তরমুজ বিক্রির জন্য আনুষ্ঠানিকভাবে মৌসুম শুরু হওয়ার প্রায় এক সপ্তাহ বাকি আছে, তবে মস্কোর রাস্তায় তরমুজের অননুমোদিত বাণিজ্য জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে চলছে। ভোক্তারা কেবল উচ্চ মূল্যের কারণেই নয়, ফলের গুণমান দ্বারাও ক্ষুব্ধ: নাইট্রেটের সাহায্যে কৃত্রিমভাবে পাকা তরমুজগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করে।

একই সময়ে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তরমুজ ব্রেকআপের বিক্রেতারা ট্রেড পারমিট বা গুণমানের শংসাপত্র উপস্থাপন করতে পারে না।

১ আগস্ট থেকে তরমুজ ব্যবসার অনুমতি কার্যকর হবে। মস্কো ডিপার্টমেন্ট অফ কনজিউমার মার্কেট অ্যান্ড সার্ভিসেস ব্যাখ্যা করেছে যে এই তারিখের আগে তরমুজ কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না - গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল, যখন তারা অবশ্যই পাকা হবে।

গত বছরের তুলনায় এবারের গ্রীষ্মে রাজধানীতে লাউ ভাঙার সংখ্যা প্রায় দুই গুণ কম হবে - মোট 450 . এছাড়াও, খুচরা আউটলেটগুলি নতুন নিয়মের অধীনে কাজ করবে। বিক্রেতাদের বিশেষ পোশাকে কাজ করতে হবে, একটি মেডিকেল বই এবং পণ্যের গুণমান নিশ্চিতকারী নথি বহন করতে হবে।

কোথায় তরমুজ চয়ন

মস্কোতে, "মাটি থেকে" তরমুজ বিক্রি নিষিদ্ধ। সেলস আউটলেটগুলি গৃহস্থালী, চিকিৎসা এবং ডাক স্কেলগুলির পরিবর্তে জাল চেস্ট এবং বিশেষ স্কেল দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। বিক্রেতাদের তরমুজ এবং তরমুজকে টুকরো টুকরো করে কেটে বিক্রি করা উচিত নয়।

উপরন্তু, আউটলেটের অপারেটিং ঘন্টা এবং ট্রেড সংস্থার আইনি ঠিকানা সম্পর্কে চাক্ষুষ তথ্য ট্রে বা পতনের উপর স্থাপন করা উচিত।

নিরাপদে থাকার জন্য, "স্বতঃস্ফূর্ত" বাজার থেকে তরমুজ না কেনাই উত্তম যেখানে পণ্যগুলি স্যানিটারি পরিষেবা দ্বারা পরীক্ষা করা হয় না এবং সর্বদা তাদের কাছে নথি আছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন। এবং আরও বেশি করে, আপনার রাস্তার কাছাকাছি ব্রেকআপে কেনা উচিত নয়: সেখানে পণ্যগুলি বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে।

কিছু উৎপাদক নাইট্রোজেন সার দিয়ে লাউ পাকাতে উদ্দীপিত করে, যার ফলে তরমুজে নাইট্রেট জমা হয়। তাদের ব্যবহারের পরিণতি গুরুতর হতে পারে - তীব্র সংক্রামক বিষক্রিয়া বা দীর্ঘস্থায়ী নেশা, যাকে ডাক্তাররা "ক্রমবর্ধমান প্রভাব" বলে।

কিভাবে একটি নাইট্রেট "বোমা" সনাক্ত করতে হয়

এটি কাটা না হলে চোখের দ্বারা একটি নাইট্রেট তরমুজ নির্ধারণ করা অসম্ভব। একটি বেরি এমনকি যদি এর মাংস হলুদ বা হালকা হলুদ ফাইবার দিয়ে ধাঁধাঁযুক্ত হয় বা বেগুনি আভা থাকে তাহলেও এর স্বাদ নেওয়া উচিত নয়।

আপনি যদি নাইট্রেট তরমুজের সজ্জা জলে ভিজিয়ে রাখেন তবে নাইট্রেটের উচ্চ উপাদানের কারণে এটি লাল বা গোলাপী হয়ে যাবে। একটি "স্বাস্থ্যকর" তরমুজ পানিকে কিছুটা মেঘলা করে তুলবে।

আপনি যদি নাইট্রেট তরমুজে ঠক্ঠক্ শব্দ করেন, তাহলে মনে হবে আপনি একটি অর্ধ-মাস্ট বল মারছেন। চেহারায়, এই জাতীয় তরমুজ পাকা হতে পারে, তবে যদি এটি সংকুচিত হওয়ার সময় ফাটতে না পারে তবে এর অর্থ হ'ল এটি অন্য কারও "সাহায্য" ছাড়া পাকেনি।

ত্রুটি ছাড়াই তরমুজ দেখতে কেমন হওয়া উচিত

একটি ব্যাপক বিশ্বাস আছে যে একটি বড় তরমুজ "নাইট্রেট"। এটি সত্য নয়: উদাহরণস্বরূপ, "চিল" জাতের জন্য, 10-20 কিলোগ্রাম সীমা থেকে অনেক দূরে।

আদর্শ তরমুজটি খুব বেশি ভারী না হয়ে এবং একটি স্বতন্ত্র ডোরাকাটা প্যাটার্ন সহ যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত। একটি তরমুজের প্রাকৃতিক পরিপক্কতা নির্ধারণ করার জন্য, প্রথমে আপনাকে ডাঁটার দিকে মনোযোগ দিতে হবে - ফলের শীর্ষে থাকা লেজটি অবশ্যই শুকনো হতে হবে।

ক্রয়কৃত তরমুজে কাটা এবং ফাটল থাকা উচিত নয় - যার মাধ্যমে জীবাণু প্রবেশ করে, অন্ত্রের সংক্রমণ ঘটায়।

একটি পৌরাণিক কাহিনী আছে যে একটি পাকা তরমুজ যদি আপনি আপনার তালু দিয়ে চাপ দেন তবে তা বাজবে। আসলে, শব্দ নির্ভর করে ভিতরের পাল্প নরম হয়েছে কি না তার উপর। শুধু সবুজ ফল বাজবে, এবং পাকা তরমুজ বধির হতে হবে।

একটি তরমুজ যখন আপনি আপনার হাত দিয়ে চেপে ধরেন তখন এটি একটি ভাল লক্ষণ। আপনি নিরাপদে যেমন একটি পণ্য কিনতে পারেন।

নীচের দিকের আর্থ স্পটটি সাদা নয়, হলুদ হওয়া উচিত।

এবং অবশেষে. একটি পাকা তরমুজ সহজেই আঁচড়ানো যায় - এটির উপর আপনার নখ চালিয়ে আপনি সহজেই খোসার উপরের স্তরটি মুছে ফেলতে পারেন।

একটি তরমুজ বাছাই করার সময়, অনুরাগীরা সুগন্ধের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন যে এর খোসা বের হওয়া উচিত, স্পর্শে যে কোমলতা অনুভূত হয় এবং হালকা বাদামী দাগের অনুপস্থিতি।

"নাইট্রেট" বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে কী করবেন

নাইট্রেট ছাড়াও, তরমুজে জীবাণু এবং এমনকি ভারী ধাতু থাকতে পারে। বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে, ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ এবং রোগের লক্ষণগুলি কমাতে যতটা সম্ভব জল পান করা প্রয়োজন।

তরমুজ কি দরকারী?

তরমুজের উপকারিতা সম্পর্কে পরস্পরবিরোধী তথ্য রয়েছে। কেউ কেউ বলে যে তরমুজের ফাইবারে পটাসিয়াম থাকে, যা মূত্রবর্ধক ওষুধ খাওয়ার সময় শরীর থেকে ধুয়ে যায়। তাই সিস্টাইটিস এবং নেফ্রাইটিসের মতো রোগে তরমুজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একই সময়ে, একটি মতামত রয়েছে যে সমস্ত লাউ, যদিও তারা ফাইবার ধারণ করে, খারাপভাবে শোষিত হয়, পেট লোড করে। এ কারণেই চিকিত্সকরা 50 বছরের বেশি বয়সী শিশু এবং বয়স্কদের রসালো ফল ত্যাগ করার পরামর্শ দেন।

RIA Novosti এবং উন্মুক্ত উত্স থেকে তথ্যের ভিত্তিতে অনলাইন সম্পাদক www.rian.ru দ্বারা উপাদানটি প্রস্তুত করা হয়েছিল

ইরিনা কামশিলিনা

কারও জন্য রান্না করা নিজের চেয়ে অনেক বেশি আনন্দদায়ক))

বিষয়বস্তু

তরমুজের মিষ্টি, রসালো এবং মখমল সজ্জা একটি গরম দিনে আনন্দদায়কভাবে সতেজ করে এবং তৃষ্ণা মেটায়। উপরন্তু, এটি আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, ফাইবার, পেকটিন এবং ভিটামিন সি এর একটি উৎস। একই সময়ে, এটি সমস্যা সমাধানের জন্য প্রয়োজনীয় হয়ে ওঠে - কিভাবে একটি তরমুজ চয়ন করতে হয়, কারণ এটি এত কঠিন নয়। একটি সরস এবং সুস্বাদু ফল নির্ধারণ করুন। এই বিষয়ে প্রধান জিনিসটি একটি উপযুক্ত পদ্ধতির, অন্যথায়, কোনও মনোরম স্বাদ ছাড়াই লাল রঙের সজ্জার পরিবর্তে হালকা গোলাপী হওয়ার একটি বড় ঝুঁকি রয়েছে।

কিভাবে একটি ভাল তরমুজ চয়ন করুন

কিছু তরমুজে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকতে পারে এই কারণে সঠিকভাবে এই জাতীয় বেরি বেছে নেওয়া প্রয়োজন। নাইট্রেটের সাথে বিষক্রিয়া, যার সামগ্রী ভ্রূণে কখনও কখনও আদর্শকে ছাড়িয়ে যায়, মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব এবং বমি করে। উপরন্তু, হাইওয়ে কাছাকাছি তরমুজ কিনতে না, কারণ. গাড়ির নিষ্কাশনে ভারী ধাতু এবং ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে। একটি পাকা ফল কিনতে, নিম্নলিখিত প্রধান মানদণ্ডগুলি বিবেচনা করুন:

• মৌসুমি পাকা;
• চেহারা
• একটি তরমুজের উপর টোকা দিলে যে শব্দ হয়;
• "মেঝে";
• লেজের ধরন।

পাকা ঋতু

একটি কাঁচা ফল না কেনার জন্য, আপনি যে মাসে তরমুজ কেনার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন তা বিবেচনা করুন। সবচেয়ে সুস্বাদু তরমুজ ঋতুতে পাকে, যা আগস্টের মাঝামাঝি থেকে শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। প্রারম্ভিক ফল সাধারণত নাইট্রেট দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, কারণ যারা উৎপাদনকারীরা দ্রুত বৃদ্ধির উদ্দীপক এবং নাইট্রোজেন সার দিয়ে লাউ চাষ করতে চায়। আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কোনও পরিণতি ছাড়াই স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলি উপভোগ করতে চান তবে ধৈর্য ধরতে চেষ্টা করুন এবং সম্পূর্ণ পাকা সময়টি বিবেচনা করুন।

চেহারা

ফলের পাকা হওয়ার অন্যতম লক্ষণ হল চেহারা। এটি পরীক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে পৃষ্ঠে উজ্জ্বল বিপরীত স্ট্রাইপ রয়েছে। এগুলি, একটি চকচকে শক্ত ভূত্বকের মতো, ফলের পরিপক্কতার একটি নিশ্চিত চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি সেগুলি না পাওয়া যায়, তাহলে নির্দ্বিধায় পাশ কাটিয়ে আপনার অনুসন্ধান চালিয়ে যান। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে তরমুজের পৃষ্ঠটি দাঁত, নরম দাগ, ছোট ফাটল, স্ক্র্যাচ এবং অন্যান্য ক্ষতি মুক্ত। আসল বিষয়টি হ'ল তাদের মাধ্যমে জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়া সহজেই ভ্রূণের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে।

এটি ভাল হবে যদি ফলটির কিছুটা প্রসারিত বা গোলাকার আকৃতি থাকে, একটি সমান এবং অভিন্ন রঙ থাকে - এটি একটি নির্দিষ্ট পণ্য বেছে নেওয়ার পক্ষে একটি বিশাল প্লাস। ভূত্বক ঘষা নিশ্চিত করুন, কারণ. অপরিপক্ক পণ্যের তাজা খড়ের একটি উচ্চারিত গন্ধ থাকবে। উপরন্তু, কাটা ফল কিনবেন না - এই ক্ষেত্রে, এমনকি সার্টিফিকেট উপস্থিতি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে রক্ষা করতে পারে না।

পাকা তরমুজের কি আওয়াজ

ভুলে যাবেন না যে তরমুজগুলি দোকানের কাউন্টারে বা একটি শাঁসযুক্ত স্টলে বা মাটির উপরে অবস্থিত বিশেষ ডেকে বিক্রি করা উচিত। একটি অপরিপক্ক বা, বিপরীতভাবে, অতিরিক্ত পাকা ফল নির্বাচন না করার জন্য, এটি আপনার মুষ্টি দিয়ে টোকা দিতে ভুলবেন না। একটি পাকা তরমুজ একটি সুন্দর, পরিষ্কার শব্দ করে। যদি সে বধির হয়ে ওঠে, তবে কিনতে অস্বীকার করুন এবং আপনার অনুসন্ধান চালিয়ে যান। উপরন্তু, ফল আপনার কান রাখা এবং হালকাভাবে বেরি চেপে - একটি সামান্য কর্কশ মানের একটি চিহ্ন।

বেরিতে নাইট্রেটের উপস্থিতি

মাঝারি আকারের তরমুজ বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। বড় ফল, তাদের লোভনীয় এবং ক্ষুধার্ত চেহারা সত্ত্বেও, প্রায়শই নাইট্রেট ব্যবহার করে জন্মানো হয়। ছোটদের জন্য, তারা প্রায়শই খুব মিষ্টি হয় না, যদিও সবকিছুই বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। কাটা তরমুজের দিকে মনোযোগ দিন (যদি বিক্রেতার কাছে থাকে)। যদি হাড়গুলি সাদা হয়ে যায় তবে তরমুজ হয় অপরিষ্কার বা এতে প্রচুর নাইট্রেট থাকে। বীজ কালো বা গাঢ় বাদামী হতে হবে।

উপরন্তু, আপনি একটি lilac আভা সঙ্গে সজ্জা অবিশ্বাস্য উজ্জ্বল রঙ দ্বারা সতর্ক করা উচিত. আরেকটি পয়েন্ট যা নাইট্রেটের আধিক্য নির্দেশ করতে পারে তা হল কাটা পৃষ্ঠের একটি মসৃণ গ্লস। ভুলে যাবেন না যে নাইট্রেটগুলি ভূত্বকের কাছাকাছি ঘনীভূত হয়, এই বিষয়ে, বাচ্চাদের একটি সরস কোর দিয়ে ছেড়ে দিন - এটি কেবল সবচেয়ে সুস্বাদু। আপনার বেরি চেষ্টা করা উচিত নয় যদি এর মাংস হলুদ বা হালকা হলুদ ফাইবার দিয়ে ধাঁধাঁ থাকে।

কিভাবে একটি ভাল তরমুজ চিনবেন

খাওয়ার জন্য উপযুক্ত বেরি খুঁজে বের করার প্রক্রিয়াটি অনেক সময় নিতে পারে, কারণ। আপনাকে সব দিক থেকে ফল পরীক্ষা করতে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে একটি উজ্জ্বল ডোরাকাটা খোসা আছে। কান্ডের বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। যদি এটি না থাকে, তাহলে একটি সম্ভাবনা রয়েছে যে এটি উদ্দেশ্যমূলকভাবে ছিঁড়ে ফেলা হয়েছিল, কারণ। পণ্যগুলি দীর্ঘ স্টোরেজ এবং দীর্ঘ পরিবহনের মধ্য দিয়ে গেছে। সুস্বাদু করলা নির্বাচন করতে, মনোযোগ দিন:

• পাশে হলুদ দাগ;
• উজ্জ্বল ডোরাকাটা ভূত্বক;
• ভূত্বক
• লেজ
• শব্দ
• লিঙ্গ (ছেলে বা মেয়ে)।

পাশে হলুদ দাগ

যেহেতু ফল একপাশে থাকে, তাই সময়ের সাথে সাথে মাটির সংস্পর্শে একটি হালকা দাগ তৈরি হয়, যার একটি হলুদ বা কমলা আভা থাকে। অন্যভাবে, একে "গাল"ও বলা হয়। আপনাকে একটি অসম রঙের, খুব হালকা বা বড় পৃষ্ঠ দ্বারা সতর্ক করা উচিত। এটি একটি চিহ্ন যে বেরিটি তরমুজের উপর পড়েনি। এই জাতীয় দাগের সর্বোত্তম আকার 5-10 সেমি হিসাবে বিবেচিত হয়। পাকা হওয়ার আরেকটি নিশ্চিত লক্ষণ হল ছোট আকারের হালকা দাগ। তারা সর্বত্র প্রদর্শিত হয় তরমুজের ছালক্লোরোফিল উৎপাদন বন্ধ হওয়ার পর।

খোসার উপর উজ্জ্বল ফিতে

সঠিক তরমুজ নির্বাচন করা প্রথম নজরে মনে হতে পারে তার চেয়ে একটু বেশি কঠিন। তরমুজের পরিপক্কতার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ হল বিপরীত ডোরাকাটা এবং উজ্জ্বলগুলির উপস্থিতি। রঙ উজ্জ্বল সবুজ হতে হবে। আপনি যদি সেগুলি লক্ষ্য না করে থাকেন বা সেগুলি সামান্য দৃশ্যমান হয়, তাহলে আপনার নির্বাচন চালিয়ে যান৷ একটি সুস্বাদু এবং পাকা বেরি খুঁজতে আরও সময় ব্যয় করা ভাল যে পরে নিশ্চিত হওয়া যায় যে কেনাটি অর্থের অপচয় ছিল।

পুরু এবং চকচকে ভূত্বক

রিন্ডটি মসৃণ এবং চকচকে হওয়া উচিত, তবে বিক্রেতারা ক্রমাগত তাদের পণ্যগুলি ঘষার কারণে, প্রদর্শনের পিছনে একটি তরমুজ বেছে নিন। উপরন্তু, ভূত্বক দৃঢ় হতে হবে, কারণ এটি শক্ত হয়ে যায় যখন ফল পরিপক্কতায় পৌঁছায় এবং জল শোষণ বন্ধ করে দেয়। আপনার নখ দিয়ে ভূত্বকটি ছিদ্র করার চেষ্টা করুন, যদি এটি ব্যর্থ হয় তবে আপনার কাছে সত্যিই দুর্দান্ত মানের একটি পণ্য রয়েছে। ভাল ঘনত্ব সত্ত্বেও, যেমন একটি ভূত্বক সহজে scratched হতে পারে। আগ্রহের পণ্যটি বেছে নেওয়ার আগে, নিশ্চিত করুন যে খোসায় একটি ম্যাট আবরণ নেই এবং প্যাটার্নটি পরিষ্কার।

শুকনো পনিটেল

অন্যান্য মানদণ্ডের মতো সঠিক তরমুজ বেছে নেওয়ার সময় ডাঁটা ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ। লেজ শুষ্ক হতে হবে, কারণ. তরমুজ সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে এটি শুকিয়ে যায়। যদি ডাঁটা সবুজ হয়ে যায়, তবে আপনার সামনে একটি ফল রয়েছে যা সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার আগে ছিঁড়ে ফেলা হয়েছিল, যদিও দীর্ঘকাল ধরে কাটা কাঁচা তরমুজগুলিতে, সবুজ লেজটি ধীরে ধীরে একটি হলুদ আভা অর্জন করে। পাকা এবং অপরিপক্ক বেরির মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল যে একটি পাকা ফলের ডাঁটা ভঙ্গুর এবং সহজে ভেঙে যায়, যখন একটি অপরিষ্কার ফলটি আরও অলস হয়।

জোরে এবং গভীর শব্দ

আপনার মুষ্টি দিয়ে প্রতিটি তরমুজ আলতো চাপুন, শব্দের জন্য মনোযোগ সহকারে শুনুন। পাকা তরমুজের জন্য, এটি পরিষ্কার, সুন্দর হওয়া উচিত। অপরিপক্ক তরমুজে, শব্দ সাধারণত বধির হয়। সত্য, একটি শক্তিশালী এবং পুরু খোসার মাধ্যমে রিং শুনতে খুব কঠিন। এটি সত্ত্বেও, ফলের পাকাতা পরীক্ষা করার জন্য এই জাতীয় একটি সুপরিচিত পদ্ধতিকে অবহেলা করা উচিত নয়। অতিরিক্তভাবে, আপনি বেরিটি একটু চেপে ধরতে পারেন - এটি সামান্য ফাটল উচিত।

"ছেলে বা মেয়ে"?

এই জাতীয় পণ্যের প্রতিটি ক্রেতা জানেন না যে তরমুজ রয়েছে লিঙ্গ. একটি "মেয়ে" থেকে একটি "ছেলে" পার্থক্য করা এত কঠিন নয়। স্ত্রী ফলটির ত্বকে বাদামী রঙের একটি বড় বৃত্ত সহ পুরোপুরি সমতল নীচে রয়েছে। পুরুষ তরমুজ একটি উত্তল নীচের অংশ এবং একটি খুব ছোট বৃত্ত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটা মহিলা berries চয়ন ভাল, কারণ. তারা মিষ্টি এবং সবচেয়ে সুস্বাদু হয়. উপরন্তু, তারা মাত্রা কম বীজ একটি আদেশ আছে.

সবচেয়ে সুস্বাদু জাত

একটি পাকা এবং মিষ্টি তরমুজ চয়ন করতে, চেক আউট স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যএবং জনপ্রিয় জাতের বৈশিষ্ট্য। তাদের গড় ওজন কত, তাদের ত্বকের রঙ কী ইত্যাদি জেনে নিন। বাছাই করার সময়, মনে রাখবেন যে একটি পাকা বেরি ভারী হওয়া উচিত, তবে একটি অতিরিক্ত পাকা সংস্করণ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অনেক হালকা হয়। উপরন্তু, পরিপক্কতা নির্ধারণের জন্য ফল কাটতে বলবেন না - এটি জীবাণুগুলির অ্যাক্সেস উন্মুক্ত করে, যা বিশেষত গরম ঋতুতে দ্রুত বিকাশ লাভ করে। জনপ্রিয় এবং বিস্তৃত জাতগুলি হল:

• ক্রিমসন গ্লোরিয়া;
• আস্ট্রখান;
• খেরসন;
• স্কোরিক;
• ফোটন;
• চিল।

ক্রিমসন গ্লোরিয়া

এই জাতটি ক্রিমিয়ান উপদ্বীপে জন্মেছিল। এটির একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন এবং ভাল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে, যার জন্য এটি দীর্ঘ দূরত্বে পুরোপুরি পরিবাহিত হয়। এটি দেশের দক্ষিণে যথেষ্ট বন্টন অর্জন করেছে - এই অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি হল ভলগোগ্রাদ অঞ্চল। জাতের গড় ওজন 10-17 কেজি পর্যন্ত হয়। আস্ট্রাখান প্রজাতির তুলনায় ভূত্বক ঘন, যার জন্য ফল দীর্ঘমেয়াদী পরিবহনের সময় ক্ষতি থেকে নির্ভরযোগ্যভাবে সুরক্ষিত থাকে। সজ্জা কোমল এবং মিষ্টি।

আস্ট্রখান

এই ধরনের ফল রাশিয়ায় সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং চাহিদার মধ্যে একটি। আগস্টের শেষের দিকে, একটি নিয়ম হিসাবে, মিষ্টি এবং বৃহত্তম আস্ট্রাখান তরমুজগুলি তাকগুলিতে উপস্থিত হতে শুরু করে। একটি পৃথক জাত হিসাবে, এটি 1977 সালে সেই সময়ের দেশের শীর্ষস্থানীয় ব্রিডারদের প্রচেষ্টার মাধ্যমে প্রজনন করা হয়েছিল। এই ফল একটি গোলাকার বা সামান্য আয়তাকার আকৃতি আছে। একটি পাকা বেরির সজ্জা সরস, সুগন্ধি, মোটা-দানাযুক্ত। এর রঙ উজ্জ্বল লাল।

আস্ট্রখান ফলের রং সবুজ। পৃষ্ঠের প্যাটার্নে স্পাইক-সদৃশ স্ট্রাইপ রয়েছে যার মধ্যে গাঢ় সবুজ আভা রয়েছে। গড় ওজন 8-10 কেজির মধ্যে পরিবর্তিত হয়। শুষ্ক ঋতুতে, ভ্রূণের অভ্যন্তরে শূন্যতা দেখা দিতে পারে, কিন্তু কোন প্রভাব পড়ে না স্বাদ গুণাবলীতারা প্রদান করে না। সাধারণভাবে, ফল কেনা ভাল ভাল মানেরমিষ্টি এবং সুস্বাদু সজ্জা সঙ্গে কোন voids ছাড়া.

খেরসন

এই প্রজাতির বেরিগুলি কখনই খুব বড় হয় না - বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তাদের ওজন 10 কেজির বেশি হয় না। যদি আপনাকে একটি 15-20-কিলোগ্রাম দৈত্য দেখানো হয় এবং একই সাথে নিশ্চিত হন যে আপনার একটি খেরসন জাত আছে, তবে এটি বিশ্বাস করবেন না - এটি হয় ভিন্ন ধরণের, বা এটি প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট ব্যবহার করে জন্মানো হয়েছিল। তরমুজের গোলাকার আকৃতি এবং ছালের গড় বেধ 9-12 মিমি। সজ্জা লাল, মিষ্টি, সরস, দানাদার, তাই এই প্রজাতিটি খুব জনপ্রিয়।

প্রারম্ভিক পরিপক্ক জাত Skorik এবং Foton

বর্তমানে উপলব্ধ জাতগুলির মধ্যে, অনেকগুলি অকালপ্রাচীর রয়েছে৷ তাদের মধ্যে একটি হল স্কোরিক, যার উচ্চারিত স্বাদ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফল ডোরাকাটা এবং বড়, এবং বীজ কালো। আকৃতি গোলাকার বা গোলাকার-চ্যাপ্টা। স্কোরিক হল প্রাচীনতম রাশিয়ান ধরণের তরমুজ। সজ্জা ঘন, উজ্জ্বল লাল। গড় ওজন 2 থেকে 4 কেজি। এই প্রজাতিটি তুলনামূলকভাবে বড় আকার, সমৃদ্ধ তরমুজ গন্ধ এবং রসালো মধু-মিষ্টি সজ্জার জন্য মূল্যবান। পৃষ্ঠটি মসৃণ, পটভূমি সবুজ, এবং প্যাটার্নটি ঝাপসা প্রান্ত সহ গাঢ় সবুজ ফিতে আকারে উপস্থাপিত হয়।

একটি প্রাথমিক গ্রেড পণ্য চয়ন করার সিদ্ধান্ত, ফোটন মনোযোগ দিন। ফলের মাঝারি আকার, সামান্য আয়তাকার, ওজন প্রায় 4 কেজি। গাঢ় সবুজ রঙের প্রশস্ত ডোরা আকারে একটি হালকা সবুজ প্যাটার্ন। বীজ গোলাকার এবং কালো, এবং মাংস লাল, ভঙ্গুর এবং কোমল। ফসল তোলার পর ফোটন প্রায় ২-৩ সপ্তাহ সংরক্ষণ করা হয়। পরিবহন ভাল সহ্য করা হয়. পাকা ফোটনের একটি মনোরম এবং মিষ্টি স্বাদ, তাজা সুবাস রয়েছে।

হাইব্রিড জাত খোলডোক

আপনি যদি মধ্য-দেরী চেহারা বেছে নেওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি খোলডোক পছন্দ করবেন। গড় ওজন প্রায় 4.2 কেজি, তাই আমরা অনুমান করতে পারি যে এই প্রজাতিটি বড়। চিলের একটি মাঝারি এবং চামড়ার ছাল সহ একটি দীর্ঘায়িত গোলাকার আকৃতি রয়েছে, তাই এই জাতটিকে অন্যদের থেকে আলাদা করা এত কঠিন নয়। এর মাংস দানাদার, সরস, গোলাপী আভা সহ তীব্র লাল রঙের। বীজগুলি বড় - তারা দৈর্ঘ্যে 1.5 সেন্টিমিটার এবং কখনও কখনও আরও বেশি হয়।

তরমুজ কেনার সেরা জায়গা কোথায়?

আপনি কিভাবে একটি তরমুজ চয়ন করতে শিখতে আগে, আপনি ক্রয়ের জায়গা সিদ্ধান্ত নিতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে বিশেষ দোকানে যেতে হবে বা স্টলের সারি বরাবর হাঁটতে হবে, যা একটি শামিয়ানা দিয়ে সজ্জিত হতে হবে। যদি তরমুজ এবং লাউ বিশেষ মেঝেতে উপস্থাপন করা হয়, তবে নিশ্চিত করুন যে তারা মাটি থেকে কমপক্ষে 15 সেন্টিমিটার উচ্চতায় অবস্থিত।

উপরন্তু, খুচরা আউটলেট হাইওয়ে থেকে দূরে অবস্থিত করা উচিত, কারণ. পরিবহন নিষ্কাশন সঙ্গে সঙ্গে তরমুজ দ্বারা শোষিত হয়. এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে কোমল তরমুজের সজ্জা অণুজীবের জন্য সর্বোত্তম প্রজনন ক্ষেত্র যা ময়লা এবং ধুলোর সাথে অদৃশ্য ফাটল দিয়ে প্রবেশ করে। এটা অসম্ভাব্য যে আপনি এই ধরনের জায়গায় নিরাপদ পণ্য চয়ন করতে এবং কিনতে সক্ষম হবেন। যদিও, অনেক ক্রেতা এই সুপারিশ অবহেলা.

দক্ষতার সনদপত্র

স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিই নিরাপদ তরমুজ চয়ন করতে, তরমুজ শংসাপত্র মনোযোগ দিন। বিক্রেতাকে এটি দেখাতে বলুন। যদি এটি হয় তবে এতে নির্দেশিত ডেটার সাথে নিজেকে পরিচিত করুন: সংগ্রহের স্থান, ফসল কাটার সময়, নাইট্রেটের সামগ্রী এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য। তাদের উপর ভিত্তি করে, আপনি একটি নির্দিষ্ট বিক্রেতার কাছ থেকে একটি বা অন্য পণ্য চয়ন করবেন কিনা তা চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নিতে সক্ষম হবেন। যদি আপনাকে শংসাপত্রের একটি ফটোকপি দেওয়া হয়, তবে এটি অবশ্যই রঙিন হতে হবে এবং পাঠ্যটি অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে।

ভিডিও

আপনি টেক্সট একটি ত্রুটি খুঁজে পেয়েছেন? এটি নির্বাচন করুন, Ctrl + এন্টার টিপুন এবং আমরা এটি ঠিক করব!

আলোচনা করা

কীভাবে একটি পাকা এবং মিষ্টি তরমুজ চয়ন করবেন - শব্দ, শুকনো লেজ এবং ডোরাকাটা রঙ দ্বারা নির্ধারণের উপায়

উজবেকিস্তান সর্বদা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং মিষ্টি তরমুজ উৎপাদনে শীর্ষস্থানীয়। আস্ট্রাখান এবং ভলগোগ্রাদ অঞ্চলগুলিও এই বেরির জন্য বিখ্যাত। তারা অক্লান্তভাবে চীন দ্বারা অনুসরণ করে, যেখান থেকে অনেক দেশে লাউ সরবরাহ করা হয়। কাজাখস্তান থেকে, তরমুজের মোট উৎপাদনের 35% রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশে বাহিত হয়। জর্জিয়া অনুসরণ করে। উষ্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল দিন এবং শীতল রাত আদর্শ অবস্থারসালো এবং মিষ্টি তরমুজ পাকা করার জন্য। একটি তরমুজের পরিপক্কতা তিনটি মানদণ্ড দ্বারা নির্ধারিত হয়:

• রঙ,
• শব্দ যখন খোসা টোকা হয়.

গন্ধ কোন ব্যাপার না. একটি ভুল ধারণা আছে যে তরমুজ বাছাই করার পর তা পাকা বন্ধ হয়ে যায়। যাইহোক, এটি প্রায়শই ঘটে যে একটি তরমুজ যা দীর্ঘদিন ধরে রেফ্রিজারেটরে পড়ে থাকে তা অতিরিক্ত পাকা হয়ে যায়। তরমুজ শুধু তরমুজ খেলেই মিষ্টতা লাভ করে। তরমুজ যে দিকে তরমুজ পাড়ার সেই দিকে হালকা হলুদ দাগ থাকতে হবে। একটি তরমুজের উপর একটি ফ্যাকাশে সবুজ দাগ অপরিপক্কতা নির্দেশ করে। উপস্থাপিত দশটি থেকে একটি পাকা তরমুজ বেছে নেওয়ার জন্য আপনি যদি কয়েকটি টিপস মনে রাখেন তবে আপনি সহজেই চয়ন করতে পারেন পাকা রসালো তরমুজএবং পছন্দে হতাশ হবেন না।

একটি তরমুজ কি? সবজি নাকি ফল? কোন একক উত্তর নেই. জিনিসটি হ'ল তরমুজ, অন্যান্য সবজির মতো: জুচিনি, কুমড়া এবং শসা, জমিতে জন্মানো এবং কাটা হয়। তবে মিষ্টি স্বাদ ও সুগন্ধে ফল বেশি হয়।

আসলে, তরমুজ একই সময়ে:

• সবজি - কৃষিবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে,
• ফল - রান্নার ক্ষেত্রে,
• বেরি - উদ্ভিদবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে, যেহেতু তরমুজের ফল: কুমড়া - বেরি বোঝায়।

অনেকের জন্য, তরমুজ একটি প্রিয় গ্রীষ্মের মিষ্টি কারণ এতে 90% জল রয়েছে। যারা তরমুজের বড় আকার পছন্দ করেন না তাদের জন্য, কম মিষ্টি স্বাদের সাথে আরও ক্ষুদ্রাকৃতির জাত প্রজনন করা হয়েছে।

তরমুজ ভিটামিন A এবং C এর একটি চমৎকার উৎস। এতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং পটাসিয়াম রয়েছে, যা রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। তরমুজের চেয়ে বেশি লাইকোপিন থাকে তাজা টমেটো. সুতরাং, আমরা আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করছি 1 একটি ভাল, পাকা তরমুজ বেছে নেওয়ার জন্য 0 টিপস.

10. একজন পেশাদার সন্ধান করুন

আপনি যদি সিদ্ধান্ত নিতে না পারেন কোনটি বেছে নেবেন, পেশাদার সাহায্য নিন। বেশিরভাগ বিক্রেতারা কোন অসুবিধা ছাড়াই একটি পাকা তরমুজ সনাক্ত করতে সক্ষম হবেন। ক্রয়ে হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনি অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করতে পারেন এবং ফলের স্ট্যান্ডে তরমুজ চেষ্টা করতে পারেন। সজ্জা মনোযোগ দিন - এটি সমৃদ্ধ লাল এবং দৃঢ় হওয়া উচিত।

9. তরমুজ আলতো চাপুন

বেশিরভাগ মানুষ, তরমুজ নির্বাচন করার সময়, এটি আলতো চাপুন এবং শব্দটি শুনুন। তরমুজ পেকে গেলে জোরে আওয়াজ শুনতে পাবেন। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এইভাবে তরমুজের পরিপক্কতা নির্ধারণ করা সহজ নয়। তরমুজ দুই হাতে নিয়ে আস্তে আস্তে চেপে নিন। যদি আপনি একটি হালকা, সুস্বাদু কুঁচকি শুনতে পান, তাহলে তরমুজ পাকা।

8. ভারী তরমুজ বেছে নিন

তরমুজের ওজন যত বেশি, পাকা ও রসালো। একটি তরমুজ নির্বাচন করার সময়, টিউবারকল এবং শঙ্কু ছাড়া আরও ওজনযুক্ত ফলগুলিতে থামুন। তবে মনে রাখবেন অতিরিক্ত পাকা তরমুজও ভারী হতে পারে।

7. হলুদ পিপা জন্য দেখুন

তরমুজের পিপা, যার উপর তিনি তরমুজের উপর শুয়েছিলেন, তার রঙ হালকা হলুদ হওয়া উচিত। এই দিকটি মাটিতে পড়ে থাকে যখন অন্ধকার দিকটি রোদে পাকা হয়। যদি ব্যারেল ফ্যাকাশে বা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত হয় তবে এর অর্থ হ'ল তরমুজটি খুব তাড়াতাড়ি বাছাই করা হয়েছিল এবং পাকা হওয়ার সময় ছিল না।

6. "মৌমাছির জালে" মনোযোগ দিন

তথাকথিত জন্য দেখুন জাল" এটি ব্রাউন ইন্টারলেসড থ্রেডের আকারে একটি প্যাটার্ন। একটি মৌমাছি, তরমুজের ফুলের পরাগায়ন করে, এখনও পাকা হয়নি এমন ফলের ঝিল্লি স্পর্শ করে এবং একই ধরনের প্যাটার্ন তৈরি করে। যত বেশি পরাগায়ন ঘটে তত বেশি জাল”, এবং তরমুজ যত মিষ্টি।

5. লিঙ্গ অনুসারে আপনার তরমুজ চয়ন করুন

মনে রাখবেন, মেয়ে তরমুজ সাধারণত বড়, মিষ্টি এবং ছেলে তরমুজের তুলনায় কম পিট থাকে। তরমুজের লিঙ্গ নির্ধারণ করতে, ভ্রূণের বাটের দিকে মনোযোগ দিন। যদি রিংটি খুব ছোট হয়, তবে এটি একটি ছেলে, আরও - একটি মেয়ে। এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা তরমুজের পাকাতা নির্ধারণ করা প্রায়শই কঠিন, তাই বীজের উপস্থিতির উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করুন। মনে রাখবেন, বীজ তরমুজ প্রায়শই মিষ্টি এবং সস্তা হয়।

4. তরমুজের রঙ পরীক্ষা করুন

তরমুজের রঙের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। কাঁচা ফলের খোসা চকচকে থাকে। পাকা তরমুজে উজ্জ্বল খোসা থাকে কিন্তু কোনো চকচকে থাকে না।. সত্য, ভূত্বক দ্বারা ফলের পরিপক্কতা নির্ধারণ করা প্রায়শই কঠিন।

3. বিশ্বস্ত বিক্রেতা চয়ন করুন

তরমুজ কেনার জন্য, আপনি সাধারণত যে মুদি দোকানে কিনে থাকেন সেগুলি বেছে নিন তাজা ফলএবং সবজি। দোকানে আরও পছন্দ, একটি পাকা তরমুজ খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি। তরমুজ কেনার সবচেয়ে ভালো জায়গা হল রাস্তার পাশের ফলের স্টল যেখানে কৃষকরা সেগুলো বিক্রি করে।

2. স্প্রে সিস্টেমের অধীনে জন্মানো তরমুজ এড়িয়ে চলুন

এই ধরনের ফল সাধারণত কম মিষ্টি এবং রসালো হয়। জিনিসটি হল এই সেচ পদ্ধতির সাথে, জলের কিছু অংশ বাষ্পীভূত হয় এবং বায়ু দ্বারা বাহিত হয়। বন্যার দ্বারা সেচ করা তরমুজগুলি অনেক বেশি মিষ্টি, যখন বিশেষ ছোট পরিখা খনন করা হয় যার মাধ্যমে জল তরমুজে প্রবাহিত হয়। আধুনিক কৃষকরা স্ট্রিপ কভারেজ সহ ড্রিপ সেচ ব্যবহার করে।

1. তরমুজের কার্ল পরীক্ষা করুন

যদি তরমুজটি এখনও তরমুজের উপর থাকে তবে এর পরিপক্কতা টেন্ড্রিল দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে যা তরমুজকে ঝোপের সাথে সংযুক্ত করে। যদি টেন্ড্রিল সবুজ হয় তবে তরমুজ এখনও পাকা হয়নি। টেন্ড্রিল বাদামী হয়ে শুকিয়ে গেলে তরমুজ পেকে যায়। তরমুজ, শসার মত, ক্রমাগত ফল বহন করে। ফসল তোলার পর নতুন ফল গজাতে শুরু করে। সুতরাং, একটি পাকা তরমুজে, লেজ শুকনো এবং নিস্তেজ রঙের হয়।

একটি সবুজ লেজ ভ্রূণের অপরিপক্কতা নির্দেশ করে। তরমুজ একটি দুর্দান্ত পুষ্টিকর খাবার হতে পারে এবং তরমুজের রস যে কোনও ছুটির দিনকে উজ্জ্বল করবে। ভিটামিন এবং রিফ্রেশিং সমৃদ্ধ, পাকা তরমুজ সব বয়সের মানুষই পছন্দ করে। একটি পাকা তরমুজ নির্বাচন করার সময়, একটি নয়, অন্তত তিনটি টিপস অনুসরণ করা ভাল।

আগস্ট হল দীর্ঘ প্রতীক্ষিত তরমুজের সময়। এবং ঋতুর সবচেয়ে চাপা প্রশ্ন হল কিভাবে একটি পাকা এবং সুস্বাদু তরমুজ নির্বাচন করবেন? বিক্রেতা জুন মাসে আপনাকে আশ্বস্ত করতে পারেন যে তার একটি অতি-প্রাথমিক জাতের বেরি রয়েছে। ক্রয়টি প্রকৃতপক্ষে সরস এবং উজ্জ্বল লাল সজ্জার সাথে পরিণত হবে, শুধুমাত্র নাইট্রেট এবং অন্যান্য রসায়ন স্পষ্টভাবে এই জাতীয় তরমুজ পাকাতে সহায়তা করেছে। অতএব, মরসুম শেষ না হওয়া পর্যন্ত, প্রলোভনের কাছে নতি স্বীকার না করাই ভাল। প্রাকৃতিক লাউ বেরি শুধুমাত্র আগস্টে বিক্রি হবে।

সম্ভবত, একটি মিষ্টি ফল নির্বাচন একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান। কিভাবে একটি তরমুজের পাকাতা নির্ধারণ এবং নাইট্রেট ছাড়া একটি বেরি চয়ন? আসুন এটি একসাথে অধ্যয়ন করি।

কিভাবে একটি তরমুজ এর পাকাতা নির্ধারণ করতে

চেহারা দ্বারা

সেই তরমুজ ভালো, যার ডোরা উজ্জ্বল এবং খোসা চকচকে। ভ্রূণের বাহ্যিক ক্ষতির দিকে মনোযোগ দিন। যদি এটি ফাটল বা ঝাঁঝালো হয়, তবে ব্যাকটেরিয়া ইতিমধ্যেই সজ্জাতে প্রবেশ করতে পারে। এই তরমুজ স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। পোশাকটি এমন শক্ত হওয়া উচিত যে এটি নখ দিয়ে আঁচড়ানো কঠিন। এবং আরও একটি জিনিস: একটি আয়তাকার থেকে একটি গোলাকার তরমুজ পছন্দ করুন।

পৃথিবীর দাগের আকার ও রঙ অনুযায়ী

একটি তরমুজ সন্ধান করুন যার পাশে একটি হলুদ দাগ রয়েছে - এটি সেই জায়গা যেখানে বেরি মাটির সংস্পর্শে এসেছিল। রঙ লালচে, হলুদ বা হালকা বাদামী হতে হবে। কিন্তু একটি সাদা মাটির দাগ নির্দেশ করে যে তরমুজ পাকা হয়নি। দাগের আকার আদর্শভাবে 5 থেকে 10 সেন্টিমিটারের মধ্যে হওয়া উচিত।

একটি শুকনো কান্ডের উপর

একটি তরমুজের লেজ একটি নবজাতকের নাভির মতো: এর মাধ্যমে ভ্রূণ গ্রহণ করে পরিপোষক পদার্থ. আসলে, যখন তরমুজ পাকা হয়, এটি ফল থেকে পড়ে এবং শুকিয়ে যাওয়া উচিত। অতএব, দোকানে কেনা তরমুজের সবুজ ডালপালা আপনাকে সতর্ক করা উচিত - ফলটি পরিষ্কারভাবে পাকা হয়নি। একটি পাকা বেরির লেজ ভঙ্গুর হবে, ক্যাশ রেজিস্টার ছাড়াই চেক করুন!

ওজন দ্বারা

অনেকে মনে করেন বড় তরমুজ সবচেয়ে সুস্বাদু। এবং তারা সঠিক. তরমুজের একটি বড় ভর তার পাকা হওয়ার কথা বলে। কিছু জাতের মধ্যে, 10-17 কেজি ওজন আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে সবকিছুর একটি যুক্তিসঙ্গত সীমা রয়েছে: অস্বাভাবিকভাবে বিশাল তরমুজ সম্ভবত কৃত্রিম খাওয়ানোর সাহায্যে জন্মানো হয়। সুবর্ণ গড় জন্য দেখুন.

শব্দ দ্বারা

অনেকেরই সেকেলে উপায় জানা আছে- তরমুজে হালকাভাবে ঠকঠক করা। এটি একটি পাকা তরমুজের প্রধান লক্ষণ। যদি টোকা দেওয়ার সময় শব্দ সুস্বাদু হয়, এবং তরমুজের ছিদ্রটি প্রভাব থেকে কিছুটা বেরিয়ে আসে, তবে নির্দ্বিধায় কিনতে পারেন! তবে একটি নিস্তেজ শব্দ, বিপরীতে, আপনাকে সতর্ক করা উচিত - তরমুজ সম্ভবত অপরিষ্কার।

কিভাবে একটি ভালো মানের তরমুজ নির্বাচন করবেন

অল্প ক্যালোরি এবং অনেক দরকারী পদার্থ. এটি সঠিকভাবে জন্মানো তরমুজ সম্পর্কে। আধুনিক প্রযুক্তির যুগে, আমরা ভয়ের সাথে লাউ কিনি - এর কারণ হ'ল রাসায়নিকগুলি যা কৃত্রিমভাবে পাকা তরমুজ তৈরি করে এবং তরমুজে কীটপতঙ্গ থেকে মুক্তি দেয়। কিভাবে অতিরিক্ত নাইট্রেট গণনা? খোসার দিকে তাকান। পুরো পৃষ্ঠের কালো এবং বাদামী দাগ নাইট্রোজেন লবণের উপস্থিতি প্রকাশ করে। ফল কি সুন্দর লাগছিল? কাটার পরে বাড়িতে এটি পরীক্ষা করে দেখুন। যদি সজ্জার রঙ অসমান লাল এবং বেগুনি দাগযুক্ত হয় তবে তরমুজে নাইট্রেটের আধিক্য রয়েছে। এটি বহু রঙের হাড় (একটি বেরিতে কালো এবং সাদা) পাশাপাশি খোসা থেকে সজ্জা পর্যন্ত হলুদ রেখা দ্বারাও নির্দেশিত হবে।

আরেকটি রহস্য রয়েছে: "সঠিক" তরমুজের কাটার সজ্জাটি দানার সাথে থাকবে, যেন চিনি, তবে নাইট্রেটযুক্ত তরমুজের অভ্যন্তরে অস্বাভাবিকভাবে চকচকে থাকে।

একটি মিষ্টি কেনার নিরাপত্তা সম্পূর্ণরূপে যাচাই করতে, বাড়িতে একটি সাধারণ পরীক্ষা ব্যয় করুন:এক গ্লাস পানিতে এক টুকরো তরমুজের পাল্প ডুবিয়ে পাল্প গুঁড়ো করে নিন। ঘোলা জল বেরির স্বাভাবিকতা নির্দেশ করে, জল লাল হয়ে গেছে - নাইট্রেটের উপস্থিতির সূচক। এটি তরমুজ পরীক্ষা করার সেরা উপায়।

1. সর্বাধিক প্রাকৃতিক তরমুজগুলি কেবল আগস্টের মাঝামাঝি সময়ে বিক্রি হয়।
2. দোকানে তরমুজ কেনা ভালো। আপনি যদি বাজারে যান, তাহলে বিক্রেতার পাশ দিয়ে বাইপাস করুন, যার তরমুজগুলি ঠিক মাটিতে রয়েছে।
3. হাইওয়েতে তরমুজ কিনবেন না। যানবাহনের নিষ্কাশনের ধোঁয়া পণ্যের নিরাপত্তাকে প্রভাবিত করার সর্বোত্তম উপায় নয়।
4. একটি কাটা তরমুজ কিনতে অস্বীকার করুন, এমনকি যদি অর্ধেক সাবধানে ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে শক্ত করা হয়। এটির অধীনে, ব্যাকটেরিয়া সক্রিয়ভাবে বিকাশ করে। এবং যিনি তাকে কেটেছিলেন তিনি স্বাস্থ্যবিধি পালন করেছিলেন কিনা তা সাধারণত অজানা।
5. উপরে এবং নীচে থেকে ফল টিপুন: আপনি যদি কর্কশ শব্দ শুনতে পান তবে তরমুজটি সুস্বাদু এবং পাকা।

আমরা তোমার ভাল আশা করি সুস্বাদু তরমুজএবং একটি সুন্দর গ্রীষ্ম আছে!

বাগানে তরমুজের পরিপক্কতা নির্ধারণ - টিপস, সঠিক যত্ন। তরমুজ প্রায়শই খাওয়া হয় তাজাতবে, এটি আচারও করা হয়, টবে গাঁজন করা হয়, মিছরিযুক্ত ফলগুলি খোসা থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং তথাকথিত "তরমুজের মধু" রস থেকে প্রস্তুত করা হয়। তরমুজের রস এবং সজ্জা নিখুঁতভাবে তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং পাকা ফলের বীজ এবং তাদের থেকে তৈরি তেল ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

তরমুজ পাকা হওয়ার সাথে সাথে সংগ্রহ করা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে দোকানের চেয়ে বাগানে তরমুজের পাকাতা নির্ধারণ করা সহজ। একজন অ-বিশেষজ্ঞের পক্ষে ভুল করা সহজ, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, তরমুজ পাকা হওয়ার ইঙ্গিত দেয় এমন লক্ষণগুলি বেশ সঠিক।

পাকা তরমুজ নির্বাচন

আপনি নিম্নলিখিত টিপস ব্যবহার করে একটি তরমুজের পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্ধারণ করতে পারেন:

• আপনার খুব তাড়াতাড়ি তরমুজ বাছাই করা বা কেনা উচিত নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা মধ্য আগস্টের আগে একটি পরিপক্ক অবস্থায় পৌঁছায় না;
• পাকা ফল তার বৃদ্ধি বন্ধ করে, এবং "মোম" আবরণ তার পৃষ্ঠ থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়;
• একটি পাকা তরমুজের মাটিতে থাকা দিকটি হলুদাভ হওয়া উচিত, তবে সাদা বা সবুজ নয়;
• যদি তরমুজ খুব ঘন চামড়ার না হয় তবে আপনি এটি আপনার কানের কাছে নিয়ে আসতে পারেন এবং আপনার হাত দিয়ে আলতো করে চেপে নিতে পারেন। পাকা হলে কর্কশ শব্দ হবে;
• একটি পাকা তরমুজ সবুজের চেয়ে হালকা এবং পানিতে ডুবে না;
• একটি পাকা ফলের খোসা সমান, মসৃণ, ফাটল ছাড়াই, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত দীপ্তি সহ। আপনি যদি তার পৃষ্ঠ বরাবর একটি নখ বা একটি ধারালো বস্তু আঁকা, উপরের স্তর (zest) সহজে অপসারণ করা উচিত;
• আপনার লেজটি যে জায়গা থেকে বৃদ্ধি পায় সেদিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। একটি পাকা তরমুজে, এই অঞ্চলটি সাধারণত উত্তল এবং কলসযুক্ত, উজ্জ্বল প্রান্তযুক্ত হয়;
• একটি পাকা তরমুজের উপর ট্যাপ করা হলে, একটি চরিত্রগত স্পষ্ট, সুস্বাদু শব্দ শোনা যাবে।

একটি শুকনো লেজ প্রায়শই একটি তরমুজের পরিপক্কতার একটি চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, আপনার কেবল তার উপর নির্ভর করা উচিত নয়: ফলটি কাটার পরে লেজ শুকিয়ে যেতে পারে।

বাড়ন্ত তরমুজ

বাগানে মিষ্টি তরমুজ জন্মানো এতটা কঠিন নয় যদি আপনি এই ফসলের জৈবিক বৈশিষ্ট্য, আলো, তাপ এবং খনিজ পুষ্টির জন্য এর প্রয়োজনীয়তাগুলি জানেন:

• দক্ষিণাঞ্চলে, বিভিন্ন ripeness গ্রুপ থেকে জাত বৃদ্ধি করা সম্ভব, বন-স্টেপ এবং বনভূমিতে - শুধুমাত্র প্রাথমিক এবং মাঝারি-প্রাথমিক বেশী;
• তরমুজ আকস্মিক পরিবর্তন (20-30 ডিগ্রি), মাটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে উষ্ণ আর্দ্রতা এবং একই সময়ে শুষ্ক বাতাস ছাড়াই অভিন্ন তাপ পছন্দ করে;
• বপনের উদ্দেশ্যে তরমুজ বীজ 18-22 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা হয়। উপরন্তু, আপনি শুধুমাত্র দুই-তিন বছর বয়সী বীজ ব্যবহার করতে হবে, অন্যথায় উদ্ভিদে কয়েকটি "মহিলা" ফুল থাকবে;
• বীজ বপনের অবিলম্বে, বীজগুলিকে এক সপ্তাহের জন্য রোদে গরম করতে হবে। বপনের সময় মাটির তাপমাত্রা 10 সেন্টিমিটার গভীরতায় কমপক্ষে 12-14 ডিগ্রি হওয়া উচিত;
• তরমুজের নীচে 5-6 সেন্টিমিটার গভীরতায় বপন করুন, প্রতিটি গর্তে 3-5টি বীজ রাখুন। তারপর তাজা মাটি দিয়ে ঢেকে দিন এবং হালকাভাবে চাপুন;
• আইলগুলি বড় ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন - 120-200 সেমি, এবং এক সারিতে গর্তগুলির মধ্যে দূরত্ব 70 সেমি হওয়া উচিত;
• আগাছা দেখা গেলে, বিছানা আগাছা করা প্রয়োজন। সত্য পাতার চেহারা পরে, এটি শুধুমাত্র একটি, সবচেয়ে উন্নত পাতা ছেড়ে প্রয়োজন;
• প্রথম দিকে পাকা চিরুনিগুলির ফল সেট হওয়ার 30-35 দিন পরে, মাঝামাঝি পাকে - 40-45 পরে, এবং দেরিতে পাকা - 50 দিন পরে।