ડ્રાય મશરૂમ સૂપ સાદા સૂપ જેવું બિલકુલ નથી મશરૂમ સૂપ. સૂકા મશરૂમ્સ આના જેવા છે ગુપ્ત ઘટક, જેના દ્વારા તમે વ્યાવસાયિક રસોઈયા અથવા ઉત્સુક મશરૂમ પીકરને ઓળખી શકો છો. તે સૂકા મશરૂમ્સ છે જે સૂપને વધુ સમૃદ્ધ, વિશેષ સુગંધ આપે છે. વન મશરૂમ્સ, જે અન્ય કંઈપણ સાથે મૂંઝવણમાં ન હોઈ શકે, એક સુગંધ જે ઘરના આરામનું અનન્ય વાતાવરણ બનાવે છે અને ઘનિષ્ઠ વાતચીત માટે અનુકૂળ છે.

આ મશરૂમ સૂપની પ્લેટ પર આખા કુટુંબને એકસાથે લેવાનું સારું છે, ઉનાળાને યાદ રાખો અને વાસ્તવિક મશરૂમ પીકર્સની રસપ્રદ વાર્તાઓ સાંભળો કે તેઓએ આ મશરૂમ્સ કેવી રીતે એકત્રિત કર્યા, તેઓ તેને લેવા ક્યાં ગયા, તેઓએ કઈ યુક્તિઓનો આશરો લીધો અને , અલબત્ત, તેઓએ કેવી રીતે એકવાર સૌથી મોટી લણણી કરી.

તે આ વાતાવરણની ખાતર, "શાંત શિકાર" ની યાદો ખાતર છે - જેમ કે મશરૂમ પીકર્સ પોતે જ જંગલમાં તેમની સફર બોલાવે છે, આ વાતચીતો ખાતર, જે તમને શિયાળામાં પણ ગરમ લાગે છે. ઉનાળાનો સૂર્ય, - અને એક સૂપ થી શરૂ થાય છે સૂકા મશરૂમ્સ. અમે તમને સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલા કેટલાક શ્રેષ્ઠ મશરૂમ સૂપ રેસિપી જણાવીશું જેથી કરીને તમે હંમેશા ઉનાળામાં પાછા આવી શકો.

રસોઈના સિદ્ધાંતો અને સુવિધાઓ

તમે સૂકા મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શીખો તે પહેલાં, ચાલો સિદ્ધાંતો અને લક્ષણો વિશે વાત કરીએ. મશરૂમ સૂપ માટે ઘણી વાનગીઓ છે - શેમ્પિનોન્સમાંથી, જંગલી મશરૂમ્સમાંથી, ત્યાં એક અદ્ભુત, પહેલેથી જ ક્લાસિક, ચેન્ટેરેલ ક્રીમ સૂપ પણ છે. આ સૂપ મુખ્યત્વે ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે તાજા મશરૂમ્સ- આખું, ગ્રાઉન્ડ અથવા અદલાબદલી, કાચું અથવા પહેલાથી તળેલું.

કેટલીકવાર અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ પણ સૂપમાં સમાવવામાં આવે છે. પરંતુ સૂકા મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે થોડો ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તે મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. મશરૂમ સૂપમાં સૂકા મશરૂમ્સ તહેવારના હેડલાઇનર જેવા છે જે સ્ટેજ પર શાબ્દિક રીતે બે વાર દેખાય છે, પરંતુ બધા મહેમાનો તેના કારણે ચોક્કસપણે આવે છે. સુકા મશરૂમ્સ આવા સમૂહ આપતા નથી, પરંતુ તેઓ સૂપ આપે છે સમૃદ્ધ સ્વાદઅને સુગંધ જેના માટે આ સૂપ રાંધવામાં આવે છે.

મશરૂમનો સૂપ તૈયાર કરતા પહેલા, સૂકા મશરૂમને સૌથી પહેલા તેના પર ઉકળતા પાણી રેડીને પલાળવામાં આવે છે, જેનાથી મશરૂમને "મોર" થવાની તક મળે છે. આ પછી, તેઓ સામાન્ય રીતે કાં તો ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અથવા સૂપમાં સંપૂર્ણ ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ તેમની પાસેથી વધુ વધારો થવાની અપેક્ષા રાખશો નહીં; મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મશરૂમ્સ નરમ થઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ અને ગંધ સૂપને આપે છે.

ઘણી વાર સૂકા મશરૂમ્સમોર્ટાર, બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં કચડીને સુગંધિત મસાલા તરીકે સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કચડી સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સીઝનીંગનો ઉપયોગ મશરૂમ્સ સાથેની કોઈપણ અન્ય વાનગીઓની તૈયારીમાં કરી શકાય છે જેથી તેમને પોતાને વધુ સ્પષ્ટ રીતે વ્યક્ત કરવાની તક મળે.

ઉનાળા અને પાનખરમાં, મશરૂમ પીકર્સ બાસ્કેટમાં મશરૂમ્સ એકત્રિત કરીને, તેમના મનપસંદ "શાંત શિકાર" પર જાય છે. કેટલાક એકત્રિત મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ફ્રાઈંગ માટે થાય છે, પરંતુ તેમાંથી મોટાભાગનો હિસ્સો શિયાળા માટે સંગ્રહિત થાય છે. મશરૂમ્સ તૈયાર, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, સ્થિર અને સૂકવી શકાય છે. સૂકા મશરૂમ્સ તેમના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, તેઓ થોડી જગ્યા લે છે અને તમામ બાબતોમાં અભૂતપૂર્વ છે.

અને સૌથી અગત્યનું, તે સૂકા મશરૂમ્સ છે જે તેમના સ્વાદને એવી રીતે જાળવી રાખે છે કે ન તો બાફેલા, ન તળેલા, ન અથાણાં, ન તો અન્ય કોઈ મશરૂમ્સ તેને જાળવી રાખે છે. તેથી, જો તમારી પાસે પૂરતા પ્રમાણમાં તાજા જંગલી મશરૂમ્સ છે, અને તમે તેમાંથી સૂપ રાંધવા જઈ રહ્યા છો, તો ઓછામાં ઓછું થોડું કચડી સૂકા મશરૂમ્સ ઉમેરો, તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં.

તમે કોઈપણ સૂકવી શકો છો વન મશરૂમ્સ, પરંતુ, અલબત્ત, ઉમદા મશરૂમ્સ સૂકવવા માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. અને શ્રેષ્ઠમાં શ્રેષ્ઠ - સૂકવવાના રાજાઓ - સફેદ છે. પોર્સિની મશરૂમ એ મશરૂમ પીકર માટે સૌથી ઇચ્છનીય શિકાર છે, જે સૌથી માનનીય ટ્રોફી છે. અને તે સૂકા સફેદ મશરૂમ્સ છે જે સૌથી તીવ્ર અને અનન્ય મશરૂમ સુગંધ આપે છે.

ઉત્પાદનોની પ્રારંભિક તૈયારી

સૂપ રાંધતા પહેલા, તમારે સૂકવણીને થોડું "પલાળવું" જોઈએ. સૂકા મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને લગભગ દોઢ કલાક માટે પલાળીને છોડી દેવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે રાહ જોવાનો સમય નથી, તો તમે સુકાં પર ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો - પછી મશરૂમ્સ 20-30 મિનિટમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે. જ્યારે સૂકવણી નરમ બને છે, ત્યારે મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપીને સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. મશરૂમ્સની નીચેથી પાણી રેડવાની જરૂર નથી. તેને ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી શકાય છે અને સૂપમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. હવે બધું ચોક્કસપણે તૈયાર છે! આગળ અમે તૈયારી કરી છે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓસૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ.

સૂકા મશરૂમમાંથી બનેલા મશરૂમ સૂપની આ સૌથી સરળ રેસીપી છે. તે સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે ઉત્પાદનોમાંથી જે કોઈપણ ગૃહિણી હંમેશા હાથમાં હોય છે - વ્યવહારીક રીતે "કુહાડીમાંથી પોર્રીજ". શુષ્ક અને સુગંધિત જંગલી મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ ગરમ મશરૂમ સૂપ સૌથી તીવ્ર શિયાળામાં પણ તમારા શરીર અને આત્માને ગરમ કરશે, ઉનાળાની ગરમ યાદોને જાગૃત કરશે.

ઘટકો

• સૂકા મશરૂમ્સ - 50 ગ્રામ;
• બટાકા - 4 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ઘઉંનો લોટ - 2 ટેબલ. ચમચી;
• માખણ
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું;
• મરી (વટાણા);
• અટ્કાયા વગરનુ;
• ખાટી મલાઈ;
• હરિયાળી
• પાણી - 1.5 લિટર.

રસોઈ પદ્ધતિ

સૂકા મશરૂમ સૂપને રાંધતા પહેલા, તમારે પહેલા મશરૂમ્સને કોગળા કરવી જોઈએ અને 20-30 મિનિટ માટે તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું જોઈએ. અથવા તેમને ઠંડા પાણીમાં અગાઉથી પલાળી રાખો - લગભગ દોઢ કલાક. જ્યારે અમારા સૂકા મશરૂમ્સ પલાળીને, અમે સૂપને ઉકળવા માટે પાણી મૂકીએ છીએ અને ફ્રાઈંગ તૈયાર કરીએ છીએ. ફ્રાઈંગ માટે આપણે શાકભાજી અને માખણ બંનેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. વનસ્પતિ તેલમાં શાકભાજી તળવાથી વધુ ફાયદો થાય છે, પરંતુ ક્રીમી સ્વાદમશરૂમ્સ સાથે ખૂબ સારી રીતે જાય છે. તેથી, અમે તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરીશું, અને પછી, ખૂબ જ અંતમાં, અમે તેમને આપવા માટે થોડું માખણ ઉમેરીશું. યોગ્ય સ્વાદઅને સુગંધ.

ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો, થોડું ફ્રાય કરો, ગાજર ઉમેરો. જ્યારે ગાજર નરમ થઈ જાય, ત્યારે થોડો લોટ ઉમેરો. લોટ એ જરૂરી ઘટક નથી, પરંતુ સૂકા મશરૂમ્સ માટે ઘણી શ્રેષ્ઠ મશરૂમ સૂપ રેસિપિમાં સ્ક્રોલ કરતી વખતે, અમે તેને ઘણી વાર જોયું, તે જાડાઈ ઉમેરે છે અને મશરૂમ સૂપને વધુ ભરણ બનાવે છે. શાકભાજીને લોટ સાથે મિક્સ કરો અને હવે થોડું માખણ ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. આ પછી, તાપ પરથી દૂર કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

આ સમય સુધીમાં, પેનમાં પાણી પહેલેથી જ ઉકળ્યું હતું, અને મશરૂમ્સ નરમ થઈ ગયા હતા. મશરૂમ્સ વિનિમય કરો અને તેમને પેનમાં મૂકો. અમે ચીઝક્લોથ અથવા ચાળણી દ્વારા જે પાણીમાં પલાળીએ છીએ તેને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને તેને અમારા ભાવિ સૂપમાં પણ રેડીએ છીએ. લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યારે મશરૂમ્સ રાંધતા હોય, બટાકાની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. મશરૂમ્સ બાફ્યા પછી 20 મિનિટ પછી, તેમાં બટાકા ઉમેરો. બટાકા ઉકળે પછી ફીણ કાઢી લો અને તાપ ધીમો કરો. 10 મિનિટ પછી, રોસ્ટ, મીઠું, મરી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી અમારા મશરૂમ સૂપને રાંધો.

સૂકા મશરૂમ સૂપ તૈયાર થતાં જ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ બીજા દિવસે જ્યારે તે થોડું પલાળ્યું હોય ત્યારે તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ નથી.
મશરૂમ સૂપ ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પીરસતી વખતે તમે ગ્રીન્સને કાપીને પ્લેટમાં છંટકાવ પણ કરી શકો છો, પરંતુ આ તમારા મહેમાનોની વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધારિત છે.

સૂપ "મશરૂમ કિંગડમ" કેવી રીતે તૈયાર કરવું? હવે અમે તમને કહીશું કે એક જ સમયે તમામ પ્રકારના મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા. જો તમે વાસ્તવિક મશરૂમ પીકર છો અથવા તમને ખરેખર મશરૂમ્સ ગમે છે - તળેલા, સૂકા કે અથાણાંવાળા, અને તમે નક્કી કરી શકતા નથી કે મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરવાની કઈ પદ્ધતિ તમને શ્રેષ્ઠ ગમશે - અમે હવે તમને ખુશ કરીશું. અમે તમારા માટે તે શોધી કાઢ્યું છે સંપૂર્ણ રેસીપીમશરૂમ સૂપ. હવે તમારે પસંદગી કરવાની જરૂર રહેશે નહીં. મશરૂમ કિંગડમ સૂપમાં તમારી પાસેના તમામ મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે. તે વ્યવહારીક રીતે હોજપોજ છે, માત્ર મશરૂમ.

ઘટકો

• સૂકા મશરૂમ્સ - 30 ગ્રામ;
• વિવિધ મશરૂમ્સ (તળેલું, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, સ્થિર, બાફેલી) - 300 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• બટાકા - 5 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• મીઠું;
• મરી;
• હરિયાળી
• ખાટી મલાઈ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• માખણ
• પાણી - 2 લિટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ બનાવતા પહેલા, તેમને ઉકળતા પાણીમાં લગભગ અડધા કલાક માટે પલાળી રાખો. ગાજરને છીણી લો અને છરી અથવા ખાસ ચોપર વડે ડુંગળીને બારીક કાપો. વનસ્પતિ તેલએક ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરો, ડુંગળીને સુંદર મોતીનો રંગ ન આવે ત્યાં સુધી સાંતળો, ગાજર ઉમેરો. ગાજર થોડા નરમ થાય એટલે તળવા માટે થોડું માખણ ઉમેરો. અલબત્ત, માખણમાં તળવું એ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ નથી, પરંતુ તે તેનો ક્રીમી સ્વાદ છે જે મશરૂમ સૂપમાં ખૂબ જ સારી રીતે પ્રગટ થાય છે. જ્યારે ફ્રાઈંગ લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને બંધ ઢાંકણની નીચે બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

આગ પર પાણીનો પોટ મૂકો અને પાણીને બોઇલમાં લાવો. અમે અમારા સૂકા મશરૂમ્સ તપાસીએ છીએ - આ સમય સુધીમાં તેઓ નરમ થઈ ગયા હોવા જોઈએ. અમે મશરૂમ્સ કાપી અને તેમને રાંધવા માટે સેટ કરો. તેમની નીચેથી પાણી રેડવાની જરૂર નથી - અમે તેને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને તે જ પેનમાં રેડીએ છીએ. બટાકાની છાલ કાઢી, તેના ટુકડા કરી તેમાં ઉમેરો મશરૂમ સૂપ, બોઇલ પર લાવો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધો. અમે અમારા મશરૂમ્સનો પુરવઠો લઈએ છીએ - તળેલું, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું. જો આપણે બાફેલા ફ્રોઝન હોય, તો આપણે તેને પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરીએ છીએ.

અમને યાદ છે કે તાજા મશરૂમ્સ કે જે પ્રારંભિક પસાર થયા નથી ગરમીની સારવાર, સૂપમાં ઉમેરી શકાતું નથી, તેથી અમે તાજા સિવાય કોઈપણ પ્રકારના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અમે અમારા મશરૂમ્સને સુંદર સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ અને તેને સોસપાનમાં મૂકીએ છીએ. આગળ, તપેલીમાં રોસ્ટ, તમાલપત્ર, મીઠું અને મરી નાખો. એક બોઇલ પર લાવો અને બટાટા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બીજી 3-4 મિનિટ રાંધો. તેને થોડું ઉકાળવા દો અને ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

મશરૂમ સૂપ કરતાં વધુ સારી વસ્તુ ક્રીમ સાથે મશરૂમ સૂપ છે. નાજુક ક્રીમી નોટ્સ માત્ર મશરૂમ્સ સાથેના જોડાણમાં જ અદ્ભુત લાગતી નથી, તે મશરૂમના સૂપને નરમ પાડે છે અને તેને વધુ સમૃદ્ધ બનાવે છે ત્યારે તે સ્વાદની સંપૂર્ણ અનન્ય સિમ્ફની બનાવે છે. આ એક ઉત્કૃષ્ટ છે, પરંતુ તે જ સમયે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી કોઈપણ ગૃહિણી તેને સરળતાથી હેન્ડલ કરી શકે છે. આ માટે તમારે અનુભવની જરૂર નથી; તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરવાની ઇચ્છા પૂરતી હશે. તમે ક્રીમી મશરૂમ સૂપને ક્રાઉટન્સ સાથે સર્વ કરી શકો છો સફેદ બ્રેડ, ટોસ્ટ અથવા ક્રાઉટન્સ.

ઘટકો

• દૂધ 2.5% - 1.5 એલ;
• ક્રીમ 10-11% - ગ્લાસ;
• તાજા મશરૂમ્સ (શેમ્પિનોન્સ) - 300 ગ્રામ;
• સૂકા મશરૂમ્સ (સફેદ) - 200 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• લોટ - 3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું;
• જમીન મરી;
• કાળા મરી - ½ ચમચી;
• લાલ મરી - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

સૂપ રાંધવાના લગભગ એક કલાક પહેલાં, ડ્રાયરને ઠંડા પાણીથી ભરો. તમે મશરૂમ્સ પર ઉકળતા પાણી પણ રેડી શકો છો - આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે, અને 20-30 મિનિટ પછી તેઓ નરમ થઈ જશે. જલદી મશરૂમ્સ નરમ થાય છે, તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

શેમ્પિનોન્સને સુંદર સ્લાઇસેસમાં કાપો. યાદ રાખો કે સૂપમાં ફક્ત તાજા શેમ્પિનોન્સ ઉમેરી શકાય છે; આ કોઈ પણ સંજોગોમાં જંગલી મશરૂમ્સ સાથે ન કરવું જોઈએ - સૂપમાં ઉમેરતા પહેલા, જંગલી મશરૂમ્સને હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે.

શેમ્પિનોન્સ મુખ્યત્વે સમૂહ માટે સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે - તેમાં જંગલી મશરૂમ્સ જેવા તેજસ્વી સ્વાદ અને સુગંધ હોતા નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે થાય છે, જે તે અનન્ય મશરૂમ ભાવના આપે છે. પરિણામ એ સંપૂર્ણ શારીરિક મશરૂમ યુગલગીત છે, જે વાસ્તવિક ગોરમેટ્સના સૌથી નાજુક આત્માના તાર પર સ્વાદની અદ્ભુત મેલોડી વગાડે છે.

આગળ, ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને પહેલેથી જ ગરમ કરેલા વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો. જલદી ડુંગળી સોનેરી થઈ જાય, તેમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો - બંને તાજા શેમ્પિનોન્સ અને પલાળેલા સૂકા સફેદ. માખણ ઉમેરો, હલાવો અને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે માખણમાં મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, સારી રીતે હલાવતા રહો. તમે આને સોસપાનમાં અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરી શકો છો અને પછી તેને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો, પરંતુ અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે તરત જ સોસપાનનો ઉપયોગ કરો અને ધીમે ધીમે ત્યાં ઘટકો ઉમેરો.

10-15 મિનિટ તળ્યા પછી, કાળજીપૂર્વક મશરૂમ્સમાં લોટ રેડવો, હલાવતા રહો, બીજી 2 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. પાણીમાં રેડવું જેમાં આપણે ડ્રાયરને પલાળ્યું છે, પછી, સતત હલાવતા, દૂધ અને ક્રીમ રેડવું. ખાતરી કરો કે કોઈ ફીણ અથવા ગઠ્ઠો ન બને. જ્યારે ક્રીમી મશરૂમ સૂપ ઉકળે, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, પરંતુ ખૂબ જ ચુસ્તપણે નહીં, વરાળ નીકળવા માટે એક ગેપ છોડી દો, નહીં તો સૂપ "ભાગી જશે" અને સૂપને વધુ 15-20 ધીમા તાપે ઉકાળો. મિનિટ ફટાકડા અથવા સફેદ બ્રેડ ક્રાઉટન્સ સાથે સર્વ કરો.

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ માટેની આ કદાચ સૌથી સરળ રેસીપી છે. બધા ઘટકોને કચડી નાખવામાં આવે છે - ઉડી અદલાબદલી અથવા છીણી અથવા બ્લેન્ડરમાંથી પસાર થાય છે. પછી અમે બધું ફ્રાય કરીએ છીએ અને તેને સૂપમાં ઉમેરીએ છીએ. આપણે પહેલેથી જ એ હકીકતથી ટેવાયેલા છીએ કે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરતા પહેલા, આપણે સૌ પ્રથમ સૂકા મશરૂમ્સને પલાળી દેવાની જરૂર છે - પરંતુ આ વખતે આપણે આ કરવાની જરૂર રહેશે નહીં.

આ વાનગી તૈયાર કરવામાં તમને થોડી જ મિનિટો લાગશે અને તમને લગભગ રેસ્ટોરન્ટ-ગુણવત્તાવાળી વાનગી મળશે જે તમારા પરિવારને તેના સ્વાદથી ખુશ કરશે. ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદઅને એક અવર્ણનીય મશરૂમની સુગંધ. તેને ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસવું સારું રહેશે, પ્રાધાન્યમાં સફેદ બ્રેડ તે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે જેથી દરેક મહેમાન તેને તેની પ્લેટમાં રેડી શકે.

ઘટકો

• પાણી - 2 એલ;
• સૂકા મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સેલરિ રુટ - 1 પીસી.;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ;
• સુવાદાણા બીજ;
• ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
• મરી;
• બાફેલા ઇંડા- 3 પીસી.;
• લીંબુ - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સૂકા મશરૂમ્સને પાવડરની સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. ડુંગળી અને સેલરીના મૂળને બારીક કાપો અથવા તેને બ્લેન્ડરમાં પણ કાપી લો, ગાજરને છીણી લો. વનસ્પતિ તેલમાં સમારેલા શાકભાજીને ફ્રાય કરો - પ્રથમ ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી, પછી તેમાં સમારેલી સેલરી અને ગાજર ઉમેરો. પાણી ઉકાળો, તેમાં ફ્રાઈંગ મિશ્રણ ઉમેરો અને સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો. ફરીથી બોઇલ પર લાવો. મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. અન્ય 15 મિનિટ માટે મશરૂમ સૂપ રાંધવા.

અલગથી, ઇંડાને ઉકાળો અને ફટાકડાને સૂકવો. સખત બાફેલા ઈંડાને છોલીને બારીક કાપો. ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો. લીંબુને ટુકડાઓમાં કાપો.
સુકા મશરૂમ્સમાંથી પહેલેથી જ તૈયાર સૂપને બાઉલમાં રેડો, અને ભાગોમાં સમારેલા ઇંડા, જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુનો ટુકડો ઉમેરો. અમે ફટાકડાને ટેબલ પર સર્વ કરીએ છીએ, તમે તેને પ્લેટમાં પણ ઉમેરી શકો છો.

મશરૂમ સૂપ માટે ઘણી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં, અમને મશરૂમ્સમાં ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ અથવા ચીઝ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ક્રીમી નોટ્સ મશરૂમ્સના સ્વાદને ખૂબ જ અનુકૂળ રીતે પ્રકાશિત કરે છે, તેને વધુ નાજુક બનાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે સમૃદ્ધ. મશરૂમ સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે પ્રોસેસ્ડ ચીઝઠીક છે, રસોઈના અંતે, આ સૂપને નરમ અને સંતોષકારક પણ બનાવશે.

જો તમે પાસ્તા અથવા નૂડલ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ બનાવવા માંગો છો, તો રાંધતા પહેલા પાસ્તાને ઉકાળો. આ કરવા માટે, તમારે ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કરવાની જરૂર પડશે અને તેના પર પાસ્તા અથવા નૂડલ્સનું પાતળું પડ રેડવું પડશે અને, હલાવીને, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકડી રાખો. પછી પાસ્તાસૂપમાં તેમનો આકાર જાળવી રાખશે અને ભીનાશ નહીં બને.

પોર્સિની મશરૂમ્સ મશરૂમ સૂપ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે - તે સૌથી વધુ સુગંધિત છે. પરંતુ અન્ય ઉમદા મશરૂમ્સ પણ યોગ્ય છે. સૂકવવા માટે પસંદ કરેલ મશરૂમ ખૂબ નાનો ન હોવો જોઈએ, પણ જૂનો પણ ન હોવો જોઈએ, તો પછી તમારા મશરૂમ સૂપનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને સંપૂર્ણ શારીરિક અને સમૃદ્ધ હશે.

તાજા મશરૂમ્સથી વિપરીત, સૂકા એક અનન્ય સુગંધ મેળવે છે જે કોઈપણ વાનગીને વિશિષ્ટ બનાવે છે. વધુમાં, તેઓ તેમના જાળવી રાખે છે અનન્ય ગુણધર્મોઅને શિયાળામાં વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો ખજાનો બની જાય છે. તેમને તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે; તેમને કેનિંગની જેમ વધુ પ્રયત્નોની જરૂર નથી. સૂકા મશરૂમ સૂપ શિયાળામાં વધુ વખત તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે તાજા વન નમુનાઓ હવે મળી શકતા નથી. વાનગીઓની ઘણી વિવિધતાઓ તમને દરેક સ્વાદ માટે સૂપ અથવા સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

સૂકા મશરૂમ્સને ફક્ત સૂપમાં મૂકી શકાતા નથી, જો તે ગ્રાઉન્ડ હોય, તો તે મસાલા સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે ઉત્પાદન તેના મૂળ દેખાવને જાળવી રાખવા માંગતા હો, તો થોડી તૈયારી જરૂરી છે.

રાંધતા પહેલા, મશરૂમ્સને ફૂલવા માટે પલાળવું જોઈએ. તેઓ આ ઘણી રીતે કરે છે:

• ઠંડા પાણીમાં વરાળ;
• ઉકળતા પાણી અથવા ગરમ દૂધ રેડવું.

ઠંડા પાણીમાં પલાળેલા મશરૂમ્સ તેમનો સ્વાદ અને ગંધ ગુમાવતા નથી, અને સૂપ વધુ સમૃદ્ધ બને છે. દૂધ એક અસામાન્ય સ્વાદ ઉમેરે છે, જે ડ્રાય પોર્સિની મશરૂમ સૂપને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. દૂધને પલાળ્યા પછી જ રેડવાની જરૂર પડશે, જે ખર્ચાળ અને બિનઆર્થિક છે.

પ્રથમ, કાટમાળ અને દૂષકોથી છુટકારો મેળવવા માટે સૂકા મધ મશરૂમ્સને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરવા જોઈએ, અને તે પછી જ પલાળીને આગળ વધો.

એવા કિસ્સામાં પણ જ્યાં વાનગી તૈયાર કરવા માટે તાજા મશરૂમના નમૂનાઓની જરૂર હોય, સૂકામાંથી સૂપ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે.

ફોરેસ્ટ બ્રેડ, જેમ કે મશરૂમ્સ પણ લોકપ્રિય છે, તે ઘણા ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે. તેથી, ઉપરાંત પરંપરાગત રેસીપી, ગૃહિણીઓ ઘણીવાર સુકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલા મશરૂમ સૂપમાં વિવિધ ઘટકોને સુધારે છે અને ઉમેરે છે, જે ફક્ત સ્વાદમાં સુધારો કરે છે.

ફોરેસ્ટ બૂઈલન સાથે તમે ઘણાં વિવિધ રસોઇ કરી શકો છો ડ્રેસિંગ સૂપસૂકા મશરૂમ્સ સાથે, અનાજ અથવા કોઈપણ પાસ્તા ઉમેરીને. શાકાહારીઓ માટે, આ વાનગી એકદમ સંતોષકારક હશે, અને માંસ ખાનારાઓ માટે, મશરૂમ્સ કોઈપણ માંસ સાથે જોડી શકાય છે, પરંતુ ચિકન શ્રેષ્ઠ છે. મશરૂમ સૂપ પોતે જ એકદમ ભરપૂર છે અને તેમાં માંસ ઉત્પાદનો કરતાં ઓછું પ્રોટીન નથી.

વાનગીઓ

રેસીપી અનુસાર મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને, તમે માંસ, ચિકન અથવા મેકના ઉમેરા સાથે સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. લેન્ટેન વાનગી. તેઓ પ્યુરી, ડ્રેસિંગ અથવા ક્રીમ સૂપ પણ બનાવે છે, તમારે તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જાણવાની જરૂર છે.

સૂકા મશરૂમ્સ અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝનો સૂપ

કોઈપણ મશરૂમ ડેરી ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે. ક્રીમ ચીઝ સાથે સૂપ 2 સર્વિંગ માટે રાંધવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• કોઈપણ સૂકા મશરૂમ્સના 40 ગ્રામ;
• 2 બટાકાની કંદ;
• 1 મધ્યમ ગાજર;
• 1 ડુંગળી;
• 1 પ્રોસેસ્ડ ચીઝ;
• લીક દાંડી;
• મીઠું મરી.

પ્રથમ તમારે મુખ્ય ઘટક તૈયાર કરવાની જરૂર છે અને તેને 2 - 3 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી પાણી રેડવું અને વહેતા પાણી હેઠળ મશરૂમ્સને ફરીથી કોગળા કરો. આ સમયે, શાકભાજી તૈયાર કરો. બટાકા, ગાજર અને ડુંગળીને છોલી લો. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને પાતળી અડધા રિંગ્સમાં લીક કરો.

પલાળેલા અને ધોયેલા મધ મશરૂમ્સ અથવા એસ્પેન મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીથી રેડો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. તેઓ ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે રાંધવા જોઈએ. ઉકળતા સૂપમાં બટાકા ઉમેરો અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળી અને ગાજરને લાક્ષણિક સોનેરી રંગ ન આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જ્યારે બટાકાને વીંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમે ફ્રાઈંગ ઉમેરી શકો છો. મસાલા ઉમેરો અને મશરૂમ સૂપને બીજી 15 મિનિટ માટે રાંધો. પછી ઝીણી છીણી પર છીણેલું પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉમેરો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકળવા દો.

અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને ક્રાઉટન્સ સાથે સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ પીરસવાનું વધુ સારું છે.

મિશ્રિત મશરૂમ્સનો ક્રીમ સૂપ

સૂકા અને તાજા મિશ્રણ પાનખરમાં ખૂબ જ સફળ છે, જ્યારે જંગલમાં હજી પણ મશરૂમ્સ હોય છે, પરંતુ શિયાળામાં તમે તમારી જાતને સુગંધિત સૂપ પણ માણી શકો છો. કોઈપણ સુપરમાર્કેટ અથવા ગ્રીનગ્રોસરમાં આખું વર્ષતમે શેમ્પિનોન્સ શોધી શકો છો.

2 પિરસવાનું તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 200 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ અથવા પોર્સિની મશરૂમ્સ;
• 20 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ;
• 70 ગ્રામ ક્રીમ;
• 20 ગ્રામ માખણ;
• 120 મિલી. તૈયાર માંસ અથવા ચિકન સૂપ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોટ;
• લસણ;
• જાયફળ
• મીઠું અને મરી.

સૌ પ્રથમ, તમારે મુખ્ય ઘટકને સૂકવવાની જરૂર છે અને તમામ પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા દો. તાજા મશરૂમ્સ વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તેમને માખણમાં ફ્રાય કરો. અન્ય ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટ ફ્રાય કરો અને માખણ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. પછી સૂપમાં રેડવું અને જગાડવો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. બાફેલા બટાકાની સૂપ લોટને બદલી શકે છે.

સૂપના કન્ટેનરમાં, તળેલા તાજા શેમ્પિનોન્સ, લોટથી ઘટ્ટ સૂપ, પલાળેલા મશરૂમ્સ, મસાલા ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, સમૂહને મિક્સ કરો અને ગરમ ઉમેરો, પરંતુ બાફેલી ક્રીમ નહીં.

તૈયાર ક્રીમ સૂપને લસણના ક્રાઉટન્સ સાથે સર્વ કરો.

નૂડલ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ

મોટાભાગના લોકો માટે, પાસ્તા સાથે સૂકા વન મશરૂમ સૂપને ફક્ત ચિકન અથવા માંસ સૂપ. પરંતુ મશરૂમ સૂપ પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે. આ વાનગી દુર્બળ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે અને તેમના વજનને જોતા લોકો માટે યોગ્ય છે.

4 પિરસવાનું તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• 80 ગ્રામ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ;
• 1 ડુંગળી;
• 1 ગાજર;
• 2 બટાકાની કંદ;
• 120 ગ્રામ નૂડલ્સ અથવા સ્પાઘેટ્ટી;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

સૂકા મશરૂમને સાંજે અથવા ઉકળતા પાણીમાં 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો. આ સમયે, ટેન્ડર સુધી પાસ્તા ઉકાળો. ડુંગળી અને ગાજરને છોલીને બારીક કાપો. શાકભાજી અથવા માખણમાં શાકભાજીને ફ્રાય કરો. બટાકાની છાલ કાઢીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.

મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળેલા મશરૂમ્સને ઉકાળો, ફીણને દૂર કરો અને બટાકા ઉમેરો, 20 મિનિટ સુધી રાંધો. બટાકા તૈયાર થઈ ગયા પછી, તમે તળેલા શાકભાજી ઉમેરી શકો છો અને સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરી શકો છો. ધીમા તાપે બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

પીરસતાં પહેલાં, પ્લેટમાં નૂડલ્સ મૂકો અને વનસ્પતિ સૂપમાં રેડવું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

તૈયારીની સુવિધાઓ અને સૂક્ષ્મતા

મશરૂમ્સ કોઈપણ સ્વરૂપમાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ આ મોસમી ઉત્પાદન હોવાથી, તે ઘણીવાર શિયાળા માટે તૈયાર ખોરાક અથવા સૂકા સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે. પછીના કિસ્સામાં, તેઓ માત્ર તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખતા નથી, પણ સુગંધિત પણ બને છે. તમારે ફક્ત સૂપને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવાની જરૂર છે. તાજા શેમ્પિનોન્સતેઓ સૂકા જેવી સમૃદ્ધ ગંધ ક્યારેય આપશે નહીં, તેથી તેઓ સૂપ બનાવવા માટે બ્લેન્ક્સનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ વધુ જગ્યા લેતા નથી, અને તેમને કાર્ડબોર્ડ બૉક્સમાં સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે. ઉપરાંત, સૂકાયા પછી, તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તૈયારીઓને પાવડરમાં ફેરવીને મશરૂમ્સમાંથી મસાલા બનાવી શકો છો. આ રીતે તમે ઉપરોક્ત વાનગીઓ અનુસાર સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથેના સૂપમાં જ નહીં, પણ અન્ય વાનગીઓમાં પણ સ્વાદ ઉમેરી શકો છો.

તમે ચિકન સૂપમાં કોઈપણ સૂકા મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો, આ હોઈ શકે છે:

• chanterelles;
• શાહી સફેદ મશરૂમ્સ;
• બિર્ચ અથવા એસ્પેન વૃક્ષો હેઠળ ઉગતા નમુનાઓ;
• મધ મશરૂમ્સ

તેઓ ચિકન અને ભારે ક્રીમ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડાય છે. ઘણા બધા મસાલા ન ઉમેરવું વધુ સારું છે જેથી સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ગંધમાં વિક્ષેપ ન આવે. તે ફક્ત મરી અને મીઠું પૂરતું છે, અને 1 - 2 ખાડીના પાંદડા પણ ઉમેરો.

સૂપને માખણ સાથે ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે, પરંતુ ઉપવાસ દરમિયાન તેને વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલથી બદલી શકાય છે. જો તમારી આકૃતિ પરવાનગી આપે છે, તો તમે સૂપમાં ઓગાળવામાં ચીઝ ઉમેરી શકો છો તે ક્રીમી નોટ્સ ઉમેરશે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સૂપ ઘણીવાર ઘાટા થઈ જાય છે, અને પારદર્શિતા પ્રાપ્ત કરવા માટે, પ્રથમ સૂપને ડ્રેઇન કરવું વધુ સારું છે. પોર્સિની મશરૂમ સૂપ રંગમાં હળવા હોય છે.

જો રસોઈના તબક્કા દરમિયાન સૂપમાં નૂડલ્સ અથવા અન્ય પાસ્તા ઉમેરવામાં આવે છે, તો તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરવું વધુ સારું છે જેથી તે વધુ રાંધે નહીં અને સ્વાદને બગાડે નહીં.

તમે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલા મશરૂમ સૂપમાં વિવિધ અનાજ પણ ઉમેરી શકો છો. તે બિયાં સાથેનો દાણો, મોતી જવ અથવા ચોખા હોઈ શકે છે. તેઓ વાનગીને વધુ સંતોષકારક અને પૌષ્ટિક બનાવશે.

મશરૂમ્સને વધુ સુગંધિત બનાવવા માટે, પરંતુ ખાટું નહીં, તમારે તેને સૂકવવાની જરૂર છે જે સંપૂર્ણપણે પાકેલા છે. તમારે તેમને બજારોમાં ખરીદવું જોઈએ નહીં, કારણ કે બંડલમાં ઝેરી નમુનાઓ મેળવવાનો ભય છે, જે સુકાઈ જાય ત્યારે અદ્રશ્ય થઈ જાય છે.

મશરૂમ સૂપ ખાસ કરીને ગોરમેટ્સ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે તેઓ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, તમે શિયાળામાં પણ પ્રથમ ગરમ વાનગીનો આનંદ માણી શકો છો. સૂકા મશરૂમનો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો તેની સૂક્ષ્મતા અને રેસિપી જાણીએ.
રેસીપી સામગ્રી:

ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો તેમને સૂકવવાનો છે. સૂકા ઉત્પાદન બધા ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવી રાખે છે, અને સૌથી અગત્યનું, અદ્ભુત સુગંધ. તે ગંધને કારણે છે મશરૂમ સૂપતાજા અથવા સ્થિર ફળોમાંથી નહીં, પરંતુ સૂકા ફળોમાંથી રાંધવાનું વધુ સારું છે. સૂપ માટે યોગ્ય વિવિધ પ્રકારો ખાદ્ય મશરૂમ્સ: boletuses, chanterelles, boletuses, પરંતુ નિર્વિવાદ પ્રિય છે સફેદ મશરૂમ.

અમારા મેનૂમાં પ્રથમ અભ્યાસક્રમો શામેલ હોવા જોઈએ. તેથી, અમે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ ભવ્ય મશરૂમ સૂપના તમામ રહસ્યો જાહેર કરીએ છીએ. સામગ્રી કેવી રીતે પસંદ કરવી, શું ધ્યાનમાં લેવું, તૈયારીની સૂક્ષ્મતા અને વાનગીઓ... ચાલો એક પણ વિગત ચૂકશો નહીં.

• ખરીદી કરતી વખતે, પસંદ કરો સારા મશરૂમ્સ. તેમના ચોક્કસ ચિહ્નો: જાડાઈ લગભગ 5 મીમી છે. જો મશરૂમ ખૂબ પાતળું હોય અને તૂટી જાય ત્યારે તે ક્ષીણ થઈ જાય, તો તે સૂપમાં અલગ પડી જશે અને સૂપને એક અપ્રિય વાદળછાયા આપશે.
• સારી રીતે સૂકાયેલું મશરૂમ તે જ સમયે તૂટી જાય છે અને વળે છે.
• મશરૂમ લંબાય છે અને તે તોડી શકતું નથી; સ્ટયૂમાં, ઉત્પાદન રબરી અને નાજુક હશે.
• જો મશરૂમ ક્રેક કરે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે વધુ પડતું સુકાઈ ગયું છે અને સૂપનો સ્વાદ કડવો હશે.
• સૂપના સ્વાદને નરમ કરવા માટે, તેમાં નાજુક નોંધો ઉમેરો. રસોઈના અંતે, ક્રીમી અથવા મશરૂમ સ્વાદ સાથે કચડી પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉમેરો.
• સૂકા મશરૂમ સૂપ તાજા, સ્થિર અથવા અથાણાંવાળા ફળોના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.
• સૌથી સામાન્ય મસાલા મરી અને ખાડી પર્ણ છે. અન્ય મસાલા મજબૂત મશરૂમની સુગંધને છીનવી લેશે.
• રસોઈના અંતે સૂપમાં મશરૂમ અથવા ક્રીમી ફ્લેવર અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે કચડી પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉમેરવાથી સ્વાદ નરમ થઈ જશે.
• સૂકા મશરૂમ્સને પેપર બેગ, કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં અથવા સ્ટોર કરો કાચની બરણીસૂકા ઓરડામાં. સૂકા ફળોને આખા અથવા મશરૂમ પાવડરના રૂપમાં બ્લેન્ડરમાં રાખી શકાય છે.
• રાંધતા પહેલા, સૂકા મશરૂમ્સને પહેલાથી પલાળી દો ગરમ પાણી 30 મિનિટ અથવા ઠંડા માટે - 1.5 કલાક માટે.
• સૂપ માટે મશરૂમ્સ પલાળેલા પાણીનો ઉપયોગ કરો. તેને ગાળણ (ઝીણી ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ) દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને રસોઈના તપેલામાં રેડવામાં આવે છે જેથી કોઈ કાંપ અંદર ન જાય.

મશરૂમ સૂપ માટે ક્લાસિક રેસીપી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, અને સ્વાદ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી છે. રેસીપી ઉત્પાદનોનો ન્યૂનતમ સેટ પ્રદાન કરે છે, કારણ કે... વાનગી એટલી આત્મનિર્ભર છે કે તેને ગંધ અને સ્વાદમાં વધારાની વૃદ્ધિની જરૂર નથી.

• 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી - 39.5 કેસીએલ.
• સર્વિંગની સંખ્યા - 4
• રસોઈનો સમય - 1 કલાક 15 મિનિટ

ઘટકો:

• સૂકા સફેદ મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• બટાકા - 5 પીસી.
• મીઠું - 1 ચમચી. અથવા સ્વાદ માટે
• લોટ - 1 ચમચી.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી ક્લાસિક રેસીપીસૂકા મશરૂમ સૂપ:

1. મશરૂમ્સ ફૂલી જાય ત્યાં સુધી તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
2. અડધા કલાક પછી, તેમને પકડવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, અને મશરૂમના પ્રેરણાને ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મશરૂમ પ્રેરણા રેડો અને પાણી ઉમેરો, પ્રવાહીનું પ્રમાણ 3 લિટર સુધી લાવો.
4. મોટા મશરૂમ્સ કાપો, નાનાને આખા છોડી દો. તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તેઓ તળિયે ન જાય.
5. આ સમય દરમિયાન, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને છીણેલા ગાજરને વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો. રોસ્ટમાં લોટ ઉમેરો, જગાડવો અને 3 મિનિટ માટે રાંધો.
6. જ્યારે મશરૂમ્સ તૈયાર થઈ જાય, પાસાદાર બટાકાને પેનમાં મૂકો અને તળેલી ડુંગળીગાજર સાથે. 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
7. સૂકા પોર્સિની મશરૂમમાંથી બનાવેલા તૈયાર મશરૂમ સૂપને 10 મિનિટ માટે પલાળવા માટે છોડી દો અને જડીબુટ્ટીઓ અને ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

સૂકા મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે બનાવવું તે આશ્ચર્યજનક છે? આ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીતમને નવી રીતે વાનગી રાંધવામાં મદદ કરશે. આ અદ્ભુત વિચારની નોંધ લો અને ઉપવાસના દિવસોમાં ગરમાગરમ પ્રથમ કોર્સનો આનંદ લો.

ઘટકો:

• સુકા મશરૂમ્સ - 40 ગ્રામ
• બટાકા - 300 ગ્રામ
• પાણી - 1 લિટર
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.
• મીઠું - સ્વાદ માટે

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી દુર્બળ બટાકાની ક્રીમ સૂપની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. સૂકા મશરૂમને રાંધવાના એક કલાક પહેલા પલાળી રાખો. તે પછી, મશરૂમ્સ પકડો અને તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો.
2. કાંપ દૂર કરવા માટે પાણીને ડ્રેઇન કરો જેમાં મશરૂમ્સ ડબલ-ફોલ્ડ જાળી દ્વારા પલાળવામાં આવ્યા હતા.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો તળેલા મશરૂમ્સ, તેમના પર મશરૂમનો સૂપ રેડો અને અડધા કલાક સુધી પકાવો.
4. આ સમય દરમિયાન, બટાકાની છાલ કાઢી, તેને કાપીને મીઠું નાખીને ઉકાળો. તે પછી, બટાકાને પકડીને બટાકાની માશર વડે મેશ કરો અથવા બ્લેન્ડર વડે છીણી લો.
5. બટાકાનું મિશ્રણ અને બટાકાના સૂપને મશરૂમ્સ સાથે સોસપાનમાં મૂકો. ઘટકો સમાનરૂપે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
6. મીઠું, ઉકાળો અને સર્વ કરો.

ક્રીમી સૂકા મશરૂમ સૂપ તાજા ક્રીમના ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવે છે. એક સૂપમાં મશરૂમ્સ અને ક્રીમ અદ્ભુત સ્વાદ બનાવે છે. આ સૂપ છીણેલા લસણ સાથે ગંધેલા ક્રાઉટન્સ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો:

• સૂકા મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ
• દૂધ - 1.5 એલ
• ચેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ
• માખણ - 100 ગ્રામ
• ડુંગળી 3 પીસી.
• લોટ - 3 ચમચી.
• મીઠું - 1 ચમચી.
• કાળો જમીન મરી- ચપટી

ક્રીમી સૂકા મશરૂમ સૂપની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી:

1. સૂકા મશરૂમ્સને ઉકળતા પાણીના ગ્લાસમાં પલાળી રાખો.
2. શેમ્પિનોન્સને ધોઈ લો અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
3. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ઝીણી સમારી લો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
4. ડુંગળીમાં સમારેલા શેમ્પિનોન્સ અને પલાળેલા સૂકા મશરૂમ્સ ઉમેરો. 10 મિનિટ સુધી શેકવાનું ચાલુ રાખો, લોટ ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
5. તાણેલા મશરૂમ પ્રેરણા અને દૂધને પેનમાં રેડો. મશરૂમના મિશ્રણને ઉકાળો અને નીચે કરો. ગરમીને ઓછી કરો અને રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

ધીમા કૂકરમાં સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલા હળવા મશરૂમ સૂપમાં અસાધારણ સુગંધ અને મહાન ફાયદા છે. ઇલેક્ટ્રોનિક રસોડું સહાયકનો આભાર, મલ્ટિકુકર, સૂપ તૈયાર કરવું તે સ્ટોવ પર રાંધવા કરતાં વધુ ઝડપી હશે.

ઘટકો:

• સૂકા મશરૂમ્સ - 50 ગ્રામ
• બટાકા - 4 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• લોટ - 2 ચમચી.
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.
• માખણ - તળવા માટે
• મીઠું - 1 ચમચી. અથવા સ્વાદ માટે

ધીમા કૂકરમાં સૂકા પોર્સિની મશરૂમ સૂપની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ તૈયારી:

1. સૂકા મશરૂમને પાણીથી ઢાંકીને એક કલાક માટે છોડી દો. પછી બારીક કાપો.
2. ડુંગળી અને ગાજરને ઝીણા સમારી લો અને ધીમા કૂકરમાં "બેકિંગ" મોડમાં માખણમાં ફ્રાય કરો.
3. દરમિયાન, સ્વચ્છ અને સૂકી ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે ફ્રાય કરો અને શાકભાજી સાથે ધીમા કૂકરમાં ઉમેરો.
4. બટાકાની છાલ કાઢી, ધોઈ, ક્યુબ્સમાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો. મશરૂમ્સ અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. મીઠું નાખો, પાણી ઉમેરો, મલ્ટિકુકરને ઢાંકણથી બંધ કરો, "સ્ટ્યૂ" મોડ સેટ કરો અને સૂપને સિગ્નલ સુધી 1.5 કલાક માટે છોડી દો.

ઑસ્ટ્રેલિયા સિવાય, તમે બધા ખંડોના જંગલમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ શોધી શકો છો. ખાસ કરીને રશિયામાં તે ઘણું છે. તમારા સ્વાદ અનુસાર અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોતે માંસ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. મશરૂમ સ્પોન્જ પરિવાર સાથે સંબંધિત હોવાથી, પોષણશાસ્ત્રીઓ તેની નજીક અન્ય ખોરાક રાખવાની ભલામણ કરતા નથી.

IN તાજાતે બે થી ત્રણ દિવસ માટે સંગ્રહિત થાય છે, અને શિયાળા માટે મશરૂમ્સ સ્થિર અથવા સૂકવવામાં આવે છે. સૂકવણીની પ્રક્રિયા સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં કરવામાં આવે છે; તેને કાગળની બેગ અથવા બૉક્સમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ત્યાં ઘણા બધા પોર્સિની મશરૂમ્સ છે ઉપયોગી પદાર્થો, જે થાઇરોઇડ રોગમાં મદદ કરે છે અને કેન્સરની રોકથામ માટે સહાયક માધ્યમ પણ છે. આ મશરૂમ્સ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, તેથી ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં 286 કેસીએલ હોય છે.

તૈયાર કરવું સ્વાદિષ્ટ સૂપ, મશરૂમ્સ એક બાઉલમાં મુકવા જોઈએ, ત્યાં રેડવું ઠંડુ પાણિઅને આખી રાત આમ જ રાખો. જો પલાળવાનો સમય ન હોય, તો પછી તેમાંથી સૂપ અથવા અન્ય વાનગી તૈયાર કરતા પહેલા, તેઓને ઉકળતા પાણીના બાઉલમાં અડધા કલાક માટે ડુબાડવામાં આવે છે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

સ્ટોવ પર પાણીનો પોટ મૂકવામાં આવે છે અને તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. પહેલાથી પલાળેલા મશરૂમ્સને કાપીને ઉકળતા પાણીમાં ફેંકી દેવા જોઈએ.

પછી ગરમી ઓછી કરો અને તેમને બીજા કલાક માટે રાંધો.

આ સમય દરમિયાન, ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે;

ફ્રાઈંગ પાન માં રેડવામાં સૂર્યમુખી તેલઅને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

તમારે ડુંગળીને થોડું ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. જલદી તે પારદર્શક બને છે, અદલાબદલી ગાજર ત્યાં મૂકવામાં આવે છે.

બધું ત્રણ મિનિટ માટે તળેલું છે, પછી લોટ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ગઠ્ઠો બનતા અટકાવવા માટે, તળેલા શાકભાજીમાં બે થી ત્રણ ચમચી સૂપ ઉમેરો, પછી મરીના દાણા અને ખાડીના પાન. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ત્યાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.

જલદી મશરૂમ્સ રાંધવામાં આવે છે, બારીક સમારેલા બટાકાને પેનમાં મૂકો અને બીજી વીસ મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધો.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, તળેલી શાકભાજીને પેનમાં મૂકવામાં આવે છે. બધું મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવું જોઈએ અને સૂપ બીજી દસથી પંદર મિનિટ સુધી રહેશે.

સૂપ ખાટા ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચીઝ સાથે મશરૂમ સૂપ

આ રેસીપીમાં ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. લેવું વધુ સારું છે મલાઇ માખનઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને થોડી ચરબીયુક્ત તેને ઓગળવામાં અને અન્ય ઘટકો સાથે જોડવામાં મદદ કરે છે.

• સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ - એક સો ગ્રામ;
• બટાકા - અડધો કિલો;
• ડુંગળી - બે માથા;
• ગાજર - એક કંદ;
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - બે પેક;
• માખણ - ત્રીસ ગ્રામ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• ખાડી પર્ણ - બે પાંદડા;
• મરીના દાણા.

તેને તૈયાર કરવામાં 1 કલાક લાગે છે. વાનગીની કેલરી સામગ્રી 1246 કેસીએલ છે.

તો, ચીઝ સાથે સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા? સાંજે પલાળેલા મશરૂમ્સને બીજી વીસ મિનિટ માટે પાણીમાં ઉકાળવા જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, ડુંગળી અને ગાજરને બારીક ક્યુબ્સમાં કાપીને માખણમાં તળવામાં આવે છે. તેલ થોડો ગાજરનો રંગ લેવો જોઈએ.

વીસ મિનિટ પછી, મશરૂમ્સ રાંધ્યા પછી, બારીક પાસાદાર બટાકા ઉમેરવામાં આવે છે. તમારે બીજી પંદર મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધવાની જરૂર છે અને તેમાં તળેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો.

આ પછી, પંદર મિનિટ પછી, સૂપમાં મૂકો પ્રોસેસ્ડ ચીઝ. પ્રથમ, તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, અને તેમને પેનમાં ફેંકી દીધા પછી, તમારે તેમને સતત હલાવવાની જરૂર છે જેથી તેઓ સારી રીતે વિખેરાઈ જાય.

સૂપમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો, આ સમયે ખાડીના પાંદડા અને મરીના દાણા પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

સમૃદ્ધ મશરૂમની સુગંધ સાથે સૂપ બેકડ દૂધનો રંગ બહાર કાઢે છે.

ચિકન સાથે ડાયેટરી પ્રથમ કોર્સ

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે કોઈપણ મશરૂમ્સ ચિકન માંસ માટે આદર્શ છે. અને રોયલ સફેદ મશરૂમ્સ ચિકન સૂપ માટે યોગ્ય છે. સૂપને આહાર બનાવવા માટે, તમારે દુર્બળ શબ પસંદ કરવું જોઈએ, ચિકન વધુ સારું છે.

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે શું જરૂરી છે?

• એક કિલોગ્રામ ચિકન;
• બટાકા - 300 ગ્રામ;
• સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 70 ગ્રામ;
• ડુંગળી;
• ગાજર;
• સૂર્યમુખી તેલ - વીસ ગ્રામ;
• મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• સીઝનીંગ, જડીબુટ્ટીઓ, સ્વાદ માટે.

તેને રાંધવામાં લગભગ એક કલાક લાગે છે, અને કેલરી સામગ્રી 2110 kcal છે.

ચાલો જોઈએ કેવી રીતે રાંધવા આહાર સૂપચિકન સાથે સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી, વધુ વિગતવાર. ચિકનને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણી રેડવું જેથી તે ફક્ત શબને ઢાંકી દે અને તેને આગ પર મૂકો. જલદી પાણી ઉકળે છે, ફીણને દૂર કરો અને તેને ધીમા તાપે બીજી વીસ મિનિટ સુધી પકાવો. સૂપ પછી તાણવામાં આવે છે, ચિકન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સૂપ સાથે સ્વચ્છ પાન પર પાછો આવે છે. સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું ચિકન માંસતેને ફરીથી આગ પર મૂકો, થોડું મીઠું કરો અને અન્ય દસ મિનિટ માટે રાંધવા.

બટાટાને ક્યુબ્સમાં કાપીને ચિકન સાથે પેનમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. આ સમય દરમિયાન, ડુંગળીને બારીક કાપવી જોઈએ, ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને અથવા બરછટ છીણી પર છીણવું જોઈએ. વનસ્પતિ તેલમાં બધું ફ્રાય કરો.

જલદી ડુંગળી અને ગાજર તળવામાં આવે છે, ઉડી અદલાબદલી મશરૂમ્સ, રાતોરાત પહેલાથી પલાળેલા, ઉમેરવામાં આવે છે. બધું બીજી વીસ મિનિટ માટે તળેલું છે, અને તમારે શાકભાજી અને મશરૂમ્સમાં મીઠું અને મરી ઉમેરવાનું ભૂલવું જોઈએ નહીં.

પછી પાનની સામગ્રી તેમાં ઉમેરવી જોઈએ ચિકન સૂપ, ત્યાં એક ખાડીનું પાન મૂકો, બીજી પાંચ મિનિટ માટે રાંધો અને ગરમી બંધ કરો. સૂપ જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનીંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચોખા તૈયાર કરો, તે છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીજે ખાસ કરીને બાળકોમાં લોકપ્રિય છે.

નાસ્તા માટે, બાફવામાં ઓમેલેટ રાંધવા - તે તંદુરસ્ત છે. .

વર્મીસેલી સૂપ

આ એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે, પરંતુ આભાર સ્વાદ ગુણોમશરૂમ્સ, સૂપ સુગંધિત અને સમૃદ્ધ બને છે. રેસીપીમાં વર્મીસેલીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોવાથી, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે તે દુરમના લોટમાંથી જ બનાવવી જોઈએ, નહીં તો વર્મીસેલી ખૂબ ઉકળશે.

એક વિકલ્પ તરીકે, ઇટાલિયન સ્પાઘેટ્ટી, સ્ટ્રીપ્સમાં બારીક સમારેલી, ઘણીવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તેમાં નીચેના ઉત્પાદનો શામેલ છે:

• સુકા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ;
• બટાકા - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• સ્પાઘેટ્ટી અથવા વર્મીસેલી - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 2 લિટર;
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી;
• માખણ - 3 ચમચી;
• લશન ની કળી;
• ખાડી પર્ણ, મસાલા, મરીના દાણા - સ્વાદ માટે.

તેને તૈયાર કરવામાં લગભગ એક કલાક અને દસ મિનિટનો સમય લાગે છે, અને કેલરી સામગ્રી માત્ર 1450 kcal છે.

હવે પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી વર્મીસેલી સૂપ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે વિશે વિગતવાર વાત કરીએ. સૂકા મશરૂમ્સને પહેલા ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં રાતભર પલાળી રાખવા જોઈએ.

નરમ મશરૂમ સરળતાથી કાપવામાં આવે છે અને સૂર્યમુખીના મિશ્રણમાં થોડું તળવામાં આવે છે માખણ.

પછી તેઓ ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને બીજા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. તત્પરતાના વીસ મિનિટ પહેલાં, આખા બટાકાને પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, જે, અલબત્ત, છાલ અને ધોવા જોઈએ.

ડુંગળી અને ગાજરને સૂર્યમુખી અને માખણના સમાન મિશ્રણમાં બારીક સમારેલી અને તળવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ વડે બાફેલા બટાકાને તવામાંથી કાઢીને કાંટો અથવા મેશર વડે બરાબર મેશ કરવામાં આવે છે.

પછી ડુંગળી, ગાજર અને બાકીના બારીક સમારેલા બટાકાને મશરૂમ્સ સાથે પેનમાં મૂકવામાં આવે છે. વર્મીસેલી અથવા પહેલાથી તૂટેલી સ્પાઘેટ્ટી ઉમેરો. બધું બીજી દસ મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, પછી ભૂકો કરેલા બટાકા, ખાડીના પાંદડા, મસાલા અને મરીના દાણા ઉમેરવામાં આવે છે.

નૂડલ્સ સાથે સૂકા પોર્સિની મશરૂમ સૂપને ફક્ત મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરવાની જરૂર છે. તૈયારીના બે મિનિટ પહેલાં, લસણની બારીક સમારેલી લવિંગ ઉમેરો.

સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરતા પહેલા, તેમની કેટલીક સુવિધાઓ અને ગુણધર્મોને જાણવું સરસ રહેશે.

1. મશરૂમ્સ બાહ્ય વાતાવરણમાં અસ્તિત્વમાં રહેલા તમામ હકારાત્મક અને નકારાત્મક પદાર્થોને સંપૂર્ણ રીતે શોષી લે છે જ્યાં તેઓ ઉગે છે. તેથી, દૂષિત વિસ્તારોમાં અને જ્યાં ઔદ્યોગિક સાહસો છે ત્યાં તેમને એકત્રિત કરવું અશક્ય છે. જૂના મશરૂમ્સનો પણ ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં;
2. ચૌદ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને ખવડાવવું જોઈએ નહીં મશરૂમની વાનગીઓ. હકીકત એ છે કે સૂકા અને ની રચના કાચા મશરૂમ્સ, ત્યાં ચિટિન છે. આ એક પદાર્થ છે જે ગેસ્ટ્રિક આથો અટકાવે છે. તમારે નબળા પેટવાળા લોકોને મશરૂમ્સ પણ ખવડાવવું જોઈએ નહીં, કારણ કે પ્રોટીન પાચન કરવું મુશ્કેલ છે;
3. આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે લોકોને સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ સૂપ અથવા અન્ય વાનગી ઓફર કરતા પહેલા, તમારે પૂછવું આવશ્યક છે કે શું તેમને એલર્જી છે. ઘણા લોકો માટે, સૂકા અથવા તાજા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલા ખોરાકને અજમાવવાનું પણ જીવલેણ છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સમાં કેન્સર સહિતના ઘણા રોગોને રોકવા માટેના ગુણધર્મો હોવાથી, જો ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ ન હોય, તો ડોકટરો તેમને કોફી ગ્રાઇન્ડરરમાં પીસવાની, અથવા તેને બારીક કાપવાની અને પછી કોઈપણ ખોરાક પર છંટકાવ કરવાની ભલામણ કરે છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સૂકા મશરૂમ્સ ખાવાની સલાહ આપે છે કારણ કે તેમાં રહેલા પ્રોટીન તાજા મશરૂમ્સ કરતાં લગભગ 80% જેટલા ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

જો કે આજે વ્યાવસાયિકો પાસેથી ભલામણો શોધવાનું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ સૂકવણીની સૂચિત તકનીકોમાંની એકમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરી છે - તાજી હવાઅથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં - તમે ઠંડા સિઝનમાં સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ખાવાથી તમારી જાતને આનંદિત કરી શકો છો. તૈયારીઓમાંથી સૂપ તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ રીત સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક છે. પ્રથમ કોર્સ રાંધવા માટે, તમારે ઉત્પાદનોના પ્રમાણભૂત સમૂહની જરૂર પડશે, જો કે, મોટી માત્રામાં મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અન્યથા તમે મૂળ મશરૂમની સુગંધ અને સ્વાદને "વિક્ષેપ" કરી શકો છો - અને આ ચોક્કસપણે ધ્યાન આપવું જોઈએ. પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું.

વાનગીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

ટ્રીટ્સ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે; સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલા સૂપની વાનગીઓમાં બહુ તફાવત નથી. સૌ પ્રથમ, ગૃહિણી નક્કી કરી શકે છે કે સૂપમાં શું ઉમેરવું - અનાજ, પાસ્તા, કઠોળ અને મુખ્ય ઉત્પાદન કયા સ્વરૂપમાં ઉમેરવામાં આવશે - આખું, કચડી અથવા સમારેલી. તે જ સમયે, માંસનો ઉપયોગ કરવો તે સંપૂર્ણપણે જરૂરી નથી - મશરૂમ સૂપનો ખૂબ જ ઉચ્ચારણ સ્વાદ હોય છે.