ગૃહિણીઓ જાણે છે કે યીસ્ટથી કણક બનાવવું એ એક કપરું કામ છે, તેથી તેઓ ઘણીવાર ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે કણક બનાવે છે, અને પછી યીસ્ટના કણકને રેફ્રિજરેટરમાં રાખે છે. જ્યારે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજની જરૂર હોય, ત્યારે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આનો ઉપયોગ કરીને, જો જરૂરી હોય તો તમે ઝડપથી કંઈક પકવવા માટે પરવાનગી આપે છે તૈયાર કણકતેને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે પૂરતું છે.

આથો કણકનો સંગ્રહ શા માટે શક્ય છે

કણકમાં લોટ અને પ્રવાહી (દૂધ અથવા પાણી) હોય છે. આ ઘટકોને સ્થિર અને પીગળી શકાય છે. પ્રવાહી પ્રવાહીમાંથી ઘન સ્થિતિમાં જાય છે અને ઊલટું, અને લોટ ઉપ-શૂન્ય તાપમાનથી પણ ડરતો નથી. નકારાત્મક તાપમાને કણકમાં હાજર ખમીર મરી જતું નથી, પરંતુ ફક્ત તેની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિને સ્થગિત કરે છે, "ઊંઘી જાય છે". તેથી, ફ્રીઝર આથોના સમૂહને લાંબા સમય સુધી રાખી શકે છે, અને આ તેના ગુણધર્મો અને સ્વાદને અસર કરશે નહીં. આની પુષ્ટિમાં, કણક સફળતાપૂર્વક કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે.

જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો ચોક્કસ તાપમાન અને ભેજનું અવલોકન કરવામાં આવે અને જો તે ફરીથી સ્થિર ન થાય. પરંતુ નીચા (પરંતુ હકારાત્મક) તાપમાને, યીસ્ટની આથોની ક્ષમતા અદૃશ્ય થતી નથી. આને કારણે, મિશ્રિત સમૂહ લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી.

રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ કે તેથી વધુ સમય માટે રહેલ મીઠી કણક બિનઉપયોગી બની જાય છે.

ધીમો આથો તેને ખાટો બનાવે છે અને તેને ફેંકી દેવો જોઈએ. રેફ્રિજરેટર કણકયુક્ત સમૂહનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ પ્રદાન કરતું નથી. તેથી, જ્યારે દિવસ દરમિયાન પેસ્ટ્રી બનાવવાનું શક્ય ન હોય, ત્યારે કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી ફ્રીઝરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું વધુ સારું છે.

રેફ્રિજરેટરમાં કણક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

જ્યારે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે શું રેફ્રિજરેટરમાં ખમીર કણક સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે, તો જવાબ સરળ છે - તે શક્ય છે, પરંતુ નીચેના નિયમોનું પાલન કરો:

યીસ્ટના કણકને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે? +5…+8 °С તાપમાનની શ્રેણીમાં, તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે, +2…+3 °С તાપમાને, તમે તેને 2 દિવસ સુધી રાખવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

શું યીસ્ટ માસને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે? ના, તે મૂલ્યવાન નથી.

લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ સાથે, તે આથો આવશે અને ખાટા થઈ જશે, અને જો તેમાંથી કંઈક શેકવામાં આવે છે, તો પછી પકવવા ખાટી ગંધ અને અપ્રિય સ્વાદ સાથે હશે.

ફ્રીઝરમાં કણક સંગ્રહ કરવો

આથો કણકફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ખાસ કરીને પફ, સમસ્યા વિના ઠંડું સહન કરે છે. સારું ફ્રીઝર તમને તેને કેટલાક મહિનાઓ સુધી રાખવા દે છે. સ્ટોરેજ પર વધુ માહિતી માટે, આ વિડિઓ જુઓ:
ઠંડું થતાં પહેલાં આથો કણકતેને એક વખત પકવવા માટે નાના ભાગોમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ અને નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. ફ્રીઝરમાં કણક રાખવા માટે, તમારે બેગનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જેથી સામૂહિક બેગને વળગી ન જાય, તેમને સૂર્યમુખી તેલથી અંદરથી ગ્રીસ કરવું જોઈએ અથવા લોટથી છંટકાવ કરવો જોઈએ.
2. ઠંડું થતાં પહેલાં, પફ પેસ્ટ્રીને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી લેવી જોઈએ, અને પછી ટ્યુબ સાથે લપેટી (જેમ કે સ્ટોરમાં હોય છે) જેથી તે વધુ સુકાઈ ન જાય.
3. જો તાપમાન નકારાત્મક -15 ... 18 ° સે છે, તો ખમીરનો સમૂહ 2 - 3 મહિના માટે સારી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, જો કે તેને બહાર કાઢવામાં ન આવે, રેફ્રિજરેટરમાં પીગળવામાં આવે અને બીજી વાર સ્થિર કરવામાં આવે.

આથો કણક defrosting

કોઈપણ ગૃહિણીને ખમીર કણક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણવું જોઈએ. મુખ્ય વસ્તુ તેને સારી રીતે સ્થિર કરવી છે, અને પછી ડિફ્રોસ્ટિંગ અને પકવવાની તૈયારી કરતી વખતે ભૂલો ટાળો.

કણક જેટલો લાંબો સમય સુધી સ્થિર થતો હતો, તેટલો ઊંડો જામતો હતો, અને વધુ કાળજીપૂર્વક તેને આ સ્થિતિમાંથી બહાર કાઢવો જોઈએ.

ભારે સ્થિર યીસ્ટ માસને પીગળવાનું શરૂ કરવા માટે, તેને ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં અગાઉથી ખસેડવું આવશ્યક છે, અને થોડા કલાકો પછી, રેફ્રિજરેટરમાંથી માસ દૂર કરો અને તેને એવા રૂમમાં છોડી દો જ્યાં કોઈ ડ્રાફ્ટ્સ અને સીધો સૂર્યપ્રકાશ ન હોય.

તમે માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો છો

કૂલ કણકને ટુવાલથી ઢાંકી દેવો જોઈએ અને જ્યાં સુધી ખમીર "જાગે" અને તે વધવા માંડે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જ્યારે ઓગળેલો કણક વધે છે, ત્યારે તેને હાથ વડે ભેળવો જોઈએ નહીં, પરંતુ તરત જ તેને પાઈ, બન્સ અથવા બન્સ બનાવીને શેકવો જોઈએ. જ્યારે તમે આથોના કણકને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણો છો, ત્યારે તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી કે તે વધુ પડતું બહાર આવ્યું છે, તે અદૃશ્ય થઈ જશે નહીં, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને તાજી પેસ્ટ્રી બનશે.

તમારે બીજું શું જાણવાની જરૂર છે

તે જાણવું અગત્યનું છે કે મીઠી યીસ્ટનો કણક બેખમીર કણક જેટલો લાંબો રાખતો નથી, કારણ કે ખાંડ આથોની પ્રક્રિયાને અસર કરે છે, તેને ઝડપી બનાવે છે. આ સંદર્ભે, જે દિવસે કણક તૈયાર કરવામાં આવે તે દિવસે જામ, બન્સ સાથેની મીઠી પાઈ શેકવી જોઈએ અથવા, આત્યંતિક કિસ્સામાં, બીજા દિવસે. પરંતુ કડાઈ, પિઝા અથવા કુલેબ્યાકીમાં તળેલી પાઈ પણ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ગઈકાલના કણકમાંથી શેકવામાં આવી શકે છે.

એક્ઝોસ્ટ કણક (ફિલો) હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે. જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તે ખૂબ જ નાજુક હોય છે અને સરળતાથી તૂટી જાય છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી વખતે, તેને કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરવું જોઈએ અને લાંબા સમય સુધી પીગળવું જોઈએ. તે ફ્રીઝરમાં 3 મહિના સુધી રાખવામાં આવે છે.

ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, ખમીરનો કણક તેની વધવાની ક્ષમતા ગુમાવતો નથી, અને પેસ્ટ્રી રસદાર, સુગંધિત, રસદાર નાનો ટુકડો બટકું બની જાય છે.

ઓરડાના તાપમાને કણક કેટલો સમય રાખે છે? આથોને લીધે શેલ્ફ લાઇફ મર્યાદિત છે અને 1 - 2 કલાક છે, પછી તે ખાટી થઈ જશે. રેફ્રિજરેટરને સાચવો. તેથી, તમે ભવિષ્ય માટે કોઈપણ ખમીર કણક સુરક્ષિત રીતે ખરીદી શકો છો અથવા અનામતમાં બેચ બનાવી શકો છો. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કર્યા પછી પણ તે જીવંત રહેશે. તદુપરાંત, એવી વાનગીઓ છે જ્યાં તે ગણતરી કરવામાં આવે છે કે કણક ફક્ત ઠંડીમાં જ ફિટ થવો જોઈએ.

શું સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે ઘર પકવવા? કોઈ નહિ ઉત્સવની કોષ્ટકવિના કરી શકતા નથી સ્વાદિષ્ટ પાઇઅથવા મનને ફૂંકતી હોમમેઇડ કેક, અને સૌથી હાર્દિક નાસ્તો, લંચ અથવા ડિનર મીઠાઈ વિના અધૂરું રહેશે. રાંધણ નિષ્ણાતોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય યીસ્ટ કણક છે, જેનો ઉપયોગ પાઈ, ડોનટ્સ, કુલેબ્યાક, ચીઝકેક્સ અને બન બનાવવા માટે થાય છે. પરંતુ ઘણીવાર એવું બને છે કે જરૂરી સંખ્યામાં ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કાચો માલ રહે છે. ઘણાને ખબર નથી હોતી કે આથો કણક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને શું કરવું. તમે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડું અથવા સ્થિર કરી શકો છો, પરંતુ અમુક નિયમોને આધીન.

આથો કણક રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ નિયમો

યીસ્ટના કાચા માલના ફરજિયાત ઘટકો: પાણી (દૂધ), લોટ, ખમીર. આ ઘટકો ઠંડામાં સરળતાથી સંગ્રહિત થાય છે. તમે રેફ્રિજરેટરમાં યીસ્ટના કણકને છોડી શકો છો. તેને કેટલું સંગ્રહિત કરવું, તમે પૂછો, મહત્તમ એક દિવસ. હવાના તાપમાનમાં સહેજ ટીપાં સાથે, આથો, આથો દ્વારા સમૂહમાં ઉશ્કેરવામાં આવે છે, ચાલુ રહે છે, જો કે તે થોડું અટકે છે. તેથી, બીજા દિવસે તેનો ઉપયોગ કરવો જ જોઇએ, નહીં તો તે ખાટા થઈ જશે. બેટરને યોગ્ય રીતે બચાવવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• તેને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો;
• દરેક ભાગમાંથી એક બોલ બનાવો અને કોઈપણ સાથે ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલ;
• પરિણામી ઉત્પાદનોને પોલિઇથિલિનમાં મોકલો અથવા ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી, તમારે પહેલા છિદ્રો બનાવવાની જરૂર છે જેથી સમૂહ "શ્વાસ લે";
• રેફ્રિજરેટરની સૌથી ઠંડી જગ્યાએ આવતીકાલ સુધી રાખો.

નીચેના તાપમાનની પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહ શક્ય છે: + 1 થી + 7 ° સે.

ફ્રીઝર સ્ટોરેજ

વર્કપીસને લાંબા સમય સુધી છોડવું મુશ્કેલ નથી - તેને સ્થિર કરવા માટે તે પૂરતું છે. જો તમે ઇચ્છિત હવાનું તાપમાન અને ભેજ જાળવી રાખો છો, તો સ્થિર થવા પર પણ સમૂહ તેના ગુણધર્મો ગુમાવતો નથી. કણકને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે તે સમજવું સરળ છે: જો તાપમાન શ્રેણી -15-18 ° સે સુધી પહોંચે છે, તો તેને 2 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ત્યાં નિયમોની સૂચિ છે જેનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે.

1. સામૂહિકને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને કે ધીમે ધીમે તમને એક સમય માટે જરૂરી હોય તેટલું ડિફ્રોસ્ટ કરો, અને સમગ્ર વર્કપીસ નહીં.
2. વનસ્પતિ તેલ સાથે પરિણામી ટુકડાઓ ઊંજવું અથવા લોટ સાથે છંટકાવ.
3. સારા સ્ટોરેજ માટે ભાગોને ખાસ કન્ટેનરમાં ગોઠવો અથવા ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી.
4. જો તમે ઇચ્છો તો તમે તેને રોલ અપ કરી શકો છો.

ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ દરમિયાન, ડિફ્રોસ્ટિંગ, પીગળવું અને ફરીથી ઠંડું કરવાની મંજૂરી નથી.

કણક ભાગોમાં સ્થિર હોવું જોઈએ

ડિફ્રોસ્ટ નિયમો

જો ફ્રોઝન કાચો માલ ખરાબ રીતે ઓગળવામાં આવે તો તેને બગાડવું સરળ છે. ડીફ્રોસ્ટિંગ ધીમે ધીમે હાથ ધરવામાં આવે છે, પગલું દ્વારા પગલું. સ્થિર કણકના સમૂહને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડવું આવશ્યક છે જેથી તે થોડું પીગળી જાય. પછી તેને બહાર કાઢો અને ઓરડાના તાપમાને તેને ઓગળવા દો. ડિફ્રોસ્ટેડ વર્કપીસને ડ્રાફ્ટ્સમાં અથવા સૂર્યની નીચે ન છોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

થોડો ઠંડો કણક કપડા વડે ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી ખમીર આથો ન આવે અને તે ચઢવા લાગે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જો તે પહેલેથી જ વધી ગયું હોય, તો તમે તરત જ રોલિંગ, આકાર આપવા અને પકવવા ઉત્પાદનો પર આગળ વધી શકો છો.

ઓગળેલા કણકને ડ્રાફ્ટ્સથી દૂર સંગ્રહિત કરવું જોઈએ

યીસ્ટ-ફ્રી સ્ટોરેજ

ખમીર-મુક્ત સમૂહની લાક્ષણિકતા એ રચનામાં યીસ્ટની ગેરહાજરી છે: બેખમીર, બિસ્કીટ, શોર્ટબ્રેડ, સમારેલી, પફ, કસ્ટર્ડ અને પેનકેક કણક. પરિણામે, તેની પાસે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે.

1. બેખમીર સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, મુખ્ય ઘટકો લોટ અને છે ઠંડુ પાણિ. ડમ્પલિંગ, ડમ્પલિંગ, બેકિંગ પાઈ અને પિઝા બનાવવા માટે અનિવાર્ય. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવું ખૂબ જ સરળ છે: ભાગોમાં વહેંચો, તેમાંથી કેક બનાવો, ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે લપેટી અને શેલ્ફ પર મૂકો. તેથી તે બીજા દિવસ સુધી ચાલશે. સ્થિર ડમ્પલિંગ કણકઅને પિઝા માટે 6 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી પણ પકવવા માટે યોગ્ય રહેશે.
2. બિસ્કિટ ખૂબ જ તરંગી છે, તેથી રસોઈમાં થોડી કુશળતા જરૂરી છે. પરંતુ સ્વાદ અદ્ભુત છે! રેફ્રિજરેટરમાં, ઉત્પાદન 7 દિવસનો સામનો કરી શકે છે, ફ્રીઝરમાં - 6 મહિના સુધી. બિસ્કિટના કણકને સાચવવા માટે, તેને હવાચુસ્ત કન્ટેનર અને પોલિઇથિલિનમાં કાળજીપૂર્વક પેક કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
3. રેતી - સંપૂર્ણ વિકલ્પપકવવા માટે સ્વાદિષ્ટ કૂકીઝ. ઠંડી તેના માટે સારી છે. તેથી જ, માંથી ઉત્પાદનો પકવવા પહેલાં શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી, તે લગભગ 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે. ફ્રોઝન લગભગ 2 મહિના માટે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ કર્યા પછી, ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ભેળવી જ જોઈએ. પછી તે ખાસ કરીને ક્ષીણ થઈ જશે.
4. અદલાબદલી, જે એક પ્રકારની રેતી છે, તેને બીજા દિવસે સવાર સુધી મહત્તમ, લાંબા સમય સુધી ઠંડીમાં રાખવી જોઈએ નહીં. તેને સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે કોલ્ડ સ્ટોર, કારણ કે ઠંડું થવાના પરિણામે, તૈયાર સમારેલી કણક સખત થઈ જાય છે અને બિનઉપયોગી બની જાય છે.
5. પફ, તેની પ્લાસ્ટિસિટીને કારણે, વિવિધ સર્પાકાર ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે આદર્શ છે. તમે તેમાંથી ક્રોસન્ટ્સ, પફ્સ અને બોઝ બનાવી શકો છો. તે સંપૂર્ણપણે ઠંડામાં સંગ્રહિત છે, જ્યાં તેને લાંબા સમય સુધી છોડી શકાય છે. ફક્ત પફ પેસ્ટ્રીને સૂકવવા ન દો, તેથી તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં કાળજીપૂર્વક પેક કરવું અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે. ઠંડું કરતા પહેલા, પોલિઇથિલિન સાથે વધુમાં લપેટી શ્રેષ્ઠ છે. રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 3 દિવસ અને ફ્રીઝરમાં 5 મહિના સુધી રાખે છે.
6. કસ્ટાર્ડ છિદ્રાળુ ઉત્પાદનો બનાવવા માટે યોગ્ય છે - કેક, એક્લેયર્સ, પ્રોફિટેરોલ્સ અને પેસ્ટી. પૂર્વ-તૈયાર બ્લેન્ક્સ સરસ લાગે છે ફ્રીઝરતેના ભચડ અવાજવાળું ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના. ફિલ્મ-આવરિત તૈયાર ચોક્સ પેસ્ટ્રીરેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ અને ફ્રીઝરમાં છ મહિના માટે છોડી શકાય છે.

નિષ્કર્ષ

રાંધવાની પ્રક્રિયામાં બાકી રહેલ છે તે તારણ કાઢવું ​​સરળ છે તૈયાર કણકરેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં લાંબા સમય સુધી સરળતાથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સ્ટોરેજની શરતો અને સુવિધાઓને આધીન, તમે કોઈપણ વધારાના પ્રયત્નો વિના તમારી જાતને, મિત્રો અને પ્રિયજનોને તાજી હોમમેઇડ કેક સાથે ખુશ કરી શકશો.

શું પરિચારિકા તાજા અને સાથે તેના ઘરના લાડ લડાવવાનું પસંદ નથી સુગંધિત પેસ્ટ્રી? અને દરેક જણ જાણે છે કે આથો કણક કદાચ તમામ પ્રકારના કણકમાં સૌથી વધુ તરંગી છે. તેને ગૂંથવું સરળ છે, પરંતુ તેને "વધારવું" હંમેશા શક્ય નથી. કેટલીકવાર પકવવા માટે કણક અને ભરવાના યોગ્ય પ્રમાણની ગણતરી કરવી મુશ્કેલ હોય છે, તેથી ત્યાં વધારે કણક હોય છે, અને આર્થિક પરિચારિકા તેમને ક્યારેય ફેંકી દેશે નહીં. અહીં આપણે ખમીર કણક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે વિશે વાત કરીશું.

યીસ્ટના કણકને સંગ્રહિત કરવા વિશે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે

ફ્રીઝિંગ યીસ્ટ કણક માત્ર જરૂરી છે વિભાજિત ટુકડાઓ. ઠંડું થતાં પહેલાં, દરેક ટુકડાને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવું જોઈએ અને ફિલ્મમાં ચુસ્તપણે લપેટી જવું જોઈએ.

જો તમે ફ્રોઝન યીસ્ટનો કણક ખરીદી રહ્યાં હોવ, તો તેને ટ્રાન્ઝિટમાં ઓગળવા ન દેવો એ મહત્વનું છે. ફરીથી ઠંડું ટાળવા માટે આ જરૂરી છે.

ઉપયોગ કરતા પહેલા અમુક પ્રકારના કણકને ચોક્કસ સમયગાળા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવાની જરૂર છે. આ સમયગાળાને ઓળંગવો નહીં તે મહત્વનું છે, પછી પકવવા ચોક્કસપણે કામ કરશે.

ઘરે આથો કણક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

જ્યારે ખમીર કણક બાકી હોય ત્યારે બધી ગૃહિણીઓ પરિસ્થિતિથી પરિચિત હોય છે. તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? જેથી તે પછીથી ઉપયોગમાં લઈ શકાય, ત્યાં બે સ્થાનો છે જ્યાં તમે ખમીર કણક સ્ટોર કરી શકો છો:

1. રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર, ખમીરનો કણક ટૂંકા સમય માટે ઉપયોગી રહેશે. આ મહાન માર્ગઆથોના કણકને આવતીકાલ સુધી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને ફ્રીઝ કર્યા વિના કરવું. યીસ્ટના કણકને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે જો તેમાં દૂધ, પાણી અને આથો હોય. ચોક્કસપણે બે દિવસથી વધુ નહીં.
2. ખમીર કણક ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે? કેમ નહિ? યીસ્ટના કણકને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે જ્યારે તેનો આગામી દિવસોમાં ઉપયોગ કરવાની યોજના નથી. ત્રણ અઠવાડિયા સુધી - યીસ્ટના કણકને તેના ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના ફ્રીઝરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રેફ્રિજરેટરમાં યીસ્ટના કણકને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

અનુભવી ગૃહિણીઓએ વારંવાર તપાસ કરી છે કે શું આથો કણક રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં યીસ્ટના કણકને સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની અને કેટલાક સરળ નિયમોનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• કણકને નાના સમાન ભાગોમાં કાપવું આવશ્યક છે;
• દરેક ભાગને બોલમાં ફેરવો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે થોડું કોટ કરો;
• કણકના દડાઓને બેગ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મમાં મૂકવું આવશ્યક છે, અગાઉ નાના છિદ્રો કર્યા છે જેથી કણક "શ્વાસ લે";
• આથોના કણકને આવતીકાલ સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં સૌથી યોગ્ય શેલ્ફ જ્યાં તે સૌથી ઠંડુ હોય ત્યાં હોવું જોઈએ.

ફ્રીઝરમાં યીસ્ટના કણકને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

ફ્રીઝરમાં યીસ્ટના કણકને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરવો, અરે, તેની ગુણવત્તા પર આધાર રાખતો નથી. તમે તેને સરળતાથી સ્થિર કરી શકો છો, કારણ કે કોઈપણ યીસ્ટના કણકમાં દૂધ અને પાણી હોય છે.

તે સમજવું જોઈએ કે આથોના કણકમાં સતત આથો પ્રક્રિયા થાય છે - જીવંત જીવો ખાંડ અને પાણી સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, અને આવી પ્રતિક્રિયાનો દર તાપમાનની સ્થિતિ પર આધારિત છે. તેથી, ફ્રીઝરમાં, આથોની પ્રક્રિયા નોંધપાત્ર રીતે ધીમી પડી જાય છે, પરંતુ બંધ થતી નથી, તેથી ફ્રીઝરમાં યીસ્ટના કણકના સંગ્રહની પણ તેની પોતાની શરતો છે.

આ રીતે યીસ્ટના કણકને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે તે નીચેની ભલામણો પર આધારિત છે:

• કણકને ભાગોમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ જેથી, જો જરૂરી હોય, તો તમારે બધું ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી ( ફરી થીજવુંતે ચોક્કસપણે લાગુ પડતું નથી).
• યીસ્ટના કણકના ભાગોને સીલબંધ ખાદ્ય કન્ટેનરમાં મૂકવા જોઈએ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને, અગાઉ વનસ્પતિ તેલ સાથે લ્યુબ્રિકેટેડ અથવા લોટમાં વળેલું હોવું જોઈએ;
• તમે યીસ્ટના કણકને રોલ કરી શકો છો અને તેને રોલમાં રોલ કરી શકો છો;
• તમે યીસ્ટના કણકને માઇક્રોવેવ, ગરમ પાણીમાં અને લગભગ કોઈપણ ગરમ જગ્યાએ મૂકીને ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો છો, પરંતુ તેને ધીમે-ધીમે ઓગળવા અને રેફ્રિજરેટરમાં ચઢવા દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

તૈયાર ખમીર કણક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

ઘણા લોકો સ્ટોરમાં તૈયાર યીસ્ટના કણક ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. આમાં ખતરનાક કંઈ નથી, પરંતુ આવા ઉત્પાદનના સંગ્રહ પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. હકીકત એ છે કે આવા કણક પહેલેથી જ સ્થિર વેચાય છે, તેથી જ્યારે તમે તેને ખરીદો છો, એક રીતે અથવા બીજી રીતે, તે ડિફ્રોસ્ટ થાય છે.

9 કલાકથી વધુ નહીં - લેબલ પરની સમાપ્તિ તારીખોના આધારે તમે તૈયાર યીસ્ટના કણકને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકો છો.

અને ઉત્પાદકો સાચા છે, કારણ કે એકવાર સ્ટોરમાંથી ઓગળેલા કણકને, તે હવે પાછું સ્થિર કરી શકાતું નથી. તદનુસાર, ખમીર કણક ખરીદ્યા પછી, તમારે શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

યીસ્ટના કણકની તૈયારી એકદમ કપરું અને કંઈક અંશે સર્જનાત્મક પ્રક્રિયા છે, જેમાં ચોક્કસ તકનીક અને સુવિધાઓ છે. દરેક ગૃહિણી પાસે તેની પોતાની વાનગીઓ અને પકવવાના રહસ્યો હોય છે, પરંતુ ઘણા લોકો જાણતા નથી કે યીસ્ટના કણકને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને તે કેવી રીતે કરવું.

તમે બેખમીર અને સમૃદ્ધ યીસ્ટ કણક બંને સ્ટોર કરી શકો છો.શેલ્ફ લાઇફ તેની રચના, તાપમાન સંગ્રહની સ્થિતિ અને અન્ય ઘણી શરતોના પાલન પર આધારિત છે. ચાલો આ વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ.

યીસ્ટના કણકને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે? 48 કલાકથી વધુ નહીં, અને તેને ભેળવ્યા પછી 24 કલાકની અંદર રાંધવું અથવા તરત જ સ્થિર કરવું વધુ સારું છે.

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

કેટલીકવાર પકવવા માટે કણક અને ભરવાના યોગ્ય પ્રમાણની ગણતરી કરવી મુશ્કેલ હોય છે, અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સરપ્લસ રહે છે. અને અહીં પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શું રેફ્રિજરેટરમાં કણક સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે? જો તમે નિયમોનું પાલન કરો છો અને ભલામણ કરેલ સ્ટોરેજ અવધિ કરતાં વધી નથી, તો આ વિકલ્પ તદ્દન શક્ય છે.

વિકલ્પ 1

જો 24 કલાક સુધી કણક તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપ પાડવો જરૂરી હોય, તો વર્કપીસને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે અને +5...8 ℃ તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે હોઈ શકે છે:

• આથો પ્રવાહી સાથે ભળે છે;
• ગૂંથેલા કણક (તે વધ્યું છે કે નહીં તે ધ્યાનમાં લીધા વિના);
• રચના ઉત્પાદનો.

રેફ્રિજરેટરમાં મોકલતા પહેલા, કણકને સારી રીતે ભેળવી જ જોઈએ.આ વધારાનું કાર્બન ડાયોક્સાઇડ દૂર કરવામાં મદદ કરશે. પછી બોલમાં રોલ કરો, લોટથી છંટકાવ કરો અને ઊંડા કન્ટેનર (બાઉલ, કન્ટેનર) માં મૂકો. કન્ટેનરને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકવું જોઈએ, તેમાં છિદ્રો બનાવવી જોઈએ જેથી કણક "શ્વાસ લે".

બેખમીર યીસ્ટનો કણક રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે વધુ યોગ્ય છે. માં ખાંડ મીઠી કણકઆથોની પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે: આવા ઉત્પાદનને ફક્ત સવાર સુધી જ છોડી શકાય છે, પરંતુ તરત જ સ્થિર થવું વધુ સારું છે.

વિકલ્પ 2

જો તમને ખાતરી ન હોય કે આવતીકાલે તમને પકવવા માટે સમય મળશે, અને વર્કપીસને 1 દિવસથી વધુ સમય માટે છોડવાની જરૂર છે, તો પછી કણકને બેગમાં મૂકીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે+3 ℃ કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને (2 દિવસથી વધુ નહીં).

આ કિસ્સામાં, નીચેની ઘોંઘાટ યાદ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે:

• તાપમાન શાસનનું પાલન કરવા માટે, કણકને રેફ્રિજરેટરના સૌથી ઠંડા ભાગમાં - તાજગીના ક્ષેત્રમાં - અથવા દિવાલની નજીક, મધ્ય શેલ્ફ પર મૂકવો આવશ્યક છે. આ સ્થળોએ તાપમાન +1…3 ℃ છે;
• ઠંડીમાં, યીસ્ટ સંસ્કૃતિઓની આથોની પ્રક્રિયા બંધ થતી નથી, પરંતુ માત્ર ધીમી પડી જાય છે, તેથી સૂચવેલ સંગ્રહ અવધિ કરતાં વધુ ન હોવું મહત્વપૂર્ણ છે. નહિંતર, કણક આથો આવશે અને ખાટી થઈ જશે.

કણકને સૌપ્રથમ ભેળવી, બોલમાં ફેરવી, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવી, અને પછી ચુસ્ત પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકવી જે કણકના કદ કરતાં 2 ગણી વધી જાય (જો થેલીમાં પૂરતી જગ્યા ન હોય તો, કણક તેને તોડી નાખશે. અને વહે છે). બેગ બાંધો અને તેમાં વેન્ટિલેશન માટે છિદ્રો બનાવો.

વધ્યા પછી રેફ્રિજરેટરમાં યીસ્ટના કણકને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? સારી રીતે ભેળવો, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો, ચુસ્ત પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો, કણકના કદ કરતાં 2 ગણો. બેગ બાંધો અને તેમાં થોડા છિદ્રો બનાવો જેથી કણક "શ્વાસ લે". રેફ્રિજરેટરની સૌથી ઠંડી જગ્યાએ 12-16 કલાકથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કર્યા પછી કણકનો ઉપયોગ કરવા માટે, તેને બેગમાંથી બહાર કાઢવું ​​​​જોઈએ, લોટથી છંટકાવ કરેલા બોર્ડ પર મૂકવું અને સારી રીતે ભેળવું. પછી એક બાઉલમાં ભેળવી, ટુવાલ વડે ઢાંકીને ઉગે ત્યાં સુધી ગરમ રહેવા દો.

ફ્રીઝરમાં યીસ્ટના કણકને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

યીસ્ટના કણકને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાતું નથી, તેથી તેને લાંબા સમય સુધી રાખવાનો એકમાત્ર રસ્તો તેને સ્થિર કરવાનો છે. ફ્રીઝરમાં -15 ... -18 ℃ કણકના તાપમાને 2-3 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

નવા ગૂંથેલા કણકને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે, અને તે એક કે જે રેફ્રિજરેટરમાં આખો દિવસ અથવા એક દિવસ નથી: પછીના કિસ્સામાં, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી કણક વધે નહીં તેનું જોખમ વધારે છે.

ઠંડું થતાં પહેલાં, કણકને સારી રીતે ભેળવી, નાના ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે અને લોટથી છાંટવામાં આવે છે અથવા વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. પછી કણક મૂકવામાં આવે છે ચુસ્ત પેકેજમાંઅને ઇચ્છા મુજબ રોલ આઉટ કરો - સપાટ આકાર ઝડપી ડિફ્રોસ્ટિંગમાં ફાળો આપે છે. બેગ બાંધી અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.

સંગ્રહ માટે વાપરી શકાય છે સીલબંધ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરઅથવા ક્લિંગ ફિલ્મના ઘણા સ્તરો (કણકને ફિલ્મમાં લપેટી તે પહેલાં, તેને તેલ લગાવવાની જરૂર નથી). પફ યીસ્ટ કણક વરખ માં આવરિત અને રોલ માં વળેલુંજેથી સ્ટોરેજ દરમિયાન તે સુકાઈ ન જાય.

ટીપ: જો તમે વારંવાર કણકને ફ્રીઝ કરો છો અને ફ્રીઝરમાં ઘણી થેલીઓ એકઠી થાય છે, તો તેના પર કણક ગૂંથવાની તારીખ, રેસીપી અને રસોઈના તબક્કા વિશેની માહિતી સાથે કાગળના લેબલો મૂકો જ્યાં તે સ્થિર થયું હતું.

કણક તેના તમામ ગુણધર્મો જાળવી રાખે અને સારી રીતે વધે તે માટે, તેને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, કણકને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને 2-3 કલાક માટે ઓગળવામાં આવે છે. પછી તેઓ તેને બહાર કાઢે છે, તેને ભેળવી દે છે, તેને બાઉલમાં મૂકે છે, તેને ટુવાલથી ઢાંકે છે અને તે ઉગે ત્યાં સુધી તેને ગરમ રહેવા દો (ડ્રાફ્ટ્સ અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર).

કણકને ઓગળવા માટે, તમે માઇક્રોવેવ ઓવન (ડિફ્રોસ્ટિંગ મોડમાં 3-5 મિનિટ) અથવા ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો (વોટરપ્રૂફ બેગમાં કણકને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. ગરમ પાણીસંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી).

• ફોર્મ બન અથવા અન્ય ઉત્પાદનો;
• ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મોકલો;
• જ્યારે ઉત્પાદનો થોડો વધે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને બેકિંગ શીટ ખેંચો;
• કૂલ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે લપેટી અને ફ્રીઝ કરો.

આવા બ્લેન્ક્સ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે. 3 મહિનાથી વધુ નહીં. જો જરૂરી હોય તો, તેઓ પીગળી જાય છે, બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો પર આધારિત તૈયાર ઉત્પાદનો તાજા કણક કરતાં ઓછા સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર નથી.

યીસ્ટના કણકને સંગ્રહિત કરવું મુશ્કેલ નથી: જો તમે સમયમર્યાદા અને નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તમે કોઈપણ દિવસે તમારા પ્રિયજનોને રસદાર અને સુગંધિત પેસ્ટ્રીઝથી સરળતાથી ખુશ કરી શકો છો.

વિડિયો

અમે તમને યીસ્ટના કણક માટેની વિડિઓ રેસીપીથી પરિચિત થવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ, જે રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે:

તેણીએ લેખકની ભૌતિક અને ગાણિતિક લિસિયમ અને આર્ટ સ્કૂલમાંથી સ્નાતક થયા. "ઇનોવેશન મેનેજમેન્ટ" ની દિશામાં ઉચ્ચ આર્થિક શિક્ષણ મેળવ્યું. ફ્રીલાન્સર. પરિણીત, સક્રિય રીતે મુસાફરી કરે છે. તે બૌદ્ધ ફિલસૂફીમાં રસ ધરાવે છે, ટ્રાન્સસર્ફિંગનો આનંદ માણે છે અને ભૂમધ્ય રાંધણકળા પસંદ કરે છે.

ભૂલ મળી? માઉસ વડે ટેક્સ્ટ પસંદ કરો અને ક્લિક કરો:

શું તમે જાણો છો કે:

શલભનો સામનો કરવા માટે, ત્યાં ખાસ ફાંસો છે. સ્ટીકી લેયરમાં કે જેનાથી તેઓ આવરી લેવામાં આવે છે, પુરુષોને આકર્ષવા માટે માદાના ફેરોમોન્સ ઉમેરવામાં આવે છે. જાળને વળગી રહેવાથી, તેઓ સંવર્ધન પ્રક્રિયામાંથી બહાર નીકળી જાય છે, જે શલભની વસ્તીમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે.

કપડાંમાંથી વિવિધ સ્ટેન દૂર કરતા પહેલા, તમારે ફેબ્રિક માટે પસંદ કરેલ દ્રાવક કેટલું સલામત છે તે શોધવાની જરૂર છે. તે 5-10 મિનિટ માટે ખોટી બાજુથી વસ્તુના અસ્પષ્ટ વિસ્તારમાં થોડી માત્રામાં લાગુ પડે છે. જો સામગ્રી તેની રચના અને રંગને જાળવી રાખે છે, તો તમે સ્ટેન પર આગળ વધી શકો છો.

આયર્નના સોલેપ્લેટમાંથી સ્કેલ અને થાપણો દૂર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો ટેબલ મીઠું. કાગળ પર મીઠાનું જાડું પડ રેડો, લોખંડને મહત્તમ અને ઘણી વખત ગરમ કરો, થોડું દબાવીને, મીઠું પથારી પર લોખંડ ચલાવો.

તાજા લીંબુ માત્ર ચા માટે વધુ સારું છે: અડધા કાપેલા સાઇટ્રસ સાથે ઘસવાથી એક્રેલિક બાથની સપાટી પરથી ડાઘ સાફ કરો અથવા 8-10 મિનિટ માટે પાણી અને લીંબુના ટુકડાઓનું કન્ટેનર મૂકીને માઇક્રોવેવને ઝડપથી સાફ કરો. મહત્તમ શક્તિ. નરમ પડેલી ગંદકીને સ્પોન્જ વડે સાફ કરવામાં આવશે.

પીવીસી ફિલ્મથી બનેલી સ્ટ્રેચ સીલિંગ્સ તેના વિસ્તારના 1 મીટર 2 દીઠ 70 થી 120 લિટર પાણીનો સામનો કરી શકે છે (છતના કદ, તેના તણાવની ડિગ્રી અને ફિલ્મની ગુણવત્તાના આધારે). તેથી તમે ઉપરથી પડોશીઓ પાસેથી લિક થવાથી ડરશો નહીં.

વોશિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરવાની આદત "આર્થિક રીતે" દેખાવ તરફ દોરી શકે છે દુર્ગંધ. 60 ℃ થી ઓછા તાપમાને ધોવાથી અને ટૂંકા કોગળા કરવાથી ગંદા કપડામાંથી ફૂગ અને બેક્ટેરિયા આંતરિક સપાટી પર રહે છે અને સક્રિય રીતે ગુણાકાર થાય છે.

જો તમારી મનપસંદ વસ્તુઓ પર અસ્વચ્છ ગોળીઓના સ્વરૂપમાં સગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ સંકેતો દેખાય છે, તો તમે ખાસ મશીન - શેવરની મદદથી તેમાંથી છુટકારો મેળવી શકો છો. તે ઝડપથી અને અસરકારક રીતે ફેબ્રિક ફાઇબરના ઝુંડને હજામત કરે છે અને વસ્તુઓને યોગ્ય દેખાવમાં પરત કરે છે.

ડીશવોશરમાં માત્ર પ્લેટો અને કપ જ સારી રીતે ધોવાતા નથી. તે પ્લાસ્ટિકના રમકડાં, લેમ્પના કાચના શેડ્સ અને બટાકા જેવા ગંદા શાકભાજીથી પણ લોડ થઈ શકે છે, પરંતુ માત્ર ડિટર્જન્ટનો ઉપયોગ કર્યા વિના.

સોના અને ચાંદીના દોરાઓ, જેની સાથે જૂના દિવસોમાં ભરતકામ કરવામાં આવતું હતું, તેને જીમ્પ કહેવામાં આવે છે. તેમને મેળવવા માટે, ધાતુના વાયરને જરૂરી સુક્ષ્મતાની સ્થિતિમાં સાણસી સાથે લાંબા સમય સુધી ખેંચવામાં આવી હતી. અહીંથી "જીમ્પને ખેંચો (વધારો)" અભિવ્યક્તિ આવી છે - "લાંબા એકવિધ કામમાં વ્યસ્ત રહો" અથવા "કેસના અમલમાં વિલંબ કરો".

• શેલ્ફ લાઇફ: 5 મહિના
• તારીખ પહેલાં શ્રેષ્ઠ: 6 મહિના
• રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ લાઇફ: 2 મહિના
• ફ્રીઝરનો સમય: 6 મહિના

ઘણા બધા લોકો તેમની જરૂરિયાત કરતાં વધુ પરીક્ષણ કરી શકે છે. અને અંતે, તેઓ જાણતા નથી કે વધારાના ઉત્પાદન સાથે કેવી રીતે વ્યવહાર કરવો અને આ પરિસ્થિતિમાંથી કેવી રીતે બહાર નીકળવું તે આશ્ચર્યજનક છે. અને આ ખૂબ જ સરળ છે, કારણ કે આગલી વખતે તમને જરૂર પડે ત્યાં સુધી તમે કણકને સાચવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

કણકને સાચવવાનો સૌથી સહેલો અને સૌથી વિશ્વસનીય રસ્તો તેને સ્થિર કરવાનો છે. જેમ દરેક જાણે છે, વિવિધ કણક તેમના હેતુ અને રચનામાં અલગ પડે છે. પરંતુ, વિવિધ રચનાઓ હોવા છતાં, કોઈપણના હૃદયમાં દૂધ અથવા પાણી છે. તે આવા પ્રવાહીને આભારી છે કે કણકને સ્થિર અને સાચવી શકાય છે, અને પીગળ્યા પછી, તેનો ફરીથી તેના હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ક્યારેક તેનાથી તેને ફાયદો પણ થઈ શકે છે. સ્વાદિષ્ટતા. કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં મુખ્ય તફાવત તાપમાન અને શેલ્ફ લાઇફ છે.

આથો કણક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું.

જો તમે કણકને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા માંગતા હો, તો તેને ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવો જોઈએ, કારણ કે આથો આવવાની પ્રક્રિયાને લીધે કણક ખાટી થઈ શકે છે. પરંતુ જો તમે ફ્રીઝરમાં ખમીર સાથે કણક મૂકો છો, તો તે ત્યાં કેટલાક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કણકને ગરમ પીગળવું જોઈએ, અને તે ઓગળ્યા પછી, તે ફરીથી વધવું જોઈએ. અને તે વધે તે પછી, તમારે તરત જ તેમાંથી રસોઈ શરૂ કરવી આવશ્યક છે.

કણકને ફ્રીઝ કરતા પહેલા ભાગોમાં કાપી નાખવું વધુ સારું છે જેથી તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ હોય.

આથો-મુક્ત કણક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

આ પ્રકારના કણકમાં યીસ્ટ પર આધારિત ન હોય તેવી કોઈપણ વસ્તુનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે શોર્ટબ્રેડ, બિસ્કિટ અથવા પફ.

સૌથી સહેલો રસ્તો કણકને સંગ્રહિત કરવાનો છે, જે પાછળથી પિઝા માટે ઉપયોગમાં લેવાશે. તે ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને ભાગોમાં વિભાજીત કર્યા પછી, બોલમાં ફેરવવામાં આવે છે અને ક્લિંગ ફિલ્મમાં રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે. જો તમે આગામી થોડા દિવસોમાં પિઝા રાંધતા હોવ, તો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં ખાલી મૂકી શકો છો, જો લાંબો સમય હોય, તો તેને ફ્રીઝરમાં મોકલવું વધુ સારું છે. તે ત્યાં 6 મહિના સુધી રહી શકે છે. શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીફ્રીઝરમાં 3 મહિનાથી વધુ અને પફ લગભગ 5 મહિના માટે સ્ટોર કરી શકાય છે.