Mange mennesker, der levede under sovjettiden, husker ægte sovjetisk kondenseret mælk, som blev tilberedt i henhold til GOST. Denne søde smag var guddommelig og uforglemmelig. Men nu har alt ændret sig. Kvaliteten af ​​produktet er blevet forringet, så dem med en sød tand er længe begyndt at tænke på, hvordan man selv laver kondenseret mælk.

Når alt kommer til alt indeholder moderne søde delikatesser mange forskellige tilsætningsstoffer, takket være hvilke holdbarheden øges, og omkostningerne ved at tilberede produktet falder betydeligt. For nylig er de begyndt at udskifte komælk usund palmeolie.

Derfor bør du ikke tage risici og købe en "gris i en poke", men i stedet prøve at brygge naturlig hjemmelavet kondenseret mælk, som ikke vil indeholde fremmede urenheder eller tilsætningsstoffer. Opskriften på kondenseret mælk har mange muligheder, hvorfra du kan vælge en, der passer til din smag. Men de er alle ens i én ting: madlavningsordningen er meget enkel, og du behøver ikke nogen specielle ingredienser for at skabe din yndlingsdelikatesse.

Fordele og skader ved produktet

• Forskning viser, at kondenseret mælk er med til at styrke knoglevævet og har en gavnlig effekt på immunforsvaret.

• Det vigtigste er ikke at overdrive det, fordi denne delikatesse er meget sød og høj i kalorier takket være saccharose. Derfor er delikatessen kontraindiceret for folk på en streng diæt.
• Også ved overdreven forbrug kan en allergi forekomme, hvilket vil resultere i diatese eller udslæt.

Forberedelse af kondenseret mælk

Lad os se trin for trin med billeder om, hvordan man tilbereder kondenseret mælk derhjemme ved hjælp af flere forskellige instruktioner.

En simpel opskrift på kondenseret mælk baseret på mælk og sukker

Nødvendige ingredienser:

• Hjemmelavet fed mælk (3,2%) - 1 liter;
• sukker - 1 kop;
• Vanillin - en halv lille ske (valgfrit for smag).

Madlavningstrin:

1. Hæld mælken i en gryde eller andet fad med tyk bund (gerne støbejern). Det er i en sådan beholder, at det ikke vil brænde, en brændt smag vises ikke, og klumper vises ikke. Tilsæt sukker, rør indtil det er helt opløst og bring væsken i kog over middel varme;
2. Efter kogning skrues ned for blusset og blandingen koges, indtil dens masse er reduceret med cirka to tredjedele af dens oprindelige masse. Glem ikke at røre regelmæssigt;
3. Når brygget får en tyk konsistens og cremet farve, vil det betyde, at hjemmelavet kondenseret mælk næsten er klar. Tilberedningstid – 1,5-2 timer.
4. Et par minutter før tilberedning kan du tilføje vanillin for smag. Vent, indtil det er helt opløst, og kog blandingen over et lavt blus i et par sekunder;
5. For at gøre retten tyk og velsmagende skal den stilles på køl.

Kun to ingredienser hjælper dig med at få et naturligt produkt med fremragende smag.

Hjemmelavet kondenseret mælk fra mælkepulver

En interessant unik opskrift på kondenseret mælk, hvor du ikke behøver at koge den, men kan tilberede den i et vandbad.

Ingredienser:

• Hjemmelavet mælk med lavt fedtindhold (ikke mere end 2,5%) - 1 glas;
• Kvalitativ mælkepulver- 1,5 kopper;
• Sukker - 1-1,5 kopper (tilpas efter smag).

Lad os forberede vores kondenserede mælk:

1. Forbered et vandbad;
2. Kombiner alle ingredienser i en beholder og bland grundigt. Placer i et vandbad;
3. Kog blandingen i en time, omrør regelmæssigt. Det er ikke nødvendigt at overskride denne tid. En tyk tilstand vil opstå efter afkøling. Hæld det færdige varme søde i en krukke, afkøl, og flyt det derefter til køleskabet til opbevaring.

Speciel opskrift baseret på gedemælk

Komponenter:

• Frisk gedemælk - 1 liter;
• Sukker - 2 kopper;
• Sodavand - 1 knivspids.

Denne kondenserede mælk tilberedes hjemme i henhold til følgende instruktioner:

1. Rør gedemælk og sodavand i en beholder, så blandingen ikke stivner;
2. Sæt på ilden, tilsæt sukker og kog, indtil væsken bliver gylden. Glem ikke at røre konstant.

Det er bedre at opbevare godbidden i en glasbeholder. Du kan rulle det til steriliserede krukker under jernlåg og lægge det i kælderen.

Hurtig opskrift i en slow cooker

Påkrævet:

• Mælk - 300 g;
• Sukker - 200 g;
• Sodavand - 5 g;
• Tør creme - 200 g.

Lad os starte madlavningsprocessen:

1. Bland sukker og fløde i en dyb kop. Tilsæt lidt bagepulver for at forhindre kvælning;
2. Tilsæt gradvist mælk, mens blandingen forsigtigt piskes, indtil den er glat;
3. Hæld blandingen i multikogeren og aktiver "Bagning" -tilstanden i 15 minutter;
4. Hold øje med tilberedningen med jævne mellemrum og rør den kondenserede mælk, så den ikke brænder på. Hæld den færdige delikatesse i en beholder og afkøl.

Hjemmelavet "varenka"

Denne kogte kondenserede mælk laves bedst med brun farin (450 g). Du kan også bruge en almindelig. Du skal også bruge:

• Mælk - 1,5 l;
• Sodavand - 10 g;
• Vanillin - 1 pose;

1. Hæld mælken i en dyb gryde og sæt i brand;
2. Selv før kogning, tilsæt gradvist sukker, derefter vanillin og sodavand;
3. Rør blandingen, indtil der kommer bobler, skru derefter ned for blusset og kog ved svag varme i mindst 15 minutter;
4. En karamelskygge vil være en indikator for beredskab. Det vigtigste er ikke at overkoge produktet, ellers vil det få en udtalt brændt lugt af sukker;
5. Den færdigkogte kondenserede mælk hældes i en plastikbeholder og afkøles.

Opskrift på brødmaskine

En anden mulighed for at lave kondenseret mælk derhjemme. Følgende komponenter er nødvendige:

• Sukker - 250 g;
• Mælk - 300 ml;
• Fløde - 250 ml;
• Sodavand - 3 g;
• Vand - 250 ml.

Tilberedning af kondenseret mælk i en bagemaskine:

Disse opskrifter hjælper dig med at lave hjemmelavet kondenseret mælk egen produktion og nyd den naturlige smag.

• Mejeriprodukter skal være de friskeste, bedste hjemmelavede, uden fremmede urenheder eller tilsætningsstoffer;
• Forkort ikke tilberedningstiden ved at øge blusset. Dette kan føre til afbrænding af "fadet".

Video: Tilberedning af kogt kondenseret mælk derhjemme

I dag er butikshylderne fyldt med en række forskellige slik, men sådan var det ikke før. I slutningen af ​​det tyvende - begyndelsen af ​​det enogtyvende århundrede lavede russiske indbyggere mange delikatesser på egen hånd. Dette var kondenseret mælk, som stadig er elsket ikke kun af børn, men også af voksne.

Sådan tilberedes kondenseret mælk korrekt

Kogt kondenseret mælk tilberedes forskellige veje: på komfuret, i en langsom komfur og endda i mikrobølgeovnen. Hver af disse metoder giver dig mulighed for at få lækker dessert den ønskede konsistens, men kræver forskellig tid. Alle opskrifter vil blive præsenteret i anmeldelsen, men for nu er de grundlæggende regler for, hvordan man tilbereder kondenseret mælk for at undgå, at krukken eksploderer og får det ønskede produkt:

1. Når du laver mad på komfuret, skal du hele tiden sikre, at beholderen med godbidden er helt nedsænket i vand (på denne måde vil den ikke eksplodere).
2. Når tiden er gået, må du ikke straks fjerne beholderen fra vandet, tværtimod, lad den køle af, mens den er i væsken.
3. Hvis du laver mad ved hjælp af en mikrobølgeovn, skal du tilberede tykvæggede retter for at undgå beskadigelse af beholderen under madlavningen.
4. Tykkelsen og farven på den søde ret afhænger af tilberedningstiden (en brun og tyk dessert fås på tre timer og en bleg og flydende på 60 minutter).
5. Madlavning til en karamelfarve vil kun resultere i en delikatesse, der indeholder mælk og sukker (andre tilsætningsstoffer giver ikke det ønskede resultat).

Hvor længe skal du koge kondenseret mælk i en krukke

De eksterne indikatorer for delikatessen er direkte relateret til den tid, der bruges på tilberedning (kun en trykkoger kan producere hurtigt resultat). Hvordan gør man kogt kondenseret mælk tyktflydende? Du skal bruge tre timer, for så længe skal den søde ret koges. For at opnå en flydende konsistens indstilles mikrobølgetimeren til 60-100 minutter, hvor der opnås kogt kondenseret mælk derhjemme.

Sådan koger du kondenseret mælk i en dåse på komfuret

Opskriften på at lave kogt kondenseret mælk over bål er enkel. Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• kondenseret mælk i en dåsepakke, uden tilsætningsstoffer - 1 stk.;
• vand - mængden afhænger af tilberedningstiden.

Går igennem:

1. Købe det rigtige produkt(studer kompositionen).
2. Læg krukken i en jerngryde.
3. Fyld beholderen med vand (dæk dåsen helt).
4. Stil gryden på åben ild.
5. Vent til vandet koger, og tænd timeren, fortsæt med at koge (desserten skal koge i 1-3 timer).
6. Tilsæt jævnligt kogt vand for at forhindre, at glasset eksploderer.
7. Når tiden er gået, sluk for varmen og lad den søde ret køle af og tykne i væsken.

Kogt kondenseret mælk i en langsom komfur

En anden opskrift på, hvordan man tilbereder kondenseret mælk i en langsom komfur. For at bruge det skal du købe kondenseret mælk uden konserveringsmidler. Går igennem:

1. Placer dåsebeholderen i multicooker-gryden og tilsæt vand.
2. Tænd for "Stew"-tilstand og lad det stege.
3. lad det tykne i enhedens skål, tag derefter glasset ud og nyd.

I dag kan du finde næsten alt i supermarkedet, også færdiglavet kondenseret mælk. Og desværre smager købt kondenseret mælk langt fra det samme som hjemmelavet kondenseret mælk. Ingen overraskelse, for hjemmelavet er altid bedre! Du kan bekræfte dette igen ved at tilberede kondenseret mælk derhjemme. I dag vil vores hjemmeside fortælle dig, hvordan du selv laver kondenseret mælk. Simpelt, men på samme tid bedste opskrifter kondenseret mælk hjemmelavet mad for dig!

Sådan tilberedes kondenseret mælk - traditionel opskrift

Den første og enkleste opskrift på kondenseret mælk kræver et minimum af ingredienser. Men kondenseret mælk tilberedt i henhold til denne opskrift vil have en behagelig cremet farve, bliver ret tyk, når den afkøles, og vil smage lækkert! Så hvis du endnu ikke ved, hvordan man tilbereder kondenseret mælk, og dette er dit første forsøg, dette opskriften duer Perfekt.

ingredienser

• frisk mælk - 1 liter (høj procentdel af fedtindhold);
• sukker - 500 gr.;
• vaniljesukker - 1 tsk.

Forberedelse

Til madlavning er det bedre at tage en pande med en tyk bund. Hæld mælk i det, tilsæt sukker og rør, indtil sukkeret er helt opløst. Bring mælken i kog over middel varme.

Rør jævnligt mælken, indtil den har mistet to tredjedele af sin oprindelige volumen og har fået en flot cremet farve. Efter at have fået en cremet farve og tabt volumen, bliver mælken lidt tyk, hvilket indikerer dens beredskab.

I de sidste minutter af kogning af den kondenserede mælk tilsættes vaniljesukker; når det er opløst, vent yderligere 15 sekunder og sluk for komfuret. Vores kondenserede mælk er klar!

Friskkogt kondenseret mælk vil ikke være for tyk og trævlet, men det vil ændre sig, når det afkøles.

Sådan tilberedes kondenseret mælk - opskrift to

Den anden adskiller sig fra den første opskrift til fremstilling af kondenseret mælk derhjemme, ikke kun i nærværelse af en mere ingrediens, men også i tilberedningsmetoden. I dette tilfælde koges den kondenserede mælk i et "badekar", det vil sige, at vand hældes i en stor gryde, og en mindre gryde anbringes i den, hvori den kondenserede mælk koges.

ingredienser

• frisk mælk - 250 ml;
• mælkepulver - 1,5 kopper;
• sukker - 1,5 kopper;
• vaniljesukker - 1 pose.

Forberedelse

Vi vælger to pander (mindre og større), så den ene passer ind i den anden, og der stadig er plads til at hælde vand imellem dem. Hæld lidt vand i en stor gryde og stil det på komfuret.

I en mindre gryde blandes varm frisk mælk, mælkepulver, sukker og vaniljesukker.

Placer den mindre gryde i den større, fyld mellemrummet mellem gryderne med vand (ikke helt til toppen, så vandet ikke løber væk under kogningen).

Når vandet koger, reducerer du varmen lidt og koger, mens du rører i mælken af ​​og til i cirka en time mere. Når mælken tykner, er den kondenserede mælk klar. Vi har en halv liter lækker kondenseret mælk.

Sådan tilberedes kondenseret mælk - opskrift med smør

Opskriften på kondenseret mælk med smør adskiller sig fra alle tidligere, ikke kun i den nye ingrediens, men også i en helt anden tilberedningsmetode. For at tilberede kondenseret mælk i henhold til denne opskrift har du brug for et minimum af tid, men udover madlavning skal du også lade det stå i køleskabet i lang tid. Flere detaljer nedenfor.

ingredienser

• mælk - 375 g;
• pulveriseret sukker - 0,5 kg;
• smør - 40 g.

Forberedelse

Hæld mælk i en gryde, tilsæt smør og flormelis. Rør rundt, sæt på komfuret og bring det i kog.

Efter kogning reduceres varmen til medium og koges i yderligere 10 minutter under konstant omrøring.

Når disse 10 minutter er gået, sluk for komfuret og hæld den kondenserede mælk i en krukke.

Vi venter, indtil krukken er afkølet, og sæt den derefter i køleskabet natten over for at tykne. Om morgenen åbner vi køleskabet, din kondenserede mælk er allerede klar!

Sådan tilberedes chokolade kondenseret mælk - opskrift med kakao

Derhjemme kan du tilberede ikke kun almindelig kondenseret mælk, men også chokolade. I dette tilfælde vil præparatet næppe adskille sig fra almindelig opskrift, vi skal bare tilføje kakao på et bestemt tidspunkt. Så lad os finde ud af, hvordan man laver kondenseret chokolademælk.

ingredienser

• frisk mælk - 1 l. (høj procentdel af fedtindhold);
• sukker - 0,5 kg;
• kakaopulver - 1 spsk. l. (god kvalitet)

Forberedelse

Hæld sukker i en tykbundet gryde og hæld mælk. Rør konstant indtil sukkeret er helt opløst og mælken koger. Fortsæt med at koge ved lav varme, indtil det er tyknet. Rør konstant, mens du gør dette.

Når vores kondenserede mælk endelig tykner og bliver cremet, skal du tilsætte kakaopulver gennem en sigte og blande grundigt, indtil det er glat.

Vi giver vores chokolade kondenseret mælk Lad det simre et par minutter mere og sluk for komfuret. Lad den kondenserede mælk køle af.

• Nu ved du ikke kun, hvordan man tilbereder kondenseret mælk, men ved også, hvordan man tilbereder det iht forskellige opskrifter, selv chokolade. Men jeg vil gerne give et par flere tips, der hjælper dig med at forberede kondenseret mælk. Derfor er det bedre at huske disse tips.
• For at tilberede kondenseret mælk er det bedre at bruge en gryde med en tyk bund og høje vægge, så du ikke konstant skal stå over den af ​​frygt for, at den "løber væk".
• Efter at den kondenserede mælk er kogt, skal du lade den køle af. Dette vil gøre det tykkere og mere tyktflydende.
• Brug helst kun frisk hjemmelavet mælk, og hvis det er købt i butikken, så med højt fedtindhold og fra en god producent.

Populære opskrifter

Al mad tilberedt derhjemme er altid mere velsmagende end købt i butikken, uanset om det er desserter eller andre retter. Kondenseret mælk lavet af dig selv vil også give odds til et lignende produkt fra supermarkedet. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver kondenseret mælk uden en dåse derhjemme. I den første opskrift laver vi kondenseret mælk, kogt fra bunden i en almindelig gryde, og i den anden mulighed vil vi give en opskrift på kogt kondenseret mælk.

Når du vælger kondenseret mælk i en butik, kan du bruge meget tid på at studere sammensætningen af ​​indholdet af dåserne, sammenligne ingredienser og producenter. Jeg vil jo gerne købe et naturprodukt. Men selv blandt overfloden af ​​disse produkter er det ret problematisk at finde et produkt af virkelig høj kvalitet. Derfor foreslår vi, at du selv tilbereder kondenseret mælk af mælk og sukker.

ingredienser

• En liter fuldfed mælk (gerne hjemmelavet)
• Sukker - 1 kg

Forberedelse

Hæld let opvarmet mælk i en gryde, tilsæt sukker og rør rundt med et piskeris, indtil det er helt opløst. Lad nu væsken koge ved lav gas, og husk konstant at røre med et piskeris. Madlavningen kan tage lidt over en time, maksimalt halvanden. Kog indtil viskøs.
Du kan også lave kondenseret mælk i et vandbad.

Tag en stor pande og en mindre. Vi hælder vand i den første, og sætter ingredienserne til vores delikatesse i den anden. Når vandet koger, læg en gryde med mælkeblandingen ovenpå og kog til det er tyknet. Denne metode er praktisk, fordi du ikke behøver at stå ved komfuret hele tiden, men kun lejlighedsvis røre i grydens indhold.

Hvis du har købt kondenseret mælk ikke i en jernkrukke, men i løs vægt og vil lave "kogt mælk" ud af det, men ikke ved hvordan, så vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder kondenseret mælk uden en krukke.

1. Hæld kondenseret mælk i en aluminiumskop (ikke en emaljekop, ellers brænder den).
2. Placer på medium gas og kog under omrøring med en træspatel.
3. Når indholdet begynder at tykne intensivt, skrues ned for varmen. Nu skal du røre konstant.

Tilberedningstid afhænger af, hvilken farve og smag du ønsker, at produktet skal have. Jo længere du koger, jo mørkere og tykkere bliver den kondenserede mælk.

Hvis du har en mikrobølgeovn, kan du lave en "kedel" i den. Hæld kondenseret mælk i en kop og sæt i ovnen i 20 minutter, sæt kraften til medium. Hvert andet minut, fjern koppen og rør indholdet. Hvis det er nødvendigt, kan du koge lidt længere.

Som du kan se, er det meget enkelt at tilberede kondenseret mælk uden dåse. Vi håber, at vores tips vil være nyttige for dig! God appetit!

Kondenseret mælk i ovnen

Du kan tilberede kondenseret mælk uden dåse i ovnen eller direkte på komfuret. For at gøre dette skal den kondenserede mælk hældes i en glasbeholder, og beholderen placeres på en varmebestandig glasbageplade. Du skal tilføje vand til det, vandstanden skal nå kanterne af krukken.

Sp-force-hide ( display: ingen;).sp-form ( display: blok; baggrund: #ffffff; polstring: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-blok; opacitet: 1; synlighed: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; bredde: 570px;).sp-form .sp- form-control (baggrund: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; højde: 35px; bredde: 100%;).sp-form .sp-field label (farve: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: fed;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; baggrund -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

I dag er der på butikshylderne en tilstrækkelig mængde af din yndlingsdelikatesse kaldet "Kogt kondenseret mælk". Men smagen af ​​produktet er nogle gange meget skuffende. Og for at forberede det selv, skal du vide, hvor længe du skal koge kondenseret mælk i en dåse, og hvordan du gør det korrekt for at opnå den ønskede farve og konsistens. En korrekt tilberedt delikatesse kan bruges til kager, fløde, cheesecakes, forskellige desserter og blot til sandwich.

Sådan vælger du kondenseret mælk til madlavning

Det er ingen hemmelighed, at producenterne ofte ændrer den originale opskrift på kondenseret mælk. Derfor afhænger smagen af ​​det kogte produkt af sammensætningen af ​​det originale produkt. Når du vælger kondenseret mælk, skal du overveje følgende punkter:

1. 1. De billigste muligheder egner sig normalt ikke til madlavning. Billig kondenseret mælk kan indeholde ingredienser, der er sundhedsskadelige.

• Kondenseret mælk indeholdende plantekomponenter vil ikke koge ned til den ønskede konsistens, og smagen lader meget tilbage at ønske.

• Blikdåsen skal være intakt, uden buler eller skår.

• Mærkningen på låget af krukken vil fortælle dig om produktets kvalitet. Efter bogstavet M er der fire tal på markeringen. De to første rapporterer producenten. Hvis den tredje og fjerde er 7 og 6, indeholder et sådant produkt ikke uønskede tilsætningsstoffer.

• Et naturprodukts holdbarhed overstiger ikke 1 år.

• Kondenseret mælk produceret i overensstemmelse med GOST-standarder er bedre end den, der produceres i henhold til tekniske specifikationer.

På en note! Kondenseret mælk kommer i forskellige fedtindhold. Tilberedningstiden vil afhænge af dette. Hvis du har købt 8% mælk, skal du koge det i en gryde i cirka to timer. Hvis fedtindholdet er 8,5%, så er tilberedningstiden 3 timer.

Sådan tilberedes kondenseret mælk korrekt

Husmødre har i dag mere end blot et komfur og gryder i deres arsenal. Derfor favorit godbid kan tilberedes forskellige veje. For at gøre dette skal du finde ud af, hvor længe du skal koge kondenseret mælk i en gryde, trykkoger og mikrobølgeovn. Du kan vælge enhver tilberedningsmetode:

• • Traditionelt koges kondenseret mælk i en gryde. For at gøre dette skal du placere en dåse på bunden og hælde vand til toppen. Efter kogning skal den kondenserede mælk koges i et par timer.

• Det vil tage meget kort tid at koge kondenseret mælk i en trykkoger. Krukken er helt dækket med vand og kog i kun 10 minutter efter kogning. Krukken skal køle lige i trykkogeren. Vandet skal ikke drænes ud.

• Du kan koge kondenseret mælk ved at hælde det i et glas. Denne metode er god, fordi tilberedningstiden kan styres ud fra delikatessens farve og konsistens. En glasbeholder med kondenseret mælk anbringes i en gryde, og vand hældes til det øverste niveau af produktet i krukken. Når det koger, skal du tilføje mere til gryden. varmt vand.

• Det gode ved metoden til at tilberede kogt kondenseret mælk i mikroovnen er, at du kan styre tykkelsen og farven på delikatessen. Men samtidig skal mælken hældes i en passende beholder. Tilberedningstid varierer fra 10 til 20 minutter.

Vigtig! For at forhindre, at en dåse kondenseret mælk eksploderer under tilberedningen, skal du overvåge vandstanden. Det skal helt dække krukken. Mens det koger, tilsæt varmt vand til gryden.

Opskrifter med kogt kondenseret mælk

Siden barndommen husker vi smagen af ​​vores yndlingsmyretue eller rør med kogt kondenseret mælk. Men der er mange andre originale opskrifter der er værd at prøve. Familien vil helt sikkert kunne lide det.

Ostekager fyldt med kogt kondenseret mælk

Bland 8 spsk semulje med 3 spsk sukker og 0,5 kg hytteost. For at danne kager fra den resulterende dej skal dine hænder fugtes med vand. Læg en teskefuld kogt kondenseret mælk inde i fladbrødet og dæk det med endnu et fladbrød. Rul den resulterende cheesecake i mel og steg i store mængder. vegetabilsk olie. Ostekager med en gylden sprød skorpe er klar!

Kager på pinde

Denne dessert er fantastisk til børnefester. 60 g smør pisk med 60 g sukker. Pisk 2 æg i den resulterende masse, men ikke alle på én gang, men et ad gangen. Bland godt og tilsæt yderligere 75 g mel, 1 tsk bagepulver og 1 spsk mælk. Til bagning forvarm ovnen til 180 grader.

Til cremen piskes 50 g smør ved stuetemperatur med 50 g kogt kondenseret mælk. Smuldr kagen, som allerede skal være afkølet, og bland med cremen. Form små kugler af denne masse og sæt dem koldt i en times tid.

Smelt 150 g mørk chokolade og mælkechokolade i vandbad. Disse to typer kan blandes eller bruges hver for sig. Pinden dyppes i smeltet chokoladeblanding. Læg den frosne kugle på den og sæt den tilbage i køleskabet i 10 minutter.

Kuglerne dyppes igen i chokolade og pyntes med konfitur. De skal fryse i denne form igen. For at sikre, at kagerne bevarer deres appetitlige udseende, kan de stikkes ned i en skumtallerken og opbevares i køleskabet frem til ferien.

Vaffelkage fra barndommen

Færdiglavede vaffelkager købt i en butik er overtrukket med færdiglavet creme. For at forberede det, pisk en dåse kogt kondenseret mælk i cirka 10 minutter med 100 g blødgjort smør. Knust valnødder Du kan allerede tilføje det til cremen. Hver kage er generøst belagt med cremet blanding. Den sidste kage skal ikke smøres. Kagen skal pakkes ind i film, lægges ovenpå og stilles i køleskabet i et døgn. Som et resultat vil desserten, der er gennemblødt på denne måde, være meget mør.

Tilberedningen af ​​hver ret har sine egne hemmeligheder. Vær ikke bange for at tilberede kondenseret mælk derhjemme og forkæle dine kære.

Artikler om produkter > Hvordan laver man kogt kondenseret mælk derhjemme?

Kogt kondenseret mælk er en almindelig komponent i en lang række desserter. Derudover er den så lækker, at mange børn spiser den med skeer direkte fra krukken. Desværre ses kogt kondenseret mælk på butikshylderne at være af varierende kvalitet, nogle gange meget tvivlsom. Baseret på dette er mange husmødre interesserede i, hvordan man tilbereder kondenseret mælk derhjemme.

Det er muligt at tilberede kondenseret mælk derhjemme ved at bruge færdiglavet kondenseret mælk i en krukke eller ved at tilberede alle ingredienserne selv. Hvis du tager købt kondenseret mælk, skal du tage kondenseret mælk, der har GOST angivet på det, sørg for, at det ikke indeholder vegetabilsk fedt,

Så den første enkle metode er at tilberede den direkte i krukken.

Hæld vand i en gryde og stil glasset deri, så vandet dækker glasset. Kog først ved høj varme; efter at vandet koger, reducerer du blusset til lavt og koger i cirka 2 timer. Hvis vandet begynder at koge væk, opvarmes den nødvendige mængde separat og tilsættes gryden. Ved madlavning må du ikke trække eller åbne glasset, før vandet er afkølet helt,

Anden metode: madlavning "til de dovne"

En mikrobølgeovn hjælper moderne husmødre i de sværeste situationer, herunder når de tilbereder kondenseret mælk. For at gøre dette skal kondenseret mælk hældes fra dåsen i en dyb mikrobølgesikker skål. sæt på medium effekt i 15 minutter Åbn med jævne mellemrum mikroovndøren og rør den kondenserede mælk.

Det er også muligt at koge kondenseret mælk på en måde, der minder lidt om madlavning i vandbad. Du skal bruge en dyb glasform, hvori vi putter den kondenserede mælk og en dyb bageplade, hvori vi hælder vand (til midten af ​​den kondenserede mælk). Dæk med folie og bag i ovnen i cirka halvanden til to timer.

Du kan bruge kondenseret mælk, taget på en af ​​de nævnte måder, som fyld til pandekager eller pandekager, tilføje det til grøde og buddinger og dekorere festlige kager og bagværk!

Nærende, velsmagende, smelter bare i munden! Den indeholder alle barndomsdrømme! Men ikke kun børn er forelskede i dette produkt, vi bliver alle nemt til plys, når det kommer til... kondenseret mælk. Den bruges til at smøre kagelag til din yndlingsvaffelkage, som mere end én gang redder enhver husmor, når der står gæster lige uden for døren, eller når du vil forkæle din familie.

Dette produkt bruges i cremer eller som fyld til kager og tørrede frugter, til hjemmelavede slik. Kondenseret mælk er et så populært produkt til fremstilling af desserter, at det er værd at være opmærksom på det. Eller rettere, vi vil tale om, hvordan man laver kondenseret mælk i en krukke derhjemme. Lad os bryde nogle husmødres frygt, før vi koger kondenseret mælk. For renheden af ​​eksperimentet vil alt, hvad jeg siger, blive gjort lige der, foran dine øjne.

Det vigtigste er ikke at eksplodere =)

For nemheds skyld vil jeg opdele hele processen i 3 faser:

• Forberedelse til kogning af kondenseret mælk;
• Selve processen;
• Sammenfatning og vigtige konklusioner.

Ja, alt er i orden. Alt hvad vi behøver er en dåse kondenseret mælk, en plastikpose, en gryde og vand. Vi kan starte!

Gør klar til at koge kondenseret mælk

Der er et traditionelt klistermærke på dåsen, det har vi ikke brug for. Ja, og det skal af sig selv, og det bliver ikke helt behageligt at se, hvordan det farver vandet, og hvad det bliver til. Vi fjerner den og vasker krukken eller tørrer den af ​​med en fugtig klud for at fjerne støv.

Men her er en hemmelighed, som jeg fik fra min mor. Hun klagede mere end én gang over, at limen, der holdt klistermærket, ikke kunne vaskes af med vand, men under tilberedningen smelter den og sætter sig på grydens vægge. Hvad skal man gøre? Det er simpelt! Vi sætter en ren plastikpose på krukken, og panden er beskyttet!

Og her, piger, vær opmærksom! Det er værd at tage en stor, eller endnu bedre, dyb gryde. Hovedreglen for kogning af kondenseret mælk er, at vand ALTID skal dække glasset. Derfor har du brug for en rummelig beholder for roligt at gøre andre ting hele tiden og ikke stå over gryden og konstant tilføje vand til den.

Og endnu et punkt, hvorfor det er rigtigt at gøre dette. Hvis du hele tiden tilføjer koldt vand og sænk temperaturen i gryden, det vil påvirke kvaliteten færdigt produkt. Lad os beskytte os mod overraskelser. Selvfølgelig, hvis vi ser, at der er kritisk lidt vand tilbage i gryden, og kogningen stadig er lang nok, så er det bedre at tilføje uden tøven. Men så er det bedre at hælde vand i, der er ved at koge.
Så vi placerer krukken lodret. Jeg hældte vand 5 cm over dåsen med kondenseret mælk. Dette tillod mig ikke at tilføje vand i hele 3,5 timers kogning.

Madlavningsproces

Stil en gryde med en dåse kondenseret mælk på bålet. Skru op for varmen og vent til vandet koger. Hele denne tid er panden dækket med låg. Dette skaber de nødvendige betingelser for at forberede produktet.
Vandet begyndte at koge. Uden at tage gryden af ​​varmen eller tage låget af, skal du blot reducere varmen. Lad os gøre det meget lille. Processen med at simre produktet er begyndt.
Fra dette øjeblik måles tilberedningstiden for kondenseret mælk.
Så min krukke, der vejede 380 g og havde et mælkefedtindhold på 8,5 %, blev kogt i 3,5 timer. Dette er det ideelle tidspunkt at forberede det på.

Råd! Kondenseret mælk tager lang tid at koge, og du kan nemt glemme det. Bare lad dig rive med af rengøring og gå glip af tidspunktet, hvor det bliver den konsistens, vi har brug for. Vi kommer ud af situationen ved hjælp af et vækkeur eller en timer på telefonen.

Tiden er gået, den kondenserede mælk er klar, du kan roligt slukke for varmen. Men skynd dig ikke at fjerne krukken fra det varme vand. Lad os køle dem sammen. På denne måde "kommer mælken stadig". Og efter 1,5-2 timer kan du sikkert fjerne og frigøre glasset fra plastikposen. Kogt kondenseret mælk er klar!

Hvad er nyttigt at vide for dem, der ønsker at lære at tilberede kondenseret mælk

Det er tid til at gøre status. Hemmeligheder, finesser, nuancer, alternativer!

Vælg kondenseret mælk af høj kvalitet

Ikke al kondenseret mælk anbefales at blive kogt; nogle vil slet ikke virke. Hvis det indeholder ingredienser som mælkepulver, smagstilsætningsstoffer, vegetabilske fedtstoffer osv., så er det ikke en kendsgerning, at du vil være i stand til at tilberede kondenseret mælk, den vil simpelthen ikke tykne. Kun eksperimentelt kan sådan mælk testes for egnethed til fremstilling af et kogt produkt.

Massefylde bestemmes af sammensætning, fedtindhold, krukkevolumen og tilberedningstid.

Efter at jeg havde kogt flere dåser kondenseret mælk, gjorde jeg ved et uheld en opdagelse for mig selv! Densiteten af ​​det resulterende produkt afhænger direkte af flere faktorer: sammensætning, fedtindhold i kondenseret mælk, dåsens volumen, kogeintensitet og tilberedningstid. Så jo længere mælken koger, jo tykkere bliver den (selvfølgelig taler vi ikke om 5-6 timer, for for lang madlavning kan også i sjældne tilfælde føre til en uønsket eksplosion, og for at tjekke om vi er med i dette nummer, åh, uanset hvordan du vil have det).

Den kondenserede mælk i glasset skal være helt dækket med vand

Lad mig minde dig om det igen! Det er vigtigt! Vand skal hældes på forhånd et par centimeter over dåsen med kondenseret mælk. Ellers, hvis det koger væk, er dette en direkte vej til den store eksplosion i din lejlighed, men jeg er bange for, at du ikke vil være i stand til at skabe en ny måde at skabe liv på, men det vil hjælpe dig med at lære at kende Akutlæge og vagthavende på skadestuen. Jeg tror ikke, det er vores mål lige nu. Så lad os være forsigtige!

Kog over lav varme

Tro ikke, at processen med at simre kondenseret mælk over lav varme kan erstattes hurtig tilberedning, hvis bålet gøres større. Det er bedre ikke at gå i gang, hvis du ikke har disse 3-4 timer. Eller læg den væk fra bålet, hvis der opstår akutte sager. Ja, denne gang får du ikke det ønskede resultat, men der vil heller ikke være en eksplosion.

Det er interessant, at mange mennesker er bange for at købe kondenseret mælk til madlavning i dåser, der åbner med en ring. Men jeg kan trygt anbefale dem til brug. For mig opførte de sig i hvert fald på samme måde som dem, der var helt forseglede.

Afkøl krukken med kondenseret mælk langsomt

Tag dig god tid, når du afkøler den kondenserede mælk. Åbn ikke krukken med det samme; Jeg anbefaler ikke at tilføje koldt vand for at køle det ned. Jeg forstod bestemt, at afkøling er en del af madlavningsprocessen, og bør ske gradvist.

Du kan tilberede det på forskellige måder, men med forsigtighed

Du kan koge kondenseret mælk ikke kun i vand på komfuret. Der er mere originale og friske opskrifter. For eksempel i mikroovnen, ovnen eller i en trykkoger og multikoger. Og for nylig hørte jeg om en ny opskrift: i en stegepande! Men jeg har ikke prøvet en af ​​dem endnu, men den er interessant!
Piger! Jeg vil altid være glad for at høre din mening, råd og anbefalinger om, hvordan man tilbereder kondenseret mælk i en krukke derhjemme. Din erfaring og hvilke hemmeligheder du har er interessante. Del dem! Men ikke kun din positive oplevelse er interessant, men også historier, der er dødelige for kondenseret mælk. Lad os arbejde på fejlene sammen for at afdække den gyldne opskrift på tilberedning af kondenseret mælk.

Her er for eksempel mit bidrag: Fedtindholdet i kondenseret mælk bør ikke være lavere end 8-8,5%, et minimum af "overjordiske" ingredienser, ideelt set: mælk og sukker. Og for dem, der selv laver kondenseret mælk, hvordan opnår du det ønskede resultat ved at koge det? Som du kan se, er der stadig mange spørgsmål. Jeg håber, at vi med din hjælp snart vil finde ud af alle disse punkter! I mellemtiden kan du se på konsekvenserne af den søde eksplosion (foto fra internettet):

I kontakt med

Alle husker kondenseret mælk fra barndommen. Hvem elsker ikke denne søde godbid, der kan tilføjes til kaffe, te, forskellige desserter eller bare spis det med en ske. Og så blev alle opmærksomme på opskriften på kogt kondenseret mælk. Selvfølgelig sælger moderne butikker kogt kondenseret mælk. Men på deres egen måde smagskvaliteter det kan ikke sammenlignes med kogt kondenseret mælk derhjemme. Ved du, hvordan man koger kondenseret mælk i en krukke?

Hemmeligheder ved at lave kogt kondenseret mælk derhjemme

Lækker hjemmelavet kogt kondenseret mælk er en vidunderlig delikatesse og en fremragende base til at tilberede fyldet af kager, bagværk, nødder, vafler og andre søde delikatesser. Nogle gange kan der dog opstå vanskeligheder ved tilberedning af kondenseret mælk - dåsen vil eksplodere eller briste, eller mælken bliver overkogt eller omvendt forbliver flydende. For at undgå ubehagelige overraskelser skal du kende et par hemmeligheder til at tilberede kogt kondenseret mælk derhjemme.

Hvordan garanterer man sikkerheden ved tilberedning af kogt kondenseret mælk?

Mange mennesker har hørt, at kondenseret mælk kan eksplodere, når den koges. Det er sandt. Hvis du er i køkkenet på dette tidspunkt, kan du få alvorlige forbrændinger. Det er godt, hvis varm kondenseret mælk ikke kommer på dit ansigt. I bedste fald skal du kun skrabe den kondenserede mælk fra vægge og loft. Naturligvis er sådan kogt kondenseret mælk ikke egnet til forbrug. Normalt springer en dåse færdiglavet kondenseret mælk, når du begynder at køle den ned. Indholdet hældes i en gryde med vand eller en vask, og mange timers arbejde går i afløbet.

For at forhindre, at kondenseret mælk eksploderer eller brister under tilberedningen, skal du huske:

Hvor lang tid tager det at koge en dåse kondenseret mælk?

Madlavningstid hjemmelavet Kondenseret mælk afhænger af mælkens fedtindhold og hvilket resultat du ønsker at opnå.

• kondenseret mælk med et fedtindhold på 8-8,5% koges i halvanden til to timer
• kondenseret mælk med et fedtindhold på mere end 8,5 % koges i to til to en halv time eller længere, det vil sige, jo federe mælk, jo længere tid tager det at tilberede
• efter 1 times kogning har den kondenserede mælk en flydende konsistens og en smeltet beige farve
• efter 2 timers kogning er konsistensen medium tyk, farven er lysebrun
• efter 3 timers kogning bliver den kondenserede mælk rigtig tyk, farven er smeltet brun
• efter 4 eller flere timers tilberedning vil mælken i glasset blive tyk, som karameller og få en chokoladefarve

Hvilke andre regler findes for tilberedning af kogt kondenseret mælk?

Der er et par flere hemmeligheder, hvis viden vil hjælpe dig med at tilberede lækker kogt kondenseret mælk.

Sådan tilberedes kondenseret mælk i en lukket krukke

I en lukket krukke kan kondenseret mælk koges på to måder - i en gryde og i en trykkoger. Begge metoder tager omtrent samme tid, men hvis du bruger en trykkoger, vil din deltagelse i madlavningen være begrænset til kun et par minutter. Så den anden metode er fantastisk, hvis du for eksempel skal afsted og ikke kan se kogning af kondenseret mælk i flere timer.

Kogt kondenseret mælk i en gryde

Du får brug for:

• dåse kondenseret mælk
• stor gryde med låg
• kedel eller gryde med kogende vand for at tilføje vand

Trin-for-trin instruktion:

Kogt kondenseret mælk i en trykkoger

Du får brug for:

• dåse kondenseret mælk
• trykkoger

Trin-for-trin instruktion:

Sådan tilberedes en åben dåse kondenseret mælk

Åbnet kondenseret mælk kan også tilberedes på to måder - i mikroovnen og i et vandbad. Den første metode er den hurtigste, den kondenserede mælk vil være klar på 20-25 minutter, men du bliver nødt til at pille meget. Den anden metode tager cirka 4-5 timer. Begge muligheder er velegnede, hvis du har brug for lidt kogt kondenseret mælk, og ikke en hel dåse. Mange mennesker kan også lide, at du i begge tilfælde kan kontrollere graden af ​​klarhed af kondenseret mælk under tilberedningen.

Kogt kondenseret mælk i mikroovnen

Du får brug for:

• kondenseret mælk
• dyb skål til madlavning i mikrobølgeovn
• ske med langt skaft til omrøring af mælk
• mikroovn

Trin-for-trin instruktion:

Kogt kondenseret mælk i vandbad

Du får brug for:

• kondenseret mælk
• lille gryde med låg
• ske med et langt håndtag til omrøring af kondenseret mælk
• Større gryde til vandbad
• en kedel eller gryde med kogende vand til tilsætning af vand

Trin-for-trin instruktion:

Som du kan se, kan du tilberede kondenseret mælk derhjemme ved hjælp af alle metoderne beskrevet ovenfor. Det vigtigste er at følge visse regler, så dåsen med kondenseret mælk ikke eksploderer. Kogt kondenseret mælk kan også bruges til at tilberede forskellige desserter. Prøv at lave en lækker kage"

1. Først og fremmest skal den kogte kondenserede mælk have bedste resultat, er det vigtigt at vælge det korrekt. Køb produkter med inskriptionen "GOST" på emballagen. Hvis der er et “TU”-ikon, betyder det, at mælken indeholder alle slags tilsætningsstoffer, inkl. kemisk oprindelse. Du bør heller ikke tage krøllede dåser, fordi... Farlige bakterier kan trænge ind og få kondenseret mælk til at fordærve.

2. Se desuden på sammensætningen af ​​kondenseret mælk på etiketten. Det bør kun indeholde mælk og sukker.

3. Forbered derefter dåsen med kondenseret mælk korrekt til madlavning. For at gøre dette skal du fjerne papiretiketten.

4. Der kan være spor af lim på krukken, som skal fjernes helt.

5. For at gøre dette skal du forsigtigt skrubbe krukken med en stiv metalbørste for ikke at beskadige den og vaske beholderen grundigt.

6. Fortsæt derefter til madlavningen. Dette kræver en stor gryde. Da mælken tager flere timer at koge, vil vandet uundgåeligt koge væk. Hvis du skal tilføje det, så kun varmt vand. Men denne proces er ret besværlig. Derfor er det bedre straks at tage en stor beholder til madlavning, så der er vand nok til hele tilberedningstiden.

Hvis du skal hælde kogende vand, så hæld det under ingen omstændigheder direkte på glasset. Prøv at komme ind i mellemrummet mellem beholderen og fadets væg. Dette vil reducere temperaturkontrasten. Hvis del blikdåse vil ikke være dækket af vand, og det vil ikke blive tilføjet i tide, så vil den kondenserede mælk uundgåeligt eksplodere og i høj grad plette køkkenet.

7. Så efter at have besluttet dig for panden, læg en dåse kondenseret mælk i den og fyld den med vand, så den er mindst 5-7 cm over niveauet. Sæt den på komfuret og tænd for høj varme. Når vandet koger, skal du reducere gassen og koge mælken i det nødvendige antal timer. Skal du tilberede to dåser på én gang, så læg en silikonemåtte i bunden af ​​gryden, så de ikke ruller rundt eller rører hinanden.

8. Kondenseret mælk kan koges i en krukke i et andet tidsrum. Den specifikke tilberedningstid afhænger direkte af fedtindholdet i råvarerne. For eksempel vil mælk med et fedtindhold på 8-8,5% være klar på 1,5-2 timer, mere end 8,5% - på 2-2,5 timer. Jo højere fedtindhold, jo længere tid tager den kondenserede mælk at koge. Du kan tjekke fedtindholdet i den mælk, du har købt, på etiketten.

Se også følgende indikatorer for tilberedning af kondenseret mælk i en dåse med et fedtindhold på 8,5 %. Efter 1 times kogning vil den kondenserede mælk være flydende og beige, 2 timer - den bliver medium tyk og lysebrun i farven, 3 timer - den bliver tyk og brun, 4 timer - den bliver til en tæt chokolade- farvet koagel.

Efter en vis tid, sluk for komfuret og lad glasset stå i vandet, indtil det er helt afkølet. Det er ikke nødvendigt at overføre det til koldt vand. Ellers kan banken briste. Åbn en afkølet dåse kogt kondenseret mælk og nyd den fremragende smag!

Bemærk:
Kondenseret mælk kan koges ikke kun på komfuret i en gryde, men også i andre apparater.

• I en trykkoger Tilberedningsprocessen vil ikke være meget hurtigere end i en gryde. Men beskyt i det mindste dit køkken så meget som muligt mod, at krukken eksploderer, og du skal ikke bekymre dig om, at vandet koger væk. For at gøre dette skal du fylde trykkogeren med vand, lægge kondenseret mælk i den, koge og slukke for varmen efter 15 minutter. Låget skal være tæt lukket. Vent til vandet er kølet af. I en trykkoger vil kondenseret mælk koge i mindst 3 timer.
• I mikroovnen.Åbn dåsen, læg den kondenserede mælk i en skål, der tåler mikroovn, og sæt den i ovnen. Indstil temperaturen til maksimum og kog i 2 minutter. Rør og kog igen i yderligere 2 minutter. Udfør denne procedure 4 gange. I dette tilfælde vil den kondenserede mælk være klar på 10 minutter. Men dens smag vil være lidt anderledes.
• I en slow cooker. Sæt glasset vandret i skålen og fyld det med vand, indtil det helt dækker den kondenserede mælk. Tænd for kogetilstanden, og vent på, at vandet koger. Skift derefter multikogeren til "Stew"-tilstand og kog mælken i 3 timer.