Du skal ikke bruge meget tid på at lave butterdej! Der er en glimrende opskrift på hurtig butterdej, der egner sig til søde og usødede kager. Sprøde, flagende og superhurtige at tilberede!

INGREDIENSER:

• Mel - 500 gr
• Margarine ( smør) - 2 pakker (200 g hver)
• Æg - 1 stk.
  
• Salt - 1 tsk.
• Eddike 6% - 1 spsk. (du kan lave 9% eddike fra 70%)
• Vand (kold) - i gang op til 0,25 l mærket

Kød- og kartoffeltærte lavet efter denne hurtige butterdejsopskrift kan ses.

Flere detaljer i videoopskriften:

Fra denne mængde produkter får du 1 - 1.100 kg dej.

FORBEREDELSE:

1.Alle produkter skal opbevares på køl! Hæld alt det tilberedte mel på arbejdsfladen og brug groft rivejern riv frosset smør eller margarine, bland med mel (det skal gøres hurtigt, så smørret ikke når at varme op). For nemheds skyld ruller du jævnligt smørret i mel.

2. Fordel bagefter smørret godt, bland let med mel

3. Bryd en ned æg og tilsæt salt, bland

4. Tilsæt en spiseskefuld eddike 6% eller 9%

5. Fyld op koldt vand, op til 250 ml-mærket (den samlede mængde væske skal være 250 ml)

6. Hæld væsken i mel og smør, og saml gradvist dejen til en kugle

7. Der er ingen grund til at ælte dejen i lang tid, du skal kun samle dejen til en homogen klump

8. For nemheds skyld kan dejen opdeles i det nødvendige antal stykker for at gøre det mere bekvemt at rulle ud, når dejen tages ud af køleskabet

9. Pak dejen ind i en madpose eller film og stil den på køl i 1-2 timer.

Butterdej– øm, unik, luftig. Dens tekstur kan ikke gentages i andre typer dej, men du kan kopiere den derhjemme, og det er slet ikke svært! Det bruges i helt forskellige typer bagning: tærter, kager, kager, pizza, croissanter, rundstykker og så videre. Dette er et meget alsidigt look. Ved du sikkert, hvad hans hemmelighed er? Det er rigtigt, det handler om lagene, og det er ikke for ingenting, de kalder det "pust". Jo flere lag der er, jo mere storslået og højere er det.

Vores folk vil hellere købe et sådant produkt i en butik, og endda i frossen form. Men hvordan kan dette være? Det er slet ikke svært at forberede. Desuden er dette den eneste måde, du vil vide, hvad der er i sammensætningen. af dette produkt hvor frisk og høj kvalitet den er. Højre? Hvis du er enig, så slutt dig til os og lad os prøve at tilberede forskellige typer dej derhjemme, som kan bruges inden for helt andre områder af madlavningen.

Beskrivelse og generelle principper for forberedelse

Du har sikkert allerede gættet, hvad butterdej er. Det enkleste produkt med, som alle sikkert har prøvet, er butterdej. De kommer i forskellige størrelser, former og med med forskelligt fyld. Det kan være grøntsager, frugter, oste, kød, svampe, krydderurter og meget mere.

Butterdej i øvrigt måske forskellige typer: gær, gærfri og endda usyret. I Europa er butterdej for eksempel stadig opdelt i tre typer - hollandsk (smør lægges ovenpå), fransk (smør er indhyllet) og tysk (smør er pakket indeni). Alle bliver brugt i madlavningen i dag, både med og uden fyld.

Har du hørt hvorfor den skiller i ovnen? Det skyldes, at smørret smelter og dermed adskiller det ene lag fra det andet. Det ville være interessant at se på det, men det er ærgerligt, at det ikke kan bages så klart.

Men generelt talte vi om butterkager. Husk den første bid. Først hører du en knasende lyd, ikke? Så bider du et stykke af denne butterdej, og indeni mærker du en delikat, blød konsistens, som sammen med fyldet bliver endnu mere luftig og behagelig. Den eneste ulempe ved denne test er måske, at den smuldrer frygteligt. Men er det det værd?

Hvilke principper skal du følge for at skabe noget lækkert? korrekt dej? Nå, først og fremmest er det valget af mel. En meget vigtig pointe, der skal overholdes. Dernæst skal du give det det rigtige "elasticitetsniveau." Dette kan opnås ved at tilsætte tilsætningsstoffer som salt eller citronsyre. Vand eller mælk? Det er bedre at kombinere dem, det vil være mere korrekt, og det vil vise sig mere velsmagende. Hvad med smør? Den skal ikke fryses.

Selvfølgelig er det ikke alle mysterier korrekt test. Men vi vil afsløre alle kortene langs opskrifterne og fortælle selv konditorernes største hemmeligheder!

Butterdej øjeblikkelig madlavning

Madlavningstid

kalorieindhold pr 100 gram

Hvordan man laver mad:

Det tager 45 minutter at forberede.

Kalorier – 610 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Pisk hytteosten med en dyppeblender eller passer gennem en sigte, indtil den bliver homogen, uden bryster;
2. Skær smørret i stykker eller riv det med et rivejern;
3. Kombiner smør og hytteost i en blenderskål med en kniv;
4. Tilsæt salt, pisk igen;
5. Tilsæt mel og ælt dejen i hånden;
6. Pak dejen ind i film og sæt den i køleskabet i en dag;
7. Bag produkterne til de er gyldenbrune ved 220 grader.

Øl butterdej

Det vil tage en halv time at forberede.

Kalorier – 570 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Sigt melet flere gange, tilsæt salt og sodavand;
2. Tag margarinen ud og skær den med en skarp kniv eller riv den med et rivejern;
3. Kombiner med det meste af melet;
4. Tilsæt øl og resten af ​​melet for at gøre dejen fast og elastisk;
5. Ælt en homogen dej og form den til et rektangel, der ligner en mursten;
6. Pak det ind i en pose eller film og sæt det i køleskabet i to timer;
7. Tag dejen ud og rul den ud til et jævnt lag, hvis tykkelse ikke er mere end 10 mm;
8. Fold det i en konvolut, drej 90 grader, rul det ud igen og sæt det i køleskabet i to timer;
9. Efter to timer skal du gentage proceduren og derefter igen;
10. Bages ved 200 grader til de er gyldenbrune.

Hurtig opskrift på gærfri butterdej

Det vil tage en halv time at lave mad.

Kalorietal: 335 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Riv smørret med et rivejern;
2. Hæld melet på overfladen og drys det med hakket smør;
3. Brug nu en skarp kniv til at hakke hele massen til den er mere eller mindre homogen;
4. Opløs saltet i vand, indtil krystallerne helt forsvinder;
5. Hæld saltet vand over mel og smør og ælt dejen;
6. Læg dejen i en skål, dæk den med et fugtigt håndklæde og lad den stå i køleskabet natten over;
7. Tag dejen ud, rul den ud til en tykkelse på 5 mm og fold den til en kuvert i 3-4 lag;
8. Rul den så ud igen og fold den i lag igen;
9. Gentag processen seks gange;
10. Når den er klar, fjernes og tages ud lige før retten tilberedes;
11. Rul ud til den ønskede tykkelse til fadet, og bag dem gyldenbrune.

Der er en masse tricks gemt omkring hver opskrift. DE opbevares ikke kun af moderne berømte kokke, men også af vores bedstemødre, som nogle gange kan lave noget, som vi alle stadig mangler at lære og studere. Vi vil fortælle dig et par hemmeligheder indsamlet fra hele verden:

1. Butterdej kan opbevares i op til syv dage i køleskabet og fryser op til seks måneder;
2. Til øldej skal du bruge let øl, så smagen ikke afspejles i bagværket;
3. Du skal tage mel bedste kvalitet og sigt det for at mætte det med ilt. Jo flere gange du gør dette, jo mere storslået bliver den fremtidige bagning;
4. Tilsæt altid citronsyre, salt, eddike strengt i henhold til opskriften. Dette påvirker i høj grad elasticiteten af ​​fremtidige bagværk;
5. Som væske er det bedre at tage vand (koldt, men ikke iskoldt) og mælk i forhold på 1 til 1. Mælk vil gøre smagen bedre, og vand vil "justere" dejens korrekte elasticitet;
6. Fed olie er den bedste olie. Det kan man kalde butterdejs motto, for jo federe smør/margarine, jo mere storslået bliver desserten;
7. Smørret skal ikke fryses, det skal være “lige fra køleskabet”;
8. Det er altid nødvendigt at rulle ud "fra dig selv" og aldrig nå enden, dette vil glatte lagene ud, og dejen hæver ikke;
9. Skær kun med en skarp kniv for at undgå at beskadige snittet. Hvis kniven er sløv, vil dejen blive flad på dette sted og ikke hæve;
10. Når du bager, er det bedre at gennembore produktet lidt for ikke at svulme;
11. Når du smører med æg, vand eller smør, skal du ikke smøre kanterne, de vil bage og vil ikke tillade hele bagværket at hæve;
12. Tilsætning af sukker vil ødelægge alt, for under bagningen begynder kornene at smelte, og din dej vil "flyde". For at gøre bagværket sødt, kan du pensle dem med sødt vand eller lege med fyldet;
13. I usyret dej for smag kan du tilføje et par dråber cognac eller rom;
14. Hvis du kan lide at eksperimentere, vil et æg forbedre smagen af ​​dejen. Men for dette skal du være meget modig og ikke være bange for, hvad der måske ikke fungerer;
15. Du kan altid diversificere dit bagværk selv i udseende. Efter at have smurt det med olie, æg eller vand, kan du drysse det med chokolade, sesamfrø, urter, nødder og andre tilsætningsstoffer;
16. Så snart bagværket er brunet, tages det ud, selvom opskriften stadig kræver tid. Glem ikke, at alle ovne er forskellige;
17. For at forhindre bagværket i at sætte sig fast under bagningen, læg et stykke bagepapir under det. Men der er ingen grund til at smøre, fordi der er nok olie i sammensætningen.

Butterdej er en af ​​de dele af konfekturekunst, hvis hemmeligheder er ukendte for mange husmødre. Folk er frygtelig bange for at lave noget, de aldrig har været nødt til at lave mad før.

Men efter at have læst vores opskrifter og kæmpe liste nyttige tips for dem vil du forstå, at de er dumme at være bange for denne test. At lave mad er ikke så svært, og for nogle er det endda nemmere end gær.

Gær er jo mere sart, den kan ikke håndteres groft og hårdt, den kan ikke udsættes for kulde, i træk, den kan ikke forstyrres igen og røres mens den "vokser". Derfor, efter at have vejet alle fordele og ulemper, skal du tænke dig om, før du vælger, hvilken slags wienerbrød du skal bage til søndagsfrokost for familien.

Glem heller ikke, at bagværk kan være både sødt og salt. Det er ikke kun croissanter, kager, tærter, snobrød, men også kager, pizzaer, gelétærter med rigt fyld, og noget mere simpelt - butterstænger med ost/spidskommen/sesam.

Som du kan se, kan du komme med ideer, det vigtigste er lyst, og så vil du helt sikkert lykkes!

Der kan laves så mange lækre og hurtige ting af butterdej. Det er her, spørgsmålet opstår om kvaliteten og tilgængeligheden af ​​selve butikskøbt butterdej. Meget ofte, i butikkerne, bliver det optøet og frosset flere gange, hvilket betyder, at disse bagværk ikke flager godt og ikke bliver så luftige og sprøde, som de burde være. Derudover er prisen på et sådant produkt lidt stejl. Derfor fandt jeg perfekt opskrift madlavning uden gær butterdej derhjemme: det koger meget hurtigt (bogstaveligt talt 7-10 minutter), bagværket er flerlags, luftigt, sprødt - lige hvad du har brug for. Desuden er det meget en budgetmulighed. Lad os arbejde sammen med "Super Chef" for at lave hurtig tilberedning af gærfri butterdej og bage de samme hurtige og meget enkle "Tunger" derhjemme.

Ingredienser:

• "Sloyka" margarine - 300 gram;
• mel - 720-750 gram;
• kefir - 250 ml;
• æg - 1 stykke;
• salt - 0,5 tsk (efter smag).

For pust "Tunger":++

• butterdej uden gær;
• sukker til drys - 1-2 spsk;
• blomme til smøring - 1 stk.

Hurtig butterdej. Trin for trin opskrift

1. Læg margarinen i fryseren 2-3 timer i forvejen. Bemærk venligst, at Sloyka margarine har et meget højt fedtindhold (80%) sammenlignet med andre, så jeg vil ikke anbefale at udskifte den. Men hvis du pludselig ikke kunne finde en, så prøv at vælge den fedeste mulighed. Jo højere procentdel af fedtindholdet er, jo luftigere og mere flager er bagværket.
2. Sigt melet, riv den frosne margarine deri, rør af og til med melet. Du bør ende med smøragtige krummer.
3. Dernæst ifølge opskriften: bland separat kefir, æg og salt (alle produkter skal være kolde), pisk alt indtil glat. Tag salt efter smag: for mig selv bestemte jeg 0,5 tsk.
4. Tilsæt de flydende ingredienser til melkrummerne i 3-4 tilsætninger og bland godt hver gang. Alt dette gør vi hurtigt nok, så ingredienserne ikke bliver varme.
5. Når dejen begynder at danne en klump, læg den på en flad overflade og ælt den på denne overflade. Prøv ikke at ælte i lang tid: det vil være nok at samle alt i en homogen klump. Resultatet skal være en elastisk, ikke for stiv masse. Hvis det klæber til dine hænder, så tilsæt lidt mel, hvis det tværtimod er for stejlt, tilsæt lidt kefir.
6. Pak dejkuglen ind i husholdningsfilm og stil den på køl i mindst 2 timer, gerne natten over. Hvis du har forberedt dejen til fremtidig brug, kan du lægge den i fryseren tæt pakket ind i plastik. Opbevaringsforhold: ved temperaturer under 18 grader kan du opbevare op til 6 måneder, hvis din fryser kan modstå højere temperaturer, så er det bedre at bruge den om 3-4 måneder. Bare vær opmærksom: Hvis du afrimer det, kan det ikke genfryses. Husk dette for fremtiden og del bedre dejen i de nødvendige stykker på forhånd.
7. For at forberede puff "tunger" skal du rulle dejen ud fra køleskabet til en tykkelse på 0,5-0,7 centimeter på en arbejdsflade, der er let drysset med mel. Skær den i rektangler 4x6 centimeter: eller andre størrelser.
8. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
9. Pisk blommen med 1 tsk vand (for at gøre den nemmere at påføre) og pensl rektanglerne med en pensel, drys med sukker.
10. Bages i en forvarmet ovn til 200-220 grader i cirka 15-20 minutter.

Lækre, gyldenbrune "tunger" lavet af vores hurtigtilberedte gærfri butterdej er allerede på bordet. De er flerlagede, luftige, sprøde, og når du bider i dem, smuldrer de med det samme i munden – virkelig, meget velsmagende. jeg friede enkleste mulighed bagning af vores dej. Og efter eget skøn kan du tilberede forskellige butterkager, som du nemt kan finde opskrifter på på "Super Chef", og som også er nemme at tilberede derhjemme.