હું એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી ઓફર કરું છું - તળેલા બટાકાઅથાણાંવાળા મશરૂમ્સ સાથે. સ્વાભાવિક રીતે, તમે ખરીદી શકો છો તાજા મશરૂમ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, શેમ્પિનોન્સ. પરંતુ અથાણાંવાળા મશરૂમ્સવાળા બટાકામાં વધુ રસપ્રદ અને તીવ્ર સ્વાદ હોય છે.
ઘણા, પ્રથમ નજરમાં, વિચારશે કે અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ સાથે તળેલા બટાટા અસંગત ઉત્પાદનો છે, અને તેમને એકસાથે રાંધવાનું અશક્ય છે. જો કે, આ બિલકુલ સાચું નથી! જો તમે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરો છો, તો બધું સારું થઈ જશે. મારી રેસીપી વાંચ્યા પછી, તમે સમજી શકશો કે આ વાનગી બનાવવી એકદમ સરળ છે. તમારે ફક્ત એક કલાક કરતાં વધુ સમયની જરૂર નથી, અને સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજનતમારા ટેબલ પર હશે.
વિવિધતા સંપૂર્ણપણે મહત્વપૂર્ણ નથી. જો તમે નસીબદાર છો અને તમે અથાણાંવાળા પોર્સિની મશરૂમ્સના જારના માલિક બનો છો, તો તેની સાથે તળેલા બટાકાની ખાતરી કરો, કારણ કે ... આ મશરૂમ તેના પોષક અને સ્વાદના ગુણોને કારણે સૌથી મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. સારું, જો તમે તાજા અથવા સ્થિર મશરૂમ્સ પસંદ કરો છો, તો પછી અલબત્ત તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને મારી રેસીપી અનુસાર વાનગી તૈયાર કરી શકો છો.

- બટાકા - 5-6 પીસી.,
- અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ - 250 ગ્રામ,
- વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે,
- મીઠું - સ્વાદ માટે.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

બટાકાની છાલ કાઢી, વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ, લગભગ 1 સેમી જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને સૂકવવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.




પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, તેને સારી રીતે ગરમ કરો અને બટાકાને ફ્રાય કરો.




તેને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, સમયાંતરે હલાવતા રહો, લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકશો નહીં.




દરમિયાન, મશરૂમ્સ તૈયાર કરો. તેમને ચાળણીમાં મૂકો અને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. પછી સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી અને તેમને સારી રીતે સૂકવવા દો.






અન્ય ફ્રાઈંગ પાનમાં, વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને મશરૂમ્સને ફ્રાયમાં ઉમેરો.




તેમને મધ્યમ તાપ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.




તળેલા બટાકાને એક પેનમાં મશરૂમ્સ સાથે ભેગું કરો અને મીઠું સાથે બધું મોસમ કરો.




સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, તેને ઢાંકણથી બંધ કરો અને લગભગ 3-5 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપમાને ખોરાકને ફ્રાય કરો.






બસ, એક સ્વાદિષ્ટ અને મોહક નાસ્તો અથવા લંચ તૈયાર છે. તમે આ વાનગી સાથે સર્વ કરી શકો છો

મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું (તૈયાર) મશરૂમ્સ રસપ્રદ છે કારણ કે તે તેમના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા તળેલા અથવા બાફેલા ખાઈ શકાય છે. આ તમને કોઈપણ વાનગીમાં થોડી તીક્ષ્ણતા ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે. તેથી, અથાણાંવાળા મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્ન આ કિસ્સામાં આપમેળે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ એકબીજાથી માત્ર એટલા માટે અલગ પડે છે કે તેનો ઉપયોગ અથાણાં માટે થાય છે. એસિટિક એસિડ. જો આપણે અથાણાં વિશે વાત કરીએ, તો પછી જ મીઠું. તેથી, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે અથાણું મીઠું ચડાવવા જેવું જ છે, પરંતુ એસિડના ઉપયોગ સાથે. તે જ સમયે, તૈયાર મશરૂમ્સ ગરમ અને ઠંડા બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

આ ઉપરાંત, તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર ગુણોત્તર પસંદ કરીને, તેઓ એકબીજા સાથે પણ જોડાઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમને ગમે સુખદ ખાટાપણુંએક વાનગીમાં, તમારે તેમાં વધુ મેરીનેટેડ ઉત્પાદન ઉમેરવું જોઈએ. અને જો તમે વધુ અનુભવવા માંગો છો સ્વાદ ગુણોમશરૂમ્સ પોતાને, પછી તમારે અથાણાંવાળા ફ્રુટિંગ બોડીનો એક ભાગ અને મીઠું ચડાવેલું પ્રકારના ચાર ભાગો લેવાની જરૂર છે.

વધારાનું મીઠું છુટકારો મેળવવો

થી તાજા મશરૂમ્સતૈયાર ઉત્પાદનો માત્ર એટલું જ અલગ નથી કે બાદમાં તરત જ વપરાશ માટે તૈયાર છે. નીચેની લીટી એ છે કે અથાણાં અને મીઠું ચડાવવું (કેનિંગ) દરમિયાન, એસિટિક એસિડ અને મીઠું પગ અને કેપ્સમાં એકઠા થાય છે. તે આ પદાર્થો છે જે મશરૂમ્સને લાંબા સમય સુધી લગભગ તાજી રાખે છે. તેમનો અતિરેક સંપૂર્ણપણે સામાન્ય ઘટના છે, કારણ કે જો પ્રિઝર્વેટિવ ઉમેરણો ઉમેરવામાં ન આવે તો, ઉત્પાદન સરળતાથી બિનઉપયોગી બની શકે છે. તેથી, તૈયારી કરતી વખતે, તેઓ ઘણીવાર જરૂરિયાત કરતાં થોડું વધારે એસિડ અને મીઠું લે છે.

મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ સાથે તળેલા બટાટા બનાવતા પહેલા, તમારે ઘણા સરળ પગલાં ભરવા જોઈએ:

1. પ્રથમ, તમારે ઉત્પાદનનો સ્વાદ લેવાની જરૂર છે - તે યોગ્ય હોઈ શકે છે અને તેને કોઈપણ પ્રક્રિયાની જરૂર નથી.
2. જો મશરૂમ્સમાં ખૂબ સરકો અથવા મીઠું હોય, તો તેને પલાળવાની જરૂર છે સ્વચ્છ પાણીઅથવા ઓસામણિયું વાપરીને કોગળા કરો.
3. છેલ્લે, જો ત્યાં ખૂબ વધારે એસિડ અને મીઠું ન હોય, તો પછી તમે કોઈપણ પ્રક્રિયા વિના કરી શકો છો, પરંતુ પછી તમારે વાનગીમાં રેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતાં ઓછું મીઠું નાખવું જોઈએ.

યોગ્ય શેકવું

પાછળ તૈયાર મશરૂમ્સતે એક એવું ઉત્પાદન છે જે ખાવા માટે પહેલેથી જ તૈયાર છે, તેથી તેમને થોડું ઓછું તળવું પડશે. વાસ્તવમાં, અહીં બધું ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે ગરમ કરવા અને તેને ગુલાબી અને મોહક દેખાવ આપવા માટે નીચે આવે છે.

આ કરવા માટે, તમે નીચેના નિયમોનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

1. મશરૂમ્સને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. તેમને સૂર્યમુખી તેલ સાથે ફ્રાય કરો.
3. રસોઈમાં દસ મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી.
4. જો માત્ર મશરૂમ્સ તળેલા હોય, તો તેને મીઠું ચડાવવું જોઈએ નહીં.

અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ સાથે તળેલા બટાકા

મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ સાથે ઘણી વાનગીઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તળેલા બટાકા લો. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

રસોઈ તકનીક નીચે મુજબ હશે:

એ નોંધવું જોઇએ કે જે ગૃહિણીઓ જાણે છે કે મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ ફ્રાય કરવું શક્ય છે કે કેમ તે ઘણીવાર લગભગ સમાન યોજનાને અનુસરીને તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રાય કરવાનું પસંદ કરે છે.

ડુંગળી સાથે ફ્રાઇડ તૈયાર દૂધ મશરૂમ્સ

તૈયાર દૂધ મશરૂમ્સ છે પરંપરાગત સંસ્કરણશિયાળાના નાસ્તા કે જે કોઈપણ ટેબલ પર સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે. દૂધ મશરૂમ્સ નિયમિત અને અંદર બંને રીતે પીરસવામાં આવે છે રજાઓ. અનુભવી ગૃહિણીઓ માટેતમારે આશ્ચર્ય કરવાની જરૂર નથી કે શું મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ તળેલું છે.

ડુંગળી સાથે તળેલા દૂધ મશરૂમ્સ - મહાન નાસ્તો, જેમાં સ્વાદનું અનોખું સંયોજન છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 200-400 ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ;
• માખણના 2-4 ચમચી અથવા ડુક્કરની ચરબીના 40-60 ગ્રામ;
• મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનીંગ.

રસોઈનો ક્રમ નીચે મુજબ હશે:

હોમમેઇડ તૈયાર મશરૂમ્સનો ઉપયોગ અલગથી અથવા અન્ય ઉત્પાદનો સાથે, ઉકાળીને અથવા તળીને કરી શકાય છે. તે બધું તમારી રાંધણ પ્રતિભા અને સ્વાદ પર આધારિત છે. કેટલીકવાર સ્વાદ અને સુગંધનું અનન્ય સંયોજન સામાન્ય ટેબલ પર પણ ખરેખર ઉત્સવનું વાતાવરણ બનાવે છે.

તે કંઈપણ માટે નથી કે રશિયામાં બટાટાને બીજી બ્રેડ કહેવામાં આવે છે, આપણે આ શાકભાજી લગભગ દરરોજ ખાઈએ છીએ. અમે તેનો ઉપયોગ સલાડમાં કરીએ છીએ, જ્યારે પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો રાંધીએ છીએ, અને જ્યારે કણક અને ભરણ તરીકે પકવીએ છીએ. આટલી લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, પોષણશાસ્ત્રીઓ બટાટાને ખૂબ જ નહીં તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો. તેમ છતાં, તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ આપણા રોજિંદા અને તેની સુસંગતતા ગુમાવતા નથી રજા મેનુઅદૃશ્ય થશો નહીં.

ઘણી સદીઓથી, મશરૂમ્સ સાથે તળેલા બટાટા, અને તે પણ ડુંગળી અને લસણ સાથે, અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે, પરંપરાગત રશિયન વાનગી માનવામાં આવતી હતી! એવું લાગે છે કે આવા સરળ ઉત્પાદનો, પરંતુ તેમાંથી કયું રાંધણ માસ્ટરપીસ છે.

અમે તમને ફ્રાઈંગ પેનમાં અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ સાથે બટાટા ફ્રાય કરવાની સલાહ આપીએ છીએ. વાનગી પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવામાં સરળ બને છે. સામાન્ય રીતે અમે તાજા અથવા ઉપયોગ કરવા માટે વપરાય છે બાફેલા મશરૂમ્સ, પરંતુ અથાણાંવાળા અથવા મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ સાથે તે મૂળ, તીક્ષ્ણ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો

• બટાકા - 6-7 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ - 150 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 40 મિલી;
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - સ્વાદ માટે;
• તાજા ગ્રીન્સ - 2-3 sprigs.

તૈયારી

સૂચિત વાનગીના મુખ્ય ઘટકો બટાકાના કંદ અને અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ છે (આ મધ મશરૂમ્સ, દૂધના મશરૂમ્સ, ટ્રમ્પેટ મશરૂમ્સ વગેરે હોઈ શકે છે). આમાંના દરેક ઉત્પાદનોને ફ્રાય કરતા પહેલા પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂર છે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ આશ્ચર્ય પામી રહી છે: શું અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ ફ્રાય કરવું શક્ય છે? તમે કરી શકો છો, આવા મશરૂમ્સ ખૂબ જ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. તેમને વધારે તળવાની જરૂર નથી.

મેરીનેટેડ મશરૂમ્સને ધોઈને પ્રારંભ કરો. તેમને એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને નીચે ધોવા ઠંડુ પાણિઅને તેમને ડ્રેઇન કરવા દો. જો તેઓ ખૂબ મોટા હોય, તો નાના ટુકડા કરો.

ડુંગળીને છાલ કરો, તેને ધોઈ લો, પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

વાનગી ફ્રાઈંગ પાનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને તેને ગરમ કરો. સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, આંચને મધ્યમ કરતા સહેજ ઓછી કરો અને 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો (તળતી વખતે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં).

ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ સહેજ નરમ થવા જોઈએ, તેમને બર્ન કરવાની મંજૂરી આપશો નહીં. ડુંગળીમાં મશરૂમ ઉમેરો અને હલાવો. લગભગ 5-7 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.

જ્યારે ડુંગળી અને મશરૂમ તળતા હોય, ત્યારે બટાટા તૈયાર કરો. વહેતા પાણીની નીચે કંદને કોગળા કરો, નિયમિત રસોડાના છરી વડે છાલ કરો અથવા પ્રક્રિયાને ઝડપી અને વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે ખાસ વનસ્પતિ પીલરનો ઉપયોગ કરો. છાલવાળા બટાકાના કંદને પાતળા ક્યુબ્સમાં કાપો. જો કે, તમે તમારી પસંદગી અને ઇચ્છા અનુસાર બટાકાને કાપી શકો છો - રિંગ્સ, અડધા રિંગ્સ, ક્યુબ્સ, સ્ટ્રીપ્સમાં.

મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે પેનમાં સમારેલા બટેટા મૂકો.

પૅનની સામગ્રીને મીઠું અને મરી, જગાડવો. લાલ સિવાય જમીન મરીતમે તમારી ઈચ્છા મુજબ અન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે થોડું અદલાબદલી લસણ ઉમેરી શકો છો.

બટાકાને મશરૂમ્સ સાથે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો; જો બટાકા તે જાતોના હોય જે ઝડપથી તળતા નથી, તો પછી થોડું પાણી ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઉકાળો.

ગ્રીન્સને ધોઈને બારીક કાપો, તૈયાર વાનગી પર છંટકાવ કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ અને મોહક તળેલા બટાકા તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

ખાટા ક્રીમ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં અથાણાંવાળા મશરૂમ્સવાળા બટાકા

અમે સૂચન કરીએ છીએ કે તમે ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને બટાકાની વાનગીમાં થોડું વૈવિધ્ય બનાવો. અલબત્ત, કુદરતી ગામઠીનો ઉપયોગ કરવો આદર્શ રહેશે દૂધ ઉત્પાદન, પરંતુ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ખાટી ક્રીમ સાથે વાનગી એકદમ યોગ્ય અને મોહક બનશે. શું વિશે ખૂબ જ સારી છે આ રેસીપી, તેથી તે તૈયાર કરવા માટે ઝડપી અને સરળ છે. અને જો તમારી પાસે ભૂખ્યા કુટુંબ હોય, તો તમે થોડો સમય (30-40 મિનિટ) વિતાવી શકો છો અને તેમને સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ખોરાક ખવડાવી શકો છો. ખાટા ક્રીમ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં અથાણાંવાળા મશરૂમ્સવાળા બટાકા લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હશે.

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ;
• બટાકા - 6-7 મધ્યમ કંદ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ 20-25%) - 400 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 2-3 ચમચી. એલ.;
• તાજા સુવાદાણા - 1 મધ્યમ ટોળું;
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - તમારા સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. બટાકાની છાલ કાઢી, ધોઈને મધ્યમ-જાડા ટુકડા અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. બટાકાને ખૂબ પાતળા ન કાપો; જ્યારે ફ્રાય કરો, ત્યારે તેઓ તેમનો આકાર ગુમાવી શકે છે અને છૂંદેલા બટાકામાં ફેરવાઈ શકે છે (જોકે કેટલાક લોકોને આ સુસંગતતામાં આ વાનગી ગમે છે).
2. મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને જો તે ખૂબ મોટા હોય, તો તેને કાપી દો.
3. સુવાદાણાને ધોઈ, સૂકા અને બારીક કાપો.
4. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ, નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
5. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
6. ડુંગળીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર ઢાંકણ વગર 3 મિનિટ સુધી હલાવો અને ફ્રાય કરો.
7. હવે સમારેલા બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, હલાવો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 15-20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
8. ખાટી ક્રીમ, મીઠું, મરી, અડધી સમારેલી સુવાદાણા ઉમેરો, હલાવો, ઢાંકી દો અને બીજી 5 મિનિટ પકાવો.
9. તૈયાર વાનગીને ભાગવાળી પ્લેટો પર મૂકો, બાકીના સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો અને સર્વ કરો.

રસોઈ ટિપ્સ

• આદર્શરીતે, મેરીનેટેડ અથવા મીઠું ચડાવેલું વાપરવું વધુ સારું છે વન મશરૂમ્સ, એસ્પેન બોલેટસ, બોલેટસ, બોલેટસ, ચેન્ટેરેલ, સફેદ અને પિગવીડ સારી રીતે અનુકૂળ છે. તૈયાર મશરૂમ્સને તાજા, સ્થિર અથવા સૂકા સાથે સુરક્ષિત રીતે બદલી શકાય છે. જો તમારો પ્રદેશ ખૂબ મશરૂમથી સમૃદ્ધ નથી, પરંતુ તમને ખરેખર ફ્રાઈંગ પેનમાં મશરૂમ્સ અને બટાટા ફ્રાય કરવા ગમે છે, તો પછી ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અથવા શેમ્પિનોન્સ લેવા માટે મફત લાગે, જે આખા વર્ષ દરમિયાન સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર જોવા મળે છે.
• તમે નાના મશરૂમ્સનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકો છો, તે વધુ સુંદર બને છે, મોટાને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો. જો તમારી પાસે ફ્રોઝન મશરૂમ્સ હોય, તો પહેલા તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને તેને ડ્રેઇન કરીને ડિફ્રોસ્ટ થવા દો. ઉપયોગ કરતા પહેલા, સૂકા મશરૂમ્સને 1-1.5 કલાક માટે પાણીથી ભરો (આ સમય દરમિયાન તેઓ ફૂલી જશે), પછી સૂકા અને ફ્રાય કરો.
• ખાટા ક્રીમમાં મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણાંવાળા મશરૂમ્સવાળા બટાકાને પોટ્સમાં અને ધીમા કૂકરમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ રાંધવામાં આવે છે.
• બટાકાની અને મશરૂમની વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ ઉમેરો તાજા સુવાદાણા, લસણ અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી છે.
• જો વાનગી તૈયાર કરતી વખતે તમારી પાસે તાજા સુવાદાણાનો સમૂહ નથી, તો તમે તેને 1 ચમચી સૂકા સાથે બદલી શકો છો.
• આ વાનગી માટે આદર્શ પ્રમાણ નીચે મુજબ માનવામાં આવે છે: ડુંગળીના 1 ભાગ માટે, મશરૂમના 2 ભાગ અને બટાકાના 3 ભાગ લો, એટલે કે, 250-300 ગ્રામ ડુંગળી માટે, 500 ગ્રામ મશરૂમ્સ લો અને લગભગ 1 કિલો. બટાકાની. વધુ ડુંગળી, સ્વાદિષ્ટ તૈયાર વાનગી બહાર વળે છે.
• જેથી ફ્રાઈંગ પેનમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરતી વખતે, ઊંચા તાપમાનને લીધે તે તરત જ દહીં ન થાય, પ્રથમ ઉકળતા પાણીના 3-4 ચમચી રેડવું, અને પછી ઉપર ખાટી ક્રીમ ફેલાવો.

અમે આ લેખ સમર્પિત કરીશું રેસીપી "અઝુ". અઝુ - તતાર વાનગી , સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ છે બટાકા, અથાણાં સાથે સ્ટ્યૂડ માંસ ગરમ ચટણી . વાનગીઓઉત્પાદનોની સામગ્રી (ઘોડાનું માંસ, ઘેટાં, ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, સ્વાદ માટે ગાજર, ટામેટાં અથવા પાસ્તા) બંનેમાં અલગ પડે છે, અને રસોઈ પદ્ધતિ(તળવાનું માંસ, કાકડીઓ, ચટણી (ચટણી માટે, અથાણાં ઘણીવાર લોટ સાથે તળવામાં આવે છે, અંતે સૂપ અને ટામેટાં ઉમેરીને)), મને લાગે છે કે તમે પસંદ કરી શકો છો રેસીપીતમારા સ્વાદ માટે. મને કોઈ રીતે અઝુની યાદ અપાવે છે" કાઝાન કબોબ", પરંતુ આ સ્ટયૂશેકવામાં નથી. હું મારું શેર કરું છું અઝુ રેસીપી.

ઘટકો બાફેલા બટાકામાંસ અને અથાણાં સાથે (અઝુ):

• 0.5 કિગ્રા. માંસ (કોઈપણ પ્રકારનું, હું તેને સામાન્ય રીતે બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસમાંથી રાંધું છું (ડુક્કરમાંથી ચરબીને ટ્રિમ કરવાની ખાતરી કરો).
• 0.5 - 1 કિગ્રા. બટાકા (આપણે જોઈએ છીએ કે આપણે કેટલું બચાવીએ છીએ, કઈ કઢાઈમાં આપણે રાંધીએ છીએ અને કેટલા લોકો)
• 1-2 ટામેટાં (અથવા 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ અથવા કેચઅપ)
• લસણની 4-6 કળી
• 1 મોટું ગાજર (અહીં તમે મધ્યમ ગાજરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને કેટલાક તેના વિના પણ રાંધે છે)
• 2 મોટી ડુંગળી (હું માનું છું કે માંસ રાંધવા માટેની વાનગીઓમાં, ત્યાં ઘણી બધી ડુંગળી હોવી જોઈએ)
• 3-5 મધ્યમ અથાણાંવાળી કાકડીઓ (ફક્ત તેને ફ્રાય કરવાનું યાદ રાખો)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું (1 ચમચી થી)
• સ્વાદ માટે મરી
• 2-3 પીસી. અટ્કાયા વગરનુ
• ફ્રાઈંગ પેનમાં તળતી વખતે, થોડી ડીઓડોરાઇઝ્ડ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો વનસ્પતિ તેલ.

અઝુ રેસીપી:

• અમે માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ (મૂળમાં તે ક્યુબ્સની નજીક છે, મેં તેને ક્યુબ્સમાં કાપી નાખ્યું છે)
• ફ્રાઈંગ પેનમાં વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો (માંસને થોડો પોપડો ઢાંકવો જોઈએ)
• કઢાઈ અથવા જાડી-દિવાલોવાળા પેનમાં મૂકો, બટાકાને ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી રેડો, જે આપણી પાસે માંસ કરતાં બમણું છે + તે થોડું બાષ્પીભવન કરશે. બોઇલ પર લાવો, 30 મિનિટ. ઓછી અથવા મધ્યમ તાપ પર રાંધવા.
• અમે બટાકાની છાલ કાઢીએ છીએ, તેને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ, ગરમીને વધુ પર સેટ કરીએ છીએ, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, બટાટા ઉમેરો (તેને ઉકળતા પાણીમાં નીચે કરીને, અમે વિટામિન્સ સાચવીએ છીએ અને બટાટા રસોઈ દરમિયાન ઓછા ક્ષીણ થઈ જાય છે).
• બને તેટલું જલ્દી અજુઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને 20-30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
• એક ફ્રાઈંગ પેનમાં વધુ તાપ પર, સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, સમારેલા અથાણાં ઉમેરો, આંચને મધ્યમ કરો, સતત હલાવતા રહો.
• લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરો (અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી), કેચઅપ ઉમેરો અથવા ટમેટાની લૂગદી(જો અમારી પાસે હોય તાજા ટામેટાં, પછી તેમને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો, ત્વચાને દૂર કરો, બારીક કાપો)
• મીઠું અઝુ, ઉમેરો અટ્કાયા વગરનુ, ફ્રાઈંગ ઉમેરો, 10-20 મિનિટ માટે (ઓછી ગરમી પર!) ઉકાળો (ગાજર કેટલી સારી રીતે તળેલા છે તેના આધારે)
• છીણેલું લસણ ઉમેરો, જગાડવો, બીજી 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો (અહીં મુખ્ય વસ્તુ તેને વધુપડતું નથી, નહીં તો લસણ તેની બધી તીક્ષ્ણતા સુગંધને છોડી દેશે). બંધ કરો, આગ્રહ કરો અજુથોડા કલાકો (પરંતુ જો તમે ખરેખર ઇચ્છતા હો, તો તમે તરત જ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો)
• બોન એપેટીટ!

ઓહ મારા પ્રિય બટેટા. તમે અમારા "મનપસંદ" ની ભાગીદારીથી વિવિધ તૈયાર કરી શકો છો. અને હવે હું તમને કહીશ કે કેવી રીતે રાંધવું મશરૂમ્સ સાથે બાફેલા બટાકા. મારી વાનગી માટે હું ઉનાળામાં ભેગી કરેલી અને સ્થિર વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરું છું. શેમ્પિનોન્સ ખરીદવા માટે મારે સુપરમાર્કેટ અથવા માર્કેટમાં જવાની જરૂર નથી. જંગલમાં એકત્રિત મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી બટાટા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. અને સૂકી જડીબુટ્ટીઓ પણ જે મશરૂમ્સ સાથે સુમેળ કરે છે અને અમારી વાનગીને વિશેષ સુગંધ આપે છે.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ તાજા અથવા મશરૂમ્સ;
• 5-6 મધ્યમ બટાકા;
• 1 મોટી ડુંગળી;
• 1 મોટું ગાજર;
• 2-3 ખાડીના પાંદડા;
• વનસ્પતિ તેલ;
• રેન્ડરેડ લાર્ડના 2 ચમચી;
• સૂકા થાઇમ, તુલસીનો છોડ અને માર્જોરમ;
• મીઠું, બારીક પીસેલા કાળા મરી, પીસી કોથમીર સ્વાદ પ્રમાણે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી. જાડી દિવાલોવાળા બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, બટાટા સ્ટીવિંગ માટે શ્રેષ્ઠ કાસ્ટ આયર્ન છે, તેને ગરમ કરો અને ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ગાજરને ધોઈ, છોલીને ઝીણી છીણી પર છીણી લો, તેમાં સોનેરી ડુંગળી ઉમેરો અને લગભગ 5-6 મિનિટ માટે એકસાથે ફ્રાય કરો.

મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ બટાકા

સારું, કૃપા કરીને મને કહો કે આનો કોણ ઇનકાર કરશે સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીમશરૂમ્સ સાથે બાફેલા બટાકાની જેમ. અને અલબત્ત, ત્યાં "વધુ" મશરૂમ્સ હોવા જોઈએ. આની તૈયારીમાં કંઈ જટિલ નથી રાંધણ રેસીપીના. પરંતુ હું તમને નાના રહસ્યો જણાવીશ જે તમારી વાનગીને અસામાન્ય રીતે સુગંધિત અને મશરૂમના સ્વાદથી સમૃદ્ધ બનાવવામાં મદદ કરશે.

રસોઈ પદ્ધતિ: મશરૂમ્સ સાથે બાફેલા બટાટા કેવી રીતે રાંધવા.

શરૂ કરવા માટે, છાલવાળી ડુંગળી લો અને નાના સમઘનનું કાપી લો. ડુંગળી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો. અને પહેલાથી તળેલી ડુંગળીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો. મશરૂમ્સ અલગ અલગ હોઈ શકે છે: શેમ્પિનોન્સ, છીપ મશરૂમ્સ, મધ મશરૂમ્સ અને અન્ય કોઈપણ તાજા મશરૂમ્સ, અને તે પણ તૈયાર. જો તમે તૈયાર મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી પહેલા મરીનેડને ડ્રેઇન કરો અને રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તળેલી ડુંગળી સાથે મશરૂમ્સને થોડીક, લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકાળવાની જરૂર છે, પછી બધો સ્વાદ સાચવવામાં આવશે. તમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સીઝન. અંતે ઉમેરો સ્ટ્યૂડ મશરૂમ્સમાખણ અલગથી, બટાકાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, ક્ષીણ અથવા નરમ-રાંધેલા બટાકા વધુ યોગ્ય છે. જ્યારે બટાકા તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે પાણી નિતારી લો અને બટાકાને મશરૂમ્સ સાથે ભેગું કરો અને હલાવો. તૈયાર વાનગીને બંધ કન્ટેનરમાં છોડી દો જેથી બટાટા મશરૂમની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય.

મદદ કરી: Violetta

ટ્વીટ લાઈક કરો

કારેલિયન ભોજન: મશરૂમ્સ સાથે બાફેલા બટાકા » shereelady.ru

બટાટા કારેલિયામાં મોડા દેખાયા અને તરત જ લોકપ્રિયતા મેળવી ન હતી. કેરેલિયનોએ સૂપમાં બટાકા ઉમેર્યા હતા; ધીરે ધીરે, બટાટા નિશ્ચિતપણે કારેલિયન મેનૂમાં પ્રવેશ્યા. તેઓએ તેને માંસ, શાકભાજી, માછલી અને મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂ કરવાનું શરૂ કર્યું. બટાટા મશરૂમ્સ સાથે રાંધવામાં આવ્યા હતા.

તેઓએ વિવિધ મશરૂમ્સ એકત્રિત કર્યા, જેમાં લેમેલરનો સમાવેશ થાય છે - દૂધ મશરૂમ્સ, ટ્રમ્પેટ મશરૂમ્સ, રુસુલા... આ જાતોના મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવેલું હતું, અને સૂપ તેમાંથી ખૂબ જ ભાગ્યે જ રાંધવામાં આવતો હતો.

મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ સરળ રીતે. મશરૂમ્સ પાણીમાં પલાળેલા હતા, જે 3-4 દિવસ માટે દિવસમાં 2 વખત બદલાતા હતા. પલાળેલા મશરૂમને ધોઈને સાફ કરવામાં આવ્યા હતા. પછી મશરૂમ્સ મૂકવામાં આવ્યા હતા, લેમેલર બાજુ ઉપર, કાળા કિસમિસ અને હોર્સરાડિશ પાંદડા પર, મીઠું છાંટવામાં આવ્યું હતું, અને લસણ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. તેઓએ ટોચને કેનવાસ કાપડથી ઢાંકી દીધી, લાકડાનું ઢાંકણું નાખ્યું અને તેને દબાણથી નીચે દબાવ્યું. મશરૂમ્સ 30 દિવસ પછી ખાવામાં આવ્યા હતા.

મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ બટાટા બીજા કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવ્યા હતા. ઉત્તર કારેલિયનો આ વાનગીને "જરેખા" કહે છે.

વાનગીને ઉંચી કિનારીઓ અને જાડી દિવાલો સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવામાં આવી હતી.

વાનગીનું પ્રથમ સંસ્કરણ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

2 કપ મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ;

600 ગ્રામ છાલવાળા બટાકા;

5-6 મરીના દાણા;

સૂકા ખાડી પર્ણ;

ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા;

પ્રથમ રસોઈ પદ્ધતિ:

મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ ઉપર ઠંડુ બાફેલું પાણી રેડો, વધારાનું પાણી નીકળી જવા દો, મશરૂમને ચાળણી વડે ટિપીંગ કરો. મશરૂમ્સને બારીક કાપો.

બટાકાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને 20 મિનિટ સુધી પકાવો. બટાકાને પાણીમાં હળવા હાથે મેશ કરો. તેમાં બારીક સમારેલા મશરૂમ્સ મૂકો બાફેલા બટાકાઅને જગાડવો.

ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલમાં અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો અને મશરૂમ્સ સાથે બટાટા ઉમેરો. અડધા કલાક માટે ઉકાળો. સુવાદાણા અને મરીના દાણા ઉમેરો. ખાડીના પાનને થોડી મિનિટો માટે વાનગીમાં ડૂબાવો, પછી તેને દૂર કરો, નહીં તો પાન કડવાશ ઉમેરશે. વાનગી તૈયાર છે.

બીજો વિકલ્પ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

પ્રથમ સંસ્કરણની જેમ સમાન ઘટકો, તેમજ:

વધુમાં થોડું શુષ્ક (લગભગ 50 ગ્રામ);

તાજા લસણના ટુકડા.

સૂકા મશરૂમ્સને એક કલાક માટે પલાળી રાખો. પછી બારીક કાપો અને મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ સાથે બટાટા ઉમેરો. જે પાણીમાં મશરૂમ્સ પલાળેલા હતા તે ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને રસોઈના અંતે વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગીનો રંગ સોનેરી રંગ મેળવશે અને તેને સ્વાદ આપશે. વન મશરૂમ્સ.

સ્વાદ ઉમેરવા માટે, તમે ઉડી અદલાબદલી લસણ ઉમેરી શકો છો.

વાનગી ગરમ અને ઠંડા પીરસવામાં આવે છે.

કાકડીઓ સાથે બટાકા

“Tasty with Photos” બ્લોગ પર આપનું સ્વાગત છે. એવું લાગે છે કે કાકડીઓ સાથેના બટાકા, અને અથાણાંવાળા પણ, એક વિચિત્ર સંયોજન છે. પરંતુ મારા માટે, આ બાળપણની, અગ્રણી શિબિરની યાદો છે. અમે આ ક્યારેય ઘરે તૈયાર કર્યું નથી, જો કે તે ખરેખર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. અને ગઈકાલે મેં આ વાનગી રાંધવાનું નક્કી કર્યું, મારી પાસે હતું ડુક્કરની પાંસળીની રેકઅને એક ખુલ્લું જાર અથાણું, પરંતુ થોડા સમય પહેલા મેં પાંસળી વડે બાફેલા બટાટા રાંધ્યા હતા અને તેથી આ વખતે મેં રેસીપીમાં થોડો ફેરફાર કરવાનું નક્કી કર્યું, જે મારા માટે કામ કર્યું, નીચે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસીપી જુઓ

તેથી, ઘટકો:

પોર્ક પાંસળી લગભગ 500-700 ગ્રામ

બટાકા 2 કિલોગ્રામ

1 ગાજર અને 1 ડુંગળી

ટામેટા પેસ્ટ બે ચમચી

અથાણાંના કાકડીઓ 3-4 ટુકડાઓ

મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ

શરૂ કરવા માટે, પાંસળીને ધોઈ લો, તેના ટુકડા કરો અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવા માટે મોકલો. જ્યારે તેઓ બંને બાજુ તળેલા હોય, ત્યારે અમે તેમને પેનમાં સ્ટ્યૂમાં મોકલીએ છીએ જેમાં અમે અમારી વાનગી તૈયાર કરીશું. મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

કાકડીઓને છોલીને ખૂબ નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

હવે તેઓને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલમાં થોડું ઉકાળવું જોઈએ, જ્યારે તેઓ હળવા થવા લાગે છે, ત્યારે ટમેટાની પેસ્ટ અને પચાસ ગ્રામ પાણી ઉમેરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો.

અમે અમારા હૃદયની ઇચ્છા મુજબ જલદી ડુંગળી અને ગાજર કાપીએ છીએ, પરંતુ મને આ રેસીપીમાં મોટા ટુકડાઓમાં ગાજર ગમે છે. વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.

બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો. જ્યારે પાંસળી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સમારેલા બટેટા ઉમેરો.

અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો. હવે તમે ગાજર સાથે કાકડી અને ડુંગળી ઉમેરી શકો છો, લગભગ દસ મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.

હવે મસાલા, તમાલપત્ર, મરી ઉમેરો અને જો જરૂરી હોય તો સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. તેથી બધું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું.

બોન એપેટીટ!

જ્યારે ઘરમાં પૂરતા પુરૂષોના હાથ ન હોય, ત્યારે તે તરત જ નોંધનીય છે. હમણાં એક મહિનાથી, મારા રસોડામાં નળમાંથી પાણી ટપકતું હતું, અને મારો એક મિત્ર મળવા આવ્યો અને કહ્યું: તમે હેતુપૂર્વક નળ કેમ ચાલુ નથી કરતા? રમુજી અને ઉદાસી. તે સારું છે કે એવી સેવાઓ છે જે સમસ્યાઓ વિના તમામ કાર્ય કરશે અને તમારે કોઈની રાહ જોવાની અથવા કોઈના પર નિર્ભર રહેવાની જરૂર નથી, ઉદાહરણ તરીકે, માસ્ટર હાઉસહોલ્ડ, એક કૉલ અને અનુભવી નિષ્ણાતો ઘરની વસ્તુઓને ઝડપથી ગોઠવશે. બંને નળ અને વીજળી, માર્ગ દ્વારા, અહીં લિંક છે http://www.master-byt.ru/

આવતા સમય સુધી.

બ્લોગના માલિક: "ફોટા સાથે સ્વાદિષ્ટ" એલેના સમોલકીના તમારી સાથે હતી.

સારી રાંધણકળા - મશરૂમ્સ સાથે તળેલા બટાકા. કુકબુક રેસિપિ. સલાડ, બેકડ સામાન.

7 ડોઝ- 06/22/2011 22:00રેસીપી માટે આભાર, મેં પહેલા બટાકાને અલગથી તળ્યા નથી, તે બળી ગયા છે. આજે સોનેરી મશરૂમ્સ અને ડુંગળીવાળા બટાટા એકદમ પરફેક્ટ નીકળ્યા!)))) નટુલ્યા68- 02/22/2010 10:43 હું બટાકાને મશરૂમ્સ સાથે ફ્રાય કરતો હતો, પરંતુ અલગથી નહીં, હું તમારી રેસીપી અજમાવવા માંગુ છું, મને ખાસ કરીને મશરૂમ્સ ફ્રાય કરવાની સલાહ ગમ્યું. સૂર્યમુખી તેલ Muscovite- 10/11/2009 18:33 ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ મેળવવા માટે લોટ વડે તળવા માટે કાપેલા બટાકાને ધૂળ નાખો અને પછી રેસીપી અનુસરો....... લિયોનીડલ- 09/16/2009 12:17 પ્રિય છોકરીઓ અને છોકરાઓ!

દરેક વ્યક્તિ જે જાણે છે કે કેવી રીતે અને કોણ કેવી રીતે જાણવા માંગે છે!

પ્રિય ઇરિના!

હું બટાટા તળવાની મારી વિશ્વસનીય પદ્ધતિ શેર કરી રહ્યો છું.

સાફ કરો, કાપો (તમારા મુનસફી પર)

ગુપ્ત: એક જગ્યા ધરાવતા બાઉલમાં મૂકો, થોડું મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો, થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

સુસંગતતા જાળવી રાખો!

સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં, થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું... બટાકા ઉમેરો.

બટાટા ચોંટી જતા નથી, સરખી રીતે તળે છે...

અમે તેને અડધા તત્પરતા પર લાવીએ છીએ.

પછી તમારા સ્વાદ અનુસાર:

તમે સમારેલી ડુંગળી, તળેલા મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો....

સ્વાદ નાજુક છે, બટાકા વધારે રાંધેલા અથવા સૂકા નથી.

ટૂંકમાં: જો તમે ઠંડુ વોડકા સાથે જાઓ છો, તો -

જીવન સારું છે!

દરેક વ્યક્તિ દરેકને દરેકને! બોન એપેટીટ! પેટ્રોસ્યાન અન્ના- 03/20/2009 10:56 જો હું બટાકાને ફ્રાય કરું, તો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, ફક્ત બટાકા અથવા કોઈ વસ્તુ સાથે (મોટાભાગે મશરૂમ્સ અથવા સ્ક્વિડ સાથે), તો પછી હું ડુંગળી ઉમેરતો નથી, મને લાગે છે કે તે વિના વધુ સારું છે. તે, ઓછામાં ઓછા અમારા કુટુંબમાં તેઓ તેને વધુ પ્રેમ કરે છે. હું મશરૂમ્સ અને બટાકાને પણ અલગ-અલગ ફ્રાય કરું છું, પછી તેને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી એકસાથે ફ્રાય કરું છું, સ્ટવ બંધ કરીને ઢાંકણથી ઢાંકી દઉં છું જેથી કરીને તે થોડું રંધાઈ જાય. elena83- 07/21/2008 4:06 તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું)))) થોડું ચરબીયુક્ત છતાં)))

મારી દાદીએ ઘણા વર્ષો પહેલા આ રીતે રાંધ્યું હતું, તે ફક્ત બાળપણની યાદોને પાછી લાવી હતી)

આભાર, ઇરિના, તે સ્વાદિષ્ટ અને સરળ છે!) નાફંજા- 04/05/2008 9:06 રેસીપી માટે આભાર, રેફ્રિજરેટરમાં મશરૂમ્સ છે. હું રસોઈ કરવા ગયો મનપસંદ વાનગીપતિ ઇરિના 2208- 5.12.2007 13:17 મેં આ પહેલા પણ કંઈક આવું જ કર્યું હતું, પરંતુ મારા પતિ હંમેશા ફરિયાદ કરતા હતા કે અમારા પરિવારમાં દરેક પાણીયુક્ત શેમ્પિનોન્સ બનાવે છે, પરંતુ તેમના (મારી સાસુ) તળેલા મશરૂમ્સ બનાવે છે તેને મશરૂમ્સ પર નજર રાખવા અને બટાકાની છાલ ઉતારવા કહ્યું, જેથી મશરૂમ થોડા બળી ગયા... હું ભૂલી ગયો કે પુરુષોને એક જ સમયે 2 વસ્તુઓ કરવાની મંજૂરી નથી. પરિણામે, તેણે કહ્યું કે તેની માતાના મશરૂમ્સ હજી પણ કાળા છે, જેનો મેં જવાબ આપ્યો કે તેનો અર્થ એ છે કે તેણી સતત બળે છે. અને મને મશરૂમ્સવાળા મારા બટાકા પર ગર્વ છે) બાળક- 09/13/2007 22:41 ઈરિના, શું તમારી પાસે ફ્રોઝન મશરૂમ્સ માટે કોઈ યુક્તિ છે? અને શું તે જ વસ્તુ પર કરવું શક્ય છે માખણ? જવાબ: 1. ઠીક છે, ફ્રીઝિંગમાં કઈ યુક્તિઓ હોઈ શકે છે - ટુકડાઓમાં કાપીને ફ્રીઝરમાં મૂકો. અને તેથી મશરૂમ્સ ઓછી જગ્યા લે છે, તમે તેને લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધી શકો છો અને તે પણ ઓછી જગ્યા - બાફેલા મશરૂમને માંસના ગ્રાઇન્ડરથી પીસી શકો છો.

2. માખણમાં ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - તે બળે છે. વનસ્પતિ તેલ પર ફ્રાય કરવું શ્રેષ્ઠ છે, અને તે તૈયાર થાય તે પહેલાં 10 મિનિટ પહેલાં ક્રીમ ઉમેરો. અથવા તમે તેને ઘીમાં તળી શકો છો. ઝેવા- 06/28/2007 21:40 તમારે મશરૂમ્સનું અથાણું ક્યારે બનાવવું જોઈએ? અથવા, ડુંગળીની જેમ, તેમને મીઠું ચડાવવાની જરૂર નથી? માત્ર બટાકા? જવાબ:બટાકાને મશરૂમ અને ડુંગળી સાથે મિક્સ કરતી વખતે મીઠું ઉમેરો. માર્થા મે- 01/23/2007 17:53 પ્રિય ઇરિના! તમારી પાસે એક અદ્ભુત સાઇટ છે. ફોટોગ્રાફ્સમાંની વાનગીઓ લક્ઝરી કેલેન્ડરના ચિત્રો જેવી જ દેખાય છે. હું તમારી રેસીપી અનુસાર તળેલા બટાકા બનાવવા માંગુ છું, પરંતુ સૂકા મશરૂમ્સ સાથે. કમનસીબે, મેં રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યો તે બધા મશરૂમ કડવા હતા. આનું કારણ શું છે અને આને કેવી રીતે ટાળી શકાય? જવાબ:મને ખબર નથી કે મશરૂમ કડવા હોઈ શકે છે.

મેં ક્યારેય સૂકા મશરૂમ્સ તળ્યા નથી, ફક્ત તેને બાફ્યા છે.

પરંતુ ક્રમમાં સૂકા મશરૂમ્સતેમને કેટલાક કલાકો સુધી પલાળીને ફૂલી જવું વધુ સારું છે ગરમ પાણી. કેટલીકવાર તેઓ તેને દૂધમાં પલાળવાની ભલામણ કરે છે, પરંતુ મેં તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી.

લુકોવકા- 10/16/2006 19:29 ઓહ, કેટલી અફસોસની વાત છે કે મને હમણાં જ આ વાનગી મળી.

હું પૂછવા માંગુ છું કે સૂકા મશરૂમ્સ સાથે શું કરવું, કારણ કે તમે તેમની સાથે બટાટા પણ રસોઇ કરી શકો છો? જવાબ:પરંતુ ખરેખર! અલબત્ત તમે કરી શકો છો!

સૌપ્રથમ, સહેજ હૂંફાળા પાણીમાં પલાળી રાખો. એક કે બે કલાક માટે. પછી તેને તે જ પાણીમાં ઉકાળો.

અને પછી તમે તેને હળવાશથી ફ્રાય કરી શકો છો અથવા તેને સીધા બટાકામાં ઉમેરી શકો છો. નાફ- 07/20/2006 17:47 મને આ શોધ એન્જિનનો ઉપયોગ કરીને મળ્યું - અને તેનો અફસોસ નથી! તે સ્વાદિષ્ટ બન્યું (અને મને રસોઇ કેવી રીતે કરવી તે ખબર નથી), મને ખરેખર સાઇટ ગમ્યું. હું એક નજર કરીશ! તમારી ટિપ્પણીઓ ગ્રેગરી(મેલટો: [ઇમેઇલ સુરક્ષિત]) - 10:54 14-ઓક્ટો-2005

પરંતુ હું બટાકાને તળી શકતો ન હતો, જ્યાં સુધી તેઓ ક્ષીણ થવા માંડ્યા ત્યાં સુધી તેઓ મહત્તમ ગરમી પર તેલમાં ફ્લોપ થઈ ગયા. અંતે, જો કે તે સ્વાદિષ્ટ બન્યું, તે ખૂબ ચીકણું અને તળેલું હતું. કદાચ સમસ્યા એ છે કે બટાકા અને તેલ આયાત કરવામાં આવે છે? અથવા ત્યાંથી હાથ વધતા નથી ...

મારા મતે, વેલેરી કોઈપણ મશરૂમ્સ સારી છે. પરંતુ અથવા આ સામાન્ય રીતે સુપર છે.

કોણ આશ્ચર્ય થશે :)

મેં પણ હંમેશા “અલગ” રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કર્યો છે. હું મશરૂમ્સ વિશે કહેવા માંગુ છું: હું તેમને સંપૂર્ણપણે સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકું છું (તે પહેલાથી જ ગરમ છે કે નહીં તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી), ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં તેઓ પાણી છોડવાનું શરૂ કરે છે, અને હું તેમને ફ્રાય કરું છું, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીએ, ત્યાં સુધી કે જ્યાં સુધી બધા ન થાય. પાણી ઉકળી ગયું છે. પછી હું માખણ ઉમેરું છું, થોડું, પરંતુ, મારા મતે, તે વનસ્પતિ તેલ કરતાં મશરૂમ્સનો સ્વાદ વધુ સારો લાવે છે. હું થોડી મિનિટો માટે તેલમાં ફ્રાય કરું છું.

હું ખાટી ક્રીમ પણ ઉમેરું છું, પરંતુ ફક્ત પ્લેટ પર અને ધાર પર તે ખાતી વખતે ખૂબ જ સુખદ વિપરીત બનાવે છે: ગરમ બટાકા અને ઠંડા ખાટા ક્રીમ.

વેલેરી(મેલટો: [ઇમેઇલ સુરક્ષિત]) - 20:09 01-માર્ચ-2005

ફોટામાં, મારા મતે, ત્યાં શેમ્પિનોન્સ છે. તમે અન્ય કયા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો?

કેથરિન(મેલટો: [ઇમેઇલ સુરક્ષિત]) - 21:21 09-માર્ચ-2004

સરસ! આજે મારા જીવનમાં પહેલીવાર :) મેં મશરૂમ્સ અને બટાકા તળ્યા (અમે પહેલાં મશરૂમ ઝોનમાં રહેતા ન હતા, તેથી અમને આમાં કોઈ અનુભવ અથવા જ્ઞાન નથી) તે પ્રથમ વખત બહાર આવ્યું, તે સ્વાદિષ્ટ હતું, આભાર મદદ કરવા બદલ ખૂબ ખૂબ, મારા પતિ લાંબા સમયથી તળેલા મશરૂમ્સ માટે પૂછે છે, ફરીથી ખૂબ ખૂબ આભાર, દરેકને તે ગમ્યું!

એનાસ્તાસિયા(mailto:) - 15:56 09-Mar-2004

બટાકાને વર્તુળોમાં નહીં, પરંતુ ટુકડાઓમાં ફ્રાય કરવું તે વધુ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ છે. તેમને તૂટતા અટકાવવા માટે, તમારે મોટા વ્યાસની ફ્રાઈંગ પાન (35-40cm) લેવાની જરૂર છે.

એવજેનીયા(mailto:) - 13:42 05-Mar-2004

મને પણ આ વાનગી ખરેખર ગમી, પણ હું ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાની પણ ભલામણ કરીશ... જો કે તે તમને કોને ગમે છે તેના પર નિર્ભર છે.

લ્યુસ્યા(mailto:) - 14:12 25-ફેબ્રુ-2004

ઇરિના હું તમારી પ્રશંસા કરું છું

યશા(mailto:) - 05:59 01-ફેબ્રુઆરી-2004

મશરૂમ્સ, ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂક્યા પછી, એકલા છોડી દેવા જોઈએ અને જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી તેને સ્પર્શ ન કરવો જોઈએ. આ પછી તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી ફ્રાય કરે છે. આ તે છે જે વ્યાવસાયિકો શીખવે છે.

રેસીપી અદ્ભુત છે, હું હંમેશા આ રીતે બટાટા રાંધું છું. ફક્ત ખાટા ક્રીમ સાથે ટોચ પર મૂકવાનું પસંદ કરે છે (અંતે મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે ઉમેરો). પહેલા મશરૂમ્સ રાંધવા તે વધુ અનુકૂળ છે (શેમ્પિનોન્સ, મેં અન્યનો પ્રયાસ કર્યો નથી). થોડું થોડું, ઉકળવા દો. પછી, મશરૂમ્સ ફ્રાય કરતી વખતે, વ્યવહારીક રીતે કોઈ પાણી છોડવામાં આવતું નથી. તે ઝડપથી બહાર વળે છે, પરંતુ સ્વાદ સમાન છે.

આશ્ચર્યજનક રીતે, હું હંમેશા મશરૂમ્સ, બટાકા અને ડુંગળીને એકસાથે તળતો હતો, મેં બધું જ ક્રમમાં મૂક્યું હતું, મેં ક્યારેય અનુમાન કર્યું ન હોત કે અલગથી તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુંદર બનશે.

આવી અદ્ભુત સાઇટ માટે ઇરિનાનો આભાર!

મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ બટાકા - videocooking.rf - દાદી એમ્મા તરફથી વિડિઓ વાનગીઓ

મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ બટાકા બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, તેમાં 2 પાસાદાર ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, 10 મધ્યમ પાસાદાર બટાકા ઉમેરો, હલાવો. 7 - 10 મશરૂમ્સ (ચેમ્પિનોન્સ અથવા પોર્ટોબેલા), પણ પાસાદાર, 1 ગ્લાસ પાણી રેડો, મીઠું ઉમેરો અને 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઢાંકી રાખો. 20 મિનિટ પછી, 100 ગ્રામ માખણ ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો, ફરીથી ઢાંકી દો અને વધુ 10-12 મિનિટ માટે નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ બટાકા, રેસીપી. કુલીનર - રાંધણ ક્લબ. . ફોટો સાથે રેસીપી, અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે રાંધવું!

બટાકાને ઉકળતા સૂપમાં ચોરસ કાપો અને બટાકાને 10-15 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો બટાકામાં મશરૂમ્સ ઉમેરો, સુગંધિત લસણ સાથે સીઝન કરો અને વધુ 3-5 મિનિટ ઉકાળો, ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરો અને બોન એપેટીટ કરો.

મેરીનેટેડ મશરૂમ્સ ઘણા લોકો માટે પ્રિય નાસ્તો છે. તે ઘણીવાર અન્ય જટિલ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે જેમાં આવા ઘટક હોય છે. ઘણીવાર આ તળેલા બટાકા હોય છે. શું અથાણાંવાળા મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવું શક્ય છે અને તે કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ આપતી વખતે, તમારે મશરૂમ્સથી આપણે કયા પ્રકારનાં ઉત્પાદન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તેના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ વિવિધ પ્રકારોતેમની લાક્ષણિકતાઓમાં ભિન્ન છે.

તેથી, કયા પ્રકારનું ઉત્પાદન ફ્રાઈંગ માટે આદર્શ છે, અને કયું તળવું શ્રેષ્ઠ નથી? ગરમીની સારવાર? આ વિશે પછીથી વધુ.

બટાકા સાથે તળેલી

શું આ ઉત્પાદનને એવી રીતે તૈયાર કરવું શક્ય છે કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય? અલબત્ત! આ કેવી રીતે કરવું તે આ રેસીપીમાં વર્ણવેલ છે. જો તમે બધી સૂચિત તકનીકનું પાલન કરો છો, તો તમે એકદમ સંતોષકારક, સુગંધિત અને સુંદર દેખાતી વાનગી સાથે સમાપ્ત થઈ શકો છો, જે તેની તીવ્રતા દ્વારા અલગ પડે છે.

સૌ પ્રથમ, તમારે 6-7 બટાકાની છાલ ઉતારવી જોઈએ અને તેના ઇચ્છિત ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. ફ્રાય કરતા પહેલા, અથાણાંવાળા મશરૂમ્સને પણ થોડી પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે: મરીનેડ તેમાંથી ડ્રેઇન કરવું જોઈએ, પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરવું જોઈએ અને પ્રવાહીને ઓસામણિયું દ્વારા ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ. જો તેઓ કદમાં મોટા હોય, તો તેઓને નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. ડુંગળીનું માથું છાલવા જોઈએ અને અડધા રિંગ્સમાં કાપવું જોઈએ.

હવે જ્યારે બધી સામગ્રી તૈયાર છે, તમે તેને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. સૌ પ્રથમ, ડુંગળીને ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં તેલ સાથે રેડો, આંચને મધ્યમ કરો અને તેને સહેજ બ્રાઉન થવા દો, હલાવતા રહો. અસર પછી સોનેરી પોપડોસુધી પહોંચી જશે, તેમાં સમારેલા મશરૂમ્સ મોકલવા જોઈએ અને એકસાથે તળવા જોઈએ. જ્યારે ઘટકો સાંતળી રહ્યા હોય, ત્યારે તમારે તેમાં બટાકા ઉમેરવાની જરૂર છે, તેમાં મીઠું અને મરી, અન્ય ઇચ્છિત મસાલા અને જો શક્ય હોય તો, લસણનો ભૂકો ઉમેરો.

જ્યારે વાનગી તૈયાર હોય, ત્યારે તમારે તેને ઉડી અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે મોસમ કરવાની જરૂર છે અને, તેને ઉકાળવા દીધા પછી, તમે તેને સર્વ કરી શકો છો.

ફ્રાઈંગ મશરૂમ્સ માટે સામાન્ય જરૂરિયાતો

ઘણી ગૃહિણીઓને વારંવાર પ્રશ્ન થાય છે કે શું અથાણાંવાળા મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવું શક્ય છે. અલબત્ત! ફક્ત આ પ્રક્રિયામાં ચોક્કસ ટેક્નોલોજીનું પાલન કરવું જોઈએ જેથી કરીને ખાતરી કરી શકાય કે અંતિમ ઉત્પાદન સ્વાદિષ્ટ વાનગી બને.

એકવાર આવી સરળ-તૈયાર વાનગી અજમાવી લીધા પછી, કોઈપણ વ્યક્તિ કાયમ માટે તે પ્રશ્ન ભૂલી જશે કે શું ડુંગળી સાથે અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ ફ્રાય કરવું શક્ય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સ્વાદિષ્ટ તળેલા મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના દરે ઉત્પાદનો લેવા જોઈએ: 1/3 0.5 લિટર. 1 ડુંગળી માટે મશરૂમ્સના જાર. તેમને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં સારી રીતે સમારેલી અને તળેલી હોવી જોઈએ, પ્રથમ ડુંગળી અને પછી મશરૂમ્સ. ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયાના ખૂબ જ અંતે, ઘણા રસોઇયાઓ વાનગીમાં ખાટા ક્રીમની થોડી માત્રા ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે - આ તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

શેમ્પિનોન્સ વિશે

શું મેરીનેટેડ શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ ફ્રાય કરવું શક્ય છે? આવા ઉત્પાદનના અન્ય કોઈપણ પ્રકારની જેમ, તે શક્ય છે. તેમને આ ફોર્મમાં તૈયાર કરવા માટે, તે થોડો સમય લેશે, કારણ કે તૈયાર સ્વરૂપમાં તેઓ પહેલેથી જ તૈયાર છે. ફ્રાય કરતા પહેલા, મશરૂમ્સ કાપી શકાય છે, અથવા તમે તેને નાજુકાઈના માંસ અને ચીઝ જેવા કેટલાક રસપ્રદ ઘટકોના મિશ્રણથી ભરી શકો છો.

તૈયારી દરમિયાન તૈયાર શેમ્પિનોન્સફ્રાઈંગ કરીને, તમારે તેમને ત્રણથી પાંચ મિનિટથી વધુ સમય માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં રાખવા જોઈએ અને પ્રક્રિયાના ખૂબ જ અંતમાં બારીક સમારેલી સુવાદાણાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, જે તેમના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ કરે છે. માખણ માટે, તમારે માખણના નાના ટુકડાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, કારણ કે આ તે છે જે તળેલી વખતે આ ઘટકનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે પ્રગટ કરે છે.

દૂધ મશરૂમ્સ વિશે

આ પ્રકારના મશરૂમ માટે, તે ખાસ કરીને ફ્રાઈંગ માટે યોગ્ય નથી, જો કે આ પ્રકાર હજુ પણ ઘણી ગૃહિણીઓ દ્વારા આવકારવામાં આવે છે. તેઓ શુદ્ધ અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું સ્વરૂપમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે - આ રીતે તેમનો સ્વાદ વધુ તેજસ્વી પ્રગટ થાય છે. "શું મેરીનેટેડ દૂધના મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવું શક્ય છે?" પ્રશ્નના જવાબમાં મોટાભાગના રસોઈયા જવાબ આપે છે કે તે શક્ય છે, પરંતુ તેની સાથે મિશ્રણ કરવું શ્રેષ્ઠ છે નાજુકાઈનું માંસ, થોડી માત્રામાં માખણ ઉમેરો અને ઉત્તમ પાઈ બનાવો - આ રીતે તેનો ઉપયોગ વધુ નફાકારક રહેશે. જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે તે સહેજ સખત બને છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં વધુ રબર જેવા હોય છે, અને તરત જ તેમના મૂળભૂત સ્વાદ ગુણધર્મો ગુમાવે છે. અથાણાંવાળા દૂધના મશરૂમ્સની ગંધ પણ જ્યારે તળવામાં આવે છે ત્યારે અદૃશ્ય થઈ જાય છે, જે તેમની કેટલીક કુદરતી લાક્ષણિકતાઓને કારણે છે, તેથી તેને આ રીતે તૈયાર કરવાથી કોઈ ફાયદો નથી.

મધ મશરૂમ્સ વિશે

હની મશરૂમ કેટલાક રશિયન પ્રદેશોમાં એકદમ સામાન્ય મશરૂમ છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈ પ્રક્રિયામાં થાય છે વિવિધ વાનગીઓ, ખાસ કરીને બટાકા. કેટલાક વ્યાવસાયિક રસોઇયા રસોઈમાં આ ચોક્કસ પ્રકારના જંગલી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે બટાકાની વાનગીઓ, જે એ હકીકતને કારણે છે કે મધ મશરૂમ્સ શાકભાજીના સ્વાદમાં વિક્ષેપ પાડતા નથી, પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, તેનો સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના તેને તેજસ્વી બનાવે છે. તમે તેમની સાથે ઉત્તમ પાઈ પણ બનાવી શકો છો.

અથાણાંવાળા મધ મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવું શક્ય છે કે કેમ તે વિશે શિખાઉ ગૃહિણીઓના તમામ પ્રશ્નોના, અનુભવી રસોઇયા જવાબ આપે છે કે તે શક્ય છે, અને કોઈપણ રીતે. જો આ પ્રક્રિયા માર્જરિન અથવા માખણ સાથે કરવામાં આવે તો તેમનો સ્વાદ ખાસ કરીને તેજસ્વી બનશે, અને અંતે તમે થોડા ખાડીના પાંદડા (પ્રતિ કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ) નો ઉપયોગ કરો અને તેને ઢાંકણની નીચે ચોક્કસ સમય માટે ઉકાળવા દો.

બોલેટસ વિશે

શું મેરીનેટેડ બોલેટસ મશરૂમ્સ ફ્રાય કરવું શક્ય છે? ઘણા શેફ તેમના પર આ પ્રકારની પ્રક્રિયા કરવાની ભલામણ કરતા નથી. એક અભિપ્રાય છે કે અંતે તેઓ સહેજ કઠોર હોય છે અને એક અપ્રિય કડવો આફ્ટરટેસ્ટ હોય છે, જે ખોટી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે તો તે વધી શકે છે.

જો કે, કેટલીક ગૃહિણીઓ હજી પણ આ પ્રક્રિયાને સંપૂર્ણતામાં લાવવાનો પ્રયાસ કરે છે, પોર્રીજની તૈયારીમાં તળેલા માખણનો ઉપયોગ કરીને (ઉદાહરણ તરીકે, અથવા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે.

અદ્યતન ગૃહિણીઓ કે જેઓ આ પ્રકારના મશરૂમનો એક કરતા વધુ વખત અનુભવ કરે છે તેઓ તેને રસોઈના અંતે તળેલા બટાકામાં ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે - આ વાનગીને થોડો મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે, જે ઘણાને ગમે છે.

ચેન્ટેરેલ્સ વિશે

મશરૂમનો બીજો પ્રકાર જે રશિયાના જંગલ પટ્ટામાં સામાન્ય છે તે ચેન્ટેરેલ્સ છે. ઘણી ગૃહિણીઓ તેમને શિયાળા માટે તૈયાર કરે છે અને તેથી વારંવાર પ્રશ્નો પૂછે છે કે શું આ પ્રકારના અથાણાંવાળા મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવું શક્ય છે? મોટાભાગના વ્યાવસાયિક રસોઈયા આ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે ચેન્ટેરેલ્સને ફ્રાય કરવું એ શ્રેષ્ઠ રસોઈ વિકલ્પ નથી. આ એ હકીકતને કારણે છે કે આખરે તેમની સાથે તૈયાર કરેલી વાનગી ખાટાને દૂર કરશે, જે ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન મુક્ત થાય છે અને સરળતાથી પડોશી ઘટકોમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

જો તમે ચેન્ટેરેલ્સને ફ્રાય કરવા માંગતા હો, તો તાજા મશરૂમ્સ સાથે આ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે જે હમણાં જ લીલા ઘાસના મેદાનમાંથી કાપવામાં આવ્યા છે. આ કિસ્સામાં, તેમની પાસે કલ્પિત સ્વાદ અને અવર્ણનીય તેજસ્વી સુગંધ હશે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ વિશે

સફેદ એ ખરેખર ઉમદા પ્રકારનું મશરૂમ છે જે અથાણું હોય ત્યારે અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ઘણીવાર એવું કહેવાય છે કે તે વિવિધ તળેલા ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે;

ઇન્ટરનેટ પર પ્રસ્તુત મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓમાં આવા ઘટકને ફ્રાય કરવા માટેની ભલામણો શામેલ છે, પરંતુ ઘણી અનુભવી ગૃહિણીઓને જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે શું આ પ્રકારના અથાણાંવાળા મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવું શક્ય છે, તો જવાબ આપો કે આવા ઉમદા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સુશોભન તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે. ઉત્સવની કોષ્ટક- તે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સરસ લાગે છે. જો તમે હજી પણ મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવા માંગતા હો, તો તમારે તેમની સાથે કોઈપણ યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી: ફક્ત તેલ, ડુંગળી ઉમેરો અને ઉત્પાદનને તત્પરતામાં લાવો.

ફ્રાય કરતા પહેલા તમારે જે રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે

ઉપરોક્ત માહિતીથી સ્પષ્ટ છે કે, અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ તળેલા કરી શકાય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના જવાબમાં ચોક્કસ જવાબ આપવો અશક્ય છે જે આવા તમામ પ્રકારના ઘટક માટે સકારાત્મક હશે. જો કે, આવા ઉત્પાદનોના ઘણા પ્રકારો છે જે લગભગ આ પ્રકારની પ્રક્રિયા માટે બનાવાયેલ છે. તેમની સાથે તૈયાર કરેલી વાનગી સંપૂર્ણ રીતે બહાર આવે તે માટે, તમારે કેટલીક યુક્તિઓ જાણવાની જરૂર છે.

સૌ પ્રથમ, મશરૂમ્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં નાખતા પહેલા, તેને સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ અને પાણી અને ખારાને ડ્રેઇન કરવા દેવા જોઈએ. અન્યથા માં તૈયાર વાનગીમરીનેડનો સ્વાદ સ્પષ્ટ રીતે સાંભળવામાં આવશે, જે બાકીના ઘટકોને ખાલી કરી દેશે. અમુક બિંદુઓ પર તે તદ્દન ખાટા હોઈ શકે છે અથવા અન્ય અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ હોઈ શકે છે.

ખાસ કરીને તેજસ્વી સ્વાદ માટે, અથાણાંવાળા મશરૂમ્સને વનસ્પતિ તેલમાં નહીં, પરંતુ માખણમાં ફ્રાય કરવું શ્રેષ્ઠ છે - આ રીતે તેઓ વધુ રસદાર અને મૂળ હશે. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, તમે તેમાં થોડી માત્રામાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો અને થોડા સમય માટે ઢાંકણ સાથે આવરી શકો છો.