Den bedste dej til dumplings med kartofler er den, der koger hurtigt, men samtidig er den ikke rå, men blød indeni, velsmagende, tynd og river ikke i stykker. Du vil nu lære de vigtigste fordele ved en god dumplingdej.

En vigtig egenskab ved denne test er, at den tåler frysning godt. Hvoraf det følger, at du kan lave dumplings til fremtidig brug, og derefter koge dem i portioner efter behov. Dette er på den ene side en meget bekvem måde at tilberede halvfabrikata på, og på den anden side er det også en god mulighed for at samle familien for i fællesskab at forme dumplings.

Ingredienser:

- hvedemel - 4,5 kopper (den nøjagtige mængde afhænger af sorten)

- æg - 3 stk.

- varmt vand - 1 glas.

- vegetabilsk olie (raffineret). 4 spsk.

- salt - en knivspids

Forberedelse:

Dejen opnået under tilberedningsprocessen producerer omkring 100 dumplings med mellemstore kartofler.

1. Sigt halvdelen af ​​melet i en bred metal- eller emaljeskål. Brug ikke resten lige nu. Melet skal ikke være koldt, men ved stuetemperatur.
2. Bland derefter olie, salt, æg i en separat skål. Ælt blandingen grundigt med en gaffel eller piskeris. Hæld varmt vand i uden at stoppe med at piske.
3. Herefter hældes den resulterende blanding i melet og placeres på komfuret under omrøring. Varm dejen op, indtil der kommer bobler, men lad den ikke koge.
4. Tag metalskålen af ​​varmen, tilsæt resten af ​​det sigtede mel, ælt dejen grundigt til den er plastisk og til en homogen kugle. En godt æltet dej skal ikke klæbe til dine hænder, være smidig og glat.

Alles mel er forskelligt, så det er meget vigtigt at have styr på mængden af ​​mel, når man ælter dejen til dumplings med kartofler. For meget mel vil gøre dejen hård og uegnet til at rulle. Derfor tilsættes mel til dejen i små portioner efter behov, baseret på sund fornuft og intuition.

1. Dæk dejen med husholdningsfilm og lad den stå i mindst en halv time. I løbet af denne tid blandes alle ingredienserne sammen i dejen, den får den ønskede struktur. Derfor skal du vente 30 minutter.
2. Herefter skæres et stykke fra kuglen og rulles ud på et bord eller bræt til en tynd kage. Skær blanke cirkler ud med et glas, og læg færdiglavet puré i midten af ​​hver. Sæt stykkerne sammen i en cirkel på traditionel vis.
3. Dejen ruller perfekt ud, klistrer ikke, fladbrødene hænger let sammen og danner smukke dumplings med kartofler i samme størrelse. Men i denne metode, efter at have skåret dejen ud, er der rester tilbage, som derefter skal blandes tilbage i hovedkuglen.

Den anden, nemmere og hurtigere måde at skære dejen på er at danne en pølse med hænderne, dele den i separate stykker og rulle hvert stykke ud for sig med en kagerulle. I dette tilfælde er der ingen rester tilbage, men visuelt færdige dumplings kommer ud i forskellige størrelser.

1. Placer de rå halvfabrikata i saltet kogende vand, læg dem en ad gangen og fordel dem i grydens bredde. Kog dumplings i vand i højst 5 minutter fra kogeøjeblikket.

Sådan laver du dej til dumplings med kartofler, der aldrig bliver blød

Det er præcis den opskrift, der altid bliver dumplings, de er så møre og velsmagende, at de smelter i munden, og dejen skiller sig ikke fra fyldet.

For alle vigtige spørgsmål kontakt venligst

Trin 1: tilbered løget.

Pil løget med en kniv og skyl det straks under rindende vand. På et skærebræt skæres ingrediensen i små firkanter, på størrelse ikke mere end 5 millimeter. Placer en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie på høj varme. Når olien begynder at blive varm, skrues varmen til lidt mindre end middel og det hakkede løg kommes i en beholder. Under konstant omrøring med en træspatel, steg grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune. Sluk bagefter for blusset og stil gryden til side.

Trin 2: Forbered kartoflerne.

Skræl kartoflerne med en kniv, og skyl derefter ingrediensen godt under rindende varmt vand. Brug en kniv til at skære grøntsagerne i små stykker på et skærebræt. Kom ingrediensen i en mellemstor gryde og fyld det hele med vand, så væsken helt dækker kartoffelstykkerne. Sæt beholderen på medium varme og kog 25-30 minutter kartofler med låget lukket. Når vandet koger, tilsæt et par knivspidser salt for at hjælpe kartoflerne med at koge bedre. Opmærksomhed: Tilberedningstiden for ingrediensen kan variere afhængigt af produktets kvalitet og type. Tjek derfor kartoflerne med en gaffel fra tid til anden for at sikre, at de er færdige. Når komponenten bliver blød, skal du slukke for brænderen.

Trin 3: Forbered fyldet.

Hold grydens låg med ovnluffer og hæld vandet i vasken, så kartoflerne bliver i beholderen. Tilsæt et stykke smør, mælk og peber efter smag til den kogte ingrediens. Brug en masher, ælt fyldekomponenterne, hvilket gør en homogen masse. Herefter lægges de stegte løg i gryden og det hele blandes godt sammen med en spiseskefuld. Bemærk: du kan smage fyldet til mængden af ​​salt og sort peber og tilføje disse komponenter, hvis det er nødvendigt.

Trin 4: Forbered dejen.

Sigt melet ned i en dyb skål ved hjælp af en sigte, så vores dej kan ånde senere, og retten bliver mere mør med en blød dej. Så laver vi en lille fordybning i midten af ​​rutsjebanen med vores hænder. Bræk et kyllingeæg i det, tilsæt salt efter smag og hæld renset vand i. Bland ingredienserne til dejen med rene hænder. Når vi har dannet en homogen masse, overføres den til et forberedt bord, drysset med en lille mængde mel. Og nu ælter vi dejen med hænderne, indtil den begynder at halte bag vores hænder. Opmærksomhed: Testproduktet skal være fast og elastisk. Efter æltning, giv dejen en rund form og flyt den tilbage til skålen. Lad det trække et køligt sted 20-30 minutter. Og for at undgå, at dejen bliver sprukken, kan du pakke beholderen ind med husholdningsfilm.

Trin 5: tilbered dumplings med kogte kartofler.

Når dejen har hvilet, æltes den igen flere gange med hænderne på køkkenbordet, drysset med mel. Rul med en kagerulle en dejplade ud til en tykkelse på ca ikke mere end 5 millimeter. Brug et glas til at klemme cirkler på testpandekagen. Opmærksomhed: Cirklernes diameter kan være forskellig afhængig af størrelsen på de dumplings, du vil lave. Brug en teske til at hælde fyldet på hver cirkel. Og nu kan du lave dumplings! For at gøre dette fastgør vi kanterne af hver cirkel for ikke at røre ved fyldet. Vi forsøger at trykke dejen fast med fingrene, så den under tilberedningen ikke går fra hinanden, og fyldet ikke falder ud. Vi lægger de dannede dumplings til side, og fra den resterende dej ruller vi pandekagen ud igen, igen ved hjælp af et glas presser vi små cirkler ud og lægger fyldet ud og danner nye dumplings. Og det gør vi indtil vi løber tør for dej og fyld. Sæt imens en gryde med almindeligt vand på høj varme. Efter kogning, tilsæt lidt salt til vandet, bland det hele godt med en spiseskefuld og skru op for varmen til medium. Placer forsigtigt dumplings enkeltvis i beholderen og igennem 2-3 minutter Vi blander dem også forsigtigt med den konvekse side af en spiseske. Efter at vandet koger igen, koges retten til 6 minutter. Opmærksomhed: Vi bestemmer graden af ​​klarhed af dumplings ved, hvordan de flyder til overfladen af ​​kogende vand. Sluk derefter for brænderen, og hold beholderen med ovnhandsker og hæld vandet med dumplings i et dørslag. Vi efterlader vores testskål i denne tilstand, så overskydende væske dræner fra den.

Trin 6: Server dumplings med kogte kartofler.

Umiddelbart efter at retten er tilberedt, skal den serveres i et specielt dybt fad, smurt med smør. Du kan stille creme fraiche og sauce ved siden af ​​dumplings, så alle kan toppe retten med den dressing, de foretrækker. Nyd dit måltid!

- – Vigtigt: Sørg for at vælge mel af høj kvalitet og pålidelige mærker. Det er jo dette produkt, der afgør, hvilken slags dumplings du får – om de holder formen, eller om de spreder sig og falder fra hinanden, når de interagerer med høje temperaturer.

- - Hvis du ikke kan lide stegte løg, så kan du tilføje dem rå til fyldet. Dette vil ikke ødelægge smagen.

- – For at undgå at dumplings klistrer sammen efter tilberedning, skal de enten straks smøres med smør eller skylles et par gange under rindende koldt vand. I sidstnævnte tilfælde skal du inden servering varme dem i mikrobølgeovnen og hælde smeltet smør over dem.

- – De resterende råboller kan opbevares i fryseren i ubegrænset tid på et skærebræt, der er støvet med mel og pakket ind i husholdningsfilm.

Før du forbereder dumplings med kartofler, skal du beslutte, hvilken slags dej du vil forberede. Jeg foreslår at ælte en enkel, hurtig og nem dej til dumplings med kartofler i vand. Denne opskrift med billeder hjælper dig trin for trin til hurtigt at forberede dejen, stikke dumplings og tilberede en solid og velsmagende ret. Kartoffelfyld er altid populært, og mange familier tilbereder oftest dumplings med kartofler. Det er ikke så svært at tilberede dem, især da kartofler kun koster øre, og dumplings kan brødføde en stor familie og arrangere de lækreste sammenkomster. Selvom du vælger et andet fyld, skal du stadig koge dejen i vand. Dette er en hurtig måde at ælte dej på, så på 20-30 minutter er du fri og kan andre ting. Se hvordan du laver mad.




Nødvendige produkter:

- 200 gram vand,
- 2,5-3 kopper mel,
- et hønseæg,
- 1,5 bord. l. vegetabilsk olie,
- ½ tsk l. salt.

Sådan laver du mad med billeder trin for trin

Som enhver dej kræver dumplingdej lidt dygtighed. Sigt først melet (kun to glas), eller endnu bedre, endda et par gange, så bliver dejen formentlig luftig, mør og blød. Plus, vi slipper af med fremmede partikler, der ved et uheld kan komme ind i posen med mel.




I en anden beholder forbereder vi den flydende del af dejen: da vi vil bruge kartofler til påfyldningen, putter vi kun salt i vandet. Hvis du beslutter dig for at lave dumplings med et sødt fyld af denne dej, kan du tilføje yderligere 1 tsk. l. melis.
Vi hælder også almindelig vegetabilsk olie i dejen. Det vil give dejen elasticitet og blødhed.




Tilsæt et æg til vandet og ryst let.






Bland melet og den flydende del, først får du klumper, men sådan skal det være. Vi begynder at tilsætte resten af ​​melet lidt ad gangen og holder øje med, hvornår dejen begynder at rulle til en kugle.




Ælt til det er homogent, blødt og kommer væk fra dine hænder. Vi tilsætter ikke en masse mel, så bollerne ikke bliver egeagtige.




Lad dejen hvile, hvile, og efter 5-10 minutter kan du lave dumplings. God appetit!

Dumplings er tilberedt af forskellige Der er mange måder, hvorfra du kan vælge den bedst egnede. Nogle husmødre tror naivt på, at det vigtigste i denne ret er fyldet. Men dette er en fejlagtig mening. Tilberedning af dumplings er en seriøs opgave, hvor hver fase er afgørende. Og dejen er en af ​​hovedingredienserne. For at forberede det er et simpelt sæt produkter nok. Lad os se på opskrifter på andet fyld.

Tre komponenter

Dette er den enkleste dejopskrift. Du skal kun bruge tre ingredienser, som du altid har i huset. Tag 500 gram godt hvedemel, 3 store skeer vegetabilsk olie og 2 knivspidser salt. Vi forbereder dejen i vand, og du skal bruge et glas af den. Først skal væsken opvarmes til en temperatur på omkring 90 grader. Dette vil give dejen styrke og elasticitet. Tilsæt derefter salt og vegetabilsk olie til vandet. Bland alt og tilsæt mel. Ælt den stive dej og pak den ind i husholdningsfilm og lad den stå i en time. I løbet af denne tid kan du forberede fyldet og begynde at lave dumplings.

Dej med æg

Der er så mange varianter af dumplings med kartofler, at ikke enhver husmor kender hele listen. I den næste version, ud over hovedkomponenterne, bruges et kyllingæg. Så du skal tage 500 gram hvedemel, 150 gram vand, en knivspids salt og to hønseæg. Vigtigt råd: før du laver dejen, er det altid bedre at sigte melet, så bliver det mere mørt.

Hæld det færdige mel i en skål og lav en tragt indeni. Pisk æg ud i det, tilsæt salt og hæld vand ud. Ælt nu forsigtigt dejen i vand. Det færdige produkt bør ikke klæbe til dine hænder. God dej er glat at røre ved og elastisk. Nu kan du lave dumplings af det.

Tilsæt mælk

Dem beskrevet ovenfor med kartofler (på vand) er simpelthen fremragende. Men der er en mere kompliceret mulighed. For at forberede skal du bruge et kyllingæg, 400 gram hvedemel, 100 milliliter mælk og en knivspids salt. Knæk først ægget i en skål og pisk det let. Herefter tilsættes mælk og salt. Hæld melet i en separat skål og lav en brønd i midten. Hæld derefter den flydende del der og ælt forsigtigt - først med en gaffel og derefter med hænderne. Dejen lavet med mælk er fast og elastisk. Efter æltning kan du lade det ligge på bordet, dækket med et håndklæde, i 20-30 minutter.

Kefir dej

I dag kan du købe halvfabrikata i butikken. Men uden tvivl er hjemmelavet dej, tilberedt med dine egne hænder med kærlighed, altid bedre. En anden god mulighed er kefirdej. Som du kan se, kan du til madlavning bruge alle tilgængelige produkter, der er tilgængelige i huset. Tag 400 milliliter kefir, en halv teskefuld salt, en tredjedel af en lille ske sodavand, et æg og 800 gram mel af god kvalitet. Hæld kefir i en passende beholder.

Separat, pisk let æggene og tilsæt dem derefter til den første beholder. Hæld en tredjedel af melet i en separat skål og hæld kefir- og æggeblandingen i den. Vi begynder at ælte dejen, og tilsæt resten af ​​melet efter behov. Det færdige produkt bør ikke klæbe til dine hænder. Det er lige meget om dejen er lavet med mælk, vand eller kefir - den skal æltes meget omhyggeligt. Nu kan du begynde at lave dumplings.

Valledej

Valle er også ideel til fremstilling af dej. Til denne opskrift skal du bruge et kilo godt mel, 500 milliliter valle, en halv teskefuld salt og et hønseæg. Lad os starte med ægget. Du skal bryde det i en skål og piske det lidt. Der er ingen grund til at gøre en særlig indsats. Dette er ikke en svampekage, vi skal bare blande blommen og hviden grundigt. Tilsæt nu salt og valle til ægget. Bland det hele godt igen. Hæld mel i en separat skål, som skal sigtes først.

Lad lidt af melet stå (ca. 100-200 g). Vi tilføjer det efter behov, mens vi ælter dejen. Lav som sædvanlig en fordybning i midten af ​​melhøjen og hæld den flydende bund heri. Vi begynder forsigtigt at blande indholdet med en gaffel, og når massen bliver tykkere, ælt dejen med hænderne. Når den bliver elastisk og holder op med at klæbe til dine hænder, skal du rulle den til en kugle, drysse den med mel, dække med et rent køkkenrulle og lade stå i ti minutter. Begynd derefter at lave dumplings, hvis fyldet allerede er klar.

Choux wienerbrød

Dejopskrifter til dumplings med kartofler kan også være originale. Tag for eksempel choux wienerbrød – det har en delikat struktur. Og du kan koge den med mælk eller vand, med eller uden æg. Lad os se på opskriften For at forberede den skal du bruge to glas mel, to store skeer vegetabilsk olie, et glas kogende vand og en knivspids salt. Nu er selve processen vigtig. Hæld melet i en skål og tilsæt salt og vegetabilsk olie. Nu begynder vi at hælde kogende vand i det (stejlt kogende vand). Det gør vi forsigtigt, langsomt, i en tynd strøm.

Samtidig skal du ælte massen, så den bliver homogen. Læg derefter dejen på bordet og rul den til en tynd flad kage, hvorfra vi skærer cirkler ud til fremstilling af dumplings. Dejens struktur er sådan, at den ikke klæber til overfladen, og der kræves ikke yderligere mel. Tag derefter det forberedte fyld og begynd at danne dumplings. Læg en lille portion fyld i midten af ​​hver cirkel, fold på midten og klem kanterne sammen.

Choux wienerbrød på vand med æg

Du kan komplicere opskriften og tilføje æg. Denne dej vil ikke længere være mager. For at forberede skal du bruge 2 kopper mel, et halvt glas vand, en tredjedel teskefuld salt, et kyllingæg og en halv lille ske sukker. Bland først ægget med salt og sukker.

Derefter begynder vi at tilføje kogt varmt vand til denne blanding. I dette tilfælde skal indholdet af skålen røres kraftigt, så proteinet ikke stivner. Umiddelbart efter dette begynder vi at tilføje mel i små portioner. Ælt dejen, som skal være glat, elastisk og ligne god plasticine. Lad os nu begynde at forberede dumplings.

Choux wienerbrød med mælk

Denne opskrift kan kaldes den sværeste af alt, selvom selv en nybegynder husmor kan forberede dejen på denne måde. Tag 3 kopper mel, tre kyllingehvider, et glas mælk, en halv lille ske sukker, en tredjedel tesalt og 40 gram smør. Stil en beholder (gryde eller gryde) på bålet og hæld mælk i den. Tilsæt smør, sukker og salt. Gør varmen høj, indtil blandingen koger. Så reducerer vi det, hvilket gør det medium. Der må ikke forekomme skum på mælkens overflade.

Nu begynder vi at tilføje et glas mel til mælken. Bland meget forsigtigt, så der ikke kommer klumper. Tag herefter gryden af ​​varmen og afkøl let. Dernæst skal du hurtigt slå hviderne i, uden at lade dem krølle. Tilsæt derefter det resterende mel og ælt dejen. Konsistensen bør ikke afvige fra produktet fremstillet i henhold til tidligere opskrifter. Dejen bliver blød, elastisk og mør. Du kan lave lækre dumplings af det. Du skal udføre alle trin trin for trin - og så vil alt helt sikkert fungere.

Dejen i en brødmaskine

Madlavning af dumplings kan ikke kaldes en hurtig opgave. En moderne husmor kan dog altid bruge teknologiens tjenester. En bagemaskine er en trofast assistent i køkkenet. Med dens hjælp kan du ikke kun bage forskellige typer lækkert brød, men også ælte dejen uden det store besvær. Det skal bemærkes, at denne brødmaskine gør dette meget godt. Vi gør dig opmærksom på en universel opskrift på dumplings med enhver fyldning. Du skal bruge 550 gram mel, 100 milliliter vand, 225 milliliter mælk, en halv teskefuld læsket sodavand og en halv spiseskefuld salt. Funktionsprincippet for alle brødmagere er det samme, så du kan tage denne opskrift som grundlag og kun ændre den rækkefølge, som produkterne tilføjes. Så lad os komme i gang.

Mål den nødvendige mængde vand og mælk ud. I alt skulle du få 325 milliliter. Opløs salt og sodavand læsket med eddike i væsken. Hæld melet i brødmaskinens bøtte og hæld væsken ovenpå. Nogle modeller har en anden bogmærkerækkefølge. Hæld først alle de flydende ingredienser i skålen, og tilsæt derefter melet. Læs instruktionerne omhyggeligt. Nu indstiller vi det ønskede program. Det kan være "dej" eller "pasta dej". Tænd for brødmaskinen og vent på, at æltningen er færdig. Processen tager fra 15 til 30 minutter afhængigt af modellen.

Mineralvandsdej

Til sidst en mere usædvanlig opskrift på at lave dumplingdej. Tag to æg, 100 ml koldt mineralvand, en knivspids salt, en spiseskefuld vegetabilsk olie og mel. Tilberedningsprocessen er standard. Hæld melet i en skål og lav en brønd indeni. Bland mineralvand, salt, æg og vegetabilsk olie i en separat skål. Bland nu de flydende og tørre stoffer og ælt dejen.

De vigtigste ingredienser til fremstilling af dejen er mel og vand. For at forbedre smagen kan du tilføje æg og erstatte vandet med mælk, valle eller kefir. Sørg for at tilføje salt. Selv en lille knivspids vil forbedre smagen af ​​dejen. Det er bedre at dække det færdige produkt med et håndklæde eller pakke det ind i husholdningsfilm og lade det "hvile" i 20-30 minutter. Herefter kan du begynde at lave dumplings med forskelligt fyld. Kog dumplings i en tilstrækkelig mængde kogende vand, i små portioner.

Klassiske dumplings med kartofler er en af ​​de traditionelle slaviske retter, som har vundet stor popularitet på grund af den lette tilberedning og tilgængeligheden af ​​ingredienser. Der er mange opskrifter på at lave dumplings. Lad os se på nogle af de enkleste og lækreste dumplingopskrifter til hver dag.

Ifølge tilberedningsprincippet minder dumplings på mange måder om dumplings eller manti. Hvis sidstnævnte normalt tilberedes med kød, inkluderer klassiske dumplings traditionelt et fyld af kartofler, kål, svampe, frugter og bær. Efter tilberedning, dvs. lister, dumplings kan koges med det samme eller fryses til senere tilberedning. Du kan servere dem med creme fraiche som en komplet, selvstændig ret.

Ifølge den klassiske opskrift kan du tilberede enkle og tilfredsstillende dumplings med kartofler, som er perfekte til det daglige bord og vil være et værdigt alternativ til kødretter. Vi kan sige, at denne opskrift er den enkleste. Hver husmor har normalt alle de nødvendige ingredienser, og retten tilberedes efter denne opskrift i løbet af få minutter.

Inden servering kan kogte dumplings blandes med smør. En rigere smag kan dog opnås ved at stege løget i vegetabilsk olie og blande det med kogte, stadig varme dumplings.

ingredienser

Kalorieindhold

Kalorier
148 kcal

Egern
4,8 g

Fedtstoffer
2,1 g

Kulhydrater
29,4 g

Forberedelse

• Trin 1

  Før du begynder at lave dumplings, skal du først forberede fyldet. For at gøre dette skal du lade kartoflerne koge i saltet vand, samtidig skære løget i små tern og stege i en stegepande i vegetabilsk olie.



Trin 2

Hæld vandet fra de kogte kartofler i en separat skål. Mos indtil glat, tilsæt gradvist vandet, hvori kartoflerne blev kogt. Tilsæt de stegte løg her. Du kan også tilføje lidt smør. Bland grundigt, tilsæt salt og kværnet peber efter din smag, hvis det er nødvendigt.



Trin 3

Dejen til dumplings i henhold til denne opskrift tilberedes meget hurtigt og nemt. For at gøre dette skal du tage en dyb skål og hælde lidt af melet og saltet i den. Tilsæt råt æg, vegetabilsk olie og vand.



Trin 4

Bland dejen. Mængden af ​​mel kan justeres, så dejen ikke bliver for stram, men ikke klistrer til dine hænder. Efter æltning er det bedre at lade dejen stå i mindst en halv time.



Trin 5

Når fyldet og dejen er klar, kan du begynde at lave dumplings. For at gøre dette er det bedre at opdele dejen i dele, rulle den i ruller og skære i cirkler. Hvert stykke kan æltes i hånden eller med en kagerulle, læg fyldet i det, fold det på midten og forsegl kanterne.



Trin 6

Hvis den første mulighed ikke er særlig bekvem for dig, kan du rulle dejen ud til en plade omkring 2 mm tyk og skære cirkler ud ved hjælp af et lille glas. Du skal folde fyldet ind i hver cirkel og forsegle kanterne. Læg de færdige dumplings på et skærebræt, tallerken eller bageplade. For at forhindre dem i at klæbe, skal overfladen straks drysses med en lille mængde mel. På dette tidspunkt er dumplings med kartofler klar. De kan stå i fryseren eller koges og spises med det samme.



Trin 7

For at gøre dumplings endnu mere velsmagende er det bedre at servere dem med stegte løg. For at gøre dette skal du skære et mellemstort løg i tern og stege i en stegepande. Kog samtidig dumplings i saltet vand. De skal koges i cirka syv minutter, indtil de er møre. Når dumplings er kogt, hældes vandet fra dem og stegte løg og smør tilsættes. Dæk gryden med et låg og ryst for at fordele løgene jævnt. Server de færdige dumplings med kartofler til bordet sammen med creme fraiche. God appetit!

Små tricks

For at undgå at bollerne breder sig under tilberedningen, må der ikke fyldes for meget. Under modellering skal fingrene dyppes i mel, og kanterne klemmes forsigtigt sammen.

Dumplings skal smides i kogende vand tilsat salt. Du skal koge dem i cirka 5 - 7 minutter eller 2 minutter efter kogning. Dumplings fyldt med rå kartofler er bedst at koge lidt længere. De tager normalt omkring 10 minutter over medium varme.

Fra den resterende dej efter modellering kan du lave ører (dumplings). De kan også koges i vand, derefter krydres med vegetabilsk olie, lidt salt og et fed hvidløg presset ind i dem. Udover dumplings kan du bruge rester af dej til dumplings til at lave hjemmelavede nudler til suppe, som også kan bruges med det samme eller fryses til senere tilberedning.

For at forberede dumplings kan du bruge en række forskellige fyld. Så velsmagende og appetitlige dumplings kan tilberedes ved at blande kartoffelmos med kogt kød, lever, bacon eller pate.

Du kan tilføje nye smagsnoter til dumplings ved at stege allerede kogte dumplings i en stegepande sammen med løg, indtil der kommer en let gylden rødme på siderne.

Så hvis du allerede har sat pris på den klassiske opskrift på dumplings med kartofler, så se på et par flere alternative opskrifter på dumplings, der ikke er mindre appetitlige og nemme at tilberede. Det bliver lækkert!

Prøv at lave dumplings med kartofler efter vores opskrifter. Nyd den unikke smag af denne enkle, velsmagende og nærende ret!

Dovne dumplings med kartofler - en hurtig og nem opskrift

Hvis du elsker dumplings, men ikke vil lave dem, så prøv at lave dem dovne dumplings med kartofler efter denne opskrift. Hovedtræk ved denne ret er, at dejen straks blandes med fyldet og danner en homogen masse. Samtidig er den færdige ret ikke mindre velsmagende og appetitlig.

Efter kogning er det også bedre at blande sådanne dumplings med stegte løg. Retten bliver endnu lækrere med knitrende, når løg steges på spækstykker. Hvis det ønskes, kan dovne dumplings med kartofler blot koges og blandes med smør. De kan også drysses med friske krydderurter, såsom grønne løg eller dild.

Ingredienser til dovne dumplings:

• Kartofler – 5 stk.
• Kyllingeæg – 2 stk.
• Mel - 150 g
• Smør - 30 g
• Salt, peber - efter smag
• Saltet spæk - 100 g
• Løg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand. Hæld det overskydende vand fra og mos kartoflerne til puré, tilsæt smør.
2. Tilsæt æg, mel, salt og peber til den varme puré. Bland dejen.
3. Rul dejen til en rulle med en diameter på cirka 2,5 - 3 cm og skær i cirkler. Hvis dejen klæber til dine hænder, kan du tilføje mere mel. Dyp hver cirkel i mel, og læg den derefter på en meldrysset tallerken. På dette tidspunkt er dovne dumplings med kartofler klar, og de kan koges eller fryses til yderligere forberedelse.
4. Retten serveres bedst med stegte løg. For at forberede det skal du skære spæk og løg i små stykker. Sæt samtidig dumplings til at koge i saltet vand.
   Varm bradepanden op og steg spæket til spæket smelter ud af det. Tilsæt løget og steg det gyldenbrunt. Når dumplings er kogt, drænes vandet og det stegte løg tilsættes dem. Ryst panden, så spæk og stegning bliver jævnt fordelt.

Herefter kan der serveres dovne dumplings med kartofler. Den færdige ret viser sig meget velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk. God appetit!

Dumplings med kartofler og ost - en alternativ opskrift

Hvis du allerede er ret træt af almindelige dumplings med kartofler, så prøv at lave dem med kartofler og ost efter vores opskrift. Denne ret viser sig at være meget tilfredsstillende og noget anderledes end den traditionelle. Det er bedre at vælge hårde sorter af ost til dumplings, for eksempel hollandsk, cheddar, schweizisk eller russisk.

Ingredienser:

• Kartofler - 300 g
• Hård ost - 150 g
• Smør - 50 g
• Mel - 6 kopper
• Æg – 2 stk.
• Vand – 2 – 2,5 glas
• Salt, peber - efter smag
• Løg - 1 stk.

Tilberedning af dumplings med ost:

1. Riv osten.
2. Skær løget i tern og steg i en stegepande.
3. Når kartoflerne er klar, drænes vandet fra dem, tilsæt de stegte løg og ost. Ælt puréen. Salt og peber efter smag.
4. Forberedelse af dejen til dumplings. For at gøre dette skal du blande mel, æg, vand og salt i en separat skål. Ælt dejen, som ikke er for stram.
5. Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 2 mm og skær cirkler ud med et glas. I hver cirkel lægger vi et fyld af kartofler og ost og laver dumplings. Læg dem på en meldrysset tallerken. Hvis det ønskes, kog dem straks eller lad dem stå i fryseren for at fryse.

På dette tidspunkt er dumplings med kartofler og ost klar. Du skal koge dem i cirka 5 - 7 minutter i saltet vand. Det er bedre at servere dumplings med stegte løg. Du kan stege løget i svinefedt eller vegetabilsk olie i en stegepande.

Se en anden simpel kartoffelopskrift til alle lejligheder, "Kartoffelgryde med kyllingebryst i ovnen."

Dumplings med kartofler og svampe - lækker opskrift

Dumplings med kartofler og svampe har en mere udtalt smag og aroma. Processen med at tilberede dem minder på mange måder om en traditionel opskrift. Den væsentligste forskel er, at du skal tilføje stegt på en pande til det kogte puréfyld. svampe Og løg.

De lækreste dumplings laves med tilsætning af vilde svampe. Men hvis du ikke har nogle, kan du bruge friske svampe. For at forberede fyldet skal svampe skæres i små stykker. Det er bedre at stege dem i smør, hvilket vil gøre smagen af ​​svampene endnu mere delikat og behagelig.

Ingredienser:

• Koldt kogt vand - 1,5 - 2 kopper
• Æg – 2 stk
• Mel - 5 kopper
• Salt, peber - efter smag
• Smør - 50 g
• Svampe - 200 g
• Kartofler - 500 g
• Løg - 2 stk.

Tilberedning af dumplings:

1. Skræl kartoflerne og sæt dem i kog.
2. Bland dejen. For at gøre dette, hæld mel i en skål, tilsæt æg, salt og hæld koldt vand i. Mængden af ​​mel kan justeres. Den færdige dej skal ikke være for stram, men heller ikke klistret.
3. Vi renser svampene, skærer dem i små stykker og steger dem i en stegepande sammen med løgene.
4. Mos kartoflerne med tilsat smør, bland med stegte svampe og løg.
5. Rul dejen ud til dumplings til en plade på ca. 2 mm tykkelse og skær cirkler ud med et glas. Læg kartoffel- og svampefyld på hver cirkel og lav dumplings.
6. Læg dumplings i kogende vand og kog i ca. 5 – 7 minutter, indtil de er møre. Tilbered samtidig det stegte løg og bland det med de kogte dumplings.

Du kan servere dumplings med kartofler og svampe med creme fraiche. I stedet for at stege kan du blande dem med smør og drysse med hakkede krydderurter. Den færdige ret viser sig utroligt velsmagende, aromatisk og mør. God appetit!

Dumplings fyldt med rå kartofler

Nogle husmødre foretrækker at tilberede dumplings fyldt med... rå kartofler. For at gøre dette føres kartoffelknolde først gennem en kødkværn med løg og svinefedt, saltet og peberet. Rå kartofler frigiver normalt væske, som bedst drænes med det samme. Du kan tilberede rå kartoffelboller fra dej tilberedt efter den klassiske opskrift.

Ingredienser:

• Mel - 5 kopper
• Vand – 1,5 – 2 glas
• Æg – 2 stk.
• Kartofler - 1 kg
• Saltet spæk - 150 g
• Løg - 2 stk.
• Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

1. Da rå kartofler mørkner hurtigt, er det bedre at forberede dejen til dumplings først. For at gøre dette, hæld mel i en skål, pisk æg i og tilsæt salt. Tilsæt vand og ælt dejen. Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 - 2 spsk. skeer vegetabilsk olie. Det er tilrådeligt at tilføje æg til dejen til dumplings, men ikke nødvendigt.
2. Forberedelse af fyldet til dumplings. For at gøre dette skal du male kartofler, løg og svinefedt gennem en kødkværn. Dræn kartoffelsaften, salt og peber fyldet.
3. Umiddelbart efter forberedelse af fyldet begynder vi at lave dumplings. For at gøre dette skal du rulle dejen ud til en tynd plade og skære cirkler ud med et glas. Læg fyldet på hver cirkel og lav dumplings.

Kog dumplings med rå kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Server dem med stegte løg og creme fraiche. God appetit!

Dumplings med kartofler og lever

Mere tilfredsstillende dumplings med en rig smag kan tilberedes ved at tilføje lidt kyllingelever til kartoffelmosen. Leveren skal også forsteges og derefter passeres gennem en kødkværn. Der er ingen grund til at stege leveren i lang tid, ellers bliver den sejere.

Kyllingelever i sig selv er meget sund og saftig. Dumplings med kartofler og lever spises selv af børn, der ikke kan lide lever i den sædvanlige stuvede form.

Du kan koge og servere dumplings med kartoffel-leverfyld med stegte løg og creme fraiche. Samlet set er denne ret ganske tilfredsstillende og sund. Prøv det, det bliver lækkert!

Ingredienser:

• Mel - 600 g
• Vand - 150 ml
• Æg - 1 stk.
• Kartofler - 500 g
• Kyllingelever - 150 g
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning (og tilsæt 1 spsk til dejen)
• Salt, peber - efter smag (tilsæt ca. 1/2 tsk salt til dejen)

Forberedelse:

1. Vi skræller og skærer kartoflerne, fylder dem med koldt vand og lader dem koge. Når kartoflerne koger tilsættes salt.
2. Vi vasker kyllingeleveren grundigt og steger den i vegetabilsk olie i en stegepande, indtil den får en lys gylden nuance. Stil til side til afkøling let. Så passerer vi leveren gennem en kødkværn.
3. Vi renser løget og skærer det i tern. Når kartoflerne er næsten kogte, steges løget i en stegepande, indtil det er gyldenbrunt.
4. Hæld det meste af vandet fra kartoflerne og mos dem til puré. Tilsæt stegte løg og hakket lever. Bland alle ingredienser grundigt, tilsæt smør og salt efter din smag, hvis det er nødvendigt. Nu er vores fyld til dumplings klar, og du kan begynde at forberede dejen.
5. Hæld mel i en dyb skål, tilsæt vand og knæk ægget. Hæld 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie og en halv teskefuld salt. Ælt dejen, tilsæt mel, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder.
6. Rul derefter dejen ud til cirka 3 mm tykkelse og skær cirkler ud. Tilsæt kartoffel- og leverfyld til hver og lav dumplings. Læg de færdige dumplings på et meldrysset bord eller tallerken. Kog med det samme eller sæt i fryseren.

Kog dumplings med lever og kartofler i saltet vand i 5 - 7 minutter Tilbered eventuelt stegte løg og drys de kogte dumplings med. Du kan servere dem med creme fraiche. Den færdige ret er aromatisk, velsmagende og sund. God appetit!