ইস্টার কেক তৈরির জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি এবং পদ্ধতি রয়েছে তবে কীভাবে ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলি পাওয়া যায়, যার অ্যানালগগুলি পৌত্তলিক সময়ে বেক করা হয়েছিল? দেখা যাচ্ছে যে এটি করা এত কঠিন নয়, এই কল্পিত করার নীতিগুলি আয়ত্ত করে সুস্বাদু বেকড পণ্য. এটি আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে ধাপে ধাপে রেসিপিখামির মিষ্টি ময়দা তৈরি, ছাঁচে প্যাকেজিংয়ের পদ্ধতি এবং মাফিন বেক করার নিয়ম।

উপকরণ:

• নিয়মিত চিনি - এক মুখী গ্লাস।
• ময়দা - প্রায় 700-750 গ্রাম। (শুষ্ক এবং উচ্চ মানের)।
• তাজা চাপা খামির - 50 গ্রাম। (বা শুকনো 18 গ্রাম।)
• লবণবিহীন মাখন - 200 গ্রাম।
• লেবুর খোসা (বা এক চামচ এলাচ) - তিনটি ছোট চামচ।
• কগনাক - এক বড় চামচ।
• 10 কুসুম।
• দুধ - এক মুখযুক্ত গ্লাস (250 মিলি।)
• গ্রেটেড জায়ফল - একটি ছোট চামচ (ঐচ্ছিক)।
• জাফরান টিংচার - চামচ (ঐচ্ছিক)।
• কিশমিশ বা মিছরিযুক্ত ফল - 150 গ্রাম পর্যন্ত।
• ভ্যানিলা চিনি- 4 ছোট চামচ পর্যন্ত।
• লবণ - একটি ছোট চামচ।
• 2 ডিমের সাদা অংশ এবং 1 আংশিক গ্লাস চিনি - গ্লাসের জন্য।

• উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে, 450-500 গ্রাম ওজনের 3 টি ইস্টার কেক পাওয়া যায়।

কীভাবে কুসুম দিয়ে ঠাকুরমার ইস্টার কেক বেক করবেন:

আধা গ্লাস তাজা এবং অবশ্যই উষ্ণ দুধে, খামির পাতলা করুন, এক চা চামচ চিনি যোগ করুন, মিশ্রণটি ভালভাবে মেশান এবং 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

দুধের দ্বিতীয় অর্ধেক সিদ্ধ করুন এবং অবিলম্বে এতে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। আগে থেকে sifted ময়দা. একটি স্থিতিস্থাপক, গলদ-মুক্ত ভর পেতে একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটি দ্রুত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

উভয় ফলের রচনাগুলি মিশ্রিত করুন, ধারকটি ঢেকে রাখুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

যখন ময়দা প্রয়োজনীয় গুণাবলী অর্জন করছে, তখন দানাদার চিনি এবং ভ্যানিলা চিনির সাথে কুসুমকে একটি অভিন্ন ভরে পিষুন, তারপরে পণ্যগুলিকে সাদা হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

ময়দা উঠে এল।

ময়দার মধ্যে মিষ্টি মিশ্রণের অর্ধেক রাখুন, 250 গ্রাম পর্যন্ত ময়দা, এক চিমটি লবণ যোগ করুন, তারপরে ময়দা মেশান। এটিকে ফিল্ম এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে, এটিকে উষ্ণতায় পাঠান পরবর্তী সেটের উষ্ণ গুণাবলী। প্রায় দেড় ঘণ্টা ধরে।

দ্বিতীয় মিষ্টি অর্ধেকটি উঠানো ময়দার মধ্যে রাখুন এবং অংশে 350-400 গ্রাম ময়দা যোগ করুন, নরম এবং অবসরভাবে নড়াচড়া করে এটি করুন। ভালো ময়দাচটচটে বৈশিষ্ট্য অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান।

যখন ময়দা প্রায় পছন্দসই কাঠামো অর্জন করে ফেলে, তখন আগে থেকে গলিত আনসল্টেড মাখন, কগনাক এবং প্রস্তুত মশলা যোগ করে গুঁড়া চালিয়ে যান। প্রস্তুতির এই পর্যায়টি সম্পন্ন করার পরে, পরবর্তী বৃদ্ধির জন্য আবার ময়দা পাঠান।

আপনি যে ছাঁচগুলি ব্যবহার করছেন তার ভিতরে নরম মাখন বা তেল দিয়ে চিকিত্সা করুন এবং উপযুক্ত ময়দা দিয়ে পাত্রে অর্ধেক ভরাট করুন, 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন।

একই তাপমাত্রায়, 500-800 গ্রাম ওজনের ইস্টার কেক প্রতি 1 কেজিতে প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। প্রায় 50-60 মিনিট, তবে আপনার চুলায় নেভিগেট করা এবং টুথপিক বা টর্চ দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা ভাল।

কেকগুলি ওভেনে থাকাকালীন, আমাদের কাঙ্ক্ষিত সামঞ্জস্যের জন্য এক গ্লাস চিনি দিয়ে তিনটি ঠাণ্ডা ডিমের সাদা অংশ বিট করতে হবে। হট কেকগুলিকে গ্লাস দিয়ে ঢেকে দিন, মিষ্টান্ন ছিটিয়ে এবং ওয়াফেল ফিগার দিয়ে সাজান।

ইস্টার কেকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে বেকড পণ্যের উপস্থিতি সর্বোত্তম পুষ্টিগুণ না হারিয়ে তাদের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করে। তবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে তারা খুব শীঘ্রই তাদের গন্তব্যে যাবে - ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং চাক্ষুষ আবেদন ঠাকুরমার ইস্টার কেককাউকে উদাসীন রাখবে না।

বাকিদের ডিমের সাদা অংশআপনি সুস্বাদু রান্না করতে পারেন বা যাদের ওজন কমছে তাদের জন্য)

ক্ষুধার্ত!!! সুস্বাদু ইস্টার কেক এবং শুভ ইস্টার!!!

আন্তরিকভাবে, লিউডমিলা নিকোলাভনা।

ইস্টার একটি দুর্দান্ত দিন যেখানে পুরো পরিবারের জন্য পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আধ্যাত্মিক আনন্দ একত্রিত করা এবং ভাগ করে নেওয়ার প্রথা রয়েছে। পরে গির্জায় উপাসনাউদযাপনটি টেবিলে চলতে থাকে, যার উপর, অনেকগুলি আচরণের পাশাপাশি, ইস্টারের প্রধান প্রতীকগুলি অগত্যা উপস্থিত থাকে - ক্রাশেনকি এবং।

আজ, স্টোরগুলিতে উপস্থাপিত বিশাল ভাণ্ডার সত্ত্বেও, আরও বেশি সংখ্যক গৃহিণী তাদের নিজেরাই ছুটির বেকড পণ্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করছেন এবং বেছে নেওয়ার বিষয়ে খুব চিন্তিত। সঠিক রেসিপিএটি সহজ নয়, তবে আপনি সত্যিই আপনার অতিথিদের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস দিয়ে অবাক করতে চান!

একটি প্রস্থান আছে. বিশেষ করে "ভাল রেসিপি" পাঠকদের জন্য প্রস্তুত পুরানো রেসিপি: কুসুম সঙ্গে ইস্টার কেক. একই এক মজাদার কেক: মিষ্টি, বায়বীয় এবং সুগন্ধযুক্ত! ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াএমনভাবে বর্ণিত এবং দেখানো হয়েছে যে রেসিপিটি আপনার কাছে সহজ মনে হবে, যদিও ময়দায় প্রচুর পরিমাণে বেকিং রয়েছে। বেকড পণ্যের স্বাদ এমন যে এই ট্রিটটি প্রথম হবে টেবিলের বাইরে। কুসুম ইস্টার কেকগুলিকে একটি মনোরম হলুদ আভা দেয় এবং কগনাক তাদের একটি সুবাস দেয়। যদিও অ্যালকোহল ব্যবহার শুধুমাত্র এই উদ্দেশ্যে কাজ করে না। এটি খামিরের কাজকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায়, যার অর্থ ময়দা আরও বেশি তুলতুলে হয়ে যায় এবং আপনার মুখে গলে যায়।

ফটো সহ একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু ইস্টার কেকের রেসিপি কীভাবে রান্না করবেন

এই রেসিপিটি শুধুমাত্র ইস্টার কেক তৈরির জন্যই উপযুক্ত নয়। এতে সামান্য ময়দা যোগ করুন এবং আপনি এটি পাবেন সুস্বাদু বান, বা রোলস।

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• 7-8 কুসুম;
• প্রায় 7 কাপ ময়দা;
• 500 মিলি দুধ;
• 1.5 কাপ চিনি;
• এক চা চামচ লবণ;
• চাপা খামির 70 গ্রাম;
• মাখন- 250 গ্রাম;
• কগনাক (আপনি ভদকাও ব্যবহার করতে পারেন) - 1 টেবিল চামচ;
• ভ্যানিলিন প্যাকেট (1 গ্রাম);
• কিশমিশ, বাদাম বা শুকনো ফল - ঐচ্ছিক।

গ্লেজের জন্য:

• 3 কাঠবিড়ালি;
• চিনি 1 কাপ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

এই রেসিপি অনুসারে ইস্টার কেক বেক করা মোটেও কঠিন নয়, মূল জিনিসটি হ'ল সমস্ত পদক্ষেপ এবং সুপারিশগুলি সঠিকভাবে অনুসরণ করা। উদাহরণস্বরূপ, সংকুচিত খামির শুকনো খামির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়। খামিরটি "জীবনে আসার" জন্য, এটি গরম দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া দরকার।

প্রতিক্রিয়া শুরু হলে, ধীরে ধীরে মোট নির্দিষ্ট পরিমাণের ময়দার অর্ধেক যোগ করুন।

এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এই প্রহার করাময়দা বলা হয় এবং চূড়ান্ত ফলাফল মূলত এর প্রস্তুতির সঠিকতার উপর নির্ভর করে।

আরেকটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট আছে, যা, তার সরলতা সত্ত্বেও, একরকম মিস করা হয়। মনে রাখবেন, আপনি যা রান্না করুন না কেন, এবং ময়দা যে মানেরই হোক না কেন, এটি অবশ্যই চালিত করা উচিত এবং এটি একাধিকবার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি ন্যাপকিন দিয়ে ময়দা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (তবে এটি সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখবেন না)। যাইহোক, প্রাচীনকালে, প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক দিয়ে তৈরি একটি নতুন ন্যাপকিন সর্বদা ইস্টার কেক প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হত। মনে রাখবেন, ময়দা অর্ধেক বেড়ে যাবে, তাই রান্নার জন্য বড় পাত্র ব্যবহার করুন যাতে ময়দা চলে না যায়।

প্রায় 45 মিনিট পরে, যখন কেকের বেস "পাকা" হয়ে যায়, তখন চিনি দিয়ে ফেটানো কুসুম যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল নরম করা মাখন যোগ করা।

কগনাক (বা ভদকা) ঢালা, ভ্যানিলা এবং লবণ যোগ করুন।

ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে ময়দা যোগ করুন।

পূর্বে, ইস্টার কেকের ময়দা একচেটিয়াভাবে হাতে মাখানো হত, তবে আধুনিক গৃহিণীরাও তাদের বিশ্বস্ত সহকারী - একটি রুটি প্রস্তুতকারক ব্যবহার করতে পারেন। কুসুম দিয়ে তৈরি ইস্টার কেকের ময়দা প্রস্তুত।

এটি একটি উষ্ণ জায়গায় ফিরিয়ে রাখা উচিত যাতে এটি আকারে প্রসারিত হয়।

এই সময়ের মধ্যে, আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপে আরও দুবার বুলিয়ে নিন।

এখন আপনি কিশমিশ, বাদাম বা শুকনো ফল যোগ করতে পারেন (আপনি আপনার বেকিংয়ের জন্য কী চয়ন করেন তার উপর নির্ভর করে)।

শুকনো ফল ফুটন্ত পানিতে ১০ মিনিট রাখতে হবে।

তারপর শুকিয়ে ময়দায় গড়িয়ে নিন। তবেই ময়দার মধ্যে মাখান।

ময়দা উঠার সময়, ছাঁচগুলি তৈরি করুন। আপনি যে বেকড পণ্য চান তার আকারের উপর নির্ভর করে আপনি যে কোনও পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। এগুলিকে মাখন দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রীস করা দরকার (বিশেষত গলিত মাখন, তারপরে সমাপ্ত ইস্টার কেকগুলি অতিরিক্ত স্বাদ পাবে এবং আটকে থাকবে না)। আপনি যদি মাফিন টিনের পরিবর্তে লম্বা ধাতব বয়াম ব্যবহার করেন তবে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বটমগুলি লাইন করুন এবং শুধুমাত্র তারপর গ্রীস করুন। আজ আপনি রেডিমেড বেকিং কাপ কিনতে পারেন। এগুলো ব্যবহার করা খুবই সহজ। ইস্টার কেক সরাসরি তাদের মধ্যে পরিবেশন করা যেতে পারে। ইস্টার কেকের ময়দা তৃতীয়বার উঠলে, এটি আবার আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখুন এবং তারপরে, এটি থেকে ছোট ছোট টুকরো চিমটি করে বল তৈরি করুন। এগুলিকে ছাঁচে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য আবার গরম জায়গায় রাখুন।

ইস্টার কেকের জন্য প্রোটিন গ্লেজ প্রস্তুত করা খুব সহজ। সাদাগুলি চিনি দিয়ে চাবুক করা হয় যতক্ষণ না তারা একটি ঘন ফেনা তৈরি করে। আমরা এটা আগে থেকেই করি।

কগনাক সহ ইস্টার কেকগুলি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করা উচিত। রান্নার সময় ছাঁচের আকারের উপর নির্ভর করে। যাইহোক, যদি হঠাৎ করে একটি বড় ইস্টার কেকের শীর্ষটি সময়ের আগে বাদামী হতে শুরু করে তবে এটিকে পার্চমেন্টের একটি বৃত্ত দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি স্বাভাবিক উপায়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন - একটি কাঠের লাঠি ব্যবহার করে।

এখনও গরম কেকগুলিকে চুলা থেকে সরিয়ে ডিমের সাদা ফোন্ড্যান্ট দিয়ে লেপে দিতে হবে। আপনি প্রস্তুত পাউডার দিয়ে বেকড পণ্যগুলি সজ্জিত করতে পারেন বা পৃষ্ঠের উপর এক ধরণের প্যাটার্ন তৈরি করতে পারেন। কুসুম এবং কগনাক দিয়ে তৈরি ইস্টার কেক প্রস্তুত।

এই প্রাচীন রেসিপিটি আধুনিক গৃহিণীদের ব্যবহারের জন্য বেশ উপযুক্ত।

আপনাকে শুভ ইস্টার!

শুভেচ্ছা, Anyuta.

আমরা প্রস্তাব শুভ ছুটির দিনকুসুম এবং কিশমিশ দিয়ে আপনার নিজের ইস্টার কেক তৈরি করুন। বিশ্বাস করুন, ঘরে তৈরি ইস্টার কেক সবচেয়ে বেশি থেকে তৈরি তাজা পণ্য, সমস্ত উষ্ণতা এবং ভালবাসার সাথে, তারা দোকান থেকে কেনা বেশী বেশী সুস্বাদু পরিণত! তারা সপ্তাহের জন্য দোকান তাক উপর মিথ্যা হবে না, কিন্তু ছুটির প্রাক্কালে প্রস্তুত করা হবে, তাই অনেকক্ষণ ধরেনরম এবং crumbly থাকবে!

হ্যাঁ, উত্পাদন প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে না, তবে আপনার যদি এখনও সুযোগ থাকে তবে অন্তত একবার আপনার পরিবারকে অবাক করার চেষ্টা করুন। আমরা নিশ্চিত যে আপনি আবার এই সুস্বাদু ইস্টার কুসুম কেক বানাতে চাইবেন! তদতিরিক্ত, এখানে বোধগম্য কিছুই নেই: ময়দা মাখানো, যদিও এটি দীর্ঘ সময় নেয়, মোটেও কঠিন নয়। এবং আপনার সুবিধার জন্য, আমরা আপনার জন্য প্রস্তুত বিস্তারিত রেসিপিকিশমিশ সঙ্গে ইস্টার কেক, সংসর্গী ধাপে ধাপে ফটো.

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• দুধ - 0.5 লি;
• মাখন - 200 গ্রাম;
• ডিমের কুসুম - 8 পিসি। ময়দার মধ্যে (ইস্টার কেক গ্রিজ করার জন্য +1 কুসুম);
• শুকনো খামির - 20 গ্রাম;
• চিনি - 350 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• ভ্যানিলা চিনি - 20 গ্রাম;
• ময়দা - প্রায় 800-1000 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল (পরিশোধিত) - 50 মিলি।

পূরণ করার জন্য:

• কিশমিশ - প্রায় 200 গ্রাম;
• কগনাক (ঐচ্ছিক) - 2-3 চামচ। চামচ

অনুরাগীদের জন্য:

• ডিমের সাদা - 1 পিসি।;
• চিনি - 100-150 গ্রাম।

সাজসজ্জার জন্য:

• মিষ্টান্ন ছিটানো বা কোনো ওয়েফার সজ্জা।

কুসুম উপর কিশমিশ সঙ্গে ইস্টার কেক জন্য রেসিপি, ছবির সঙ্গে রেসিপি

শুকনো খামির দিয়ে কীভাবে ইস্টার ইস্টার কেকের ময়দা মাখাবেন

1. প্রথমে ময়দা মিশিয়ে নিন। 200 গ্রাম ময়দা পরিমাপ করুন, একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে চেলে নিন এবং শুকনো খামিরের সাথে মেশান। অবিলম্বে দুধের পুরো অংশটি একটু গরম করুন (তরলটি গরম হওয়া উচিত, তবে গরম নয়), এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। উষ্ণ দুধে ময়দা এবং খামিরের মিশ্রণ যোগ করুন, সমস্ত ময়দার পিণ্ডগুলি অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
   
2. প্রস্তুত ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় 30-50 মিনিটের জন্য রাখুন - এই সময়ের মধ্যে ভর উল্লেখযোগ্যভাবে "বাড়তে হবে"। আপনি বাটিটি উত্তপ্ত জলের সাথে অন্য পাত্রে রাখতে পারেন, এটি রেডিয়েটারের কাছে রাখতে পারেন, বা এটি কেবল একটি কম্বলে মুড়ে রাখতে পারেন - যে কোনও সুবিধাজনক পদ্ধতি বেছে নিন।
   
3. এর মধ্যে, চলুন কিসমিস তৈরি করা যাক। আমরা এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, এটি একটি কোলেন্ডারে নিকাশ করি এবং এটি একটি সুবিধাজনক পাত্রে রাখি। স্বাদের জন্য, শুকনো বেরিগুলির উপর কগনাক ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং ডানাগুলিতে অপেক্ষা করার জন্য ছেড়ে দিন (আপনি চাইলে অ্যালকোহল দিয়ে পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন)।
   
4. ডিমের কুসুম (8 টুকরা) সাদা থেকে আলাদা করুন, প্লেইন এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং এক চা চামচ লবণ যোগ করুন। যতটা সম্ভব মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন (যদি আপনার ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি একটি বড় চামচ দিয়ে জোরে জোরে পিষে নিতে পারেন)। প্রোটিনের জন্য, এই রেসিপিআমাদের তাদের প্রয়োজন হবে না (ফাজের জন্য 1 টুকরো ব্যতীত), তবে সেগুলি অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মেরিংগু, কিয়েভ কেক, বড় অমলেট ইত্যাদি। এবং কাঠবিড়ালি সহজেই হিমাঙ্ক সহ্য করতে পারে, তাই আপনি কেবল একটি ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে দিতে পারেন এবং সেগুলি রাখতে পারেন। ফ্রিজারযতক্ষণ না তারা দরকারী।
   
5. একটি বড় সসপ্যান বা ময়দা মাখার জন্য উপযুক্ত অন্য পাত্রে, ময়দা এবং কুসুমগুলি চিনি দিয়ে মেশানো রাখুন এবং নাড়ুন।
   
6. ঠিক 500 গ্রাম ময়দা ঢালা, সাবধানে একটি চামচ দিয়ে ঘন ভর গুঁড়া।
   
7. মাখন যোগ করুন, যা খুব নরম হতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিকে রেফ্রিজারেটর থেকে আগেই বের করে নিতে হবে বা মাইক্রোওয়েভে এটিকে কিছুটা গরম করতে হবে (তবে এটি গলে যাবেন না)। ভর মেশান।
   
8. একটি নিরপেক্ষ সুবাস সহ উদ্ভিজ্জ তেলের প্রয়োজনীয় অংশটি পরিমাপ করুন এবং এটি একটি সুবিধাজনক পাত্রে ঢেলে দিন। কাজের পৃষ্ঠটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং স্থির তরল ময়দা রাখুন। আমরা হাত দিয়ে মাখা শুরু করি, পর্যায়ক্রমে তেল দিয়ে আমাদের হাতের তালু ভিজিয়ে রাখি। উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য ধন্যবাদ, সমাপ্ত ইস্টার কেকগুলি আরও চূর্ণবিচূর্ণ এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং তাদের সতেজতাও দীর্ঘায়িত করবে। তদতিরিক্ত, তেল মাখানো প্রক্রিয়াটিকে সহজ করবে, যেহেতু ময়দা আপনার হাতে কম লেগে থাকবে।
   
9. ইস্টার কেকগুলির জন্য ময়দা মাখাতে অনেক সময় লাগে - আপনি বিশ্রাম নিতে পারেন, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে আপনাকে কমপক্ষে 30 মিনিট গুঁড়া করতে হবে। প্রয়োজন অনুসারে ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন (আপনার রেসিপিতে নির্দেশিত তুলনায় কম বা বেশি ময়দার প্রয়োজন হতে পারে - এটি এর মানের উপর অনেকটাই নির্ভর করে)। কুসুম দিয়ে তৈরি ইস্টার কেকের জন্য ময়দার সামঞ্জস্য হওয়া উচিত বেশ নরম, তবে তরল নয় (এটি টাইট বা খুব ঘন হওয়া উচিত নয়!) এটির সাথে কাজ করা খুব সুবিধাজনক হবে না, যেহেতু ময়দাটি বেশ আঠালো, তবে যদি সম্ভব হয় তবে এটি অতিরিক্ত ময়দা দিয়ে পূরণ না করা ভাল: আপনি যত বেশি যোগ করবেন, সমাপ্ত কেকগুলি তত ঘন হবে।
   
10. স্বাদযুক্ত কিশমিশে এক চামচ ময়দা যোগ করুন যাতে বেরিগুলি ময়দা জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। ময়দার মিশ্রণে মিশ্রিত করুন এবং যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।
    
11. ময়দাটি পাত্রে ফিরিয়ে দিন, আগে ধুয়ে, শুকিয়ে মুছে এবং হালকা গ্রীস করা। সব্জির তেল.
    
12. 2-3 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন - এই সময়ে ময়দা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা উচিত। আমরা আমাদের হাতের তালু দিয়ে তুলতুলে ভরকে চূর্ণ করি, কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্ত করি এবং তারপর ধারকটিকে 2-3 ঘন্টার জন্য তাপে আবার রাখি (আবার ভলিউম বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত)।
    
13. আমরা আমাদের হাত দিয়ে "বিশ্রাম" ময়দা আবার মাখাই এবং তারপরে এটি ছাঁচে বিতরণ করি। ডিসপোজেবল কাগজের ছাঁচে তেলের তৈলাক্তকরণের প্রয়োজন হয় না, তবে নিয়মিত পুনঃব্যবহারযোগ্য পাত্রে তেল দিয়ে গ্রীস করা এবং ময়দা দিয়ে "ধুলা" বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ময়দা দিয়ে ছাঁচগুলি অর্ধেকের বেশি পূরণ করবেন না।
    
    
14. ওয়ার্কপিসগুলিকে প্রায় 2-3 ঘন্টা (উঠার আগে) গরম রেখে দিন। লালচে আভা পেতে, কাঁচা ডিমের কুসুম দিয়ে ভবিষ্যত ইস্টার কেকের উপরিভাগ গ্রীস করুন, এক টেবিল চামচ দিয়ে নেড়ে দিন পানি পান করছি. ছাঁচগুলি একটি গরম চুলায় রাখুন।
    
15. আকারের উপর নির্ভর করে আমরা 20 মিনিট থেকে 1 ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রিতে কুসুম এবং কিশমিশ দিয়ে আমাদের ইস্টার কেক বেক করি। ছোট কেকগুলি আগে বের করা দরকার, কারণ সেগুলি বড়গুলির চেয়ে অনেক দ্রুত বেক করবে। এটি করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, কেকের মাঝখানে একটি কাঠের skewer ঢোকান। যদি লাঠি শুকনো থাকে, কেক প্রস্তুত!
    

    কিভাবে কিশমিশ দিয়ে ইস্টার কেকের জন্য ফাজ তৈরি করবেন

16. এখন পুরো শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া শেষ হয়েছে, যা বাকি আছে তা হল ফন্ডেন্ট প্রস্তুত করা। এটি করার জন্য, একটি মিক্সার দিয়ে ঠাণ্ডা ডিমের সাদা সাদা ফেনা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ভুলে যাবেন না যে চাবুক মারার উদ্দেশ্যে করা পাত্রটি অবশ্যই পুরোপুরি পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে, কারণ এমনকি এক ফোঁটা জল বা ক্ষুদ্রতম দাগও প্রক্রিয়াটিকে ব্যাহত করতে পারে!
    
17. মিক্সার বন্ধ না করে ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। ফলস্বরূপ, ভর উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা উচিত, সাদা এবং ঘন করা উচিত। এটি প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করতে, আপনি একটি হুইস্কে অল্প পরিমাণ ফাজ স্কুপ করতে পারেন। সঠিক সামঞ্জস্যের একটি ভর একটি "আইসিকল" এর মতো ঝুলবে, যখন এটি শক্তভাবে ধরে থাকবে এবং নীচে প্রবাহিত হবে না।
    
18. সম্পূর্ণ ঠান্ডা ইস্টার কেকের পৃষ্ঠে একটি পাতলা স্তরে ফোন্ড্যান্ট প্রয়োগ করুন। সাজসজ্জার জন্য, আমরা বেকড পণ্যগুলিকে রঙিন ছিটা দিয়ে ছিটিয়ে দিই বা ফুল বা বিভিন্ন চিত্রের আকারে ওয়াফেল সজ্জা দিয়ে সাজাই। আমরা পণ্যগুলিকে শক্তভাবে বাঁধা ব্যাগ বা বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করি।
    
19. ইস্টার কেককিশমিশ সঙ্গে কুসুম সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত!
    

খ্রীষ্টের উদিত হয়! এবং আপনার চা উপভোগ করুন!

এমনকি যদি আপনি প্রধান ছুটির উপাদেয় জন্য আপনার নিজস্ব প্রমাণিত রেসিপি আছে - ইস্টার কেক, কিছু নতুন চেষ্টা করুন! কুসুম সহ ইস্টার কেকের রেসিপিটি কুসুমের কারণে আমাকে অবিকল আকৃষ্ট করেছিল =) আমাদের পরিবার কেবল মার্শম্যালো এবং মেরিঙ্গুস পছন্দ করে, তাই ফ্রিজারটি কুসুমে পূর্ণ থাকে, যা সবসময় অন্যান্য রেসিপি থেকে অবশিষ্ট থাকে। আমি সাধারণত কুসুমগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা একটি বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগে রাখি এবং সেগুলিকে "ভাল সময় না হওয়া পর্যন্ত" ফ্রিজে রাখি। এই ইস্টার কেকের রেসিপিতে, আপনি 6 টি কুসুম ব্যবহার করতে পারেন এবং এখনও পেতে পারেন সুস্বাদু পেস্ট্রি! তাই আমি স্পষ্টভাবে এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে! তবে আপনার "ফ্রি" কুসুম না থাকলেও, এই কেকটি তৈরি করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না, এটি কেবল দুর্দান্ত!

ইস্টার কেকের গঠনটি ঐতিহ্যবাহীটির চেয়ে সূক্ষ্ম এবং শিথিল, তবে একই সাথে এটি সত্যই "কুলিচ"। টুকরোটি সুগন্ধযুক্ত, সরস এবং সামান্য আর্দ্র। আমি রান্না সম্পর্কে আর কি পছন্দ করেছি: আপনি আপনার হাত নোংরা না করে একটি চামচ দিয়ে সহজভাবে ময়দা মাখতে পারেন।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• ময়দা প্রিমিয়াম— 750 গ্রাম + শুকনো ফল রুটির জন্য সামান্য
• শুকনো খামির - 17 গ্রাম (আপনি এটি 50 গ্রাম তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন)
• দুধ - 300 মিলি।
• ডিমের কুসুম - 6 পিসি। ইস্টার কেক গ্রিজ করার জন্য + 1 কুসুম
• দানাদার চিনি - 250 গ্রাম + 1 চামচ। l ময়দা প্রস্তুত করার জন্য
• লবণ - 3/4 চা চামচ।
• মাখন - 150 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল (আমি সূর্যমুখী ব্যবহার করেছি) - 2 টেবিল চামচ। l
• টক ক্রিম - 250 গ্রাম (আমি 15-20% ফ্যাট গ্রহণ করি)
• কিশমিশ - 150 গ্রাম
• মিছরিযুক্ত ফল (আপনি যে কোনও শুকনো ফল ব্যবহার করতে পারেন) - 150 গ্রাম
• রাম (কগনাক বা অন্য কোন সুগন্ধি অ্যালকোহল) - 60 মিলি
• ভ্যানিলা নির্যাস - 2 চা চামচ। (ভ্যানিলা চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)

প্রোটিন ক্রিম জন্য:

• ডিমের সাদা অংশ - 4 পিসি।
• দানাদার চিনি - 250 গ্রাম
• ভ্যানিলা নির্যাস - 1/2 চা চামচ।
• লেবুর রস - 1 চা চামচ।

সাদা গ্লেজের জন্য:

• একটি ডিমের সাদা
• গুঁড়ো চিনি - 250 গ্রাম
• লেবুর রস - 1 চা চামচ। l

কুসুম এবং টক ক্রিম দিয়ে কীভাবে ইস্টার কেক রান্না করবেন (ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি):

প্রথমে ময়দা (প্রায় 750 গ্রাম) একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে কয়েকবার চেপে নিন। আমি 2-3 sifting সঙ্গে দ্বারা পেতে. ময়দা বাতাসে পরিপূর্ণ হয়, যা ইস্টার কেকগুলির জন্য একটি বায়বীয় টুকরার গ্যারান্টি দেবে।

ময়দার জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় আমাদের 150 গ্রাম মাখনের প্রয়োজন, তাই আমরা এটিকে গরম করার জন্য আগে থেকেই বের করে নিই। প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি 1 বর্গ সেন্টিমিটার এলাকা সহ মাখনকে কিউব করে কাটতে পারেন, যাতে এটি দ্রুত পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছাবে।

সমস্ত শুকনো ফল ধুয়ে ফেলুন যা আমরা ব্যবহার করব (150 গ্রাম), ঢালা গরম পানি 15 মিনিটের জন্য

এর উপর ফুটন্ত জল ঢালবেন না! কিশমিশ নরম হবে এবং পোরিজে পরিণত হবে। খুব উষ্ণ, কিন্তু গরম জল নয় (প্রায় 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াস) যথেষ্ট।

মিছরিযুক্ত ফল (150 গ্রাম) বড় হলে ছোট কিউব করে কাটুন।

একটি ছোট বাটিতে, 150 গ্রাম মিছরিযুক্ত ফল এবং খাঁটি কিসমিস মেশান, শক্তিশালী অ্যালকোহল (4 টেবিল চামচ) ঢেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ফুসতে দিন।

ইস্টার কেকের জন্য ময়দা কীভাবে তৈরি করবেন

একটি পৃথক পাত্রে (এটি একটি গভীর গ্রহণ করা ভাল), উষ্ণ দুধ (300 মিলি), 50 গ্রাম খামির এবং 1 টেবিল চামচ মেশান। l দানাদার চিনি, মিশ্রিত করুন। 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন।

মনোযোগ! আপনি যদি শুকনো খামির ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে 17 গ্রাম নিন।

একটি মিষ্টি পরিবেশে, খামির দ্রুত সক্রিয় হয়, তাই ময়দায় চিনি যোগ করতে ভুলবেন না গুরুত্বপূর্ণ। সর্বাধিক চয়ন করুন তাজা ঈস্টইস্টার কেক প্রস্তুত করার জন্য: যদি এটি কাঁচা হয় তবে এটি ভালভাবে ভেঙে যাওয়া উচিত এবং না হওয়া উচিত অপ্রীতিকর গন্ধ. আপনি যদি শুকনো খামির ব্যবহার করেন তবে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না এবং পূর্বে খোলা প্যাকেজগুলি থেকে খামির ব্যবহার করবেন না।

যতদূর খামির প্রস্তুতকারক যায়, আমার প্রিয়গুলি হল:

প্রেসড ইস্ট লাক্স এক্সট্রা ম্যাগনিট, আউচান এবং লেন্টা সহ চেইন স্টোরগুলিতে বিক্রি হয়। আমি পছন্দ করি যে তারা একটি ছোট গ্রাম (100 গ্রাম) আসে, যদিও এটি আরও সুবিধাজনক হবে, অবশ্যই, যদি প্যাকেজিং আরও ছোট হয়। লাক্স অতিরিক্ত খামির আমাকে কখনও হতাশ করেনি, সব বেকিং সহজ। আমি সাধারণত আমার প্রয়োজনীয় খামিরের পরিমাণ আলাদা করি (উদাহরণস্বরূপ, এই রেসিপিতে আমাদের অর্ধেক প্যাকেজ দরকার), এবং অবিলম্বে বাকি অর্ধেক ফ্রিজে রেখে দিন এবং আবার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

শুকনো খামিরের মধ্যে, আমি "সাফ-মোমেন্ট" সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি।

এটি ছোট প্যাকেটে তাত্ক্ষণিক খামির যা বেকিং বিভাগে বিক্রি হয়। আমি খামির পছন্দ করি কারণ এটি দ্রুত-অভিনয়, এটি তার কাজ শুরু করে যখন তরল মিশ্রিত হয় (অর্থাৎ, এটিকে তাত্ক্ষণিক খামিরের মতো ময়দার সাথে মেশানোর দরকার নেই), এই পদ্ধতিটি আমার পছন্দের বেশি। আমি যে সংস্থাগুলি পরীক্ষা করেছি তার মধ্যে রয়েছে পাকমায়া এবং ড. Oetker, তাদের সঙ্গে কোন সমস্যা ছিল.

সুতরাং, 10-15 মিনিটের পরে, বাটিতে থাকা সামগ্রীগুলি আকারে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পাবে। এটি পরামর্শ দেয় যে আমরা প্রক্রিয়াটি আরও চালিয়ে যেতে পারি। যদি কোনো কারণে খামিরের দ্রবণ না ওঠে, তাহলে ময়দা তৈরির সমস্ত উপকরণ নিয়ে আবার নতুন করে শুরু করুন। ব্যর্থতার জন্য শুধুমাত্র দুটি কারণ থাকতে পারে: প্রাথমিকভাবে খামিরটি খারাপ মানের বা পুরানো ছিল, অথবা আপনি খুব গরম দুধ ব্যবহার করেছেন, যা খামিরকে নষ্ট করে দিয়েছে।

দুধের তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়; এটি বেশি হলে খামিরটি মারা যাবে!

খামিরের দ্রবণে ময়দা (250 গ্রাম) ছেঁকে নিন এবং পুরোপুরি একজাত না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে মেশান।

ময়দা প্রস্তুত! এটিকে ক্লিং ফিল্ম (বা একটি তুলো তোয়ালে) দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে এটি খুব বেশি বাতাস না হয় এবং ড্রাফ্ট ছাড়াই এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

ময়দা 30-60 মিনিটের মধ্যে পরিপক্ক হয়। প্রথমে এটি দ্বিগুণ হয়ে যায়, এবং তারপরে, খুব শক্তিশালীভাবে উঠলে, এটি পড়ে যায়। এই মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যখন ময়দা কুঁচকে যেতে শুরু করে, যার অর্থ এটি পাকা, আমরা প্রক্রিয়াটি আরও চালিয়ে যেতে পারি।

ইস্টার কেকের জন্য ময়দা মাখানো

একটি গভীর বাটিতে ডিমের কুসুম (6 পিসি।) রাখুন, দানাদার চিনি (250 গ্রাম), 3/4 চা চামচ যোগ করুন। লবণ এবং এই মিশ্রণটি একটি হুইস্ক, মিক্সার এবং ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিষে নিন যতক্ষণ না এটি সাদা হয়ে যায় এবং আয়তন বৃদ্ধি পায়।

রাম (বা অন্যান্য শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত অ্যালকোহল) ঢেলে দিন যাতে শুকনো ফলগুলি পিটানো কুসুমে মিশ্রিত হয় এবং আবার ভালভাবে বিট করে।

কুসুমের মিশ্রণ যোগ করুন, চিনি দিয়ে ভালভাবে ফেটান, পাকা ময়দায়, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।

এখন ময়দায় ভ্যানিলা নির্যাস (2 চামচ) যোগ করুন এবং আবার মেশান। নির্যাসটি ভ্যানিলা চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে (এই ক্ষেত্রে, 1 স্যাচেট যোগ করুন - 10 গ্রাম)। ইদানীং, আমি প্রায়শই প্রাকৃতিক ভ্যানিলার সাথে চিনি ব্যবহার করি, এটি নিয়মিত ভ্যানিলা চিনির চেয়ে অনেক ভাল স্বাদযুক্ত:

এই চিনিটি আমার প্রিয় (ভ্যানিলা নির্যাসের পরে তালিকায়, অবশ্যই, সুগন্ধে এর সাথে কিছুই তুলনা করে না)।

পরবর্তী ধাপ হল ময়দায় তেল যোগ করা। আমাদের 150 গ্রাম মাখনের প্রয়োজন হবে, যা ইতিমধ্যে নরম এবং 2 টেবিল চামচ হয়ে গেছে। l (30 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রতিবার নাড়তে নাড়তে একে একে এগুলি যোগ করুন।

উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য ধন্যবাদ (আমি নিয়মিত পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করি), ইস্টার কেকগুলি কোমল হয়ে ওঠে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য বাসি হয় না এবং তাজা থাকে।

এখন ময়দায় 15-20% চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (250 গ্রাম) যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

চালিত ময়দা ছোট ছোট অংশে যোগ করুন (প্রতিটি প্রায় 500 গ্রাম), বেশ কয়েকটি ধাপে, একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে সরাসরি পাত্রে ময়দা মেখে নিন।

আমি সত্যিই মালকড়ি হুক সংযুক্তির প্রশংসা করেছি যা প্রায় প্রতিটি মিক্সার বা ফুড প্রসেসরের সাথে আসে।

পরবর্তী কাজটি মসৃণ এবং একজাত না হওয়া পর্যন্ত কেকের ময়দা মাখানো। ময়দায় পিণ্ড থাকা উচিত নয়। আমরা ময়দার এমন বেধ এবং সান্দ্রতা অর্জন করি যে এতে একটি চামচ দাঁড়াতে পারে (এর জন্য আপনার রেসিপিতে নির্দেশিত তুলনায় একটু বেশি বা একটু কম ময়দা প্রয়োজন হতে পারে)।

ময়দা পরিমাণ প্রশ্ন সবসময় সবচেয়ে সূক্ষ্ম হয়. অতিরিক্ত ময়দা পুরো জিনিসটি নষ্ট করতে পারে: সমাপ্ত কেকটি এত ঘন এবং আঠালো হয়ে উঠবে যে আপনি ময়দার মধ্যে ব্যয় করা উপাদানগুলির জন্য দুঃখিত হবেন। অতএব, রেসিপির সংখ্যাগুলিতে নয়, ফটোতে ময়দার সামঞ্জস্যের উপর ফোকাস করা গুরুত্বপূর্ণ। এই মন্তব্যটি শুধুমাত্র ইস্টার কেকের ক্ষেত্রেই নয়, আমার ওয়েবসাইটের সমস্ত রেসিপির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য!

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।

একটি উষ্ণ, খসড়া-মুক্ত জায়গায় প্রায় 1.5-3 ঘন্টা রাখুন, যতক্ষণ না ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়। আমি সাধারণত বাটিটি ওভেনে রাখি যা বন্ধ থাকে (কোনও খসড়া বা অপ্রয়োজনীয় শব্দ নেই, তারা বলে যে খামির মালকড়িএমনকি এই প্রতিক্রিয়া)))।

মিছরিযুক্ত ফলের সাথে 2 টেবিল চামচ কিশমিশ মেশান। l ময়দা

উঠা ময়দা মাখুন এবং এটি থেকে জমে থাকা কার্বন ডাই অক্সাইড ছেড়ে দিন, প্রায় 1 মিনিটের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

ইস্টার কেকের ময়দায় প্রস্তুত কিশমিশ এবং মিছরিযুক্ত ফল যোগ করুন, যতক্ষণ না তারা সমানভাবে ময়দায় বিতরণ করা হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।

এই পর্যায়ে, কেকের ময়দা একটি ঠান্ডা জায়গায় রাতারাতি রাখা যেতে পারে, এবং সকালে ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 1 ঘন্টা গরম করে এবং তারপরে, ময়দাটি কিছুটা গুঁড়ো করার পরে, প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান।

একটি তোয়ালে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1.5-3 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় প্রমাণের জন্য রেখে দিন।

ময়দা ভলিউম দ্বিগুণ করা উচিত।

ময়দা মেশান (আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আপনার হাতকে কিছুটা আর্দ্র করতে পারেন) এবং উন্মোচন করতে এগিয়ে যান।

আমরা ময়দাটি প্রাক-প্রস্তুত আকারে ছড়িয়ে দিই (আমি ইস্টার কেকের জন্য বিশেষ কাগজের ফর্ম ব্যবহার করি, যা প্রতিটি কোণে ইস্টারের প্রাক্কালে বিক্রি হয়)। তাদের আয়তনের 1/3 ময়দা দিয়ে ছাঁচগুলি পূরণ করুন।

আপনি ইস্টার কেকগুলির ফর্ম হিসাবে বিভিন্ন আকার এবং ব্যাসের প্যানগুলি ব্যবহার করতে পারেন: আপনাকে কেবল সেগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করতে হবে এবং অল্প পরিমাণে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে (অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলতে ভুলবেন না)। প্যানের নীচে বেকিং পেপারের একটি বৃত্ত রাখুন।

একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দা দিয়ে ছাঁচগুলিকে ঢেকে রাখুন এবং তাদের প্রমাণ করতে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (এটি 1-1.5 ঘন্টা সময় লাগতে পারে) যতক্ষণ না ময়দাটি ছাঁচের প্রায় প্রান্তে উঠে যায়।

ছাঁচে আসা কেকগুলি কুসুম (ঐচ্ছিক) দিয়ে গ্রীস করা যেতে পারে, 1 টেবিল চামচ দিয়ে পিটিয়ে। l জল

বেকিং ইস্টার কেক

ওভেন 170-180 ºС এ প্রিহিট করুন।

কেকগুলিকে প্রায় 25-60 মিনিটের জন্য বেক করুন (কেকের আকারের উপর নির্ভর করে) যতক্ষণ না, কাঠের টর্চ দিয়ে ছিদ্র করা হলে, ময়দা না লাগিয়ে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে আসে। আমার কেক 25 মিনিট বেক করার পরে প্রস্তুত ছিল (টিনের আকার 9*9)।

বেক করার পরে প্রথম 15-20 মিনিটের জন্য ওভেন খোলা উচিত নয়, অন্যথায় ময়দা স্থির হতে পারে। যদি কেকের পৃষ্ঠটি খুব বাদামী হয়ে যায়, আপনি সেগুলিকে ফয়েল (আয়নার পাশে) বা জলে ভিজিয়ে রাখা পার্চমেন্টের টুকরো দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন।
সমাপ্ত কেকগুলিকে একটু ঠাণ্ডা করুন এবং সাবধানে সেগুলিকে ছাঁচ থেকে সরিয়ে ফেলুন (যদি সেগুলি কাগজের হয় তবে সেগুলি সরানোর দরকার নেই)। ছাঁচগুলি সাধারণ হলে, দেয়াল বরাবর একটি ধারালো ছুরি চালান, ছাঁচগুলি থেকে সরান, নিচ থেকে পার্চমেন্ট পেপারের বৃত্তগুলি সরান এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের র্যাকে রাখুন।

কিভাবে ইস্টার কেক সাজাইয়া

আমি ইস্টার কেক সাজাতে পছন্দ করি, যা জলের স্নানে রান্না করা হয়। প্রথমত, কাঁচা প্রোটিন থেকে কিছু সংকুচিত হওয়ার ভয় নেই এবং দ্বিতীয়ত, এই ক্রিমটি এতই সূক্ষ্ম এবং বায়বীয় যে এটি ইস্টার কেকের সাথে পুরোপুরি যায়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মিষ্টান্ন ছিটিয়ে ইস্টার কেকের শীর্ষে ছিটিয়ে দিতে পারেন, ফুল দিয়ে সাজাতে পারেন, ম্যাস্টিক দিয়ে তৈরি থিমযুক্ত পরিসংখ্যান (উদাহরণস্বরূপ, খরগোশের মতো)।

হালকা ফেনা হওয়া পর্যন্ত একটি ডিমের সাদা অংশ বিট করুন, 170 গ্রাম গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান।

তারপরে লেবুর রস (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। পরবর্তী আপনি ধীরে ধীরে অবশিষ্ট যোগ করতে হবে চূর্ণ চিনি, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রতিবার নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না প্রোটিন গ্লেজ আমাদের প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।

ভালোভাবে ঠাণ্ডা ইস্টার কেকগুলিতে ডিমের সাদা গ্লাস লাগান এবং ইচ্ছা হলে ইস্টার ছিটিয়ে দিয়ে সাজান।

বিশেষ করে যারা ভিডিও রেসিপি পছন্দ করেন তাদের জন্য, আমি ক্রিম কেক তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে নির্দেশিকা রেকর্ড করেছি, দেখতে উপভোগ করুন!

কীভাবে ইস্টার কেক সংরক্ষণ করবেন

ইস্টার কেকগুলি একটি বন্ধ প্যানে বা একটি শক্তভাবে বাঁধা ব্যাগে রাখা ভাল। এই ক্ষেত্রে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য কোমল, সুগন্ধি, কোমল থাকে এবং 10-14 দিনের জন্য বাসি হয় না।

উপসংহারে, আমি আপনাকে ইস্টার কেকের ময়দার ঠান্ডা প্রুফিং থেকে ভয় না পেতে চাই। এই ক্ষেত্রে, রেসিপিতে খামিরের পরিমাণ হ্রাস করা যেতে পারে এবং ময়দা উঠার সময় বাড়ানো যেতে পারে। ময়দার ঠান্ডা প্রুফিং সহ সংস্করণে, কেকগুলি বিশেষত কোমল এবং সুস্বাদু হতে শুরু করে; তদ্ব্যতীত, খামিরের টক স্বাদ, যা প্রায়শই স্বাভাবিক প্রুফিং পদ্ধতিতে বেকড পণ্যগুলিতে দেখা যায়, বাদ দেওয়া হয়।

আমি আশা করি আপনি রেসিপিটি পছন্দ করেছেন এবং কেকগুলি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছে! এবং যদি এই বছর আপনার কাছে ইস্টার কেকগুলির জন্য সময় এবং অনুপ্রেরণা না থাকে তবে সেগুলি বেক করুন৷ রান্নার সময় সেগুলি উঠলে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না, সমাপ্ত ইস্টার কেকগুলির পর্যালোচনা এবং ফটোগুলি ভাগ করুন৷ এই রেসিপিটির প্রতিক্রিয়া পাওয়া আমার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ!

ইনস্টাগ্রামে ফটোগুলি যোগ করার সময়, দয়া করে #pirogeevo বা #pirogeevo ট্যাগটি নির্দেশ করুন যাতে আমি ইন্টারনেটে আপনার ফটোগুলি খুঁজে পেতে পারি এবং আপনার সাথে আনন্দ করতে পারি!

সঙ্গে যোগাযোগ

ডিমের কুসুম এবং মাখন দিয়ে বাড়িতে তৈরি একটি সুস্বাদু ইস্টার কেক ছাড়া ইস্টারের ছুটি কেমন হবে। যথেষ্ট ভাল রেসিপিইস্টার কেক ইতিমধ্যে আমাদের ওয়েবসাইটে আগে বর্ণনা করা হয়েছে. তবে আজ আমরা কুসুম সহ একটি দুর্দান্ত ইস্টার কেকের রেসিপিও প্রকাশ করেছি, যার মধ্যে এক টেবিল চামচ কগনাক রয়েছে। আপনি অবশ্যই আজকের বেকড পণ্যের স্বাদ এবং রঙ পছন্দ করবেন, বিশেষ করে যদি আপনি সুন্দর কমলা কুসুম সহ ঘরে তৈরি ডিম নেন। তারপরে ভিতরে ইস্টার কেকের রঙ গভীর হলুদ হবে এবং বেকিংয়ের সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এমনকি প্রতিবেশীদেরও জয় করবে। আপনার কগনাক না থাকলে মন খারাপ করবেন না। আপনি এই উপাদানটি নিয়মিত ভদকা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
এটাও একটু দুঃখের বিষয় যে ময়দার মধ্যে তাজা খামির রয়েছে, আধুনিক গৃহিণীরা যেমন অভ্যস্ত তেমনি শুকনো খামির নয়। তবে এটিই রেসিপিটিকে বিশেষ করে তোলে। এবং একটি এমনকি প্রাচীন বলতে পারেন. ময়দা ঠিক তাত্ক্ষণিকভাবে উঠতে শুরু করে এবং ফেনা শুরু করে।
উপকরণ (8টি ইস্টার কেকের জন্য এক লিটার মগের আকার):

• দুধ - 2 গ্লাস;
• ময়দা - 7 চামচ। (এক গ্লাসে ওজন 125 গ্রাম);
• কুসুম - 7 পিসি।;
• মাখন - 250 গ্রাম (1 প্যাক);
• দানাদার চিনি - 1.5 চামচ;
• লবণ - 1 চামচ;
• লাইভ খামির - 70 গ্রাম;
• কগনাক - 1 চামচ। l.;
• ভ্যানিলা চিনি - 11 গ্রাম 2 ব্যাগ;
• কিশমিশ বা মিছরিযুক্ত ফল - 2 টেবিল চামচ।

গ্লেজের জন্য:

• প্রোটিন - 3 পিসি।;
• গুঁড়ো চিনি - 1 চামচ;
• লেবুর রস - 2 চা চামচ। l

ধাপে ধাপে মাখন দিয়ে কুসুম সহ ইস্টার কেক রেসিপি

1. সুতরাং, আসুন আমাদের রান্নাঘরে অলৌকিক ঘটনা তৈরি করা শুরু করি। প্রাচীন রীতিনীতি এবং আচার অনুসারে, ইস্টার কেক বৃহস্পতিবার বেক করা হত। একই সাথে, পরিবারে ঝগড়া বা উচ্চস্বরে কথাবার্তা হওয়া উচিত নয়। সবাই প্রার্থনা করেছেন যে ইস্টার সুস্বাদু হবে। কিন্তু সত্যি কথা বলতে, আজকাল, যখন ঘরটি ছেলেমেয়ে এবং আত্মীয়স্বজনে পরিপূর্ণ, তখন নিজেকে রান্নাঘরে বন্ধ করে নীরবে রান্না করা কঠিন। এই ইস্টার কেকগুলিই দীর্ঘ প্রতীক্ষিত "ছোট মৌমাছিদের" প্রত্যাশায় বাচ্চাদের চিৎকার, বাতিক এবং চুলার হাততালি থেকে বেঁচে গিয়েছিল। এবং আপনি ফলাফলটি দেখতে পাচ্ছেন - তারা অবিশ্বাস্যভাবে তুলতুলে, সুন্দর হয়ে উঠেছে এবং এটি দুঃখের বিষয় যে আমরা তাদের চেষ্টা করতে পারিনি, তারা খুব সুস্বাদু ছিল।

একটি গভীর বাটি ব্যবহার করুন কারণ কেকের ময়দা উপরে উঠবে। একই পাত্রে দুধ ঢালুন, আপনার শরীরের তাপমাত্রা বা আপনি যে জলে শিশুকে স্নান করেন তার তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করুন। খামির গুঁড়ো করে দুধে যোগ করুন। এই পর্যায়ে, মাত্র এক গ্লাস বা দুটি ময়দা যোগ করুন। এটি তথাকথিত ময়দা হবে। একটি ওয়াফল বা শুধু একটি তুলো তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

2. প্রায় 50 মিনিট পরে, ময়দা এতটা বেড়েছে। প্রায় 2 বার এবং চিনির সাথে বাতাসের মতো হয়ে গেল। কিন্তু এখানে শুধুমাত্র এক গ্লাস ময়দা যোগ করা হয়েছে। যদি আপনি 2 পাঠান, যা অনুমোদিত, ছবি সামান্য ভিন্ন হবে, এবং ভর সামান্য একটি ছিদ্রযুক্ত ওয়াশক্লথের অনুরূপ হবে।

3. চিনি দিয়ে কুসুম পিষে নেওয়ার সময় এসেছে। পূর্বে, ইস্টার কেক প্রস্তুত করার সময়, কুসুম একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মেশানো হয়েছিল, তবে আপনাকে লাজুক হতে হবে না এবং একটি মিক্সার ব্যবহার করতে দ্বিধা বোধ করতে হবে না। এটা আরও বেশি সুবিধাজনক। যাইহোক, আপনি চিনির সাথে ভ্যানিলা চিনি যোগ করলে এটি খুব সুবিধাজনক হবে। ভর খুব সুন্দর, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

4. ময়দার কুসুম যোগ করুন। একই মুহুর্তে কগনাক এবং লবণ যোগ করুন। আমরা নরম মাখনও যোগ করি। ময়দার সাথে মাখন ভালভাবে মিশ্রিত করতে, আপনি একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন।

5. এখন মিক্সারটি একপাশে রাখুন এবং বাকি ময়দা যোগ করতে, আপনাকে আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখতে হবে। ভাল, অথবা একটি ময়দা মিক্সার, যদি আপনার একটি আছে. ময়দা আবার গরম জায়গায় রাখুন। এবার এর আকার তিনগুণ হবে।
পরামর্শ:কিশমিশের জন্য আধা কাপ বা 1 তৃতীয় কাপ ময়দা সংরক্ষণ করুন।

6. ফুটন্ত জল নয়, কিশমিশের উপরে সেদ্ধ গরম জল ঢালুন। এটি 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। 15 মিনিটের পরে, জল ছেঁকে নিন এবং একটি চালুনি বা কোলেন্ডারে কিশমিশ ফেলে দিন।

7. এখন, যেমন আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, কুসুমের উপর আটা ইস্টার কেক বেক করার জন্য প্রস্তুত, তবে শুধুমাত্র যদি আপনি কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট বা মিছরিযুক্ত ফল যোগ না করেন। আপনি যদি এই শুকনো ফলগুলিকে ময়দায় যোগ করেন তবে আপনাকে এটি আবার উঠতে দিতে হবে।

8. এবং এখন তাকান. ময়দায় কিশমিশ যোগ করার জন্য 2টি বিকল্প রয়েছে। যেহেতু কিশমিশ পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল, অবশ্যই তাদের উপর অতিরিক্ত তরল থাকবে। এমনকি আপনি একটি কোলান্ডারে শুকনো ফল ফেলে দেওয়ার পরেও। অতএব, কুসুমে কগনাক সহ ইস্টার কেকের ময়দার সাথে কিশমিশের সাথে অতিরিক্ত তরল যোগ না করার জন্য, আপনাকে হয় একটি কাগজের তোয়ালে শুকনো ফল শুকাতে হবে বা আগে থেকে আলাদা করে রাখা ময়দায় রোল করতে হবে। আপনি যদি দ্বিতীয় পদ্ধতিটি বেছে নেন এবং ময়দায় রোল করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে মিছরিযুক্ত ফল এবং শুকনো ফল যোগ করার পরে আপনাকে ময়দা খুব ভালভাবে মাখাতে হবে। প্রায় ছবির মত. কিশমিশ যেন ময়দা থেকে আলাদা না হয়ে পড়ে যায়। যদি তাই হয়, তাহলে আপনি সম্পন্ন. ময়দা আবার 50 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় পাঠানো হয়। যদিও এবার খুব দ্রুত উঠবে।

9. এবার দেখুন ময়দা কতটা বেড়েছে। এটি ইস্টার কেক বেক করার জন্য বায়বীয় এবং আদর্শ হয়ে উঠেছে।

10. ছাঁচ প্রস্তুত করুন এবং তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রীস করুন। তৈলাক্তকরণের জন্য, আপনি যে তেলটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তা ব্যবহার করতে পারেন - সূর্যমুখী, জলপাই, নরম মাখন। নরম মাখন সবচেয়ে ভালো কাজ করে। কিন্তু স্বাভাবিকভাবেই এই ধরনের ইস্টার কেকের জন্য আপনার প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন হবে। আমরা ফর্মের মাত্র 1/3 পূরণ করি। আপনি ভুল করবেন না তা নিশ্চিত করতে, ছাঁচের উপরে ময়দাটি ভালভাবে ছড়িয়ে দিতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। ময়দা উঠার জন্য কেবল ছাঁচগুলি টেবিলে রেখে দিন।

11. প্রায় 20 মিনিট পরে আপনি ইতিমধ্যে ফলাফল দেখতে পারেন। যেহেতু ময়দা ভালো করে মাখানো হয়েছিল, এখন তা দ্রুত উঠে যাবে। এবং মাত্র 20 - 40 মিনিটের মধ্যে ময়দাটি 2/3 বা এমনকি পুরো আকার নিতে পারে। এর মানে আপনি ইস্টার কেক বেকিং শুরু করতে পারেন।
ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত, তবে বেক করার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। ইস্টার কেকের সাথে প্যানগুলি একে অপরের কাছাকাছি না রাখার চেষ্টা করুন। এবং একটি বেকিং শীটে একই আকারের আকার থাকা ভাল।

12. আমরা ইস্টার কেকটি কুসুমে 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা বেক করব। এটি ফর্মের আকারের উপর নির্ভর করে। নজর রাখা ভাল এবং যদি টপগুলি জ্বলতে থাকে তবে তাপমাত্রা কিছুটা কমিয়ে দিন।
পরামর্শ:কাঠের বুনন সুই দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা ভাল এবং 30 মিনিটের আগে নয়। ইস্টার কেকের মাঝামাঝি পর্যন্ত বুননের সুইটি ছিদ্র করুন এবং যদি কাঠের বস্তুর উপর কোন অবশিষ্ট থাকে কাঁচা আটাবা অবশিষ্ট বেকড পণ্য, এর মানে চুলা থেকে সরানো খুব তাড়াতাড়ি।

13. এখন এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে নতুনদের জন্য, কিভাবে ইস্টার কেক ঠান্ডা করতে হয় যাতে তারা আবার স্থির না হয়। ময়দা বেক করার পরেও বাতাসযুক্ত থাকে। এবং আপনি যদি চুলা থেকে বেকড পণ্যগুলি বের করেন তবে সেগুলি কিছুটা স্থির হবে। অতএব, অবিলম্বে ইস্টারটিকে তার দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া ভাল এবং এই অবস্থানে এটি অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন।

14. দোকানে কেনা গুঁড়ো ছাড়াই কীভাবে একটি সুস্বাদু এবং ঘন গ্লাস তৈরি করবেন তা ইতিমধ্যেই ময়দায় বর্ণনা করা হয়েছে। কিন্তু আজ একটি ভিন্ন গ্লাস চালু করা হচ্ছে, কম মিষ্টি, কিন্তু ছোটখাট ত্রুটিগুলির সাথে, যা নীচে বর্ণনা করা হবে।
একটি ঠান্ডা লোহার পাত্র নিন এবং তাতে তিনটি ডিমের সাদা অংশ ঢেলে দিন। অবিলম্বে লবণ একটি চিমটি যোগ করুন এবং লেবুর রসএবং প্রথমে কম মিক্সার গতিতে মারতে শুরু করুন, ধীরে ধীরে সর্বোচ্চ গতি বাড়ান। প্রায় এক মিনিট পর, গুঁড়ো চিনি ড্রপ ড্রপ যোগ করা শুরু করুন। 10 মিনিটের জন্য বীট করুন, এবং এই সময়ের মধ্যে আপনার ইতিমধ্যে পাউডার ফুরিয়ে যাওয়া উচিত।

15. কিন্তু চকচকে আগের ইস্টার রেসিপির মতো ঘন হবে না। এটি প্রায় কতটা সান্দ্র হবে। এবং আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, প্রসারিত লেজটি এমনকি নীচে পড়ে না।
পরামর্শ:গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট. ইস্টার কেকের প্রথম ব্যাচটি ইতিমধ্যেই টেবিলে শীতল হওয়ার মুহুর্তে আপনাকে এই নির্দিষ্ট গ্লাসটি প্রস্তুত করতে হবে এবং দ্বিতীয়টি বেক করছে। এই গ্লেজটি উষ্ণ ইস্টার কেকগুলিতে ভালভাবে ফিট হবে এবং পুরোপুরি শুকিয়ে যাবে, তবে আপনি যদি এটিকে ভালভাবে বীট করেন এবং তাজা ব্যবহার করেন তবেই। প্রায় 40 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকার পরে, গ্লেজটি একটু স্থির হবে এবং ভবিষ্যতে এমনকি একটি গরম কেকের উপরও শুকিয়ে যাবে না।

16. সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল একটি ব্রাশ দিয়ে কেকটিকে "ক্রল" করা নয়, বরং এটিকে একটি ক্যাপ দিয়ে সরাসরি আইসিংয়ের বাটিতে ডুবানো। গ্রীসিংয়ের সময়, ইস্টারে কমপক্ষে অর্ধেক ঠান্ডা হওয়ার সময় থাকা উচিত, তবে ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়।

ফ্রস্টিং পরে অবিলম্বে, তাজা frosting উপর sprinkles ছিটিয়ে.

তাই কগনাক দিয়ে রেসিপি অনুসারে মাখনের কুসুম উপর ইস্টার কেক প্রস্তুত। উষ্ণ এবং গ্রীসযুক্ত ইস্টার কেকগুলিকে শুকানোর জন্য এবং পছন্দসই বাচ্চাদের থেকে দূরে রাখুন, অন্যথায়, আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে, বেশ কয়েকটি ইস্টার কেক আইসিং এবং ছিটানো ছাড়াই বাকি ছিল!