En cocktail eller creme til en kage bliver blødere og mere raffineret, og den unikke aroma af friske kager bliver endnu rigere, hvis vanillin tilsættes disse retter under madlavningen. Hvad er det, hvorfor elsker konditorer og almindelige husmødre det så meget? Dette problem bør forstås godt for at lære at anvende alle de nyttige egenskaber ved produktet i praksis.

Åh, hvilken duftende vanilje!

Vanillin skylder sin usædvanligt krydrede aroma til frugterne af en plante, der vokser i Sydamerika. Vanilje er en "slægtning" til orkideen, vokser på vinstokke og har gul-hvide blomster. Efter at de falmer, forbliver grønne bælg, hvorpå der dannes hvide krystaller, når de er tørre. Dette er den ægte naturlige vanilje.

Den første omtale af det er forbundet med aztekernes stammer. Indianerne tilføjede krydderi til deres traditionelle drink - varm chokolade. Den første europæer, der smagte vanilje, var Christopher Columbus. Det skete i begyndelsen af ​​det 16. århundrede. Siden da er krydderiet kommet til Europa og er blevet meget brugt i madlavningen.

Vaniljesukker derhjemme

Hvis vanillin opnås kunstigt i laboratoriet, kan vaniljesukker fremstilles uafhængigt derhjemme. For at gøre dette skal du bare tage 1 lang vaniljestang, 1 kilo granuleret sukker, lidt pulver.

For at tilberede vaniljesukker skæres vaniljestangen i halve på langs, frøene fjernes, males i en morter til pulverform og blandes med flormelis. Derefter kombineres den resulterende blanding med sukker, en vaniljestang tilsættes der, og alt sammen sendes til et mørkt sted til opbevaring i 3-4 dage. Efter den angivne tid er kosttilskuddet klar til indtagelse.

For at få duftende sukker vil en vaniljestang være nok, og frøene kan bruges til at lave en slags dessert.

Desværre kan en naturlig smag ikke opbevares i lang tid på grund af det faktum, at en behagelig lugt hurtigt forsvinder. For at holde aromaen længere, tilsæt den til retten ved slutningen af ​​tilberedningen.

Svært valg: Vanillin eller vaniljesukker

Før du køber et smagstilskud, bør du vide, hvordan du kan skelne et naturligt produkt fra et laboratoriesyntetiseret. Faktisk er vaniljesukker og vanillin det samme, forskellen er kun i måden, de er tilberedt på. Vanillin kan selvfølgelig også fås fra naturlige råvarer, men det er næsten umuligt at finde sådan et produkt på hylderne i butikkerne.

Når du køber vanillin, bør du omhyggeligt læse inskriptionen på etiketten. Hvis et produkt indeholder en smag, der er identisk med naturlig eller ethylvanillin, syntetiseres dette produkt i laboratoriet. Det er normalt pakket i poser med 1 gram. Det er dette aromatiske tilsætningsstof, der oftest bruges af konditorer, når de bager på grund af dets lave pris. En pose vanillin koster omkring 3 rubler.

Vaniljesukker sælges i poser, pakket i 8-15 gram. Som en del af et sådant kosttilskud er sukker nødvendigvis angivet, såvel som knuste vaniljefrø eller ethylvanillin. Sidstnævnte mulighed har de samme kvaliteter som kunstig vanillin. Prisen for det svinger mellem 8-10 rubler. Vaniljesukker med en naturlig vaniljesmag er dyrere - omkring 30 rubler pr. pose, der vejer 15 gram.

Når du forbereder et kulinarisk mesterværk derhjemme, er det bedre at give præference til et produkt med en naturlig sammensætning og efterlade kunstige erstatninger til masseproduktion.

Vanillin er et krystallinsk pulver, der har en specifik smag og aroma. Vi kan sige, at dette er en billigere version af naturlig vanilje, som blev opfundet med det formål at bruge den i stor skala til fremstillingen konfekture, alkoholiske drikkevarer og parfumeri. Vanillin er meget opløseligt i væske. Når du bruger vanillin, er det vigtigste ikke at overdrive det, da smagen af ​​det endelige produkt vil være bitter, i gennemsnit for 1 kg dej er det nødvendigt at tage ikke mere end 7 g.

Vanillin findes ikke kun i vaniljeplanten, men også i rør sukker, kartoffelskræl mv. Mexico City anses for at være fødestedet for stoffet, på hvis territorium et stort antal orkideer vokser, hvorfra vanillin opnås. Til dato er planten almindelig i områder med et tropisk klima. Der er flere former for kunstig vanillin (se billede):

1. Krystal variant. Den har en karakteristisk aroma og udmærker sig ved sin høje temperaturbestandighed. Anvendes til bagning, is mv.
2. Pulveriseret version. Det er en kombination af vanillin og tilsætningsstoffer. Anvendes til fremstilling af chokolade. Letopløseligt i vand.

Forskellen mellem vanillin og vanilje og vaniljesukker

Mange værtinder er interesserede i, hvad der er forskellen mellem vanilje, vanillin og vaniljesukker? Faktisk har alle disse tilsætningsstoffer én ting til fælles: lugt. I alle andre henseender er de grundlæggende forskellige. Du skal starte med, at vanilje er naturligt blandt dem. Det er en kort eller lang brun bælge med en rig aroma og smag. Omkostningerne ved ægte vanilje er ret høje, så over tid dukkede billigere erstatninger for denne ingrediens op - vaniljesukker og vanillin.

Vanillin er små brune krystaller, der har næsten den samme rige aroma og smag af vanilje. Denne ingrediens er almindeligt anvendt i bagværk og er usødet alene. Og vaniljesukker har tværtimod sødme, men duften af ​​vanilje er mindre udtalt. Denne ingrediens er lavet af vanillin og sukker.

Forskellen mellem vanilje, vanillin og vaniljesukker ligger i ingrediensens konsistens, udseende samt koncentrationen af ​​smagspartikler. Hvis du undrer dig over: "Hvad er bedre: vanillin eller vaniljesukker?", så vælg gerne vanillin. Det er mere naturligt og har en stærk smag og kan også gavne kroppen. Du kan læse mere om vanillins gavnlige egenskaber i næste afsnit.

Fordelagtige egenskaber

Fordelen ved vanillin ligger i dets virkning som beroligende middel. Duften af ​​krydderier hjælper med at slippe af med stress og slappe af. Vanillin har en positiv effekt på nervesystemets virkning, som igen hjælper med at klare søvnløshed og hovedpine.

I modsætning til almindelig misforståelse, under graviditet og amning krydderier er ikke tilladt. Fordelagtige egenskaber vanilje og vanillin giver dig mulighed for at muntre op og slippe af med depression. Duften af ​​dette krydderi hjælper også med at slippe af med irritation og berolige nervesystem hvilket er meget vigtigt for gravides sundhed.

naturlig vanilje kl diabetes ikke forbudt. Det kan tilsættes desserter og drikkevarer i små mængder, men du skal være forsigtig med vanilje og vaniljesukker. Hvis du tilføjer dette krydderi til dine måltider, skal du først kontakte din læge.

Når man taber sig, er det nyttigt for kroppen at inhalere dampe af vanilje eller vanillin, samt tilføje en af ​​disse ingredienser til mad og drikke. Men overdriv det ikke med mængden af ​​tilsatte krydderier, da du skal bruge dem med måde til vægttab.

Brug i madlavning

Vanilje er meget udbredt i madlavning for at variere og forbedre smagen af ​​mange retter, men primært kager og desserter. Derudover lægges det i ostemasse og mejeriprodukter. Vanillin tilsættes sirupper, cremer, søde saucer og forskellige drikkevarer.

I madlavning er det bedst at bruge ikke pulver, men krystallinsk vanillin, da det ikke mister sine egenskaber under varmebehandling. Et sådant produkt er velegnet til at tilføje til dej eller desserter, men ikke enhver værtinde ved, hvornår det er bedre at tilføje en ingrediens. I vores artikel vil vi fortælle dig om det.

Inden du tilsætter vanillin til et fad eller bagedej, anbefales det at opløse krydderiet i vand, så produktet blandes bedre med andre ingredienser. Du skal dog være opmærksom på, at i koldt vand vanillin næsten ikke opløses, og i alt for varmt mister det sine gastronomiske egenskaber. Derfor er det ønskeligt at fortynde det med varmt, men ikke varmt vand. Også mange kokke anbefaler at hælde vanillin med alkohol eller vodka. Krydderiet opløses i alkohol, og blandes derefter med varmt sukkersirup, derefter tilføjet til dejen eller fadet.

Hvis opskriften ikke giver mulighed for tilsætning af alkoholholdige stoffer, skal vanillin blandes med tørre ingredienser. For et kilo dej bruges normalt fra et til ti gram krydderi, afhængigt af den nødvendige mætning af smag og aroma.

Du bør også præcisere, at vanillin skal være af høj kvalitet, hvis du ønsker, at dets smag og aroma i bagning eller andre retter skal være mere udtalt.

Hvad skal erstattes og i hvilke proportioner?

Nogle gange er det nødvendigt at erstatte vanillin i nogle retter af forskellige årsager. Som erstatning er det bedre at bruge naturlig vanilje i små proportioner, hvis du kan lide netop denne duft og smag. Men naturlige vaniljestænger er ret problematiske at finde, og deres omkostninger er høje, så de fleste værtinder tilføjer andre ingredienser til bagningen. Her er et eksempel på produkter, der kan erstatte vanillin:

• kanel;
• anis;
• ingefær;
• nellike;
• malet kakao;
• citronskal;
• vaniljepulver;
• vaniljesukker;
• vanille ekstrakt;
• spiselig vaniljesmag.

Når du bruger disse produkter, skal du være opmærksom på, at nogle af dem har visse brugsbetingelser. For eksempel bruges vaniljeekstrakt kun til madlavning af retter, der ikke vil blive tilberedt. Ofte er der tale om forskellige desserter eller toppings til kager eller bagværk, samt kølede drikkevarer. Vaniljesukker har en lav koncentration af smagsstoffer, så det skal tilsættes ret meget, baseret på andelen: to små skeer af produktet er lig med en knivspids vanillin.

Citronskal gnides på et fint rivejern, før det tilsættes til retter. Med hensyn til spiselig vaniljeekstrakt giver produktet dig, udover duften og smagen af ​​vanilje, dig mulighed for at give kager eller desserter en nøddeagtig, karamel eller anden smag, afhængigt af hvilken type smag du vælger.

Hvordan laver man naturlig vanillin derhjemme?

Derhjemme kan du selv lave naturlig vanillin, processen er nem og kræver ikke meget indsats. For at gøre dette skal du tage granuleret sukker og en vaniljestang. Bælgen skal deles i 2 halvdele, og med en kniv renses frøene, som er den mest værdifulde og duftende del af produktet. Nu er det umagen værd at forsigtigt kombinere og blande sukkeret og de resulterende frø. Den skrællede bælg skal også puttes i sukker. Alt skal overføres til en krukke med tætsluttende låg og stå i et par dage.

Usædvanlige anvendelser

I dag bruges vanillin ikke kun i madlavning. Der er mange usædvanlige måder at bruge denne ingrediens på, blandt andet folkemedicin, og kosmetologi, og endda fiskeri. I vores artikel finder du mange ikke-standardiserede løsninger og lærer, hvordan du kan bruge vanillin i hverdagen og i naturen.

Folkemidler mod insekter

Vanillin er fremragende folkemedicin fra insekter, som vil hjælpe med at slippe af med myg, myg, væggelus, flåter, myrer og andre skadedyr. Dette krydderi tilsættes salver eller cremer, der hjælper med at lindre kløe og hævelse efter myggestik. Vi foreslår, at du omhyggeligt studerer og noterer dig vores anbefalinger, som vil være nyttige for dig mere end én gang i hverdagen.

• En opløsning af vanillin hjælper med at slippe af med myg og myg, hvis den er tilberedt korrekt. For at gøre dette skal du fortynde en pose krydderier i en liter vand, hæld den resulterende væske i en sprayflaske og sprøjte den rundt i lejligheden. Man kan også sprøjte lidt blanding på kroppen, inden man går i skoven eller til åen, hvor der er flest myg og myg. Hvis du har brug for mere væske, så øg proportionerne. Ved at lave sådan et insektmiddel kan du slippe af med irriterende summen, samt kløende bid.
• Går du udendørs, skal du bruge et effektivt myggemiddel med tilsætning af vanillin. Du kan tilberede det med dine egne hænder som følger. Tag enhver tilgængelig babycreme, tilbered vanillin såvel som en lille dyb beholder, bland derefter ingredienserne i den, baseret på et forhold på henholdsvis 10: 1. Bland alt dette godt og påfør den færdige salve på bidstedet for at lindre hævelse og kløe. Du kan altid bære sådan en creme, tilberedt med dine egne hænder, så myggestik ikke overrasker dig.
• Du kan også lave mad derhjemme effektivt middel fra flåter. For at gøre dette er det nødvendigt at opløse to gram vanillin i hundrede milliliter vodka eller medicinsk alkohol. Smør udsatte områder af kroppen med den resulterende tinktur, før du går ind i skoven. Væsken kan også sprøjtes rundt i lejligheden i de tilsigtede levesteder for flåter. Hvis du har kæledyr, kan du også bruge denne vanillin-infusion til at behandle hunde- eller kattehår.
• Hvis du har væggelus i dit hus eller din lejlighed, hjælper vanillin med at slippe af med dem. Det vil være nok bare at drysse området, hvor insekterne lever med dette middel, og lade vanillinen være der i et stykke tid. Du kan også opløse krydderiet i medicinsk alkohol og bruge en sprayflaske til at behandle rummet. Anmeldelserne af de fleste værtinder, der har prøvet denne metode, er for det meste positive.
• Vanillin kan hjælpe med at slippe af med myrer i huset og i haven, hvis du forbereder det rigtige middel. For at gøre dette, bland en pakke vanillin med vand i mængden af ​​et glas, tilsæt en skefuld sukker samt et par dråber borsyre. Bland væsken godt og sprøjt på de steder, hvor der blev bemærket skadedyr.

I de fleste tilfælde hjælper vanillin-baserede insektmidler ret effektivt. Du skal forberede blandingen ordentligt og påføre den det rigtige sted - og så vil skadedyrene ikke længere forstyrre dig.

Hvordan laver man parfume fra vanillin med egne hænder?

Da vanillin bruges aktivt i kosmetologi, fremstilles lækre parfumer af det. Selv med dine egne hænder derhjemme, kan du gøre det. I vores artikel vil vi fortælle dig detaljeret om dette.

Først skal du forberede alle de nødvendige værktøjer, der er nødvendige i processen med at skabe parfume. Sørg for at have lager på følgende varer:

• praktiske redskaber til at blande ingredienser;
• rene pipetter;
• flasker, hvori parfumer vil blive opbevaret;
• de nødvendige ingredienser.

Hvis du ikke forfølger målet om, at hjemmelavede parfumer har den mest vedvarende aroma, og du vil få det til at ligne eau de toilette, så kan du begynde at lave mad. Du skal trække omkring halvtreds milliliter vand i opvasken og tilføje et par dråber vigtig olie som har en svag aroma. Gerne vanilje, da du vil lave parfume med vanilje. Efter at have opløst olien i vand og opvarmet blandingen, hæld cirka fem gram (en halv pose) vanillin i, rør væsken godt rundt, så krystallerne opløses, og brug pipetter til at hælde blandingen i hætteglas. Nu kan du bruge hjemmelavet parfume til det tilsigtede formål.

Vanillin til fiskeri i agn

Vanillin er også velegnet som specialagn til fiskeri. Normalt blandes det med forskellige kornsorter, når de skal fange karper. Vanillin kombineres bedst med kogt hirsegrød, men du skal tilføje det til en allerede kogt ret, så vaniljesmagen ikke forsvinder under påvirkning af varmebehandling.

For et kilo færdig grød, tilsæt to spiseskefulde vanillin, bland ingredienserne godt, og brug derefter den resulterende blanding som lokkemad.

Ud over hirsegrød tilsættes vanillin også til perlebyg, semulje og foderblandinger. Nogle gange bruges vaniljesukker i stedet for vanillin, men det har den ikke rig smag og aroma.

Groundbait baseret på vanillin kan tiltrække fiskearter som karpe, suder, karper og brasen. Prøv ikke at overdrive det, når du tilføjer krydderi til korn, for ikke at gøre dem alt for aromatiske, da det kan skræmme fisk væk.

Skader af vanillin og kontraindikationer

Vanillin kan skade personer med individuel intolerance over for produktet, hvilket kan vise sig ved irritationer, alderspletter og så videre. Derfor er et sådant krydderi kontraindiceret i tilfælde af overfølsomhed over for dets komponenter.

Det er meget vigtigt at vide, at vanilje nemt kan blive forgiftet, hvis du sluger for meget. Symptomer på forgiftning kan være som følger: halsbrand, ubehagelig bøvsen, fordøjelsesbesvær, svaghed, svimmelhed, kvalme, kulderystelser efterfulgt af feber. I tilfælde af vanillinforgiftning kan de negative konsekvenser vare i en dag, hvor det er nødvendigt at drikke meget vand samt drikke absorberende medicin.

Vanillin kan også forårsage skade, hvis en person har en individuel intolerance eller allergi over for dette produkt. Især farligt Allergisk reaktion hos spædbørn og småbørn. Voksne tolererer allergi meget lettere. Symptomerne på en allergi over for dette kosttilskud er som følger:

• opkastning;
• udslæt;
• afføringsforstyrrelse;
• tåreflåd;
• rhinitis;
• hævelse af mundslimhinden;
• forhøjet kropstemperatur.

Med sådanne symptomer er det nødvendigt at ringe til en læge eller selv injicere et anti-allergisk middel efter at have sikret sig, at det faktisk er en allergi.

Gravide og ammende kvinder er ikke forbudt at bruge krydderiet, men det er tilrådeligt at reducere dets mængde, når det tilsættes til retter.

Vanillin kan blandt andet forårsage skade, hvis dette krydderi bliver misbrugt. Du bør huske på kontraindikationer og også kun bruge et kvalitetsprodukt og undgå forfalskninger. I dette tilfælde vil intet true din krop.

Hvis du nogensinde køber de friskeste vaniljekorn på iherb.com og lav din egen vaniljeekstrakt og vaniljesukker derhjemme, så kan jeg forsikre dig om, at disse vil være det bedste ekstrakt og sukker, du har prøvet. Derudover er det forbandet nemt og super hurtigt.

Så jeg startede min rejse med denne lille.

Ved du ikke, hvor du skal anvende det? Jeg var også forvirret fra begyndelsen, og nu er jeg ved at forberede en ordre på et nyt engrosparti.

Så vanilje er smuk og værd at konservere. Lad os lave vaniljeekstrakten først.

Vi skal bruge:

• 200 ml vodka eller alkohol,


• 5 vaniljestænger

Vi skærer bælgene langs, og derefter på tværs i stykker på 2-3 cm Vi lægger dem i en flaske, hælder dem med alkohol og sætter dem et mørkt sted. Kom med jævne mellemrum op og ryst.

Som et resultat, selv fra 5 bælg, fik jeg et meget rigt ekstrakt. hjemmeekstrakt lykkes 4-5 gange billigere og bøvl i 5 minutter. Hvis du vil gøre den tykkere, skal du blot tilføje flere bælg.

På titelbilledet i en vinflaske er et uddrag fra denne opskrift. Og forresten, hvis du brugte det, så vær ikke genert, tilføj alkohol, du kan gennembløde bælgerne gentagne gange.

En anden delikatesse - vaniljesukker:

• 300 g sukker (jeg bruger brunt)


• 1 vaniljestang.

Vi skærer bælgen over i 1 cm stave. Vi sender bælgerne og sukkeret til blenderen og maler, indtil bælgerne er knust. Så sigter vi. Sukkeret er meget rigt. Desuden han 7 gange billigere end købt!

Jeg bruger det overalt: is, korn, i bær, i kager. Min lille er klar til at spise alt sammen med ham!

Hvis du ikke vil spilde en pod, kan du bare putte den i en krukke med sukker, det giver en smag, men ikke så intens.

Disse bælg er et forsøg værd! Alt er nemt, hurtigt og enkelt, og vigtigst af alt af høj kvalitet.

God shopping alle sammen!

Det er en vigtig ingrediens i mange desserter, søde saucer, konserves og konfekture. Når de køber vaniljesukker i butikken, er de fleste forbrugere uvidende om, at de faktisk vælger et produkt kaldet "vanillinsukker". Et bogstav i denne sag er af stor betydning.

Sammensætningen af ​​en billigere og samtidig mere populær erstatning lader ofte meget tilbage at ønske. Med andre ord er vanillinsukker en syntetisk erstatning for vanilje.

Vanillin er en organisk forbindelse, der er til stede i naturlige vaniljebønner, ansvarlig for deres smag og lugt. Imidlertid mister det kunstigt opnåede syntetiske stof betydeligt sin værdi.

I fødevareindustrien produceres det i masseskala for at reducere produktionsomkostningerne. Sådan et produkt med ægte vanilje har desværre lidt til fælles, og desuden har det en vis effekt på sundheden.

Alt dette skyldes kunstige fødevaretilsætningsstoffer der kan findes i den. U.S. National Health Harm har placeret det i Register of Hazardous Chemicals. Hos følsomme personer kan stoffet forårsage hudirritation, eksem, ændringer i hudpigmentering og kontakteksem.

Vanilje er sammen med safran og kardemomme et af de dyreste krydderier i verden. Derfor kan vaniljesukker ikke tilskrives billige produkter, og desuden er det svært at finde det i almindelige butikker. Det er en blanding af roesukker kombineret med vaniljestang eller vaniljeekstrakt.

Det kan dog nemt tilberedes derhjemme. Dette er en meget bedre løsning end at købe færdiglavet vanillinsukker, som indeholder den kontroversielle vanillin (eller ethylvanillin).

Det er vigtigt at købe vaniljestænger til dette formål, opbevaret i lukkede pakker, der forhindrer dem i at tørre ud.

hjemmelavet vaniljesukker opskrift

Det er nødvendigt at forberede 200 g sukker og en vaniljestang. Den skæres i to, og korn vælges fra bælgen. Sukker kommes i en krukke med godt låg, indholdet af vaniljestangen hældes og blandes grundigt.

Selve bælgen skæres i skiver og tilsættes blandingen, hvilket yderligere forbedrer dens smag. Fra tid til anden er det værd at ryste indholdet af krukken, så der ikke kommer klumper. En teskefuld sådan sukker erstatter en pakke vanillin.

Sukker med smag kan også laves ved at tilsætte andre intenst smagsgivende ingredienser. Lavendel, citronmelisse, kanelviol eller revet appelsinskal er en garanti for en interessant smag i et naturprodukt uden konserveringsmidler og kunstige farver.

Hvordan laver man vaniljesukker? Nogen vil spørge: hvorfor? Det sælges i alle nedslidte butikker. Jeg argumenterer ikke. Kun i en pose sukker gennemblødt i en kunstig erstatning for naturlig vanilje.

Lad os lave ægte vaniljesukker på egen hånd, uden brug af kemi og surrogater. Derudover, hvis du nogensinde prøver sådan noget, kan jeg forsikre dig om, at du ikke længere vil se i retning af disse poser. Denne magiske duft kan kaldes guddommelig. Prøv at tilføje dette sukker til din morgenkaffe. Her vil vi også se på din skepsis.

Hvad har du brug for?

Vi har brug for værktøjer:

• skarp tynd kniv
• helt rent bord
• ske
• glasskål
• kaffekværn eller blender
• ren, tør glaskrukke med en volumen på mindst 1 liter med lufttæt låg

Af ingredienserne skal du bruge:

• ægte vaniljestang
• 700 g af det enkleste hvide sukker

Hvis du ikke skal vælge slik (sukker er det samme overalt), så skal du kunne vælge den rigtige rigtige vaniljestang. Hvad du skal være opmærksom på:

1. Længde. Den skal være mindst 20 cm. Ideelt set 24-26 cm.
2. Farve. Mørk, brun, næsten sort - tegn på varen god kvalitet. Lysebrune toner er en indikator for dårlig krydderi.
3. Der skal være en krog for enden.
4. Mærk vaniljen. Det skal være fleksibelt, som om det er fedtet. En tør, stiv pod indikerer enten en falsk eller forkert opbevaring.
5. En hvidlig belægning af krystaller på overfladen er velkommen. Dette tyder på, at bælgerne blev ordentligt tørret og opbevaret under korrekte forhold.

Du kan ikke genere, men tage hvad der er til salg. Men du gør det for dig selv! Så se efter gode ting.

Procedure

Først skal du hente frøene. Med en skarp tynd kniv skæres poden kun på den ene side. Indeni skal der være en olieagtig sort masse med en kornet konsistens. Dette er vores bytte. Overfør det forsigtigt til en glasskål, tilsæt 100 g sukker. Kværn nu den resulterende blanding, indtil den er glat med en ske.

I princippet er vaniljesukker allerede klar til brug dagen efter. Men dette bind slutter meget hurtigt, og vi har brug for meget. Derfor fortsætter vi med at lave en langspilsblank. Skær forsigtigt bælgen i stykker på ca. Slib så fint som muligt. Nu skal du blande den resulterende masse med resten af ​​sukkeret. Inklusiv den, der tidligere var malet med frø.

Hæld blandingen i den forberedte glasbeholder. Vi lægger stykkerne af hakket vaniljestang der. Luk beholderen tæt med et lufttæt låg, sæt den på et mørkt, varmt, tørt sted. For eksempel i et køkkenskab. Vi tager afsted i 7 dage. Ryst glasset kraftigt en gang om dagen uden at åbne.

Efter denne tid åbner vi krukken og ... vi falder i ekstase fra den storslåede duft af vanilje! Sukker er klar til brug.

Vigtig! Vanilje vaskes ikke! Denne procedure vil fjerne de fleste af krystallerne fra overfladen af ​​bælgen. Aromaen vil være svagere.

1. Du kan slet ikke skære bælgene i stykker, men lægge dem i en krukke som helhed. Hvis bare højden på dåsen var nok. Sukkeret vil stadig absorbere smagen. Men det er under alle omstændigheder bedre at tage frøene ud. De kan bruges til at lave saucer eller bagværk.
2. Du kan i øvrigt ikke vælge vaniljestænger efter lugt, når du køber. De har et meget interessant rav, som ikke alle kan lide. Kun skåret, det giver netop den smag, der allerede er blevet en snak om byen.
3. Og husk: en ægte vaniljestang af høj kvalitet er ikke billig. Dette er et meget sjældent og dyrt krydderi, der koges og tørres i lang tid, inden det sælges.
4. I fremtiden, efter at have brugt vaniljeblandingen, skal du bare hælde nyt perlesukker i glasset og ryste glasset med jævne mellemrum. Et sådant præparat vil give dig duftende sødme i lang tid, fordi en naturlig vaniljestang afgiver en lugt i flere år.
5. Nogle gange med en almindelig kniv er det meget problematisk at fjerne alle frøene fra bælgen, de er meget små. I dette tilfælde kan du bruge en speciel smørkniv. Den har en afrundet spids, som giver dig mulighed for at rense absolut alle frøene til det sidste uden problemer.
6. En anden metode involverer at bruge rent sukker og en almindelig ske. Du skal bare hælde krystallerne i poden og gnide dem med bestik. Derefter renses sukkeret med samme ske. Sammen med ham fjernes alle frøene perfekt.
7. Hvis du er så uheldig at finde en naturlig vanilje af god kvalitet, så køb det, der er på udsalg. Selv ukorrekt opbevarede bælg smager sukker ret godt. Selvfølgelig vil lugten være lidt svagere. Men hvis du indtil dette tidspunkt kun har snuset kunstig vanillin fra poser, vil du selv i dette tilfælde mærke en mærkbar forskel.
8. Alt værktøj skal være absolut tørt og rent, fri for fremmed lugt. Ellers vil sukker absorbere dette overskud, og du vil spise boller med vanilje og pølse eller ost.
9. Nogle kilder anbefaler at bruge følgende proportioner: for 500 g sukker, tag 5 naturlige vaniljestænger. Vi mener, at dette er et uacceptabelt overforbrug af det mest værdifulde krydderi. Denne mængde smagsstof er nok til at tilberede 2,5 kg naturligt vaniljesukker på samme tid! Plus, så vil en ny portion stadig blive tilføjet til krukken.
10. Forresten har dette krydderi en fantastisk aroma og desværre en bitter smag. Derfor er det ikke værd at overdrive det. Sukkeret vil dufte guddommeligt, men du behøver ikke bruge det. Bitterhed vil dræbe alle dine anstrengelser.

Hvordan laver man vaniljesukker? Nu ved du, hvad der er nødvendigt for dette, og du kan ofte glæde din husstand med vidunderlige kager, hvis duft de aldrig vil glemme.

Video: hvordan man laver vaniljesukker