નેપોલિયન કેક એ યુરોપિયન અને વિશ્વ ભોજનની પરંપરાગત કન્ફેક્શનરી વાનગી છે.
તેની રેસીપીના મૂળના ઘણા સંસ્કરણો છે.
તેમાંથી એક અનુસાર, નાજુક ક્રીમ સાથે પફ પેસ્ટ્રી પ્રથમ વખત રશિયામાંથી નેપોલિયન બોનાપાર્ટની હકાલપટ્ટીની વર્ષગાંઠની ઉજવણી દરમિયાન દેખાઈ હતી.

નવી વાનગીમાં ત્રિકોણાકાર આકાર હતો, જે દેખાવમાં અસ્પષ્ટ રીતે ફ્રેન્ચ સમ્રાટના હેડડ્રેસ જેવું લાગતું હતું.
તેના મૂળ સ્વાદ અને તૈયારીની સરળતા માટે આભાર, મીઠીએ ટૂંક સમયમાં વ્યાપક લોકપ્રિયતા મેળવી.

નેપોલિયન માટે કસ્ટાર્ડ - રસોઈ રહસ્યો.

ક્રિસ્પી પફ પેસ્ટ્રી અને નાજુક કસ્ટાર્ડ સુમેળમાં એકબીજા સાથે જોડાય છે - નેપોલિયન માટે એક ઉત્તમ રેસીપી.

ક્રીમ તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે, પરંતુ યોગ્ય સુસંગતતા અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે બધી નાની ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

કસ્ટાર્ડ માટે ઘટકો.

નેપોલિયન માટે કસ્ટાર્ડ માટેની ક્લાસિક રેસીપીમાં નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે:

• મધ્યમ ચરબીનું દૂધ - 1 લિટર.
• કાચા ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• માખણ - 200 ગ્રામ.
• ચાળેલું લોટ - 3 ચમચી. ચમચી

ક્રીમની કેટલીક ભિન્નતા ફક્ત જરદી ઉમેરવા પર આધારિત છે - આ કિસ્સામાં, સુસંગતતા વધુ નાજુક છે, પરંતુ આવી ક્રીમને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર છે.

ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ બનાવવું.

• ક્રીમ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરતી વખતે, તમારે તેના માટે વાનગીઓ અને રસોડાના વાસણો તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
• તમે કોઈપણ કન્ટેનરમાં ઘટકોને મિક્સ કરી શકો છો, પરંતુ ક્રીમને ફક્ત દંતવલ્ક વગરના પેનમાં જ રાંધવા - આ તેને કન્ટેનરના તળિયે ચોંટતા અટકાવવામાં મદદ કરશે.
• પ્રથમ પગલું એ ઇંડા, ખાંડ અને લોટનું મિશ્રણ છે. તેમને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ગ્રાઉન્ડ કરવાની જરૂર છે જેથી લોટના તમામ ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય.
• મિશ્રણ તૈયાર થયા પછી, ધીમે ધીમે ઠંડુ દૂધ તેમાં રેડવામાં આવે છે.
• જો તમે ખરેખર "સાચી" ક્રીમ બનાવવા માંગતા હો, તો દૂધ નાના ભાગોમાં ઉમેરવું જોઈએ - 2-3 ચમચી. જો કે આમાં વધુ સમય લાગશે, તે પ્રોટીનને સમગ્ર સમૂહમાં વિતરિત કરવાની અને લોટને સમાનરૂપે ફૂલવા દેશે.

• તૈયાર મિશ્રણને એક નાનકડા દંતવલ્ક વગરના સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે.
• ગરમ કરતી વખતે, ક્રીમને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ જેથી તે બળી ન જાય. આ કરવા માટે, ધાતુના ચમચી નહીં, પરંતુ સિલિકોન સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે - તે ભાવિ ક્રીમના ઘટકોને સમાનરૂપે ભળે છે, અને જો ગઠ્ઠો દેખાય છે, તો તેને સ્પેટુલાની સપાટ બાજુથી કચડી શકાય છે.
• 5-7 મિનિટ પછી, પ્રવાહી સુસંગતતા બદલવાનું શરૂ કરશે અને જાડું થશે. આ ક્ષણને ચૂકી ન જવું અને ક્રીમને નીચા બોઇલમાં લાવવું મહત્વપૂર્ણ છે, પછી ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો.
• જ્યારે ક્રીમ ઠંડુ થાય છે, માખણ તૈયાર કરો. સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ જગ્યાએ થોડો સમય માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
• માખણને 4-5 ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેક ક્રીમમાં અલગથી ઉમેરવામાં આવે છે અને ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે સારી રીતે પીટવામાં આવે છે.
• માખણ કસ્ટાર્ડ સાથે જેટલું સારું જોડાય છે, તેની સુસંગતતા નરમ હશે.
• ફિનિશ્ડ ક્રીમને ક્લિંગ ફિલ્મથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો જેથી તે તેની સપાટીને સ્પર્શે અને તેને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ ક્રીમને સૂકવવાથી અને જાડા પોપડાની રચનાને રોકવામાં મદદ કરશે.
• કેકને મોટી માત્રામાં ક્રીમ સાથે સમાનરૂપે કોટ કરવામાં આવે છે, એકસાથે ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને રાતોરાત પલાળી રાખવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
• કેકની ટોચને ગ્લેઝથી રેડી શકાય છે, અથવા કેકના એક સ્તરમાંથી બનાવેલા નાના ટુકડાઓથી સુશોભિત કરી શકાય છે.
• નેપોલિયનને લંબચોરસ ટુકડાઓ અથવા હીરામાં કાપવામાં આવે છે.

આ ડેઝર્ટ રજાના ટેબલ પર કોફી અથવા ચા માટે ઉત્તમ ઉમેરો હશે.
બોન એપેટીટ!

દરેક ક્લાસિક ડેઝર્ટની પોતાની ચોક્કસ ક્રીમ હોય છે. ચોકલેટ ગ્લેઝ વિના સાચર ટોર્ટે અશક્ય છે, ગાનાચે વિના ઓપેરા અશક્ય છે, એલિઝાબેથ કેક કન્ડેન્સ્ડ દૂધથી બનાવવામાં આવે છે, અને જો તમે ફ્રેન્ચ સમ્રાટનું નામ શેકવાનું નક્કી કરો છો, તો નેપોલિયન માટે કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટે તૈયાર થાઓ. સારા સમાચાર: ક્લાસિક રેસીપી હોવા છતાં, તમે તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઘટકોમાં થોડો ફેરફાર કરી શકો છો, સરળ બનાવી શકો છો અથવા, તેનાથી વિપરીત, તૈયારીને જટિલ બનાવી શકો છો અને કંઈક નવું બનાવી શકો છો. આ રીતે દર વખતે કેકનો સ્વાદ અલગ-અલગ હશે. વધુમાં, ક્રીમ રેસીપી બદલીને, તમે ડેઝર્ટની કેલરી સામગ્રી ઘટાડી શકો છો. છેલ્લે, એક નવી રેસીપી તમને મદદ કરશે જો તમે નેપોલિયનને રાંધવા માટે ટેવાયેલા છો, કહો, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે, પરંતુ આજે રેફ્રિજરેટરમાં કંઈ નથી.

અમે અમારી મનપસંદ કેક માટે સૌથી વધુ જીત-જીતના કસ્ટાર્ડ વિકલ્પો રજૂ કરીએ છીએ

સૌથી સરળ વિકલ્પ

ઘટકો તૈયાર કરો

• 2 ઇંડા;
• તાજુ અથવા પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ - 2 કપ;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ (વટાણા વિના જો તમારી પાસે મીઠો દાંત ન હોય તો);
• 3 ચમચી લોટ (એક ઢગલા સાથે).

સમય: 10 મિનિટ.
મુશ્કેલી: સૌથી સરળ રેસીપી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. લોટ સાથે ખાંડ મિક્સ કરો, ઇંડા ઉમેરો, બધું અંગત સ્વાર્થ કરો.
2. દૂધમાં રેડો અને મિશ્રણને મિક્સર વડે બીટ કરો.
3. આગ પર ભાવિ ક્રીમ મૂકો, stirring, અને બોઇલ લાવવા.
4. કૂલ.
5. ક્રીમ ફરીથી હરાવ્યું. અને તમે તેની સાથે કેકને સ્તર આપી શકો છો.

ઉત્તમ

ઘટકો તૈયાર કરો

• 200 ગ્રામ માખણ (અથવા બરાબર 1 પેક);
• કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીનું 1 લિટર દૂધ (પરંતુ દૂધ જેટલું ચરબીયુક્ત હશે, પરિણામ વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે);
• 2 ઇંડા;
• 3 ચમચી લોટ (કોઈ ઢગલો નહીં).

સમય: 10-15 મિનિટ.
મુશ્કેલી: સરળ રેસીપી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• નેપોલિયન માટે ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઝટકવું, ઇંડાને સોસપેનમાં અથવા સ્ટ્યૂપૅનમાં હરાવવાની જરૂર છે, અને પછી તેમને ખાંડ અને લોટથી પીસવાની જરૂર છે.
• દૂધમાં રેડવું. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ એક સમયે એક ચમચી ઉમેરવાનો છે. તેમ છતાં, જો તમારી પાસે સમય ન હોય, તો તેને બે અથવા ત્રણ ઉમેરાઓમાં ઉમેરો અને વ્હિસ્કને મિક્સરમાં બદલો. તમારું મુખ્ય કાર્ય તમામ ગઠ્ઠો તોડીને સૌથી વધુ સજાતીય પદાર્થ બનાવવાનું છે.
• શાક વઘારવાનું તપેલું ગરમી પર મૂકો (મધ્યમ અથવા સહેજ નીચે) અને બોઇલ પર લાવો. સ્ટોવ છોડવાની જરૂર નથી - જગાડવો જેથી તમારી સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ બળી ન જાય.
• તરત જ સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને તેને ઠંડુ કરવા માટે એકાંત ખૂણામાં મૂકો. તમે શાક વઘારવાનું તપેલું ઉપર માખણની પ્લેટ મૂકી શકો છો, આ તેને ઝડપથી નરમ કરશે. પરંતુ સાવચેત રહો: ​​​​તે ઓગળવું જોઈએ નહીં!
• એક ચમચી માખણ ઉમેરીને ઠંડુ કરેલી ક્રીમને બીટ કરો. જ્યારે બધા તેલ અને ક્રીમ દાખલ થઈ જાય, અને બાદમાં હવાયુક્ત વાદળ જેવું બને, ત્યારે ક્રીમ તૈયાર છે.

બદામ સાથે ચલ

ઘટકો તૈયાર કરો

• 1 ગ્લાસ ખાંડ (અનાજ વિના);
• 1 ઇંડા;
• 1.5 ચમચી લોટ;
• 1 ગ્લાસ દૂધ (તે મહત્વનું છે કે તે ખાટા નથી);
• વેનીલા ખાંડ (લગભગ એક સ્તર ચમચી - જો કે, આ એક વૈકલ્પિક ઘટક છે);
• બદામના 2 ચમચી (ઉદાહરણ તરીકે, અખરોટ);
• માખણ - 300 ગ્રામ.

સમય: 20 મિનિટ.
મુશ્કેલી: સરળ રેસીપી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ઇંડા અને ખાંડને સફેદ ફીણમાં હરાવ્યું.
2. લોટ, દૂધ અને વેનીલા ઉમેરો.
3. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. મહત્વપૂર્ણ! તેને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર નથી. જલદી મિશ્રણ ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, આ એક સંકેત છે કે તેને દૂર કરવાનો સમય છે.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં બદામને હળવાશથી ટોસ્ટ કરો (આ જરૂરી નથી, પરંતુ શેકેલા બદામ કેકની સુગંધને ખૂબ જ વધારશે).
5. બદામ વિનિમય કરવો. આ બ્લેન્ડર સાથે કરી શકાય છે (નિમજ્જન બ્લેન્ડર પણ - મુખ્ય વસ્તુ ઊંડા બાઉલ પસંદ કરવાનું છે).
6. દરમિયાન, કસ્ટાર્ડનું મિશ્રણ ઠંડુ થઈ ગયું છે. જે બાકી છે તે માખણ (રૂમના તાપમાને નરમ), તેમજ બદામ ઉમેરવાનું છે. એક બ્લેન્ડર સાથે બધું હરાવ્યું... થઈ ગયું! માર્ગ દ્વારા, તમે રેસીપી માટે જરૂરી કરતાં ત્રણ ગણા વધુ બદામ લઈ શકો છો - આ રીતે તમે નેપોલિયનની ટોચ પર સુંદર અખરોટનું ટોપિંગ પણ બનાવી શકો છો.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે વિકલ્પ

ઘટકો તૈયાર કરો

• 1 ગ્લાસ દૂધ;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• 2 ચમચી લોટ (કોઈ ઢગલો નહીં);
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 200 ગ્રામ (તે જેટલું જાડું છે, તેટલું સારું);
• માખણ - 100 ગ્રામ (ઓરડાનું તાપમાન);
• વેનીલા - છરીની ટોચ પર.

સમય: લગભગ 10 મિનિટ.
મુશ્કેલી: સરળ રેસીપી.

રસોઈ પદ્ધતિ

વેનીલા-ક્રીમ વિકલ્પ

ઘટકો તૈયાર કરો

• દૂધ - 500 મિલી;
• ખાંડ - 180 ગ્રામ (એટલે ​​​​કે, પાસાવાળા કાચના લગભગ 3/4);
• 1 ચમચી વેનીલા ખાંડ;
• 3 જરદી (તેઓ બે સંપૂર્ણ ઇંડા સાથે બદલી શકાય છે);
• સ્ટાર્ચ - 3 સ્તરના ચમચી (તેને લોટથી બદલી શકાય છે);
• માખણ - 50 ગ્રામ (નરમ);
• 35% ક્રીમ - 150 મિલી.

સમય: 25 મિનિટ + 5 કલાક.
મુશ્કેલી: મધ્યમ મુશ્કેલી રેસીપી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. અડધા નિયમિત અને વેનીલા ખાંડ સાથે દૂધ ઉકાળો.
2. કૂલ, સ્ટાર્ચ સાથે મિશ્રિત બાકીની ખાંડ ઉમેરો. મહત્વપૂર્ણ! બટાકાના સ્ટાર્ચને બદલે કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, ઉપરાંત તેને સારી રીતે ચાળી લો. આ મેનીપ્યુલેશન પછી, ક્રીમ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ બનશે, એટલે કે ગઠ્ઠો વિના.
3. દૂધને ફરીથી ઉકાળો. તેને લગભગ બે મિનિટ સુધી રાંધવા દો (જો કે, જો તમારી પાસે તમારા રસોડામાં સ્ટાર્ચ ન હોય અને તમે તમારી રેસીપીમાં લોટનો સમાવેશ કર્યો હોય, તો "ઉકળતા" પરપોટા દેખાય તે પછી તરત જ તપેલીને તાપ પરથી દૂર કરો).
4. માખણનો ટુકડો ઉમેરો અને ક્રીમને હરાવ્યું.
5. ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે પાનની ટોચને ઢાંકી દો (જેથી તે સંપૂર્ણપણે ક્રીમ પર ટકી રહે છે - આ રીતે તમે તેને ગાઢ પોપડાના દેખાવથી બચાવશો). ક્રીમને ઠંડુ થવા દો, અને પછી તેને 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો - જો કે, તમે તેને લાંબા સમય સુધી ઠંડુ રાખી શકો છો, આ રેસીપીને બગાડે નહીં.
6. ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી ક્રીમને ચાબુક મારવી (તે રેફ્રિજરેટરમાંથી તાજી હોવી જોઈએ).
7. ક્રીમ સાથે ક્રીમ મિક્સ કરો, ફરીથી હરાવ્યું... છેલ્લે તૈયાર!

અભિનંદન: હવે તમારી પાસે એક કરતાં વધુ ક્રીમની રેસીપી છે, જેથી તમે દર વખતે નવી સ્વાદિષ્ટ નેપોલિયન બનાવી શકો.

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથેનું સંસ્કરણ ખાસ કરીને મીઠાઈવાળા દાંતવાળા લોકોને આકર્ષિત કરશે, ક્રીમનું સરળ સંસ્કરણ બધી વ્યસ્ત ગૃહિણીઓને આકર્ષશે, અને બદામ સાથેનું સંસ્કરણ દરેક નવી વસ્તુના પ્રેમીઓને આકર્ષશે (તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ, ઘણીવાર એવું નથી હોતું કે આ પ્રખ્યાત કેક અખરોટ સાથે પૂરક છે).

રસોડામાં સારા નસીબ! અને મહેમાનોને બધી કેકને ક્રમ્બ્સ સુધી ખાવા દો, અને પછી સખત રીતે માંગ કરો કે તેમના માટે રેસીપી ફરીથી લખવામાં આવે!

કેક માટે કસ્ટાર્ડ બરાબર તે સ્વાદિષ્ટ છે જેનો નાજુક સ્વાદ આપણને બાળપણથી જ પરિચિત છે. અત્યાર સુધી, તે આપણને તમામ પ્રકારની કેક, એક્લેયર્સ, બેકડ નટ્સ, પફ પેસ્ટ્રી, ઘણા પ્રકારના આઈસ્ક્રીમ અને અલબત્ત, નેપોલિયન કેકના સ્વાદની યાદ અપાવે છે. આજે, બંને અનુભવી કન્ફેક્શનર્સ અને ઘણી ગૃહિણીઓ ઘણીવાર હોમમેઇડ કસ્ટાર્ડ સાથે વ્યવહાર કરે છે. વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓને પૂરક બનાવવા અને પલાળવા માટે તેને યોગ્ય રીતે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને તદ્દન સર્વતોમુખી ઉત્પાદન કહી શકાય. જો કે, તમારી ક્રીમ સ્વાદિષ્ટ બને અને યોગ્ય સુસંગતતા હોય તે માટે, તમારે રેસીપીમાં નિપુણતા હોવી જોઈએ અને તેની તૈયારીની બધી જટિલતાઓ જાણવી જોઈએ.

સ્વાદિષ્ટ ક્લાસિક કસ્ટાર્ડને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, જે વિવિધ કેક, તેમજ એક્લેર, કસ્ટાર્ડ અને બદામ ભરવા માટે યોગ્ય છે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીનું દૂધ (1 લિટર);
• દાણાદાર ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ (140-160 ગ્રામ);
• ઘઉંનો લોટ (40-55 ગ્રામ);
• જરદી (3-4 પીસી.);
• વેનીલીન (2 ગ્રામ).

કેવી રીતે રાંધવું:

દૂધને મધ્યમ તાપે ઉકાળો. દરમિયાન, બીજા બાઉલમાં, ઇંડાના ઘટકને દાણાદાર ખાંડ અથવા પાવડર સાથે કાળજીપૂર્વક ભેગું કરો, અને પછી ત્યાં વેનીલા ઉમેરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઇંડા મિશ્રણને સારી રીતે હરાવ્યું. મિક્સર વડે બીટ કરતી વખતે ધીમે ધીમે ચાળેલા લોટને ઉમેરો. ખાતરી કરો કે સુસંગતતા રુંવાટીવાળું અને ગઠ્ઠો વગરની છે..

આગળનું પગલું એ ઇંડા-લોટના મૌસમાં ધીમે ધીમે બાફેલું દૂધ ઉમેરવાનું છે. તેને ધીમા તાપે મૂકો અને હલાવતા બંધ કર્યા વિના, ધીમે ધીમે તેને બોઇલમાં લાવો. તે જ સમયે, તે તમારી આંખો સમક્ષ જાડું થઈ જશે અને ખરેખર ક્રીમ જેવું દેખાશે.

એકવાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, તમારું મૌસ ખાવા માટે તૈયાર છે. ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ રેસીપી તમને વિવિધ પ્રકારની મીઠી ભરેલી પાઈ અને લેયર કેક તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો.

નેપોલિયન કેક માટે કસ્ટાર્ડ

સંમત થાઓ કે ભાગ્યે જ કોઈ એવી વ્યક્તિ હશે જેને નેપોલિયન કેક પસંદ ન હોય. સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડમાં પલાળેલી આ સૌથી સુંદર આનંદી મીઠાઈ છે. સંભવતઃ, ઘણાને આવા સ્વાદિષ્ટ અને ઇચ્છિત મીઠાઈ માટે ઘરે કસ્ટાર્ડ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શીખવામાં રસ હશે.

તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• દૂધ (400 મિલી);
• ઘઉંનો લોટ (65 ગ્રામ);
• માખણ (235 ગ્રામ);
• દાણાદાર ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ (325 ગ્રામ);
• વેનીલીન (2-3 ગ્રામ).

કેવી રીતે રાંધવું:

ઓરડાના તાપમાને અડધુ દૂધ લો અને લોટ સાથે ભેગું કરો. ઝટકવું અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, સારી રીતે હરાવ્યું. બાકીના અડધા દૂધને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, રોક્યા વિના હલાવતા રહો.

ઉકળતા સમૂહમાં લોટ અને વેનીલા સાથે ચાબૂક મારી દૂધ ઉમેરો. જ્યારે તમે સ્પષ્ટપણે જાડું થવું જોશો, ત્યારે ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. ઓરડાના તાપમાને માખણને દાણાદાર ખાંડ અથવા પાવડર સાથે સરળ બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

બટર મૌસને ઠંડુ કરેલ ક્રીમમાં મૂકો અને સારી રીતે હલાવો. તમારી નેપોલિયન કેક ક્રીમ સંપૂર્ણપણે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

અન્ય લોકપ્રિય કસ્ટાર્ડ વાનગીઓ

નેપોલિયન કેક માટે ક્લાસિક રેસીપી ઉપરાંત, ત્યાં મોટી સંખ્યામાં અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. નીચે સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને શ્રેષ્ઠ છે.

મધ કેક માટે કસ્ટાર્ડ

જો તમે તેને સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ સાથે ઉમેરશો તો કોઈપણ મીઠી ટ્રીટ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. પ્રિય હની કેક પણ અપવાદ નથી, કારણ કે તે રાંધણ અનુભવો અને તમામ પ્રકારના પ્રયોગો માટેનું વાસ્તવિક ક્ષેત્ર છે. એક નિયમ મુજબ, ક્લાસિક મધ કેક સરળ પ્રોટીન અથવા ખાટા ક્રીમમાં પલાળવામાં આવે છે. પરંતુ તમે બધી પરિચિત ભિન્નતાઓનો પ્રયાસ કર્યો હોવાથી, તમે મધ કેક ક્રીમ માટેના સૌથી લોકપ્રિય અને લોકપ્રિય વિકલ્પોમાંથી એકનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આ કરવા માટે, આ લો:

• દૂધ (670-730 મિલી);
• ખાંડ (210 ગ્રામ);
• ઘઉંનો લોટ (50-75 ગ્રામ);
• ગાયનું માખણ (55-65 ગ્રામ);
• મીઠું એક ચપટી;
• વેનીલીન.

સૂકી, ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો કારણ કે તે ઝડપથી બળી જાય છે. એક કડાઈમાં અડધું દૂધ ગરમ કરો, અને બાકીના અડધાને શેકેલા લોટથી મુલાયમ અને ગઠ્ઠો ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો. જ્યારે સમૂહ રુંવાટીવાળું સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે, ત્યારે તેને બાકીના દૂધમાં ઉમેરો. જ્યારે બધું સ્ટોવ પર ગરમ થાય છે, મીઠું, ખાંડ અને વેનીલા ઉમેરો.

જેમ જેમ તમારી ક્રીમ ઉકળવા લાગે છે, તે નોંધપાત્ર રીતે જાડી થઈ જશે. તેને સ્ટોવમાંથી ઠંડી જગ્યાએ ખસેડો. તે 25 ͦC ના તાપમાને ઠંડુ થવું જોઈએ, પછી જ તેમાં માખણ ઉમેરો. મધ કેક માટે તમારું કસ્ટાર્ડ તૈયાર છે, જે બાકી છે તે કેક તૈયાર કરવાનું છે.

પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ

ભાગ્યે જ કોઈ એવું હશે કે જેણે બાળપણમાં, મોંમાં ઓગળતી આકર્ષક પ્રોટીન ક્રીમવાળી બરફ-સફેદ ટોપલીઓ પસંદ ન કરી હોય. પરંતુ આ બરફ-સફેદ સ્વાદિષ્ટ ઘરે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરી શકાય છે. ખૂબ જ સરળ.

આ કરવા માટે, નીચેના ઘટકો પર સ્ટોક કરો:

• ઇંડા સફેદ (2 પીસી.);
• મીઠું એક ચપટી;
• દાણાદાર ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ (145-155 ગ્રામ);
• પાણી (53 મિલી);
• લીંબુનો રસ (બે ટીપાં);
• વેનીલીન.

જાડા આધાર સાથે તૈયાર સોસપાનમાં ખાંડ અને પાણી મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને ચાસણીને ઉકળવા દો. દરમિયાન, તમારે ગોરાઓને મીઠું સાથે ભેગું કરવાની જરૂર છે અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હરાવ્યું. તેમની તત્પરતા ચકાસવા માટે, તમારે બાઉલને ફેરવવાની જરૂર છે અને જો તે સ્થાને રહે છે અને બહાર નીકળતી નથી, તો તે ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.

ખાંડની ચાસણીની તૈયારી તપાસવા માટે, તમારે તેમાંથી એક ટીપું ઠંડા પાણીમાં નાખવાની જરૂર છે અને જો તે ઓગળતું નથી, પરંતુ બોલમાં ફેરવાય છે, તો તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. પ્રોટીન મૌસમાં ઉકળતા ચાસણીને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો અને તમારી પ્રોટીન ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે લગભગ 12-16 મિનિટ સુધી મિક્સર વડે સતત હલાવતા રહો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, તેની તૈયારીમાં કંઈ જટિલ નથી. તમારું બટર ફ્રી કસ્ટર્ડ એકદમ તૈયાર છે. આ પ્રોટીન માસ્ટરપીસનો ખૂબ જ સમૃદ્ધ હેતુ છે; તમે તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના ફૂલો બનાવવા, તેની સાથે કેકના સ્તરો બનાવવા, પેસ્ટ્રીઝને સજાવવા, એક્લેયર, સ્ટ્રો વગેરે ભરવા માટે કરી શકો છો.

કુટીર ચીઝ સાથે કસ્ટાર્ડ

કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરીને બીજી અદ્ભુત રેસીપી છે. આ હળવા દહીં મૌસ, જેમાં અદ્ભુત સ્વાદ અને સુગંધ છે, તે સ્વાદને પૂરક બનાવવા માટે ભરણ અથવા ચટણી તરીકે તમામ પ્રકારની મીઠી વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠી પેનકેક ભરવા અથવા કેક પલાળવા માટે સરળતાથી થાય છે. ચાલો ઝડપથી કુટીર ચીઝ સાથે કસ્ટાર્ડ માટેની પગલું-દર-પગલાની રેસીપી જોઈએ અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શોધીએ.

નીચેના ઘટકો લો:

• તાજા કુટીર ચીઝના 200-220 ગ્રામ;
• ½ લિટર દૂધ;
• 150-180 ગ્રામ ખાંડ;
• 50-65 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ;
• 180-220 ગ્રામ માખણ;
• વેનીલીન.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા:

પગલું 1. લોટ સાથે દૂધ ભેગું કરો અને ગઠ્ઠો તોડીને સારી રીતે હરાવ્યું. પછી દૂધ-લોટના પ્રવાહીને આગ પર મૂકો, અત્યંત જાડા સુસંગતતામાં ઉકાળો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો;

પગલું 2. ખાંડ સાથે નરમ માખણ ભેગું કરો અને મિક્સર સાથે બધું ફીણ કરો;

પગલું 3. કુટીર ચીઝને નાના અનાજમાં સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો;

પગલું 4. કાળજીપૂર્વક, ધીમે ધીમે, કુટીર ચીઝ, વેનીલીન અને ચાબૂક મારીને ઠંડુ દૂધના સમૂહમાં ઉમેરો;

પગલું 5. બધું સારી રીતે ભળી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

તમારી દહીં ક્રીમ વાપરવા માટે તૈયાર છે. તમારી ચાનો આનંદ લો.

એગલેસ કસ્ટાર્ડ

કસ્ટાર્ડને ઉકાળવા માટેના મુખ્ય ઘટકોમાંથી એક વિના બનાવવાનું પણ શક્ય છે - ઇંડા. છેવટે, એવું બને છે કે રેફ્રિજરેટરમાં આ ઘટક ખાલી નથી, અથવા કોઈ કારણોસર તમે ચિકન ઇંડા ખાઈ શકતા નથી, તો પછી આ રેસીપી ફેન્સી મીઠી પ્રેમીઓ માટે માત્ર એક ગોડસેન્ડ હશે. ઇંડા ઘટક વિના પણ તે ઓછું અદ્ભુત રહેશે નહીં.

તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઉત્પાદનો પર સ્ટોક કરો:

• દૂધ (630-660 મિલી);
• ગાયનું માખણ (190-210 ગ્રામ);
• ખાંડ (200-230 ગ્રામ);
• સ્ટાર્ચ (25-30 ગ્રામ);
• વેનીલીન (સ્વાદ માટે).

130-160 મિલી દૂધ લો અને સ્ટાર્ચ સાથે મિક્સ કરો. કોઈપણ ગઠ્ઠો ટાળવા માટે બ્લેન્ડર વડે બધું બરાબર બ્લેન્ડ કરો. બાકીનું ½ લિટર દૂધ ઉકાળો અને સ્ટાર્ચ મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો, અને પછી તેને ફરીથી સ્ટવ પર મૂકો. તમારા દૂધના સમૂહને થોડી મિનિટો સુધી જાડા સુધી ઉકાળો અને ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો. તેને ઠંડા પાણીના કન્ટેનરથી ઠંડુ કરો અને પછી જ ચાબૂક મારી માખણ ઉમેરો. તમારી એગલેસ કસ્ટર્ડ કેક માટેની ક્રીમ તૈયાર છે. તેના નાજુક સ્વાદનો આનંદ માણો.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે કસ્ટાર્ડ

તે સંભવતઃ દરેકને થાય છે જ્યારે તમે ખરેખર તમારી કૂકીઝ સાથે કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી માંગો છો, અથવા તૈયાર કરેલી કેક થોડી સૂકી લાગે છે, તો પછી સ્પોન્જ કેક માટે કસ્ટાર્ડ એક સુખદ અને તેના બદલે અણધારી શોધ હોઈ શકે છે. અને તે કરવા માટે તમારે ફક્ત આની જરૂર છે:

• દૂધ (235-255 મિલી);
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (450 ગ્રામ, ઉકાળી શકાય છે);
• દાણાદાર ખાંડ (20-30 ગ્રામ);
• ભારે ક્રીમ (210 મિલી);
• ઉચ્ચ-ગ્રેડનો લોટ (55 ગ્રામ);
• વેનીલીન (આંખ દ્વારા).

દૂધનો એક નાનો ભાગ (70-75 મિલી) લો અને લોટ સાથે ભેગું કરો, જ્યાં સુધી એકરૂપ સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. પછી બાકીના દૂધમાં ખાંડ ઓગાળી લો અને ધીમા તાપે રાંધવાનું ચાલુ રાખો. લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને, હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો. જો તમે બર્નિંગથી ડરતા હો, તો પાણીના સ્નાનમાં રસોઇ કરો.

સ્ટવમાંથી તમારી ટ્રીટ દૂર કર્યા પછી, તેમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ઠંડુ થવા દો. દરમિયાન, ક્રીમ બનાવો. તેમને સખત શિખરો સુધી હરાવો અને તેમને ઠંડુ કરેલા દૂધના સમૂહમાં પણ ઉમેરો. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે તમારું મિલ્ક કસ્ટર્ડ એકદમ તૈયાર છે. તમે તેનો ઉપયોગ શરૂ કરી શકો છો.

કસ્ટાર્ડ ચોકલેટ ક્રીમ

અમે તમારા ધ્યાન પર ચોકલેટ કસ્ટાર્ડ ક્રીમ લાવીએ છીએ, જે વિવિધ કેક અને પેસ્ટ્રીઝ (રોલ્સ, ક્રોસન્ટ્સ, એક્લેર) પલાળવા અને ભરવા માટે યોગ્ય છે. અને ચોકલેટ કસ્ટાર્ડ સાથેના પાતળા પેનકેક કેટલા અદ્ભુત છે.

આ એક ખૂબ જ ઝડપી અને સરળ રેસીપી છે, બંને તૈયારીમાં અને ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતાના સંદર્ભમાં.

તે કરવા માટે લો:

• દૂધ (330 મિલી);
• કોકો (25-35 ગ્રામ);
• ઇંડા (1 પીસી.);
• માખણ (95 ગ્રામ);
• ખાંડ (1/2 કપ);
• ઘઉંનો લોટ (45-50 ગ્રામ);
• વેનીલીન (2-3 ગ્રામ).

મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, વેનીલા, ખાંડ અને લોટ સાથે ઇંડાને સારી રીતે મેશ કરો. આ પછી, તેમને 25-35 ગ્રામ કોકો મોકલો અને જાડા, એકરૂપ સમૂહ સુધી બધું સારી રીતે ભળી દો. તૈયાર ચોકલેટ ક્રીમ માટે તૈયાર કાચના બાઉલમાં માખણ મૂકો જેથી તે બરાબર ગરમ થાય અને નરમ થઈ જાય. દૂધને ઇંડા-લોટના સમૂહ અને કોકો સાથે જોડવું આવશ્યક છે. ઓછી ગરમી પર મૂકો અને, સતત હલાવતા રહો, સંપૂર્ણ જાડું થવાની સ્થિતિમાં લાવો.

આ પછી, બધું યોગ્ય રીતે ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. જો તે થોડી ગરમી જાળવી રાખે છે, તો તમારું માખણ ગરમ થવાનું શરૂ થઈ શકે છે અને ઉમેરવામાં આવે ત્યારે ઓગળવાનું શરૂ કરી શકે છે, જે તેને પાછળથી ચાબુક મારવાનું અત્યંત મુશ્કેલ બનાવે છે. માખણ, ઓરડાના તાપમાને ગરમ થાય છે, તેને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારવું જોઈએ અને, જેમ તમે અનુમાન લગાવ્યું છે, તે ઠંડુ કસ્ટાર્ડ માસમાં ઉમેરવું જોઈએ.

પરિણામ એક સ્વાદિષ્ટ, સરળ બ્રાઉન ક્રીમ છે. જો તમારું મૌસ થોડું પ્રવાહી બની જાય, તો પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં બીજી 15-20 મિનિટ માટે મૂકો. આનો આભાર, તે જાડું થશે અને તમામ પ્રકારના કેક અથવા બિસ્કિટ પર લાગુ કરવું સરળ બનશે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, હળવા ચોકલેટ સ્વાદ સાથે કસ્ટાર્ડ બનાવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નહોતું.

સરળ માઇક્રોવેવ કસ્ટાર્ડ

કસ્ટાર્ડ વાનગીઓ લાંબા સમય સુધી સૂચિબદ્ધ કરી શકાય છે, પરંતુ તે બધા ઘટકોની ચોક્કસ સંખ્યા અને અવર્ણનીય નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ દ્વારા એકીકૃત છે. પરંતુ હજી પણ એક અપ્રિય ક્ષણ છે - આ તે છે જ્યારે ઉકળતા પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે અને બર્ન થવાની સંભાવના છે.

આને થતું અટકાવવા માટે, તમારે આ પ્રક્રિયાને કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરવાની જરૂર છે, સતત તમારા ઉકાળાને હલાવો. અથવા તમે થોડી ચીટ કરી શકો છો અને સૌથી ઉપયોગી ઘરગથ્થુ ઉપકરણ - માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરીને સમાન રેસીપી તૈયાર કરી શકો છો. અને આ માત્ર 5-6 મિનિટ લેશે.. મારા પર વિશ્વાસ નથી થતો? મહેરબાની કરીને. તપાસો!

આ કરવા માટે, આ લો:

• દૂધ (235 મિલી);
• ખાંડ (30-40 ગ્રામ);
• ઇંડા જરદી;
• ઉચ્ચ-ગ્રેડનો લોટ (15-20 ગ્રામ);
• વેનીલીન.

તમામ ઘટકોને ખાસ માઇક્રોવેવ-સેફ કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો, તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને માઇક્રોવેવમાં મૂકો. એક મિનિટ પસાર થયા પછી, થોભો અને ફરીથી હલાવો. આ દાવપેચ પાંચ કે છ વખત કરો. 5-6 મિનિટ પછી, તમારી ક્રીમ સંપૂર્ણપણે જાડી થઈ જશે અને ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે. અલબત્ત, તમારે સ્ટોવ પર રસોઈ કરતી વખતે તે જ રીતે જગાડવો પડશે, પરંતુ આ પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપી છે અને વધુમાં, તે બર્ન થવાની સંભાવનાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે.

સ્વાદિષ્ટ કસ્ટર્ડ બનાવવા માટેની ટિપ્સ

કેટલીક સાબિત ટીપ્સ અને યુક્તિઓ પર એક નજર નાખો. કસ્ટાર્ડ કેવી રીતે બનાવવું જેથી તે તમને નિરાશ ન કરે, પરંતુ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને રુંવાટીવાળું બને:

1. તમારે ડબલ તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, આ બર્નિંગને ટાળશે, કારણ કે આવા કન્ટેનર અન્ય કોઈપણની તુલનામાં સમાનરૂપે ગરમ થાય છે;
2. રસોઈ દરમિયાન તમારા મીઠા સમૂહને દહીંથી બચાવવા માટે, તેને ગેસ બર્નર પર નહીં, પરંતુ પાણીના સ્નાનમાં રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
3. એલ્યુમિનિયમ હલાવવાની ચમચીને સિલિકોન અથવા લાકડાના ચમચીથી બદલો;
4. જ્યારે રસોઈ દરમિયાન બધું જ હલાવો, ત્યારે હલનચલન કરવા માટે સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો જે દૃષ્ટિની આકૃતિ આઠ જેવું લાગે છે. આ યુક્તિ સમગ્ર પ્રવાહીને સમાનરૂપે ગરમ કરવામાં મદદ કરશે અને કેન્દ્રને બર્ન થવાથી અટકાવશે;
5. તમારા કસ્ટર્ડને હળવા અને હવાદાર બનાવવા માટે, તમારે તેને સ્ટ્રેનરમાંથી પસાર કરવાની જરૂર છે. આમ, તે ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થશે અને બમણું રસદાર અને આજ્ઞાકારી હશે;
6. ચિકન ઇંડા ધરાવતી વાનગીઓમાં, ફક્ત જરદીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમના માટે આભાર, તમારી કેક મૌસ સ્વાદ અને રંગમાં સમૃદ્ધ હશે. અને ગોરા માત્ર ઉકળતા વખતે કર્લ કરવાની ધમકી આપે છે;
7. જો ઇચ્છિત હોય તો દૂધ સાથે કસ્ટાર્ડની ક્લાસિક રેસીપી અન્ય ઘણા ઘટકો સાથે બદલાઈ શકે છે. તે તમામ પ્રકારની બેરી, ચોકલેટ, કુટીર ચીઝ, નારંગી અથવા લીંબુ ઝાટકો, કિસમિસ, કોકો, બદામ, વગેરે હોઈ શકે છે;
8. તમે જેટલું ઓછું પ્રવાહી વાપરો છો, તમારું કસ્ટર્ડ જેટલું ઘટ્ટ હશે. જો તે ખૂબ જ પ્રવાહી હોય, તો તેને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને, હલાવતા, એક જરદી ઉમેરો;
9. તત્પરતા નક્કી કરવા માટે, અંદર એક ચમચી મૂકો અને જો તે તેને સરખે ભાગે ઢાંકી દે, તો તે સંપૂર્ણ તૈયારી પર પહોંચી ગયું છે;
10. જો તમને ઝડપી ઠંડક જોઈએ છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં ગરમ ​​ખોરાક મૂકવાની સખત પ્રતિબંધ છે, તો પછી ઠંડા પાણી અથવા બરફ સાથે અગાઉ તૈયાર કરેલા કન્ટેનરમાં સમાવિષ્ટો સાથે સોસપેનને નિમજ્જન કરો.

હવે, આ સરળ વાનગીઓ અને વિવિધ અર્થઘટનમાં સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરવા માટેની ભલામણો દ્વારા માર્ગદર્શન આપવામાં આવ્યું છે, તમને ચોક્કસપણે તમારી પોતાની રેસીપી મળશે જેનાથી તમે તમારા પરિવાર અને મિત્રોને આનંદિત કરશો.

બાળપણથી, મને મારી માતાએ બનાવેલી હોમમેઇડ નેપોલિયન કેકનો અદ્ભુત સ્વાદ યાદ છે. તેણીએ તેને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, કસ્ટાર્ડ અને પફ પેસ્ટ્રી સાથે અને રેગ્યુલર સાથે અને ઓવનમાં અને ફ્રાઈંગ પેનમાં બનાવ્યું હતું. કેક અમારા પરિવારમાં સૌથી પ્રિય અને આદરણીય હતી, તેથી જ તે અમારા પુખ્ત જીવનમાં વહન કરે છે. પછી મેં બધા વિકલ્પો સાથે પ્રયોગ કર્યો, કેટલાક શુષ્ક અને ગાઢ નીકળ્યા, કેટલાક કોમળ અને મોંમાં ઓગળેલા હતા, તેઓએ ચીઝ, બદામ અને મશરૂમ્સના મસાલેદાર ભરણ સાથે સ્નેક બાર "નેપોલિયન" પણ બનાવ્યો - તે પણ મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ. !

સામાન્ય રીતે, આ કેક એક જીત-જીત વિકલ્પ છે જે હંમેશા તમારા મહેમાનો અને ઘરના લોકોને ખુશ કરશે, તમારે ફક્ત તમારા માટે સૌથી યોગ્ય રેસીપી પસંદ કરવાની જરૂર છે. અથવા તમે પ્રયોગ કરી શકો છો અને દર વખતે નવો, રસપ્રદ સ્વાદ મેળવી શકો છો. આજે આપણે હોમમેઇડ નેપોલિયન કેક બનાવવા માટેના ઘણા વિકલ્પો જોઈશું - નિયમિત કેકના સ્તરો સાથે, જૂની રેસીપી અનુસાર પફ પેસ્ટ્રી સાથે, કસ્ટાર્ડ સાથે, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે અને દૂધ સાથે અન્ય વિશેષ ક્રીમ. તેના માટે જાઓ, અને તમે સફળ થશો!

કેક "નેપોલિયન" ક્લાસિક, ત્રણ પ્રકારની ક્રીમ સાથે

રેસીપી ત્રણ પ્રકારની ક્રીમ ઓફર કરશે, કારણ કે તેમાંથી એક ઝડપથી તૈયાર થાય છે, બીજી વધુ સમય લે છે, અને ત્રીજી વધુ જટિલ છે. પરંતુ તે બધા થોડા તફાવત સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, જે વધારાનો સમય બગાડે છે. પરંતુ એવું ન વિચારો કે કેકનો સ્વાદ ફક્ત ક્રીમ પર આધારિત છે. કેકની જાડાઈ અને તેમાંના પ્રમાણસર ઘટકનું પણ ખૂબ મહત્વ છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે વેચવામાં આવતી સૌથી મોંઘી તૈયાર કેક પણ ઘરે બનાવેલા સામાનના વાસ્તવિક સ્વાદને બદલી શકતી નથી. તો, ચાલો નેપોલિયન કેક સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સાથે તૈયાર કરીએ. પ્રથમ, ચાલો કેકના સ્તરો સાથે વ્યવહાર કરીએ, આ કેકનો આધાર છે.

નેપોલિયન કેક માટે કેક

કેક માટે આપણે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

1. 0.5 ગ્લાસ પાણી;
2. 1 ચિકન જરદી;
3. 1 ચમચી સરકો (9%);
4. માર્જરિનના 375 ગ્રામ;
5. 2.5 ચમચી. લોટ

1. ચાલો એક કન્ટેનરમાં પાણી, જરદી અને સરકો મિક્સ કરીને શરૂઆત કરીએ. પછી, એક અલગ બેસિન અથવા બાઉલમાં, તમારે માર્જરિનને ટ્રિમ કરવાની જરૂર છે, લોટ ઉમેરો અને તમારા હાથથી બધું સારી રીતે ભેળવી દો.
2. પ્રથમ કન્ટેનરમાંથી પ્રવાહી મિશ્રણને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવું. મિક્સ કરો.
3. કણક તમારા હાથથી દૂર આવવું જોઈએ, પરંતુ ખૂબ ચુસ્ત ન હોવું જોઈએ. અમે તેને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ - બોલમાં, મોટા કટલેટની જેમ. થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, જે કણકને રોલઆઉટ કરવાનું સરળ બનાવે છે.
4. રોલ આઉટ કરો, બેકિંગ શીટ પર કાળજીપૂર્વક મૂકો અને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવન (170 ડિગ્રી) માં લગભગ 10 મિનિટ માટે દરેકને બેક કરો.
5. તમારે કેકને પણ કાળજીપૂર્વક દૂર કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તે એકદમ નાજુક છે. તેમને સ્ટેકમાં મૂકો અને ઠંડુ થવા દો. માર્ગ દ્વારા, હું ઘણીવાર ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં કેક શેકું છું - તે સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે.
6. કેકને સુવ્યવસ્થિત કરવાની જરૂર છે, અને બાકીના ટુકડાને કચડી નાખવા જોઈએ (તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો), જેનાથી અમે કેકને કોટ કરીશું. તેથી, કેક તૈયાર છે, તેમને ઠંડુ થવા દો, ચાલો ક્રીમ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

નેપોલિયન કેક માટે સરળ ક્રીમ: કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે

તેના માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

1. કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું 1 કેન
2. માખણની 0.5 લાકડીઓ
3. 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ

પહેલેથી જ બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક લો અથવા નિયમિત કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કને સોસપાનમાં પાણી સાથે ધીમા તાપે 1 કલાક પકાવો. પછી માખણને નરમ કરો, તેમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો, અને ક્રીમ તૈયાર છે.

નેપોલિયન કેક માટે ક્રીમ માટેની રેસીપી: કસ્ટાર્ડ

પ્રોડક્ટ્સ:

1. 600 મિલી દૂધ;
2. 2 ચમચી. લોટના ચમચી;
3. 2 ઇંડા;
4. 1 ચમચી. સહારા;
5. વેનીલીનનું પેકેટ;
6. 50 ગ્રામ માખણ.

1. પ્રથમ, દૂધ (0.5 l.) ઉકાળો.
2. આ સમયે 0.1 એલ. દૂધ, ઓગળેલા લોટ, ગોરાથી અલગ કરેલ જરદી, ખાંડ, વેનીલીન. સારી રીતે હરાવ્યું, પછી ઉકળતા દૂધમાં પાતળા પ્રવાહમાં ઉમેરો.
3. ફરીથી બોઇલ પર લાવો, માખણ અને અલગથી ચાબૂકેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો. બધું ફરીથી બોઇલમાં લાવો.
4. સમૂહને ઠંડુ થવા દો, તેને મિક્સરથી સારી રીતે હરાવ્યું જેથી ગઠ્ઠો વિના એકરૂપ સમૂહ હોય, તેને કેક પર ઉદાર સ્તરમાં ફેલાવો.

નેપોલિયન માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ

પ્રોડક્ટ્સ:

1. ચાર જરદી (વધુમાં વધુ બે ઇંડા);
2. 1.5 કપ ખાંડ;
3. બે ચમચી. લોટના ઢગલાવાળા ચમચી;
4. 800 મિલી દૂધ;
5. વેનીલીનનું એક પેકેટ;
6. 200 ગ્રામ માખણ.

1. ઇંડા જરદીને સારી રીતે હરાવ્યું, 0.5 ચમચી ઉમેરો. ખાંડ, લોટ અને થોડું દૂધ આ બધું મિક્સ કરવા માટે, અને ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો નથી (લગભગ 100 મિલી.).
2. 700 મિલી અલગથી ઉકાળો. દૂધ તૈયાર મિશ્રણને ઉકળતા દૂધમાં નાખો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લાવો. આગળ તમારે ક્રીમ ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. તે પ્રવાહી ન હોવું જોઈએ, પરંતુ તે ખૂબ જાડું પણ ન હોવું જોઈએ. વેનીલીન ઉમેરો.
3. અલગથી, 1 કપ ખાંડને માખણ સાથે પીસી લો. અને ધીમે ધીમે એક જટિલ ક્રીમમાં બધું મિક્સ કરો. જો જરૂરી હોય તો, મિક્સર વડે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં લાવો. આ ક્રીમમાં મોતીવાળા રંગ છે - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર. અમે તેની સાથે અમારી કેકને ગ્રીસ કરીએ છીએ. અમે તેમને એક બીજાની ટોચ પર મૂકીએ છીએ. કેકને થોડા કલાકો માટે હળવા દબાણમાં રાખવું વધુ સારું છે જેથી બધી કેક ક્રીમમાં સારી રીતે પલાળવામાં આવે, અને પછી અમે કેકના સ્ક્રેપ્સમાંથી ક્રમ્બ્સ બનાવીએ અને તેની સાથે કેક છંટકાવ કરીએ.

કસ્ટાર્ડ સાથે પફ પેસ્ટ્રીની જૂની રેસીપી અનુસાર "નેપોલિયન".

વર્ષગાંઠની ઉજવણીમાં નેપોલિયન કેક રશિયન કુલીન વર્ગને રજૂ કરવામાં આવી હતી. તે સમયે, 1812 ના દેશભક્તિ યુદ્ધમાં રશિયન સૈન્યની જીતની શતાબ્દી મોસ્કોમાં ઉજવવામાં આવી હતી. કન્ફેક્શનર્સે કેકને ત્રિકોણાકાર બનાવ્યું, જેમ કે ફ્રેન્ચ કમાન્ડરના હેડડ્રેસ. તેથી તેનું નામ. સાચું, આ ફોર્મ અસુવિધાજનક હોવાનું બહાર આવ્યું અને કેકથી વિપરીત, તે પકડ્યું નહીં. તેના મીઠા દાંતની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી. આ નાજુક મીઠાઈ આજે પણ કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. તેથી, કસ્ટાર્ડ સાથે પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ નેપોલિયન કેક, એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી.

પફ પેસ્ટ્રી ક્રસ્ટ્સ

1. નરમ માખણ (માર્જરિન નહીં!) એક ચમચી દૂધ અને ત્રીજા સ્તરની ચમચી મીઠું સાથે પીસવામાં આવે છે. 350 ગ્રામ માખણ લો તેમાં 2 કપ ઘઉંનો લોટ ઉમેરો.
2. કણક સ્થિતિસ્થાપક અને સજાતીય બને ત્યાં સુધી ભેળવવામાં આવે છે. પછી તેઓ તેને બારમાં બનાવે છે, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકે છે.
3. ઠંડો કણક લોટવાળા ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે અને રોલિંગ પિન વડે રોલઆઉટ કરવામાં આવે છે. પરિણામ એક લંબચોરસ સ્તર હોવું જોઈએ, લગભગ એક સેન્ટિમીટર જાડા.
4. તે અડધા ભાગમાં બે વાર ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે. પરિણામી ક્વાર્ટર ફરીથી રોલઆઉટ કરવામાં આવે છે અને પ્રથમ વખત ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે. તૈયાર છે પફ પેસ્ટ્રી.
5. હવે તેમાંથી એક પાતળી પ્લેટ (4-5 મીમી) મેળવવામાં આવે છે, અલબત્ત, રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને. ફિનિશ્ડ લેયરને શીટ પર કાળજીપૂર્વક ખોલવા માટે તેના પર સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.
6. બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેની કિનારીઓને પાણીથી ભીની કરો. આ રીતે પકવવા દરમિયાન કેક વિકૃત થતી નથી, જે 200-220 ડિગ્રી તાપમાન પર થાય છે. માર્ગ દ્વારા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અગાઉથી ગરમ હોવી જોઈએ. કણકની પ્લેટને બે સમાન ભાગોમાં કાપો અને તેને છરી વડે ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો.
7. કેક લગભગ 40 મિનિટમાં અથવા થોડી વહેલી તૈયાર થઈ જશે. તેઓ શીટમાંથી બોર્ડમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે અને રસોડામાં ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જ્યારે કેક ઠંડુ થાય છે, ત્યારે કેક માટે ક્રીમ તૈયાર કરો.

કસ્ટાર્ડ

1. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં 4 ચમચી ખાંડ, એક ચમચી સ્ટાર્ચ મૂકો, 3 ઇંડા તોડો, એક ગ્લાસ પીવાની ક્રીમ (દૂધ) રેડો.
2. ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ધીમા તાપે પેન મૂકો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગઠ્ઠો બનતા અટકાવવા માટે તેને સતત હલાવતા રહેવાની જરૂર છે. મિશ્રણ ઉકાળો નહીં!
3. જો ઇચ્છિત હોય, તો કસ્ટર્ડનો સ્વાદ એક ચપટી વેનીલા ખાંડ ઉમેરીને વેનીલા બનાવી શકાય છે. અથવા ચોકલેટ, જો રસોઈ દરમિયાન તમે બારીક છીણેલી ચોકલેટ (70 ગ્રામ) અથવા કોકોના થોડા ચમચી ઉમેરો.
4. કેટલાક લોકોને લિકર અથવા કોગ્નેક (1 ચમચી) સાથે ક્રીમ ગમે છે. દરેકની પસંદગીઓ અલગ અલગ હોય છે.

કેક શણગાર

1. ગરમ કેકમાં અસમાન કિનારીઓ કાપવામાં આવે છે જેથી તે એકસમાન હોય. ટોચ પર પ્લેટ મૂકીને આ કરવું વધુ સારું છે. આ પછી, તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
2. કેક સુંદર અને સમાન બને તે માટે, કેકને તરત જ સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં મૂકવું વધુ સારું છે, તેને ત્યાં ગ્રીસ કરો અને પછી પેનને દૂર કરો - અને કેક અદ્ભુત બને છે, કેક બાજુઓ પર ખસતી નથી. - આદર્શ આકારની ખાતરી આપવામાં આવે છે!
3. પછી તેમાંથી એક કસ્ટાર્ડ સાથે ફેલાય છે અને બીજી કેક સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
4. ક્રીમ કેકની ઉપર અને બાજુઓ પર પણ લાગુ પડે છે. કેકને સમતળ કરતી વખતે જે નમૂનાઓ મેળવવામાં આવ્યા હતા તેને છરી વડે ઝીણા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તે કેક પર બધી દિશામાં છાંટવામાં આવે છે.

નેપોલિયન કદાચ સૌથી લોકપ્રિય કેક છે. કેકની ખાસિયત એ છે કે દરેક કસ્ટાર્ડ નેપોલિયન માટે યોગ્ય નથી. તેથી, સ્વાદિષ્ટતામાં વિવિધતા લાવવા અથવા તમારી પાસે જે છે તેમાંથી તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે હંમેશા યોગ્ય ક્રીમ માટેની ઘણી વાનગીઓ જાણવી જોઈએ.

અસલ અને વૈવિધ્યસભર ક્રીમ તૈયાર કરવા સાથે પ્રયોગ કરવા માટે, તમારે પહેલા પ્રમાણભૂત ક્રીમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખવું આવશ્યક છે, જેનો ઉપયોગ તમામ વાનગીઓમાં થાય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• દૂધ - 1 એલ;
• ખાંડ - 350 ગ્રામ;
• માખણ - 300 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 3 પીસી.;
• લોટ - 3.5 ચમચી. એલ.;
• વેનીલા ખાંડ - એક થેલી.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પદ્ધતિ:

અમને 1.5 - 2 લિટરની ક્ષમતાવાળા જાડા તળિયાવાળા સોસપાનની જરૂર પડશે.

1. લોટને તૈયાર કન્ટેનરમાં ચાળી લો અને ખાંડ ઉમેરો, વેનીલા ખાંડને ભૂલશો નહીં.
2. ત્રણ ચિકન ઇંડામાં હરાવ્યું અને કાળજીપૂર્વક મિશ્રણને કાંટો અથવા ઝટકવું સાથે મિક્સ કરો, ખાતરી કરો કે કોઈ ગઠ્ઠો ન બને.
3. ઝટકવું ચાલુ રાખતા પાતળા પ્રવાહમાં ક્રીમમાં દૂધ રેડવું. આપણે પ્રવાહી, સજાતીય ક્રીમ મેળવવી જોઈએ.
4. ક્રીમને પાકવા દો. હવે સૌથી મુશ્કેલ ભાગ આવે છે, તમારે ક્રીમને સતત હલાવવાની જરૂર છે જેથી તે બળી ન જાય.
5. આમ, પ્રથમ હવાના પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી ક્રીમને ધીમા તાપે રાખો.
6. જલદી ક્રીમ ઉકળવા લાગે છે, તેને ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો.

જલદી ક્રીમ ઓરડાના તાપમાને પહોંચે છે, તેમાં નરમ માખણ ઉમેરો. આનો આભાર, ક્રીમ વધુ નાજુક અને ચળકતી બનશે.

થોડી યુક્તિ. જો તમે રસોઈ દરમિયાન લોટના ગઠ્ઠો ટાળવામાં અસમર્થ હતા, તો નિરાશ થશો નહીં, બધું ખોવાઈ ગયું નથી. તમારે ફક્ત મિશ્રણને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘસવાની જરૂર છે અને તમને એક સરળ, સરળ ક્રીમ મળશે.

નેપોલિયન માટે વિવિધ પ્રકારની ક્રીમ

"નેપોલિયન" દૂરના સોવિયત સમયમાં દેખાયા, જ્યારે તેઓ સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધતા, પરંતુ વિદેશી ઉત્પાદનો વિના. જો કે, આ અમારી ક્રિયા કરવાની સ્વતંત્રતાને મર્યાદિત કરતું નથી, અને જો કણક આવશ્યકપણે સમાન હોય, તો પછી "નેપોલિયન" માટેની ક્રીમ તમારા સ્વાદમાં પુનર્જીવિત થઈ શકે છે. અસામાન્ય ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે અહીં ઘણા વિકલ્પો છે.

નાશપતીનો સાથે ક્રીમ

આ રેસીપીમાં આપણે કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરીશું, જે ક્રીમને વધુ નાજુક અને અતિ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે અને રમની હળવી નોંધ દૂરના દેશોની યાદો અને રોમાંચક સાહસો પાછી લાવશે.

અમે નીચેના ઘટકો લઈએ છીએ:

• દૂધ - 1.5 કપ;
• ચિકન જરદી - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 3-4 ચમચી. એલ.;
• સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી. એલ.;
• રમ - 1 ચમચી. એલ.;
• લીંબુનો ઝાટકો - અડધા લીંબુમાંથી;
• નાશપતીનો - 2 પીસી.;
• વેનીલીન - 10 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - લ્યુબ્રિકેશન માટે.

ચાલો આ રીતે ક્રીમ તૈયાર કરીએ:

1. અમે અમારી જરદી લઈએ છીએ, તેમાં અડધી તૈયાર ખાંડ ઉમેરીએ છીએ અને સમૂહને રુંવાટીવાળું હળવા ફીણમાં સારી રીતે હરાવીએ છીએ.
2. પરિણામી ફીણમાં મકાઈનો સ્ટાર્ચ રેડો (ગઠ્ઠો ટાળવા પહેલાં તેને ચાળવું સલાહભર્યું છે) અને લીંબુનો ઝાટકો.
3. ખાંડનો બીજો ભાગ દૂધ અને વેનીલામાં ઓગાળો. ધીમા તાપે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને સતત હલાવતા રહો, દૂધ ગરમ કરો.
4. ગરમ દૂધમાં ઈંડાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ક્રીમને હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, તેને બોઇલમાં લાવો.
5. પ્રથમ પરપોટા દેખાય તે પછી, મિશ્રણને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.
6. ગરમ ક્રીમમાં રમ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ક્રીમ

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક એક ચક્કર આવતા દૂધિયું સ્વાદ સાથે ક્રીમને સંતૃપ્ત કરશે. સામાન્ય રીતે, તમે ક્રીમમાં કોઈપણ ઘટકો ઉમેરી શકો છો, જેમ કે માર્શમોલો, મુરબ્બો, વગેરે. મુખ્ય વસ્તુ આ અવર્ણનીય કારામેલ-દૂધનો સ્વાદ ગુમાવવો નથી.

અમે નીચેના ઉત્પાદનો લઈએ છીએ:

• દૂધ - 0.5 એલ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - કરી શકો છો;
• ખાંડ - 3 ટેબલ. એલ.;
• માખણ - પેકેજિંગ;
• લોટ/સ્ટાર્ચ - 5 ચમચી. l

તૈયારી:

1. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી દૂધ અને લોટને મિક્સ કરો.
2. ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણને પણ હલાવો.
3. ક્રીમને ધીમા તાપે મૂકો અને, હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, પાંચ મિનિટ માટે રાંધો.
4. ક્રીમ ઠંડુ કરો.
5. ઠંડા મિશ્રણમાં તેલ ઉમેરો. ખાતરી કરો કે માખણ ઓગળે નહીં, આ ક્રીમને ચાબુક મારવામાં દખલ કરશે.
6. સમૂહ હરાવ્યું. આઉટપુટ સ્નો-વ્હાઇટ ક્રીમ હોવું જોઈએ.
7. હવે તમારે કન્ડેન્સ્ડ દૂધને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવાની અને ક્રીમને સારી રીતે હરાવવાની જરૂર છે.

દહીં અને મધ ક્રીમ

ક્રીમને વધુ પ્રવાહી બનાવવા માટે, ત્યાંથી કેકને વધુ સારી રીતે પલાળીને, અને કેકમાં નવી સ્વાદની નોંધ ઉમેરવા માટે, તમે દહીં ઉમેરી શકો છો.

ચાલો પ્રયત્ન કરીએ!

અમને જરૂર પડશે:

• દહીં - 200 ગ્રામ;
• દૂધ - 250 મિલી;
• ચિકન જરદી - 1 પીસી.;
• મધ - એક ચમચી;
• ઉમેરણો (રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, નારિયેળના ટુકડા) - સ્વાદ માટે.

આ રેસીપી અનુસાર ક્રીમ તૈયાર કરો:

1. જરદી અને મધ સાથે દૂધ અને દહીંને પીટ કરો.
2. મિશ્રણને આગ પર મૂકો, સારી રીતે હલાવતા રહો.
3. તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ક્રીમ લાવો, પછી તાપ પરથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો.
4. જો તમે ક્રીમને વધુ નાજુક બનાવવા માંગો છો, તો તમારા વિવેકબુદ્ધિથી માખણ ઉમેરો.
5. ઉમેરણો ઉમેરો. અમે પસંદ કરેલ ઉમેરા સાથે તૈયાર કેકને પણ સજાવટ કરીએ છીએ.

બદામ સાથે નેપોલિયન માટે ક્રીમ

પરિચિત રેસીપીનું નવું સંસ્કરણ. ખાતરી કરો, તમે પરિણામોથી આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો.

અમે નીચેના ઉત્પાદનો લઈએ છીએ:

• દૂધ - 0.5 લિટર;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• લોટ/સ્ટાર્ચ - 160 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 250 મિલી;
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.;
• વેનીલીન - 1 ચમચી;
• અખરોટ - સ્વાદ માટે.

આ રીતે ક્રીમ તૈયાર કરો:

1. એક બાઉલ લો, તેમાં 200 ગ્રામ દૂધ રેડો, વેનીલીન, ખાંડ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરો.
2. ઇંડામાં હરાવ્યું અને રુંવાટીવાળું સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી બધું મિક્સરથી સારી રીતે હરાવ્યું.
3. એક જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં બાકીનું દૂધ ગરમ કરો.
4. સ્ટાર્ચ સાથે અગાઉ તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ગરમ દૂધમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો.
5. ખાતરી કરો કે મિશ્રણ બળી ન જાય, તેને જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં લાવો.
6. જ્યારે ક્રીમ તૈયાર થઈ જાય, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
7. ઠંડા મિશ્રણમાં ક્રીમ ઉમેરો અને મિક્સર વડે બધું સારી રીતે હરાવ્યું.
8. છેલ્લે, બ્લેન્ડરમાં સમારેલા અખરોટ ઉમેરો.

નાજુક દહીં-કેળાની ક્રીમ

સામાન્ય રીતે, તમારે આ ક્રીમનો અડધો ભાગ વધુ બનાવવાની જરૂર છે, કારણ કે તે તેના મૂળ જથ્થામાં "નેપોલિયન" સુધી પહોંચવાની શક્યતા નથી.

અમે નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ:

• દૂધ - લિટર;
• ખાંડ - 350 ગ્રામ;
• ઇંડા - 4 પીસી.;
• વેનીલીન - ચમચી;
• લોટ - 5 ચમચી. એલ.;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• કુટીર ચીઝ - 400 ગ્રામ;
• બનાના - 1 પીસી (તમે તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખીને વધુ ઉપયોગ કરી શકો છો).

રસોઈ પગલાં:

1. ઇંડાને જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં તોડો, ખાંડ ઉમેરો (કોટેજ ચીઝ માટે 50 ગ્રામ છોડો), વેનીલીન અને લોટ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને મધ્યમ ગતિએ મિક્સર વડે હરાવ્યું.
2. દૂધને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, તે જ સમયે ક્રીમને હલાવતા રહો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન બને.
3. મિશ્રણને ધીમા તાપે મૂકો અને જ્યાં સુધી ક્રીમ ક્રીમની સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
4. જ્યારે મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય, ગરમી બંધ કરો અને ક્રીમને ઠંડુ થવા દો.
5. ક્રીમમાં માખણ ઉમેરો અને ક્રીમને બીટ કરો. પરિણામે, આપણે બરફ-સફેદ શિખરો મેળવવી જોઈએ.
6. કેળાને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
7. કોટેજ ચીઝ અને કેળાને બ્લેન્ડર વડે સારી રીતે પીટ કરો.
8. આ રીતે ક્રીમ લગાવોઃ કેક-કસ્ટર્ડ-દહીં-કેળાનું મિશ્રણ.

ખાટી મલાઈ

તેથી ટેન્ડર અને મોંમાં ગલન, તે ચોક્કસપણે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. અને સહેજ ખાટા કોઈપણ દારૂનું પાગલ બનાવશે.

અમારી ક્રીમ માટે ઘટકો:

• ખાટી ક્રીમ - 250 મિલી;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• દૂધ - 800 મિલી;
• વેનીલીન - સેચેટ;
• લોટ - 4 ચમચી. એલ.;
• માખણ - એક પેક.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

1. 250 ગ્રામ દૂધ લો અને લોટ અને 100 ગ્રામ ખાંડ સાથે સારી રીતે હલાવો.
2. ખાંડ અને વેનીલા સાથે સ્ટોવ પર બાકીનું દૂધ ગરમ કરો.
3. જલદી દૂધ ગુગળવા લાગે છે, જોરશોરથી હલાવતા, દૂધ અને લોટનું અગાઉ તૈયાર કરેલું મિશ્રણ રેડવું.
4. હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, ક્રીમને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી રાંધો.
5. ક્રીમને ઠંડુ થવા દો.
6. દરમિયાન, માખણને રુંવાટીવાળું અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
7. ઠંડુ કરેલ ક્રીમમાં માખણ ઉમેરો.
8. અને છેલ્લો તબક્કો - ધીમે ધીમે ક્રીમમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, ચમચી દ્વારા ચમચી, જ્યારે બધું મિક્સર વડે હલાવો.