ગઈકાલે હું બે મોટા સમુદ્ર બાસ ખરીદવા માટે પૂરતો ભાગ્યશાળી હતો (આ માછલીને "સી વુલ્ફ" પણ કહેવામાં આવે છે, અંગ્રેજીમાં - સી બાસ), જેને મેં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાનું નક્કી કર્યું. મને લાગે છે કે શાકભાજી સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલી માછલી માત્ર સુંદર, કોમળ અને રસદાર જ નથી, પણ તેલમાં તળેલી માછલી કરતાં પણ ઘણી તંદુરસ્ત છે. અને તે તૈયાર કરવું સરળ છે! મારી પાસેના દરિયાઈ બાસના કદને ધ્યાનમાં રાખીને (દરેક 700 ગ્રામ), તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફિટ કરવાનો પ્રયાસ કરવા કરતાં તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકવું વધુ અનુકૂળ છે.

પહેલાં, મેં માછલી અને શાકભાજીને ફક્ત બેકિંગ શીટ પર મૂક્યા, તેને 190-200 સી તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂક્યા અને તે ક્ષણની રાહ જોવી કે જ્યારે માછલીની બહાર ભૂખમરો ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો સાથે આવરી લેવાનું શરૂ થયું. દરિયાઈ બાસ માછલી એકદમ ચરબીયુક્ત હોવા છતાં, પરિણામ હંમેશા મને ખુશ કરતું નથી. એવા સમયે હતા જ્યારે મેં માછલીને સ્પષ્ટ રીતે સૂકવી દીધી. મારા સંબંધીઓએ કહ્યું કે મારી પાસે અસ્વસ્થ થવાનું કોઈ કારણ નથી અને માછલી ફક્ત અદ્ભુત હતી (અને કદાચ તે આવું હતું! તે તેમને અદ્ભુત લાગતું હતું!), પરંતુ તમે તમારી જાતને મૂર્ખ બનાવી શકતા નથી. સ્વભાવે પરફેક્શનિસ્ટ, હું એ હકીકત સાથે સંમત થઈ શક્યો નહીં કે પરિણામ અપેક્ષા કરતા ઘણું દૂર હતું અને માછલી "પર્યાપ્ત સારી" બહાર આવી અને "અદ્ભુત!" નહીં.

થોડા સમય પહેલા મેં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આખી માછલીને પકવવાની એક નવી પદ્ધતિ અજમાવી હતી અને હું કહેવા માંગુ છું કે તે તમને એક સાથે માછલીની અંદરની રસાળતાને જાળવી રાખવા અને તેને બહારથી સોનેરી બદામી, સહેજ ક્રિસ્પી પોપડો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. અને જો તમે નીચે આપેલી ભલામણોને અનુસરો છો તો કોઈપણ ભૂલો વ્યવહારીક રીતે દૂર થઈ જશે.

પ્રથમ કેટલીક વખત, અમે માનતા હતા કે માછલીની અસાધારણ કોમળતા રસોઈ પદ્ધતિને કારણે નથી, પરંતુ માત્ર ઉત્પાદનની તાજગીને કારણે છે. જેમ કે, હા, આ વખતે હું એક ઉત્તમ માછલી ખરીદવા માટે નસીબદાર હતો, જેને માછલીની દુકાનના કાઉન્ટર પર તેના ખરીદનાર માટે લાંબી રાહ જોવી પડી ન હતી. પરંતુ, જ્યારે ત્રીજી, ચોથી, પાંચમી વખત પરિણામ હંમેશાં અદ્ભુત રહ્યું, ત્યારે તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે માછલીની તાજગી, અલબત્ત, સફળ અંતિમ પરિણામનો આવશ્યક ઘટક છે, પરંતુ માત્ર એક જ નહીં.

તમને જરૂર પડશે:

ફ્રેશ સી બાસ અથવા સી બ્રીમ, અથવા સંપૂર્ણ ટ્રાઉટ (જથ્થા ખાનારાઓની સંખ્યા અને માછલીના કદ પર આધારિત છે, સરેરાશ 1300-1400 ગ્રામ. આખી માછલી 4-5 ઉદાર પિરસવા માટે પૂરતી છે)
- માછલી માટે મસાલા (તમે નિયમિત દરિયાઈ મીઠાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ મસાલા સાથે માછલી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે)
- 1 લીંબુ
- 1 માછલી ડુંગળી
- 2-3 મીઠી ઘંટડી મરી (પ્રાધાન્ય લાલ/પીળી/નારંગી, કારણ કે પકવવા દરમિયાન લીલી મરી તેમની ચમક ગુમાવી દે છે. લીલો રંગઅને હંમેશા મોહક લાગતું નથી)
- 200 ગ્રામ ચેમ્પિનોન્સ
- 250 ગ્રામ ચેરી ટામેટાં (જો તમારી પાસે ચેરી ટમેટાં ન હોય, તો તમે ફક્ત ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો)
- ગાર્નિશ માટે 2 ડુંગળી

1. સૌ પ્રથમ, માછલીને પહેલા તમામ ફિન્સ કાપીને સાફ કરવાની જરૂર છે જેથી સફાઈ દરમિયાન તમને અકસ્માતે ઈજા ન થાય. આગળ, માછલીને ગટ કરવી જોઈએ. આમાં કંઈ જટિલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ ખાતરી કરવી છે કે પિત્તાશયને કચડી ન શકાય, નહીં તો પછીથી માછલીના આખા પેટમાં એક અપ્રિય કડવો સ્વાદ હશે. આનાથી બચવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે વહેતા પાણીની નીચે માછલીને આંતરવી. ઠંડુ પાણિ. આ કિસ્સામાં, જો તમે આકસ્મિક રીતે પિત્તાશયને કચડી નાખો છો, તો પણ પાણી પિત્તને ધોઈ નાખશે અને એકદમ ન્યૂનતમ માછલીની આંતરિક સપાટી પર જશે, જે પછીથી તમે અનુભવી પણ શકશો નહીં.

2. મીઠું સાથે પકવવા માટે તૈયાર માછલીને ઘસવું.

3. લીંબુને અડધા વર્તુળોમાં કાપો અને માછલીની બાજુની સપાટીમાં તમે જે સ્લિટ્સ બનાવશો તેમાં દાખલ કરો (એક બાજુ પર્યાપ્ત હશે, અમે સુગંધ કરતાં સુંદરતા માટે આ વધુ કરી રહ્યા છીએ).

4. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને તેમની સાથે દરિયાઈ બાસનું પેટ ભરો.

5. વનસ્પતિ તેલ સાથે બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો અને તેના પર માછલી મૂકો. ટોચને વરખથી વધુ ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને 15-18 મિનિટ માટે 200 સે. પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો (પ્રથમ પકવવાના તબક્કાનો સમય માછલીના કદ પર આધારિત છે, નાના લોકો માટે 15 મિનિટ પૂરતી હશે, મોટા માટે તે તમામ 18 અથવા તો 20 મિનિટ લેશે).

6. જ્યારે માછલી પકવતી હોય, ત્યારે ગાર્નિશ માટે શાકભાજી તૈયાર કરો. બીજ અને સફેદ આંતરિક નસોમાંથી મરીને છાલ કરો, ડુંગળીને 6-8 ટુકડા કરો, શેમ્પિનોન્સને અડધા ભાગમાં કાપો, ફક્ત ચેરી ટામેટાંને ધોઈ લો અને પછી તેને શાખાઓ પર આખા મૂકો. તૈયાર શાકભાજીને બાઉલમાં મૂકો, સૂકા અથવા તાજા સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ (થાઇમ, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ) સાથે છંટકાવ કરો, ઓલિવ તેલમાં રેડો અને ધીમેથી ભળી દો.

7. 15-18 મિનિટ પછી, માછલીમાંથી વરખ દૂર કરો અને તૈયાર શાકભાજીને તેની બાજુમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 200-220 સે તાપમાને ગ્રીલની નીચે મૂકો (તમને ગ્રીલ મોડની જરૂર છે જેમાં ટોચની ગ્રીલ. તેને સતત લાલ ગરમ ગરમ કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ તે ચાલુ અને બંધ થાય છે, એકાંતરે કામ કરે છે). સાવચેત રહો કે શાકભાજી ખૂબ ઝડપથી બ્રાઉન ન થાય, જો તેઓ કરે, તો ગ્રીલનું તાપમાન અને તીવ્રતા ઓછી કરો.

8. અન્ય 12-15 મિનિટ માટે શાકભાજી અને માછલીને બેક કરો. આ સમય દરમિયાન, શાકભાજી સહેજ નરમ થવી જોઈએ અને બ્રાઉન થવાનું શરૂ કરવું જોઈએ, અને માછલીએ ક્રિસ્પી, મોહક પોપડો મેળવવો જોઈએ. દરેકની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અલગ હોવાથી, ત્યાં કોઈ સ્પષ્ટ સમયની ભલામણો હોઈ શકતી નથી. તમારી વાનગી કેવી દેખાય છે તેના પર ધ્યાન આપો. જ્યારે તે મોહક દેખાવા લાગે છે, ત્યારે તેને બહાર કાઢવા માટે મફત લાગે!

તેના સ્વાદિષ્ટ નાજુક સ્વાદ ઉપરાંત, સમુદ્ર બાસ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે. આ ઓછી ચરબીવાળી અને પ્રોટીનયુક્ત માછલી છે. અને હાડકાંની નાની સંખ્યા એ બીજો ફાયદો છે જે સમુદ્રની આ જાદુઈ ભેટના ચાહકોની સંખ્યામાં વધારો કરે છે. માં દરિયાઈ બાસની વધતી જતી લોકપ્રિયતા રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસવ્યાપારી રીતે પકડાયેલી માછલીની અછત ઉશ્કેરવામાં આવી. તેથી, આજે, કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવેલી માછલીના શબ વધુને વધુ સ્ટોર છાજલીઓ અને ખૂબ ખર્ચાળ સંસ્થાઓના રસોડામાં જોવા મળે છે. સી બાસ સાથેની વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ ગૃહિણીઓને તેમના ઘરનાઓને રાત્રિભોજન સાથે આશ્ચર્યચકિત કરવાની મંજૂરી આપશે જે સ્વાદિષ્ટ સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરાંશાંતિ

વાનગીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

સી બાસ બેકડ અને બાફેલી બંને રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં અથવા ગ્રીલ પર તળી શકાય છે. કેટલીકવાર તે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ફીલેટ આધારિત વાનગીઓ ઓછી સ્વાદિષ્ટ હોતી નથી. ખાસ કરીને પીકી ગોરમેટ્સ માટે, તમે સ્વાદિષ્ટ સ્ટીક્સ તૈયાર કરી શકો છો. અને એપેટાઇઝર તરીકે, કાતરી કોલ્ડ અથવા હોટ સ્મોક્ડ સી બાસ યોગ્ય છે. તમે દરિયાઈ બાસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે બટાકા અથવા ફેફસાને સર્વ કરી શકો છો. વનસ્પતિ સલાડઓલિવ તેલ સાથે અનુભવી.

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ સી બાસ અમને ભૂમધ્ય રાંધણકળાના તમામ આનંદનો સ્વાદ લેવામાં મદદ કરશે. સુગંધ, કોમળતા, રસ અને કોમળતાની અનન્ય સમૃદ્ધિ માછલી ભરણ, કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. રસપ્રદ વાત એ છે કે, હેલ્લાસમાં પ્રાચીન સમયમાં, માછલી એ વસ્તીના સૌથી ગરીબ વર્ગનો ખોરાક હતો, અને બ્રેડ અને ઓલિવ તેલસોનામાં તેનું વજન મૂલ્ય છે. પ્રાચીન ઇતિહાસકારોએ પણ લખ્યું છે કે ગ્રીકો માછલીની 116 જાતો જાણતા હતા અને તેનો ઉપયોગ કરતા હતા. અમારા માટે, અમારે ફક્ત તૈયારી કરવાની જરૂર છે " દરિયાઈ બાસ"અથવા "સમુદ્ર વરુ", "કોયકન", "લોવરાક" - આ રીતે ઘણા દેશોમાં દરિયાઈ બાસને અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે.

તેને ગમે તે કહેવામાં આવે, આ માછલીનું મૂલ્ય ઘટશે નહીં, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, વિટામિન્સની વર્તમાન ઉણપને જોતાં, તે વધશે. એકલા શબમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ આરોગ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ ફોસ્ફરસ અને વિટામિન્સ વિશે શું, જે આ માછલીના માંસમાં પણ હાજર છે. એકંદરે તે માત્ર એક ખજાનો છે. ઉપયોગી પદાર્થો. ઘણા યુરોપિયન રેસ્ટોરન્ટ્સ તમને આ સેવા આપશે સ્વાદિષ્ટ માછલી, રાંધેલ અલગ રસ્તાઓ. પરંતુ તમારે રેસ્ટોરન્ટમાં જઈને ઘરે સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાની જરૂર નથી. તે એટલું મુશ્કેલ નથી. સી બાસ કાપવા માટે સરળ છે, તેમાં ખૂબ ઓછા હાડકાં છે, અને આ ચોક્કસપણે એક મોટો વત્તા છે.

તમારે ફક્ત એક પદ્ધતિ પસંદ કરવાની જરૂર છે - બેકિંગ, બાફવું, ફ્રાઈંગ. ઘણા વિકલ્પો છે. જો તમે આ માછલીને પ્રથમ વખત રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો સરળ રેસીપીને પ્રાધાન્ય આપો.

નારંગી સાથે સ્ટફ્ડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં seabass

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સી બાસ એ શિખાઉ રસોઈયા માટે પણ એક સરળ વિકલ્પ છે. ખૂબ ઉપયોગી રીત, સંરક્ષણ પોષક તત્વોબેકિંગ પ્રથમ આવે છે. વિવિધતા માટે, તમે સુગંધિત મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ, ચટણીઓ અને સીઝનીંગ સાથે માછલીના સ્વાદને પૂરક બનાવી શકો છો. હું તમને રેસીપીની ભલામણ કરું છું, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટારસોઈ પ્રક્રિયા જે તમે નીચે જોશો. અને મારો વિશ્વાસ કરો, તે ગ્રીક સારોટાવર્ન્સમાં પીરસવામાં આવે છે તેના કરતા વધુ ખરાબ નથી, એટલે કે, અમારા મતે માછલીના ટેવર્ન.

ઘટકો:

• દરિયાઈ બાસ માછલી - 2 પીસી;
• નારંગી - 1 ટુકડો;
• લીંબુ - 1/2 પીસી;
• સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ - 2-4 sprigs;
• પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ, મિશ્રણ (વૈકલ્પિક) -1 ચમચી;
• દરિયાઈ મીઠું (અથવા નિયમિત મીઠું) - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ મરી (મરીનું મિશ્રણ) - સ્વાદ માટે;
• ઓલિવ (વનસ્પતિ) તેલ - 2 ચમચી. l

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સમુદ્ર બાસ કેવી રીતે રાંધવા - એક સરળ રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200°C પર પ્રીહિટ કરો.

આ વાનગી આત્મનિર્ભર છે અને સાઇડ ડિશ વિના સરસ જાય છે. પરંતુ જો તમે તમારા પરિવારને સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન સાથે ખુશ કરવા માંગતા હો, તો સેવા આપો બાફેલા બટાકા, તાજા સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં. તૈયાર કરો ભૂમધ્ય સલાડ. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં યુવાન શાકભાજી સાલે બ્રેઙ કરી શકો છો. અથવા તો માત્ર ચોખાને ઉકાળો.

જો તમે રેસીપી કાળજીપૂર્વક વાંચશો, તો તમે જોશો કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવાની પ્રક્રિયા એકદમ જટિલ નથી અને, અમુક અંશે, રસપ્રદ છે. તમે તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તમારી રાંધણ પ્રતિભા બતાવી શકો છો. તમારે ફક્ત ઇચ્છા કરવી પડશે અને થોડો પ્રયત્ન કરવો પડશે, તમારા પ્રેમનો એક ભાગ ઉમેરો - અને તમને એક ભવ્ય ભૂમધ્ય વાનગી મળશે. શુદ્ધ અને સુગંધિત.

• 350-400 ગ્રામથી શરૂ થતા શબનું વજન પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઓછું - ખરીદશો નહીં, ત્યાં પૂરતું માંસ નથી, ત્યાં ઘણાં હાડકાં છે ...
• યોગ્ય માછલી પસંદ કરવી એ મુખ્ય ચાવી છે સ્વાદિષ્ટ વાનગી. તે તાજી હોવી જોઈએ - ગિલ્સ ગુલાબી રંગના હોય છે, આંખો સ્પષ્ટ હોય છે, ફિલ્મ વિના. તમારી આંગળીથી શબને દબાવો - તમારી સામે છિદ્ર ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ ગયું તાજી માછલી. તાજા દરિયાઈ બાસમાં કોઈ અપ્રિયતા નથી માછલીની ગંધ. ખરીદતા પહેલા ગંધ લો. અને મારું અવલોકન છે - માથા વિના તૈયાર, સાફ, ગટેડ શબ ખરીદશો નહીં - આ રીતે અપ્રમાણિક વિક્રેતાઓ જૂની માછલીઓને "ઓગળી" કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.
• વર્કપીસને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા બરફથી ભરેલા કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવાની ખાતરી કરો. ફ્રોઝન માછલી તાજી માછલી જેટલી પોષક નથી.
• જો તમે ઓછી કેલરીવાળી વાનગી મેળવવા માંગતા હો, તો કોઈપણ ચરબી વગર સી બાસ રાંધો. ફરીથી, તેને શેકવું શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે ફ્રાય કરવા માંગો છો, તો એ હકીકત માટે તૈયાર રહો કે માંસનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ હશે, નરમાઈ અને રસ અદૃશ્ય થઈ જશે.
• જો તમે શેકશો, તો ફીલેટને પરબિડીયું વડે વરખમાં લપેટી લો, કોઈ અંતર છોડશો નહીં, તો માછલી શેકશે. પોતાનો રસઅને સુકાશે નહીં.
• ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ આ વાનગીમાં સંપૂર્ણ રીતે ફિટ થશે. તમે સીઝનીંગ, મસાલા, ચટણીઓ માટે તમારા પોતાના સ્વાદ વિકલ્પો શોધી શકો છો...
• તમારે હંમેશા રેસીપીને બરાબર વળગી રહેવાની જરૂર નથી. તમારા પોતાના ઘટકો ઉમેરો, તેનો પ્રયાસ કરો, તેના માટે જાઓ. એક તાજી નજર પ્રખ્યાત વાનગી- અને નવી રેસીપીતૈયાર

અમે આજના લેખનો વિષય સમુદ્ર બાસ તરીકે ઓળખાતી કિંગ ફિશ તૈયાર કરવા માટે સમર્પિત કરીશું અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં કેવી રીતે યોગ્ય રીતે શેકવું તે જોઈશું.

હાડકાની ઓછી સામગ્રી અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સ્વાદને કારણે સી બાસ એ ટોચની કક્ષાની માછલી છે.

સી બાસ મીટમાં વિટામિન A અને E હોય છે, જે કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને વાળ અને નખના સક્રિય વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેમજ વિટામિન ડી અને K, જે આપણા શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને ચયાપચય અને કોષોના નવીકરણ માટે જવાબદાર છે. ઓમેગા -3 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ અને અન્ય ઘણા આવશ્યક તત્વોની સામગ્રીમાં પણ સી બાસ અગ્રેસર છે.

વધુમાં, આ માછલીનું માંસ ખૂબ જ આહારયુક્ત છે અને તે સ્વાદિષ્ટ છે નાજુક સ્વાદ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં દરિયાઈ બાસને રાંધવાથી વાનગીના ફાયદા વધે છે અને અન્ય હીટ ટ્રીટમેન્ટ્સ કરતાં તે પ્રાથમિકતા છે.

વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સમુદ્ર બાસ કેવી રીતે રાંધવા - રેસીપી?

ઘટકો:

• દરિયાઈ બાસ શબ - 1 ટુકડો;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• (વધારાની વર્જિન) - 20 મિલી;
• રોઝમેરી - 1 સ્પ્રિગ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

રાંધતા પહેલા, માછલીના શબને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો. અમે ફિન્સ અને પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ અને આંતરડા અને ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ. પછી અમે દરિયાઈ બાસને ઠંડા વહેતા પાણીમાં ધોઈએ છીએ અને તેને કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિન્સથી લગભગ સૂકવીએ છીએ.

માછલીને મીઠું નાખો, તેને ઓલિવ તેલથી કોટ કરો અને પીઠ પર ઘણા ટ્રાંસવર્સ કટ કરો જેમાં આપણે લીંબુના ટુકડા દાખલ કરીએ છીએ. અમે દરિયાઈ બાસના પેટમાં રોઝમેરીની એક સ્પ્રિગ મૂકીએ છીએ અને માછલીને વરખના ઘણા સ્તરોમાં લપેટીએ છીએ.

અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 220 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરીએ છીએ, તેમાં દરિયાઈ બાસ મૂકીએ છીએ અને આ ક્ષણે તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીએ છીએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં દરિયાઈ બાસને શેકવામાં કેટલો સમય લાગે છે?

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં દરિયાઈ બાસને શેકવા માટે જરૂરી સમય સીધો તમે જે માછલી રાંધી રહ્યા છો તેના વજન પર આધાર રાખે છે. જો શબ નાનું હોય, તો તેને રાંધવા માટે પંદરથી વીસ મિનિટ પૂરતી હશે. જો માછલીનું વજન 600 ગ્રામથી વધુ હોય, તો દર પાંચસો ગ્રામ માટે પાંચ મિનિટનો સમય વધારવો જરૂરી છે.

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શાકભાજી સાથે સમુદ્ર બાસ કેવી રીતે રાંધવા?

ઘટકો:

• દરિયાઈ બાસ - 2 પીસી.;
• ચૂનો - 1 પીસી.;
• ઓલિવ તેલ (વધારાની વર્જિન) - 55 મિલી;
• ઝુચીની - 275 ગ્રામ;
• રીંગણા - 275 ગ્રામ;
• મીઠી સિમલા મરચું(પ્રાધાન્ય લાલ) - 275 ગ્રામ;
• લાલ ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
• પીળા ટામેટાં - 5 ગ્રામ;
• - સ્વાદ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

અમે દરિયાઈ બાસના શબમાંથી અંદરના ભાગ અને ગિલ્સને દૂર કરીએ છીએ, અને ફિન્સ અને પૂંછડી પણ કાપી નાખીએ છીએ. ગટગટાવ્યા પછી, માછલીને વહેતા ઠંડા પાણીની નીચે ધોવાની ખાતરી કરો, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો અને પીઠ પર ઘણા ટ્રાંસવર્સ કટ કરો.

કઢી, પીસેલા કાળા મરી અને મીઠું મિક્સ કરો, પરિણામી મસાલેદાર મિશ્રણ સાથે શબને ગ્રીસ કરો અને તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અગાઉ તેને વરખથી ઢાંકી દો. લાલ ડુંગળીને છોલીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. અમે માછલીના પેટને તેના નાના ભાગથી ભરીએ છીએ, અને બાકીનાને બેકિંગ શીટ પર ફેલાવીએ છીએ.

અમે બધી શાકભાજી ધોઈએ છીએ અને સૂકા સાફ કરીએ છીએ. ઝુચીની અને રીંગણાને વર્તુળોમાં કાપો અને મરીને દૂર કરો બીજની શીંગોમાંથી અને કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપો. તૈયાર શાકભાજી ગોઠવો અને પીળા ટામેટાંદરિયાઈ બાસ શબની આસપાસ. ચૂનામાંથી બે વર્તુળો કાપીને માછલીની ટોચ પર મૂકો, અને બાકીનામાંથી રસ નિચોવો અને તેને શાકભાજી અને માછલી પર છંટકાવ કરો. અમે વાનગી પર ઓલિવ તેલ પણ રેડીએ છીએ, વરખ અને સીલની શીટ સાથે ટોચને આવરી લે છે.

પેનને ત્રીસ મિનિટ માટે 195 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. પંદર મિનિટ પછી, વરખનું ટોચનું સ્તર દૂર કરો. આ વાનગીને ગોલ્ડન બ્રાઉન કલર આપશે.

તૈયાર માછલીને શાકભાજી સાથે પ્લેટમાં મૂકો અને આનંદ કરો. અમને ખાતરી છે કે આ વાનગી તમને ઉદાસીન છોડશે નહીં અને તમારા મનપસંદમાંની એક બની જશે.

ઘરે મારા મનપસંદમાંનું એક માછલીની વાનગીઓ- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડોરાડો અથવા દરિયાઈ બાસ. આ એક પ્રકારની "સ્ટેન્ડબાય" વાનગી છે જેને વ્યાપક તૈયારીની જરૂર નથી. સી બાસ કામ કર્યા પછી સાંજે ઓવનમાં ખાસ કરીને સારી રીતે અને ઝડપથી રાંધે છે. સવારે માછલી તૈયાર કરવા માટે તે પૂરતું છે, જે શાબ્દિક રીતે 5-10 મિનિટ લે છે, અને સાંજે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સાઇડ ડિશ માટે શાકભાજીને ફ્રાય કરી શકો છો.

માછલી જેને આપણે સી બાસ કહીએ છીએ તે ઇટાલીમાં લોરેલ અથવા સી વુલ્ફ નામથી વધુ વખત જોઈ શકાય છે - બ્રાન્ઝિનો. આ શબ્દ રેસ્ટોરન્ટ પર્યાવરણમાં વધુ સામાન્ય છે - તે અંગ્રેજી સમુદ્ર બાસમાંથી આવે છે. માર્ગ દ્વારા, ખાડી લોરેલ સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવે છે, કારણ કે જંગલી માછલીની માછીમારી કાં તો પ્રતિબંધિત છે અથવા ગંભીર રીતે મર્યાદિત છે. આ માછલી એક શિકારી છે અને જળચર વાતાવરણમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ દુશ્મન નથી.

સારી રીતે શેકવામાં આવેલ દરિયાઈ બાસ એ ઓછામાં ઓછી હાડકાની સામગ્રી સાથે ભાગવાળી માછલી છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર માછલીનું માંસ સમાન રીતે શેકવામાં આવે છે અને તળેલું હોય છે - વરખમાં, પાંદડાઓમાં અથવા, અનન્ય રીતે, ફર કોટમાં દરિયાઈ મીઠું. એવું માનવામાં આવે છે કે આવી બેકડ માછલી માટે તે ચટણી પીરસવા માટે પૂરતું છે, જો કે સામાન્ય લંચ માટે શાકભાજી સાથે દરિયાઈ બાસ વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે - તમે ટુકડાઓમાં બાફેલા બટાકા ઉમેરી અથવા ઉમેરી શકો છો.

સી બાસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકી ગરમીનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, પોપડો બનાવવા માટે અથવા માછલીને સુખદ છાંયો પ્રાપ્ત કરવા માટે, પકવવા પહેલાં માછલીને થોડી માત્રામાં ચરબીથી બ્રશ કરવામાં આવે છે. સ્ટોર્સમાં વેચાતું ખાડીનું ઘાસ લગભગ ચોક્કસપણે ઉગાડવામાં આવે છે. એક નિયમ મુજબ, શબ કદમાં નાનું હોય છે અને ભાગ રાંધવા માટે યોગ્ય છે - સેવા દીઠ એક માછલી.

બેકડ સી બાસ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે જો તમે પહેલા માંસને મસાલા સાથે છંટકાવ કરો જેથી માછલી સૂકી મેરીનેટ થઈ જાય, અને હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી, તેને લીંબુ સાથે પીરસો.

લવરાક ભીંગડામાંથી સાફ કરવું ખૂબ જ સરળ છે અને ત્યાં ખૂબ જ ઓછો કચરો છે. માછલીનું માંસ એકદમ ગાઢ છે અને પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને નુકસાન થતું નથી. ઘણીવાર, ખાસ કરીને દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં સ્થિત લોકપ્રિય કાફે અને રેસ્ટોરાંમાં, કોઈપણ સાઇડ ડિશ વિના બેકડ માછલી પીરસવામાં આવે છે. એક અપવાદ તરીકે, લીંબુનો ટુકડો અથવા ચટણીના થોડા ટીપાં ઉમેરો બાલસમિક સરકોખાંડ સાથે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં seabass. રેસીપી

ઘટકો (2 સર્વિંગ)

• સી બાસ (250-300 ગ્રામ) 2 પીસી
• પાર્સનિપ્સ, ગાજર, સિમલા મરચું ગાર્નિશ માટે
• ગરમ મરી 1 ટુકડો
• લસણ 2-3 લવિંગ
• ઓલિવ તેલ 2-3 ચમચી. l
• મીઠું, મસાલા, લવિંગ, મીઠી પૅપ્રિકા, પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓમસાલા
• સેવા આપવા માટે લીંબુ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

1. દરિયાઈ વરુના નાના શબ સુપરમાર્કેટ અથવા વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે. માછલી સ્થિર નથી, પરંતુ "ઠંડા" વેચાય છે. માછલી સ્થિર હતી કે કેમ તે ખાતરીપૂર્વક કહેવું અશક્ય છે, પરંતુ અમે કોઈપણ ફરિયાદ વિના - યોગ્ય ગુણવત્તાની દરેક વસ્તુ ખરીદી. ખરીદી કરતી વખતે, તમારે શબના "ઉઝરડા", ગિલ્સ અને ભીંગડાની સ્થિતિ અને રંગ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે સમુદ્ર બાસ તૈયાર

2. માછલીના શબને ધોઈ લો અને ભીંગડા દૂર કરો. માછલીને સામાન્ય છરીથી પણ સાફ કરવું ખૂબ જ સરળ છે, ભીંગડાનો એક નિશાન પણ બાકી નથી. શબને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો અને પેટને ગિલ કવર સુધી કાપીને આંતરડામાં નાખો. ગિલ્સ દૂર કરો અને આંતરિક પોલાણને બહાર કાઢવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો. માછલીને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી અને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

   નાના દરિયાઈ બાસ શબ

3. સામાન્ય રીતે, બેકડ માછલીનો મુખ્ય સ્વાદ તે મસાલા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે જેની સાથે તે રાંધવામાં આવે છે. અમે ઈચ્છીએ છીએ કે દરિયાઈ બાસ સ્વાદિષ્ટ અને સહેજ મસાલેદાર હોય. મોર્ટારમાં 3-4 વટાણા મસાલા, 1-2 લવિંગ, 0.5 ચમચી દરેકને પીસી લો. મીઠી પૅપ્રિકા, મીઠું અને શુષ્ક મિશ્રણ પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ(તુલસીનો છોડ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ઓરેગાનો, સેવરી, વગેરે). ટી સ્ટ્રેનર દ્વારા મિશ્રણને ચાળી લો.

   મસાલાને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો

4. માછલીના શબને બાજુઓ પર છીછરાથી કાપો, શાબ્દિક રીતે 5 મીમી - સમગ્ર લંબાઈ સાથે 4-5 કટ. તૈયાર મસાલાના મિશ્રણ સાથે માછલીને છંટકાવ કરો, તેને કટ અને આંતરિક પોલાણમાં ઘસવું. પ્લેટને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે માછલીથી ઢાંકી દો અને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

   મસાલા સાથે માછલી છંટકાવ અને રેફ્રિજરેટર

તળેલા શાકભાજીની સાઇડ ડિશ

5. જ્યારે માછલી શેકવામાં આવે ત્યારે તમે સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે, માછલીને પકવતી વખતે, અમે તેને સાઇડ ડિશ વિના પીરસો. પરિવારના કહેવા પ્રમાણે, મારે માત્ર માછલી જોઈએ છે. પરંતુ શેકેલા શાકભાજીને નુકસાન નહીં થાય. શાકભાજીની સાઇડ ડિશ માટે, ગાજર, સેલરી રુટ અને પાર્સનીપ્સ યોગ્ય છે. અમે ડુંગળી ઉમેરી ન હતી, જાતને મોટા ઘંટડી મરી સુધી મર્યાદિત કરી હતી.

   ગાર્નિશ માટે શાકભાજી

6. શાકભાજીને તળવા માટે, વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ થાય છે - પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ તેલ, ગરમ મરી અને લસણ સાથે સ્વાદ. ચોખ્ખુ ગરમ મરીઅને તેને મોટા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો. લસણની થોડી લવિંગને છોલીને ચપટી કરો. એક નાની સોસપેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને લસણ અને મરીને ફ્રાય કરો. લસણ ઘાટું થવા લાગે એટલે તેને તેલમાંથી કાઢી લો. મરી, જો ઇચ્છિત હોય, તો પીરસવા માટે તેનો ઉપયોગ કરીને છોડી શકાય છે અથવા રકાબીમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે તૈયાર વાનગી.

   લસણ અને ગરમ મરીને તેલમાં ફ્રાય કરો

7. ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છોલી, પછી તેમને સમઘનનું કાપી. ઓલિવિયર કચુંબર માટે શાકભાજી કરતાં કટીંગનું કદ થોડું મોટું છે. ઘંટડી મરીને છોલી લો અને તે જ ક્યુબ્સમાં અથવા થોડી મોટી કાપી લો. ગરમ તેલમાં ગાજર અને પાર્સનિપ્સ મૂકો. શાક વઘારવાનું તપેલું ઢાંકણ વડે ઢાંક્યા વિના મધ્યમ તાપ પર શાકભાજીને ફ્રાય કરો. ધીમે ધીમે શાકભાજી નરમ થઈ જશે અને થોડા બ્રાઉન થવા લાગશે.

   ગાજર અને પાર્સનીપને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો

8. શાકભાજીને એક ચપટી મીઠું નાખો અને તેમાં સમારેલી બધી મરી ઉમેરો. જ્યાં સુધી મરી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી આખા શાકભાજીના મિશ્રણને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. મરીને શેકવાની ડિગ્રી તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે. તૈયાર સાઇડ ડિશને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને પ્લેટોમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

   ઘંટડી મરી ઉમેરો અને ફ્રાય કરો

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું સમુદ્ર બાસ

9. વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી માટી અથવા સિરામિક ઉચ્ચપ્રદેશ પર માછલીને શેકવી તે અનુકૂળ છે. પકવવા દરમિયાન શબને તવા પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તમે તળિયે ખૂબ જ પાતળા કાપેલા લીંબુના ટુકડા મૂકી શકો છો અને તેના પર માછલી મૂકી શકો છો. નાની રકમ સાથે શબને લુબ્રિકેટ કરો વનસ્પતિ તેલ- સિલિકોન બ્રશનો ઉપયોગ કરો. પૂંછડીના પાંખને બળી ન જાય તે માટે, તેને ખોરાકના વરખના ટુકડાથી લપેટી લેવું વધુ સારું છે.