছন্দের যে কোনও সাইড ডিশের সাথে এটি গরম পরিবেশন করুন।