શુભ દિવસ. તે ખૂબ જ આનંદ સાથે છે કે હું તમને રેસીપી રજૂ કરું છું.ટામેટા અને કાકડીના ટુકડાનું સલાડ.

શિયાળાની આ તૈયારીમાંથી, ટામેટાં અને કાકડીઓનો કચુંબર, તમે એક અદ્ભુત કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો જે બાદમાં સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુમેળ કરે છે, માંસની વાનગીઓ. જેકેટ બટાકાની સાથે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ. ટામેટાં અને કાકડીઓ સાથે શિયાળા માટે કચુંબર રેસીપી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા જરાય જટિલ નથી, તે તમને વધુ સમય લેશે નહીં, પરંતુ ઠંડા શિયાળામાં સાંજે તમે તમારા ઘરે બનાવેલા લંચ અથવા ડિનરને સ્વાદિષ્ટ સાથે વૈવિધ્ય બનાવશોટામેટાં અને કાકડીઓનો શિયાળુ કચુંબર. આ પ્રકારની જાળવણી માટે, અમે કાકડીઓનો ઉપયોગ કરીએ છીએ જે યુવાન હોય છે, મોટા બીજ વગરની હોય છે, કરચલીવાળી નથી અને સ્પર્શ માટે મજબૂત હોય છે. માંસલ પલ્પ સાથે નાના કદના ટામેટાં ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. શાકભાજી મક્કમ અને પાકેલા હોવા જોઈએ. ટામેટાં અને કાકડીઓના શિયાળાના સલાડ માટેની આ રેસીપી બે 500 મિલી જાર બનાવે છે.

તો, ચાલો ટામેટાં અને કાકડીઓના ટુકડાઓમાં કચુંબર તૈયાર કરીએ.

શિયાળા માટે ટામેટા અને કાકડી કચુંબર તૈયાર કરવા માટેના ઉત્પાદનોનો સમૂહ:

• ટામેટાં 350 ગ્રામ,
• કાકડી 250 ગ્રામ,
• ડુંગળી 1 ટુકડો.

મરીનેડ ભરવા માટે:

• પાણી 500 મિલી,
• મીઠું 1 ​​ચમચી,
• ખાંડ 3 ચમચી,
• સરકો 40 મિલી.

એક 500 મિલી જાર માટે મસાલા:

• કાળા મરીના દાણા 5 નંગ,
• અટ્કાયા વગરનુ 2 ટુકડાઓ,
• મસાલા વટાણા 5 નંગ.

વાનગી માટે પગલા-દર-પગલાની સૂચનાઓ " સ્લાઇસમાં ટામેટાં અને કાકડીઓનું સલાડ":

ચાલો બધું તૈયાર કરીએ જરૂરી ઉત્પાદનોટામેટાં અને શિયાળાના સલાડ માટેની અમારી રેસીપી અનુસાર કાકડીના ટુકડા. ડુંગળી છાલ અને વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા ઠંડુ પાણિ, કાગળના ટુવાલ વડે સુકાવો. અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
શાકભાજીને ધોઈને સૂકવી લો. ઉપયોગ કરતા પહેલા, બધી કડવાશ દૂર કરવા માટે કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 2-3 કલાક પલાળી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. કાકડીઓની બંને બાજુથી દાંડી દૂર કરો. મોટા રિંગ્સમાં કાપો, લગભગ 0.5-1 સેમી પહોળા ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો. દાંડીમાંથી લીલો ભાગ કાપી નાખો.

તે જ સમયે, અમે યોગ્ય જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં જાર મૂકો અને રેડવાની છે ઠંડુ પાણિ. બરણીઓમાં પાણી ભરો, પછી તપેલી, અને વધુ ગરમી પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો અને 10 મિનિટ માટે આગ પર રાખો. અમે તેને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢીએ છીએ અને તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ. સૂકા, જંતુરહિત કન્ટેનરના તળિયે ખાડીના પાન, કાળા મરીના દાણા અને મસાલા ઉમેરો. તૈયાર શાકભાજી, વૈકલ્પિક સ્તરો મૂકો.

ચાલો ભરણ તૈયાર કરીએ. ગરમી-પ્રતિરોધક ઊંડા કન્ટેનરમાં, પાણી, મીઠું, ખાંડ ભેગું કરો. જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો. ઉમેરો ટેબલ સરકો. કાળજીપૂર્વક ગરમ મિશ્રણ શાકભાજી પર રેડવું અને જંતુરહિત ઢાંકણાઓથી ઢાંકવું. અમે તેને 15-20 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ માટે મોકલીએ છીએ. આ પ્રક્રિયા માટે, જાડા ફેબ્રિક સાથે પાનના તળિયે આવરી લો, જાર મૂકો, રેડો ગરમ પાણીઅને બોઇલ પર લાવો. ઉકળતાની ક્ષણથી, તેને 15-20 મિનિટ માટે સમય આપો.

અમે તેને પકડનાર સાથે કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢીએ છીએ. ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેને ઊંધું કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કપડામાં લપેટી લો. ઓરડાના તાપમાને પેન્ટ્રીમાં સ્ટોર કરો. ટામેટાં અને કાકડીના ટુકડાનું તૈયાર કચુંબર તૈયાર છે.

હોમ કેનિંગનો એક સરળ, રંગબેરંગી, રસદાર, ક્યારેય વૃદ્ધ ન થતો ક્લાસિક. તૈયાર નાસ્તાના રૂપમાં શાકભાજીના સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને પરિચિત સંયોજનોમાંનું એક. શું તમે સાર્વત્રિક, નફાકારક અને વિશ્વસનીય વર્કપીસ બનાવવા માંગો છો? શિયાળા માટે કાકડી અને ટામેટાના સલાડને ચોક્કસપણે આવરી લો. તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો કે તે કેટલું સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. અને સૌથી અગત્યનું, ઘટકોમાં કોઈ કડક પ્રમાણ નથી અને મસાલાની પસંદગી પર કોઈ કડક પ્રતિબંધો નથી. એક નાના બરણીમાં એક વિશાળ લણણી ઉનાળો.

વંધ્યીકરણ વિના સમારેલા ટામેટાં, કાકડી અને ગાજર સાથે વનસ્પતિ કચુંબર તૈયાર કરવું

જેમના ગળામાં નસબંધી છે તેમના માટે પાનખર-શિયાળા (અને સંભવતઃ વસંત) સમયગાળામાં તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ રીતે ખવડાવવાની રીત. રહસ્ય એ છે કે કેનિંગ પહેલાં ઉત્પાદનને નાજુક રીતે સ્ટીવિંગ કરવું. તે જ સમયે, કાકડીઓ, ડુંગળી અને ગાજર ક્રિસ્પી રહે છે, અને ટામેટાં શક્ય તેટલું સુઘડ સ્લાઇસેસનો આકાર જાળવી રાખે છે. ટેસ્ટી!

જરૂરી ઉત્પાદનો:

તે તારણ આપે છે:લગભગ 3.5-4 એલ.

ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર કાકડી-ટામેટા કચુંબર તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ (ફોટો સાથેની રેસીપી):

લણણી માટેના જાર અગાઉથી તૈયાર કરવા જોઈએ. શાકભાજીને વંધ્યીકરણ વિના વળેલું હોવાથી, તેમના માટેનો કન્ટેનર જંતુરહિત અને શુષ્ક હોવો જોઈએ. આ આથોને સંપૂર્ણપણે દૂર કરશે. 500-750-1000 ml ના વોલ્યુમ સાથે જારનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુ જરૂરી નથી, ઓછું પણ અસુવિધાજનક છે. 4-5 મિનિટ માટે સ્ટીમ પર જંતુમુક્ત કરો અથવા તે જ સમયે 900 W પર માઇક્રોવેવ કરો. ઢાંકણા પણ જંતુરહિત હોવા જોઈએ. તેમને (ટીન) ઉકાળો અથવા ફૂડ આલ્કોહોલમાં ડૂબેલા કપાસના સ્વેબથી સાફ કરો. કાકડીઓના છેડા કાપી નાખો. લંબાઈની દિશામાં 2 સમાન ભાગોમાં કાપો. પછી તેને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. તમને અડધા વર્તુળો મળશે. તેમને મોટા બાઉલ અથવા પેનમાં મૂકો.
અન્ય શાકભાજી કરતાં ગાજરને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે, તેથી તેને નાના કાપવાની જરૂર છે. તેના પર ઘસો બરછટ છીણીઅથવા છરી વડે પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપો. કાકડીઓ મોકલો.
ડુંગળીને સાધારણ નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. પહેલેથી જ સમારેલી ઘટકોમાં ઉમેરો.
ટામેટાં અન્ય ઘટકો કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે. તેથી, સુઘડ ટામેટાંના ટુકડા મેળવવા માટે, જ્યારે બાકીની શાકભાજી લગભગ તૈયાર હોય ત્યારે તેને વાનગીમાં છેલ્લે ઉમેરવી જોઈએ. એક બાઉલમાં બે પાન, કોથમીર અને થોડા મરીના દાણા મૂકો.
તેલમાં નાખો. મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, બર્નરને નીચું કરો. શાકભાજીના મિશ્રણને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. 15-20 મિનિટ માટે રાંધવા. બર્ન અટકાવવા માટે સમયાંતરે જગાડવો.
રસોઈ દરમિયાન, ગાજર અને ડુંગળી સહેજ નરમ થઈ જશે, અને કાકડીઓ રસ છોડશે અને રંગ બદલશે. કડાઈમાં કાપેલા ટામેટાં મૂકો. જગાડવો. અન્ય 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, સરકોમાં રેડવું.
તૈયાર છે ગરમ કચુંબરજંતુરહિત જારમાં મૂકો. તેને કોર્ક કરો. કોઈ લીક નથી તેની ખાતરી કરવા માટે ઢાંકણા પર સાચવેલ વસ્તુઓ મૂકો. પછી સામાન્ય સ્થિતિમાં પાછા ફરો. તેને લપેટી લો. કૂલ.
તૈયારીઓને શિયાળા માટે સંગ્રહિત કરવા માટે પરંપરાગત જગ્યાએ મૂકો. જો થોડું સલાડ બરણીમાં ફિટ ન થાય, તો તમે તેને તરત જ અજમાવી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ - તમે ફક્ત તમારી આંગળીઓને આનંદથી ચાટશો! ટામેટાં રસદાર છે, કાકડીઓ કડક છે, વાનગીની એકંદર છાપ ખૂબ હકારાત્મક છે! હું ચોક્કસપણે તેનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરું છું.

ટામેટાં, ડુંગળી અને ઘંટડી મરી સાથે ક્રિસ્પી કાકડીઓનું સુગંધિત કચુંબર

શાકભાજીના વિરોધાભાસી સ્તરો પારદર્શક કાચ દ્વારા ખૂબ જ મોહક લાગે છે, તમે તરત જ તેમને ઓછામાં ઓછા અજમાવવા માંગો છો. પરંતુ તમે મોટે ભાગે તમારી જાતને માત્ર એક નમૂના સુધી મર્યાદિત કરશો નહીં. તાજા, સમૃદ્ધ શાકભાજીનો સ્વાદ સફળતાપૂર્વક પૂરક બને છે મસાલેદાર લસણઅને થોડું મસાલેદાર સરસવ. કોઈપણ પ્રસંગ માટે સંપૂર્ણ નાસ્તો.

ઘટકો:

બહાર નીકળો:આશરે 2 લિ.

શિયાળા માટે બરણીમાં કાકડી, ડુંગળી અને ટામેટાંનો સ્વાદિષ્ટ મિશ્રિત સલાડ કેવી રીતે તૈયાર કરવો (સરળ રેસીપી):

બધી શાકભાજી ધોઈ લો. ડુંગળીને છોલી લો અને મરીમાંથી બીજ અને દાંડી કાઢી લો. લસણની લવિંગમાંથી છાલ કાઢી લો. સાધારણ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. વર્કપીસને નાની-ક્ષમતા ધરાવતા બરણીમાં, 1 લિટર સુધી સીલ કરવું વધુ સારું છે, જેથી તે 1-2 બેઠકોમાં ખાઈ શકાય. પસંદ કરેલા કન્ટેનરને ખાવાના સોડાથી ધોઈ લો. આ તબક્કે નસબંધી કરવાની જરૂર નથી. બધા મસાલાને બરણીની સંખ્યામાં અને 2-3 ભાગોમાં વહેંચો જેથી તેને સરખે ભાગે વહેંચી શકાય. દરેક બરણીના તળિયે, મસાલાના એક વટાણા, લસણના થોડા ટુકડા અને સુવાદાણાની અડધી છત્રી મૂકો.
ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા "પીંછા" માં કાપો. સામાન્ય પીળા બલ્બને બદલે, તેને મીઠી પ્રકાર - જાંબલી (લાલ) નો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. બરણીમાં ડુંગળી મૂકો.
કચુંબર વધુ રંગીન અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, પીળા મરીનો ઉપયોગ કરો. મને આ સ્ટોરમાં મળી શક્યું નથી, તેથી મેં લાલ રંગનો ઉપયોગ કર્યો. તેને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો કેટલીક શાકભાજીને બાકાત અથવા ઉમેરી શકાય છે. આધાર કાકડીઓ, ટામેટાં અને ડુંગળી છે. શાકભાજીનું પ્રમાણ પણ કડક નથી. તમારા સ્વાદ અને ઉત્પાદનની ઉપલબ્ધતા અનુસાર તેમને બદલો.
ટોચ પર પાતળા સ્લાઇસેસ માં કાપી કાકડી મૂકો. કાકડીઓ કાપતા પહેલા, ખાતરી કરો કે તે કડવી નથી. જો છાલ ખૂબ જાડી અને સખત હોય, તો તેને છાલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સલાડમાં મસાલાનો બીજો ભાગ ઉમેરો - સુવાદાણા, મરીના દાણા, લસણના થોડા ટુકડા.
ટામેટાંને લગભગ 4 મીમી જાડા સુધી વર્તુળોમાં કાપો. બરણીઓને કાંઠે ભરો. લસણની છેલ્લી કળી ઉમેરો.
દરેક જારમાં સરસવ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ અને સરકોમાં રેડવું.
શુદ્ધ પાણી ઉકાળો. કચુંબર ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો. મુખ્ય ટાંકીમાં પ્રવાહી ઉકળે તે ક્ષણથી 10 (અડધા-લિટર કન્ટેનર માટે) અથવા 15 મિનિટ (લિટર કન્ટેનર માટે) માટે મોટા સોસપાનમાં જંતુરહિત કરો. વંધ્યીકરણ પછી, તરત જ ઢાંકણા પર રોલ અપ કરો અથવા સ્ક્રૂ કરો. ટીનને પહેલા બાફેલી હોવી જોઈએ (3-5 મિનિટ), અને સ્ક્રૂને ગરમ કરીને આલ્કોહોલથી સાફ કરવી જોઈએ. જાર સુરક્ષિત રીતે સીલ થયેલ છે તે તપાસવા માટે ઉલટાવી દો. જો ત્યાં કોઈ લીક નથી, તો જાળવણીને ઇન્સ્યુલેટ કરો.
અને સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, તેને શિયાળા અથવા તો વસંત સુધી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં લઈ જાઓ.

શિયાળા માટે કાકડી સલાડ

શિયાળા માટે કેનિંગ: કાકડી સલાડ

કાકડી અને ટામેટાંનો કચુંબર માત્ર તાજો જ નહીં, પણ તૈયાર પણ હોઈ શકે છે, અને આ તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે, અને શિયાળાના ઠંડા દિવસોમાં આ નાસ્તો તેની મસાલેદાર સુગંધ અને તાજા સ્વાદથી તમને આનંદિત કરશે.

શિયાળા માટે કચુંબર સાચવવા માટે અમને જરૂર પડશે:
કાકડી - 2 કિલો
ટામેટાં - 2 કિલો
ગાજર - 0.5 કિગ્રા
ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા
વનસ્પતિ તેલ - 0.5 એલ
ખાંડ - 3 ચમચી. l
મીઠું - 2 ચમચી. l
સરકો - 150 ગ્રામ

શિયાળા માટે કચુંબર કેવી રીતે સાચવવું:
ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં અને કાકડીને ઈચ્છા પ્રમાણે કાપીને અંદર મૂકો મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું, ખાંડ, મીઠું, સરકો ઉમેરો, એક કલાક માટે રાંધવા, પછી જંતુરહિત બરણીમાં ગરમ ​​​​કરો. ફેરવો, ઠંડુ થવા દો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

કાકડી લેચો

આ રેસીપી અનુકૂળ છે કારણ કે કાકડીઓમાંથી લેચો તૈયાર કરતી વખતે, તમે કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અતિશય ઉગાડેલી અથવા ખૂબ સુંદર નથી - સ્વાદ અને સૌંદર્ય શાસ્ત્ર આનાથી પીડાશે નહીં. એપેટાઇઝર તૈયાર કરવું સરળ છે અને શિખાઉ ગૃહિણીઓ પણ તે કરી શકે છે.

કાકડીઓમાંથી લેકો તૈયાર કરવા માટે આપણને જરૂર પડશે:
કાકડીઓ - 2.5 કિગ્રા
ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા
લસણ - 4-5 લવિંગ
સરકો - 1 ચમચી. l
ખાંડ - 100 ગ્રામ
જમીન મરી - 50 ગ્રામ
મીઠું - 2 ચમચી

કાકડીઓ સાથે લેચો તૈયાર કરવાની રીત:
જારને કોગળા અને જંતુરહિત કરો. ટામેટાંને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, લસણને બારીક કાપો, કાકડીઓને ધોઈ લો અને સ્લાઇસેસ અથવા નાનામાં કાપી લો. કાકડીઓ, સરકો અને લસણ સિવાયના તમામ ઘટકોને એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિક્સ કરો, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, કાકડીઓ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધવાના અંતે, સરકો રેડો અને લસણ ઉમેરો. અમે જારને રોલ અપ કરીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને લપેટીએ. એક મહિના પછી, નાસ્તો તૈયાર છે.

શિયાળા માટે કાકડીઓ અને ટામેટાંનો મિશ્રિત કચુંબર

શિયાળા માટે કાકડીઓ અને ટામેટાંનો મિશ્રિત કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

કાકડીઓ - 400-450 ગ્રામ
ટામેટાં - 150-200 ગ્રામ
ડુંગળી - ½ પીસી.
ઘંટડી મરી - ½ પીસી.
તાજા સુવાદાણા - 2 sprigs
ખારા માટે:
પાણી - 3 એલ
ખાંડ - 1 ચમચી.
મીઠું - 90 ગ્રામ
સરકો - 80 ગ્રામ

શિયાળા માટે કાકડીઓ અને ટામેટાંનું "વિવિધ" કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. કાકડીઓ અને ટામેટાં ધોઈને સૂકવી લો. કાકડીઓને સ્લાઈસમાં, ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો. તૈયારી તૈયાર કરવા માટે, પાકેલા, પરંતુ વધુ પાકેલા નહીં, મજબૂત ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અન્યથા ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, ખૂબ નરમ શાકભાજી પોરીજમાં ફેરવાઈ શકે છે.
2. ઘંટડી મરીને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, દાંડી અને બીજ દૂર કરો, રિંગ્સમાં કાપી લો. તમે કચુંબરમાં કોઈપણ રંગની શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જો કે, તૈયારીમાં લીલો (કાકડી) અને લાલ (ટામેટા) રંગો પહેલેથી જ હાજર હોવાથી, તેજસ્વી અને વધુ મૂળ દેખાવ માટે તમે પીળા (અથવા નારંગી) મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. ડુંગળીને છાલ કરો, રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
4. વહેતા પાણી હેઠળ સુવાદાણાને ધોઈ નાખો અને કાપવાની જરૂર નથી.
5. જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો. માં દર્શાવેલ શાકભાજીની સંખ્યા આ રેસીપી, 1 લિટરના 1 જાર માટે રચાયેલ છે. તમે અંતમાં કેટલી તૈયારી કરવા માંગો છો તેના આધારે તમે શાકભાજીની માત્રામાં વધારો કરી શકો છો.
6. નીચે આપેલા ક્રમનું અવલોકન કરીને તૈયાર શાકભાજીને એક લિટરના બરણીમાં સ્તરોમાં મૂકો: સિમલા મરચું, સુવાદાણા, કાકડીઓ (જેથી શાકભાજી અડધાથી વધુ કન્ટેનર લે છે), ડુંગળી, ટામેટાં.
7. ખારા તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, બધી ઘટકોને મિક્સ કરો. તાપ પર પેન મૂકો અને પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો. જ્યારે ખારા ઉકળે છે, ત્યારે તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને સરકોમાં રેડો.
8. ગરમ ખારા સાથે શાકભાજીના જારને ભરો, પછી ઉકળતા પાણીના પેનમાં મૂકો અને 5-7 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. પાનમાંથી તૈયારી સાથેના જારને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, રોલ અપ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.
શિયાળા માટે કાકડીઓ અને ટામેટાંનું મિશ્રિત કચુંબર અન્ય રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી તૈયાર કરો (ધોવા, કાપો), મોટા બાઉલમાં મૂકો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને હલાવો. 0.5 લિટરના બરણીમાં કચુંબર મૂકો અને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. 20 મિનિટ પછી, કાળજીપૂર્વક, જેથી તમારી જાતને બળી ન જાય, પાનમાંથી તૈયારી સાથે જારને દૂર કરો, દરેકમાં 1 ચમચી ઉમેરો. સરકો (6%), પછી ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, રોલ અપ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કાકડીઓ અને ટામેટાંના "વિશિષ્ટ" સલાડમાં ખાડીના પાન, મસાલા અથવા કાળા મરીના દાણા ઉમેરી શકો છો.

લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે શિયાળા માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

તાજા કાકડીઓ - 400 ગ્રામ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 10 ગ્રામ
સુવાદાણા - 10 ગ્રામ
ડુંગળી - 40 ગ્રામ
લાલ ગરમ મરી - 1 પોડ
કાળા મરીના દાણા - 2 પીસી.
લસણ - 2 લવિંગ
રસોડું મીઠું - 5 ગ્રામ
સરકો 6% - 20 ગ્રામ
સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી. l

લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે શિયાળા માટે કાકડીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. કાકડીઓને સ્વચ્છ વહેતા પાણીમાં ધોઈ લો, બંને બાજુના છેડાને ટ્રિમ કરો અને રિંગ્સમાં કાપો જેથી તેમની જાડાઈ સેન્ટીમીટરથી વધુ ન હોય. આ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી કાકડીઓ સમાનરૂપે દરિયામાં પલાળવામાં આવે.
2. લસણની છાલ કાઢીને તેના ચાર સરખા કદના ટુકડા કરો. અમે ડુંગળીને પણ સાફ કરીએ છીએ અને અડધા સેન્ટીમીટર જાડા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને કાપી.
3. ઉપરોક્ત તમામ ઘટકોને ધાતુના દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો, સરકો સાથે જરૂરી માત્રામાં ટેબલ મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
4. અમે બરણીઓને ધોઈએ છીએ અને તેને સંપૂર્ણપણે જંતુરહિત કરીએ છીએ, કારણ કે જો તેમાં બેક્ટેરિયા રહે છે, તો સાચવેલ ખોરાક વિસ્ફોટ કરશે અને તમને તેનાથી ઝેર થઈ શકે છે. અમે ઢાંકણા પણ ઉકાળીએ છીએ.
5. ગરમ લાલ મરીને બરણીમાં ખૂબ તળિયે મૂકો અને સૂર્યમુખી તેલ. શાકભાજી ટોચ પર અનુસરે છે.
6. જારને ઉકળતા પાણીમાં તેમના ખભા સુધી મૂકો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. પાનના તળિયે ટુવાલ મૂકવો વધુ સારું છે, અન્યથા જાર ક્રેક થઈ શકે છે.
7. હવે અમે ધાતુના ઢાંકણાને રોલ અપ કરીએ છીએ, ચુસ્તતા તપાસીએ છીએ, જારને ઊંધુંચત્તુ મૂકીએ છીએ અને તેને જાડા ટુવાલ અથવા ધાબળામાં લપેટીએ છીએ. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પછી અમે તેને પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં લઈ જઈએ છીએ.

મોલ્ડેવિયન શૈલીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
(4 દ્વારા લિટર જાર)

કાકડી - 4 કિલો
મીઠું - 3 ચમચી.
ખાંડ - 1 ચમચી.
સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી.
સરકો - 1 ચમચી.
સરસવ પાવડર - 2 ચમચી.
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 2 ચમચી.
ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - 1 ચમચી.
લસણ - 2 વડા

મોલ્ડેવિયન શૈલીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. મધ્યમ કદની અથવા નાની કાકડીઓ લો. અમે તેમને ધોઈએ છીએ, બંને બાજુથી 0.5 સેન્ટિમીટર કાપી નાખીએ છીએ, તેમને 4 ભાગોમાં અથવા તમારી ઇચ્છા મુજબ કાપીએ છીએ (તે બધું કાકડીઓના કદ પર આધારિત છે). કાકડીઓને મોટા સોસપાનમાં મૂકો.
2. લસણને વિનિમય કરો, તમને લગભગ 3 ચમચી મળે છે.
3. કાકડીઓમાં તમામ ઘટકો ઉમેરો - મીઠું, ખાંડ, સરસવ પાવડર, લસણ, લાલ અને કાળા મરી, સૂર્યમુખી તેલ અને સરકો.
4. દરેક વસ્તુને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને લગભગ 4 કલાક સુધી રહેવા દો, તે સમય દરમિયાન કાકડીઓ રસ છોડશે.
5. આ સમય પછી, ગરમ કાકડીઓને ફરીથી મિક્સ કરો અને તેમને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો.
6. વંધ્યીકરણ માટે અમારા કાકડીઓના જારને પાણીના તપેલામાં મૂકો. ધાતુના બાફેલા ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો. પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી બરણીઓને ઓછી ગરમી પર 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. જારને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો અને તેને રોલ અપ કરો. તેને ફેરવો, તેને ગરમ ધાબળામાં લપેટો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ જગ્યાએ મોકલો.

મસાલેદાર કાકડીઓમોલ્ડેવિયન શૈલીમાં તૈયાર!

શિયાળા માટે મસાલેદાર કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

તાજા કાકડીઓ - 5 કિલો
ઘંટડી મરી - 1 કિલો
ડુંગળી - 1 કિલો
ગરમ લાલ મરી - 2 પીસી.
ગાજર - 1 કિલો
લસણ - 2 પીસી.
ટેબલ મીઠું - 3 ચમચી. l
ખાંડ - 200 ગ્રામ
સૂર્યમુખી તેલ - 200 ગ્રામ
સરકો 9% - 200 મિલી

શિયાળા માટે મસાલેદાર કાકડીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. અમે સ્વચ્છમાં સારી રીતે ધોઈને રસોઈ શરૂ કરીએ છીએ પીવાનું પાણીબધી શાકભાજી. આગળ, કાકડીઓને લંબાઈની દિશામાં ચાર સમાન ભાગોમાં કાપો, મરીને પણ લંબાઈની દિશામાં કાપો, અને ડુંગળીને રિંગ્સના રૂપમાં સ્લાઇસેસમાં કાપો.
2. લસણની છાલ કાઢીને તેને ખૂબ જ બારીક કાપો.
3. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો, જરૂરી માત્રામાં ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલ, સૂર્યમુખી અને સરકો કરતાં વધુ સારી. ફરીથી બધું મિક્સ કરો. અને થોડા કલાકો માટે છોડી દો જેથી શાકભાજી ઉકાળી શકે અને પલાળી શકે.
4. હવે આપણે જાળવણી માટે જાર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, તેઓને સારી રીતે ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવા જોઈએ. અમે ધાતુના ઢાંકણા પર ઉકળતા પાણીને રેડીએ છીએ, કારણ કે તેમાં બેક્ટેરિયા પણ હોઈ શકે છે જે સાચવેલ ખોરાકને બગાડે છે.
5. સલાડને બરણીમાં મૂકો અને 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ફરીથી જંતુરહિત કરો. તે જ સમયે, તપેલીના તળિયે એક ટુવાલ મૂકો, નહીં તો બરણીનો કાચ ઊંચા તાપમાને ફાટી શકે છે.
6. વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને ઢાંકણાને રોલ અપ કરો. આગળ, જારને ઊંધું કરો અને જાડા કપડા, ધાબળો અથવા ટુવાલ વડે ટોચને લપેટો. તેઓ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થયા પછી, અમે તેમને સંગ્રહ માટે ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઓરડો ઠંડો છે અને સીધો સૂર્યપ્રકાશ મેળવતો નથી.

હું સુપ્રસિદ્ધ સાથે ઓફર કરું છું કોરિયન ગાજરઅને કોબી, કોરિયન શૈલીમાં કાકડીઓ રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, તમને તે ખરેખર ગમશે. તેઓ રસોઈ કર્યા પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે, અને તેનો ઉપયોગ શિયાળા માટે તૈયાર કરવા માટે પણ થઈ શકે છે.

કોરિયન-શૈલીના કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

કાકડી - 2 કિલો
ખાંડ - 1 ચમચી.
ગાજર - 0.5 કિગ્રા
વનસ્પતિ તેલ - 0.5 ચમચી.
લસણ
મીઠું - 50 ગ્રામ
ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - 1 ચમચી.

કોરિયનમાં કાકડીઓ કેવી રીતે રાંધવા:

1. ગાજરને ધોઈ લો અને તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો, જેનો ઉપયોગ કોરિયન ગાજર તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
2. અમે કાકડીઓને પણ ધોઈએ છીએ, બંને બાજુના છેડા કાપી નાખીએ છીએ અને પછી તેને આઠ સમાન ભાગોમાં લંબાઈની દિશામાં કાપીએ છીએ.
3. હવે ગાજર અને કાકડીને એકસાથે મિક્સ કરો.
4. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે અન્ય તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. આગળ, મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને તેને કાકડીઓ અને ગાજર પર રેડવું. અને તેને 4 કલાક માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો.
5. હવે જારને ધોઈને સૂકવી લો. પછી અમે જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ, તેમાં કાકડીઓ મૂકીએ છીએ અને તેમને મરીનેડથી ભરીએ છીએ.
6. આગળ, જારને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને સંપૂર્ણપણે વંધ્યીકૃત કરવા માટે લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી અમે ઢાંકણાંને ચુસ્તપણે ફેરવીએ છીએ, જારને ઊંધુંચત્તુ કરીએ છીએ, અને ટોચને જાડા ટુવાલમાં લપેટીએ છીએ (તમે તેને ધાબળોથી બદલી શકો છો), અને જાર ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી આ સ્વરૂપમાં ઊભા રહે છે. આ પછી, અમે તેમને ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અથવા અનુગામી સ્ટોરેજ માટે ફક્ત એક કૂલ રૂમમાં.