ગાય્સ, અમે અમારા આત્માને સાઇટમાં મૂકીએ છીએ. એના માટે તમારો આભાર
કે તમે આ સુંદરતા શોધી રહ્યા છો. પ્રેરણા અને ગુસબમ્પ્સ માટે આભાર.
અમારી સાથે જોડાઓ ફેસબુકઅને ના સંપર્કમાં છે

પિઝા સ્વાદિષ્ટ છે અને હાર્દિક વાનગી, જે કોઈપણ ટેબલ માટે આદર્શ છે. વેબસાઇટમેં કેટલાક રહસ્યો તૈયાર કર્યા છે જે તમને અદ્ભુત પિઝા બનાવવા દેશે.

રહસ્ય 1: કણકને યોગ્ય રીતે ભેળવો

તમને જરૂર પડશે:

• 900 ગ્રામ લોટ
• 10 ગ્રામ યીસ્ટ (તાજા)
• 0.5 એલ પાણી
• 10 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ (અથવા ઓલિવ તેલ)
• 20 ગ્રામ દરિયાઈ મીઠું (બારીક ગ્રાઉન્ડ)

શાંત, ગરમ વાતાવરણમાં અને સારા મૂડમાં કણકને ભેળવવાની ખાતરી કરો. કણકને હવાદાર બનાવવા માટે, લોટને ચાળણીથી ચાળી લો. એક બાઉલમાં યીસ્ટ ઓગાળો ઠંડુ પાણિસંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી. ધીમેધીમે લોટનો અડધો ભાગ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. પછી બાકીનો લોટ અને મીઠું ઉમેરો.

રહસ્ય 2: ઓલિવ તેલ ઉમેરો

મિશ્ર સમૂહમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરવું વધુ સારું છે, જે સ્થિતિસ્થાપકતા ઉમેરશે. બધું બરાબર મિક્સ કરો. પછી બાઉલમાંથી કણકને ટેબલ પર મૂકો અને જ્યાં સુધી તે તમારા હાથમાંથી બહાર ન આવે ત્યાં સુધી તેને ભેળવો.

સિક્રેટ 3: તમારા હાથથી કણકને બહાર કાઢો

કણકને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને લગભગ 1 કલાક સુધી વધવા દો. તે વોલ્યુમમાં 2 ગણો વધારો થવો જોઈએ.
તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને, કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો. કણકની સપાટીને લોટથી છંટકાવ કરો અને ધીમેધીમે તેને મધ્યથી ધાર સુધી લંબાવવાનું શરૂ કરો. આ કિસ્સામાં, તમારા હાથથી કેકની મધ્યમાં પકડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. અમે બાજુઓ માટે કિનારીઓને થોડી જાડી બનાવીએ છીએ.

સિક્રેટ 4: ક્રિસ્પી પોપડો બનાવો

બેકિંગ પેનને ઓલિવ ઓઈલથી ગ્રીસ કરો અને લોટ છાંટવો જેથી કણક તપેલીને ચોંટી ન જાય. ભરણને મૂકો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવન (180-200 ડિગ્રી) માં મૂકો.

રહસ્ય 5: ચટણી પસંદ કરી રહ્યા છીએ

મધ્યમ કદના પિઝા માટે, ચટણીના 3 ચમચી કરતાં વધુ ઉમેરો નહીં. ચટણી તરીકે આપણે માત્ર પરંપરાગત ટમેટા પેસ્ટનો જ નહીં, પણ ટેન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરીએ છીએ મલાઇ માખન, હમસ સ્ક્વોશ કેવિઅરઅથવા પેસ્ટો સોસ. અમે ચટણીની સુસંગતતાનું નિરીક્ષણ કરીએ છીએ: તે પ્રવાહી ન હોવી જોઈએ, નહીં તો કણક "ફ્લોટ" થશે.

સિક્રેટ 6: ભરણની પસંદગી

સંક્ષિપ્ત બનો અને એક પિઝામાં 4 થી વધુ ઘટકોનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ભરવાનો માત્ર એક સ્તર હોવો જોઈએ અને 1 સેન્ટિમીટરથી વધુ ન હોવો જોઈએ. તમારે કણકની સમગ્ર સપાટીને ઘટકોથી ભરવી જોઈએ નહીં, કારણ કે ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝનું સ્તર હશે.

પીઝા પર પીરસતા પહેલા ગ્રીન્સ અને લેટીસ જેવા ઘટકો મૂકો.

હેમ સાથે ઉત્તમ પિઝા

અમે મીઠી મરીને નાની સ્ટ્રીપ્સમાં, હેમને સ્લાઇસેસમાં અને સલામીને અર્ધવર્તુળમાં કાપીએ છીએ. ટમેટાની ચટણી સાથે કણક ફેલાવો, હેમ, સલામી, મરીને વર્તુળમાં મૂકો અને ચીઝ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો.

મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે પિઝા

અમે મશરૂમ્સને શક્ય તેટલું નાનું કાપીએ છીએ અને તેને ઓલિવ તેલની થોડી માત્રામાં ફ્રાય કરીએ છીએ, પછી થોડી ભારે ક્રીમ ઉમેરીએ છીએ. તે કામ કરવું જોઈએ મશરૂમ પેસ્ટ, જે આપણે કણક પર આધાર તરીકે વિતરિત કરીએ છીએ, ટોચ પર ડુંગળીના પાતળા રિંગ્સ મૂકો અને પરમેસન સાથે છંટકાવ કરો.

શું સારું હોઈ શકે છે હોમમેઇડ પિઝા, મૂળ અનુસાર તૈયાર ઇટાલિયન રેસીપી? ક્રિસ્પી પોપડો, નાજુક ચટણી, સ્ટ્રિંગી ચીઝ અને તાજા શાકભાજી- આ બધાની તુલના ખરીદેલ ઉત્પાદન સાથે કરી શકાતી નથી. પરંપરાગત રીતે, પિઝાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ રાંધણ નિષ્ણાતો પણ વાનગીઓ સાથે આવ્યા છે જે તમને ફ્રાઈંગ પાનમાં વાનગી બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. તે બધા સમય અને કલ્પના પર આધાર રાખે છે, મુખ્ય વસ્તુ તેનું પાલન કરવાનું છે વ્યવહારુ ભલામણોઅને એક્સપોઝર સમયનું ઉલ્લંઘન કરશો નહીં.

પિઝા "ચાર ચીઝ"

કણક:

• રાઈનો લોટ - 550 ગ્રામ.
• દૂધ (1.5% થી ચરબીનું પ્રમાણ) - 280 મિલી.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• ડ્રાય બેકરનું યીસ્ટ - 10 ગ્રામ.
• ઓલિવ તેલ - 90 મિલી.
• દાણાદાર ખાંડ - 35 ગ્રામ.
• કચડી મીઠું - 3 ચપટી

ફિલિંગ

• પરમેસન ચીઝ - 90 ગ્રામ.
• મોઝેરેલા ચીઝ - 120 ગ્રામ.
• એમેન્ટલ ચીઝ - 100 ગ્રામ.
• ચીઝ "ફોન્ટિના" - 80 ગ્રામ.
• સૂકા તુલસીનો છોડ
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• ઓલિવ તેલ

1. લોટને ચાળી લો, તેને અન્ય જથ્થાબંધ ઘટકો (મીઠું, ખાંડ, ખમીર) સાથે મિક્સ કરો.
2. એક અલગ કન્ટેનરમાં, ઇંડાને હરાવો, બાઉલની બાજુમાં ઓલિવ તેલ અને દૂધ ઉમેરો.
3. લોટ સાથે મિશ્રણમાં કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ રેડવું, કાંટો વડે હલાવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. પછી મિક્સર ચાલુ કરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી લોટ ભેળવો.
4. કણક સાથે કન્ટેનરને વેફલ ટુવાલ અથવા કોટન નેપકિનથી ઢાંકી દો અને 1 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. સમૂહ વધવું અને જાડું થવું જોઈએ.
5. જ્યારે સમય પૂરો થાય, ત્યારે કટીંગ ટેબલ પર થોડો લોટ રેડો, તેનાથી તમારા હાથને ગ્રીસ કરો અને કણકને સપાટી પર મૂકો. મિશ્રણને રાઉન્ડ કેકમાં બનાવો અથવા ચોરસ આકાર(લગભગ 5-7 મીમી જાડાઈ.).
6. બેકિંગ શીટને ફોઇલ અથવા બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો અને પીઝા બેઝને કાળજીપૂર્વક ખસેડો. કણકને ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો અને કાંટો વડે છિદ્રો કરો જેથી તે સરખી રીતે શેકાય.
7. તમામ પ્રકારની ચીઝને છીણી લો અથવા અન્યથા કાપો, તેમને નીચેના ક્રમમાં મૂકો: મોઝેરેલાને તળિયે મૂકો, પછી એકાંતરે ફોન્ટિના, એમેન્ટલ, પરમેસન મૂકો.
8. તમારા હાથથી ચીઝ માસને ધીમેથી દબાવો, સૂકા તુલસીનો છોડ અને મરી સાથે છંટકાવ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો, ત્યાં 25 મિનિટ માટે બેકિંગ શીટ મૂકો.

આદર્શરીતે, તમારી પાસે નાજુક સોનેરી રંગ, ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ અને ગૂઇ ચીઝ સાથેનો પિઝા હોવો જોઈએ.

કણક:

• ઘઉંનો લોટ - 450 ગ્રામ.
• ડ્રાય બેકરનું યીસ્ટ (ઝડપી વધારો) - 10 ગ્રામ.
• મકાઈ અથવા વનસ્પતિ તેલ - 85 મિલી.
• દૂધ અથવા શુદ્ધ પાણી - 275 મિલી.

ફિલિંગ

• ચેરી ટમેટાં - 200 ગ્રામ.
• ચિકન ફીલેટ- 600 ગ્રામ.
• મોઝેરેલા ચીઝ - 240 ગ્રામ.
• ડચ ચીઝ - 60 ગ્રામ.
• પરમેસન ચીઝ - 110 ગ્રામ.
• આઇસબર્ગ લેટીસ - 3 પાંદડા
• મેયોનેઝ - 145 ગ્રામ.
• સોયા સોસ- 80 મિલી.
• લીંબુનો રસ - 75 મિલી.
• લસણ - 2 લવિંગ
• રાઈ ફટાકડા "3 પોપડા"
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સુવાદાણા
• મરી, મીઠું

1. લોટને ચાળણીમાંથી પસાર કરો, તેને મીઠું સાથે ભેગું કરો, ખમીર ઉમેરો.
2. જગાડવાનું બંધ કર્યા વિના, તેલ (શાકભાજી, મકાઈ) ઉમેરો. પાણી અથવા દૂધને 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, તેને વાનગીની દિવાલની કિનારે રેડો, જ્યારે કાંટો વડે હલાવો, ગઠ્ઠો ભેળવો.
3. જ્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ભીનું થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સર વડે હરાવ્યું, પછી કટિંગ ટેબલ પર કણક ભેળવો. અંતિમ રચના તમારા હાથને વળગી ન હોવી જોઈએ.
4. કન્ટેનરને ટુવાલમાં લપેટી અથવા તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને 1 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પિઝા ટોપિંગ્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.
5. ચિકન ફીલેટને સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી ફિલ્ટર કરેલું પાણી ઉમેરો અને માંસ ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી બીજી 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.
6. મેયોનેઝને ઊંડા બાઉલમાં રેડો, લસણને ક્રશ દ્વારા દબાવો અને બાઉલમાં ઉમેરો. ત્યાં લીંબુનો રસ અને સોયા સોસ મૂકો, સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો.
7. કણકને ઇચ્છિત કદમાં રોલ કરો, તેને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપર અથવા ફોઇલથી દોરો. ચટણી સાથે બ્રશ કરો અને કાંટો વડે છિદ્રો કરો.
8. મોઝેરેલાને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ચટણીની ટોચ પર કણક પર મૂકો. ચીઝના ટુકડા વચ્ચે તળેલા ચિકન ફીલેટ અને અડધા ચેરી ટમેટાં મૂકો.
9. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 190-200 ડિગ્રી પર ગરમ કરો, ત્યાં પિઝા મૂકો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બેક કરો. જ્યારે સમય થાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો, સમારેલા લેટીસના પાન અને ફટાકડા મૂકો અને બાકીની ચટણી દરેક વસ્તુ પર રેડો. પરમેસન ચીઝને બધી સામગ્રી પર છીણી લો અને તરત જ સર્વ કરો.

કણક:

• રાઈનો લોટ - 450 ગ્રામ.
• કીફિર અથવા દહીં - 230 મિલી.
• સોડા - 3 ચપટી
• મીઠું - 5 ચપટી

ફિલિંગ

• ઘંટડી મરી - 0.5 પીસી.
• ટામેટાં - 4 પીસી.
• પીળી ડુંગળી - 1 પીસી.
• પીટેડ ઓલિવ - 100 ગ્રામ.
• બેકન - 125 ગ્રામ.
• પરમેસન ચીઝ - 280-300 ગ્રામ.
• મેયોનેઝ, કેચઅપ ( ટમેટાની લૂગદી)
• મરી, મીઠું, મસાલા (વૈકલ્પિક)

1. લોટને ચાળી લો. એક અલગ બાઉલમાં, કેફિર, મીઠું અને સોડા મિક્સ કરો, મિશ્રણ બબલ થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ રાહ જુઓ. આ સમયગાળા પછી, લોટમાં મિશ્રણ ઉમેરો અને કાંટો સાથે મિશ્રણ કરો.
2. કણક ભેળવો, તે નરમ હોવું જોઈએ અને તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. પછી લગભગ 7 મીમી જાડા પાતળા કેકમાં ફેરવો, કાંટો અથવા ટૂથપીકથી છિદ્રો બનાવો.
3. બેકિંગ શીટને કાગળ અથવા વરખથી ઢાંકી દો અને કણક મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 190 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, બેકિંગ શીટ મૂકો, કેકને 10 મિનિટ માટે બેક કરો.
4. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ટામેટાંને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. મરીને છાલ કરો, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો, ઓલિવને 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, ચીઝના એક ભાગને બારીક છીણી પર છીણી લો, અને બીજો બરછટ છીણી પર. બેકનને સ્લાઇસેસ અથવા ચોરસમાં વિનિમય કરો (વૈકલ્પિક).
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કણક દૂર કરો, મેયોનેઝ અને કેચઅપ (ટામેટા પેસ્ટ) સમાન પ્રમાણમાં મિક્સ કરો, શોર્ટબ્રેડને ચટણી સાથે બ્રશ કરો. ધાર પર કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરો જેથી કરીને તે સૂકા ન હોય.
6. ડુંગળી અડધા રિંગ્સ, બેકન, ઓલિવ મૂકો, સિમલા મરચું. ઉપર ચીઝ છાંટીને ટામેટાના ટુકડા મૂકો. પિઝાને 20-25 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો. ચીઝ પીગળીને "બબલ" થવી જોઈએ.

કણક:

• ઘઉંનો લોટ - 400 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• માખણ - 50 ગ્રામ.
• સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ - 200 મિલી.
• મીઠું મરી

ફિલિંગ

• ચેમ્પિનોન્સ - 225 ગ્રામ.
• ચરબીયુક્ત - 65 ગ્રામ.
• ટામેટાં - 2 પીસી.
• પરમેસન અથવા ડચ ચીઝ - 300 ગ્રામ.
• નાજુકાઈનું માંસ (ડુક્કરનું માંસ, માંસ) - 275 ગ્રામ.
• સફેદ ડુંગળી - 0.5 પીસી.
• સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• કેચઅપ, મેયોનેઝ

1. દૂધને 50 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, માખણના ટુકડા કરો અને બાઉલમાં ઉમેરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. મિશ્રણને ઠંડુ કરો, ઈંડાને તોડો અને 5 મિનિટ માટે મિક્સર વડે બીટ કરો.
2. લોટને ચાળી લો, તેને મીઠું અને મરી સાથે ભેગું કરો, પછી ધીમે ધીમે તેને અગાઉના મિશ્રણમાં ઉમેરો, તે જ સમયે હલાવતા રહો.
3. કણકને સપાટ સપાટી પર ભેળવી દો જેથી તે તમારા હાથને વળગી રહે. કેકને 6-10 મીમીની જાડાઈમાં ફેરવો.
4. જાડા તળિયા સાથે ફ્રાઈંગ પેન લો, તેને તેલથી ગ્રીસ કરો અને કણક મૂકો. કેચઅપ અને મેયોનેઝ ભેગું કરો, તેને પોપડા પર લાગુ કરો અને કાંટો વડે છિદ્રો બનાવો. મહત્વપૂર્ણ! જો તમારી પાસે જાડા તળિયાવાળી ફ્રાઈંગ પાન ન હોય, તો નિયમિત નોન-સ્ટીક કુકવેરનો ઉપયોગ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પ્રથમ તેને વરખથી ઢાંકવું અને તેને તેલથી ગ્રીસ કરવું જેથી કણક ચોંટી ન જાય.
5. બેકન અને શેમ્પિનોન્સને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેમને બેઝ પર મૂકો. ટમેટાના ટુકડા, ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ, નાજુકાઈના માંસ ઉમેરો (તમે તેને પહેલાથી ફ્રાય કરી શકો છો).
6. ઢાંકણ વડે ઢાંકો, ધીમા તાપે પેન મૂકો, અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમયગાળા પછી, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ઘટકોને આવરી લો, જડીબુટ્ટીઓ વિનિમય કરો, એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટરની રાહ જુઓ.

કણક:

• 20% - 280 ગ્રામ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ખાટી ક્રીમ.
• ચિકન/ક્વેઈલ ઈંડા - અનુક્રમે 2/5 પીસી
• પ્રીમિયમ લોટ - 200 ગ્રામ.
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર - 7 ગ્રામ.
• કાળા મરી, મીઠું

ફિલિંગ

• ટામેટાં - 2 પીસી.
• મીઠી મરી - 0.5 પીસી.
• પીટેડ ઓલિવ - 50 ગ્રામ.
• ચિકન સ્તન - 200 ગ્રામ.
• હેમ - 100 ગ્રામ.
• સ્મોક્ડ સોસેજ અથવા સર્વલેટ - 70 ગ્રામ.
• સોસેજ (વૈકલ્પિક) - 1 પીસી.
• હાર્ડ ચીઝ (કોઈપણ) - 250 ગ્રામ.
• સુવાદાણા

1. જ્યાં સુધી મિશ્રણ કદમાં બમણું ન થાય ત્યાં સુધી ઇંડાને ખાટા ક્રીમથી હરાવ્યું. એક છૂટક મિશ્રણમાં લોટ, મીઠું, મરી, બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો, ચાબૂકેલા મિશ્રણમાં ઉમેરો.
2. એક બાઉલ પર લોટને ચાળી લો, તે જ સમયે બે કાંટા, મિક્સર અથવા ઝટકવું વડે હલાવો, ગઠ્ઠો ન બને. રસોડાના ટેબલ પર કણક ભેળવો, તેને ઇચ્છિત જાડાઈ (1 સેમી પર્યાપ્ત છે) સુધી રોલ આઉટ કરો.
3. ટામેટાંને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, મરી, હેમ, પીવામાં સોસેજઅને સોસેજ. બહાર મૂકો મરઘી નો આગળ નો ભાગ, પછી તેને ધારદાર છરી વડે કટકા કરો. ઓલિવ અને સુવાદાણા કાપો, ચીઝ છીણવું.
4. વરખ અથવા ગ્રીસ સાથે એક પૅન લાઇન કરો માખણ. કણક અને ભરણ મૂકો અને સ્ટોવને ઓછી ગરમી પર સેટ કરો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો, 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી પનીર સાથે છંટકાવ કરો, સુવાદાણાથી ગાર્નિશ કરો અને પીઝા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધો (બીજી 5-10 મિનિટ).

કણક:

• લોટ (રાઈ, ઓટમીલ) - 200 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• ખાટી ક્રીમ (20% થી ચરબીનું પ્રમાણ) - 130 ગ્રામ.
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર - 10 ગ્રામ.
• મીઠું, ખાંડ

ફિલિંગ

• તૈયાર અનેનાસ - 50 ગ્રામ.
• અથાણું કાકડી - 0.5 પીસી.
• તૈયાર મકાઈ - 50 ગ્રામ.
• હેમ - 140 ગ્રામ.
• બાફેલી સોસેજ - 60 ગ્રામ.
• ટમેટા - 2 પીસી.
• હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ
• મેયોનેઝ, ટમેટા પેસ્ટ

1. ખાટી ક્રીમને મીઠું, ખાંડ અને બેકિંગ પાવડર સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, મિશ્રણમાં ઇંડા ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે ઝટકવું સાથે હરાવ્યું. લોટને ચાળી લો અને ધીમે ધીમે તેને બાકીની સામગ્રીમાં ઉમેરો, હલાવતા રહો. જો જરૂરી હોય તો, કણક ક્રીમી થવું જોઈએ, તેને દૂધથી પાતળું કરો.
2. અનાનસમાંથી ચાસણી કાઢી લો અને વધુ પડતા ભેજને શોષવા માટે ફળોને વેફલ અથવા કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. અડધા કાકડીને ખૂબ જ પાતળા (અર્ધપારદર્શક) સ્લાઇસેસમાં કાપો અને મકાઈ તૈયાર કરો.
3. સ્ટ્રીપ્સ માં અંગત સ્વાર્થ બાફેલી સોસેજઅને હેમ, ટામેટાંને રિંગ્સમાં કાપો. સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરવો, પ્રી-ગ્રેટેડ ચીઝ સાથે જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો.
4. માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે જાડા તળિયે ઠંડા ફ્રાઈંગ પૅનને ગ્રીસ કરો, કણક રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ફ્રાય કરો.
5. સમાપ્તિ તારીખ પછી, મેયોનેઝ સાથે ટમેટા પેસ્ટને ભેગું કરો, કેકને છીણી લો, પ્રથમ હરોળમાં સોસેજ, હેમ અને કાકડી મૂકો. અનેનાસ અને ટામેટાંને ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં ટોચ પર મૂકો, ચીઝ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો. 10-15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, સતત તૈયારીનું નિરીક્ષણ કરો.

ઘરે પિઝા બનાવવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, અમે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય છે. તમે ઉત્પાદનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ફ્રાઈંગ પાનમાં બંનેમાં રસોઇ કરી શકો છો. જો તમારી પાસે હાથ પર ખમીર ન હોય, તો ચિંતા કરશો નહીં, કેફિર અથવા દહીંનો ઉપયોગ કરીને કણક ભેળવો. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ભરવાના પ્રમાણને બદલો, વધારાના ઘટકો ઉમેરો.

વિડિઓ: સ્વાદિષ્ટ પિઝા બનાવવાની ટોચની 5 રીતો

પછીથી મને ખાતરી થઈ કે ઘરે આવું કંઈક કરવું અશક્ય છે. તે પ્રયાસ કરવા પણ યોગ્ય નથી. પણ અચાનક? અને મેં તેને કોઈપણ રીતે અજમાવવાનું નક્કી કર્યું. મેં લેખો, વાનગીઓનો પહાડ ફરીથી વાંચ્યો અને પ્રયોગો શરૂ કર્યા.

અને ધારી શું? તમે ઘરે ઉત્તમ નેપોલિટન પિઝા બનાવી શકો છો! હા, તે સ્ટોવની જેમ ગંધશે નહીં, અને તે "નેપલ્સમાં બરાબર" જેવું નહીં હોય. અને હજુ સુધી તેણી ઠંડી હશે. ઘણા સ્થાનિક પિઝેરિયા કરતાં પણ વધુ સારી.

પરંતુ પ્રથમ તમારે ઘોંઘાટ સમજવાની જરૂર છે. તો, કયા ઘટકો સંપૂર્ણ પિઝા બનાવે છે?

તાપમાન. પિઝા એ આગની રચના છે. Associazione Verace Pizza Napoletana (એસોસિએશન ઓફ રિયલ નેપોલિટન પિઝા) ની અધિકૃત રેસીપી અનુસાર, પિઝાને 485 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને લાકડાના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવવો જોઈએ. સામાન્ય ઘરની પરિસ્થિતિઓમાં, અમને ઓછામાં ઓછા 250 ° સેની જરૂર છે - આ મોટાભાગના ઓવનનું મહત્તમ તાપમાન છે. જેટલું ઊંચું તેટલું સારું. તેથી, પિઝાને પકવતા પહેલા, ઓવનને (બેકિંગ શીટ સાથે) મહત્તમ તાપમાને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે સારી રીતે ગરમ કરો.

પકવવાનો સમય.પિઝા થોડી મિનિટોમાં ઓવનમાં બેક થાય છે. પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, આ સમયને 6-8 મિનિટ સુધી વધારવો પડશે (પિઝાના કદના આધારે). અને એક મિનિટ વધુ નહીં. 20-મિનિટના પિઝા બેકિંગ સાથેની વાનગીઓ મારામાં વાસ્તવિક ભાવનાત્મક તકલીફનું કારણ બને છે :) કારણ કે આ હવે પિઝા નથી, પરંતુ વધુ રાંધેલા ટોપિંગ્સ સાથેની ફ્લેટબ્રેડ છે. પિઝાનો સંપૂર્ણ સાર નરમ સ્થિતિસ્થાપક કણકમાં છે અને રસદાર ભરણ, જેમાંથી ભેજને બાષ્પીભવન કરવાનો સમય ન હતો.

પકવવાની સપાટી.હવે તે સ્પષ્ટ છે કે પકવવાના સમય સુધીમાં બેકિંગ શીટ ગરમ હોવી જોઈએ. પિઝા તેને સ્પર્શે કે તરત જસમાન તૈયાર થવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.દરેક સેકન્ડ ગણાય છે.જો તમે પિઝાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઠંડા બેકિંગ શીટ પર મૂકો છો - બસ.ગયો કણક સાથે બેકિંગ શીટ ગરમ થાય ત્યાં સુધીમાં, ભરણ બાષ્પીભવન થઈ જશે અને સૂકાઈ જશે.તેથી, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે અગાઉથી બેકિંગ શીટને ગરમ કરીએ છીએ.(અલબત્ત, આદર્શ રીતે તમે ઉપયોગ કરશો પિઝા/બ્રેડ સ્ટોન જે ખાતરી કરે છે કે કણક શક્ય તેટલી સમાનરૂપે ગરમ થાય છેઅને પાતળા ક્રિસ્પી પોપડાની રચના. પરંતુ આ આદર્શ છેસારું અનેસારી રીતે ગરમ કરેલી બેકિંગ શીટ પણ સારી રીતે કામ કરે છે).

લોટ. નેપોલિટન પિઝા માટેના કણકમાં ખૂબ જ લાક્ષણિક નાનો ટુકડો બટકું માળખું હોય છે: સ્થિતિસ્થાપક, ચ્યુવી, બ્રેડ જેવું, છિદ્રાળુ અને સુગંધિત. આ તમામ ગુણધર્મો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યના જથ્થા અને ગુણવત્તા દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે, જે ઘઉંના પ્રોટીનમાંથી ભેળવવામાં આવે છે. તે કણકને એક્સ્ટેન્સિબલ ફ્રેમ બનાવવામાં મદદ કરે છે જે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પરપોટાને જાળવી રાખે છે, જેના પરિણામે પકવવા પછી સ્થિતિસ્થાપક, હવાદાર, સ્થિતિસ્થાપક નાનો ટુકડો બટકું બને છે. લોટમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ જેટલું ઊંચું છે, તે "મજબૂત" છે, કણક વધુ છિદ્રાળુ અને સ્થિતિસ્થાપક હશે.

માટે યોગ્ય પરીક્ષણપિઝા માટે તમારે 100 ગ્રામ દીઠ ઓછામાં ઓછા 12 ગ્રામની પ્રોટીન સામગ્રી સાથે લોટની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, સામાન્ય (યુક્રેનિયન, રશિયન) લોટમાં પ્રીમિયમમાત્ર 9% પ્રોટીન. વધુમાં, અમારા લોટની ભેજ ક્ષમતા ઘણી ઓછી છે (તમને જરૂરી પાણીની સમાન માત્રા માટે મોટી માત્રામાંલોટ), જે કણકની રચનામાં પણ સુધારો કરતું નથી. તેની સાથે કામ કરવું ખૂબ અનુકૂળ નથી, કારણ કે ... કણક સ્થિતિસ્થાપક નથી અને સરળતાથી ફાટી જાય છે, અને નાનો ટુકડો બટકું બારીક છિદ્રાળુ અને ક્ષીણ થઈ જાય છે.

અને અહીં સ્પષ્ટ તફાવત છે (ડાબી બાજુ - મધ્યમ લોટમાંથી બનાવેલ પિઝા, 12 ગ્રામ પ્રોટીન, જમણી બાજુ - નબળા લોટમાંથી, 9 ગ્રામ પ્રોટીન)

પ્રૂફિંગ પછી કણકની રચના (ટોચ પર - મધ્યમ-શક્તિનો લોટ, તળિયે - નબળો લોટ):

યોગ્ય લોટ કેવી રીતે પસંદ કરવો? તે ઇટાલિયન હોવું જોઈએ? જરૂરી નથી. તે ફક્ત ઘઉંની નરમ જાતોમાંથી, ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. ચાલો રચના જોઈએ. ઠીક છે, જો તમે ઇટાલિયન લોટમાંથી પસંદ કરો છો, તો તે ઉપર દર્શાવેલ પ્રોટીન ટકાવારી સાથે "ટાઇપો 00" (ફાઇન ગ્રાઇન્ડ) હોવું જોઈએ. ત્યાં તૈયાર મિશ્રણ છે જે કહે છે કે "પિઝા માટે." સમય જતાં, તમે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો, મિશ્રણ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો વિવિધ જાતોલોટ (ઉદાહરણ તરીકે, નબળા યુક્રેનિયન લોટને ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીવાળા લોટથી "મજબૂત" કરી શકાય છે). ઉદાહરણ તરીકે, મને લોંગ પ્રૂફિંગ માટે મજબૂત લોટ (14 ગ્રામ પ્રોટીન) મેનિટોબામાંથી બનાવેલ શ્રેષ્ઠ પિઝા ગમે છે, તેનો ઉપયોગ બ્રેડ, ક્રોસન્ટ વગેરે માટે થાય છે. તેમાંથી કણક ખૂબ જ સુગંધિત અને અવર્ણનીય રીતે "ચ્યુઇ" છે, જેમ કે મેલર કારામેલ :)

પ્રૂફિંગ સમય.કણકના પ્રૂફિંગ દરમિયાન, આથોની પ્રક્રિયા થાય છે, જે સ્વાદ અને સુગંધ બનાવે છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, કણક જેટલો લાંબો સમય રહેશે, તેટલો જ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત પિઝા હશે :) આ પ્રક્રિયામાં 3 થી 12 કલાકનો સમય લાગી શકે છે. મારા માટે, મેં નક્કી કર્યું છે કે ચાર કલાક પૂરતા છે, પરંતુ જો વધુ સમય માટે છોડવું શક્ય છે, તો વધુ સારું. કણક હજી પણ પિઝાનું મુખ્ય તત્વ છે, અને તે એટલું સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ કે પીઝાને માત્ર મીઠું અને ઓલિવ તેલ સાથે પીરસવામાં શરમ ન આવે.

ફિલિંગ. 1) પિઝા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માત્ર થોડી મિનિટો વિતાવે છે. તેથી, જો ભરવાની જરૂર હોય ગરમીની સારવાર(કાચા માંસ, મશરૂમ્સ, સખત શાકભાજી, વગેરે), અમે આની સાથે અગાઉથી વ્યવહાર કરીએ છીએ. માંસ પહેલેથી જ રાંધેલું હોવું જોઈએ, મશરૂમ્સ તળેલું, વગેરે. 2) પકવવાના સમય સુધીમાં, બધું તૈયાર કરો અને કાપી લો. તમારે ફક્ત ફિલિંગને બનાવેલા આધાર પર અને સીધા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફેંકવાનું છે. ભરણ થોડી સેકંડ માટે કાચા કણક પર બેસવું જોઈએ - નહીં તો કણક "ચીકણું" બની શકે છે. 3) લોભી ન બનો અને ભરણનો પહાડ ન નાખો :) તેને એક સ્તરમાં પાયા પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો. જો ત્યાં ખૂબ જ ભરણ હોય, તો તે અથવા કણકને રાંધવાનો સમય નહીં મળે.

ચર્મપત્ર. અગાઉથી બેકિંગ ચર્મપત્ર તૈયાર કરો અને તેની સાથે છંટકાવ કરો મકાઈનું લોટ- પિઝા કણક ખૂબ જ ચીકણું છે, ફક્ત સખત બરછટ લોટ મદદ કરશે. અમે બનાવેલ આધારને લોટ સાથે ચર્મપત્ર પર સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ - અને તે પછી જ ભરણ મૂકો. ચર્મપત્ર વિના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ભરવા સાથે આધારને સ્થાનાંતરિત કરવાનો પ્રયાસ સંભવતઃ આપત્તિમાં સમાપ્ત થશે :)

ઓહ, હવે આપણે સીધા રેસીપી પર જઈ શકીએ છીએ. તે અશિષ્ટ રીતે સરળ છે :)

ઘટકો:

250 ગ્રામ ઝીણો લોટ, 100 ગ્રામ દીઠ ઓછામાં ઓછું 12 ગ્રામ પ્રોટીન (જો કે, તમે તેની સાથે રસોઇ પણ કરી શકો છો નિયમિત લોટ- તે હજી પણ સારું રહેશે, પરંતુ તમારે તેમાંથી થોડી વધુ જરૂર પડશે)
10 ગ્રામ તાજા ખમીર(3 ગણું ઓછું શુષ્ક)
160 મિલી ગરમ સ્વચ્છ પાણી(ફિલ્ટર અથવા બાફેલી)
1/3 ચમચી ખાંડ
1/2 ચમચી મીઠું
ધૂળ માટે કોર્નમીલ
થોડા ચમચી ટમેટા સોસ(માંથી વેપાર પવન તાજા ટામેટાં, ટામેટાં થી પોતાનો રસ, બરણીમાંથી તૈયાર, વગેરે)
100-130 ગ્રામ મોઝેરેલા
ઓલિવ તેલ
અથવા તમારા સ્વાદ માટે કોઈપણ અન્ય ભરણ

બહાર નીકળો: લગભગ 25-30 સે.મી.ના વ્યાસવાળા 2 નાના પિઝા

તૈયારી:

1. ખમીરને ગ્રાઇન્ડ કરો અને ખાંડ સાથે ભળી દો. ગરમ (માનવ શરીરનું તાપમાન) પાણી ભરો, ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. લોટને ચાળી લો. લોટમાં ખમીર સાથે પ્રવાહી રેડવું અને મિશ્રણ કરો.

2. મીઠું ઉમેરો. અને અમે કણકના જોડાણો અથવા ફૂડ પ્રોસેસર સાથે મિક્સર વડે ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ - પ્રથમ 3-4 મિનિટ ઓછી ઝડપે, પછી ગતિ વધારવી અને બીજી મિનિટ માટે ભેળવીએ. 5 (જો હાથથી - માત્ર 12-15 મિનિટ) જ્યાં સુધી કણક એક સાથે આવવાનું શરૂ ન કરે.

જો તમે નિયમિત, નબળા લોટનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેને ઉમેરવો પડશે, કારણ કે... કણક સ્ટીકી હશે. એક સમયે અડધો ચમચી ઉમેરો, દરેક ઉમેરા પછી હલાવતા રહો. જ્યારે કણક ફેલાવવાનું બંધ કરે છે અને એકસાથે આવે છે ત્યારે અમે બંધ કરીએ છીએ (તમને કુલ 3-5 ચમચીની જરૂર પડી શકે છે, તે વધુ પડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે).

કણક થોડો ચીકણો રહેશે - આ સામાન્ય છે. વનસ્પતિ તેલ સાથે એક જગ્યા ધરાવતી બાઉલને ગ્રીસ કરો, કણકને બોલમાં બનાવો, લોટથી ધૂળ કરો અને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો (ઠંડા હવામાનમાં, પ્રૂફિંગનો સમય વધારવો).

3. પ્રૂફિંગના અંતના અડધા કલાક પહેલાં, મહત્તમ તાપમાને બેકિંગ શીટ સાથે ઓવનને પ્રીહિટ કરો. હાથ લ્યુબ્રિકેટેડ વનસ્પતિ તેલ, બાઉલમાંથી કણક દૂર કરો. આછું ભેળવી દો. કણક નરમ, સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે.

4. બે સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેમને બોલમાં બનાવો. જુઓ કે તે કેટલો સ્ટ્રેચી છે :) પ્રથમ બોલને લોટ (અથવા વધુ સારી રીતે, લોટ + થોડો મકાઈનો લોટ, જેથી પછીથી બાકીના કણકને લૂછી નાખવામાં સરળતા રહેશે :) સાથે છાંટવામાં આવેલી કામની સપાટી પર મૂકો. આ રીતે ડિપ્રેશન બનાવવા માટે તમારી હથેળીનો ઉપયોગ કરો.

5. હવે અમે કણકને કેન્દ્રથી કિનારીઓ સુધી લંબાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ અને પિઝા માટે આધાર બનાવીએ છીએ, બાજુઓ પર દબાવવાનો પ્રયાસ ન કરીએ. અમે બીજી હથેળીનો ઉપયોગ લિમિટર તરીકે કરીએ છીએ, તેને પાયાના પરિઘની આસપાસ ખસેડીએ છીએ જેથી આકાર ફેલાતો નથી અને વધુ કે ઓછા ગોળાકાર રહે છે. સમયાંતરે કણકને ઉપર ફેરવો અને તેને બીજી બાજુ ખેંચો.

આની જેમ

6. આધાર ઉપાડી શકાય છે અને તે તેના પોતાના વજનને કારણે ખેંચાઈ જશે. જો કણક સારી રીતે ખેંચાતો નથી (આ ક્યારેક થાય છે), તો તેને 10-15 મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દેવા માટે પૂરતું છે જેથી ગ્લુટેન "આરામ" થાય અને ફરીથી શરૂ થાય.

7. સામાન્ય રીતે, અમે તેને શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ લંબાવીએ છીએ, ફક્ત બાજુઓની રિંગ જાડા છોડીને :) આધાર તદ્દન પાતળો હોવો જોઈએ, મધ્યમાં - 3 મીમીથી વધુ નહીં, અને પછી લગભગ 5 મીમી. જો અતિશય ઉત્સાહને કારણે ક્યાંક કાણું પડી ગયું હોય, તો ઠીક છે, અમે તેને કણકના ટુકડાથી ઢાંકીશું.

મકાઈના લોટ સાથે છાંટેલા બેકિંગ ચર્મપત્ર પર રચાયેલ આધાર મૂકો. ટામેટાની ચટણીને સરખી રીતે ફેલાવો, ઓલિવ તેલ સાથે છંટકાવ, તમે સૂકા તુલસીનો છોડ અને/અથવા ઓરેગાનો ઉમેરી શકો છો. સમારેલી મોઝેરેલા ઉમેરો. અને ફરીથી ઓલિવ તેલને સારી રીતે રેડવું. બસ સારું! વધુ તેલ, વધુ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર :)

8. અને તરત જ તેને 6 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મોકલો. નિસ્તેજ બાજુઓને તમને પરેશાન ન થવા દો - કણક તૈયાર થઈ જશે. અમે તેને કાપીને તરત જ ખાય છે, પ્યુરિંગ.

કણકના પ્રૂફિંગ સમયને બાદ કરતાં સમગ્ર પ્રક્રિયામાં 20-25 મિનિટનો સમય લાગે છે: 10 મિનિટ ભેળવવા માટે અને 10 મિનિટનો આધાર બનાવવા માટે.

પ્રૂફિંગ અને બોલ્સ બનાવ્યા પછી, કણકને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી, સ્થિર કરી શકાય છે અને જરૂરિયાત મુજબ ઉપયોગ કરી શકાય છે. ફ્રીઝિંગ અને ડિફ્રોસ્ટિંગ કોઈપણ રીતે કણકના સ્વાદ અને સુસંગતતાને અસર કરતું નથી, પરંતુ તે અતિ અનુકૂળ છે :) જે બાકી છે તે કણકને અગાઉથી ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢવાનું છે, બેઝ બનાવવાનું છે, ભરણ ઉમેરો - અને તમે પૂર્ણ કરી લો.

પિઝા એ લાંબા સમયથી ચાલતી આંતરરાષ્ટ્રીય વાનગી છે જેણે છેલ્લી સદીમાં વિશ્વભરમાં ખ્યાતિ મેળવી હતી. પિઝા સીધા ઇટાલીથી અમારા ટેબલ પર આવ્યા, જ્યાં તે પરંપરાગત માનવામાં આવે છે રાષ્ટ્રીય વાનગીઝડપી રસોઈ. ઐતિહાસિક રીતે, તે કોઈપણ ફ્લેટબ્રેડ અથવા બ્રેડના ટુકડાને ઢાંકવામાં આવે છે નાજુકાઈના માંસ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શાકભાજી ગરમ. ઉત્તમ નમૂનાના પિઝા- આ એક ગોળાકાર પાતળી ફ્લેટબ્રેડ છે, જે પાકેલા લાલ ટામેટાંના વર્તુળોથી ઢંકાયેલી હોય છે અથવા ટામેટાની ચટણી સાથે કોટેડ હોય છે, સમારેલા માંસ અથવા સોસેજ સાથે છાંટવામાં આવે છે, વિવિધ શાકભાજી અથવા મશરૂમ ઉમેરણો સાથે, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝની ફરજિયાત ભાગીદારી સાથે.

પિઝા માટે ઘટકોની ઉપલબ્ધતા, તૈયારીની ઝડપ અને મસાલેદાર ગરમ વાનગીના અજેય સ્વાદ માટે આભાર, તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખોરાક બની ગયો છે જે ગ્રહના કોઈપણ ખંડ પર ખરીદી શકાય છે, અથવા તમે ફક્ત ઘરે જ પીઝા બનાવી શકો છો. ઘણી વાનગીઓમાંથી એક પસંદ કરીને કે જેની સાથે અમે અને તમને આ રાંધણ પસંદગીથી પરિચિત થવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

પિઝા કણક અને ટોપિંગ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

હોમમેઇડ પિઝા કણક ખમીર સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને તેના માટેનો લોટ માત્ર ઘઉં છે. પિઝાના પોપડા માટે શક્ય તેટલું પાતળું હોવું વધુ સારું છે, પરંતુ આ એક હસ્તગત સ્વાદ નથી, કારણ કે કેટલાક ગોર્મેટ્સ એકદમ રુંવાટીવાળું પાઈ બેઝ પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી પિઝા બનાવે છે, જે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, જે. કુદરતી રીતે પકવવાની પ્રક્રિયાને સરળ અને ઝડપી બનાવે છે.

ભરણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે: વિવિધ સોસેજ, હેમ, કોઈપણ બાફેલું માંસ, માછલી, સીફૂડ, ઇંડા, મશરૂમ્સ (બાફેલી, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું), શાકભાજી, મસાલા અને, અલબત્ત, ચીઝ.

તાજા ટામેટાંમાંથી બનાવેલ પિઝા સોસ આપે છે તૈયાર પિઝાખાસ કરીને સુખદ સ્વાદ. તે ત્વચા વિના પાકેલા ટામેટાંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને કેચઅપ અથવા ટમેટા પેસ્ટથી બદલી શકાય છે. સુગંધનો મોહક કલગી બનાવવા માટે, ટમેટાની ચટણીમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ, ગ્રીન્સ અને ડુંગળી, જે સંતુલિત રીતે પિઝાનો સ્વાદ અંતે નક્કી કરે છે.

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બે મોટા પિઝાને પાતળામાંથી રાંધવા માટે સક્ષમ હશો આથો કણકમશરૂમ્સ, ડુંગળી, ઓલિવ, ચીઝ અને સલામી સાથે.

પિઝા કણક ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 500 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ખમીર - 8 ગ્રામ;
• પીવાનું પાણી - 300 મિલીલીટર;
• તેલ - 1 ચમચી.

પિઝા ટોપિંગ:

• સલામી - 150 ગ્રામ;
• ટમેટાની ચટણી - 2 ચમચી;
• તાજી ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• તેલ - 1 ચમચી;
• ઓલિવ - 50 ગ્રામ;
• ચીઝ દુરમ જાતો- 100 ગ્રામ;
• અથાણાંવાળા શેમ્પિનોન્સ - 150 ગ્રામ;
• તાજા શેમ્પિનોન્સ - 150 ગ્રામ;
• તુલસીનો છોડ અને ઓરેગાનો (ઓરેગાનો) - પસંદગી અનુસાર.

મશરૂમ્સ અને સલામી સાથે પિઝા હોમમેઇડ રેસીપીઆ રીતે રાંધો:

• ચાળેલા લોટમાં બધી સૂકી સામગ્રી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો, કણક ભેળવો, અંતે માખણ ઉમેરો અને, કણકને બે સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીને, તેમને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ઊભા રહેવા દો.
• બાહ્ય ત્વચામાંથી છાલવાળી સલામીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
• વનસ્પતિ તેલમાં અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો.
• મેરીનેટેડ ચેમ્પિનોન્સને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
• ઓલિવને રિંગ્સમાં કાપો.
• કણકના અડધા ભાગને નીચી બાજુઓ છોડીને 30 સેન્ટિમીટરના વ્યાસવાળી ગોળ કેકમાં ફેરવો. ફ્લેટબ્રેડની સપાટીને ટમેટાની ચટણી સાથે કોટ કરો, સમારેલી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરો અને ટોચ પર અડધા મશરૂમ્સ અને ઓલિવ મૂકો.
• સલામી સ્લાઇસેસનું આગલું સ્તર મૂકો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે આખી ફ્લેટબ્રેડ છંટકાવ કરો.
• 15-20 મિનિટ માટે +200 C પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં પ્રથમ પિઝા સાથે ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ મૂકો.

આ સમય દરમિયાન, બીજો પિઝા તૈયાર કરો અને તેને સમાન મોડમાં ઓવનમાં બેક કરો.

સોસેજ અને ટામેટાં સાથે પિઝા માટે લોકપ્રિય રેસીપી

ઘરે પિઝા બનાવવાની આ એકદમ સામાન્ય પદ્ધતિ એ હકીકત દ્વારા અલગ પડે છે કે તેના માટે વપરાયેલ કણક કેફિર છે.

કણક માટે સામગ્રી:

• ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• કીફિર - 80 મિલીલીટર;
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;
• બેકિંગ પાવડર - 0.5 સેચેટ;
• ટેબલ મીઠું - 0.5 ચમચી.

ભરવા માટે:

• કોઈપણ સોસેજ - 250 ગ્રામ;
• ટમેટાની ચટણી - 1-2 ચમચી;
• પાકેલા ટામેટાં - 3 ટુકડાઓ;
• હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ.

નીચે પ્રમાણે લોકપ્રિય રેસીપી અનુસાર સોસેજ અને ટામેટાં સાથે પિઝા તૈયાર કરો:

• કેફિરમાં તાજું ઈંડું, મીઠું ઉમેરો અને ઝટકવું વડે હલાવો. આગળ, ધીમે ધીમે લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરી, કણક ભેળવો અને 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
• જ્યારે કણક આરામ કરે છે, ભરણ તૈયાર કરો: ટામેટાંને વર્તુળોમાં કાપો અને ચીઝને છીણી લો બરછટ છીણી.
• ચટણીના ભાગમાં, તમારા મનપસંદ મસાલા અને ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ સહિત ટમેટાની ચટણી મિક્સ કરો.
• ગોળ કેકને રોલ આઉટ કરો, તેને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને નીચી બાજુઓ બનાવો.
• પરિણામી ફ્લેટબ્રેડને જટિલ ટમેટાની ચટણી સાથે કોટ કરો, તેના પર સોસેજ વર્તુળો અને તેના પર ટામેટાં મૂકો.
• તેની સપાટી પર સમાનરૂપે છીણેલું ચીઝ છંટકાવ.

પિઝાને ઓવનમાં +200 C પર 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો.

આવા હોમમેઇડ પિઝા માટે, તેનો ઉપયોગ દૂધ સાથે થાય છે, અને તે રુંવાટીવાળું, નરમ હોય છે અને પાતળા થવાનું વચન આપતું નથી. ઘટકો બે નાના પિઝા અથવા આખા પાન માટે એક પિઝા માટે છે. તેથી, તેઓ એક નાના પિઝા માટે અડધા કરી શકાય છે. સાથે અથાણાંના કાકડીઓનું મિશ્રણ ચિકન માંસપિઝાને સ્વાદિષ્ટ રીતે મસાલેદાર બનાવે છે.

પિઝા કણક ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 450-500 ગ્રામ;
• કુદરતી દૂધ - 200 મિલીલીટર;
• ખમીર - 7 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• તેલ - 2 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી.

ભરવું:

• ચિકન ફીલેટ - 400 ગ્રામ;
• નાના અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 4 ટુકડાઓ;
• ઓલિવ - 20 ફળો;
• હાર્ડ ચીઝ - 20 ગ્રામ;
• મસાલા સાથે ચટણી - 3-4 ચમચી.

રેસીપી અનુસાર ચિકન અને અથાણાં સાથે હોમમેઇડ પિઝા તૈયાર કરો:

• આથો અને ખાંડને દૂધમાં ઓગાળી લો, 1/3 લોટ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.
• નિર્ધારિત સમય પછી, મીઠું સાથે હરાવ્યું તાજા ઇંડા, તેને યોગ્ય કણકમાં રેડો, જ્યાં બાકીનો લોટ ઉમેરો અને તેલમાં રેડો. ગૂંથવું નરમ કણકઅને તેને ગરમ જગ્યાએ 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
• ચટણી તૈયાર કરવા માટે તમારે ટમેટા પેસ્ટ, મરી, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને ટેબલ મીઠુંની જરૂર પડશે. વૈકલ્પિક રીતે, જાડા, મસાલેદાર કેચઅપનો ઉપયોગ કરો.
• બાફેલી ચિકન ફીલેટને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અથાણાંવાળા કાકડીઓને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. વધુ પડતા મીઠું ચડાવેલા કાકડીઓને બાફેલા ઠંડા પાણીમાં સહેજ પલાળી શકાય છે.
• ઓલિવને કોઈપણ આકારમાં કાપો.
• આ સમયે જે કણક આવી ગયું છે તેને યોગ્ય કદના સ્તરમાં ફેરવો, તેને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો, નીચી બાજુ બનાવો, ચટણી સાથે કોટ કરો, જેના પર અથાણાં સાથે સમારેલી ચિકન ફીલેટ મૂકો, સમારેલા ઓલિવ સાથે છંટકાવ કરો અને લોખંડની જાળીવાળું કરો. ટોચ પર ચીઝ.

જે બાકી રહે છે તે બેકિંગ શીટને 20-25 મિનિટ માટે +200 C પર પ્રીહિટ કરેલા ઓવનમાં મૂકવાનું છે, પછી તૈયાર પિઝાને થોડું ઠંડુ થવા દો અને ભાગોમાં કાપીને સર્વ કરો.

રીંગણા અને ઇંડા સાથે હોમમેઇડ પિઝા રેસીપી

અગાઉની રેસીપીમાંથી આ વાનગીતે તેના ભરણ દ્વારા અલગ પડે છે, જે ઓમેલેટ મિશ્રણથી ભરેલું છે, અને કણક દૂધ પર આધારિત આથો છે, જે તમને ઘરે રુંવાટીવાળું અને રસદાર પિઝા તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ ફ્લેટબ્રેડ કણક માટેના અન્ય વિકલ્પો પણ તમારા સ્વાદને અનુરૂપ છે.

સામગ્રી ભરવા:

• તાજા રીંગણા - 2 મધ્યમ કદના ટુકડા;
• ડુંગળી - 2 ડુંગળી;
• પાકેલા ટામેટાં - 4 ટુકડાઓ;
• કોઈપણ સોસેજ - 300 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
• બ્રશિંગ સોસ;
• લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ - વૈકલ્પિક;
• મેયોનેઝ - 150 ગ્રામ.

રીંગણા અને ઓમેલેટ ભરવા સાથે હોમમેઇડ પિઝા નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• અલગથી, સ્ટ્રીપ્સ અને તાજા રીંગણામાં કાપેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, જે દબાણ હેઠળ કડવી થઈ ગઈ છે, ફ્રાઈંગ પેન અને વનસ્પતિ તેલમાં.
• વધેલા કણકને ગોળ કેકમાં ફેરવો, બાજુઓ બનાવો અને કેકને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
• ફ્લેટબ્રેડની સપાટીને ટમેટાની ચટણી સાથે કોટ કરો અથવા જાડા કેચઅપ, જેની ટોચ પર તળેલા રીંગણા મૂકો.
• સોસેજનું આગલું સ્તર મૂકો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
• આગળ, પાકેલા ટામેટાંના ટુકડા મૂકો.
• મેયોનેઝ સાથે તાજા ઇંડાને હરાવ્યું, મીઠું ઉમેરો અને જમીન મરીઅને થોડી સૂકી સુવાદાણા.

પરિણામી સમૂહને પિઝાની સપાટી પર સમાનરૂપે ફેલાવો, જો ઇચ્છા હોય તો લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે છંટકાવ કરો અને તેની સાથે બેકિંગ શીટને 20-25 મિનિટ માટે +200 C પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં હોમમેઇડ પિઝાની સરળ રેસીપી

ઘરે આવા પિઝા તૈયાર કરવા માટેની મુખ્ય શરત એ છે કે કણકનો ઉપયોગ કરવો જે ફ્રાઈંગ પેનમાં તળી શકાય છે, અને ભરવામાં - શ્રેષ્ઠ પરંપરાઓખુલ્લી પાઈ રાંધવા.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 9 ચમચી;
• ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• કુદરતી ખાટી ક્રીમ - 4 ચમચી;
• મેયોનેઝ - 4 ચમચી;
• બેકિંગ પાવડર - 0.5 ચમચી.

ભરવું:

• કોઈપણ સોસેજ - 50 ગ્રામ;
• હાર્ડ ચીઝ - 50 ગ્રામ;
• અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ - 5 ટુકડાઓ;
• ચટણી - 1 ચમચી.

ફ્રાઈંગ પેનમાં હોમમેઇડ પિઝા સરળ રેસીપીઆ રીતે રાંધો:

• મેયોનેઝ અને બીટ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો. પરિણામી સમૂહમાં લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ભળી દો.
• કણકને ઠંડા, સ્વચ્છ, તેલયુક્ત ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો, ચમચી વડે સ્તર કરો અને ઉપર ચટણી ફેલાવો.
• સોસેજને ટુકડાઓમાં ગોઠવો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.

પિઝા સાથે પૅનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને બળી ન જાય તેની કાળજી રાખીને 10-15 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.

હોમમેઇડ પફ પેસ્ટ્રી પિઝા માટે ઝડપી રેસીપી

પફ પેસ્ટ્રી પિઝા રેસીપીના ફાયદા સ્પષ્ટ છે: ઝડપી, સ્વચ્છ અને, અલબત્ત, સ્વાદિષ્ટ. કણક કરિયાણાની દુકાન પર ખરીદવામાં આવે છે, અને બાકીના અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે, જે ઘરે પિઝા બનાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી અને સરળ બનાવશે.

ઘટકો:

• પફ પેસ્ટ્રી - 400 ગ્રામ;
• બાફેલી સોસેજ - 200 ગ્રામ;
• હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ;
• પાકેલા ટામેટાં - 2-3 ટુકડાઓ;
• અથાણું કાકડી - 1 ટુકડો;
• મીઠી મરી - 1 ટુકડો;
• ચટણી - 2 ચમચી;
• લીલા ડુંગળી - સ્વાદ માટે.

આના જેવી ઝડપી રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઘરે પફ પેસ્ટ્રી પિઝા તૈયાર કરો:

• સામાન્ય રીતે પફ પેસ્ટ્રીઆકારમાં લંબચોરસ, અને તેમાંથી બેકિંગ શીટ પર પિઝા રાંધવા વધુ અનુકૂળ છે. આવા કણકનું એક સ્તર થોડું વળેલું હોવું જોઈએ, વધુને કાપી નાખવું જોઈએ અને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકવું જોઈએ.
• તૈયાર સ્તરને ચટણી સાથે કોટ કરો, સમારેલી લીલી ડુંગળી અને મીઠી મરીના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો.
• ગ્રીન્સના સ્તર પર સમાનરૂપે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા સોસેજને ફેલાવો.
• અથાણાંવાળી કાકડીને પાતળા અર્ધવર્તુળોમાં કાપો અને સોસેજ સ્તર પર સમાનરૂપે મૂકો.
• કાકડીઓના એક સ્તર પર વર્તુળો અથવા અર્ધવર્તુળોમાં કાપેલા પાકેલા ટામેટાંનું વિતરણ કરો.
• છેલ્લું સ્તર છીણેલું પનીર સાથે સરખે ભાગે છાંટવામાં આવે છે, ત્યારબાદ 20 મિનિટ માટે +200 C પર ગરમ કરેલા ઓવનમાં પિઝા સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઘરે સ્વાદિષ્ટ, સુંદર અને સંતોષકારક પિઝા તૈયાર કરવાની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં અડધા કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં.

સીફૂડ ભરવા સાથે વિદેશી પિઝા રેસીપી

આ રેસીપી સીફૂડ પ્રેમીઓને આકર્ષિત કરશે, કારણ કે તેમાંથી જ વિદેશી પિઝાનું ભરણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેના માટે કણક તમે જે પસંદ કરો છો તે હોઈ શકે છે.

ઘટકો:

• પિઝા કણક - 300 ગ્રામ;
• સીફૂડનો સમૂહ - 200 ગ્રામ;
• હાર્ડ ચીઝ - 50 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 0.5 બલ્બ;
• ટમેટાની ચટણી - 1 ચમચી;
• ખાટી ક્રીમ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ - 0.5 ચમચી;
• ઓલિવ - પસંદગી દ્વારા.

એક વિચિત્ર રેસીપી અનુસાર, ઘરે સીફૂડથી ભરેલા પિઝા આ રીતે તૈયાર કરો:

• ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર તૈયાર કણક અને નીચી બાજુઓવાળી સપાટ કેકમાં રોલ કરો.
• એક બાઉલમાં કેચઅપ, ખાટી ક્રીમ, જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણ સાથે ફ્લેટબ્રેડને બેકિંગ શીટ પર કોટ કરો.
• પાતળી અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળીને સમાનરૂપે ચટણીના કોટિંગ પર મૂકો.
• આગળનું સ્તર કોકટેલમાંથી મેરીનેટેડ સીફૂડ પાસાદાર છે
• સીફૂડની ટોચ પર આખા ઓલિવને સરખી રીતે ગોઠવો.

પાઇને ચીઝ શેવિંગ્સ સાથે છાંટવાનું બાકી છે અને તેની સાથે બેકિંગ શીટને 20-25 મિનિટ માટે +200 C પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

અલબત્ત, આ પાઇની વિશેષતા એ મોઝેરેલા છે, પરંતુ અન્યથા આ પિઝા ઇટાલિયન ક્લાસિક નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 380 ગ્રામ;
• પીવાનું પાણી - 250 મિલીલીટર;
• ખમીર - 0.25 ચમચી;
• ટેબલ મીઠું - 0.5 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;

ભરવું:

• મોઝેરેલા - 250 ગ્રામ;
• પાકેલા ટામેટાં - 3 ટુકડાઓ;
• ચટણી - 80 ગ્રામ;
• ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ - 1 ચમચી.

મોઝેરેલ્લા અને ટામેટાં સાથે હોમમેઇડ પિઝા ગામડાની રેસીપીઆ રીતે રાંધો:

• લોટ, ખમીર, પાણી, મીઠું અને માખણમાંથી એક સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવી, તેને બે સમાન ટુકડાઓમાં વહેંચો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 1 કલાક માટે આરામ કરો.
• નિર્ધારિત કલાક પછી, કણકના બાકીના ટુકડાને બે પાતળા રાઉન્ડ કેકમાં ફેરવો, જે પિઝાનો આધાર બની જશે.
• આ સપાટ કેકની સપાટીને ટામેટાની ચટણી વડે નીચી બાજુઓથી કોટ કરો અને પાકેલા ટામેટાંને તેના પર સમાનરૂપે અર્ધવર્તુળામાં કાપો.
• ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ સાથે શાકભાજી છંટકાવ અને મોઝેરેલા સાથે ટોચ પર, બરછટ છીણેલી અથવા પાતળી કાતરી, પસંદગી મુજબ.
• પીઝા સાથે બેકિંગ શીટને 20-25 મિનિટ માટે +200 C પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

આ પિઝા ગરમ કે ઠંડા સર્વ કરી શકાય છે. માંસની વાનગીઅને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે.

પિઝા કણક સ્વાદિષ્ટ અને નરમ બનશે જો તમે તેને દૂધ અથવા છાશ સાથે રાંધશો, જે કોઈપણ હોમમેઇડ પિઝા રેસીપી માટે યોગ્ય છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ કહે છે કે રોલિંગ પિન વડે હાથથી કણક ભેળવી વધુ સારું છે, પરંતુ અમે સ્વીકારીએ છીએ કે બ્રેડ મશીન કણકને વધુ ખરાબ રીતે ભેળવી શકે છે.

પિઝા તૈયાર કરવામાં મોટી ભૂમિકા આધારને લુબ્રિકેટ કરવા માટે ચટણીને આપવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ટમેટાની ચટણી, મેયોનેઝ, ઓલિવ તેલ અથવા અન્ય સંયુક્ત ઉત્પાદનો ઉપરાંત કરી શકાય છે: ઉદાહરણ તરીકે, કેચઅપ અને લસણના રસ સાથે ખાટી ક્રીમ.

સફળ પિઝા પકવવા માટે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તમામ ટોપિંગ ઘટકોને પાતળી સ્લાઇસ કરો જેથી બધું સરખી રીતે શેકાય. જો તમે તરત જ ગરમ પીઝાને તાજા તુલસીના પાનથી ઢાંકી દો, તો એકંદરે સુગંધ વધુ મોહક બની જશે. સંપૂર્ણ સ્વાદની ખાતરી કરવા માટે કણક અને ભરવા વચ્ચે સંતુલન જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે.

સૌથી ઝડપી પિઝામાંથી બનાવવામાં આવે છે તૈયાર કણક, ખરીદેલ અથવા હોમમેઇડ, ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર. યોગ્ય: યીસ્ટ, પફ, બેખમીર અને પફ-યીસ્ટ. ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણ- ખમીર. કેક જેટલી પાતળી હશે, પકવવાનો સમય ઓછો અને સ્વાદિષ્ટ પિઝા. સાઇટમાં ટોપિંગ્સની વિશાળ વિવિધતા સાથે ડઝનેક ઝડપી પિઝા વાનગીઓ છે - કોઈપણ એક પસંદ કરો.

ઝડપી પિઝા રેસિપીમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

જો તમે પિઝા બનાવતી વખતે ખમીર સાથે કણક તૈયાર કરો છો, તો તે ઓછામાં ઓછા 1.5 કલાક લેશે. આ એટલા માટે છે કારણ કે યીસ્ટને વધવા માટે સમયની જરૂર છે, જે આ પ્રકારના પકવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

સૌથી સફળ ક્લાસિક રેસીપીજેમ કે

1. ચાલુ ઓલિવ તેલ, લોટ, પાણી, મીઠું અને સક્રિય ખમીર, કણક ભેળવી.
2. એક બોલમાં રોલ કરો, નેપકિનથી ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ બેસવા દો.
3. 180C પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, કણકને એક સ્તરમાં ફેરવો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
4. ચટણી અને કોઈપણ ભરણ સાથે ટોચ.
5. 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
   તરત જ ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને બદલે, માઇક્રોવેવ, ધીમા કૂકર અથવા વિશિષ્ટ પિઝા ઓવનની મંજૂરી છે, જો તમે તે મેળવવા માટે પૂરતી નસીબદાર છો. કણક ખુલ્લા અથવા બંધ પિઝા માટે યોગ્ય છે.

પાંચ સૌથી ઓછી કેલરી પિઝા રેસિપિ, ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ:

• કેવી રીતે પાતળો પિઝા, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ છે
• પિઝા પર વધુ પડતું ટોપિંગ ન હોવું જોઈએ - તે કણકની ઝડપથી પકવવાની ક્ષમતામાં દખલ કરશે.
• ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે કણક તૈયાર કરો અને 10 મિનિટમાં પિઝાને બેક કરો