Nudler er lidt af pastaens yngre søster, så tilberedningsprincippet er det samme. Dette skal også huskes for ikke at skabe unødvendige problemer for dig selv.

Hvordan laver man nudler? Dette spørgsmål vil være relevant, så længe folk spiser det. Hvordan man laver nudler, ikke blot, men korrekt, vil helt sikkert blive fortalt af erfaringerne fra dem, der opfandt det.

Ifølge italienske kokke er det ikke svært at tilberede nudler; Perfekt mulighed Tilberedningen af ​​nudler af italienere har været eftersøgt i mange år, vi skal bare følge nogle regler, der i sidste ende vil tillade os at få meget velsmagende ret. For at gøre dette skal vi lære nogle få simple sandheder.

Sådan tilberedes nudler

1. For at få det ønskede resultat skal du udelukkende bruge nudler. god kvalitet. Det betyder, at nudlerne skal være glatte, gule eller cremefarvede, glasagtige, når de er brudt, en lille mængde mørkfarvede indeslutninger er acceptabelt.
   I praksis er det bevist, at hundrede gram nudler vil være en tilstrækkelig portion til én person (med normal appetit).
2. Reglen om forhold mellem nudler og vand er meget vigtig. Til hundrede gram nudler skal du bruge mindst en liter vand. Bruger du mindre vand, risikerer du at få en klistret masse, som også vil tage meget lang tid at koge.
3. Når du vælger køkkengrej til madlavning, skal du fokusere på en tykvægget gryde, som du skal fylde tre fjerdedele af vandet i.
4. Det er selvfølgelig bedre at bruge rent kildevand eller filtreret vand. Hvis dette er et problem for dig, kan du bruge postevand, men det skal være bundfældet og kogt på forhånd.
5. Mens vandet koger tilsættes salt, baseret på 10 gram salt per liter vand. Det anbefales strengt taget ikke at tilsætte salt til vandet, efter at du allerede har hældt nudlerne i vandet.
6. Du skal hælde nudlerne i gryden, når vandet koger, som man siger, i nøglen. Det er tilrådeligt at hælde nudlerne i midten af ​​gryden.
7. Hvis nudlerne er længere, end du gerne vil, bør du ikke knække dem før tilberedning. container helt. Men dette har en tendens til at gælde mere for pasta end for nudler.
8. Når vandet med nudler koger, skal du reducere varmen eller sænke temperaturen på dit elektriske komfur. Men det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at indtil slutningen af ​​kogeproceduren skal nudlerne koge langsomt og ikke simre i varmt vand.
9. Når du koger nudler, dæk ikke gryden med et låg.
10. Under tilberedningen skal nudlerne røres fra tid til anden, gerne med en ske af træ.
    Hvor længe skal man koge nudler? Det er meget vigtigt spørgsmål, da rettens smag i høj grad afhænger af tilberedningstiden. På hver pakke nudler købt i en butik angiver producenten den anbefalede tid til at koge den. De færdige nudler skal være bløde, men med måde.
11. Når du bider nudlerne, skal du ikke mærke smagen af ​​mel på tænderne. Selvom nogle tværtimod foretrækker nudler med en smag af mel, så at sige med ost (denne grad af beredskab kaldes al dente, som i oversættelse betyder "til tanden"). Dette er individuelt for alle. Når nudlerne er kogt, skal du slukke for varmen, dække gryden med et låg i 2-3 minutter og dræne derefter vandet.
12. I modsætning til hvad mange tror, ​​bør du ikke skylle de færdige nudler med vand. Så snart vandet er drænet af, skal du smide nudlerne i et færdiglavet dørslag, som placeres i køkkenvasken for bekvemmelighed og renlighed (du kan dog lægge det et andet sted - som det er praktisk for dig). Så snart nudlerne er glaseret, skal du ryste dem et par gange og derefter overføre dem enten til den samme gryde eller til en forvarmet varm skål.
13. Nu kan du tilføje en hvilken som helst sauce (efter smag) til nudlerne, hvorefter du skal vente et par minutter, indtil saucen og nudlerne har omtrent samme temperatur.

Nu kan du forkæle din familie og venner. God appetit!

Hvordan man laver mad hjemmelavede nudler

Generelt har det meget til fælles med tilberedning af dej. Vi lærer at forberede og tilberede hjemmelavede nudler i beskrivelsen nedenfor:

1. Du skal bryde et æg i et glas eller en bred skål, fylde det til toppen med vand og hælde det i en skål, hvor vi forbereder dejen til vores nudler.
2. Så skal du salte det hele og tilføje sigtet mel til vores skål.
   For at blødgøre hjemmelavede nudler kan du tilføje creme fraiche, men ikke mere end en spiseskefuld. Tilsæt mel lidt efter lidt, langsomt, mens det samtidig blandes i ægget og vandet. Sådan bliver dejen til. Mængden af ​​mel skal være sådan, at du får en ret tyk, stram dej.
3. Efter at dejen er æltet til den ønskede konsistens, skal den deles i fire dele. Tag herefter en kagerulle og rul den ud til du får en tynd kage, skiftevis hver fjerde stykke.
   Når du ruller fladbrødene ud, skal du indimellem drysse dem med mel, så de ikke klæber hverken til kagerullen eller på overfladen, du ruller dem på. Nudlerne vil have nøjagtig samme tykkelse som fladbrødet.
4. Derefter skal de resulterende flade kager (pandekager) hænges på en linje i 15 minutter, ligesom tøj efter vask. Dette gøres for at gøre pandekagerne mere tørre.
5. Herefter skal du skære vores fladbrød i lange strimler. Dette skal gøres ved at rulle dem hver for sig til ruller.
6. Efter at have modtaget det nødvendige antal ruller, skal du ved hjælp af en skarp kniv skære dem i ringe i den tykkelse, du vil have til sidst.
7. Så skal alle ringene vrides ud, og resultatet skal være hjemmelavede nudler.

Vi ved, hvordan man tilbereder nudler fra metoden beskrevet ovenfor, men derudover, når man koger hjemmelavede nudler (såvel som fabriksfremstillede nudler), anbefaler fagfolk at smide 1-2 laurbærblade i kogende saltet vand.

Til madlavning bruger de pasta, nudler, vermicelli, såvel som formede produkter - horn, fjer, buer. Retter og tilbehør lavet af formet pasta er af særlig interesse for børn. Før kogning brydes lang pasta i stykker eller koges hel og, når den er kogt, skæres den i flere stykker i en gryde eller kedel.

Der er to tilberedningsmetoder pasta; i store og små mængder vand.

1. For 1 kg pasta, indtag 5-6 liter vand, 30-40 g salt. Pasta lægges i kogende saltet vand og koges i kog. Under tilberedningsprocessen røres pastaen med en pagaj. Kogte produkter bliver bløde. Tilberedningstid afhænger af typen, sorten og mængden af ​​produkter. Kog pasta i 30-40 minutter, nudler i 25-30 minutter, vermicelli i 10-*15 minutter. Den færdige pasta lægges i et dørslag eller sigte sammen med bouillonen. Når vandet er løbet af, overføres pastaen til en skål, smages til med smør og blandes For at forhindre, at produkterne klistrer sammen, kan de efter afdrypning af bouillonen vaskes med varmt kogt vand. Denne metode til at koge pasta kaldes dræne. Svejsningen i dette tilfælde er 150%.

Pasta tilberedt efter afløbsmetoden serveres som en selvstændig ret med smør, ost, tomat, grøntsager eller bruges som tilbehør til fiske- og kødretter,

2. Til 1 kg pasta indtages 2,2-2,5 liter vand og 18-24 g salt. Læg pastaen i saltet kogende vand og kog under omrøring, indtil den er tyknet ved lav varme. For at forhindre, at produkterne klæber til bunden af ​​fadet, tilsættes smør under tilberedningen. Denne metode til madlavning af pasta kaldes udrænet. Svejsningen er 200%.

Pasta kogt uden dræning bruges til at tilberede pasta, nudler og gryderetter.

Kogt pasta med smør. Pasta eller vermicelli koges ved afdrypning, drænes i et dørslag, vaskes, krydres smør. Produkterne anbringes på en tallerken og hældes med olie. Bruges som selvstændig ret eller tilbehør.

Pasta (vermicelli) 40, smør 10. Udbytte 105.

Pasta med ost . hollandsk ost skræl og riv. Pasta koges afdryppet og krydres med olie. Før servering lægges kogt pasta i en bunke på en tallerken, hældes med smeltet smør og drysses med revet ost.

Pasta (vermicelli) 40, smør 10, hollandsk ost 11. Udbytte 115.

Kogt vermicelli med rosiner . Rosiner uden frø sorteres, vaskes og skoldes. Vermicelli eller stjerner (eller anden krøllet pasta) koges drænet, krydres med smør, kombineres med rosiner og røres. Ved servering lægges på en tallerken i form af et dias, hældes smeltet smør over. Retten kan drysses med sukker.

Vermicelli (krøllet pasta) 40, rosiner 20, smør 10. Udbytte 325.

Pasta med tomat. Pasta tilberedes efter afløbsmetoden. Tomatpuré sauteres let i smør, kombineres med kogt varm pasta, røres og varmes i 3-5 minutter. Ved servering lægges pastaen på et fad, hældes olie over, drysses med hakket persille eller dild.

Pasta med tomat og grøntsager . Blomkål skilles ad i blomsterstande og koges. Gulerødder eller zucchini skæres i tern og simres med tilsætning af smør. Grøn ært varm op i sin egen saft, afdryp i et dørslag. Tomatpuré sauteres i smør.

Pastaen koges ved afdrypning, hakkes fint, kombineres med sauterede tomater og tilberedte grøntsager og blandes.

Ved servering lægges pasta og grøntsager i en dynge på en tallerken, overhældes med smeltet smør og drysses med hakket persille eller dild. Lapshevnik med hytteost. Læg nudler eller vermicelli i kogende saltet vand (2,5 liter vand pr. 1 kg), kog under omrøring til det er tyknet i 10-20 minutter, tilsæt smør, afkøl til 60-70° C. Gnid hytteosten, tilsæt rå æg, sukker , salt, rør og kombiner med kogt pasta. Den resulterende masse blandes grundigt og anbringes på en bageplade, smøres med olie og drysses med formalede brødkrummer, ligesom til at forberede en gryde. Overfladen af ​​nudelmaskinen er smurt med creme fraiche eller hældt med olie, og produktet bages i ovnen. Den bagte nudelsuppe afkøles til serveringstemperatur og skæres i firkantede eller portionsstykker. trekantet form. Ved servering lægges lap-shevnik (1 stk pr. portion) på en tallerken og toppes med smør eller sød sauce.

Lapshevnik med frugter . Rosinerne sorteres, vaskes, æblerne skrælles og frøs og skæres i små tern. Forbered sød leison. For at gøre dette kombineres mælk med rå æg, males med sukker. Vermicelli koges i en stor mængde vand, drænes i et dørslag eller sigte, vaskes med kogt vand og kombineres med tilberedte æbler og rosiner. Den resulterende masse anbringes på en bageplade, smøres med olie, jævnes og hældes med sød limonade. Nudelsuppen sættes i ovnen og bages, indtil lezonen tykner, og der kommer en mørkegul skorpe på overfladen. Afkølet nudelsuppe skæres i portionsstykker(1 stk pr. portion), Ved servering hældes smør eller sød sauce over.

Vermicelli 40,rosiner 10,æbler53, mælk 80, æg ! /8, sahar10, smør 5.Output 200.

Pasta. Pasta koges i kogende saltet vand, afkøles til 60-70 ° C, kombineret med sød leison lavet af mælk, æg og sukker og smeltet smør. Massen fordeles på en smurt bageplade, jævnes, hældes med olie og bages på samme måde som nudler. Pasta kan også tilberedes med tilsætning af hytteost el revet ost.

Den færdige pasta skæres i portioner, lægges på en tallerken (1 stk. pr. portion), og toppes med smør, creme fraiche eller sød sauce.

Nudler er et af de lækreste og mest almindelige pastaprodukter, som husmødre tilbereder i vand og mælk derhjemme, så i denne artikel vil vi se på, hvor længe og hvordan man koger nudler i en gryde korrekt, så de ikke klistrer sammen under madlavning og blive lækker.

Hvor lang tid tager det at koge nudler?

Tilberedningstiden for nudler, både hjemmelavede og købte, afhænger af, hvilken slags nudler det er (æg, ris, boghvede) og kan i gennemsnit variere med 3-5 minutter:

• Hvor længe skal man koge nudler i en gryde? I en gryde skal nudlerne koges i 3-8 minutter, indtil de er kogt efter kogende vand i gryden (emballagen til indkøbte nudler angiver ofte den nøjagtige tid, der anbefales af producenten af ​​denne pasta). Nudlerne koges i gennemsnit i 6 minutter efter vandet koger i gryden.

Efter at have fundet ud af, hvor mange minutter nudlerne koges, vil vi yderligere overveje funktionerne ved at tilberede dem med vand og mælk for at vide, hvordan man tilbereder dem velsmagende, og så de ikke klæber sammen under madlavningen.

• Ingredienser: nudler – 150 g, vand – 1 l, salt – 0,5-1 tsk.
• Samlet tilberedningstid: 11 minutter forberedelsestid: 5 minutter, tilberedningstid: 6 minutter.
• Kalorieindhold: 80 kalorier (pr. 100 gram produkt).
• Køkken: Europæisk. Type ret: tilbehør. Antal serveringer: 2.

Rækkefølgen af ​​tilberedning af nudler i vand er den samme som for mange andre pastaprodukter:

• Forbered en pande af passende størrelse.
• Hæld vand i gryden i følgende forhold: 1 liter vand pr. 100-150 gram tørre nudler (uanset deres sammensætning og produktion).
• Bring vandet i en gryde i kog ved høj varme, tilsæt derefter salt (1 tsk i gennemsnit) og tilsæt nudlerne.
• Under omrøring, så nudlerne ikke klistrer sammen, vent til vandet i gryden koger igen, skru derefter ned for varmen (vandet må ikke koge for meget) og kog nudlerne i gennemsnit 5-7 minutter, indtil de er møre.
• Vi kontrollerer nudlernes klarhed (de skal være lidt underkogte), og hvis de allerede er klar, hæld indholdet af gryden gennem et dørslag og vent, indtil vandet løber af nudlerne (ingen grund til at skylle), tilsæt derefter smør og tjene. Lækre kogte nudler til tilbehør er klar!

Bemærk: efter at vandet i gryden er kogt og der er tilsat salt, kan du også tilføje en spiseskefuld oliven eller solsikkeolie så nudlerne ikke klistrer sammen under tilberedningen.

Hylderne i moderne butikker er sprængfyldt med en række forskellige pastaprodukter på tilbud. Folk nægter mange af dem kun, fordi de ikke ved, hvordan man tilbereder nudler, og hvor længe de skal behandle dem, så de ikke bliver til en uformelig rod. Det er bemærkelsesværdigt, at selv at følge anbefalingerne på emballagen ikke garanterer det ønskede resultat. Og rigtigt at koge hjemmelavet pasta er en kunst.

Sandt nok er der flere hemmeligheder, der kan forbedre kvaliteten af ​​det endelige produkt. Den nemmeste måde at gøre dette på er for dem, der har tillid til processen til en multicooker.

Grundlæggende regler for kogning af nudler

Når du organiserer processen med at forberede nudler, skal du ikke kun være opmærksom på produktets egenskaber, men også huske de universelle regler for at arbejde med denne pasta.

Uanset om du planlægger at koge dem i en gryde eller slow cooker, skal du huske at:

1. Du skal tage meget vand, mindst 1 liter væske pr. 150 g tørt produkt. Ellers vil komponenten svulme, optage al den ledige plads og vil ikke koge jævnt.
2. Både æg og hvedeprodukter skal nedsænkes i saltet kogende vand. Dette vil forhindre, at elementerne klæber sammen eller klæber til væggene eller bunden af ​​gryden.
3. For at tilberede produktet hurtigere skal du holde det under et lukket låg. Vandet skal koge, men ikke syde.
4. I første omgang bruges den maksimale varme, først efter at massen er kogt igen, kan den reduceres, ellers vil komponenterne begynde at surne og miste deres smag.
5. Hvor længe nudlerne skal koges afhænger ikke kun af, hvad der står i instruktionerne. For at få en velsmagende ret, skal du konstant prøve produktet. I dette tilfælde er der stor sandsynlighed for, at du ikke går glip af det rigtige øjeblik. Det er derfor, selv i en multicooker, når du koger nudler, bør du ikke lukke låget helt.

Hvor meget og hvordan laver man nudler købt i butikken?

For at gøre alt korrekt skal du omhyggeligt læse instruktionerne på pakken og nøje følge dens anbefalinger. Afhængig af hvilken slags mel der er brugt i produktet, og hvad det endelige resultat er nødvendigt, vil behandlingstiden for produktet i en gryde eller multicooker være fra 3 til 8 minutter efter at vandet koger igen. Fremgangsmåderne til at bruge begge enheder er de samme.

• Hæld meget vand i den valgte beholder, tilsæt straks salt, hæld lidt vegetabilsk olie i. Nogle husmødre, hvis de tilbereder et produkt i en langsom komfur, smør først skålen med olie, dette hjælper med at forhindre nudlerne i at klæbe til væggene.

Tip: De færreste ved, at man kan lave en tyk og mættende sauce af den bouillon, der er tilbage efter pasta. Det vil fungere som bouillon, mælk eller vand, der bruges i traditionelle opskrifter.

• Læg pastaen i kogende vand og rør til den koger igen, så den ikke klistrer sammen.
• Vi reducerer varmen til et minimum, hvorved væsken fortsætter aktivt med at koge og dækker beholderen med et låg (eller blot dækker multicooker-skålen ved at indstille "Multi-cook"-tilstanden). Vi kontrollerer produktets beredskab hvert minut.
• Det er korrekt at placere de allerede kogte nudler i et dørslag og vente et par minutter, indtil den overskydende væske løber ud. Rør samtidig i blandingen, så den ikke begynder at tørre ud.

Nu er der kun tilbage at lægge komponenten tilbage i kogebeholderen, krydre med olie og fordele denne komponent jævnt mellem elementerne. Det er bedre ikke at røre massen, men at ryste enheden. Hvis du planlægger at servere nudlerne med sauce, skal den opvarmes til samme temperatur som hovedretten.

Funktioner ved at forberede og koge hjemmelavede hvede nudler

For at lave hjemmelavede nudler selv, skal du vælge en passende opskrift til fremstilling af pastadej. I modsætning til hvad man tror, ​​er der mange muligheder. Her er en af ​​de enkleste og mest populære:

• Bræk et æg i et glas, hæld koldt kogt vand i det, fyld beholderen. Hæld den resulterende blanding i en skål, hvori vi vil ælte dejen.
• Tilsæt salt og begynd at tilføje lidt efter lidt hvedemel under konstant omrøring af sammensætningen. Som et resultat skal du ælte en homogen og ret stram dej.
• Du kan tilføje en spiseskefuld creme fraiche til blandingen, så bliver nudlerne endnu blødere og mere møre. Vi deler emnet i 4 dele.
• Vi tager en del og ruller den ud til den tyndest mulige tilstand, dette er den eneste måde at få rigtige nudler på. Vi hænger det resulterende lag i en kvart time, så det tørrer lidt.
• Drys den nu med lidt mel, rul den sammen og skær den i tynde strimler. Ved at folde dem ud får vi smukke nudler. Det gør vi med alle dele af dejen.

laver mad hjemmeprodukt Du kan gøre det samme som fabrikken, men det er bedre at foretage mindre ændringer. Vi behandler det enten i en multicooker på "Multi-cook" -tilstand eller i en gryde, men i begge tilfælde med låget åbent. Bring saltet vand i kog og tilsæt vegetabilsk olie, lidt allehånde, Laurbærblad. Brug en ske til at lave en tragt i kogende vand og hæld langsomt nudlerne heri, så det sætter sig med det samme. Du skal koge produktet, indtil det er kogt, dette kan tage 5 eller 10 minutter.

Hvordan tilberedes og koges ægnudler korrekt?

Før du laver mad ægnudler, skal du beslutte dig for, hvilken type mel der skal bruges. Udover hvede kan du tage ris, boghvede, rug el havre produkt. Det valgte valg vil påvirke ikke kun farven på det endelige produkt, men også dets smag og forarbejdningsegenskaber. Ud over mel og æg bruges der ofte hakket spinat og gulerodsjuice til at lave ægnudler. Disse komponenter beriger pastaen og giver den dens originale farve.

At tilberede ægnudler iflg grundopskrift, skal du gøre følgende:

• For 0,5 kg udvalgt mel, tag 2 æg, meget lidt vand (hvis du bruger gulerodsjuice denne komponent er ikke nødvendig) og salt.
• Bland ingredienserne til en stiv dej; spild ikke tid på at ælte den. Jo mere elastisk arbejdsemnet er, jo lækrere bliver nudlerne.
• Nu er der kun tilbage at rulle dejen ud i et lag, tørre den og skære i tynde strimler.

Den nemmeste måde er at koge den dette produkt i en slowcooker. For 250 g tørt produkt tager vi lidt mere end 2 liter vand. Hæld det i en skål, der er smurt på forhånd med grøntsager eller smør, og bring det i kog ved en passende indstilling. Salt vandet, tilsæt lidt mere olie og sænk den tilberedte pasta. Kog dem i cirka 3-4 minutter, under konstant omrøring med spisepinde. Derefter prøver vi komponenten og handler derefter i henhold til situationen. Det er nok at krydre sådanne nudler med smør for at få en solid, men ret raffineret ret.

Mens fabriksfremstillede nudler tilsættes supper omkring 5 minutter før slutningen af ​​madlavningen, er hjemmelavede nudler ikke så enkle. Det er bedre først at tjekke, hvor meget tid du skal bruge på at koge den, indtil den er klar, så du ikke skal servere suppen med et gennemblødt produkt.