4-5 પિરસવાનું

8 વાગ્યે

364 kcal

4.75 /5 (8 )

જો તમે બકરીઓ ઉછેર કરો છો અથવા સસ્તામાં દૂધ ખરીદી શકો છો, તો તમારી પાસે હોમમેઇડ અજમાવવાની એક શ્રેષ્ઠ તક છે બકરી ચીઝ: હું તમને તે કેવી રીતે કરવું તે જણાવવા જઈ રહ્યો છું. મારી પાસે ચીઝની ખાસ ફેક્ટરી નથી, તેથી હું સામાન્ય રસોડાનાં વાસણો અને મેન્યુઅલ લેબરનો ઉપયોગ કરું છું.

રસોઈ સમયસર લંબાવવામાં આવે છે, કેટલીકવાર તમારે નજીકના ધ્યાન અને સીધી સહભાગિતાની જરૂર હોય છે, અને કેટલીકવાર તમારે આ અથવા તે પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર હોય છે, જેથી તમે ચીઝ બનાવવાની સાથે સાથે ઘરના ઘણાં કામ પણ કરી શકો.

હોમમેઇડ બકરી ચીઝ રેસીપી

જરૂરી સાધનો:સ્ટોવ, 2 પોટ્સ, ચકાસણી સાથેનું રસોડું થર્મોમીટર, કાચ, લાંબી છરી, ઓસામણિયું, સ્લોટેડ ચમચી, ચીઝ મોલ્ડ, જુલમ, બાઉલ, જાળીનો ટુકડો.

ઘટકો

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ

પ્રથમ તબક્કો

બીજો તબક્કો

ત્રીજો તબક્કો

1. અમે એક ખાલી તપેલી લઈએ છીએ, તેના પર એક ઓસામણિયું સેટ કરીએ છીએ. એક ઓસામણિયું માં ચીઝ મોલ્ડ મૂકો.
   
   
2. અમે તેને જાળીના ટુકડા સાથે રેખા કરીએ છીએ.
   
   
3. અમે ચીઝના દાણાને સોસપેનમાં સ્લોટેડ ચમચીથી એકત્રિત કરીએ છીએ અને તેને મોલ્ડમાં મૂકીએ છીએ.
   
   
4. અમે અમારા હાથથી ટેમ્પ કરીએ છીએ જેથી ચીઝ સમૂહ ફોર્મના સમગ્ર વોલ્યુમ પર કબજો કરે.
   
   
5. પેનમાંથી છાશને કાળજીપૂર્વક કાઢી લો, બાકીના ચીઝના દાણા એકઠા કરો અને મોલ્ડમાં મૂકો.
   
   
6. અમે જાળીના કટના છેડા સાથે ચીઝ માસની ટોચને આવરી લઈએ છીએ.
   
   
7. ઢાંકણને મોલ્ડમાં દાખલ કરો.
   
   
8. અમે પ્રેસ પર ભારે જુલમ કરીએ છીએ.
   
   
9. અમે ચીઝને 3 કલાક દબાણ હેઠળ રાખીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેને ઘાટમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને જાળી દૂર કરીએ છીએ.
   
   
10. એક બાઉલમાં 1 લિટર પાણી રેડો, 70-90 ગ્રામ મીઠું નાખો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. પનીરના વડાને 2 કલાક માટે બ્રિનમાં ડુબાડો.
11. ચીઝ તૈયાર છે, તેના ટુકડા કરો અને ટ્રાય કરો.
    
    

બકરી દૂધ ચીઝ રેસીપી વિડિઓ

આ વિડિયોમાં તમે જોઈ શકશો કે કઈ રીતે યુવાન પનીર બનાવવું બકરીનું દૂધ.

શું સાથે સર્વ કરવું

બકરી ચીઝ ચા અને કોફી માટે યોગ્ય છે, તે મધ, દ્રાક્ષ અને અન્ય બેરી અને ફળો સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે તેને મૂકી શકો છો ગ્રીક કચુંબરઅથવા પફ પેસ્ટ્રી ભરવા માટે ઉપયોગ કરો.

તમને ખબર છે?હોમમેઇડ બકરી ચીઝમાં કેલ્શિયમની ઊંચી ટકાવારી હોય છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી ઘણાં પ્રોબાયોટીક્સ હોય છે, તેમાં ગાયની ચીઝ કરતાં ઓછી ચરબી, કોલેસ્ટ્રોલ અને કેલરી હોય છે.

બકરીના દૂધમાંથી સખત રશિયન ચીઝ માટેની રેસીપી

કેલરી- 364 kcal.
જમવાનું બનાવા નો સમય- 6-7 કલાક
જરૂરી સાધનો:સ્ટોવ, 2 તવાઓ, ચકાસણી સાથેનું રસોડું થર્મોમીટર, કપ, લાંબી છરી, ઓસામણિયું, સ્લોટેડ ચમચી, 2 ચીઝ મોલ્ડ, જુલમ, પ્રેસ, ઓર્ગેન્ઝા બેગ, તબીબી સિરીંજ, 90°ના ખૂણા પર વળેલું સ્કીવર.

ઘટકો

ઘટકો ખરીદી

આ રેસીપી માટે, અમને 2 સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓની જરૂર છે:

• થર્મોફિલિક, જે ચીઝને ખાસ સ્વાદ આપશે. ફ્રેન્ચ કંપની ડેનિસ્કો તરફથી સાર્વત્રિક T45 ને બદલે, તમે રશિયન ચીઝ માટે Uglich MSTt અથવા થર્મોફિલિક સ્ટાર્ટર ખરીદી શકો છો.
• પનીરને પેથોજેનિક ફ્લોરાથી બચાવવા માટે, રક્ષણાત્મક ખાટાની જરૂર છે. હું Uglich ના "Bioantibut" સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરું છું, તમે તેને બીજા ઉત્પાદક પાસેથી સમાન સાથે બદલી શકો છો.

રેનેટનો ઉપયોગ પ્રવાહી અથવા પાવડર સ્વરૂપમાં થઈ શકે છે. પ્રવાહીને સિરીંજ વડે સચોટ રીતે માપી શકાય છે, શુષ્ક ખૂબ જ અંદાજે મૂકવું પડશે, કારણ કે ખૂબ જ હળવા પાવડરનું વજન કરવું લગભગ અશક્ય છે.

દૂધ સંપૂર્ણપણે તાજું અને સ્વસ્થ હોવું જોઈએ, સેનિટરી ધોરણોનું પાલન કરીને એકત્રિત કરવામાં આવે છે. દૂષિત દૂધમાંથી અથવા બીમાર પ્રાણીમાંથી લીધેલ, ચીઝ ઉપયોગી થશે નહીં અથવા વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા દરમિયાન બગડશે.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ

પ્રથમ તબક્કો

બીજો તબક્કો

1. એક કલાક પછી, દૂધ જેલી જેવા સમૂહમાં ફેરવાઈ ગયું. અમે તેને છરી વડે બે દિશામાં ઊભી રીતે કાપીએ છીએ, અને પછી આડા વળાંકવાળા સ્કીવરથી. નાના અનાજ, ચીઝ સખત હશે.
   
   
2. અમે ચીઝ માસને મિશ્રિત કરીએ છીએ અને તેને આ સ્થિતિમાં 10-15 મિનિટ માટે છોડીએ છીએ જેથી અનાજ જાડું થાય અને સ્થિર થાય.
   
   
3. અમે બીજા કન્ટેનરમાં લગભગ 3 લિટર સીરમનો કપ પસંદ કરીએ છીએ.
   
   
4. પનીરના દાણા સાથે સોસપાનમાં 2 લિટર પાણી રેડો, 42 ° સુધી ગરમ કરો.
   
   
5. જગાડવો અને 42° સુધી ગરમ કરો.
   
   
6. 30 મિનિટ સુધી, પનીરની સામગ્રીને સતત હલાવતા રહો, ચીઝના દાણાને મોટા ગઠ્ઠામાં એકસાથે ચોંટતા અટકાવો.
   
   
7. અમે પૅનમાંથી છાશ કાઢી નાખીએ છીએ, ફક્ત ચીઝના દાણા તળિયે રહેવું જોઈએ.
   
   
8. અમે અનાજને ઓર્ગેન્ઝા બેગમાં અથવા જાળીના ટુકડા પર ફેલાવીએ છીએ. અમે સ્વીઝ.
   
   
9. અમે ચીઝ માસને બેગ સાથે ચીઝ મોલ્ડમાં મૂકીએ છીએ અને ટેમ્પ કરીએ છીએ.
   
   
10. અમે ફોર્મને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકીએ છીએ, જે છાશ એકત્રિત કરવા માટે પાનની ઉપર મૂકવામાં આવે છે, અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
    
    
11. અમે બીબામાંથી ચીઝ માસ સાથેની બેગ બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ અને તેને બીજી બાજુએ મૂકીએ છીએ.
    
    
12. અમે મોલ્ડની અંદર એક ઢાંકણ મૂકીએ છીએ અને તેને પ્રેસ હેઠળ મૂકીએ છીએ. અમે ચીઝને 12 કલાક માટે દબાવીએ છીએ, ધીમે ધીમે દબાણ વધારીએ છીએ.
    
    
13. અમે તાણવાળા છાશમાંથી રિકોટા તૈયાર કરીએ છીએ: તેને પાન પર પાછા ફરો, 95 ° -97 ° સુધી ગરમ કરો, 30 મિલી રેડવું સફરજન સીડર સરકો, ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા દો.
    
    
14. 12 કલાક પછી, અમે બીબામાંથી ચીઝનું માથું કાઢીએ છીએ, તેને બેગમાંથી મુક્ત કરીએ છીએ અને કાળજીપૂર્વક 50-60 ગ્રામ મીઠું ઘસવું.
    
    
15. મીઠાથી ઢંકાયેલું ચીઝનું માથું બેગમાં પાછું મૂકો અને તેને મોલ્ડમાં નીચે કરો. બ્લોક્સને ઘાટની નીચે મૂકવા જોઈએ જેથી છાશ, નીચે વહી જાય, ચીઝના માથાના નીચેના ભાગને ભેજ ન કરે. તે ઓરડાના તાપમાને 24 કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું રહેશે.
    
    
16. છાશ સાથેના સોસપાનમાંથી, અમે સ્લોટેડ ચમચી વડે રચાયેલા ગંઠાવાઓને નાના છિદ્રોવાળા સ્વરૂપમાં લઈએ છીએ.
    
    
17. અમે ફોર્મને ઓસામણિયું પર મૂકીએ છીએ, જે પાનની ઉપર મૂકવામાં આવે છે. અમે રેફ્રિજરેટરમાં માળખું દૂર કરીએ છીએ. એકવાર છાશ નીકળી જાય, નરમ બકરી ચીઝ તૈયાર છે.
    
    
18. ચીઝ માટે અલગ રેફ્રિજરેટરમાં પાકે ત્યાં સુધી અમે મીઠું ચડાવેલું ચીઝ હેડ દૂર કરીએ છીએ. લઘુત્તમ પાકવાનો સમયગાળો 2 અઠવાડિયા છે. 10 લિટર દૂધમાંથી લગભગ 1 કિલો સખત બકરી ચીઝ અને 500-600 ગ્રામ નરમ ચીઝ મળે છે.
    
    

હોમમેઇડ રશિયન બકરી ચીઝ બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

તમે બકરી ચીઝ બનાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં આ વિડિયો અવશ્ય જુઓ. તેમાં તમે પ્રેસની સરળ ડિઝાઇન જોશો અને ઘણી ઉપયોગી ટીપ્સ સાંભળશો.

"ચીઝ" શ્રેણીનો આ લેખ ખૂબ જ સારી નોર્વેજીયન ચીઝ બ્રાન્ડ જાર્લ્સબર્ગ ("જાર્લ્સબર્ગ") ને સમર્પિત છે. જાર્સબર્ગ મારી પ્રિય ચીઝમાંની એક છે - તેમાં ઉત્તમ સુગંધ, સ્વાદ અને દેખાવ છે; મલમમાં એકમાત્ર ફ્લાય ઊંચી કિંમત છે. જાર્લ્સબર્ગને આવી ચીઝનો "સંબંધી" કહી શકાય, પરંતુ તે હજી પણ તેના વિશિષ્ટ કલગીમાં તેમનાથી અલગ છે.

કેટલાક સિદ્ધાંત અને ઇતિહાસ

જાર્લ્સબર્ગ અર્ધ-હાર્ડ ચીઝનો સંદર્ભ આપે છે, જે રેનેટ અને લેક્ટિક એસિડ સંસ્કૃતિઓના ઉમેરા સાથે પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બે મહિનાથી એક વર્ષ કે તેથી વધુ ઉંમરના. મોટાભાગે યુવાન જાર્લ્સબર્ગ (2-3 મહિનાની ઉંમરના) સ્ટોર્સમાં જોવા મળે છે, જ્યારે જૂની ચીઝ (12-15 મહિના)ને જાર્લ્સબર્ગ સ્પેશિયલ રિઝર્વ કહેવામાં આવે છે, જેનું ઉત્પાદન મર્યાદિત માત્રામાં, ખર્ચાળ છે અને વેચાણ પર ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. યંગ ચીઝનું ઉત્પાદન બે સંસ્કરણોમાં થાય છે - ક્લાસિક (સૂકા પદાર્થમાં ચરબીનો સમૂહ 45%; લાલ લેબલ) અને પ્રકાશ (આહાર; શુષ્ક પદાર્થમાં ચરબીનો સમૂહ અપૂર્ણાંક 30%; વાદળી લેબલ).

એવું ન વિચારો કે જાર્લ્સબર્ગ પરંપરાગત નોર્વેજીયન ચીઝ છે. કદાચ સૌથી સામાન્ય સંસ્કરણ મુજબ, નોર્વેજિયનોને 1820 ના દાયકાની આસપાસ સ્વિસ દ્વારા સમાન ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવવામાં આવ્યું હતું. નોર્વેજીયન લોકોને નવી ચીઝ ગમ્યું, પરંતુ તે પછી તે બજારમાંથી લાંબા સમય સુધી ગાયબ થઈ ગયું: રેસીપી ખોવાઈ ગઈ.

ત્યાં બીજું સંસ્કરણ છે, જે મુજબ 19મી સદીના મધ્યમાં નોર્વેજીયન ખેડૂત એન્ડર્સ લાર્સન બક્કે દ્વારા જાર્લ્સબર્ગ ચીઝના ઉત્પાદન માટેની તકનીક વિકસાવવામાં આવી હતી - સ્વતંત્ર રીતે, કોઈપણ સ્વિસની ભાગીદારી વિના. પ્રથમ જાર્લ્સબર્ગ ચીઝ 1855માં (કથિત રીતે) વેચાણ પર આવી હતી. 1899 માં એન્ડર્સ બેકના મૃત્યુ પછી, જો કે, આ ચીઝનું ઉત્પાદન બંધ કરવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે કેટલાક કારણોસર તે તેના ઉત્પાદનનું રહસ્ય કોઈને પણ આપવાનું મેનેજ કરી શક્યો ન હતો.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, 1956 સુધી નોર્વેજીયન પર સેક્સહોગ અને નોર્વેજીયન એગ્રીકલ્ચર યુનિવર્સિટીના ઓલે માર્ટિન જંગ્સગાર્ડ દ્વારા રેસીપીને પુનર્જીવિત કરવામાં આવી હતી, અને જાર્લ્સબર્ગનું ફરીથી ઉત્પાદન થવાનું શરૂ થયું હતું; આ ચીઝની વિદેશી દેશોમાં નિકાસ 1961 માં શરૂ થઈ હતી. "યાર્લ્સબર્ગ" નામ તેને જાર્લ્સબર્ગ શહેરના માનમાં પ્રાપ્ત થયું, જ્યાં તેણે (માનવામાં આવે છે) પ્રથમ વખત નિર્માણ કરવાનું શરૂ કર્યું. આજે, જાર્લ્સબર્ગ રેસીપી નોર્વેમાં એક રાજ્ય રહસ્ય છે.

હવે જાર્લ્સબર્ગ ચીઝનું ઉત્પાદન નોર્વેજીયન કંપની ટાઇન દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેની સ્થાપના 1928 માં કરવામાં આવી હતી (હવે તે નોર્વેમાં ડેરી ઉત્પાદનોનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે). ટાઈન એ 1811માં સ્થપાયેલ પ્રથમ નોર્વેજીયન ડેરી સહકારીનો અનુગામી ગણાતી સહકારી છે. Tine સહકારી 15,000 નોર્વેજીયન ખેડૂતોની માલિકીની છે.

જાર્લ્સબર્ગ ચીઝ ખાસ કરીને યુ.એસ.માં લોકપ્રિય છે; ત્યાં (અને, માર્ગ દ્વારા, આયર્લેન્ડમાં પણ) તેઓ તેને સ્વતંત્ર રીતે બનાવે છે - નોર્વેજીયન લાયસન્સ હેઠળ. જર્લ્સબર્ગ વિશ્વના ઘણા દેશોમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે, જેમાં ઘણા યુરોપિયન દેશો અને રશિયાનો સમાવેશ થાય છે.

જાર્લ્સબર્ગ ચીઝના પ્રમાણભૂત સંસ્કરણની ચરબીની સામગ્રી 28%, પ્રકાશ - 16% છે. શુષ્ક પદાર્થમાં ચરબીનો સમૂહ અંશ 45% છે. એક સરળ વિકલ્પ પણ છે: સમૂહ અપૂર્ણાંકમાત્ર 30% ચરબી. જાર્લ્સબર્ગમાં પાશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયનું દૂધ, મીઠું, લેક્ટિક એસિડ કલ્ચર અને એનિમલ રેનેટ છે. ઊર્જા મૂલ્યપ્રમાણભૂત સંસ્કરણ 364 kcal / 100 ગ્રામ છે, પ્રકાશ સંસ્કરણ 268 kcal / 100 ગ્રામ છે

યાર્લ્સબર્ગ ત્રણ મુખ્ય "સ્વરૂપો" માં વેચાય છે: વજન દ્વારા; પહેલેથી જ પેક કરેલા 250-ગ્રામ ટુકડાઓના સ્વરૂપમાં અને વેક્યૂમ-પેક્ડ કટના સ્વરૂપમાં (150 ગ્રામ વજન).

વ્યક્તિગત છાપ

જાર્લ્સબર્ગ ચીઝ હળવા મીંજવાળું અને મીઠી દૂધિયું નોંધો સાથે મધ્યમ તીવ્રતાની સુખદ સુગંધ ધરાવે છે. સ્વાદ પણ સુખદ અને ખૂબ જ સમૃદ્ધ, મધુર અને સહેજ મસાલેદાર છે; જાર્લ્સબર્ગમાં ખૂબ ઓછું મીઠું છે; સ્વાદ એકદમ હળવો છે.

આ ચીઝની સુસંગતતા પણ નાજુક છે, પરંતુ તે ગાઢ છે, તે છરીથી સંપૂર્ણપણે કાપી છે. જાર્લ્સબર્ગ બહારથી ખૂબ સરસ લાગે છે: એક સુખદ પીળો રંગ, મોટા ઉમદા છિદ્રો. આફ્ટરટેસ્ટ મધ્યમ અવધિનો, મીઠી-મીંજવાળો છે.

હું ક્લાસિક અર્ધ-હાર્ડ ચીઝના બધા પ્રેમીઓને જાર્લ્સબર્ગની ભલામણ કરું છું. ખાસ કરીને તે માસ્ડમ અને એમેન્ટલ ચીઝના ચાહકોને અપીલ કરવી જોઈએ. સામાન્ય રીતે, જાર્લ્સબર્ગ આ ચીઝની ખૂબ જ યાદ અપાવે છે, અને એવું કહેવું જ જોઇએ કે માસ્ડમના શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણો સ્વાદ અને સુગંધની દ્રષ્ટિએ જાર્લ્સબર્ગની નજીક આવે છે, અને સારા એમેન્ટલ તેને વટાવી પણ જાય છે.

ક્યાં ખરીદવું અને કેટલું

યાર્લ્સબર્ગ ચીઝ રશિયામાં ઘણા મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાય છે: પેરેકરેસ્ટોક, લેન્ટા, સેવન્થ કોન્ટિનેંટ, કરુસેલ, અઝબુકા વકુસા અને કેટલાક અન્યમાં. તમને તે નાની દુકાનોમાં ભાગ્યે જ જોવા મળશે. તે ઘણો ખર્ચ કરે છે - 650 થી 950 રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ, સ્ટોરની ભૂખના આધારે. આહાર વિકલ્પ, એક નિયમ તરીકે, સામાન્ય કરતાં થોડો વધુ ખર્ચ થાય છે, અને વૃદ્ધ જાર્લ્સબર્ગ (રિઝર્વ) પણ વધુ ખર્ચાળ છે: એક હજાર રુબેલ્સ કરતાં વધુ.

દાવ

આ ચીઝને "સોલો" (ઉદાહરણ તરીકે, નાસ્તા તરીકે) અને સેન્ડવીચના ભાગરૂપે બંને ખાઈ શકાય છે; તે વિવિધ ગરમ વાનગીઓમાં પણ ઉમેરી શકાય છે, જેનો ઉપયોગ કેનેપ્સ બનાવવા માટે થાય છે. એક લાયક સ્થળ જાર્લ્સબર્ગને લઈ શકે છે ચીઝ પ્લેટ. પીરસતાં પહેલાં, જાર્લ્સબર્ગને રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી (લગભગ એક કલાક અગાઉથી) લઈ જવું વધુ સારું છે જેથી સ્વાદ અને સુગંધ વધુ સારી રીતે પ્રગટ થાય.

રેસીપી #1
તમને જરૂર પડશે:
કુટીર ચીઝ - 500 ગ્રામ. (ઘરેલું અને ઓછી ચરબી)
દૂધ - 500 મિલી
મીઠું - સ્વાદ માટે
ઇંડા - 2 પીસી
માખણ - ½ પેક
વેનીલીન - 1 સેચેટ
પૅપ્રિકા
લસણ
બલ્ગેરિયન મરી - સૂકવી શકાય છે
ગ્રીન્સ - સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ
સોડા - ½ ચમચી
વિનેગર
રસોઈ
હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ કોટેજ ચીઝને ચાળણી દ્વારા ઘસો, પછી તેને સોસપેનમાં મૂકો અને દૂધથી ઢાંકી દો.
સ્ટોવ પર નાની આગ પર મૂકો, 15-20 મિનિટ માટે મિશ્રણ જગાડવો. આ સમય પછી, દહીં ઓગળવું જોઈએ. જલદી આવું થાય છે, કુટીર ચીઝને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો જેથી કરીને તમામ પ્રવાહી ગ્લાસ થઈ જાય.
જ્યારે બધું પ્રવાહી નીકળી જાય, ત્યારે કુટીર ચીઝને પાનમાં પાછું મૂકો અને માખણ, ઇંડા, મીઠું, વેનીલીન, પૅપ્રિકા, સમારેલ લસણ, સુવાદાણા, સિમલા મરચું, તુલસીનો છોડ, સોડા (સોડાને સરકો વડે છીપાવવો જોઈએ). પછી પાનને નાની આગ પર પાછું મૂકો અને જ્યાં સુધી આ સમૂહ પાનમાંથી અલગ થવા લાગે અને નક્કર ગઠ્ઠો ન બને ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. જલદી આવું થાય છે, પરિણામી ચીઝ માસને અગાઉ તેલથી લ્યુબ્રિકેટ કરેલા મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ટોચ પર લોડ મૂકો.
પનીરને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત રહેવા દો. બીજા દિવસે ચીઝ પોતાની રસોઈવાપરવા માટે તૈયાર.
રેસીપી #2
તમને જરૂર પડશે:
તાજા બકરીનું દૂધ - 12 એલ
સરકો - 4 ચમચી
મીઠું - 30-50 ગ્રામ
કારાવે
રસોઈ
ઠંડા બકરીના દૂધમાંથી ક્રીમનું સ્તર દૂર કરો. દૂધને સોસપેનમાં રેડો અને સ્ટોવ પર મૂકો. દૂધને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને દૂધ સાથે સોસપેનમાં સરકો ઉમેરો. દૂધને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ, કારણ કે તે ધીમે ધીમે દહીં થવાનું શરૂ કરશે.
દૂધ પહેલેથી જ પૂરતું દહીં થઈ જાય અને દૂધની ગંઠાઇ અને છાશ બની જાય પછી, તમારે સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરવી જોઈએ. દૂધના ગંઠાવાને ઘણી વખત ફોલ્ડ કરેલા જાળીના ટુકડામાં સ્થાનાંતરિત કરો. જાળીના ખૂણાઓ બાંધો અને ગંઠાઈને લટકાવી દો જેથી તેમાંથી વધારાનું છાશ નીકળી જાય.
એક દિવસ પછી, દબાવવામાં આવેલ ચીઝના ગંઠાવાને જાળીમાંથી દૂર કરો. ચીઝને મેશ કરો અને મીઠું સાથે સીઝન કરો. આખા ચીઝ પર કાળજીપૂર્વક મીઠું ફેલાવો, તેને કણકની જેમ ભેળવી દો.
પનીર અને મીઠું મિક્સ કર્યા પછી, તેને જાડી કેક બનાવો અને તેને કાસ્ટ આયર્ન સ્કીલેટ પર મૂકો. તેલ ઉમેરવાની જરૂર નથી. જેમ જેમ તપેલી ગરમ થાય છે તેમ તેમ ચીઝ શરૂઆતમાં પ્રવાહી બની જશે, પરંતુ પછી ઘટ્ટ થઈ જશે. ચીઝ ઘટ્ટ થયા પછી, તમે તેને ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો. જ્યારે ચીઝ ગરમ હોય, તમે તેને સર્વ કરી શકો છો સરસ આકારઅથવા ફક્ત નાના ટુકડા કરો. ચીઝને મસાલેદાર સ્વાદ આપવા માટે, જીરું સાથે છંટકાવ.
સમાન રેસીપી અનુસાર, તમે માત્ર ખારી જ નહીં, પણ મીઠી ચીઝ પણ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, મીઠાને બદલે ખાંડ નાખો. મીઠી ચીઝબકરીનું દૂધ ખાસ કરીને બાળકો દ્વારા પ્રિય છે.
રેસીપી #3
તમને જરૂર પડશે:
બકરીનું દૂધ - 2 લિટર
મીઠું - 1 ચમચી
દહીં - 1 ચમચી
ખાટી ક્રીમ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
જો જરૂરી હોય તો, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો ઉમેરો
રસોઈ
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બકરીનું દૂધ રેડવું. પાનને ધીમી આગ પર મૂકો, ધીમે ધીમે દૂધ ગરમ કરો, એક ચમચી કુટીર ચીઝ ઉમેરો. તે સ્ટોર અને બંને હોઈ શકે છે કોટેજ ચીઝ. દૂધમાં કુટીર ચીઝ જગાડવો, આગને મહત્તમ બનાવો. દૂધ ઉકળે એટલે તાપ બંધ કરી દો.
એક ટેબલસ્પૂન મીઠું ઉમેરો, બરાબર હલાવો, દૂધને ધીમા તાપે ઉકળવા દો.
સહેજ ઉકળતા દૂધમાં સ્લાઇડ સાથે એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. દૂધને હલાવો જેથી તે બળી ન જાય અને 20 મિનિટ પછી દૂધ દહીં થવા લાગશે. હિંસક ઉકાળો ન હોવો જોઈએ, દૂધ ઉકળવાને બદલે સ્ટોવ પર ગરમ થાય છે.
જલદી કુટીર ચીઝ છાશમાંથી અલગ થાય છે, એક ચાળણીમાં પાનની સામગ્રી રેડવાની છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ જાળીના ત્રણ સ્તરો મૂકે છે અને તે પછી જ તેને રેડે છે. ચાળણી પોતે જ પહોળા તવા પર મૂકવી જોઈએ, જેથી બધી છાશ પેનમાં આવી જાય, પછી બાકીની છાશ પેનકેક અથવા પાઈ પર મૂકી શકાય.
સામગ્રી સાથે જાળી બાંધો, ટોચ પર લોડ મૂકો, એક કલાક પછી (આશરે) લોડને દૂર કરો અને તૈયાર બકરી ચીઝને વાનગીમાં મૂકો.
બકરીના દૂધના પનીરને ટુકડાઓમાં કાપીને સર્વ કરો.
રેસીપી નંબર 4 ચીઝ
તમને જરૂર પડશે:
દૂધ - 2 એલ
મીઠું -1-2 ચમચી (સ્લાઈડ વગર)
ઇંડા - 6 પીસી
ખાટી ક્રીમ - 400 ગ્રામ
રસોઈ
2 લિટર દૂધ ઉકાળો, 2 ચમચી ઉમેરો. સ્લાઇડ વિના મીઠાના ચમચી (જેને સંપૂર્ણપણે થોડું મીઠું ચડાવવું ગમે છે - ઓછું લો).
ખાટા ક્રીમના 2 ડબ્બા (એક ડબ્બામાં 200 ગ્રામ) સાથે દૂધમાં 6 પીટેલા ઈંડા નાખો.
તાપ ઘટાડ્યા વિના, દૂધને તપેલીના તળિયે ઝટકવું વડે હલાવો જેથી તે બળી ન જાય. આખા માસને બોઇલમાં લાવો. દૂધના દહીં અને છાશ સામાન્ય રીતે 5 મિનિટ પછી અલગ થઈ જાય છે.
ઓસામણિયું પર જાળીના 4 સ્તરો મૂકો (આકાર પણ ઓસામણિયુંના કદ અને આકાર પર આધારિત છે) તૈયાર ઉત્પાદન). જો ઓસામણિયું ગોળાકાર તળિયે હોય, તો પછી ચીઝ ગોળાર્ધના સ્વરૂપમાં મેળવવામાં આવે છે.
દૂધ-ઇંડાનું મિશ્રણ એક ઓસામણિયુંમાં રેડો. સીરમ ડ્રેઇન થવા માટે સમય આપો. આ કરવા માટે, ચીઝને બધી બાજુઓ પર લટકાવેલી જાળીથી ઢાંકી દો અને તેને 2 કટીંગ બોર્ડની વચ્ચે પ્રેસ (વજન આશરે 1-1.5 કિગ્રા) હેઠળ મૂકો.
4-5 કલાક પછી, ચીઝ તૈયાર છે. અમે તેને એક બાઉલમાં બરાબર જાળીમાં મૂકીએ છીએ જેમાં તે દબાણ હેઠળ હતું અને તેને લગભગ 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

જેમ તમે જાણો છો, પનીર બનાવવાની તકનીક પ્રાચીન સમયથી આપણી પાસે આવી છે. વૈજ્ઞાનિકો દાવો કરે છે કે તે તક દ્વારા ખોલવામાં આવ્યું હતું. અગાઉ પ્રાણીઓના પેટનો ઉપયોગ દૂધનો સંગ્રહ કરવા માટે થતો હોવાથી, રેનેટના પ્રભાવ હેઠળ, તે એક એવું ઉત્પાદન બની ગયું હતું જેનું શેલ્ફ લાઇફ લાંબુ હતું. સમય જતાં, આ પ્રક્રિયાને વધુ વિગતવાર અભ્યાસ કરીને, લોકોએ ચીઝ બનાવવાની હસ્તકલામાં નિપુણતા મેળવી છે. ચીઝના સૌથી મોટા ઉત્પાદકો આજે ન્યુઝીલેન્ડ, અમેરિકા, સ્વિત્ઝર્લેન્ડ અને ફ્રાન્સ છે. પરંતુ એવા અન્ય દેશો પણ છે જે ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ચીઝની બડાઈ કરી શકતા નથી. તો આ ચીઝ શું છે અને તે કયા દેશોમાંથી અમારી પાસે આવ્યા છે? આગળ વાંચો.

પોર્ટુગીઝ રીસીજાઓ ચીઝ

આ ચીઝ ટેક્સચરમાં રિકોટા જેવું જ છે. તે છાશ અને દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સ્વાદ ખારી છે, પરંતુ ક્રીમી આફ્ટરટેસ્ટ સાથે.

મૂરીશ ચીઝ કારવાં

નામ સૂચવે છે તેમ, આ ચીઝ ઊંટના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ નરમ છે અને સફેદ પોપડો ધરાવે છે. જેમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે અન્ય ચીઝની તુલનામાં ગાયનું દૂધ, કારવાં ઉચ્ચારણ ખાટા સ્વાદ અને ક્રીમી પોત ધરાવે છે.

ફિલિપિનો ચીઝ Kesong Puti

આ અસામાન્ય ચીઝ ગાય અને ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેસોંગ પુટી ખૂબ જ નરમ હોય છે અને કારવાંની જેમ તેમાં ક્રીમી ટેક્સચર હોય છે. તેના સહેજ ખારા સ્વાદ માટે આભાર, તે કોઈપણ નાસ્તા સાથે સારી રીતે જાય છે.

મેક્સીકન અનેજો ચીઝ

અને આ મેક્સીકન ચીઝ બકરીના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મેક્સિકો એક મસાલેદાર દેશ હોવાથી, રસોઈના અંતે, અનેજો પૅપ્રિકા સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા માટે આભાર, ચીઝ લાલ છાલ અને મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે. અગાઉના પ્રકારના પનીરથી વિપરીત, અનેજોની રચના મક્કમ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર પકવવા અથવા ગ્રિલ કરતી વખતે થાય છે.

નોર્વેજીયન જાર્લ્સબર્ગ ચીઝ

જાર્લ્સબર્ગ તૈયાર કરવા માટે, તમારે પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ગાયના દૂધ, તેમજ રેનેટનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. આ ચીઝનો પાકવાનો સમય 1 થી 16 મહિનાનો હોવા છતાં, 12 મહિનાથી વધુ ઉંમરના જાર્લ્સબર્ગને મળવું અત્યંત દુર્લભ છે. આ પનીરનો સ્વાદ મીઠો છે જે હળવા સ્વાદિષ્ટ નોંધો દ્વારા પૂરક છે.

બેલ્જિયન હર્વ ચીઝ

નોર્વેજીયન જાર્લ્સબર્ગથી વિપરીત, બેલ્જિયન હર્વે બિનપાશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ચીઝ ઓછામાં ઓછા 3 મહિના સુધી પાકે છે. અને તે જેટલો લાંબો સમય લેશે, તેનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ થશે. 3 થી 5 મહિનાની ઉંમરની ચીઝનો સ્વાદ નરમ, નાજુક અને થોડો મીઠો હોય છે. પરંતુ જૂની ચીઝનો સ્વાદ મસાલેદાર થી મસાલેદાર સુધીનો હોઈ શકે છે.

તિબેટીયન ચીઝ છખુર્પી

અસામાન્ય તિબેટીયન છખુર્પી ચીઝ યાકના દૂધ અને ચૌરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અથવા બદલે, છાશમાંથી બાકીના "સર્જેમ" માંથી. સર્ગમને કાપડમાં લપેટીને વધુ પાણીથી છુટકારો મેળવવા માટે સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, અને પછી સૂકવવામાં આવે છે અને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે.

ઇથોપિયન અયબી ચીઝ

આયબે ફેટા ચીઝની રચનામાં ખૂબ સમાન છે. તે ઘણીવાર સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે મસાલેદાર વાનગીઓસ્વાદને સહેજ નરમ કરવા માટે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરીને સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે પણ કરી શકાય છે.

ઇઝરાયેલી સેફેડ ચીઝ

આ ચીઝ બનાવવા માટે ઘેટાં અને બકરીના દૂધના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આથોની પ્રક્રિયા પસાર થયા પછી, પનીરને સ્ટ્રોથી બનેલી ખાસ બાસ્કેટમાં મૂકવામાં આવે છે, સમયાંતરે તેને ફેરવવામાં આવે છે જેથી બાકીની છાશ સંપૂર્ણપણે નીકળી જાય. ચીઝ ફક્ત બકરી અને ઘેટાંના દૂધમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે તે હકીકતને કારણે, તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું અને ખારી સ્વાદ હોય છે.

બ્રાઝિલિયન મિનાસ ચીઝ

આ આથો દૂધ ઉત્પાદનગાયના દૂધમાંથી બનાવેલ છે. ત્યારબાદ, તેમાં દાણાદાર ટેક્સચર છે. મીનાસમાં ખારી નોંધો સાથે ઉચ્ચારણ સ્વાદ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સેન્ડવીચના ઉમેરા તરીકે થાય છે.

અને જો તમારે રાંધવાનું શીખવું હોય તો સ્વાદિષ્ટ ચીઝપછી અમારી મુલાકાત આવો! જ્યાં અમે તમને સ્વાદિષ્ટ ચીઝ બનાવવાના તમામ રહસ્યો જણાવીશું!

આજે આપણે જર્લ્સબર્ગ ચીઝ (સ્વિસ જેવું જ) રાંધીએ છીએ. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, ક્રીમી બહાર વળે છે. સ્વિસ કરતાં ખરાબ કંઈ નથી. મોહક છિદ્રો સાથે)) JARLSBERG® ચીઝ (સ્વિસ જેવું જ) 17 l દૂધ 1/4 ચમચી MM101 1/16 tsp. પ્રોપિયોનિક બેક્ટેરિયા 1/2 ટીસ્પૂન રેનેટ લિક્વિડ (2.5 મિલી) ½ ટીસ્પૂન કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ વ્હિસ્ક ચીઝ નાઇફ ડ્રેઇન કાપડ 2 મોલ્ડ આર્ટ. એકવાર દૂધ 36 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહોંચી જાય, પછી કલ્ચર અને ક્લોરાઇડ ઉમેરો અને બેક્ટેરિયાને લગભગ 45 મિનિટ સુધી દૂધમાં કામ કરવા દો. દૂધ આ બધા સમયે સતત તાપમાન - 36C પર રાખવું જોઈએ. રેનેટ સાથે કોગ્યુલેશન: પછી લગભગ 1/2 ચમચી (2.5 મિલી) પ્રવાહી રેનેટ ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે એકલા રહેવા દો જ્યારે સંસ્કૃતિ કામ કરે છે અને રેનેટ ગંઠાઈને કોગ્યુલેટ કરે છે. દહીંને કાપવું: સપાટીને ગ્રીડ પેટર્નમાં લગભગ 2 સે.મી.ના ચોરસમાં કાપવા માટે લાંબી છરીનો ઉપયોગ કરો. કટમાં સીરમ વધે ત્યાં સુધી 3-5 મિનિટ આરામ કરવા દો. પછી તમે દહીંને મોટા વટાણામાં કાપવા માટે લાડુ, ચમચી અથવા ઝટકવું વાપરી શકો છો. લગભગ 20 મિનિટ સુધી મિશ્રણ ચાલુ રાખો. કુટીર ચીઝની તૈયારી: ધીમે ધીમે 39C સુધી ગરમ કરો. પનીર તપેલીના તળિયે સ્થાયી થયા પછી, 30% છાશ દૂર કરો. દહીંને ફરીથી હલાવો. આ પગલું પ્રક્રિયામાંથી મોટાભાગના લેક્ટોઝને દૂર કરશે અને બેક્ટેરિયાના વિકાસ અને એસિડના ઉત્પાદનને મર્યાદિત કરશે (ચીઝને મીઠી બનાવશે). પછી ઉમેરો ગરમ પાણી. આ રકમ સીરમના 1/2 જેટલી છે જે દૂર કરવામાં આવી હતી. તાપમાન લગભગ 60 સે છે. આ પાણીને ધીમે ધીમે હલાવતા દહીંમાં ઉમેરવું જોઈએ. પાણી ઉમેરવામાં લગભગ 20-30 મિનિટનો સમય લાગવો જોઈએ. (જો તમે એકસાથે બધું પાણી ઉમેરો છો, તો તાપમાન 40 ડિગ્રીથી ઉપર ઝડપથી વધે છે અને બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે.) તાપમાન 38-40 ડિગ્રીની આસપાસ રહેશે. આ તાપમાને 30-45 મિનિટ સુધી ગંઠાઈને રાખો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. ફાઇનલમાં, તૂટેલું દહીં મક્કમ હોવું જોઈએ, અને જ્યારે આંગળીઓ વચ્ચે દબાવવામાં આવે ત્યારે મધ્યમ પ્રતિકાર હોવો જોઈએ. જ્યારે આ બિંદુ પહોંચી જાય, ત્યારે સીરમ દૂર કરી શકાય છે. છાશ દૂર કરવી: આ કરવા માટે, મોટાભાગના છાશને દૂર કરો, દહીંથી લગભગ 3-5 સે.મી. પછી, કાપડના મોટા ટુકડાનો ઉપયોગ કરીને, અમે ચીઝને સીધા જ છાશમાં એકત્રિત કરીએ છીએ, કાપડને ખૂણાઓ દ્વારા લઈએ છીએ અને ચીઝને મોલ્ડમાં મૂકીએ છીએ. મોલ્ડ, ફેબ્રિક અને દહીંહાલમાં સીરમમાં ડૂબી છે. પ્રથમ તમારે છાશમાં 10-15 મિનિટ માટે 5 કિલો વજનનું પ્રેસ મૂકવાની જરૂર છે. પ્રેસિંગ: તે પછી, તમારે ચીઝ મેળવવાની જરૂર છે, ફેબ્રિક બદલો અને તેને પ્રેસ હેઠળ પહેલેથી જ તે જગ્યાએ મૂકો જ્યાં ચીઝ દબાવવામાં આવશે. પ્રારંભિક વજન 20-30 મિનિટ માટે ફરીથી 5 કિલો છે. પછી ફરીથી આવરિત અને 4 કલાક માટે 12 કિલો મૂકો. દર કલાકે ચીઝ ફેરવો. બેક્ટેરિયા હજી પણ કામ કરી રહ્યા હોવાથી, ચીઝને જો શક્ય હોય તો 24-26 સેલ્સિયસ તાપમાને બીજા 2-3 કલાક માટે ગરમ રાખવું જોઈએ, અને પછી તાપમાન રાતોરાત 18-20 સે સુધી ઘટી શકે છે, વજન વિના, પરંતુ ઘાટમાં. મેં 2 ફોર્મ્સનો ઉપયોગ કર્યો - તે એકબીજામાં સારી રીતે ફિટ છે, અને મને ફોર્મ માટે ઢાંકણની જરૂર નથી. મીઠું ચડાવવું: આ ચીઝને મીઠું કરવા માટે તમારી પાસે સંતૃપ્ત મીઠાનું દ્રાવણ તૈયાર હોવું જોઈએ. બ્રિનનું સરળ સૂત્ર 3.8 લિટર પાણી છે જેમાં 1 કિલો મીઠું, 1 ચમચી કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ (30% સોલ્યુશન) અને 1 ચમચી ઉમેરવામાં આવે છે. સફેદ સરકો. 8 કલાક માટે દરિયામાં રાખો. પનીર ખારાની સપાટીથી ઉપર તરતું રહેશે, તેથી ચીઝની ટોચ પર 1-2 ચમચી મીઠું છાંટવું. ચીઝને ફેરવો અને સપાટીને ફરીથી મીઠું કરો. ખારા પછી, સપાટીને સાફ કરો અને ચીઝને એક કે બે દિવસ સુધી સૂકવવા દો. આ સમય દરમિયાન સપાટી થોડી કાળી થઈ જશે. વૃદ્ધત્વ: તબક્કો 1: પ્રારંભિક તબક્કો ખારામાંથી ચીઝ કાઢીને સૂકાયા પછી તરત જ શરૂ થશે. વૃદ્ધત્વ 11-13 સે તાપમાન અને 92-95% ભેજ પર થાય છે. આ તબક્કા દરમિયાન, પ્રોટીન તેમનું પ્રારંભિક ભંગાણ શરૂ કરશે અને ચીઝ તેની મજબૂત રચના વિકસાવવાનું શરૂ કરશે. આગલા પગલામાં ગેસની ઘટનાની ખાતરી કરવા માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ 7-10 દિવસ સુધી ચાલુ રહેવું જોઈએ, પરંતુ તેને 14 દિવસ સુધી લંબાવી શકાય છે. તબક્કો 2: આ તબક્કો પ્રોપિયોનિક બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. તાપમાન હવે ઓરડાના તાપમાને 20-22 સે અને ભેજ 92-95% સુધી વધારવું જોઈએ. હું પનીરને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકેલા કન્ટેનરમાં મૂકીને અને પનીરને ફ્રીજની બહાર અને ગરમ જગ્યાએ ખસેડીને આવું કરું છું. આ 4-5 અઠવાડિયા સુધી ચાલુ રહેશે. આ સમયગાળા દરમિયાન, પનીરને દરરોજ ફેરવવું આવશ્યક છે અને તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ કે ચીઝ ફૂલી જશે. તબક્કો 3: છેલ્લે પનીર 1 તબક્કામાં પાછું આવવું જોઈએ. આ સમયગાળા દરમિયાન, ચીઝ તેના સ્વાદ અને રચનાને વિકસાવવાનું ચાલુ રાખશે કારણ કે એન્ઝાઈમેટિક પ્રવૃત્તિને કારણે ચરબી અને પ્રોટીન તૂટવાનું ચાલુ રાખશે. ચીઝ 3-4 મહિનામાં તૈયાર થઈ જવી જોઈએ. . પરંતુ વધુ તીવ્ર સ્વાદ માટે, તમે તેને લાંબા સમય સુધી પકડી શકો છો.