Kyllingeterrine "Festlig" er en god idé til nytårsbordet. Opskriften er enkel, selvom det virker som en masse ballade med terrinen. Men når du har læst opskriften igen, vil du indse, at du kan lave denne type kødbrød perfekt. Skal vi prøve?

Til terrineopskriften skal du bruge:

• kyllingebryst (filet) - 700 g
• svinekød (pulp) - 200-300 g
• æg - 1 stk.
• gelatine (instant) - 1 spsk.
• hvidløg - 1-2 fed
• karry (pulver) - 1 tsk.
• koriander (malet) - 1/3 tsk.
• salt - efter smag
• sort peber (kværnet) - efter smag
• oliven (udstenede) - 1/2 dåse
• bacon - ca 200g.

Terrin opskrift:

Skær kyllingebrystfileten på langs i ca 1 cm tykke strimler Du kan bruge brystfilet og kyllingelårfilet på samme tid. Skær svinekødet i små tern.

Før svinekødet gennem en kødhakker med en mellemstor rist.

Læg kød (svinekød og kylling) i en skål af passende størrelse, tilsæt salt, stødt sort peber, hakket hvidløg, karry og stødt koriander.

Tilsæt ægget og rør kødet, så ægget og krydderierne fordeles jævnt mellem kødstykkerne.

Drys det hele med instant gelatine og bland igen. Lad den resulterende kødmasse stå i 30 minutter ved stuetemperatur.

Terrine kan bekvemt tilberedes i en rektangulær kageform. Bagemuffen skal være lidt længere end panden. Skær den på langs og beklæd gryden med den. Læg derefter tynde skiver bacon over hinanden. Baconstrimlerne skal være lange nok til, at enderne hænger ud over grydens kanter.

Fyld halvdelen af ​​formen med kød, så strimlerne af kyllingefilet ligger stramt langs formen. Dette er vigtigt, fordi Placeringen af ​​kyllingestykkerne vil afgøre, hvordan terrinen vil se ud i tværsnit.

Læg udstenede oliven over kødet.

Nu kan du fordele resten af ​​kødet oven på oliven.

Løft kanterne af baconen sammen med kanterne af bagemuffen og dæk kødet med dem.

Sæt fadet med kødet i en ovn forvarmet til 180C i 1 time. Efter en time åbner du kanterne på bagemuffen og lad det stå i cirka 15-20 minutter. Tag formen med den tilberedte terrine ud af ovnen og lad den køle af uden at tage den ud af formen. Læg derefter et skærebræt på terrinformen og læg en lille vægt. Placer hele denne struktur i køleskabet i mindst 1 time. Overfør terrinen til et fladt fad, fjern forsigtigt filmen og skær den i stykker. Festlig kyllingeterrine med oliven er klar. God appetit!

Forbered fyldet: Hak peberen meget fint, pisk æg og æggeblommer med creme fraiche, salt, paprika. Tilsæt stivelse, hakket peber, bland godt.

Bag en pandekage. Skær pandekagen i to, fold hver halvdel væk fra snittet. Fold pandekagerne til en hjerteform og pak dem ind i folie. Afkøl til stuetemperatur, og frys derefter i fryseren.


Skær fileten i stykker og kværn i en blender eller kødhakker sammen med løget. Tilsæt salt, peber, krydderier, sojasauce, creme fraiche til hakket kød, ælt godt. Tilsæt de piskede æggehvider og pisk godt til det er glat.


Smør en bradepande med vegetabilsk olie og drys med brødkrummer. Tilsæt halvdelen af ​​det tilberedte hakkekød. Brug en ske til at lave en konisk fordybning i midten af ​​formen.


Placer omelettens "hjerte" i hulrummet, komprimer det godt på siderne med hakket kød.


Læg det resterende hakkede kød ovenpå, jævn med en våd ske, og drys med rasp.


Pak gryden ind i to lag folie og læg gryden i en gryde, der er større end gryden. Hæld vand til 1/3 af formens højde, sæt i ovnen og bag ved 180 grader i 45-50 minutter.


Fjern den færdige terrine fra folien, dræn den resulterende væske og, uden at fjerne den fra formen, dæk med husholdningsfilm eller folie og stil den i kulden. Læg en vægt ovenpå og lad stå i 12 timer (helst 24 timer) for at afkøle og modne.

Tag terrinen ud af formen og server, skær den i skiver. God appetit!

Grundlæggende den samme soufflé, men med svampe. Det ser meget elegant ud, så du kan servere det for gæster uden et snert af samvittighed.

Ingredienser:

Forberedelse:

Slib kyllingekødet til en homogen masse med løg. Læg ægget.

Tilsæt grønne løg, svampe, krydderier.

Læg hakket kød i en form og læg i en anden form fyldt med vand. Sæt i ovnen i 1 time, temp. 180 grader.

Lad køle godt af. Læg på en tallerken.

Og skær den.

Terrin "Tenderness" med broccoli

Kylling med broccoli, kombineret til den mest delikate terrine - det er diæt, originalt, ja, lige hvad lægen bestilte! En god ret til en varm sommermiddag.

Ingredienser:

Hakket kylling	300 g
Æg	3 stk
Fløde (10 %)	50 ml
Broccoli (buketter)	400-500 g
Salt peber
Muskatnød (kværnet)
Smør (til smøring)

Forberedelse:

Pisk det færdige hakkede kød med en blender.
Eller før brystkødet gennem en kødhakker 2 gange.

Tø broccoli op, eller trim blomsterstandene fra en frisk bundt og hak ved hjælp af en kødhakker eller en anden elektrisk røremaskine, tilsæt hakket kød, salt, peber og tilsæt muskatnød på spidsen af ​​en kniv.

Del æggene i hvider, æggeblommer og skaller.
Tilsæt blommerne til det hakkede kød.

Pisk æggehviderne til et meget stift skum, så en ske kan stå i det, tilsæt en knivspids salt.
Smid skallerne væk eller tilbered en brændt drink, hvem der har brug for det...
Tilsæt fløde til hakket kød, rør rundt, og tilsæt derefter meget forsigtigt proteinskummet. Jeg forsøgte at røre langsomt og i én retning, fra skålens kanter til midten.
Jeg ved ikke, om dette er luftighedens hemmelighed, men jeg prøvede meget hårdt på at opfylde alle souffléens hemmeligheder så nøjagtigt som muligt, læst i internettets enorme omfang.

Smør en bradepande med olie og fordel souffléen.
Bages i en forvarmet ovn ved 180°C i 45 minutter.ÅBN under ingen omstændigheder IKKE ovnen!

Souffléen vil falde i volumen og kanterne dækkes med en tynd brunlig skorpe... mmmm - lækkert!

Jeg lod souffléen køle af i den slukkede ovn.

Skær den færdige og afkølede soufflé i firkanter og derefter i trekanter. Pynt med frosne tranebær eller ribs.
Soufflé er lækker varm eller kold, så det kan være en hovedret eller en snackret.
God appetit!

KYLLING OG GRØNTSAGT TERRINE

Ingredienser:

Hakket kylling	400 g
Pære løg	1 PC
Grøntsager (frosne)	200 g
Fløde (20-30 %)	100 ml
Æg	1 PC
Krydderier (til kylling)
Hård ost	100 g
Allehånde (kværnet)

Forberedelse:

Kværn hakket kylling og løg.

Tilsæt diverse frosne grøntsager (tidligere optøet), krydderier, bland godt.

Tilsæt et æg til fløden, pisk med et piskeris, tilsæt allehånde og salt.

Bland det hakkede kød med grøntsager og tilsæt 50 g revet ost.

Læg den resulterende blanding i en smurt bradepande.

Top med skiver af smeltet toastost, såsom cheddar, eller drys med revet ost.
Bages ved 200°C i ca. 30 minutter, indtil osten smelter.

Afkøl i gryden, skåret i stykker.
God appetit og glædelig ferie!

Terrine er en interessant velsmagende forret lavet af hakket kød, fisk eller grøntsager. Dette er en slags murstensformet gryderet tilberedt i ovnen. Mange husmødre tilbereder kyllingeterrine. Opskriften på denne ret er ret enkel at følge.

Terrine med champignoner ser glamourøse og usædvanlige ud, især når de skæres, så du ikke kun kan fodre den til din familie, men også overraske gæster, der er inviteret til fejringen.

ingredienser:

kyllingebryst - 500 g

champignoner - 100 g (6-8 stk.)

gulerødder - 2 stk.

råt æg - 1 stk.

fløde (fedtindhold 10%) – 100 ml

salt - 1 tsk.

malet sort peber - 0,5 tsk.

stødt muskatnød - 0,5 tsk.

krydderi til koreanske gulerødder – 0,5 tsk.

vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Antal serveringer: 8

Forberedelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 60 minutter

Type køkken: Fransk, europæisk

Formål: snack, frokost, aftensmad

Anledning: Banket, fødselsdag, nytår

Opskrift

Forberedende operationer

Rens champignonerne for snavs og vask dem under rindende vand.

Kom svampene i en lille gryde, tilsæt vand, tilsæt salt og kog i 10-15 minutter. Dræn derefter i et dørslag.

Som et forsøg kan man prøve at lave en terrine med syltede champignoner (det har jeg planer om), det tror jeg også skal blive rigtig godt.

Vask gulerødderne, kog dem i skindet i 20 minutter, tilsæt koldt vand, skræl dem og riv dem på et groft rivejern.

Tilberedning af hakket kød til terrine

Vask kyllingebrystet, fjern skindet, skær fileten fra knoglerne og før den gennem en kødhakker med et fint gitter.

Du kan også bruge færdigkøbt hakket kød.

Bræk et råt æg i den hakkede kylling, tilsæt fløde, lidt salt, kværnet sort peber eller en blanding af peberfrugt og muskatnød.

Jeg insisterer kraftigt på at tilføje krydderier, da retten uden dem bliver intetsigende. Du kan også tilføje aromatiske urter - dild, basilikum, timian.

Og tilsætning af fløde er også et must, det vil gøre retten særlig mør og saftig.

Bland det hakkede kød grundigt og del det i fire omtrent lige store dele.

Formen til fremstilling af terrinen skal være rektangulær. Det kan være silikone, glas eller en hvilken som helst anden bageform.

Smør bunden og væggene af formen med vegetabilsk olie og læg ¼ af den hakkede kylling ud, og glat den ud.

Læg halvdelen af ​​gulerødderne oven på hakket kød, tilsæt lidt salt og krydr med krydderier til koreanske gulerødder (valgfrit).

Læg hele champignon ovenpå hakket kød med stilksiden nedad.

Dæk svampene med en anden del af det hakkede kød.

Læg de resterende gulerødder på hakket kød, tilsæt salt og krydr igen.

Læg det resterende hakkekød i det sidste lag.

Dæk gryden med tilberedningen med folie og sæt i ovnen, forvarmet til 180°C, i 50 minutter. Fjern derefter folien og lad toppen af ​​terrinen bage let.

Når tilberedningen er færdig, skal du tage gryden ud af ovnen, dække igen med folie og lade den køle helt af. I løbet af denne tid vil alle de frigivne safter blive absorberet igen, hvilket gør retten saftig.

Inden servering dekoreres kyllingeterrinen med champignoner med en "slange" af mayonnaise, "blomster" af kogte gulerødder og persilleblade.

Inden servering skæres terrinen i ca 1,5 cm tykke stykker.

Kyllingeterrine med grøntsager

Hvis du ikke ved det, er terrine en udsøgt ret fra det franske køkken, en undertype af paté. Den største forskel mellem terrine og pate er, at terrine kan skæres i tynde stykker.

Hvis du pludselig er træt af købt pølse, er her en kødløsning på dit problem med et kalorieindhold under gennemsnittet. Og frem for alt er kyllingeterrin anerkendt som et mesterværk i verdenskøkkenet. Dette er, hvad jeg foreslår, at du ser ud fra din egen erfaring.

For at forberede terrinen skal du bruge:

• HJEMMELAGET hakket kylling – 400 g
• Løg - 1 løg
• Frosset grøntsagsblanding - 200 g
• Fløde 20% – 100 g
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Hård ost - 100 g
• Salt - efter smag
• Malet allehånde - efter smag
• Krydderier til kylling (koriander, gurkemeje, paprika, timian) - efter smag.

Forberedelse af terrinen:

1. Tilsæt finthakket løg, krydderier, salt og optøede (uden vand) grøntsager til den hakkede kylling og bland godt.
2. Pisk fløden sammen med ægget, tilsæt salt og allehånde.
3. Bland alle ingredienser med halvdelen af ​​den revne ost og rør rundt.
4. Læg den hakkede kylling i et ovnfast fad (smør panden med olie).
5. Bag i ovnen ved 200 grader i 30 minutter, fjern derefter terrinepanden, drys med den resterende ost og sæt tilbage i ovnen i 5 minutter (osten skal smelte). Det er bedre at bage terrinen under folie (her har vi slet ikke brug for en gyldenbrun skorpe. Gennembor folien flere steder med en tandstik), men det er din beslutning.
6. Afkøl den færdige terrine og skær den i lækre stykker.
7. Server med baguettetoast, brød eller kiks.

Jeg misunder dig bare. God appetit!

Terrine - hvad er det? Terrine er en fransk ret, noget som kødbrød. Terrine er tilberedt af kød, kylling, fisk, lever eller frugt kan tilføjes i en festlig version. Bag terrinen i ovnen i vandbad, så den ikke brænder på. Terrine kan serveres varm eller kold. Jeg foreslår at lave en opskrift - kyllingeterrine. Det er meget praktisk at bruge terrine til sandwich - en sund mulighed i stedet for skadelig pølse.

Først skal du fjerne skindet fra kyllingen, det er okay hvis det river lidt.

Skær derefter kyllingekødet af så meget af kyllingen som muligt.

Skær et halvt kyllingebryst i lange strimler og mariner i en blanding af sojasauce og mayonnaise.

Skær resten af ​​kyllingen i store stykker, læg på et bord dækket med cellofan, fordel kyllingestykkerne jævnt på brættet og sæt dem i fryseren i 20-30 minutter, til de er let frosne. Dette gøres for at male kødet bedst muligt.

Mal det lidt frosne kyllingekød til fint fars. Du kan hakke løget sammen med kyllingen.

Skær isspækket i meget tynde strimler.

For pikanthed og skønhed tog jeg en halv varm peber, selvom den var fra min fryser og måske delvist har mistet sin krydrethed; hvis du bruger frisk peber, skal du muligvis mindre. Bare hak det fint.

Bland det hakkede kød med løg, æg, tilsæt sort peber, muskatnød, koriander og salt. Tilsæt kold mælk, bland det hakkede kød godt, og tilsæt rød varm peber.

Til bagning er det bedre at tage en keramisk form, men jeg brugte en emalje, da jeg ikke havde en keramisk form, der havde den rigtige størrelse.

Smør bunden af ​​formen med et tyndt lag vegetabilsk olie.

Beklæd panden med kyllingeskind, så skindet hænger ud over siderne, og læg derefter halvdelen af ​​strimlerne af spæk.

Læg ¼ af det hakkede kød, 1/3 af de marinerede kyllingestrimler i én retning, igen ¼ af det hakkede kød, 1/3 af den marinerede kylling og så videre. Dæk det hele med strimler af spæk og dæk med kyllingeskind.

Dæk panden med folie, smurt med vegetabilsk olie i bunden, så kyllingen ikke klæber til folien.

Vi placerer formen i et vandbad, for at gøre dette, tag en stegepande og hæld vand i den, læg formen med terrinen her.

Vi sætter hele strukturen i ovnen. Bag ved 180 grader i 1 time, åbn derefter folien og bag i cirka 30 minutter. Bliver den for brun, dæk med folie, men vent lidt. Jeg tjekkede med et kødtermometer, at temperaturen inde i terrinen nåede mindst 70 grader celsius.

Tag terrinen ud af ovnen og læg en vægt ovenpå uden at tage den af ​​panden. Lad det sidde, indtil det er afkølet, og sæt det derefter i køleskabet.

Efter at have lavet denne opskrift - kyllingeterrin, og vel vidende at den er meget velsmagende, så tror jeg du vil begynde at lave forskellige terriner til forretter i stedet for pølse. Jeg anbefaler også at lave skinke af kylling eller svinekød.

God appetit!

Ingredienser:

• 1,6 kg kylling - 800 g frugtkød
• 30-40 g usaltet spæk
• ½ rød varm peber eller mindre
• 0,5 dl mælk
• 1 æg
• ½ stort løg eller 1 lille
• sort peber
• 1/3 tsk. koriander
• knivspids muskatnød
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk mayonnaise

Videoopskrift på at lave kyllingeterrine