Til fremstilling af kager, bagværk, rundstykker og andet godt bruges en række forskellige kager. Men kiks er især populært. Det er ikke overraskende, at forberedelsen af ​​en kiks er ret enkel, den viser sig at være frodig, mør og kan lide af både voksne og børn. For at give en særlig smag og blødhed skal kiksen lægges i blød.

Sådan lægges en kiks i blød - generelle principper

Imprægnering til en kiks er en mulighed for enhver kulinarisk specialists fantasi. Traditionelt lægges en kiks i blød i sukkersirup i forholdet 1: 2, hvor 1 del granuleret sukker bruges til 2 dele vand. Ganske ofte tilsættes vin, cognac, kaffe, frugtjuice, likører, alle slags essenser og smagsstoffer til den afkølede sirup.

Det er vigtigt ikke kun at forberede imprægneringen korrekt, men også at imprægnere. Her er både antallet af brugte ingredienser, samt tykkelsen og antallet af kager, hvilken creme kiksen skal smøres med, om der skal tilsættes frugter, nødder og andre fyldstoffer her.

For flydende sirup, fortykket imprægnering er almindelige fejl, omhyggeligt udvalgte opskrifter på kiksimprægnering hjælper med at undgå dem, hvilket vil give dit konfekturemesterværk et ægte unik smag og aroma.

1. Sådan lægger du en kiks i blød: vaniljesirup

Ingredienser:

vanillin - en halv teskefuld;

250 ml vand;

granuleret sukker - et glas uden dias;

Madlavningsmetode:

Hæld vand i en lille beholder, tilsæt granuleret sukker.

Bring blandingen i kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.

Når siruppen koger, fjern skummet og fjern fra varmen.

Afkøl siruppen lidt, tilsæt vanillin, bland godt og udblød evt kiksekager.

2. Sådan lægger du en kiks i blød: bærsirup med cognac

Ingredienser:

bærsirup - lidt mere end et glas;

granuleret sukker - 30 gram;

cognac - 20 ml;

250 ml renset vand;

Til bærsirup:

solbærsyltetøj - fem spiseskefulde;

250 ml vand.

Madlavningsmetode:

Vi koger bærsirup: læg marmelade i et dybt metalkrus, hæld vand og kog, indtil bobler vises ved lav varme. Vi fjerner skummet og slukker ilden. Vi afkøler siruppen. Si gennem en sigte med små huller.

Hæld vand i den forberedte afkølede bærsirup, tilsæt sukker og kog over svag varme, indtil sukkeret er opløst, under konstant omrøring.

Efter at have opløst sukkeret, fjern den duftende imprægnering fra varmen, afkøl, hæld cognacen i, bland godt.

3. Sådan lægger du en kiks i blød: kaffe og mælkesirup

Ingredienser:

et halvt glas mælk og renset vand;

naturligt kaffepulver - to teskefulde;

sukker - 250 gram.

Madlavningsmetode:

Hæld kaffepulver i varmt vand. Vi udsætter beholderen for en langsom ild under omrøring, kog indtil kogning.

Parat kaffedrik afkøl lidt, insister et par minutter, filtrer.

I en anden skål blandes mælk med sukker og koges over moderat varme under hyppig omrøring.

Så snart mælken koger, hæld kaffe i den.

Den resulterende sirup blandes grundigt og afkøles.

4. Sådan lægges en kiks i blød: imprægnering på kogt kondenseret mælk

Ingredienser:

et halvt glas kogt kondenseret mælk;

et halvt glas creme fraiche 15% fedt;

100 ml mælk.

Madlavningsmetode:

Hæld mælk i et jernkrus, kog indtil de første bobler vises ved middel varme.

Kom varm mælk i kogt kondenseret mælk, rør godt, indtil det er glat.

Tilsæt frisk creme fraiche, bland igen.

Vi overtrækker hvide eller chokoladekisekager med forberedt varm sirup.

5. Sådan lægger du en kiks i blød: sirup med citronskal

Ingredienser:

renset vand - 250 ml;

sukker - fire spiseskefulde;

citronskal - en håndfuld.

Madlavningsmetode:

Hæld et glas filtreret vand i en lille metalske, tilsæt granuleret sukker, kog indtil skum vises ved lav varme.

Kværn tør citronskal i en blender.

Når siruppen koger, fjern skummet, rør rundt, hæld jorden i citronskal, rør godt igen.

Sirup tilberedt med citron smag luk låget, afkøl, insister i ti minutter.

Vi filtrerer imprægneringen gennem osteklæde.

6. Sådan lægger du en kiks i blød: sirup med granatæblejuice

Ingredienser:

filtreret vand - 250 ml;

sukker - et halvt glas;

et granatæble.

Madlavningsmetode:

Hæld vand i en beholder, tilsæt sukker, kog indtil skum vises ved lav varme.

Når sukkeret er opløst, tages panden af ​​komfuret, siruppen afkøles lidt.

Mens siruppen afkøles, tag granatæblet, skær det i fire dele, tag kornene ud.

Pres saften fra kornene med en juicer og filtrer den gennem ostelærred.

Hæld den resulterende granatæblejuice i den afkølede sirup, rør godt og gennemblød kiksekagerne med det.

7. Sådan udblødes en kiks: sirup på citrontinktur

Ingredienser:

1 glas renset vand;

ufuldstændigt glas sukker;

30 ml citrontinktur.

Til citrontinktur:

en lille citron;

et halvt glas af enhver vodka.

Madlavningsmetode:

2-3 dage før forberedelse af imprægneringen, forbereder vi en citrontinktur: vask citronen, befri den fra skrællen (vi smider ikke skrællen ud, det vil stadig være nyttigt), pres saften fra citruspulpen på nogen bekvem måde.

Slib citronskallet på et rivejern med fine tænder.

Hæld den pressede citronsaft i vodkaen, tilsæt skallen der, rør godt rundt, dæk med et eventuelt låg og lad stå i 48 timer på et mørkt sted. Efter at vi filtrerer.

Madlavning enkel sukkersirup: Hæld et glas vand i en lille jern- eller aluminiumsbeholder, tilsæt sukker og kog indtil der kommer et hvidt skum ved moderat varme. Fjern skummet, afkøl siruppen.

Hæld infunderet citronvodka i den afkølede sirup, bland grundigt og læg kiksekagerne i blød.

8. Sådan lægges en kiks i blød: sirup fra friske bær

Ingredienser:

friske jordbær - 300 gram;

renset vand - 350 ml;

sukker - et halvt glas;

enhver vodka - et helt glas.

Madlavningsmetode:

Vi vasker jordbær i et dørslag koldt vand. Vi fjerner stiklinger, greens.

Vi laver puré af tilberedte bær ved hjælp af en blender.

Den resulterende opslæmning, sammen med saften, blandes med sukker og vodka, sættes på lav varme og koges indtil kogning, cirka fem minutter.

Fjern skummet, bland godt, sluk for varmen, afkøl, filtrer og læg kiksedejskagerne i blød.

9. Sådan lægges en kiks i blød: honning-creme creme imprægnering

Sirup Ingredienser:

250 ml vand;

enhver tyk honning - 100 gram;

Ingredienser til creme fraiche:

1 lille krukke creme fraiche 15% fedt;

granuleret sukker - et halvt glas.

Madlavningsmetode:

Hæld filtreret vand i et jernkrus.

Tilsæt lidt honning til vandet, rør til det er opløst.

Vi forbereder creme fraiche flydende fløde: hæld sukker i creme fraiche, bland godt med et piskeris, så sukkeret opløses.

Læg først kiksedejskagerne i blød med honningsirup og derefter med creme fraiche.

10. Sådan lægger du en kiks i blød: appelsin-citron imprægnering

Ingredienser:

to appelsiner;

en citron;

citronskal - to knivspidser;

appelsinskal - to håndfulde;

granuleret sukker - et halvt glas.

Madlavningsmetode:

Fjern skrællen fra appelsiner og citroner.

Udblød skallen separat i varmt vand et par minutter, så de ikke bliver bitre.

Slib den udblødte skal med en blender eller på et rivejern med fine tænder.

Vi skærer frugten i stykker og presser saften ud af dem gennem en juicer.

Den resulterende citron og Appelsinjuice hæld i gryden, tilsæt skal og kog i fem minutter, indtil væsken er reduceret til det halve.

Vi filtrerer den kogte sirup gennem gaze, afkøler og blødgør kagerne med det. Hvis det ønskes, kan der tilsættes et par knivspidser vanillin til den afkølede sirup.

Hvordan man blødgør en kiks - hemmeligheder

Hvis du kan lide fugtige kiks, men ikke kan lide alt for sød sirup, skal du bare ændre proportionerne. Forbered imprægneringen i forholdet 1:3. Tilsat stivelse vil tilføje viskositet til siruppen: det er nok at tage en teskefuld stivelse til en liter færdig sirup.

Udover vand kan du også bruge juice, mælk og endda optøet is. Det er tilladt at tilføje bær, frugtsirup og alkohol til enhver af disse baser.

Den enkleste imprægnering, som ikke kræver absolut ingen forberedelse, er en sirup af dåsefrugter: ananas, jordbær, abrikoser, ferskner - nogen af ​​dem er lækre.

Når du bruger alkohol til imprægnering, skal du være forsigtig: for eksempel vil cognac eller rødvin give en let kiks en grim nuance. Derfor skal du vælge dem til imprægnering af chokolade, kaffekager. Til de lette er likører og dessertvine gode.

Hvis du ønsker, at kiksen skal holde sin friskhed længst muligt, så brug mere sukker, som her vil fungere som konserveringsmiddel.

Iblødsætning af en kiks med en ske er ikke særlig praktisk, et sted kan du underfylde, men et eller andet sted, tværtimod, overfylde. Brug derfor en sprayflaske eller en wienerbrødsbørste. Du kan tage en almindelig plastikflaske, hvor der skal laves små huller i låget.

Hvis din kage består af flere kiks, så læg dem i blød sådan her: den nederste kage er minimal, den midterste er standard, den øverste er rigeligt. Så vil kagen blive blødt jævnt.

Ved et uheld hældt en masse imprægnering på kiksen? Vær ikke urolig. Pak bare kagen et stykke tid ind i et hvilket som helst rent klæde, det vil absorbere overskydende væske.

Sukkersirup er meget brugt i madlavning. Det bruges også ofte til at forberede måltider til babyer. Det kan både være en hjælpeingrediens og en af ​​rettens nøglekomponenter. Det ser ud til, at det er svært at forberede en sukkeropløsning? Men der er også visse nuancer.

Sirup til iblødsætning af kiks tilberedes med tilsætning af smag ifølge den klassiske teknologi (sukker tilsættes vand i forholdet 1: 1, opløsningen bringes i kog, efter fuldstændig opløsning af sukker tilsættes et aromatisk tilsætningsstof: juice, spiritus, tinktur, vanillin eller vaniljesukker).

Sådan laver du sukkersirup trin for trin:

Så for at forberede basisløsningen har du brug for:

• hæld en liter vand i et rent fad;
• tilsæt et kilo sukker;
• kog over lav varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst, og der dannes en homogen opløsning;
• tilsæt de nødvendige smagsstoffer.

Du kan tilføje hvidvin (bord, portvin, muskatnød, riesling) eller ravfarvet vin - Madeira, sherry, Marsala til siruppen for at udbløde kagen. Citronsaft eller citronlikør vil tilføje surhed. Klassisk brændevinsimprægnering skabes ved at tilsætte to spiseskefulde god brændevin til blandingen.

Sådan laver du sirup med en bestemt smag

Nye kokke tænker ofte på, hvordan man laver sukkersirup til kaffeblødsætning. Der er ingen problemer her: tilsæt bare kaffeinfusion til basisopløsningen (to spiseskefulde pr. liter), som kan tilberedes ved at hælde en teskefuld malet kaffe et halvt glas kogende vand og dæk det med låg i 20 minutter. Derefter skal det filtreres og blandes med basen. Denne imprægnering kan bruges til at lave kaffekiks eller kager.

Opskriften på sukkersirup til rom baba er også ret enkel: tilsæt bare en skefuld rom per liter opløsning for at opnå en mærkbar smag og aroma. Overskrid ikke den anbefalede dosis, ellers bliver bagværket bittert. Proportioner er vigtige ikke kun i selve imprægneringen, men også i forhold til kiksen. Så for optimal imprægnering skal massen af ​​siruppen være 0,7 masse af kagen.

Sirup til iblødsætning af kager betragtes som ideel, hvis den svarer til historiske proportioner (registreret i Kengis og Markhels kogebog): tre spiseskefulde vand skal falde på to spiseskefulde sukker. I alt udgør de 100 g sirup. Og for at opløse sukker skal du bruge retter med en tyk bund.

Sådan laver du sukkersirup - vigtige hemmeligheder

Hvis næsten alle ved, hvordan man korrekt koger sukkersirup, så ved kun professionelle kokke om nogle af nuancerne ved dets brug. For eksempel er det vigtigt at afkøle opløsningen til stuetemperatur før imprægnering, men kagerne skal tværtimod stadig være varme.

Proportionerne af sukkersirup varierer, men der er en streng regel: du kan kun tilføje enhver smag til den afkølede opløsning, ellers vil de simpelthen fordampe. Overskrid ikke den anbefalede mængde af aromatiske stoffer, for ikke at forringe smagen af ​​bagning.

Sirup derhjemme er næsten umuligt at ødelægge. Det er tilrådeligt at tage sukker af høj kvalitet til dets tilberedning, så opløsningen er ren og gennemsigtig uden ubehagelige urenheder. Til sådanne formål er det derfor tilrådeligt at tage emballeret i stedet for løst granuleret sukker.

Om sommeren, for bedre imprægnering af kiksen, bruges øgede mængder sukker, og om vinteren er det tilrådeligt at blive guidet af standard opskrift. En sødere sirup vil lade bagværk holde længere i varmen. Den største mængde sirup skal falde på det øverste lag og falde ned mod bunden.

Sirupper bruges ikke kun til iblødsætning af kiks, men også til vaniljekager. Men det er værd at huske på, at vaniljebagning absorberer mindre imprægnering, så proportionerne vil afvige nedad. En mindre mængde imprægnering i forhold til en soufflé er også nødvendig ved brug af ostemasse-smørcreme.

Hvad er sirupper ellers til?

Sirupper kan også bruges til at lave en række forskellige cocktails. De bruges i halvdelen af ​​cocktails. På grund af det faktum, at sukker ikke kan opløses fuldt ud i en lille mængde alkohol, bliver sirup uundværlig. Ofte, til fremstilling af sådanne sirupper, almindelige og rør sukker i lige store forhold.

For børn er der ikke noget lækrere end limonade. Sukkersirup bruges også til dets fremstilling. I gennemsnit anbefales det at tage et halvt glas sukker per liter færdig limonade. Men denne andel er et spørgsmål om smag, nogen foretrækker sødere drikkevarer, nogen foretrækker at minimere sukkerindholdet.

Under alle omstændigheder, efter tilsætning af siruppen, skal limonade afkøles, fordi den optimale serveringstemperatur for denne drik er 8–10 o C. Efter afkøling kan du desuden tilføje isstykker - denne metode hjælper også med at fortynde en for sukkerholdig drik. Det er den perfekte måde at slukke din tørst på!

For at lave marmelade skal du bruge en klar og tyktflydende sirup. Mængden af ​​sukker afhænger af sødmen af ​​frugten, som syltetøjet er lavet af: Jo sødere de er, jo mindre sukker skal der tilsættes siruppen. Til jordbær og abrikoser er det nødvendigt at minimere sukkerindholdet, men for kirsebær eller blommer er det værd at tage mere.

En god tyk sirup er et løfte lækker marmelade, som kan opbevares i lang tid. Det er vigtigt at respektere proportionerne og ikke spare på sukker. For eksempel for blommesyltetøj du skal bruge 1,5 kg sukker pr. glas vand (det skal også tages i betragtning, at blommen vil give rigeligt saft, som også vil fortynde siruppen).

Madlavning husets vin ved at tilsætte sukkersirup har sine fordele: gæringsprocessen i dette tilfælde er mere aktiv, og vinens smagsegenskaber er blødere. Derfor er det værd at prøve at erstatte sukker med sirup i de nødvendige proportioner.

Ved hjælp af sirup kan du tilberede originale kandiserede frugter eller karamellisere nødder for at forberede en sund godbid, en komplet erstatning for slik. Dette gælder især for nytårsferien, hvor du vil glæde dine kære med originale godbidder. Nogle gange bruges juice i stedet for vand i sirupper: på denne måde kan du skabe en duftende imprægnering med en udtalt smag.

Som du kan se, er teknologien til fremstilling af en sukkeropløsning ret primitiv og tilgængelig selv for en nybegynder værtinde, men mulighederne for at bruge sirup er praktisk talt ubegrænsede. Ved blot at erstatte almindeligt sukker med en opløsning, får vi meget mere interessante retter og smagsmuligheder.

Det siges, at iblødsætning af kiks først blev opfundet af italienerne, som er glade for forskellige slik, selvom franskmændene, der er stolte af deres status som trendsættere, bestrider dette faktum. Hvorom alting er, men sådan en del af konfekten giver kiksen et usædvanligt delikat smag godt lide af de fleste. Det er ikke svært at tilberede det, vigtigst af alt skal du vide, i hvilket forhold imprægneringen vil understrege alle fordelene ved kagen uden at gøre den til en slap, formløs masse.

På trods af at kogekunsten ikke bruger de regler, der gælder i de eksakte videnskaber, og de fleste de bedste retter forberedt intuitivt, i dette tilfælde er det bedre at vende sig til matematik.

Franske konditorer fandt på formlen perfekt kage, som gør det muligt at gøre sin smag uforlignelig uden at bryde formen og indføre specielle syntetiske tilsætningsstoffer.

Til 1 kilo kiksekager skal der være 700 gram imprægnering og 1,2 kilo creme.

At forberede fin kage, skal du blot anvende denne andel på den kiks, du bruger. Forresten er formlen kun egnet til kiksekager - sandkager, butterdej og andre typer anvendte baser kræver overholdelse af deres egne særlige regler.

Det er også vigtigt at vide, hvornår man skal bruge imprægneringen, da fejltagelser kan gøre en god kage til et stykke helt uspiselig, smørbar dej. Svampekager skal hældes med 6-7 timer efter endt bagning Hvis der bruges færdigkøbte kiks, skal processen startes 2-3 timer efter de er kommet i huset.

Du kan kun bruge imprægnering ved stuetemperatur - når den er afkølet, bliver sukkersiruppen utrolig tyktflydende og samler sig på overfladen og bliver gradvist til en slags sjusket glasur. Og med sin stærke opvarmning bliver kagernes form brudt, hvilket tvinger dem til at falde indad. Derfor skal den efter at have klargjort imprægneringen efter eget valg stilles til side i 2-3 timer til afkøling, men ikke i køleskabet.

Hvis du vil bruge alkoholimprægnering til kiks, skal du klart forstå, hvor mange ingredienser du skal tage for at forberede den perfekte sammensætning. Når kagen er gennemblødt i cognac, vodka eller rom, vil for meget alkohol få kiksen til at smage bittert, hvilket fuldstændig ødelægger hele det kulinariske mesterværk.

En lignende tilgang bruges med kanel, citronskal, kaffe og andre fødevarer, der har stærke nok smag til at dominere den færdige ret.

Grundlæggende opskrifter

Det skal siges med det samme, at enhver kiksimprægnering er en almindelig sukkersirup, udstyret med visse tilsætningsstoffer. Det skal koges meget omhyggeligt - til dette bruges en lille gryde med en tyk bund, som stilles på et lille bål. Desuden er det umuligt at bringe siruppen i kog, ellers vil den resulterende sammensætning være ekstremt ustabil, og når temperaturen falder, vil den begynde at udfælde eller, hvilket er mange gange værre, krystallisere.

Lad os først se på, hvordan man forbereder basen, og derefter - tilsætningsstoffer, der hjælper med at gøre imprægneringen udsøgt og unik.

Start

For at forberede en sirup af høj kvalitet til iblødsætning af kiks skal du bruge hvidt sukker og filtreret vand. Det sidste krav skal overholdes uden fejl, da væsken fra hanen har en masse fremmede stoffer, der ikke tillader sukkeret at opløses normalt og ødelægge smagen. Nogle gourmeter anbefaler at tage rørsukker, som har en udsøgt smag, men du skal huske, at prisen på et sådant produkt er ret høj, så kagen vil være en dyr fornøjelse.

Sukkersirup kræver et strengt forhold, ellers får du enten sødt vand, der kan løbe gennem kagerne uden at lægge dem i blød, eller en tyk opslæmning, mere som en glasur.

Den optimale mængde ingredienser til fremstilling af en liter af blandingen er 450-500 ml vand og 0,5 kg sukker.

Skal du have en meget kraftig smag af et bestemt tilsætningsstof, kan sukkermængden reduceres til 350-400 gram.

Varm væsken op med sukker ved svag varme, men lad den ikke koge. Når der kommer skum, skal du forsigtigt fjerne det og fortsætte med at koge under omrøring, indtil alt sukkeret er opløst. Når du er færdig med at tilberede kiks iblødsætning, fjernes fra varmen og afkøles i cirka en time, før du tilføjer smag. Hvis du gør dette tidligere, vil det simpelthen fordampe og efterlade en ren sukkersirup.

Når alt er klar, skal du hælde kagerne med imprægnering, forsigtigt gnide det med en ske og gradvist tilføje mere væske.

Tilsætningsstoffer til alkohol

Der findes en række kiksimprægneringer, som er baseret på alkoholholdige drikkevarer. Alkohol forbedrer i høj grad aromaen af ​​selve kagen, den anvendte creme samt et eventuelt ekstra tilsætningsstof. Af denne grund tilsættes frugt- eller urtekomponenter ofte til alkohol som en del af imprægneringen.

Den mest populære brandy imprægnering, som kom til os fra traditionerne fra fransk konfekture. Der skal tilsættes 150 ml drik pr. liter sirup, og sørg for, at den blander sig godt med den tykke hovedmasse.

Derudover kan der laves kiksimprægneringer med andet alkoholiske drikke, herunder:

• dyr vodka;
• likører;
• tinkturer.

Det er uønsket at bruge gin, tequila, absint og Sambuca tinktur, da de har meget specifikke smagsvarianter, der kan ødelægge indtrykket af den resulterende kage.

Kan også kombineres med cognac originale smage fx kanel, kaffe, chokolade, kirsebær. Fløde, kokossirup eller spiritus, mynte og andre urter er velegnede til rom. Men kiksimprægneringer baseret på likører og tinkturer er normalt selvforsynende. Ved at tilføje en ekstra ingrediens til dem kan du bryde smagsharmonien og få ret ubehagelige fornemmelser.

Frugt nuancer

For at forberede højkvalitetsimprægneringer til kiks baseret på frugter og bær, skal du først vælge den bedste mulighed for tilsætningsstoffet. Den bedste smagsgiver er spiritus, tinktur eller alkoholessens, men du skal være yderst forsigtig med disse, da et par ekstra dråber vil gøre smagen for fyldig eller tilføje overdreven bitterhed til den. Derfor råder mange kokke til at bruge syltetøj og marmelade. De skal dog være friske, da overskydende tæthed vil forhindre dem i at opløses normalt.

Det er kun tilbage at træffe et valg. Citronimprægnering betragtes som klassisk, hvilket også er en klassiker af fransk, italiensk og spansk konfekture. Men citrusfrugter, herunder appelsiner, mandariner, grapefrugter, skal også bruges med ekstrem forsigtighed, da de har en meget intens smag.

En god mulighed, hvor du ikke kan være bange for at tilføje en masse smag - jordbær, kirsebær, hindbær, abrikoser, blommer. En række bær er også populære - ribs, stikkelsbær, blåbær, blåbær.

blomsternoter

Du kan også lave sirup med blomstersmag. god mulighed der vil være violet, som vil give kagen en delikat smag. Imprægneringen med brug af roser, jasmin og andre blomster, der bruges i madlavningen, bliver også original. Konfiturer, spiritus-tinkturer og essenser laves af dem, og de males også med sukker, efterlader i flere dage, hvorefter saften opsamles.

Endelig, hvis du absolut ikke har tid og lyst til at lave mad konfekture og for at behage sine kære lækker kage hvis du vil, kan du købe en færdiglavet essens eller en syntetisk smag i butikken. Du bør dog ikke misbruge sådanne tilsætningsstoffer, da de er meget mere skadelige for kroppen end alle ovenstående.

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: 30 min

Imprægnering til en kiks lavet af sukker og vand vil tilføje svampe kage mere rig smag og understrege dens gejst. I konfekteverdenen er der mange variationer i tilberedningen: fra den enkleste til den mere komplekse. Den foreslåede opskrift er dog en absolut klassiker, som tilberedes hurtigt og meget enkelt, derfor er den tilgængelig selv for uerfarne værtinder. Hvis du vil have kagen til at funkle med nye smagsnoter og udsøgt aroma, så er dette helt nemt at opnå! Dette kan hjælpe med citrusjuice, friske saftige frugter og bær, såvel som spiritus eller cognac og andre. madvarer. Se også hvordan du forbereder dig.

- vand - 6 spiseskefulde,
- sukker - 4 spsk.

Yderligere Information
Forberedelsestid - 30 minutter, udbytte - 150 ml.

Opskrift med foto trin for trin:

2. Hæld sukker i en praktisk lille gryde.
Råd. For at forberede sirup er det bedre at tage fint sukker.




3. Tilsæt den angivne mængde vand, bland.
På en seddel. For at give siruppen en mere ædel aroma, bruges frugtjuice, kaffe eller alkoholholdige drikkevarer som tilsætning. Forresten skal de tilsættes den allerede tilberedte sirup, efter at den er afkølet. Ellers vil deres aroma simpelthen fordampe i en varm væske.




4. Vi sætter den resulterende sukkermasse på en lav ild, varm den op under konstant omrøring, så den ikke brænder, mens kogning ikke er nødvendig, det vigtigste er, at sukkeret opløses helt.
Anbefalinger. For at kagen virkelig skal vise sig at være vellykket, og imprægneringen understregede dens konfekturefordele, bør du vide, hvordan du korrekt imprægnerer kiksekager. Denne fase har sine egne finesser og hemmeligheder. Så først og fremmest skal du beslutte, hvilken slags kiks der er tilgængelig - tør eller olieagtig? I det første tilfælde vil der være behov for meget mere imprægnering, men til våde kager har det brug for en lille smule.




5. Så snart den søde væske er klar, tages den af ​​varmen og afkøles til 40 grader.
Nøgle. Hvordan lægger man kagerne i blød? For mere ensartet imprægnering kan du bruge en konventionel sprøjtepistol. Hæld varm sirup i det og sprøjt på overfladen af ​​kagen. Hvis ikke, så brug en teske eller en kulinarisk børste.
Vi sørger for, at siruppen er jævnt fordelt over hele overfladen af ​​kikselaget. Efter bearbejdning af kagerne sætter vi dem i køleskabet i 5-6 timer (helst om natten) for en mere grundig iblødsætning, og først derefter kan du fortsætte til den videre proces - dekoration med creme og samle produktet til en. Jeg vil gerne henlede din opmærksomhed på.
6. Traditionel sukkersirup fra vand og sukker til iblødsætning af kiksekager er klar.

Et vigtigt spørgsmål i processen med at forberede en festlig dessert er, hvordan man gennembløder kiksekagelag. Det endelige resultat af den færdige godbid afhænger af dette: både dens udseende og smag og generelt dens kvalitet. Der er mange muligheder, og den kompetente brug af imprægnering vil hjælpe med at skabe en lækker kage til en fest eller et simpelt hjemme-teselskab.

Hvordan kan du lægge kiksekagelag i blød?

Imprægnering til kiksekager er en bindekomponent, der gør det muligt at kombinere bunden harmonisk og kvalitativt fiksere med en soufflé, marengs eller fyld. Der er flere måder at tilberede sirup eller fløde på, som hver kan suppleres med interessante aromatiske komponenter.

1. Før iblødsætning af kiksekagelag, skal du forberede selve siruppen eller cremen, de påføres afkølet. Varm imprægnering vil blødgøre kagen for meget, og desserten kommer løs ud og mister muligvis form.
2. Traditionelt fremstilles imprægnering til en kiks af sukker og vand i forholdet 2: 3.
3. Tilsæt teblade (med aromatiske tilsætningsstoffer), espresso, vaniljeessens eller frugtjuice til basissiruppen, og udskift en del af vandet.
4. Hvis der absolut ikke er tid til at koge siruppen, hvordan udblødes kiksekager til simpel kage- spørgsmålet er relevant, flydende marmelade duer, eller rettere frugtsirup uden frugtstykker.
5. Til en kage, der ikke er beregnet til børn, anvendes alkoholimprægnering. Cognac, brandy, rom, dessertvin eller likør tilsættes basissiruppen.
6. Efter påføring af imprægneringen skal kagerne ligge i cirka 20 minutter, først derefter kan du tilføje creme eller fyld.
7. Det er vigtigt at følge med i hvilke kager der bruges, hvis de er tørre og løse skal du have lidt mere imprægnering, hvis de er fedtede, så skal du tværtimod ikke overdrive med at påføre sirup.
8. Du kan anvende imprægneringen med en spiseskefuld, jævnt fordele siruppen på overfladen af ​​kagen. En konfektbørste er velegnet til dette, hvis siruppen er flydende, ikke cremet, kan du bruge en sprøjtepistol.

Madlavning er slet ikke svært, du skal følge de korrekte proportioner: 3 dele vand tages til 2 dele sukker, kog over lav varme, indtil krystallerne opløses, og sørg for at afkøle før brug. Det her grundopskrift kan anvendes i ren form eller suppleret med aromatiske komponenter. Den resulterende sirup er nok til at gennembløde to kager.

Ingredienser:

• sukker - 2 spsk. l;
• vand - 3 spsk. l.

Madlavning

1. Hæld vand i en gryde og tilsæt sukker.
2. Rør til opvarmning ved lav varme.
3. Må ikke koge, vent til sukkeret er helt opløst.
4. Afkøl til stuetemperatur.

Cognac-imprægnering til kiks er den mest almindelige mulighed for iblødsætning af kager; det kommer ud meget duftende med en udtalt alkoholisk eftersmag. Ud over den alkoholiske drik indeholder opskriften citronsaft, den vil en smule balancere den kløende sirup, og vaniljeessens vil tilføje nye lette aromatiske noter til den færdige dessert.

Ingredienser:

• vand - 1 spsk.;
• sukker - 200 g;
• vaniljeessens - 1 tsk;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• cognac - 2 spsk. l.

Madlavning

1. Opløs sukker i vand, sved ved lav varme.
2. Hæld vanilje og citronsaft i.
3. Afkøl til stuetemperatur, tilsæt cognac, omrør.

Nem og hurtig klargøring af kaffeimprægnering til kiks med instant kaffe. Som en del af denne opskrift der er rom, det vil give en let bitterhed, hvis det ønskes, kan du erstatte det med kaffelikør eller helt fjerne alkohol. Det er vigtigt at sikre, at granulatet er helt opløst, ellers kan den endelige smag af desserten blive ødelagt af kaffebitterhed.

Ingredienser:

• sukker - 200 g;
• vand - 200 ml;
• rom - 2 spsk. l.;
• kaffe - 20 g.

Madlavning

1. Bland sukker med halvdelen af ​​det tilberedte vand. Varm op ved lav varme, indtil krystallerne er opløst.
2. Kog det resterende vand, tilsæt kaffe, bland godt, afkøl.
3. Kombiner sirup med kaffe, tilsæt rom, bland.

helt vildt duftende imprægnering for en alkoholfri kiks baseret på citronsaft er den i stand til at afbalancere smagen af ​​enhver, selv den mest sukkerholdige dessert, den vil bringe en let og behagelig friskhed til den endelige delikatesse. Du kan lave en sirup med en juice og sukker eller lige så fortynde basissammensætningen med vand. Under tilberedningen bruges skrællen også, men når imprægneringen er klar, skal den fjernes ved at sile gennem en sigte.

Ingredienser:

• citronsaft - 150 ml;
• sukker - 100 g;
• citronskal - 1 spsk. l.

Madlavning

1. Hæld citronsaft i en gryde, tilsæt sukker og skal.
2. Kog uden at vente på kog, du skal bruge sukkeret til at smelte helt.
3. Si den varme sirup gennem en sigte.
4. En simpel imprægnering bruges til kølet kiks.

En imprægnering til en kiks lavet af mælk tilberedes enkelt og hurtigt; i konsistens og smag er det mere som en flydende creme. En sådan sirup er velegnet til at blødgøre hvide vaniljekager, hvis kiksene er chokolade, kan du tilføje lidt kakao til sammensætningen, eller sidstnævnte indføres i den allerede afkølede imprægnering, så aromaen ikke fordamper ved opvarmning.

Ingredienser:

• mælk - 2 spsk.;
• sukker - 1 spsk.;
• vanillin.

Madlavning

1. Varm mælk op i en gryde, tilsæt sukker og vanilje.
2. Rør konstant uden at koge.
3. Når sukkeret er opløst, sættes det til side. Afkøl til stuetemperatur.

Lækker kirsebærimprægnering til kiks er tilberedt af en basissirup, som er suppleret med alkoholholdige drikkevarer. For en speciel aroma bruges cognac eller brandy, bærrene er godt gennemblødt i likører og. Ideelt set er denne sirup velegnet til frodige chokoladekager. Kirsebær kan bruges friske eller frosne, på dåse eller i egen juice vil ikke passe.

Ingredienser:

• kirsebær - 100 g;
• kirsebærlikør - 50 ml;
• vand - 200 ml;
• sukker - 100 g.

Madlavning

1. Sæt kirsebær, sukker, hæld vand i en gryde.
2. Kog i 2-3 minutter. Afkøl til stuetemperatur.
3. Fjern bærrene, tilsæt likøren, bland.

Imprægnering til en kiks med honning tilberedes hurtigt, enkelt, uden dikkedarer. Sukker er fuldstændig erstattet af et naturligt sødemiddel, men det er vigtigt at huske, at honning ikke kan opvarmes, derfor er det bedre at bruge flydende, maj eller urter er velegnede. Må ikke bruges, den har en karakteristisk bitterhed og kan ødelægge dessertens endelige eftersmag.

Ingredienser:

• vand - ½ st.;
• honning - 100 g;
• citronsaft - 2 spsk. l.

Madlavning

1. Vand opvarmes til 50-60 grader.
2. Tilsæt honning og bland godt, hæld citronsaft i.
3. Du kan bruge denne sirup umiddelbart efter, at honningen er helt opløst.

Alkoholimprægnering til kiks derhjemme er forberedt under hensyntagen til den valgte base. Ikke hver sirup passer til f.eks. chokolade eller vanilje. På basis af spiritus fås sindssygt velduftende sirupper, som gennemvæder og løsner kiksen godt. Følgende er en grundopskrift, der er nok til at lægge 2 kager i blød.

Ingredienser:

• sukker - 100 g;
• vand - 100 ml;
• spiritus - 70 ml.

Madlavning

1. I en gryde blandes sukker med vand, kog indtil sødemidlet er helt opløst.
2. Afkøl til stuetemperatur, hæld likøren i og bland godt.
3. Med denne sirup kan du straks lægge kagerne i blød.

Ideel - en, der er tilberedt på basis af kakao, chokolade eller spiritus, i sidstnævnte tilfælde er Baileys eller Sheridans egnede, de understreger perfekt den rige smag af kagerne. Denne sirup er tilberedt uden vand, den viser sig at være tyk, let cremet, derfor vil det tage mere tid at gennembløde kiksene selv.

Ingredienser:

• kondenseret mælk - 100 g;
• kakao - 1 spsk. l.;
• Baileys - 2 spsk. l.;
• blødt smør - 50 g.

Madlavning

1. Kombiner kondenseret mælk og kakao i en gryde, bland.
2. Lad det simre i vandbad, indtil der opnås en homogen masse.
3. Tilsæt olie, kog i et par minutter mere.
4. Afkøl i 10 minutter, hæld likøren i, bland grundigt.
5. Denne imprægnering påføres varm.

Vinimprægnering til kiks - god måde diversificere den enkle smag af kager, men det er vigtigt at huske, at rødvin ikke kan bruges til en hvid base, smagen vil ikke være særlig behagelig, og dessertens udseende vil miste sin tiltrækningskraft. Hvis der anvendes dessertdrikke med en rig, lys eftersmag til imprægnering, kan mængden af ​​sukker reduceres.