Traditionelle sommerdrikke limonade, frugtdrik eller kvass er meget mere velsmagende, når de indtages afkølet. Hvordan kan du gøre dette uden køleskab? Og det er meget enkelt!

Flasken med drikken skal pakkes ovenpå med en klud eller et håndklæde (tidligere gennemblødt i koldt vand) og læg den i en beholder med vand.

Når vandet fordamper fra stoffet, falder temperaturen på drikkevaren i flasken. Når det fordamper, skal du tilføje koldt vand til beholderen.

Æg

• Æg gnides med spæk el solsikkeolie, pakket ind i papir, lagt i en kurv og hængt på et godt ventileret køligt sted.

Kød

Metode 1

Ethvert naturligt stof vil være påkrævet. Inden kødet pakkes ind, lægges klædet i blød i eddike.

Før tilberedning skal kødet skylles under koldt vand.

Metode 2

Til denne metode skal du bruge citronsaft. Kødet gnides godt citronsaft, lad den stå under gaze eller et dørslag i et køligt og godt ventileret rum.

Selv i meget varmt vejr vil kødet være egnet til indtagelse inden for 1-2 dage.

Metode 3

Vores råd:

Kødet kan steges i en lille mængde fedt, tilsæt lidt salt. I denne form kan den opbevares i flere dage.

Mælk

• Frisk mælk hældes i en glaskrukke, og jeg lukker den med låg. Dernæst dyppes krukken i en kumme eller gryde med koldt vand (så vandet når midten af ​​krukken). Et håndklæde lægges ovenpå, hvis ender er dyppet i vand. Således fordamper vandet gradvist fra håndklædet og vedligeholder lav temperatur i en dåse mælk.
• Hvis du har brug for at bevare kogt mælk, så er det bedre at bruge porcelænsfade. Før du hælder mælk i det, skal du skylle opvasken med koldt vand. Efter kogning skal mælken køle af, og så hældes den i en porcelænsskål. Dæk beholderen med mælk med låg og stil den et køligt sted i en gryde med saltet vand. For at holde mælken længere, bør vandet skiftes med jævne mellemrum.
• For at forhindre, at mælken bliver sur, tilsættes sodavand til den før kogning (på spidsen af ​​en kniv). Efter kogning skal du lade mælken afkøle utildækket. Denne metode giver dig mulighed for at bevare mælk i 2-3 dage.

Mejeri

Smør Del i portioner (150-200 gram hver), pak hvert stykke ind i papir og læg i saltet vand. Dæk toppen med en tallerken eller låg.

Hytteost og creme fraiche skal opbevares i en hermetisk lukket beholder, som stilles i køligt vand. Hvis du skifter vandet ofte, øges opbevaringstiden.

Bryndza og ost pakket ind i linned (tidligere fugtet med saltet vand), lagt i en skål og efterladt et mørkt og køligt sted.

Grøntsager

• Agurker vil nemt bevare deres kvalitet og friskhed i flere dage, hvis de dyppes tre fjerdedele af vejen i vand (hale ned). Vandet skal skiftes dagligt.
• Du kan opbevare zucchini og grøn salat i saltet vand.
• Du kan "opfriske" greens meget på en enkel måde: læg den i koldt vand let syrnet med eddike i 40-60 minutter.
• Grøntsager forbliver bedre friske, hvis du pakker dem ind i et vådt håndklæde.

Frugter

• Vandmelon og melon trives i koldt vand. Hvis hele frugten ikke passer helt ind i den, kan dens øverste del dækkes med et vådt håndklæde. På denne måde bliver det ikke kun bevaret, men vil også køle ned og blive mere elastisk.
• Citron forbliver frisk i lang tid, hvis den skæres i skiver 5-6 mm tykke og lægges i en glaskrukke. Hvert lag skal drysses med sukker.
• Skal du konservere citronerne hele, lægges de i en glaskrukke og fyldes med koldt vand. Vandet skal skiftes dagligt.

Vores råd:

Citroner kan holde sig friske i 5-6 dage, hvis de står et tørt sted, placeret så de ikke rører hinanden.

Daria SKRIPNIK
Fotos depositphotos

Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde mad på en vandretur betyder ikke, at dens deltagere bestemt ikke er i fare for at sulte. Mad skal ikke kun tilberedes, men også forsvarligt emballeres og opbevares under rejsen. Erfaring har vist, at det ikke er så svært at holde mad i god kvalitet, hvis man følger nogle enkle råd.

I. Kød, fisk og fjerkræ:

I varmt vejr kan frisk kød opbevares i højst 2-3 dage. frisk fisk endnu mindre lagres.

Opbevaringsmetode: Læg kød eller fisk i en lufttæt beholder og læg det i rindende vand (å, flod osv.). Du kan også ryge kød, fisk eller fjerkræ. Der ryges varmt (ved en temperatur på 70-130 grader) og koldt (ved en temperatur på 35-40 grader). Produkter, der er røget efter den anden metode, ødelægger ikke længere. Før rygning skal kød eller fisk saltes: For 1 kilo kød skal du bruge omkring 50 gram salt. Fisk kan også tørres eller tørres.

Det fordærvede kød er mørkt i farven, og fedtet er udtværet. Fordybningen, der dannes ved at trykke på kødet med en finger, jævnes langsomt og ikke helt ud. Lugten er sur, ubehagelig. I tvivlsomme tilfælde kan du stikke en kniv opvarmet i kogende vand ind i den for at bestemme den gode kvalitet af kød - knivens lugt bestemmer kødets friskhed.

Skæl af fordærvede fisk bliver dækket af slim, bliver snavsede og skilles let fra kødet. Gællerne bliver grå, øjnene er indsunkne og uklare. Pulpen adskilles let fra knoglerne, især fra rygsøjlen.

II. Grøntsager og bær:

De bedste betingelser for at konservere grøntsager er lave temperaturer. Derfor kan de for eksempel begraves i vådt, koldt sand. I koldt vejr kan grøntsager fryses, men det er værd at huske på, at når de fryses, mister de broderparten af ​​deres næringsstoffer. Det samme kan ikke siges om frosne bær. Selv efter den dybeste frysning vil tyttebær, tranebær og blåbær forblive lige så sunde.

"Om sommeren er det bedst at opbevare de indsamlede bær i birkebarkbeholdere."

III. Pølser og oste:

Vær opmærksom på, at du ikke bør tage den første pølse, du støder på, med på en vandretur. Gourmeter vil glæde sig, dyreaktivister vil blive kede af det, men den mest nærende og langtidsholdbare pølse er hestepølse.

Oste holder længst rygeoste i lukket original emballage. Men både disse og andre produkter kan blive uegnede, hvis de udsættes for strålerne fra den skarpe varme bjergsol. Placer dem derfor tættere på bagsiden af ​​vandrerygsækken, eller lodret. På denne måde vil du mindske sandsynligheden for at knuse dem, og samtidig vil indholdet i rygsækken absorbere varmen fra solens stråler, og maden bliver opbevaret med de mindste temperaturudsving.

Brug samme metode til opbevaring af pølse og ost i koldt vejr. Og en vinternat kan du stille dem tæt på ulmende kul, så vandet i maden først fryser om morgenen. Og selvom produkterne er blevet til is, vil de holde længere, men de vil helt miste deres smag og til en vis grad deres ernæringsmæssige værdi.

Sådan fortæller du, om et produkt er blevet dårligt:

1. Pølse.

Overfladen af ​​den fordærvede pølse bliver dækket af slim. Den rådne lugt kommer primært fra de steder, hvor pølsen har folder eller er bundet med snor. Farven på det hakkede kød disse steder er grålig.

IV. Chokolade og småkager på farten:

Når du rejser, er det tilrådeligt at opbevare chokolade på samme måde som pølse og ost - i en rygsæk. Chokolade tages ofte med på højbjergvandringer eller i den kolde årstid. Ellers vil det smelte af varmen og blive helt uegnet til forbrug. Cookies skal placeres i rygsækken ovenpå, frem for alt. Dette er den eneste måde, du kan bringe ham til resten.

V. Mel, korn, pasta:

Inden opbevaring skal mel, korn og pasta tørres grundigt og lægges i stofposer eller papirposer.

VI. Dåsemad:

Inden du indtager dåsemad, skal du sikre dig, at det er af god kvalitet. Først anbefales det at inspicere glasset - nogle gange er der rust, buler eller pletter på det, hvilket kan være tegn på en lækage. For at kontrollere tætheden (hvis der er tvivl) nedsænkes glasset i vand opvarmet til 70-80° C i 5-7 minutter Hvis der opstår luftbobler over dåsemaderne, skal de ikke spises.

Blikdåser med dåsemad må ikke have hævet bund - bombning. Dette sker fra akkumulering af gasser som følge af aktiviteten af ​​skadelige mikrober. Sådan dåsemad, især kød og fisk, er farligt. Du skal være opmærksom på, at lågene nogle gange svulmer, når dåsemad fryser under vinteren eller rejser i høj højde. Efter at de er tøet op, forsvinder bombningen. Dette er det såkaldte fysiske bombardement, som også kan findes i godartet dåsemad. Strømmen af ​​sauce i højden, når man åbner dåsemad, skyldes trykforskellen, og ikke fordi dåsemaden er fordærvet, som turister tror.

Det er muligt at opdage nogle kvalitetsfejl i konserves, som er sikre for sundheden og ikke reducerer produktets ernæringsmæssige værdi. På den indre overflade af en dåse dåsemad (oftest fisk og kød), rig på proteiner, kan du således se blåbrune pletter af tinsulfid. Nogle gange vises en mørk belægning på den indvendige overflade af låget og på kanten af ​​halsen af ​​glaskrukken. Det er bedre at fjerne det mørkelag for ikke at ødelægge madens udseende. I nogle dåsegrøntsager dannes der små sorte partikler - stykker af jernsulfid. I disse tilfælde skal grøntsager vaskes i vand før indtagelse. I dåse grøntsager og frugter bliver det øverste lag mørkere - dette er resultatet af oxidation af produkterne, når de kommer i kontakt med den luft, der er tilbage i dåsen efter konservering. I dåser med kondenseret mælk kan du finde hvide krystaller - resultatet af krystallisation af laktose og saccharose. Ingen af ​​de anførte ændringer bør rejse tvivl om den gode kvalitet af dåsemad - alle er de ikke sundhedsfarlige.

Åbnet dåsemad bør bruges med det samme, især om sommeren, hvor adgang til varm luft fremskynder oxidation af mad og spredning af mikrober.

VII. Brød, kiks:

De tåler godt middeltemperaturer, men ved høje temperaturer og især ved høj luftfugtighed udvikler de en muggen, dårlig lugt og smag. Opbevares godt i plastikposer.

Hver dag tager sommeren fart, lufttemperaturen bliver højere og højere. Derfor stræber de fleste efter at forlade deres bylejligheder så ofte som muligt for endelig at være i naturen og trække vejret, om end lige så varmt, men frisk luft. Når vi holder ferie uden for byen, lager vi som regel mad og forskellige drikkevarer, men vi ved ikke altid, hvordan vi opbevarer alt dette korrekt.

Varmt vejr er en faktor, der har en meget negativ effekt på madopbevaringen, så herefter vil vi tale om, hvordan man sikrer, at maden ikke fordærves i varmen og bevarer sin friskhed så længe som muligt.

Kød og pølseprodukter

Hvis pølsen er semi-røget eller blot røget, så er det bedre at pakke den ind i pergament og lægge den i en almindelig lærredspose, hænge den på et skyggefuldt og ventileret sted. I tilfælde af at du tog med dig kogt pølse, så før turen (vandreturen), sørg for at skære den i skiver og drysse dem med sennepspulver. Efter dette, pak i folie, tilsæt et par fed hvidløg.

For at bevare kødet længst muligt på varme dage, skal det nedsænkes i meget salt vand i nogen tid. Samtidig anbefales det at holde lam og oksekød i vand i højst 3 minutter og kalvekød i højst 1 minut. Herefter skal kødet placeres på et ventileret sted, beskyttet mod insekter (fluer, myg osv.). Denne "salte forarbejdning" gør det muligt at opbevare kød i varmt vejr uden yderligere teknikker.

En anden måde at beskytte kød på i varmen er at lægge det i mælk, efter først at have adskilt det fra knoglerne. Beholderen med mælk og kød skal dækkes med et håndklæde og stilles på et køligt sted. Mælk surner hurtigt nok og bliver en fremragende beskyttelse mod bakterier. Kød beskyttet på denne måde kan opbevares i næsten en uge. Men før madlavning skal du skylle det godt.

Hvis du gnider frisk kød med citronsaft og efterlader det på et godt ventileret sted, forbliver det friskt selv i meget varmt vejr.

Æg, mælk og smør

For at æggene skal holde længst muligt, skal de smøres godt med spæk, som lukker alle porerne. Dernæst skal æggene pakkes ind i almindeligt papir og placeres for eksempel i en kurv, hvor de hænger på et køligt, ventileret sted. Spæk kan erstattes med almindelig æggehvide.

Reference

Smalets- fedt, der er gengivet fra svinefedt(subkutan eller intern).

Derudover kan hvert æg pakkes ind i et klæde, der er vædet i eddike opløsning.

I varmen smør smelter og smelter lige for øjnene af dig, for at undgå dette skal smørret pakkes ind i pergament og lægges i koldt saltet vand (ca. 3 spsk pr. 1 liter vand). Dæk beholderen med en tallerken på toppen. Det er bedre at erstatte saltvand med ferskvand flere gange om dagen.

For at forhindre, at mælken bliver sur i varmen, skal den bringes i kog og afkøles og derefter hældes i en glasbeholder. Denne glasbeholder med mælk skal placeres i en spand koldt vand, så vandet dækker flasken (krukken) cirka til midten. Dæk toppen af ​​beholderen med en fugtig klud, hvis ender skal være i koldt vand. Alt dette giver dig mulighed for at bevare mælk i op til 5 dage.

Grøntsager

Alle ved, at varme påvirker grøntsagsafgrøder negativt. Således visner salat, spinat, dild og andet grønt hurtigt og bliver uegnet til konsum. For at undgå dette skal du holde alle greens inde koldt salt vand. Zucchini i varmen kan også opbevares på samme måde. Til blomkål opbevares længere, pak den ind i blade og hæng den et køligt sted.

For at maden skal bevare sin friskhed i varmt vejr, er det nødvendigt at opbevare det på et skyggefuldt og køligt sted. På samme tid, hvis du bemærker, at produkterne har en mærkelig lugt eller udseende, skal du under ingen omstændigheder risikere dit helbred.

Rejser har altid været en stor bekymring for vores redaktører – vi vier mere og mere til dette nummer. flere materialer på hjemmesiden: historier om udgivelsens helte, tips, uventede fund. Når vi allerede vovede os ind på området af specialiserede udendørs publikationer, og skrev om. I dag fortsætter vi med at dykke ned i dette emne og taler om, hvordan man opbevarer kød under camping (især friskfanget kød).

Det er lige meget, om du er på jagttur, ved et uheld er strandet i en uigennemtrængelig skov, eller bare rejser på en autentisk, ekstrem måde – disse grundlæggende tips vil være nyttige under alle omstændigheder.

Sådan opbevarer du kød
i markforhold

Til opbevaring af kød erfarne jægere Konservering anvendes: Kødet af aflivet vildt er saltet, røget eller marineret. Men alle disse metoder kræver for det første en foreløbig forberedelse, og for det andet er det ikke altid muligt at bære ekstra last med dig i form af store kar eller krukker, salt og ingredienser til forberedelse af marinaden. Derfor vil vi tale om, hvordan man bevarer kød opnået fra jagt ved hjælp af bogstaveligt improviseret midler.

Bevarelse af vildt med urter

Først og fremmest skal du huske, at vandfugle fordærver hurtigere end vildt. En and, hvis du ikke tager den i tide og smider den i en rygsæk, vil fordærve på ti timer eller endnu tidligere. Samtidig kan ryper uden nogen manipulation med den nemt forblive frisk i 24 timer.

For at forlænge holdbarheden lidt bør aflivet vildt medbringes i en vildttaske eller bindes til et bælte, så vinden hele tiden blæser på det. Men dette er kun en halv foranstaltning.

Ved første lejlighed skal den skudte fugl renses og fyldes med nælder eller enebær. Bladene vil sørge for luftstrøm og samtidig forhindre fluer i at komme ind i slagtekroppen. Derudover vil nælde- eller enebærblade frigive bakteriedræbende stoffer, som forlænger holdbarheden.

Primær forarbejdning af kød fra store dyr

Den første regel for håndtering af animalsk kød er straks at bløde og tømme slagtekroppen. Det ville være forkert at tale om, hvordan dette gøres korrekt inden for rammerne af sådant materiale, så vi vil begrænse os til at minde dig om, at dette skal gøres. Ellers bliver kødet håbløst fordærvet, og det bliver umuligt at spise det. Samtidig kan kødet fra et stort dyr ikke spises med det samme - det skal "modnes" ved at ligge i 10-12 timer. Hovedopgaven på dette tidspunkt er at forhindre skade.

Der bruges flere metoder til dette. Først og fremmest kan du bygge en baldakin af gaze eller mesh, som giver luftadgang, men forhindrer fluer i at komme til slagtekroppen. Dette gøres, så der dannes en tørret skorpe på kødet, som vil tjene som en naturlig analog af en beskyttende film og tillade kødet at blive opbevaret i to til tre dage på et køligt sted.

Fryser

I den kolde årstid bør der ikke være problemer med at opbevare kød - hele naturen bliver til et køleskab. Men selv her er der nogle nuancer. Jo hurtigere frysningen sker, jo bedre bliver kødet efter optøning. Men for skadelige mikroorganismer, der søger at forkæle dit bytte, er den mest ødelæggende temperatur fra minus 6 til minus 12 grader Celsius.

For at forhindre, at kødet fra store hovdyr taber for meget smagskvaliteter når den er frossen, skæres den i stykker, dyppes i vand og først derefter hænges til frysning. Den resulterende isskorpe giver dig mulighed for at undgå at fryse saften ud fra kødet og forhindrer det i at blive luftigt.

Opbevaring i koldt rindende vand

Hvis der er en dam med koldt rindende vand i nærheden, kan den bruges som et interimistisk køleskab. Kødet skæres i stykker og lægges ud på et gulv af grene og presses ovenpå med samme gulvbelægning, hvorefter det nedsænkes i vand. Det antages, at kød kan opbevares i vand ved en temperatur på plus 3-4 grader i op til en uge. Sandt nok, efter at kød er taget ud af vandet, fordærves det meget hurtigt, så når du bruger denne opbevaringsmetode, skal du sørge for at tilberede kødet hurtigt.

Rygning

For hurtig rygning er fire pæle omkring en meter høje drevet ned i jorden. Du skal få et rektangel med siderne en og to meter. To langsgående pæle er placeret på gaflerne af pælene, og derefter sættes stænger på dem. Det vigtigste er ikke at bruge stænger nåletræer. Alt fedt skal trimmes fra kødet og derefter saltes ordentligt. Kødet tilberedt til rygning hænges på stænger, og barken af ​​et ikke-harpiksholdigt træ lægges ovenpå som et tykt lag.

Først skal kødet steges ved lav varme i to til tre timer, så flammen ikke rører det. Kogte stykker skal flyttes langs stængerne væk fra ilden, og ukogte stykker skal flyttes mod ilden.

Kødet opnået på denne måde kan opbevares sikkert i en pose, idet det periodisk fjernes og tørres. Dens smagsegenskaber lader meget tilbage at ønske, da hurtig måde kan ikke sammenlignes med varm eller kold rygning, men det sparer meget tid og er velegnet til at konservere store mængder kød.

Tørring af kød ved hjælp af sod

Kød kan tørres med sod. For at gøre dette skal du hælde 400 gram sod i tre liter vand og derefter koge under låg, indtil vandet koger til det halve. Den resulterende væske infunderes i 10-12 timer, hvorefter den drænes gennem gaze. Dernæst saltes det kulsorte Vand ordentligt og Kødet skåret i Stykker lægges deri i fem Timer; Hvis stykket er stort, skal du lægge det i blød i 24 timer. Efter denne procedure kan kødet hænges til tørre på et ventileret, skyggefuldt sted.

Kourma

Denne metode kom fra syd - fra Turkmenistan og Kasakhstan. Den er i øvrigt fremragende til at opbevare kød i ethvert klima, selv det varmeste. Dens essens er, at kødet skæres i små stykker, steges, anbringes i en separat skål og hældes med fedtet smeltet under stegningsprocessen, blandet med salt. Når fedtet stivner, bliver det et naturligt konserveringsmiddel, der forhindrer luft i at nå kødet, og derfor forhindrer udviklingen af ​​mikroorganismer.

Der er en historie om, at arkæologer under udgravninger fandt en gryde med kourma, og efter analyse viste det sig, at kødet var ret spiseligt. Og den lå i jorden i flere hundrede år.