শীতকালে তরল মধু তার সতেজতার সূচক নয়। এটি একটি নকল পণ্যের ধারাবাহিকতা বা এটিকে আরও আকর্ষণীয় উপস্থাপনা দেওয়ার জন্য বিশেষভাবে উত্তপ্ত করা হয়েছে। অভিজ্ঞ মৌমাছি পালনকারীরা অবিলম্বে একটি জালকে তার চেহারা দেখে চিনতে পারবে এবং ব্যাখ্যা করবে কেন মধু মিছরি করা হয় এবং এটি কীভাবে এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে।

স্ফটিককরণের কারণ

সমস্ত সুপারস্যাচুরেটেড সলিউশন, যার মধ্যে একটি সুস্বাদু মৌমাছি পালন পণ্য রয়েছে, তা অক্ষম অনেকক্ষণ ধরেএকটি অভিন্ন অবস্থায় সংরক্ষণ করা হবে। পদার্থবিজ্ঞানের নিয়ম অনুসারে, অতিরিক্ত পদার্থের ক্ষরণ হয়। ফলস্বরূপ, জলের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করা হয় এবং সমাধানটি স্যাচুরেটেড হয়ে যায়।

যদি আমরা মধু সম্পর্কে কথা বলি, তবে গ্লুকোজ অতিমাত্রায় দ্রবণীয় পদার্থ হিসাবে পরিণত হয়। এবং এটিই সাদা ফ্ল্যাকি স্ফটিকগুলির উপস্থিতি ঘটায়।

যে সময়ে মধু স্ফটিক হয় তা নির্ভর করে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের অনুপাতের উপর। প্রথমটির বিষয়বস্তু যত বেশি এবং দ্বিতীয়টির কম, এটি তত দ্রুত ঘটবে। যদি ফ্রুক্টোজ প্রাধান্য পায়, তবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তরল থাকবে এবং চিনিযুক্ত হবে না।

নিম্নলিখিত কারণগুলি স্ফটিককরণের হারকে প্রভাবিত করতে পারে:

• সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা;
• প্যাকেজিং আগে প্রাক চিকিত্সা;
• বায়ু আর্দ্রতা;
• পরিপক্কতার ডিগ্রী।

সবচেয়ে অনুকূল তাপমাত্রা যেখানে গ্লুকোজের স্ফটিককরণ ঘটে তা হল 15 0 সেঃ। যখন এর মান 4 0 সেন্টিগ্রেডের নিচে এবং 27 0 সেন্টিগ্রেডের উপরে থাকে, তখন আরও অনুকূল পরিস্থিতি না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি স্থগিত থাকে।

যদি মধু দ্রুত শর্করায় পরিণত হয়, তবে এটি এতে পরাগ এবং অন্যান্য কঠিন অমেধ্যের উচ্চ পরিমাণ নির্দেশ করতে পারে। গ্লুকোজ কেন্দ্রীভূত কেন্দ্রগুলির উপস্থিতিতে স্ফটিককরণ সম্ভব। প্রক্রিয়াকরণের সময় পরিশোধিত পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তরল থাকে।

অপরিপক্কতা বা বাতাস থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণের কারণে যদি মধুতে পানির পরিমাণ বেশি থাকে, তাহলে চিনির প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে মুক্ত জলের অণুর সংখ্যা বৃদ্ধি পায় এবং শর্করার সাথে দ্রবণের সুপারস্যাচুরেশনের ডিগ্রি হ্রাস পায়।

উপদেশ ! আপনি যে পণ্যটির দিকে তাকাচ্ছেন সেটির ধারাবাহিকতা দ্বারা স্বাভাবিক কিনা তা আপনি বলতে পারেন। এটির একটি টুকরো আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঘষুন - কৃত্রিমটি গলদ হয়ে যাবে, তবে আসলটি গলে যাবে এবং ত্বকে শোষিত হবে।

কিভাবে স্ফটিককরণ বৈশিষ্ট্য এবং শেলফ জীবন প্রভাবিত করে?

সুতরাং, আমরা খুঁজে পেয়েছি কিভাবে এবং কেন মধু মিছরি করা হয়। কিভাবে এই প্রক্রিয়া তার বৈশিষ্ট্য প্রভাবিত করে?

স্ফটিককরণের পরে মধু তার নিরাময়ের গুণাবলী হারায় না। এটি এখনও একটি সদ্য পাম্প করা হিসাবে দরকারী। যাইহোক, আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়। কিভাবে তাজা পণ্য, এটি আরো সুবিধা আনতে হবে.

দরকারী শেলফ জীবনের জন্য এবং সুস্বাদু পণ্যএর স্ফটিককরণের ডিগ্রিও কোনওভাবেই প্রভাবিত করে না। বিপরীতভাবে, এটি যত কঠিন, এটি গাঁজন এবং নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা তত কম। মিছরিযুক্ত মধু দূষণ এবং আলো ও বাতাসের সংস্পর্শে কম সংবেদনশীল।

মজার মজার ঘটনা মধুকে টুকরো টুকরো করে খাওয়া যায়! এটি সংরক্ষণ করার সময়, এটিকে কিছুতে মুড়ে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

মধু কি ঘন করতে হবে?

মধু স্ফটিক করা উচিত কিনা এই প্রশ্নের উত্তর এক কথায় দেওয়া যেতে পারে - অবশ্যই! ধরন, স্টোরেজ অবস্থা এবং অন্যান্য সমস্ত কারণ নির্বিশেষে, প্রকৃত প্রাকৃতিক মধু শীঘ্রই বা পরে তার গঠন পরিবর্তন করবে এবং মিষ্টি হয়ে যাবে। এটি সংগ্রহের এক সপ্তাহ পরে বা কয়েক বছর পরে ঘটতে পারে। শুধুমাত্র একটি কৃত্রিম পণ্য 3 বছর সঞ্চয় করার পরে তরল থাকতে পারে, যার ফলে এটির অপ্রাকৃত প্রকৃতির সংকেত হয়।

কখনও কখনও, খুব অল্প সময়ের পরে, মিষ্টি ক্রয় গলিত লার্ডের মতো দানাদার পদার্থের গলিতে পরিণত হয়। এই ক্ষেত্রে, একটি সম্পূর্ণ যৌক্তিক প্রশ্ন উঠেছে: তাজা, শুধু কেনা মধু কি মিছরি করা উচিত? যদি এটি ঘটে, তাহলে চিন্তা করবেন না। সম্ভবত আপনি একটি প্রারম্ভিক পাকা বৈচিত্র্য কিনেছেন, বা স্টোরেজ তাপমাত্রা এই প্রক্রিয়ার জন্য সবচেয়ে অনুকূল ছিল।

সঞ্চয়স্থানের সমস্ত শর্ত পূরণ হলে তাজা, সম্প্রতি পাম্প করা মধুকে মিছরি করা হয় কেন? এর কারণ নিম্নলিখিত কারণ হতে পারে:

• রচনায় পরাগ এবং যান্ত্রিক অমেধ্যের উপস্থিতি;
• উচ্চ গ্লুকোজ সামগ্রী সহ বিভিন্নতা;
• পুরানো পণ্য যোগ করা যা ইতিমধ্যে ঘন হয়ে গেছে।

একটি স্ফটিক কাঠামো তৈরি করতে, শর্করার একটি ফুলক্রাম প্রয়োজন - একটি কেন্দ্র। এগুলি পরাগ এবং অন্যান্য পদার্থের শক্ত কণা হয়ে যায় যা পাম্পিংয়ের সময় মধুতে প্রবেশ করে, সেইসাথে পুরানো মধুর ইতিমধ্যে গঠিত স্ফটিক।

উপদেশ ! আপনি কিছু সহজ ম্যানিপুলেশনের সাহায্যে একটি সুস্বাদু উপাদেয় এর তরল গঠন সংরক্ষণ করতে পারেন। মধু শূন্য তাপমাত্রায় 5 সপ্তাহের জন্য রাখা হয়। তারপর পণ্য সহ জার একটি স্থায়ী স্টোরেজ জায়গায় স্থানান্তরিত হয়, যেখানে তাপমাত্রা 14 0 C এর মধ্যে বজায় রাখা হয়।

এটি ঘন হতে কতক্ষণ লাগবে?

কখন মধু মিছরি করা উচিত? এই প্রশ্নের কোন সঠিক উত্তর নেই। এটি স্ফটিককরণ প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে এমন অসংখ্য কারণের উপর নির্ভর করে। এর মধ্যে পণ্যের বিভিন্নতা এবং স্টোরেজ শর্ত রয়েছে।

মধু দ্রুত ঘন জাত হল buckwheat, rapeseed এবং সূর্যমুখী. তারা 2-3 সপ্তাহের মধ্যে মিষ্টি হয়ে যায়। পাম্পিং পরে

আকর্ষণীয় ঘটনা! তরল আকারে দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য চ্যাম্পিয়ন হল বাবলা মধু। এটি 2 বছর পর্যন্ত তার তরলতা বজায় রাখতে পারে। এটি জনসংখ্যার মধ্যে এর দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করে।

নিম্নলিখিত জাতগুলিও দ্রুত মিছরি করা হয়:

• চুন
• বকউইট
• মেলিলট

এগুলি ধীরে ধীরে ঘন হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্ফটিক হয় না:

• মৌমাছি
• ক্লোভার
• হিদার
• চেস্টনাট

কিনা সম্পর্কে আকর্ষণীয় সাক্ষাৎকার আসল মধু, আপনি এই ভিডিওতে দেখতে পারেন:

Priroda-Znaet.ru ওয়েবসাইটের সমস্ত উপকরণ শুধুমাত্র তথ্যের উদ্দেশ্যে উপস্থাপন করা হয়েছে। কোন পণ্য ব্যবহার করার আগে, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ বাধ্যতামূলক!

দীর্ঘদিন ধরে, কিভান ​​রস মধু, মোম, পশুর চামড়া এবং মাংসের জন্য বিখ্যাত ছিল। এসব পণ্য বিদেশের সঙ্গে লেনদেন হতো। তাজা গরুর মাংস, কাঠের, মাটির থালায় ভাঁজ করে, শিপিংয়ের আগে মধু দিয়ে ভরা হয়, এর সংরক্ষণকারী বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে। মাংস শুধু তাজাই থাকল না, এর স্বাভাবিক স্বাদও বদলায়নি। কতদিন মাংস মধুতে সংরক্ষণ করা যায়? ছয় মাস বা পুরো এক বছরের জন্য। মৌমাছির পণ্যপট্রিফ্যাক্টিভ এবং প্যাথোজেনিক হত্যা করে
ব্যাকটেরিয়া প্রাকৃতিক মধু হল মৌমাছির ফুলের অমৃত বা হানিডিউ প্রক্রিয়াজাতকরণের পণ্য যাতে পানির পরিমাণ বেশি থাকে এবং চিনির পরিমাণ কম থাকে। সময়ের সাথে সাথে, 16-20% এর পছন্দসই জলের অনুপাতের সাথে একটি পণ্য তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মৌমাছিরা ধীরে ধীরে অতিরিক্ত জল অপসারণ করে। গাঁজন প্রক্রিয়ার প্রতিরোধ দেখা যায়। এটা কত জল রাখা উচিত? একটি শুষ্ক পরিবেশে, আপনি কি জল বাষ্পীভূত করেন, এবং একটি আর্দ্র পরিবেশে, বিপরীতভাবে, আপনি কি এটি শোষণ করেন? বিশেষজ্ঞরা বলছেন কম 19%. জলের উপাদান, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের একটি উচ্চ রচনা, মধুর গুণমানের প্রধান সূচক।

এটি সহজেই ক্ষতিকারক পদার্থের সংস্পর্শে আসে এবং ক্ষয় হতে শুরু করে। কখনও কখনও দেখা যায় যে মিষ্টি অমৃতযুক্ত ধাতব থালাটির নীচে কীভাবে পড়ে যায়। দরকারী পণ্যসহজেই বিদেশী গন্ধ শোষণ করে। মধু কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়? এ সঠিক স্টোরেজস্বাদ এবং নিরাময় গুণাবলী শতাব্দী ধরে সংরক্ষিত হয়।

কি ধরনের থালা - বাসন স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত?

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কাচের পাত্র এবং সিরামিকের চেয়ে ভাল টেবিলওয়্যার আর নেই। ফুলের অমৃতের সংস্পর্শে থাকা উপাদান অবশ্যই স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা এবং নির্দেশাবলী পূরণ করবে। মিছরিযুক্ত পণ্যটি প্রায়শই পুরু পার্চমেন্ট বা কাগজের ব্যাগে, লিন্ডেন, পপলার, বার্চ, উইলো ইত্যাদি দিয়ে তৈরি পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। কেন এই উদ্দেশ্যে ওক উপাদানের সুপারিশ করা হয় না?
এই ব্যারেলের মিষ্টি পণ্য কালো হতে শুরু করে। এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয় এবং শঙ্কুযুক্ত গাছ, কিছুক্ষণ পরে, পাইন সূঁচের রজন তাদের গন্ধের সাথে সবকিছুকে ছড়িয়ে দেয়। লোহার পাত্রগুলিও সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। মধুতে চিনির সাথে আয়রনের প্রতিক্রিয়ায় বিপদ রয়েছে। লোহার পাত্রে (জিঙ্ক, গ্যালভানাইজড শীট) ভরসা নেই। ফলাফল হল একটি জৈব অ্যাসিডিক, বিষাক্ত যৌগ। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উদ্দিষ্ট পণ্যগুলি অবশ্যই সাবধানে বন্ধ করতে হবে। নির্বাচিত ঘরটি পরিষ্কার, শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল সহ, অ্যাক্সেস ছাড়াই সূর্যালোক. ঘরে রক্ষণাবেক্ষণ করা তাপমাত্রা - 20 ͦС, আপেক্ষিক আর্দ্রতা - 70% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

মধু সংরক্ষণে কোন নিষেধাজ্ঞা নেই নিম্ন তাপমাত্রা 0 ͦС, স্ফটিককরণ ঘটে। তাপমাত্রা যত কম হবে, পণ্যের বার্ধক্য তত ধীর হবে।

রঙিন অমৃতে পুষ্টি

মধুতে কয়টি পুষ্টি থাকে? সর্বশেষ তথ্য অনুযায়ী, তিন শতাধিক।

প্রধানগুলি হল:

• গ্লুকোজ;
• ফ্রুক্টোজ;
• সুক্রোজ

সমস্ত ফুলের অমৃতের সত্তর শতাংশ থাকে সাধারণ চিনি- গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ। মানবদেহ প্রি-প্রসেসিং ছাড়াই পণ্যটি শোষণ করে। সুক্রোজ হল একটি জটিল চিনি যাতে ফ্রুক্টোজের একটি অণু থাকে। মৌমাছির দ্বারা অমৃত সংগ্রহ এবং এর প্রক্রিয়াকরণের সময়, এনজাইম ইনভার্টেজ নিঃসৃত হয়, সুক্রোজ ধীরে ধীরে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে পচে যায়। মিষ্টি অমৃত পাম্প করার পরে সুক্রোজ ভাঙ্গনের প্রক্রিয়া চলতে থাকে। সদ্য পাম্প করা পণ্যটিতে প্রায় 5% সুক্রোজ থাকে, সময়ের সাথে সাথে এটি 2% পর্যন্ত থাকে। প্রাকৃতিক মধু, কৃত্রিম মধুর বিপরীতে, 40 টিরও বেশি অণু উপাদান, 23টি অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, এনজাইম, ভিটামিন, সুগন্ধযুক্ত পদার্থ, জৈব অ্যাসিড এবং প্রাকৃতিক রং রয়েছে। এর গঠন, বোটানিক্যাল এবং ভৌগলিক উৎপত্তির কারণে, প্রাকৃতিক মধু মূল্যবান, উচ্চ-শক্তি, খাদ্যতালিকাগত পণ্য. সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, এটি অনেক রোগের জন্য একটি মূল্যবান ওষুধ।

কেন স্ফটিককরণ ঘটেছে?

এর নিরাময় বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, সবাই মিষ্টি অ্যাম্বার খাওয়া থেকে সর্বাধিক সুবিধা পায় না। জানা গেছে, মধু দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করলে সাধারণ কক্ষের অবস্থাকিছু সময় পরে, এটি স্ফটিক হয়ে যায় (মিছরিযুক্ত) এবং একটি তরল থেকে কঠিন অবস্থায় চলে যায়। স্টোরেজ অবস্থা থেকে,
বোটানিক্যাল উত্স নির্ভর করে মধু কত তাড়াতাড়ি চিনিতে শুরু করে। আরও গ্লুকোজ শর্করার সাথে মধু দ্রুত, এবং ফ্রুক্টোজ শর্করা ধীরে ধীরে। প্রথমটিতে সূর্যমুখী এবং অন্যান্য ক্রুসিফেরাস গাছের মধু রয়েছে, দ্বিতীয়টি - সাদা বাবলা। একটি পরিপক্ক পণ্য দ্রুত 5 ͦ C তাপমাত্রায় স্ফটিক হয়ে যায়, 14 - 24 ͦ C-এর মধ্যে ব্যবধানে। 14 ͦ C-এর কাছাকাছি, প্রাকৃতিক মধু আরও খারাপ হয়, পাকা হওয়ার উপর নির্ভর করে, ঘরে বাতাসের আর্দ্রতা বৃদ্ধি পায়। 27 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায়, মধু মিষ্টি হয়ে উঠবে না। 32 ͦ C-এর বেশি তাপমাত্রা এটিকে দ্রুত গলতে সাহায্য করবে এবং 37 ͦ C তাপমাত্রায়, পণ্যটি তার জীবাণুরোধী ক্ষমতা হারায়। লোকেরা প্রায়শই ভাবছে কেন আপনি গলানো মধু খেতে পারেন না? পণ্যটির আরও গরম করা বিপজ্জনক, কারণ এতে মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে - হাইড্রোক্সিমিথাইল-ফুরফুরাল। শীতকালে বাজারে তরল মধু পাওয়া যায়, এটা না কেনাই ভালো, গলে যেতে পারে। পণ্যটি মিষ্টিযুক্ত - আত্মবিশ্বাসের সাথে এটি কিনুন। অবশ্যই, একজন বিক্রেতার পক্ষে ফুলের অমৃত গলিয়ে বয়ামে ঢেলে সেখানে দাঁড়ানো এবং চামচ দিয়ে স্কুপ করার চেয়ে সহজ। ক্রেতার জানা উচিত যে মধু যদি মিছরি করা হয় তবে এটি স্বাভাবিক।

কিভাবে কঠিন অমৃত তরল করা যায়

যদি মধু মিছরি করা হয়, আসুন এটি সঠিকভাবে গলানোর চেষ্টা করি। দরকারী পদার্থের ধ্বংস এড়াতে, আমরা একটি "বাষ্প স্নান" ব্যবহার করে এটি দ্রুত গলানোর চেষ্টা করব। এটি করার জন্য, আপনাকে বিভিন্ন আকারের দুটি এনামেল প্যান, দুটি টুকরা নিতে হবে। ভিতরে বড় সসপ্যানজল ঢালুন, এই প্রত্যাশায় যে এতে একটি ছোট প্যান থাকবে। নিশ্চিত করুন যে সে না করে
একটি বড় প্যানের নীচে পৌঁছাতে হবে। হ্যান্ডলগুলি তার পাশে নিরাপদে আটকে থাকে। দেখা গেলো " বাষ্প স্নান" জল ফুটে উঠলে, ছোট প্যানের নীচে একটি ন্যাকড়া রাখুন এবং জারটি রাখুন। মধু পণ্য গলতে কতক্ষণ লাগবে? চালু লিটার জারএটি 15-20 মিনিট সময় নেয়। এটা নাড়া ভুলবেন না.

আপনি কেবল রেডিয়েটর বা চুলার কাছে রেখে ফুলের মিছরিযুক্ত অমৃত গলতে পারেন (তাপমাত্রার অবস্থা বিবেচনা করতে ভুলবেন না)। ফুল ফুটতে কতক্ষণ লাগবে? প্রায় কয়েক ঘন্টা বা দিন।

আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কত প্রকারের মধু আছে? এই পণ্যের 80 টিরও বেশি প্রকার রয়েছে। বেশিরভাগ জাতের নিরাময়, চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, এই পণ্যটি সবার জন্য উপযুক্ত নয়। কিছু কারণে, কখনও কখনও শরীর গ্রীষ্মের প্রথম দিকের মধুকে পুরোপুরি গ্রহণ করে এবং দেরী জাতগুলিকে মোটেই গ্রহণ করে না। এবং সব কারণ দেরী জাতের মধ্যে পরাগ উপস্থিত হয় যা অ্যালার্জি হতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, এমন কোন নির্দিষ্ট ধরনের পণ্য নেই যা সবার জন্য সমানভাবে উপযুক্ত। চেষ্টা করে দেখুন বিভিন্ন জাতএবং আপনার চয়ন করুন। প্রাকৃতিক মৌমাছির মধু স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। মনে রাখবেন - এটি ওষুধ।

মৌমাছির মধুর স্ফটিককরণ একটি প্রাকৃতিক ঘটনা। লিকুইড অ্যাম্বার ডেজার্ট সময়ের সাথে সাথে গঠন এবং রঙ পরিবর্তন করে। সংগ্রহের কয়েক মাস পরে, এটি ঘন, ভিন্নধর্মী, স্বচ্ছতা হারায় এবং সাদা হয়ে যায়। দরকারী গুণাবলীমধু এই থেকে ভোগে না, কিন্তু ক্রেতারা প্রায়ই পছন্দ করে তরল পণ্য. সর্বোপরি, এই জাতীয় ডেজার্ট স্যান্ডউইচগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া, পানীয়তে যোগ করা এবং বেকিং এবং ঘরে তৈরি প্রসাধনীগুলির জন্য ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। অতএব, অনেকেই জানতে আগ্রহী হবেন যে এটি ক্যান্ডিড নয় এবং কেন এটি তার আসল চেহারা ধরে রাখে।

এটা আশ্চর্যজনক নয় যে মধু সময়ের সাথে চিনিতে পরিণত হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যা পণ্যের স্বাভাবিকতা নির্দেশ করে। সময়ের সাথে সাথে ডেজার্টটি যে ধারাবাহিকতা অর্জন করে তার উপর নির্ভর করে, তিন ধরণের স্ফটিককরণ আলাদা করা হয়:

1. একটি লার্ড মত সামঞ্জস্য সঙ্গে. সুস্বাদুতা একটি ঘন, সমজাতীয় ভরে পরিণত হয় যা স্পষ্ট স্ফটিক ছাড়াই।
2. একটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত ধারাবাহিকতা সঙ্গে. ঘন হওয়ার পরে, মৌমাছির ট্রিটে ছোট স্ফটিক (0.5 মিমি পর্যন্ত) তৈরি হয়।
3. একটি মোটা ধারাবাহিকতা সঙ্গে. বড় স্ফটিক (0.5 মিমি এর বেশি) গঠনের সাথে মধু ঘন হয়।

কোন ধরনের মধু দীর্ঘ সময়ের জন্য তার আসল আকারে থাকতে পারে? প্রাকৃতিক মধু ক্যান্ডি করার ক্ষমতা নির্ভর করে এর দুটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান - গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের অনুপাতের উপর। পণ্যটির স্ফটিককরণ অবিকল গ্লুকোজের কারণে ঘটে, তাই ফ্রুক্টোজের প্রাধান্য সহ বিভিন্ন ধরণের মধু তাদের তরল সামঞ্জস্য এবং মনোরম সোনালি আভা অনেক দিন ধরে রাখে।

তবে প্রায়শই এটি একমাত্র কারণ নয়; মধু মিষ্টি না হওয়ার অন্যান্য কারণ রয়েছে। আমরা প্রধানগুলি তালিকাভুক্ত করি:

• মৌমাছি ট্রিট উচ্চ জল কন্টেন্ট. যদি এটি 17% ছাড়িয়ে যায়, মিষ্টির স্ফটিককরণ খুব ধীরে ধীরে ঘটবে এবং এটি কখনই পুরোপুরি শক্ত হবে না, তবে একটি পেস্টে পরিণত হবে।
• প্রচুর পরিমাণে পরাগের অভাব। আসল বিষয়টি হ'ল অপবিত্রতা কণাগুলি হল স্ফটিককরণ কেন্দ্র যার চারপাশে চিনিযুক্ত গ্লুকোজ সংগ্রহ করে। অর্থাৎ যত কম পরাগ, স্ফটিককরণ প্রক্রিয়া তত বেশি সময় নেয়।
• প্রারম্ভিক সংগ্রহ সময়. সময়সূচীর আগে পাম্প করা মৌমাছির ট্রিট দীর্ঘ সময়ের জন্য তরল থাকে। তবে খুব তাড়াতাড়ি সংগ্রহ পণ্যের গুণমানের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে - সমস্ত মধু এখনও অপরিপক্ক মধুতে জমা হয় নি। দরকারী উপাদান. এমন একটি সম্ভাবনাও রয়েছে যে যদি প্রচুর পরিমাণে জল থাকে তবে এই জাতীয় সুস্বাদুতা গাঁজন করবে।
• যান্ত্রিক প্রভাব। পর্যায়ক্রমে উপাদেয় নাড়লে প্রাকৃতিক চিনির সুগারিং বিলম্বিত হতে পারে। যাইহোক, অনেক মৌমাছি পালনকারী তাদের পণ্যের আকর্ষণীয় চেহারা বজায় রাখতে এই কৌশলটি ব্যবহার করে।
• জমা শর্ত। আপনি যদি খুব কম তাপমাত্রায় মধু সঞ্চয় করেন, তাহলে তা জমে যাবে এবং চিনির প্রক্রিয়া স্বাভাবিকভাবেই বন্ধ হয়ে যাবে। এছাড়াও, যখন পণ্যটি গরম ঘরে (তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি এবং তার উপরে) সংরক্ষণ করা হয় তখন স্ফটিককরণ ঘটে না। কিন্তু এই ধরনের অবস্থা মধুর গুণমানের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে এবং এর কিছু নিরাময় বৈশিষ্ট্য থেকে বঞ্চিত করে। পণ্যটি যাতে তরল থাকে এবং এর মূল্যবান গুণাবলী না হারায়, সংগ্রহের পর প্রথম 5 সপ্তাহের জন্য এটি অবশ্যই শূন্য তাপমাত্রায় রাখতে হবে। তারপর এটি 14 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে সংরক্ষণ করা হয়।
• দরিদ্র পণ্য গুণমান. তরল মধুর যথেষ্ট চাহিদা রয়েছে, তাই অসাধু বিক্রেতারা এটিকে কৃত্রিমভাবে তরল করার বিভিন্ন পদ্ধতি অবলম্বন করে। সিরাপ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভগুলি মৌমাছির ট্রিটে মেশানো হয় এবং এটি উচ্চ তাপমাত্রায়ও উত্তপ্ত হয়। এটা স্পষ্ট যে থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক উদ্দেশ্যে এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করার কোনও মানে হয় না।

গুরুত্বপূর্ণ ! নকল থেকে নিজেকে রক্ষা করতে, গলানো মধু সনাক্ত করতে শিখুন। তাপ চিকিত্সার পরে, এটি একটি গাঢ় ছায়া অর্জন করে এবং অপরিশোধিত পণ্যটির মনোরম টার্ট সুবাস হারায়।

ভুলে যাবেন না যে বসন্তের প্রথম দিকের মধু প্রায়ই নকল হয়। আসল বিষয়টি হ'ল চেহারায়, প্রাথমিক জাতগুলি মধুর মতো, যা মৌমাছিরা চিনি খাওয়ানোর পরে উত্পাদন করে। প্রারম্ভিক শরত্কালে একটি প্রাকৃতিক মে পণ্য পার্থক্য করা অনেক সহজ, যখন এটি মিশ্রিত হয় এবং সঙ্কুচিত হতে শুরু করে।

গুণমান পরীক্ষা

আপনি যে ধরনের মধু চয়ন করুন না কেন, মনে রাখবেন: একটি প্রাকৃতিক উপাদেয় সবসময় তরল থাকতে পারে না। সময়ের সাথে সাথে, স্ফটিককরণের কমপক্ষে সামান্য লক্ষণ এতে উপস্থিত হওয়া উচিত। অতএব, জাহাজের নীচে মনোযোগ দিন - এটিই যেখানে সময়ের সাথে প্রথম পলল তৈরি হবে।

তবে কী করবেন যদি বাজারে কেনা মধু স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি স্ফটিক না হয় এবং এর স্বাভাবিকতা সম্পর্কে সন্দেহ দেখা দেয়। এই ক্ষেত্রে ফুলের মিষ্টির গুণমান কীভাবে পরীক্ষা করবেন? পুরানো, মিছরিযুক্ত পণ্যের একটি চা চামচ খুঁজুন, এতে সামান্য তরল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। তারপর এই মিশ্রণটি মধু সহ একটি পাত্রে ঢেলে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রেখে দিন। যদি দুই সপ্তাহ পরে পণ্যটি চিনিতে শুরু করে, তবে এটি স্বাভাবিক।

তরল প্রকার

মধুর চিনিযুক্ত হওয়ার প্রবণতা নির্ভর করে কোন মধু গাছে প্রাধান্য পেয়েছে তার উপর। কিছু জাত ফসল কাটার কয়েক মাসের মধ্যে সামঞ্জস্য পরিবর্তন করতে শুরু করে, অন্যগুলি এক বছর পরেও তরল থাকে। নিম্নলিখিত ধরনের মধু সবচেয়ে ধীরে ধীরে মিছরি করা হয়:

• বাবলা. মৌমাছির সুস্বাদু এই বৈচিত্র্য অনেক দীর্ঘ সময়ের জন্য তরল অবস্থায় থাকতে পারে - দুই বছর পর্যন্ত। এই আশ্চর্যজনক সম্পত্তি দুটি কারণে: উচ্চ ফ্রুক্টোজ মাত্রা এবং উল্লেখযোগ্য তরল সামগ্রী। সদ্য পাম্প করা ট্রিটটি এত পাতলা যে প্রথমে এটি সিরাপের মতো প্রবাহিত হয়। স্ফটিককরণের পরে, এটি সাদা হয়ে যায় এবং একটি সূক্ষ্ম দানাদার কাঠামো অর্জন করে।
• চুন. এটি একটি সাদা, সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত জাত, দীর্ঘ সময়ের জন্য চিনি দেয় না এবং প্রায়শই ওষুধের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। একবার ক্যান্ডি করা হলে, এটি পুরোপুরি শক্ত হয় না, বরং একটি নরম পেস্টের মতো হয়। এই জন্য সুস্বাদু আচরণএটি একটি চামচে স্কুপ করা এবং এটিকে "চায়ের জন্য জলখাবার" হিসাবে খাওয়া খুব সুবিধাজনক।
• চেস্টনাট. এই জাতটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছায়া রয়েছে - এটি অ্যাম্বার-হলুদ নয়, তবে বাদামী। এটি প্রায় ছয় মাস তরল অবস্থায় থাকতে পারে এবং যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে সারা বছর. স্ফটিককরণের পরে, এটি বাদামী থাকে এবং সময়ের সাথে সাথে এর স্ফটিক আকারে বৃদ্ধি পায়।
• মে. এটি একটি প্রাথমিক জাত যা বসন্তের শেষের দিকে পাম্প করা শুরু হয়। এই বসন্তের সুস্বাদুতার জন্য পরাগ মৌমাছিরা মার্চ এবং এপ্রিল মাসে সংগ্রহ করে, যখন প্রথম মধু গাছ (উপত্যকার লিলি, আপেল গাছ, চেরি গাছ ইত্যাদি) ফুল ফোটে। এই সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত জাতটি এর উচ্চ ফ্রুক্টোজ সামগ্রীর কারণে ঘন হয় না। হালকা, কম-ক্যালোরি পণ্যটি দুর্বল শরীর দ্বারাও ভালভাবে শোষিত হয় এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর বোঝা তৈরি করে না। আপনার ডায়াবেটিস থাকলেও ডাক্তাররা প্রায়ই লিন্ডেন মধুকে পরিমিতভাবে খেতে দেন।
• গ্রীক জাত. গ্রীস থেকে মৌমাছি পণ্য একটি ভাল খ্যাতি আছে. পর্যটকরা যারা এই সুন্দর দেশটি পরিদর্শন করেছেন তারা প্রায়শই তাদের আত্মীয়দের উপহার হিসাবে একটি জার নিয়ে আসেন। সুগন্ধি মিষ্টি. নিরাময় উপাদেয় প্রায়ই অবাক করে দেয়। সর্বোপরি, এটি ইতিমধ্যে পরিচিত জাতের তুলনায় অনেক বেশি তরল থাকে। তবে এটি সম্পর্কে অস্বাভাবিক কিছু নেই - এটি গ্রীসে সাধারণ। এবং এটি নন-থিকনিং হানিডিউ জাতের অন্তর্গত। আরেকটি জনপ্রিয় গ্রীক জাত হল থাইম। ভিতরে ভালো অবস্থাএটি দেড় বছর পর্যন্ত তার তরল রূপ ধরে রাখে।

আপনি যদি তরল স্বচ্ছ মিষ্টি পছন্দ করেন তবে তালিকাভুক্ত জাতগুলির মধ্যে একটি কেনার চেষ্টা করুন এবং এটি সর্বোত্তম অবস্থায় সংরক্ষণ করুন। তারপরে আপনাকে মধু গলানোর জন্য প্রচেষ্টা নষ্ট করতে হবে না এবং আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাস্থ্যকর কাঁচা পণ্যটি উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।

একটি প্রাকৃতিক পণ্যের সামঞ্জস্য এবং রঙ কী হওয়া উচিত, কেন মধু প্রবাহিত বা খুব ঘন এবং কীভাবে আসল পণ্যটিকে নকল থেকে আলাদা করা যায়? একজন শিক্ষানবিস, এমনকি যারা পেশাগতভাবে মৌমাছি পালনের সাথে জড়িত নন তাদের জন্য এই সমস্যাগুলি বোঝা এত সহজ নয়। উপরন্তু, আরো এবং আরো প্রায়ই আপনি স্ক্যামারদের সম্মুখীন হতে পারেন যারা এই মূল্যবান পণ্যের পরিবর্তে নকল পণ্য অফার করে। আসুন খুঁজে বের করার চেষ্টা করি কোন মধু তরল এবং দীর্ঘ সময় ধরে থাকে। চল শুরু করা যাক।

মধু সম্পর্কে একটু

প্রাকৃতিক মধু ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সহ একটি পণ্য। এটি একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য (প্রায় 328 কিলোক্যালরি), এবং এর রচনাটি রক্তের প্লাজমার কাছাকাছি। 200 গ্রাম মধু পুষ্টির মান 480 গ্রাম এর সমতুল্য মাছের তেল. মধু মেটাবলিজম উন্নত করে, হজমশক্তি বাড়ায়, ক্ষুধা জাগায় এবং হিমোগ্লোবিন বাড়ায়। কার্ডিওভাসকুলার রোগ, সেইসাথে লিভার এবং পেট সাহায্য করে। এই পণ্যটিতে ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা শিশুদের বৃদ্ধি এবং বিকাশের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। একে যৌবনের অমৃতও বলা হয়। আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত যে এক লিটার পরিপক্ক মধুতে 1.4 কিলোগ্রাম থাকা উচিত।

কখন কিনতে হবে?

শুধু গ্রীষ্ম বা শরত্কালে কিনুন। এই সময়ের মধ্যেই কর্মরত মৌমাছিরা তাদের কাজ শুরু করে, যা শেষ সূক্ষ্ম দিন পর্যন্ত চলতে থাকবে। এই সময়ে, তাজা তরল মধু পাওয়া যায়, যা মৌমাছির মৌচাক থেকে সংগ্রহ করা হয়। সময়ের সাথে সাথে, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এবং এটি ঘন হতে শুরু করে।

কি পছন্দ প্রভাবিত করে?

আসুন প্রাকৃতিক পণ্যের গুণমানটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক। এটি আপনাকে আপনার পছন্দের সাথে ভুল না করতে সহায়তা করবে।

ধারাবাহিকতা

এটি একটি মানের পণ্যের প্রথম লক্ষণ। ভর অবশ্যই সমজাতীয় হতে হবে; কোন বিচ্ছেদ বা বৃষ্টিপাত অনুমোদিত নয়। পণ্যের সামঞ্জস্য সরাসরি বছরের সময় এবং বায়ু তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। গ্রীষ্মে, যখন তারা এটি পাম্প করা শুরু করে, মধু শীতের কাছাকাছি তরল হয়, সামঞ্জস্য ঘন হয়। সাধারণত, ঠান্ডা আবহাওয়ার সূত্রপাতের সাথে, একটি প্রক্রিয়া শুরু হয় - এটি ঘন, হালকা এবং আরও মেঘলা হয়ে যায়। ব্যতিক্রম হল বাবলা মধু, যা অনেক পরে স্ফটিক হয়ে যায়। প্রাকৃতিক মধু শীতকালে একটি তরল সামঞ্জস্য থাকতে পারে না। যদি শীতকালে মধুর তরল সামঞ্জস্য থাকে তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি চুলায় গরম করা হয়েছিল বা মৌমাছিকে চিনি খাওয়ানো হয়েছিল।

তরলতা

নিম্নলিখিত পদ্ধতি শুধুমাত্র অল্প বয়স্কদের পরীক্ষা করার জন্য ব্যবহার করা হয় তরল মধু: আপনাকে এটি একটি চামচ দিয়ে একটি বয়ামে স্কুপ করতে হবে এবং এটিকে উপরে তুলতে হবে, প্রাকৃতিকটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয় এবং একটি অবিচ্ছিন্ন স্রোতে প্রবাহিত হয়। আপনি যদি এটি একটি প্লেটে রাখেন তবে এটি একটি স্তূপে পড়ে থাকে এবং কেবল তখনই পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে পড়ে। আপনি অমৃতের সাথে একটি চামচ নিতে পারেন এবং এটিকে তার অক্ষের চারপাশে ঘুরিয়ে দিতে পারেন, একটি উচ্চ-মানের পণ্য এটির চারপাশে মোড়ানো হবে এবং অবিচ্ছিন্ন মধু এখনই প্রবাহিত হবে। আপনি যদি একটু মধু নিয়ে আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঘষেন, ​​তবে প্রাকৃতিকটি অবিলম্বে শোষিত হবে এবং নকলটি একটি পিণ্ডে পরিণত হবে।

স্বাদ

আসল মধুর স্বাদ শুধুমাত্র মিষ্টি নয়, এটি কিছুটা তেতোও হওয়া উচিত, সামান্য গলা ব্যথা করে এবং একটি টার্ট স্বাদ থাকতে হবে।

সুবাস

প্রাকৃতিক মধুতে ফুলের একটি মনোরম, নিরবচ্ছিন্ন ঘ্রাণ রয়েছে। একটি নকল পণ্যের হয় কোন সুগন্ধ নেই, অথবা এটি তীক্ষ্ণ এবং ক্যারামেলের রিক হতে পারে।

রঙ

রঙ সমাপ্ত পণ্যমৌমাছিরা কোন মধু গাছ থেকে অমৃত সংগ্রহ করেছে তার উপর সরাসরি নির্ভর করে। লিন্ডেন মধু অ্যাম্বার, বাকউইট মধু বাদামী এবং ফুলের মধু একটি হালকা ছায়া থাকে। সাদা রঙ নির্দেশ করে যে মৌমাছিকে চিনি খাওয়ানো হয়েছিল।

কিভাবে মধু তরল করা যায়?

মধু তরল করা কঠিন নয়, আপনি স্ফটিক পণ্য গলতে পারেন। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উত্তপ্ত হলে, সমস্ত দরকারী পদার্থগুলি এটি থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়, যা এতটা ভীতিকর নয়। যখন এই পণ্যটি গলে যায়, তখন একটি পদার্থ তৈরি হয় - অক্সিমেথিলফারফুরাল, যা একটি আসল বিষ। আপনি তিনটি উপায়ে মধু গরম করতে পারেন:

1. সর্বাধিক জনপ্রিয় উপায় হ'ল জলের স্নানে মধু গরম করা (40 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত জলে)।
2. মোটামুটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে মধু ছেড়ে দিন (উদাহরণস্বরূপ, একটি বাথহাউসে)।
3. এবং শেষ কিন্তু অন্তত না, চুলা উপর গলে বিষ বিষয়বস্তু সম্পর্কে ভুলবেন না বিবেচনা করা উচিত;

মধু তরল কেন?

উত্তরটি বেশ সহজ - তাজা, শুধু পাম্প করা মধুতে প্রায় 22 শতাংশ জল থাকে। কিছু সময় পরে, তরল বাষ্পীভূত হয় এবং স্ফটিককরণ প্রক্রিয়া শুরু হয়। বিভিন্নতা এবং স্টোরেজ তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে পণ্যের সামঞ্জস্য পরিবর্তিত হতে পারে।

কোন মধু ভাল - ঘন বা তরল?

মধু প্রেমীরা প্রায়ই ভাবছেন কোন মধু ভালো এবং স্বাস্থ্যকর - ঘন নাকি তরল? উত্তরটি সহজ: স্ফটিককরণ কোনোভাবেই মধুর গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে না। যদি ভর চিনির স্ফটিকগুলির সাথে একজাত হয় তবে এটি এই জাতীয় পণ্যের জন্য আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়। মধুর উপকারিতা নির্ভর করে কোন মধু গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয় তার উপর।

অপরিষ্কার মধু

কখনও কখনও একটি তরল সামঞ্জস্য সহ কেনা মধু স্তরবিন্যাস প্রদর্শন করে, পুরু ভগ্নাংশ নীচে স্থির হয়, এবং তরল ভগ্নাংশ, বিপরীতভাবে, উপরে উঠে যায়, কোন চিনির স্ফটিক নেই। এর অর্থ হ'ল ক্রয়কৃত পণ্যটি অপরিপক্ক, সম্ভবত তাপমাত্রা শাসন ব্যাহত হয়েছে, যার ফলস্বরূপ মধুতে উচ্চ আর্দ্রতা রয়েছে। তাই, বার্ধক্য মধু খুবই গুরুত্বপূর্ণ। একটি নিম্নমানের পণ্য শীঘ্রই ফেনা এবং গাঁজন হতে পারে।

জাত

মধুর প্রাকৃতিক জাতগুলির মধ্যে, এমন কিছু রয়েছে যা অন্যদের তুলনায় পরে মিছরি করা হয়। কেনার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

মে

এই মধু প্রাচীনতম, এটি গ্রীষ্মের প্রথম মাসে পাম্প করা শুরু হয়। তার জন্য, মৌমাছিরা প্রথম মধু গাছ থেকে পরাগ সংগ্রহ করে: পাখি চেরি, আপেল গাছ, চেরি, উপত্যকার লিলি। এটি প্রাকৃতিক মধুর সবচেয়ে মূল্যবান জাতগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এই জাতটিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ রয়েছে। এটা জানা যায় যে তারা প্রায়শই নকল বিক্রি করে কারণ এটি মৌমাছি খাওয়ানোর পরে উৎপাদিত পণ্যের সাথে অনেক মিল চিনির সিরাপ. শরত্কালে এই মধু কেনা ভাল, যখন এটি ভালভাবে বুড়িয়ে যায়।

বাবলা

সাদা রঙের মধুর একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। এটিতে 40% ফ্রুক্টোজ এবং 35% গ্লুকোজ রয়েছে, এর ফলস্বরূপ এবং এতে থাকা আর্দ্রতার জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি 1-2 বছর ধরে স্ফটিক হয় না। বাবলা মধু খুব তরল, যেন এটি সবেমাত্র পাম্প করা হয়েছে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এই ধারাবাহিকতা বজায় রাখে।

চেস্টনাট

সত্যিকারের চেস্টনাট রঙ এবং খুব সান্দ্র ধারাবাহিকতা। এর স্ফটিককরণের প্রক্রিয়াটি ছয় মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত সময় নেয়, তবে এই আকারেও এটির একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে। শক্ত মধুর স্ফটিক দেখতে জেলটিন দানার মতো। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময়, এর গঠন আরও মোটা দানাদার হয়ে যায়। এই জাতটির ফ্লেক করার ক্ষমতা রয়েছে তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি আসল নয়, তবে এটির বিশেষ গুণ হিসাবে বিবেচিত হয়।

চুন

এটি বাবলা মধুর মতো আরেকটি সাদা মধু, এবং তরল আকারে 1.5 থেকে 3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। লিন্ডেন মধু একটি সান্দ্র ধারাবাহিকতা আছে। যখন স্ফটিক, এটি অনুরূপ হয় সুজি পোরিজপিণ্ড দিয়ে

বকওয়াট

জাতটি গাঢ় রঙের এবং কমলা এবং বাদামী রঙে আসে। প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে। তিক্ততার ইঙ্গিত সহ মধুর একটি বরং টার্ট স্বাদ রয়েছে। আপনি যখন এটি খান, আপনার গলা একটু ব্যথা অনুভব করতে পারে। এটি খুব দ্রুত স্ফটিক হয়, তাই এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। অনাক্রম্যতা বাড়ানোর জন্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত।

কিভাবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে?

মধু সংরক্ষণের জন্য সঠিক পাত্র নির্বাচন করা প্রয়োজন। এই উদ্দেশ্যে, আপনি কাচ, সিরামিক, কাঠের, এবং ধাতু পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। পণ্য সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে একটি ঘরে, তাপমাত্রা +6 থেকে +20 ডিগ্রি হতে পারে তবে ঘরের তাপমাত্রায়, স্ফটিককরণ প্রক্রিয়াটি অনেক আগে শুরু হবে। আপনার রেফ্রিজারেটরে যদি শুষ্ক হিমায়িত ফাংশন থাকে, তবে মধুও সেখানে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই পণ্যগন্ধ শোষণ করার ক্ষমতা আছে, তাই এটি আলাদাভাবে সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়। এটি একটি উজ্জ্বল জায়গায় স্থাপন করা উচিত নয়; সংরক্ষণের সময়, তরল মধু মেঘলা হয়ে যায়, অন্ধকার হয়ে যায় এবং ঘন হয়ে যায় - এটি তার পাকার একটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক পর্যায়।

কেন মধু দ্রুত চিনি হয়ে গেল? কারণ এটি উচ্চ মানের বা, বিপরীতভাবে, এই চেহারাটি কি আর কেনার মূল্য নেই? স্ফটিককরণ এই সুস্বাদুতার জন্য একটি স্বাভাবিক প্রক্রিয়া এবং সত্য যে কিছুক্ষণ পরে এতে চিনির টুকরা উপস্থিত হয় তা কেবল এর গুণমানের কথা বলে। তবুও, আসুন মধু কেন দ্রুত শর্করা হয়ে ওঠে এবং এটিকে তার স্বাভাবিক সামঞ্জস্যে ফিরিয়ে আনার জন্য কী করা যেতে পারে তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

সাধারণ জ্ঞাতব্য

মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত প্রাকৃতিক আচরণের বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে। এবং তাদের প্রতিটিতে গ্লুকোজ রয়েছে, অর্থাৎ চিনি, যার জন্য স্ফটিককরণ একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া। এবং এর মধ্যে যত বেশি মধু থাকবে, তত দ্রুত এটি চিনিযুক্ত হবে। আপনি যদি এটি এড়াতে চান তবে কম গ্লুকোজ সামগ্রী সহ একটি পণ্য কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ট্রিট মধ্যে স্ফটিক দুই থেকে তিন মাসের মধ্যে প্রদর্শিত হতে পারে. কিছু জাতের মধ্যে, কম গ্লুকোজ সামগ্রী সহ, একটু পরে।

কি করো? মধু দ্রুত শর্করা হয়ে গেল

চিন্তা করবেন না, এই সমস্যা সমাধানের দুটি উপায় আছে।

একটি স্নান বা sauna মধ্যে মধু একটি পাত্রে গরম করুন

এই পদ্ধতির জন্য পছন্দসই তাপমাত্রা কমপক্ষে 35 ডিগ্রি। এই ধরনের পরিবেশে, চিনির স্ফটিকগুলি 20 মিনিটের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে। কোনো অবস্থাতেই মধুকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেবেন না, কারণ আপনি এতে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থ ধ্বংস করার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন। এই পদ্ধতির কোন ভলিউম সীমাবদ্ধতা নেই।

বাড়িতে একটি জল স্নান মধ্যে মধু একটি পাত্রে গরম আপ

আসুন আমরা অবিলম্বে নোট করি যে এইভাবে অল্প পরিমাণে চিনি গলানো মূল্যবান, যেহেতু জল স্নানএকই স্নান বা sauna হিসাবে একই তাপমাত্রা নেই. নিম্নরূপ উত্তাপ ঘটে। আপনাকে একটি বড় প্যানে জল ঢালতে হবে, উপরে একটি ছোট প্যান রাখুন, তবে এটি যাতে প্রথমটির নীচে স্পর্শ না করে। মধু সহ পাত্রটি দ্বিতীয় পাত্রে রাখা হয় এবং সামঞ্জস্য তরল না হওয়া পর্যন্ত গলে যায়। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার পরে, আপনি যদি আবার এতে চিনির স্ফটিক দেখতে না চান তবে অদূর ভবিষ্যতে মধু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কিভাবে সুগারিং প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানো যায়?

আপনি যদি এই প্রশ্নটি নিয়ে উদ্বিগ্ন না হন যে কেন মধু দ্রুত শর্করায় পরিণত হয়, এবং বিপরীতে, আপনি সত্যিই চিনির স্ফটিকের সাথে মধুকে ভালোবাসেন এবং সম্প্রতি কেনা মধুটি তাদের সাথে আচ্ছাদিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে না পারেন, তবে আমরা দিতে প্রস্তুত। আপনি কার্যকর পরামর্শ যা উল্লেখযোগ্যভাবে চিনির প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করবে। এর জন্য আপনার মধুর প্রয়োজন হবে যা ইতিমধ্যে চিনি দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়েছে। এটি তরল সঙ্গে মিশ্রিত করা প্রয়োজন। একটি পাত্রে রচনাটি সংরক্ষণ করুন এবং এটি প্রতিদিন মিশ্রিত করুন। মাত্র এক সপ্তাহের মধ্যে আপনি একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ উপভোগ করবেন।

এখন আপনি জানেন কেন মধু দ্রুত শর্করা হয়ে ওঠে। এই অবস্থায় এটি সেবন করবেন নাকি গরম করে এটিকে তার আসল অবস্থায় ফিরিয়ে আনবেন তা আপনার সিদ্ধান্তের উপর নির্ভর করে। সর্বোপরি উপকারী বৈশিষ্ট্য, স্বাদ এবং সুবাস এটি এমনকি একটি স্ফটিক অবস্থায় হারান না. এবং দ্রুত সুগারিং এর স্বাভাবিকতা এবং উচ্চ গ্লুকোজ সামগ্রী নির্দেশ করে, যা মধুর জন্য একেবারে স্বাভাবিক।