Fødevarer som en kemisk forbindelse. E1103 - Invertaser

03.08.2020

Tørt vand, kendt af mange under navnet Novek 1230, blev opdaget tilbage i 1968. I lang tid forblev dette stof uanmeldt. Indtil videre er alle dens ejendomme endnu ikke fuldt ud brugt af mennesker, men fornyet i det 21. århundrede. forskning vil muliggøre en mere rationel udnyttelse af alle fordele.

Generel information

Tørt vand, hvis sammensætning omfatter kulstof, fluor og oxygen, vildleder mange. Det er svært at tro, men det er faktisk ikke en rigtig væske. Dette stof er et pulver med unikke egenskaber. Tørt vand anses for uskadeligt for mennesker, men det betyder ikke, at det skal drikkes. Denne kemiske forbindelse er simpelthen fantastisk. Videoer på internettet, hvor folk dypper dokumenter, telefoner, bærbare computere og endda en forlængerledning tilsluttet stikkontakten i tørt vand, demonstrerer klart de unikke egenskaber ved dette stof. Fremstillingen af denne kemiske forbindelse er en enkel og kort proces. Vand og silicium blandes ved høj hastighed i 1,5 minut, hvorefter det er klar til brug. Forskere mener, at dette stof meget snart vil blive brugt i næsten alle områder af vores liv.

Stoffets egenskaber

Sammensætningen af dette stof inkluderer 95% simpelt vand, men det ser ud på samme tid flormelis. Hver pulverpartikel er dækket af en unik skal bestående af siliciumdioxid. Kombinationen af oxygen- og siliciummolekyler i dette stof er meget stabil. Siliciumdioxid forhindrer spredning og forbindelse af vanddråber med hinanden. Partiklerne af dette stof er meget små. Deres størrelse overstiger ikke 1 mikron.

Tørt vand, hvis formel er CF 3 CF 2 C (O) CF (CF 3) 2, har visse egenskaber. Hun har meget til fælles med almindeligt vand. Dette stof er lugtfrit og smagløst. I almindeligt vand spiller oxygen rollen som et oxidationsmiddel. I tørt vand er det fluor. Novek 1230 har et kogepunkt på 49°C og et frysepunkt på 180°C. Selv kogende tørt vand efterlader ikke forbrændinger på menneskekroppen. Dette stof har en høj densitet. Under påvirkning af ultraviolette stråler nedbrydes tørt vand.

Forskning i tørvand

Dette kemikalie blev patenteret af amerikanske videnskabsmænd tilbage i 1968. Det blev oprindeligt brugt i kosmetikindustrien. I 1993, da et stof som freon 114 (kølemiddel) blev forbudt, begyndte det amerikanske firma 3M, der er specialiseret i udvikling af automatiske brandslukningssystemer, at lede efter et stof, der er sikkert for mennesker og miljø. Efter 11 års forskning blev Novec 1230 introduceret for offentligheden.Det kaldes den reneste gas. Sikker for mennesker, teknologi, dokumenter, miljøet, den gør sit arbejde fejlfrit.

I begyndelsen af det XXI århundrede. Engelske videnskabsmænd fra University of Liverpool tog fat på undersøgelsen af tørt vand. De ledte efter måder til praktisk anvendelse af dette stof. I løbet af praktiske eksperimenter blev det fundet, at det har en bemærkelsesværdig evne til at absorbere gasser. Engelske videnskabsmænd udviklede måder at bruge denne unikke ejendom på. De fandt ud af, at dette stof kan absorbere 3 gange mere kuldioxid end almindeligt vand. Forskerne foreslog, at denne kemiske forbindelse kunne bruges til at udvinde metan fra havbunden. Tørt vand kan også absorbere andre gasser, der er svære at producere i tilstrækkelige mængder. store mængderÅh. Forskerne ønskede at bevise, at brugen af denne form for væske er relevant til transport og opbevaring af forskellige farlige stoffer.

Forskere planlægger at bruge tørt vand til produktion af fødevarer og andre forbrugsvarer. Det kan fremskynde katalytiske reaktioner og gøre kemiske behandlinger mere energieffektive, men mindre miljøbelastende. Ved at omdanne farlige væsker til en pulveragtig masse gør tørt vand deres transport og opbevaring mere bekvem.

Tørt vand i kampen mod global opvarmning

Nogle forskere foreslår, at tørt vand kan være et vidundermiddel i kampen mod global opvarmning. Denne idé opstod på grund af dens unikke egenskab til at absorbere forskellige gasser. Da drivhuseffekten er forbundet med frigivelse af forskellige kemiske forbindelser til atmosfæren, kan tørt vand bruges til at absorbere dem. Desværre er der endnu ikke udviklet nogen teknologi, der gør det muligt at omsætte denne idé i praksis.

Egenskaber Novec 1230

Ti års forskning i tørvand førte til skabelsen og introduktionen i verdenspraksis af en ny klasse af brandslukningsgasformige stoffer, som blev kaldt "fluorerede ketoner". De har freons effektivitet, men har samtidig en positiv toksikologisk og miljømæssig profil. I molekylet af disse syntetiske organiske stoffer er brintatomer erstattet af fluoratomer, der er fast bundet til kulstofbasen. Denne procedure fører til en meget positiv effekt. Udskiftningen af atomer fører til, at dette stof bliver inert i forhold til andre molekyler. Det er denne kemiske forbindelse, der fik navnet Novec 1230. Den har en let lugt. Novec 1230 er 1,6 gange tungere end vand. Dette stof leder ikke elektrisk strøm, da dets dielektriske konstant er kun 2,3 enheder. Tørt vand under opbevaring i cylindre under tryk bliver til en flydende tilstand, og når det sprøjtes - til en gasformig tilstand.

brandslukningsproces

Tørt vand bruges i automatiske brandslukningsanlæg. Under en brand har den en brandslukningseffekt baseret på aktiv optagelse af varme og afkøling. Dette stof er simpelthen uundværligt til slukningsudstyr og papir, da det ikke ødelægger dem. Novek 1230 bør således bruges som ildslukker på kontorer, arkiver, museer mv. Det bruges også i områder med en stor skare af mennesker, såsom lufthavne, togstationer, teatre.

De innovative egenskaber ved dette stof skyldes strukturen af dets molekyle, hvori der er meget svage bindinger. På grund af dette skifter Novec 1230 nemt fra flydende til gasformig tilstand. I dette tilfælde opstår den aktive absorption af ildens termiske energi. På grund af den kølende effekt (70%) er branden undertrykt. Samtidig forsvinder flammehæmningen (30 %) også. Overraskende nok falder koncentrationen af ilt ikke under slukningen af branden, hvilket gør det muligt hurtigt at evakuere mennesker. Dette stof fordamper næsten øjeblikkeligt. Samtidig indgår det ikke i kemiske reaktioner, som ikke beskadiger materielle værdier, og de dielektriske egenskaber tillader ikke en kortslutning.

Fordele ved Novec 1230

Dette slukningsmiddel har følgende fordele:

Hurtig destruktionsperiode i miljøet (ikke mere end 5 dage);

Sikkerhed for mennesker;

Hurtig slukning af brande;

Nul ozonnedbrydningspotentiale;

Mangel på korrosionsegenskaber;

Besparelse af plads i rummet;

Ledningsevne;

Fravær af forurenende komponenter;

Mulighed for at genoplade brandslukningsudstyr på stedet.

Opbevaring af tørt vand

Dette stof opbevares i en åben beholder i højst fem dage, da det let ødelægges i miljøet. Tørt vand skal opbevares i forseglede specialcylindre ved lavt tryk. Derhjemme kan et sådant stof ikke tilberedes.

Uden vand kan intet fødes, intet kan vokse, intet kan udvikle sig med succes. Uden vand ville Jorden være en tør ørken - ingen planter, ingen dyr, ingen mennesker. Uden vand ville der ikke være byer, fly, computere. Og først og fremmest ville der ikke være noget helbred.

(Barbara Handel)

Faktum er, at vand er en vigtig drivkraft ikke kun uden for vores krop, men også inde i kroppen. Derfor kan vand ikke reduceres til den kemiske formel H 2 O.

Antallet af opgaver, som vand udfører, er jo uendeligt, og derfor er vand kilden til liv.

Specielt element

Fra et fysisk synspunkt er vand et unikt stof: under visse forhold opfører det sig anderledes, end forskerne forventer af lignende kemiske forbindelser. Når vand fryser, det vil sige, bliver det til en fast tilstand, i modsætning til andre stoffer, udvider det sig i stedet for at reducere dets volumen. Fra et kemisk synspunkt består vand af to dele positivt ladet brint og en del negativt ladet oxygen.

Partikler med positiv og negativ ladning tiltrækkes, der dannes brintbindinger - de såkaldte klynger. Takket være brintbindinger kan vand blive til et fast stof. Men når de går i stykker, for straks at blive genoprettet igen, bliver vandet flydende, selvom alle interne forbindelser bevares. Derfor kan vand kaldes flydende krystal.

Vand kan overføre information

Dette udtømmer dog ikke mulighederne for et velkendt og alligevel mystisk stof. På grund af sin unikke fysiske struktur med flydende krystaller er vand i stand til at opfange, lagre og transmittere frekvensspektrene for andre stoffer. Det antages, at denne evne tilvejebringes af hydrogenbindinger. Denne revolutionerende opdagelse forklarer, hvordan homøopati virker. Som en følsom antenne reagerer vand på alt, der omgiver det.

Som videnskabelige undersøgelser viser, påvirker selv det, der sker i rummet - planeternes relative position eller månens faser - vandet. Det blev klart, at vand har en slags hukommelse og kan lagre og overføre information. Desværre ikke kun godt, men også dårligt.

Fysikeren Wolfgang Ludwig fandt i sine undersøgelser af vand, at selv efter fjernelse af skadelige stoffer bevarer det deres elektromagnetiske vibrationer. Det drejer sig ikke om kemiske forbindelser, der påvirker den menneskelige krop, men om de skadelige elektromagnetiske frekvenser af kemiske forbindelser.

Selv positive og negative følelser, tanker, opmuntrende eller sårende ord påvirker vandets struktur. Dette blev bevist af den japanske vandforsker Masaru Emoto, som fik imponerende billeder af krystallerne.

Hvis vi overfører disse data til vores egen erfaring, vil meget, der tidligere kan have forårsaget latterliggørelse, dukke op i et nyt lys: bøn før måltider, helligt vand, dåb, rituelle afvaskninger ...

Vandets funktioner i vores krop

Vand spiller en helt særlig rolle. Det gennemsyrer hver eneste celle i vores krop, og kun takket være vand er det muligt at udveksle information mellem forskellige cellulære forbindelser. Vand regulerer alle processer i kroppen: kropsdannelse, stofskifte, fordøjelse, det kardiovaskulære systems funktion og meget mere. Men vand påvirker også vores bevidsthed og skaber betingelser for tankeprocesser, vores sansninger og stemninger. Det er bæreren af alle fysiske og mentale funktioner. Fra et kemisynspunkt sørger vand for opløsning og transport af forskellige stoffer samt rensning af kroppen.

Det fremmer fjernelse af toksiner, overfører næringsstoffer, fjerner nedbrydningsprodukter fra stofskiftekæden, opretholder osmotisk tryk i cellerne og regulerer kropstemperaturen. Alle metaboliske processer i kroppen kan kun fortsætte ved hjælp af vand.

Gift udskilles kun gennem nyrer, tarme, hud og lunger i kombination med vand. På 24 timer pumpes der 1.400 liter blod gennem vores hjerne. I løbet af samme tid passerer nyrerne 2000 liter blod. Samtidig udskilles cirka halvanden til to en halv liter vand fra kroppen om dagen.

Væsketab skal kompenseres. Vi bør drikke mere end to liter om dagen, så vores organer kan udføre deres funktioner. Et kilo kropsvægt kræver 30 ml vand.

Med en mangel på individuel vandbalance bremses stofskiftet og udførelsen af andre kropsfunktioner, cellerne tørrer ud, og aldringsprocessen accelererer hurtigt. Giftige stoffer ophobes. De aflejres i leddene, blodkarrene eller i bindevævet og forårsager hovedpine, ledsmerter, cellulite.

Den iranske læge Faridum Batmangelidj betragter udtørring af kroppen som årsagen til mange kroniske sygdomme. Han gentager ofte: "Du er ikke syg, du er bare tørstig."

Optimal vandkvalitet

Ikke kun mængden af vand, du skal drikke om dagen, er vigtig, men også kvaliteten. For at vand kan udføre sine funktioner i menneskekroppen, skal det være modent, rent, fri for skadelige stoffer, indeholde en lille mængde mineraler, være velsmagende og være fyldt med energi og information.

I dag er det kun i sjældne tilfælde muligt at finde vand med sådanne egenskaber, hovedsageligt i bjergene. Vi taler om artesiske kilder, hvor vand kommer ud af tarmene af sig selv. I løbet af en århundreder gammel rejse under jorden renses sådant vand fra skadelige urenheder og beriget.

På grund af denne bevægelse, hvis bane ligner en meander, dannes levitationskræfter, der tillader vand at stige fra kilden til dagslys fra en dybde på op til 2000 meter. Modent vand har en klar krystallinsk struktur og er derfor i stand til effektivt at rense sig selv.

Dette forklarer især, at bakterier praktisk talt ikke kan formere sig i sådant vand. Modent vand kan opbevares næsten uendeligt. På grund af dens lave overfladespænding er det et effektivt rengørings- og opløsningsmiddel. Modent, rent vand hentet fra kilden er det bedste og sundeste vand.

Vand uden struktur

Vand, hvori der er mindre end et gram mineraler per liter, kaldes kildevand. Desværre tilsættes kuldioxid ofte til godt kildevand til salgsformål. Samtidig fjernes naturlig ilt fra det, og nitrogen tilsættes kunstigt.

Som følge heraf ændres smagen ikke, men mikroorganismer ødelægges, og vandet kan opbevares længere. Mikroorganismer er dog kun til stede i kildevand, når det er umodent, det vil sige, at det endnu ikke har en geometrisk struktur. Det tager tid for vandet at modnes og danne sådan en struktur. Mikroorganismer, vira, svampe og bakterier kan kun formere sig i vand, der ikke har en geometrisk struktur.

Som regel sælges umodent vand i butikkerne, og derfor er der behov for særlige foranstaltninger for at øge holdbarheden. Til dette indføres ikke kun kuldioxid, men også ozon. Men som følge heraf er frekvensspektret af vand stort set forstyrret. Sådant vand kan kaldes dødt. Hun mistede det meste af den information, den indeholdt.

Vandkvalitet

Desværre er de fleste mennesker ikke i stand til at bruge kildevand. Kilder, især i tætbefolkede områder, er i stigende grad forurenet af overfladevand, landbrugs- og industriaffald, og bør derfor ikke drikkes af. I dag er det blevet svært at finde godt drikkevand. Vandet, vi drikker, er mættet med utallige pesticider og fungicider, og vi kender ikke engang deres navne, endsige de maksimalt tilladte koncentrationer. Når pesticider og fungicider tidligere blev overskredet, blev deres grænse forhøjet ved lov, og mængden af analyserede stoffer blev radikalt reduceret.

Vandkvaliteten varierer meget fra sted til sted. Ved hjælp af vandbehandlingsanlæg forsøger vandforsyningsselskaber at rense vandet for skadelige stoffer og bakterier. Med hensyn til biokemi er postevand mere eller mindre rent.

Vandrevitalisering med krystallinsk kvarts

En naturlig, meget effektiv og også billig måde at revitalisere vand på er at bruge kvartskrystaller. Kom om aftenen en håndfuld kvartskrystaller, såsom bjergkrystal, rosenkvarts eller ametyst, i en glaskaraffel med postevand for perfekt tilberedt vand.

Den trekantede struktur af kvartskrystaller er i stand til delvist at genoprette den tabte fleksible struktur af vand. Den samme teknik bruges af mange producenter af vandbehandlingsanordninger: kvartssand bruges ofte i sådanne enheder.

Fra et biokemisk synspunkt forbliver vand det samme, skadelige stoffer kan forblive i det, fordi krystaller ikke er i stand til at klare dem. Men vand får en ordnet struktur - en krystallinsk fase.

Hvor farligt kan et miljø skabt i dit eget hjem være? Hvilke materialer er sundhedsskadelige? Hvordan læser man etiketten korrekt, og hvilke tricks bruger producenterne til at sælge deres giftige produkt? I spørgsmål om forbrug kan vi roligt give os selv et C med et minus, Yulia Stepanchenko, en kemiker, økolog, kandidat for pædagogiske videnskaber, forfatter til Green House safe shopping guide, er sikker på.

Producenter af syntetisk tøj, børnelegetøj, plastikemballage, tekander og andre husholdningsartikler har en tendens til at være tavse om bivirkningerne af deres produkter. At sige, at de indeholder giftige stoffer, er urentabelt.

I mellemtiden ophobes farlige genstande i vores hus, hvis ødelæggende virkning på kroppen, vi ikke har mistanke om. Det er primært plast, der indeholder stoffer af anden og tredje fareklasse og konstant afgiver meget giftige urenheder.

De farligste plasttyper er polystyren, polyvinylchlorid og polyurethan og polycarbonat, som er skadelige for mennesker selv i spormængder, siger Yulia Stepanchenko, kemiker, økolog, ph.d. For eksempel i sammensætningen af polyethylen - styren - et meget giftigt stof i den anden fareklasse.

Onkologi vokser ubønhørligt i Rusland. Der er mange årsager, men der er etableret en direkte sammenhæng mellem xenobiotika og kræft. Xenobiotika er livsfremmede stoffer, der findes i plastik. Producenter skjuler dem for os, i mellemtiden kan deres mikrourenheder udrydde os overalt: gennem emballering, kosttilskud, syntetisk tøj.

Melaninretter er meget farlige for børn. Yulia Stepanchenko siger, at sådanne redskaber frigiver kræftfremkaldende stoffer, der beskadiger gener og deaktiverer celler. Asbest, som fremmer udviklingen af kræftceller, og formaldehyd vil blive frigivet. Desuden er jo lysere sådanne retter malet, jo farligere er de.

Teflon dræbte kæledyrsfuglen

Nutidens moderigtige non-stick belægning på pander er teflon. I mellemtiden er det en fluorholdig plast.

- Amerikanerne producerede det, og de første led. Der er et kendt tilfælde, hvor værtinden glemte en teflon-stegepande på et varmt komfur, og inden for en dag døde hendes kæledyrsfugl. Overophedning af denne ting får plastiske giftige stoffer til at nedbrydes. I hvile udsender plastik dampe, og enhver opvarmning accelererer nedbrydningsreaktionen flere gange. Det er meget farligt at sætte teflonforme i ovnen, - siger Yulia Stepanchenko.

Et godt alternativ er støbejernspander.

Soviet Gost støbejern er det sikreste metal, det indeholder jern og kulstof, der er få andre urenheder. Dette er en evig stegepande, der kan og bør bruges i stedet for teflon, - er Yulia Stepanchenko sikker på.

Støbejernspander er uhøjtidelige i hverdagen, selvom de ligner fra en "bedstemors kiste" Foto: www.russianlook.com

Phthalater undertrykker maskulinitet

PET - flasker, hvori producenter hælder mælk, sodavand. I sådanne flasker opbevares mælk i lang tid, fordi giftstofferne i dem hæmmer udviklingen af mælkesyrebakterier, siger Yulia Stepanchenko. Derudover indeholder en sådan flaske phthalater - disse er særligt farlige urenheder, der ødelægger det menneskelige hormonelle miljø.

Alkohol i sådan en flaske er særligt farligt, fordi det opløser alle giftstoffer godt. Phthalater undertrykker det mandlige princip, svækker produktionen af mandlige hormoner, det er nemt at genkende sådan en flaske - den er hård og sprød, specificerer Yulia Stepanchenko.

Derfor vælger jeg en producent, hvis mælk kan blive til koaguleret mælk. Jeg hælder det i en glaskrukke, raffineret olie er fuldstændig forsvundet fra mit liv, hexan, alkali bruges i dets produktion, alle levende syrer forsæbes, kun en rest er tilbage. Derfor - nyresten, tidlig åreforkalkning, hjerteanfald, - siger kemiker og økolog Yulia Stepanchekno.

Ren plastik

De mindst giftige urenheder er i polyethylen, dette er den reneste plast, producenten markerer det med tallet to i en trekant. Her tilsættes kun ethylen. Børnelegetøj er normalt lavet af dette materiale, fordi det er det sikreste af al plast.

Nu kan du i supermarkeder finde plastikposer, der falder fra hinanden.

Jeg beskæftigede mig med disse poser i en måned. Er de virkelig biologisk nedbrydelige? Sådan en pakke bryder i stykker, fordi salte af tungmetaller er tilføjet der, dette er et andet trick fra producenter, - siger Yulia Stepanchenko.

Den farligste er polyvinylchlorid

Hvis der på et produkt er et symbol - en tre i en trekant, så køb det aldrig, - råder Yulia Stepanchenko. Det betyder, at polyvinylchlorid (PVC) er det farligste kemikalie i sammensætningen.

Et velkendt og praktisk plastikvindue kan også være farligt. Alle bløde dele af babydukker indeholder PVC, som rammer forplantningssystemet, plastik rasler, bider kan også indeholde PVC. Det er bedre slet ikke at komme i kontakt med sådanne produkter, Yulia Stepanchenko er sikker på.

PVC-vinduer udsender dioxin - det er det mest skræmmende, du kan forestille dig. Dioxiner er de mest giftige stoffer, de er mere giftige end kaliumcyanid, giftige i enhver koncentration. Desuden er de i stand til at akkumulere deres toksiske virkning. Mikromængder af toksiner fører til infertilitet hos pattedyr, siger Yulia Stepanchenko.

Polystyren

right_article: 1143585 (titel: Relateret artikel)]Hvis et produkt har et tegn - en trekant med tallet seks indesluttet i det, så indeholder det polystyren. Det er nemt at genkende det, creme fraiche og yoghurt er pakket i skrøbelige polystyrenkopper. Styren undertrykker det feminine.

I Europa og Amerika skifter de gradvist fra plastiksutteflasker til glasflasker, siger Yulia Stepanchenko. Ifølge hende er den mest ubehagelige og farlige genstand i huset en plastikkedel, der indeholder polypropylen og kemiske tilsætningsstoffer. Når den opvarmes, "beriger" sådan en kedel vandet med alle disse stoffer.

Plastik er ifølge eksperter også sundhedsfarligt Foto: www.russianlook.com

Særligt farligt er sure juicer og alkoholholdige drikkevarer i plastikkopper, da alkohol og surt let opløser sådanne beholdere.

Økoforbrug

Yulia Stepanchenko har selv valgt en økologisk forbrugsmodel. Hun startede med det elementære – med sin taske.

Jeg tog en beslutning - ikke flere tasker at købe. Her er min fløjlspose lavet af jeans. Og det her er den anden indkøbstaske, jeg har lavet den af en bluse der ligger derhjemme.

For på en eller anden måde at sikre sit hjem, slap Yulia Stepanchenko af med plastikemballage, hun opbevarer alle produkter i glasbeholdere. Køber løs korn i plastikposer. Blade i tøj fra syntetiske stoffer.

Han forsøger ikke at købe dekorative fade, bruger keramik og porcelæn og også glas. Hun siger, at bly er i krystal og bør undgås.

Krystalprodukter indeholder farligt bly Foto: www.russianlook.com

Hun laver mad til børn i emaljetøj. Det råder ikke til at glemme, at indeni skal det være hvidt, lyseblåt eller creme, ingen lyse farver. Ellers er der risiko for at forsyne kroppen med klare kemiske farver med mad.

Et fremragende materiale til huset er et træ, der har bakteriedræbende egenskaber.

Hvad angår affald, sorterer Yulia Stepanchenko det, plastik separat, glas - separat og lejer det ud for ikke at affalde den allerede beskidte by.

Jeg opfordrer alle til at tage overkommelige, bevidste skridt mod bæredygtigt forbrug. En gang om ugen eller mindst en gang om måneden kan du lave nogle fagter til fordel for vores planet, som fodrer og vander os, men ikke får noget godt til gengæld. Det vigtigste snavs på planeten er trods alt produceret af en almindelig forbruger, - slutter Yulia Stepanchenko.

Svyatova Ekaterina

Videnskabelig forskning om dette emne:

"Kemiske forbindelser i fødevarer"

Sankt Catherine

9. klasses elever fra GBOU gymnasium 343

Nevsky-distriktet i St. Petersborg

Arbejdsplan:

Introduktion

Kapitel I. Kemiske forbindelser

Kapitel II. Brugen af kemiske forbindelser i fødevareindustrien

Kapitel III. Produkter i fare.

Konklusion

Liste over brugt litteratur

Introduktion

Temaet for dette værk "Kemiske forbindelser i fødevarer" er uløseligt forbundet med menneskeliv.

Vi kender ordet "mad" så godt! Mange forestiller sig straks, hvad de vil spise, men det er ikke alle, der ved, hvad han egentlig spiser.

Det er overflødigt at sige, at mad er et af de grundlæggende menneskelige behov. Mad er menneskehedens lykke og forbandelse, fordi den opretholder livet, men den dræber også.

Berømte mennesker, filosoffer, tænkere fra fortid og nutid har udtrykt deres egne tanker om mad mere end én eller to gange. Jeg blev især slået af følgende citater om mad.

"Vi lever ikke for at spise, vi spiser for at leve." - Sokrates

"Vores fødevarestoffer skal være medicin, og vores medicin skal være fødevarestoffer." - Hippokrates

"Dyret bliver fodret, manden spiser, den intelligente mand ved, hvordan man spiser" - Brillat-Savarin

Disse udsagn indikerer, at spørgsmål vedrørende menneskelig ernæring til enhver tid var relevante. Og jeg er enig med de store i, at mad skal bringe sundhed til mennesker, ikke skade. Men i vores moderne verden, hvor kemiske teknologier udvikles på højeste niveau, bliver ernæring nogle gange farligt. Mange fødevareproducenter bekymrer sig ikke om menneskers sundhed, men om deres egen fordel ved at bruge billige kemiske tilsætningsstoffer i stedet for naturlige produkter.

Derfor er formålet med dette arbejde at identificere de mest skadelige kemiske tilsætningsstoffer i fødevarer til mennesker.

For at gøre dette er det nødvendigt at løse en række problemer:

Definer, hvad kemiske tilsætningsstoffer er
Find ud af, hvordan de påvirker den menneskelige krop
Udforsk udvalget af moderne fødevarer, der bruger kemiske tilsætningsstoffer
Afslør de sikreste fødevarer til den moderne teenager

Kapiteljeg. Kemiske forbindelser

Kemisk forbindelse- et komplekst stof bestående af kemisk bundne atomer af to eller flere grundstoffer (heteronukleære molekyler). Nogle simple stoffer kan også betragtes som kemiske forbindelser, hvis deres molekyler består af atomer forbundet med en kovalent binding (nitrogen, oxygen, jod, brom, klor, fluor, formentlig astatin). Inerte gasser og atomart brint kan ikke betragtes som kemiske forbindelser.

Begrebet en kemisk forbindelse er uløseligt forbundet med loven om sammensætningskonstans. Denne lov siger, at uanset hvordan en bestemt forbindelse blev opnået, består den altid af de samme kemiske grundstoffer.

Denne udtalelse banede vejen for forståelsen af stoffets atomare struktur.

Konceptet med en strukturel formel blev introduceret i 1850'erne af den tyske kemiker Friedrich August Kekule von Stradonitz.

Kemiske forbindelser opnås som et resultat af kemiske reaktioner. Sammensatte stoffer kan nedbrydes og danne flere andre stoffer. Dannelsen af kemiske forbindelser ledsages af frigivelse eller absorption af energi. De fysiske og kemiske egenskaber af kemiske forbindelser adskiller sig fra egenskaberne af de stoffer, som de er afledt af. Kemiske forbindelser er opdelt i uorganiske (dette er et kemisk stof, en kemisk forbindelse, der ikke er organisk, dvs. den indeholder ikke kulstof.) og organisk (en klasse af kemiske forbindelser, der omfatter kulstof). Hver kemisk forbindelse, der er beskrevet i litteraturen, har en unik identifikator - CAS-nummer (dette er en unik numerisk identifikator for kemiske forbindelser, polymerer, biologiske nukleotid- eller aminosyresekvenser, blandinger og legeringer).

KapitelII. Brugen af kemiske forbindelser i fødevareindustrien

I den moderne verden observerer vi den udbredte brug af forskellige kemiske forbindelser, ikke kun i fremstillingen af genstande og udstyr, men desværre i produktionen af fødevarer. Ko-ko forbindelser kan forårsage både skade på menneskers sundhed og gavn. Overvej nogle af dem.

1. MadfarveE100 - E199

Farvestoffer- kemiske forbindelser, der har evnen til intensivt at absorbere og omdanne energien fra elektromagnetisk stråling i de synlige og nær ultraviolette og infrarøde områder af spektret og bruges til at bibringe denne evne til andre legemer.

Madfarver- en gruppe naturlige eller syntetiske farvestoffer, der er egnede til farvning af fødevarer.

Tartrazineller E-102- gult farvestof. I sin natur er det stenkulstjære, refererer til industriaffald.

Tartrazin er meget udbredt på grund af dets lave omkostninger.

Det bruges i is, gelé, puré, supper, yoghurt, sennep og gul sodavand i alle afskygninger, slik, kager. Også ofte kan farvestoffet E-102 findes i dåse grøntsager og frugter. (Stoffet er inkluderet på listen over fødevaretilsætningsstoffer, der er forbudt til brug i fødevareindustrien i andre lande, men tilladt i Den Russiske Føderation)

Forårsager opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse hos børn. Kan forårsage hudlidelser, allergiske reaktioner, søvnforstyrrelser og synsnedsættelse.

E110 og E 154- (gul-orange og brun) Forbudt til brug i en række lande - for eksempel i Norge og Finland. Negativt påvirker mave-tarmkanalen, kan forårsage nedsat lever- og nyrefunktion. Forårsager opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse hos børn. Kan forårsage allergiske reaktioner og fremkalde astmaanfald hos astmatikere.

E124 - Ponceau 4R

Udseende er rødt pulver eller granulat.

Kan forårsage kræft. Forårsager astmaanfald. Det er en af årsagerne til hyperaktivitet hos børn.

Hovedegenskaberne omfatter: lang holdbarhed, termisk stabilitet, modstandsdygtighed over for lys og reduktionsmidler.

Tilføjet til pølse, is. Det kan også findes i salatdressinger, desserter, muffins, kiks, hytteostprodukter, kager, fisk og skaldyr, slik, dåsejordbær og andre frugter, i fyld til bageriprodukter.

E164- På grund af den specifikke lugt safran

Safran har også høj medicinske egenskaber. Det producerer glædeshormonet, som hjælper med at klare smerte, tristhed, melankoli. Safran forbedrer fordøjelsen, renser lymfe, nyrer og lever, styrker åndedrætssystemet, fjerner blodstase i karrene, lindrer kramper, forbedrer teint. I moderne medicin safran udbredt til fremstilling af øjendråber og genoprettende tinkturer. Hvis taget safran med mælk - dette vil fremme væksten af hjernevæv og forbedre hukommelsen; safran taget med honning for at knuse nyresten. Lotioner lavet af en opløsning af safran lindrer hovedpine og øresmerter. Dette krydderi mindsker sultfølelsen og lindrer tømmermænd, men det er værd at tilsætte det til vin, da stærk rus sætter ind.

Og vi må ikke glemme, at alt er godt med måde, og safran tilsat mad i meget små portioner. Et par gram frisk safran af høj kvalitet kan trods alt føre til alvorlig forgiftning eller endda død.

Ikke tilladt i Europa og Rusland. Tilladt i Australien og New Zealand, USA.

Indånding øger risikoen for kræft. I fødevarer betragtes tilsætningsstoffet E171 som harmløst.

I fødevareindustrien bruges titaniumdioxid som tilsætningsstof E171 - et hvidt farveblegemiddel. Farvestof E171 bruges ofte til fremstilling af mælkepulver, hurtig morgenmad.

Tilladt i mange lande rundt om i verden.

2. Konserveringsmidler E200 - E299

konserveringsmidler- stoffer, der hæmmer væksten af mikroorganismer i produktet. Samtidig forhindres produktet som regel i udseendet af en ubehagelig smag og lugt, mug og dannelse af toksiner af mikrobiel oprindelse.

Svovldioxid eller E-220 er en farveløs gas med en irriterende lugt. Det hæmmer den enzymatiske mørkfarvning af grøntsager og frugter, bremser dannelsen af melanoidiner.
Symptomer på svovldioxidforgiftning er løbende næse, hoste, hæshed, ondt i halsen. Ved indånding af svovldioxid i en højere koncentration - kvælning, taleforstyrrelse, synkebesvær, opkastning, akut lungeødem er mulig.

Tilladt: 1. Ukraine

2 . Rusland

E211 - Natriumbenzoat

Natriumbenzoat er registreret som fødevaretilsætningsstof med koden E-211. Udbredt i fødevareindustrien som konserveringsmiddel. Ved højere doser er det et stærkt kræftfremkaldende stof.

natriumbenzoat har en stærk hæmmende effekt på gær og skimmelsvampe, herunder aflatoksindannende, hæmmer aktiviteten af enzymer, der er ansvarlige for redoxreaktioner i mikrobielle celler, samt enzymer, der nedbryder fedt og stivelse (samme virkning). natriumbenzoat producerer på cellerne i den menneskelige krop).

natriumbenzoat kan beskadige et vigtigt område af DNA i mitokondrierne og forårsage alvorlige DNA-skader generelt. Der er mange sygdomme, der er forbundet specifikt med skader på denne del af DNA - Parkinsons sygdom, skrumpelever og en række neurodegenerative sygdomme.

Det mest almindelige kosttilskud E-211 findes i sådanne produkter: mayonnaise, ketchup, margarine, marmelade, konfekture, fisk på dåse og kaviar, marmelade, smørepålæg, alkoholfri øl og alkoholholdige drikkevarer med et alkoholindhold på 15 % eller derunder, sodavand, kødprodukter.

3. Antioxidanter

E300-E399

Ascorbinsyre 300-305 - en organisk forbindelse relateret til glukose, er et af hovedstofferne i den menneskelige kost, som er nødvendig for den normale funktion af binde- og knoglevæv. Udfører de biologiske funktioner af et reduktionsmiddel og coenzym af nogle metaboliske processer, er en antioxidant. Kun én af isomererne er biologisk aktiv - L-ascorbinsyre, som kaldes C-vitamin.

Et overskud af C-vitamin kan føre til hudirritationer, diarré, allergiske reaktioner og irritation af urinvejene.

I fødevareindustrien anvendes ascorbinsyre som en antioxidant, der forhindrer oxidation og misfarvning af produktet.

Det bruges oftest i kødprodukter og fiskeprodukter, dåsemad, konfektureprodukter.

E321 - Butyleret hydroxytoluen

Tilladt: Rusland, Ukraine, EU

Indvirkning på en person:
Fødevaretilsætningsstoffet E321 er et kræftfremkaldende stof, der kan forårsage kræftsygdomme. Det er også kendt, at dette kosttilskud har en antiviral effekt, når det kombineres med C-vitamin og L-lysin. Især når det kommer til herpesvirus. Den daglige tilladte dosis af tilskuddet til mennesker er 0,125 mg/kg kropsvægt. Dette tillæg bør dog ikke bruges meget i lang tid da det kan føre til helbredsproblemer.
Tilbage i 1970 blev E321 additivet ændret til E320 additivet i mange lande rundt om i verden. Årsagen til dette var en stigning i risikoen for kræft og hyperaktivitet hos børn. Det er der diskussioner om indtil i dag.

Antioxidant E330 (citronsyre)

Tilladt i lande: Rusland, Ukraine, EU

Indvirkning på en person:
I små doser har citronsyre E330 en positiv effekt på menneskekroppen og er til stede i vitale metaboliske metaboliske processer.
Men der er også en fare for helbredet, med store doser af E330. For eksempel koncentrere sig Citronsyre ved kontakt med hud eller øjne fører til alvorlige kemiske forbrændinger eller endda tab af synet. Hvis en person indtager for meget E330 med mad, lider tændernes emalje, der er en trussel om at udvikle caries. I tilfælde af at der kommer for meget syre ind i kroppen på én gang, kan hoste, opkastning med blod og en forbrænding af spiserøret og maven udvikle sig som følge af dette. Når tilsætningsstoffet kommer ind Luftveje, observeres deres stærke irritation.

Citronsyre (E-330) er meget udbredt som smagsstof i madvarer. Fås i næsten alle frugt- og grøntsagsjuice, konfekture, juicedrikke.

Antioxidant E338 (Orthophosphorsyre)

Effekt på kroppen: skadelig
Tilladt i lande: Rusland, Ukraine, EU

Indvirkning på en person:
Orthophosphorsyre E-338 øger surhedsgraden i kroppen, hvilket negativt påvirker dens syre-base balance. I dette tilfælde opstår den tvungne forskydning af calcium fra tænderne og knoglerne, hvilket fører til udseendet af caries og udviklingen af tidlig osteoporose. Derudover er det kontraindiceret til personer med et naturligt højt surhedsniveau. Additiv E338 er ikke sikkert. En koncentreret opløsning, når den først kommer på huden eller slimhinderne, fører til forbrændinger. Når inhalerede dampe af fosforsyre udvikler atrofiske processer i nasopharynx, kan der forekomme blødning fra næsen, tandemalje og selve tanden smuldrer, selv en ændring i blodets sammensætning observeres. Ved hyppig og rigelig brug af E338 i mad opstår der forstyrrelser i mave-tarmkanalen, opkastning, diarré, kvalme, modvilje mod mad og vægttab. Den daglige dosis for mennesker er ikke blevet beskrevet.

I fødevareindustrien bruges fosforsyre E338 som surhedsregulerende middel, hovedsageligt i sød sodavand. E338 tilsættes også til pølseprodukter, ved fremstilling af oste og smelteoste, i bagepulver beregnet til bagerier. Orthophosphorsyre bruges også til sukkerfremstilling.

Antioxidant E363 (ravsyre)

Effekt på kroppen: moderat sikker
Tilladt i lande: Rusland, Ukraine, EU

Indvirkning på en person:
Ravsyre har stærke genoprettende egenskaber, forbedrer funktionen af indre organer, forbedrer immunitet, sænker mængden af sukker i blodet, fjerner giftige stoffer fra kroppen. Det bidrager også til normalisering af arbejdet nervesystem og stimulerer hjerneaktivitet. Sammen med glukose hjælper E363 med at holde kroppen i god form. Det er næsten det eneste tilsætningsstof, der betragtes som harmløst, det er ordineret selv til børn.

Tilsættes normalt drikkevarer, karamel, tyggegummi mv.

Antioxidant E383 (calciumglycerofosfat)

Effekt på kroppen: lidt studeret
Tilladt i lande: Rusland Ukraine

Indvirkning på en person:
Tilladt koncentration af E383 i luften er omkring 10 mg/m3. Ved indtagelse (i form af tabletter eller opløsning) har calciumglycerofosfat en gavnlig virkning på den menneskelige krop. Når det kommer ind i menneskekroppen, nedbrydes dette stof til enklere komponenter, såsom calcium- og fosforioner. Disse elementer bidrager til genoprettelse af calciumniveauer, stimulerer anabolske processer i celler og væv. Det er nødvendigt at opretholde niveauet af elementer som calcium og fosfor, fordi. de er involveret i dannelsen af knoglevæv og tænder. Det anbefales at bruge dette stof til rakitis, et fald i den samlede modstand, overarbejde. Det er ønskeligt at kombinere calciumglycerofosfat med jernpræparater. I tilfælde af en overdosis er allergiske reaktioner mulige. Ved indtagelse kan calciumglycerofosfat forårsage et fald i produktionen af saltsyre, hvilket kan påvirke kvaliteten af fordøjelsen.

Emulgatorer- Tilsætningsstoffer med et indeks (E-500 - E-599) skaber en homogen blanding af stoffer, der er ublandbare i naturen, såsom vand og olie, vand og fedt.

E422 - Glycerin

Glycerol(Glycerol eller e422) er meget udbredt i konfektureindustrien. Inkluderet i bountybaren. Additivet er godkendt til brug i fødevareindustrien

Ansøgninger:
 sprængstoffer,
 hud,
 papirer;
 som en del af frostvæsker, nogle klæbemidler,
 i produktion konfekture Og alkoholiske drikkevarer.

Е451 (trifosfater)

Effekt på kroppen: farligt
Tilladt i lande: Rusland, Ukraine, EU.

Egenskab:
Triphosphater er en type stabilisator, der bruges til at opretholde viskositeten og konsistensen af fødevarer, og også forhindre de oxidative processer af kød og fedt. Særligt værdifuld er egenskaben af trifosfater til at stabilisere farven på produkter.

Indvirkning på en person:
Trifosfater er farlige tilsætningsstoffer derfor kan overdreven indtagelse af produkter med dette tilsætningsstof føre til udvikling af alvorlig betændelse i kroppens slimhinder og især organerne i fordøjelsessystemet. Hos børn kan der være en tilstand af nervøsitet og akut mangel på calcium. Trifosfater kan forårsage akut fordøjelsesbesvær. Det menes, at det virker kræftdannende og hæver kolesteroltallet.
E-451-tilsætningsstoffet er et stærkt allergen, og derfor bør visse sikkerhedsforanstaltninger overholdes, selv når du arbejder med trifosfater.

pH- et mål for aktiviteten af hydrogenioner i en opløsning og kvantitativt udtryk for surhedsgraden.

Е503-Ammoniumcarbonat

Tilladt: Rusland og Ukraine

Det er meget udbredt som bagepulver til dej til fremstilling af kager (i stedet for gær). Ifølge Rospotrebnadzor-eksperter er tilsætningsstoffet sundhedsfarligt. Mens tilladt til brug. Ved manglende brug af ammoniumkarbonater er emballagen ofte blot skrevet "ammoniumsalte".
E553b– Talkum

E-553b- Det er meget fine hvide pulvere, smag- og lugtfri, lamelformede krystaller.

Det tilladte daglige indtag af E-55b er ikke blevet bestemt.
Magnesiumsilikat er tilladt i mælkepulver op til 10 g/kg; tør creme op til 1000 mg/kg; dextrosepulver, granuleret sukker op til 15 g/kg. I Den Russiske Føderation er de tilladt som fødevaretilsætningsstof, der forhindrer kagning og klumper, i krydderier og produkter tæt pakket ind i folie, i en mængde på op til 30 g / kg; i tørre pulverprodukter, herunder ost, og osteanaloger, i salt og erstatninger; i biologisk aktive kosttilskud, i sukkerholdige konfektureprodukter, undtagen chokolade (overfladebehandling), alene eller i kombination med andre silikater.
Talkum bruges i konfektureindustrien til glans. Det bidrager til glidning af karamelmasser og drageer, der roterer i belægningspanden i forhold til hinanden og fremskynder udseendet af glans. Udover, talkum bruges på andre stadier af produktionen af karamel for at undgå at karamelmassen klæber til udstyret.

6.E600-E699

Forstærk smag og aroma. Kan skjule den ubehagelige naturlige smag af mad.

E621 - Mononatriumglutamat

Glutaminsyresalt bruges i krydderier, fødevarer fastfood. Mononatriumglutamat blev introduceret i begyndelsen af 1950'erne som en mirakel smagsforstærker designet til at gøre maden mere velsmagende og appetitlig.

I 1900 Den japanske videnskabsmand Kikunae Ikeda studerede mad Sydøstasien. Han gjorde opmærksom på, at mad krydret med tørret tang har en mere udtalt smag og bliver appetitlig. Det lykkedes ham at bestemme den primære kilde - dette er glutaminsyre, allerede i 1909 patenterede Kikunae Ikeda sin opdagelse, som han kaldte: "aji - men - motto" - "smagssjæl".

I 50'erne blev det tilsat produkter af lav kvalitet, hakket kød, frosset kød, supper, krydderier, fisk og grøntsager.

Producenter mener, at det er for dyrt at bruge naturlige produkter, løg, hvidløg, og de er ikke vanedannende.

Naturlig glutaminsyre er hovedelementet til næring til hjernen, det øger intelligensen, behandler impotens, depression, reducerer træthed, kunstig MSG er en gift, der ødelægger nerveceller.

Producenter forstår, at mange mennesker foretrækker at undgå produkter, der siger på emballagen: smagsforstærker - mononatriumglutamat, E 621, de forsøger at skjule dette for os. Desuden, hvis produktet indeholder mindre end 50% mononatriumglutamat, kan producenten muligvis ikke give køberen besked om dette, men nogle producenter er så uforskammede, at de skriver på deres produkter "UDDEN KONSERVERINGSMIDLER", "INGEN TILFØDEDE KONSERVERINGSMIDLER", på forsiden side. Andre producenter "skjuler" mononatriumglutamat under følgende navne på emballagen: "Vegetable Hydrolysol" - "Hydolyzed Vegetable Protein", det gemmer sig også under navnet "Accent", "Aginomoto", "Natural Meat Tenderizer". Ønsket om at understrege, at deres produkt er sund mad, i modsætning til deres konkurrenters produkter, hvilket giver større chance for køb. Producenter indrømmer, at mononatriumglutamat er vanedannende, ligesom fastfood, dette er endnu et ekstra plus for producenter, produktet er godt udsolgt, og i fremtiden vil forbrugerne kun købe dit produkt.
Mononatriumglutamat findes i alle industriprodukter, halvfabrikata, kød, mejeriprodukter, især mange af dem.

Tørrede frugter
Doshirak
Dannon
Præsidenten
Bystrov
Maccoffee
Nestlé
Nescafe
Venlig
Sandora
jaffa
Olena

 På det seneste er tilfælde af allergi over for mononatriumglutamat i fødevarer blevet hyppigere.

 Mononatriumglutamat påvirker øjets nethinde negativt og kan bidrage til synsnedsættelse.

E627, E635

Forstyrrer normalt blodtryk
Når det bruges dette produkt mulige uforudsigelige hop i blodtrykket

7.E900-E999
Andet

Forhindre dannelsen af skum, hjælp til at opnå en homogen konsistens af produkter.

E916– calciumjod

Bruges til at berige mad med jod. Calciumiodat bruges som en forbedring i mel og brød.

Calciumiodat er et ikke-godkendt kosttilskud og er ikke på San Pings liste over godkendte kosttilskud. De der. supplement, ikke er blevet testet eller er ved at blive testet, men det endelige resultat foreligger endnu ikke.

E941 - Nitrogen

I fødevareindustrien anvendes nitrogen som en beskyttelsesgas til emballering af bagværk, kød, fisk, fedtstoffer, nødder og andre produkter, der er særligt udsatte for oxidation, ofte i forbrugeremballage. Nitrogen, ligesom kuldioxid, beskytter fødevarer mod kontakt med ilt. Kvælstof og lattergas (N20, E-942) bruges også som drivmidler, for eksempel i flødeskum på dåse. Flydende nitrogen bruges som køle- og frysemiddel.

E967 - Surt

Sukkererstatning Xylitol (E-967) er et fødevaretilsætningsstof, som er en sød polyvalent alkohol. Xylitol findes i små mængder i forskellige frugter og planter. Xylitol efter forarbejdning er en hvid lugtfri krystaller. Xylitol fås fra bomuldsskaller og majskolber. Ifølge nogle rapporter kan det forårsage blærekræft.

Xylitol eller E-967 bruges som sødemiddel, sukkererstatning. Ifølge nogle rapporter har det en bakteriedræbende effekt, som er højere end sorbitol og saccharose.

Det bruges i stedet for sukker i produktionen af konfektureprodukter til patienter med diabetes og fedme.

Tilladt i Ukraine.

8.E1000-E1999

Koderne for tilsætningsstoffer i denne gruppe er E-1000 og mere. Denne gruppe er ny. Tilsætningsstoffer, der dukkede op senere end andre, er placeret i denne kategori. Disse er glaseringsmidler, sødemidler, hævemidler, surhedsregulerende midler og andre uklassificerede tilsætningsstoffer.

Antiflamings er kemikalier, der bruges i teknologisk proces for at forhindre eller reducere dannelsen af skum

E1103 - Invertaser

Invertaser er et enzym af saccharase-typen. Det er til stede i slimhinden tyndtarm og udfører rollen som hydrolyse af saccharose (sukker).
Hos bier bruges invertase til at omdanne nektar til honning.
I fødevareindustrien, som i bier, bruges invertase til at producere inert sukker ved at spalte saccharose i fructose- og glukosemolekyler og derved øge produkternes holdbarhed.

I produktion af konfektureprodukter med blødt fyld

Tilladt i Ukraine

E1201 - Polyvinylpyrrolidon

Polyvinylpyrrolidon (E-1201) er et fødevaretilsætningsstof. Det kan fungere som et fortykningsmiddel, stabilisator, klaring. Det er et hvidt til rødbrunt pulver.

I Den Russiske Føderation er det tilladt som konsistensstabilisator, fortykningsmiddel, teksturizer, bindemiddel i biologisk aktive kosttilskud i tabletform, som fyldstofbærer i sødestoffer.

Den bruges som mel- og brødforbedrer, stabilisator, kød- og fiskemodningsaccelerator, smags- og aromaforstærker.

Tilsætningsstoffet blev udelukket fra listen over "Fødevaretilsætningsstoffer til fødevareproduktion" til de sanitære og epidemiologiske regler og forskrifter i 2008.

Modificeret stivelse

Modificeret stivelse bruges til at skabe den nødvendige konsistens af fødevarer. Gruppen er ny. Tilsætningsstoffer i gruppen i intervallet E1400 - E1450

E1420- acetyleret stivelse

Acetyleret stivelse er en fødevaretilsætningsmodificeret stivelse. Godkendt til brug.

Det bruges til fremstilling af kødprodukter.

Kan findes i yoghurt.

forårsager tarmsygdomme

E1510 - ethylalkohol

Tilladt: Rusland og Ukraine

Ethylalkohol eller ethanol er en farveløs væske.

ethanol er et opløsningsmiddel til fødevarearomaer. Det kan bruges som konserveringsmiddel til bageriprodukter såvel som i konfektureindustrien.

ethanol er en modgift mod forgiftning med nogle giftige alkoholer såsom methanol og ethylenglycol.

Der er ingen data om farerne ved propylenglycol: propylenglycol anerkendt som sikkert som et tilsætningsstof i fødevarer og medicin.

KapitelIII.

1. Produkter fra risikozonen.

Farer fra brugen af kemiske forbindelser venter på en person fra den side, hvor han slet ikke forventer dem: fra siden af den mest elskede mad. Ifølge meningsmålinger fra korrespondenter er blandt sådanne "favorit" produkter følgende:

1. Chokoladebarer

2. Pølser

3. Alkohol

4. Tyggegummi

5. Kulsyreholdige drikkevarer (Coca-Cola)

Lad os prøve at se, om disse produkter bringer fordel eller skade for en person.

1. Chokolade

Chokolade bar. Dette er en gigantisk mængde kalorier kombineret med kemiske tilsætningsstoffer, genetisk modificerede fødevarer, farvestoffer og smagsstoffer. Husk Snickers-boomet fra perestrojka-perioden. En enorm mængde sukker får dig til at spise barer igen og igen.
En chokoladebar er et tveægget sværd. På den ene side dette kilde til kulhydrater som meget hurtigt absorberes og virkelig giver energi til vores krop, men på den anden side fører chokoladebarer til:

1. beriberi. Faktum er, at chokoladebarer indeholder en utilstrækkelig mængde vitaminer til at dække en persons behov.

Chokoladebarer indeholder en stor mængde fedt og kulhydrater, som forårsager øget arbejde i bugspytkirtlen og derved belaster den overmål.

3. diabetes. Chokoladebarer indeholder meget glukose, hvilket kan føre til et kraftigt fald i vævsfølsomheden over for insulin, som følge heraf bliver blodet meget tykt, og vaskulær skade begynder.

4. svampesygdomme. Ved svampesygdomme anbefales diæter med lavt indhold af kulhydrater, især simple sukkerarter.

5. allergier. En række komponenter, der indgår i chokoladebarer, er ret stærke allergener.

Kombinationen af mættet fedt, som findes i chokoladebarer, med letfordøjelige kulhydrater er ugunstigt for det kardiovaskulære system. Dette kan føre til beskadigelse af arteriens indre væg og til udseendet af åreforkalkning.

For at normal mikroflora kan eksistere i vores mave-tarmkanal, har den brug for fibre - dette er en vigtig komponent i ernæringen, som er fuldstændig fraværende i chokoladebarer.

Der er meget lidt chokolade i sig selv i chokoladebarer, det udgør kun et par procent af den samlede vægt af en chokoladebar.

2.Pølser

Tilsætningsstoffer bruges til at beskytte pølsen mod reproduktion af patogener, samt til at forbedre farven (natriumnitrit), forbedre smagen (mononatriumglutamat, natriuminosinat), øge vægten (vand med salte og geleringsmidler) osv.

3. Alkohol

Ethanol er et naturligt psykoaktivt stof, som har en depressiv effekt på centralnervesystemet. I de fleste lande er salg og distribution af alkoholholdige drikkevarer reguleret af strenge love (f.eks. begrænsning af den alder, hvor alkohol kan købes og indtages).

Blandt alkoholer har ethanol en relativt lav toksicitet, mens den har en betydelig psykoaktiv effekt. Brugen af ethanol forårsager forgiftning, som et resultat af, at reaktionshastigheden og opmærksomheden falder hos en person, koordinering af bevægelser og tænkning forstyrres. Indtagelse af store mængder kan føre til døden.

Alkohol øger risikoen for brystkræft, selv i moderate mængder. Alkohol øger også risikoen for at udvikle ondartede tumorer i mave-tarmkanalen med i gennemsnit 40 % sammenlignet med ikke-drikkere. På den anden side forbedrer moderate doser alkohol insulinfølsomheden. Alkohol har vist sig at reducere risikoen for at udvikle diabetes 2 typer. Alkohol kan øge risikoen for at få en baby med medfødte anomalier i nervesystemet og forårsage væksthæmning, selvom der er undersøgelser, der ikke har fundet en sammenhæng mellem moderat alkoholforbrug hos mødre og problemer i fosterudviklingen. Mange undersøgelser har vist en klar sammenhæng mellem en dosis alkohol og en stigning i risikoen for at udvikle arteriel hypertension, på den anden side har små doser alkohol kardiobeskyttende egenskaber. Alkohol kan øge risikoen for slagtilfælde, afhængigt af mængden af alkohol og typen af slagtilfælde. Alkohol øger koncentrationen af high-density lipoproteiner, har en antioxidant virkning, hæmmer blodpladeaggregation og har også antiinflammatoriske egenskaber. Alkoholbrug for at reducere risikoen for visse kardiovaskulære hændelser skal afvejes mod risikoen for at udvikle alkoholisk leversygdom.

4. Gummi

Tyggegummi- kulinarisk produkt, som består af en uspiselig elastisk base og forskellige smags- og aromatilsætningsstoffer.

Det er kendt, at selv de gamle grækere tyggede harpiksen fra mastikstræet for at opfriske deres ånde og rense deres tænder for madrester. Hertil brugte man også bivoks.

Fordel og skade

Eksperter anbefaler kun at bruge tyggegummi umiddelbart efter måltider og ikke mere end fem minutter om dagen. Ellers fremmer det frigivelsen af mavesaft til en tom mave, hvilket kan bidrage til udvikling af mavesår og gastritis. Men efter at have spist, hos mennesker, der lider af halsbrand, hjælper tyggegummi med at lindre dets symptomer. Det udskilte spyt, som har en alkalisk reaktion, sluges. Det sure indhold i den nederste tredjedel af spiserøret neutraliseres. Samtidig sikrer en konstant tilførsel af spyt rensningen af den nederste tredjedel af spiserøret.
Nogle opløselige komponenter i tyggegummi er ugunstige for kroppen, hvis de kommer ind i det i store mængder. Eksempelvis har sorbitol, en meget brugt sukkererstatning i tyggegummi, en afførende effekt, hvilket producenterne advarer om på emballagen.

Coca Cola- ikke-alkoholholdig kulsyreholdig drik. Også "Coca-Cola" er det dyreste mærke i Amerika i 2006-2011. I dag sælges denne drik i mere end 200 lande rundt om i verden.
Det skal huskes, at sammensætningen i hver version af drikken er forskellig. Dette gælder især for kulhydrater, som kostmulighed minimum. Her er en version af den "klassiske" version - Lige Coca Cola.
Komponenterne i drikken er:

Sukker
Farvestof: Sukkerfarve (E150), Carmine (E120), Karmazin (E122)
Fosforsyre (E338)
Koffein
naturlige smagsstoffer
Kuldioxid (E290)

Indvirkning på en person:
Carmine E120 anerkendt som et sikkert kosttilskud. Hvis fødevarer blev produceret uden at krænke teknologien, så bivirkninger efter deres brug ikke blev observeret.
Men for et lille antal mennesker er produkter, der indeholder E-120 farvestof, kontraindiceret. Hos allergikere kan karmin endda forårsage anafylaktisk shock.
I læskedrikke, farvestof E150 fungerer som en emulgator for at forhindre uklarhed af drikken og dannelse af flager. Dette lettes af additivets lysbeskyttende egenskaber, som forhindrer oxidation af drikkevarers smagskomponenter.

Azorubin er et rødt farvestof.
Azorubin forårsager udslæt og allergi. Forbudt i Østrig, Norge, Sverige. Forbrugerorganisationer i Australien har inkluderet det i gruppen af fødevareallergener, der er farlige for astmatikere.

Orthophosphorsyre forstyrrer syre-base-balancen i kroppen i retning af stigende surhedsgrad. For at neutralisere det, skal kroppen fortrænge calcium fra knogler og tænder. Derfor cariesen. Den samme årsag fører til en stadig tidligere forekomst af osteoporose.
Orthophosphorsyre i høje koncentrationer forårsager forbrændinger, dampe - atrofiske processer i næseslimhinden, næseblod, smuldrende tænder, ændringer i blodfloraen osv. Når det spises, forårsager det en forstyrret fordøjelseskanal, opkastning.

Kuldioxid e290 teknologiske funktioner - gas til mætning af drikkevarer, konserveringsmiddel, køle- og frysemiddel, ekstraktionsmiddel, syrningsmiddel, beskyttelsesgas, drivmiddel.

Effekt på kroppen

Efter 10 minutter. 10 teskefulde sukker vil ramme dit system (dette er den daglige anbefalede mængde). Du ønsker ikke at kaste op, fordi fosforsyre hæmmer virkningen af sukker.

På 20 minutter. Der vil være et spring i insulin i blodet. Leveren omdanner alt sukker til fedt.

På 40 minutter. Koffeinoptagelsen er fuldstændig. Dine pupiller vil udvide sig. Blodtrykket vil stige, fordi leveren frigiver mere sukker til blodet. Adenosinreceptorer blokeres og forhindrer derved døsighed.

Efter 45 minutter. Din krop vil øge produktionen af dopaminhormonet, som stimulerer hjernens lystcenter. Heroin har samme handlingsprincip.

Efter en time. Fosforsyre binder calcium, magnesium og zink i dine tarme, hvilket øger dit stofskifte. Øget udskillelse af calcium gennem urinen.

Mere end en time senere. Vanddrivende virkning kommer i spil. Calcium, magnesium og zink, som er i dine knogler, udskilles, samt natrium, elektrolyt og vand.

Mere end en time senere. Du bliver irritabel eller sløv. Alt vand i Coca-Cola udskilles gennem urinen.

Forskernes data kan bekræftes af følgende eksperiment.

Lad os tage råt kød og fylde det med Coca-Cola
Lad være et par dage (5 dage)
I denne periode observerer vi
Vi fikser resultaterne af eksperimentet

Resultaterne af eksperimentet er følgende:

efter en dag var der et bundfald og en ubehagelig lugt
Kødet begyndte at nedbrydes
Der kom en film på overfladen af væsken
Vandet blev uklart, filmen er større, der opstod bobler
Kødfibre er væk, kun fedt er tilbage

Konklusion: dette eksperiment vidner om den ødelæggende effekt af Coca-Cola på den menneskelige krop.

3. Tyggegummi

Der er gennemført en undersøgelse blandt gymnasieelever i alderen 12-15 år.

Følgende spørgsmål foreslås:

Tygger du tyggegummi?
Hvor længe?
Hvor ofte?
Bliver det slemt efter tyggegummi?

Undersøgelsens resultater kan ses i diagrammet.

Konklusion

Dette arbejde gjorde det muligt at se funktionerne i brugen af kemiske forbindelser i fødevarer. Det er selvfølgelig ikke alle kemiske tilsætningsstoffer, der er skadelige for mennesker. Blandt disse elementer er følgende: calcium, citronsyre, safran, mælkesyre, lecithin, agar, guar og xanthangummi og nogle andre. Også nyttige egenskaber besidder sådanne farvestoffer som: curcumin (E 100) og lycopen (E 160d).

Men de fleste kemiske tilsætningsstoffer bringer frygtelig skade på menneskekroppen, de er især farlige for barnets krop. De mest skadelige er E338, E124, E110, E154, E102, E171, E220, E211, E321, E303, E383, E422, E451, E503, E533, E621.

På trods af at disse tilsætningsstoffer er forbudte i de fleste lande i Vesteuropa, er de tilladt i Rusland og Ukraine. Derfor kan vi, ved at omskrive et russisk ordsprog, sige følgende: "Menneskekroppens frelse er mandens værk." Det er nødvendigt at omhyggeligt studere sammensætningen af produkterne og om muligt undgå brugen af "farlige" fødevarer.

Hent:

Eksempel: