તૈયાર કરો જરૂરી ઘટકો. વહેતા પાણીની નીચે ગટેડ હંસને સારી રીતે ધોઈ લો. શુષ્ક. નાના બાઉલમાં, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા અને કાળો ભેગું કરો જમીન મરી, પછી પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરેલ લસણ ઉમેરો.

માં રેડવું વનસ્પતિ તેલએક બાઉલમાં મસાલા અને લસણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

પરિણામી ગ્રુઅલને અંદર અને બહાર હંસ પર ઘસવું.

આખા હંસને બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો અને બંને બાજુએ બાંધો. પક્ષીને રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 કલાક માટે સ્લીવમાં મૂકો જેથી માંસ મસાલાથી સંતૃપ્ત થાય (તમે તેને રાતોરાત પણ છોડી શકો છો, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે).

હંસ, સ્લીવમાં સંપૂર્ણ શેકવામાં, તૈયાર છે. તેને વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તમે તેને સર્વ કરી શકો છો. શેકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, પક્ષીએ ઘણી બધી હંસની ચરબી છોડી દીધી, તેને રેડવાની ઉતાવળ ન કરો. તેને ઢાંકણ સાથે સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં કાળજીપૂર્વક એકત્રિત કરો, ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. આ ચરબીનો ઉપયોગ બટાકા, માંસને ફ્રાય કરવા અને તેને વિવિધ પોર્રીજમાં ઉમેરવા માટે થઈ શકે છે.

હંસને ભાગોમાં કાપીને ગરમ પીરસવું જોઈએ. હકીકત એ છે કે હંસ સ્લીવમાં શેકવામાં આવી હતી, અનિવાર્યપણે માં કારણે પોતાનો રસ, માંસ ખૂબ નરમ અને રસદાર બહાર વળે છે. આ ઉપરાંત, આખા હંસને રાંધવાની આ એક ખૂબ જ સરળ રીત છે - તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને પકવતી વખતે તેને "ભૂલી જાઓ". કંઈપણ બળતું નથી અને પકવવા પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર નથી. જો તમે હજી સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને સ્લીવમાં રાંધ્યો નથી, તો હું આની ભલામણ કરું છું સરળ રેસીપી. તમે પરિણામથી ખુશ થશો!

સ્ટફ્ડ હંસ ઘણીવાર સાથે સંકળાયેલું છે ઉત્સવની વાનગી. અને સારા કારણોસર, કારણ કે આ વાનગી છટાદાર લાગે છે અને કોઈપણ ભોજન સમારંભને સજાવટ કરશે. અને સ્વાદ અકલ્પનીય છે. બેકિંગ સ્લીવ જેવા રસોડું ઉપકરણ માટે આભાર, માંસ ખૂબ જ કોમળ, રસદાર અને સુગંધિત બને છે. સ્લીવમાં સ્ટફ્ડ હંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલ્યા પછી, તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી - તમારે પક્ષીને વારંવાર જોવાની અને તેની પર નજર રાખવાની જરૂર નથી.

તમારે જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

હંસને વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, બહાર અને અંદર બંને. જો ત્યાં પીંછા અથવા પેડના અવશેષો હોય, તો તેને ટ્વીઝર વડે બહાર કાઢો.

મીઠું, સમારેલ લસણ, અડધા લીંબુનો રસ અને મસાલા ભેગું કરો: પીસેલા લાલ અને કાળા મરી, માર્જોરમ, રોઝમેરી, એક ચપટી તજ અને જાયફળ.

બધું મિક્સ કરો અને પરિણામી મિશ્રણને પક્ષી પર ઘસો.

મસાજની હિલચાલ સાથે ઘસવું જરૂરી છે, સહેજ દબાવીને.

ભરણ તૈયાર કરો: ટેન્ગેરિન અને ગાજરની છાલ કરો, સફરજનમાંથી કોર દૂર કરો. ટેન્જેરીનને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને સફેદ રેસા દૂર કરો. સફરજનને ચાર ભાગોમાં કાપો. ગાજરને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો.

હંસની અંદર તૈયાર ભરણ મૂકો. પકવવા દરમિયાન ત્વચાને ફાટી ન જાય અને બધો જ રસ બહાર ન નીકળે તે માટે વધુ પડતું ટેમ્પ કરવાની જરૂર નથી - અન્યથા માંસ સખત થઈ જશે.

પેટને સીવવા માટે નિયમિત સોય અને થ્રેડનો ઉપયોગ કરો.

પક્ષીને સ્લીવમાં મૂકો અને બંને બાજુએ ચુસ્તપણે બાંધો.

સ્લીવ્ડ હંસને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 180 ડિગ્રી પર 1.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. પક્ષી સારી રીતે બ્રાઉન થાય તે માટે, તમારે રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલા સ્લીવને કાળજીપૂર્વક કાપવાની જરૂર છે અને પરિણામી ચરબી હંસ પર રેડવાની જરૂર છે.

એક સ્લીવમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા હંસને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સજાવટ કરો તાજા ફળ, સાઇટ્રસ ફળો અથવા sprigs અને સેવા આપે છે.

બોન એપેટીટ! પ્રેમથી રસોઇ કરો!

સફરજન સાથે શેકવામાં આવેલ હંસ કોઈપણની પ્રિય બની જશે ઉત્સવની કોષ્ટક. તે ખાસ કરીને ઘણીવાર નવા વર્ષની અને સમાવિષ્ટ થાય છે ક્રિસમસ મેનુમદદથી વિવિધ વિકલ્પોવાનગીઓ કે જેમાં અનન્ય મરીનેડ્સ અને ફિલિંગ કમ્પોઝિશનનો સમાવેશ થાય છે, જે અન્ય ઘટકો સાથે મુખ્ય ફળને પૂરક બનાવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફરજન સાથે હંસ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા સફરજન સાથેનો હંસ ઉજવણીને બગાડે નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે, પરંતુ તેનાથી વિપરીત તમને અંદરથી નરમ, રસદાર સ્વાદ અને બહારથી ક્રિસ્પી પોપડા સાથે મોહક બ્લશ સાથે ખુશ કરે છે, તમારે તૈયારીની કેટલીક સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે. પક્ષી, તેનું મેરીનેટિંગ અને વાસ્તવિક પકવવું. યોગ્ય ભલામણોને અનુસરીને, તમે ચોક્કસપણે ઇચ્છિત પરિણામ મેળવશો અને ભોજનને અનફર્ગેટેબલ બનાવશો.

હંસ સફરજન સાથે સ્ટફ્ડ

જો તમે માંસ ઉપરાંત સ્વાદિષ્ટ કંઈક મેળવવા માંગતા હો, તો તમારા વિચારને સાકાર કરવા માટે ચોખા અને સફરજનથી ભરેલું હંસ આદર્શ વાનગી હશે. શબને પ્રથમ ઉકળતા પાણીથી ચારે બાજુથી ઉકાળવામાં આવે છે અને તે પછી જ આગળની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે.

ઘટકો:

• મરઘાંનું શબ - 1 પીસી.;
• એન્ટોનોવકા - 2-3 પીસી.;
• ચોખા - 150 ગ્રામ;
• સૂકા જરદાળુ - 5 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
• મેયોનેઝ - 100 ગ્રામ;
• મસાલા

તૈયારી

1. પક્ષીના શબને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીના કન્ટેનરમાં એક મિનિટ માટે ડુબાડવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે, મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે, અને ઠંડામાં બેગમાં એક કે બે દિવસ માટે પલાળી રાખવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
2. ફળોને કોર્ડ કરવામાં આવે છે, સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, અને ઉકાળેલા સૂકા જરદાળુને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
3. ચોખાને ઉકાળો, તેને સફરજન અને જરદાળુના ટુકડા સાથે મિક્સ કરો, સ્વાદ માટે મોસમ, પરિણામી સમૂહથી પેટ ભરો અને તેને સીવવા દો.
4. ખાટા ક્રીમ અને મેયોનેઝ સાથે પક્ષીને ઘસવું, તેને વાયર રેક પર મૂકો, જેની નીચે પાણી સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો.
5. બેક કરેલા હંસને સફરજન અને ચોખા સાથે મહત્તમ તાપમાને 15 મિનિટ સુધી 170 ડિગ્રી થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ક્યારેક તેના પર બેકિંગ શીટમાંથી પાણી રેડવું.

વરખ માં સફરજન સાથે હંસ

વરખમાં શેકેલા સફરજન સાથે હંસ હંમેશા રસદાર અને નરમ હોય છે. ઉપયોગમાં લેવાતી સીઝનીંગની રચનાને વિસ્તૃત કરીને વાનગીના સ્વાદની પેલેટને વિવિધતા આપી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, મરીનેડ પ્રવાહી હશે અને તમારે વધારાના મોટા મેરીનેટિંગ વાસણની જરૂર પડશે.

ઘટકો:

• ગેન્ડર - 1 ટુકડો;
• એન્ટોનોવકા - 4-6 પીસી.;
• મધ, સોયા અને વર્સેસ્ટરશાયર સોસ - 2 ચમચી દરેક. ચમચી;

મરીનેડ માટે:

• પાણી - 1.5 એલ;
• સરકો અને સોયા સોસ - 75 મિલી દરેક;
• પીસેલું આદુ - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 5 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• સ્ટાર વરિયાળી - 2 પીસી.;
• સેચુઆન અને કાળા મરી - દરેક 5 ગ્રામ;
• તજ - ½ ચમચી.

તૈયારી

1. સફરજન સાથે હંસ માટે મરીનેડ તૈયાર કરો, ઘટકોને એકસાથે થોડું ઉકાળો, અને પક્ષીને તેમાં બે દિવસ માટે નિમજ્જન કરો.
2. પહેલાં ગરમીની સારવારશબને ઓરડાના તાપમાને થોડા કલાકો સુધી રાખો, ત્યારબાદ તે ફળોના ક્વાર્ટરથી ભરાઈ જાય છે, સોયા અને વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ અને મધના મિશ્રણથી બ્રશ કરવામાં આવે છે અને વરખના બે ટુકડા વચ્ચે બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે.
3. ખોરાકને મહત્તમ ગરમી પર 20 મિનિટ અને બીજા 2-2.5 કલાક 175 ડિગ્રી પર રાખવામાં આવે છે.
4. રસોઈના અંતના અડધા કલાક પહેલાં, ટોચની શીટ દૂર કરો.

તેની સ્લીવમાં સફરજન સાથે હંસ

આગળ તમે સફરજન અને લસણ સાથે શોધી શકશો. મસાલેદાર મસાલા, સરસવ અને મેયોનેઝના મિશ્રણ સાથે પક્ષીને ઘસવાની ખાતરી કરો અને 1-2 દિવસ માટે પલાળી રાખો. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવા માટે, પકવવાના અંતના 30-40 મિનિટ પહેલાં, સ્લીવને કાપીને તેને દૂર કરો.

ઘટકો:

• ગેન્ડર - 1 ટુકડો;
• એન્ટોનોવકા - 4-6 પીસી.;
• લસણ વડા - 1 પીસી.;
• મેયોનેઝ - 150 ગ્રામ;
• સરસવ - 60 ગ્રામ;
• પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ- 30 ગ્રામ;
• મસાલા

તૈયારી

1. સ્ટફ્ડ મેરીનેટેડ મરઘાં શબ સફરજનના ટુકડાઅને લસણની લવિંગને સ્લીવમાં નાંખો અને પહેલાથી વધુ ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
2. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, ગરમી 175 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવામાં આવે છે અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ખોરાક રાંધવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કોબી અને સફરજન સાથે હંસ

આ કિસ્સામાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સફરજન સાથે હંસને રાંધવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગશે, કારણ કે કોઈ પ્રારંભિક મેરીનેટની જરૂર નથી. ઉકળવાને કારણે માંસ પહેલેથી જ કોમળ અને સુગંધિત હશે વાઇન સોસ, તેમજ મસાલેદાર ભરણનો ઉપયોગ.

ઘટકો:

• યુવાન ગેન્ડર - 1 ટુકડો;
• એન્ટોનોવકા - 2-3 પીસી.;
• સાર્વક્રાઉટ- 250 ગ્રામ;
• ઘી - 50 ગ્રામ;
• અર્ધ-સૂકી લાલ વાઇન - 250 મિલી;
• તજની લાકડી - 1 પીસી.;
• જ્યુનિપર બેરી - 3-4 પીસી.;
• અટ્કાયા વગરનુ- 1 પીસી.;
• મરીનું મિશ્રણ, મસાલા.

તૈયારી

1. કોબીને હંસની ચરબીમાં 10 મિનિટ સુધી સાંતળો, તેમાં તજની લાકડી, ખાડીના પાન અને મોર્ટારમાં છીણેલી જ્યુનિપર બેરી ઉમેરો.
2. રોસ્ટને ઠંડુ કરો, ફળોના ક્વાર્ટર સાથે ભળી દો અને પેટમાં સમૂહ મૂકો, સૌપ્રથમ શબને મીઠું ચડાવવું અને મરીના મિશ્રણથી પીસીને.
3. પક્ષી સીવેલું છે, તેની પીઠ પર મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ઓગાળેલા માખણ અને લાલ વાઇનના મિશ્રણ સાથે રેડવામાં આવે છે.
4. વાનગીને વરખની શીટ વડે ઢાંકી દો અને તેને 30 મિનિટ સુધી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
5. પછી ગરમીને 175 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવામાં આવે છે અને સફરજન અને કોબી સાથે બેકડ હંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.

સફરજન અને prunes સાથે હંસ

prunes અને સફરજન સાથે શેકવામાં હંસ એક વાસ્તવિક રજા સારવાર હશે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ, સૂકવવામાં આવતાં ન હોય તેવા કાપણી લેવા અને મસાલા તરીકે માર્જોરમ અથવા ઇટાલિયન સૂકી વનસ્પતિઓના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેને માત્ર શબ સાથે જ નહીં, પણ ભરણમાં પણ સુગંધિત કરે છે.

ઘટકો:

• ગેન્ડર - 1 ટુકડો;
• એન્ટોનોવકા - 4 પીસી.;
• prunes - 120 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 40 મિલી;
• માર્જોરમ - 30 ગ્રામ;
• પાણી - 300 મિલી;
• સીઝનીંગ

તૈયારી

1. તૈયાર શબને મીઠું, મરી, માર્જોરમ અથવા જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે અને રાતોરાત અથવા એક દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
2. પેટને સફરજનના ટુકડા સાથે બાફેલા પ્રુન્સ સાથે ભરો અને ટૂથપીક્સથી વિનિમય કરો.
3. શબને તેલથી લુબ્રિકેટ કરો, તેને ગરમ ઉપકરણમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ઉકળતા પાણી ઉમેરો.
4. કુલ, સફરજન અને પ્રુન્સ સાથે શેકવામાં આવેલ હંસ 2.5 કલાક (મહત્તમ ગરમી પર 30 મિનિટ અને 180 ડિગ્રી પર 120 મિનિટ) સુધી રાંધશે.

નારંગી અને સફરજન સાથે હંસ

નારંગી અને સફરજન સાથે શેકવામાં આવેલ હંસ એ એક રાંધણ પ્રયોગ છે જે ઘણી ગૃહિણીઓ તરત જ નક્કી કરતી નથી. અને તે સ્વીકારવું સંપૂર્ણપણે નિરર્થક છે. ખૂબ મુશ્કેલી વિના, વાનગી બિન-તુચ્છ, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે.

ઘટકો:

• ગેન્ડર - 1 ટુકડો;
• એન્ટોનોવકા - 2 પીસી.;
• નારંગી - 2 પીસી.;
• સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટર - 1.5 એલ;

મરીનેડ માટે:

• સોયા સોસ - 80 મિલી;
• મધ - 2 ચમચી. ચમચી;
• એડિકા અને ઓલિવ તેલ - દરેક 40 ગ્રામ;
• સીઝનીંગ

તૈયારી

1. પક્ષીને સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટરમાં થોડા કલાકો સુધી પલાળી, સૂકવીને, મીઠું ચડાવેલું, મેરીનેટિંગ ઘટકોના મિશ્રણથી સ્વાદમાં, અને રાતોરાત છોડી દેવામાં આવે છે.
2. નારંગી અને સફરજનના ટુકડાને પેટમાં મૂકો.
3. 180 ડિગ્રી પર 3 કલાક માટે વરખની શીટ હેઠળ બેકિંગ શીટ પર સફરજન સાથે શેકવામાં આવેલા હંસને તૈયાર કરો.
4. પ્રથમ અને છેલ્લા 15 મિનિટ માટે તાપમાન મહત્તમ હોવું જોઈએ.

સફરજન સાથે હંસ ટુકડાઓ

સફરજન સાથે હંસ, જેની રેસીપી નીચે આપવામાં આવી છે, તે સ્લીવમાં ભાગોના ટુકડાઓમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. સમારેલી ડુંગળી, ઝાટકો સાથે લીંબુના થોડા ટુકડા અથવા નારંગી ઉમેરવાથી વાનગીના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો થશે.

પસંદ કરો શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમશરૂમ્સ, prunes, સફરજન, યકૃત અથવા નારંગી સાથે સ્લીવમાં હંસ. બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બટાકાની સાથે સ્ટફ્ડ. ઉત્તમ પરિણામોની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

હંસ - વૈભવી આહાર સારવાર. તે કોઈપણ ટેબલ પર ગૌરવપૂર્ણ વાતાવરણ ઉમેરશે. છે પરંપરાગત વાનગીશિયાળાના તહેવારો. તે કોઈપણ ઉજવણી માટે અને મોટા, ખુશખુશાલ તહેવારો માટે પણ યોગ્ય છે.

ગુસ અપ ધ સ્લીવ રેસિપિમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

સૌથી સરળ રેસીપી:
1. પક્ષીને ધોઈને સૂકવી દો.
2. બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરીના મિશ્રણથી ઘસવું.
3. નાના સફરજનને ક્વાર્ટરમાં, મોટાને 6 ટુકડાઓમાં કાપો.
4. હંસ માં ચુસ્તપણે મૂકો.
5. સ્લીવમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
6. ગરમીથી પકવવું મોકલો.
7. અંતિમ તબક્કે, સ્લીવ ખોલો.
8. મધ-મસ્ટર્ડ મિશ્રણ સાથે વાનગીને કોટ કરો.
9. ફ્રાઈંગ સમાપ્ત કરવા પર પાછા ફરો.

તમારી સ્લીવમાં સૌથી પૌષ્ટિક હંસની પાંચ વાનગીઓ:

નવા નિશાળીયા માટે ટિપ્સ:
. પક્ષી જેટલું ચરબીયુક્ત હશે, ખોરાક તેટલો વધુ મોહક લાગશે.
. ગામડાના હંસને પ્રાધાન્ય આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓને નહીં.
. અનાજ અને બટાટા, જો રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા હોય, તો પક્ષીમાં ઉમેરતા પહેલા બાફેલા હોવા જોઈએ.
. મક્કમ, મીઠા વગરના સફરજનને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.
. પક્ષી જેટલું મોટું, તેટલું લાંબું શેકવાનું.