চিনি এবং খামির থেকে মুনশাইন তৈরির রেসিপি হল বাড়িতে পরবর্তী পাতনের জন্য ম্যাশ প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়। মুনশাইন একটি অ্যালকোহলযুক্ত ভর - ম্যাশ থেকে তৈরি করা হয়, যা সুক্রোজ বা স্টার্চি যৌগযুক্ত পণ্যগুলির গাঁজন করার ফলাফল।

মুনশাইন তৈরিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

1. ম্যাশ তৈরি করা।
2. ম্যাশ পাতন. প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি অ্যালকোহলযুক্ত ভর থেকে অ্যালকোহল পাতন করা যা ঘরে তৈরি বা কারখানায় তৈরি মুনশাইন স্টিল ব্যবহার করে।
3. ক্লিনজিং। একটি শিল্প স্কেলে ইথাইল অ্যালকোহল উত্পাদন করার সময়, পাতনের পরিবর্তে, সংশোধন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যা বাড়িতে ফুসেল তেল এবং অ্যালডিহাইড ভগ্নাংশ থেকে ইথানলকে আলাদা করা সম্ভব করে, এমনকি চিনি এবং খামির থেকে মুনশাইনকেও ক্ষতিকারক থেকে শুদ্ধ করতে হবে উপাদান

ব্রাগা বা ম্যাশ যেকোন স্টার্চি সবজি (আলু, বীট, মটর), চিনি সমৃদ্ধ ফল এবং বেরি, শস্য, রেডিমেড জ্যাম বা স্টার্চ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। মুনশাইন তৈরির ক্লাসিক রেসিপিতে বিশুদ্ধ চিনির ব্যবহার জড়িত।. সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান খামির এবং জল।

প্রতি কিলোগ্রাম চিনি থেকে আপনি 1.1-1.2 লিটার সমাপ্ত পানীয় পেতে পারেন। চূড়ান্ত পণ্যের ফলন পাতনের নিয়মগুলির সাথে সম্মতির দ্বারা প্রভাবিত হয়, বিশেষত তাপমাত্রা ব্যবস্থা এবং ব্যবহৃত উপাদানগুলির গুণমান। 1 কেজি চিনির জন্য আপনাকে 3.5 লিটার জল এবং 100 গ্রাম চাপা বা 20 গ্রাম শুকনো খামির নিতে হবে।

গড়ে, 5 লিটার রেডিমেড 400 মুনশাইন পেতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 6 কেজি চিনি;
• 120 গ্রাম শুকনো বা 600 গ্রাম চাপা খামির;
• 21 লিটার জল (সিরাপ প্রস্তুত করতে 3 লিটার ব্যবহার করা হবে);
• 25 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড।

পরিষ্কার থালা - বাসন প্রস্তুত করুন। এটি প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে শুকিয়ে মুছে ফেলতে হবে। এইভাবে, সমাপ্ত পানীয় তৈরি এবং সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পাত্র প্রস্তুত করা হয়। এটি চূড়ান্ত পণ্যটিকে বিদেশী গন্ধ এবং স্বাদ থেকে রক্ষা করবে।

বিভিন্ন ম্যাশ রেসিপিগুলি কীভাবে গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য চিনি প্রস্তুত করে তার মধ্যে আলাদা। এটা সহজভাবে দ্রবীভূত করা যেতে পারে গরম পানিবা বিপরীত প্রক্রিয়া চালান - সুক্রোজ অণুকে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের পৃথক অণুতে বিভক্ত করা। বিভাজন প্রতিক্রিয়া একটি অনুঘটক - সাইট্রিক অ্যাসিডের উপস্থিতিতে উচ্চ তাপমাত্রায় (80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম নয়) সঞ্চালিত হয়। উল্টানো সিরাপ প্রাকৃতিক মধুর সাথে সামঞ্জস্য এবং কার্বোহাইড্রেট সংমিশ্রণে কাছাকাছি।

উল্টানো চিনির সিরাপ থেকে তৈরি ম্যাশ, এর প্রস্তুতির অতিরিক্ত খরচ সত্ত্বেও, এর বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে।

এটিতে গাঁজন প্রক্রিয়াটি দ্রুত এগিয়ে যায়, যা চূড়ান্ত পণ্যে কম অবাঞ্ছিত অমেধ্য জমাতে অবদান রাখে - খামির কার্যকলাপের উপজাত। শস্য বা wort জন্য অন্যান্য পণ্য saccharification জন্য ইনভার্ট সিরাপ ব্যবহার তাদের থেকে প্রাপ্ত মুনশাইন এর স্বাদ এবং অন্যান্য organoleptic গুণাবলী উন্নত করতে সাহায্য করে। উচ্চ তাপমাত্রায় সিরাপ প্রস্তুত করা প্যাথোজেনিক অণুজীব এবং ছত্রাক থেকে কাঁচামাল শুদ্ধ করতে সাহায্য করে।

যদি ম্যাশ রেসিপিগুলিতে পলিস্যাকারাইড সমৃদ্ধ চূর্ণ শাকসবজি বা ফল ব্যবহার করার আহ্বান জানানো হয়, তবে হেমিসেলুলোজ - ফারফুরাল থেকে বিষাক্ত পদার্থের গঠন এড়াতে চিনির উল্টোকরণ আলাদাভাবে করা হয়, যা ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে।

নিম্নরূপ সিরাপ প্রস্তুত করুন:

1. 3 লিটার জল অবশ্যই 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করতে হবে (নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়)।
2. চিনি অবশ্যই ধীরে ধীরে যোগ করতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে।
3. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, সিরাপটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
4. সিরাপ মধ্যে ইনজেকশনের সাইট্রিক অ্যাসিড. কম আঁচে আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন।

জল প্রস্তুতি

সমাপ্ত পানীয়ের অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য জলের গুণমান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ফিল্টার করা জল ব্যবহার করা ভাল। ট্যাপ তরলকে প্রথমে 1-2 দিনের জন্য স্থির হতে দেওয়া উচিত যাতে এটি অবশিষ্ট ক্লোরিন থেকে মুক্ত হয় এবং কঠোরতা সূচক কমাতে পারে। বসন্ত, কূপ বা গলিত জল বাড়িতে তৈরির জন্য উপযুক্ত।

ফুটন্ত জল কঠোরভাবে নিষিদ্ধ. গাঁজন প্রক্রিয়াটি ছত্রাকের বিশেষ সংস্কৃতির কারণে ঘটে; ফুটন্ত পানির অক্সিজেনকে নষ্ট করে দেয় এবং খামির তাতে ফুলতে পারে না।

একটি পাতলা টিউবের মাধ্যমে প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয় যাতে পললটি বিরক্ত না হয়।

খামির প্রস্তুতি

ম্যাশ যোগ করার আগে, খামির প্রস্তুত করা আবশ্যক। চাপা পণ্য হাত দ্বারা প্রাক kneaded হয়. এটি সরাসরি প্রস্তুত তরলে স্থাপন করা যেতে পারে বা প্রথমে অল্প পরিমাণে উষ্ণ মিশ্রিত সিরাপটিতে দ্রবীভূত করা যেতে পারে।

শুকনো খামিরকে মিশ্রিত সিরাপে দ্রবীভূত করে সক্রিয় করা হয়, +33...37°C তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়। একটি অভিন্ন ঘন ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত ধারকটি আবৃত এবং 25-30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ ঘরে রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, মিশ্রণটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

চিনির ম্যাশ তৈরির প্রক্রিয়া

moonshine জন্য প্রস্তুত ° আছে চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য, কাদের মধ্যে:

1. অ্যালকোহলের নির্দিষ্ট গন্ধ।
2. বৃষ্টিপাতের কারণে হালকা হওয়া।
3. গাঁজন লক্ষণগুলির অদৃশ্য হয়ে যাওয়া (গ্যাসের বুদবুদগুলি আর জলের সীলে উপস্থিত হয় না)।
4. তিক্ত স্বাদ (চিনিকে অ্যালকোহলে রূপান্তর করার প্রক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে সম্পন্ন হয়েছে)।
5. খোলা ম্যাশের উপরে জ্বলন্ত ম্যাচ বের হয় না।
6. হাইড্রোমিটার রিডিং 2.5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, গাঁজন চালিয়ে যাওয়া প্রয়োজন, যার জন্য আবার মিশ্রণে খামির যোগ করা হয়।

সমাপ্ত ম্যাশ একটি টিউব মাধ্যমে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে পলল বিরক্ত না হয়। তারপরে এটি 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়, তারপরে এটি একটি পরিষ্কার কাচের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। অতিরিক্ত হালকা করার জন্য, আপনি বেনটোনাইট (একটি কাদামাটি খনিজ) ব্যবহার করতে পারেন। প্রতি 10 লিটার সমাপ্ত ম্যাশের জন্য, 1-1.5 চামচ যোগ করুন। l bentonite কাদামাটি প্রথমে একটি গ্লাসে পাতলা করতে হবে। গরম পানিএবং একটি ক্রিমি ভর ফর্ম পর্যন্ত এটি ফুলে যাক. বেন্টোনাইট ম্যাশ সহ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, জোরালোভাবে ঝাঁকান এবং এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই পদ্ধতির পরে, আপনি moonshine করতে পারেন।

কিছু ম্যাশ রেসিপি তৈরি পানীয়ের স্বাদ এবং গন্ধ বাড়াতে পাতনের আগে এতে মশলা, ভেষজ এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করে। উপরন্তু, অতিরিক্ত পরিষ্কারের জন্য, আপনি ম্যাশে পুরো দুধ ঢেলে দিতে পারেন: প্রতি 5 লিটার অ্যালকোহলযুক্ত ভরের জন্য 1 লিটার। এই ক্ষেত্রে, প্রথম পাতনের পরে, কাঁচামাল একটি সাদা আভা থাকতে পারে।

পাতন

মুনশাইন জন্য ক্লাসিক রেসিপি ডবল পাতন জড়িত.

প্রথম পর্যায়ে

অ্যালকোহলযুক্ত মিশ্রণটি উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে তরলটি বাষ্পীভূত হয়। ম্যাশের বিভিন্ন উপাদানের বিভিন্ন ফুটন্ত পয়েন্ট রয়েছে এবং তাই একই সময়ে বাষ্পীভূত হয় না। জল এবং অধিকাংশ ক্ষতিকারক অমেধ্য 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং তার বেশি তাপমাত্রায় বাষ্পীভূত হয়, যখন অ্যালকোহল পাতন ইতিমধ্যে 78.3 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুরু হয়। এই কারণেই পাতন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা এত গুরুত্বপূর্ণ। দ্রবণের তাপমাত্রা 98 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।

পাতন প্রক্রিয়া চলাকালীন, মিশ্রণটি ভগ্নাংশে বিভক্ত হয়। প্রথম এবং শেষ অংশে রয়েছে বিষাক্ত পদার্থ যেমন অ্যাসিটিক এবং অন্যান্য অ্যালডিহাইড, ইথাইল ফর্মিক এবং অ্যাসিটিক মিথাইল ইথার, মিথাইল অ্যালকোহল. এই বিষয়ে, প্রথম পাতন 3 পর্যায়ে বিভক্ত:

1. 1 দল - "মাথা কেটে ফেলা"। ভগ্নাংশের পরিমাণ প্রতি কিলোগ্রাম চিনির 50 গ্রাম হারে নির্ধারিত হয়। এই ক্ষেত্রে এটি 300 মিলি। এটি তথাকথিত শিল্প অ্যালকোহল, এবং অভ্যন্তরীণভাবে এটি গ্রহণ করা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।
2. ভগ্নাংশ 2 - "শরীর"। মুনশাইনের প্রথম অংশ সংগ্রহ করার পরে, আউটলেট টিউব, সেইসাথে কুলার এবং জলাধার পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রক্রিয়ার এই পর্যায়ে পণ্যের শক্তি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ। 40% ভলিউমের নীচে শক্তি হ্রাস করার পরপরই। ট্যাঙ্ক প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন।
3. 3য় ভগ্নাংশ - "লেজ"। মুনশাইনের এই অংশে সামান্য অ্যালকোহল থাকে, তবে ফুসেল তেল সহ অনেক অবাঞ্ছিত অমেধ্য থাকে।

পরিষ্কার করার পদ্ধতি

প্রথম পাতনের পরে, চিনি এবং খামির থেকে তৈরি মুনশাইন, অন্য যে কোনও মতো, পরিষ্কার করা দরকার।

সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি। এটি করার জন্য, একটি সামান্য গোলাপী দ্রবণ না পাওয়া পর্যন্ত মুনশাইনে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেট যোগ করুন এবং একটি কালো বর্ষণ না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েক দিন রেখে দিন। এইভাবে বিশুদ্ধ পানীয়টি তুলো উলের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে ফিল্টার করা আবশ্যক।

মুনশাইন শুদ্ধ করার আরেকটি সহজ উপায় হল পাতন প্রক্রিয়া চলাকালীন সক্রিয় কার্বন ব্যবহার করা, যার জন্য এটি একটি ফানেলে স্থাপন করা হয়।

আগাম ফানেল প্রস্তুত করুন:

1. ড্রেনের গর্তটিকে গজের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, এতে চূর্ণ সক্রিয় কার্বন ছিটিয়ে দিন এবং এটিকে ফোঁটা ফোঁটা চাঁদের নীচে রাখুন।
2. পাতনের পরে, পানীয়টি সরবেন্টের সাথে গজের একটি স্তরের মাধ্যমে আবার ফিল্টার করা যেতে পারে।
3. কয়লা প্রতি 1 লিটার পানীয়তে 50 গ্রাম হারে কয়েক দিনের জন্য মুনশাইন সহ একটি পাত্রে রাখা যেতে পারে এবং ব্যবহার করার আগে প্রতিদিন নাড়ুন।

আপনি দুধ দিয়ে মুনশাইন পরিষ্কার করতে পারেন. এর সরলতা এবং পরম স্বাভাবিকতার কারণে অনেকেই এই পদ্ধতিটি পছন্দ করেন। আপনি যে কোনও দুধ ব্যবহার করতে পারেন: বাড়িতে তৈরি, দোকানে কেনা, এমনকি শুকনো। কি আরো গুরুত্বপূর্ণ পণ্যের চর্বি বিষয়বস্তু, এটা ন্যূনতম হওয়া উচিত, অন্যথায় আউটপুট একই মেঘলা moonshine যে কৌতুক প্রদর্শিত হবে. যদিও আপনি যদি পানীয়টি পুনরায় পাতানোর পরিকল্পনা করেন তবে এটি কোন ব্যাপার না শেষ পর্যন্ত এটি স্বচ্ছ হবে। শুদ্ধিকরণটি প্রোটিন অণু কেসিন এবং অ্যালবুমিনের ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যা মানুষের জন্য ক্ষতিকারক ফুসেল তেলের অণু এবং অন্যান্য অমেধ্যগুলির সাথে শক্তিশালী যৌগ স্থাপন করতে পারে এবং বর্ষণ করে।

10 লিটার কাঁচামালের জন্য, 150-250 মিলি দুধের প্রয়োজন হবে, তরলগুলি একত্রিত, মিশ্রিত করা হয় এবং ধারকটি ঢেকে দেওয়া হয়। মুনশাইন 7 দিনের জন্য বসতে হবে, যার প্রথম পাঁচটি অবশ্যই প্রতিদিন নাড়া বা নাড়াতে হবে। পরিষ্কারের সময়কাল শেষ হওয়ার পরে, মুনশাইনটি সাবধানে নিষ্কাশন করা হয় যাতে নীচের অংশগুলিকে নাড়া না দেয় এবং অবশিষ্ট তরলটি তুলো উলের একটি স্তরের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।

দ্বিতীয় পর্যায়

বারবার পাতন আপনাকে উচ্চ মানের মুনশাইন পেতে দেয়, এটিকে ফুসেল তেল এবং ক্ষতিকারক অমেধ্য থেকে শুদ্ধ করে। এটা স্ফটিক পরিষ্কার সক্রিয় এবং কোন আছে অপ্রীতিকর গন্ধ, কাঁচামাল বৈশিষ্ট্য. এটি খাঁটি আকারে খাওয়া যেতে পারে বা বাড়িতে তৈরি লিকার, টিংচার এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত "সুস্বাদু" তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পুনরায় পাতন করার আগে, কাঁচামাল পাতলা হয় পরিষ্কার পানি 20% ভলিউমের শক্তিতে, এটিকে একটি ঘনক্ষেত্রে রাখুন এবং প্রথমবারের মতো একইভাবে পাতন করুন।

কাঁচামাল পাতলা করা প্রয়োজন:

• প্রথমত, আপনি যদি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান বা অল্প জলে ঢেলে দেন, তাহলে আপনি বাষ্পের ইগনিশনের কারণে ঘরে বিস্ফোরণ এবং আগুন পেতে পারেন।
• দ্বিতীয়ত, তরলের উচ্চ শক্তি ইথাইল অ্যালকোহল এবং ফুসেল তেলের আণবিক বন্ধনকে আরও স্থিতিশীল করে তোলে এবং ফলস্বরূপ একটি বিশুদ্ধ পণ্য পাওয়া অসম্ভব, পুরো পদ্ধতির অর্থ হারিয়ে যায়।

দ্বিতীয় পাতনের জন্য, তরল একত্রিত করার ক্রম প্রাসঙ্গিক। প্রথমত, আপনার পাত্রে জল ঢালা উচিত এবং তারপরে অ্যালকোহল, অন্যথায় চূড়ান্ত পণ্যটি মেঘলা হয়ে যাবে। প্রকৃতপক্ষে, সেকেন্ডারি পাতনের প্রক্রিয়াটি প্রথমটির সাথে অভিন্ন, পার্থক্যটি কেবলমাত্র আউটপুটের পরিমাণে, এটি লক্ষণীয়ভাবে বেশি হবে। পুনরায় পাতিত মুনশাইনে তিনটি ভগ্নাংশ রয়েছে:

1. মাথা. মিথানল এবং ভিনেগার দিয়ে স্যাচুরেটেড, এটি অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য একেবারে উপযুক্ত নয়, কারণ এটি নেশার পরিবর্তে বিষক্রিয়া ঘটায়। এটি আগুন শুরু করতে বা প্রযুক্তিগত প্রয়োজনে ব্যবহার করা যেতে পারে। মোট আউটপুট ভলিউমের প্রায় 7-12% দখল করে। গন্ধ দ্বারা মাথা সনাক্ত করা সহজ; যদি অ্যাসিটোনের গন্ধ আর না থাকে তবে আপনি যা পান করার জন্য উপযুক্ত তা সংগ্রহ করতে পারেন।
2. চাঁদনী শরীর, তারপর যার জন্য সবকিছু ঘটে, ভলিউমের প্রায় 80%। অগ্নিসংযোগের দ্বারা যাচাই করা হয়েছে, দ্বিতীয় দলটি একটি নীল শিখা দিয়ে জ্বলছে।
3. লেজ. এই পর্যায়ে, অ্যালকোহল শক্তি হ্রাস পায় এবং ফুসেল তেলের সামগ্রী বৃদ্ধি পায়। এগুলি পান করা বাঞ্ছনীয় নয়, তবে আপনার সেগুলিও ফেলে দেওয়া উচিত নয়। শক্তি বাড়ানোর জন্য ম্যাশে তৃতীয় ভগ্নাংশ যোগ করা যেতে পারে। লেজগুলি 45-40° এবং নীচের শক্তিতে কাটা হয়।

আরও পাতন

তৃতীয়বারের মতো মুনশাইন পাতন করা মূল্যবান কিনা সে সম্পর্কে কোনও স্পষ্ট মতামত নেই। এটি বিশ্বাস করা হয় যে যদি দ্বিতীয় পদ্ধতির পরে অ্যালকোহলটি কাঠকয়লা দিয়ে শুদ্ধ করা হয়, তবে এটি যথেষ্ট। কিন্তু যদি এটি ক্ষতিকারক উপাদান অপসারণ করতে ব্যবহার করা হতো সব্জির তেলবা দুধ, তারপর তৃতীয় পরিষ্কার বিদেশী অমেধ্য পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে. প্রক্রিয়াটি দ্বিতীয় পাতনের ক্রম পুনরাবৃত্তি করে।

এখানে মাথা প্রায় 3-4% হবে, এবং প্রধান ভগ্নাংশের শক্তি 60-75°, তারপর এটি জলের সাথে প্রয়োজনীয় অ্যালকোহল সামগ্রীতে মিশ্রিত করা উচিত। নীতিগতভাবে, পাতন পদ্ধতিটি সীমাহীন সংখ্যক বার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে, তবে তৃতীয়টির পরে, পানীয়ের সংমিশ্রণে সামান্য পরিবর্তন, এটি বেশ খাঁটি হতে দেখা যায় এবং পরবর্তী সমস্ত সময় প্রায় অর্থহীন।

চিনি এবং খামির থেকে তৈরি মুনশাইন মাঝে মাঝে মেশানো হয় সম্পূর্ন দুধ 5 লিটার কাঁচামাল প্রতি 100 গ্রাম হারে। দুধ দই হয়ে যাওয়ার পরে, পানীয়টি ফিল্টার করা হয় এবং পান করার জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়। তবুও, দ্বিতীয় পাতনটি দুধের চেয়ে অবাঞ্ছিত অমেধ্য এবং ফুসেল তেল থেকে মুনশাইনকে আরও নির্ভরযোগ্যভাবে পরিষ্কার করে।

শস্য বা ফল থেকে পাতন আরও শুদ্ধ করার প্রয়োজন নেই এটি তাদের থেকে মনোরম সুগন্ধ দূর করবে। তবে আপনি যদি স্টিমারে ভেষজ বা সাইট্রাসের খোসা রাখেন তবে এটি বিপরীতে গন্ধ উন্নত করবে। সুগন্ধিকরণ শুধুমাত্র মাথা ছেড়ে দেওয়া এবং প্রধান ভগ্নাংশ প্রবাহ শুরু করার পরে করা উচিত।

মুনশাইনিং পাতলা দিয়ে শেষ হয় সমাপ্ত পণ্যপছন্দসই শক্তি জল. উন্নতির জন্য স্বাদ গুণাবলীএটি পান করার আগে একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে 3 দিনের জন্য সমাপ্ত মুনশাইন ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমাদের স্বদেশীরা বাড়িতে চাঁদের আলো তৈরি করা উপভোগ করে, যার ফলস্বরূপ প্রশ্নটি বেশ যৌক্তিক হয়ে ওঠে। মুনশাইন আরও পাতনের জন্য কীভাবে ম্যাশ তৈরি করবেন? আসলে, সবকিছু সহজ, ম্যাশ চিনি এবং খামির থেকে তৈরি করা হয়। নীচে আমরা প্রধান দিকগুলি দেখব, যেমন গাঁজন তাপমাত্রা, চিনি এবং খামির থেকে ম্যাশ প্রস্তুত করা, অনুপাত এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা।

চিনি এবং খামির থেকে চাঁদের জন্য ম্যাশ তৈরি করা - প্রস্তুতি

1-1.1 লিটার পেতে। প্রায় 40 ডিগ্রি শক্তি সহ চূড়ান্ত ম্যাশ, আপনাকে 1 কেজি নিতে হবে। দস্তার চিনি.

নং 1। খাবারের

চিনি এবং খামিরের ম্যাশ বের করার আগে প্রয়োজনীয় পাত্রের যত্ন নিন। নির্বাচন করার সময়, ভলিউমের দিকে মনোযোগ দিন; আপনি একটি বৃহত্তর ভলিউম যাও গাঁজন ট্যাংক পূরণ, তারপর ফেনা টুপিপ্যানের সীমানায় ছড়িয়ে পড়বে।

নং 2। উপাদান

ম্যাশ তৈরির জন্য আদর্শ পাত্র উপাদান হল কাচ। এগুলি আপনার হাতে থাকা বোতল বা জার হতে পারে। স্টেইনলেস স্টীল, ফুড গ্রেড প্লাস্টিক, অ্যালুমিনিয়াম প্যান, ইত্যাদিও উপযুক্ত একটি ধারক নির্বাচন করার চেষ্টা করুন যা একটি ড্রেন ট্যাপ দিয়ে সজ্জিত। এটি আপনার কাজকে সহজ করে তুলবে।

3 নং. পাত্রে জীবাণুমুক্তকরণ

ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে এবং সোডা দিয়ে ধুয়ে পাত্রটিকে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না। ভবিষ্যতে, সমস্ত সরঞ্জাম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো প্রয়োজন যাতে এক ফোঁটা আর্দ্রতা না থাকে। ম্যাশ টক হয়ে গেলে, মুনশাইন একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট হবে।

নং 4। জল

চূড়ান্ত পানীয়ের স্বাদ এবং অপ্রত্যাশিত ফলাফলের অনুপস্থিতি জলের উপর নির্ভর করে। অতএব, বোতলজাত বা বসন্তের জল (আদর্শ) ব্যবহার করুন। এটি চলমান কলের জলে ম্যাশ প্রস্তুত করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে এটি অবশ্যই ঢাকনা ছাড়াই দুই দিন রেখে যেতে হবে। এখন হাইড্রোমডিউল (ওয়ার্টে চিনি এবং পানির অনুপাত) 4 লিটার। 1 কেজি জল প্রয়োজন। দস্তার চিনি.

ম্যাশ জন্য খামির নির্বাচন

যেহেতু আপনি চিনি, জল এবং খামির থেকে একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি ব্যবহার করে মুনশাইনের জন্য ম্যাশ তৈরি করতে পারেন, তাই শেষ উপাদানটির পছন্দের দিকে গুরুত্বপূর্ণ মনোযোগ দেওয়া হয়।

অ্যালকোহল খামির কিনুন, প্যাকেজের পিছনে নির্দেশাবলী পড়ুন। এটি ম্যাশের জন্য চিনি এবং খামিরের অনুপাত নির্দেশ করে। এই জাতীয় পণ্যগুলির প্রধান অসুবিধা বিরলতা এবং মূল্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

আপনি যদি অ্যালকোহল খুঁজে না পান তবে গুঁড়ো (শুকনো) কিনুন। তারপর অনুপাত নিম্নরূপ হবে: প্রতি 1 কেজি। দানাদার চিনি 20 গ্রাম বরাদ্দ করা হয়। শুকনো ঈস্ট.

চাপা বেশী ব্যবহার করা যেতে পারে, 1 কেজি জন্য. চিনি 100 গ্রাম। যেমন খামির

চিনি এবং খামির থেকে তৈরি মুনশাইনের জন্য ম্যাশ রেসিপি: "শৈলীর একটি ক্লাসিক"

ঐতিহ্যবাহী রেসিপি দিয়ে আপনি প্রায় 5.5 লিটার পাবেন। দ্বিতীয় ভগ্নাংশ পাতন বাহিত হয় যখন শুদ্ধ মুনশাইন। অ্যালকোহলের পরিমাণ 45 ডিগ্রি।

• জল - 20 লি।
• দানাদার চিনি - 5 কেজি।
• শুকনো খামির - 100 গ্রাম।

মুনশাইনের জন্য সঠিকভাবে ম্যাশ তৈরি করার আগে, চিনি এবং খামির থেকে "পোশন" প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অধ্যয়ন করুন।

পর্যায় নং 1। wort রান্না

1. তাপ স্থানান্তর উন্নত করতে একটি মলের উপর গাঁজন পাত্র রাখুন। বাটিতে 28 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা জল ঢালুন, রেসিপি অনুযায়ী পরিমাণে দানাদার চিনি যোগ করুন। দানাগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে শুরু করুন। আপনার যদি একটি স্যাকারোমিটার থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন wort-এ চিনির ঘনত্ব পরিমাপ করতে (একটি ভাল সূচক হল 18-22%)। যদি এটি না থাকে তবে এই ধাপটি এড়িয়ে যান এবং এগিয়ে যান।

2. এবার একটি আলাদা পাত্রে খামিরটি সক্রিয় করুন। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে 0.3 লিটার ঢালা। জল, এটি 28 ডিগ্রী পর্যন্ত উষ্ণ করে। 30 গ্রাম যোগ করুন। দানাদার চিনি, গুঁড়া। শুকনো খামির যোগ করুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ছেড়ে দিন। যখন তারা উঠবে, তাদের একটি গাঁজন পাত্রে ঢেলে দিন। ফোমিং শক্তিশালী হলে, আপনি 11 গ্রাম পরিমাণে সাফ-মোমেন্ট ইস্ট যোগ করে এটি কমাতে পারেন। আপনি যদি সংকুচিত খামির ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনাকে এটি 0.5 কেজি পরিমাণে নিতে হবে।

3. খামিরটি সম্পূর্ণ শক্তিতে কাজ করার জন্য, এটিকে "খাওয়ানো" করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি ঐচ্ছিক, কিন্তু অত্যন্ত আকাঙ্খিত পয়েন্ট. টপ ড্রেসিং থেকে আপনি রাস্পবেরি, আঙ্গুর, স্ট্রবেরি (ম্যাশের সম্পূর্ণ নির্দিষ্ট ভলিউমের জন্য 20 বেরি) বেছে নিতে পারেন। ব্রাউন ব্রেড (1/2 রুটি)ও উপযুক্ত।

4. আমরা আপনাকে বলতে চালিয়ে যাচ্ছি কিভাবে মুনশাইন এর জন্য ম্যাশ তৈরি করতে হয়। চিনি এবং খামির দিয়ে রান্না করার সময়, এটি একটি জল সীল ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না। কেবল ঢাকনাটি আলগাভাবে স্ক্রু করুন বা, যদি ঘাড়টি ছোট হয় তবে এটিকে গজের 3-5 স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।

পর্যায় নং 2। গাঁজন

1. wort সঠিকভাবে গাঁজন করার জন্য, সঠিক তাপমাত্রা নিশ্চিত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোত্তম সূচকটি 27-30 ডিগ্রির মধ্যে বলে মনে করা হয়। কোন অবস্থাতেই তাপমাত্রা অতিক্রম করবেন না, অন্যথায় খামির অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং গাঁজন বন্ধ হয়ে যাবে।

2. প্রত্যেকেরই নির্দিষ্ট মোড বজায় রাখার ক্ষমতা নেই, তাই একটি অ্যাকোয়ারিয়াম হিটার ব্যবহার করুন যেগুলি 50 ওয়াট এবং তার উপরে পাওয়া যায়। আপনার 20 লিটার ম্যাশ দরকার। প্রায় 50 ওয়াট শক্তি সহ একটি ডিভাইস যথেষ্ট যদি wort একটি উষ্ণ ঘরে থাকে।

3. এই ধরনের ডিভাইসের একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য গরম করার স্থায়িত্ব। হিটারটিকে 28 ডিগ্রিতে সেট করা এবং এটিকে ওয়ার্টে নিমজ্জিত করার জন্য যথেষ্ট, তারপরে এটি নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত করুন।

4. অনেক মানুষ কতক্ষণ চিনি এবং খামির সঙ্গে ম্যাশ ferments আগ্রহী. সমস্ত শর্ত পূরণ হলে, এই প্রক্রিয়াটি 1-2 সপ্তাহ সময় নেয়। কার্বন ডাই অক্সাইড দূর করতে দিনে 1-2 বার ম্যাশ নাড়তে হবে।

পর্যায় নং 3। প্রস্তুতির সংকল্প

মুনশাইনের জন্য কীভাবে ম্যাশ তৈরি করবেন এই প্রশ্নে, সময়মত এর প্রস্তুতি নির্ধারণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। চিনি এবং খামির দিয়ে তৈরি একটি রেসিপিতে, নিম্নলিখিত শর্তগুলি অবশ্যই পূরণ করতে হবে।

1. কার্বন ডাই অক্সাইড বের হওয়া বন্ধ হয়ে গেছে, জলের সীল বুদবুদ হয় না। পানের পৃষ্ঠে কোন বুদবুদ নেই। আপনাকে একটি ম্যাচ আলো করে ম্যাশের উপরে ধরে রাখতে হবে। যদি আলো নিভে না যায়, তার মানে কার্বন ডাই অক্সাইড আর বের হচ্ছে না।

2. প্রস্তুত হলে, ম্যাশ উপরের অংশে হালকা হয়ে স্তর করবে। এই ক্ষেত্রে, খামিরটি নীচে ডুবে যায়, পলল তৈরি করে।

3. আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত যা প্রস্তুতি নির্দেশ করে তা হল স্বাদ। ম্যাশ তেতো হয়ে যায় এবং মিষ্টতা হারিয়ে যায়। সমাপ্ত ম্যাশ অ্যালকোহল মত গন্ধ.

4. গাঁজন সম্পূর্ণ হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, আপনাকে একটি স্যাকারোমিটার ব্যবহার করতে হবে। wort এর গাঁজন করার পরে, ডিভাইসটি "0" মান দেখাবে।

পর্যায় নং 4। ম্যাশ পরিষ্কার এবং স্পষ্টীকরণ

1. এই পর্যায় moonshine স্বাদ উন্নত বাহিত হয়. অবশিষ্ট কার্বন ডাই অক্সাইড অপসারণ করতে, চুলার উপর ম্যাশ রাখুন এবং এটি 55 ডিগ্রি গরম করুন।

2. ম্যাশ হালকা করতে, -5 থেকে +5 তাপমাত্রায় 2 দিন রেখে দিন। আপনি দেখতে পাবেন যে খামিরটি একটি পলল তৈরি করেছে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল একটি পাতলা সিলিকন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করে পলল থেকে রচনাটি নিষ্কাশন করা।

3. Braga স্পষ্ট এবং bentonite সঙ্গে পরিষ্কার করা যেতে পারে. এটি একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক রচনা বোঝায়, অর্থাৎ সাদা কাদামাটি। পাই-পি-বেন্ট পণ্য কিনুন, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। l 20 লিটার জন্য। ম্যাশ করুন এবং একটি দিন অপেক্ষা করুন। এই সময়ের পরে, একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করে পলল থেকে চূড়ান্ত পণ্য সরান।

এখন আপনি জানেন কিভাবে মুনশাইন জন্য ম্যাশ তৈরি করতে হয়। উপরে বর্ণিত রেসিপি অনুসারে, এটি চিনি এবং খামির থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। তাই নির্দ্বিধায় নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন এবং সবকিছু কার্যকর হবে!

এবং ক্ষতিকারক অমেধ্য পরিমাণ। হোম ওয়াইনমেকিং এবং পাতন এত সহজ প্রক্রিয়া নয়। মুনশাইন জন্য একই ম্যাশ একটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম ব্যাপার. এখানে শুধু অনুপাত পর্যবেক্ষণ করাই নয়, পুরো রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মূল বিষয়গুলো বোঝার প্রয়োজন। তবেই সত্যিকারের উচ্চমানের শক্তিশালী অ্যালকোহল তৈরি করা সম্ভব হবে।

মুনশাইন পরিভাষা

দ্রুত নিবন্ধে নেভিগেট করুন

• ব্রাগা বা ম্যাশ পাতনের জন্য প্রস্তুত একটি পণ্য। ইথাইল অ্যালকোহল সহ গাঁজন পণ্য রয়েছে। সাধারণত চিনি, জল এবং খামির থেকে তৈরি। খামিরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের ফলস্বরূপ, চিনি অ্যালকোহল, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে পরিণত হয়। যারা বিভিন্ন পণ্য থেকে ম্যাশ তৈরি করতে আগ্রহী তাদের মনে রাখা উচিত যে প্রাথমিক পণ্যটিতে অন্যান্য অণুজীবও রয়েছে যা অবাঞ্ছিত স্রাব তৈরি করে।

• মুনশাইন জন্য ম্যাশ তৈরি করার আগে ওয়ার্ট একটি প্রস্তুতি। অর্থাৎ, এটি একটি আনফার্মেন্টেড পণ্য যাতে প্রক্রিয়াটির জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু রয়েছে। বিভিন্ন উত্সে, ওয়ার্টকে ম্যাশের জন্য কোনও অসমাপ্ত রচনা বলা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, চিনি, জল এবং খামিরের মিশ্রণ যাতে সিরাপের বাল্ক অংশ যোগ করা হয়নি।

• চিনি খামিরের খাদ্য পণ্য। মুনশাইনের জন্য কীভাবে ম্যাশ প্রস্তুত করা যায় সেই প্রশ্নে, বৈচিত্র্যের পছন্দটি গৌণ, যদিও কেউ কেউ এই মতামতটি ভাগ করে না। বাস্তবে, গাঁজন প্রক্রিয়া বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে না। মুনশাইনের জন্য সেরা, সঠিক ম্যাশ ফল শর্করা থেকে তৈরি করা হয়।

• জল অবশ্যই সাধারণ হতে হবে, সিদ্ধ বা পাতিত নয়, অন্যথায় এটি অক্সিজেন থেকে বঞ্চিত হবে এবং গাঁজন প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যাবে। সুতরাং, মুনশাইনে ম্যাশ রাখার আগে, আপনাকে কলের জল এক বা দুই দিনের জন্য বসতে দিতে হবে।

• খামির. এগুলি হল মাইক্রোফুঙ্গি যা পুনরুত্পাদন করে উদীয়মান, এবং একটি পুষ্টির মাধ্যমে - খুব দ্রুত। তাই মুনশাইন জন্য দ্রুত ম্যাশ একটি wort যা সঠিক অনুপাতে সক্রিয় অণুজীব এবং তাদের খাদ্য - চিনি রয়েছে। খামিরগুলি হল:

• চাপা, শুকনো এবং তরল। প্রায় কোন পার্থক্য নেই। ম্যাশের জন্য প্রধান জিনিস হল সঠিক অনুপাতে জল দিয়ে তাদের পাতলা করা এবং তাদের wort থেকে আলাদাভাবে প্রাক-গাঁজানো যাক।

• বেকিং বা রুটি তৈরি। একটি দুর্দান্ত বিকল্প, এটি চিনির সাথে রেসিপিগুলিতে চাঁদের একটি ভাল ফলনের গ্যারান্টি দেয়। সমাপ্ত ম্যাশে কমপক্ষে 10% অ্যালকোহল থাকবে।

• অ্যালকোহল বা মুনশাইন। এই বিকল্পটি তাদের জন্য যারা জানেন কিভাবে সঠিকভাবে ম্যাশ প্রস্তুত করতে হয়। কেন? কারণ গাঁজন করার পরে আপনি প্রায় 20% অ্যালকোহল পেতে পারেন এবং এমন পরিবেশে খামিরটি মারা যায়।

• রেডিমেড কিটগুলিতে: "হুইস্কির জন্য", "বোরবনের জন্য", . এই ধরনের কিটগুলি তাদের জন্য খামির অফার করে যারা সঠিকভাবে শস্য পণ্য, রস, স্টার্চ এবং আরও কিছু থেকে একটি প্রস্তুতি কীভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা জানেন না।

আপনি রাসায়নিক ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে 10 লিটার ম্যাশ যোগ করুন: 1 লিটার রস (আমরা জল ছাড়াই গণনা করি) বা একই পরিমাণ বেরি বা ফল; 400 গ্রাম কালো রুটি; 100 গ্রাম টমেটো পেস্ট; তাজা ভুট্টা বা সবুজ মটরপ্রতিটি 500 গ্রাম। একটি জিনিস চয়ন করুন এবং নির্দ্বিধায় এটি প্রাথমিক পর্যায়ে বা গাঁজন শুরু হওয়ার আগে যোগ করুন।

• খাবারের. বন্ধ্যাত্ব বাধ্যতামূলক - আমাদের অতিরিক্ত ফুসেল অবশিষ্টাংশের প্রয়োজন নেই। গাঁজন করার সময় ঢাকনাটি পাত্রটিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় কার্বন ডাই অক্সাইড পাত্রটিকে ভেঙে ফেলবে।

মুনশাইন তৈরি এবং ওয়াইনমেকিং একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি ব্যবহার করে কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ জড়িত? চিনি, শস্য, ফল, বেরি, সবজি, ইত্যাদি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে? গাঁজন সবাই মোটামুটিভাবে কল্পনা করতে পারে কিভাবে বাড়িতে ম্যাশ তৈরি করা যায়। কিন্তু সবাই জানে না যে ম্যাশ তৈরি করার সময়, অনেক সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। উপরন্তু, প্রতিটি রেসিপি মধ্যে বাড়িতে তৈরি ওয়াইনবা শক্তিশালী অ্যালকোহল, যেমন হুইস্কির নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে। তাদের ছাড়া, সত্যিই একটি উচ্চ মানের একটি তৈরি করুন মদ্যপ পানীয়অসম্ভব

ম্যাশ তৈরির প্রক্রিয়া

প্রথমে, আসুন বের করা যাক ম্যাশ কি এবং wort কি। বার্ট? ম্যাশের বেস, যা খামির যোগ করার আগে তৈরি করতে হবে। পানি এবং কাঁচামাল নিয়ে গঠিত। উদাহরণস্বরূপ, চিনি wort? এটা চিনি
সিরাপ, ফল বা বেরি? ম্যাশ করা বেরি বা ফল জলে ভিজিয়ে রাখা, ঘরে তৈরি হুইস্কি, কগনাক, তৈরির রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত শস্যের পোকা? অঙ্কুরিত শস্য জলের সাথে মেশানো ইত্যাদি

আপনি এটি ব্যবহার করে বাড়িতে ম্যাশ তৈরি করতে পারেন: বিভিন্ন রেসিপি, বিভিন্ন পণ্য থেকে. একই সময়ে, প্রযুক্তিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, wort গাঁজন প্রক্রিয়া কার্যত অপরিবর্তিত থাকে।

চিনি থেকে ম্যাশ তৈরির ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি এইরকম দেখায়:

• খামির সক্রিয়করণ। চিনি উষ্ণ (30-37 ডিগ্রি সেলসিয়াস) জলে দ্রবীভূত হয়। 0.5 লিটার তরলের জন্য, 50-100 গ্রাম চিনি যথেষ্ট। একটি নির্দিষ্ট ভলিউম wort জন্য প্রয়োজনীয় খামির পরিমাণ যোগ করুন। সঠিক অনুপাতচিনি প্রতি 1 কেজি খামির: চাপা? 100 গ্রাম, শুকনো? 17-18 গ্রাম খামির সঙ্গে 1.5-2 ঘন্টার জন্য একা বাকি আছে।
• wort এর প্রস্তুতি. আপনাকে চিনির সিরাপ তৈরি করতে হবে, প্রতি 4 লিটার পানিতে 1 কেজি চিনি দিয়ে। তরল তাপমাত্রা? রুম যদি সিরাপ খুব মিষ্টি হয় (প্রতি 3 লিটার জল), গাঁজন শুরু নাও হতে পারে। আপনি যদি wort জন্য আরও জল গ্রহণ করেন, গাঁজন খুব সক্রিয় হবে, কিন্তু পাতন আরো বেশি সময় লাগবে।
• খামির সমাধান একটি গাঁজন ট্যাংক মধ্যে wort সঙ্গে মিলিত হয়। নাড়াচাড়া করুন এবং 23-28 সেন্টিগ্রেডের একটি ঘরে গাঁজন করার জন্য ছেড়ে দিন?
• তাপমাত্রার অবস্থা। পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা নিরীক্ষণের পাশাপাশি, আপনাকে ম্যাশের তাপমাত্রা নিজেই পর্যবেক্ষণ করতে হবে। যদি মোট সূচক 40? ছাড়িয়ে যায়, তাহলে ছত্রাক মারা যাবে এবং গাঁজন বন্ধ হয়ে যাবে। ঘরের তাপমাত্রা 20 সেন্টিগ্রেডের কম হলে এটিও ভাল নয়? গাঁজন খুব ধীরে ধীরে বা সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হয়ে যায়।
• বাড়িতে ম্যাশ প্রস্তুত করার সময় ব্যবহৃত কাঁচামালের উপর নির্ভর করে। সূচকগুলি 3-14 দিনের পরিসরে ওঠানামা করে। বেশিরভাগ রেসিপিতে, এক সপ্তাহ পরে পাতন অনুমোদিত হয়।

আপনি বেশ কয়েকটি লক্ষণ দ্বারা পণ্যটি পাতনের জন্য প্রস্তুত কিনা তা যাচাই করতে পারেন: গাঁজন সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হয়ে গেছে, খামিরটি নীচে স্থির হয়ে গেছে এবং উপরের স্তরটি স্বচ্ছ হয়ে গেছে। ম্যাশের স্বাদ টক এবং তিক্ত হওয়া উচিত, মিষ্টি ছাড়াই, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত অ্যালকোহলযুক্ত আফটারটেস্ট সহ।

ম্যাশের প্রধান উপাদান

খামির, চিনি (একটি চিনিযুক্ত পণ্য) এবং জল ছাড়া হুইস্কি, ভদকা, ওয়াইন এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য ভিত্তি তৈরি করা অসম্ভব। এর ক্রম শুরু করা যাক.

খামির? ম্যাশের অন্যতম প্রধান উপাদান। থেকে ম্যাশ তৈরি করতে পারেন বিভিন্ন ধরনেরখামির, বিবেচনায় নেওয়া যে তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, সবচেয়ে সাধারণ বেকারের খামির (সংকুচিত, শুকনো) রান্নার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত চিনি ম্যাশ. পণ্য সুবিধা? প্রাপ্যতা, সস্তাতা। ত্রুটি? সমাপ্ত পণ্যের কম শক্তি (10% পর্যন্ত), গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক পদার্থের গঠন।

ওয়াইন ইস্ট ব্যবহার করে ফল এবং বেরি ওয়ার্ট তৈরি করা ভাল। তাদের জীবনকালে, তারা কিছু ক্ষতিকারক উপ-পণ্য ছেড়ে দেয় এবং উচ্চ অ্যালকোহল সামগ্রী সহ ম্যাশ তৈরি করে।

ক্ষতিকারক অমেধ্য একটি ন্যূনতম ঘনত্ব সঙ্গে শক্তিশালী ম্যাশ ব্যবহার করে প্রাপ্ত করা যেতে পারে অ্যালকোহল খামির. এই wort শক্তি 16-18% পৌঁছেছে। অবশেষে, বাড়িতে হুইস্কি তৈরি করতে আপনার বিশেষ খামির প্রয়োজন, যা শস্য ম্যাশকে গাঁজন করতে ব্যবহৃত হয়।

ম্যাশের জন্য প্রয়োজনীয় দ্বিতীয় উপাদান? চিনি বা চিনিযুক্ত কাঁচামাল। এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে শুরুর কাঁচামালের গুণমান সরাসরি সমাপ্ত পানীয়ের গুণমানকে প্রভাবিত করে। বাড়িতে ফল, সবজি বা বেরি ম্যাশ তৈরি করার সময় আপনাকে চিনি যোগ করতে হবে। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে আপনি উচ্চ মানের শক্তিশালী মুনশাইন পেতে পারেন।

মুনশাইন ব্রিউইং এবং ওয়াইনমেকিংয়ে, শুধুমাত্র পানীয়, বিশুদ্ধ জল ব্যবহার করা উচিত। নিখুঁত বিকল্প? বসন্ত জল. আপনি সিদ্ধ, পাতিত, ক্লোরিনযুক্ত বা খুব শক্ত জলে wort প্রস্তুত করতে পারবেন না। গাঁজন ট্যাঙ্কে ঢালার আগে একটি পরিবারের ফিল্টারের মাধ্যমে ট্যাপের জল ফিল্টার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গাঁজন ধারক

বাড়িতে, আপনি ম্যাশ প্রস্তুত করতে যে কোনও সুবিধাজনক পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, পাত্রে নির্বাচন করার সময় আপনাকে কিছু পয়েন্ট বিবেচনা করতে হবে। তারা প্রধানত উত্পাদন উপাদান, নিবিড়তা এবং ধারক ভলিউম সম্পর্কিত.

আপনি ঘরে বসে কাঁচ, প্লাস্টিক, অ্যালুমিনিয়াম, এনামেল পাত্রে বা ফুড-গ্রেড স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে ওয়ার্ট তৈরি করতে পারেন। বিষাক্ত পদার্থ সহ ধাতু এবং সংকর ধাতু
বা অম্লীয় পরিবেশের সংস্পর্শে অক্সিডাইজ করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এমনগুলি ব্যবহার করা যাবে না।

প্লাস্টিকের পাত্র শুধুমাত্র পরিবহন এবং স্টোরেজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। খাদ্য পণ্য. অন্যান্য সমস্ত ধরণের প্লাস্টিক অ্যালকোহলের সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে, যার ফলস্বরূপ শরীরের জন্য ক্ষতিকারক যৌগগুলির ঘনত্ব ম্যাশে বৃদ্ধি পাবে।

কাচের পাত্রে wort প্রস্তুত করা সবচেয়ে সুবিধাজনক, কারণ স্বচ্ছ দেয়ালের মাধ্যমে গাঁজন প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করা সহজ। কাচের গাঁজন পাত্রের অসুবিধা হল এই ধরনের পাত্রে ম্যাশ সূর্যালোক এবং তাপমাত্রার পরিবর্তনের সংস্পর্শে আসে।

কাচের বোতল সাধারণত 10-20 লিটার একটি ভলিউম সঙ্গে উত্পাদিত হয়। প্লাস্টিকের ব্যারেল? 10 থেকে 30 লি. দুধের ক্যান, যা প্রায়ই অভিজ্ঞ ওয়াইনমেকার এবং মুনশিনাররা বাড়িতে ব্যবহার করেন, সবচেয়ে ধারণক্ষমতা সম্পন্ন? 40 লি পর্যন্ত।

আরেকটা গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: উচ্চ-মানের ম্যাশ তৈরি করতে, গাঁজন পাত্রটি অবশ্যই বায়ুরোধী হতে হবে। কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্ত করতে, ঢাকনার উপর ইনস্টল করা একটি জল সীল ব্যবহার করা হয়। জল সীল বিকল্প? রাবার গ্লাভস, যা ঘাড়ের উপর টানা হয়।

হুইস্কি ম্যাশ রেসিপি

বাড়িতে সত্যিকারের উচ্চ-মানের হুইস্কি তৈরি করতে, উদাহরণস্বরূপ, বার্লি মাল্ট থেকে ম্যাশ তৈরি করা উচিত। এমন কোন হুইস্কির রেসিপি আছে যা গাঁজন করার জন্য একাধিক ধরনের মল্ট ব্যবহার করে? গম, রাই, ভুট্টা থেকে। প্রধান উপাদানগুলির অনুপাত পরিবর্তন হয় না:

• মাল্ট? 8 কেজি।
• খামির? 300 গ্রাম চাপা বা 50 গ্রাম শুকনো।
• জল? 32 ঠ.

আপনাকে নিম্নলিখিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে হুইস্কির জন্য ম্যাশ তৈরি করতে হবে:

যখন হুইস্কি ম্যাশ সম্পূর্ণরূপে পাকা হয়, তখন এটি পলল থেকে নিষ্কাশন করা হয়, ফিল্টার করা হয় এবং একটি পাতনে ঢেলে দেওয়া হয়।
ঘনক্ষেত্র এবং পাতিত. ওয়ার্টের প্রস্তুতি স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয় (তিক্ত এবং টক), চেহারা(হালকা, স্বচ্ছ), পৃষ্ঠে কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদের অনুপস্থিতি।

বেরি ওয়াইন জন্য Braga

বাগান এবং বন বেরি থেকে তৈরি ম্যাশের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, lingonberries বা viburnum থেকে। মুনশাইন বেরি মাস্ট থেকে পাতিত হয় না, বরং এটি কয়েক মাস ধরে গলতে দেওয়া হয়। ফলাফল ওয়াইন।

কিভাবে লিঙ্গনবেরি ম্যাশ প্রস্তুত করবেন? এটি শুধুমাত্র পাকা, unspoiled berries নির্বাচন করা প্রয়োজন। মাধ্যমে সাজান, ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার. লিঙ্গনবেরি পিউরিতে পিষে নিন বা রস ছেঁকে নিন। wort ferment, জল দিয়ে ভর পাতলা এবং চিনি যোগ করুন। ম্যাশে পাকার চূড়ান্ত পর্যায়ে লিঙ্গনবেরির তিক্ত স্বাদকে নরম করতে, মধু যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রধান উপাদানের অনুপাত:

• টাটকা লিঙ্গনবেরি? 2 কেজি।
• চিনি? 900 গ্রাম
• বিশুদ্ধ পানি? 2 লি.

এই রেসিপিতে খামিরের প্রয়োজন নেই, যেহেতু তথাকথিত বন্য খামির বেরির ত্বকে বাস করে। তাদের পরিমাণ সাধারণত wort স্বাভাবিক গাঁজন জন্য যথেষ্ট।

যদি লিঙ্গনবেরিগুলি খুব নোংরা হয় তবে তাদের ধুয়ে ফেলতে হবে। এই ক্ষেত্রে, বেরির পৃষ্ঠ থেকে খামিরের আবরণের কিছু অংশ ধুয়ে ফেলা হয় এবং ওয়ার্টের গাঁজন নিশ্চিত করার জন্য, কাঁচা রাখার 2-3 দিন আগে উপযুক্ত ফল এবং কিশমিশ থেকে বাড়িতে একটি স্টার্টার প্রস্তুত করা প্রয়োজন। গাঁজন পাত্রে উপকরণ।

লিঙ্গনবেরি ওয়াইন প্রস্তুত করার প্রযুক্তি:

এর পরে, এটি আবার পলি থেকে নিষ্কাশন করা হয় এবং শক্ত স্টপার দিয়ে বোতলজাত করা হয়। শেলফ লাইফ? প্রস্তুতির তারিখ থেকে 2 বছর।

Viburnum ওয়াইন

ভাইবার্নাম ওয়াইন তৈরির রেসিপিটি আগেরটির থেকে কিছুটা আলাদা। তাই, আপনি কিশমিশ এবং চিনি যোগ করতে হবে? 300-400 গ্রাম প্রতি 1 কেজি কাঁচামাল, টেবিল ওয়াইনের জন্য জল 1.7 লিটার এবং ডেজার্ট ওয়াইনের জন্য 0.5 লিটার হওয়া উচিত।

রান্নার প্রযুক্তি:

পান করার আগে, বাড়িতে তৈরি ভাইবার্নাম ওয়াইন কমপক্ষে এক মাসের জন্য একটি শীতল ঘরে রাখা উচিত।

অনুরূপ রেসিপি অনুযায়ী, ম্যাশ অন্যান্য ধরনের বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়। পাতন এবং শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির উদ্দেশ্যে তৈরি wort প্রায় কোন পণ্য থেকে তৈরি করা যেতে পারে? শাকসবজি, শস্য, লেবু, সিরিয়াল, ফল, জ্যাম, ক্যারামেল, চিনি। ম্যাশ তৈরির পদ্ধতি অভিন্ন।

যাতে আউটপুট পেতে ভাল পানীয়আপনি প্রাথমিক, কিন্তু moonshine জন্য ম্যাশ তৈরি খুব গুরুত্বপূর্ণ subtleties অবহেলা করা উচিত নয়। এই প্রক্রিয়ায়, প্রতিটি ছোট জিনিস গুরুত্বপূর্ণ: কতটা খামির, চিনি, জল নিতে হবে, কোথায় দাঁড়াতে হবে এবং কীভাবে প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে হবে।

ম্যাশের জন্য উপাদানের গুণমান এবং পরিমাণ

ক্লাসিক রচনাটিতে শুধুমাত্র তিনটি উপাদান রয়েছে:

• জল - ভলিউম 4.5 লি;
• খাঁটি চিনি, বিশেষত বেতের চিনি ব্যবহার না করা - 1 কেজি;
• খামির - 100 গ্রাম। (যখন "লাইভ" প্রেসড ব্যবহার করা হয়) বা 20 গ্রাম শুকনো।

ম্যাশের উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যারেল ব্যবহার করতে পারেন। এটা খাদ্য গ্রেড উপাদান থেকে তৈরি করা আবশ্যক. কিন্তু এখনো ক্লাসিক রান্নাম্যাশ সেরা তৈরি করা হয় অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র. এটি 30 লিটারের চেয়ে বড় একটি পাত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না যখন এটি ভর্তি করা এবং তোলা কঠিন। ধারকটি অবশ্যই বায়ুরোধী হতে হবে (শুধু এটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করবেন না), একটি জলের সিল দিয়ে সজ্জিত। যদি এটি না থাকে, তবে আপনি একটি প্রমাণিত পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন: জাহাজের ঘাড়ে একটি মেডিকেল গ্লাভস রাখুন, যাতে একটি গর্ত তৈরি করা হয় যাতে অতিরিক্ত বাতাস বেরিয়ে যেতে পারে।

ম্যাশ সঠিকভাবে স্থাপন করা সমান গুরুত্বপূর্ণ। একটি প্রস্তুত ফ্লাস্কে আপনাকে 6 কেজি চিনি এবং 24 লিটার জল মেশাতে হবে। তরলটি অবশ্যই উষ্ণ হতে হবে, প্রায় 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস আপনি আপনার হাতের পিছনে দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হলেই গাঁজন দ্রুততর হবে।

এর পরে, আপনাকে 0.5 লিটার মিষ্টি সিরাপ নিতে হবে, এতে 600 গ্রাম খামির দ্রবীভূত করতে হবে এবং পান করতে ছেড়ে দিন। যাতে গাঁজন হয় ভাল খামিরঘরের তাপমাত্রায় বা সামান্য উষ্ণতায় প্রায় 40 মিনিটের জন্য বসতে হবে। তুমি যদি না উঠো তাহলে ভাল পণ্যব্যবহার করবেন না, নিষ্ক্রিয় খামির দিয়ে তৈরি ম্যাশের গুণমান কম হবে।

খামিরটি খেলতে শুরু করেছে এবং ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত তা একটি তুলতুলে ক্যাপ দ্বারা নির্দেশিত হয়। সমাপ্ত মালকড়ি সঙ্গে একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় চিনির সিরাপএবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

গাঁজন যথেষ্ট সক্রিয় না হলে, এটি উন্নত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, প্রতি 10 লিটারে 250 গ্রাম অনুপাতে সংমিশ্রণে শুকনো মটর বা ভুট্টা যোগ করুন। 30 লিটারের পাত্রে মেশানোর সময়, আপনাকে 750 গ্রাম অতিরিক্ত উপাদান নিতে হবে।

গাঁজন - সঠিক ধারক নির্বাচন করা

আপনি আপনার প্রয়োজন একাউন্টে ম্যাশ জন্য একটি ব্যারেল নির্বাচন করতে হবে, প্রধান জিনিস মনে রাখা যে যখন পণ্য হয় খেলা, এটা ভলিউম বৃদ্ধি হবে. অতএব, 80% এর বেশি ধারকটি পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আপনি যে কোনও উপাদান এবং আকৃতি দিয়ে তৈরি পাত্রে ম্যাশ রাখতে পারেন। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করেন, তবে সর্বোত্তম বিকল্পটি হবে আয়তক্ষেত্রাকার প্লাস্টিকের ট্যাঙ্ক (তারা আরও কমপ্যাক্ট হয়ে যায় এবং দরকারী স্থান নেয় না)।

কিউবিক পাত্রের আরেকটি সুবিধা হল তাপ উৎসের মোটামুটি কাছাকাছি রাখার ক্ষমতা। এটি ঠান্ডা আবহাওয়ার সময় বিশেষ করে সত্য। একটি পাত্রে কেনার আগে, যদি এটি প্লাস্টিকের তৈরি হয়, তবে আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে এটি সঠিকভাবে বেছে নেওয়া হয়েছে - খাদ্য সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত উপকরণ দিয়ে তৈরি।

মুনশাইন পাওয়ার প্রক্রিয়াটি যাতে অসুবিধা না করে তা নিশ্চিত করার জন্য, পাতনের জন্য ফ্লাস্কটি অবশ্যই সেই পাত্রের সাথে মিলিত হতে হবে যেখানে গাঁজন ঘটে। যদি একটি চলমান ভিত্তিতে moonshining পরিকল্পনা করা হয়, তারপর সবচেয়ে ভাল বিকল্পপাতন যন্ত্রের জন্য একটি 40 লিটার ধাতব ঘনক থাকবে। ফ্লাস্কে ম্যাশের পরিমাণ 32 লিটারের বেশি নয়। এর মানে হল যে কাঁচামালের গাঁজন প্রায় 90 লিটার ভলিউম সহ একটি ব্যারেলে সঞ্চালিত হওয়া উচিত। এই ধরনের একটি পাত্রে আপনি 65 লিটার পর্যন্ত ম্যাশ প্রস্তুত করতে পারেন, যা দুটি পাতনের জন্য যথেষ্ট।

আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল (উদাহরণস্বরূপ, 50 লিটার) প্রস্তুত করতে হয় তবে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে ধারকটি কেবল সরানোই হবে না, তবে উত্তোলনও করতে হবে এবং এটি বেশ কঠিন। কিন্তু এখানে একটি ছোট কৌশল আছে. গাঁজন শুরু করার আগে এবং কাঁচামালগুলিকে ঢেলে দেওয়ার আগে, আপনি ধারকটিকে মেঝে থেকে 50 সেন্টিমিটার দূরে একটি পাহাড়ে রাখতে পারেন, যা পরে এক পাত্র থেকে অন্য পাত্রে পরিবহনের সুবিধা দেবে। উপরন্তু, যদি আপনি একটি পেডেস্টাল উপর ব্যারেল স্থাপন, এটি সব পক্ষের সমানভাবে গরম হবে। মেঝেতে রাখা হলে, পাত্রের নীচের অংশ তার উপরের এবং মাঝামাঝি অংশের তুলনায় ঠান্ডা হয়, ম্যাশটি আরও খারাপভাবে ঝলমল করবে এবং আরও বেশি সময় খাড়া হতে হবে।

একটি পাতন পাত্রে সমাপ্ত মিশ্রণ ঢালা একটি মগ বা জার ব্যবহার করে ম্যানুয়ালি করা যেতে পারে। কিন্তু এই প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ এবং ঢালু। একটি সিলিকন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করা ভাল, যার এক প্রান্ত ম্যাশের ব্যারেলে ঢোকানো হয় এবং অন্যটি অ্যালকোহল মেশিন. যখন পাত্রটি তার নিজস্ব চাপে পাহাড়ের উপর অবস্থিত, তখন কাঁচামাল দ্রুত সঠিক জায়গায় প্রবাহিত হবে। বাকি টপ আপ করা যাবে
ম্যানুয়ালি

যেসব শর্তে গাঁজন সবচেয়ে ভালো হয়

উচ্চ-মানের ম্যাশ পাওয়ার জন্য প্রধান শর্ত হল সঠিক তাপমাত্রা। যে ঘরে আপনি কাঁচামাল রাখার পরিকল্পনা করছেন সেটি অবশ্যই উষ্ণ (25 থেকে 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস) হতে হবে। খামিরের উপাদান হল জীবন্ত অণুজীব; এই তাপমাত্রায় গাঁজন সর্বোত্তম হবে। একটি শীতল ঘরে, চিনিকে অ্যালকোহলে রূপান্তর করার প্রক্রিয়া ধীর হয়; যদি এটি খুব গরম হয় তবে খামিরটি মারা যেতে পারে।

প্রায় প্রত্যেকেরই যারা প্রথমবারের মতো মুনশাইন তৈরির মুখোমুখি হন তাদের প্রশ্ন থাকে কতটা খামির নিতে হবে এবং কোনটি ব্যবহার করতে হবে। বিক্রয়ের জন্য বিশেষ কিছু রয়েছে যা 18% পর্যন্ত স্থিতিশীল অ্যালকোহল ফলন প্রদান করে। তবে যদি সেগুলি অর্জন করা সম্ভব না হয় তবে আপনি জীবিতদের উপর বাজি ধরতে পারেন। প্রধান জিনিস রুটি এবং অন্যান্য পণ্য বেক করার উদ্দেশ্যে একটি পণ্য ব্যবহার করা হয় না। খামির খরচ প্রতি 1 কেজি চিনির আনুমানিক 100 গ্রাম।

কীভাবে ম্যাশের প্রস্তুতি এবং কতক্ষণ দাঁড়াতে হবে তা নির্ধারণ করবেন

ব্রাগা অনুযায়ী প্রস্তুত ক্লাসিক রেসিপি, 10 দিনের জন্য দাঁড়ানো উচিত, তবে প্রক্রিয়াটি 2 সপ্তাহ সময় নিতে পারে। এটি ঘরের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পাশাপাশি ব্যবহৃত উপাদানগুলির মানের উপর নির্ভর করে।

ম্যাশের প্রস্তুতি নিম্নলিখিত সূচক দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে:

পাতনের জন্য ম্যাশ প্রস্তুত করা হচ্ছে

পরবর্তী পাতনের জন্য ম্যাশ প্রস্তুত করা বেশ সহজ। আপনাকে এই প্রক্রিয়াটির প্রাথমিক নিয়মগুলি জানতে হবে:

1. আপনাকে ধারকটিকে নাড়া না দিয়ে সাবধানে টেবিলের উপরে সরাতে হবে এবং তুলতে হবে (প্রথম দিকে এটি একটি পাহাড়ের উপর দাঁড়িয়ে থাকলে এটি ভাল)।
2. কাঁচামাল একটি সিলিকন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করে পাতন যন্ত্রের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় (যেখানে গাঁজন হয়েছিল সেই ব্যারেলে পললটি ছেড়ে দিতে হবে)।
3. একটি মানের পণ্য প্রাপ্ত করার জন্য, degassing সঞ্চালিত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে কাঁচামালকে 50 ডিগ্রিতে গরম করতে হবে (যে তাপমাত্রায় অবশিষ্ট সক্রিয় খামির মারা যায় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড সরানো হয়)।
4. ম্যাশটি প্রথমে সাদা কাদামাটি দিয়ে হালকা করা যেতে পারে - এক গ্লাস জলে 3 টেবিল চামচ কাদামাটি পাতলা করুন, কাঁচামাল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিন এবং কেবল তখনই চাঁদের আলোতে ঢেলে দিন।