তুলতুলে এবং ক্ষুধাদায়ক, হালকা এবং সুগন্ধযুক্ত - বিস্কুট। বিস্কুট যা আপনি বেকিং শেষ হওয়ার সাথে সাথে খেতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলি কেক, রোল, পেস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন... সংক্ষেপে, বিস্কুট যা আমরা সবাই খুব পছন্দ করি। এবং যা সবাই সফল হয় না। অথবা তারা কেবল অসুবিধার ভয়ে সেগুলি বেক করার চেষ্টা করেনি।
এই কারণেই আমরা প্রধান নিয়ম, সূক্ষ্মতা এবং ছোট কৌশলগুলি সংগ্রহ করেছি - যাতে আপনি এবং আমি সর্বদা দুর্দান্ত ফলাফল পেতে পারি।

একটি স্পঞ্জ কেকের শুধুমাত্র তিনটি প্রধান উপাদান রয়েছে: ডিম, চিনি এবং ময়দা, এবং স্পঞ্জ ময়দা তৈরির দুটি প্রধান উপায় রয়েছে: ঠান্ডা এবং গরম।

আমরা যদি একটি রোল তৈরি করতে যাচ্ছি তবে ঠান্ডা পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল, কারণ স্পঞ্জ কেকটি ইথারিয়াল-লাইট হয়ে যায়, তবে কম চূর্ণবিচূর্ণ।

আমরা একটি ঘন এবং আরও চূর্ণবিচূর্ণ বিস্কুট পেতে গরম (জলের স্নান) পদ্ধতি ব্যবহার করি যা বেকিংয়ের সময় কার্যত স্থায়ী হয় না। যদিও এটি লক্ষণীয় যে বেশিরভাগ বেকিং প্রেমীরা সাধারণত যে কোনও পণ্যের জন্য ময়দা প্রস্তুত করার ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করে।

এই সহজ নিয়মগুলি অনুসরণ করে আপনি একটি দুর্দান্ত বিস্কুট বেক করবেন।

1. অর্ধেক চিনি দিয়ে একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে সাদা বীট.
2. ডিমের কুসুম সাদা হওয়া পর্যন্ত বাকি অর্ধেক চিনি দিয়ে পিষে নিন। আপনি গ্রেটেড লেবু (কমলা) জেস্ট বা চূর্ণ বাদাম যোগ করতে পারেন। additives সঙ্গে মালকড়ি প্রস্তুত করার সময়, কুসুম ভর মধ্যে তাদের (টক ক্রিম, মাখন, কুটির পনির, কুমড়া) যোগ করুন।
3. ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন (এবং, যদি প্রয়োজন হয়, স্টার্চ) এবং সাবধানে প্রোটিন ফোমের 1/3 যোগ করুন। এর পরে, ভরটি আরও তরল হয়ে উঠবে এবং এতে অবশিষ্ট প্রোটিনগুলি মিশ্রিত করা সহজ হবে - আপনাকে বৃত্তাকার গতিতে নয়, নীচে থেকে উপরে উঠিয়ে মিশ্রিত করতে হবে। ফর্মে স্থানান্তর করুন।
4. ওভেন টি = 150 °C এ প্রিহিট করুন, বিস্কুটের সাথে প্যানটি রাখুন এবং তাপমাত্রা +180 ... 220 °C বাড়ান।

স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করার উষ্ণ উপায়

1. চিনি দিয়ে কুসুম পিষে নিন এবং, রেসিপি অনুসারে, গলিত মাখন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অবিরাম নাড়তে জল স্নানে গরম করুন।
2. ঠাণ্ডা জলে রেখে এবং ক্রমাগত ফিসফিস করে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করুন। এই ক্ষেত্রে, ভর ঘন, তুলতুলে এবং হলুদ রঙের হয়ে উঠবে। স্টার্চ দিয়ে ময়দা বা ময়দা যোগ করুন। তারপর ঠান্ডা পদ্ধতির মতো একইভাবে সাদা যোগ করুন।

শুকনো বিস্কুট

শুকনো বিস্কুট

উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ. ময়দা;
• 8 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা।

টক ক্রিম বিস্কুট নং 1

2 টেবিল চামচ। ময়দা;উপকরণ:

• 0.5-1 চামচ। টক ক্রিম;
• 6 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা।

টক ক্রিম বিস্কুট নং 2

টক ক্রিম বিস্কুট

উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ. ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ। l টক ক্রিম;
• 5 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা।

স্টার্চ দিয়ে বিস্কুট

স্টার্চ দিয়ে বিস্কুট

উপকরণ:

• 0.5 চামচ। ময়দা;
• 0.5 চামচ। মাড়;
• 8 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা।

বাটার বিস্কুট নং 1

1 টেবিল চামচ. ময়দা একটি গাদা সঙ্গে;উপকরণ:

• 150 গ্রাম মাখন;
• 3/4 চা চামচ। সাহারা;
• 4 ডিম;
• 2 চা চামচ। বেকিং পাউডার

মাখন বিস্কুট নং 2

1 টেবিল চামচ. ময়দা;উপকরণ:

• 8 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা।

ভিয়েনিজ বাটার স্পঞ্জ কেক

(উষ্ণ উপায়ে প্রস্তুত; সাদা এবং কুসুম আলাদা করবেন না)

1 টেবিল চামচ. ময়দা;উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ. l মাড়;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 2/3 টেবিল চামচ। সাহারা;
• 5 ডিম;
• 2 কুসুম।

বুদাপেস্ট বাটার স্পঞ্জ কেক

বুদাপেস্ট বাটার স্পঞ্জ কেক

উপকরণ:

• 2/3 টেবিল চামচ। ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ। l গলানো মাখন;
• 8 ডিম;
• 6 টেবিল চামচ। l চূর্ণ চিনি;
• 100 গ্রাম বাদাম।

প্রাগ বাটার স্পঞ্জ কেক

(উষ্ণ প্রস্তুত)

প্রাগ বাটার স্পঞ্জ কেক

উপকরণ:

• 0.5 চামচ। ময়দা;
• 3 টি ডিম;
• 2 কুসুম;
• 1 টেবিল চামচ. চূর্ণ চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। l গলানো মাখন.

দই এবং মাখন বিস্কুট

3 টেবিল চামচ। l ময়দা;উপকরণ:

• 100 গ্রাম নরম মাখন;
• 200 গ্রাম কুটির পনির;
• 4টি ডিম, 1 টেবিল চামচ। সাহারা;
• 1/4 চা চামচ। সোডা

এয়ার স্পঞ্জ কেক

এয়ার স্পঞ্জ কেক

উপকরণ:

• 2 টেবিল চামচ। l ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 5টি ডিম।

কর্নমিলের সাথে বিস্কুট

0.5 চামচ। ময়দা;উপকরণ:

• 0.5 চামচ। ভুট্টার আটা;
• 6 ডিম;
• 6 টেবিল চামচ। l সাহারা।

কুমড়া দিয়ে স্পঞ্জ কেক

2 টেবিল চামচ। ময়দা;উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• 8 ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। কাঁচা কুমড়া পিউরি;
• এক চিমটি লবণ।

দ্রুত বিস্কুট

1 টেবিল চামচ. ময়দা;উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• 5 ডিম;
• 1/2 চা চামচ। সোডা (ভিনেগার দিয়ে নিভে) বা 1 চা চামচ। বেকিং পাউডার

জল দিয়ে দ্রুত বিস্কুট

3/4 চা চামচ। ময়দা;উপকরণ:

• 100 গ্রাম চিনি;
• ২ টি ডিম;
• 4 টেবিল চামচ। l গরম পানি.

দ্রুত বিস্কুট

গায়ে বিস্কুট একটি দ্রুত সমাধান

উপকরণ:

• ময়দা - 1 চামচ। (100 গ্রাম);
• ডিম - 4-5 পিসি।;
• চিনি - 1 চামচ। (180 গ্রাম)।

দ্রুত বিস্কুট: ধাপে ধাপে রেসিপি

1. একটি মিক্সার দিয়ে ডিমগুলিকে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
2. তারপরে, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করে, ঘন ফেনা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
3. ধীরে ধীরে একটি চালুনি দিয়ে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে আলতো করে ময়দা মেশান, ময়দা শোষিত না হওয়া পর্যন্ত স্তর স্তরে স্তরে তুলে রাখুন।
4. সাবধানে একটি greased এবং ময়দা প্যান বা ময়দা রাখুন ব্রেডক্রাম্বসফর্ম
5. 25-40 মিনিটের জন্য বিস্কুট বেক করুন। একটি ওভেনে +180…+200 °সে.

লেবু স্পঞ্জ কেক

4 ডিম;উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• অর্ধেক লেবুর রস এবং রস;
• 3 টেবিল চামচ। l ময়দা + 1 চামচ। l আলু মাড়(একটি স্লাইড সহ) - একসাথে আপনি 1 টেবিল চামচ পাবেন।

লেবু স্পঞ্জ কেক: ধাপে ধাপে রেসিপি

1. ঝাঁঝরি লেবু রূচিএকটি সূক্ষ্ম grater উপর.
2. ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম ভাগ করুন।
3. এক চামচ চিনি এবং লেবুর রসের সাথে কুসুম মিশিয়ে নিন।
4. একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে চিনি দিয়ে সাদা বীট, তারপর, ঢেঁকি বন্ধ না করে, লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং একটি পাতলা স্রোতে লেবুর রসের সাথে কুসুম ঢেলে দিন।
5. পেটানো ডিমের ভরে সাবধানে ময়দা এবং স্টার্চ যোগ করুন, একটি চামচ দিয়ে উপরে থেকে নীচে নাড়ুন।
6. অবিলম্বে 20x30 সেমি পরিমাপের একটি গ্রীসযুক্ত বা রেখাযুক্ত বেকিং প্যানে (বিশেষত একটি স্প্রিংফর্ম প্যান) বিস্কুটের ময়দা ঢেলে দিন।
7. ভবিষ্যত বিস্কুটটিকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 25 মিনিট বেক করুন। একটি কাঠের লাঠি দিয়ে প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন।

লেবু স্পঞ্জ কেকটি খুব বায়বীয় হয়ে ওঠে এবং একটি সূক্ষ্ম, সবেমাত্র শ্রবণযোগ্য লেবুর গন্ধ রয়েছে। এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে চায়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা একটি কেকের বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

চকোলেট স্পঞ্জ কেক

চকোলেট স্পঞ্জ কেক

উৎস

1. 6টি ডিমের সাদা অংশ থেকে কুসুম আলাদা করুন। একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে সাদা বীট (একটি মিশুক সঙ্গে 10 মিনিট)।
2. অবিরত বীট, ছোট অংশে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। সাহারা। ডিমের কুসুম যোগ করুন (একবারে একটি)।
3. 4 টেবিল চামচ। l একটি চালুনি দিয়ে কোকো চালুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে, ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন এবং আলতো করে ময়দাটি উপরে থেকে নীচে মেশান।
4. তারপরে, বেশ কয়েকটি সংযোজনে, আধা টেবিল চামচ লেবুর রসে দ্রবীভূত 2 কাপ ময়দা এবং এক চা চামচ সোডার এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন।
5. ছাঁচটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং কাগজ দিয়ে লাইন করুন। ময়দা ঢেলে চুলায় রাখুন। না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে বেক করুন। যদি পৃষ্ঠটি ইতিমধ্যে বেক করা থাকে তবে মাঝখানে না থাকে তবে পার্চমেন্ট বা ফয়েল দিয়ে বেসের উপরের অংশটি ঢেকে দিন। কেক প্রায় এক ঘন্টা বেক হয়।

বিস্কুট - হালকা, নরম, তুলতুলে - কেক, কুকিজ, রোল এবং পেস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। টেন্ডার বিস্কুটের ময়দার প্রধান উপাদানগুলি হল ডিম, চিনি এবং সাধারণ ময়দা।

একটি হালকা, তুলতুলে স্পঞ্জ কেক পেতে, ময়দা আংশিকভাবে স্টার্চ, ব্রেডক্রাম্ব বা কুকিজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। বাদাম, ভ্যানিলিন, বাদাম, কোকো, কিশমিশ বা পপি বীজ সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ময়দার পোরোসিটি প্রচুর পরিমাণে ডিম দ্বারা দেওয়া হয়, যার মারধরের গুণমান সমাপ্ত পণ্যের গঠন এবং আয়তন নির্ধারণ করে।

ক্লাসিক স্পঞ্জ কেক রেসিপি

নীচে তালিকাভুক্ত উপাদান জন্য উদ্দেশ্যে করা হয় গোলাকার 24 সেমি ব্যাস। বিস্কুটটি 5-6 সেন্টিমিটার উঁচু।

সাবধানে কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। আপনার সাদা অংশে সামান্য কুসুমও ঢুকতে দেওয়া উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, শ্বেতাঙ্গরা মারবে না;

স্টার্চ দিয়ে কিছু ময়দা প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি দিয়ে, বিস্কুট শুষ্ক হয় এবং ময়দা শক্ত হয় না;

ছাঁচটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং কাগজ দিয়ে লাইন করুন;

ঘন হওয়া পর্যন্ত চিনি (মোট পরিমাণের 2/3) দিয়ে কুসুম পিষে নিন;

যতক্ষণ না তারা শক্ত চূড়ায় পৌঁছায় ততক্ষণ পর্যন্ত চিনি যোগ করুন এবং চকচকে হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। আপনার সাদাগুলিকে খুব বেশি মারতে হবে না, কারণ স্পঞ্জ কেক উঠতে পারে না;

কুসুমের মিশ্রণে ফেটানো সাদা অংশ যোগ করুন এবং নাড়ুন;

ডিমের মিশ্রণে চালিত ময়দা ঢেলে দিন। বাটির প্রান্ত থেকে মাঝখানে আলতোভাবে নাড়ুন যাতে সাদাগুলি নাড়া না দেয়;

বিশেষ মধ্যে ময়দা ঢালা আকৃতি;

t = 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 25 মিনিট বেক করুন। নির্ধারণ করার ইচ্ছা পাতলা লাঠি- কেকটি ছিদ্র করুন, যদি অপসারণের পরে, এতে ময়দার কোনও চিহ্ন না থাকে তবে স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত। দৃশ্যত, একটি ভাল-বেকড বিস্কুটের ক্রাস্ট পাতলা এবং মসৃণ। হালকা চাপের সাথে, বিস্কুট সঙ্কুচিত হয়, এবং যখন বলটি সরানো হয়, এটি তার আকৃতি পুনরুদ্ধার করে;

প্রস্তুত সুগন্ধি বিস্কুটএকটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং 2 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।

বেক করার জন্য ফ্লফি স্পঞ্জ কেক রেসিপি

বায়ু এবং তুলতুলে স্পঞ্জ কেককেক জন্য মহান।

• মাঝারি ডিম - 5 পিসি।;
• চিনি - 180 গ্রাম;
• ময়দা -160 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - একটি চিমটি।

1. কুসুম থেকে সাদা অংশগুলিকে খুব সাবধানে আলাদা করুন যাতে কুসুমের ক্ষতি না হয়;
2. একটি মসৃণ, সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত চিনি (মোট পরিমাণের 2/3) দিয়ে কুসুম দ্রুত পিষে নিন;
3. একটি স্থিতিশীল ফেনা ফর্ম এবং শিখর ফর্ম পর্যন্ত সাদা বীট. তাদের চিনি যোগ করুন এবং চকচকে হওয়া পর্যন্ত বীট;
4. আলতো করে কুসুম মধ্যে পেটানো সাদা ভাঁজ;
5. ময়দা চেলে নিন, ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং ডিমের মিশ্রণে ছোট অংশে যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন যাতে কোন গলদ না থাকে। সাবধানে কিন্তু দ্রুত গুঁড়ো করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দীর্ঘায়িত গিঁট প্রোটিনে গঠিত বায়ু বুদবুদ ব্যাহত করতে পারে, এবং বিস্কুট ঘন হবে;
6. একটি greased পাত্রে মালকড়ি রাখুন;
7. t = 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - যদি এটি ময়দার চিহ্ন ছাড়াই শুকিয়ে যায় তবে এটি প্রস্তুত;
8. বেকড পণ্যগুলিকে প্যানে সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি তারের র‌্যাকের দিকে ঘুরিয়ে দিন;
9. স্পঞ্জ কেক শেষ পর্যন্ত কোমল এবং তুলতুলে হয়। যদি বেকড বিস্কুটটি আরও গর্ভধারণের উদ্দেশ্যে করা হয় তবে এটি কমপক্ষে 8 - 10 ঘন্টা দাঁড়াতে হবে।

সুস্বাদু চকোলেট স্পঞ্জ কেক রেসিপি

• ডিম - 6 পিসি।;
• চিনি - 180 গ্রাম;
• মাখন (প্রসারিত না) - 100 গ্রাম;
• ময়দা - 200 গ্রাম;
• চকোলেট বার - 100 গ্রাম;
• এক চিমটি দারুচিনি;
• এক চিমটি লবণ;
• এক চিমটি লেবুর রস।

1. সুন্দর এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চিনি বিট করুন;
2. মিশ্রণে দারুচিনি এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন;
3. মিশ্রণে ডিমের কুসুম একবারে যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন;
4. চকোলেট ভেঙ্গে গলিয়ে নিন, একটু গরম জল যোগ করুন;
5. মাখন-ডিমের মিশ্রণে ঠান্ডা চকোলেট যোগ করুন;
6. ময়দা চেলে নিন এবং চকোলেট-মাখনের মিশ্রণে যোগ করুন;
7. সাবধানে সাদা ভাঁজ, একটি ইলাস্টিক ফেনা মধ্যে whipped, মিশ্রণ মধ্যে;
8. একটি greased বা রেখাযুক্ত প্যান মধ্যে খুব সাবধানে ময়দা ঢালা;
9. t = 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-40 মিনিট বেক করুন।

একটি সুস্বাদু মিষ্টি বিস্কুট জন্য সহজ রেসিপি

একটি সাধারণ স্পঞ্জ কেক যা সর্বদা ওঠে ​​এবং চূর্ণবিচূর্ণ এবং কোমল হয়ে ওঠে।

• ডিম - 4 পিসি।;
• ময়দা - 170 গ্রাম;
• চিনি - প্রায় 210 গ্রাম;
• সোডা - 1 চা চামচ।

1. ডিম পিষে নিন, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন, যতক্ষণ না একটি ঘন এবং স্থিতিশীল ফেনা পাওয়া যায়;
2. ভিনেগার দিয়ে বেকিং সোডা নিভিয়ে ডিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন;
3. ডিমের মিশ্রণে চালিত ময়দা ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন;
4. সাবধানে একটি greased বা কাগজ-রেখাযুক্ত পাত্রে ময়দা ঢালা;
5. t = 200° C - 20 - 27 মিনিটে বেক করুন।

ব্রেডক্রাম্বের উপর বিস্কুট

প্রস্তুত করা:

• 7 ডিম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• ময়দা - 60 গ্রাম;
• চূর্ণ রাই ক্র্যাকারস - 100 গ্রাম।

1. চিনি দিয়ে ডিম পিষে নিন যতক্ষণ না দানা থাকে;
2. পাঠানো জল স্নানএবং ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না এই ভর 4 - 6 বার বৃদ্ধি পায়;
3. জল স্নান থেকে সরান এবং 12 মিনিটের জন্য whisking অবিরত;
4. চূর্ণ ক্র্যাকার এবং sifted ময়দা যোগ করুন। আলতো করে নাড়ুন;
5. কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ছাঁচে পথের ¾ ঢালা;
6. t = 210 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। একটি কাঠের লাঠি দিয়ে প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন।

গরম বিস্কুটের ময়দা

উত্তপ্ত ময়দা আরও টুকরো টুকরো হয়ে আসে এবং কেকের বেস হিসাবে উপযুক্ত।

• 9 ডিম;
• ময়দা - 180 গ্রাম;
• চিনি - 210 গ্রাম;
• স্টার্চ - 50 গ্রাম।

1. একটি সসপ্যানে ডিম ঢালুন, চিনিতে নাড়ুন এবং একটি জল স্নানে রাখুন, মিশ্রণটি t = 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। ক্রমাগত মিশ্রণ whisk;
2. ভরটি পছন্দসই তাপমাত্রায় উষ্ণ হওয়ার পরে, জলের স্নান থেকে মিশ্রণটি সরান। এবং, ক্রমাগত ফিসফিস করে, t = 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা করুন। আয়তন 3 গুণ বৃদ্ধি পাবে;
3. ময়দা যোগ করুন, আগে sifted, এবং মসৃণ পর্যন্ত মিশ্রিত;
4. চরম যত্ন সঙ্গে ছাঁচ মধ্যে ময়দা ঢালা;
5. t = 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিট বেক করুন। একটি পাতলা লাঠি দিয়ে প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন - কেকটি ছিদ্র করুন, যদি অপসারণের পরে, স্পঞ্জ কেকটি প্রস্তুত থাকে। দৃশ্যত, একটি ভাল-বেক করা বিস্কুটের ক্রাস্ট পাতলা এবং মসৃণ। হালকাভাবে চাপলে এটি সংকুচিত হয় এবং যখন বল অপসারণ করা হয়, এটি তার আকৃতি পুনরুদ্ধার করে;
6. 5 - 10 মিনিটের জন্য ছাঁচে বেকড স্পঞ্জ কেক ঠান্ডা করুন;
7. বেকড পণ্যগুলি একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং তাদের 8 - 10 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।

বিঃদ্রঃ:

জল স্নান: একটি বড় পাত্রে (বেসিন বা প্যান) জল ঢালা। আগুনে রাখুন এবং t = 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তাপ করুন। পানিতে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে ছোট থালা রাখুন। গরম করার সময়, নিশ্চিত করুন যে ডিম-চিনির মিশ্রণে পানির ছিটা না পড়ে।

ক্রিম সঙ্গে স্পঞ্জ কেক

প্রস্তুত করা:

• ডিম - 6 পিসি।;
• চিনি - 180 গ্রাম;
• ময়দা - 180 গ্রাম।

ভিজানোর জন্য:

• সিরাপ - 110 গ্রাম।

ক্রিম জন্য:

• কুটির পনির - 500 গ্রাম;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• কুসুম - 3 পিসি।;
• ক্রিম 35% - 220 গ্রাম;
• জল বা রস - 70 গ্রাম;
• লেবু - 1 পিসি।;
• জেলটিন - 15 গ্রাম;
• জ্যাম বা জ্যাম - 500 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম।

ক্রিম প্রস্তুত:

1. চিনি দিয়ে কুসুম পিষে নিন, কুটির পনির এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। নাড়ুন এবং লেবু zest যোগ করুন;
2. একটি জল স্নান মধ্যে ঠান্ডা জলে ফোলা জেলটিন গরম করুন এবং দই ভর যোগ করুন;
3. আধা ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন;
4. একটি fluffy ফেনা মধ্যে ঠাণ্ডা ক্রিম চাবুক. দইয়ের মিশ্রণে আলতো করে নাড়ুন।

কেক প্রস্তুত করা হচ্ছে:

1. কুসুম থেকে সাদা অংশগুলিকে খুব সাবধানে আলাদা করুন। 1/3 চিনি দিয়ে একটি স্থিতিশীল ফেনা বীট;
2. চিনির সাথে কুসুম পিষে নিন এবং সাদাগুলির সাথে একত্রিত করুন;
3. ডিমের মিশ্রণে চালিত ময়দা ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন;
4. ছাঁচ মধ্যে ময়দা ঢালা;
5. বিস্কুটটি t = 200°C - 25 - 30 মিনিটে বেক করুন;
6. বিস্কুটটি 3 - 4 ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা করুন এবং দৈর্ঘ্যের দিকে 2 স্তরে কাটুন;
7. সিরাপ দিয়ে কাটা দিক ভিজিয়ে রাখুন;
8. ছাঁচে এক স্তর রাখুন, কাগজ দিয়ে আস্তরণ করুন;
9. স্তরে জ্যাম বা কোন বেরি রাখুন। দই ক্রিম সঙ্গে শীর্ষ;
10. আরেকটি বিস্কুটের স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। হালকাভাবে টিপুন;
11. থেকে সরান রেফ্রিজারেটর 5 ঘন্টার জন্য;
12. উপরে সাজাইয়া বা গুঁড়া সঙ্গে ছিটিয়ে.

• শ্বেতাঙ্গদের জন্য যেগুলি দীর্ঘক্ষণ দাঁড়িয়ে থেকে জলে পরিণত হয়েছে, সামান্য লবণ যোগ করুন। তারা অনেক ভালো চাবুক আপ হবে;
• প্রথমে ডিমের সাদা অংশ ধীরে ধীরে বিট করুন এবং ধীরে ধীরে পেটানোর গতি বাড়ান। হুইস্ক দিয়ে বাটির কিনারা এবং নীচে স্পর্শ না করে বীট করা ভাল। এই ধরনের প্রোটিন একটি ইলাস্টিক ফেনা মধ্যে চাবুক করা হয়;
• বিস্কুট বেক করার ফর্মগুলি ময়দা দিয়ে উচ্চতার 2/3 পূরণ করতে হবে। একটি ছুরি বা spatula সঙ্গে সাবধানে শীর্ষ মসৃণ;
• বেক করার পরে প্রথম 10 মিনিটের জন্য বিস্কুটের ময়দাকে "বিরক্ত" না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি স্থায়ী হতে পারে;
• বেকিং ওভেনকে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় আগাম (উত্তপ্ত) আনা হয় - ময়দা মারানোর আগে, যেহেতু মাখার পরে বিস্কুটের ময়দা দাঁড় করা অসম্ভব;
• একটি উষ্ণ স্পঞ্জ কেক কাটার সময় খুব বেশি কুঁচকে যায়, তাই বেক করার পরে এটি কমপক্ষে 4 ঘন্টা দাঁড়াতে হবে। ঘটনা যে বিস্কুট সিরাপ মধ্যে ভিজিয়ে রাখা অনুমিত হয় - অন্তত 8 ঘন্টা;
• ফিশিং লাইন, স্ট্রিং বা শক্তিশালী থ্রেড ব্যবহার করে বিস্কুটটিকে তির্যক স্তরে কাটা ভাল;
• একটি স্পঞ্জ কেক একবারে বিভিন্ন আকারে বেক করার সময়, এগুলি একে অপরের খুব কাছাকাছি না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু কেকগুলি একদিকে জ্বলবে এবং অন্যদিকে কাঁচা থাকবে;
• যদি বেক করার সময় বিস্কুটের উপরের অংশটি জ্বলতে শুরু করে, তবে এটি কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা কাগজ দিয়ে ঢেকে জলে ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে;
• আস্ত আটা ব্যবহার করবেন না - এটি ময়দার মধ্যে পিণ্ড গঠনের দিকে পরিচালিত করবে;
• ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, অন্যথায় ময়দার মধ্যে পিণ্ড তৈরি হবে;
• ওভেনে ময়দাটি সাবধানে রাখুন, সাবধানে এটি নাড়াবেন না - অন্যথায় এটি স্থায়ী হতে পারে।

বিস্কুট কঠিন নয়। বেকিং এবং এটি প্রস্তুত করার প্রাথমিক নিয়মগুলি মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ। বিস্কুট বেকিং সবসময় সুস্বাদু এবং মার্জিত হয়। ক্রিম এবং সজ্জা জন্য সময় নেই? গুঁড়ো চিনি দিয়ে স্পঞ্জ কেক ছিটিয়ে দিন - উভয় সুস্বাদু এবং সুস্বাদু ডেজার্টপ্রস্তুত.

একটি টেন্ডার বিস্কুট প্রস্তুত করা হচ্ছে

স্পঞ্জ কেক বিভিন্ন ধরণের কেক, রোল এবং পেস্ট্রি তৈরির জন্য দুর্দান্ত। এছাড়া, স্পঞ্জ কেকচায়ের জন্য একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আজ আমরা একটি জল স্নানের মধ্যে একটি স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করব - ছিদ্রযুক্ত এবং ইলাস্টিক।

: Elena Bazhenova সঙ্গে সুস্বাদু কথোপকথন © 2012 সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত৷

পণ্য: 130 গ্রাম আটা, 140 গ্রাম ফ্রুক্টোজ/আইসিং সুগার, 50 গ্রাম আলুর মাড়, 5টি ডিম, একটি মাখন এবং ব্রেডক্রাম্ব।

রন্ধন প্রণালী:একটি জেপ্টার কম্বি পাত্রে ডিম ভেঙে ফেলুন, ফ্রুক্টোজ ঢেলে একটি জলের স্নানে রাখুন (জেপ্টার প্যানে অল্প পরিমাণ জল 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন)। Zepter থেকে MixSy মিক্সারের "ডিস্ক বিটার" সংযুক্তি ব্যবহার করে, কম্বি বাটির বিষয়বস্তু 1 গতিতে বীট করুন যতক্ষণ না ভর ভলিউমে বৃদ্ধি পায় (প্রায় দ্বিগুণ) এবং 40-50 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। মাঝারি তাপে তাপ .

তারপর কম্বি বাটিটি জেপ্টার গ্রিলারে রাখুন ঠান্ডা পানিএবং এর বিষয়বস্তুগুলিকে 5-7 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে বিট করতে থাকুন। এর পরে, একটি কম্বি পাত্রে একটি চালনি দিয়ে ধীরে ধীরে ময়দা এবং স্টার্চ চালনা করুন, আলতো করে ময়দাটি ঝাঁকুন।

জেপ্টার বেকিং ডিশের নীচে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রস্তুত ময়দাটি ছাঁচে ঢেলে দিন (ছাঁচটি উচ্চতার 3/4 এর বেশি পূরণ করবেন না)। বিস্কুটটিকে 25-30 মিনিটের জন্য 200 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করার জন্য রাখুন। রান্নার সময় চুলা খোলা যাবে না। একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক তৈরি হওয়ার পরে, একটি কাঠের লাঠি ব্যবহার করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। বেকড স্পঞ্জ কেকটি ছাঁচে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন, তারপর এটি একটি নরম পৃষ্ঠে রাখুন।

সাবধান: তাজা বেকড স্পঞ্জ কেক কাটার সময় কুঁচকে যাবে!

এই গল্পটি চিত্রায়িত করার সময়, জেপ্টার কোম্পানির পণ্যগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল: একটি সসপ্যান, একটি কম্বি-বাটি, একটি মিক্সি মিক্সার, একটি গ্রিলার এবং একটি বেকিং ডিশ।

20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি স্পঞ্জ কেকের জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:

4টি ডিম
125 গ্রাম ক্যাস্টার চিনি বা খুব সূক্ষ্ম চিনি
125 গ্রাম চালিত ময়দা

1. ডিম এবং চিনি একটি তাপরোধী পাত্রে রাখুন, উপাদানগুলিকে হালকাভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি জল স্নানে রাখুন। 5-8 মিনিট বিট করুন। ভর হালকা এবং ভলিউম বৃদ্ধি করা উচিত:


জল স্নান থেকে অপসারণ করার পরে ভরকে অতিরিক্ত গরম না করা গুরুত্বপূর্ণ, যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়;

2. একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, সাবধানে চালিত ময়দা (2-3 পন্থায়) নাড়ুন, পাত্রের নিচ থেকে উপরের দিকে সরান:

3. একটি গ্রীস করা এবং ময়দাযুক্ত প্যানে ময়দা ঢেলে দিন:

4. একটি ওভেনে প্রায় 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড বেক করুন। বিস্কুট বাদামী এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত:

5. বিস্কুটটিকে দুটি স্তরে ভাগ করতে, কেন্দ্রে ঘের বরাবর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে শীতল করা বিস্কুটটিতে একটি কাটা তৈরি করুন:

6. কাটা মাছ ধরার লাইন রাখুন এবং প্রান্ত টানুন। মাছ ধরার লাইনটি বিস্কুটের পুরুত্বের মধ্য দিয়ে যাবে:

7. আমরা একটি মসৃণ, সুন্দর কাট পাব:

8. একটি ব্রাশ ব্যবহার করে সিরাপ দিয়ে কেক ভিজিয়ে রাখা সুবিধাজনক:

মায়েস্ট্রো আলেকজান্ডার সেলেজনেভ নিশ্চিত যে বিস্কুটের ময়দা প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে প্রধান ভুল হল কম রান্না করা ডিম। বেক ক্লাসিক স্পঞ্জ কেকএটি কঠিন নয়, তবে এখানে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। এবং আপনার ভুল, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খারাপভাবে পেটানো ডিম। প্রথমে, আপনাকে একটি জলের স্নানে ডিম এবং চিনিকে কিছুটা গরম করতে হবে এবং তারপরে সেগুলিকে কমপক্ষে দশ মিনিটের জন্য মারতে হবে: যদিও আপনার কাছে মনে হয় যে সবকিছু দুই মিনিটের মধ্যে পুরোপুরি চাবুক করা হয়েছিল, বাস্তবে এটি এমন নয়।

« অসমাপ্ত"ডিমগুলি চুলায় স্পঞ্জ কেকটিকে সুন্দরভাবে উঠিয়ে দেবে, তবে আপনি এটিকে সেখান থেকে বের করার সাথে সাথে সমস্ত সৌন্দর্য অবিলম্বে পড়ে যাবে। সঠিকভাবে ফেটানো ডিমের ভালো শেভিং ফোমের সামঞ্জস্য থাকা উচিত।

আপনি তাদের পৃষ্ঠের উপর আপনার আঙুল চালানোর মাধ্যমে ডিমের প্রস্তুতির মাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন: যদি আপনার প্যাটার্ন ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যায়, যদি এটি অপরিবর্তিত থাকে, তাহলে চিনিযুক্ত ডিমগুলি আরও ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

সবচেয়ে সহজ কিন্তু নিখুঁত স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন 4 টি ডিম, 100 গ্রাম চিনি, 100 গ্রাম ময়দা এবং একটি মিক্সার।

1. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে, 10 মিনিটের জন্য, একটি মিক্সার সঙ্গে একটি জল স্নান মধ্যে preheated, চিনি দিয়ে ডিম বীট।
2. ধীরে ধীরে, অল্প অল্প করে, কোনো অবস্থাতেই সবকিছু একবারে ঢেলে না দিয়ে, আগে থেকে চালিত ময়দা মেশান ফলের মুসে। এখানে আপনি আর একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারবেন না, অন্যথায় জাঁকজমক অদৃশ্য হয়ে যাবে। একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দা মেশান, ধীর বৃত্তাকার নড়াচড়া ব্যবহার করে এবং খুব বেশিক্ষণ নয়।
3. ফলস্বরূপ ময়দাটি বেকিং প্যানে সাবধানে স্থানান্তর করুন, এটিকে ¾ এর বেশি ভরাট করবেন না যাতে বিস্কুটটি ফিট করার জন্য জায়গা থাকে। যদি ছাঁচটি সিলিকন হয় তবে এটি গ্রীস করার দরকার নেই। অন্যান্য বেকিং ডিশ মাখন বা সঙ্গে greased করা যেতে পারে সব্জির তেলবা ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং আমাদের বিস্কুটটি ত্রিশ মিনিটের জন্য সেখানে রাখুন।

এই সমস্ত ম্যানিপুলেশনের ফলস্বরূপ আমরা সবচেয়ে সহজ পাই বিস্কুট- এটি একটি ক্লাসিক সাদা, তথাকথিত "কালাবশকা"। আপনি এটি ঠিক সেভাবেই খেতে পারেন, অথবা আপনি এটিকে ভবিষ্যতের কেকের বেসে পরিণত করতে পারেন। এটি করার জন্য, কালাবাশকা আট ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়িয়ে থাকে, তারপরে ময়দাটি স্তরে স্তরে কেটে তাদের মধ্যে আপনার প্রয়োজনীয় বলে মনে করা ভরাট রাখার সময়।

চকোলেট স্পঞ্জ কেক

আপনি কি গ্রহণ করতে চান চকোলেট স্পঞ্জ কেক- ময়দায় এক টেবিল চামচ কোকো পাউডার যোগ করুন এবং সবকিছু সাবধানে মেশান। মিশ্রিত করা সহজ করার জন্য জলের সাথে কোকো পাউডার দ্রবীভূত করা আরেকটি সাধারণ ভুল: এটি তরল হয়ে ওঠে এবং এত সুস্বাদু নয়।

মধু স্পঞ্জ কেক

অর্জন মধু স্পঞ্জ কেকচিনির পরিবর্তে আমরা মধু গ্রহণ করি। আলাদাভাবে, কুসুম বীট, একটি ফোঁড়া মধু আনুন এবং একটি পাতলা স্রোতে কুসুম মধ্যে ঢালা, ক্রমাগত নাড়তে. আলাদাভাবে, সাদাগুলিকে বীট করুন, পূর্বে প্রাপ্ত মধু-কুসুম মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করুন, শেষে ময়দা যোগ করুন এবং তারপরে ক্লাসিক স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করার সময় একইভাবে এগিয়ে যান।

মাখন বিস্কুট

তেল তৈরি করতে বিস্কুট, নিয়মিত বিস্কুট ময়দা প্রস্তুত করার সময় একইভাবে এগিয়ে যান, শুধুমাত্র একেবারে শেষে এটিতে 70 গ্রাম ফুটন্ত তেল যোগ করুন। স্পঞ্জ কেকটি একটু মোটা হয়ে যাবে এবং কিছুটা কাপকেকের মতো হবে, তবে আসল কাপকেকের মতো ভারী নয়।

ময়দা ছাড়া স্পঞ্জ কেক

এখন ফ্রান্সে ময়দা ছাড়াই বিস্কুট বেক করা খুব ফ্যাশনেবল - পরিবর্তে, 50 গ্রাম কোকো পাউডার ব্যবহার করুন। সত্যি বলতে, আমি এই রেসিপিটি সত্যিই পছন্দ করি না - অবশ্যই, এই সমস্ত ক্যালোরিতে এত বেশি নয়, তবে এত সুস্বাদুও নয় এবং এই ময়দাটি কেবল রোলের জন্য উপযুক্ত।

রোলড স্পঞ্জ কেক

এই ময়দার প্রস্তুতিটি ক্লাসিকের থেকে প্রায় আলাদা নয়, শুধুমাত্র এখানে আপনাকে 50-70 গ্রাম গরম জল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটানো ডিম এবং চিনি যোগ করতে হবে এবং সবকিছু সাবধানে মেশান। ফলস্বরূপ, ময়দাটি তরল হয়ে উঠবে, এটি ছড়িয়ে পড়বে এবং আপনি সাবধানে এটিকে 5-7 মিমি একটি স্তরে, পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখতে পারেন এবং এটিকে 7 মিনিটের জন্য 210 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। . যত তাড়াতাড়ি ময়দা বেক করা হয়, এটি অবিলম্বে চুলা থেকে সরাতে হবে এবং পার্চমেন্ট সহ বেকিং শীট থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, অন্যথায় এটি শুকিয়ে যাবে এবং 3-4 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। ঠিক আছে, তারপর ক্রিম, জ্যাম বা আপনি যা চান তা দিয়ে ছড়িয়ে দিন, এটি একটি টিউবে রোল করুন - আপনার স্পঞ্জ কেক রোলপ্রস্তুত.

এবং তাই এবং তাই ঘোষণা...

জেনেভা বাদাম স্পঞ্জ কেক পেতে, গলিত তরল ময়দার সাথে যোগ করা হয়। মাখনএবং বাদাম। "বাউচার" স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করতে, আমরা সাদাগুলিকে চিনি দিয়ে আলাদাভাবে, কুসুমগুলিকে চিনির সাথে আলাদাভাবে বীট করি, সবকিছু মিশ্রিত করি এবং শেষে ময়দা এবং সামান্য যোগ করুন। ভুট্টা মাড়- এবং ফলস্বরূপ আমরা কুকিজ পাই " ঢেরষগুলো"বা" সেভয় লাঠি».

এক কথায় বিস্কুট ময়দাডিম, চিনি, ময়দা এবং নির্দিষ্ট সংযোজনের উপস্থিতির অনুপাতের উপর নির্ভর করে যে কোনও কিছুতে পরিণত হতে পারে - আপনি এতে কফি, চকোলেট চিপস, রাস্পবেরি, পিস্তা, আপেলের টুকরো যোগ করতে পারেন এবং যে কোনও ক্ষেত্রে এটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে। যাইহোক, আমি রেসিপি থেকে খুব বেশি বিচ্যুত করার পরামর্শ দিই না; আপনি বিস্কুটের ময়দার মতো একটি সাধারণ জিনিসও নষ্ট করতে পারেন। এবং ডিমকে আর বীট করতে অলস হবেন না!

আলেকজান্ডার সেলেজনেভের বাড়ির মিষ্টান্ন:

তারতে তাতিন

স্ট্রবেরি সঙ্গে Clafoutis

আলেকজান্ডার সেলেজনেভ আসল ফরাসি ক্লাফাউটিস কী তা বলেছেন এবং স্ট্রবেরি দিয়ে ক্লাফাউটিসের জন্য তার নিজস্ব রেসিপি অফার করেছেন।

ক্রিসেন্ট

মায়েস্ট্রো আলেকজান্ডার সেলেজনেভ কেন তিনি বাড়িতে ক্রিসেন্ট প্রস্তুত করেন না সে সম্পর্কে কথা বলেন এবং যারা এখনও প্যারিসিয়ান ব্রেকফাস্ট চান তাদের পরামর্শও দেন।

আপেল সহ শার্লট

রান্নাঘরটি অর্ধেক আপেল দিয়ে ভরা, তাই আপনি এটি অতিক্রম করতে পারবেন না, গন্ধটি দুর্দান্ত, মা, আপেলের পাহাড়ের মধ্যে চালচলন করছেন, চুলার চারপাশে ঘুরছেন - শার্লট বেক করছেন ...

স্পঞ্জ কেক, "বিস" "কিউট" - ফরাসি ভাষায় এর অর্থ "দুইবার বেকড", এবং কেন এখন খুব স্পষ্ট নয়, কারণ আমরা আজকের স্পঞ্জ কেক একবার বেক করি। যাইহোক, বিস্কুটের ময়দা কেবল সবচেয়ে সহজ নয়, সম্ভবত প্রাচীনতমও, এবং কে জানে শত শত বছর আগে এটি দিয়ে কী করা হয়েছিল? সম্ভবত তারা সত্যিই এটি দুবার বেক করেছে, কারণ বিস্কুটের প্রথম লিখিত উল্লেখগুলি পাঁচশো বছরেরও বেশি পুরানো, এবং আমরা সেগুলি ইংরেজী জাহাজের লগগুলিতে পাই।

ব্রিটিশ নাবিকরা সমুদ্রযাত্রায় তাদের সাথে বিস্কুট নিয়ে যেত, তবে কেবল শুকনোই, এবং তারপরে তাদের "শিপ বিস্কুট" বা "সমুদ্র বিস্কুট" বলে ডাকত। এগুলি সম্ভবত সত্যিই দুবার বেক করা হয়েছিল - অর্থাৎ, সেগুলি প্রথমে বেক করা হয়েছিল এবং তারপরে শুকানো হয়েছিল। এগুলি ছাঁচে পড়েনি, নষ্ট হয়নি এবং এতই সুস্বাদু ছিল যে শেষ পর্যন্ত বেশ ল্যান্ডলুবার বাবুর্চিদের নজরে পড়ে।