Denne autentiske ret tåler utvivlsomt ikke to ting: ballade og hastværk. Mange asiatiske traditioner er forbundet med det. En af dem er at tilberede mad i en speciel beholder kaldet en kedel. Men i dag, i en tid med total mangel på ledige minutter og timer, er der nogle gange simpelthen ikke tid til at overholde traditioner. Men du kan altid prøve at lave pilaf i ovnen - et glimrende alternativ til en ret lavet i åben ild. Desuden kan du ved at indstille den korrekte temperatur og timer samtidig gøre andre ting uden frygt for, at der er noget galt med maden.

Lidt om selve retten

Pilaf i sine forskellige manifestationer er en traditionel mad fra mange asiatiske folk, og ret gammel. Det er umuligt at sige med sikkerhed, hvornår en person begyndte at forberede denne ret. Det kan antages, at de grundlæggende principper udviklede sig i Indien tidligst i det tredje århundrede f.v.t. Ny æra. De har eksisteret der længe risretter uden kød - den såkaldte vegetariske mulighed. Og kød er allerede blevet introduceret i ingredienserne i Persien. De begyndte også at tone maden med safran og gurkemeje. Plov er nævnt i de legendariske Arabian Nights. Gennem Tyrkiet nåede han Europa, Balkan, hvor han fik sine nationale karakteristika.

Kød, der bruges som en af ​​hovedingredienserne, er en fremragende kilde til protein og mikroelementer. Og ris, især upolerede ris, er rig på fibre og vitaminer. Tilstedeværelsen af ​​krydderier gør retten helt unik, og hjælper med at genoprette styrke og energi. Nu fortæller vi dig mere detaljeret, hvordan man laver pilaf i ovnen.

Ingredienser til grundopskriften

Traditionelt tilberedes pilaf med lam, men under moderne forhold bruges svinekød, kylling (kalkun) og oksekød (kalvekød). Vi skal bruge: et halvt kilo kød, et og et halvt glas ris, en gulerod, et løg, et par fed hvidløg, lidt vegetabilsk olie, laurbærblad, salt med krydderier til retten, peberkorn. Og du kan begynde at tilberede pilaf i ovnen.

Lad os lave mad simpelthen!

• Før du laver pilaf, skal du fylde risene med almindeligt vand ved stuetemperatur (ikke kogende vand). Lad det sidde et stykke tid, i blød og hævelse.
• Skær lam (svinekød, kalvekød) i små stykker. Hvis der er film, skal du fjerne dem.
• Placer en stor stegepande på komfuret, hæld vegetabilsk olie i og opvarm den grundigt, og læg derefter det hakkede kød i beholderen. Rør, steg frugtkødet, indtil det er halvt kogt.
• Riv gulerødderne og hak løget fint.
• Fjern midlertidigt kødet på en separat tallerken, og læg løg og gulerødder i beholderen, hvor det blev stegt. Steg grøntsagerne til de er gyldenbrune.
• Læg imens frugtkødet i en bradepande eller bradepande, hvor pilaffen bliver "bragt i tankerne" i ovnen. Du kan med det samme vælge et kar, hvor retten kan serveres til bordet. Dette optimerer tilberedningsprocessen.
• Hæld vandet fra risene (læg det i et dørslag) og læg det ovenpå kødet. Og risene går med stegte løg og gulerødder.
• I dette øjeblik skal det halvfærdige produkt saltes, peberkorn og laurbærblade skal tilføjes. Og introducer også andre krydderier, hvis du planlægger at gøre det (vi taler om den "korrekte" sammensætning af krydderier lidt senere).
• Hæld kogende vand over hele massen (med en hastighed på ca. 1 til 2, det vil sige for en del af blandingen af ​​ris og kød med krydderier og grøntsager, vil der være brug for to dele væske).

Dæk formen med folie og stil strukturen i ovnen, forvarmet til 180 o C, i en time (indstil timeren, og du kan gøre andre ting).

• Nå, tiden er gået, lyder signalet. Nu kan du fjerne folien og nyde: pilaf i ovnen, smuldrende og velsmagende, blev ikke værre end kogt i en kedel. Server i samme beholder eller overfør til en serveringsskål. Retten skal spises varm.

Fra svinekød

Det skal bemærkes, at pilaf i ovnen med svinekød tilberedes på næsten samme måde som med lam. Men nogle funktioner ved denne type kød bør stadig tages i betragtning. For eksempel er svinekød traditionelt federe og "modnes" hurtigere. Og vi vil, bare for variation, forsøge at lave pilaf i gryder i ovnen - en fremragende autentisk ret, der serveres direkte i portionsbeholdere. Så hvad skal du tage for dette?

ingredienser

Pilaf i ovn med svinekød, lavet i ler (keramiske) gryder, vil helt sikkert glæde både hele din familie og de gæster, der kigger forbi. Derudover kan det blive den varme hovedret til festligt bord.

Så lad os tage omkring et kilo svinekød. Prøv at tage det ikke for fedt, men heller ikke tørt karbonat. For eksempel ville en skinke eller skulder være det helt rigtige til pilaf. Og også: et halvt kilo ris, et par mellemstore gulerødder, et par løg, salt/peber (eller en blanding), krydderier til pilaf, lidt vegetabilsk olie og friske krydderurter. Og selvfølgelig har vi brug for specielle lerkogegryder med låg.

Lad os lave mad simpelthen!

• Pilaf i gryder i ovnen er ikke for svært. Så det vil ikke engang fungere for godt erfaren husmor. Læg først riskornene i blød i letsaltet koldt vand.
• Skær svinekødet i stykker og steg lidt i vegetabilsk olie i en stegepande. Tag det derefter ud i en separat beholder og lad fedtet blive i gryden.
• Vi renser grøntsagerne: løg og gulerødder. Skær løget i tern eller strimler og riv gulerødderne groft. Steg grøntsagerne i samme olie (fra kødet) i yderligere otte til ti minutter.
• Vi forbereder gryderne: de skal vaskes grundigt eller skoldes med kogende vand (især hvis du har købt nye). Læg derefter svinekød, løg og gulerødder i beholdere, tilsæt krydderier, salt og peber.
• Læg opblødte ris oven på alt dette gode. Fyld hver gryde med varm bouillon eller kogende vand. Væskeniveauet skal stige over risene med halvanden til to centimeter. Vi lukker lerbeholderne med låg og sætter dem i ovnen (forvarm den til 180 grader). Vi indstiller timeren til en time eller femten.

• Tag gryderne ud af ovnen og åbn lågene - lad fadet "lufte" lidt. Lækker pilaf, lavet i ovnen, klar til at spise. Og nu kan du invitere gæster til bords.

Bøf

Pilaf i ovnen med oksekød tilberedes ikke mindre enkelt, selvfølgelig, igen under hensyntagen til egenskaberne ved denne type kød. Oksekød er meget mere tørt end for eksempel svinekød eller lam. Derfor er det optimalt for folk, der tæller kalorier. Selvom sådan en ret selvfølgelig er svær at nævne. Så tag dampet oksekød - et halvt kilo, et par gulerødder og et par løg, 400 gram ris (det er bedre at tage upolerede ris - det er ideelt til magert kød), et halvt glas vegetabilsk olie, en håndfuld udstenede rosiner, krydderier, hvidløg, salt og peber.

Lad os lave mad simpelthen!

Denne opskrift på pilaf i ovnen glasvarer ikke meget anderledes end madlavning for eksempel i gryder. Beholderen skal naturligvis være speciel, varmebestandig. Generelt går vi frem som følger. Steg først kødet i kogende vegetabilsk olie. Så fjerner vi oksekødsstykkerne og steger grøntsagerne i samme fedtstof. Læg kødet i en varmebestandig glasbeholder af passende størrelse og læg grøntsagerne, kogte til en gylden nuance, ovenpå. Og allerede på dem - krydderier og ris (forudblød i mindst en halv time). Hæld kogende vand over alt dette godt, dæk med et varmebestandigt låg og sæt i ovnen (det skal forvarmes til 180 grader). Vi sætter timeren på 1 time, og du kan lave andre ting (og der er altid nogle i køkkenet). Efter udløbsdatoen tages fadet ud af ovnen og låget åbnes. Hvilken vidunderlig duft! Du kan lægge pilafen ud i portioner og servere den, drysset med finthakkede friske krydderurter.

Hvilke krydderier skal man vælge

Det er tid til at afsløre en lille hemmelighed: hvilke krydderier der normalt puttes i denne ret. Traditionelt, som allerede nævnt, har safran og gurkemeje længe været brugt. Til oksepilaf er spidskommen med merian, basilikum med koriander og spidskommen ideelle. Til kylling kan du tilføje oregano og tørret timian. Til svinekød tilsættes tørrede tomater og paprika. Det skulle i hvert fald blive lækkert: du vil bare slikke fingrene! God appetit alle sammen!

Bag pilaf i ovnen i 1 time ved 180 grader. Lad det derefter stå ude af ovnen i 20 minutter.

Sådan bages pilaf i ovnen

Produkter
Kød:
- eller kylling - filet eller kyllingedele - et halvt kilo
- eller svinekød, lam, oksekød - et halvt kilo
Ris - et halvt kilo (en halv pose)
Gulerødder - 2 store
Bue - 1 hoved
Hvidløg - 1 helt hoved, ikke knust
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Krydderier og krydderier til pilaf - færdiglavet; eller separat basilikum, gurkemeje, koriander, paprika, spidskommen, berberis - kun 2 spsk.
Valgfrit - rosiner gennemblødt i kogende vand - 3 spsk
Salt og peber - efter smag

Madlavning
1. Stil bradepanden over middel varme, og mens den varmer, pil og hak løget fint.
2. Det er bedre at bruge frisk eller kølet kød, men hvis du bruger frosset kød, så optø det. Skær under alle omstændigheder kødet i tern med en side på 3 centimeter.
3. Skyl risene og læg dem i blød i koldt vand.
4. Pil løgene, hak dem og kom dem i en opvarmet stegepande.
5. Steg løget ved høj varme under jævnlig omrøring i 5 minutter, tilsæt hakket kød og steg i 5-7 minutter til det er gyldenbrunt, tilsæt derefter salt, peber og rør rundt.
6. Mens kødet steges, skrælles og skæres gulerødderne i cirkler eller tern.
7. Læg stegt kylling med løg i en gryde eller andegryde, tilsæt gulerødder.
8. Indstil ovnen til at varme op til 180 grader – den varmes op lige i tide til at tilføje pilaf.
9. Skyl risene og læg dem ovenpå i et jævnt lag, så intet kød er synligt.
10. Kog vand til pilaf, rør krydderier og krydderier i, salt.
11. Hæld kogende vand i en tynd jævn stråle, uden at forstyrre lagene af pilaf, og så kødet ikke kommer igennem rislaget. Det er praktisk at bruge en tragt til dette. Da pilaf tilberedes i ovnen, er det vigtigt, at væsken fordamper mere intenst, hvorfor det er vigtigt at øge andelen af ​​vand lidt: 3 fingre højere end niveauet af ris.
12. Læg et hvidløgshoved ovenpå i midten og pres let, så hvidløget afgiver saften til pilaffen, når den bages.
13. Sæt kedlen på gennemsnitsniveau ovn, bages i 1 time ved 180 grader.
14. Sluk for varmen, tag pilafen ud af ovnen og rør rundt, lad stå i 20 minutter.

For at pilaffen skal være blød, luftig, og kødet smelter i munden, skal du være forsigtig, når du håndterer beholderen, som pilaffen er tilberedt i. Det er godt, hvis det er en tykvægget pande eller kedel. Hvis skålen ikke er tæt dækket af et låg, skal vandandelen øges lidt, da væsken kan fordampe mere intenst fra den let åbnede skål.

Pilaf kan også bages i en tagine, så bliver risene dampet og kødet bliver intensivt bagt. I dette tilfælde skal du tænde for opvarmningstilstanden for ovnen "nedefra" for ikke at tørre risene ud.

Hvis ovnen fordeler varmen jævnt, kan du tilberede pilaf i gryder. Det er nok at lægge kød og ris i hver gryde på samme måde, i lag, og lukke låget inden bagning.

Hvis du bruger en bageplade eller tærteform til at bage pilaf - altså et bredt fad uden låg - så er det bedre at dele hvidløget i skiver, knuse det med en kniv og stikke det ind i risene på forskellige områder. For at forhindre risen i at tørre ud, skal du dække bagepladen med folie.

Retten kan også tilberedes i en bagepose, men i en pose er det meget svært at sikre, at maden ligger i jævne lag. Alternativt kan posen placeres i en varmebestandig gryde. Før du bager, skal du lave et par huller i toppen af ​​posen for at forhindre, at posen går i stykker.

Efter bagning af pilaf skal du røre den: mætte risene med kødsaft, grøntsagsnoter og krydderier. Efter omrøring anbefales det at lade pilaf sidde, men husk: pilaf efter bagning ved en temperatur på 180 grader vil fortsætte med at tilberede selv uden for ovnen på grund af den indre temperatur. For at undgå at udtørre risene, tjek pilafen for fugt og tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.

Hvis pilafen stadig viser sig at være tør under bagningen, hæld den i varmt umiddelbart efter bagningen kødbouillon eller genopvarmes vegetabilsk olie: Retten skal være blødere.

Hvis pilaf er tilberedt med rosiner, så læg dem i blød i varmt vand i 30 minutter og tilsæt dem til kødlaget før bagning.

For at tilføje lidt syrlighed til pilaf kan du tilføje tomatpure til vandet, der tilsættes risene.

Trin 1: tilbered risene.

Læg risene på et køkkenrulle og sorter det fra. Overfør derefter riskornene i en skål og hæld kogende vand i samme beholder. Udblød risene i varmt vand til 20-30 minutter. Herefter drænes væsken fra beholderen, og risene skylles godt under koldt rindende vand, indtil vandet bliver klart. Derefter ris ingrediens kom over i en sigte og lad vandet dryppe af til 5-10 minutter. Overfør derefter riskornene til en fri skål. Opmærksomhed: Jeg anbefaler at bruge dampede ris til at tilberede vores ret, som sælges i alle supermarkeder. De parboiled ris har gennemgået en særlig dampbehandling inden formaling. Som et resultat har den ikke mistet sine gavnlige egenskaber, og det vigtigste er, at sådanne ris altid forbliver smuldrende og hele i skålen.

Trin 2: tilbered kødet.

Vi skyller kødet under rindende vand og overfører det til skærebræt. Vi sorterer svinekødet og bruger en køkkenkniv til at befri det for fedt, film eller knogler, hvis der er nogen. kødingrediens. Skær derefter svinekødet på langs og derefter på tværs i lige store små stykker. Brug en køkkenspatel, overfør vores kødstykker til en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie og steg dem på alle sider ved middel varme, indtil der dannes en let gyldenbrun skorpe, omrør komponenten med jævne mellemrum med det samme udstyr til 5-10 minutter ikke mere, så kødet ikke tørrer ud. Stil derefter gryden til side og sluk for blusset.

Trin 3: klargør buen.

Pil løget med en køkkenkniv og skyl det derefter godt under rindende vand. Vi overfører den vegetabilske ingrediens til et skærebræt, og ved hjælp af det samme skarpe udstyr skærer vi det i små firkanter, tykke ikke mere end 5-7 millimeter. Læg den hakkede grøntsag i en fri skål.

Trin 4: Forbered gulerødderne.

Skræl gulerødderne med en kniv og skyl dem godt under rindende vand. Brug et groft rivejern, riv vores rodfrugt i strimler og læg den i en beholder med hakkede løg.

Trin 5: Forbered hvidløget.

Vi overfører hvidløgsfeddene til et skærebræt, og ved at trykke på dem med håndtaget på en kniv fjerner vi skrællen fra den vegetabilske ingrediens. Skær hvidløgsfeddene på langs i flere fed og læg dem på en fri tallerken. Opmærksomhed: Det er ikke nødvendigt at hakke hvidløgsfeddene efter dine ønsker. De kan efterlades som de er.

Trin 6: Forbered peberfrugten.

Vi vasker peberfrugten under rindende vand og fjerner derefter halen og frøene med en køkkenkniv. Skyl igen grøntsagerne under rindende vand for at fjerne de resterende frø og overfør det til et skærebræt. Brug det samme skarpe værktøj til at skære peberfrugten i to lige store dele. Så skærer vi en af ​​halvdelene af vores vegetabilske ingrediens først på langs i små tallerkener, og derefter på tværs i små stykker og overfører dem til en fri skål.

Trin 7: forberede stegningen.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og sæt den på medium varme. Når olien er varm nok, overføres de hakkede løg og gulerødder til denne beholder. Bland de to grøntsagsingredienser godt sammen med en træspatel og lad dem simre under konstant omrøring med det samme tilgængelige udstyr, indtil der dannes en let gylden farve. Det er meget vigtigt ikke at overkoge de vegetabilske ingredienser. Overfør derefter peberfrugtstykkerne i den samme beholder, og rør igen alle vegetabilske ingredienser med en træspatel, fortsæt med at simre dem ved middel varme i 5-7 minutter. Efter denne tid skal du slukke for blusset og sætte gryden til side.

Trin 8: Tilbered pilaf i ovnen.

Overfør de ristede grøntsager med en spiseske til en beholder med det stegte kød og bland igen alle ingredienserne godt sammen. Læg derefter kødet og grøntsagerne på bunden af ​​støbejernskedelen. Læg de tilberedte ris ovenpå kødet og grøntsagerne med en spiseske, og fordel det jævnt over hele stegefladen med det samme bestik. For at gøre pilaf aromatisk, tilsæt hvidløgsstykker til midten af ​​risen. Så ind varmt vand tilsæt salt, mild karry og pilafkrydderi og bland alle ingredienserne godt med det samme bestik. Hæld den resulterende væske i en beholder med alle ingredienserne og tilsæt Laurbærblad og pebernødder. Opmærksomhed: Vandet skal dække alle ingredienserne til pilaf på toppen. Men du behøver ikke hælde for meget vand, da risene i dette tilfælde kan blive klistrede frem for smuldrende. Forvarm ovnen til temperatur 160°-180°С og brug ovnluffer til at placere kedlen i ovnen i 25-30 minutter I dette tilfælde behøver beholderen ikke at være dækket af et låg. Efter dette tidspunkt, fjern fadet fra ovn, tilføje smør og bland forsigtigt alle ingredienserne sammen med en spiseske. Dæk derefter kedlen med et låg, og sæt beholderen med ovnluffer i ovnen til en anden i 25-30 minutter. Når pilafen er klar, tages beholderen ud af ovnen.

Trin 9: Anret pilafen i ovnen.

Lad pilaf brygge 5-10 minutter, og læg den så mens den stadig er varm i en dyb tallerken i en dynge og server. Grofthakkede tomater med løg el grøntsagssalat. Hvis det ønskes, kan toppen af ​​fadet dekoreres med hakket persille eller dild. Nyd dit måltid!

- – Du kan tilføje hakkede friske tomater til grøntsagsstegningen.

- – Ud over krydderier til pilaf og delikat karry, kan du tilføje andre krydderier til pilaf: rød eller sort jord peber, gurkemeje.

- – Smagen af ​​pilaf forbedres, hvis vi tilføjer berberis, tørrede abrikoser, rosiner eller svesker til vores ret. Det er disse komponenter, der vil give retten en komplet, harmonisk smag.

- – Du kan bruge ethvert kød efter eget valg til at tilberede pilaf i ovnen. Det kan være oksekød, kylling eller kalkun.

- – Til tilberedning af pilaf bruges normalt rundkornet eller mellemkornet ris - "Kuban", Krasnodar eller "Basmati".

- – Det er bedre at tilberede pilaf i en støbejernskedel. Men du kan tilberede retten i en gryde med tykke vægge og bund. Pilaf vil brænde og vil ikke være velsmagende, hvis du tilbereder den i en emaljebeholder.

- – For at tilberede pilaf er det bedst at bruge gule gulerødder, det vil ikke gøre retten for sød.

- – Jo længere pilaf simrer i ovnen ved svag varme, jo lækrere bliver den.

Trin-for-trin opskrifter til tilberedning af svinekød pilaf i ovnen: klassisk, med Basmati-ris, krydret, med peberfrugt, med æble

2018-03-06 Irina Naumova

karakter
opskrift

3071

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram færdigret

9 gr.

11 gr.

Kulhydrater

23 gr.

235 kcal.

Mulighed 1: Svinekød pilaf i ovnen - klassisk opskrift

For at forberede en velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk skal du lave zirvak korrekt - en blanding af løg, gulerødder og kød med krydderier - vælg dampet langkornet ris, så pilaffen bliver smuldrende. Der er et par flere hemmeligheder, vi vil fortælle dig om dem. Først vil vi forberede klassisk svinekød pilaf i ovnen. Det er bedre at tage kød med en lille mængde fedt.

ingredienser:

• 1/2 kg svinekød;
• 300 gram dampet ris;
• 2 gulerødder;
• 2 løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 spsk krydderier til pilaf med spidskommen;
• 20 ml dyrke olie;
• 1 tsk bordsalt;
• 1/2 tsk sort peber.

Trin-for-trin opskrift på svinekød pilaf i ovnen

Vi tager udbenet svinekød, fedt er tilladt, men der må ikke være for meget af det. Vask et stykke svinekød, tør det, skåret i små stykker. Hvis der er film og brusk, skærer vi dem af. Vi forlader fedtet, så pilaffen er saftig.

Da vi tilbereder pilaf i ovnen, har vi brug for en stor, varmebestandig form. Du kan sætte en kedel, et plaster, en bradepande eller en bageplade i ovnen. Det vigtigste er, at pilaf passer.

Hæld olie i bunden, sæt først kedlen eller formen på komfuret.

Mens beholderen med olien varmer op, pil løget og skær det i tynde halve ringe. Vi putter det i en kedel og begynder at stege.

Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller og riv dem groft. Tilføj til løget, bland og fortsæt med at forberede lækker zirvak.

Tilføj hakket kød til grøntsager. Steg til de er gyldenbrune.

Uden at dele hvidløgshovedet i fed skræller vi de øverste lag af skallen. Hæld krydderier i zirvak og bland.

Skyl risene og læg dem i en kedel. Læg et hvidløgshoved i midten.

Nu skal du hælde kogende vand, så det dækker risene med to fingre ovenpå. Vi blander ikke noget.

Vi lukker låget. Forvarm ovnen til 180 C. Læg en bageplade heri og en kedel eller pande med pilaf på.

Du skal tjekke ind en halv time. Hvis vandet er væk, tilsæt endnu et glas, og brug en ske, forsigtigt, uden at røre, gennemborer pilafen helt ned til bunden forskellige steder. På denne måde vil vandet gå ned, og risene vil dampe godt.

Den samlede simretid i ovnen er cirka en time. I løbet af denne tid vil risene koge, alt vandet vil fordampe, og pilafen bliver smuldrende.

Når du er klar, fjerner du kedlen eller panden fra ovnen, fjerner hvidløgshovedet og rører pilaf. Luk låget og lad det trække i yderligere femten minutter, og kald derefter alle til bords.

Mulighed 2: Hurtig opskrift på svinepilaf i ovnen

For at pilafen kan blive smuldrende og koge hurtigt, tager vi Basmati-ris. Den er ideel til pilaf. Til krydderier bruger vi helt klart gurkemeje, berberis og spidskommen.

Ingredienser:

• 500 g svinekød;
• 150 gram løg;
• 150 g gulerødder;
• 350 gram Basmatiris;
• 6 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 1 tsk gurkemeje;
• 1 tsk spidskommen;
• 1 tsk berberis;
• 100 ml dyrke olie;
• 1 tsk bordsalt.

Hvordan man hurtigt tilbereder svinekød pilaf i ovnen

Nu vil vi forberede pilaf i en varmebestandig glasform med låg.

Lad os starte med kødet. Det skal skylles, skæres overskydende fedt fra og lade lidt stå til saftighed. Skær i stykker og kom i en dyb stegepande. Hæld olie i og tænd ild.

Steg flæsket til det er pænt brunet.

Skræl alle løg og gulerødder. Skær løget i tynde kvarte, riv gulerødderne groft. Tilsæt grøntsager til kødet og steg det hele sammen, indtil grøntsagerne er gyldenbrune.

Så zirvak er næsten klar. Pil hvidløget, del det i fed. Tryk hvert fed lidt med kanten af ​​en kniv eller din håndflade, så frigiver det mere smag. Tilsæt dem til kødet og drys med alle krydderierne. Bland og overfør til vores form.

Skyl risene og fordel dem i formen uden at blandes med zirvak.

Fyld alle ingredienserne med vand og luk formen med låg.

Forvarm ovnen til 180 C og steg pilaf i ovnen i en time.

Tag til sidst ud af ovnen, rør rundt og luk låget tilbage - lad det sidde lidt.

Server på bordet direkte i form på en stand, alle vil hjælpe sig selv til en portion velsmagende og aromatisk pilaf.

Mulighed 3: Krydret svinekød pilaf i ovnen

Denne gang vil vi forberede pilaf med "gnist". Tilsæt en lille chilipeber, måske halvdelen. Pilafen vil være aromatisk, let krydret og krydret.

ingredienser:

• 500 g svinekød;
• 400 gram ris;
• 3 gulerødder;
• 3 løg;
• 1 chilipeber;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1 tsk berberis;
• 1 tsk safran;
• 1 tsk spidskommen;
• 1 tsk gurkemeje;
• 1 tsk salt.
• 150 ml dyrke olier.

Trin for trin opskrift

Vi laver mad i en kedel. Vi sætter det på ilden og hælder den angivne mængde olie.

Mens beholderen med olien varmer op, skræl og skær løgringene i kvarte. Så snart der kommer en let røg fra olien, lægges løgene i gryden.

Mens løget steger ved middel varme, vask og skær svinekødet i stykker. Tilsæt løget og steg det hele sammen, indtil det er gyldenbrunt, og indersiden af ​​kødet skal forblive let fugtigt.

Skræl gulerødderne, skyl og skær i strimler, må ikke rives. Tilsæt til kedlen, rør og steg det hele sammen i yderligere ti minutter.

Så snart gulerødderne er bløde og smørfedtet bliver orange, fyldes kedlen med vand, så der er mere vand end ingredienser pr. centimeter. Salt og tilsæt alle krydderierne undtagen spidskommen.

Luk gryden med låg.

Forvarm ovnen til 160 C, sæt gryden med zirvak i en time.

Sorter og skyl risene. Pil hvidløgshovederne uden at skille feddene ad.

Vi tjekker kedlen i ovnen, vandet er næsten fordampet. Placer en peberstang der og tilsæt ris uden at røre. Tryk to hvidløgshoveder i og tilsæt vand, så det dækker risene med to centimeter. Luk låget og sæt det tilbage i ovnen.

Når halvdelen af ​​alt vandet er fordampet, lav lavvandede furer på kryds og tværs og drys spidskommen i dem. Læg låget på igen og lad det simre videre i ovnen. Reducer temperaturen til 100 C. Tid det i en halv time.

Efter den angivne tid skal du fjerne kedlen fra ovnen. Fjern hvidløgshovederne, rør rundt og fjern peberstangen.

Dæk pilafen med et låg og lad den trække. Selvom din familie sandsynligvis allerede lugter aromaen og kan ikke vente med at prøve din pilaf.

Mulighed 4: Svinekød pilaf i ovnen med peberfrugt

Lad os tilføje sød peber til pilafen; det vil tilføje saftighed og diversificere smagen. Før vi laver mad i ovnen, blander vi zirvak med ris med det samme, og ikke i slutningen, når alt er klar. Det viser sig meget velsmagende.

ingredienser:

• 300 g svinekød;
• 250 gram ris;
• 500 ml vand;
• 3 løg;
• 3 gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 peberfrugt;
• 40 ml dyrke olie;
• 40 g olie afløb;
• 1 spsk pilafkrydderi;
• 1/2 tsk karry;
• 5 peberkorn;
• 1 tsk bordsalt.

Hvordan man laver mad

Sorter og skyl risene i flere vand. Læg det i en skål og hæld kogende vand over det. Lad det sidde i en halv time.

Dræn derefter vandet og skyl igen, og dræn alt overskydende vand.

Skyl svinekødet og skær det i mellemstore portioner.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og sæt i brand. Steg først svinekødsstykkerne, indtil de er gyldenbrune. Fjern fra varmen.

Pil løget og skær det i halve ringe. Skræl gulerødderne, vask dem og riv dem groft, kom dem i skålen med løgene.

Pil hvidløgene, knus hvert fed let med den flade side af kniven.

Skræl den søde peber fra frøene, vask og skær den i mellemstore strimler.

Stil stegepanden på bålet. Du kan stege grøntsager i samme olie som svinekød. De skal bare være let forgyldte.

Kom nu det stegte flæsk og de stegte grøntsager i en kedel eller et plaster og bland.

Læg ris ovenpå. Vi indsætter hvidløgsfed rundt om hele omkredsen.

Hæld salt og alle krydderierne til pilaf i varmt vand, rør rundt og hæld det over risene. Tilsæt peberkorn. Bland alt sammen.

Forvarm ovnen til 180 C, indstil til at koge uden at dække med låg. Vi tager det en halv time.

Tilsæt nu smør til vores pilaf, bland og dæk med låg. Steg yderligere en halv time i ovnen.

Når alt er klar, skal du fjerne beholderen fra ovnen, vurdere risens sprødhed og lukke låget. Lad det sidde i cirka ti minutter før servering.

Mulighed 5: Svinekød pilaf i ovnen med æble

Et æble er passende i pilaf og supplerer dets smag på en original måde. Det er bedst at bruge sødt og surt til den ønskede kontrast. Lad os tage jasminris. Hvis dette ikke sælges i butikken, tag en dampet langkornet. Der er mange ingredienser, du skal bruge en stor beholder til at forberede pilafen.

ingredienser:

• 1 kg svinekød;
• 1 kg jasminris;
• 500 gram løg;
• 500 g gulerødder;
• 200 ml dyrke olie;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 100 gram æble;
• 1 spsk salt;
• 1 tsk gurkemeje;
• 1 tsk spidskommen;
• 4 peberkorn;
• 900 ml vand.

Trin for trin opskrift

For at fjerne overskydende gluten fra ris, skyller vi det og blødgør det i vand i to timer. Dræn derefter al væsken og overfør den til en sigte.

Skyl svinekødet, skær årerne og overskydende fedt af, lad lidt stå til saftighed.

Skræl gulerødderne og skær dem i strimler, og løget i halve ringe.

Hæld olie i gryden og varm godt op over bålet. Først begynder vi at stege svinekødet.

Så snart kødet er brunet tilsættes gulerødderne. Så snart det er blødt, tilsæt løget. Bland det hele og steg grøntsagerne til de er gyldenbrune.

Hæld alle krydderier og peberkorn i, tilsæt et halvt glas vand og lad det simre ved middel varme uden låg.

Hæld risene i, tilsæt de pillede hvidløgshoveder og fyld med det resterende vand.

Forvarm ovnen til 200 C. Luk gryden med låg og sæt den i ovnen. Vi tager det en halv time.

Vask æblet, skær den hårde midte ud, skær i tynde skiver.

Efter en halv time tager vi kedlen ud og lægger æbleskiver langs risens kanter.

Luk låget og sæt i ovnen i yderligere tyve minutter. Reducer temperaturen til 160 C.

Til sidst tager du pilafen ud af ovnen, fjerner hvidløgshovederne og blander alt. Så skal den stå under låg i ti minutter. Nu kan du prøve.

Pilaf i ovnen! Hvorfor ikke?! Hurtig, hjælpsom, altid tilgængelig, uanset årstiden. Og hvis du om sommeren stadig følger de klassiske basics og tilbereder pilaf i luften og i en kedel, er det nemt. Om vinteren, når det er frost, er det næsten umuligt. Og her kommer ovnen til undsætning som en tryllestav.

Selvfølgelig er der mange myter, legender og fabler om pilafs ægthed. Men hvert punkt er let at afsløre, hvis du befinder dig geografisk langt væk fra de steder, hvor disse myter, legender og fabler er skabt og født. For eksempel ville apologeter for madlavningskunsten rive i stykker en person, der havde til hensigt at tilberede pilaf ikke i en kedel, og endda i ovnen, ikke fra lam og endda fra svinekød.

I muslimske lande er en vædder naturligvis ikke en ven af ​​en gris, og grise er forbudt. Men fra Kaliningrad til Nakhodka er der et betydeligt antal mennesker, der ligesom Sir Winston Churchill forguder grisen, fordi den ser på mennesket som en ligemand.

Altså til pilaf i ovnen bedre end kød kan ikke forestille mig. Hvad hvis dampbadet svine mørbrad kombinere med bryst - chancerne for "kulinarisk" kapitulation er simpelthen reduceret til nul. Når alt kommer til alt, bliver tiden ved komfuret reduceret, husmoderens arbejde bliver lettere og det hele gavnlige egenskaber kød, ris og grøntsager med krydderier konserveres og opformeres.

Bare glem ikke at kigge ind i ovnen fra tid til anden for at tilføje lidt vand. Og sørg for at vælge den "rigtige" ris: den skal være smuldrende, ikke miste sin form og ikke gøre pilaf til et uforståeligt rod.

Dampet langkornet eller basmati - disse sorter indeholder et minimum af gluten, og når de er kogt, "drikker" du ikke al saften og vandet fra pilafen. Basmati, for eksempel, åbner endda smukt som bådene i en kano. Det er derfor, han er kongen af ​​ris! Så tag dine forklæder på og kom i gang med komfuret!

Samlet tilberedningstid - 1 time
Aktiv tilberedningstid – 30 minutter
Pris - $8
Kalorieindhold pr. 100 g – 211 kcal
Antal portioner – 4 portioner

Vælg, hvordan du abonnerer:

Sådan tilberedes pilaf i ovnen

ingredienser:

Ris - 2/3 spsk.
Svinekød – 400-500 gr.
Bryst - 200 gr.
Gulerødder - 1 stk.
Tørrede abrikoser – 6-8 stk.
Løg - 3 stk.
Hvidløg - 2 hoveder
Laurbærblad - 2 stk.
Vegetabilsk olie– 1 spsk.
Sød paprika - 1 spsk.
Bukkehorn - 1 tsk.
sort peber - 1 tsk.
Chilipeber - 1 bælg
Sumac - 1 spsk.
Salt - efter smag

Forberedelse:

Skyl risene og hæld kogende vand over. Sæt til side.