તમે જે પણ જામની રેસીપી પસંદ કરો છો, આ સ્વાદિષ્ટ માટેના ફળો ગાઢ પલ્પ સાથે મજબૂત હોવા જોઈએ. પિઅરની જાતો પસંદ કરતી વખતે, રોકો વન સુંદરતા પરઅથવા ક્લૅપની ફેવરિટ- આ મોટા છે અને રસદાર નાશપતીનોપાતળી ત્વચા સાથે. સફરજનની શ્રેષ્ઠ જાતો તે છે જે ખાટા હોય છે. આનો સમાવેશ થાય છે ગોલ્ડન ચાઇનીઝ, એન્ટોનોવકા અને સ્લેવ્યાન્કા. કામ શરૂ કરતા પહેલા, ફળોને સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે, કૃમિના છિદ્રો અને ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને કાપી નાખવામાં આવે છે અને તેને છાલવામાં આવે છે. તમારે ફળો, બીજની શીંગો અને રીસેપ્ટેકલ્સની પૂંછડીઓ પણ દૂર કરવાની જરૂર છે. અમે તમને ગમે તે રીતે ટુકડાઓ અને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ, પરંતુ સમાન રસોઈ માટે ટુકડાઓ લગભગ સમાન કદના હોવા જોઈએ.

પિઅર અને સફરજન જામ

હવામાં સફરજનનો પલ્પ ઝડપથી ઘાટો થવા લાગે છે, ઓક્સિડાઇઝિંગ થાય છે, તૈયાર ટુકડાઓને નબળા ખારા દ્રાવણમાં 30 મિનિટ માટે ડૂબાડવા જોઈએ. સામાન્ય રીતે, સફરજન અને પિઅર જામ બનાવવા માટેની તકનીક ખૂબ જ સરળ છે. નાના ફળોને કાપી શકાતા નથી, પરંતુ દાંડી સાથેના નીચેના ભાગને દૂર કરીને તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો તમે ઉપયોગ કરો છો એન્ટોનોવક y, સફરજનને સોડાના દ્રાવણમાં 3-5 મિનિટ માટે ડૂબાડી દો - આ સ્વાદિષ્ટતાની તૈયારી દરમિયાન તેમને ઉકળતા અટકાવશે.

આ રેસીપી અનુસાર મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે, 1 કિલો ફળ અને 1.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ લો. નાશપતીનો અને સફરજનનું વજન વધારતી વખતે, પ્રમાણસર ખાંડની માત્રામાં વધારો કરવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો જામ એટલી મીઠી નહીં હોય. અથવા ફક્ત સફરજનની મીઠી જાતોનો ઉપયોગ કરો. ત્રણ બૅચેસમાં રસોઇ કરો, જેનો આભાર ફળના ટુકડા સંપૂર્ણપણે પલાળેલા છે સ્વાદિષ્ટ ચાસણી, અને જામ પોતે એક તેજસ્વી પારદર્શક રંગ પ્રાપ્ત કરશે અને ઉકળશે નહીં.

જામ પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

1. અમે ફળોને કાપીએ છીએ, તેમને મોટા બાઉલમાં મૂકીએ છીએ અને ટોચ પર ખાંડ છંટકાવ કરીએ છીએ. ફળોને આ સ્વરૂપમાં થોડા કલાકો માટે છોડી દો જેથી કરીને સફરજન અને નાશપતીનો રસ છૂટે.
2. ફળો સાથેના કન્ટેનરને સ્ટોવ પર મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને મિશ્રણને લગભગ 80 ડિગ્રી પર લાવો, સતત હલાવતા રહો અને તેને ઉકળવા ન દો.
3. સ્ટોવમાંથી ટ્રીટ દૂર કરો, બાઉલને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને 10 કલાક માટે છોડી દો.
4. ભાવિ જામને ફરીથી આગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બોઇલમાં લાવો. સમય સમય પર મિશ્રણને હલાવો, પ્રાધાન્ય લાકડાના ચમચીથી, જેથી મીઠાઈનો રંગ બગડે નહીં.
5. જલદી જામ ઉકળવા લાગે છે, ગરમી બંધ કરો અને બીજા દિવસ સુધી બાજુ પર રાખો.
6. ત્રીજી વખત, સફરજન-પિઅરની સ્વાદિષ્ટતાને સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. જલદી આવું થાય, ગરમી બંધ કર્યા વિના જામને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવાનું શરૂ કરો.

અંતે, અમે બરણીઓને રોલ અપ કરીએ છીએ, તેમને ઊંધુંચત્તુ કરીએ છીએ અને તેમને થોડા કલાકો માટે ગરમ ધાબળામાં લપેટીને છોડીએ છીએ. બે દિવસ પછી, જામના જારને સંગ્રહ માટે પેન્ટ્રીમાં ખસેડી શકાય છે.

આધુનિક ટેક્નોલોજી આપણને સ્ટોવ પર કલાકો વિતાવવાની જરૂરિયાતમાંથી મુક્ત કરે છે, જાળવણી, જામ અને અન્ય મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં સમય પસાર કરે છે. મલ્ટિકુકર ખાસ કરીને આમાં મદદ કરે છે, કારણ કે તે તમારા માટે લગભગ બધું જ કરશે - ફક્ત ઘટકો લોડ કરો અને યોગ્ય મોડ ચાલુ કરો. પિઅર અને સફરજન જામ તૈયાર કરવામાં ક્લાસિક રેસીપીધીમા કૂકર વિશે કંઈ જટિલ નથી. અમે ફળોને કાપીએ છીએ, તેમને રસોઈના કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને ટોચ પર ખાંડ છંટકાવ કરીએ છીએ. ફળનો રસ છોડવા માટે બીજા દિવસે સવાર સુધી છોડો.

જામ બનાવવા માટે ફળની તૈયારી

આ પછી, સાધન ચાલુ કરો, "સ્ટ્યૂ" મોડ સેટ કરો અને મલ્ટિકુકરને બે કલાક માટે છોડી દો, જ્યારે તમારે દર 30 મિનિટે માસને હલાવવાની જરૂર છે. જ્યારે જામ તૈયાર થાય, ત્યારે તેને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં રેડવું.

બ્રેડ મશીનમાં રાંધવાની પ્રક્રિયા બરાબર સમાન છે. સાચું, તમારે "જામ" મોડ પસંદ કરવો જોઈએ. બ્રેડ મશીનમાં ક્ષમતા ઓછી હોવાને કારણે, તમારે 0.5 કિલો સફરજન અને નાશપતીનો અને 0.7 કિલો ખાંડ લેવી પડશે. જો તમે જામમાં મસાલા (વેનીલા, લવિંગ) ઉમેરવાનું નક્કી કરો છો, તો આ રસોઈ પ્રક્રિયાના અંત પહેલા 10-15 મિનિટ પહેલાં થવું જોઈએ. બરણીમાં પેક કરેલી તૈયાર સ્વાદિષ્ટતાને લગભગ બે વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ત્યારબાદ તે જામ ખાવાનું અનિચ્છનીય છે. અને અહીં ખુલ્લો જામરેફ્રિજરેટરમાં કન્ટેનર સ્ટોર કરીને, કેટલાક અઠવાડિયા અગાઉથી ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

જામને ઓછી મીઠી બનાવવા અને તેને જાડા સુસંગતતા આપવા માટે, નાશપતીનો અને સફરજન ઉપરાંત, થોડા નારંગી લો. આ રેસીપી નીચેના ઘટકો પ્રદાન કરે છે: 1 કિલો ફળ, 3 લિટર પાણી, 3 કિલો ખાંડ. સફરજન અને નાશપતીનો છોલ કરો, કોર અને બીજ કાઢી લો, ફળને સમાન કદના ટુકડા કરો અને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે મૂકો. આનો આભાર, તેઓ ઘાટા નહીં થાય, અને જામ લગભગ પારદર્શક હશે. ફળને પકડવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો (પ્રવાહી રેડશો નહીં, પરંતુ તેને બચાવો) અને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ ઠંડુ કરો.

જામ બનાવવા માટે કાતરી નારંગી

અમે નારંગીની છાલ પણ કાઢીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક સફેદ ફિલ્મ દૂર કરીએ છીએ (અથવા જામનો સ્વાદ કડવો હશે), અને બીજ દૂર કરો. નરમ ભાગને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. બસ, હવે ચાસણી તૈયાર કરવાનો સમય આવી ગયો છે. અમે બાફેલા ફળોમાંથી સાચવેલ પાણીમાં ખાંડ ઉમેરીએ છીએ અને બોઇલમાં લાવીએ છીએ. પ્રવાહીને સતત 7-10 મિનિટ સુધી હલાવો જેથી ખાંડ ઓગળી જાય અને તપેલીના તળિયે ચોંટી ન જાય - આ કિસ્સામાં જામનો સ્વાદ બળી જશે.ચાસણી ઘટ્ટ થયા પછી, તેમાં બધા ફળો નિમજ્જિત કરો, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, ઠંડુ કરો અને પ્રક્રિયાને ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો.

આનો આભાર, તે જાડું થશે અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો જાળવી રાખશે. ફક્ત વસ્તુઓને બરણીમાં ફેરવો અને તેને સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં મૂકો. આ મીઠાઈને તૈયાર કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખવાની કેટલીક યુક્તિઓ છે. જો તમે નાશપતીનો નરમ જાતો પસંદ કરો છો, તો તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું વધુ સારું નથી - તે લગભગ તરત જ પ્યુરીમાં ફેરવાઈ જશે. આ કિસ્સામાં, સફરજન પછી ફળોને ચાસણીમાં ડૂબવું જરૂરી છે. તમે પ્યુરીના રૂપમાં જામ બનાવી શકો છો: આ કિસ્સામાં, નાશપતીનો અને સફરજનને નાજુકાઈના કરવાની જરૂર છે, અને નારંગીને ફક્ત ટુકડાઓમાં કાપી નાખવાની જરૂર છે.

જો તમે તેમાં ક્રેનબેરી અને બદામ ઉમેરશો તો જામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. લગભગ 1 કિલો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા, સૂકવી, ચાળણી દ્વારા ઘસવું, વધારાનું પાણી દૂર કરવું. પ્યુરીને 350 મિલી પાણી સાથે રેડો અને 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. 0.5 કિલો નાસપતી અને સફરજન લો, તેની છાલ કાઢી, સ્લાઇસેસમાં કાપીને ક્રેનબેરીમાં ફેંકી દો, ઉપર 2 કિલો ખાંડ રેડો. ફીણને દૂર કરીને, લગભગ એક કલાક માટે મીઠી માસને ઉકાળો. તૈયારીના 20 મિનિટ પહેલાં, જામમાં 500 ગ્રામ અદલાબદલી અખરોટ ઉમેરો.

તજ સાથે પિઅર અને એપલ જામની સુંદર સેવા

બીજું અસામાન્ય રેસીપીજામમાં તજનો ઉપયોગ શામેલ છે, જે સ્વાદિષ્ટને એક તીવ્ર સ્વાદ આપશે. તેને તૈયાર કરવા માટે, લો: 1 કિલો સફરજન, 0.5 કિલો નાશપતી, 500 ગ્રામ ખાંડ, તજ - 1 ચમચી અથવા લાકડી. ફળની છાલ કાઢો, કોર કાપી નાખો, નાના ટુકડા કરો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું મૂકો, તજ ઉમેરો અને નાશપતીનો અને સફરજન પર પાણી રેડવું. ધીમા તાપે 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો, ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને મિશ્રણ ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી સમાન પ્રમાણમાં ઉકાળો. અમે વાનગીઓને બરણીમાં મૂકીએ છીએ અને તેને રોલ અપ કરીએ છીએ.

બીજું એક ખરેખર મીઠી રેસીપીજામ - ચોકલેટ અને બદામના ઉમેરા સાથે. પ્રથમ, તમારે જામ બનાવવા માટે જરૂરી તમામ ઘટકો લો: 500 ગ્રામ નાશપતીનો, 100 ગ્રામ સફરજન, 300 ગ્રામ ખાંડ, 100 ગ્રામ ચોકલેટ (પ્રાધાન્ય શ્યામ), 50 ગ્રામ બદામ. નાસપતી અને સફરજનને ફૂડ પ્રોસેસરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, તેને સોસપેનમાં રેડો, પાણી અને ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. અંતે, બદામ અને ઓગાળવામાં ચોકલેટ ઉમેરો.

કરકસરવાળી ગૃહિણી લણણીની મોસમમાં એક પણ ફળ ગુમાવતી નથી. દરેક પાસે તેની પોતાની કિંમતી રેસીપી છે. આજે હું સફરજન અને પિઅર જામ બનાવીને એક જારમાં બે મનપસંદ ફળોને ભેગા કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું. મહેમાનોના ટેબલ પર આવી સ્વાદિષ્ટતા મૂકવી એ શરમજનક નથી, અને કુટુંબને મહત્તમ આનંદ મળશે.

સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ પસંદ કરેલા ફળોના પ્રકાર અને ઉમેરણોથી પ્રભાવિત થાય છે જે આપણે પહેલેથી જ મીઠાઈઓમાં મૂકવા માટે ટેવાયેલા છીએ. આ તજ, બદામ, વેનીલીન, લવિંગ, લીંબુ, નારંગી છે - તે બધા નાશપતીનો અને સફરજન સાથેના મિત્રો છે, જે શિયાળાની તૈયારીમાં અસામાન્ય સુગંધ લાવે છે.

રસોઇ કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે નાશપતી હંમેશા મીઠા હોય છે, કેટલીકવાર ક્લોઇંગના બિંદુ સુધી, તેથી વધુ ખાટા જાતોના સફરજન સાથે આ ગેરલાભને સંતુલિત કરો.

જામ બનાવવા માટે કઈ જાતો આદર્શ છે:

પસંદ કરો દુરમ જાતોસફરજન: એન્ટોનોવકા, સ્લેવ્યાન્કા, ગોલ્ડન ચાઇનીઝ. નાશપતીનો માટે, લેમોન્કા, પાનખર બર્ગામોટ, એન્ગોલેમ અથવા સામાન્ય મજબૂત જંગલી યોગ્ય છે.

શિયાળા માટે સફરજન અને પિઅર જામ (પગલું બાય સ્ટેપ)

જો તમે આ રેસીપી લો છો તો મીઠાઈ સ્લાઇસેસમાં બહાર આવશે. તે પાંચ મિનિટના સિદ્ધાંત અનુસાર ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

• સફરજન, નાશપતીનો - દરેક 1 કિલો. (છાલ વિના ચોખ્ખું વજન).
• ખાંડ - 1 કિલો.
• પાણી - 2 ગ્લાસ.

કેવી રીતે રાંધવું:

ફળની છાલ કાઢીને ટુકડા કરી લો.

દરેક કિલોગ્રામ છાલવાળા ફળ માટે એક ગ્લાસ પાણી લઈને ચાસણી ઉકાળો. બાફેલી ચાસણીને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી ફળોના ટુકડા પર રેડો. સ્લાઇસેસ ઠંડી ન થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.

તેને રાંધવા દો. તે બે પગલામાં રાંધવામાં આવશે. પ્રથમ વખત, ટ્રીટને બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

સમૂહ ઠંડુ થયા પછી, ફરીથી રાંધો, પરંતુ થોડો લાંબો સમય, 15-20 મિનિટ રાંધો.

બરણીમાં મૂકો, બંધ કરો, જ્યારે મીઠાઈ ઠંડુ થઈ જાય, શિયાળાના સંગ્રહમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

લીંબુ અને ખસખસ સાથે પિઅર અને સફરજન જામ

સાથે અનુપમ ડેઝર્ટ ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ. લીંબુને ચૂનો સાથે બદલી શકાય છે.

લો:

• સફરજન (મીઠા અને ખાટા) - 300 ગ્રામ.
• નાશપતીનો - 700 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• લીંબુ.
• મેક - 3 મોટી ચમચી.

ફળનું વજન તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, છાલ અને બીજના બોક્સ વિના આપવામાં આવે છે.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ફળ કોગળા, છાલ અને બીજ દૂર કરો. સ્લાઇસેસમાં કાપો, તેમના પર રેડવું લીંબુ સરબત.
2. ખાંડ ઉમેરો અને ધીમેધીમે સમાવિષ્ટો જગાડવો. 2 કલાક માટે બીજું કંઈક કરો. આ સમય દરમિયાન, સ્લાઇસેસ રસ છોડશે અને ખાંડ ઓગળી જશે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, ફળને ઘણી વખત હલાવો.
3. મધ્યમ તાપે ઉકળવા માટે લાવો. મિશ્રણ ઉકળે પછી, 20 મિનિટ માપો. ગરમી ઓછી કરો અને સમયાંતરે સમાવિષ્ટોને હલાવો.
4. તે જ સમયે, ખસખસને 1-1.5 મિનિટ માટે સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા બ્લેન્ડર વડે પીટ કરો.
5. જામમાં ખસખસ રેડો, જગાડવો. બીજી 5 મિનિટ માટે એકસાથે ઉકાળો.
6. ગેસ બંધ કરો અને મીઠાઈને બરણીમાં નાખો. ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને તેમને કાયમી સંગ્રહ સ્થાન પર લઈ જાઓ.

સફરજન અને બદામ સાથે પિઅર જામ

રેસીપીમાં કોઈપણ બદામ ઉમેરો, અને ડેઝર્ટ નવા સ્વાદ સાથે ચમકશે. કોઈપણ ઉમેરો, હું સામાન્ય રીતે અખરોટ ઉમેરું છું.

જરૂરી:

• નાસપતી અને સફરજન સમાન પ્રમાણમાં - 1 કિલો દરેક.
• અખરોટ - 200 ગ્રામ.
• ખાંડ - 1 કિલો.
• લીંબુ - ½ ભાગ.
• વેનીલીન - એક ચપટી.

1. ફળને ધોઈ લો, તેને કાપી નાખો, અમે ત્વચાને છાલ કરીશું નહીં - અમે ફળને તેના કુદરતી પોશાકમાં છોડીશું.
2. થોડું સૂકવી, અર્ધભાગમાં કાપી, મધ્યમ ભાગ દૂર કરો. સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો. નાશપતીનો કાંટો અથવા ટૂથપીક વડે પ્રિક કરો.
3. સ્લાઇસેસને રાંધવાના પાત્રમાં મૂકો, ખાંડ અને બદામ છંટકાવ કરો. સ્લાઇસેસ વચ્ચે મીઠાશનું વિતરણ કરવા માટે બાઉલને ઘણી વખત હલાવો.
4. 5 કલાક માટે, અન્ય વસ્તુઓ કરો જેથી કાપીને રસ છોડવાનો સમય મળે અને ખાંડ શોષાઈ જાય.
5. તેને રાંધવા દો. ઉચ્ચ ગરમી પર, સામગ્રીને ગરમ કરવાનું શરૂ કરો. જ્યારે ઉકળવાના સંકેતો દેખાય છે, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ધીમે ધીમે રાંધવા, બર્નર બંધ કરો. 8-12 કલાક માટે વિરામ લો.
6. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, રસોઈને પુનરાવર્તિત કરો અને ફરીથી કેટલાક કલાકો સુધી મીઠાઈને પકડી રાખો.
7. આ રસોઈ વધુ બે વાર કરો. છેલ્લા અભિગમમાં, વેનીલીન ઉમેરો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
8. પછીથી, ગરમ વસ્તુઓને બરણીમાં વિતરિત કરો, તેને સીલ કરો અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.

સ્લાઇસેસમાં સફરજન અને નાશપતીનોમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો

રસોઈ માટે, ફળોની સખત જાતો લો, ખાસ કરીને સારા છે. આ વિકલ્પનો ફાયદો એ છે કે તે પાણી વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે સુંદર પારદર્શક અને સંપૂર્ણપણે અખંડ સ્લાઇસેસ થાય છે.

લો:

• નાશપતીનો - 1 કિલો.
• સફરજન - 1 કિલો.
• દાણાદાર ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.

1. છાલ કાઢી નાખવી કે છોડવી તે તમારા પર છે, પરંતુ જો ફળ પૂરતું સખત ન હોય તો તેને કાપવું વધુ સારું નથી. તેમને સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરો અને સોસપાનમાં મૂકો.
2. ખાંડ ઉમેરો, હળવા હાથે હલાવો, અને મધ્યમ તાપ પર પકાવો.
3. તેને ઉકાળો નહીં; જ્યારે પ્રથમ "પરપોટા" દેખાય, ત્યારે કન્ટેનરને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને તેને 12 કલાક સુધી ઢાંકણની નીચે ઉકાળવા દો.
4. મીઠાઈઓને વધુ 3 બોઇલની જરૂર પડે છે અને ત્યારબાદ ફળોના ઇન્ફ્યુઝન દ્વારા. ધીમે ધીમે, ઓછી ગરમી પર, બોઇલ પર લાવો, તરત જ બર્નરમાંથી દૂર કરો અને 12 કલાક માટે થોભો.
5. છેલ્લી રસોઈ દરમિયાન, તેને રકાબી પર ડ્રોપ કરીને જામની તૈયારી તપાસો. જો ડ્રોપ ફેલાય છે, તો થોડો વધુ સમય માટે રાંધવા, પરંતુ આ સામાન્ય રીતે જરૂરી નથી.
6. ગરમ જામને કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો અને જારને સીલ કરો.

નારંગી સાથે સફરજન અને નાશપતીનો માંથી પારદર્શક જામ

મધ નાસપતી, મીઠી અને ખાટા સફરજન, સુગંધિત નારંગી - અને સાથે મળીને આ અસામાન્ય સ્વાદ સાથેનો એક ભવ્ય સુગંધિત જામ છે.

લો:

• નાશપતીનો - 1 કિલો.
• નારંગી - 1 કિલો.
• સફરજન - 1 કિલો.
• પાણી - 0.8 લિટર (જો ફળ રસદાર હોય, તો તે 0.5 લિટર લેવા માટે સ્વીકાર્ય છે).
• દાણાદાર ખાંડ - 2.5 કિગ્રા.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ફળની છાલ કાઢો, નાશપતીનો અને સફરજનના કોરોને કાપી નાખો અને મનસ્વી કદના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો.
2. ઉકળતા પાણીના સોસપેનમાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો.
3. પછી એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો, પ્રવાહી ડ્રેઇન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી તરત જ સ્થાનાંતરિત કરો ઠંડુ પાણિ. બીજી 5 મિનિટ માટે પકડી રાખો, દૂર કરો અને સારી રીતે સૂકવો.
4. સાઇટ્રસ ફળોને પણ છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. પલ્પના ટુકડા કરી લો.
5. પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી બનાવો. જ્યારે મીઠી સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે ફળોના ટુકડા ઉમેરો.
6. તેને સક્રિય રીતે ઉકળવા દો, પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા. પછી જામને 3-5 કલાક માટે ઉકાળવા દો.
7. મીઠાઈના પ્રેરણા પછી બે વધુ સમાન ઉકાળો કરો. પછી હોટ ટ્રીટને બરણીમાં પેક કરો અને સીલ કરો.

સરળ સફરજન અને પિઅર જામ માટે વિડિઓ રેસીપી

રસોઈના તમામ રહસ્યો વિશે પગલું-દર-પગલાની વાર્તા સાથે વિડિઓ રાખો સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ. લેખક ક્રિયાઓના ક્રમને એટલી સ્પષ્ટ રીતે સમજાવે છે કે એક શિખાઉ માણસ પણ તૈયારીને સંભાળી શકે છે. શિયાળા માટે સફળ તૈયારીઓ અને તમારા પરિવાર સાથે સ્વાદિષ્ટ ચા પાર્ટીઓ!

સફરજન અને પિઅર જામ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. આ ઉત્પાદનમાં ઘણા વિટામિન્સ, એસિડ અને અન્ય શામેલ છે ઉપયોગી પદાર્થો. તે કડક આહાર પર પણ ખાઈ શકાય છે. તમારે તમારી આકૃતિની ચિંતા કર્યા વિના તેનો ઉપયોગ કરવા માટે ઓછી ખાંડ સાથે જામ બનાવવાની જરૂર છે. ડેઝર્ટ બાળકો અને સાથેના લોકો માટે ઉપયોગી છે ડાયાબિટીસ. દરેક ગૃહિણીએ નાશપતીનો અને સફરજનમાંથી જામ બનાવવાની ઘોંઘાટ જાણવી જોઈએ.

શું કરવું સ્વાદિષ્ટ ભાત, તમારે નીચેની સલાહ સાંભળવાની જરૂર છે:

1. ફળના ટુકડાને મીઠું ચડાવેલું ઠંડા પાણીમાં બોળીને 1 કલાક માટે છોડી દેવા જોઈએ. આ ફળોને ઓક્સિડેશન અને ઘાટા થવાથી બચાવશે.
2. ફળોને ઉકળતા અટકાવવા માટે, તેમને ખાવાના સોડાના દ્રાવણમાં (2%) લગભગ 5 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવા જોઈએ.
3. ફળ અને ખાંડનું પ્રમાણ જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તજ, સાઇટ્રસ ફળો અને લવિંગ ઉમેરી શકો છો.

જામ બનાવવા માટે, ફળોને સમાન સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે. આ નિયમોનું પાલન કરવાથી તમે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ડેઝર્ટ બનાવી શકશો.

ફળો કેવી રીતે પસંદ કરવા અને તૈયાર કરવા?

તમારે એવા ફળોની જરૂર છે જે મજબૂત હોય અને ગાઢ પલ્પ હોય. નાશપતીનો માટે, ફોરેસ્ટ બ્યુટી અથવા ક્લપ્પાની મનપસંદ વિવિધતા પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. આ પાતળા ત્વચાવાળા મોટા અને રસદાર ફળો છે. સફરજનમાં થોડું ખાટાપણું હોવું જોઈએ. યોગ્ય વિવિધતા: ગોલ્ડન ચાઇનીઝ, એન્ટોનોવકા. ગ્રુશોવકાનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે.

ફળોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, વોર્મહોલ્સ અને ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો દૂર કરવા જોઈએ. પછી ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે. પૂંછડીઓ, બીજ અને ગ્રહણ દૂર કરવું આવશ્યક છે. ફળોને સમાન કદના ટુકડા અથવા ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ.

કન્ટેનર તૈયાર કરવાના નિયમો

નાના જાર (0.5 અને 1 અથવા 0.7 l) જામ માટે વધુ યોગ્ય છે. ગુણવત્તા માટે કન્ટેનરનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે. તે મહત્વનું છે કે તેમના પર કોઈ ખામી નથી.

પસંદ કરેલ જાર ધોવા જોઈએ ગરમ પાણીઅને સોડા. ડીશવોશિંગ ડીટરજન્ટ પણ યોગ્ય છે. પછી કન્ટેનર વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે. આ કરવા માટે તેમને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે, તેમને અંદર મૂકો ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 5 મિનિટ માટે.

ઢાંકણાને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે ગરમ પાણીસોડા સાથે. પછી તેઓને વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ. આ કરવા માટે, વિશાળ પેનમાં મેટલ ગ્રીડ ઇન્સ્ટોલ કરો. તે કવરના 1 સ્તરમાં મૂકવું જોઈએ. પછી પાણી રેડવામાં આવે છે અને બધું થોડી મિનિટો સુધી ઉકળે છે.

આ કરવા પહેલાં, તમારે રબર બેન્ડને દૂર કરવાની જરૂર છે, કારણ કે ઉકળતા પાણીથી તે વિકૃત થઈ જશે.

ઘરે સફરજન અને પિઅર જામ કેવી રીતે બનાવવું?

આ ભાત તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. મુખ્ય ઘટકો ઉપરાંત, વધારાના ઘટકોની જરૂર પડી શકે છે. રસોઈનો સમય પણ બદલાય છે.

પરંપરાગત રેસીપી

અગાઉથી તૈયારી કરો:

• સફરજન - 1 કિલો;

• નાશપતીનો - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.

ફળો ધોવા જોઈએ, સ્લાઇસેસમાં કાપીને, કોર અને બીજને દૂર કરવા જોઈએ. ફળો નીચેના ક્રમમાં એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે: સફરજન, પછી દાણાદાર ખાંડ, પછી નાશપતીનો અને ફરીથી ખાંડ.

કન્ટેનર ઓછી ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે અને 80 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે. ગેસ બંધ કરો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10 કલાક માટે છોડી દો. પછી ગેસ ફરીથી ચાલુ થાય છે, જામને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.

ડેઝર્ટ આવરી લેવામાં આવે છે અને 10 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. અને આ 2 વધુ વખત કરવામાં આવે છે. આ પછી, જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે. કન્ટેનર ફેરવવામાં આવે છે અને ટુવાલમાં લપેટી છે.

સફરજન અને નાશપતીનો, પારદર્શક સ્લાઇસેસમાંથી

તમે આ ફળોમાંથી અદ્ભુત એમ્બર જામ બનાવી શકો છો. તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• નાશપતીનો - 450 ગ્રામ;

• સફરજન - 550 ગ્રામ;
• પાણી - 100 મિલી;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ.

ફળોને ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. ફળો ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને કેટલાક કલાકો માટે બાકી છે. થોડી વાર પછી, પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં અને આગ લગાડવું જ જોઈએ. ઉકળતા પછી, જ્યોત લઘુત્તમ સ્તરે ઘટાડવામાં આવે છે. ફીણ દૂર કરવું જોઈએ.

જામ તૈયાર થવામાં 40 મિનિટ લાગે છે. આ સમય દરમિયાન, ફળના ટુકડા થોડા પારદર્શક બની જાય છે. પછી તમે જારમાં તૈયાર જામ સીલ કરી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં

આવી મીઠાઈને રાંધવા મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત કાર્યના ક્રમને અનુસરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તૈયાર કરો:

• નાશપતીનો - 1 કિલો;

• સફરજન - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 2 કિલો;
• ફુદીનો - 4 sprigs;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી.

ફળોને ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપવા જોઈએ, અને પછી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દેવામાં આવે છે.

સવારે, બાઉલને જગ્યાએ મૂકો અને "ક્વેન્ચિંગ" મોડ સેટ કરો. તમારે ઉકળતા પછી ફીણ દૂર કરવું જોઈએ અને મીઠાઈને 1.5 કલાક સુધી ઉકાળો. તમારે તેને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે. તૈયારી પહેલાં 30 મિનિટ ઉમેરો લીંબુ એસિડ. 10 મિનિટમાં, ફુદીનો ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, અને બંધ કરતા પહેલા તેને જારમાં દૂર કરવામાં આવે છે.

લીંબુ સાથે

આ ફળોનો ઉપયોગ લીંબુના ઉમેરા સાથે મીઠાઈઓ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. તૈયારી જરૂરી:

• સફરજન - 1 કિલો;

• નાશપતીનો - 1 કિલો;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.8 કિગ્રા.

સફરજન અને નાશપતીનોને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. લીંબુનો ઉપયોગ છાલ સાથે અથવા વગર કરી શકાય છે. તે ધોવાઇ જાય છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. બધા ફળોને ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને 2-3 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનો પેનમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી તમારે 15-20 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે. સમયાંતરે જામ જગાડવો. જો ફળોનો રસ પૂરતો ન હોય તો 50-100 મિલી પાણી ઉમેરો. ડેઝર્ટને 6-8 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે અને પછી 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. જામને જારમાં સીલ કરી શકાય છે.

નારંગી સાથે

આ સાઇટ્રસના ઉમેરા સાથે તમે એક અદ્ભુત મીઠાઈ બનાવી શકો છો. તમને જરૂર પડશે:

• નારંગી - 700 ગ્રામ;

• નાશપતીનો - 1.5 કિગ્રા;
• સફરજન - 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 3 કિલો;
• પાણી - 500 મિલી.

સાઇટ્રસ ફળોને ઉકળતા પાણીથી સારવાર આપવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. પછી તેમાં 1 કિલો દાણાદાર ખાંડ રેડવામાં આવે છે અને બાકી રહે છે. નાશપતીનો અને સફરજન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ફળોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. રસ દેખાય તે પછી, તેઓ સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે.

પ્રવાહીને ઓછામાં ઓછા અડધાથી ઘટાડ્યા પછી, નારંગી ઉમેરો. જામ 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે અને પછી તૈયાર જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

આલુ સાથે

આ બેરીના ઉમેરા સાથે તે ઓછું નહીં થાય સ્વાદિષ્ટ જામ. તૈયાર કરો:

• નાશપતીનો - 3.3 કિગ્રા;

• પ્લમ - 1.5 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 2.5 કિગ્રા;
• પાણી - 2 ગ્લાસ.

પ્લમમાંથી બીજ દૂર કરવામાં આવે છે અને પછી અડધા ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. નાસપતી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને પાણી અને બાકીની ખાંડમાંથી બનાવેલ ચાસણીથી ભરવામાં આવે છે. 3 કલાક પછી તમે રસોઈ ચાલુ રાખી શકો છો.

ડેઝર્ટ 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી પ્લમ ઉમેરવામાં આવે છે. બધું 10 મિનિટ માટે ઉકળે છે. ઠંડુ થયા પછી, મિશ્રણને ફરીથી 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. જામ જારમાં મૂકી શકાય છે.

ગ્રીકમાં

જો તમે આ રેસીપી અનુસાર ઉત્તમ જામ તૈયાર કરો તો ફળના તમામ ફાયદાઓ સાચવવામાં આવશે. તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• નાશપતીનો - 1 કિલો;

• દાણાદાર ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - અડધા ફળમાંથી;
• સફરજન - 2 પીસી.;
• તજ - સ્વાદ માટે;
• પાણી - ½ કપ.

નાશપતીનો ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પાણી અને લીંબુનો રસ ભરે છે. તેમને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાની જરૂર છે. પછી તેમાં ખાંડ, છીણેલું સફરજન અને તજ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય અને નાશપતી ઓગળે ત્યાં સુધી રાંધો. તમારે સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે. આ જામની તૈયારી પૂર્ણ કરે છે.

પગલું 1: સફરજન અને નાશપતીનો તૈયાર કરો.

રસદાર માંસ સાથે મજબૂત અને પાકેલા સફરજન અને નાશપતીનો પસંદ કરો. કોઈ પણ સંજોગોમાં પીટાયેલાને ન લો, બહુ ઓછા સડેલા.
ગરમ પાણીથી ફળને સારી રીતે ધોઈ લો. તેમની પાસેથી ત્વચા દૂર કરો, શક્ય તેટલું ઓછું પલ્પ મેળવવાનો પ્રયાસ કરો. ટોચ પરની શાખા અને ફળના તળિયે "ટેન્ડ્રીલ્સ" દૂર કરો.
તૈયાર સફરજન અને નાશપતીનો મનસ્વી આકારના નાના ટુકડાઓમાં કાપો, જે રીતે ફળમાંથી કોર દૂર કરો, જેમાં બીજ કેપ્સ્યુલ હોય છે.
ફળને ઘાટા થવાથી બચાવવા માટે, નાશપતી અને સફરજનના પલ્પ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેને ત્યાં રાખો. 5 મિનિટ, અને પછી એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને ઠંડા વહેતા પાણી સાથે ઠંડુ કરો.

પગલું 2: પિઅર અને સફરજન જામ તૈયાર કરો.

દાણાદાર ખાંડ અને પાણી ભેળવીને સોસપેનમાં ચાસણી તૈયાર કરો, થોડી મિનિટો માટે બધું સારી રીતે ઉકાળો જેથી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય.
સફરજન અને નાશપતીનાં ટુકડાને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો. બધું એકસાથે ઉકાળી લો અને લગભગ પકાવો 30-40 મિનિટ, પાનની સામગ્રીને હંમેશ હલાવતા રહો.


પરિણામે, ફળના ટુકડા પારદર્શક થવા જોઈએ, જેમ કે કાચના બનેલા હોય, આનો અર્થ એ થશે કે સફરજન અને પિઅર જામ તૈયાર છે અને તેને બરણીમાં મૂકીને શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે.

પગલું 3: શિયાળા માટે પિઅર અને સફરજન જામ તૈયાર કરો.

આદર્શ રીતે, જ્યારે જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમારી પાસે જારને વંધ્યીકૃત કરવા માટે પણ સમય હોવો જોઈએ. આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, માઇક્રોવેવ અથવા બાફવામાં કરી શકાય છે.
પિઅર અને એપલ જામ કે જે હમણાં જ તૈયાર કરવામાં આવ્યા છે અને હજુ સુધી ઠંડું ન થયું હોય તેને ગરમ જંતુરહિત જારમાં મૂકો (જો તે વોલ્યુમમાં નાનું હોય તો તે શ્રેષ્ઠ છે). ટુકડાઓને ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને બધું ઊંધુંચત્તુ કરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને આમ જ છોડી દો.
જ્યારે પિઅર અને સફરજન જામના જાર ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને ઊંધુંચત્તુ કરી શકાય છે અને અન્ય તૈયારીઓ સાથે મૂકી શકાય છે.

સ્ટેપ 4: પિઅર અને એપલ જામ સર્વ કરો.

પિઅર અને એપલ જામ એક અદ્ભુત મીઠાઈ છે; તમે તેને એક ચમચી વડે બરણીમાંથી કાઢીને ગરમ ચા સાથે પી શકો છો. પરંતુ તમે થોડું સર્જનાત્મક બની શકો છો અને તેની સાથે પાઈ, કૂકીઝ, પફ પેસ્ટ્રી અથવા અન્ય બેકડ સામાન બનાવી શકો છો. બધું તમારા હાથમાં.
બોન એપેટીટ!

સુગંધ અને સ્વાદ માટે, તમે સફરજન અને પિઅર જામમાં તજની લાકડી અથવા વેનીલા પોડ ઉમેરી શકો છો (જેને જારમાં મૂકતા પહેલા દૂર કરવાની જરૂર પડશે), તેમજ મધ અથવા થોડો લીંબુનો રસ.

તમે સફરજન અને પિઅર જામને ઘણા તબક્કામાં ઉકાળી શકો છો, તેને 5-8 મિનિટ માટે ઉકાળો, અને પછી તમે ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત ન કરો ત્યાં સુધી 10-12 કલાક માટે છોડી દો.

સફરજન અને નાશપતીમાંથી બનેલો જામ વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો અને એસિડનો અનન્ય સ્ત્રોત છે. આ બધા સાથે, ઉત્પાદનમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી (273 કેસીએલ) છે, જે તમને કડક આહાર સાથે પણ આવા જામમાં "લગ્ન" કરવાની મંજૂરી આપે છે.

સફરજન અને (ખાસ કરીને) નાશપતીનો ફાયદાકારક ગુણધર્મો માનવ શરીર પર હીલિંગ અસર ધરાવે છે. તેમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનોને નાના બાળકો, ડાયાબિટીસ, દર્દીઓ માટે ઉપચારની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે તેમજ નિવારક હેતુઓ માટે મંજૂરી (સૂચિત) છે.

ઑગસ્ટથી ઑક્ટોબર સુધી, સફરજન અને નાશપતીનો દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે, અને તેમાંથી જામ બનાવવી એ સ્વાભિમાની ગૃહિણીની પવિત્ર ફરજ છે. ચાલો સફરજન અને પિઅર જામ માટેની કેટલીક સરળ અને એટલી સરળ વાનગીઓ જોઈએ.

જામ બનાવવા માટેના મૂળભૂત નિયમો

રાંધતા પહેલા, તમારે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે અને પછી જામ સરસ બનશે - સ્વાદ, રંગ અને ઔષધીય ગુણધર્મો. આ નિયમો છે:

1. અમે કાળજીપૂર્વક ફળો પસંદ કરીએ છીએ (અમને ફક્ત પાકેલા નાશપતીનો અને સફરજનમાં રસ છે).
2. તેને સારી રીતે ધોઈ લો.
3. અમે ચામડીની છાલ કાઢીએ છીએ, દાંડીઓ અને બીજની શીંગો દૂર કરીએ છીએ અને બગડેલા વિસ્તારોને કાપી નાખીએ છીએ.
4. અમે સ્લાઇસેસને સમાન કદમાં કાપીએ છીએ.
5. અમે તેમને મીઠું ચડાવેલું ઠંડા પાણીમાં નિમજ્જન કરીએ છીએ અને એક કલાક માટે છોડી દઈએ છીએ (આ પ્રક્રિયા કાપેલા ફળોને ઓક્સિડાઇઝિંગ અને ઘાટા થતા અટકાવશે).
6. સફરજનની નરમ જાતોને વધુ રાંધવાથી બચાવવા માટે, જામ રાંધતા પહેલા, કાપેલા ટુકડાને બેકિંગ સોડાના 2% સોલ્યુશનમાં લગભગ 5 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો.
7. અમે ફળ અને ખાંડના પ્રમાણને સખત રીતે અવલોકન કરીએ છીએ, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તજ, સાઇટ્રસ ફળો, લવિંગ (તમને ગમે તે) ઉમેરી શકો છો.

શિયાળા માટે સફરજન અને પિઅર જામ - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો રેસીપી

સ્વાદિષ્ટ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોમમેઇડ જામફ્રેન્ચ કન્ફિચર, યુક્રેનિયન જામ અથવા અંગ્રેજી જામ જેવી સમાન મીઠાઈઓ પણ સફરજન અને નાશપતીનો સાથે સ્પર્ધા કરી શકતી નથી. વિશ્વમાં પ્રાચીન રશિયન વાનગી માટે કોઈ એનાલોગ નથી! સ્વાદિષ્ટ પિઅર અને એપલ જામ માટેની સૂચિત રેસીપી આની ઉત્તમ પુષ્ટિ કરે છે.

ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા અને શ્રેષ્ઠ સ્વાદ તૈયાર ઉત્પાદન, અમે ગાઢ પલ્પ સાથે માત્ર સંપૂર્ણ અને નુકસાન વિનાના ફળો પસંદ કરીએ છીએ. નાશપતીનો જામને ખૂબ જ નાજુક ટેક્સચર આપશે, જ્યારે સફરજન ઉત્પાદનને અદ્ભુત સુગંધથી ભરી દેશે.

તમારું ચિહ્ન:

જમવાનું બનાવા નો સમય: 23 કલાક 0 મિનિટ

જથ્થો: 4 પિરસવાનું

ઘટકો

• સફરજન અને નાશપતીનો: 1 કિલો (સમાન પ્રમાણમાં)
• દાણાદાર ખાંડ: 1 કિલો
• શેલ નટ્સ: 200 ગ્રામ
• લીંબુ: અડધુ
• વેનીલીન: વૈકલ્પિક

રસોઈ સૂચનો

ઘણા કન્ફેક્શનર્સ છાલવાળા ફળોનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. અમે અમારી પોતાની રીતે જઈશું - અમે ફળોને તેમના કુદરતી "વસ્ત્રો" માં છોડીશું. સાચવેલ છાલ ગરમ પ્રક્રિયા પછી સ્લાઇસેસને અકબંધ રાખવામાં મદદ કરશે, અને તૈયાર જામ ઘાટા અને સમૃદ્ધ રંગ પ્રાપ્ત કરશે.



અમે સૉર્ટ કરેલા સફરજન અને નાશપતીનો સારી રીતે ધોઈએ છીએ, તેને સ્વચ્છ કપડા પર મૂકીએ છીએ અથવા પાણીના વધારાના ટીપાંને દૂર કરવા માટે નેપકિનથી સાફ કરીએ છીએ.



ફળમાંથી કોર દૂર કરો અને દરેક ફળને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. પિઅરના ટુકડાને લાકડાની લાકડી અથવા કાંટો વડે પ્રિક કરો.



અમે પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ્સ, તેમજ બદામના અડધા ભાગને જામ બનાવવા માટે બેસિનમાં સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ, દરેક નવી પંક્તિને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ.



જ્યારે બધા ઉત્પાદનો તેમની જગ્યા લઈ લે છે, ત્યારે ગોળાકાર ગતિમાં બેસિનને ઘણી વખત હલકો હલાવો. આ તકનીક સફેદ સ્ફટિકોને સમગ્ર ફળની રચનામાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવાની મંજૂરી આપશે.



જામને પાંચ કલાક માટે છોડી દો - ફળોના ટુકડા ખાંડને શોષી લેવા દો અને રસ છોડો. કન્ટેનરને વેફલ અથવા અન્ય લિનન કાપડથી ઢાંકવાનું ભૂલશો નહીં. આ કરવું આવશ્યક છે, ખાસ કરીને ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવાર પછી. બાષ્પીભવન થતી વરાળ તૈયાર થઈ રહેલા જામમાં ઢાંકણમાંથી વહેવાને બદલે ફેબ્રિકમાં શોષાઈ જશે. અમને વધારાના ભેજની જરૂર નથી!



ઉચ્ચ ગરમી પર બેસિન મૂકો અને ફળ ગરમ કરો. જલદી ઉકળતાના ચિહ્નો દેખાય છે, તરત જ જ્યોતની તીવ્રતા ઓછી કરો, 15 મિનિટ સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો, પછી વાનગીઓને બાજુ પર દૂર કરો.



અમે 8-12 કલાક માટે વિરામ લઈએ છીએ, ત્યારબાદ અમે જામ રાંધવાની પ્રક્રિયાને ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ. રસોઈના અંતે (છેલ્લા અભિગમ દરમિયાન), ઇચ્છિત માત્રામાં વેનીલીન અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.



જામ ઠંડુ થયા પછી તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. અમે સિલિન્ડરોને ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરીએ છીએ અને વૈભવી મીઠાઈને શિયાળાના ભોંયરામાં મોકલીએ છીએ.



અમારું સફરજન અને પિઅર જામ એટલું સ્વાદિષ્ટ બન્યું કે મને ડર છે કે ઠંડીની મોસમના અંત સુધી તે અકબંધ રહેવાની શક્યતા નથી. તે ઠીક છે, કારણ કે આપણે પહેલાથી જ અદ્ભુત પિઅર અને સફરજન જામની રેસીપી જાણીએ છીએ, તેથી આ રાંધણ ક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવાથી માત્ર આનંદ થશે!



સ્લાઇસેસમાં સફરજન અને નાશપતીનોમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો

ફળોની મજબૂત જાતો આ સફરજન અને પિઅર જામની રેસીપી માટે આદર્શ છે. સફરજનના વૃક્ષો માટે આદર્શ રીતે આ એન્ટોનોવકા, કિટાયકા ઝોલોટાયા અને સ્લેવ્યાન્કા છે. તમે જંગલી નાશપતીનો પણ લઈ શકો છો, પરંતુ જો તે પાનખર બર્ગામોટ, લીંબુ અથવા એન્ગોલેમ હોય તો તે વધુ સારું છે. જો આવી કોઈ જાતો ન હોય, તો તે લો!

એક ફળ અને બીજા ફળના ગુણોત્તરની ગણતરી કરવા માટે તેને વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે, તેમજ દાણાદાર ખાંડની શ્રેષ્ઠ માત્રા, તૈયાર કરો:

• 1 કિલો સફરજન અને નાશપતીનો;
• 1.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ.

ચાલો રસોઈ તરફ આગળ વધીએસ્વાદિષ્ટ જામ:

1. અમે ઉપરોક્ત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ માટે ફળો તૈયાર કરીએ છીએ, અને અંદર આ રેસીપીતમારે છાલ દૂર કરવાની જરૂર નથી. સફરજન અને નાશપતીનો કાળજીપૂર્વક કાપ્યા પછી, તેમને જામ માટે બાઉલમાં મૂકો (જો તમારી પાસે ન હોય તો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું કરશે) અને તરત જ ખાંડ સાથે છંટકાવ. આ પ્રક્રિયા ફળોના ટુકડાને ઓક્સિડાઇઝ થતા અટકાવશે અને બેસિનમાં રસના દેખાવને ઝડપી બનાવશે.
2. પ્રથમ રસોઈ બોઇલમાં લાવવામાં આવતી નથી, ફળ ગરમ છે અને બાઉલને ગરમીથી દૂર કરવી જોઈએ.
3. બેસિનને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક સુધી એક બાજુએ રહે છે.
4. આગલા તબક્કે, બેસિનની સામગ્રીને સ્ટોવ પર ન્યૂનતમ ગરમી સાથે બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. જામને બળતા અટકાવવા માટે, તેને ખાસ ચમચી વડે તળિયે હલાવો, પ્રાધાન્ય લાકડાના. દાણાદાર ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, હલાવતા રહો.
5. અને ફરીથી જામને બાજુ પર રાખો, તેને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને તેને બીજા 12 કલાક રહેવા દો.
6. જગાડવાનું ચાલુ રાખીને જામને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. આગળ એક વધુ સ્ટેન્ડ અને બીજું બોઇલ છે.
7. ચોથા ઉકળતા સમય પછી, જામ તૈયાર ગણી શકાય. તેની તત્પરતા તપાસવી સરળ છે: જો ચાસણીનું એક ટીપું, સ્પ્રેડિંગ, ચમચી પર મજબૂત બને છે, તો આ ઉત્પાદનની તત્પરતા સૂચવે છે.
8. ઉકળતા પાણી ઉમેરો પિઅર-એપલ જામજંતુરહિત બરણીમાં અને તેને રોલ અપ કરો.
9. રોલ્ડ કેન ઊંધુંચત્તુ અને સારી રીતે લપેટી જોઈએ. તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

જામ ખૂબસૂરત બન્યો: સ્લાઇસેસ સંપૂર્ણ અને પારદર્શક, સોનેરી રંગના હતા. આવી સ્વાદિષ્ટતામાં કોઈ શરમ નથી ઉત્સવની કોષ્ટકપાઈ માટે ભરણ તરીકે મૂકો અને ઉપયોગ કરો. નાજુક મીઠો અને ખાટો સ્વાદ અને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ એ દર્દી ગૃહિણી માટે શ્રેષ્ઠ પુરસ્કાર છે.



સફરજન અને નાશપતીનોમાંથી સ્પષ્ટ, એમ્બર જામ માટેની રેસીપી

તમે અન્ય રેસીપીને અનુસરીને નાશપતીનો અને સફરજનમાંથી સમૃદ્ધ એમ્બર-રંગીન જામ મેળવી શકો છો. અમે લઈએ છીએ:

• 2 કિલો ફળ (1 કિલો સફરજન અને નાશપતીનો પ્રત્યેક);
• 2 કિલો દાણાદાર ખાંડ;
• 300 મિલી પાણી; સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ (150-200 ગ્રામ);
• એક લવિંગ.

તૈયારી:

1. પ્રથમ પગલું તેને યોગ્ય રીતે રાંધવાનું છે ખાંડની ચાસણી. આ કરવા માટે, દાણાદાર ખાંડને એક ખાસ બેસિન (પેન) માં રેડો, તેને પાણી અને લીંબુના રસથી ભરો અને દાણાદાર ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે, હલાવતા, ઉકાળો.
2. તૈયાર ચાસણીને બાજુ પર મૂકો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.
3. અમે જાણીતી રીતે રાંધવા માટે સફરજન અને નાશપતીનો તૈયાર કરીએ છીએ.
4. સ્લાઇસેસમાં કાપેલા ફળોને ચાસણીમાં રેડો જે 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ થાય છે. ધીમેધીમે સામૂહિક મિશ્રણ કરો અને, ઉકળતા વગર, બાજુ પર રાખો (ગરમ સમૂહને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવાનું ભૂલશો નહીં).
5. આગામી તબક્કો બરાબર 24 કલાકમાં શરૂ થશે. આ સમય દરમિયાન, ચાસણીમાં સ્લાઇસેસને ઘણી વખત હળવા હાથે હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
6. દિવસ પસાર થઈ ગયો છે, હવે મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવાનો અને ફરીથી બાજુ પર મૂકવાનો સમય છે. આ વખતે તમારે આગળના સ્ટેજ માટે માત્ર 6 કલાક રાહ જોવી પડશે.
7. હવે તે અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટક ઉમેરવાનો સમય છે - લવિંગ. જામને ધીમા તાપે ઉકાળો, તેમાં એક લવિંગની કળી (આ મસાલા છે) ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ ઉકાળો. બીજા 6 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
8. આ અંતિમ તબક્કો. લગભગ સમાપ્ત થયેલ સુગંધિત જામ ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે જંતુરહિત જારમાં રેડવામાં આવે છે. રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને લપેટી લો.

તમે સફરજન અને પિઅર જામને ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો જ્યારે તે ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે.

ધીમા કૂકરમાં સફરજન અને પિઅર જામ કેવી રીતે રાંધવા - પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

ચાલો ધીમા કૂકર વિશે વાત કરીએ! ટેક્નોલોજીનો આ ચમત્કાર ગૃહિણીના કામને વધુ સરળ બનાવી શકે છે, ઘણાને આપે છે દારૂનું વાનગીઓ. પિઅર અને સફરજન જામ કોઈ અપવાદ નથી. ધીમા કૂકરમાં સફરજન અને નાશપતીનો થોડા કલાકોમાં જામમાં ફેરવાઈ જશે, જો કે આ કરવા માટે તમારે ધીમા કૂકરમાં તૈયાર સ્લાઇસેસ અને ખાંડ નાખવાની જરૂર છે, ફળોને તેમનો રસ છોડવા દો અને યોગ્ય મોડ સેટ કરો. જામ માટે, "સ્ટયૂ" મોડ યોગ્ય છે.

• તેથી, અદલાબદલી નાશપતીનો અને સફરજન પહેલેથી જ ધીમા કૂકરમાં છે, તેમને 2 કલાક સુધી હલાવો અને રસ દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• પછી મલ્ટિકુકર ચાલુ કરો અને "ક્વેન્ચિંગ" મોડ સેટ કરો. દર 30 મિનિટે 2 કલાક માટે અમે અમારું ઉકાળો હલાવીએ છીએ.
• જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે રસોઈના અંત પહેલા 15 મિનિટ પહેલાં સાઇટ્રસ ફળો અથવા મસાલા ઉમેરી શકો છો.
• તૈયાર જામને રોલ અપ કરો.

નાસપતી અને સફરજનમાંથી સમાન ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ જામ બ્રેડ મેકરમાં બનાવી શકાય છે!

લીંબુ અથવા નારંગી સાથે સફરજન, નાશપતીનો માંથી જામ માટે રેસીપી

અમે નાશપતીનો અને સફરજનમાંથી જામ માટે બીજી રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ, ફક્ત હવે અમે લીંબુ અથવા નારંગી ઉમેરીશું.

1. સાઇટ્રસ ફળો સાથે નાશપતીનો અને સફરજનમાંથી જામ તૈયાર કરવાના તબક્કા ક્લાસિક કરતા ઘણા અલગ નથી.
2. ત્રીજા રસોઈ દરમિયાન, લીંબુ અથવા નારંગી, સ્લાઇસેસમાં કાપીને ઉમેરવામાં આવે છે. તે જ તબક્કે, સ્વાદને વધુ વધારવા માટે, તમે બદામ, તજ અને લવિંગ ઉમેરી શકો છો.
3. રસોઈનો ચોથો તબક્કો અંતિમ છે - નાશપતીનો, સફરજન અને સાઇટ્રસ ફળોમાંથી સુગંધિત જામ તૈયાર છે, તેને બરણીમાં રેડો અને તેને રોલ અપ કરો.

અમે તમારી ટિપ્પણીઓ અને રેટિંગ્સ માટે આતુર છીએ - આ અમારા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!