કદાચ હું કંટાળાજનક અને ઝીણવટભર્યો બની ગયો છું, કારણ કે ફરીથી હું ઉપદેશોથી ભરેલી રેસીપી અને તમામ વપરાશની માહિતી પ્રકાશિત કરી રહ્યો છું, પરંતુ હું તેના વિના કરી શકતો નથી. લગભગ દરેક ત્રીજી રેસીપી જે હું પ્રકાશિત કરું છું તે કસ્ટાર્ડ અથવા તેના જેવી વાનગીઓનો સંદર્ભ આપે છે અને તેથી મેં તેને, કસ્ટાર્ડ અને તેની તમામ ઘોંઘાટને સમર્પિત એક અલગ પોસ્ટ બનાવવાનું નક્કી કર્યું.

તેમના વિવિધ અભિવ્યક્તિઓમાં તફાવતો અને ફેરફારો જાણવાની મારી અનંત જિજ્ઞાસાને કારણે કથાનું સ્વરૂપ પ્રાયોગિક પાત્ર ધારણ કરે છે.

કસ્ટાર્ડ - દૂધ, ખાંડ, ઈંડા અને લોટ/સ્ટાર્ચના આધારે તૈયાર કરાયેલ રુંવાટીવાળું, જિલેટીનસ માસ. એકસાથે, આ તમામ ઘટકો બેક્ટેરિયાના નિર્માણ માટે અનુકૂળ વાતાવરણ સાથે ખૂબ જ ભેજવાળી ક્રીમ બનાવે છે; તેની શેલ્ફ લાઇફ 3-4 દિવસ છે. આ હોવા છતાં, કસ્ટાર્ડ તેના સ્વાદને કારણે અન્ય ક્રિમમાં સ્થાનનું ગૌરવ લે છે.

કસ્ટાર્ડનો અડધો ભાગ સમાવે છે દૂધ, જેનો અર્થ છે કે તે સ્વાદની સમૃદ્ધિ માટે જવાબદાર હશે, તેથી દૂધ તાજું અને મધ્યમ ચરબીયુક્ત હોવું જોઈએ. ક્રીમને વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ નાજુક સ્વાદ આપવા માટે તમે દૂધમાં થોડી ક્રીમ પણ ઉમેરી શકો છો.

બીજો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક ઇંડા છે, અથવા તેના બદલે જરદી, તેઓ જ અમારી ક્રીમને ક્રીમી સુસંગતતા આપે છે. ક્રીમમાં જરદીની સંખ્યા 1 લિટર દૂધ દીઠ 100 થી 500 ગ્રામ સુધી બદલાઈ શકે છે, કેટલાક માને છે કે ક્રીમમાં વધુ જરદી, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ છે. અંગત રીતે, જ્યારે ક્રીમમાં ઘણી બધી જરદી હોય ત્યારે મને તે ગમતું નથી; તમે ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, એટલે કે, સમગ્ર ઇંડા.

ખાંડ, કુદરતી રીતે ક્રીમને મીઠી બનાવે છે, પણ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ કામ કરે છે, એટલે કે, એક અર્થમાં, તે ક્રીમના "જીવન"ને લંબાવશે, એટલે કે, જો તમે રેસીપીમાં ખાંડની માત્રામાં વધારો કરો છો, યોગ્ય સંગ્રહક્રીમ, તેની શેલ્ફ લાઇફ થોડી વધે છે.

છેલ્લું ઘટક છે સ્ટાર્ચ અથવા લોટ. અહીં બધું ખૂબ સરળ નથી, એટલે કે, બરાબર શું આશરો લેવો તે સ્વાદ અને તકની બાબત છે. ત્યાં ચાર સંભવિત સ્ટેબિલાઇઝર્સ છે, આ ચોક્કસપણે તેમને સોંપેલ ભૂમિકા છે, લોટ અને સ્ટાર્ચ: મકાઈનો સ્ટાર્ચ, બટેટા અને ચોખાનો સ્ટાર્ચ અને, અલબત્ત, લોટ. તે બધા ક્રીમને એક અલગ સ્વાદ, સુસંગતતા અને સ્થિરતા આપે છે. તે ચોક્કસપણે આ અનિશ્ચિતતાને કારણે છે કે પ્રયોગ અસ્તિત્વમાં છે.

મીઠુંકસ્ટાર્ડમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, તે તમામ ઘટકોના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.

મુખ્ય ઘટકો 140 મિલી દૂધ, 40 ગ્રામ ખાંડ, 1 જરદી (20 ગ્રામ) અને 20 ગ્રામ લોટ/સ્ટાર્ચ છે.

પ્રથમ અનુભવ - ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર મકાઈનો સ્ટાર્ચ. રસોઈ પદ્ધતિ દરેક માટે સમાન છે.

કોર્ન સ્ટાર્ચ- ક્રીમ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ નથી પણ સૌથી ખરાબ પણ નથી, તે ક્રીમને વધુ નાજુક અને એકસમાન સુસંગતતા આપે છે, તેમાં ગંધ આવતી નથી અથવા અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ છોડતી નથી. ક્રીમને પુડિંગ સુસંગતતા અને થોડી ચળકતી સપાટી આપે છે. સ્ટાર્ચની આ માત્રા ક્રીમને સારી રીતે ઘટ્ટ કરે છે અને તેને સારી સુસંગતતા આપે છે.

બટાકાની સ્ટાર્ચ- કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટે સૌથી અનિચ્છનીય સ્ટેબિલાઇઝર, તે ક્રીમને ચીકણું બનાવે છે અને ખૂબ સમાન નથી. તે ક્રીમને ખૂબ જ સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ આપી શકે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા દ્વારા ગરમીથી સારવાર કરવામાં આવતી ક્રીમ બનાવવા માટે બટાકાના સ્ટાર્ચનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે. અન્ય ઘટકોના જથ્થા ઉપરાંત સ્ટાર્ચની આ માત્રા ક્રીમને ખૂબ જાડી નથી બનાવે છે.

લોટ- ક્રીમ માટે સ્ટેબિલાઇઝરની શ્રેષ્ઠ પસંદગી નથી, સુસંગતતા વિજાતીય, ક્લસ્ટર જેવી છે, મજબૂત લોટની આફ્ટરટેસ્ટ અને લાક્ષણિક ગંધ સાથે. ઘણા ઘટકો સાથે તે તદ્દન પ્રવાહી હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને નહીં સ્થિર ક્રીમ, સમય જતાં તે કાળા ફોલ્લીઓ વિકસાવે છે, જે લોટની આથોની પ્રક્રિયા દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે.

ચોખા સ્ટાર્ચ- પ્રયોગના સમયે મારી પાસે કસ્ટાર્ડ માટે આદર્શ સ્ટેબિલાઇઝર શું છે તેનું સ્પષ્ટ ઉદાહરણ બતાવવા માટે તે નહોતું. સ્ટાર્ચ ક્રીમને નાજુક, સમાન સુસંગતતા અને ચળકાટ આપે છે. ચોખાનો સ્ટાર્ચ ઉપરના તમામ ઘટકો કરતાં વધુ મજબૂત છે, એટલે કે, તે સમૂહને વધુ જાડું કરે છે.

તેથી, ઘટકો ગમે તે હોય, સંપૂર્ણ ગઠ્ઠો-મુક્ત કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટેની પ્રક્રિયા છે:

દૂધને એક તપેલીમાં ડબલ બોટમ સાથે રેડો (આ ક્રીમને બળતા અટકાવશે), અડધી ખાંડ નાખો અને તેમાં લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો, ઝીણી છીણી પર છીણેલો, ધીમી આંચ પર મૂકો અને ધીમે ધીમે ગરમ થવા માટે છોડી દો. હું હંમેશા લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરું છું, એટલા માટે નહીં કે હું લીંબુના સ્વાદથી પાગલ થઈ ગયો છું, પરંતુ કારણ કે તે લીંબુની સુગંધની થોડી માત્રા છે જે ક્રીમમાં અપ્રિય ગંધ અને પછીના સ્વાદને મારી નાખે છે. ઘટકોની આ રકમ માટે તમારે માત્ર એક ચપટીની જરૂર છે. આખરે લીંબુની સુગંધબીજા બધા પર પ્રભુત્વ નહીં મેળવશે, પરંતુ તેમ છતાં કામ પૂર્ણ કરશે. આ તબક્કે, વેનીલા બીન (અડધા કાપીને બીજ કાઢી નાખો, બધું દૂધમાં નાખો) અથવા અન્ય સ્વાદ ઉમેરો, નારંગી ઝાટકો, ફુદીનો, વગેરે, જેમ જેમ તે ગરમ થાય છે તેમ, તેનો સ્વાદ દૂધમાં આપવાથી તેની સુગંધ પ્રગટ થશે.

જ્યારે દૂધ ગરમ થાય છે, ત્યારે બાકીની ખાંડ અને સ્ટાર્ચ/લોટને એક નાના બાઉલમાં એકસાથે મિક્સ કરો અને ઝટકવું વડે સારી રીતે મિક્સ કરો, ખાંડના દાણા હાજર તમામ ગઠ્ઠો તોડી નાખશે, આ તબક્કો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

શાક વઘારવાનું તપેલું માંથી જરદી અને એક ચમચી દૂધ ઉમેરો અને સમૂહને સારી રીતે પીસી લો અથવા મિક્સર વડે બીટ કરો.

દૂધ ઉકળવાના પ્રથમ ચિહ્નો દર્શાવે છે, એટલે કે, જેમ જેમ પ્રથમ નાના પરપોટા દેખાવાનું શરૂ થાય છે, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ધીમે ધીમે તેને જરદીના સમૂહમાં રેડવાનું શરૂ કરો, સતત હલાવતા રહો, બધા દૂધમાં રેડવું.

અમે આખા માસને પાછું સોસપેનમાં તાણીએ છીએ, આ રીતે આપણે ગઠ્ઠો દૂર કરીએ છીએ, લીંબુ ઝાટકોઅથવા અન્ય ફ્લેવરિંગ એજન્ટો. શાક વઘારવાનું તપેલું મધ્યમ તાપ પર મૂકો, અને ક્રીમને સતત હલાવતા રહો, ખાસ કરીને તળિયે સ્પર્શ કરો અને જોરશોરથી હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય અને પ્રથમ બબલ બબલ્સ ન થાય ત્યાં સુધી તેને લાવો. ક્રીમને વધુપડતું ન બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા તે એક અપ્રિય સ્વાદ અને ગંધ પ્રાપ્ત કરશે, અને આ તેના વધુ સંગ્રહને પણ અસર કરશે. આનો અર્થ એ છે કે જલદી ઉકળતા પરપોટો સપાટી પર બહાર આવે છે, તેને જોવા માટે તાપમાંથી દૂર કરો, તમારે ઝટકવું સાથે જોરશોરથી હલાવવાનું બંધ કરવાની જરૂર પડી શકે છે.

હવે તમે, નિઃશંકપણે, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ક્રીમને ચાબુક મારવાનું સારું કામ કર્યું છે, પરંતુ ગઠ્ઠો ટાળવા માટે, તમારે બીજું કંઈક કરવાની જરૂર છે, અથવા તેના બદલે, ક્રીમને પહોળી, સપાટ વાનગીમાં રેડવાની જરૂર છે (જેમ કે પકવવા. શીટ) અને ક્રીમને 60 ડિગ્રી સુધી સહેજ ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો, જો ગરમ ક્રીમ તરત જ હલાવતા વગર ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, તો પછી ગઠ્ઠો તેમના પોતાના પર બનશે, કારણ કે ક્રીમનું તાપમાન હજી વધારે છે અને સ્ટાર્ચ વધશે. જામવાનું ચાલુ રાખો, ત્યાં ગઠ્ઠો બને છે. ક્રીમ થોડી ઠંડી થઈ જાય પછી, તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો જેથી તે તેની સપાટીને સ્પર્શે અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઠંડુ કરાયેલ ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને તેને સજાતીય સુસંગતતામાં પરત કરવા માટે તેને ઝટકવું વડે હરાવ્યું.

સારાંશ માટે, દરેક સ્ટેબિલાઇઝર ક્રિમની સુસંગતતાને કેવી રીતે અસર કરે છે તે સમજવા માટે, ફિલ્મ દ્વારા તેને આ રીતે સ્પર્શ કરો, થોડું દબાવો અને સમૂહની સ્થિતિસ્થાપકતાને અનુભવો. સૌથી વધુ જાડા ક્રીમયોગ્ય સુસંગતતા સાથે - મકાઈના સ્ટાર્ચ પર આધારિત, પછી બટાકાની સ્ટાર્ચ સાથે અને છેલ્લું લોટ સાથે આવે છે, જો ત્યાં ચોખાના સ્ટાર્ચ સાથે ક્રીમની પ્લેટ હોય, તો તે નિઃશંકપણે પ્રથમ સ્થાન લેશે.

સલાહ:

જો તમે કસ્ટાર્ડને સ્થિર કરવા માંગતા હો, તો ધ્યાનમાં લેવાના ઘણા મહત્વપૂર્ણ પરિબળો છે:

ક્રીમ સાથે તૈયાર હોવું જ જોઈએ મોટી રકમજરદી

ચોખાના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે કરવો જોઈએ

રસોઈ કરતી વખતે, માત્ર દૂધ જ નહીં, પણ ક્રીમનો પણ ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે

તે પણ મહત્વનું છે કે ક્રીમને વધારે ન રાંધવામાં આવે અથવા ઓછી ન રાંધવામાં આવે.

આપેલી માહિતી અને હાથ ધરાયેલા પ્રયોગના આધારે, અહીં કેટલીક વાનગીઓ છે:

ચોખાના સ્ટાર્ચ સાથે (ઠંડી નાખવા માટે યોગ્ય):

110 ગ્રામ દૂધ

30 ગ્રામ ક્રીમ

કસ્ટાર્ડ કરતાં સરળ અને સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે? હું તેની તૈયારીની સમગ્ર તકનીકની વિગતવાર રૂપરેખા આપવા માંગુ છું.

એક નિયમ તરીકે, તે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે નહીં, પરંતુ બિસ્કિટ માટે ગર્ભાધાન તરીકે અથવા શોર્ટબ્રેડ, અથવા eclairs માટે સંભવિત ભરણ તરીકે. આવા ક્રીમી માસનો ઉપયોગ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે.

આ સ્વાદિષ્ટનો ઉપયોગ વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને સુધારવા માટે થઈ શકે છે.

રાંધવાની રીતો આ વાનગીનીએક ટોળું. આ ઉપરાંત, દરેક ગૃહિણી પોતાની રીતે રસોઈ બનાવે છે અને પોતાનું કંઈક ઉમેરે છે. આ કન્ફેક્શનરી વાનગી કારામેલ, ચોકલેટ, યોલ્સ અથવા તેનાથી વિપરીત, ગોરા સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.

જો તમને તે કેવી રીતે રાંધવું તે ખબર નથી, તો તમે જોઈ શકો છો વિવિધ વાનગીઓઇન્ટરનેટ પર, અને તમારા માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ રેસીપી પસંદ કરો અથવા વધુ પૂછો અનુભવી શેફ. પરંતુ તમારે ઇન્ટરનેટ પર લખેલી દરેક વસ્તુ પર આંધળો વિશ્વાસ ન કરવો જોઈએ, અથવા રેસીપી ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ નહીં જો તે તમને કોઈ રીતે અનુકૂળ ન હોય, અથવા તમને ચિંતા કરે. તમારા અંતર્જ્ઞાન પર વિશ્વાસ કરો અને તે તમને ક્યારેય નિરાશ નહીં કરે.

હું તમને આનંદ સાથે મારા પ્રિય કહેવા માંગુ છું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીકસ્ટાર્ડ હું તેને મારા શાળાના દિવસોથી જાણું છું, જ્યારે મને મારા નજીકના અને પ્રિયજનો માટે સરળ અને અવ્યવસ્થિત કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો શેકવાનું પસંદ હતું, અને તે કુટુંબની ઉજવણી માટે યોગ્ય છે, જે તમારી રાંધણ રચનાત્મકતા અને સફળતાની મુખ્ય નોંધ બની જાય છે.

શરૂઆતમાં, તમારે નક્કી કરવાની જરૂર પડશે કે તમે આધાર તરીકે શું લેશો. મારા મતે, જો તમે કેકના સ્તરો માટે આવા ગર્ભાધાન કરવા માંગતા હો, અને જો તમે સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે આ મીઠી સુસંગતતાનો ઉપયોગ કરો છો, તો કોર્ન સ્ટાર્ચ પાવડર પર આધારિત રેસીપી દરેક અર્થમાં જીતે છે. જો તમે કોર્નસ્ટાર્ચ પદાર્થ સાથે રસોઇ કરો છો, તો તમે ક્રીમી પદાર્થને એક અલગ દેખાવ અને સ્વાદ આપશે. લોટ અને બટાકાના સ્ટાર્ચથી વિપરીત, મકાઈનો સ્ટાર્ચ ક્રીમને સરળ રચના આપે છે. જો તમને વિશ્વાસ ન હોય, તો તમે જાતે જ તપાસો.

અહીં સ્ટાર્ચ સાથેની મારી પ્રિય રેસીપી છે.

કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

- માખણ - 200 ગ્રામ (ક્રીમ સાથે બદલી શકાય છે - 150 મિલી)

તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે!

આરોગ્ય મંત્રાલય અનુસાર, આહાર, શારીરિક કસરત, ગોળીઓ અને લિપોસક્શન એ આજે ​​મુખ્ય પદ્ધતિઓ છે વિરુદ્ધમાં લડત વધારે વજન જો કે, એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને કે મેદસ્વી લોકોની સંખ્યા સતત વધી રહી છે, તેમાંથી એક પણ ખરેખર વિશાળ અને અસરકારક નથી. જ્યારે "બી સ્લિમ" દેખાયા ત્યારે બધું બદલાઈ ગયું, ચરબી બર્ન કરવા માટે ટીપાં.

ઉચ્ચતમ તબીબી કેટેગરીના ડૉક્ટર, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, લિયોનીડ એલેક્ઝાન્ડ્રોવિચ સાઉતા કહે છે..

- દૂધ - 500 મિલી

- ઇંડા - 2-3 ટુકડાઓ

- સ્ટાર્ચ પદાર્થ - 26 ગ્રામ (2 સ્તરના ચમચી)

- વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી

- દાણાદાર ખાંડ - સ્વાદ માટે (હું સામાન્ય રીતે 200 ગ્રામ નાખું છું, કારણ કે મારા પરિવારને ખૂબ જ મીઠી કસ્ટર્ડ ગમે છે)

સૌ પ્રથમ, તમારે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવાની જરૂર પડશે, થોડી ખાંડ ઉમેરો, વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને પરિણામી પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો. જો તમે પેનમાં રેડેલા દૂધને સતત હલાવો તો તમારી રચના ખાસ કરીને કોમળ બનશે. દૂધ ઉકળી જાય પછી તેને બર્નરમાંથી કાઢી લો અને તેને લગભગ અડધા કલાક સુધી ઉકાળવા દો.

એક અલગ બાઉલમાં, સ્ટાર્ચ પાવડર અને બાકીની ખાંડ મિક્સ કરો. સ્ટાર્ચને ચાળણીમાંથી તરત જ ચાળવું વધુ સારું છે, કારણ કે મકાઈનો સ્ટાર્ચ ઘણીવાર ગઠ્ઠો બનાવે છે. અલબત્ત, તમે તમારા માટે આધાર તરીકે બટાકાની સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરી શકો છો કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન, પરંતુ હું તમને આ વિશિષ્ટ તકનીક પ્રદાન કરું છું, કારણ કે મને લાગે છે કે તે સૌથી શ્રેષ્ઠ છે.

દાણાદાર ખાંડ અને સ્ટાર્ચના સૂકા મિશ્રણને સારી રીતે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. આ માટે ઝટકવું અથવા કાંટોનો ઉપયોગ કરો, મિશ્રણમાં એકરૂપ સુસંગતતા હોવી જોઈએ.

પછી, આ રેસીપી સૂચવે છે તેમ, તમારે આ મિશ્રણમાં ઇંડા ઉમેરવાની જરૂર છે. તે જ સમયે, તમારે શુષ્ક અને પ્રવાહી ઘટકોના ગુણોત્તર પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ; તમારી પાસે પ્રમાણસર વધુ સ્ટાર્ચ અથવા લોટ છે (આ કન્ફેક્શનરી ગર્ભાધાન તૈયાર કરવા માટે વૈકલ્પિક રીતે કસ્ટાર્ડ બેઝ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે), વધુ જાડું અને તમારું કસ્ટાર્ડ આખરે વધુ સમૃદ્ધ થશે.

આગળ તમારે સાથે ગરમ દૂધ લેવું જોઈએ વેનીલા ખાંડ, જે તમે અગાઉ તૈયાર કર્યું છે, અને તેમાંથી ત્રીજા ભાગને સ્ટાર્ચ પાવડર, ખાંડ અને ઇંડાના મિશ્રણમાં રેડવું. તમારે ધીમે ધીમે અને ધીમે ધીમે રેડવાની જરૂર છે, સતત હલાવતા રહો.

આ રેસીપી સૂચવે છે કે તેની તૈયારીના કોઈપણ તબક્કે ક્રીમ માસના વ્યુત્પન્ન ભાગોની સુસંગતતા એકરૂપ હોવી જોઈએ, તેથી તમારે બધા ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. જો કે, જો તમે પકવવાના હેતુ માટે કસ્ટાર્ડ બનાવી રહ્યા છો સ્વાદિષ્ટ કેક, સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

અંતે, તમારે ઇંડા-સ્ટાર્ચ મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે બાકીના બધા વેનીલા દૂધ રેડવાની જરૂર છે. આ પછી, આ સુસંગતતાને પેનમાં રેડવું આવશ્યક છે, અને અવિરતપણે હલાવતા રહો, બોઇલમાં લાવો. પેનમાં ક્રીમી માસ ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થશે. તમારે આગને ખૂબ ઊંચી ન બનાવવાની જરૂર છે. કસ્ટાર્ડને ઓછી ગરમી પર રાંધવાનું વધુ સારું છે.

જ્યારે પરિણામી પ્રવાહી ઉકળે છે, ત્યારે તેને થોડી વધુ મિનિટો માટે સ્ટોવ પર રાખવું જોઈએ. વધુ "બટરી" સ્વાદ આપવા માટે, તમે સુરક્ષિત રીતે માખણ અથવા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો છેલ્લો તબક્કોતૈયારીઓ

પછી કસ્ટાર્ડને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો, તેને ઠંડુ થવા દો અને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો - પ્રાધાન્ય રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા થોડા કલાકો માટે.

આ રેસીપી લગભગ તમામ પ્રકારના રાંધણ ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય છે - ખાસ કરીને નેપોલિયન કેક અને એક્લેર માટે અથવા અન્ય કોઈપણ કેક માટે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આવા ભરણ સાથેની કેક હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને રસપ્રદ હોય છે. કસ્ટાર્ડને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી. તમારા કેક માટે કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ કરો.

તમારી રાંધણ કારકિર્દીમાં સારા નસીબ.

તૈયારી

જો તમે એક અલગ દૂધિયું સ્વાદ સાથે વધુ સમૃદ્ધ ભરણ બનાવવા માંગતા હો, તો તમે 1 કપ દૂધને બદલે એક ગ્લાસ વ્હીપ્ડ ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ક્રીમ ચાબુક મારવા માટે, તેને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.

• 

  ક્રીમ બનાવવા માટે, પહેલા વહેતા પાણીની નીચે શેલને ધોઈ લો, ઇંડા તોડતી વખતે અંદર પ્રવેશી શકે તેવી કોઈપણ ગંદકીને ધોઈ નાખો. ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો. તમે ગોરાઓને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો; તમારે તેની જરૂર પડશે નહીં. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેમાં ખાંડ નાખો અને જરદી ઉમેરો. વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને, સ્વીટનરને ઓગળવા માટે સારી રીતે ઝટકવું.

• 

  સોસપેનમાં થોડો લોટ ઉમેરો અને હલાવો. પછી સ્ટાર્ચ ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો અને બાકીનો લોટ ઉમેરો. ખાતરી કરો કે વર્કપીસમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. સુસંગતતા ખૂબ જાડા ખાટા ક્રીમ જેવી હોવી જોઈએ.

• 

  સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કોઈપણ અનુકૂળ કન્ટેનર મૂકો, દૂધ ઉમેરો અને ઉકાળો. હોમમેઇડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે દૂધ ઉત્પાદન, કારણ કે ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ અલગ થઈ શકે છે. સતત હલાવતા રહો, ગરમ પ્રવાહીને ઈંડા-લોટના મિશ્રણમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, જરદીને દહીં થવા દીધા વિના.

• 

  હવે સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને ઉદ્યમી પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે: તમારે ક્રીમ ઉકાળવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, સોસપાનને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને પ્રવાહીને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય અને રંગ સફેદથી પીળો ન થાય.

• 

  સ્ટવમાંથી મિશ્રણ દૂર કરો, વેનીલીન ઉમેરો અને ઝટકવું સાથે સારી રીતે હરાવ્યું. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.

• 

  બટાકાની સ્ટાર્ચ અને કેકના લોટ સાથે સ્વાદિષ્ટ સુગંધિત કસ્ટાર્ડ, ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર ઘરે તૈયાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા, તૈયાર. જ્યારે ભરણ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે નેપોલિયન કેકને ગ્રીસ કરી શકો છો અથવા કસ્ટાર્ડ પાઈ અને એક્લેયર ભરી શકો છો, અને મેડોવિક માટે પણ વાપરી શકાય છે. તેના પોતાના સ્વરૂપમાં, સ્વાદિષ્ટને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.તમારી પોતાની ક્રીમ બનાવવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. બોન એપેટીટ!

લેયરિંગ કેક માટે તૈયાર કરવા માટેનો સૌથી સરળ અને સસ્તો વિકલ્પ કસ્ટાર્ડ છે.

તેની રેસીપી એક કરતા વધુ વખત બદલવામાં આવી છે, અને દરેક ગૃહિણી સુરક્ષિત રીતે તેના પોતાના વિશિષ્ટ ટ્વિસ્ટ ઉમેરી શકે છે.

ચાલો આ લેખમાંથી જાણીએ કે ઘરે સ્ટાર્ચ સાથે કસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવું!

રસોઈની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

કેક સ્ટાર્ચ કસ્ટર્ડને મિલ્ક બેઝ સાથે બનાવવામાં આવશે. તે ચોક્કસપણે આ ઉત્પાદન પર બચત કરવા યોગ્ય નથી, કારણ કે સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે બદલાશે, અને નકારાત્મક દિશામાં પણ.

અન્ય ઉમેરાઓમાં ખાંડ અથવા ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. પાવડર, તમે મધ, મોલાસીસ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અથવા મીઠી ચાસણી ઉમેરી શકો છો.

સ્ટાર્ચ કસ્ટાર્ડને જાડું કરવામાં મદદ કરશે. જાડાઈ માટે ચિકનનો ઉપયોગ કરવો પણ સામાન્ય છે. ઇંડા, અથવા બદલે માત્ર જરદી, ચોકલેટ.

ક્રીમ બનાવવા માટેની રેસીપીમાં સૂચવ્યા મુજબ, બધા ઉત્પાદનો સમાન ક્રમમાં જોડાયેલા હોવા જોઈએ. પછી તમારે તેમને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​​​કરવાની જરૂર છે.

આ પ્રમાણમાં લાંબી પ્રક્રિયા હોવાથી, તમે સ્ટોવટોપ પર જાડા-દિવાલોવાળા સોસપાનમાં રસોઇ કરી શકો છો. જ્યારે કસ્ટર્ડ જાડું થઈ જાય અને પ્લૉપિંગનો અવાજ આવે, ત્યારે તમારે તેને તરત જ ગરમીમાંથી દૂર કરવું જોઈએ.

જે પછી તમારે રચનાને ઠંડુ થવા દેવાની જરૂર છે, જેથી તે ફોટોમાંની જેમ જાડા અને રંગમાં સમૃદ્ધ બનશે.

બસ, આ બધું સિદ્ધાંત સાથે છે, હવે તે વ્યવહારની બાબત છે!

કેક માટે માખણ વિના કસ્ટાર્ડ

કેક ક્રીમ રેસીપીમાં લોટનો ઉપયોગ શામેલ નથી. આ કિસ્સામાં, હું બટાટા અથવા મકાઈના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું. બંને પ્રકારો વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે.

ક્રીમના સ્વાદ માટે તમે વેનીલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા સાઇટ્રસ ઝાટકો, થોડી તજ અથવા તમારા મનપસંદ સાર - પસંદગી સંપૂર્ણપણે તમારી છે.

સામગ્રી: 3 ચમચી. સ્ટાર્ચ 3 પીસી. ચિકન ઇંડા (ફક્ત જરદી); 0.5 એલ દૂધ; વેનીલા; 200 ગ્રામ. સહારા.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. પોલ આર્ટ. હું સ્ટાર્ચ સાથે દૂધ ભેળવી, સારી રીતે ભળી.
2. જરદી, બાકીનું દૂધ અને ખાંડ મિક્સ કરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી હું હલાવું છું. સ્ટોવ પર મધ્યમ તાપ પર થોડી મિનિટો માટે રાંધવા, તમારે સતત હલાવવાની જરૂર છે જેથી ક્રીમ સજાતીય હોય અને બળી ન જાય.
3. જ્યારે કસ્ટાર્ડનું મિશ્રણ ગરમ હોય, ત્યારે પાતળા પ્રવાહમાં સ્ટાર્ચ અને દૂધ ઉમેરો. હવે તમારું કાર્ય સતત સમૂહને હલાવવાનું છે, જે તળિયે અને કિનારીઓ પર વધુને વધુ જાડું થશે.
4. હું વેનીલા ઉમેરું છું અને વેનનો ઉપયોગ કરું છું. ખાંડ અથવા સાર. સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો. જો જરૂરી હોય તો, કેક માટે કસ્ટાર્ડનો સમૂહ પણ ફરીથી મિક્સરથી ચાબુક મારવો આવશ્યક છે.

હોમમેઇડ કેક માટે જરદી કસ્ટાર્ડ

સ્વાદિષ્ટ કેક માટે કસ્ટાર્ડ રેસીપી કોર્નસ્ટાર્ચનો ઉપયોગ સ્પષ્ટ કરે છે. તે બટાકાની જેમ સ્ટોર્સમાં વારંવાર જોવા મળતું નથી, પરંતુ તમે હજી પણ તેને ખરીદી શકો છો.

ઘટકો: 2 પીસી. ચિકન ઇંડા; 50 ગ્રામ. રસોઇ સ્ટાર્ચ 2 ચમચી. દૂધ; અડધા સેન્ટ. સહારા; વેનીલા

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. હું એક બાઉલમાં અડધી ચમચી રેડું છું. દૂધ, સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
2. હું દૂધની રચનામાં ઇંડા જરદી અને વેનીલા ઉમેરું છું. જ્યાં સુધી રચના એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી હું જગાડવો.
3. હું બાકીના દૂધને એક અલગ બાઉલમાં બોઇલમાં લાવું છું, તેમાં ઇંડાનું મિશ્રણ રેડવું અને રોક્યા વિના જગાડવો.
4. ધીમા તાપે પકાવો. ક્રીમને ઘટ્ટ થવા દો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. પછી મિશ્રણ રુંવાટીવાળું બને ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવવું.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે કસ્ટાર્ડ

ઘટકો:

350 મિલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ; 2 પીસી. ચિકન ઇંડા (ફક્ત જરદી); 60 ગ્રામ. સ્ટાર્ચ 300 મિલી દૂધ (3.2% થી ચરબીનું પ્રમાણ).

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. જાડા દિવાલોવાળા બાઉલમાં દૂધ રેડવું. હું યોલ્સ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરું છું. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, હું મિશ્રણને ઓછી ઝડપે મિશ્રિત કરું છું. પરિણામ સજાતીય રચનાનો સમૂહ હોવો જોઈએ.
2. મેં તેને ટેબલ પર મૂક્યું, કન્ડેન્સ્ડ દૂધમાં રેડવું અને તેને ઓછી ગરમી પર સણસણવા માટે મોકલો.
3. પ્રથમ પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી હું રસોઇ કરું છું, પછી મેં કસ્ટર્ડ મિશ્રણને ઊંડા બાઉલમાં નાખ્યું અને તેને ઠંડુ થવા દો. તમારે સમય સમય પર હલાવવાની જરૂર છે જેથી કસ્ટાર્ડમાં પોપડો ન હોય.

અને નીચે ગૃહિણીઓ માટે બીજી મનોરંજક રેસીપી રજૂ કરવામાં આવશે.

કસ્ટાર્ડ બેરી ક્રીમ

ઘટકો:

0.5 કિલો બેરી (કોઈપણ, મિશ્રિત); 0.5 એલ દૂધ; 100 ગ્રામ. રસોઇ સ્ટાર્ચ 5 ગ્રામ. ક્રીમ સ્ટેબિલાઇઝર; તજ અને વેનીલીન; 350 ગ્રામ સહારા.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. હું ખાંડ સાથે બેરી અંગત સ્વાર્થ. હું તેમને ઠંડા દૂધમાં ઉમેરું છું.
2. હું આગ પર મિશ્રણ મૂકી અને જગાડવો, એક બોઇલ લાવવામાં. હું તજ અને સ્ટાર્ચ રજૂ કરું છું.
3. હું તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરું છું. મેં કસ્ટાર્ડ મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો અને વેનીલીન ઉમેરો.
4. હું પેક સાથે ક્રીમને ચાબુક મારું છું. સ્ટેબિલાઇઝર
5. હું જેલીમાં નાના ભાગો ઉમેરું છું અને વધુ હલાવીશ. તેને ઠંડુ થવા દો. કસ્ટાર્ડ ક્રીમ કમ્પોઝિશન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

હળવા કેક માટે કસ્ટાર્ડ મિલ્ક ક્રીમ

ઘટકો: 0.5 લિટર દૂધ; 50 ગ્રામ. રસોઇ સ્ટાર્ચ 150 મિલી ક્રીમ (30% થી ચરબીનું પ્રમાણ); વેનીલીન અને 300 ગ્રામ. સહારા.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. હું 100 મિલી દૂધ છોડું છું, બાકીનું બાઉલમાં ઉમેરો અને ખાંડ સાથે ભળી દો. સ્ટવ પર ધીમા તાપે રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. બોઇલ પર લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો.
2. ચાળેલા સ્ટાર્ચને બાકીના દૂધ સાથે મિક્સ કરો. હું જગાડું છું જેથી એક પણ ગઠ્ઠો ન હોય.
3. હું તેને સ્ટોવ પર મૂકું છું, તેને હલાવો અને તેને જાડા સુસંગતતામાં લાવો. ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને, હું મિશ્રણને ગાળીને તેને ઠંડુ થવા દઉં છું.
4. હું મિશ્રણમાં ક્રીમ અને વેનીલીન ઉમેરું છું. હું મિશ્રણને ચાબુક મારી રહ્યો છું.

કસ્ટાર્ડ ક્રીમ

ઘટકો: 5 પીસી. ચિકન ઇંડા; 300 ગ્રામ. સહારા; 300 મિલી દૂધ; 50 ગ્રામ. સ્ટાર્ચ 400 ગ્રામ sl તેલ; વેનીલીન

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. ચિકન ઇંડા અને ખાંડને એકસાથે હરાવ્યું.
2. ચાળેલા સ્ટાર્ચ સાથે દૂધ મિક્સ કરો. હું જગાડવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. એક બોઇલ પર લાવો અને મધ્યમ તાપ પર જગાડવો.
3. ઇંડામાં દૂધ રેડો, આમ કરતી વખતે હલાવતા રહો. મેં તેને 4 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર મૂક્યું અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
4. ક્ર. માખણને નરમ કરવાની જરૂર છે, તેમાં વેનીલીન ઉમેરવું અને સફેદ થાય ત્યાં સુધી મારવું.
5. ઠંડુ કરેલું મિશ્રણ અને સ્લરી મિક્સ કરો. માખણ, સતત એક મિક્સર સાથે ઉચ્ચ ઝડપે હરાવ્યું. હું ક્રીમને ઘરે ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને રેફ્રિજરેટરમાં બેસવા દઉં છું.

સ્ટાર્ચ સાથે પિસ્તા કસ્ટાર્ડ ક્રીમ

ઘટકો:

200 ગ્રામ. પિસ્તા; 50 ગ્રામ. રસોઇ સ્ટાર્ચ 50 મિલી છોડ. તેલ; 250 મિલી દૂધ (4% થી ચરબીનું પ્રમાણ); 250 ગ્રામ ક્રીમ (35% થી ચરબીયુક્ત સામગ્રી); વેનીલીન

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. હું કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પિસ્તાને લોટમાં પીસું છું.
2. દૂધ સાથે ખાંડ મિક્સ કરો અને ચાળેલું સ્ટાર્ચ ઉમેરો. જ્યાં સુધી સામૂહિક એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી હું મિશ્રિત કરું છું અને તેને મધ્યમ ગરમી પર મોકલું છું. હું બોઇલમાં રાંધું છું અને છોડ ઉમેરું છું. તેલ હું જગાડવો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
3. હું વેનીલા ઉમેરું છું, વધુ ઝડપે હરાવું છું અને ક્રીમ ઉમેરું છું. પછી હું પિસ્તાનો લોટ ઉમેરું છું.
4. કસ્ટાર્ડને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સ્ટાર્ચ સાથે લીંબુ કસ્ટાર્ડ

પરંપરાગત લીંબુ ક્રીમક્રીમ સાથે તૈયાર કરો. તે ખૂબ જ કોમળ બનશે, બિલકુલ ક્લોઇંગ નહીં અને રચનામાં એકદમ ગાઢ હશે.

પર ફેલાતો નથી શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીઅને કેકને સ્તર આપવા અને બાસ્કેટ આકારની કેક ભરવા માટે આશ્ચર્યજનક રીતે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

4 વસ્તુઓ. ચિકન ઇંડા; 2 પીસી. લીંબુ 1 ચમચી. ક્રીમ (જાડા લો); અડધા સેન્ટ. દૂધ; 100 ગ્રામ. સાહ પાવડર 2 ચમચી. રસોઇ સ્ટાર્ચ

ફોટો સાથે રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. 1 tsp સાથે sifted સ્ટાર્ચ મિક્સ કરો. પાણી હું લીંબુનો રસ કાઢું છું અને ઝાટકો દૂર કરું છું. હું જરદીને અલગ કરું છું અને તેને સ્ટાર્ચમાં ઉમેરું છું. હું જગાડવો.
2. હું ઇંડા સમૂહને સાઇટ્રસ રસ અને ઝાટકો, ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરું છું. પાવડર, હું તેને મિશ્રિત કરું છું.
3. હું દૂધને સ્ટવ પર મૂકું છું અને તેને બોઇલમાં લાવું છું. હું સામૂહિક મિશ્રણ.
4. ક્રીમી માસ જાડા અને સ્થિતિસ્થાપક બને ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
5. હું તેને સ્ટોવ પરથી ઉતારું છું અને તેને ઢાંકું છું ચર્મપત્ર કાગળ, તેને ઠંડુ થવા દો.
6. ક્રીમને ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી ચાબુક કરો અને લીંબુના મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો. ક્રીમ તૈયાર છે.

• જો ત્યાં કોઈ દૂધ અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ નથી, તો તમે કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ક્રીમ પર આધારિત ક્રીમ બનાવી શકો છો. તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનશે.
• મિશ્રણને ચાળણીમાંથી પસાર કરીને અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવીને ગઠ્ઠો દૂર કરી શકાય છે.
• તમે ઘરે જ લોટ ઉમેરીને ક્રીમને ઘટ્ટ કરી શકો છો. પછી તેણીને છૂટાછેડા લેવાની જરૂર છે ઠંડુ પાણિઅને ગરમ માસમાં ઉમેરો, ઝડપથી tbsp જગાડવો. સંયોજન
• જ્યારે ક્રીમ ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે વેનીલીન ઉમેરી શકાય છે. ગરમ રચનામાં સુગંધ ઝડપથી ખુલશે અને અદૃશ્ય થઈ જશે.
• લીંબુના રસમાં ફળ નાખીને ઝડપી બનાવી શકાય છે ગરમ પાણીથોડી મિનિટો પહેલા.
• જો કસ્ટાર્ડને લાકડાના સ્પેટુલા અથવા સિલિકોન વ્હીસ્ક વડે સતત હલાવવામાં આવે તો બર્નિંગ ઘટાડી શકાય છે.

મારી વિડિઓ રેસીપી

કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ માત્ર કેક ભરવા અને લેયરિંગ માટે જ થતો નથી. તે અન્ય મીઠાઈઓ માટેનો આધાર પણ બની શકે છે અને સંપૂર્ણપણે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. સ્ટાર્ચ સાથે અલગ છે ક્લાસિક રેસીપીઅને તે જાતોમાંની એક છે આ ઉત્પાદનની. તેને તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, આપણે તેમાંના સૌથી રસપ્રદને ધ્યાનમાં લઈ શકીએ છીએ.

ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણ

સ્ટાર્ચ સાથે કસ્ટાર્ડ બનાવવું મુશ્કેલ નથી. આ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડી શકે છે:

• 0.5 લિટર દૂધ, 3 ઇંડા, 200 ગ્રામ માખણ, 26 ગ્રામ સ્ટાર્ચ, તેમજ 200 ગ્રામ નિયમિત ખાંડ અને 2 ચમચી વેનીલા ખાંડ.

ક્રીમને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે સતત આ પગલાંઓનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. પેનમાં દૂધ રેડો, અને તે પછી, બધી વેનીલા અને થોડી નિયમિત ખાંડ રેડો, તેને સ્ટોવ પર મૂકો અને ધીમે ધીમે સમાવિષ્ટોને બોઇલમાં લાવો. બર્નિંગ ટાળવા માટે, મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ. જલદી મિશ્રણ ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, તે તરત જ ગરમીમાંથી દૂર કરવું જોઈએ અને 30 મિનિટ માટે છોડી દેવું જોઈએ.
2. એક અલગ કન્ટેનરમાં, બાકીની ખાંડને સ્ટાર્ચ સાથે ભેગું કરો.
3. ઇંડા ઉમેરો અને ઝટકવું વડે મિશ્રણને સારી રીતે હરાવ્યું.
4. ધીમે ધીમે હલાવતા, ધીમે ધીમે 1/3 હજુ પણ ગરમ દૂધ રેડવું.
5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બંને મિશ્રણને ભેગું કરો અને, હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, તેમને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. સમૂહ ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થવાનું શરૂ કરશે. ગરમી માટે ઓછી ગરમીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
6. ઉત્પાદનો બે મિનિટથી વધુ ઉકળવા જોઈએ નહીં. આ પછી, તમારે તેલ ઉમેરવાની જરૂર છે અને બધું ફરીથી ભળી દો.

ઠંડક પછી, સ્ટાર્ચ સાથે તૈયાર કસ્ટાર્ડને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે, કન્ટેનરને ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવું જોઈએ. ઉત્પાદનને ત્યાં ઘણા કલાકો સુધી બેસવું જોઈએ. આ પછી જ તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સફરજનનો સ્વાદ

ક્રીમના સ્વાદને વધુ પડતા ક્લોઇંગ થવાથી રોકવા માટે, તેને હળવા ફળની સુગંધ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. આ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન રોલ્સ બનાવવા માટે ભરણ તરીકે વાપરવા માટે સારું છે. કામ કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોના સમૂહની જરૂર પડશે:

• 0.5 કિલોગ્રામ છાલવાળા સફરજન, 1 લીંબુ, એક પેક (200 ગ્રામ) માખણ, 1 ઈંડું, 60 ગ્રામ સ્ટાર્ચ અને 150 ગ્રામ ખાંડ.

આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદન નીચેની તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. પ્રથમ, ફળ છાલ અને કોર્ડ હોવું જ જોઈએ. આ પછી, ઉત્પાદનોને છીણવું આવશ્યક છે.
2. પરિણામી સમૂહને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, રેડવું લીંબુ સરબતઅને તેને ધીમા તાપે ઉકાળવા મૂકો.
3. નરમ થયા પછી, ઉત્પાદનોને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને ઇંડા, સ્ટાર્ચ અને ખાંડ ઉમેરીને પ્યુરી કરો.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્રણ રેડો અને મૂકો પાણી સ્નાન. અહીં તેને સતત હલાવતા ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવું જ જોઇએ.
5. તૈયાર મિશ્રણને ઠંડુ કરો.
6. માખણને હરાવ્યું, અને પછી નાના ભાગોમાં તેમાં ઠંડુ માસ ઉમેરો.

સ્ટાર્ચ સાથેના પરિણામી કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ તરત જ મીઠાઈઓ અને વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. જો કે તેને થોડું ઉકાળવા દેવું વધુ સારું છે.

જરદીનું મિશ્રણ

સ્ટાર્ચ સાથે સારી કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટે, રેસીપીમાં થોડો ફેરફાર કરી શકાય છે. જો તમે આખા ઇંડાને બદલે ફક્ત તેમના જરદીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તૈયાર ઉત્પાદન નરમ બનશે અને તેનો રંગ વધુ તેજસ્વી બનશે.

આ વિકલ્પને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• દૂધના ગ્લાસ દીઠ 100 ગ્રામ ખાંડ, 45 ગ્રામ 1 જરદી, 150 ગ્રામ માખણ અને વેનીલીનનું ½ પેકેટ.

ઉત્પાદન નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. પ્રથમ, એક ગ્લાસ દૂધના બે તૃતીયાંશ ભાગને ખાંડ અને વેનીલા સાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે. પરિણામી સમૂહને ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવો. સૂકા ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા હોવા જોઈએ.
2. બીજા બાઉલમાં, બાકીના દૂધ સાથે સ્ટાર્ચને અલગ કરો.
3. બંને સમૂહને ભેગું કરો અને તેમને ફરીથી ઉકાળો.
4. મિશ્રણને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
5. જરદી, માખણ ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે ઘસવું.

તમને સ્ટાર્ચ સાથે નાજુક અને ખૂબ જ રુંવાટીવાળું કસ્ટાર્ડ મળશે. રેસીપી એકદમ સરળ છે અને તેને તૈયાર કરવા માટે ન્યૂનતમ સમયની જરૂર છે. તૈયાર ઉત્પાદન.

ચોકલેટ ક્રીમ

વિવિધ વધારાના ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, તમે તૈયાર ઉત્પાદનના સ્વાદને ધરમૂળથી બદલી શકો છો. જો તમે સ્ટાર્ચ સાથે નિયમિત કસ્ટાર્ડમાં કોકો ઉમેરશો તો શું થશે? ફોટો સાથેની રેસીપી ગૃહિણીને બહાર નીકળતી વખતે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની કલ્પના કરવામાં મદદ કરશે. ચાલો પ્રક્રિયાના દરેક તબક્કાને વિગતવાર જોઈએ. પ્રથમ તમારે ડેસ્કટોપ પર તમામ જરૂરી ઘટકો એકત્રિત કરવાની જરૂર છે:

• 0.5 લિટર દૂધ, 5 ગ્રામ મીઠું, 3 ચમચી સ્ટાર્ચ અને ખાંડ, 30 ગ્રામ કોકો પાવડર, 25 ગ્રામ માખણ અને 0.5 ગ્રામ વેનીલા.

ક્રીમ ત્રણ તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. સૌ પ્રથમ, તમારે પેનમાં 0.3 લિટર દૂધ રેડવાની જરૂર છે, ખાંડ, માખણ, મીઠું, કોકો ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. મિશ્રણને ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવો અને થોડી મિનિટો માટે પકડી રાખો, અને પછી સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.
2. અલગથી, બાકીના દૂધને સ્ટાર્ચથી પાતળું કરો, ગઠ્ઠાઓની રચનાને ટાળો. પરિણામી સમૂહને હજી પણ ગરમ મિશ્રણ સાથે પેનમાં ઉમેરો અને સતત હલાવતા તેને ફરીથી ઉકાળો. હીટિંગનો સમયગાળો, એક નિયમ તરીકે, બે મિનિટથી વધુ નથી.
3. વેનીલીન ઉમેરો, જગાડવો અને તૈયાર ક્રીમને ઠંડુ થવા દો. આ પછી, તમે તેને કેટલાક વધારાના સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકો છો.

સ્વાદને વધુ સ્પષ્ટ બનાવવા માટે, તમે થોડી વધુ લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ ઉમેરી શકો છો.

સૌથી સરળ વિકલ્પ

પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે તમે તેલ વગર પણ સ્ટાર્ચ વડે એકદમ સ્વાદિષ્ટ કસ્ટર્ડ બનાવી શકો છો. ફોટા સાથેની રેસીપી તમને ઉત્પાદનોના ન્યૂનતમ સેટનો ઉપયોગ કરીને કેવી રીતે આગળ વધવું તે પગલું દ્વારા જણાવશે:

• એક ગ્લાસ દૂધ, 2 જરદી, 100 ગ્રામ ખાંડ, 45 ગ્રામ સ્ટાર્ચ અને ¼ ચમચી વેનીલીન.

બધું યોગ્ય રીતે કરવા માટે, તમારે દરેક ઑપરેશનના ક્રમનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. પ્રથમ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમે એક મિક્સર સાથે વેનીલા અને ખાંડ સાથે ઇંડા જરદી હરાવવાની જરૂર છે.
2. સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને તે જ પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો.
3. ચાબુક મારવાનું બંધ કર્યા વિના, થોડું દૂધ રેડવું.
4. બાકીના ઉત્પાદનો ઉમેરો અને મિશ્રણને આગ પર મૂકો.
5. સતત જોરશોરથી હલાવતા મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. આ પછી, બીજી 5 મિનિટ માટે ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખો. હવે તમારે કામ કરવા માટે એક ચમચીની જરૂર પડશે.

પછી ફિનિશ્ડ માસને ગરમીમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ. આ ઉત્પાદન ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરી શકાય છે. તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. હવામાનની શક્યતાને દૂર કરવા માટે, સપાટીને માખણથી થોડું કોટ કરી શકાય છે.

નેપોલિયન માટે ક્રીમ

કન્ફેક્શનર્સ નેપોલિયન કેક માટે સ્ટાર્ચ સાથે કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. તે પાતળા ક્રિસ્પી કેકને ગ્રીસ કરવા માટે યોગ્ય છે. આવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને તૈયાર કરવા માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• 0.5 લિટર દૂધ, 3 જરદી, 180 ગ્રામ ખાંડ, 90 ગ્રામ સ્ટાર્ચ, 150 મિલીલીટર હેવી ક્રીમ (35%), 50 ગ્રામ માખણઅને એક ચમચી વેનીલા ખાંડ.

આવી ક્રીમની તૈયારી સામાન્ય રીતે શરૂ થાય છે:

1. પ્રથમ, દૂધને પેનમાં રેડવું આવશ્યક છે.
2. વેનીલા અને અડધી નિયમિત ખાંડ ઉમેરો. મિશ્રણને આગ પર મૂકો અને તેને ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવો.
3. સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો અને મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
4. બાકીની ખાંડ સાથે સ્ટાર્ચ ભેગું કરો.
5. ધીમે ધીમે પરિણામી મિશ્રણને પહેલાથી ઠંડુ કરેલા દૂધના સમૂહમાં ઉમેરો. અહીં ગઠ્ઠો બની શકે છે, તેથી જોરશોરથી હલાવવું જોઈએ.
6. તૈયાર મિશ્રણને ફરીથી આગ પર મૂકો અને ઉકાળો. 3 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી સ્ટાર્ચ સારી રીતે ફૂલી શકે.
7. માખણ ઉમેરો, સારી રીતે હરાવ્યું અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. આ પછી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં 5 કલાક માટે ઊભા રહેવું જોઈએ.
8. ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી મિક્સર વડે ક્રીમને હરાવ્યું, અને પછી તેને ઠંડુ કરેલા સમૂહ સાથે ભળી દો.

આ પછી, ક્રીમનો ઉપયોગ તરત જ કેક તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે.

સરળ અને ઝડપી

તે તારણ આપે છે કે સ્ટાર્ચ સાથે રાંધવાની એક વધુ સરળ રીત છે. આ વિકલ્પ તેની સરળતામાં આકર્ષક છે. કામ કરવા માટે, તમારે ખૂબ ઓછા ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

• એક ગ્લાસ ખાંડ માટે, 0.5 લિટર દૂધ, થોડું વેનીલીન, 30 ગ્રામ સ્ટાર્ચ અને 50 ગ્રામ લોટ.

આ ઉત્પાદન બે તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. ઊંડા કન્ટેનરમાં તમારે તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. અહીં તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે શુષ્ક ઘટકો પ્રથમ જોડવામાં આવે છે, અને પછી પ્રવાહી નાના ભાગોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહને સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે જ્યાં સુધી તે એકરૂપ ન બને.
2. મિશ્રણને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો. તે જ સમયે, તમારે તેને લાકડાના ચમચીથી સતત હલાવવાની જરૂર છે.

જલદી રચના ઘટ્ટ થાય છે, કન્ટેનરને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનો સ્વાદ બદલવા માટે, તમે તેમાં થોડું કુટીર ચીઝ અથવા ચોકલેટ ઉમેરી શકો છો. તે કયા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન માટે બનાવાયેલ છે તેના પર બધું નિર્ભર રહેશે.