সঠিক পুষ্টির অনুগামীদের মধ্যে প্রাকৃতিক দই খুবই জনপ্রিয়। বুলগেরিয়ার বাসিন্দারা এই পণ্যটিকে বিশেষ গুরুত্ব দেখান। এদেশে ফ্লেভার, ফ্লেভার বর্ধক ও মিষ্টির সাথে যা কিছু যোগ করা হয় তা দই বলে বিবেচিত হয় না। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এই জাতীয় পণ্য থেকে উপকৃত হওয়া কঠিন। আজ আমরা প্রাকৃতিক দই এর মান এবং ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলব।

বিভিন্ন ধরনের দই

খাদ্য শিল্প, কার্যকলাপের অন্যান্য ক্ষেত্রগুলির মতো, স্থির থাকে না। আজ, শীর্ষস্থানীয় উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি তাক সংরক্ষণের জন্য নিম্নলিখিত ধরণের দই সরবরাহ করে:

1. প্রাকৃতিক - স্বাদ, স্বাদ এবং ঘনত্ব অন্তর্ভুক্ত করে না। টক এবং গরুর দুধ দিয়ে দই তৈরি করা হয়। চর্বিমুক্ত এবং চর্বিহীন হতে পারে।
2. ফলমূল - অগত্যা কৃত্রিম মানে না। ডোপিং, সিরাপ, ফলের টুকরো এবং অন্যান্য উপাদান (প্রাকৃতিক) ফলের দইতে যোগ করা হয়। কিন্তু বেঈমান নির্মাতারা তাদের পণ্য কৃত্রিম উপাদান দিয়ে স্টাফ করার সুযোগ মিস করবেন না।
3. স্বাদযুক্ত - বেশিরভাগই বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ, ঘন, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, স্বাদ, দানাদার চিনি এবং ইমালসিফায়ার নিয়ে গঠিত। পণ্যের ব্যবহার থেকে উপকৃত হওয়া খুব কমই সম্ভব, এটি সমস্ত নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে।

দইয়ের শ্রেণিবিন্যাস হিসাবে, এগুলি শর্তসাপেক্ষে জীবিত এবং অজীবতে বিভক্ত।

লাইভ দইতে ল্যাকটোব্যাসিলি থাকে এবং কোনো প্রিজারভেটিভ থাকে না। এই জাতীয় রচনার শেলফ জীবন 30 দিনের বেশি নয়।

নন-লাইভ দই তাপ চিকিত্সা, বা পাস্তুরাইজেশন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। এই বিবেচনায়, এটি সংরক্ষণের মধ্য দিয়ে যায় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ (12 মাস পর্যন্ত) সাপেক্ষে।

দই ক্যালোরি

ক্যালরি দ্বারা বোঝানো হয় শক্তির মানএকটি পণ্য বা অন্য। খাবারের জন্য দই খাওয়ার প্রক্রিয়ায়, একজন ব্যক্তি প্রাণবন্ততা এবং শক্তি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। অনেক নেতৃস্থানীয় পুষ্টিবিদ তাদের রোগীদের ডায়েটে দই অন্তর্ভুক্ত করে কারণ পণ্যটিতে তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি রয়েছে।

চূড়ান্ত শক্তির মান দুধের চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে যার ভিত্তিতে পণ্যটি তৈরি করা হয়। 100 গ্রাম জন্য। ঘরে তৈরি দই 100 থেকে 245 kcal হয়। দোকানের সংমিশ্রণে একটি নিম্ন নির্দেশক রয়েছে, যা 60-110 Kcal এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

দইতে যত বেশি অ্যাডিটিভ এবং প্রিজারভেটিভ ঘনীভূত হবে, এর ক্যালোরির পরিমাণ তত বেশি। তদুপরি, চিনি, যা প্রায়শই পণ্যের সাথে সরবরাহ করা হয়, এরও প্রভাব রয়েছে। মনে রাখবেন যে ইন খাদ্য খাদ্যস্কিম মিল্ক দিয়ে শুধুমাত্র ঘরে তৈরি দই ব্যবহার করা উচিত।

1. প্রচলিতভাবে, দইয়ের সম্পূর্ণ রচনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলিতে ভাগ করা যায়: কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাটি অ্যাসিড, দুধের প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, বি-গ্রুপের ভিটামিন, জীবন্ত অণুজীব, ফসফরাস। স্বাভাবিকভাবেই, আমরা প্রাকৃতিক ঘরে তৈরি দই সম্পর্কে কথা বলছি। একটি কৃত্রিম পণ্যের গঠন নিশ্চিতভাবে নির্ধারণ করা কঠিন।
2. মানবদেহের জন্য দইয়ের মূল্য কত? অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞরা পেটে নেতিবাচক প্রভাব কমাতে রাতের খাবারের জন্য রচনাটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। একটি গাঁজানো দুধের পণ্য অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ এবং এমনকি সবচেয়ে জটিল ভিড় থেকে মুক্ত করে।
3. যারা খেলাধুলা করেন বা ডায়েটে থাকেন তাদের দই খাওয়া উচিত। দুধের প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের প্রচুর পরিমাণে জমা হওয়ার কারণে, পেশী তন্তুগুলি সংকুচিত হয়, জয়েন্ট এবং হাড়ের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়। কুটির পনিরের সংমিশ্রণে, আপনি দ্রুত "ওজন বৃদ্ধি" করবেন এবং চর্বিযুক্ত ভাঁজ থেকে মুক্তি পাবেন।
4. গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্যান্য পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পণ্যটি সুপারিশ করা হয়। দই মিউকাস মেমব্রেনকে আবরণ করে এবং আলসার থেকে রক্ষা করে। উপরন্তু, পদ্ধতিগত ব্যবহারের সাথে অদৃশ্য হয়ে যায় খারাপ গন্ধমুখ থেকে যখন একজন ব্যক্তি দীর্ঘদিন ধরে কিছু খায় না।
5. ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য রচনাটির একটি মনোরম বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ইনফ্লুয়েঞ্জা এবং SARS-এর সময় প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা বাড়াতে, প্রতিটি কমপক্ষে 0.3 কেজি গ্রহণ করুন। প্রতিদিন দই। শিশুদের ক্ষেত্রে এই সংখ্যা অর্ধেক করা উচিত।
6. দইয়ের এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অঙ্গ এবং সিস্টেমের প্রাথমিক বার্ধক্য প্রতিরোধ করে। নিয়মিত নেওয়া হলে বাড়ির পণ্যলিম্ফ পরিষ্কার হয়, রক্তের গুণমান উন্নত হয়, কোলেস্টেরল নির্গত হয়। এই সব করোনারি হার্ট ডিজিজ, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ভ্যারোজোজ শিরা প্রতিরোধের দিকে পরিচালিত করে।
7. দই স্ল্যাগিং দূর করে, যা অপুষ্টি এবং আসক্তির পটভূমিতে উপস্থিত হয়েছিল ক্ষতিকারক পণ্য. এছাড়াও, রচনাটি লিভারকে অতিরিক্ত পিত্ত থেকে মুক্ত করে, অভ্যন্তরীণ অঙ্গের গঠনে বিষাক্ত পদার্থের প্রভাব বন্ধ করে।
8. দই মহিলাদের এবং পুরুষদের মধ্যে থ্রাশের মতো একটি সূক্ষ্ম রোগের চিকিত্সা করে এবং প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, রচনাটি নিউরনকে উদ্দীপিত করে মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে। এই পটভূমির বিরুদ্ধে, স্মৃতি, চাক্ষুষ উপলব্ধি, হাতের মোটর দক্ষতা, মনোযোগের ঘনত্ব উন্নত হয়। স্কুলছাত্রী ও শিক্ষার্থীদের খাদ্য তালিকায় দই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
9. দুগ্ধজাত পণ্য হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য দুর্দান্ত। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে একটি ভাল মেজাজ অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর নির্ভর করে। দই অভ্যন্তরীণ অঙ্গের কাজকে সমর্থন করে এবং অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করে। দৈহিক সমতলে হালকাতা চিন্তার হালকাতা অন্তর্ভুক্ত করে।
10. দইয়ের মাত্র একটি পরিবেশনে প্রায় 30% থাকে দৈনিক ভাতাপ্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ক্যালসিয়াম। এই উপাদানটি দাঁত এবং বিশেষ করে হাড়ের টিস্যু, চুল, পেরেক প্লেটকে শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয়। বিশেষ করে দরকারী বৈশিষ্ট্য মহিলাদের জন্য যারা তাদের চেহারা দেখতে পুরুষদের চেয়ে বেশি। তাই সব ধরনের প্রসাধনীতে দই যোগ করা হয়।

1. মনে রাখবেন যে দই 1 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য contraindicated হয়। প্রথমে শিশুকে খেতে হবে স্তন দুধবা বিশেষ মিশ্রণ। আপনি যদি কোনও দোকানে দই কিনে থাকেন তবে রচনা এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি দেখতে ভুলবেন না।
2. যদি পণ্যটিতে লাইভ ব্যাকটেরিয়া থাকে, তাহলে শেলফ লাইফ 1 সপ্তাহের বেশি হতে পারে না। অতএব, সক্রিয় সংযোজন সহ দইয়ের দিকে মনোযোগ দিন, এটি প্রায় এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পণ্যটিতে প্রিজারভেটিভ রয়েছে।
3. একটি শিশুর শরীরের জন্য, 5% এর বেশি চর্বিযুক্ত উপাদান সহ একটি রচনা চয়ন করা ভাল, এই জাতীয় পণ্যে সর্বনিম্ন ফিলার থাকে। সমস্ত ধরণের সংযোজন শিশুর স্বাভাবিক বিকাশ এবং স্বাস্থ্যকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে।
4. সঙ্গে দই কিনতে চাইলে সবচেয়ে দরকারী, আপনার বিশেষ দোকানে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত যেগুলি শুধুমাত্র পশুর উৎপত্তি পণ্য বিক্রি করে। এই ধরনের রচনাটির শেলফ লাইফ 4 দিনের বেশি নয়।
5. যেমন yoghurts থেকে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয় প্রাকৃতিক দুধ. এগুলি ছোট বাচ্চাদেরও দেওয়া যেতে পারে। আপনার শিশুকে দই দেওয়ার আগে আপনার শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা অত্যন্ত বাঞ্ছনীয়।

দই এর ক্ষতি

1. দই একটি বরং নির্দিষ্ট পণ্য। রচনাকে ঘিরে অনেক পরস্পরবিরোধী বিতর্ক ও বক্তব্যের সৃষ্টি হয়। কিছু বিশেষজ্ঞ আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেছেন যে সমস্ত প্রাকৃতিক পণ্য মানবদেহে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
2. তারা তাদের যুক্তিগুলি এই সত্যের দ্বারা নিশ্চিত করে যে গাঁজানো দুধের পণ্যগুলিতে থাকা ব্যাকটেরিয়াগুলি মানবদেহে প্রবেশ করে, গ্যাস্ট্রিক জুসের কঠোর প্রভাব এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা থেকে মারা যায়।
3. অল্প সংখ্যক জীবিত অণুজীব, প্রতিরক্ষামূলক বাধা অতিক্রম করে, ডায়রিয়া এবং গ্যাসের সংঘটনকে উস্কে দেয়। এইভাবে, প্যাথোজেনিক জীবাণু সংখ্যাবৃদ্ধি করে। উপসংহার হল যে পণ্যের ব্যবহার অন্তত অকেজো।
4. দোকান থেকে কেনা দইয়ের ক্ষেত্রে, এগুলি সমস্ত ধরণের প্রিজারভেটিভ, অ্যাডিটিভ এবং কার্সিনোজেন দিয়ে পরিপূর্ণ। নিয়ম অনুসারে, পণ্যের সংমিশ্রণটি বিভিন্ন সংযোজনের 33% অনুমতি দেয়। মনে রাখবেন ফলের দই সবচেয়ে ক্ষতিকর।
5. আপনি পণ্যের সংমিশ্রণে প্রাকৃতিক ফল পাবেন না এবং এর স্বাদ স্বাদের জন্য ধন্যবাদ অর্জন করা হয়। নিঃসন্দেহে, এই জাতীয় পদার্থগুলি একজন ব্যক্তির পক্ষে ভাল হয় না।
6. আজকাল, এখনও দই রয়েছে যাতে ফলের টুকরো থাকে। নেতিবাচক দিক হল যে সুস্বাদু উপাদানগুলি কঠোর প্রক্রিয়াকরণের শিকার হয়েছিল। ক্ষতিকারক এনজাইমগুলি প্রায়ই পেট ফাঁপা করে।

দইয়ের উপকারিতা, অবশ্যই, যদি একচেটিয়াভাবে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয় বাড়ির রচনা. পণ্যটি নিজে প্রস্তুত করার সময়, প্রাকৃতিক ব্যবহার করুন গরুর দুধএবং খামির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখুন।

ভিডিও: শিশুদের জন্য দই এর উপকারিতা কি?

দই কি মানবদেহের জন্য ভালো? এই পণ্য কি? আপনি নিবন্ধে এই এবং অন্যান্য প্রশ্নের উত্তর পাবেন। আজ, দই খুব জনপ্রিয়। এটি একটি গাঁজানো দুধের পণ্য, কেফিরের ঘনিষ্ঠ আত্মীয়।

ইউরোপে একজন ব্যক্তি বছরে গড়ে 10 থেকে 40 কেজি দই খায়, আমাদের দেশে এই সংখ্যাটি প্রায় 2 কেজিতে পৌঁছায়, যা অনেক বেশি। ভাল বিজ্ঞাপনের কারণে দই জনপ্রিয়, যা বলে যে এই পণ্যটি মানুষের স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে। দই একজন ব্যক্তির জন্য সত্যিই ভাল কিনা, আমরা আরও খুঁজে বের করব।

দই

তাহলে দই কি মানুষের জন্য ভালো? প্রথমত, এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে শুধুমাত্র দুধ থেকে তৈরি ঘরোয়া দই এবং একটি বিশেষ গাঁজন, যাতে দুটি বা ততোধিক জীবিত সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া থাকে, শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। তাদের ঘনত্ব কমপক্ষে 10 মিলিয়ন কোষ হওয়া উচিত - শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে পণ্য হবে

এই ব্যাকটেরিয়ার জীবনকাল খুব কম, তাই প্রাকৃতিক দই 7 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। সুতরাং এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন: দোকান থেকে কেনা দইয়ের সংমিশ্রণ কী হবে যদি এর শেলফ লাইফ 30 দিন বা তারও বেশি হয়?

দই এর উপকারিতা

অনেকেই প্রশ্ন করেন, "দই কি মানুষের জন্য ভালো?" এটি জানা যায় যে প্রাকৃতিক দই কেবলমাত্র ফল এবং চিনির উপস্থিতিতে কেফির থেকে আলাদা। এর সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:

1. এটি খনিজ উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ যা আমাদের হাড়কে শক্তিশালী করে এবং তাদের পূর্ণ বিকাশে অবদান রাখে, সংক্রমণের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি প্রতিরোধ করে এবং একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব রাখে।
2. ইমিউন সিস্টেমের কার্যকলাপকে শক্তিশালী করে। যদি আপনি প্রতিদিন 300 গ্রাম দই খান, যা সক্রিয় মাইক্রোফ্লোরা ধারণ করে, তবে এটি ইমিউন সিস্টেমকে উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী করবে এবং ভাইরাল এবং সর্দি প্রতিরোধ করবে। আমরা যে পণ্যটি বিবেচনা করছি তা পদ্ধতিগতভাবে গ্রহণ করার কয়েক মাস পরে, আপনি দেখতে পাবেন যে আপনি কম অসুস্থ হতে শুরু করেছেন।
3. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য প্রদান করে। দইয়ের দৈনিক ব্যবহার পেট এবং অন্ত্রের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি বিপাকীয় ব্যাধি এবং ডায়রিয়াতে সহায়তা করে। কিছু ধরণের দই মাইক্রোফ্লোরা সংরক্ষণ করে, অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের সময় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে রক্ষা করে, যা এতে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে এবং শরীরে নতুন সংক্রমণের উদ্ভবে অবদান রাখে। তাছাড়া দইয়ে রয়েছে ক্যালসিয়াম ও ল্যাকটোব্যাসিলি। তাদের মধ্যে প্রথমটি কেবল আমাদের হাড়ের স্থিতিস্থাপকতা এবং অখণ্ডতা রক্ষা করে না, তবে অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করে এবং এমনকি এই অঙ্গের অনকোলজিকাল অসুস্থতাগুলিকে উস্কে দেয় এমন ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপকেও বাধা দেয়। ল্যাকটোব্যাসিলি উপকারী অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা প্রদান করে।
4. থ্রাশ (যোনি ক্যান্ডিডিয়াসিস) এর চিকিৎসায় সাহায্য করে। প্রাকৃতিক দই গ্রহণের ফলে ব্যাকটেরিয়া সংখ্যা হ্রাস পায় যা শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে প্লেকের উপস্থিতিতে অবদান রাখে।
5. ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু লোকদের জন্য ভাল। দইয়ের ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজ হজমের জন্য দায়ী। এই কারণেই এটি এমন লোকেরা খেতে পারে যাদের শরীরে দুধের সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণের জন্য খুব কম এনজাইম রয়েছে।
6. শরীর থেকে অপ্রয়োজনীয় কোলেস্টেরল দূর করে। আপনি যদি দিনে 100 গ্রাম দই খান তবে আপনি ক্ষতিকারক থেকে মুক্তি পেতে পারেন এবং রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়াতে পারেন। এর জন্য ধন্যবাদ, আপনার শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতি হবে।
7. প্যাথোজেনিক অণুজীব ধ্বংস করে। এটি ল্যাকটেট সংশ্লেষণ করার জন্য পণ্যটির ক্ষমতার কারণে।

100 গ্রাম দইয়ে কী থাকে?

এখন আপনি প্রশ্নের উত্তর জানেন: "দই পান করা কি ভাল?" হ্যাঁ, খুব সহায়ক। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই পণ্যটির মাত্র 100 গ্রাম ক্যালসিয়ামের দৈনিক চাহিদার 25% এবং ফসফরাস 15% রয়েছে। এতে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে এলার্জি প্রতিক্রিয়াডাকে না

কার জন্য এটি কার্যকর?

এর পরে, আমরা "সমস্ত দই কি স্বাস্থ্যকর?" প্রকল্পগুলি সম্পর্কে কথা বলব, এবং এখন আমরা খুঁজে বের করব কার জন্য আমরা যে পণ্যটি বিবেচনা করছি তা কার্যকর। এটি জানা যায় যে দইয়ের নিরাময় গুণাবলী কেফিরের সুবিধার মতো। এই পণ্যের জন্য নির্দেশিত হয়:

• ডিসব্যাকটেরিওসিসে ভুগছেন;
• বৃদ্ধ মানুষ;
• হৃদয় এবং রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি;
• এন্ট্রাইটিস এবং কোলাইটিসের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ;
• অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ;
• কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করা, হতাশা প্রতিরোধ করা এবং মেজাজ উন্নত করা (ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি 5, আয়রনকে ধন্যবাদ);
• অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকলাপ হ্রাস দ্বারা চিহ্নিত অসুস্থতার প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা;
• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সক্রিয়করণ;
• ওজন স্বাভাবিককরণ;
• মহিলাদের হরমোনাল ব্যাকগ্রাউন্ডের ভারসাম্য বজায় রাখা;
• বিষক্রিয়া এবং কার্সিনোজেন ব্লক করার পরে শরীর পরিষ্কার করা।

দই এর ক্ষতি। সংরক্ষণকারী

প্রশ্নের উত্তর "প্রয়োজনীয়দই পান কিনা "?" স্পষ্ট হ্যাঁ, দরকারী। তারা কি মানুষের শরীরের ক্ষতি করতে পারে? পূর্বে তালিকাভুক্ত সমস্ত গুণাবলী শুধুমাত্র প্রাকৃতিক দইতে প্রযোজ্য। আজ, যাইহোক, প্রায় এক মাসের শেলফ লাইফ সহ দইগুলি দোকানে বিক্রি হয় (যেমন আমরা আগে কথা বলেছি), যার অর্থ এই জাতীয় পণ্য, সর্বোত্তমভাবে, অকেজো এবং সবচেয়ে খারাপ, ক্ষতিকারক হবে।

প্রায় সব দইয়ে প্রিজারভেটিভ E1442 থাকে। পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এটি প্রয়োজন। একই সময়ে, এই পদার্থটি সমস্ত নির্মূল করে দরকারী গুণাবলীদইয়ের উপাদান, যা সত্যিই শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। অনেক অনুশীলনকারী ডাক্তার দাবি করেন যে E1442 (হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল ডিস্টার্চ ফসফেট) অগ্ন্যাশয় নেক্রোসিসের বিকাশকে উস্কে দেয়।

E1442 বড় অণু পাওয়া যায় কর্নস্টার্চ, যা জিনগতভাবে পরিবর্তিত ভুট্টার অংশ এবং ধীরে ধীরে অগ্ন্যাশয়কে ধ্বংস করে, এর কার্যকলাপ হ্রাস করে এবং গুরুতর অসুস্থতার উপস্থিতিতে অবদান রাখে।

চিনির ক্ষতি, যা দইয়ের অংশ

ঘরে তৈরি দইতে, পণ্যের 150 গ্রাম প্রতি মাত্র 6 গ্রাম চিনি থাকে এবং দোকানে এটি 5-6 গুণ বেশি। দই নির্মাতারা তাদের পণ্যের জনপ্রিয়তা বাড়াতে এবং কেফির, টক বা কুটির পনিরের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয় করার জন্য এত বড় পরিমাণে চিনি যুক্ত করে।

অবশেষে সুস্বাদু পণ্যলোকেরা প্রচুর পরিমাণে খায় এবং এটি স্থূলতা, দাঁত এবং মৌখিক গহ্বরের ক্ষতি এবং ফুলে যাওয়া দ্বারা পরিপূর্ণ। এই জাতীয় পণ্যগুলি বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক। এবং চিনি ক্যালসিয়ামের লিচিংয়ে অবদান রাখে।

এটাও খেয়াল রাখতে হবে বিভিন্ন ধরনেরদই একে অপরের থেকে ভিন্ন ভিন্ন ফল এবং রসের সামগ্রীতে নয়, তবে স্বাদে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। অনেক কেনা দইয়ে আপনি সোডিয়াম সাইট্রেট (E331) খুঁজে পেতে পারেন, যা পেটের অম্লতা বাড়ায়।

দরকারী উপাদান

দইয়ে থাকা উপকারী উপাদানগুলো খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। ল্যাকটোব্যাসিলি এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া, যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়, দই সংরক্ষণ করার কয়েকদিন পরে মারা যায়। এবং সত্য যে এই পণ্যটি এক মাস বা তার বেশি সময়ের জন্য স্টোরগুলিতে সংরক্ষণ করা হয় এবং লোকেরা এটি তৈরির তারিখের প্রথম দিন থেকে অনেক দূরে কেনে, এটি পরামর্শ দেয় যে তারা কেবল স্বাদ এবং স্টেবিলাইজারগুলি "আনন্দ" করতে পারে।

ফল এবং দই

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সহ ফল একসাথে থাকতে পারে না। তাহলে দইয়ে এই উপাদানগুলো কী পাওয়া যায়? পীচ, স্ট্রবেরি, কিউই এবং অন্যান্য ফলের টুকরো হিমায়িত বা টিনজাত আকারে এতে যোগ করা হয়।

খুব প্রায়ই সমৃদ্ধ খাবার দই রাখা হয়. সাইট্রিক অ্যাসিডবা চিনি এবং স্বাদযুক্ত পোমেস যা মারমালেড বা জেলি তৈরির পরে থাকে। এই ধরনের টুকরাগুলিকে বিকিরণ দিয়ে বিকিরণ করে একটি অস্বাভাবিক উপায়ে নির্বীজিত করা হয়।

কার্সিনোজেন

দই শরীরে বিপজ্জনক কার্সিনোজেন তৈরি করে। এর আকর্ষণীয় স্বাদ সবারই পছন্দ বলে জানা গেছে। এটি দোকানে কেনা দইতে উপস্থিত থাকার জন্য, নির্মাতাদের "ধন্যবাদ" দেওয়া প্রয়োজন। সর্বোপরি, তারাই এটিতে অ্যাসপার্টাম বা ই-951 স্বাদ বৃদ্ধিকারী যোগ করে। এই পদার্থ, একবার শরীরে, ফর্মালডিহাইড, ফর্মিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ধ্বংসাত্মক কার্সিনোজেন নির্গত করতে শুরু করে।

গাঁজন

এছাড়াও, দই গাঁজন করতে পারে। পণ্যের মেয়াদ শেষ হয়ে গেলে, খামির, ছাঁচ ছত্রাক এবং পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া এতে উপস্থিত হয়। জীবাণুগুলি সংখ্যাবৃদ্ধি করতে শুরু করে, যা কার্বন ডাই অক্সাইডের মুক্তিতে অবদান রাখে। ফলস্বরূপ, প্যাকেজ ফুলে ওঠে।

মানুষের ইমিউন সিস্টেম এই ব্যাকটেরিয়াগুলির বেশিরভাগ ধ্বংস করে। একই অণুজীব যা অনাক্রম্যতার আক্রমণকে কাটিয়ে উঠতে সক্ষম হয়েছিল তারা ডায়রিয়া এবং গ্যাসের উপস্থিতি উস্কে দেয়। এই লক্ষণগুলিই শরীরে টক্সিন এবং ক্ষতিকারক জীবাণুর প্রবেশ নির্দেশ করে।

কখন আপনার প্রাকৃতিক দই পান করা উচিত নয়?

• পেট ফাঁপা (গ্যাসের সৃষ্টি বাড়ায়);
• পেটের উচ্চ অম্লতার সাথে যুক্ত গ্যাস্ট্রাইটিস;
• দুর্বল কিডনি (কিডনি ব্যর্থতাকে অনুপ্রাণিত করতে পারে);
• ডায়রিয়া (একটি রেচক প্রভাব আছে);
• পেট এবং ডুডেনামের আলসার;
• 1 বছরের কম বয়সী শিশু (একটি ভঙ্গুর জীবের পেটে জ্বালা করে)।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, দইয়ের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি একটি বরং বিতর্কিত বিষয়। এটা বলা নিরাপদ যে এই পণ্যটির একটি বিকল্প প্রতিস্থাপন রয়েছে যা শরীরকে আরও ভালভাবে প্রভাবিত করে, উদাহরণস্বরূপ, একই কেফির।

দোকান থেকে কেনা দই শুধুমাত্র একটি বিপণন চক্রান্ত এবং নির্মাতাদের পক্ষ থেকে একটি প্রতারণা, যারা সর্বনিম্ন খরচে অর্থ উপার্জন করতে চায়। তারা আপনার স্বাস্থ্য সম্পর্কে চিন্তা করে না! আপনি এখনও দই নিজেকে চিকিত্সা করতে চান, আপনার নিজের তৈরি. সর্বোপরি, এইভাবে আপনি জানতে পারবেন যে এর রচনায় কোনও ক্ষতিকারক রাসায়নিক সংযোজন নেই।

রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টির মান

এটি জানা যায় যে এটি 68 কিলোক্যালরি। এতে রয়েছে:

• 3.2 গ্রাম চর্বি;
• 5 গ্রাম প্রোটিন;
• 86.3 গ্রাম জল;
• 3.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;
• ছাই 0.7 গ্রাম;
• 1.3 গ্রাম জৈব অ্যাসিড।

এই পণ্যটিতে নিম্নলিখিত ভিটামিন রয়েছে:

• 0.2 মিলিগ্রাম রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2);
• 22 এমসিজি ভিটামিন এ (আরই);
• ভিটামিন বি 5 এর 0.31 মিলিগ্রাম;
• 0.05 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6;
• 0.02 মিলিগ্রাম রেটিনল;
• ভিটামিন পিপি 1.4 মিলিগ্রাম;
• 0.6 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি;
• ভিটামিন বি 4 এর 40 মিলিগ্রাম;
• 0.04 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1;
• 0.2 মিলিগ্রাম নিয়াসিন;
• 0.43 এমসিজি ভিটামিন বি 12;
• 0.01 মিলিগ্রাম বিটা-ক্যারোটিন।

এটিতে নিম্নলিখিত ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলিও রয়েছে:

• ম্যাগনেসিয়াম - 15 মিলিগ্রাম;
• পটাসিয়াম - 147 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 96 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 122 মিলিগ্রাম;
• ক্লোরিন - 100 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 52 মিলিগ্রাম;
• সালফার - 27 মিলিগ্রাম।

এবং দইতে এই জাতীয় ট্রেস উপাদান রয়েছে:

• 10 মাইক্রোগ্রাম তামা;
• 0.1 মিলিগ্রাম আয়রন;
• 5 μg মলিবডেনাম;
• 2 এমসিজি সেলেনিয়াম;
• 9 এমসিজি আয়োডিন;
• 0.4 মিলিগ্রাম দস্তা;
• 1 µg কোবাল্ট;
• 2 μg ক্রোমিয়াম;
• 20 এমসিজি ফ্লোরিন;
• 0.006 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ।

প্রকল্প

এটা জানা যায় যে 1999 সাল থেকে রাশিয়ার স্কুলগুলি "সঠিক পুষ্টি সম্পর্কে কথোপকথন" প্রোগ্রামটি বাস্তবায়ন করছে। এই অনন্য শিক্ষামূলক প্রকল্পটি রাশিয়ান ফেডারেশনের একাডেমি অফ এডুকেশনের ইনস্টিটিউট অফ ডেভেলপমেন্টাল ফিজিওলজিতে উদ্যোগে এবং নেসলে রাশিয়ার সহায়তায় তৈরি করা হয়েছিল।

আজ, রাশিয়ান ফেডারেশনের 48 টি অঞ্চল এবং 850 হাজারেরও বেশি স্কুলছাত্র এবং প্রিস্কুলাররা প্রতি বছর এই প্রকল্পে অংশগ্রহণ করে। তারা স্বেচ্ছায় মাস্টার ক্লাস এবং ক্লাস পরিচালনা করে যেখানে তারা স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে কথা বলে, বিভিন্ন প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে। জানা গেছে, প্রতিটি ড গবেষণা"সব দই কি স্বাস্থ্যকর?" এই প্রোগ্রামে করা দুর্দান্ত। শিশুরা পরীক্ষা পদ্ধতি ব্যবহার করে:

1. ব্যবহারিক - পর্যবেক্ষণ, প্রশ্ন, পরীক্ষা।
2. তাত্ত্বিক - তুলনামূলক তথ্য বিশ্লেষণ।

গবেষণার প্রক্রিয়ায়, বাচ্চারা অনেক কিছু খুঁজে পায় মজার ঘটনাদই সম্পর্কে সুতরাং, তাদের মধ্যে অনেকেই ইতিমধ্যে জানেন যে গাঁজন করার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল ল্যাকটোব্যাসিলাস পরিবার (স্ট্রেপ্টোকক্কাস থার্মোফিলাস এবং বুলগেরিয়ান ব্যাসিলাস) থেকে জীবিত অণুজীবের অংশগ্রহণ।

অ্যাক্টিভিয়া দই স্বাস্থ্যকর কিনা তা আপনার মধ্যে খুব কমই জানেন। কিন্তু বাচ্চারা জানতে পেরেছে যে অ্যাক্টিভিয়া একটি কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য এবং এর সুবিধাগুলি কেফিরের মতোই। তবে যেহেতু এটির বিভিন্ন স্বাদ রয়েছে, তাই তারা বিশ্বাস করে যে কেফির ব্যবহার করা ভাল, যা বেরি বা শুকনো ফলের সাথে মিলিত হতে পারে।

"চুদো দই কি স্বাস্থ্যকর?" প্রশ্নের উত্তর নিশ্চয়ই আপনি জানেন না। এবং বাচ্চারা গবেষণা চালায় এবং নির্ধারণ করে যে এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে স্টেবিলাইজার রয়েছে।

কিভাবে স্বাস্থ্যকর দই চয়ন?

আপনি যদি দোকানে দই কিনতে চান তবে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজানো দুধ থেকে তৈরি পণ্যটিকে অগ্রাধিকার দিন। এটি জেলটিন এবং রাসায়নিক সংযোজন মুক্ত হওয়া উচিত।

দই বেছে নিন যাতে চিনি নেই বা খুব কম চিনি। সর্বদা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে মনোযোগ দিন।

হাই সব! শরীরের জন্য দই এর উপকারিতা নিঃসন্দেহে বিবেচিত হয়, এটি একটি মৌলিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি সুষম পুষ্টিযা আমাদের শরীরকে সুস্থ রাখে। দই হল প্রোবায়োটিকের একটি গোষ্ঠীর একটি পণ্য যার মধ্যে জীবন্ত অণুজীবের বেশ কয়েকটি উপনিবেশ রয়েছে যা আমাদের সুস্থতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। প্রোবায়োটিক শব্দটি গ্রীক থেকে এসেছে এবং এর অর্থ "জীবনের জন্য"।

সুবিধা এবং বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে

ভিতরে ঐতিহ্যগত ঔষধএটা বিশ্বাস করা হয় যে স্বাস্থ্য অন্ত্র দিয়ে শুরু হয়, অর্থাৎ, যদি অন্ত্রগুলি ঠিক থাকে তবে পুরো শরীর সুস্থ থাকে। এবং দই হল অন্যতম অন্ত্র-বান্ধব খাবার, এর প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্যসুস্বাস্থ্যের জন্য:

1. সহজে হজম হয়। এর একটি উদাহরণ হল ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু অনেক লোক সমস্যা ছাড়াই এই পণ্যটি উপভোগ করতে পারে।
2. এটিতে একশ মিলিয়নেরও বেশি জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া রয়েছে, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি পাচনতন্ত্রের সমস্ত ধরণের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
3. পাচনতন্ত্রের অন্ত্রের উদ্ভিদ এবং অণুজীবকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। এর ব্যাকটেরিয়া নিয়মিত দুধের চিনিকে ল্যাকটোজ নামেও পরিচিত, ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে।
4. অন্ত্রে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিকাশ রোধ করে, যা সাধারণত খাওয়া খাবারের পচনশীল পণ্য হিসাবে সেখানে যায়। অতএব, দই ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
5. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, চর্বি শোষণকে উৎসাহিত করে এবং অ্যান্টিবায়োটিকের নেতিবাচক প্রভাব কমায়। এটিতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস, হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে।
6. এটি এমন একটি খাবার যা সাধারণত সকলের জন্য উপযোগী, যেকোনো ধরনের খাদ্যের সাথে। অনেক রান্নার রেসিপিএবং লোক প্রতিকারএটি একটি ভিত্তি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করুন। এটি এই সত্য থেকে আসে যে দই পুষ্টির একটি স্বাস্থ্যকর উত্স।
7. কিছু লোক ঘরে তৈরি প্রাকৃতিক ক্রিম এবং মুখোশ তৈরিতে প্রধান উপাদান হিসাবে দই ব্যবহার করে। এগুলি ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে এবং সমস্ত ত্বকের জন্য পুনরুত্পাদনকারী এক্সফোলিয়েন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অর্থাৎ এটি মৃত কণা থেকে পরিষ্কার করতে।
8. কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে দই নিয়মিত ব্যবহারের মাধ্যমে বৃদ্ধি রোধ করতে পারে এবং যোনি খামির ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। এর মধ্যে বেশ কিছু মামলা রয়েছে যেগুলো তারা পেয়েছেন ভালো ফলাফলক্যান্ডিডিয়াসিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে।
9. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: নিয়মিত দই খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে।
10. কার্ডিওভাসকুলার রোগের ক্ষেত্রে সাহায্য করে।
11. যে কোনো বয়সে অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ (দই খাদ্যের মোট ক্যালসিয়ামের ৭০% চাহিদা পূরণ করে, তাই এই খাবারটি ক্যালসিয়ামের প্রচুর প্রাকৃতিক উৎস হয়ে ওঠে)।
12. ল্যাকটোব্যাসিলি বিভিন্ন মানব প্রতিরোধ ক্ষমতার কার্যকারিতা বাড়ায়, যার মধ্যে একটি অ্যান্টিটিউমার ফাংশনের ক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে যা ক্যান্সারের সূত্রপাতকে বিলম্বিত করে (বা প্রতিরোধ করে)। যে ব্যক্তি নিয়মিত প্রাকৃতিক দই খান তার কোলন এবং স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমে যায়।
13. এটি একটি চমৎকার অ্যান্টি-অ্যালার্জিক এজেন্ট: যখন অন্ত্র কাজ করে, তখন শরীরের নেশার কারণে অ্যালার্জি কমে যায় বা অদৃশ্য হয়ে যায়।
14. ওজন কমানোর জন্য দইয়ের উপকারিতা নিঃসন্দেহে আপনি যদি কম ক্যালোরির পণ্য ব্যবহার করেন। এটি অ্যানোরেক্সিয়া এবং বুলিমিয়ার ক্ষেত্রেও সাহায্য করে, এর উচ্চ পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং উচ্চ মানের প্রোটিন, ভিটামিন এবং কার্বোহাইড্রেট শরীরের প্রতিরক্ষাগুলিকে অনেকাংশে পুনরুদ্ধার করে।
15. এই পণ্যটি যারা অ্যালকোহল বা মাদকাসক্তিতে ভোগে, সেইসাথে যারা প্রচুর ওষুধ খান তাদের জন্য খুবই উপযোগী। অনেক চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে ডায়েটে দই প্রায় বাধ্যতামূলক।
16. সিলিয়াক অন্ত্রের উদ্ভিদ নিরাময় এবং শোষণ উন্নত করতে সাহায্য করে পরিপোষক পদার্থ.
17. যারা সহ্য করতে পারে না তাদের জন্য দুধ চিনি, দই হয়ে যেতে পারে খুব দরকারী বিকল্পপ্রতিস্থাপনের জন্য।

ত্বকের সৌন্দর্যের উপকারিতা

স্বাস্থ্য যদি অন্ত্রে শুরু হয়, তবে আমরা বলতে পারি যে সৌন্দর্যও। দই স্বাস্থ্যকর ত্বকের জন্য সত্যিই উপকারী কারণ এটি অন্ত্র পরিষ্কার করে। এটির জন্য ধন্যবাদ, পুষ্টিগুলি আরও দক্ষতার সাথে শোষিত এবং শোষিত হয়, বিষাক্ত পদার্থ এবং ক্ষতিকারক বর্জ্য অপসারণ করা হয়, যা অবিলম্বে ত্বকে প্রতিফলিত হয়। অতএব, আমরা বলতে পারি যে বাড়িতে তৈরি দই (দোকানে কেনা প্রায়শই ময়দা এবং প্রচুর পরিশ্রুত চিনি থাকে) এর উপকারিতাগুলি নিয়মিত খাওয়া হলে, যৌবন এবং সামগ্রিক সৌন্দর্যে ব্যাপক অবদান রাখে এবং জীবনকে দীর্ঘায়িত করে এবং এটি স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

সুবিধাগুলি শুধুমাত্র যখন পণ্যটি অভ্যন্তরীণভাবে খাওয়া হয় তখনই নয়, মুখোশ হিসাবে সরাসরি ত্বক বা চুলে প্রয়োগ করার সময়ও প্রকাশিত হয়। দই ত্বককে সতেজতা এবং খুব তরুণ চেহারা দেয়।

এখানে দুটি স্কিন মাস্ক রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে কেবল তরুণ রাখতেই নয়, ব্রণ, শুষ্কতা এবং অলসতার মতো কিছু অসুস্থতা নিরাময়েও সহায়তা করে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে ত্বকের স্বাস্থ্য বাইরে থেকে আসে না, তবে ভিতরে থেকে আসে এবং মূল পয়েন্টগুলির মধ্যে একটি হল আপনার অন্ত্র এবং কিডনির সঠিক কার্যকারিতা।

হারকিউলিস এবং দই মাস্ক

এক্সফোলিয়েশন, পুনরুজ্জীবন এবং ত্বকের গভীর পরিষ্কারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

উপকরণ:

• এক কাপ সাধারণ দই (মিষ্টি ছাড়া)
• হারকিউলিস দুই টেবিল চামচ
• খাঁটি মধু এক টেবিল চামচ

দই এবং লেবুর রসের মাস্ক

এটি মুখের ক্ষত বা আলসার নিরাময়ে সাহায্য করে এবং চুল ও মাথার ত্বক ভালো অবস্থায় রাখতে খুবই সহায়ক।

উপকরণ:

• অর্ধেক লেবুর রস
• অলিভ অয়েল এক চা চামচ
• ঘরে তৈরি সুগার ফ্রি দই কাপ

মুখোশ প্রস্তুত করার পদ্ধতি:

1. সব উপকরণ ভালো করে মেশান (এটা ব্লেন্ডারে করতে পারেন)
2. রাতে মিনারেল ওয়াটার দিয়ে মুখ ভালো করে ধুয়ে নিন।
3. আপনার চুল পিন করুন এবং আপনার ত্বককে প্রসারিত না করে একটি ক্রিমের মতো মাস্কটি লাগান।
4. আপনি যদি আপনার চুলে মাস্কটি লাগাতে চান তবে শিকড়গুলি হালকাভাবে ম্যাসাজ করে এটি করুন।
5. মাস্কটি বিশ মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে ধুয়ে ফেলুন।
6. মুখে ময়েশ্চারাইজার লাগাতে পারেন।

কে পারে না

দই ব্যবহার করার সময় উপরের সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এটি পেট এবং মূত্রতন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত, তাদের জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বাড়িতে আপনার নিজের দই তৈরি করাও ভাল, বা স্বাদ ছাড়াই এটি কিনুন, যাতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক এবং প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে।

দই সবচেয়ে জনপ্রিয় গাঁজানো দুধের পণ্য. তারা উভয় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা উপভোগ করা হয়, তারা খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত এবং cosmetology ব্যবহার করা হয়। দোকানের তাকগুলিতে উপস্থাপিত সমস্ত দই শরীরের উপকার করতে পারে না। তাদের অধিকাংশই পাস করে তাপ চিকিত্সাএবং তারা স্বাস্থ্যের জন্য অকেজো হয়ে যায়।

শুধুমাত্র জীবন্ত ব্যাকটেরিয়াযুক্ত প্রাকৃতিক দইই শরীরে প্রকৃত উপকার আনতে পারে, যা হল 1 গ্রাম। পণ্য অন্তত 107 CFU জন্য অ্যাকাউন্ট করা উচিত.

দইয়ের উপকারিতা এটি তৈরি করতে ব্যবহৃত দুধের উপকারী বৈশিষ্ট্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই পণ্যবৈশিষ্ট্য আছে - এগুলি লাইভ ব্যাকটেরিয়া যা এটিকে অনন্য করে তোলে। বিফিডো-ল্যাক্টোব্যাকটেরিয়া ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে সক্ষম যা অনেক রোগের কারণ। তারা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে, নাইট্রাইটের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে নিরপেক্ষ করে এবং ছত্রাককে দমন করে। এর জন্য ধন্যবাদ, লাইভ দই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়ক হয়ে উঠবে। এটি ক্যানডিডিয়াসিস এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করবে।

দই সম্পর্কে আরেকটি দুর্দান্ত জিনিস হল, দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের বিপরীতে, এটি ল্যাকটোজ থেকে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। গাঁজন প্রক্রিয়ায়, লাইভ ব্যাকটেরিয়া প্রায় সমস্ত ল্যাকটোজ এবং ক্ষরণকারী পদার্থগুলিকে প্রক্রিয়া করে যা পণ্যের শোষণকে উত্সাহ দেয়। দই অন্যান্য খাবারের অন্ত্রের শোষণকে উন্নত করে।

সকালে এবং সন্ধ্যায় এক গ্লাস দই খাওয়া সম্ভব, যেহেতু এতে থাকা ব্যাকটেরিয়া রক্তের কোষগুলিকে উদ্দীপিত করে যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং শরীরকে সক্রিয়ভাবে ইন্টারফেরন প্রোটিন তৈরি করে, যা শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা।

দই এর সঠিক রচনা

দইয়ের উপকারিতা লাইভ ব্যাকটেরিয়ার সামগ্রীতে সীমাবদ্ধ নয়। এই পণ্য অনেক আছে দরকারী পদার্থ. এতে ভিটামিন পিপি, সি, এ এবং প্রায় সমস্ত বি ভিটামিন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফ্লোরিন, জিঙ্ক, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস, জৈব অ্যাসিড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। দইয়ের এই রচনাটি এটিকে একটি মূল্যবান পণ্য করে তোলে যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের ডায়েটে উপস্থিত হওয়া উচিত।

হ্যালো বন্ধুরা!

আজকের নিবন্ধের বিষয়: ঘরে তৈরি দইয়ের উপকারিতা. প্রথমত, বন্ধুরা, আসুন দইয়ের উপকারী গুণাবলী সম্পর্কে ডট আই এর কথা বলি।

সাধারণভাবে, দইয়ের সুবিধাগুলি (ডিস্ট্রিবিউশন নেটওয়ার্কের মাধ্যমে বিক্রি হয়) এতে নিম্নলিখিত দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির উপস্থিতির কারণে হয়:

• বি ভিটামিন;
• ভিটামিন সি;
• pantothenic অ্যাসিড;
• রিবোফ্লাভিন;
• সায়ানোকোবালামিন;
• ফসফরাস;
• ক্যালসিয়াম;
• দস্তা;
• পটাসিয়াম;
• মলিবডেনাম

আপনি যদি দইয়ের লেবেলে অন্যান্য ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন দেখতে পান তবে সচেতন হন যে এই পণ্যগুলি কৃত্রিমভাবে সমৃদ্ধ করা হয়েছে। এবং তবুও, দোকানের বিতরণ নেটওয়ার্কের মাধ্যমে বিক্রি হওয়া সমস্ত দইতে একটি লাইভ ল্যাকটিক অ্যাসিড স্বাস্থ্যকর স্টিক থাকে না। এই ধরনের দইয়ের শেলফ লাইফ 3-5 দিন। নিঃসন্দেহে, এই ধরনের দইগুলিতে সংরক্ষণাগার রয়েছে যা 80 * সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রার অনুমতি দেয় না, তাই তাদের মধ্যে কিছু এনজাইম, অণুজীব এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয়।

1 মাসের শেলফ লাইফ সহ অন্যান্য দই। এবং মানুষের শরীরের জন্য আর কোন মূল্য নেই. এই পণ্যটি (এভাবে এটিকে বলা আরও সঠিক) প্রিজারভেটিভ, সিন্থেটিক রঙ এবং মিষ্টি দিয়ে ঠাসা। এটি থেকে কোন উপকার নেই, সম্ভবত শুধুমাত্র ক্ষতি ছাড়া, এটি একটি মৃত পণ্য। ঘরে তৈরি দইয়ের উপকারিতাএ ব্যাপারে অনস্বীকার্য। এটিতে জীবন্ত সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা শরীরের মাইক্রোফ্লোরা বজায় রাখতে সক্ষম। শুধুমাত্র জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার প্রজনন ধ্বংস করে। সাধারণভাবে, এটি শরীরকে বিভিন্ন ধরণের রোগ থেকে রক্ষা করে (ডিসব্যাকটেরিওসিস সহ)।

এবং এখন ঘরে তৈরি দইয়ের উপকারিতা এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করবেন:

পদ্ধতি নম্বর 1। এর জন্য দরকার দই মেকার। এতে দই রান্না করা সহজ, সময়ে এটি 10 ​​ঘন্টার বেশি হবে না, যদি আপনি এটি সন্ধ্যায় রান্না করেন, তবে সকালে আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট পাবেন। নিঃসন্দেহে, রান্নার সময় টকের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, এটির জন্য লাইভ প্রাকৃতিক দই গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয় (বেরি এবং ফল ছাড়াই, এগুলি যোগ করা যেতে পারে। সমাপ্ত পণ্যখাওয়ার আগে, অন্যথায় তারা পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির কারণ হতে পারে)।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি 5 দিনের বেশি নয় (বায়োম্যাক্স, অ্যাক্টিভিয়া বা বায়োগার্ট) বা স্টার্টার হিসাবে একটি বিশেষ নারিন স্টার্টার সহ দই ব্যবহার করতে পারেন। জৈব-দই ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, কারণ এটি পরে স্টার্টার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পরবর্তী সার্ভিংয়ের প্রস্তুতির জন্য শুধু একটু ছেড়ে দিন, এক গ্লাস যথেষ্ট হবে (10টি প্রস্তুতির জন্য যথেষ্ট)।

এবং তাই, রান্না: 1 লিটার। 5 মিনিটের জন্য দুধ ফুটান। (এর চেয়ে কম নয়), 40*C তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করুন, তারপর এতে 70 মিলি স্টার্টার যোগ করুন। যদি বেশি দুধ নেওয়া হয়, তাহলে এই হিসাব থেকে টক নেওয়া হয়। প্রতি 1 লিটারে বায়োগার্টের অনুপাত ব্যবহার করা। দুধ + 1 কাপ।

রান্না শুরু করার সময়, নিশ্চিত করুন যে খাবারগুলি পুরোপুরি পরিষ্কার (পাত্র, চামচ, কাপ, থার্মোমিটার) এবং তাপমাত্রা 38040 * সেন্টিগ্রেডের মধ্যে রয়েছে। দুধ এবং টক দইয়ের মিশ্রণ একটি দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে স্থাপন করা হয়, যেখানে তাপমাত্রা প্রয়োজনীয় সীমার মধ্যে বজায় রাখা হবে। নিরাময় পানীয় প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি পরিষ্কার জারে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। বাড়িতে তৈরি নিরাময় দইয়ের শেলফ লাইফ 1 সপ্তাহের বেশি নয়।

ঘরে তৈরি দই পাওয়ার অন্যান্য উপায়গুলি নিম্নলিখিত নিবন্ধগুলিতে আলোচনা করা হবে।
শুভকামনা বন্ধু এবং স্বাস্থ্য!