Hej alle. Savner du mine dovne opskrifter? I dag vil jeg dele med dig en autentisk opskrift fra mit hjemland Aserbajdsjan, kyukyu omelet - det er en omelet med urter. Jeg elsker virkelig vores nationale køkken. Vi elsker altid det velkendte, men det viser sig, at det, der er kendt for os, overrasker andre. Har du set videoen, der sprængte internettet i luften? Hvor amerikanerne prøver vores sædvanlige sild under en pels, gelékød og andre delikatesser. Sjov.

Vi, der voksede op i Sovjetunionen og blev opdraget med folks venskab, anser ofte retter fra andre køkkener for at være indfødte og velkendte. For eksempel ved hver husmor i Baku, hvordan man laver borscht, og i Moskva laver mange mennesker usbekisk pilaf. I øvrigt ved du nok ikke, at vi også har pilaf, der findes hundredvis af varianter af den, og den ser helt anderledes ud.

Den største forskel mellem aserbajdsjansk pilaf er, at ris koges og serveres adskilt fra kød. Og den type ris, de tager, er sådan, at den ikke koger over, men forbliver korn for korn. Vi har pilaf med kød og kylling, med tørret fisk og linser, med græskar og meget mere.

For eksempel er dette shirin pilaf, eller sød pilaf, med sultanas og tørrede abrikoser.

Og dette er pilaf turshu govurma. Vi kalder selve risen for pilaf, og det, der serveres med den, er govurma, fra den aserbajdsjanske "govurmag" - "gryderet", det vil sige noget som en gryderet. I dette tilfælde indeholder govurma lam, løg, kastanjer og blommer den mest almindelige type pilaf, som tilberedes ved særlige lejligheder, og det er min favorit.

Forresten kan den ret, der vil blive diskuteret i dag, ofte serveres som en tilføjelse til pilaf. Det hedder kyukyu(fremhævelse af sidste stavelse) er en aserbajdsjansk omelet med urter. For at være præcis er det mere grønt med en omelet, for der er meget grønt i det. Og pilaf med sådan en omelet, som du gættede, vil blive kaldt kyukyu pilaf. Men en grøn omelet er en helt selvstændig ret. Vi laver det ofte til frokost som hovedret, simpelthen fordi det er meget velsmagende og mættende.

I Aserbajdsjan er denne lyse og hurtige grønne omelet et must-have sommerprogram, uden hvilket ikke en eneste sommer kan gennemføres.

Til omeletten skal vi bruge:

• grønt: jo mest forskelligartet, jo mere forskelligartet, jo bedre. Jeg havde en masse dild, persille, koriander, grønne løg og estragon.
  

  Estragon, også kendt som estragon — hemmelig ingrediens , hvilket giver en fantastisk smag og aroma til min kyukyu. Det er meget velsmagende rå, og det er aldrig faldet mig ind, at det ville være så velsmagende stegt.

• hvidløg (grønt eller almindeligt) - valgfrit og efter smag
• æg - 6 stk.
• salt - efter smag
• olie - til stegning (jeg brugte ghee)
• matsoni (yoghurt eller koaguleret mælk) - til servering

Du kan tilføje presset hvidløg til saucen, hvis du ikke har lagt det i omeletten sammen med krydderurterne. Og disse diamanter kan også smukt placeres på et fad og serveres med pilaf.

Jeg fortæller dig mere om pilaf senere, men prøv nu dette lille stykke Aserbajdsjan. God appetit!

En fraværende gæst på vores side er Sevda Gasymova. Her er hendes opskrift på at tilberede en velsmagende, sund og meget enkel ret - kyukyu.

Dette er det enkle, endda sjove navn for en enkel, men så populær ret i Aserbajdsjan - "KYUKYU".

Vi har flere varianter af denne forret - kyukyu med urter og kyukyu med blomkål og med aubergine og endda med kød...

I dag vil jeg præsentere for din opmærksomhed den enkleste mulighed - kyukyu med greens.

Jeg vil gerne bemærke, at mængden af ​​dette eller hint grønt kan variere. Det afhænger af dine smagspræferencer og hvad du har i dit køleskab. Denne forret serveres både varm og kold.

Alt du har brug for er:

1 stort bundt hver af spinat, koriander, dild, grønne løg
6 æg
50-70 g ghee eller smør
Håndfuld valnødder
Salt peber

Katyk (matsoni, kefir, yoghurt)

Alt er meget enkelt. Skyl det grønne grundigt. Jeg blødgør det grønne i flere timer i en stor skål med koldt vand, alt snavs og sand går i vandet. Og så vasker jeg det grønne i flere vand.

Grøntsagerne hakkes fint, men uden fanatisme)

Tilsæt æg, salt og peber efter smag

og bland godt. Smør bagepladen, hvori kyukyuen skal bages. Meget lille. Smelt resten af ​​smørret og hæld kyukyuen ovenpå.

Placer en bageplade med denne blanding i en ovn forvarmet til 160-170 grader. Først på den nederste tilstand af komfuret i 15 minutter, derefter på den øvre tilstand i 15 minutter.

Overfør forsigtigt den færdige kyukyu til den ret, den skal serveres i. Skær den i portioner, som en kage. Drys rigeligt ovenpå med finthakkede valnødder, som skal steges let i forvejen. Fordi ristede nødder skaber en meget velsmagende aroma og sprødhed her.

Franskmændene opfandt omeletten, briterne opfandt bacon og æg, og tyskerne elsker at nyde blødkogte æg til morgenmad.

Men indbyggere i de kaukasiske lande - Aserbajdsjan, Armenien, Dagestan og andre forbereder en traditionel ret til morgenmad kaldet kyukyu. Det er sædvanligt at bage det i ovnen og tilføje en masse koriander og lammefedt.

Klassisk Kyukyu

Selvfølgelig ændrede indbyggere i slaviske og andre lande opskriften lidt i overensstemmelse med deres traditioner og præferencer. Det er ikke alle, der har mulighed for at bruge lammefedt, og ikke alle kan lide det, især dem, der følger en sund kost.

Koriander er også en ret specifik urt, så at sige, ikke for alle. Derfor har kyukyu-retten i dag en masse variationer, og det er op til dig at bestemme, hvilken du foretrækker.

I denne kyukyu-opskrift er lammefedt erstattet med smør, men det gør ikke retten mindre velsmagende.

Det skal du bruge:

• æg i mængden af ​​6 stykker;
• en masse grønt - dild, sorrel, spinat, basilikum, grønne løg osv.;
• 3 mellemstore tomater;
• et stykke, der måler 50 g;
• en skefuld vegetabilsk olie og salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Skil den hvide del af æggene fra blommen og pisk den første til en stærk luftig masse med en røremaskine.
2. Pisk æggeblommerne hver for sig og bland dem med finthakkede krydderurter.
3. Læg æggeblommeblandingen på bunden af ​​en bradepande smurt med vegetabilsk olie, og dæk den med tomatskiver ovenpå.
4. Det sidste trin er at lægge æggehviderne ud og lægge bagepladen i ovnen, forvarmet til 180 C i 15 minutter.
5. Bagefter skal kyukyuen deles i portioner og hældes med smeltet smør og fløde.

Grøn kyukyu

For at forberede denne grønne kyukyu-opskrift tilsættes naturlig yoghurt. I mangel af en, kan du bruge tyk creme fraiche eller matsoni.

Hvad du skal bruge for at få en kyukyu-omelet:

• æg i mængden af ​​4 stykker;
• ris korn 100 g i størrelse;
• yndlingsgrønt og grønne løg;
• naturlig yoghurt 150 g;
• et stykke smør med fløde, der måler 50 g;
• salt.

Madlavningstrin:

1. Skyl kornene grundigt og kog indtil de er møre.
2. Skil blommemassen fra proteinmassen og tilsæt yoghurt og ris til den første.
3. Brug forsigtige bevægelser for at opnå ensartet konsistens.
4. Hæld blandingen i en forsmurt gryde og sæt den i ovnen for at bage.
5. I mellemtiden vaskes og hakkes det grønne. Pisk hviderne godt med en røremaskine.
6. Bland proteinluftmassen med salt og krydderurter.
7. Så snart bagværkets overflade er dækket af en tyk skorpe, kan du fjerne og lægge proteinblandingen ovenpå. Sæt tilbage i ovnen.
8. Efter 20 minutter fjernes, skæres i stykker og serveres efter hældning af smeltet smør og fløde.

Da Oleg i lørdags sagde, at han ville lave kyu kyu til morgenmad, var jeg meget fascineret af navnet. Det viste sig, at dette er en meget velsmagende og tilfredsstillende aserbajdsjansk ret - omelet med urter. For at være ærlig, mindede kyu-kyu mig på en eller anden måde vagt om den israelske. Sikkert fordi der i begge retter er grønt og grønt fyldt med æg :-)

En væsentlig bestanddel af en omelet er spinat. Tag resten af ​​det grønne, som du bedst kan lide – dild, persille, koriander. Du kan tilføje aromatisk selleri. Oleg kan rigtig godt lide retter med "gnist", så han hakkede fint og tilføjede en lille varm peber til kyu-kyuen. Det giver en meget interessant smag.

Nu et par ord om tilberedningen af ​​retten. Oleg bagte omeletten i ovnen i en varmebestandig keramisk form. Skønheden viste sig at være ubeskrivelig, for at være ærlig. Du får bestemt ikke sådan et appetitligt udseende i en stegepande. Du kan tilberede kyu kyu i mikrobølgeovnen i en speciel skål. Læs blot instruktionerne til mikrobølgeovnen omhyggeligt og indstil effekt og tilberedningstid korrekt.

Vores morgenmad var en succes, og hele dagen var vellykket. Når alt kommer til alt, som de siger, hvordan du starter morgenen, er hvordan dagen vil gå :-) Hvis du stod op tidligere end dine kære i dag, så glæd dem med en lækker solid morgenmad, tilbered kyu-kyu.

kyu kyu opskrift

Ingredienser:

• Kyllingeæg - 4 stykker;
• dild - 1 bundt;
• Persille - 1 bundt;
• Koriander - 1 bundt;
• Spinat - 1 håndfuld;
• Varm peber - 1 bælg;
• stegt kyllingefilet - 100 gram;
• Salt efter smag.

Sådan tilberedes kyu kyu:

Trin 1

Vask grønt, tør dem og hak dem fint.

Trin 2

Skær kyllingefileten i stykker.

Trin 3

Hak den varme peber fint. Hvis du ikke ønsker at retten skal være for krydret, så fjern frø og hinde fra peberfrugten.

Trin 4

Bræk æggene i en dyb skål, tilsæt 2-3 spsk vand, salt efter smag og bland.

Trin 5

Læg kyllingefilet, krydderurter og peber i et ovnfast fad. Fyld med æg.

Trin 6

Bag omeletten i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200-220 grader i 20 minutter.

Trin 7

Vi serverer kyu-kyu med matsoni eller creme fraiche.

(Viset 54 gange, 1 besøg i dag)

Koriander kan erstattes med persille eller grøn basilikum.

Du kan tilføje 1 spsk til blommemassen. l. creme fraiche for en rigere og mere delikat smag.

Engelsk røræg med bacon, luftig fransk omelet, blødkogte æg er tyskernes yndlingsmorgenmad. Hvordan kan du lide aserbajdsjansk kyukyu? Hvis du er ret træt af klassiske æggeretter, så vil du helt sikkert kunne lide kyukyu.

Retten kræver ikke mange udgifter, den indeholder ikke eksotiske produkter, og den tilberedes ret hurtigt. Opskriften kan varieres og tilsættes stegte auberginer, peberfrugter, creme fraiche eller naturlig fedtfattig yoghurt. Den klassiske opskrift bruger ghee eller lammefedt som sauce, men det er bedre at erstatte det med smeltet smør. Hvis der er mænd i familien, så kan du tilføje stegt hakket kød eller stegt kyllingebryst til kyukyu, så retten bliver nærende.

Retten bages i ovnen, og du behøver ikke være ved komfuret igen. Det skal bemærkes, at retten tilberedes på 15 minutter og du bør ikke åbne ovnen i løbet af denne tid, du får muligvis ikke, hvad du forventede, kyukyuen vil være lav, og retten bliver ikke luftig.

Det er bedst at servere omeletten med et glas kefir eller fermenteret bagt mælk, og bruge pitabrød i stedet for brød. I Kaukasus tilberedes retter meget rige og tilfredsstillende. Så for eksempel indeholder piti- og khash-supper flere typer kød. En meget velsmagende førsteret er shurpa. Det kan tilberedes ved hjælp af opskriften - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Georgien, Aserbajdsjan og Dagestan bruger store mængder koriander i deres retter. Dette produkt har en ret specifik smag, og ikke alle kan lide det. I dette tilfælde kan du erstatte disse grøntsager med basilikum, persille eller noget andet efter din smag.

Den bedste form til bagning er støbejernsstegepander. De har en tyk bund, som beskytter fadet mod at brænde. En lige så interessant idé til en solid morgenmad ville være eller. Diversificer din morgenmad og server din familie en velkendt ret i en ny præsentation og et nyt design.

Vi er vant til den franske omelet, blødkogte æg eller spejlæg. Kaukasus har sin egen måde at tilberede æg på. Denne traditionelle ret kaldes kyukyu. Dette er en omelet, der bages i ovnen. Klassisk kyukyu tilberedes med krydderurter og toppes med smeltet smør ved servering.

Kyukyu opskrift

For at forberede skal du bruge (baseret på 3 portioner):

• 6 kylling æg;
• ½ bundt koriander;
• ½ bundt dild;
• ½ bundt syre;
• ½ bundt spinat;
• ½ bundt grønne løg;
• 3 lille tomater;
• 50 gram smør;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• salt smag.

Forberedelse:

1. Knæk æggene, adskil hviderne fra blommerne.
2. I en separat skål piskes hviderne, indtil der dannes stive toppe til en stærk, luftig masse.
3. Pisk blommerne hver for sig.
4. Skyl alt grønt og tomater.
5. Hak det grønne groft og bland med blommerne.
6. Smør en bradepande med vegetabilsk olie og læg blommeblandingen med krydderurter på bunden.
7. Skær tomaterne i skiver og læg dem på blommeblandingen.
8. Læg forsigtigt æggehviderne ovenpå og fordel i hele gryden.
9. Bages i ovnen ved 180°C i cirka 15 minutter.
10. Smelt smørret.
11. Skær den færdige kyukyu i portioner og hæld smør i.

Morgenmaden er klar.

Samlet tilberedningstid: 30 minutter

En traditionel ret Aserbajdsjan