રશિયન ફેડરેશનના મુખ્ય રાજ્ય સેનિટરી ડૉક્ટરનો ઠરાવ તારીખ 09/07/2001 N 23 (05/03/2007 ના રોજ સુધારેલ) "સેનિટરી નિયમોના અમલીકરણ પર" (એકસાથે "SP 2.3.6.1066-01. 2.3. 5. વેપાર સાહસો માટે સેનિટરી અને રોગચાળાની જરૂરિયાતો...

11. પરિવહન માટે આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓ

ખાદ્ય ઉત્પાદનો

11.1. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે ખાસ ડિઝાઇન કરાયેલ અથવા ખાસ સજ્જ વાહનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બિન-ખાદ્ય ઉત્પાદનો સાથે ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહનની મંજૂરી નથી.

ચોક્કસ પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે (ડેરી, સોસેજ, ક્રીમ કન્ફેક્શનરી, બ્રેડ, માંસ, માછલી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો) વિશિષ્ટ પરિવહનને પરિવહન કરવામાં આવતા ઉત્પાદનો અનુસાર નિશાનો સાથે ફાળવવામાં આવવી જોઈએ.

કન્સલ્ટન્ટપ્લસ: નોંધ.

19 જુલાઈ, 2011ના ફેડરલ લૉ N 248-FZ, ઑક્ટોબર 21, 2011 થી અમલી, ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે ખાસ ડિઝાઇન કરેલ અથવા ખાસ સજ્જ વાહનો માટે યોગ્ય રીતે જારી કરાયેલ સેનિટરી પાસપોર્ટની જરૂરિયાતને નાબૂદ કરી છે.

11.2. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વાહનોમાં નિર્ધારિત રીતે જારી કરાયેલ સેનિટરી પાસપોર્ટ હોવો જોઈએ, સ્વચ્છ અને સારી સ્થિતિમાં હોવો જોઈએ. કારના શરીરની આંતરિક સપાટી પર એક આરોગ્યપ્રદ કોટિંગ હોવું આવશ્યક છે જે સરળતાથી ધોઈ શકાય અને જંતુમુક્ત થઈ શકે.

11.3. ડ્રાઇવર-ફોરવર્ડર (ફોરવર્ડર), ડ્રાઇવર-લોડર પાસે સ્થાપિત ફોર્મની વ્યક્તિગત તબીબી પુસ્તક હોવી આવશ્યક છે, ખાસ કપડાંમાં કામ કરવું, વ્યક્તિગત સ્વચ્છતાના નિયમોનું સખતપણે પાલન કરવું, સલામતી, ગુણવત્તા, સલામતી અને પરિવહન (અનલોડિંગ) ના નિયમોની ખાતરી કરવી. ખાદ્ય ઉત્પાદનો.

11.4. પરિવહન શરતો (તાપમાન, ભેજ) એ દરેક પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે નિયમનકારી અને તકનીકી દસ્તાવેજોની આવશ્યકતાઓ તેમજ નાશવંત માલસામાનના પરિવહન માટેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. વિવિધ પ્રકારોપરિવહન

નાશવંત ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું પરિવહન વિશિષ્ટ રેફ્રિજરેટેડ અથવા આઇસોથર્મલ પરિવહન દ્વારા કરવામાં આવે છે.

11.5. ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું લોડિંગ અને અનલોડિંગ સ્વચ્છ સેનિટરી કપડાં પહેરેલા કર્મચારીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

11.6. બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો ટ્રેમાં, ખાસ બંધ વાહનો અથવા છાજલીઓથી સજ્જ વાન્સમાં પરિવહન કરવું આવશ્યક છે. તેને જથ્થાબંધ બ્રેડ પરિવહન કરવાની મંજૂરી નથી.

11.7. ક્રીમ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને કન્ટેનર અથવા ટ્રેમાં ઢાંકણ સાથે મૂકવી આવશ્યક છે કેક ઉત્પાદકના પ્રમાણભૂત કન્ટેનરમાં પૂરી પાડવામાં આવે છે. ખુલ્લી શીટ્સ અથવા ટ્રે પર ક્રીમ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના પરિવહનની પરવાનગી નથી.

11.8. જીવંત માછલીઓનું પરિવહન થર્મલી ઇન્સ્યુલેટેડ ટાંકી વાહનોમાં કરવામાં આવે છે જે પાણીને ઠંડુ કરવા માટેના ઉપકરણથી સજ્જ છે, તેમજ પાણીને હવા સાથે સંતૃપ્ત કરવા માટેના સાધનો પણ છે. ટાંકીમાં પાણીનું તાપમાન 10 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ. સાથે.

ખાદ્ય ઉત્પાદનો માલના નાશવંત જૂથના છે. તેમનું પરિવહન કરવામાં આવી રહ્યું છે અલગ રસ્તાઓ, ખાસ સ્ટોરેજ શરતો પૂરી પાડે છે. તમારે શું જાણવાની જરૂર છે અને શું ધ્યાન આપવું તે લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

નિયમો

પ્રિય વાચકો! આ લેખ કાનૂની સમસ્યાઓને ઉકેલવાની લાક્ષણિક રીતો વિશે વાત કરે છે, પરંતુ દરેક કેસ વ્યક્તિગત છે. જો તમે કેવી રીતે જાણવા માંગો છો તમારી સમસ્યા બરાબર હલ કરો- સલાહકારનો સંપર્ક કરો:

અરજીઓ અને કૉલ્સ 24/7 અને અઠવાડિયાના 7 દિવસ સ્વીકારવામાં આવે છે.

તે ઝડપી છે અને મફત માટે!

ફૂડ કાર્ગોની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ મર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ છે અથવા સંગ્રહ અને પરિવહન માટે વિશેષ પરિસ્થિતિઓ બનાવવાની જરૂરિયાત છે.

છેલ્લા પરિબળના દૃષ્ટિકોણથી, ખાદ્ય ઉત્પાદનોને નીચેની શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

1. નાશવંત, લાંબા સમય સુધી ચાલુ રહે છે. તેઓ ખાસ માઇક્રોક્લાઇમેટ બનાવવાની જરૂર વગર વાહનો દ્વારા પરિવહન થાય છે. સંભવિત મર્યાદા ભેજ જાળવવી છે. આમાં શામેલ છે:
   • અનાજ;
   • પાસ્તા
   • તૈયાર ખોરાક

2. નાશવંતઉત્પાદનો આ એક સંવેદનશીલ કાર્ગો છે, જેમાં તાપમાન, ભેજ અને તે મુજબ પરિવહન માટેની વિશેષ આવશ્યકતાઓ છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદનો, જેને શાસન કહેવામાં આવે છે, તે પશુધન અને કૃષિ ક્ષેત્રના ઉત્પાદનો છે.

પ્રકારો પર આધાર રાખીને, તે નીચેના ઉત્પાદનોમાં વહેંચાયેલું છે:

1. પશુધન ઉત્પાદનો:
   • માછલી
   • માંસ
   • ઇંડા;
   • કેવિઅર
   • અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો સહિત.
2. છોડની ઉત્પત્તિ:
   • ફળો;
   • શાકભાજી;
   • બેરી
3. છોડ અને પ્રાણી મૂળ:
   • સોસેજ
   • તેલ;
   • માર્જરિન;
   • માંસ
   • ડેરી ઉત્પાદનો;
   • કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનો;
   • સ્થિર શાકભાજી અને ફળો.
4. જીવંત છોડ, રોપાઓ, કંદ, બીજ.
5. દવાઓની શ્રેણી:
   • રસીઓ;
   • ગર્ભ
   • સીરમ્સ;
   • સ્થિર લોહી.

દરેક જૂથની લાક્ષણિકતાઓના આધારે, વિશેષ પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવે છે અને કાર્ગોમાં નીચેનું વિભાજન થાય છે:

1. તાજા: ગરમીની સારવારને આધિન નથી.
2. ઠંડું: તાપમાન -6 થી +4 0С.
3. સ્થિર: પરિવહન તાપમાન -6 થી -17 0C.
4. ઊંડા થીજી ગયેલું: તાપમાન -17 0C કરતા ઓછું
5. હૂંફાળું: આસપાસના તાપમાન કરતાં વધુ.
6. વેન્ટિલેટેડ: હવાના જથ્થામાં ફેરફારની જરૂર છે.

વપરાયેલ પરિવહનના મુખ્ય પ્રકારો:

1. ઉડ્ડયન: એરોપ્લેન. જરૂરી તાપમાન મર્યાદા અને નુકસાનથી મહત્તમ સલામતી પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ. આ માટે ખાસ પેકેજિંગ, કન્ટેનર અને થર્મલ કન્ટેનર હોવું આવશ્યક છે.
2. કાર: ટ્રક. માર્ગ દ્વારા નાશ પામેલા ઉત્પાદનોના પરિવહન માટેના નિયમોની આવશ્યકતાઓમાંની એક થર્મલ બોડી અને રેફ્રિજરેટર્સનો ઉપયોગ છે. બાદમાં રેફ્રિજરેશન એકમો ધરાવે છે અને વર્ગો (A, B, C) માં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જે પ્રદાન કરેલ તાપમાનની સ્થિતિ પર આધાર રાખે છે (– 30 થી + 30 0C સુધી).
3. દરિયાઈ જહાજો: બાર્જ, કન્ટેનર જહાજો. આ ડિલિવરી પદ્ધતિ માટે, રેફ્રિજરેટેડ કન્ટેનરનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે સમગ્રમાં સ્થિર તાપમાનને સુનિશ્ચિત કરે છે.
4. રેલ્વે ગાડીઓ.રેલ્વે પરિવહન માટે કન્ટેનર અને ઇન્સ્યુલેટેડ વેગનનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે પણ થાય છે, સ્થાપિત ધોરણોને આધીન.

ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહનને નિયંત્રિત કરતું નિયમનકારી માળખું નીચેના દસ્તાવેજો પર આધારિત છે:

1. નાશવંત ઉત્પાદનોના પરિવહન માટેના નિયમો (મે 21, 2007 ના રોજ સુધારેલ).
2. પરિવહન જરૂરિયાતો ધરાવતા વેપાર સાહસો માટે સેનિટરી નિયમો.

નિયમો અનુસાર, પરિવહન અને ડ્રાઇવર માટેની નીચેની આવશ્યકતાઓને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે:

1. ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે, વાહનોનો ઉપયોગ પરિવહન માટે થવો જોઈએ જેનો ઉપયોગ અગાઉ પેટ્રોલિયમ ઉત્પાદનો, જોખમી, ઝેરી પદાર્થો માટે કરવામાં આવ્યો ન હોય.
2. પરિવહન માટે સેનિટરી પાસપોર્ટ, 3 મહિના માટે જારી કરવામાં આવે છે (નાશવંત ઉત્પાદનો માટે).
3. ડ્રાઇવર અથવા ફોરવર્ડર માટે તબીબી પરીક્ષા પાસ કરવા પર માર્ક સાથે તબીબી પુસ્તક. તબીબી પ્રમાણપત્ર વિનાના કર્મચારીને ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે વાહનમાં કામ કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં.
4. સ્વચ્છ શરીર. લોડ કરતા પહેલા, તેને કાટમાળથી સાફ કરવામાં આવે છે, ખાસ માધ્યમથી ધોવાઇ જાય છે, જંતુમુક્ત કરવામાં આવે છે અને ડિલિવરી પછી સાફ કરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા વિશિષ્ટ સંસ્થાઓ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવી શકે છે, કારણ કે કેટલાક સંસ્થાઓ (તેલની ટાંકીઓ) ને માત્ર ધોવા કરતાં વધુ જરૂરી છે. ગરમ પાણી, પણ 6 કલાક માટે 180 0C તાપમાને વરાળના સંપર્કમાં.

પરિવહન બંધ શરીર સાથે હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે. લોડિંગ માટે વાહનો સબમિટ કરતા પહેલા, દસ્તાવેજમાં ઉલ્લેખિત જરૂરી તાપમાનની સ્થિતિ અને જરૂરી સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ પરિસ્થિતિઓની ખાતરી કરવી જરૂરી છે. પછી બધું સીલ કરવામાં આવે છે, જો કાર્ગો પર જ કોઈ સીલ ન હોય.

ઉત્પાદનોના પુરવઠા માટેનો કરાર એ કરારનો એક પ્રકાર છે જે એક સહભાગી (વિક્રેતા) ને ચોક્કસ સમયમર્યાદામાં ખરીદનારને ઉત્પાદનો (ખરીદી, ઉત્પાદિત) સ્થાનાંતરિત કરવા માટે બાધ્ય કરે છે. બાદમાં તેનો ઉપયોગ વ્યક્તિગત ઘરગથ્થુ હેતુઓ માટે નહીં, પરંતુ કંઈક બીજું વેચવા માટે કરે છે.

આવા દસ્તાવેજ છે:

• દ્વિપક્ષીય
• મહેનતાણું
• સર્વસંમતિ

કરારના પક્ષો:

1. સપ્લાયર: વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક (IP), વ્યાપારી સંસ્થાઓ.
2. ખરીદનાર: વ્યક્તિગત, કાનૂની એન્ટિટી.

કરારનો વિષય ખાદ્ય ઉત્પાદનો છે: કુદરતી, પ્રોસેસ્ડ, પાણી, ખાદ્ય ઉમેરણો.

ફોર્મ જણાવે છે:

• માપન નંબર;
• માપનનું સ્વરૂપ (બેગ, પેક, બેરલ).

જો વજન બદલાઈ શકે છે, તો તેઓ "આશરે" લખે છે અને "વિકલ્પ" તરીકે ઓળખાતા પ્રારંભિક કરાર બનાવે છે. તે ફળો અને શાકભાજી પર લાગુ થાય છે. સમાપ્તિ તારીખો પણ સૂચવવામાં આવે છે.

આવા કરાર ધ્યાનમાં લે છે:

• ખરીદીનો હેતુ: વેચાણ, પ્રક્રિયા;
• ટ્રાન્સફરની શરતો, જે જથ્થાબંધ ખરીદી માટે અથવા બેચમાં યોગ્ય છે;
• સપ્લાયર માત્ર ઉદ્યોગસાહસિક, કંપની છે.

કરાર લેખિતમાં સમાપ્ત થાય છે, પરંતુ તેમાં અપવાદો છે. જો ડિલિવરી ખર્ચ ન્યૂનતમ 10 થી વધુ ન હોય વેતનરશિયન ફેડરેશનમાં સ્થાપિત, તેને મૌખિક રીતે વાટાઘાટો કરવાની મંજૂરી છે.

રશિયન ફેડરેશનના કાયદા અનુસાર, કાઉન્ટરપાર્ટી પર "લાદવું" પ્રતિબંધિત છે:

1. રિટેલ ચેઇનને ડિલિવરી માટે ચુકવણી.
2. સ્પર્ધકો દ્વારા સમાન ખરીદીઓ વિશે માહિતી પ્રદાન કરવી.
3. રશિયન ફેડરેશનના કાયદા દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવેલ કિસ્સાઓ સિવાય, ન વેચાયેલા માલનું વળતર.
4. જ્યારે વર્ગીકરણ બદલાય ત્યારે ચુકવણી.

એક્ઝિક્યુટેડ કોન્ટ્રાક્ટ સ્થાપિત નિયમોની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. એડ સાથે. 05/01/2017 થી
2. ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટેની જરૂરિયાતો પર (ગ્રાહકો માટેનો ડેટા).
3. માલના ખાદ્ય જૂથોના વેચાણ માટેના નિયમો પર.

ડિલિવરી કિંમતો

વપરાયેલ પરિવહન (ટનેજ), મુસાફરીનું અંતર અને કંપનીની ઓફરના આધારે, ડિલિવરી ફી રચાય છે. અમે મૂડીના આધારે કોષ્ટકના રૂપમાં કેટલીક કિંમતો રજૂ કરીએ છીએ.

એવું કહેવું જોઈએ કે પરિવહન કંપની દ્વારા મોસ્કોથી પરિવહન તેના પરિવહન કરતાં વધુ ખર્ચ કરે છે (કેટલીક કંપનીઓમાં).

કોષ્ટક 1. રેફ્રિજરેટેડ ટ્રક દ્વારા મોસ્કોથી રશિયન શહેરોમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટેની કિંમતો.

શહેર	1.5 ટી	5 ટી	10 ટી	15 ટી
વોરોનેઝ	15 000	22 000	22 000	26 000
એકટેરિનબર્ગ	52 000	74 000	87 000	98 000
ક્રાસ્નોદર	34 000	46 000	50 000	58 000
સેન્ટ પીટર્સબર્ગ	15 000	18 000	22 000	25 000
ખાંટી-માનસિસ્ક	86 000	124 000	149 000	162 000

કોષ્ટક 2. ઇસોથર્મલ અને ટિલ્ટ વાહનો દ્વારા મોસ્કોથી રશિયન શહેરોમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટેની કિંમતો.

શહેર	ગઝેલ 1.5 ટી	5 ટી	10 ટી	20 ટી (તંબુ)	20 ટી ઇસોથર્મ્સ.
વોરોનેઝ	5 000	7 000	10 500	17 000	19 000
એકટેરિનબર્ગ	13 500	24 500	42 000	70 000	77 000
ક્રાસ્નોદર	9 500	17 500	30 000	50 000	55 000
સેન્ટ પીટર્સબર્ગ	5 000	8 000	13 500	22 000	24 500
ખાંટી-માનસિસ્ક	23 000	42 000	72 000	120 000	132 000

દસ્તાવેજો વિના ડિલિવરી

ખાદ્ય કાર્ગોના પરિવહન માટે ઉપરોક્ત વર્ણવેલ આવશ્યકતાઓ અનુસાર, આપેલ માર્ગ પર આગળ વધતી વખતે, ટ્રાફિક પોલીસ અધિકારીઓ વાહનને નિરીક્ષણ માટે રોકવા માટે અધિકૃત છે. ડ્રાઇવરની જવાબદારી તમામ દસ્તાવેજો અને તેમની ચોકસાઈ પ્રદાન કરવાની છે.

પાલન ન કરવાના કિસ્સામાં, નિરીક્ષક આ કરી શકે છે:

• વહીવટી જવાબદારીને ઔપચારિક બનાવવા માટે પ્રોટોકોલ બનાવવો;
• કાર્ગો અને વાહનને જપ્ત કરવા માટે મોકલો.

આજે, માલના પરિવહન માટેના નિયમોના ઉલ્લંઘનના કિસ્સામાં, "સામાનના પરિવહન માટેના નિયમોનું ઉલ્લંઘન" અનુસાર દંડ આપવામાં આવે છે. 500 ઘસવું.નિયંત્રણ અને સજાને કડક બનાવવા માટે, એક બિલ બનાવવામાં આવ્યું હતું જે અમલમાં આવ્યું ન હતું.

તેના અનુસાર, માત્ર ડ્રાઇવરને જ નહીં, પરંતુ ઉદ્યોગસાહસિક, કંપની અને ટ્રિપ માટે વાહન છોડવા માટે જવાબદાર વ્યક્તિ પર પણ દંડ કરવામાં આવે છે. દસ્તાવેજોની ગેરહાજરી અથવા તેમની અવિશ્વસનીયતા માટેની આયોજિત મર્યાદા કોષ્ટકમાં બતાવવામાં આવી છે.

કોષ્ટક 3. રશિયામાં દસ્તાવેજો વિના નાશવંત ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે દંડ.

ડાઉનલોડ કરો રજૂઆત
<< પરિવહન વાહનોની સેનિટરી સ્થિતિ તપાસવાની પ્રક્રિયાથી પોતાને પરિચિત કરો		માલના સંગ્રહ અને પરિવહનની શરતો અને શરતોનું નિયંત્રણ, >>

માલ પહોંચાડતા વાહનોની સેનિટરી સ્થિતિ. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે વાહન પર અમુક આવશ્યકતાઓ લાદવામાં આવે છે જેના માટે સેનિટરી પાસપોર્ટ જારી કરવામાં આવે છે. તે વિશિષ્ટ અને એક અથવા બીજા પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે બનાવાયેલ હોવું જોઈએ. કારના શરીરની અંદરના ભાગને સ્વચ્છતા અને જીવાણુ નાશકક્રિયાની મંજૂરી આપતા સ્વચ્છ કોટિંગથી સારવાર કરવી આવશ્યક છે. નાશવંત તરીકે વર્ગીકૃત થયેલ ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું પરિવહન ઇસોથર્મલ અથવા રેફ્રિજરેટેડ પરિવહન દ્વારા થવું જોઈએ, જે પરિવહન દરમિયાન જરૂરી તાપમાન જાળવી રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે. કન્ઝ્યુમર રાઇટ્સ પ્રોટેક્શન એન્ડ હ્યુમન વેલ્ફેર (રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર)ની દેખરેખ માટે ફેડરલ સર્વિસની સંસ્થાઓ સમયાંતરે સેનિટરી પાસપોર્ટની હાજરી માટે પરિવહનની તપાસ કરે છે; વધુમાં, Rospotrebnadzor ની જવાબદારીઓમાં પાસપોર્ટની વાસ્તવિક માન્યતાનું નિરીક્ષણ કરવું અને વિલંબના કેસોને ઓળખવાનો સમાવેશ થાય છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે સેનિટરી પાસપોર્ટની માન્યતાનો સમયગાળો ત્રણ (નાશવંત ઉત્પાદનો માટે) અથવા છ મહિનાનો હોઈ શકે છે (જો આપણે ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જે પ્રમાણમાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે).

પ્રસ્તુતિમાંથી સ્લાઇડ 4 “સામાનના સંગ્રહ અને પરિવહનની શરતો અને શરતોનું નિયંત્રણ, શિપિંગ દસ્તાવેજોની તૈયારી”

પરિમાણો: 720 x 540 પિક્સેલ્સ, ફોર્મેટ: .jpg. વર્ગમાં ઉપયોગ કરવા માટે મફતમાં સ્લાઇડ ડાઉનલોડ કરવા માટે, છબી પર જમણું-ક્લિક કરો અને "છબીને આ રીતે સાચવો..." ક્લિક કરો. તમે 805 KB સાઇઝના ઝિપ આર્કાઇવમાં "સ્થિતિઓ અને માલના સંગ્રહ અને પરિવહનની શરતોનું નિયંત્રણ, શિપિંગ દસ્તાવેજોની તૈયારી.ppt" આખી પ્રસ્તુતિ ડાઉનલોડ કરી શકો છો.

પ્રસ્તુતિ ડાઉનલોડ કરો

"ખાદ્ય ઉત્પાદનો" - ખોટાપણું શોધવા માટેના માધ્યમો, પદ્ધતિઓ અને પદ્ધતિઓ. કાર્બનિક પદાર્થો. ખોટાપણું નક્કી કરવા માટેનું સાધન ઓળખ છે. એક વિચાર છે: ખાદ્ય ઉત્પાદનોની રચના વિશે. રાસાયણિક રચનાખાદ્ય ઉત્પાદનો. આ વિષયનો અભ્યાસ કર્યા પછી તમારે કરવું જોઈએ: ખોટીકરણના પ્રકાર.

"પ્રોડક્ટ પોઝિશનિંગ" - પર આધારિત પોઝિશનિંગ ઉપયોગી ગુણધર્મોઉત્પાદન... પોઝિશનિંગ ટૂલ્સ... પોઝિશનિંગ પ્રક્રિયાના મુખ્ય સૂચનો... બજારનું શરતી માળખું. યોગ્ય સ્થિતિ માટે શરતો?.. મન શંકાઓથી ભરેલું છે, માનવીય મનમાં ભાવનાઓનું વર્ચસ્વ છે, બુદ્ધિવાદથી નહીં. ઉત્પાદન સ્થિતિ...

"ઉત્પાદન પ્રસ્તુતિ" - જૂથનું નામ. કિંમત કોષ્ટકની હાયપરલિંક. ઉત્પાદન કિંમતો. નિષ્કર્ષ. વ્યાયામ 2.5 માંથી માહિતી. કન્વીન્સિંગ પ્રેઝન્ટેશન", વર્ડ ડોક્યુમેન્ટમાં હાઇપરલિંક કેવી રીતે બનાવવી. એક ધ્યાન-પ્રાપ્તિ પરિચય બિનપરંપરાગત બનવાથી ડરશો નહીં! "અસરકારક પ્રસ્તુતિ" અને એક્સેલ સ્પ્રેડશીટ માટે હાઇપરલિંક કેવી રીતે બનાવવી.

"1 લી ગ્રેડમાં સેનિટરી અને હાઇજેનિક ધોરણો" - વિષયોની મુશ્કેલીઓ. વિડિઓ જોવી - 15-20 મિનિટ; પ્રસ્તુતિઓ, વિડિઓઝ જોવા - 15 મિનિટ. 1 લી ગ્રેડમાં શૈક્ષણિક વર્ગોના સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ ધોરણો. વાલી મીટીંગ. બાળકોના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ: અઠવાડિયાના સૌથી અનુકૂળ અને પ્રતિકૂળ દિવસો. આધુનિક શાળામાં વિદ્યાર્થીઓના શિક્ષણનું આરોગ્યપ્રદ મૂલ્યાંકન. (G.N. Serdyukovsky, S.M. Grombakha).

અક્ષર ની જાડાઈ

ફૂડ ટ્રેડ એન્ટરપ્રાઈઝ માટે સેનિટરી નિયમો - સેનિટરી નિયમો અને ધોરણો - SanPiN 2-3-5-021-94 (મંજૂર... 2018 માં સંબંધિત

3.11. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે સેનિટરી આવશ્યકતાઓ

3.11.1. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે વિશેષ પરિવહન ફાળવવું આવશ્યક છે. અગાઉ જંતુનાશકો, ગેસોલિન, કેરોસીન અને અન્ય તીવ્ર ગંધવાળા અને ઝેરી પદાર્થોનું પરિવહન કરતા વાહનો દ્વારા ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું પરિવહન કરવા પર પ્રતિબંધ છે.

ચોક્કસ પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનો (ડેરી, સોસેજ, ક્રીમ કન્ફેક્શનરી, બ્રેડ, માંસ, માછલી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, વગેરે) પરિવહન કરવા માટે, પરિવહન કરવામાં આવતા ઉત્પાદનો અનુસાર ચિહ્નિત થયેલ વિશિષ્ટ પરિવહન ફાળવવું આવશ્યક છે.

3.11.2. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે વપરાતા વાહનવ્યવહારમાં સેનિટરી પાસપોર્ટ હોવો જોઈએ, સ્વચ્છ અને સારી સ્થિતિમાં હોવો જોઈએ, વાહનના શરીર પર એક આરોગ્યપ્રદ કોટિંગ હોવું જોઈએ જે સરળતાથી ધોઈ શકાય.

3.11.3. તે વાહનોમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનો લોડ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે જે સેનિટરી જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતા નથી અને તેના માટે સેનિટરી પાસપોર્ટની ગેરહાજરીમાં તેમજ પરિવહન કાચા ખોરાકઅને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો સાથે તૈયાર ખોરાક ઉત્પાદનો.

3.11.4. ડિલિવરી ડ્રાઇવર (ફોરવર્ડર) પાસે વ્યક્તિગત તબીબી પુસ્તક અને ઘેરા રંગના ઓવરઓલ્સ હોવા જરૂરી છે, વ્યક્તિગત સ્વચ્છતાના નિયમો અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટેના નિયમોનું સખતપણે પાલન કરો.

3.11.5. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે બનાવાયેલ વાહનોની ધોવા અને પ્રક્રિયા મોટર વાહનોમાં થવી જોઈએ.

3.11.6. પરિવહન શરતો (તાપમાન, ભેજ) એ દરેક પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે નિયમનકારી અને તકનીકી દસ્તાવેજોની આવશ્યકતાઓ તેમજ વિવિધ પ્રકારના પરિવહન દ્વારા નાશવંત માલના પરિવહન માટેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

ખાસ કરીને નાશવંત ખોરાક ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે, રેફ્રિજરેટેડ અથવા આઇસોથર્મલ પરિવહન પ્રદાન કરવું આવશ્યક છે.

3.11.7. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે બનાવાયેલ વાહનોમાં, સેનિટરી કપડાં અને તાડપત્રી સંગ્રહવા માટે વિશેષ સ્થાનો ફાળવવા આવશ્યક છે. ફોરવર્ડ કરનારાઓને ખાદ્ય ઉત્પાદનો પર મૂકવાથી પ્રતિબંધિત છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું લોડિંગ અને અનલોડિંગ સેનિટરી કપડાં (સફેદ) માં લોડરો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવવું જોઈએ.

3.11.8. બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો ટ્રેમાં, ખાસ બંધ વાહનો અથવા છાજલીઓથી સજ્જ વાન્સમાં પરિવહન કરવું આવશ્યક છે. જથ્થાબંધ બ્રેડ પરિવહન કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

3.11.9. ક્રીમ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને રેફ્રિજરેટેડ પરિવહનમાં પરિવહન કરવું આવશ્યક છે જે તાપમાન 6 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ વધતું અટકાવે છે. ઉત્પાદનોને ઢાંકણાવાળા ધાતુના કન્ટેનરમાં, ઢાંકણાવાળી ટ્રેમાં, કેકને પ્રમાણભૂત કાર્ડબોર્ડ બૉક્સમાં સપ્લાય કરવી આવશ્યક છે.

3.11.10. માંસને રેફ્રિજરેટેડ ટ્રકમાં પરિવહન કરવું આવશ્યક છે: ઠંડુ અને ઠંડું - 6 °C કરતા વધુ તાપમાને, આઈસ્ક્રીમ - 0 °C કરતા વધુ ન હોય તેવા તાપમાને.

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેને ખુલ્લી ઓટોમોબાઈલ અને ઘોડાથી દોરેલા પરિવહનનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, જેમાં માંસને સ્વચ્છ પથારી પર મૂકવામાં આવે છે અને તાડપત્રી, કેનવાસ અથવા કેલિકો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

3.11.11. જીવંત માછલીઓને જળાશયોમાંથી ઉષ્મીય રીતે ઇન્સ્યુલેટેડ ટાંકી કારમાં પરિવહન કરવામાં આવે છે જેમાં બરફ માટે ખાસ ક્ષમતા (100 કિગ્રા) હોય છે, તેમજ પાણીને સંતૃપ્ત કરવા માટેના સાધનો કે જેમાં માછલીઓને હવા સાથે પરિવહન કરવામાં આવે છે. ટાંકીમાં પાણીનું તાપમાન શિયાળામાં 1 - 2 ° સે, વસંત અને પાનખરમાં 4 - 6 ° સે, ઉનાળામાં 10 - 14 ° સે હોવું જોઈએ.

3.11.12. રિંગમાં ખાસ કરીને નાશવંત ખોરાક ઉત્પાદનો પહોંચાડતી વખતે, ઉત્પાદનોના દૂષણને રોકવા માટે તેમના ક્રમિક પ્લેસમેન્ટ માટેના નિયમોનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે.

3.11.13. મોટર વાહનો, સાહસો અથવા સંસ્થાઓ કે જેઓ રોલિંગ સ્ટોક બોડીની સેનિટરી ટ્રીટમેન્ટ કરે છે, ઓર્ડર અથવા નિયમન દ્વારા, ખોરાકના પરિવહનને ધોવા અને પ્રક્રિયા કરવા માટે જવાબદાર વ્યક્તિની નિમણૂક કરે છે.

ખાદ્ય પરિવહનની સ્વચ્છતા ખાસ સજ્જ વોશિંગ યુનિટમાં અથવા પાણી પુરવઠા અને ગટર સાથે જોડાયેલી વિશિષ્ટ સાઇટ્સ પર હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ, ગરમ પાણીનો પુરવઠો, ડિટર્જન્ટ અને જંતુનાશકો અને શરીરને ધોવા માટે સફાઈ સાધનો હોવા જોઈએ.

3.11.14. ખાદ્ય પરિવહન માટે વોશિંગ અને પ્રોસેસિંગ સ્ટેશન સજ્જ હોવું આવશ્યક છે:

વાહનોને સાફ કરવા, ધોવા અને જંતુનાશક કરવા માટેના સાધનો અને પુરવઠો (વોશિંગ મશીન, ગરમ અને ફ્લેક્સિબલ નળીઓથી સજ્જ ઠંડુ પાણિ, પીંછીઓ, જીવાણુ નાશકક્રિયા ઉપકરણો, કારને ધોવા અને જીવાણુ નાશકક્રિયા પછી સૂકવવા અને પ્રસારિત કરવા માટેના સાધનો);

વોશર્સ માટે ખાસ કપડાં (રબરના બૂટ, લેટેક્ષ મોજા, રબરવાળું એપ્રોન, હૂડ સાથે સુતરાઉ સૂટ, સલામતી ચશ્મા, રેસ્પિરેટર);

સફાઈ અને ધોવાના સાધનો (બ્રશ, સ્પંજ, ડોલ, વગેરે), ડીટરજન્ટ અને જંતુનાશક પદાર્થો, વર્કવેર સ્ટોર કરવા માટે કેબિનેટ્સ;

કપડાં સૂકવવા અને સાધનો સાફ કરવા માટેનો ઓરડો.

3.11.15. ખાદ્ય પરિવહન માટે સ્વચ્છતા શાસન:

એ) શરીર અને કેબિનની સફાઈ બ્રશ, સાવરણી અથવા વેક્યુમ ક્લીનર્સનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે;

b) કારના શરીરની બાહ્ય ધોવા - આલ્કલાઇન પાણીથી (તાપમાન 35 - 40 ° સે), ત્યારબાદ નળીમાંથી પાણીથી કોગળા કરો;

c) કારની આંતરિક સપાટીને ધોવા માટે બ્રશ, વોશિંગ સોલ્યુશન (સોલ્યુશન તાપમાન 55 - 60 ° સે) અથવા યાંત્રિક રીતે 2 - 3 માટે 65 - 70 ° સે તાપમાને 1.5 એટીએમના દબાણ હેઠળ નળીઓનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે. મિનિટ;

ડી) ડીટરજન્ટ સોલ્યુશનથી ધોયા પછી, બાકીના ડીટરજન્ટ સોલ્યુશનને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં આવે ત્યાં સુધી કારના શરીરની અંદરની સપાટીને સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખવી જોઈએ, પછી સૂકવવામાં આવે છે અને હવાની અવરજવર કરે છે અને તે વિદેશી ગંધથી મુક્ત હોવી જોઈએ;

e) શરીરની આંતરિક સપાટીની જીવાણુ નાશકક્રિયા સક્રિય ક્લોરિન 250 mg/l ધરાવતા જંતુનાશક દ્રાવણ સાથે હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ, જંતુનાશક દ્રાવણનો એક્સપોઝર સમય 10 મિનિટ છે. જીવાણુ નાશકક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, શરીરની આંતરિક સપાટી નળીના પાણીથી ધોવાઇ જાય છે, ક્લોરિનની ગંધ સંપૂર્ણપણે દૂર ન થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે અને હવાની અવરજવર કરે છે. કાર ધોવાની નળીઓ સસ્પેન્ડ કરીને સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.

પરિવહનને જરૂરિયાત મુજબ જંતુમુક્ત કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા દર 10 દિવસમાં એકવાર.

નોંધ: જંતુનાશકોનો વપરાશ 1 ચોરસ મીટર દીઠ 2.5 ગ્રામ પદાર્થ અથવા 1 ચોરસ મીટરની સપાટી પર 0.5 લિટર છે. ડીટરજન્ટનો વપરાશ સપાટીના 1 ચોરસ મીટર દીઠ 1 લિટર છે.

3.11.16. રાજ્યના સેનિટરી અને રોગચાળાના દેખરેખના પ્રાદેશિક કેન્દ્રોએ ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું પરિવહન કરતા દરેક વાહન માટે 6 મહિનાથી વધુ સમયગાળા માટે, ખાસ કરીને નાશવંત ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે - 3 મહિનાના સમયગાળા માટે સેનિટરી પાસપોર્ટ જારી કરવો આવશ્યક છે.

સેનિટરી અને એપિડેમિયોલોજિકલ સર્વિસ કર્મચારીઓને એવા વાહનો દ્વારા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન પર પ્રતિબંધ મૂકવાનો અધિકાર છે જે સેનિટરી જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતા નથી.

અમૂર્ત

માલસામાનના પરિવહન માટેની આવશ્યકતાઓ

પુરવઠાના સ્ત્રોતો

ફૂડ બેઝ અને વેરહાઉસમાંથી OP ના સાહસોને ખાદ્ય ઉત્પાદનો પહોંચાડવામાં આવે છે.

પરિવહનના પ્રકારો

પરિવહન માટે, ચોક્કસ પ્રકારના પરિવહનનો ઉપયોગ થાય છે: રેલ, સમુદ્ર, નદી, માર્ગ અથવા હવા.

કાર્ગો (વર્ગીકરણ)

કાર્ગો પરિવહન માટે બનાવાયેલ તમામ માલસામાનનું સામાન્ય નામ છે.

કાર્ગો વિભાજિત કરવામાં આવે છે: - જથ્થાબંધ (અનાજ), - જથ્થાબંધ - જથ્થાબંધ પરિવહન કરાયેલ વ્યક્તિગત પાકના ફળ (તરબૂચ, બટાકા, ડુંગળી), - પ્રવાહી (દૂધ, પાણી, આલ્કોહોલ, તેલ), - ટુકડો અને પેકેજ્ડ, - હલકો (ચા) ), - ભારે, - વિશેષ ફરજ (નાશવંત ઉત્પાદનો).

પરિવહન સિસ્ટમ વિકલ્પો

પરિવહન માટે વપરાય છે વિવિધ પ્રકારોપરિવહન સિસ્ટમો. સૌથી સામાન્ય કન્ટેનર સિસ્ટમ છે (કન્ટેનર, ટાંકી કન્ટેનર - પ્રવાહી કાર્ગો માટે). તેઓ ટ્રેલર (કારવાં) સિસ્ટમ અને ફેરી સિસ્ટમનો પણ ઉપયોગ કરે છે. રશિયામાં આયાતી માલ પહોંચાડવાની મુખ્ય પદ્ધતિ ફીડર ટ્રાન્સપોર્ટેશન સિસ્ટમ (નાના ડિસ્પ્લેસમેન્ટ ફીડર વર્ગના જહાજો) છે.

પરંપરાગત કાર્ગો ડિલિવરી સિસ્ટમ્સ (બેગમાં, જથ્થાબંધ, બેરલ, બોક્સ, બોક્સ, અન્ય કન્ટેનર) ને પરંપરાગત સિસ્ટમ કહેવામાં આવે છે.

કાર્ગોને ચિહ્નિત, સીલબંધ અને પાટો બાંધવામાં આવે છે (ટેપ અથવા કાગળની ટેપ અને સ્ટેમ્પનો ઉપયોગ કરીને).

માલના પરિવહન માટે સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓ

ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા મોટે ભાગે તેમના પરિવહન દરમિયાન સેનિટરી નિયમોના પાલન પર આધાર રાખે છે, દૂષિતતા અને બાહ્ય વાતાવરણની હાનિકારક અસરોને બાદ કરતા. મૂળભૂત સેનિટરી નિયમ એ છે કે આ હેતુ માટે ખાસ રચાયેલ વાહનોમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું પરિવહન કરવું આવશ્યક છે. આ પરિવહન ધરાવતી સંસ્થાઓ અને સાહસોએ તેને સ્વચ્છ રાખવા અને તેને તરત જ ધોવા અને જંતુમુક્ત કરવા જરૂરી છે. અગાઉ જંતુનાશકો, ગેસોલિન, કેરોસીન અને અન્ય તીવ્ર ગંધ અને ઝેરી પદાર્થોનું પરિવહન કરતા વાહનો દ્વારા ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું પરિવહન કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. બિન-ખાદ્ય ઉત્પાદનો સાથે ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહનની મંજૂરી નથી.

વાહનોના પ્રકાર

વાહનો ચોક્કસ ઉત્પાદનો (દૂધ, બ્રેડ, વગેરે)ના પરિવહન માટે અથવા વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે ખૂબ જ વિશિષ્ટ હોઈ શકે છે, જે તેમના લેબલિંગ (“બ્રેડ”, “ઉત્પાદનો”, વગેરે) માં પ્રતિબિંબિત થવું જોઈએ.

વાહનો માટે જરૂરીયાતો

પ્રતિકૂળ બાહ્ય પરિસ્થિતિઓથી ઉત્પાદનોને સુરક્ષિત રાખવા માટે પરિવહનને આવરી લેવું આવશ્યક છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે બનાવાયેલ વાહનના શરીરમાં ગેલ્વેનાઈઝ્ડ આયર્ન અથવા એલ્યુમિનિયમથી બનેલું આરોગ્યપ્રદ કોટિંગ હોવું આવશ્યક છે જે સરળતાથી ધોઈ શકાય છે. ખુલ્લા પરિવહનમાં પરિવહન કરાયેલ ઉત્પાદનોને તાડપત્રી અથવા કેનવાસથી આવરી લેવા જોઈએ. ખાસ કરીને નાશવંત ઉત્પાદનોનું પરિવહન રેફ્રિજરેટેડ અથવા આઇસોથર્મલ બોડીથી સજ્જ વિશિષ્ટ વાહનોમાં કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને રાંધણ ઉત્પાદનોચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણો સાથે ખાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. તમામ પ્રકારના પરિવહન માટે, કાચા અને ખાવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનો વચ્ચે સંપર્ક કરવાની મંજૂરી નથી.

વાહન દસ્તાવેજીકરણ

ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વાહનોમાં નિર્ધારિત રીતે જારી કરાયેલ સેનિટરી પાસપોર્ટ હોવો આવશ્યક છે. સેનિટરી પાસપોર્ટ 6 મહિનાથી વધુના સમયગાળા માટે જારી કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને નાશવંત ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે - 3 મહિનાના સમયગાળા માટે. પરિવહન સ્વચ્છ અને સારી સ્થિતિમાં હોવું જોઈએ.

સેનિટરી અને રોગચાળાની સેવાના કર્મચારીઓને એવા વાહનો દ્વારા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહનને પ્રતિબંધિત કરવાનો અધિકાર છે જે સેનિટરી જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતા નથી.

ડિલિવરી ડ્રાઇવર માટે સેનિટરી આવશ્યકતાઓ.

ફોરવર્ડિંગ ડ્રાઇવર અને લોડર ડ્રાઇવર પાસે સ્થાપિત પ્રકારની વ્યક્તિગત તબીબી પુસ્તક હોવી જોઈએ, સ્વચ્છ ઓવરઓલ્સમાં કામ કરવું જોઈએ, વ્યક્તિગત સ્વચ્છતાના નિયમોનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ, સલામતી, ગુણવત્તા, સલામતી અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટેના નિયમોની ખાતરી કરવી જોઈએ. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે બનાવાયેલ વાહનોમાં, સેનિટરી કપડાં અને તાડપત્રી સંગ્રહવા માટે વિશેષ સ્થાનો ફાળવવા આવશ્યક છે. ફોરવર્ડ કરનારાઓને ખાદ્ય ઉત્પાદનો પર મૂકવાથી પ્રતિબંધિત છે. સેનિટરી કપડાંમાં લોડરો દ્વારા ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું લોડિંગ અને અનલોડિંગ કરવું આવશ્યક છે.

વાહનોની સ્વચ્છતા.

ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને ખાદ્યપદાર્થોના કાચા માલના પરિવહન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વાહનોને દરરોજ ડિટર્જન્ટનો ઉપયોગ કરીને ધોવામાં આવે છે અને રાજ્ય સેનિટરી અને એપિડેમિયોલોજિકલ સર્વિસના સત્તાવાળાઓ અને સંસ્થાઓ દ્વારા નિયત રીતે મંજૂર કરવામાં આવે છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે બનાવાયેલ વાહનોની ધોવા અને પ્રક્રિયા મોટર વાહનોમાં થવી જોઈએ. પરિવહનની જીવાણુ નાશકક્રિયા જરૂરી તરીકે હાથ ધરવામાં આવે છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા દર 10 દિવસમાં એકવાર. નોંધ: જંતુનાશકોનો વપરાશ 1 એમ 2 દીઠ 2.5 ગ્રામ પદાર્થ અથવા સારવાર માટે સપાટીના 1 એમ 2 દીઠ 0.5 લિટર કાર્યકારી દ્રાવણ છે. ડીટરજન્ટનો વપરાશ સપાટીના 1 એમ 3 દીઠ 1 લિટર છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન માટેની શરતો.

પરિવહન શરતો (તાપમાન, ભેજ) એ દરેક પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે નિયમનકારી અને તકનીકી દસ્તાવેજોની આવશ્યકતાઓ તેમજ વિવિધ પ્રકારના પરિવહન દ્વારા નાશવંત માલના પરિવહન માટેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. અત્યંત નાશવંત ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું પરિવહન કરતી વખતે, પરિવહન પ્રક્રિયા સહિત ઉત્પાદકથી ગ્રાહક સુધી "સિંગલ કોલ્ડ ચેઇન" લાગુ કરવી આવશ્યક છે. આ હેતુ માટે, રેફ્રિજરેટેડ અથવા આઇસોથર્મલ પરિવહન (ગ્લેશિયર્સ, રેફ્રિજરેટર્સ, વગેરે) ફાળવવામાં આવશ્યક છે.

મોટા ભાગના ખાદ્ય ઉત્પાદનો ખાસ કન્ટેનરમાં પરિવહન કરવામાં આવે છે, જે પ્રમાણભૂત આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે અને સ્વચ્છ હોવા જોઈએ. સામાન્ય રીતે મેટલ, પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ થાય છે.

બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો ટ્રેમાં પરિવહન કરવું આવશ્યક છે, છાજલીઓથી સજ્જ ખાસ બંધ કાર અથવા વાનમાં. જથ્થાબંધ બ્રેડ પરિવહન કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

બ્રેડનું પરિવહન કરતા વાહનોને જરૂરીયાત મુજબ જંતુમુક્ત કરવા જોઈએ, પરંતુ ઓછામાં ઓછા દર 10 દિવસમાં એકવાર.

ક્રીમ કન્ફેક્શનરીરેફ્રિજરેટેડ ટ્રાન્સપોર્ટમાં 6 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાનના વધારાને બાકાત રાખવાની પરિસ્થિતિઓમાં પરિવહન કરવું આવશ્યક છે. ઉત્પાદનોને ઢાંકણાવાળા ધાતુના કન્ટેનરમાં, ઢાંકણાવાળી ટ્રેમાં, ઉત્પાદકના માનક કન્ટેનરમાં કેકની સપ્લાય કરવી આવશ્યક છે. ખુલ્લી શીટ્સ અથવા ટ્રે પર ક્રીમ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનું પરિવહન સખત પ્રતિબંધિત છે.

માંસ પરિવહનરેફ્રિજરેટેડ ટ્રકમાં ઉત્પાદન કરવું આવશ્યક છે: ઠંડુ અને ઠંડુ - 6 ° સે કરતા વધુ તાપમાને, આઈસ્ક્રીમ 0 ° સે કરતા વધુ નહીં.

રાંધણ ઉત્પાદનો, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોસાથે દસ્તાવેજો (પ્રમાણપત્ર અથવા ઇન્વૉઇસ) હોવા આવશ્યક છે, જે ઉત્પાદનનો સમય (તારીખ અને કલાક), વેચાણ માટેની અંતિમ તારીખ અને ઉત્પાદકનું નામ દર્શાવે છે.

જીવંત માછલીબરફ માટે ખાસ ક્ષમતા (100 કિગ્રા) સાથે થર્મલી ઇન્સ્યુલેટેડ ટાંકી કારમાં જળાશયોમાંથી પરિવહન થાય છે, તેમજ પાણીને સંતૃપ્ત કરવા માટેના સાધનો કે જેમાં માછલી હવા સાથે પરિવહન થાય છે. ટાંકીમાં પાણીનું તાપમાન શિયાળામાં 1-2°C, વસંત અને પાનખરમાં 4-6°C, ઉનાળામાં 10-14°C હોવું જોઈએ.

જથ્થાબંધ ઉત્પાદનો(દાણાદાર ખાંડ, અનાજ) ક્રાફ્ટ બેગમાં વહન કરવામાં આવે છે.

અથાણું, હેરિંગ- લાકડાના બેરલમાં.

ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝમેટલ ફ્લાસ્કમાં પરિવહન, ચુસ્તપણે બંધ અને સીલબંધ.

પ્રવાહી ઉત્પાદનો, કન્ટેનરમાં પેક, બોક્સ અથવા કેસેટમાં મૂકવામાં આવે છે.

શાકભાજી અને ફળોબોક્સ, ક્રેટ્સ, જાળી, બેગમાં પરિવહન.

સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, ચીઝમાત્ર બંધ વાહનોમાં જ પરિવહન કરવું જોઈએ.

ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું પરિવહન કરતી વખતે, તેમના ક્રમિક પ્લેસમેન્ટ માટેના નિયમોનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે, કાચા અને વચ્ચેના સંપર્કને બાદ કરતાં તૈયાર ઉત્પાદનો, લોડિંગ અને અનલોડિંગ દરમિયાન ઉત્પાદનોનું દૂષણ.

નાના છૂટક વેપાર માટે સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓ.

નાના રિટેલ નેટવર્કના ઑબ્જેક્ટ્સ આ હોઈ શકે છે: - સ્થિર (તંબુ, કિઓસ્ક, વાન, પેવેલિયન) અને - મોબાઇલ (ગાડા, બાસ્કેટ, ટ્રે, ઓટો શોપ, ટ્રેઇલર્સ, ઇન્સ્યુલેટેડ કન્ટેનર અને બિયર, કેવાસ, દૂધ, વેન્ડિંગના વેચાણ માટે ટાંકી પીણાંના વેચાણ માટે મશીનો). નાની રિટેલ ચેઇન સુવિધા માટે સ્થાનની પસંદગી રાજ્યના સેનિટરી અને રોગચાળાના સર્વેલન્સના સ્થાનિક કેન્દ્રો સાથે સંકલિત હોવી આવશ્યક છે.

નીચેની વસ્તુઓ સજ્જ હોવી આવશ્યક છે: - છૂટક જગ્યાઓ, - વાહનો માટે પાર્કિંગ, - અગ્નિશામક સાધનો મૂકવા માટેની જગ્યાઓ. નાના છૂટક વેપાર સુવિધાઓની સામેના વિસ્તારો અને તેમના સુધી પહોંચવાના રસ્તાઓ સખત સપાટી ધરાવતા હોવા જોઈએ અને વિસ્તાર સ્વચ્છ રાખવો જોઈએ. નાની રિટેલ ચેઇન સંસ્થાઓનું સંચાલન સેનિટરી નિયમોની જરૂરિયાતો સાથે સંસ્થાના પાલન પર સેનિટરી અને રોગચાળાના નિષ્કર્ષની હાજરીમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. નાની રિટેલ ચેઇન સુવિધાઓ મર્યાદિત વર્ગીકરણમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું વેચાણ કરે છે. ઉત્પાદનોની શ્રેણી વૃદ્ધિ કેન્દ્રો સાથે સંકલિત હોવી આવશ્યક છે. વપરાશ સ્થાનિક પરિસ્થિતિઓને ધ્યાનમાં લેતા દેખરેખ. તે સખત રીતે પ્રતિબંધિત છે: - તેમના સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેશન સાધનોની ગેરહાજરીમાં નાની છૂટક સાંકળોમાં નાશવંત અને ખાસ કરીને નાશવંત ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું વેચાણ; - અનુરૂપતાના પ્રમાણપત્ર વિના અને સમાપ્ત થયેલ વેચાણ અવધિ સાથે માલની સ્વીકૃતિ અને વેચાણ; - ઉત્પાદનોનું વેચાણ બાળક ખોરાક, આલ્કોહોલિક પીણાં, ક્રીમ સાથે કન્ફેક્શનરી; - સાથે મળીને કાચા ઉત્પાદનોનું સંયુક્ત સંગ્રહ અને વેચાણ તૈયાર ઉત્પાદનો, ચોક્કસ અને તીવ્ર ગંધવાળા ઉત્પાદનો સાથે પણ; - ઉત્પાદનોનું વેચાણ હોમમેઇડ; - ખાવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનો (ડેરી, સોસેજ, કન્ફેક્શનરી) સાથે ઇંડાનું વેચાણ. નાની રિટેલ ચેઇનની સ્થિર સુવિધાઓમાં કન્ટેનર સ્ટોર કરવા માટે ઉપયોગિતા રૂમ અને ઉત્પાદનોના દૈનિક પુરવઠા માટે વેરહાઉસ હોવું આવશ્યક છે. એન્ટરપ્રાઇઝની નજીક કન્ટેનર અથવા પેકેજ્ડ ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરવાની મંજૂરી નથી. દરેક સ્થિર નાની છૂટક સંસ્થામાં વોશબેસિન, સાબુ અને ટુવાલ હોવો આવશ્યક છે. કચરો અને કચરો એકઠો કરવા માટે ઢાંકણ સાથે પેડલ સંચાલિત ડબ્બો હોવો જોઈએ. વિક્રેતાના અંગત સામાનને સંગ્રહિત કરવા માટે કબાટ અથવા નિયુક્ત જગ્યા સ્થાપિત કરવી આવશ્યક છે. ઠંડીની મોસમ દરમિયાન, વેચનારના કાર્યસ્થળ પર તાપમાન 18 ° સે કરતા ઓછું ન હોવું જોઈએ. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના વેચાણ માટેના કિઓસ્ક વિશિષ્ટ હોવા જોઈએ, એટલે કે. ગ્રાહકોને ખાદ્ય ઉત્પાદનોના કોઈપણ એક જૂથને મુક્ત કરો. તંબુઓમાં ઉત્પાદનોના મિશ્રિત વેપારને મંજૂરી છે જો તેમના સંગ્રહ અને વેચાણ માટે યોગ્ય શરતો હોય. ગરમ તૈયાર માલ(પાઈ, બેલ્યાશી, પેસ્ટી, કટલેટ, વગેરે) ઇસોથર્મલ અથવા ગરમ કન્ટેનર અથવા ગાડામાંથી વિતરિત કરવી આવશ્યક છે. ઠંડું ઉત્પાદનો (આઇસક્રીમ, સ્થિર ખોરાક, ફળો, બેરી, વગેરે) આઇસોથર્મલ અથવા રેફ્રિજરેટેડ કન્ટેનર અને ગાડામાંથી વિતરિત કરવામાં આવે છે. પેપર વગરના ઉત્પાદનો ગ્રાહકોને પેપર નેપકિન અથવા બેગમાં વેચવા જોઈએ. બ્રેડનું વિતરણ, બેકડ કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનો પેકેજ્ડ સ્વરૂપમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. બોટલ્ડ ડ્રિંક્સ વેચવા માટેના વેન્ડિંગ મશીનો ગ્લાસ વોશરથી સજ્જ છે, જેમાં કાટમાળના પ્રવેશ સામે રક્ષણાત્મક ઉપકરણો હોય છે. ગ્લાસ વોશર એ સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ કે એક સાથે ચશ્મા બહારથી અને અંદરથી ધોવા જોઈએ. નિકાલજોગ ટેબલવેરનો ઉપયોગ કરીને વેપાર ત્યારે જ હાથ ધરવામાં આવે છે જો તેના સંગ્રહ માટે કન્ટેનર હોય. બટાકા અને તાજા ફળો અને શાકભાજીના મોટા પાયે પુરવઠાના સમયગાળા દરમિયાન, તેને ટ્રે, ગાડા વગેરેમાંથી તેમજ ખુલ્લા શાકભાજી બજારોમાં શાકભાજી અને ફળો વેચવાની મંજૂરી છે. જમીનમાંથી બટાકા, તરબૂચ અને અન્ય તરબૂચ જથ્થાબંધ રીતે વેચાતા નથી. ભાગોમાં અને કટ સાથે તરબૂચ વેચવાની મંજૂરી નથી. તરબૂચ અને તરબૂચના વેચાણને ફક્ત ત્યારે જ મંજૂરી આપવામાં આવે છે જો તેમની ગુણવત્તા અને સલામતીની પુષ્ટિ કરતા દસ્તાવેજો હોય. કામકાજના દિવસના અંતે, પરિવહનક્ષમ અને પોર્ટેબલ સાધનો બેઝ એન્ટરપ્રાઈઝમાં પાછા ફરવા જોઈએ અને સેનિટરી ટ્રીટમેન્ટને આધિન હોવા જોઈએ, ન વેચાયેલા ઉત્પાદનો એન્ટરપ્રાઈઝમાં જમા કરાવવા જોઈએ. પોર્ટેબલ અને મોબાઈલ કોમર્શિયલ સાધનો અને વેચાણકર્તાઓના ઘરે વેચાતા ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરવો સખત પ્રતિબંધિત છે. બાસ્કેટ, ટ્રે, વગેરેમાંથી વેચાણ કરતી વખતે, તેને જમીન પર મૂકવાની મંજૂરી નથી, આ હેતુ માટે ત્યાં ફોલ્ડિંગ સ્ટેન્ડ્સ હોવા જોઈએ. નાની છૂટક સાંકળના વિક્રેતા આ માટે બંધાયેલા છે: - તંબુ, કિઓસ્ક, સ્ટોલ, વાન, કન્ટેનર, ગાડીઓ, ટ્રે, તેમજ આસપાસના વિસ્તારને સ્વચ્છ રાખો; - સ્વીકૃત અને વેચાયેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર દેખરેખ રાખો, તેમની સારી ગુણવત્તા વિશે શંકાના કિસ્સામાં, તેમને તરત જ વેચવાનું બંધ કરો અને યોગ્ય અધિનિયમના ચિત્ર સાથે, તેમને બેઝ પર, સ્ટોર પર પાછા આપો; - ખાદ્ય ઉત્પાદનોના વિતરણ માટે વેચાણની સમયમર્યાદા અને નિયમોનું ચુસ્તપણે પાલન કરો, વિતરણ કરતી વખતે, ચીમટી, સ્કૂપ્સ, પાવડો વગેરેનો ઉપયોગ કરો; - ઉત્પાદનોને દૂષણથી સુરક્ષિત કરો; - સરસ રીતે પોશાક પહેરો, કાંસકો પહેરો, સ્થાપિત ધોરણના સ્વચ્છ સેનિટરી વસ્ત્રો, વિશિષ્ટ હેડડ્રેસ અને બેજ પહેરો; - વ્યક્તિગત સ્વચ્છતાના નિયમોનું ચુસ્તપણે પાલન કરો, કામમાંથી દરેક વિરામ પછી અને જરૂર મુજબ તમારા હાથ ધોવા. સ્થિર નાની છૂટક સાંકળના વિક્રેતા પાસે તેની સાથે હોવું જોઈએ અને સેનિટરી અને રોગચાળાના દેખરેખના પ્રતિનિધિઓને તબીબી પુસ્તક, સેનિટરી રજિસ્ટર અને ગ્રાહક માટે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સલામતીની પુષ્ટિ કરતા ઉત્પાદક પાસેથી દસ્તાવેજ (ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર) રજૂ કરવું આવશ્યક છે. ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે વપરાતા પરિવહનમાં સેનિટરી પાસપોર્ટ હોવો જોઈએ અને તમામ સેનિટરી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવી જોઈએ. 4. મિની-માર્કેટ માટે સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓ. મિની-માર્કેટ એ નાના છૂટક વેપારનું એક સંકુલ છે જેમાં સ્થિર છૂટક સ્થળોની સંખ્યા 100 થી વધુ હોતી નથી. બજારના પ્રદેશના પ્રવેશદ્વાર પર તેનું નામ, મેનેજમેન્ટ કંપની અને તેના ટેલિફોન નંબર દર્શાવતી નિશાની હોવી આવશ્યક છે. કામકાજના કલાકો. બજારનું સંગઠન વર્તમાન સેનિટરી નિયમો અને નિયમો અનુસાર સખત હોવું જોઈએ. બજાર વિસ્તારને યોગ્ય સેનિટરી સ્થિતિમાં રાખવો જોઈએ અને વિસ્તારની સમયસર સફાઈ સુનિશ્ચિત કરવી જોઈએ. મિની-માર્કેટનો વિસ્તાર કાર્યાત્મક ઝોન (વેપાર, વહીવટી, ઉપયોગિતા, વાહનો માટે પાર્કિંગ) માં સીમિત થવો જોઈએ; સખત સપાટી, અનુકૂળ પ્રવેશ રસ્તાઓ અને રાહદારીઓના આંતરચેન્જો, ગટર સાથેના શૌચાલય અને હાથ ધોવાની સુવિધાથી સજ્જ હોવા જોઈએ. મીની-બજારોમાં વેપારનું આયોજન કરતી વખતે, તે પ્રતિબંધિત છે: - યોગ્ય દસ્તાવેજો વિના હલકી ગુણવત્તાવાળા માલનું વેચાણ; - નાશવંત અને ખાસ કરીને નાશવંત હોમમેઇડ ઉત્પાદનોનું વેચાણ (ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, દૂધ, તૈયાર ખોરાક, કન્ફેક્શનરી, સોસેજવગેરે; - આલ્કોહોલિક પીણાંનું વેચાણ; - જંગલી તાજા, સૂકા મશરૂમ્સતમામ પ્રકારો; - અમલીકરણ તાજું માંસઅને પક્ષીઓ; - સમાપ્ત થયેલ માલનું વેચાણ; - મંજૂરી નથી પુનઃઉપયોગમાટે કન્ટેનર તરીકે પોલિમર સામગ્રીની બનેલી બોટલ પ્રવાહી ઉત્પાદનો(દૂધ, માખણ, વગેરે). વિક્રેતા પાસે સ્થાપિત આવશ્યકતાઓ (પ્રમાણપત્ર અથવા ઘોષણા, અથવા તેમની નકલો નિર્ધારિત રીતે પ્રમાણિત), શિપિંગ દસ્તાવેજો સાથે માલના પાલનની પુષ્ટિ કરતા દસ્તાવેજો ઉપલબ્ધ હોવા આવશ્યક છે. બજારોમાં જ્યાં વિક્રેતા અને ખરીદનાર વચ્ચે વેપાર વ્યવહારો અને સમાધાન માપવાના સાધનો (ભીંગડા, વજન, માપવાના કન્ટેનર) નો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે, તેઓએ મેટ્રોલોજીકલ નિયમો અને નિયમોની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. વિક્રેતાના કાર્યસ્થળ પર સ્કેલ્સ એવી રીતે સ્થાપિત થવી જોઈએ કે સમગ્ર વજન પ્રક્રિયાને દૃષ્ટિની રીતે સમર્થન મળે.