આ પ્રશ્નનો હજુ સુધી કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી અને ચર્ચા આજે પણ ચાલુ છે.

ઘણા સંસ્કરણો, અનુમાન અને ધારણાઓમાં, સૌથી વધુ લોકપ્રિય એ વિચાર છે કે બોર્શટની શોધ પ્રાચીન રોમનો દ્વારા કરવામાં આવી હતી... (આ વિચાર ચોક્કસપણે અવિશ્વસનીય છે, પરંતુ પુરાતત્વીય ડેટા દ્વારા પુષ્ટિ થયેલ છે)!

તે તારણ આપે છે કે પ્રાચીન રોમમાં સમગ્ર વાવેતર બીટ અને કોબી ઉગાડવા માટે સમર્પિત હતું. બોર્શટની વિવિધતા રાંધવામાં આવી હતી: માંસ, તેમજ નદીની વિશાળ વિવિધતામાંથી માછલી અને દરિયાઈ માછલી, ફક્ત ઓલિવ તેલ અને તમામ પ્રકારની સ્થાનિક ઔષધિઓના ઉમેરા સાથે વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ અને દુર્બળમાંથી.
પ્રાચીન રોમન બોર્શટ યુક્રેન કેવી રીતે પહોંચ્યું?

ચાલો યાદ કરીએ કે પૂર્વે 1લી સદીના ઉત્તરાર્ધથી શરૂ થાય છે. 3જી સદીના મધ્ય સુધી. ઈ.સ આધુનિક ક્રિમીઆના પ્રદેશ પર રોમન સૈનિકોની ચોકી ઊભી હતી.

રોમનો તેમની સાથે કોબી અને બીટની પોતાની જાતો અને અન્ય ઘણી શાકભાજી લાવ્યા, જે અગાઉ ઉગાડવામાં આવેલી પ્રાચીન ગ્રીક શાકભાજી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ઉત્પાદક હતા.

ઐતિહાસિક રીતે વધુ સચોટ બનવા માટે, આધુનિક ક્લાસિક યુક્રેનિયન બોર્શટ માટેની રેસીપી પ્રાચીન લોકપ્રિય કોબી-બીટરૂટ-થ્રેસિયન સ્ટયૂની રેસીપીને પુનરાવર્તિત કરે છે, જેમાં ડુંગળી, માંસ અને ચરબીનો સમાવેશ થાય છે.

જો કે, યુક્રેનિયનો પ્રાચીન રોમનો સાથે હથેળી શેર કરવા માંગતા નથી અને આગ્રહ રાખે છે કે પરિચિત ક્લાસિક બોર્શટલગભગ 365 વર્ષ પહેલાં એઝોવના ઘેરા દરમિયાન પ્રથમ વખત ઉકાળવામાં આવ્યું હતું.

ડોન કોસાક્સ

ડોન કોસાક્સ પાસે ખાવા માટે કંઈ જ નહોતું, અને તેમના રસોઈયા હાથમાં જે હતું તેમાંથી ખોરાક લઈને આવ્યા હતા. તેઓને ખરેખર વાનગી ગમતી હતી અને એક નામ પણ આવ્યું - "બોર્શટ". તેઓએ ફક્ત માછલીના સૂપ "શેરબા" ના નામના અક્ષરોને ફરીથી ગોઠવ્યા. આજ સુધી યુક્રેનિયન બોર્શસ્વાદ અને ગુણવત્તામાં એક અજોડ રાંધણ માસ્ટરપીસ રહે છે!

એક સંસ્કરણ મુજબ, બોર્શટ પ્રથમ 14 મી સદીમાં કિવન રુસના પ્રદેશ પર તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. સૂપનું નામ મૂળ "બોર" અને પ્રાચીન "શ્ચ" નો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવ્યું હતું: પ્રથમનો અર્થ "લાલ" છે અને વાનગીનો રંગ પ્રતિબિંબિત કરે છે, બીજું - રેસીપીમાં કોબીની હાજરી, જેનો પરંપરાગત રીતે ઉપયોગ થાય છે. કોબી સૂપ.

અન્ય લોકો પણ બોર્શટની ઉત્પત્તિને પોતાને માટે આભારી છે: ધ્રુવો, રોમાનિયનો, મોલ્ડોવાન્સ અને લિથુનિયન. હયાત માહિતી અનુસાર, પ્રથમ બોર્શટ બીટ કેવાસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો - રસોઈયાએ તેને પાણીથી ભળે અને તેને બોઇલમાં લાવ્યા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઇ કર્યા પછી, વાનગી મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પકવવામાં આવી હતી. આજ સુધી, આવી પરંપરાઓ ફક્ત પોલિશ રાંધણકળામાં જ સાચવવામાં આવી છે.

અન્ય અભિપ્રાય મુજબ, "બોર્શટ" શબ્દ હોગવીડ છોડમાંથી આવ્યો છે, જે મૂળ, ખેડૂત વિવિધ સૂપમાં હાજર હતો. સમય જતાં, બોર્શટ ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું, માત્ર સામાન્ય લોકો જ નહીં, પણ શાહી રક્તના પ્રતિનિધિઓ પણ તેને પ્રેમ કરતા હતા. ઉદાહરણ તરીકે, કેથરિન II એ બોર્શટને તેણીની મનપસંદ વાનગી ગણાવી અને તેને તૈયાર કરવા માટે કોર્ટમાં એક અલગ રસોઈયા રાખ્યો.

રશિયામાં, બોર્શટનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 16મી-17મી સદીના સ્મારકોમાં થયો હતો. ડોમોસ્ટ્રોય દ્વારા ભારપૂર્વક ભલામણ કરવામાં આવે છે: "પાનખર પહેલાં, બોર્શટને કાપીને સૂકવી દો, નહીં તો તે આખા વર્ષ દરમિયાન અને તે પછી પણ હંમેશા કામમાં આવશે."

બોર્શટની વિવિધતા

બોર્શટની ઘણી જાતો છે.

પ્રથમ, તે તૈયારીની પદ્ધતિમાં અલગ છે. કેટલાક લોકો માને છે કે બોર્શટને ચરબીયુક્ત અને માંસ સાથે રાંધવા જોઈએ, અન્ય - મશરૂમ્સ, માછલી, ચિકન અથવા અન્ય મરઘાં સાથે. તમે બોર્શટ પણ સર્વ કરી શકો છો અલગ રસ્તાઓ: ગરમ અને ઠંંડુ.

બાદમાં ઘણીવાર ગરમ મોસમમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે કેફિર અને અથાણાંવાળા બીટ પર આધારિત છે. આ સૂપમાં ખાટી ક્રીમ, જડીબુટ્ટીઓ અને બાફેલા ઈંડા ઉમેરવામાં આવે છે અને બીટરૂટ સૂપની વિવિધતા તરીકે ગરમ હવામાનમાં લંચમાં પીરસવામાં આવે છે.

બોર્શટને રાંધવું મુશ્કેલ છે

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે બોર્શટ તૈયાર કરવા માટે એક જગ્યાએ શ્રમ-સઘન વાનગી છે. ક્લાસિક એક 3 થી 5 કલાક સુધી, ઘણા તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને શાકભાજીની વિશેષ પ્રક્રિયાની જરૂર છે - ઉદાહરણ તરીકે, બીટને અલગથી સ્ટ્યૂ અથવા બાફવામાં આવે છે, અને ડુંગળી અને ગાજરમાંથી ખાસ ફ્રાઈંગ કરવામાં આવે છે. મિખાઇલ બલ્ગાકોવ, વ્લાદિમીર માયાકોવ્સ્કી અને અન્ય ઘણા લોકોએ તેમના નાયકો સાથે વર્તન કર્યું હતું.

યુક્રેનમાં યોજાયેલી યુરો 2012 ફૂટબોલ ચેમ્પિયનશિપમાં, ખાસ ભાડે રાખેલા રસોઇયાઓએ ફેન ઝોનના મહેમાનોને આ કળા શીખવી હતી.

બોર્શટ એ દક્ષિણના લોકોની સંસ્કૃતિનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. છેવટે, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય તેવા ઉત્પાદનોમાંથી વસંતમાં રાંધવામાં આવ્યું હતું. એટલે કે, તે હતું હાર્દિક વાનગી, કામ માટે શક્તિ આપવી. જૂની રેસીપીબોર્શટમાં બુર્યાક, સાર્વક્રાઉટ, બ્રિસ્કેટ અને જૂની ચરબીનો સમાવેશ થાય છે. અને બોર્શટનો રંગ લોહીના રંગ, મધર અર્થના રંગ જેવો છે. અને લાલ એક પવિત્ર, ઉત્સવનો રંગ હતો

બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા

ત્યાં એક મહાન ઘણી વાનગીઓ છે! પરંતુ અહીં મુખ્ય વસ્તુ એ આત્માની હિંમત અને પહોળાઈ છે જે લોકો બોર્શટ તૈયાર કરવા માટે મૂકે છે. અને, જેમ તમે જાણો છો, અમારા લોકોએ આ કરવાની જરૂર નથી!

ઓનેસ્ટ કિચન રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા, સેરગેઈ ઇરોશેન્કોની રેસીપી અનુસાર બોર્શટ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે અમે તમને જણાવીશું.

ઘટકો (4 સર્વિંગ માટે):

છાલવાળી બીટ, 300 ગ્રામ

ડુંગળી, 100 ગ્રામ

છાલવાળી ગાજર, 100 ગ્રામ

ટમેટા પેસ્ટ, 70 ગ્રામ

છાલવાળા બટાકા, 100 ગ્રામ

સફેદ કોબી, 100 ગ્રામ

ખાંડ, 10 ગ્રામ

લસણ, 10 ગ્રામ

કાળા મરી, 2 ગ્રામ

વનસ્પતિ તેલ, 50 ગ્રામ

બીફ સૂપ, 700 મિલી

બાફેલી ગોમાંસ, 400 ગ્રામ

ખાટી ક્રીમ, 120 ગ્રામ

ખાડી પર્ણ, 1 પીસી.

કાળા મરી (વટાણા)

લીંબુનો રસ, 1/2 લીંબુ

તૈયારી:

1. બીટને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, તેલમાં ફ્રાય કરો, ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું અને ખાંડ અને થોડો સૂપ ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

2. ડુંગળી અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ફ્રાય કરો ઓલિવ તેલસંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બીટથી અલગ. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, કોબીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

3. મીઠું ચડાવેલું સૂપમાં કોબી મૂકો અને તેને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. બટાકા ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

આજે "વાનગીનો ઇતિહાસ" વિભાગમાં આપણે આપણા દેશની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ - બોર્શટ વિશે વાત કરીશું. જોકે બોર્શટમાં યુક્રેનિયન "મૂળ" છે, તેમ છતાં તે રશિયામાં લાંબા સમયથી મૂળ ધરાવે છે અને તેની પોતાની સ્વાદની ઘોંઘાટ પ્રાપ્ત કરી છે, અને રાષ્ટ્રીય રેસ્ટોરાંમાં સન્માનના સ્થાન માટે ફક્ત ડમ્પલિંગ તેની સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે.

વાનગીની ઉત્પત્તિ અંગેના વિવાદો સદીઓથી ચાલી રહ્યા છે. એક સંસ્કરણ મુજબ, બોર્શટ પ્રથમ 14મી સદીમાં કિવન રુસના પ્રદેશ પર તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. સૂપનું નામ મૂળ "બોર" અને પ્રાચીન "શ્ચ" નો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવ્યું હતું: પ્રથમનો અર્થ "લાલ" થાય છે અને વાનગીના રંગને પ્રતિબિંબિત કરે છે, બીજું - રેસીપીમાં કોબીની હાજરી, જેનો પરંપરાગત રીતે ઉપયોગ થાય છે. કોબી સૂપ. અન્ય અભિપ્રાય મુજબ, "બોર્શટ" શબ્દ હોગવીડ છોડમાંથી આવ્યો છે, જે મૂળ, ખેડૂત વિવિધ સૂપમાં હાજર હતો. સમય જતાં, બોર્શટ માત્ર સામાન્ય લોકો જ નહીં, પણ શાહી રક્તના પ્રતિનિધિઓ પણ તેને પસંદ કરતા હતા; ઉદાહરણ તરીકે, કેથરિન II એ બોર્શટને તેણીની મનપસંદ વાનગી ગણાવી અને તેને તૈયાર કરવા માટે કોર્ટમાં એક અલગ રસોઈયા રાખ્યો.

અન્ય લોકો પણ બોર્શટની ઉત્પત્તિને પોતાને માટે આભારી છે: ધ્રુવો, રોમાનિયનો, મોલ્ડોવાન્સ અને લિથુનિયન. હયાત માહિતી અનુસાર, પ્રથમ બોર્શટ બીટ કેવાસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો - રસોઈયાએ તેને પાણીથી ભળે અને તેને બોઇલમાં લાવ્યા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઇ કર્યા પછી, વાનગી મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પકવવામાં આવી હતી. આજ સુધી, આવી પરંપરાઓ ફક્ત પોલિશ રાંધણકળામાં જ સાચવવામાં આવી છે.

બોર્શટની ઘણી જાતો છે. પ્રથમ, તે તૈયારીની પદ્ધતિમાં અલગ છે. કેટલાક લોકો માને છે કે બોર્શટને ચરબીયુક્ત અને માંસ સાથે તૈયાર કરવું જોઈએ, અન્ય - મશરૂમ્સ, માછલી, ચિકન અથવા અન્ય મરઘાં સાથે. બોર્શટને વિવિધ રીતે પણ પીરસી શકાય છે: ગરમ અને ઠંડા. બાદમાં ઘણીવાર ગરમ મોસમમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે કેફિર અને અથાણાંવાળા બીટ પર આધારિત છે. આ સૂપમાં ખાટી ક્રીમ, જડીબુટ્ટીઓ અને બાફેલા ઈંડા ઉમેરવામાં આવે છે અને બીટરૂટ સૂપની વિવિધતા તરીકે ગરમ હવામાનમાં લંચમાં પીરસવામાં આવે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે બોર્શટ તૈયાર કરવા માટે એક જગ્યાએ શ્રમ-સઘન વાનગી છે. ક્લાસિક એક 3 થી 5 કલાક સુધી, ઘણા તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને શાકભાજીની વિશેષ પ્રક્રિયાની જરૂર છે - ઉદાહરણ તરીકે, બીટને અલગથી સ્ટ્યૂ અથવા બાફવામાં આવે છે, અને ડુંગળી અને ગાજરમાંથી ખાસ ફ્રાઈંગ કરવામાં આવે છે. મિખાઇલ બલ્ગાકોવ, વ્લાદિમીર માયાકોવ્સ્કી અને અન્ય ઘણા લોકોએ તેમના નાયકો સાથે વર્તન કર્યું હતું.

આ ઉપરાંત, ઘણી પ્રાચીન માન્યતાઓ અને રસપ્રદ પરંપરાઓ આ વાનગી સાથે સંકળાયેલી છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુક્રેનમાં, બોર્શટ ઘણીવાર અંતિમવિધિમાં પીરસવામાં આવે છે, એવું માનવામાં આવે છે કે મૃતકની આત્મા આ સૂપની વરાળથી ઉડી જાય છે. વાનગીના વતનમાં, બોર્શટની રજાઓ અને તહેવારો ઘણીવાર યોજવામાં આવે છે. અને યુક્રેનમાં યોજાયેલી યુરો 2012 ફૂટબોલ ચેમ્પિયનશિપમાં, ખાસ ભાડે રાખેલા રસોઇયાઓએ ચાહક ઝોનના મહેમાનોને આ કળા શીખવી.

અમે તમને કહીશું કે ઓનેસ્ટ કિચન રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા, સેરગેઈ ઇરોશેન્કોની રેસીપી અનુસાર બોર્શટ કેવી રીતે તૈયાર કરવું.

ઘટકો (4 સર્વિંગ માટે):

છાલવાળી બીટ, 300 ગ્રામ

ડુંગળી, 100 ગ્રામ

છાલવાળી ગાજર, 100 ગ્રામ

ટમેટા પેસ્ટ, 70 ગ્રામ

છાલવાળા બટાકા, 100 ગ્રામ

સફેદ કોબી, 100 ગ્રામ

ખાંડ, 10 ગ્રામ

લસણ, 10 ગ્રામ

કાળા મરી, 2 ગ્રામ

વનસ્પતિ તેલ, 50 ગ્રામ

બીફ સૂપ, 700 મિલી

બાફેલી ગોમાંસ, 400 ગ્રામ

ખાટી ક્રીમ, 120 ગ્રામ

ખાડી પર્ણ, 1 પીસી.

કાળા મરી (વટાણા)

લીંબુનો રસ, 1/2 લીંબુ

તૈયારી:

1. બીટને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, તેલમાં ફ્રાય કરો, ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું અને ખાંડ અને થોડો સૂપ ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

2. ડુંગળી અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બીટથી અલગ ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, કોબીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

3. મીઠું ચડાવેલું સૂપમાં કોબી મૂકો અને તેને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. બટાકા ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

4. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ, સૂપમાં તળેલી શાકભાજી ઉમેરો. બોઇલમાં લાવો અને સ્વાદ માટે બીટ, લીંબુ અને સીઝનીંગ ઉમેરો. જલદી બોર્શટ ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, ગરમીથી દૂર કરો. એક ચાળણીમાં મરી, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ મૂકો અને 15-20 મિનિટ માટે પલાળવા દો.

5. પીરસતી વખતે, બીફ માંસ, ખાટી ક્રીમ અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

બોન એપેટીટ!

અન્ય લોકો પાસેથી વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ સૂપતમે તેને અમારી ગેલેરીમાં જોઈ શકો છો, નીચેના ફોટા પર ક્લિક કરો:

📚️ "અસત્ય ઇતિહાસ" પુસ્તકમાંથી અવતરણ

લુસ્ટ્રેટેડ અટામનના જૂના આઈપેડ દ્વારા ફ્લિપ કરીને, મેં સમજવા માટે નિરર્થક પ્રયાસ કર્યો કે શા માટે રશિયનોએ ખાટા ક્રીમ સાથે બોર્શટ કર્યું છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ એટલો સરળ નથી જેટલો જટિલ છે. કેટલાકના મતે, ચોક્કસ વર્તુળોમાં આદરણીય સ્ત્રોતો, બોર્શટ યુક્રેનથી અમારી પાસે આવ્યા હતા. પરંતુ જો તેના પગ ન હોય તો બોર્શટ યુક્રેનથી કેવી રીતે આવી શકે? અમે થોડી ઐતિહાસિક તપાસ કરીને આ જાણવાનો પ્રયાસ કર્યો.

તેથી, દંતકથા અનુસાર, બોર્શટની શોધ 1641 માં થઈ હતી, જ્યારે અનુભવી કમાન્ડર પાશા હુસેનોવની આગેવાની હેઠળ ત્રણ લાખ મજબૂત ટર્કિશ-તતાર સૈન્યએ એઝોવને ચારે બાજુથી ઘેરી લીધો હતો. લગભગ છ હજાર કોસાક્સ દ્વારા શહેરનો બચાવ કરવામાં આવ્યો હતો, જેમાંથી આઠસો મહિલાઓ હતી. બચાવકર્તાઓમાં લગભગ એક હજાર કોસાક્સ હતા જેમણે પોતાને વિશેષ સ્થિતિમાં મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો. જો કે, ડોન લોકોએ તેમની સ્વ-ઇચ્છા માટે તેમના અટામનને મારી નાખ્યા પછી, તેઓ સૈન્યના આજ્ઞાકારી બન્યા અને હવે તેમાંથી ઉભા રહ્યા નહીં. શરૂઆતમાં, કોસાક્સ ગાયો અને બળદ ખાતા હતા, પછી ઘોડાઓ તરફ વળ્યા હતા, અને જ્યારે પ્રાણીઓ સમાપ્ત થઈ ગયા હતા, ત્યારે તેઓ ભ્રાતૃ પ્રાચીન અમેરિકન લોકો દ્વારા મોકલવામાં આવેલા વ્યક્તિગત સૂકા રાશન પર સ્વિચ કરે છે.

જ્યારે રાશન સુકાઈ ગયું, ત્યારે કોસાક્સ પાસે સીમાંકન રેખા સાથે પથરાયેલા ગોચર ખાવા સિવાય કોઈ વિકલ્પ નહોતો. ટૂંકમાં, તેઓને જે મળ્યું તે તેઓએ રાંધ્યું. અને તેઓને મોટાભાગે બકશોટ વડે કચડી ગયેલી બીટરૂટ, ઝાપોરોઝયે લડતા ડુક્કરમાંથી ફાટી ગયેલી ચરબીના ટુકડા, જમીનમાંથી ફાટી ગયેલા બલ્બ અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થો જોવા મળ્યા. અને પછી એક દિવસ આ બધા ક્ષીણ થઈ જવાની તૈયારીનું પરિણામ બધી કલ્પનાશીલ અપેક્ષાઓ કરતાં વધી ગયું. આધેડ વયના ઝાપોરોઝાય કોસાક જેમણે નમૂના લીધો હતો તે ઉકાળોથી એટલો ખુશ હતો કે તેણે તરત જ રસોઈયાને પૂછ્યું કે આ વાનગીનું નામ શું છે? અને ડોન પર, આગ પર ઉકાળેલા કોઈપણ સ્ટ્યૂને "શેરબા" કહેવામાં આવે છે. કોસાક મહિલાએ તેને તે જ જવાબ આપ્યો, શશેરબાએ કહ્યું. "કેવી રીતે?- કોસાકને પૂછ્યું, - શું હું તેને લખી શકું?"નજીકમાં બેઠેલા એક કોસાક છોકરાએ, ગામ સેક્સટનમાંથી વાંચતા અને લખતા શીખ્યા, તેણે વિલોની ડાળી લીધી અને વિશાળ કઢાઈની ધુમાડાથી ડાઘવાળી બાજુ પર "શ્રબા" દોર્યું. તેની નબળી સાક્ષરતાને લીધે, તે આકસ્મિક રીતે "શેરબા" શબ્દમાં "e" અક્ષર ચૂકી ગયો. તદુપરાંત, તે ડાબોડી હોવાનું બહાર આવ્યું. અને તેણે શિલાલેખને બધા રૂઢિચુસ્ત ખ્રિસ્તીઓની જેમ ડાબેથી જમણે નહીં, પરંતુ જમણેથી ડાબે બનાવ્યો - તે તેના માટે વધુ અનુકૂળ હતું. ઝાપોરોઝેટ્સ, અપેક્ષા મુજબ, ડાબેથી જમણે વાંચે છે. તે "abrsch" બહાર આવ્યું. તેણે યાદશક્તિ માટે પણ આ શબ્દને લખી નાખ્યો અથવા કબજે કરેલા ટર્કિશ સાબરના સ્કેબાર્ડ પર છરી વડે આ શબ્દને ઉઝરડા કર્યો. પરંતુ તે જ સમયે, છરી નરમ કાળા ચામડાની આજુબાજુ સરકી ગઈ, અને "a" અક્ષર કોઈક રીતે વાંકાચૂંકા નીકળ્યો, અને તે પત્ર જેવો દેખાતો નહોતો.

ઓક્ટોબર આવી ગયો. કોસાક્સ સન્માન સાથે ઘેરાબંધીનો સામનો કર્યો. સૌથી પવિત્ર થિયોટોકોસની મધ્યસ્થીના દિવસે, તુર્કોએ ઉતાવળમાં ઘેરો હટાવ્યો અને જેઓ બચી ગયા તેઓ મીઠું અથવા બોર્શટ વિના તેમના ઘરે ગયા. ઘેરાબંધી સામે ટકી રહેલા અને બચી ગયેલા લોકોમાં અમારો વિચિત્ર કોસાક પણ હતો. તે ખોર્તિત્સા ટાપુ પરના તેના ઘરે ગયો. અને એક દિવસ તેણે તેના સાથીદારોને અસામાન્ય શરાબથી આશ્ચર્યચકિત કરી દીધા. તેણે એક મોટી કઢાઈમાં થોડી બધી સામગ્રી નાખી, ફ્રાઈંગ પેન બનાવ્યું, અને ખાટા ક્રીમ સાથે સ્ટયૂ પણ તૈયાર કર્યું. બધાએ ખાધું અને વખાણ કર્યા. અને ડોન કોસાક્સ, જેઓ તે સમયે ઝાપોરોગીમાં હતા, તે જાણીને આશ્ચર્યચકિત થયા કે આ, તે તારણ આપે છે, એક પ્રિય યુક્રેનિયન વાનગી હતી અને તેને "બોર્શટ" કહેવામાં આવતું હતું. આ શબ્દમાં “o” અક્ષર ક્યાંથી આવ્યો તે હજુ વિજ્ઞાન માટે અજાણ છે.

જો કે, આ એટલું મહત્વનું નથી, કારણ કે ખેતી અને બિન-ખેતી છોડના યુક્રેનિયન ઇતિહાસકાર ગ્રિગોરી ગોર્ડિએન્કો સ્પષ્ટપણે આ દંતકથા સાથે અસંમત છે, જે યુક્રેનિયન બોર્શટની જન્મ તારીખ 1705 માને છે, જ્યારે "બીટ" શબ્દ સાહિત્યમાં દેખાયો. જો કે, તેમણે એ પણ નોંધ્યું હતું કે બીટ, ઉત્પાદન (સ્યુક્લા) તરીકે અગાઉ "સ્વ્યાટોસ્લાવના ઇઝબોર્નિક" (1073) માં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ તેમાંથી ઉકાળો તૈયાર કરવામાં આવ્યો ન હતો. પરંતુ 1683 માં, ટર્ક્સ દ્વારા વેન્ડિશ શહેર વિયેનાના ઘેરા દરમિયાન, ઝાપોરોઝાય કોસાક્સ, ઘેરાયેલા લોકોને મદદ કરી, આસપાસના બગીચાઓને સાફ કર્યા જ્યાં બીટ ઉગે છે. તેઓએ તેને ચરબીમાં તળ્યું અને પછી તેને ઉકાળ્યું વનસ્પતિ સૂપ. આ વાનગીને મૂળરૂપે "બુરી શ્ચી" (લાલ કોબી સૂપ) કહેવામાં આવતું હતું, પરંતુ સમય જતાં તેનું નામ ઘટાડીને "બોર્શટ" શબ્દ કરવામાં આવ્યું હતું.

બધું બરાબર હશે, પરંતુ ક્રાયઝોપોલસ્કી વેડોમોસ્ટીના 18મા અંકમાં પ્રકાશિત ક્રોસવર્ડ પઝલના જવાબો અનુસાર, "બ્રાઉન" એ બ્રાઉનનો શેડ છે (સિવકા-બુર્કા યાદ રાખો), અને સામાન્ય રીતે કોબી સૂપ એક પરંપરાગત વાનગીરશિયન રાંધણકળા. તેથી યુક્રેનિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ નેશનલ મેમરી (UINP) ના કર્મચારીઓ દ્વારા કરવામાં આવેલી સનસનાટીભર્યા શોધ માટે નહીં તો બોર્શટના યુક્રેનિયન મૂળની આવૃત્તિને છોડી દેવામાં આવી હોત. એલેક્ઝાન્ડ્રિયાની સળગી ગયેલી લાઇબ્રેરીના ઇતિહાસમાં અભ્યાસ કરતા, UINP પ્રોફેસર પનાસ ઓરિઝકો હેતુપૂર્વક હેરોડોટસના અગાઉના અજાણ્યા કાર્યો શોધી કાઢ્યા હતા, જેમાં બોર્શટના દેખાવના ઇતિહાસની વિગતો હતી.

જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું છે, હેરોડોટસ યુક્રેનિયન ભાષામાં અસ્ખલિત હતા અને તેમાં તેમની કૃતિઓનો ભાગ લખ્યો હતો. જો તમે મળી આવેલ બે-વોલ્યુમ પુસ્તક “એ શોર્ટ હિસ્ટ્રી ઓફ ધ યુક્રેનિયન પીપલ” ના પ્રથમ પ્રકરણમાં તપાસ કરશો તો તમને નીચેની એન્ટ્રી મળશે: “આપણા પ્રાચીન ગ્રીસની પૂર્વમાં અદ્ભુત લોકો રહે છે. આ પ્રાચીન યુક્રેનિયનો છે જેમણે બોર્શટની શોધ કરી, વિશાળ યુક્રેનિયન સમુદ્ર ખોદ્યો અને એક શકિતશાળી કાફલાની સ્થાપના કરી. આ કાફલાના દળો સાથે, તેઓ હર્ક્યુલસના સ્તંભોની બહાર બધી ખોદવામાં આવેલી પૃથ્વી લઈ ગયા અને હોચલેન્ટિસ નામના આખા ખંડને રેડ્યું. યુક્રેનનો મહિમા! હીરોનો મહિમા!". માર્ગ દ્વારા, હેરોડોટસે શક્તિશાળી રોમન સામ્રાજ્ય સાથે યુક્રેનના ઝડપી વેપારની પણ નોંધ લીધી. પ્રોટો-યુક્ર ટ્રેડિંગ જહાજોએ દ્વીપકલ્પથી તેમની મુસાફરી શરૂ કરી, જેને "રોમ સુધી" કહેવામાં આવતું હતું. કપાસના ઇતિહાસકારોએ લાંબા સમયથી આ હકીકતને છુપાવવાનો પ્રયાસ કર્યો છે, પરંતુ, જેમ આપણે જાણીએ છીએ, તમે સત્યને બેગમાં છુપાવી શકતા નથી.

જો આપણે હેરોડોટસના કાર્યો પર વધુ ધ્યાન આપીએ, તો અમને બોર્શચેવ શહેરમાં પ્રાચીન યુક્રેનિયન રસોઈયાઓ માટે રોમન સેનેટરો સાથે સીઝરની પુનરાવર્તિત યાત્રાઓ વિશેની માહિતી મળશે, જે તે સમયે વિશ્વ ગેસ્ટ્રોનોમિક રાજધાની હતી. તે આ જગ્યાએ હતું કે બોર્શટ પ્રથમ વખત રાંધવામાં આવ્યું હતું, જેના માટે શહેરને તેનું નામ મળ્યું. સ્થાનિક રહેવાસીઓ દાવો કરે છે કે પ્રાચીન સમયમાં, બોર્શટે નગરજનોના જીવન એક કરતા વધુ વખત બચાવ્યા હતા. તેથી, ખાસ કરીને, 15મી સદીના અંતમાં, ટાટારો દ્વારા શહેરને કબજે કરવા દરમિયાન, તેઓ, રોમનોની જેમ, "કચડી લાર્ડ અને લસણ સાથે બોર્શટ" નામની વિશ્વ-વિખ્યાત સ્વાદિષ્ટ વાનગી અજમાવવા માંગતા હતા. જો કે, કોઈ અજાણ્યા કારણોસર ડુક્કરનું માંસ બોર્શટતેઓને તે ગમ્યું નહીં. આક્રમણખોરોના નેતાએ ગુસ્સે થઈને તેની નાસ્તિક ભાષામાં બૂમ પાડી, જે આંતરછેદવાળી કટસપ અશ્લીલતાથી ભરપૂર હતી, જેણે સ્થાનિક રસોઈયાને ખૂબ નારાજ કર્યો. ગુસ્સામાં, મહિલાએ તેના માથા પર લાડુ વડે માર્યો અને પછી બોલાચાલી કરનારને બોર્શટના કઢાઈમાં ડુબાડી દીધો. કોઈ નેતા વિના છોડીને, ટાટારો ભયાનક રીતે ભાગી ગયા.

અને આ એકમાત્ર કેસ ન હતો જ્યારે બોર્શટનો સામૂહિક વિનાશના શસ્ત્ર તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. અહીં શું છે અદ્ભુત વાર્તાબોર્શચેવસ્કી મ્યુઝિયમ ઓફ લોકલ લોરના વડા, મિખાઇલ પેટ્રોવિચ સોખાત્સ્કીએ અમને વોડકા ડાન્સ વિશે કહ્યું: “એકવાર, જ્યારે તુર્કોએ લાકડાના કિલ્લા પર હુમલો કર્યો અને દિવાલો પર ચડવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે શહેરના રહેવાસીઓએ તમામ કઢાઈમાંથી બોર્શટ એક કઢાઈમાં એકત્રિત કર્યા, તેને ગરમ કર્યા અને તુર્કો પર ચરબીયુક્ત, ગરમ માસ રેડવાનું શરૂ કર્યું. ગભરાયેલા દુશ્મનોએ ઝડપથી ઘેરો ઉઠાવી લીધો અને લાંબા સમય સુધી આ સ્થાનને ટાળ્યું. યુક્રેનનો મહિમા! હીરોનો મહિમા!" .

જો તમે હજી પણ યુક્રેનિયન ડઝેરેલથી અમૂર્ત કરો છો અને સામાન્ય સ્રોતો પર ધ્યાન આપો છો, તો તમે શોધી શકો છો કે બોર્શટ યુક્રેનિયન નથી, પરંતુ એક સામાન્ય સ્લેવિક વાનગી છે. પ્રથમ નજરમાં, અહીં બધું સ્પષ્ટ લાગે છે: રશિયનો, જેઓ મૂળ મોંગોલ-તતાર ભાષાની ફિન્નો-નોર્મન બોલી બોલતા હતા, જેમ કે જાણીતું છે, તેમની આધુનિક ભાષા વોલ્ગાના ઇમિગ્રન્ટ્સ પાસેથી વારસામાં મળી છે - વોલ્ગર, જેઓ પછીથી કેટલાક માટે. કારણને બલ્ગેરિયન કહેવાનું શરૂ થયું. અને તેથી, રશિયનોએ તે જ જગ્યાએથી પાન-સ્લેવિક બોર્શટ લીધો. જો કે, આ સંપૂર્ણ સુમેળપૂર્ણ ખ્યાલ વાંગા દ્વારા એક સમયે નાશ પામ્યો હતો. તેના બેદરકાર શબ્દો કે "રશિયા એ તમામ સ્લેવિક શક્તિઓનો પૂર્વજ છે"અમને બોર્શટના બલ્ગેરિયન મૂળ પર શંકા કરી.

સ્લેવિક કિંગડમના ચમત્કારિક રીતે સાચવેલ ક્રોનિકલ્સમાંથી નીચે મુજબ, લિથુનિયનો, મોલ્ડોવન્સ અને રોમાનિયનો સહિત તમામ સ્લેવોમાં, બોર્શટ એ એક પ્રિય પ્રથમ અભ્યાસક્રમ હતો. તેઓ કહે છે કે કાઉન્ટ ડ્રેક્યુલાએ પણ ડોનટ્સ સાથે બોર્શટને ધિક્કાર્યા ન હતા, અને કારણ વગર રોમાનિયાને બોર્શનું જન્મસ્થળ માન્યું ન હતું. જેઓ તેમના દૃષ્ટિકોણ સાથે સહમત ન હતા તેઓ કાં તો ગણતરી દ્વારા પ્રદર્શિત થયા અથવા તેમના વિશ્વાસમાં ફેરવાઈ ગયા.

અને તેમ છતાં, અમને બોર્શટનો પ્રથમ બિન-રશિયન ઉલ્લેખ પ્રાચીન રોમાનિયન રાંધણ સંદર્ભ પુસ્તકોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ રુસ-લિથુનિયન ભાષામાં લખાયેલા ક્રોનિકલ્સમાં જોવા મળે છે. જો તમે ખોવાયેલા ગ્રંથો પર વિશ્વાસ કરો છો, તો પછી "શાલ્ટીબર્સ્કાય" (હમ્પ્ટી ડમ્પ્ટી સાથે મૂંઝવણમાં ન આવે) નામની વાનગી પ્રાચીન સમયથી રુસ-લિથુનિયનો દ્વારા રાષ્ટ્રીય ધોરણે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આથો દૂધ ઉત્પાદન"કેફિર" કહેવાય છે. દુર્ભાગ્યવશ, ક્રોનિકર બોગદાનિસે રુસ-લિથુનિયન બોર્શટ માટે ચોક્કસ રેસીપી આપવાનું જરૂરી માન્યું ન હતું, પરંતુ, સદભાગ્યે અમારા માટે, તેના નામ, પ્રાચીન બેલારુસિયન બગદાન, તે કર્યું. તેથી, ખાસ કરીને, 18 મી સદીના પ્રાચીન બેલારુસિયન સાહિત્યના સ્મારકમાં - "ખટાસ્ટ્રો" - તે પ્યાત્ર પર્શી દ્વારા લાવવામાં આવેલા બલ્બા, બીટરૂટ અને ટમેટા પેસ્ટની બે બેગ પર આધારિત રેસીપી આપે છે. ત્યાં પણ તે અહેવાલ આપે છે આ રેસીપીપોલિશ-લિથુઆનિયન કોમનવેલ્થના પ્રથમ વિભાજન પછી બેલારુસિયનો સાથે સમાપ્ત થયું, જેના પરિણામે બેલારુસિયનોને લાલ બોર્શટ (બાર્ઝ્ક્ઝ કેઝરવોની) મળ્યો, અને ધ્રુવો સફેદ (બાર્ઝ્ક્ઝ બિયાલ્લી) સાથે બાકી રહ્યા. પરંતુ ધ્રુવોને બે પ્રકારના બોર્શટ ક્યાંથી મળ્યા: લાલ અને સફેદ?

ચાલો તેને આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ. લાલ (શ્રમજીવી) બોર્શટ, જેમ તમે જાણો છો, બીટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે સફેદ (ઉમદા) બોર્શટ કોઈપણ બીટરૂટ વિના ઝુરના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેથી, બોર્શટને તેનું નામ બીટના ઘટક પરથી મળ્યું નથી. આ બે પ્રકારના બોર્શટમાં એક જ વસ્તુ સમાન છે તે તેનો ખાટો સ્વાદ છે. વાસ્તવિક પોલિશ શબ્દ "ઝહુર", જે વધુ પ્રાચીન "સુર" માંથી બોલવામાં આવતી સમસ્યાઓના પરિણામે ઉદભવ્યો, તેનો અર્થ "ખટા" (ઓલ્ડ સેક્સન સુર, ઓલ્ડ સ્કેન્ડલ સુર અને આધુનિક ડચ ઝુર સાથે સરખામણી) થતો હતો. પરંતુ તે ખૂબ જ પ્રાચીનકાળમાં કોઈ ધ્રુવો નહોતા, પરંતુ ત્યાં ગ્લેડ્સ હતા, જેને ઇતિહાસમાં રશિયનો કહેવામાં આવતા હતા. અને અહીં આપણે એક દેશદ્રોહી વિચાર પર આવીએ છીએ: જો બોર્શટની શોધ રશિયનો દ્વારા કરવામાં આવી હોય તો શું?

અમારી ઐતિહાસિક તપાસ ચાલુ રાખતા પહેલા, ચાલો વચગાળાના પરિણામોનો સારાંશ આપીએ:

• Rus' માં બટાકા અને ટામેટાં દેખાય તે પહેલાં બોર્શટ જાણીતું હતું, અને લોકો હજી સુધી લિટલ રશિયા, યુક્રેન અને ખાસ કરીને "યુક્રેનિયન" જેવા નામો જાણતા ન હતા;
• એ હકીકત હોવા છતાં કે "બોર્શટ" શબ્દ વિશેષણ "બ્રોસ્ચેની" (લાલ) જેવો જ છે, તેના નામને રંગ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, કારણ કે ત્યાં ઘણા બોર્શટ્સ છે જેનો રંગ લાલ સિવાયનો હોય છે: મશરૂમ બોર્શટ, લીલો બોર્શ, સફેદ બોર્શટ, વગેરે.;
• બોર્શટમાં બીટ ફરજિયાત ઘટક નથી, અને તેથી વાનગીનું નામ તેની સાથે સંકળાયેલું નથી;
• એક કરે છે વિવિધ પ્રકારોબોર્શટ એ છે કે તે બધામાં એક અલગ ખાટા છે.

એક ગેરસમજ છે કે બોર્શટને તેનું નામ મળ્યું કારણ કે તે મૂળરૂપે હોગવીડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. જો કે, એક પણ ઐતિહાસિક દસ્તાવેજ એવું કહેતું નથી કે બોર્શટ ખાસ કરીને હોગવીડમાંથી બનાવેલ સ્ટ્યૂ હતો, અને તેથી વૈજ્ઞાનિકોએ ફક્ત શબ્દોના વ્યંજન પર આધારિત વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર સાથે આવવું પડ્યું. તે અફસોસની વાત છે કે તેઓએ પોતાને ફક્ત બોર્શટ સુધી મર્યાદિત રાખ્યા. આ તકનીકને અન્ય સૂપમાં લાગુ કરવું શક્ય છે: કાલ્યા, તેઓ કહે છે, મળમાંથી, શૂર્પા સ્ક્રૂમાંથી અને ઉખાને પરાજિત દુશ્મનના કાનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. પ્રાચીન ગ્રીસ અને રોમમાંથી બોર્શટની વંશાવલિ શોધવાનો કેટલાક ઇતિહાસકારોનો પ્રયાસ એ પણ વધુ રસપ્રદ છે, તે હકીકતના આધારે કે ત્યાં કોબી અને બીટ ઉગાડવામાં આવ્યા હતા અને તેમાંથી કેટલાક સૂપ બનાવવામાં આવ્યા હતા, જેની વાનગીઓ આજ સુધી ટકી નથી. . વૈજ્ઞાનિકોએ જેમ તેમ કર્યું તેમ તર્ક આપ્યો: તેઓએ તે બનાવ્યું નથી - સારું, ઠીક છે, તે દરેકને પહેલેથી જ સ્પષ્ટ છે કે તે કોબી સૂપ અને બોર્શટ છે. સામાન્ય રીતે, ઇતિહાસકારોને સમજવું એટલું મુશ્કેલ નથી - તેઓ, તેમાં ડૂબી ગયા સંશોધન કાર્ય, વચ્ચેના તફાવતોને સમજવા માટે કોઈ સમય નથી બીટ સૂપઅને બોર્શટ, કોબી સૂપ અને કોબી સૂપ, માછલી સૂપઅને કાન. અન્ય તમામ લોકો માટે, અને ખાસ કરીને જે લોકો રસોઈમાં રસ ધરાવે છે, તફાવત અસ્તિત્વમાં છે, અને તે નોંધપાત્ર છે.

પ્રાચીન સમયમાં બોર્શટ શું કહેવાય છે તે સમજવા માટે, ચાલો આપણે આ પ્રખ્યાત પ્રથમ વાનગીના લેખક હોવાનો દાવો કરતા લોકોના રાષ્ટ્રીય લેખિત સ્ત્રોતોમાં બોર્શટના પ્રથમ ઉલ્લેખ પહેલાના સમયગાળા તરફ વળીએ. અહીં, ઉદાહરણ તરીકે, 1590 (એટલે ​​​​કે હેટમેનેટને રશિયા સાથે જોડવામાં આવ્યું તે પહેલાની અડધી સદી પહેલા) "ટ્રિનિટી સેર્ગીયસ અને તિખ્વિન મઠના ભોજન પરના આદેશો" નો એક ટુકડો છે: "ખ્રિસ્તના જન્મની પૂર્વાનુમાન: લંચ પર ત્યાં મરી સાથે કુસ્તી અને લોપશા હતા (જો તે શનિવારનું અઠવાડિયું હતું, ક્રાયસોસ્ટોમની સેવા, બપોરના ભોજનમાં ત્યાં ઉક્રુહા, એક ક્વાર્ટર કોલાચ અને થોડું મધ છે." તે તારણ આપે છે કે બોર્શટ માત્ર કોબી સૂપનો એક પ્રકાર છે, જે એકરુપ છે. ડાહલના શબ્દકોશમાંના ડેટા સાથે, એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને કે તમામ પ્રકારના રાષ્ટ્રીય બોર્શમાં એક અલગ ખાટા હોય છે, અમે અસ્પષ્ટ નિષ્કર્ષ પર આવીએ છીએ કે આ ચોક્કસપણે બોર્શની વ્યાખ્યાત્મક લાક્ષણિકતાઓમાંની એક છે:

• બોર્શટ એ બીટના ફરજિયાત સમાવેશ સાથેનો સૂપ છે તેવો લોકપ્રિય અભિપ્રાય ખોટો છે;
• "બોર્શટ" નામ રશિયન "આથો" સાથે સંબંધિત છે અને, "કેવાસ", "બોર્શ" (મોલ્ડ. બોર્શ) અને "ઝુર" (પોલિશ. żur) જેવા શબ્દોનો મૂળ અર્થ "ખાટા" હતો અને તેનો સંબંધમાં ઉપયોગ થતો હતો. આથો માટે;
• શરૂઆતમાં, બોર્શટ આથો ઉત્પાદનો (કોબી, હોગવીડ, રૂટાબાગા, બીટ, સલગમ, મૂળા) માંથી તૈયાર કરવામાં આવતું હતું, આ મુખ્યત્વે ઑફ-સિઝનમાં બન્યું હતું, જ્યારે ત્યાં કોઈ નહોતું. તાજા શાકભાજી;
• સમય જતાં, એસિડિટી માટે તેમાં કેવાસ (બોર્શ, સુરોવેટ્સ, બીટ કેવાસ સહિત) અથવા ખાટા (તસેઝુ, છાશ, કેફિર, દહીં) ઉમેરીને બોર્શટને તાજી શાકભાજી (બીટ સહિત) માંથી રાંધવાનું શરૂ થયું.

આમ, અમારી તપાસ મહાન યુક્રેનિયનોના વંશજો માટે એક વિચિત્ર અને હ્રદયસ્પર્શી નિષ્કર્ષ તરફ દોરી ગઈ, જે વિશ્વ સંસ્કૃતિમાં યુક્રેનિયન યોગદાનના પાયાની નીચેથી સત્યના નિર્દય પગથી પાયાના પથ્થરને પછાડે છે, જેમાં ચરબીયુક્ત, ગોરિલ્કા, એમ્બ્રોઇડરી શર્ટનો સમાવેશ થાય છે. , તારાસ શેવચેન્કો, લેસ્યા યુક્રેન્કા, ડેનિલકો અને બંને ક્લિટ્સ્કો ભાઈઓ. તે બહાર આવ્યું છે કે વિશ્વ-પ્રસિદ્ધ બોર્શટ યુક્રેનિયન મૂળનો નથી. જે, જોકે, વિદેશીઓ માટે પહેલેથી જ જાણીતું હતું - છેવટે, તેઓ હંમેશા બોર્શટ રશિયન કહે છે. યુક્રેનિયનો પોતે અર્ધજાગૃતપણે આને સમજે છે, તેમની પ્રાદેશિક વિવિધતાને "યુક્રેનિયન બોર્શટ" કહે છે, ત્યાં ભાર મૂકે છે કે બોર્શ પોતે યુક્રેનિયન શોધ નથી.

સ્ત્રોતો

1. "સ્વ-રક્ષણ દળોએ કોસાક અટામનને કચરાપેટીમાં મોકલ્યો," ઇરિના લેવચેન્કો // અખબાર "તથ્યો અને ટિપ્પણીઓ", 09/29/2014.
2. “એક માટે ત્રણ. એઝોવ સીઝ" // અખબાર "AiF-રોસ્ટોવ", 02.15.2018.
3. "એઝોવ મહાકાવ્ય 1637-1641." અને તેના પરિણામો" // "મિલિટરી હિસ્ટ્રી જર્નલ" નંબર 9, 2015.
4. "કોસાક ઇતિહાસના ભાગરૂપે બોર્શટ" // વેસ્ટિ પ્રોગ્રામ (રશિયા-1), 08/20/2006.
5. "આધાર" સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ- માંસ" // અખબાર "તથ્યો અને ટિપ્પણીઓ", 08/19/2015.
6. "યુક્રેનના 100 પ્રખ્યાત પ્રતીકો", એ.યુ. ખોરોશેવ્સ્કી // Kh.: ફોલિયો, 2007
7. "બોર્શટ આપણું છે!" // મેગેઝિન "ઓગોન્યોક" નંબર 2 (5412), 01/18/2016.
8. “યુક્રેનનો ઇતિહાસ 5મી સદીમાં લખાયો હતો. હેરોડોટસ દ્વારા BC", સ્વિચ કરો. સ્પાસ્કો એસ.કે. // K.: FOP Stebelyak O.M., 2012.
9. “યુક્રેનનો ઇતિહાસ. પિડ્રુચનિક ફોર 7 ગ્રેડ", આર. લ્યાખ, એન. ટેમિરોવા // કિવ, "જિનેઝા", 2005
10. "કિલર બોર્શટ તેના ચાહકોને એકત્રિત કરે છે" // RussianFood.com
11. "વિશ્વની બોર્શટ રાજધાનીમાં, બોર્શટનો ઉપયોગ લલચાવવા, શાંતિ બનાવવા અને સારવાર કરવા માટે થાય છે" // અખબાર "સેગોડન્યા", 09/15/2009.
12. "બોર્શટ", તાત્યાના અગાપકિના // "સ્લેવિક એન્ટિક્વિટીઝ: એથનોલીંગ્યુઇસ્ટિક ડિક્શનરી" (વોલ્યુમ 1), 1995.
13. "બિન-રશિયન રશિયન ભાષા", વાદિમ રોસ્ટોવ (ડેરુઝિન્સ્કી) // વિશ્લેષણાત્મક અખબાર "ગુપ્ત સંશોધન", 03/15/2009.
14. "વારાંજિયનો વિશે વિવાદ," લેવ ક્લેઈન // 1960.
15." રસપ્રદ તથ્યોટાટાર્સ વિશે" // અખબાર "કોમસોમોલ્સ્કાયા પ્રવદા", 06/15/2017.
16. "વાંગા પર ભવિષ્યવાણીઓ", ઝેન્યા કોસ્ટાડિનોવા // સોફિયા: ટ્રુડ, 2009.
17. “સ્લેવિક કિંગડમ”, માવરો ઓર્બિની // પેસારો, 1601.
18. "લોરેન્ટિયન ક્રોનિકલ" // રશિયન ક્રોનિકલ્સનો સંપૂર્ણ સંગ્રહ (વોલ્યુમ 1), 1846.

બોર્શટને બોર્શટ કેમ કહેવામાં આવતું હતું અને આ નામ ક્યાંથી આવ્યું?

બોર્શટ પ્રથમ ક્યાં (કયા દેશમાં) દેખાયો અને તેની શોધ કોણે કરી?

બોર્શટ કોની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે: યુક્રેનિયન અથવા રશિયન?

રુસમાં બોર્શટનો ઇતિહાસ શું છે? યુક્રેનિયન બોર્શટનું મૂળ.

જે અંગે આજે દલીલો કરી હતી રાષ્ટ્રીય ભોજનબોર્શટનું છે - નિરર્થક અને મૂર્ખ પણ. આ નામની વાનગી ઘણા લોકોમાં અસ્તિત્વમાં છે: રશિયનો, યુક્રેનિયનો, બેલારુસિયનો, લિથુનિયનો, બલ્ગેરિયનો, રોમાનિયનો અને યહૂદીઓ પણ.

ઘણા નિષ્ણાતો કહે છે કે બોર્શટની વિશિષ્ટ વિશેષતા એ તેનો અનન્ય લાલ રંગ છે, પરંતુ આ નિવેદન સાચું નથી. લાલ રંગ, ઉદાહરણ તરીકે, ધરાવે છે ટમેટા સૂપ. અને બોર્શટની વિશિષ્ટતા એ આ પ્રથમ વાનગીની ચોક્કસ મીઠી અને ખાટા નોંધો છે.

આથી મુખ્ય રહસ્યરસોઈ બોર્શટ - પ્રથમ વાનગી બનાવો જેમાં ખાટી અને મીઠી સુમેળમાં હોય, અને બનાવો અનન્ય સ્વાદઆખી વાનગી.

બોર્શ. વાર્તા

પ્રાચીન સમયમાં, બોર્શટ એ હોગવીડ નામના છોડમાંથી બનાવેલ સૂપ અથવા સ્ટયૂ હતું. આપણા વિપુલ સમયમાં, થોડા લોકો આ છોડના સ્વાદથી પરિચિત છે, પરંતુ એક સમયે તે બોર્શટમાં ફરજિયાત ઘટક તરીકે સેવા આપતું હતું. અને હું માનું છું કે હોગવીડનો ઉપયોગ ગરીબીમાંથી નહીં, પરંતુ પરંપરા અનુસાર વાનગી તૈયાર કરતી વખતે કરવામાં આવ્યો હતો.

ઘણા ઉત્પાદનો અમારા રસોડામાં છોડી. સમય બદલાય છે અને પરંપરાઓ ભૂલી જાય છે.

પ્રથમ લેખિત સ્ત્રોતો જે બોર્શટનો ઉલ્લેખ કરે છે તે 15મી-16મી સદીના છે. પરંતુ આ સમયગાળા દરમિયાન, બોર્શટ હોગવીડ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. રેસીપીમાં બીટ અને વધુ વખત બીટ કેવાસનો સમાવેશ થાય છે.

માર્ગ દ્વારા, જો તમે ઈચ્છો, તો તમે આજે તેને રસોઇ કરી શકો છો.

તેથી, બીટ કેવાસના ઉમેરા સાથે બોર્શટ તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. રેસીપી એકદમ સરળ છે:

• બીટ કેવાસને પાણીથી પાતળું કરો;
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (આગ પર) માં પાતળા કેવાસના પોટને મૂકો અને બોઇલ પર લાવો;
• ઉકળતા પાણીમાં સમારેલી કોબી, બીટ, ડુંગળી, ગાજર, મૂળ અને મસાલા નાખો;
• થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

પહેલેથી જ રાંધેલા બોર્શટને મીઠું ચડાવેલું હતું (પરંપરાગત રશિયન રાંધણકળામાં, વાનગીઓને બિલકુલ મીઠું ચડાવતું ન હતું. દરેક ખાનાર પોતાની વાનગીને ટેબલ પર મીઠું ચડાવતો હતો), અને મસાલેદાર:

• પર તળેલું ડુક્કરનું માંસડુંગળી;
• ચરબીયુક્ત અને મીઠું સાથે છીણેલું લસણ;
• ઔષધો સાથે કચડી ચરબીયુક્ત;
• વગેરે

સામાન્ય રીતે, તેઓએ હાથમાં હતું તે બધું જ સંચાલિત કર્યું.

ઝડપી દિવસોમાં, બોર્શટ રેસીપીમાં વિવિધ પ્રકારના માંસનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો.

બોર્શની રેસીપી

એવું કહેવું આવશ્યક છે કે બોર્શટ રેસીપી એ ખૂબ જ સંબંધિત ખ્યાલ છે.

લાંબા સમય સુધી, ત્યાં કોઈ એક રેસીપી ન હતી, સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત રેસીપી માટે પણ (ટોટોલોજી માટે માફ કરશો). આજે તેઓ કહેશે કે બોર્શટ એ પ્રથમ ઓપન-સોર્સ વાનગી છે.

તેથી પ્રાચીન સમયમાં, દરેક ગૃહિણી તેના પોતાના સ્વાદ માટે અથવા વધુ યોગ્ય રીતે, તેના પરિવારના સભ્યોના સ્વાદ માટે બોર્શટ તૈયાર કરતી હતી.

જો તમે બોર્શટની કોઈપણ રેસીપી જુઓ છો, તો તમે માની શકો છો કે બોર્શટ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ એકદમ સરળ છે - ઘટકોને કાપીને તેને પેનમાં નાખો. અને તમારી પાસે બોર્શટ હશે. જો કે, મેં પહેલેથી જ કહ્યું તેમ, બોર્શટને અન્ય પ્રથમ અભ્યાસક્રમોથી મીઠા અને ખાટા સ્વાદની સંવાદિતા દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે. અને જો આ સંવાદિતા ત્યાં નથી, તો તમારી પાસે જે છે તે બોર્શટ નથી, પરંતુ લાલ સૂપ છે.

તેથી, બોર્શટ તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે કેટલાક રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે.

પ્રથમ રહસ્ય એ છે કે બીટને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું અને રાંધવું.

બોર્શટ માટે બીટ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે:

• બાફવું;
• sautéing;
• સ્ટવિંગ
• રસોઈ

કોઈ પણ સંજોગોમાં, બોર્શટ માટે બીટ અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે પછી જ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

બીટને બોર્શટમાં ઉમેરતા પહેલા તેને સરકો વડે એસિડિફાય કરવાનો પ્રયાસ કરો - બોર્શટનો રંગ વધુ તેજસ્વી બનશે.

સુંદર રંગને જાળવવા માટે, સરકો સાથે બીટને એસિડિફાઇ કરવા ઉપરાંત, તમે નીચેનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• બીટને ઉકાળો નહીં, પરંતુ તેને બેક કરો અને બોર્શટમાં ઉમેરો;
• બીટના રસ અથવા બીટ કેવાસ સાથે બોર્શટને ટિન્ટ કરો;
• તમે તેને ટમેટાની પ્યુરી સાથે પણ કલર કરી શકો છો, અથવા ટામેટાંનો રસ. પરંતુ આધુનિક પ્યુરી અને જ્યુસમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ કુદરતી ઘટકો હોતા નથી. જો તમે બોર્શટને ટામેટાંથી રંગવા માંગો છો, તો તેને ટામેટાં પર ફ્રાય કરો;
• એક વિકલ્પ તરીકે, બોર્શટમાં ક્રેનબેરીનો રસ અથવા ફળ પીણું ઉમેરો.

બીજું રહસ્ય

બોર્શટમાં ખાંડ ન ઉમેરવી વધુ સારું છે, પરંતુ બીટ રાંધતી વખતે - બીટનો સ્વાદ અને સંપૂર્ણ બોર્શ વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ રસપ્રદ બનશે. સામાન્ય રીતે, બીટ બોર્શટની મીઠાશ માટે જવાબદાર છે. તેથી, ખાંડ ઉમેરવામાં સાવચેત રહો - બીટ ક્યારેક ખૂબ મીઠી હોઈ શકે છે. અને બોર્શટ એ પ્રથમ કોર્સ છે, ડેઝર્ટ નથી.

સામાન્ય રીતે, ખાટા અને મીઠાનું સંતુલન જાળવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સ્વીટ બોર્શટ લગભગ એક કોમ્પોટ છે. અને અતિશય ખાટા - ગળામાં દુખાવો અને હાર્ટબર્નનું કારણ બને છે.

સરકોનો ઉપયોગ કરીને વાનગીમાં એસિડિટી ઉમેરવામાં આવે છે. સાઇટ્રિક એસીડઅથવા લીંબુ સરબત, ટામેટાં.
તે જ સમયે, બોર્શટમાં ખાટા ઉમેરતા ઉત્પાદનો ખૂબ જ ભાગ્યે જ સીધા બોર્શટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વધુ વખત તેઓ બીટ તૈયાર કરતી વખતે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને "એસિડફાઇડ" બીટના રૂપમાં બોર્શટમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ત્રીજું રહસ્ય

બોર્શટની સમૃદ્ધિ અથવા જાડાઈને બટાકા અથવા સફરજનના થોડા ટુકડા ઉમેરીને વધારી શકાય છે.
તમે મસ્ટર્ડના થોડા ચમચી ઉમેરી શકો છો - બોર્શટ વધુ ગાઢ બનશે અને તેનો સ્વાદ તીવ્ર બનશે.

સ્વાદની સમૃદ્ધિમાં બ્રોથ વિશેષ ભૂમિકા ભજવે છે: માંસ, માછલી, શાકભાજી, વગેરે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ કોબી, લોટની સાંતળી અથવા કાચા ચિકન ઈંડા સાથે બોર્શને “જાડી” કરે છે.

ચોથું રહસ્ય

4. બોર્શટમાં એક ખાસ ભૂમિકા વિવિધ પ્રકારના ગ્રીન્સ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે, જે તૈયાર બોર્શટ સાથે અદલાબદલી પીરસવામાં આવે છે, તેમજ સારી ખાટી ક્રીમ.

અને નિષ્કર્ષમાં, હું તમને યાદ અપાવવા માંગુ છું કે બોર્શટ એક ઓપન સોર્સ વાનગી છે. રસોઇ કરો, પ્રયાસ કરો, પ્રયોગ કરો, તમારા કુટુંબ બોર્શટ માટે રેસીપી જુઓ.

યુએસએસઆરમાં, તેઓ ખરેખર લોકોની મિત્રતા પર ભાર મૂકવાનું પસંદ કરે છે અને તે જ સમયે તેમની સિદ્ધિઓ (ક્યારેક કાલ્પનિક) પ્રકાશિત કરે છે, જેમાં રાષ્ટ્રીય ભોજનની વિશિષ્ટતાનો સમાવેશ થાય છે.
આ નીતિ છે. "મુક્ત પ્રજાસત્તાક" ના રૂપમાં લગભગ રાજ્યનો દરજ્જો ધરાવતા ઘણા રાષ્ટ્રોને એક કરવા જરૂરી છે. આ કરવા માટે, અન્ય વસ્તુઓની સાથે, તમારે તમારા ગૌરવને ખુશ કરવાની જરૂર છે. અથવા નાર્સિસિઝમ.

યુએસએમાં, સંગઠનનું સ્વરૂપ પણ યુએસએસઆર જેવું જ છે - રાજ્યોનું સંઘ. માત્ર રાષ્ટ્રીય નથી, તેથી આ સંઘ અલગ પડતું નથી.
મિઝોરી રાજ્યમાં રાષ્ટ્રીય ભોજન નથી; ત્યાં એક સામાન્ય અમેરિકન બરબેકયુ છે.

યુએસએસઆરમાં, બિંદુ 5 પર આધારિત યુનિવર્સિટીમાં પ્રવેશ માટે માત્ર મર્યાદાઓ અને ક્વોટા જ નહોતા, પણ રાષ્ટ્રીયતા પર આધારિત વાનગીઓનું વિભાજન પણ હતું, જે ઘણી વખત દૂરની વાત હતી.

તેનાથી વાંધો નહોતો કોઈપણ રશિયન કુટુંબ અને રશિયન ડાઇનિંગ રૂમમાંરાંધેલ બોર્શટ. ના, ચાલો તેને યુક્રેનિયન કહીએ! યુક્રેન એક અનાજ ભંડાર છે! અને સામાન્ય રીતે, અમે ઉદાસ વૃદ્ધ લોકોને પોલિટબ્યુરોમાં ભેગા કરીશું, જેમાંથી અડધા URSR ના છે.

અત્યાર સુધી, જ્યારે બોર્શટને રશિયન કહેવામાં આવે છે ત્યારે યુક્રેનિયનો ખૂબ જ પીડાદાયક પ્રતિક્રિયા આપે છે. આજનું યુક્રેન તેના વિશે બડાઈ કરી શકે તેટલું નથી. લેખકો સંપૂર્ણપણે સામાન્ય ગ્રાફોમેનિયાક્સ છે. રાજકારણીઓ બદમાશ અને હારેલા છે. કોસાક્સ કુબાન ભાગી ગયા. યુપીએના યોદ્ધાઓ કળશમાં બેઠા હતા જે બાકી છે તે ડમ્પલિંગ, લાર્ડ અને બોર્શટ છે.

રશિયામાં જ, તેઓ લોકપ્રિય ખોરાકને આભારી હોવાનો ખૂબ શોખીન છે, જો વિદેશી મૂળ નહીં, તો ઓછામાં ઓછું આંતરિક સ્વાયત્તતામાંથી ઉધાર લેવું. પાઈ ઓસેટીયન હોવાથી. જો સફેદ હોય, તો તતાર. કુર્નિક્સ, કુલેબ્યાકી અને રાસતેગાઈ ક્યાં છે? શાંગી? ચીઝકેક્સ? આ માત્ર એક પ્રકારની પાઈ છે.

વિદેશી માટે પ્રેમ લોહીમાં છે. પિઝા અને સુશીની લોકપ્રિયતા જુઓ. જો રશિયામાં ન હોય તો તમે બિગ મેક માટે બીજુ ક્યાં જોઈ શકો છો? હલકી ગુણવત્તાવાળા ગોરમેટ્સ માટે ફાસ્ટ ફૂડ "રેસ્ટોરન્ટ" ની સફર એ સાંસ્કૃતિક લેઝર છે. હા એક જાર કરતાં વધુ સારીતૈયાર ખોરાક ખોલો અને ઝડપથી porridge રાંધવા!

એક સારું ઉદાહરણ, પહેલેથી જ અન્ય લોકોના નામોને આભારી છે, તે ચિકન સ્ટયૂ સાથે છે. કેટલાક કારણોસર, ચિકનના સામાન્ય સમારેલા ટુકડાને હવે "ચિખોખબીલી" કહેવામાં આવે છે. દેખીતી રીતે તે "લસણ સાથે શેકેલા ચિકન" કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પરંતુ આ એકદમ સામાન્ય વાનગી છે, રોજિંદા, બોર્શટની જેમ. ટમેટા પેસ્ટ વિના, જે જ્યોર્જિયનો ઉદારતાથી સ્વાદ લે છે તળેલું ચિકન, સ્ટયૂ માત્ર વધુ સારી છે!

તેવી જ રીતે, રશિયામાં સૌથી સામાન્ય વાનગી - બોર્શટ, જે ઘણા લોકો કે જેમણે મેકડોનાલ્ડ્સ દર બીજા દિવસે બપોરના ભોજનમાં ન ખાતા હોય, તેને યુક્રેનિયન જાહેર કરવામાં આવે છે! તે યુક્રેનિયન કેમ છે? સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં વધુ હોય છે પ્રાચીન ઇતિહાસઆજે અસ્તિત્વમાં છે તે રાષ્ટ્રો અને રાજ્યો કરતાં. અને બોર્શટ કદાચ યુક્રેનના ઘણા સમય પહેલા દેખાયો.

સરહદની બહાર, બોર્શટ, ખચકાટ વિના અને દરેક જગ્યાએ, તેને રશિયન રાંધણકળા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

સ્પેનિશમાં, "બોર્શટ" શબ્દ રશિયન ભાષામાંથી ઉધાર લેવામાં આવ્યો હોવાનું માનવામાં આવે છે, યુક્રેનિયન ભાષામાંથી નહીં. અડધા અબજ લોકો સ્પેનિશ બોલે છે! તેઓ બધા જાણે છે કે રશિયામાં તેઓ બોર્શક ખાય છે.

જાપાનમાં, બોર્શટે તાજેતરમાં જંગલી લોકપ્રિયતા મેળવી છે અને તે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન તરીકે ટ્યુબ અને કેનમાં વેચાય છે.
અને જાપાનમાં કોઈને શંકા નથી કે આ રશિયન રાંધણકળાની વાનગી છે.

આ રીતે એક જાપાની સ્ત્રી ખાટા ક્રીમ સાથે બોર્શટનો પ્રયાસ કરે છે, તે કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને આ વાનગી માટે કઈ બ્રેડ સૌથી યોગ્ય છે તેનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે.
તેના માટે, બોર્શટ નિઃશંકપણે રશિયન રાંધણકળા છે.

રશિયામાં, કેન્ટીન અને રેસ્ટોરાંમાં બોર્શટને કેટલાક ડરથી "યુક્રેનિયન" કહેવામાં આવે છે.
જો કે તમે ફક્ત લઈ શકો છો વિવિધ પ્રકારોઆ વાનગીની, તે બાબત માટે.

ચાલો યુક્રેનિયન બોર્શટ કહીએ - કઠોળ અને ચરબીયુક્ત સાથે. રશિયન બોર્શટ - આ ઘટકો વિના, પરંતુ કોબીના ઉમેરા સાથે, તેમાં ખૂબ બીટ નથી. ઠીક છે, તે મુજબ કૉલ કરો, બધું યુક્રેનિયન નથી.

પરંતુ ફરીથી, આ એક મનસ્વી વિભાગ છે. વોરોનેઝમાં ક્યાંક રેસીપી ફાર ઇસ્ટર્ન અથવા સાઇબેરીયન સંસ્કરણથી અલગ હોઈ શકે છે. અને કોઈ વ્યક્તિ વ્યક્તિગત સુવિધાઓ લાવે છે, ઉમેરીને, કહો, મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સઅથવા સૂકા કઠોળ! કેમ નહિ?

સાથે બોર્શટ પણ છે સીવીડ! કદાચ તે પ્રિમોરીનો છે, જ્યાં ઘણા બધા શેવાળ અને યુક્રેનિયનો પણ છે, અથવા કદાચ સોલોવકીથી, જ્યાં ઓછા શેવાળ નથી, પરંતુ ત્યાં કોઈ યુક્રેનિયન નથી. હોગવીડ, જે કેટલાક સ્થળોએ બહારની બાજુમાં ભયજનક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, તે અમુક પ્રકારના બોર્શ માટે એકદમ યોગ્ય છે. તેથી જ તે કહેવાય છે.

બોર્શટની ઘણી ભિન્નતા છે. બીફ સાથે, ડુક્કરનું માંસ સાથે, ચિકન સાથે પણ - માંસના પ્રકાર દ્વારા પહેલાથી જ ત્રણ વિકલ્પો છે. તમે બીટને ઉબકા આવે ત્યાં સુધી પ્લાન કરી શકો છો, લસણ સાથે ચરબીના ટુકડાને ક્રશ કરી શકો છો અને ડુંગળીને ક્રેકલિંગમાં ફ્રાય કરી શકો છો. ટમેટાની લૂગદી. પરંપરાગત યુક્રેનિયન સંસ્કરણ વધુ ચરબીયુક્ત છે. અથવા તમે ઘટકોને મધ્યસ્થતામાં ડોઝ કરીને પ્રમાણમાં આહારમાં તૈયાર કરી શકો છો. ત્યાં એક લિથુનિયન બોર્શટ છે - શાલ્ટીબાર્શાઈ. તેના મૂળના કારણે, જોકે, તેમાં કોઈ વિવાદ નથી.

તો તે કોનો બોર્શટ છે? શું તે તિરસ્કૃત મુસ્કોવિટ્સ દ્વારા ઉદાર યુક્રેનિયનો પાસેથી ચોરી કરવામાં આવી હતી, અથવા તેનું મૂળ અજ્ઞાત છે, શું તે આંતરરાષ્ટ્રીય છે?
બોર્શટ Rus માંથી આવે છે, તેનો અર્થ શું તે રશિયન છે? માર્ગ દ્વારા, કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં, રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બોર્શટ રાંધવાનું વધુ સારું છે.

તમને લાગે છે કે બોર્શટ કેવા પ્રકારનું ભોજન છે?

બોર્શટ કયું રાષ્ટ્રીય ભોજન છે?

રશિયન રસોડું. બોર્શ પ્રાચીન રુસમાં અસ્તિત્વમાં હતો.

11 (22.0 % )

બોર્શટને પ્રાચીન યુક્રેનિયનો પાસેથી મસ્કોવિટ્સ દ્વારા ચોરવામાં આવ્યો હતો અને પોતાને માટે, તેમજ રશિયાનું નામ ફાળવવામાં આવ્યું હતું.

4 (8.0 % )