Hvordan kan du klæde en salat af friske grøntsager. Fetaostdressing

02.12.2020

For mig begynder enhver salat sin eksistens efter tilberedning af dressingen. Hvissalatdressing er en god dressing, den er i stand til at præsentere smagen af alle ingredienser. Dette er hovedviolinen i salatsammensætningen, som ofte forsømmes. Og forgæves. Intet ødelægger en salat sommislykket tankning,dens utilstrækkelige mængde eller dens fravær overhovedet.Husk den samme, hvor du i første forsøg mærker en tydelig smag af en dressing, der ikke kan forveksles med noget, eller - hvor vineddike så succesfuldt understreger smagen af tun og grønne bønner,eller hvor simple ingredienser bundet sammen, en skøn cremet dressing.

Jeg gør dig opmærksom på 10 opskrifter på salatdressinger, hvoraf nogle er ophavsretligt beskyttet, og nogle er fortolketog mig klassikere. Ved hjælp af dem og din fantasi kan du komponereat skabe mange enkle og komplekse unikke salater, som vil være et tillæg til hovedretten eller hovedretten, som let middag eller frokost.

Vedrørende simpel salat Hvordantilføjelser til hovedretten, lige nok er godttankstationer til hendeog salatåh arkåh grønog eller hvadslagsog kål eller bare et par hakkede grøntsager blandet sammen.

At skabe deres egne komplekse salater, som skal fungere som hovedretten,
husk et par regler:

1) Vælg en dressing og den passende type grøntsalat eller kål til at danne bunden af salaten. Til det bittersødem udsigtam salat greens (cikorie, frisé salat) er mere velegnet til søde dressinger, til sprødem udsigtam salat grønt og kål, cremet dressinger er mere egnede. Og jo mere mørt salatgrønt er, jo mere flydende oghvad skal være tankstationen;

2) Vælg ingrediensernesom kombinerer godt og giver variation i smag og tekstur:

- noget tilfredsstillende: kød, skaldyr, æg og/eller ost;

- Noget saftigt: tomater, agurker, bær eller frugter, karamelliserede løg osv.;

- Noget knasende: nødder, frø eller croutoner og lignende;

- Noget krydret efter smag (ikke nødvendigvis krydret): aromatiske krydderurter, chilipeber, hakkede syltede grøntsager, moden ost, stegt bacon og lignende.

3) Anret din salat lige før servering for at holde grøntsager og grøntsager friske og sprøde længere.

Nå, det er nok alt! Jeg ser frem til din feedback og indtryk af dine salater!

Moderat flydende salatdressing til salater asiatiske retter. Den passer godt til salatgrønt, kål og agurker.

2 spsk soya sovs

5 spsk sesamolie (kan erstattes med enhver vegetabilsk olie)

2 spsk riseddike

1 fed hvidløg, pillet

1 cm frisk ingefærrod, skrællet

1 spsk sesamfrø, ristet i en tør stegepande

1) Kom alle dressingens ingredienser, undtagen sesamfrø, i en blenderskål. Pisk indtil glat.

2) Tilsæt sesamfrø og bland godt.

Klassisk fransk salatdressing:

Min fortolkning af den populære franske vinaigrettedressing. Velegnet til næsten alle grøntsager og salatgrønt.

9 spsk olivenolie

3 spsk citronsaft

1 tsk honning

1 tsk ikke krydret sennep

1 fed hvidløg, hakket

Italiensk salatdressing:

Faktisk er dressing af salater i Italien meget enkel. Olie og balsamicoeddike eller citronsaft. Denne dressing er noget mere kompleks og rigere i smagen i den italienske smagsserie. Velegnet til alle grøntsager og grøntsager. Denne dressing vil også være et godt supplement til grillede grøntsager.

9 spsk olivenolie

3 spsk balsamicoeddike

1 fed hvidløg

1 gren basilikum, kun blade

5g Grana Padana eller parmesanost, fint revet

Urtesalatdressing:

Smagfuld dressing. Passer godt til enhver grøntsalat og de fleste grøntsager, især tomater. Perfekt supplement til smagen af kogte æg, som en applikation i salater.

9 spsk olivenolie

3 spsk rødvinseddike

1/2 skalotteløg, finthakket (kan erstatte 1/4 små røde eller hvide løg)

1 estragongren eller flere persillegrene eller timiangren, kun blade, finthakket

Bland olie og eddike til det er glat. Tilsæt løg og urter efter eget valg, og bland godt.

Ukrainsk (forfatterens favorit) salatdressing::

Jeg kom op med denne tankstation spontant, af kærlighed til ukrainsk køkken og vores regionale produkter. Velegnet til bladgrønt, kål og grøntsager. Valmuefrø tilføjer en særlig smag til denne dressing.

9 spsk ikke raffineret solsikkeolie

3 spsk æble cider eddike

1 tsk honning

1 spsk valmuefrø, brunet i en tør stegepande

Bland olie, honning og eddike til det er glat. Tilsæt valmuefrø og bland godt.

Amerikansk coleslaw salatdressing:

Cremet tyk dressing, der passer bedst til forskellige typer kål og hårde grøntsager som agurker, tomater, gulerødder og lignende.

150 gram mayonnaise

1 tsk ikke krydret sennep

2 spsk æble cider eddike

1 tsk honning

Kom alle ingredienserne til dressingen i en lille skål og pisk til en jævn masse.

Salatdressing med bacon og blåskimmelost:

Denne rige, smagfulde dressing passer godt til enhver salat bladgrønt og de fleste grøntsager, især agurker og tomater.

9 spsk olivenolie

3 spsk citronsaft

1 tsk honning

20 gram blåskimmelost, smuldret

50 gram bacon, hakket, brunet i en tør stegepande

Fløde salatdressing:

Tyk og cremet dressing baseret på mayonnaise og creme. Velegnet til de fleste typer kål og hårde grøntsager. Den egner sig også godt som dip til friske grøntsager eller chips.

80 gram mayonnaise

80 ml creme 20%

1 tsk ikke krydret sennep

1 spsk hvidvinseddike

1/4 bundt purløg, finthakket

1 tsk kapers, finthakket

Kom alle ingredienserne til dressingen i en lille skål og bland til en jævn masse.

Spansk salatdressing:

Ikke den sædvanlige dressing lavet af produkter, der er Spaniens stolthed: mandler, sherryeddike, appelsiner og olivenolie. Dressingen er perfekt til bitter salatgrønt og meget mere. Frugt- og nøddenoter vil berige selv den enkleste salat.

4 spsk olivenolie

1 spsk sherryeddike

Saft og hakket skal af 1/2 appelsin

20 gram blancherede mandler

Kom alle ingredienser til dressingen i en blender. Pisk indtil glat.

Thai salatdressing:

Cremet dressing med thai-malaysiske smagsmotiver. Jordnøddesmør giver en cremet tekstur og fungerer som base for denne usædvanlige dressing.

1 spsk jordnøddesmør

Saft af 1 lime

3 spsk soya sovs

1 spsk sød og sur stærk sovs Chile

Kom alle ingredienserne til dressingen i en lille skål og bland til en jævn masse.

God appetit og held og lykke med dine kulinariske eksperimenter!

En undersøgelse foretaget af ernæringseksperter førte dem til en vis forvirring. Hver tiende af de adspurgte piger foretrækker at spise salater uden dressing. Og alligevel er det hende, der giver retten en udsøgt smag. I vores artikel vil vi tale om lækre og, vigtigst af alt, dressinger med lavt kalorieindhold.

Salatdressinger. Lidt historie

Salatdressingens lange og farverige historie går tilbage til oldtiden. For mere end fem tusind år siden, i Kina, blev forskellige variationer af sojasovs brugt til at klæde salater, og for to tusinde år siden, i det gamle Babylon, blev grønt og grøntsager blandet og hældt med vegetabilsk olie og eddike før servering.

I det gamle Egypten var salater klædt med en blanding af vegetabilsk olie og eddike, med obligatorisk tilsætning af orientalske krydderier. Og den mest populære sauce i vores land, mayonnaise, dukkede først op på bordene i det franske aristokrati for omkring to hundrede år siden.

Salatdressinger kan opdeles i to typer Den første, den mest populære til grønt og grøntsagssalater- det er dressinger baseret på en blanding af vegetabilsk olie og eddike, for eksempel vinaigrettedressing.

Den anden omfatter alle tykke dressinger såsom mayonnaise, flødebaserede dressinger, creme fraiche, yoghurt og kærnemælk. Tykke dressinger bruges oftere til salater, som omfatter ingredienser som kød, fjerkræ, fisk, kogte "vinter" grøntsager.

Hvilken salatdressing skal man vælge Slimyashka?

Salatdressing - vegetabilsk olie

Salatdressing - creme fraiche, yoghurt, kefir

Creme fraiche (yoghurt, kefir) er godt, fordi det udover fedtstoffer indeholder bifidobakterier, der hjælper med at fordøje grove fibre. Og det betyder, at ved at krydre din salat med et syrnet mælkeprodukt, kan du undgå ubehagelig oppustethed og syden i maven!

Salatdressing - eddike, citronsaft

En af de mest brugte eddiker i salatdressinger er vineddike. Selvom det altid kan erstattes med citronsaft.

Hvidvinseddike er meget mildere og mere skånsom end rødvinseddike. Det bruges hovedsageligt i friske grøntsagssalater. Hvidvinseddike passer godt sammen med ikke-skarpe olier som solsikkeolie.

Især langtidslagret rødvinseddike indeholder en ret høj mængde syre og passer derfor godt sammen med tætte nødde- og olivenolier. Denne eddike er perfekt til grønne bladgrøntsager.

Eddike salatdressing

Ingredienser:

2 spsk eddike (gerne hvidvin) eller friskpresset citronsaft
6 spsk olivenolie
1 tsk sennep (gerne dijon)
salt, sort peber

Madlavning:

Bland eddike, sennep og salt i en lille beholder og lad det trække i 10-15 minutter. Pisk forsigtigt olivenolien i eddiken med et piskeris, og tilsæt det i en tynd stråle. Pas på ikke at piske for længe, ellers kan saucen blive tyk. Til allersidst tilsættes kværnet sort peber, blandes og serveres med det samme.

Citronsalatdressing

Ingredienser:

100 g vegetabilsk olie
saft af 2 citroner
1 hoved knust hvidløg
1 st. l. sennepspulver.

Madlavning:

Pisk alt i en røremaskine.

Hjemmelavet mayonnaise. Opskrift

Men mayonnaise, så elsket af os, giver ingen fordel. Kun ekstra kalorier og smag, der stimulerer appetitten. Uanset om det er hjemmelavet mayonnaise.

Den nemmeste måde er at lave mayonnaise i en blender. Denne metode gør det muligt at tilberede meget mør og luftig mayonnaise, som er perfekt som salatdressing.

Ingredienser:

1 stort æg
1 ¼ kopper olivenolie
1 tsk tør sennep
1 tsk Sahara
1 tsk salt
¼ tsk hvid peber
1 - 2 tsk citronsaft

Madlavning :

Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Bræk et æg i en blenderskål, tilsæt sennep, sukker, salt, peber, en kvart kop olivenolie og pisk det hele sammen, indtil blandingen er godt blandet. Tilsæt derefter i en tynd stråle endnu en halv kop olie og citronsaft og fortsæt med at piske i cirka et minut. For den resterende halve kop olie skal du begynde at tilføje spiseskefulde ad gangen, mens du pisker konstant, indtil blandingen tykner.

senneps salatdressing

Ingredienser:

sennepsmel 2 spsk. skeer
vin eller Æbleeddike 1 st. ske
brun farin 1 tsk
stykke sort peber

Madlavning:

Bland alle ingredienser med vand i en Pyrex-krukke, rør indtil dej. Sæt karret i en gryde med kogende vand og rør, indtil dejen begynder at koge. Efter 10-15 minutter fjernes karret med sennep fra kogende vand. hjemmelavet sennep kan opbevares i meget lang tid.

Hytteost salatdressing

Ingredienser:

hytteost 100 g
mælk 1 glas
sukker
spidskommen eller sennep

Madlavningsmetode:

Slib hytteost med en træske.
Gnid den granulerede hytteost gennem en sigte eller vend gennem en kødkværn, krydr med krydderier, tilsæt mælk, kværn til en homogen creme fraichemasse.
Fortynd tør hytteost stort beløb mælk, fedtholdig - mindre.

Salatdressing med hvidløg

Ingredienser:

eddike 3% 100 g
vegetabilsk olie 100 g
sennep 10 g
sukker 10 g
hvidløg 3 fed
salt og sort jord peber smag

Madlavningsmetode:

Finhakket hvidløg gnides med salt, sukker og peber, sennep tilsættes, fortyndes med eddike, kombineres med vegetabilsk olie og blandes til en homogen creme fraichemasse.

Persille salatdressing

Ingredienser:

125 g mayonnaise
10 g friske persilleblade
60 ml creme fraiche
1 st. l. rødvinseddike
1 tsk ansjospasta
1/4 tsk kværnet sort peber

Madlavningsmetode:

Blend alle ingredienser i en røremaskine indtil glatte, skrab siderne efter behov.

Italiensk sauce

Ingredienser:

100 ml hjemmelavet mayonnaise
2-3 spsk. l. vineddike
2 spsk. l. fedtfattig creme fraiche og vegetabilsk olie
tørret oregano (1 tsk), 1 fed hvidløg (hakket)
urter og salt

Madlavningsmetode:

Bland alle ingredienser til en jævn masse i en blender.

salatdressing til kødspisere

Ingredienser:

fedtfattig kefir (100 ml)
50 g hjemmelavet mayonnaise
1 spsk rødvinseddike
hvidløgsfed (kan erstattes med hvidløgspulver)
en knivspids salt
persille, dild og grønne løg

Madlavningsmetode:

Bland alle ingredienser godt med et piskeris. I denne sauce kan du også marinere kød til stegning på kul.

Mælkebøtte salatdressing

Dette er en utrolig velsmagende og meget nem dressing.

Ingredienser:

10 mælkebøtteblomster
2-3 fed hvidløg
20-30 g smør
2 mælkebøtteblade
1 tsk sennep (du kan bruge Dijon).

Madlavningsmetode:

Læg mælkebøtteblade og blomster i blød i et par minutter koldt vand, skyl og hak sammen med hvidløg (brug en blender eller kødhakker). Tilsæt resten af ingredienserne til blandingen og bland godt. Saucen er velegnet til grøntsagsretter og salater.

Græsk salatdressing Tzatziki

Serveres til kødretter.

Ingredienser:

300 ml yoghurt
3 art. l. olivenolie
1 frisk agurk
2-3 fed hvidløg
2 spsk. l. hvidvinseddike

Madlavningsmetode:

Skræl agurken og riv den på et groft rivejern. Pres saften, salt agurkerne, tilsæt hvidløg, eddike, yoghurt og olivenolie. Bland alt grundigt.

krydret sauce

Denne komplekse og fortryllende opskrift vil blive værdsat af rigtige gourmeter!

Du får brug for:

50 ml sojasovs;
35 ml sesamolie;
200 ml citronsaft;
30 ml balsamicoeddike;
200 g ingefærrod;
20 g hvidløg;
90 ml olivenolie;
20 g chilipeber.

Forberedelse: Skræl hvidløg og ingefær og giv dem gennem et fint rivejern, fjern derefter frøene fra peberfrugten og spring også over. Kom ingredienserne i en skål, hæld olier, sauce og presset juice over. Blande. Til sidst hældes eddiken i og blandes igen.

honning sennep dressing

Du får brug for:

1 skefuld sukker;
120 ml eddike;
240 g hjemmelavet mayonnaise;
en skefuld finthakket løg;
en skefuld sennep;
170 g honning;
¼ tsk salt og kværnet peber;
1 skefuld hakket persille;
120 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse: bland mayonnaise, samt eddike med sennep, tilsæt honning, sukker, peber, løg, salt og hakket persille. Pisk konstant, hæld olien i i en tynd stråle. Massen skal blive homogen.

orange dressing

Du får brug for:

2 skeer honning;
60 ml appelsinjuice;
3 spsk vineddike (rød);
1 skefuld olivenolie;
1,5 spsk dijonsennep

Forberedelse: Bland produkterne i en krukke med lukket låg. Ryst grundigt og stil i køleskabet. Ryst igen før brug.

Korrekt ernæring kan være velsmagende og varieret, især hvis du bruger en række forskellige saucer og dressinger. Hovedreglen for altid at huske er kun at bruge frisklavet sauce!

Friske grøntsager er en kaloriefattig kilde til vitaminer og elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Ernæring vil ikke være rationel uden medtagelsen af disse produkter i menuen. Grøntsagssalater er populære over hele verden, da de er sunde og velsmagende på samme tid, de kræver et minimum af tid at forberede. Men de er ikke altid tilberedt og spist korrekt. Frisk grøntsagssalatdressing har brug for en speciel: skygge delikat smag produkter og gøre dem så nyttige som muligt.

Madlavningsfunktioner

Selv en nybegynder kok kan vaske, hakke og blande friske grøntsager. Men denne blanding bliver først til en salat, efter at den er krydret med sauce. Denne ingrediens spiller en stor rolle, den kan få en snack til at smage godt eller smagløst, øge en rets sundhed eller gøre den skadelig. At lave en salatdressing kan tage endnu mere tid end at forberede hovedingredienserne, men resultatet er det værd. For at det altid skal leve op til dine forventninger, skal du kende et par regler for tilberedning af salatdressinger fra friske grøntsager:

Friske grøntsager er værdsat for at være rige på vitaminer. Uden at blive afsløret varmebehandling, bevarer de maksimalt udbytte. En række grundstoffer er dog fedtopløselige, det er vitaminerne A, E, K, D. Uden fedt optages de ikke af kroppen. Friske grøntsagssalatdressinger skal være baseret på fed mad: fløde, creme fraiche, smør. Ellers vil du få meget mindre gavn af snacken, end du kunne.
Hvis du holder øje med din figur, skal du ikke sætte fedtholdige fødevarer der er meget i saucen, og selve dressingen er nok til at putte præcis så meget som nødvendigt for at dække grøntsagerne. Grøntsagerne i sig selv har ikke en høj energiværdi, men salatdressing kan gøre en appetitvækker af dem med højt kalorieindhold.
Tilsæt ikke en masse krydrede og stærkt duftende ingredienser til salatdressingen – de tilstopper selve grøntsagernes smag og duft. Saucen i forretten bør ikke være en solist.
Bruges kun til påklædning frisk mad af høj kvalitet, ellers vil du ødelægge retten, hvilket gør den, hvis ikke sundhedsfarlig, så i det mindste ubehagelig i smagen.

Mayonnaise, som mange er vant til at dresse salater med, er ikke særlig velegnet til en frisk grøntsagssnack, da den har en for udtalt smag, høj energiværdi og kan skade. Der er mange alternative sauceopskrifter til dressing af grøntsagssalater, der er blidere og sundere, bedre i harmoni med smagen af friske grøntsager. Vær forsigtig med valget af dressing, og en salat med friske grøntsager vil blive velsmagende og sund for dig.

Cremet frisk grøntsagssalatdressing

løg (helst hvidt) - 75 g;
smør- 20 g;
fløde med et fedtindhold på 33% - 100 ml;
filtreret vand - 50 ml;
olivenolie - 100 ml;
hvid kværnet peber - en knivspids;
salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Pil løget og hak det med et rivejern, blender eller kødhakker.
Smelt smørret i en stegepande, kom løgpuréen heri, bland og lad det simre i 2-3 minutter.
Tilsæt krydderier og vand. Salt efter smag. Lad det simre, indtil vandet i gryden er reduceret til mindst det halve.
Hæld olivenolie i, bland grundigt.
Efter 2 minutter, hæld fløden i, pisk med et piskeris og lad det stå på ilden i yderligere 1-2 minutter.
Overfør saucen til en blender, blend indtil glat.

Delikat sauce med en cremet cremebaseret struktur vil give salaten behagelige cremede noter, en delikat smag. Grøntsager passer godt til det. Denne salatdressing er fransk køkken som er berømt for sine saucer.

Frisk grøntsagssalatdressing med appelsinjuice

appelsiner - 0,5 kg;
græskarkerner (skrællet) - 50 g;
olivenolie - 320 ml;
brun farin - 5 g;

Madlavningsmetode:

Vask og tør frugter. Efter at have skåret dem i 2 dele, pres saften ud. Det er bedre at bruge en speciel citrusjuicer for at maksimere udbyttet af drikken.
Riv skallen fra den ene frugt.
Rens græskarkernerne.
Steg dem i en spiseskefuld vegetabilsk olie.
Tilsæt sukker og skal, peber. Steg det hele sammen i et par minutter.
Fyld med friskpresset Appelsinjuice Vent til det begynder at koge.
Hæld olivenolien i en røreskål, tilsæt grydens indhold. Pisk.

Lad dressingen køle af til stuetemperatur, før du bruger salatdressingen. Denne dressing vil forvandle smagen af en velkendt snack og berige din menu med nye retter. Fordelene ved grøntsager med det vil blive suppleret med fordelene ved frugter.

Frisk grøntsagssalatdressing baseret på balsamicoeddike

balsamicoeddike - 50 ml;
olivenolie - 40 ml;
honning - 10 ml;
nellike - 1 stk.

Madlavningsmetode:

Smelt honning og bland det med eddike.
Hæld blandingen i gryden, smid et nelliker i den. Lad det simre ved svag varme, indtil blandingen er reduceret til det halve.
Bland med afkølet olivenolie, pisk med et piskeris.

Fedderne skal fjernes fra saucen, inden salaten dresses, det er kun nødvendigt for at give saucen en krydret smag. Hvis snacken indeholder friske urter og tomater, så er dressingen tilberedt iht denne opskrift, ville passe perfekt.

Frisk grøntsagssalatdressing baseret på citron og olivenolie

olivenolie - 100 ml;
citron - 1 stk.;
malet sort peber - en knivspids;
tørrede italienske urter - 5 g;
salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vask citronen, dup med en serviet, pres saften ud af den.
Tilsæt salt, peber, krydderurter. Røre rundt.
Kombiner med olivenolie og pisk med et piskeris, indtil en homogen sammensætning opnås.

Tørrede italienske krydderurter i denne opskrift kan erstattes med frisk basilikum, idet du tager det i en mængde på 20 g. Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids til saucen for at give retten en unik smag citronskal. Dette er en af de mest populære opskrifter på salatdressing. årstidens grøntsager. Saucen er populær for sin alsidighed.

Frisk grøntsagssalatdressing med æggeblomme og sennep

vegetabilsk olie (oliven, solsikke eller andet) - 60 ml;
kyllingæg - 1 stk.;
æblecidereddike (6 procent) - 100 ml;
sukker - 5 g;
salt - efter smag;
bordsennep - 5 ml;
malet sort peber - en knivspids.

Madlavningsmetode:

Kog ægget hårdt. Køligt, rent. Skær i to dele, fjern blommen.
Kom blommen i en skål, mos den med en gaffel.
Tilsæt sennep, gnid blommen sammen med.
Tilsæt salt, peber, sukker. Gnid igen.
Hæld olie og eddike i. Pisk med et piskeris for at opnå en homogen sammensætning.

Salatdressing lavet efter denne opskrift er alsidig, men den harmonerer særligt godt med en salat, der indeholder tomater eller radiser.

Yoghurt-baseret frisk grøntsagssalatdressing

usødet yoghurt - 0,25 l;
citronsaft - 40 ml;
honning - 10 ml;
bordsennep - 5 ml;
revet appelsinskal - 5 g.

Madlavningsmetode:

Pres saften fra citronen, smelt honningen til en flydende konsistens. Røre rundt.
Tilsæt sennep og appelsinskræl. Røre rundt.
Kombiner den resulterende sammensætning med yoghurt. Pisk med et piskeris eller blender til saucen har en ensartet konsistens.

Yoghurtsauce er velegnet til alle friske grøntsagssalater, men forretter, som omfatter agurker, dild og persille, er særligt velsmagende med det. Hvis svampe er inkluderet i salatopskriften, er det også bedre at foretrække denne version af saucen.

Nem opskrift på frisk grøntsagssalatdressing

citronsaft eller hvidvinseddike (3 procent) - 60 ml;
olivenolie eller anden vegetabilsk olie - 40 ml;
salt, sort kværnet peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Kombiner citronsaft eller eddike med olie.
Tilsæt salt og peber.
Pisk godt.

Denne dressing er velegnet til både friske og kogte grøntsager. Det omtales ofte som en vinaigrette.

Der er mange muligheder for at dresse frisk grøntsagssalat. Grundlaget for dem er yoghurt, creme fraiche, olivenolie eller fløde. Det er næsten uundgåeligt, at en ingrediens tilsættes for at give dressingen dens syrlighed, oftest eddike eller citronsaft. Tilberedning af de fleste saucer kræver ikke meget færdighed og tager ikke meget tid. Den rigtige dressing vil ikke kun forbedre smagen af salaten, men også gøre den sundere.

De fleste russiske husmødre klæder salater med mayonnaise, creme fraiche eller vegetabilsk olie. Men man skal kun trylle lidt over salatdressing, og de sædvanlige kombinationer af produkter begynder at spille med nye smagsnuancer, og de enkleste hjemmelavede salater går straks i kategorien delikatesser. Salatdressingen, dressingen eller dressingen er lige så vigtig som de vigtigste salatingredienser. Det er dem, der binder alle komponenterne sammen og bestemmer salatens smag, tekstur og kalorieindhold. Når du kommer med saucer til salater, behøver du ikke at genopfinde hjulet: Verdenskøkkenet kender mange opskrifter for enhver smag - tag dem som grundlag og eksperimenter. Og webstedet "Culinary Eden" har lavet et udvalg for at hjælpe dig de bedste saucer og dressinger til alle typer salater: fra let og forfriskende til tæt, mættende, rig, eksotisk og sød.

Lette salatdressinger

Lette salater lavet af friske grøntsager og grøntsager har som regel brug for en let dressing, der understreger deres smag, men ikke tynger deres struktur. De gør et godt stykke arbejde med denne rolle. klassiske tankstationer, som i Frankrig kaldes vinaigretter. En fransk vinaigrette er en blanding af 1 del eddike, 3 dele vegetabilsk olie og en lille mængde krydderier og smagsstoffer. Takket være det store udvalg af eddiker, vegetabilske olier og krydderier kan du lave en ny let dressing til grøntsagssalat mindst hver dag. Fyld dine olieforsyninger op vindruekerne, sesam- og græskarolie, balsamico, vin, ris og sherryeddike - og antallet af simple vinaigrettesaucer, som du kan tilberede på et minut, vil stige med 12!

For at lave basisvinaigretten skal du kombinere 1 del aromatisk eddike og 3 dele af din yndlings vegetabilske olie i en glaskrukke, tilsætte salt og peber efter smag og ryste godt for at kombinere væskerne. I stedet for eddike kan du bruge citron-, appelsin- eller grapefrugtjuice. Den resulterende homogene sauce kan straks krydres med en salat, eller du kan opbevare den i køleskabet og bruge den som grundlag for mere komplekse og interessante saucer.

Let siciliansk salatdressing

Ingredienser:
2 spsk citronsaft
2 spsk Appelsinjuice
10 spsk olivenolie,
1 knivspids tørret oregano eller basilikum
havsalt, sort peber efter smag

Madlavning:
Kom alle ingredienser i en krukke, skru låget på og ryst godt.

Senneps vinaigrette sauce

Ingredienser:
1 tsk sennep,
1 spsk vineddike,
3 spsk olivenolie eller vindruekerneolie
salt, peber efter smag

Madlavning:
Kom sennep i en skål, tilsæt salt, peber og eddike, pisk godt. Hæld langsomt olien i, mens du fortsætter med at piske. Den færdige sauce kan opbevares i køleskabet i en lukket beholder i op til en uge.

Krydret vinaigrette

Ingredienser:
8 spsk hvidvinseddike,
2 nelliker,
1 stjerneanis
10 spsk olivenolie,
salt, sort og pink peber efter smag

Madlavning:
Hæld eddiken i en gryde, tilsæt lidt vand og tilsæt de knuste krydderier. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme, indtil det er tyknet. Hæld den smagfulde eddike gennem en sigte i en krukke, tilsæt olie, salt og peber og ryst godt.

Tomat vinaigrette sauce

Ingredienser:
150 ml tomatjuice,
50 ml olivenolie
50 ml rødvinseddike
2-3 kviste basilikum eller koriander
salt, varm peber efter smag

Madlavning:
Hak de grønne blade fint, bland med resten af ingredienserne. Stil på køl indtil servering og brug inden for 2 dage.

Tykke saucer til salater

Salater lavet af friske grøntsager og grønt bliver nemt til hovedretter, hvis du supplerer dem med en tæt, solid sauce baseret på creme fraiche, fløde, æg, ost eller nødder. Salater med syltede grøntsager, kød, fisk og skaldyr skal også ledsages af tykke og mør sauce. Tykke salatdressinger inkluderer den elskede mayonnaise, italiensk pesto, caesar salatdressing og en række forskellige creme fraiche, yoghurt og cremede saucer. Disse saucer ændrer ikke kun smagen og aromaen, men også konsistensen af salaten, så før du forbereder en tyk og tæt salatdressing, skal du overveje, om den vil blive kombineret med alle ingredienserne. I nogle tilfælde giver det mening at servere sådanne saucer separat for ikke at ødelægge salatens udseende. Tykke saucer, især dem, der er baseret på æg, holder sig ikke i lang tid, kog dem ad gangen.

Klassisk hjemmelavet mayonnaise

Ingredienser:
1 blomme,
1 tsk sennep,
550-570 ml olivenolie eller en blanding af oliven og solsikke,
1 citron
salt, peber efter smag

Madlavning:
Pisk blommen med sennep med en blender. Begynd langsomt at hælde olien i, mens du fortsætter med at piske. Når mayonnaisen når den ønskede konsistens, presses en citron ud i den, smages til med salt og peber, piskes lidt mere og straks stilles saucen på køl indtil servering. Hvis mayonnaisen skiller sig under piskning, tilsæt lidt varmt vand og fortsæt med at piske. Hvis det ikke hjælper, så begynd at lave en ny portion, og hæld den eksfolierede sauce i, når den begynder at tykne.

Fransk flødesauce

Ingredienser:
5 spsk hvidvinseddike,
8 spsk olivenolie,
4 spsk valnødde- eller græskarolie,
120 ml tung fløde eller creme fraiche
1 tsk sennep,
1 håndfuld hakket persille,
salt, peber efter smag

Madlavning:
Bland alle ingredienser i en blender. Smag til og juster smagen ved at tilsætte flere krydderier eller eddike.

Caesar salatdressing

Ingredienser:
1 blomme,
0,3 tsk sennep,
1 spsk citronsaft
0,5 fed hvidløg,
3 spsk olivenolie,
1 spsk revet hård ost
peber efter smag

Madlavning:
Pisk blommen med sennep og citronsaft. Tilsæt presset hvidløg og hæld gradvist olivenolien i, mens du fortsætter med at piske. Hæld i revet ost, bland og tilsæt eventuelt 1-2 spsk kogt vand. Server straks.

Tyk sauce med mascarponeost og krydderurter

Ingredienser:
5 spsk mascarpone ost,
2 spsk usødet yoghurt,
3 kviste frisk persille, mynte, dild,
1 fed hvidløg
0,5 tsk sennep,
2 spsk eddike eller citronsaft
hvid peber, salt efter smag

Madlavning:
Hak det grønne fint, riv hvidløget på et fint rivejern. Bland alle ingredienser med en gaffel eller blender. Tilsæt mere yoghurt, hvis det er nødvendigt for en tyndere konsistens.

Grøn yoghurtsauce

Ingredienser:

1 bundt persille
1 bundt grøn basilikum
1 bundt dild,
2-3 stilke grønne løg,
1 fed hvidløg
1 spsk citronsaft eller hvid eddike
0,5 tsk salt

Madlavning:
Hak grønt og hvidløg fint, salt, bland med yoghurt og citronsaft. Opbevar saucen i køleskabet indtil servering, server i en separat beholder.

Mandelpesto med rucola

Ingredienser:
1 håndfuld mandler
1 bundt grøn basilikum
1 bundt rucola
1 fed hvidløg
3-4 spsk vegetabilsk olie efter eget valg
1-2 spsk citronsaft
groft salt, peber efter smag

Madlavning:
Rist mandlerne i en tør stegepande, hak i en blender eller foodprocessor. Tilsæt hakkede krydderurter og hvidløg, hæld olie og citronsaft i og hak igen. Tilsæt olie eller juice til ønsket konsistens. Server denne farverige dressing med caprese salat el fyldige salater med kød og ost.

Thousand Island Sauce

Ingredienser:
1 tsk chilipasta,
2 spsk ketchup,
0,5 kop hjemmelavet mayonnaise
1 lille syltet agurk
5-6 grønne oliven

Madlavning:
Hak agurk og oliven groft, bland med resten af ingredienserne og stil på køl inden servering. Saucen kan såres i en lukket beholder i 5-6 dage.

Hvidløgssauce med nødder

Ingredienser:
50 g skrællede valnødder,
1 fed hvidløg
1 citron
6-8 spsk oliven- eller solsikkeolie,
groft salt, peber efter smag

Madlavning:
Fjern skallen fra citronen, pres saften ud. Rist nødderne i en tør stegepande, knus i en morter sammen med salt og hvidløg. Tilsæt saft, skal og olie, bland godt.

Salatdressinger i asiatisk stil

Salater med ris, tofuost, krydrede syltede grøntsager, røget kylling eller fisk, med en række forskellige fisk og skaldyr, og især varme salater gnistre med nye farver, hvis du fylder dem originale saucer på kinesisk, japansk eller indisk stil.

Sesamsauce med tang

Ingredienser:
1 kop hvid sesam
2 stort ark nori tang,
1 tsk salt,
2 spsk sesamolie,
3-4 spsk solsikkeolie

Madlavning:
Rist sesamfrøene i en tør stegepande, til de er gyldenbrune, under konstant omrøring. Afkøl let og kværn med en blender eller foodprocessor. Tag nori-pladerne med tang i kanten og kør dem over blusset flere gange, så de bliver lidt mørkere. Smuldr de ristede blade med hænderne, bland sesamfrø og salt i og rør rundt, og tilsæt gradvist sesam- og solsikkeolie, indtil den ønskede konsistens er nået.

kokossauce

Ingredienser:
5 spsk kokosmælk eller fløde
1 spsk soya sovs,
1 lime
1 dråbe varm chilisauce
1 spsk sukker eller honning

Madlavning:
Fjern skallen fra limen og pres saften ud. Kom alle ingredienserne i en blenderskål, hæld 2-3 spsk. varmt vand og pisk godt. Lad trække ved stuetemperatur i en halv time.

Ingefærsauce med lime og sesam

Ingredienser:
3 spsk sesamolie,
3 spsk tahini pasta,
1 spsk Limesaft,
1 spsk frisk revet ingefær
1 spsk honning,
1 lille løg
2-3 kviste basilikum
2-3 kviste timian,
1 tsk sort sesam,
1 tsk paprika,
0,3 tsk sort peber
0,3 tsk salt

Madlavning:
Fjern bladene fra basilikum og timian, skær løget i tern. Kom alle ingredienser i en blender og blend godt. Tilsæt eventuelt solsikkeolie for en tyndere konsistens.

Indisk agurkesauce

Ingredienser:
1 kop usødet yoghurt eller fedtfattig creme fraiche
2 små agurker
1 tsk spidskommen eller fennikelfrø
1 bundt dild,
groft salt, peber efter smag

Madlavning:
Steg spidskommen eller fennikel i en tør stegepande, knus i en morter med salt. Riv agurker, pres saften. Hak dilden fint. Bland alle ingredienser og stil på køl i 20-30 minutter.

Saucer til frugtsalater

Uanset hvor velsmagende og duftende frisk frugt og bær, uden dressing kan de ikke betragtes som en fuldgyldig ret. Kun en speciel sauce kan kombinere deres smag og lave en salat ud af dem. Det er meget vigtigt at klæde frugtsalater i allersidste øjeblik før servering, og du skal blande en sådan salat meget omhyggeligt eller endda slet ikke. Du kan servere frugtsalatsaucen separat – lad hver gæst klæde sig på og bland sin portion efter smag.

Simpel honningsovs

Ingredienser:
1 citron
2 spsk honning,
0,5 tsk kanel

Madlavning:
Fjern skallen fra citronen, pres saften ud og bland dem med honning og kanel. Lad saucen stå et par minutter og hæld frugtsalaten over uden at røre.

appelsinsauce

Ingredienser:
3 appelsiner
50 g pulveriseret sukker,
50 g smør

Madlavning:
Skræl appelsinerne og pres saften ud. Føj til dem flormelis, bring det i kog og lad det simre ved svag varme, indtil det er tyknet. Skær smørret i små tern, kom i stærk sovs og rør til olien er helt opløst. Brug stuetemperatur sauce.

citrus sauce

Ingredienser:
1 appelsin
1 citron
1 spsk honning,
3-4 spsk vindruekerneolie eller olivenolie, lugtfri,
1 knivspids havsalt

Madlavning:
Fjern skallen fra appelsinen og citronen, pres saften ud, tilsæt resten af ingredienserne og bland godt. Server med avocadosalater eller salater, der kombinerer frugt med grøntsager.

Banansauce med fløde

Ingredienser:
2 bananer
1 citron
200 g sukker
200 g fløde eller creme fraiche,
150 ml mælk
100 ml hvid rom

Madlavning:
Skær skrællede bananer i skiver, pres citronsaft på dem. Hæld sukker i en gryde, hæld 100 ml vand, bring i kog og kog, indtil der opnås en let tyk sirup. Fjern siruppen fra varmen, tilsæt bananer og alle andre ingredienser, bland godt og vend tilbage til varmen. Kog saucen ved lavt kog i yderligere 15 minutter, afkøl let og purér med en blender. Hæld saucen i en glasbeholder og opbevar i køleskabet. Brug koldt.

rosin sauce

Ingredienser:
100 g store gule rosiner,
50 ml lys rom
2 spsk vindruekerneolier,
1 citron
hvid peber, salt efter smag

Madlavning:
Skyl rosinerne i forvejen varmt vand, hæld rom og lad stå i 2-3 timer. Overfør rosinerne til en blender sammen med væsken, tilsæt olie, citronskal og -saft, peber og salt, kværn til en jævn masse. Afkøl saucen i køleskabet og server med frugt- og grøntsagssalater.

Tilbered forskellige salatdressinger hver gang og spis afbalanceret og velsmagende!

Saucen kan gøre den enkleste og mest ukomplicerede salat til et rigtigt mesterværk, en unik og uforlignelig ret. Den lange og farverige historie med salatdressinger går tilbage til den antikke verden og fortsætter den dag i dag. Det er blevet fastslået, at saucer ikke kun understreger den naturlige smag af produkter, men også beskytter brugbart materiale dets komponenter fra ødelæggelse, omslutter produkterne med den tyndeste fedtfilm. Vitaminer, der på magisk vis er beskyttet mod ilt, ødelægges ikke. Retten forbliver brugbar i lang tid. Selv et par dråber vegetabilsk olie, tilføjet til salaten umiddelbart efter skæring, kan spare mere C-vitamin.

Salatdressinger og saucer er opdelt i to typer. Nogle af dem er lavet på basis af en blanding af olie og sure produkter. Det kan være forskellige muligheder eddike, citron- eller bærsaft og vegetabilsk olie. Oftest bruges de til lette sommergrøntsagssalater med en overflod af grønt. En anden mulighed: tykke saucer, mere nærende, lavet på basis af fløde, creme fraiche, æggeblommer. Sammen med dem er kød, fjerkræ, fisk eller vinterkogte grøntsager lettere at fordøje.

Saucer til salater - madlavning

Grundlaget for enhver dressing er normalt vegetabilsk olie eller mejeriprodukter. Sennep, eddike, citron eller anden frugtsaft, honning, finthakkede urter, forskellige krydderier kan tjene som tilsætningsstoffer. Små mængder alkohol bruges ofte, normalt Hjemmevin med dyb smag. Bare et par bevægelser – og en god dressing vil fuldstændig ændre smagen af retten, gøre den mere smagfuld og mere aromatisk.

Saucer til salater bedste opskrifter

Opskrift 1: Salatdressing - Mayonnaise

Butikskøbt mayonnaise kan endda være velsmagende, men ikke give nogen fordel - kun ekstra kalorier og skadeligt kosttilskud. Om det er ægte hjemmelavet sauce. Hjemmelavet mayonnaise tilberedt i en blender er mørt og luftigt, stimulerer appetitten og er meget sundt.

Ingredienser:Æg (1 stk), olivenolie (225 gr), tør sennep (1 tsk), sukker (1 tsk), salt, hvid peber, citronsaft (1-2 tsk).

Madlavningsmetode

Selvfølgelig er det bedst at blande blandingen med en blender, det vigtigste er at tage produkter ved stuetemperatur og tilføje dem i en bestemt rækkefølge. Bræk først et æg i en kop, tilsæt sennep, sukker, salt, lidt olivenolie. Pisk, hæld halvdelen af den resterende olivenolie og citronsaft i i en tynd stråle. Et minut mere - og tilsæt den resterende olie, pisk indtil blandingen tykner.

hjemmelavet mayonnaise Det gode er, at dens smag kan forstærkes af forskellige tilsætningsstoffer. Tilsætter vi fx 100 gram knuste nødder med lidt olie, får vi en uovertruffen nøddemayonnaise. Eller en anden mulighed - mayonnaise til råkostfolk: tilsæt 1 tsk revet løg, 1-2 fed hvidløg og lidt grøn juice - radise eller majroer til vores base. Forbrug denne skønhed umiddelbart efter tilberedning.

Opskrift 2: Italiensk pestosauce

Dette er meget populært grøn sauce oprindeligt fra Italien. Italienerne bruger det ikke kun i salater, men også til fisk, kød eller spaghetti.

Ingredienser: Basilikum (4 bundter), parmesan (eller hvilken som helst hård ost, 100 gr), hvidløg (5 fed), pinjekerner(150 gr), salt, vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode

Vask og tør basilikum, hak fint. Vi gnider osten på et fint rivejern. Vi opvarmer nødderne i en gryde og afkøler. Vi kombinerer alt i en blender og pisk indtil fine krummer, salt, tilsæt vegetabilsk olie i små portioner. Pisk indtil du får en pasta. Der er en lille hemmelighed til opbevaring af saucen: så den forbliver i køleskabet i lang tid, overfører vi den til en krukke og fylder den med vegetabilsk olie lidt højere end niveauet, cirka 2 cm.

Opskrift 3: Fransk sauce

Der findes nok ikke mere populær salatdressing i verden end fransk sauce. De mest ukomplicerede produkter i en harmonisk kombination giver en vidunderlig smag, og hvis du forstærker den med aromatiseret eddike, kan du virkelig opnå et fantastisk resultat. Du kan ændre og tilpasse denne sauce til din smag, men husk det vigtigste: doser forsigtigt krydderierne for kun at forbedre, ikke overdøve hovedsmagen af salatingredienserne.

Ingredienser: frisk citronsaft (eller vineddike, 1/3 kop), olivenolie, gerne koldpresset (1 kop), hvidløg (4 fed), salt, stødt peber, krydret sennep (du kan sennepspulver, 2 tsk).

Madlavningsmetode

Bland citronsaft i en dyb skål med olivenolie ved hjælp af et piskeris. Tilsæt resten af ingredienserne, bland og hæld på en smuk flaske med bred hals. En sådan sauce kan opbevares i køleskabet i lang tid, insisterende, dens smag forbedres kun. En time før brug tages den ud af køleskabet, blandes godt og sættes ved stuetemperatur. Meget lille fransk sauce i stand til at gøre din salat til et appetitligt og letfordøjeligt produkt.

Men fransk hjemmelavet sauce ville ikke være så praktisk, hvis den ikke kunne ændres og modificeres. Denne gang vil vi lave sådan et "trick" - tilsæt 1 revet skalotteløg og et halvt rødløg + en spiseskefuld honning. Hvis vi erstatter vineddike med en mere sjælden balsamico, får vi en helt ny smag, pikant, delikat, blød, hvilket giver vores salater mystik og charme.

Opskrift 4: Ostemassesauce

Frugtsalater kræver også en sauce, der vil harmonisere almindelige udskårne stykker og kombinere dem til et enkelt selvforsynende ensemble. Til dette formål er en delikat og luftig, sød ostemassesauce den bedst egnede.

Ingredienser: hytteost (200 gr), mælk (1 glas), sukker, salt.

Madlavningsmetode

Gnid hytteosten med en træske. Vi tørrer den granulerede hytteost gennem en sigte, tilsæt mælk og sukker. Mængden af mælk bestemmes af ostemassens fedtindhold. Til tør hytteost kræves der lidt mere væske.

Og lad os nu give fantasien frie tøjler: skarphed og pikanthed kan tilføjes med en knivspids spidskommen og sennep, mørhed og smag - vaniljesukker. Vil du styrke frugtagtig smag? Tilsæt lidt appelsin- eller grapefrugtjuice – alt er godt for at få den ønskede effekt.

- Opløs først saltet i en lille mængde vand eller vin, tilsæt andre ingredienser efter hinanden - smagen af saucen bliver mere jævn.

- Vineddike er ret tilrådeligt at erstatte frugt, og endnu bedre citronsaft. Almindelig eddike kan fortyndes med vin og vand i en hastighed på 2:1:1.

- Salatsaucer til proteinfødevarer er lavet af vegetabilsk olie, fløde, urter og citronsaft. Mejeriprodukter (kefir, koaguleret mælk, yoghurt) er mere velegnede til kulhydratmad.