Trin-for-trin opskrifter til madlavning af kalkunruller i ovnen: traditionel med urter, hvidløg og krydderier, på hastigt med zucchini, ost og cherrytomater, bacon, ost og tørrede abrikoser, svesker i hvidvin, sauce af granatæblejuice, honning og bjerge

2018-01-31 Irina Naumova

karakter
recept

14374

Tid
(min)

portioner
(mennesker)

I 100 gram af den færdige ret

16 gr.

1 gr.

kulhydrater

2 gr.

78 kcal.

Mulighed 1: Ovn kalkunruller - en klassisk opskrift

Kalkunkød er rigt på vitaminer, nyttige stoffer. Plus, det er fedtfattigt og lavt i kalorier. Alt kan tilberedes fra en kalkun. Særligt gode er kalkunruller bagt i ovnen med forskelligt fyld. Vi starter med traditionel opskrift, enkel og bevist af mange husmødre.

ingredienser:

• kilo kalkunfilet;
• et stort bundt af en blanding af dild og persille;
• fire fed hvidløg;
• te l salt;
• te l knust sort peber.

Trin for trin opskrift på kalkunruller i ovnen

Skyl kalkunfileten og dup den tør. Nu skal den skæres, så den senere kan rulles sammen.

Skær fileten i otte skiver. Hver skal slås let af med en hammer, derefter gnides salt og peber på alle sider.

Lad stå i køleskabet i to timer.

Skyl greens under vand. Skær rødderne af – de kan tørres og bruges fx til kogning af kartofler eller kød til bouillon. Nu har vi brug for grønt, hak det fint.

Vi renser hvidløget, skærer den hårde bund af og hakker fint med en kniv. Hvidløg kan puttes mere, det bliver ikke værre.

Så fuglefileten blev infunderet. Læg stykkerne ud på en arbejdsflade. I hver jævnt fordel urter og hvidløg.

Rul rullerne sammen. Rul stramt og stramt. Hvis du ikke er sikker på, at de ikke folder sig ud under bagningen, så pak med snor eller pierce med tandstikker.

Pak hver rulle ind i folie og læg den på en bageplade. Forresten, for at gøre dem mere saftige - hæld et halvt glas vand på en bageplade.

Forvarm ovnen til 200C og bag kalkunrullerne i en time.

Når det hele er klar, tages det ud af ovnen, foldes folien ud og sørg for at lade den køle af – ellers falder kødet fra hinanden ved skæring.

Serveres som forret for sig selv eller som tilbehør.

Lægger du fileten på arbejdsfladen og folder ud, får du ét stort lag.

Mulighed 2: En hurtig opskrift på kalkunruller i ovnen

Hvis du vil lave mad lækre rundstykker fra en kalkun med en interessant hurtig fyldning - denne opskrift er til dig. Vi er færdige om cirka fyrre minutter. Ingredienserne kræver ikke lang forberedelse før bagning, og kalkunfileten er ikke marineret eller infunderet.

ingredienser:

• fire kalkunfileter;
• en zucchini;
• fire cherrytomater;
• to hundrede gram mozzarella ost;
• fire knivspidser salt;
• fire knivspidser stødt sort peber.

Sådan laver du hurtigt kalkunruller i ovnen

Skyl fjerkræfileten, tør ren viskestykke eller papirservietter.

Tage på skærebræt og trække sig lidt tilbage. Drys hver filet med et nip salt og sort peber.

Skyl også zucchinien, skåret i fire plader. Vi lægger hver på et stykke filet.

Mozzarellaost skæres i fire lange skiver, som hver lægges ovenpå zucchinien.

Hvis du ønsker det, kan du bruge en hvilken som helst anden ost, smagen bliver ikke dårligere. Hvis det ikke er muligt at skære en stor tallerken, fordel den på en grøntsag i små stykker.

Skyl tomaterne, læg en i midten af ​​hver kommende rulle.

Rul nu hver filet med fyld til en rulle. Fastgør med en tandstik.

Bageformen kan smøres med olie, spredes rullerne ud og bages i en halv time ved en temperatur på 180 C.

Mens vores godbid bager, lav en salat af friske grøntsager. Færdig måltid kan serveres varm.

Mulighed 3: Ristede kalkunruller med bacon, ost og tørrede abrikoser

En interessant og tilfredsstillende version af saftige ruller. Bacon komplementerer perfekt en tør kalkun, tørrede abrikoser giver en sød sød kontrast, og ost supplerer alt dette og giver ømhed. Yderligere krydderier, som vi vil gnide kalkunfileten med, vil give deres fantastiske smag til den færdige ret.

ingredienser:

• seks hundrede gram kalkunfilet;
• to hundrede gram ost;
• hundrede gram bacon;
• tre spiseskefulde creme fraiche;
• seks stykker tørrede abrikoser;
• et kyllingæg;
• fire fed hvidløg;
• tre spsk mel;
• seks blade basilikum;
• tørret salvie - en halv teskefuld;
• timian - halv te l;
• knust sort peber - fem gr;
• salt - fem gr.

Trin for trin opskrift

Skyl fuglefileten, skåret i tre skiver. Slå hver med en køkkenhammer. Det er bedst at dække med husholdningsfilm for ikke at plette alt omkring. Pisk forsigtigt, vi skal bevare filetens integritet, så vi kan pakke den ind i ruller senere.

Bland alle krydderierne i en underkop eller skål og gnid dem ind i hver skive. Sæt til side indtil videre, lad det marinere.

Skær baconen i små stykker, riv osten på et groft rivejern. Vi renser hvidløg og skærer i tynde skiver og tørrede abrikoser i tynde strimler.

Skyl basilikum og hak med en kniv.

Læg kalkunfileten ud, i hver lægger vi en del af det forberedte fyld. Du kan lægge i lag, og derefter drysse med ost og basilikum.

For at vores rundstykker holder godt sammen, drysses kanten af ​​hver med mel og pensles med et sammenpisket æg.

Pak ind på en sådan måde, at den smurte kant er den sidste og limer rullen.

Varm lidt olie op i en stegepande og brun de tilberedte portioner ved høj varme. Vi skal forsegle saften og lave en skorpe.

Fordel derefter på en bageplade og bag i ovnen ved 220 C i en halv time.

Pensl creme fraiche på hver rulle og steg i ovnen i yderligere ti minutter.

Det viser sig meget velsmagende, saftigt og tilfredsstillende - du skal prøve det.

Mulighed 4: Ovnstegte kalkunruller med svesker i hvidvin

Ifølge denne opskrift får vi ikke kun velsmagende og saftige ruller, men også en fantastisk sauce, der kan hældes over en sideskål, for eksempel kogt ris.

ingredienser:

• seks hundrede gram kalkunfilet;
• fire fed hvidløg;
• seks strimler bacon;
• en gulerod;
• fjorten udstenede svesker;
• to hundrede ml tør hvidvin;
• hundrede ml fløde;
• et par knivspidser salt.

Hvordan man laver mad

Skyl fileten under rindende vand, tør. Skær i fire skiver.

Pisk hver enkelt forsigtigt med en hammer og smag til med salt.

Kom sveskerne i en skål og hæld kogende vand over, det skal blive vådt.

Skræl gulerødderne, skyl og skær i strimler eller riv.

Hak hvidløget med en kniv eller skær det i tynde skiver.

Fordel den piskede filet, pres sveskerne fra vandet med hænderne og læg hvert stykke på. Tilsæt gulerødder og hvidløg.

Rul sammen og pak ind i strimler af bacon. Du kan desuden vikle med tråde.

Tag en dyb bradepande med høje sider. Pensl med olie, læg rullerne, hæld vin og fløde på.

Hvis du har rester af svesker, så læg dem direkte i beholderen - de bager og trækker i saucen. Disse stykker kan dekorere færdiglavede portioner med et tilbehør.

Forvarm ovnen til 190 grader og bag i 45 minutter.

I løbet af denne tid koger du risene. Læg en rulle, et tilbehør i hver tallerken og hæld vin og flødesovs over. Læg et stykke svesker ved siden af.

Mulighed 5: Ristede kalkunruller med granatæblejuice, honning og sennepssauce

En anden mulighed for bud ruller under en usædvanlig og meget lækker sauce. Det viser sig bare fantastisk.

ingredienser:

• kilogram filet af en idé;
• fem hundrede gram bacon;
• saft af en citron;
• en spsk sennep;
• to spiseskefulde granatæblejuice;
• to spiseskefulde honning;
• en spsk sojasovs;
• krydderier efter smag.

Trin for trin opskrift

Fjerkræfilet skal skæres i store portionsskiver. Da vi vil pakke rullerne ind i bacon, så hvis du får små stykker, som til en grill, er det okay. Ruller kan dannes af et helt stykke filet eller af flere.

Overfør dem til en skål.

I samme container sender vi citronsaft, granatæblejuice, honning, soya sovs og sennep. Du kan desuden drysse safran, sort peber og endda rød peber.

Bland det hele og mariner i mindst en time. Ideelt set skal kødet stå i køleskabet natten over.

Så fuglen er gennemblødt i marinade, vi koger videre. Tag et eller flere stykker. Pak dem ind i en eller to strimler bacon.

I et bradefad beklædt med folie eller bagepapir lægges rullerne lodret. Portionerne skal være omkring 8 tommer i diameter.

Hæld den resterende marinade over. Bages ved 220 grader i en time. Efter en halv time skal vi hvert tiende minut med en ske tage fedtet, der samler sig på bagepladen, og hælde det over hver portion. Så rullerne bliver saftige. Ja, det kræver tid og konstant tilstedeværelse i køkkenet, men det er det værd.

Færdiglavede rundstykker kan serveres varme som forret eller med tilbehør.

Det smukke ved denne ret er, at du kan lave mad efter en bestemt opskrift, eller drømme dig frem med fyld, størrelse og krydderier. Hakket kød kan tjene som grøntsager og frugter, bær, friske, stegte eller stuvede. Du kan lave én stor rulle og skære den inden servering, eller du kan lave små portioner. Og du kan servere sådant kød både varmt og koldt.

Kalkunfiletruller fyldt med ost i ovnen

Ingredienser:

• filet - 600 g;
• ost - 200 g;
• - 100 g;
• creme fraiche - 50 g;
• tørrede abrikoser - 6 stk.;
• æg - 1 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• mel - 60 g;
• basilikum - 6 blade;
• salt, salvie, peber, timian.

Madlavning

Vi skærer fileten i tynde stykker, af sådan et stykke filet får vi som regel 3 store bøffer. Vi slår dem af så tyndt som muligt, og for at de ikke rives, smører vi brættet med vand.

Jo tyndere vi slår kødet af, jo lettere bliver det at pakke fyldet der. Drys med salt og peber, revet timian og salvie, lad det marinere lidt. Vi gnider osten, skærer baconen i tern, skærer hvidløget, skærer de tørrede abrikoser i strimler, hakker basilikum. Nu for hvert stykke lægger vi en lige stor mængde fyld fra bacon, ost, hvidløg, basilikum og tørrede abrikoser. Bacon tilsættes for saftighed som kalkun er ret tørt kød, især fileter. Drys den ene kant af hvert stykke med mel og hæld let et sammenpisket æg med en ske, pak hver filet ind, så melet og ægget forsegler rullen. Vi bager vores rundstykker i ovnen, men inden det kan du stege dem lidt på en pande med en dråbe olie for at danne en skorpe, og al saften ser ud til at være forseglet indeni. Læg derefter timiankviste på lagen, de vil tjene som en "pude" og give en usædvanlig smag til kødet, læg rullerne ovenpå og bag i 30 minutter ved 230 grader. Derefter dækkes med creme fraiche på toppen og bages i yderligere 10 minutter, indtil de er brune.

Kalkunbrystruller med svesker i ovnen

I denne opskrift tilbereder vi kalkunen på en sådan måde, at vi efter tilberedning har en smuk sauce, som den kan serveres på bordet.

Ingredienser:

• bryst - 600 g;
• hvidløg - 2 fed;
• bacon - 6 strimler;
• gulerødder - 1 stk.;
• udstenede - 14 stk.;
• tør vin - 200 ml;
• fløde - 100 ml;
• salt.

Madlavning

Vask fileten godt og tør den, skær den på langs i 3 flade stykker. Slå hver sådan filet med den flade side af en køkkenhammer på begge sider, salt godt. Svesker fylder varmt vand, skær gulerødderne på langs i små tern, hak hvidløget. For hver kotelet sætter vi 3 svesker, et par gulerodsstænger, lidt hvidløg. Vi ruller kødet i ruller, vikler hver med to stykker bacon og vikler med en tråd, så de ikke falder fra hinanden. I en dyb beholder, smurt med olie, læg rullerne ud, hæld vin og fløde ud, smid de resterende svesker i og bag i 45 minutter ved 190 grader. Ved servering hældes saucen fra formen, i den tid vil den fordampe og blive tyk og fyldig.

Ovnfyldte kalkunruller er en fremragende appetitvækker, der kan dekorere enhver fest. Som det normalt er tilfældet i fantasiens festlige travlhed, er det nogle gange svært at finde på noget nyt, og friske ideer kommer ofte sent. Slap af, tjek opskrifterne fra vores kulinariske projekt og overrask dig selv og dine kære med en lækker snack.

Hvordan laver man kalkunruller med fyld i ovnen?

For at forretten skal blive en succes, skal du følge et par grundlæggende principper:

Vælg kvalitet, frisk mad;
Brug krydderier, salt med måde;
Overtråd ikke bagetidsrammen for ikke at overtørre kødet.
Den rigtige kombination af ingredienser.

Med hensyn til de første tre punkter er der normalt ingen vanskeligheder, men det sidste kan forårsage en vis forvirring. Ikke alle af os har talentet som en kok, og nogle er lige begyndt at lære at lave mad. Det vil sige, at ikke alle ved, hvad kalkun passer bedst til.

Æbler, bacon, svesker, oste, grøntsager (tomat, peber, løg) er perfekte til kalkunkød. Hvad angår krydderier, her bør der gives fortrinsret til hvidløg, malet sort peber, basilikum, spinat.

En nem måde at lave mad på med sveskefyld

Denne lækker kan endda serveres i stedet for en salat, da den vil varme appetitten perfekt op og mætte gæsterne lidt, før de spiser tungere måltider. For at tilberede kalkunruller med svesker i ovnen skal du bruge følgende ingredienser (til 4 portioner):

Kalkunfilet - 600 gr.;
Udstenede svesker - 200 gr.;
Hvidløg - 1-2 fed;
creme fraiche - 5 spsk. skeer;
Vegetabilsk olie;
koriander eller persille (frisk) - 3-4 kviste;
Salt peber.

Hæld sveskebær med varmt vand, sæt til side i 10-12 minutter. Dræn derefter vandet, skær bærrene i strimler, bland med finthakket hvidløg og koriander (persille).

Del kødet med en skarp kniv i 4 dele, 1,5-2 centimeter tykke, slå af på begge sider, salt og peber.

For at undgå skader på entrecoten (fordi kalkunkød er meget mørt og let at "si"), skal du pakke stykkerne ind i husholdningsfilm inden du piskes.

Læg fyldet på midten af ​​kalkunstykkerne, rul sammen til ruller. For at forhindre dem i at falde fra hinanden, kan du chip dem med tandstikker.
Læg emnerne i en bradepande, hæld lidt vand i. Bages i 20-30 minutter ved 180 grader Celsius.

Du kan servere i portioner eller skære dem i skiver. Ovn kalkunfiletruller serveres bedst med grøntsagssalat eller kogte ris.

Kalkunruller i ovnen - opskrift med foto

posh, solidt måltid, mættet med subtile noter af krydderier, hvidløg, vil altid være passende på enhver festligt bord. Opskriften er ikke nem, den kræver ikke så meget tid at lave mad, men den har et stort sæt ingredienser. Nødvendige ingredienser til madlavning (til 4 portioner):

Tynde skiver kalkunfilet - 400-500 gr.;
Skinke (kan erstattes med bacon) - 200 gram;
Baguette - 4-5 stykker;
Pinjekerner - 50 gr.;
Revet ost (parmesan) - 75 gr.;
Cherrytomater - 4-6 stk.;
Mælk - 150 ml;
Kyllingeæg - 1 stk.;
Hvidløg - 1-2 fed;
Frisk basilikum - et par blade;
hvidvin
Salt peber.

Skær skorperne af baguettestykkerne, læg krummen i blød i mælk.

Pres brødet godt fra mælken, kom i en blender. Tilsæt pillede hvidløg, ½ del pinjekerner, æg, revet ost, basilikum. Rul for at danne en homogen opslæmning. Hvis massen viste sig at være for flydende efter din mening, tilsæt lidt brødkrummer, hvis den er tør, bland derefter med 1-2 spsk. skeer oliven eller vegetabilsk olie.

Hvis du ikke har en blender, kan denne procedure gøres manuelt, det er nok at ælte alt i en tallerken med en gaffel (og føre hvidløget gennem en presse på forhånd).

Salt og peber let tynde kalkunplader. Den ideelle kødtykkelse til denne snack er 7-10 mm. Læg tynde skiver skinke på kalkunstykkerne.

Det er ønskeligt, at alle skiver har samme størrelse. Hvis dette ikke er tilfældet, så skær den overskydende skinke af eller pak den ind.

Fordel forsigtigt fyldet fra blenderen på kødbunden, rul til ruller, pak hver med bagetråd, eller flis af med tandstikker.

Læg rullerne i et dybt ovnfast fad, læg kirsebærhalvdelene imellem dem, resten af ​​pinjekernerne, hæld vinen i. Sæt beholderen i en ovn forvarmet til 220 grader i 20-25 minutter.

I slutningen af ​​bagningen skal du skære trådene fra rullerne, du kan tjene som en helhed, du kan skære den. Hvis der er sauce tilbage i beholderen, kan du hælde den over retten.

Hvis du vil have mere rig smag, så er det bedre at bruge tynde skiver bacon i stedet for skinke. Men på den måde vil fedtindholdet og kalorieindholdet i retten stige markant. Nu ved du det original opskrift kalkunruller med bacon i ovnen, vi håber du bliver rigtig glad for det.

Krydret kalkunforretter med adjika og honning

En meget usædvanlig forret med krydrede noter vil være en god aperitif på enhver ferie. For at tilberede kalkunruller med ost og svampe i ovnen skal du bruge (til 6 ruller):

Kalkunfilet - 750 gr.;
Friske champignoner - 150 gr.;
Hård ost - 100 gr.;
Bulgarsk sød peber - 1 stk.;
Blomsterhonning - 5 spsk. skeer;
Adjika - 150 ml;
Vand - 100 ml;
Salt, krydderier efter smag.

Skylle koldt vand kød, skåret langs fibrene i tynde portionsstykker, ikke mere end en centimeter tykke, slå let af på begge sider, gnid med salt og krydderier.

For at lave fyldet skal du gøre følgende: ost, svampe, peber skåret i små tern, lige store (for eksempel 0,5 * 0,5 cm). Før dette, glem ikke at skrælle svampene fra huden.

På skiver af kød, fordel fyldet jævnt med en teske, rul i ruller.

Overfør dem til en dyb bageplade, hæld emnerne med honning, smør med adjika, hæld vand i. Dæk beholderen med et låg, sæt den i ovnen. Tilberedningstiden er normalt en halv time. Temperaturregime 180-200 grader.

Snackruller af kalkun med ost i ovnen - en trin-for-trin opskrift med et foto

Takket være mozzarellaost er denne forret meget mør, og soltørrede tomater tilføjer specielle aromatiske noter og smag. Det er bedre at servere så lækkert med nye kartofler, du vil også lære at tilberede det denne opskrift. Ingredienser:

kalkunlårfilet - 500 gram;
Mozzarella ost - 130 gram;
Basilikum - 1 lille bundt;
Soltørrede tomater- 75 gram;
Pesto sauce - 50 ml;
Nye kartofler 500 gram;
Hvidløg - 2 fed;
Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
Salt peber.

Skær fileten i skiver, et par centimeter tykke, og pak den ind med husholdningsfilm og slå den af ​​til en tykkelse på 1 centimeter.

Skær osten i tynde stykker, vask basilikum i vand, hak med en kniv.

Læg mozzarellaskiver på kalkunbøffer, 1-2 stykker hver soltørrede tomater, 1-2 tsk pesto og et par basilikumblade. Rul kødet til ruller så stramt som muligt, chip med tandstikker.

Tomater kan bruges både købt og kogt med egne hænder. Vi har tidligere udgivet en fremragende .

Beklæd en bageplade med bagepapir, smør med vegetabilsk fedt, overfør forsigtigt emnerne.

Pres hvidløget i en lille skål, tilsæt vegetabilsk olie, lidt salt, smør rundhåndet rullerne med denne masse. Retten bages ved en temperatur på 180-190 grader.

Kog unge kartofler, indtil de er halvt kogte (du kan ikke skrælle), og steg derefter på en pande, indtil de er gyldenbrune.

Det er bedst at foretrække frisk kølet frem for frosset kød til bagning af ruller, så bliver retten mere saftig og blød.

Vær ikke bange for at eksperimentere med fyldet, du kan tilføje frugter, for eksempel lave ruller med æble-appelsin fyld, eller tilføje til sennep, evt. krydret sauce for at give retten en ny velsmagende smag. Ikke mindre velsmagende er en ret fyldt med kogte æg med urter.

Hvis du ønsker, at rullerne skal være så mættede som muligt med aromaer af krydderier, så pak hver enkelt ind i folie.

Du kan lære at tilberede kalkunruller med fyld i ovnen fra videoen nedenfor.

Hvad i alverden er sødere end alt, alt rødt og mere velsmagende? Disse parafraserede ord fra Pushkins eventyr kommer ufrivilligt til at tænke på, når man ser på en nybagt kalkunrulle i ovnen . For at tilberede sådan en luksuriøs ret behøver du ikke se ind i et magisk spejl - bare brug en af ​​de præsenterede opskrifter.

Forfatterskab til dette lækker ret, lavet af en sammenrullet kødskive med et fyld placeret indeni, er ikke blevet officielt registreret. Af denne grund klassisk opskrift retter har en meget fri fortolkning.

Sammensætning af ingredienser:

• gulerødder - 2 stk.;
• hvidløgsfed - 4 stk.;
• kalkunfilet - 600 g;
• en knivspids peber, salt.

Madlavningsmetode:

1. Skyl fjerkrækødet godt, dup med servietter. Vi skærer brystet på langs i tynde lag, læg skiverne ud på brættet med et overlap.
2. Smag produktet til med salt og peber, læg fint revne gulerødder ovenpå. Vi vælger en rodfrugt af en lys orange farve, så retten ser mest imponerende ud i sammenhængen.
3. Vi gør de tilsluttede kødstykker til en stram rulle, fikser produktet med kulinarisk sejlgarn, forsegler det i et dobbelt lag folie.
4. Vi sender emnet i 30 minutter i en forvarmet ovn (220 ° C). Efter et kvarter åbner du papiret, og bager derefter retten, indtil den er gyldenbrun.

Den afkølede klassiske kalkunrulle befries for tråde, deles i portioner, serveres på smuk ret, der supplerer retten med en krydret sauce.

Med svesker fyld

Den præsenterede metode til at tilberede en vidunderlig skål giver dig ikke kun mulighed for udsøgt at skygge smagen af ​​fjerkrækød, men også at dekorere rullen på en original måde.

Indkøbsliste:

• vegetabilsk olie;
• butterdej (uden gær) - 250 g;
• æg;
• kalkunbryst;
• svesker - 60 g;
• majroer løg;
• æble;
• chit valnødder- 50 g;
• vin (helst rød) - 60 ml;
• krydderier.

Madlavningsrækkefølge:

1. Vi skærer det vaskede og tørrede fjerkrækød på langs, men ikke helt, og efterlader laget intakt. Vi åbner den som en bog, slår den let af med bagsiden af ​​en kulinarisk hammer. Salt og peber produktet.
2. Udblød udstenede svesker i en halv time i varmt drikkevand, dup dem tørre med et køkkenrulle, hak fint.
3. Vi slipper løget fra skallen, hakker i terninger, passerer i olie, indtil det er gennemsigtigt.
4. Vi renser æblet, fjern kernen. Vi skærer frugten i tynde strimler, send til grøntsagerne. Her tilføjer vi stykker æbler og tørrede frugter, hælder vinen i. Steg sammensætningen, indtil alkoholen er fuldstændig fordampet.
5. Vi placerer det forberedte fyld på kødlaget, pakker det med en rulle.
6. Vi åbner brødet af butterdej, ruller det til et tyndt ark. Vi skærer muffinen i lange strimler, som vi hver pålægger den dannede rulle.
7. Smør produktet med et æg, læg i en bageplade, send i 40 minutter i ovnen (180 ° C). Efter den angivne tid, dæk skålen med folie, kog i endnu en halv time.

Der er ingen tvivl om, at sveskerne ruller , pyntet i appetitligt sprødt butterdej, fra nu af bliver vores foretrukne og altid ønskede delikatesse.

Madlavning med svampe og ost

En skøn trio af kalkunkød, champignon og flødeost vil lave en solid morgenmad, en hurtig familiemiddag, god snack på feriebordet.

Nødvendige komponenter:

• olie (solsikke og smør);
• hoved af løg;
• friske svampe - 100 g;
• timian, basilikum, rosmarin, paprika - vi vælger mængden og sammensætningen af ​​krydderier efter smag;
• fjerkræfilet - 1 kg;
• salt peber;
• ost (gerne cremet).

Madlavningstrin:

1. Vi befrier kalkunfileten fra filmene. Vi slår forsigtigt et stykke kød af, krydrer med peber og salt, duftende krydderier. Den aromatiske sammensætning justeres efter personlige præferencer, hvilket skaber de ønskede smagsnuancer.
2. Vi behandler panden med vegetabilsk olie, tilsæt et stykke smørfedt, spred de forvaskede og tørrede, finthakkede champignoner. Steg svampene i 3 minutter, og tilsæt derefter det hakkede løg. Fortsæt med at koge, indtil grøntsagerne er gyldenbrune.
3. Dernæst fortsætter vi til designet af rullen. Pensl kalkunen med flødeost. Vi distribuerer aromatiske svampefyld, hvorefter vi forvandler emnet til et rør.
4. Så kødet ikke åbner sig i processen varmebehandling, bind produktet med kulinarisk sejlgarn. Smør rullen smør, drys den yderste del med krydderier og krydderier, læg i en bageform.
5. Vi opvarmer ovnen til 220 ° C, kog retten i 1,5 timer.

Hvis rullen med svampe og ost i første omgang er dækket af folie, vil perioden i ovnen blive væsentligt reduceret.

Rulle hakket kalkun

En meget saftig og mør ret med hvidt fjerkrækød - en ret traditionelt tilberedt til nytårsfesten.

Produktsæt:

• vegetabilsk olie;
• kalkunkød - 1 kg;
• æg - op til 7 stk.;
• løg - 2 stk.;
• kefir - 300 ml;
• friske champignoner - 300 g;
• salt peber.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi skærer det skrællede, godt vaskede kalkunkød i stykker, maler det i en foodprocessor. Tilføjelse et råt æg, krydr sammensætningen med salt og allehånde. Ælt det hakkede kød grundigt til en tyktflydende og homogen konsistens.
2. Hårdkog resten af ​​æggene, afkøl, fjern skallen.
3. Vi slipper løget fra skallen, hakker fint, lad det simre i olie, indtil det er gennemsigtigt.
4. Pillede svampe skåret i små stykker, steg til de er gyldenbrune.
5. Fordel bagepapir på bordet. Placering af laget hakket kød op til 2 cm tyk. Læg forsigtigt stykker af gennemsigtigt løg på den med svampe. Læg æggene ovenpå, og læg dem tæt på hinanden.
6. Ved hjælp af et papirark ruller vi rullen sammen med alle skålens komponenter. Overfør forsigtigt produktet til et dobbelt lag folie, drej det stramt, som en slikindpakning.
7. Vi sender emnet i 45 minutter i ovnen, opvarmet til 220 ° C.

Vi efterlader den varme rulle i papiret, indtil den er helt afkølet, hvorefter vi serverer den til bordet som helhed eller i portioner.

I en slow cooker

Det er en fornøjelse at tilberede en kalkunrulle i dette mirakel husholdningsapparater. Liste over komponenter:

• hvidløgsfed - 3 stk.;
• en blanding af krydderier og krydderier;
• kalkunbryst - 800 g;
• laurbærblade - 3 stk.

Tilberedning sekvens:

1. Vi fordeler fjerkrækødet på brættet og lægger det med skind. Vi presser hvidløgsfeddene gennem pressen, gnider overfladen af ​​kødet med den resulterende opslæmning. Vi behandler laget med salt og peber, drys med duftende krydderier. Vi dækker produktet med en film, lad det være i denne tilstand i en time.
2. Vi danner det forberedte kalkunbryst med en rulle. Vi trimmer kanterne af huden lidt, så den ikke rives, og sy den derefter op og laver jævne og store sting. Det er bedre at starte denne handling fra den brede ende af det rullede rør. Vi fikser enden af ​​tråden godt.
3. Vi pakker produktet ind i flere lag film, lægger det i en plastikpose, binder det stramt. Emballagen skal være ubeskadiget, da rullen i første omgang bliver tilberedt i en flydende sammensætning.
4. Vi lægger produktet i enhedens skål fyldt med vand. Vi eksponerer beholder-damperen ovenfra, så den presser kødpakken ned og forhindrer den i at flyde op. Vi tænder for "Cooking" -tilstanden på enheden, indstil tiden til 1 time.
5. Vi tager den kogte kalkun ud af multikogeren, lad den stå på en tallerken. Vi åbner ikke indpakningen, før maden er helt afkølet, hvorefter vi frigiver maden fra emballagen, dupper den med servietter, sender den i køleskabet i 2 timer.

Vi skærer i portioner, vi får kalkunruller med fyld . Servering af en forret med grøntsager frisk brød og grønt.

Spinat trin for trin

Der er ingen problemer med smagen af ​​denne ret - kalkunen er god til enhver præstation! Det udsøgte design af fadet afhænger af vores fantasi og lidt dygtighed.

Sammensætning af ingredienser:

• olivenolie;
• æg - 3 stk.;
• Parmesanost - 250 g;
• frisk spinat - 400 g;
• kalkunbryst - 1 kg;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• vin (helst tør rød) - 200 ml;
• peberblanding, salt, frisk persille.

Trin for trin oprettelse af opskrifter:

1. Vi sorterer planterne, fjerner de træge til siden og vasker derefter spinaten grundigt. Ryst de sidste dråber af, dup bladene med køkkenrulle.
2. Vi steger græsset i olivenolie, vi bruger på processen ikke længere end 2 minutter.
3. Vi kører æggene i skålen, tilsæt de hakkede persillekviste, ryst sammensætningen godt.
4. Krydr blandingen med peber og salt, hæld i en varm pande, steg en frodig omelet.
5. Vi vasker kalkunen, tørrer den med servietter, slår let af.
6. Vi gnider kødlaget med en blanding af peberfrugt og salt, læg den stegte spinat ovenpå, spred den stadig varme omelet.
7. Vi gør kødtilberedningen til en rulle, fastgør den med tråde, læg den i en bageplade, hæld den med vin.
8. Vi bager produktet i 50 minutter ved 200 ° C.

Server retten afkølet.

Kalkunfiletrulle

Den originale opskrift på en meget saftig, mør, duftende rulle, appetitligt bagt i ovnen.

Indkøbsliste:

• olivenolie;
• en lille frugt af grøn peber;
• grøntsagsbouillon - 100 ml;
• fjerkrækød - 600 g;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• hoved af rødløg;
• frisk hytteost, ostechips, græskar - 30 g hver;
• persille, rosmarin - 2 kviste hver;
• udvalgte krydderier.

Madlavningsteknik:

1. Vi deler fileten i to omtrent lige store dele, slå let af, lidt salt og peber.
2. Vi befrier løget fra skallen, græskar - fra skrællen. Vi fjerner frøene fra peberfrugten, skærer de forarbejdede grøntsager i små terninger, lægger dem i en skål.Vi tilføjer hakket persille, ost og hytteost til produkterne, bland alt godt.
3. Vi spreder det forberedte fyld på hvert lag af kalkunen, fold rullerne, fikser dem med kulinarisk tråd eller tandstikker.
4. Steg hurtigt kødprodukter i varm olivenolie uden skorpe: opvarm kun let.
5. Vi skifter rørene til en varmebestandig form. Her placerer vi fed hvidløg, kviste af rosmarin, og hæld derefter grøntsagsbouillon i. Vi dækker skålene med folie, sender maden i en halv time i ovnen (180 ° C).
6. Vi tager formen ud af ovnen, fjern papiret, vend rullerne. Vi fortsætter med at lave mad i yderligere 30 minutter. Vi gentager med jævne mellemrum denne procedure ved at behandle produkter med en duftende flydende sammensætning.

Som tilbehør til kalkunfiletruller kan bagt græskar serveres separat.

Populariteten af ​​denne fugls kød skyldes ikke kun de rige kemisk sammensætning men også god smag. Sandt nok er kalkunen lidt tør, så vi supplerer den med saftig bacon.

Liste over komponenter:

• olivenolie;
• sød paprika;
• Parmesanost - 50 g;
• bacon, skåret i længden i tynde skiver - 230 g;
• appelsinskræl;
• kalkun (brystfilet) - 800 g;
• æblejuice (helst klaret) - ½ kop;
• krydderier (salt, peber), krydderier.

Handlingsalgoritme:

1. Vi skærer et stykke kød i tykkelsen, folder det ud i form af en "sommerfugl", slår det af med siden af ​​en hammer uden hak. Du kan gøre dette på en mere skånsom måde - "gå" langs laget med kanten af ​​din håndflade.
2. Vi gnider produktet med salt og peber, tørrede urter, appelsinskræl. Lad kalkunen stå natten over i køleskabet i en tildækket beholder.
3. Vi fordeler kødet på brættet, lægger persillekviste og rosmarin på det. Vi vender rullen, fikser kanterne med tandstikker eller binder med sejlgarn.
4. Steg produktet i varm olivenolie, indtil der kommer en lyserød skorpe på alle sider. Vi placerer rullen i en varmebestandig skål, hæld æblejuice over, send den til ovnen (180 ° C) i 15 minutter.

Vi befrier det afkølede kød fra trådene, deler det i portioner, serverer maden med grøntsager og krydderurter.

Der er ingen tvivl - en kalkunrulle bagt i ovnen er virkelig smuk, fordi den dygtigt "forseglede" smagen af ​​de originale ingredienser, noter af salte krydderier, aromaer af duftende krydderier.

Forbered kalkunlår til stegning. For at gøre dette skal du fjerne benet og skære kødet flere steder. Den nemmeste måde at gøre dette på er at skære låret til knoglen på indersiden og derefter skære rundt om knoglen i en cirkel. Lav langsgående snit langs kødmassen på tykke steder, så rullen folder sig ud i sin fulde længde på arbejdsfladen. Skær eventuelt overskydende hud af.

Kværn eventuelt tørrede grøntsager eller krydderurter i en kaffekværn. Salt, sort peber og en blanding af tørrede grøntsager blandes. Riv udbenede kalkununderlår med den resulterende krydrede blanding, dæk med husholdningsfilm og lad marinere i 20 minutter. Forvarm ovnen til 180 grader.


Forbered en tråd med en nål til at sy rullen. Mest den bedste mulighed- tråd nummer 10 og en tyk nål til at stoppe uldne ting. Fjern tørrede blommer eller tomater fra olien. Læg en række af dem i midten af ​​den fremtidige rulle og rul kødtilberedningen sammen. Sy rullerne pænt over skindet.


Pak hver rulle ind med folie, gerne i 2 lag, så foliearkets kanter er ovenpå og klemt sammen med en “pose”. Dette er en garanti for, at der hverken flyder fedt eller saft ud under bagningen. Send rullerne til den forvarmede ovn i 40 minutter. Klar til at tage ud af ovnen og afkøle. I processen med afkøling geleres den udskilte saft, og fedtet hærder.


Tør med et køkkenrulle fra resterne af fedt og juice, fjern forsigtigt trådene med en saks, pak igen i folie. Opbevar i køleskabet i en dag eller to før servering.


Før servering skal du tage rullerne ud af køleskabet og straks skære dem med en skarp kniv i skiver efter din smag, tykkere eller tyndere, som du vil. Læg på et fad og server med grønt, cherrytomater, pickles eller endda syltede svampe efter smag. Parat! Festligt, smukt og meget velsmagende!