હેમબર્ગરનો જન્મદિવસ 27મી જુલાઈએ ઉજવવામાં આવે છે. આ વર્ષે પ્રખ્યાત અમેરિકન સેન્ડવિચ 113 વર્ષની થઈ ગઈ છે.

આ સેન્ડવીચના ફાયદા એ છે કે તે ખૂબ જ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે તેને સફરમાં ખાવા માટે અનુકૂળ બનાવે છે.

અમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ હેમબર્ગર તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો પ્રદાન કરીએ છીએ:

1. ટામેટાં અને ચીઝ સાથે હેમબર્ગર.

હેમબર્ગર તૈયાર કરવા માટે, તલના બીજ સાથે રાઉન્ડ સોફ્ટ બન્સ અથવા બન્સનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. તમારે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, હેમનો એક નાનો ટુકડો, એક ટમેટા અને પણ જરૂર પડશે અથાણું, થોડી હરિયાળી.

બનને અડધા ભાગમાં કાપો, એક સ્લાઇસની નીચે પાતળો કટકો કરો. પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, પછી હેમનો ટુકડો, એક ટામેટા અને અથાણાંની કાકડીને વર્તુળોમાં કાપવી જોઈએ, હેમની ટોચ પર ટામેટાંનો ટુકડો, ચીઝનો બીજો ટુકડો અને તેની ઉપર અથાણાંની કાકડીનો ટુકડો મૂકો, તમે ટોચને સજાવટ કરી શકો છો. થોડી જડીબુટ્ટીઓ સાથે અને હેમબર્ગરને બનના બીજા અડધા ભાગ સાથે આવરી દો.

2. માછલી સાથે હેમબર્ગર.

તમારે રાઉન્ડ બન્સ, માખણ, લાલની જરૂર પડશે ખારી માછલી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તાજા કાકડીઓ.
બન્સને અડધા ભાગમાં કાપો અને નીચેના અડધા ભાગ પર પાતળું પડ ફેલાવો. માખણ, પાતળી કાતરી લાલ માછલી, તેના પર કાકડીની કાતરી, ઉપર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો, બનના બીજા અડધા ભાગને ઢાંકી દો.

3. સોસેજ સાથે હેમબર્ગર.આ હેમબર્ગર તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે રાઈ બ્રેડ, સોસેજ, લીલા લેટીસ, તાજી કાકડી, ટામેટાં અને ખાટી ક્રીમ. બ્રેડને સ્લાઇસેસમાં કાપો, તમે તેને ટોસ્ટર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રાઉન કરી શકો છો સોનેરી પોપડો, ખાટા ક્રીમના પાતળા સ્તર સાથે તળિયે ગ્રીસ કરો, પછી સોસેજ, ટામેટા અને કાકડી મૂકો, સ્લાઇસેસમાં કાપીને, ટોચ પર લેટીસથી સજાવટ કરો, બ્રેડના બીજા અડધા ભાગ સાથે આવરી લો. હેમબર્ગર તૈયાર છે.

4. ચહેરા સાથે રમુજી બર્ગર.તમે બાળકોને રમુજી ચહેરાના રૂપમાં સજાવટ કરીને હેમબર્ગર બનાવી શકો છો. હેમબર્ગર તૈયાર કરવા માટે તમારે 500-700 ગ્રામની જરૂર પડશે નાજુકાઈના ચિકન, 2 ઇંડા, મેયોનેઝના 3 ચમચી, લોટના 3 ચમચી, મીઠું, મસાલા. સુશોભન માટે તમારે નાના મૂળાની જરૂર પડશે, લીલા વટાણા, કેચઅપ.

નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડા, મેયોનેઝ, લોટ, મીઠું અને મરી ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો, પરિણામી સમૂહમાંથી નાના કટલેટ બનાવો, ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. સૂર્યમુખી તેલગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. અડધા ભાગમાં કાપેલા રાઉન્ડ બન્સ પર કટલેટ મૂકો, મૂળાને નાના વર્તુળોમાં કાપો, કટલેટ પર મૂકો, ટોચ પર લીલા વટાણા મૂકો - તમને આંખો મળે છે, કેચઅપ સાથે મોં દોરો. તેઓ રમુજી ચહેરાઓ બન્યા. તમે જડીબુટ્ટીઓ અથવા અન્ય ઉત્પાદનો સાથે તમારા સ્વાદ માટે કટલેટ સજાવટ કરી શકો છો. બાળકો આ હેમબર્ગર ખૂબ આનંદ સાથે ખાય છે.

5. ચટણી સાથે હેમબર્ગર.

હેમબર્ગર સોસ બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. હેમબર્ગરની 1 સર્વિંગ દીઠ દરેક ઘટકના એક ચમચીના દરે સમાન પ્રમાણમાં કેચઅપ અને મેયોનેઝ મિક્સ કરો.

તલના બન્સને અડધા ભાગમાં કાપો, પરિણામી ચટણી સાથે બનના એક ભાગને ગ્રીસ કરો, ટોચ પર લીલા લેટીસનું એક પાન મૂકો, પછી હેમ અથવા માંસનો ટુકડો, અથાણાંની કાકડીને સ્લાઇસેસમાં કાપો, તેને હેમની ટોચ પર મૂકો, પછી ચીઝનો પાતળો ટુકડો, તમે થોડી ડુંગળી, મરી ઉમેરી શકો છો, થોડું શાક ઉમેરી શકો છો, બનના બીજા અડધા ભાગ સાથે ટોચ પર કવર કરી શકો છો.

6. ફિશ ફીલેટ બર્ગર.નાજુકાઈની ફિશ ફીલેટ તૈયાર કરો, માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં 2 ઇંડા, 1 ડુંગળી સમારેલી ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો, નાના કટલેટ બનાવો, વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. અડધા ભાગમાં કાપેલા બનના અડધા ભાગ પર ટામેટાંનું સર્કલ મૂકો, ટોચ પર ફિશ કટલેટ મૂકો, થોડી મેયોનીઝથી ગ્રીસ કરો, ટોચ પર બીજું ટામેટું વર્તુળ, જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરો, બનનો બીજો અડધો ભાગ ટોચ પર મૂકો. હેમબર્ગર તૈયાર છે.

બોન એપેટીટ!

થોડો ઇતિહાસ. 1900 માં, 27 જુલાઈના રોજ ન્યૂ હેવન, કનેક્ટિકટમાં, કરિયાણાની દુકાન લૂઈસ લેસિંગે તેનું પ્રથમ હેમબર્ગર વેચ્યું. લુઇસ પાસે શેરીમાં એક નાનું ટ્રેલર હતું, અને તે માંસના ટુકડાઓના વેપારમાં રોકાયેલો હતો, વેપાર ખૂબ સફળ હતો. નજીકની ફેક્ટરીઓના કામદારોએ લંચ માટે સ્ટીક્સ ખરીદ્યા. લુઈસે તેના વ્યવસાયને વિસ્તારવાની યોજના બનાવી અને તે માંસ વેચવા માંગતો હતો જે લોકો શેરીમાં જ ઝડપી નાસ્તા માટે ખરીદી શકે. તમારા હાથથી ખાવાનું અનુકૂળ બનાવવા માટે, લેસિંગ મૂકો માંસ કટલેટબે રાઉન્ડ બન્સ વચ્ચે, કટલેટની ટોચ પર લીલા લેટીસનું એક પાન મૂકો અને ચટણી ઉમેરો. આ રીતે પ્રથમ હેમબર્ગર બન્યું - અમેરિકન ફાસ્ટ ફૂડનું આધુનિક પ્રતીક. શરૂઆતના વર્ષોમાં, હેમબર્ગર અમેરિકનોમાં ખાસ લોકપ્રિય ન હતું; તેઓ હોટ ડોગ્સ, પિઝા અને વધુ પરિચિત ખોરાકને પસંદ કરતા હતા.

પરંતુ પાછળથી, આવા હેમબર્ગર ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યા; તેઓ નાસ્તાની ઉતાવળમાં લોકો માટે ખૂબ અનુકૂળ હતા સમય જતાં, રાજ્યોમાં નાની ખાણીપીણીની દુકાનો ખુલવા લાગી અને હેમબર્ગર તેમની મુખ્ય વાનગી બની ગઈ. ફાયદો એ હતો કે તેઓ ખૂબ જ ઓછી કિંમતે વેચાઈ ગયા હતા અને થોડીક સેકન્ડમાં ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થઈ ગયા હતા. ડિનર માટે આ ખૂબ જ સંતોષકારક હતું, તેથી હેમબર્ગર અમેરિકનોમાં અત્યંત લોકપ્રિય બની ગયા. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મેકડોનાલ્ડની ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટનું ઉદઘાટન એ હેમબર્ગરનું ઉચ્ચ સ્થાન હતું, જે હેમબર્ગરની વિશાળ વિવિધતા પીરસતા હતા, ત્યારથી તેઓ મુખ્ય ફાસ્ટ ફૂડ ડીશ બની ગયા છે, તેમજ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સનું પ્રતીક છે.

વર્ણન

હોમમેઇડ બર્ગર- સૌથી વધુ એક સરળ રીતોઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ આખા કુટુંબને ખવડાવો. વાનગી ઉત્સાહી સંતોષકારક અને રસદાર બનશે.

બર્ગર સંપૂર્ણ ભોજનના તમામ જરૂરી ઘટકોને સફળતાપૂર્વક જોડે છે: બ્રેડ, માંસ, શાકભાજી. અમે તમને કહીશું કે ઘણો સમય વિતાવ્યા વિના ઘરે સ્વાદિષ્ટ બર્ગર કેવી રીતે બનાવવું. તે પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ્સના બ્રાન્ડેડ નાસ્તા કરતાં વધુ ખરાબ નહીં હોય, પરંતુ તે જ સમયે તે આરામનું ઘરેલું વાતાવરણ પ્રદાન કરશે.તમે હંમેશા આ બર્ગરમાં તમારા મનપસંદ ઘટકો ઉમેરી શકો છો અને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો.

નીચે વિગતવાર છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીફોટા સાથે હોમમેઇડ બર્ગર રાંધવા. પગલાં સરળ છે અને વધુ સમય લેશે નહીં. તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમારી રીતે ઉત્પાદનોના ટાવરને એસેમ્બલ કરી શકો છો.

ઘટકો

• 
  (500 ગ્રામ)
• 
  (4 વસ્તુઓ.)
• 
  (4 સ્લાઇસ)
• 
  (3 પીસી.)
• 
  (2 પીસી.)
• 
  (8 પીસી.)
• 
  (200 ગ્રામ)
• 
  (4 પાંદડા)
• 
  (સ્વાદ)
• 
  (સ્વાદ)
• 
  (સ્વાદ)
• 
  (1 ચમચી)
• 
  (થોડું તળવા માટે)

રસોઈ પગલાં

ચાલો ઘટકો તૈયાર કરીએ જેને વધારાની પ્રક્રિયાની જરૂર હોય.



માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરો માર્બલ ગોમાંસ. ડુંગળીને બ્લેન્ડરમાં અલગથી વિનિમય કરો અથવા માંસની સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો.



સમાનરૂપે વિતરિત થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને મિક્સ કરો.



સૌ પ્રથમ, નાજુકાઈના માંસમાં જીરું ઉમેરો. એક ચમચી પૂરતી હશે. મિક્સ કરો.





... અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું.



પરિણામી નાજુકાઈના માંસમાંથી આપણે ચાર સમાન બોલ બનાવવા પડશે. ચાલો બનાવીએ અને તેમને 25-30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવા મોકલીએ. આવા કટલેટ સરળતાથી ફેરવાઈ જશે અને પ્રક્રિયામાં અલગ નહીં પડે.



એક બોર્ડ પર ઠંડા નાજુકાઈના માંસ બોલ્સ મૂકો.



તે પછી, પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને, અમે તેમને કટલેટનો આકાર આપીએ છીએ. કેન્દ્રમાં નાના ડિપ્રેશન બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ તકનીક તમારા કટલેટને આકાર બદલવાથી બચાવશે.



તેલ સાથે પરિણામી ટુકડાઓ ઊંજવું.



બેકનને પાતળા ચોરસમાં કાપો અને જાડા તળિયે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. કાસ્ટ આયર્ન કરશે. દરેક બાજુને 250-300 ડિગ્રી તાપમાન પર એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.





કટલેટને ફ્રાય કરો (દરેક બાજુ માટે બે મિનિટ પૂરતી છે). માંસ રાંધેલું હોવું જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતું તળેલું નહીં.



ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે તલના બન્સને લંબાઈની દિશામાં કાપો અને અંદરના દરેક ભાગને હળવા હાથે ફ્રાય કરો.



અમે તળિયે બન સાથે બર્ગરને એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, જેને અમે બરબેકયુ સોસથી ગ્રીસ કરીએ છીએ, અને ટોચ પર લેટીસનું પાન મૂકીએ છીએ.



હજુ પણ ગરમ, રસદાર કટલેટને સલાડ પર મૂકો.



પછી બેકન, ચીઝનો ટુકડો, સમારેલા ટામેટાંનો એક સ્તર અને કાકડીઓનું એક સ્તર.



ટોચના બન સાથે આવરી લો. કટલેટ સાથે હોમમેઇડ બર્ગર તૈયાર છે, તેને અજમાવવાનો સમય છે!



બોન એપેટીટ!

ઘણા લોકોને મેકડોનાલ્ડ્સના હેમબર્ગર અને ચીઝબર્ગર ગમે છે, પરંતુ આ ખોરાક કેલરીમાં વધુ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ છે. જો તમે ખરેખર ફાસ્ટ ફૂડ ખાવા માંગતા હો, તો મેકડોનાલ્ડ્સની જેમ ઘરે જ ચીઝબર્ગર અથવા હેમબર્ગર બનાવો.

મેકડોનાલ્ડ્સના જેવા હોમમેઇડ હેમબર્ગર હાનિકારક ઉમેરણો વિના કુદરતી ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

હેમબર્ગર અને ચીઝબર્ગર માટે ચટણી

મેકડોનાલ્ડ્સ હંમેશા તેમના હેમબર્ગર અને ચીઝબર્ગરને તેમની સિગ્નેચર સોસ સાથે સર્વ કરે છે, જે તમે ઘરે પણ બનાવી શકો છો.

ઘટકો:

• ત્રણ ચમચી;
• બે ચમચી. ચટણી વનસ્પતિ મરીનેડ"મીઠી અથાણું આનંદ";
• એક l.t. મીઠી સરસવ;
• એક ચપટી મીઠું;
• સફેદ વાઇન સરકો એક ચમચી;
• સૂકા લસણ અને ડુંગળીની દરેક એક ચપટી;
• ત્રણ ચપટી પૅપ્રિકા.

મેકડોનાલ્ડ્સની જેમ હેમબર્ગર સોસ બનાવવી:

1. બધા ઘટકોને કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો અને રેડવા માટે છોડી દો.

મેકડોનાલ્ડ્સની જેમ હેમબર્ગર રાંધવું

મેકડોનાલ્ડના બર્ગરમાં અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવેલ બન, બીફ પેટી, અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને તાજા ટામેટાં, કેચઅપ, ચટણી અને લેટીસનો સમાવેશ થાય છે.

કટલેટ રેસીપી

મેકડોનાલ્ડ્સની જેમ એક હેમબર્ગર પેટી માટે તમારે 100 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસની જરૂર પડશે. રેસીપીમાંના ઘટકો પાંચ કટલેટ બનાવશે.

ઘટકો:

• અડધો કિલો માંસ;
• ઇંડા;
• પાંચ ચમચી. બ્રેડક્રમ્સ;
• 1 l.h. oregano, જીરું અને ધાણા;
• મીઠું, મરી.

તૈયારી:

1. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ પસાર કરો અને નાજુકાઈના માંસ બનાવો.
2. ઇંડા, મસાલા સાથે ફટાકડા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
3. નાજુકાઈના માંસને પાંચ ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેકમાંથી એક બોલ બનાવો.
4. બોલ્સને ચપટા કરો અને કટલેટ બનાવો - ફ્લેટ કેક.
5. કટલેટની દરેક બાજુએ દસ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

બન રેસીપી

મેકડોનાલ્ડના હેમબર્ગર બન ગુલાબી અને રુંવાટીવાળું બને છે. ઘટકો 18 બન બનાવે છે.

ઘટકો:

• દોઢ સ્ટેક. પાણી
• અડધા સ્ટેક દૂધ;
• એક ચમચી શુષ્ક ખમીર;
• ત્રણ ચમચી. l સહારા;
• મીઠું બે ચપટી;
• ત્રણ ચમચી. તેલ ડ્રેઇન;
• સાત સ્ટેક. લોટ
• તલ

તૈયારી:

1. ગરમ પાણીમાં યીસ્ટ ઓગાળો.
2. દૂધને બોઇલમાં લાવો અને એક અલગ બાઉલમાં રેડવું.
3. ખાંડ અને માખણ સાથે મીઠું ઉમેરો. માખણ પીગળે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
4. જ્યારે દૂધનું મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય અને ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને ખમીર પર રેડવું. જગાડવો અને ત્રણ ચમચી લોટ ઉમેરો.
5. સામૂહિક જગાડવો, લોટના ત્રણ વધુ ચમચી ઉમેરો.
6. બીજી 8 મિનિટ માટે કણક ભેળવો અને જો જરૂરી હોય તો લોટ ઉમેરો.
7. કણકને વધવા માટે છોડી દો.
8. તૈયાર વધેલા કણકને 18 ભાગોમાં વહેંચો.
9. મેકડોનાલ્ડના હેમબર્ગર બન્સને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો.
10. એક કલાક પછી, બન્સને માખણથી ગ્રીસ કરો, તલ સાથે છંટકાવ કરો અને ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પર બેક કરો.

ચીઝબર્ગર બન

ચીઝબર્ગર બન્સ તલના બીજ સાથે શેકવામાં આવે છે. ઘટકો 10 બન બનાવે છે.

ઘટકો:

• અડધો લિટર દૂધ;
• પાંચ સ્ટેક્સ લોટ
• 20 ગ્રામ દબાવવામાં યીસ્ટ;
• બે l.h. મીઠું;
• બે ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• 25 મિલી. પાણી
• બે ઇંડા;
• તલ

તૈયારી:

1. ખાંડ (1 ટીસ્પૂન) સાથે ખમીર મિક્સ કરો અને રેડવું ગરમ પાણી. જગાડવો અને છોડી દો.
2. દૂધને થોડું ગરમ ​​કરો અને બાકીની ખાંડ ઉમેરો.
3. ખમીર જગાડવો અને દૂધમાં રેડવું. જગાડવો અને ઇંડા અને માખણ ઉમેરો.
4. લોટ સાથે મીઠું મિક્સ કરો અને દૂધ અને ખમીર સાથે બાઉલમાં રેડવું. લોટ ભેળવો.
5. જ્યારે કણક વધે છે, 10 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને બન બનાવો.
6. બન્સને ઇંડા સાથે બ્રશ કરો અને તલના બીજ સાથે છંટકાવ કરો.
7. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટ પર 200 ગ્રામ ઓવનમાં 35 મિનિટ માટે બેક કરો.

ચીઝબર્ગર પેટીસ

ચીઝબર્ગર પૅટી બીફમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• અડધો કિલો નાજુકાઈના માંસ;
• ઇંડા;
• ત્રણ એલ. કલા. બ્રેડક્રમ્સ;
• મીઠું, મરી.

તૈયારી:

1. નાજુકાઈના માંસને બ્રેડક્રમ્સ, મીઠું સાથે ભેગું કરો અને મરી ઉમેરો.
2. નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડા ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
3. સપાટ કેક બનાવો, સપાટ કરો અને તેમને સ્તર આપો.
4. દરેકને 10 મિનિટ માટે તેલમાં ફ્રાય કરો.

એક ચીઝબર્ગર એસેમ્બલ

1. બનને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો અને દરેક ભાગની અંદર હેમબર્ગર અને ચીઝબર્ગર સોસ ફેલાવો.
2. બનના અડધા ભાગ પર લેટીસનું પાન મૂકો, ઉપર કટલેટ મૂકો, તેના પર કેચઅપ રેડો અને ચીઝની સ્લાઈસ મૂકો.
3. ટોચ પર અથાણાંવાળા કાકડી અને તાજા ટામેટાંના થોડા ટુકડા મૂકો.
4. ચીઝબર્ગરને બનના બીજા અડધા ભાગથી ઢાંકી દો.

ચીઝબર્ગર તૈયાર છે. તમે તેને ગરમ કરી શકો છો માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીપીરસતાં પહેલાં.

તમે સ્ટોરમાં બન ખરીદી શકો છો, અથવા તમે તેને જાતે બેક કરી શકો છો (હું સ્ટોરમાંથી ખરીદેલનો ઉપયોગ કરું છું):
8-10 મધ્યમ બન માટે:
500 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
30 ગ્રામ યીસ્ટ
1 ટીસ્પૂન મીઠું
1.5 ચમચી. સહારા
2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
2 ચમચી. પાણી
2 ચમચી. તલ
ગરમ પાણીમાં યીસ્ટને ઓગાળી લો, મીઠું, ખાંડ, લોટ ઉમેરો, પાણી ઉમેરો, મિક્સ કરો, માખણ ઉમેરો અને ઘટ્ટ, એકરૂપ કણક મળે ત્યાં સુધી ભેળવો, જો જરૂરી હોય તો તૈયાર કણકને થોડો લોટથી છંટકાવ કરો અને ટુવાલથી ઢાંકી દો. 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો, જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે કણકને ઇચ્છિત આકારના બન્સ બનાવવા દો , બન્સને ઇંડા સાથે બ્રશ કરો અને 225-230 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15-17 મિનિટ સુધી બેક કરો બેકિંગ શીટ અને ટુવાલ વડે કવર કરો.
હેમબર્ગર માટે:
1.5 કિલો ગોમાંસ (પ્રાધાન્ય ઠંડુ), મીઠું, મરી - લગભગ 8-10 ટુકડાઓ માટે
માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી 2 વખત પસાર કરો, તૈયાર નાજુકાઈના માંસને બાઉલમાં ફેંકી દો, ઓછામાં ઓછા 1.5 સેમી જાડા, કટલેટને ગ્રીલ પર ફ્રાય કરો. મીઠું અને મરી ઉમેરો.
હું તમને તમારા સ્વાદને અનુરૂપ હોમમેઇડ બર્ગર માટે ઘણા વિકલ્પો પ્રદાન કરું છું.

બિગ બર્ગર:
1 બન, 1 કટલેટ, 1 ચેડર ચીઝનો ટુકડો (પ્રાધાન્ય ઓગાળવામાં આવે છે, હું નિયમિત ચેડર ચીઝનો ઉપયોગ કરું છું), 1 નાની અથાણું અથવા અથાણુંવાળી કાકડી, 2 લેટીસના પાન, ટામેટા અને ડુંગળીના ઘણા ટુકડા, મેયોનેઝ, કેચઅપ, મસ્ટર્ડ (હું ભલામણ કરીશ મધ્યમ-ગરમ).
બનને કાપો, લેટીસના પાનને અડધા ભાગ પર મૂકો, કટલેટ, ચીઝની સ્લાઇસ, કેચઅપ, કાકડીના ટુકડા, સરસવ, ડુંગળી, ટામેટાં, મેયોનીઝ, બીજા લેટીસનું પાન, બનના બીજા અડધા ભાગ સાથે આવરી દો.

ડબલ ચીઝબર્ગર:
1 બન, 2 કટલેટ, ચેડર ચીઝની 1 સ્લાઈસ, 1 નાની અથાણાંવાળી કાકડી, ડુંગળી, કેચઅપ, સરસવ.
બનને કાપો, એક અડધા ભાગ પર કટલેટ મૂકો, ચીઝના ટુકડાથી ઢાંકો, પછી બીજી કટલેટ, ડુંગળીની રિંગ્સ, કેચઅપ, અથાણાંના અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓના વર્તુળો, થોડી સરસવ, બનના બીજા અડધા ભાગ સાથે આવરી દો.

BBQ બર્ગર:
1 બન, 1 કટલેટ, 2 લેટીસના પાન, ચેડર ચીઝની 1 સ્લાઈસ, ટામેટાંના ઘણા ટુકડા, મેયોનેઝ, BBQ સોસ.
બનને કાપો, લેટીસના પાનને અડધા ભાગ પર મૂકો, કટલેટ, ચીઝની સ્લાઇસ, બરબેકયુ સોસ, ટામેટાં, મેયોનીઝ, બીજા લેટીસના પાન અને બાકીના અડધા બનને ઢાંકી દો.

બર્ગર "હોટ-ડોગ":
1 બન, 1 કટલેટ, 2 લેટીસના પાન, ચેડર ચીઝની 1 સ્લાઈસ, 1 બાફેલી સોસેજ, ડુંગળી, કેચઅપ, મસ્ટર્ડ.
બનને કાપો, એક અડધા ભાગ પર લેટીસનું પાન મૂકો, એક કટલેટ, ચીઝનો ટુકડો, થોડી ડુંગળીની રિંગ્સ, કેચઅપ, સોસેજ વર્તુળો, મસ્ટર્ડ, લેટસ, બનના બીજા અડધા ભાગ સાથે આવરી લો.

ખૂબ જ રસદાર, સ્વાદિષ્ટ... તેઓએ સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. બર્ગર મોટાભાગે ફાસ્ટ ફૂડ સાથે સંકળાયેલા હોય છે, જો કે ઘરે બનાવેલા બર્ગર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા બર્ગર કરતાં વધુ સારા અને ક્યારેક વધુ સારા હોય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમારું પોતાનું હેમબર્ગર તૈયાર કરતી વખતે નીચેની ભૂલો કરવાનું ટાળવું.

બટેટા બન સાથે બર્ગર

ભૂલ #1: માંસની ખોટી પસંદગી

સિદ્ધાંત "વધુ ખર્ચાળ તેટલું સારું" અહીં કામ કરતું નથી. પરંતુ કંઈક બીજું કામ કરે છે: જાડા વધુ સારું. અમારું ધ્યેય કટલેટને શક્ય તેટલું રસદાર બનાવવાનું છે, અને આવા કટલેટ ફક્ત કટમાંથી જ મેળવી શકાય છે. મોટી રકમચરબી નાજુકાઈના માંસમાં માંસ અને ચરબીનો આદર્શ ગુણોત્તર 80% માંસ અને 20% ચરબી હોવો જોઈએ અથવા 75% માંસ અને 25% ચરબી. ઉદાહરણ તરીકે, 2/3 ગોમાંસના ખભા અને 1/3 ભાગમાંથી બનાવેલું નાજુકાઈનું માંસ બર્ગર માટે યોગ્ય છે.

ભૂલ #2 નાજુકાઈના માંસમાં બિનજરૂરી ઘટકોની વિપુલતા

દૂધ, સરસવ, ઈંડું, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓમાં પલાળેલું બન... આ બધું સારું છે માંસનો લોફ, પરંતુ બર્ગર પૅટીમાં નહીં. તમારે માત્ર નાજુકાઈના માંસમાં ડુંગળી, મીઠું અને તાજી પીસેલી કાળા મરી ઉમેરવાની જરૂર છે.

નાજુકાઈના માંસમાં તરત જ મરી ઉમેરો, પરંતુ પહેલેથી જ તૈયાર કરેલા પર મીઠું છંટકાવ કાચી કટલેટ, અન્યથા તે રસોઈ દરમિયાન ખાલી પડી શકે છે અને રાંધ્યા પછી થોડી અઘરી બની શકે છે.

ભૂલ #3 સંપૂર્ણ કટલેટ બનાવવી

નાજુકાઈના માંસને સૌથી મોટા નોઝલ દ્વારા ફેરવીને જાતે તૈયાર કરો. અને મોડેલિંગ કરતા પહેલા તેને ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો જેથી ચરબી તમારા હાથ પર ચોંટી ન જાય, અને જેથી કટલેટ ફ્રાઈંગ પાન પર ચોંટી ન જાય, કટલેટને ફ્રાઈંગ કરતા પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (તેને બેકિંગ પેપરના ટુકડાથી પેડ કરો). તે વધુ સારું છે જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરાયેલ માંસને રોલ કરો.

તમારા કટલેટને રસદાર રાખવા માટે, તેમને સંપૂર્ણપણે સરળ અને જાડા બનાવવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. દરેકની મધ્યમાં એક નોચ બનાવો, જેથી તે જાડા અને બંને હશે યોગ્ય ફોર્મજ્યારે તળેલું.

જો તમે વારંવાર બર્ગર રાંધો છો, તો ખાસ મિન્સ પ્રેસ અથવા ઓછામાં ઓછી રસોઈની રિંગ ખરીદો. કટલેટને જરૂરી કરતાં થોડો મોટો વ્યાસ બનાવો, કારણ કે તે હજી પણ તળશે. ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથેનું કટલેટ ખાસ કરીને કદમાં ઘણું ગુમાવે છે.

જમણી હેમબર્ગર પૅટી

ભૂલ #4 એવા બન્સનો ઉપયોગ કરવો જે ખૂબ રુંવાટીવાળું હોય

જ્યારે આપણે બર્ગર ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણે માંસ, ચીઝ, ચટણી, ટામેટાં, કાકડીઓ, ડુંગળી અને... બનનો સ્વાદ માણવા માંગીએ છીએ, માત્ર સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ જ નહીં નરમ બન. એ કારણે રુંવાટીવાળું બન, આ કિસ્સામાં, ત્યાં નથી યોગ્ય પસંદગી. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તે બિલકુલ કરી શકો છો. આ વાનગીમાં ઓછી કેલરી હોય છે અને તેનો સ્વાદ ક્લાસિક હેમબર્ગર જેટલો જ સારો હોય છે. એક સારો વિકલ્પ- brioche. હા, તે રસદાર છે, પરંતુ તે તમારા હાથથી નોંધપાત્ર રીતે સ્ક્વિઝેબલ છે. યાદ રાખો કે હેમબર્ગર તમારા હાથથી ખવાય છે!

એસેમ્બલ કરતા પહેલા, બનને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને તેને સુકા ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા નાનો ટુકડો બટકું બાજુ પર જાળીમાં ફ્રાય કરવાની ખાતરી કરો.

ભૂલ #5: કટલેટની તૈયારી માટે સતત તપાસ કરવી

જ્યારે માંસ કડાઈમાં રાંધતું હોય ત્યારે તેને ખલેલ પહોંચાડશો નહીં. તે થઈ ગયું છે કે કેમ તે તપાસવા માટે તેને કાપશો નહીં, દર 15 સેકન્ડે તેને ફેરવશો નહીં. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે તમારા અતિ સંવેદનશીલ માર્ગદર્શન વિના 10-15 મિનિટમાં (જાડાઈના આધારે) રાંધશે. જો તમે પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવા માંગો છો, તો વિશિષ્ટ ચકાસણી અથવા થર્મોમીટર સાથે કટલેટની તૈયારી તપાસો. આ રીતે તમે કટલેટને ઓછું નુકસાન કરશો અને તેને રસદાર રાખશો. અને કટલેટને ખૂબ જ ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા જાળીમાં ફ્રાય કરો, ભૂલશો નહીં વનસ્પતિ તેલ. પરંતુ કટલેટ તેમાં તરતું ન હોવું જોઈએ!

ભૂલ #6: હેમબર્ગરને એસેમ્બલ કરતી વખતે પુષ્કળ પ્રમાણમાં ચટણીઓ અને ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરવો

ઇન્સ્ટાગ્રામ ફોટામાં ચટણી અથવા તો ચટણીઓનો ઉદાર ભાગ અતિ સ્વસ્થ લાગે છે, પરંતુ... વાસ્તવિક જીવનમાંતમારી જાતને ત્રણ વધારાના ઘટકો (ટામેટા/કાકડી, બેકન, ચીઝનો ટુકડો) અને 1-2 ચટણી સુધી મર્યાદિત રાખવું વધુ સારું છે. લેટીસ, ટામેટા અને ડુંગળી સાથે મેયોનેઝ અને કેચઅપનું મિશ્રણ મામૂલી લાગે છે, પરંતુ તે અહીંથી શરૂ થાય છે! પ્રથમ, તમે આવા રસદાર હેમબર્ગરમાંથી સરળતાથી ડંખ લઈ શકો છો, અને બીજું, તમે કદાચ વધુ પડતું મીઠું, વધુ મરી અથવા અયોગ્ય ટોપિંગ્સ સાથે કંઈપણ બગાડશો નહીં. હેમબર્ગરમાં સ્વાદોની સંવાદિતા યોગ્ય માંસ અને બન કરતાં ઓછી મહત્વની નથી.

ક્લાસિક અમેરિકન બર્ગર

ભૂલ #7: ખોટી હેમબર્ગર એસેમ્બલી

ક્લાસિક હેમબર્ગર માટે અંદાજિત એસેમ્બલી ડાયાગ્રામ આવો હોવો જોઈએ (નીચેથી ઉપર સુધી): અડધો ટોસ્ટેડ બન + ડુંગળી + ચટણી + કટલેટ + ટામેટા/કાકડી + પાન લીલો કચુંબર+ ચટણી + ટોસ્ટેડ બનનો બીજો ભાગ. યાદ રાખો કે ચટણીમાંથી બ્રેડ ભીની ન થવી જોઈએ!