Kartoffeldej lyder ikke som en opskrift for dem, der tænker på, hvordan man hurtigt kan gå på slankekur. Hvad med romersk pizza med kartofler?

Selvfølgelig er ægte romersk pizza en helt anden sag. Og pointen ligger ikke kun i ordenes magi (selv om det selvfølgelig også er i det), men i det faktum, at en ordentligt tilberedt romersk pizza er en usædvanlig velsmagende ting.

For mange år siden var jeg overbevist om dette, da vores venner Nikita og Lusya på en af ​​vores rejser til Rom tog os med til, hvor de selv spiser pizza.

Det første indtryk af dette sted var, jeg indrømmer, det mest gunstige. Nogle upåfaldende gade, vakkelvorne borde placeret under træerne, nogle vagabonde, der slentrede rundt. Men da den første pizza ankom, holdt omverdenen op med at eksistere.

Der er som bekendt to hovedtyper af pizza: romersk, med sin tynde skorpe, og napolitansk, med en frodig skorpe. Da vi engang boede i Terracina nær Napoli, gik vi hver aften for at købe pizza al taglio, pizza efter vægt.

Italienerne har en ejendommelig måde at tælle på. Hvad der sælges efter vægt, betragtes som hundredvis af gram. Et hundrede gram - en "etto"; to hundrede - due etti, tre hundrede - tre etti osv. Ufrivilligt lærer du tallene på italiensk.

Ejeren skar pizza og focaccia med havesaks. Af en eller anden grund sidder denne detalje fast i min hukommelse.

Nå, smagen, selvfølgelig.

I Rom sælger de også pizza al taglio, inklusive denne: med kartofler.

Skal du ikke sælge pizza efter vægt, er dette en meget bekvem pizzatype, som er god at tilberede på landet med en stor forsamling af gæster.

Opskrift af Rachel Roddy.

Ingredienser:

• Til test:
• 500 gr. mel;
• 3,5 gr. Tørgær;
• 10 gr. salt;
• 350 ml varmt vand;
• 20 ml olivenolie.

Til påfyldning:

• 300 gr. mozzarella;
• 500 gr. kogte kartofler;
• 1 kvist rosmarin;
• salt, sort kværnet peber;
• olivenolie.

Til dejen blandes mel, salt og gær. Tilsæt varmt vand og olivenolie. Ælt let, dæk med et håndklæde og lad det stå i 1 time.

Vend dejen ud på en meldrysset overflade og fold den flere gange. Lad hvile i 10 minutter og gentag foldningen.

Kom dejen over i en skål smurt med olivenolie, dæk med husholdningsfilm og stil den på køl i 24 timer.

Vend dejen ud på en meldrysset overflade, fold et par gange, rul til en kugle og lad hvile i 1 time.

Forvarm ovnen til 220C.

På en meldrysset overflade stræk dejen til bagepladens størrelse, overfør til en bageplade dækket med bagepapir.

Teknologi til fremstilling af pizza lette kartofler og enkel, og produkterne er billige og let tilgængelige.

For at lave pizza er det tilrådeligt at tage smuldrende sorter af kartofler for at få en god ensartet puré.

Du kan tage enhver hård ost, du foretrækker.

Disse produkter rækker til 2 kartoffelpizzaer med en diameter på 27 mm.

Læg sigtet i en skål hvedemel, tilsæt fint salt, tør fin gær, lidt sukker, bland. Under omrøring hældes gradvist varmt (ca. 37 grader) vand i. Tilsæt derefter vegetabilsk olie til dejen. Ælt den klistrede dej og lad den stå et lunt sted i 40-60 minutter.

Vask kartoflerne, skræl, skær i skiver af samme størrelse, dæk med kogende vand, tilsæt lidt salt, bring i kog og kog i ca. 15 minutter, indtil de er gennemstegte. Dræn bouillonen, hak de færdige kartofler i kartoffelmos. Du kan tilsætte lidt bouillon eller mælk, så pureen ikke bliver for tør.

Drys dejen med mel, slå den ned og lad den stå i yderligere 10-15 minutter.

Del halvdelen af ​​dejen i en form smurt med vegetabilsk olie og drysset med mel. Læg et lag kartoffelmos ovenpå, glat det over hele området af dejen.

Drys emnet med revet Adyghe og hårde oste og italienske krydderurter.

Sæt pizzaen med kartofler og Adyghe ost i en ovn forvarmet til 230 grader og bag i cirka 15-20 minutter, indtil den er flot brunet.

Pizza er symbolet på ferien! Jeg ved ikke med dig, jeg forbinder denne ret med sjov og afslapning. Dette er noget særligt, selvom du i dag ikke vil overraske nogen med pizza. Jeg foreslår, at du bruger et uventet fyld denne gang. Og lave mad usædvanlig ret- pizza med kartofler, eller rettere, pizza med kartoffelmos, tomater, rødløg, aspargesbønner og sukkermajs.

Og sådan tilberedes det lækreste derhjemme.

Grundlaget for påfyldningen af ​​denne pizza vil være, som det traditionelt anses for at være hovedingrediensen i det hviderussiske køkken - kartofler (bulba). Takket være cremet og ømheden af ​​en sådan base viser pizza med kartofler sig at være usædvanlig, meget saftig, men uden våd dej.

Ingredienser:

• 1/2 kop hvedemel
• 1/2 kop rugmel
• 1 st. l. vegetabilsk olie
• 5 store kartofler
• dild
• 2-3 tomater
• 1 stort rødløg
• 1/2 dåse majs på dåse
• håndfuld strygebønner
• hård ost
• krydderier efter smag

Pizza med kartofler og tomater

1. Vi renser kartoflerne og sætter dem i kog. Tænd ovnen, lad den varme op.
2. På dette tidspunkt forbereder du dejen: bland hvede og rugmel, en knivspids salt, bland, tilsæt vegetabilsk olie (raffineret) og mal med mel.
3. Tilsæt vand og rør rundt. Dejen skal være elastisk og elastisk, ikke klæbe til dine hænder.
4. Steg grønne bønner på en pande med dine yndlingskrydderier (jeg har karry).
5. Sådan koges kartoflerne - vi gør ikke for meget ud af det flydende puré, med tilsætning af salt og dild (frisk eller tørret).
6. Hak rødløget fint.
7. Blanding grønne bønner, løg og majs.
8. Skær tomaten i skiver.
9. Vi ruller en pandekage ud af dejen, spreder den med kartoffelmos og lader kanterne bøjes.
10. Top med en blanding af løg, majs og grønne bønner.
11. Læg tomater ovenpå.
12. Linjen af ​​ost er et tykt lag.
13. Pak forsigtigt kanterne på den fremtidige pizza.
14. Vi sender vores skønhed til ovnen. Vil være klar om 15 minutter.

Sådan pizza kan serveres både som en delikatesse til te og som en uafhængig, fuldgyldig frokost. Drys med friske krydderurter inden servering.

God appetit! Opskrift af Julia S.

I dag har vi pizza med kartofler. Før forekom det mig, at dette ikke sker. Så, da jeg ved et uheld stødte på sådan en opskrift i et blad, blev jeg overrasket. Og for nylig lærte jeg, at i Italien laver de sådan en pizza sammen med andre typer.

For vores land er sådan en pizza også en gave: noget, men vi har altid kartofler og mel. Eller næsten altid... Pizza er god, fordi den aldrig smager dårligt (nå, hvis den er tilberedt rigtigt), og børn elsker den.

Hvad er godt for voksne? At du ikke behøver at stå ved komfuret i længere tid. Hvis dit hovedmål er dette, så kan du tage frossen pizzadej, så vil du ikke genere sådan pizza i lang tid. Ordspillet viste sig...

Hemmeligheden bag pizza ligger i fantasien hos den, der tilbereder den, - læste jeg for nylig i en artikel. Vi kan sige, at vores fantasi gik forbi i dag, men smagen viste sig alligevel fremragende.

ingredienser

Til test:

• 1 tsk. salt
• 1,5 dl mel
• 2 timer Tørgær
• 130 ml varmt vand
• 1 spiseskefuld Sahara
• 1 spiseskefuld olivenolie

Til påfyldning:

• 2 store kartofler
• 2 fed hvidløg
• Flere kviste rosmarin
• Salt, sort peber
• Bue (valgfrit)

Madlavning

Hvis din dej er klar, kan du springe dette trin over. Jeg plejer at lave dej hurtig pizza efter denne opskrift.

Fortynd først tørgær med salt og sukker i varmt vand vent til gæren kommer op i cirka et kvarter (jeg dækker med folie) og sørg for at der ikke er træk. Tilsæt derefter mel, olivenolie, ælt dejen og tænd ovnen.

Flyt dejen tættere på ovnen, så den hæver lunt.

Mens dejen hæver, tilberedes fyldet. Vask, skræl kartoflerne og skær dem i små cirkler, så tynde som muligt.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg kartoflerne, indtil de er gyldenbrune.

Du kan tage løget, skrælle, vaske, skære i halve ringe og også stege indtil det er gennemsigtigt.

Pil og hak hvidløget.

Tilsæt en knivspids rosmarin, hvidløg, salt og peber til kartoflerne.

Fordel dejen på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie.

Af denne mængde dej fik jeg 2 cirkler til pizza. Derfor lavede jeg den ene uden løg, og den anden med løg.

Efter at fyldet er lagt ud, drysses lidt mere rosmarin over.

Og sæt i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.

Server straks efter ovnen.

Pizzaen med kartofler viste sig at være mere mør, og den med løg - mere saftig.

Du kan selvfølgelig tilføje ost, som du plejer. Et blad, hvor jeg så en lignende opskrift, anbefaler en røget brisket, der skal steges, inden det lægges på pizza. Jeg tror, ​​at hvis du ikke tæller kalorier, så kan du roligt fantasere.

Vi kunne godt lide denne mulighed, det viste sig bedre end jeg havde forventet. Jeg kan varmt anbefale at prøve denne test. Pizza med kartofler - det er vores måde! Tilgiv mig italienere.

Og hvis du bor i Kazan, så kan du bestille pizza døgnet rundt til dit hjem, arbejde og kontor. For at gøre dette skal du bare bestille i Restoratti.

Lad os forberede alle ingredienserne.

Vi vasker alle kartoflerne (vi anbefaler at bruge en svamp), flyt dem til en dyb gryde og hæld koldt vand. Efter at have tilsat lidt salt, sættes rodfrugterne på middel varme og koges møre, hvilket vil tage cirka 25 minutter.

Bland parallelt salt, lidt sukker, hvedemel og granuleret gær i en passende skål.

Nu indfører vi inde i det filtrerede vand bragt til de nødvendige 36-37 grader og et par teskefulde raffineret olie.

Ælt direkte i en skål og derefter på en arbejdsflade drysset med mel, elastisk dej, hvorfra vi danner en jævn kugle og returnerer den tilbage til opvasken.

Dæk skålen med husholdningsfilm (mad) og stil til side et lunt sted for at hæve. På dette tidspunkt tager vi de færdige kartofler ud af kogende vand, skræller dem forsigtigt og skærer dem i så små terninger som muligt (for ikke at brænde dine hænder, råder vi dig til at afkøle kartoflerne helt før skæring).

Vi sender dem til en tør skål, hvor vi hælder alle krydderierne (salt og karry), og tilføjer også creme fraiche.

Vi blander fyldet i vores vegetarpizza, hvorefter vi vender tilbage til dejen. Så vi knuser det og ruller et rundt lag ud (tykkelse op til 1,5 cm). På dette tidspunkt lægger vi laget på pergament, med hvilket vi dækker en flad bageplade, og smører overfladen af ​​dejen med et par spiseskefulde chilisauce.

Ovenpå placerer vi det forberedte kartoffelfyld, jævnt fordelt over hele overfladen.

Vi sender emnet til ovnen opvarmet til de nødvendige 180 grader, hvor vi koger kartoffelpizza i cirka 20 minutter.

Server rigeligt og selvfølgelig velsmagende ret bedre umiddelbart efter at have slukket for komfuret. God appetit!!!