বাড়িতে টিনজাত মাছ। বাড়িতে তৈরি টিনজাত ছোট মাছ

19.02.2022

নদীর মাছ থেকে স্প্রেট সংরক্ষণের রেসিপি

রান্নাঘর: 0.5 লিটার ভলিউম সহ তিনটি কাচের জার; জার জন্য তিনটি লোহার ঢাকনা; রান্নাঘর সিরামিক ছুরি; প্রেসার কুকার; কাঠের কাটিং বোর্ড; কাপ এবং রান্নাঘর স্কেল পরিমাপ; capacious গভীর বাটি; ক্যাপিং ডিভাইস; একটি উষ্ণ কম্বল।

উপাদান

ধাপে ধাপে রান্না

আমরা আঁশ থেকে 900-1000 গ্রাম পরিমাণে মাছ পরিষ্কার করি, তারপরে লেজ, মাথা, পাখনা কেটে ভিতরের অংশগুলি বের করি। ঠান্ডা জলের একটি শক্তিশালী স্রোতের নীচে মাছটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। মৃতদেহগুলিকে প্রায় 2.5-3 সেমি চওড়া ছোট টুকরো করে কাটুন।
আমরা কাটা পণ্যটি একটি গভীর বাটিতে ছড়িয়ে দিই এবং সেখানে 18-20 গ্রাম লবণ যোগ করি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
প্রতিটি বয়ামের নীচে আমরা মরিচের মিশ্রণের 8-9 মটর রাখি, 1 তেজপাতা, এক চিমটি জায়ফল এবং 2 লবঙ্গ।
আমরা শক্তভাবে মশলার উপরে মাছের প্রস্তুত টুকরাগুলিকে জারের ঘাড়কে সংকীর্ণ করার স্তরে রাখি।
সূর্যমুখী তেল দিয়ে মাছ ঢালা যাতে সমস্ত টুকরা তরল দিয়ে আবৃত হয়। আমরা জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং প্রেসার কুকারে রাখি।
ঠান্ডা দিয়ে ডিভাইসটি পূরণ করুন পরিষ্কার পানিক্যানের ঘাড় সংকীর্ণ করার স্তরে। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করি এবং এটি একটি শক্তিশালী আগুনে পাঠাই। একটি ফোঁড়া জল আনুন, তারপর কম তাপ কমিয়ে. আমরা 2.5-3 ঘন্টা রান্না করার জন্য টিনজাত খাবার ছেড়ে দিই।তিন ঘন্টা ক্যানিং করার পর, চুলা থেকে প্রেসার কুকারটি সরিয়ে পানি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
আমরা জল থেকে ক্যানগুলি বের করি এবং এর জন্য ডিজাইন করা একটি ডিভাইস দিয়ে ঢাকনাগুলি রোল করি। আমরা একটি অন্ধকার জায়গায় টিনজাত খাবার পাঠাই, একটি উষ্ণ তোয়ালে তাদের মোড়ানো এবং রাতারাতি এই ফর্ম তাদের ছেড়ে। আমরা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে বা ভুগর্ভস্থ ঠাণ্ডা সংরক্ষণ পরিষ্কার করি।

আপনি নীচের ভিডিওটি দেখে বাড়িতে স্প্রেট সংরক্ষণের পুরো প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করতে পারেন।

মাছ নির্বাচন করার সময়, আমি আপনাকে পার্চ, রোচ, মিনোস, রাফগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই। তালিকাভুক্ত ধরণের মাছের টিনজাত মাছ আপনাকে এর সুগন্ধ এবং অস্বাভাবিকভাবে মনোরম স্বাদে অবাক করবে এবং আনন্দিত করবে।
আপনি যদি টিনজাত খাবারে কাটা মশলা যোগ করতে যাচ্ছেন, তবে সেগুলিকে মাছের টুকরোগুলির সাথে মিশ্রিত করুন এবং আলাদাভাবে একটি জারে রাখবেন না।
লবঙ্গ এবং জায়ফল খুব সুগন্ধি মশলা যেগুলির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ আছে, তাই তাদের খুব বেশি রাখবেন না। পরিমিতভাবে যোগ করা মশলা দেবেন টিনজাত মাছমনোরম মশলাদার স্বাদ।
রেসিপিটি হালকা লবণযুক্ত সংরক্ষণের জন্য লবণের পরিমাণ নির্দেশ করে। আপনি ভালবাসেন যদি লবণাক্ত মাছতারপর এই মশলার পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।

টমেটো সসে নদীর মাছ সংরক্ষণের রেসিপি

রান্নার সময়: 1 দিন এবং 10 ঘন্টা।
ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম): 92-99 কিলোক্যালরি।
ক্যানের সংখ্যা:চার লিটার ক্যান.
রান্নাঘর:একটি বড় ব্যাসের ফ্রাইং প্যান, বিশেষত একটি নন-স্টিক আবরণ সহ; একটি পাতলা প্রান্ত সঙ্গে কাঠের spatula; কাপ এবং রান্নাঘর স্কেল পরিমাপ; বেশ কয়েকটি ধারণক্ষমতা সম্পন্ন বাটি; তাদের জন্য চার লিটারের জার এবং চারটি ঢাকনা; কাটার জন্য কাঠের বোর্ড; রান্নাঘর সিরামিক ছুরি; বড় সসপ্যান; কাপড় বা রান্নাঘরের তোয়ালে; একটি উষ্ণ কম্বল; ক্যানিং মেশিন।

উপাদান

ধাপে ধাপে রান্না

মাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে

আসুন টিনজাত খাবার প্রস্তুত করি

সাবধানে প্যান থেকে বয়াম সরান এবং তাদের রোল আপ. আমরা একটি অন্ধকার জায়গায় টিনজাত খাবার রাখি এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে রাখি। জারগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, আমরা সেগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি জায়গায় পাঠাই।

নদীর মাছ সংরক্ষণের রেসিপি ভিডিও

ধাপে ধাপে ক্যানিং নদীর মাছটমেটো সসে, আপনি নীচের ভিডিওটি দেখতে পারেন।

ধীর কুকারে টিনজাত নদীর মাছের রেসিপি

রান্নার সময়: 4:20-4:40.
ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম): 123-128 কিলোক্যালরি।
পরিবেশন: 3 থেকে 7 পর্যন্ত।
রান্নাঘর:রান্নাঘর সিরামিক ছুরি; বিভিন্ন আকারের বেশ কয়েকটি গভীর পাত্র; যে কোনো ব্র্যান্ডের মাল্টিকুকার; কাঠের কাটিয়া বোর্ড; পরিমাপের কাপ এবং রান্নাঘরের স্কেল।

উপাদান

ধাপে ধাপে রান্না

900-1000 গ্রাম পরিমাণে মাছ পরিষ্কার, ধুয়ে এবং গট করা হয়।
ডিভাইসের বাটিতে আমরা 6-7টি তেজপাতা এবং 11-13 মটর মশলা রাখি। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ভাল করে ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক কেটে নিন। আমরা মশলা সহ বাটিতে পেঁয়াজের অর্ধেক পাঠাই।
মাছটিকে 3-4 সেন্টিমিটার চওড়া করে কেটে নিন।
আমরা কাটা মৃতদেহটি ডিভাইসের বাটিতে ছড়িয়ে দিই এবং 8-10 গ্রাম লবণ যোগ করি।
সেখানে 65-70 মিলি ঢালা সব্জির তেলএবং ভিনেগার 10-12 মিলি। তারপর 230-300 মিলি জল যোগ করুন। তরল মাছের টুকরোগুলোকে পুরোপুরি ঢেকে দিতে হবে।
ডিভাইসের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং "নির্বাপণ" বা "সিমারিং" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করুন. আমরা প্রায় 4-4.5 ঘন্টার জন্য থালা রান্না করি।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা মাছটিকে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য "হিটিং" মোডে সিদ্ধ করার জন্য ছেড়ে দিই।

নদীর মাছ সংরক্ষণের রেসিপি ভিডিও

নীচের ভিডিওটি পর্যালোচনা করার পরে, আপনি উপরের রেসিপি অনুসারে ধীর কুকারে কীভাবে টিনজাত নদীর মাছ রান্না করবেন তা শিখবেন।

একটি অস্বাভাবিক সুগন্ধি এবং আশ্চর্যজনক সঙ্গে আপনার পরিবার বিস্মিত এবং pamper একটি ইচ্ছা আছে সুস্বাদু থালা? সসেজ এবং আচার দিয়ে একটি হজপজ প্রস্তুত করুন। এটা বিশ্বাস করা হয় এই থালাএকটি ঝড়ো ভোজ পরের দিন খুব কাজে আসে।
এটি কম সুস্বাদু এবং খুব পুষ্টিকর নয়। এই সুস্বাদু খাবারটি আপনার পরিবারের সকল সদস্যের কাছে আবেদন করবে, এমনকি পিক ভোজনদেরও। আপনি রেসিপিটি কিছুটা সরল করতে এবং রান্না করতে পারেন। এই থালাটি উত্সব টেবিলের একটি দুর্দান্ত সজ্জা হবে।
তুমি কি কখনো ক্লান্ত হও? না হলে এখনই প্রয়োজনীয় উপকরণ সংগ্রহ শুরু করুন। আশ্চর্যজনক স্বাদ, সুস্বাদু সুবাস এবং থালাটির সূক্ষ্ম চেহারা যে কোনও ভোজন রসিকদের বিস্মিত করবে।
বন্ধুরা আপনার রান্নার দক্ষতার প্রশংসা করবে যদি আপনি তাদের জন্য সুস্বাদু কিছু রান্না করেন।
- মুরগির মাংস এবং সবজির সাথে ফানচোজা - আত্মবিশ্বাসের সাথে স্বাভাবিক পাস্তাকে স্থানচ্যুত করে ডিম নুডলস. আপনি যদি জানতে চান কেন, তাহলে এই অস্বাভাবিক কোমল এবং আশ্চর্যজনক-স্বাদের খাবারটি রান্না করুন।

আমি আশা করি যে আমার রেসিপিগুলি পড়ার পরে, আপনি কৌতূহলী হয়ে উঠেছেন এবং ইতিমধ্যে মাছ সংরক্ষণের উপাদানগুলির জন্য সুপারমার্কেটে যাচ্ছেন। উপরের রেসিপি অনুসারে টিনজাত নদীর মাছ সম্পর্কে আপনার পরিবারের ইমপ্রেশন সম্পর্কে মন্তব্যে জানাতে ভুলবেন না। আপনি যদি অন্যান্য ক্যানিং রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হন তবে মন্তব্যগুলিতে তথ্য ভাগ করুন। আমি আপনাকে শুধুমাত্র উত্সাহী বিস্ময় এবং প্রশংসা কামনা করি! স্বাস্থ্যের জন্য খান!

আমার ব্লগের সকল পাঠকদের হ্যালো. আজ আমি মাছ ধরা উত্সাহীদের একটি নিবন্ধ উত্সর্গীকৃত. আমি আগেই বলেছি, আমার স্বামী মাছ ধরতে ভালোবাসেন, এবং এটা শুধু গ্রীষ্মের মাছ ধরা নয়। সে মাছ ধরছে সারাবছর.

তাই আমরা কি সঙ্গে চিন্তা ছিল বড় পরিমাণনদীর মাছ অবশ্যই, মাছের কিছু অংশ রান্নার জন্য যায় বিভিন্ন খাবার, আরেকটি অংশ - রাম রান্নার জন্য। আর তা বিয়ারের সাথে খুব আনন্দের সাথে খাওয়া হয়! তবে মাছ বাঁচানোর আরেকটি উপায় আছে। কিভাবে আমরা তা করব?

আমরা প্রস্তুতি নিচ্ছি টিনজাত মাছঘরে. সত্যি কথা বলতে কি, আমার প্রিয় স্বামী পুরো ক্রয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। এবং আমি এটা সম্পর্কে খুশি. আচ্ছা, আমি মাছ পরিষ্কার করতে পছন্দ করি না! আপনি কি করতে পারেন?

সত্য, রান্নার প্রক্রিয়াটি ছোট নয়। আমরা ওভেনে রান্না করব। কিন্তু এটা সত্যিই মূল্য! এবং আমি এই থালাটিকে কেবল অর্থনৈতিক নয়, বরং অতি অর্থনৈতিক বলব। বিশ্বাস করবেন না! তারপর প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি দেখুন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

যে কোন নদীর মাছ
লবনাক্ত
গোলমরিচ
মাছের জন্য মশলা
তেজপাতা

আমি এখানে উপাদানগুলি তালিকাভুক্ত করছি না, কারণ লবণ এবং মশলা আপনার স্বাদে হবে। এবং মরিচ এবং তেজপাতার পরিমাণ আমি নীচে নির্দেশ করব।

কিভাবে করবেন

বাড়িতে এই খাবারটি প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিতগুলি করুন:

আমরা মাছ পরিষ্কার, অন্ত্র এবং ধোয়া.
তারপর মাছগুলো টুকরো করে কেটে নিন।
স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
আমরা মাছটিকে দেড় ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিই যাতে এটি মশলার সমস্ত স্বাদে পরিপূর্ণ হয়।
এই সময়ে, আমি ব্যাংক ধোয়া. সাধারণত আমরা আধা লিটার ব্যবহার করি।
প্রতিটি বয়ামের নীচে আমরা দুটি তেজপাতা এবং তিনটি গোলমরিচ রাখি।
এর পরে, মাছ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং উপরে ফয়েল দিয়ে বন্ধ করুন।
তারপরে আমরা ওভেনে তারের র্যাকে জারগুলি রাখি এবং তাদের নীচে আমরা জল দিয়ে একটি বেকিং শীট রাখি। আমরা এটি করি যাতে বয়ামে ফুটতে থাকা তরলটি চুলায় দাগ না পড়ে এবং পুড়ে না যায়।
আমরা নীচে থেকে দ্বিতীয় বিভাগে গ্রিড সেট। ওভেনে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি।
ফুটন্ত পরে, তাপমাত্রা 100 - 120 ডিগ্রী কমে যায়।
সাধারণভাবে, মাছ 8 ঘন্টার জন্য স্টু করা হয়। এই চিকিত্সার পরে, টিনজাত মাছের হাড়গুলি খুব নরম হয়ে যায়।
রান্না শেষ হওয়ার প্রায় আধা ঘন্টা আগে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং সাবধানে বয়ামে ঢেলে দিন।
আমরা ধাতব ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে ঢেকে রাখি এবং অন্য আধা ঘন্টার জন্য ওভেনে রাখি। শেষ পর্যন্ত, অবশ্যই, আমরা ক্যান গুটান।

আমাদের ঘরে তেলে মাছ প্রস্তুত!

অবশ্যই, একটি অটোক্লেভে এই থালা রান্না করা অনেক বেশি সুবিধাজনক। এখানে এখানেআপনি এটা কিনতে পারেন.

আজ সুপারমার্কেটগুলিতে সুস্বাদু এবং একই সাথে নিরাপদ টিনজাত খাবার খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। সর্বোপরি, নির্মাতারা প্রায়শই আমাদেরকে নিম্নমানের কাঁচামাল থেকে এবং প্রিজারভেটিভের উচ্চ সামগ্রী সহ পণ্য বিক্রি করে। এই নিবন্ধে, আপনি বাড়িতে টিনজাত মাছ রান্না কিভাবে শিখতে হবে। এবং কিছু কৌশল ব্যবহার করা হয় অভিজ্ঞ গৃহিণী.

বাড়িতে তৈরি টিনজাত মাছ: প্রাথমিক রান্নার নিয়ম

বাড়িতে টিনজাত খাবার তৈরির জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র তাজা মাছ নিতে হবে যাতে কোনও ত্রুটি বা ক্ষতি নেই। এই ক্ষেত্রে, আপনি সমুদ্র এবং নদী উভয়ই বেছে নিতে পারেন। সবকিছু শুধুমাত্র আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করবে.

ভরাট হিসাবে, শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ উৎপত্তি তেল ব্যবহার করা উচিত। এটি সূর্যমুখী, সেইসাথে জলপাই বা ভুট্টা তেল হতে পারে। আপনি টমেটো সস ব্যবহার করতে পারেন, যার রেসিপিটি নীচে বিশদে বর্ণনা করা হবে।

বাড়ির টিনজাত খাবার (মাছ) শুধুমাত্র কাচের বয়ামে গুটিয়ে নিতে হবে। এটি শুধুমাত্র উচ্চ নিবিড়তা নিশ্চিত করবে না, তবে আপনাকে দীর্ঘ স্টোরেজের পরে পণ্যটির চেহারা মূল্যায়ন করার অনুমতি দেবে। 0.5 থেকে 1 লিটার ভলিউম সহ জারগুলি বেছে নেওয়া ভাল। এই ভলিউমটি কেবল পরিবেশনের জন্য সুবিধাজনক নয়, তবে আপনাকে ওভেনে মাছটিকে সমানভাবে সিদ্ধ করতে দেয়।

একটি মাল্টিকুকারে টিনজাত মাছ

ধীর কুকার হিসাবে যেমন একটি আধুনিক রান্নাঘর সরঞ্জাম আপনাকে বাড়ির সংরক্ষণ রান্না করতে দেয়। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে ব্যাংকগুলিতে মাছ রাখার দরকার নেই। এটি মশলা দিয়ে স্বাদ এবং একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখা যথেষ্ট। সম্পূর্ণ রান্নার জন্য, 20-30 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোড ব্যবহার করা যথেষ্ট। এর পরেই মাছটিকে জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় এবং তেল বা সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

ধীর কুকারে টিনজাত মাছ ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতির চেয়ে উচ্চতর যদি আপনার কাছে অল্প পরিমাণে মাছ থাকে। সব পরে, এই রান্নাঘর গ্যাজেট এর বাটি খুব কমই 4-5 লিটার বেশী।

বাড়ির সংরক্ষণের জন্য কি ধরনের মাছ বেছে নেবেন?

বাড়িতে টিনজাত খাবার তৈরি করতে প্রায় যে কোনও মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি কথা বলি মিঠা পানির প্রজাতি, তারপর এটি ব্রিম, ক্রুসিয়ান কার্প, কার্প, রোচ এবং এমনকি পাইক হতে পারে। যাইহোক, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা টিনজাত ম্যাকেরেলের খুব প্রশংসা করে। সর্বোপরি, এই মাছটি ঐতিহ্যগতভাবে দোকানে কেনা টিনজাত খাবারের সাথে যুক্ত, যা আমাদের দেশে এত জনপ্রিয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনার কাঁচামালের পছন্দের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, নদীর মাছ থেকে টিনজাত মাছ, যদিও তারা হাড়ের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা আলাদা করা হয়, তবে সামুদ্রিক প্রজাতির তুলনায় কয়েকগুণ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

উপাদান যেমন গাজর, রসুন, ডিল, পার্সলে এবং অন্যান্য সবুজ শাক মাছের স্বাদ প্রকাশ করতে সাহায্য করবে। অতএব, আপনি নিরাপদে পণ্যগুলির সবচেয়ে সফল সংমিশ্রণের অনুসন্ধানে পরীক্ষা করতে পারেন।

তেলে টিনজাত মাছ

বাড়িতে তৈরি টিনজাত খাবারের সবচেয়ে সহজ রেসিপি হল প্রচুর তেল ব্যবহার করা। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

2 কেজি বড় মাছ;
লবণ, কালো মরিচ এবং তেজপাতা;
উদ্ভিজ্জ তেল 200 গ্রাম।

মাছ পরিষ্কার করে ৪-৬ সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। নির্বীজিত জারগুলিতে, আপনাকে টুকরোগুলি রাখতে হবে যাতে তাদের মধ্যে দূরত্ব ন্যূনতম হয়। একটি পাত্রে লবণ, কালো মরিচ, তেল এবং সামান্য পানি মিশিয়ে নিন। ফলস্বরূপ সস দিয়ে টিনজাত খাবার ঢালা এবং তেজপাতা যোগ করুন। ওভেনটি 120 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং একটি বেকিং শীটে মাছের ক্যান রাখুন। কাচের জারগুলি ফেটে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, আপনাকে ক্রমাগত রান্নার প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করা উচিত। 3 ঘন্টা পরে, আপনি ওভেন থেকে টিনজাত খাবারটি সরিয়ে একটি বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে এটি রোল করতে পারেন। জারগুলিকে শীতল জায়গায় পাঠানোর আগে, আপনাকে ঘরের তাপমাত্রায় এগুলিকে সম্পূর্ণরূপে শীতল করতে হবে।

তেল ভিত্তিক টিনজাত মাছ ব্যতিক্রম ছাড়াই সবার কাছে আবেদন করবে। সর্বোপরি, এই পণ্যটি আপনাকে মনে করিয়ে দেবে যেটি পূর্বের অঞ্চলে উত্পাদিত হয়েছিল সোভিয়েত ইউনিয়নএবং সর্বোচ্চ মানের এবং নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা পূরণ.

টমেটো সসে টিনজাত মাছ

টিনজাত খাবারকে আরও তীব্র স্বাদ দিতে, আপনি টমেটোর উপর ভিত্তি করে একটি ফিলিং প্রস্তুত করতে পারেন। রান্নার প্রযুক্তি তেল ব্যবহার করে রেসিপির অনুরূপ হবে। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রথমে সস তৈরি করতে হবে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

টমেটো পেস্ট 500 গ্রাম;
2-3 বড় পেঁয়াজ;
গাজর 300 গ্রাম;
লবণ, মরিচ এবং স্বাদে মশলা;
300 মিলি জল।

পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট কিউব করে কেটে প্যানে ভাজতে হবে। শিক্ষার পর সোনালী বাদামীযোগ করুন টমেটো পেস্টএবং জল. লবণ এবং মশলা সঙ্গে ঋতু. 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা মাছ অবশ্যই ফলের সাথে ঢেলে দিতে হবে টমেটো সসএবং 3 ঘন্টা চুলায় রাখুন। এই ধরনের টিনজাত পণ্য ভিন্ন হবে সমৃদ্ধ স্বাদএবং খুব নরম মাছের ফিললেট।

ঘরে তৈরি সংরক্ষণ কতক্ষণ স্থায়ী হতে পারে?

দোকান থেকে কেনা পণ্যের বিপরীতে, বাড়ির সংরক্ষণ দীর্ঘস্থায়ী হয় না। এটি এই কারণে যে মাছে প্রিজারভেটিভ যোগ করা হয় না, যেমনটি গাছপালা এবং কারখানায় ঘটে। অতএব, একটি সুস্বাদু উপাদেয় উত্পাদনের হোম প্রক্রিয়া সর্বাধিক বন্ধ্যাত্ব প্রয়োজন।

প্রস্তুতির পরে, টিনজাত মাছ একটি শীতল জায়গায় 6 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি ভাল যদি এটি একটি বেসমেন্ট যেখানে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখা হয়। জার খোলার আগে, মাছের চেহারা মূল্যায়ন করতে ভুলবেন না। আপনি যদি ফলকের গঠন বা রঙের পরিবর্তন লক্ষ্য করেন তবে এর অর্থ রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সিলটি ভেঙে গেছে। এই ধরনের টিনজাত পণ্য ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত। পণ্যটি নিষ্পত্তি করা এবং টেবিল থেকে দূরে রাখা ভাল। সেজন্য উত্পাদনের তারিখের সাথে একটি চিহ্ন দিয়ে সংরক্ষণ চিহ্নিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্যগুলির সাথে যুক্ত হতে পারে এমন বিষ এবং অন্যান্য ঝামেলা এড়াতে সহায়তা করবে।

বাড়িতে রান্না করা টিনজাত মাছ দুর্দান্ত উপায়আপনার খাদ্য বৈচিত্র্য শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর থালা. সর্বোপরি, এই জাতীয় পণ্যটি খাবার হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে বা ছুটির সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পড়া 7 মিনিট ভিউ 2.2k

সংরক্ষণ প্রাচীনকাল থেকেই একটি জনপ্রিয় এবং উত্তেজনাপূর্ণ প্রক্রিয়া। অনেক গৃহিণী সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য ব্যবহার করে শীতের জন্য স্টক প্রস্তুত করে।

টিনজাত মাছ একটি বিশেষ স্বাদ, সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং এছাড়াও কোন থালা একটি মহান সংযোজন হবে।

কিভাবে ক্যানিং জন্য মাছ চয়ন এবং প্রস্তুত?

টিনজাত মাছ প্রস্তুত করার আগে, এটি মনে রাখবেন এই পণ্যনিয়ম ও প্রবিধানের সাথে সম্পূর্ণ সম্মতি বোঝায়। প্রযুক্তি আপনাকে সংরক্ষণ সঞ্চয় করার অনুমতি দেয় অনেকক্ষণ ধরেমানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়া।

প্রাথমিক ক্যানিং নিয়ম:

সব ধরনের মাছ সংরক্ষণ সাপেক্ষে। সর্বাধিক ব্যবহৃত পাইক, ব্রিম, ক্রুসিয়ান,।
ক্যানিংয়ের জন্য মাছ অবশ্যই স্বাস্থ্যকর, তাজা এবং ক্ষতি ছাড়াই হতে হবে।
উদ্ভিজ্জ তেলের গুণমান আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্য সংরক্ষণ করতে দেয়। সেজন্য আপনি শুধুমাত্র সেরা জাত নিতে হবে।
পণ্য পরিষ্কার অবস্থার অধীনে প্রক্রিয়া করা হয়.
সঠিকভাবে সঞ্চালিত জীবাণুমুক্তকরণ দীর্ঘ সময়ের জন্য টিনজাত খাবারের স্বাদ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে।
এটি একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় রেডিমেড টিনজাত খাবার সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়।

একটি চুলা দিয়ে সংরক্ষণ নিম্নলিখিত নিয়ম জড়িত:

টিনজাত খাবারের সাথে গরম এবং ঠান্ডা পাত্র ওভেনে রাখা যেতে পারে।
ঢাকনা পাত্রে স্থাপন করা হয়, কিন্তু সেগুলি পাকানো যাবে না।
জীবাণুমুক্তকরণ 120 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়, সময়টি রেসিপি অনুসারে নির্দিষ্ট করা হয়।
তারা একটি ওভেন মিটের সাহায্যে জারগুলি বের করে, আপনাকে সেগুলিকে শুকনো জায়গায় রাখতে হবে যাতে তাপমাত্রার কোনও পার্থক্য না থাকে।
ঢাকনা 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।

ওভেনে টিনজাত নদীর মাছ - রেসিপি

ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ:

500 গ্রাম মাছ
লবণ - 1 চামচ;
গোল মরিচ;
উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।

রান্না:

মাছ পরিষ্কার করা হয়, পাখনা কেটে ফেলতে এবং ফিললেট নির্বাচন করা প্রয়োজন।
তারপর মাছগুলোকে সমান টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
মরিচ, তেজপাতা একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয়, মাছ এবং লবণ দিয়ে পর্যায়ক্রমে স্তরগুলি।
একটি তোয়ালে একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা হয়, এবং জার উপরে স্থাপন করা হয়।
আমি 4 ঘন্টার জন্য 150C তাপমাত্রায় ওভেনে বয়াম রাখি।

কিভাবে আরও মাছ ধরবেন?

প্রতিটি উত্সাহী জেলে নিঃসন্দেহে সফল মাছ ধরার নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে। আমি নিজে, সচেতন মাছ ধরার সময়, কামড়ের উন্নতির জন্য বেশ কয়েকটি উপায় খুঁজে পেয়েছি। আমি আমার শীর্ষ শেয়ার করি:

কুল অ্যাক্টিভেটর। মাছের মধ্যে একটি শক্তিশালী ক্ষুধা উদ্দীপিত করে, এমনকি তাদের আকর্ষণ করে ঠান্ডা পানি. এটা সব দোষফেরোমোন এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত। এটা খুবই দুঃখের বিষয় রোসপ্রিরোডনাডজোরএর বিক্রয় নিষিদ্ধ করতে চায়।
গিয়ারের সঠিক নির্বাচন। বিশেষ ধরনের ট্যাকলের জন্য প্রাসঙ্গিক ম্যানুয়াল পড়ুনআমার ওয়েবসাইটের পৃষ্ঠাগুলিতে।
Lures ভিত্তিক ফেরোমোন.

আপনি সাইটে আমার অন্যান্য উপকরণ পড়ে বিনামূল্যে সফল মাছ ধরার বাকি রহস্য পেতে পারেন।

ওভেনে রান্না করার পরে, পাত্রটি পাকানো হয় এবং একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে রেখে দেওয়া হয়।

টিনজাত সিলভার কার্প

রান্না করার আগে, মাছ প্রস্তুত করুন। বড় হাড় অপসারণ করার সময় এটি পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। এটি শুধুমাত্র ফিললেট ছেড়ে সুপারিশ করা হয়। সমস্ত ছোট হাড়গুলি টেনে বের করার চেষ্টা করার দরকার নেই, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়াতে তারা ভিজিয়ে যায় এবং অদৃশ্য হয়ে যায়।

এখন শুধু আমি কামড়াই!

আমি একটি কামড় অ্যাক্টিভেটর সঙ্গে এই পাইক ধরা. আগে কখনো এসব ধরিনি, কিন্তু এখন প্রতিবারই মাছ ধরা থেকে ট্রফির নমুনা নিয়ে আসি! এটা আপনার জন্য আপনার ক্যাচ গ্যারান্টি জন্য সময়!!!