প্রতিটি জাতির নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং সস আছে। এটি জাতীয় খাবার যা বিশ্বের বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীর রান্নার বইয়ে গর্ব করে। গ্রীকে ঐতিহ্যগত থালা, একটি জলখাবার সহ, Tzatziki সস হিসাবে বিবেচিত হয়, যার রেসিপিগুলি আমরা আজকের নিবন্ধে বিবেচনা করব।

সস "Tzatziki": একটি ক্লাসিক রেসিপি

ঐতিহাসিক তথ্য অনুযায়ী, Tzatziki সস হেলাসে উপস্থিত হয়েছিল। আজ অবধি, এটি অনেক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গেছে, এটি এর স্বাদকেও প্রভাবিত করেছে।

একটি নোটে! কিছু উত্সে, বর্ণিত সসটিকে "Tzatziki" বলা হয়। আমাদের দেশে, গ্রীক সস কেফির-ভিত্তিক ওক্রোশকার সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন, আজ আমরা শিখব কিভাবে একটি বাস্তব গ্রীক Tzatziki সস রান্না করতে হয়। তারা এটা কি দিয়ে খাবে? প্রায়শই বর্ণিত থালাটি পিটার সাথে একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। Tzatziki সস প্রায়শই মাছ, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে থাকে।

ক্লাসিক সস ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় প্রাকৃতিক দইকোন additives এবং dyes ছাড়া. জলখাবার যোগ করুন তাজা শসা, রসুনের লবঙ্গ, মিহি জলপাই তেল এবং সব মসলা। কিন্তু বর্তমানে, গ্রীক Tzatziki প্রস্তুত করার জন্য অন্যান্য অনেক বিকল্প আছে।

যৌগ:

• গ্রীক দই 0.25 লি;
• লবণ এবং স্বাদে সুগন্ধি স্থল গোলমরিচ;
• 1 টাটকা শসা;
• বালসামিক ভিনেগারের 3 ফোঁটা;
• 1 ম. l পরিশোধিত জলপাই তেল;
• 1টি রসুনের কোয়া।

রান্না:

ক্রিট থেকে রেসিপি

আপনি শিখেছেন কিভাবে ক্লাসিক গ্রীক Tzatziki সস রান্না করতে হয়। আমরা এখন যে রেসিপিটি দেখতে যাচ্ছি তা ক্রিটে জনপ্রিয়। কিছু গৃহিণী আচারের সাথে তাজা শসা প্রতিস্থাপন করে। এই ক্ষেত্রে, সস একটি সম্পূর্ণ নতুন এবং অস্বাভাবিক স্বাদ অর্জন করে।

একটি নোটে! পরিবেশন করার আগে, বাবুর্চিরা রেফ্রিজারেটরে এক ঘন্টার জন্য সস ঢোকানোর পরামর্শ দেন।

যৌগ:

• 0.5 লিটার গ্রীক দই;
• 3 পিসি। রসুনের লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• 1 টাটকা শসা;
• ডিল একটি গুচ্ছ;
• 2 টেবিল চামচ। l পরিশোধিত জলপাই তেল;
• 1 লেবু।

রান্না:

একটি নোটে! আপনি Tzatziki সসে স্বাদে কিছু আচারযুক্ত শসা, শুকনো ভেষজ এবং মশলা যোগ করতে পারেন। রান্না করা খাবারের স্বাদ নষ্ট না করার জন্য তাদের ভারসাম্য অনুভব করা গুরুত্বপূর্ণ।

নতুন দক্ষতা অর্জন

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সত্যিকারের Tzatziki সস তৈরির জন্য কোনও বিদেশী পণ্যের প্রয়োজন নেই। এটি শুধুমাত্র একটি সমস্যা - যেখানে প্রাকৃতিক খুঁজে পেতে গ্রীক দই, সব পরে, এটা অসম্ভাব্য যে এটি একটি সুপারমার্কেটে বা একটি মুদি বাজারে বিক্রি হয়?

সংযোজন, রঞ্জক এবং স্বাদযুক্ত এজেন্ট ছাড়া দই, যা আমরা বিভিন্ন সস প্রস্তুত করার ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করি, তাজাতজিকির জন্য কাজ করবে না। এবং আপনি যদি একটি দুর্দান্ত সস তৈরি করতে চান তবে কীভাবে বাড়িতে গ্রীক দই তৈরি করবেন তা শিখুন।

যৌগ:

• 1 লিটার পাস্তুরিত গরুর দুধ;
• 2 টেবিল চামচ। l চর্বি সামগ্রীর গড় শতাংশ সহ টক ক্রিম।

রান্না:

1. একটি ঘন-প্রাচীরযুক্ত প্যানে পাস্তুরিত গরুর দুধ ঢেলে দিন।
2. মাঝারি আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। একই সময়ে, দুধকে ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে এটি পালিয়ে না যায় এবং পুড়ে না যায়।
3. দুধ ফুটে উঠলেই আঁচ থেকে সরিয়ে রাখুন।
4. 43 ° তাপমাত্রার চিহ্নে শীতল করুন।
5. পছন্দসই তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে, আপনি একটি থার্মোমিটার ছাড়া করতে পারবেন না।
6. সেদ্ধ দুধে চর্বিযুক্ত উপাদানের গড় শতাংশ সহ টক ক্রিম যোগ করুন।
7. ভালভাবে মেশান এবং একটি উষ্ণ নির্জন জায়গায় 8 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, গাঁজন প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হবে।
8. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা রেফ্রিজারেটরে কয়েক ঘন্টার জন্য দুধের মিশ্রণটি স্থানান্তর করি।
9. এখন একটি গভীর থালা নিন এবং গজ কাটা দিয়ে ঢেকে দিন, দুই বা তিন স্তরে ভাঁজ করুন।
10. ভর ছড়িয়ে, গজ টাই।
11. আমরা প্রস্তুত ভরটি সিঙ্কের উপরে উল্লম্বভাবে ঝুলিয়ে রাখি।
12. অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।
13. দই প্রস্তুত, এটি একটি পুরু সামঞ্জস্য অর্জন করা উচিত।
14. Tzatziki সস তৈরি করতে গ্রীক দই ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই সস কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত। আপনি আপনার দৈনন্দিন মেনু বৈচিত্র্য এটি করতে পারেন. সঙ্গে tzatziki সস পরিবেশন করুন মাছ filletবা মাংশের পাত্র. স্বাদে, এটি বেকড বা তাজা শাকসবজির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। এছাড়াও আপনি করতে পারেন খামিরবিহীন কেক. ক্ষুধার্ত!

গ্রীক সস "Tzatziki" (tzatziki) শুধুমাত্র গ্রীসেই নয়, এর সীমানা ছাড়িয়েও খুব জনপ্রিয়। এটি খুব সহজে এবং দ্রুত তৈরি করা হয় এবং এর স্বাদ অস্বাভাবিকভাবে উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ, যা এটিকে অনেক খাবারের সাথে পরিবেশন করতে দেয়। এবং এর রচনা খুবই সহজ। এটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক হবে যখন তাদের বাগান থেকে প্রথম শসা যায়। এই সস প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর উপায় রয়েছে, আমি রেসিপিটি ব্যবহার করেছি, বিখ্যাত সেন্ট পিটার্সবার্গের শেফ ইলিয়া লেজারসন থেকে উঁকি দিয়েছি।

উপাদান

tzatziki সস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

তাজা শসা - 1 পিসি।;

প্রাকৃতিক দই - 250 গ্রাম;

রসুন - 1 লবঙ্গ;

লবনাক্ত;

জলপাই তেল - কয়েক ফোঁটা (ঐচ্ছিক);

ডিল - 25 গ্রাম (ঐচ্ছিক, ঐচ্ছিক)।

(!) চরম ক্ষেত্রে, প্রাকৃতিক দই 15% টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

রান্নার ধাপ

প্রাকৃতিক দই প্রস্তুত করুন।

লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে রসুন আরও সমানভাবে দইয়ের ভিতরে বিতরণ করা হয়। কিছুক্ষণের জন্য একপাশে সেট করুন (যখন আমরা শসা নিয়ে কাজ করব)।

তারপর একটি ন্যাপকিনের মাধ্যমে শসা ছেঁকে নিন। ছেঁকে নেওয়া শসাগুলি সসটিতে খাস্তা হয়ে যাবে, চেপে না নেওয়ার মতো। ঠিক এভাবেই শেফ ইলিয়া লেজারসন Tzatziki সসের জন্য শসা প্রস্তুত করার পরামর্শ দিয়েছেন।

আস্তে আস্তে নাড়ুন, জলপাই তেল যোগ করুন, স্বাদ করুন, প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। আপনি সূক্ষ্ম কাটা ডিল যোগ করতে পারেন।

সুস্বাদু Tzatziki সস প্রস্তুত এবং পরিবেশন করার জন্য অপেক্ষা করছে।

ক্ষুধার্ত!

Tzatziki সস হল একটি ঠান্ডা সংযোজন যা আমাদের কাছে সরাসরি গ্রীস থেকে এসেছে। এটি সাধারণত গ্রীক দইয়ের উপর চূর্ণ রসুন, লেবুর রস এবং শসার সজ্জা যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। এই রচনাটি ছাড়াও, অন্যান্য উপাদানগুলি সসে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে: তাজা ভেষজ, ওয়াইন ভিনেগার, পেঁয়াজ এবং জলপাই। আপনি যদি পুরু tzatziki রান্না করতে চান, তাহলে আপনাকে ফ্যাটি টক ক্রিম, কেফির বা দই একটি ভিত্তি হিসাবে নিতে হবে। নীচে আমরা এই থালা জন্য বিভিন্ন রেসিপি বিবেচনা করা হবে।

ক্লাসিক সস রেসিপি

এই ঐতিহ্যগত সংস্করণ. নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রান্নার প্রক্রিয়াতে জড়িত:

• প্রাকৃতিক মিষ্টিহীন দই - 150-200 গ্রাম;
• শসা - 200 গ্রাম;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল - 30 মিলি;
• লবণ- আধা চা চামচ

তালিকাভুক্ত উপাদান সংখ্যা পরিবর্তন করা যেতে পারে. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি যোগ না করে করতে পারেন জলপাই তেলবা রসুন, বা বিপরীতে, আরো উপাদান যোগ করুন। একটি মানসম্পন্ন ঘরে তৈরি tzatziki তৈরি করতে, নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর:

1. শসা থেকে চামড়া সরান এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর সবজি ঘষা। রস বের করে নিন।
2. দই যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
3. রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন। পরেরটির অনুপস্থিতিতে, আপনি সবজিটিকে ছোট টুকরো করে কাটাতে পারেন। একবার সবজি কাটা হয়, এটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত রচনা যোগ করুন।
4. জলপাই তেল যোগ করুন।
5. একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, যদি ইচ্ছা হয়, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।

তাজাত্জিকি সসটি অবিলম্বে বা রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করার পরে পরিবেশন করুন। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, এটি ঘন হবে এবং একটি উজ্জ্বল স্বাদ অর্জন করবে।

লেবুর রস এবং ভেষজ দিয়ে সস

এই tzatziki সস তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• লেবুর রস - 1 চামচ;
• ঠাণ্ডা চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 2 চামচ;
• শুকনো ডিল এবং পার্সলে - 1 চামচ প্রতিটি;
• সামুদ্রিক লবণ- একটি চিমটি;
• শসা - 150 গ্রাম;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• প্রাকৃতিক দই - 500 মিলি।

ধাপে ধাপে রেসিপিএই সস এর প্রস্তুতি এই মত দেখায়:

1. একটি সসপ্যানে একটি চালুনি দিয়ে সিদ্ধ করুন গরম পানিন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন।
2. একটি চালুনিতে দই রাখুন এবং রাতারাতি রেখে দিন, আগে একটি কাপড় বা ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন।
3. শসা খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান এবং একটি ব্লেন্ডারে বা একটি গ্রাটারে সবজিটি পিষে নিন। রস বের করে নিন।
4. ফলের মিশ্রণটি দইয়ে যোগ করুন। সেখানে লেবুর রস ঢালুন এবং লবণ দিয়ে সবুজ শাক ছিটিয়ে দিন।
5. খোসা থেকে রসুন খোসা ছাড়ুন, আপনি যেভাবে পারেন সেভাবে কেটে নিন এবং ইতিমধ্যে প্রস্তুত মিশ্রণে যোগ করুন।
6. একটি ব্লেন্ডারে বা আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।

তাজাজিকি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

ওয়াইন ভিনেগার সঙ্গে Tzatziki

এই রেসিপি অনুযায়ী tzatziki প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রাকৃতিক দই - 500 মিলি;
• জলপাই তেল - 3 চামচ;
• শসা - 150 গ্রাম;
• তাজা ভেষজ - 1 গুচ্ছ;
• রসুন - 1-3 লবঙ্গ;
• ওয়াইন ভিনেগার - 1 চা চামচ;
• লবণ এবং কালো মরিচ - এক চিমটি।

ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে tzatziki সস প্রস্তুত করা হচ্ছে পরবর্তী রেসিপি:

1. তাদের থেকে খোসা ছাড়িয়ে শসাগুলিকে গ্রেট করুন। রস বের করে নিন।
2. খোসা থেকে রসুন খোসা এবং একটি প্রেস মাধ্যমে পাস।
3. শসা এবং রসুন মেশান এবং দই দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন।
4. ছোট ছোট টুকরা মধ্যে সবুজ কাটা এবং সমাপ্ত ভর যোগ করুন।
5. ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। জলপাই তেল ঢালা.
6. ব্লেন্ডার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।

ঠান্ডা tzatziki সস পরিবেশন করুন। এটি আলু, মাংস, মাছ যোগ করুন।

আচারযুক্ত শসা পণ্য

ঐতিহ্যগতভাবে, tzatziki সস সজ্জা দিয়ে তৈরি করা হয় তাজা শসা. যাইহোক, একটি বিকল্প রেসিপি আছে যা আচার ব্যবহার করে। এই সস রয়েছে:

• আচারযুক্ত শসা - 100 গ্রাম;
• ঘন দই বা প্রাকৃতিক unsweetened টক ক্রিম - 300 গ্রাম;
• ডিল বা পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• লবণ এবং কালো মরিচ - 1 চিমটি;
• রসুন - 2 লবঙ্গ (হিং দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - আধা চা চামচ)।

Tzatziki বেশ কিছু প্রস্তুত করা হয় সহজ পদক্ষেপ:

1. একটি গভীর প্লেটে টক ক্রিম রাখুন।
2. একটি মোটা grater উপর শসা ঝাঁঝরি এবং রস চেপে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সহজভাবে সবজি ছোট ছোট টুকরা করতে পারেন।
3. সবুজ শাক কাটা।
4. একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস এবং ইতিমধ্যে বিদ্যমান ভর যোগ করুন।
5. লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনার পছন্দের উপর ভিত্তি করে উপাদানের পরিমাণ চয়ন করুন।
6. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সমস্ত পণ্য একসাথে মিশ্রিত করুন এবং সমাপ্ত রচনাটি 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

লেবুর রস এবং পুদিনা দিয়ে Tzatziki

এই সস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মোটা লবণ - 1 চামচ;
• প্রাকৃতিক বা গ্রীক দই - 500 মিলি;
• শসা - 200 গ্রাম;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• পুদিনা - 10 গ্রাম;
• লেবুর রস - 2 চামচ;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• শ্যালটস - 100 গ্রাম। (1 মাঝারি মাথা);
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• জলপাই তেল - 2 চামচ;
• paprika - স্বাদ।

Tzatziki সস নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়:

1. চামড়া থেকে শসা খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা grater মাধ্যমে পাস। ফলস্বরূপ পাল্পটি একটি প্লেটের উপরে রাখা একটি চালুনিতে রাখুন। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং একটি পৃথক গভীর বাটিতে রাখুন। লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
2. খোসা থেকে রসুন খোসা এবং একটি প্রেস মাধ্যমে পাস। শসা যোগ করুন।
3. ডিল এবং পুদিনা সূক্ষ্মভাবে কাটা। বাকি খাবারের সাথে একটি বাটিতে সবুজ শাক স্থানান্তর করুন।
4. শ্যালটগুলি পরিষ্কার করে কিউব করে কেটে নিন। ভর বাকি যোগ করুন।
5. দই দিয়ে সবকিছু ঢালুন, লেবুর রস ঢেলে দিন, কালো মরিচ, জলপাই তেল এবং পেপারিকা যোগ করুন।
6. একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে ফলে ভর বীট.

সমস্ত পয়েন্ট সঠিকভাবে অনুসরণ করা হলে, আপনি একটি সমজাতীয় Tzatziki সস পাবেন সূক্ষ্ম স্বাদ. সালাদ, আলু, মাংস এবং মাছের সাথে পণ্যটি পরিবেশন করুন। সস প্রথমে ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।

জলপাই সঙ্গে Tzatziki

এই tzatziki তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 500 মিলি;
• তাজা শসা - 200 গ্রাম;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল - 4 চামচ;
• ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

সস প্রস্তুত করতে, নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

1. খোসা এবং বীজ থেকে শসা খোসা, একটি grater মাধ্যমে পাস।
2. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে প্রেস দিয়ে পিষে নিন।
3. ডিল ছোট ছোট টুকরো করে কাটা।
4. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং টক ক্রিম উপর ঢালা।
5. ভিনেগার, জলপাই তেল, ডিল এবং মশলা যোগ করুন।
6. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন এবং জলপাই দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

tzatziki সস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

গ্রীস ভ্রমণ শুধুমাত্র সুন্দর প্রকৃতি, বিনোদন প্রোগ্রাম এবং আরামদায়ক বিশ্রাম দ্বারা স্মরণ করা হয় না. ভ্রমণের ছাপ সম্পর্কে একটি পৃথক কথোপকথন হল স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীর সাথে পরিচিতি। অনেক গ্রীক খাবার বিশ্ব হিট হয়ে উঠেছে, কিন্তু আপনি শুধুমাত্র স্থানীয় সরাইখানায় তাদের স্বাদের পরিশীলিততা অনুভব করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, Tzatziki (tzatziki) সস: প্রথম নজরে সবচেয়ে সহজ রেসিপিতবে এটি এমনভাবে রান্না করার চেষ্টা করুন যাতে আপনি সত্যিকারের গ্রীক স্বাদ পান। আপনি সফল হলে, তারপর শুধুমাত্র আমাদের নিবন্ধ পড়ার পরে. সুতরাং, আজকের উপাদানটির বিষয় হ'ল গ্রীক অ্যাপেটাইজার Tzatziki (Tzatziki) এবং এর প্রস্তুতির জন্য জনপ্রিয় রেসিপি।

tzatziki কি: একটু ইতিহাস

গ্রীক শব্দ τζατζίκι (উচ্চারিত tzatziki বা tzatziki) দই, শসা, রসুন এবং ভেষজ থেকে তৈরি একটি ঠান্ডা সসকে বোঝায়। এটি সাধারণত মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় তবে এটি একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

এই খাবারের উত্স বিভ্রান্তিকর। কিংবদন্তি অনুসারে, সাটসিকির নমুনা ছিল গ্রীক মিটিকো, যা প্রাচীন ভোজে পরিবেশন করা হত। দুটি খাবারের রেসিপি প্রায় অভিন্ন, তবে ধারাবাহিকতা আনুষ্ঠানিকভাবে নিশ্চিত করা হয়নি। পরে, যখন বাইজেন্টাইনরা গ্রীক ভূমিতে আসে, তারা ক্লাসিক মিটিকোর রেসিপি পরিবর্তন করে। জলপাই, ডিম, পনির এবং ওয়াইন সস যোগ করা হয়েছিল, এবং তৈরী খাবারনাম Tzakisto।

পরিবর্তে, বাইজেন্টাইন রেসিপিটি তুর্কিদের কাছে এসেছিল, যারা এটিকে তাদের নিজস্ব উপায়ে পুনরায় তৈরি করেছিল। এপেটাইজার ভেষজ সহ একটি টক-দুধের স্যুপে পরিণত হয়েছিল, যাকে বলা হত জাদঝিক (ক্যাকিক)। এবং পরিশেষে তুর্কি রেসিপিগ্রীকদের দ্বারা ধার করা এবং পরিবর্তন করা হয়েছিল যারা অটোমান শাসনের অধীনে পড়েছিল। টক-দুধ Ayran ঐতিহ্যগত গ্রীক দই সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হয়, এবং ঠান্ডা স্যুপজাজিক একটি গ্রীক সসে বিবর্তিত হয়েছে যার নাম Tzatziki।

এইভাবে, প্রাচীন হেলাসে, ক্লাসিক গ্রীক সস প্রথম আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং আধুনিক গ্রীসে, মশলাটিকে প্রথমে জোরে জোরে Tzatziki বলা হয়েছিল। আজ এই থালাটি মাংস, মাছ এবং শাকসবজির সাথে একটি ডিপ হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং রুটির সাথে একটি স্বাধীন হালকা নাস্তা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। Tzatziki এমনকি বিভিন্ন সালাদ পূরণ, এবং gourmets অনুযায়ী, সঙ্গে গ্রীক ড্রেসিংএগুলি মেয়োনিজ বা টক ক্রিমের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু।

উপরন্তু, Tzatziki সস এছাড়াও একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অন্তর্গত। সব পরে, থালা অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে প্রাকৃতিক পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়। শুধুমাত্র একটি গ্রীক দই মূল্য কি: সেখানে ক্যালসিয়াম, এবং ম্যাগনেসিয়াম, এবং ফসফরাস, এবং দস্তা, এবং বিভিন্ন খনিজ এবং ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ গ্যালাক্সি রয়েছে। সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং প্রস্তুত করা সহজ - একটি পুষ্টিকর লাঞ্চ বা রাতের খাবারের জন্য এর চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে?

আপনি জানেন, বুদ্ধিমান সবকিছু সহজ। তাই বাড়িতে Tzatziki রান্না করার জন্য, আপনাকে চাকাটি পুনরায় উদ্ভাবন করতে হবে না: খাবারটি দ্রুত, সহজ এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়।

লক্ষ্য করার যোগ্য একমাত্র পয়েন্ট হল আসল পণ্যের গুণমান। আপনি যদি সত্যিকারের গ্রীক সস পেতে চান তবে আপনাকে প্রাকৃতিক পণ্য থেকে একচেটিয়াভাবে সাতসিকি রান্না করতে হবে। আপনি যদি প্রাচীন হেলেনিক স্যাডজিকি রেসিপি ব্যবহার করেন বা থালাটির আধুনিক বৈচিত্রগুলি চেষ্টা করতে চান তবে এটি কোন ব্যাপার না। শেফরা শুধুমাত্র উচ্চ মানের পণ্য থেকে বিখ্যাত গ্রীক Tzatziki এর সমৃদ্ধ স্বাদ পান।

সস উপাদান

ক্লাসিক Tzatziki জন্য, মাত্র চারটি উপাদান যথেষ্ট। এই সংখ্যা অন্তর্ভুক্ত:

• তাজা শসা(1 পিসি);
• গ্রীক দই (300-500 গ্রাম);
• জলপাই তেল (50-100 মিলি);
• রসুন (3-4 লবঙ্গ)।

দই নির্বাচনের জন্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। অবশ্যই, ভেড়া থেকে তৈরি একটি আসল গ্রীক পণ্য ক্রয় করা ভাল এবং ছাগলের দুধ. এটি একটি ঘন সামঞ্জস্য এবং একটি বিশেষ রান্নার রেসিপি দ্বারা আলাদা করা হয়, যার জন্য ধন্যবাদ সমাপ্ত পণ্যধনী দরকারী পদার্থএবং খনিজ। তবে আপনি যদি আসল গ্রীক দই খুঁজে না পান তবে আপনি এটিকে সাধারণ প্রাকৃতিক দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাক্টিভিয়া। অবশ্যই, শেষ পর্যন্ত এটি গ্রীসের মতো নয়, তবে এটি খুব সুস্বাদুও।

সৌভলাকি, ফেটা, মুসাকার মতো খাবারের সাথে তৎজিকি গ্রীক খাবারের অন্যতম প্রতীক। আমরা আপনাকে শিখিয়ে দেব কিভাবে সঠিক জলখাবার তৈরি করতে হয় - আপনি আপনার দৈনন্দিন মেনুকে সহজ এবং দরকারী ড্রেসিং!

রচনা এবং বৈশিষ্ট্য

Tzatziki সস, যেমন আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, গ্রীস থেকে আমাদের কাছে এসেছিল - এটি তার অনন্য স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিশ্বজুড়ে এর বিজয়ী মিছিলকে ঋণী করে। ড্রেসিং এর স্বাদ তাজা, হালকা এবং সূক্ষ্ম, নিখুঁতভাবে পরিপূরক এবং কোনো উপাদান হাইলাইট.

dzadziki এর মূল রচনায় নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• শসা;
• গ্রীক দই;
• লবণ;
• জলপাই তেল;
• রসুন।

একশ গ্রাম পণ্যটিতে প্রায় 150-180 কিলোক্যালরি থাকে, যা গাঁজানো দুধের ড্রেসিংয়ের ফ্যাট সামগ্রীর উপর নির্ভর করে।

এই স্বাস্থ্যকর থালাযা হজম সহজ করে! রসুন সর্দি-কাশি থেকে রক্ষা করে, শসা প্রয়োজনীয় তরল সরবরাহ করে, অলিভ অয়েল মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে।

এটি আলোচনা করার সময় যেখানে আপনি ড্রেসিং যোগ করতে পারেন - আপনি উপলব্ধ খাবারের সংখ্যা দেখে অবাক হবেন। এই সবচেয়ে ভাল বিকল্পএকটি পারিবারিক রাতের খাবার, বন্ধুদের সাথে একটি যৌথ খাবার বা একটি মজাদার পার্টির জন্য।

আপনি কি দিয়ে সস খাবেন?

tzatziki সস কী দিয়ে খাওয়া হয় এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজতে গেলে, আপনি বিভিন্ন বিকল্পের মধ্যে আসবেন। একটি ঠান্ডা ক্ষুধা একটি মহান সংযোজন হবে বিভিন্ন ধরনের খাবার!

• বেকড এবং ভাজা মাছ;
• ভাজা বা ভাজা মাংস;
• সেদ্ধ আলু;
• উদ্ভিজ্জ সালাদ;
• সবজি স্ট্যু;
• ফ্রেঞ্চ ফ্রাই;
• চিপস, ক্র্যাকার এবং অন্যান্য স্ন্যাকস;
• বেকড জুচিনি এবং বেগুন, টমেটো;
• কাটলেট এবং চপস;
• বিভিন্ন স্ন্যাকস;
• Vareniki এবং dumplings;
• তাজা শাকসবজি;
• রুটি, টর্টিলা এবং পিটা রুটির টুকরো;
• বার্গার, হট ডগ এবং স্যান্ডউইচ।

রিফুয়েলিং দুটি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে ভিন্ন পথ:

• একটি পৃথক গ্রেভি বোটে পরিবেশন করুন যাতে প্রতিটি অতিথি তার অংশ নিতে পারে;
• রান্নার সময় থালা জ্বালান।

আসুন আপনার নিজের উপর একটি থালা রান্না কিভাবে সম্পর্কে কথা বলা যাক?

নিজেকে রান্না করা: একটি ক্লাসিক রেসিপি

সবাই এখনই গ্রিসে যেতে পারবে না। আপনি একটি সুস্বাদু ড্রেসিং চেষ্টা করতে চান তাহলে কি করবেন? উত্তর একটাই- ঘরেই তৈরি করুন সাতসিকি সস!

আমরা আপনাকে ক্লাসিক বলব গ্রীক রেসিপি tzatziki - আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে কিংবদন্তি পণ্যটি নিজেই পুনরুত্পাদন করতে পারেন। আমরা কয়েকটি দরকারী টিপস দেব, কৌশল শেখাবো, উন্নত দেব মূল রেসিপি. আমরা কি শুরু করতে পারি?

প্রথমে, আসুন কীভাবে পণ্যের স্বদেশে গৃহীত ক্লাসিক পদ্ধতি অনুসারে গ্রীক tzatziki (tzatzika) সস প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে কথা বলি। নিম্নলিখিত উপাদান স্টক আপ:

• এক তাজা শসা;
• 300-500 গ্রাম তাজা দই;
• জলপাই তেল 50-100 মিলি;
• রসুনের 3-4 কোয়া।

একটি সুস্বাদু tzatzika ড্রেসিং পেতে, আপনার প্রয়োজন:

• শসা ধুয়ে খোসা ছাড়ুন, একটি সূক্ষ্ম grater উপর কাটা;
• একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য বসতে দিন;
• একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, রস নিষ্কাশন;
• গ্রীক দই যোগ করুন, উপাদানগুলি নাড়ুন;
• রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন;
• সামান্য তেলে ঢেলে, লবণ যোগ করুন এবং আবার ভালো করে মেশান।

আপনি নিম্নলিখিত মনে রাখলে গ্রিক ভাষায় Tzatziki নতুন রং দিয়ে ঝকঝকে হবে সহায়ক টিপস:

• শুধুমাত্র প্রাকৃতিক নিন গাঁজানো দুধের পণ্য, এখন এটি সব দোকানে বিক্রি হয়;
• রান্নার সময় শুধুমাত্র শসা লবণ, এবং সমাপ্ত থালা না;
• অর্জনের জন্য অনন্য স্বাদআপনি প্রথমে সবজি এবং মশলা প্রস্তুত করা উচিত, এবং শুধুমাত্র তারপর দই মধ্যে ঢালা.

কেউ আপনাকে পরীক্ষা করতে বাধা দিচ্ছে না! tzatziki সসের জন্য ক্লাসিক রেসিপি আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করা যেতে পারে - এবং আমরা আপনাকে শেখাবো কিভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায়।

অন্যান্য সস রেসিপি

আপনি যদি ড্রেসিং আরও মশলাদার করতে চান, গুরুপাক, ধরুন নতুন রেসিপিগ্রীক তাজাত্জিকি সস:

দই দিয়ে গ্রীক tzatziki করতে পারবেন না? দোকানে খুঁজে পাননি? আসুন উপাদানটিকে স্বাভাবিক টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করি, যা প্রতিটি রেফ্রিজারেটরে থাকে।

পরামর্শের একটি শব্দ: কমপক্ষে ত্রিশ শতাংশ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম গ্রহণ করা ভাল।

• একটি সূক্ষ্ম grater উপর শসা গ্রেট, এটি লবণ এবং এটি 5-10 মিনিটের জন্য শুয়ে যাক;
• অতিরিক্ত রস ছেঁকে নিন এবং রসুনের দুটি লবঙ্গ যোগ করুন, আগে গ্রেট করা এবং ছিটিয়ে দেওয়া লেবুর রস;
• সূক্ষ্মভাবে ডিল কয়েক sprigs কাটা;
• টক ক্রিম সঙ্গে সব উপাদান মিশ্রিত - 400 গ্রাম যথেষ্ট;
• বাটিটি ফ্রিজে 1.5-2 ঘন্টা রেখে দিন।

দেখা বিস্তারিত রেসিপিভিডিওতে:

গ্রীক tzatziki সস এমনকি পুদিনা দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে - এই রেসিপিটি গরম দিন এবং গ্রীষ্মের খাবারের জন্য উপযুক্ত:

• ইতিমধ্যে উপরে বর্ণিত হিসাবে দুটি মাঝারি শসা একটি গ্রুয়েল প্রস্তুত করুন;
• সবজি লবণ ভুলবেন না;
• তিনটি কিমা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন;
• এক চতুর্থাংশ লেবু চেপে, কাটা পুদিনা দিয়ে মেশান;
• সমস্ত পণ্য একসাথে একত্রিত করুন, 300 গ্রাম প্রাকৃতিক দই দিয়ে সিজন করুন এবং ভালভাবে বিট করুন;
• প্লেটটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

পনির দিয়ে রান্না করা যায় সাতসিকি সস! এই রেসিপিটি দিয়ে আপনি সমস্ত অতিথি এবং পরিবারের সদস্যদের অবাক করবেন:

• একটি তাজা শসা প্রস্তুত করুন, রস নিষ্কাশন করুন - সবকিছু উপরে বর্ণিত হিসাবে;
• একটি পাত্রে 300 গ্রাম দই (বা টক ক্রিম) ঢালা;
• একটি সূক্ষ্ম grater, পনির 100 গ্রাম ঝাঁঝরি, দুটি রসুন লবঙ্গ এবং অর্ধেক মিষ্টি মরিচ কাটা;
• সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ইচ্ছা হলে মশলা যোগ করুন, এক চা চামচ অলিভ অয়েল ঢেলে ভালভাবে বিট করুন।

আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে tzatziki সসের রেসিপি রান্নার পছন্দের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে! কয়েকটি ছোট টিপস এবং কৌশল আপনাকে আঘাত করবে না:

• প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে তাজা সবজিআচার;
• আপনি যদি তাজা শ্বাস সম্পর্কে চিন্তিত হন, তবে অল্প পরিমাণে পার্সলে রসুনের স্বাদকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করবে;
• ক্লাসিক দই খুঁজে পাননি? আয়রান বা মাটসনি নিন, দই ব্যবহার করতে পারেন;
• শসা খোসা ছাড়ানো দরকার নেই - তবে শাকসবজি যদি "আস্তিক", মধ্যবয়সী হয় তবে ত্বক অপসারণ করা ভাল।

আমরা আপনাকে শিখিয়েছি ক্লাসিক রেসিপিবাড়িতে গ্রীক tzatziki সস, উপলব্ধ বৈচিত্র চালু. এখন আপনি মূলের বিরক্তিকর খাবারগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন ঠান্ডা জলখাবারযা প্রতিটি পরিবারকে খুশি করবে।