આ શિયાળાની તૈયારી છે જે ચોક્કસપણે તૈયાર કરવા યોગ્ય છે. કારણ કે મરી અને ટામેટાંમાંથી બનાવેલ લેકો અદ્ભુત સુગંધિત, આરોગ્યપ્રદ, ખૂબ હૂંફાળું અને ઘરેલું છે... તેનો પ્રતિકાર કરવો ફક્ત અશક્ય છે! આવશ્યકપણે, લેકો એ ટામેટાંની ચટણીમાં ઘંટડી મરીને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ તૈયારી માટેની વિવિધ વાનગીઓમાં અન્ય શાકભાજી ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે ડુંગળી, ગાજર, રીંગણા, ઝુચીની, ગરમ મરચાં અને કાકડીઓ. ફક્ત પ્રયોગ કરવા માટે સમય છે, અને "કલિનરી એડન" તમને આમાં મદદ કરવામાં ખુશ થશે!

ઘંટડી મરી એ લેચોમાં સહી ઘટક છે, તેથી તેને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો. મરી પાકેલા, માંસલ, મીઠી અને રસદાર હોવા જોઈએ. વધુ સુગંધિત અને મરીનો સ્વાદ વધુ સારો છે, જાળવણી જેટલી સ્વાદિષ્ટ હશે. રંગની વાત કરીએ તો, લાલ અને પીળા શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય વાનગીઓ માટે લીલા મરી શ્રેષ્ઠ રહે છે, કારણ કે તે પર્યાપ્ત મીઠા નથી અને તે કડવી હોઈ શકે છે. ટામેટાં લેચોમાં સમાન રીતે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે - તે પાકેલા, માંસલ અને મીઠા હોવા જોઈએ. કચડી ફળો લણણી માટે પણ કામ કરશે, કારણ કે તે હજુ પણ કચડી નાખવામાં આવશે. રેડતા માટે ટામેટાં ફક્ત લાલ લેવામાં આવે છે જેથી ટમેટાની ચટણીનો રંગ સમૃદ્ધ હોય. ગુલાબી અને પીળા ફળો, અરે, જાળવણીના આકર્ષણમાં વધારો કરશે નહીં. માર્ગ દ્વારા, અહીં બચાવમાં આવી શકે છે ટમેટાની લૂગદી- તેનો ઉમેરો તમારા વર્કપીસનો રંગ સુધારશે, તેને વધુ તેજસ્વી અને વધુ મોહક બનાવશે. મરી અને ટામેટાંમાંથી બનાવેલા લેચો માટે, અમે ડુંગળીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ - જાંબલી ડુંગળી તૈયારી માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારથી તેઓ અપ્રિય લીલા રંગ મેળવી શકે છે.

જો તમે તમારા શિયાળાના લેચોને મસાલેદાર, મસાલેદાર સ્વાદ આપવા માંગતા હો, તો ગરમ મરચાંનો ઉપયોગ કરો. તેનાથી વિપરિત, જો તમારો ધ્યેય હળવા સ્વાદ સાથે નાજુક સાચવવાનો છે, તો આ ઘટક ઉમેરશો નહીં. રસોઈ કર્યા પછી, લેચો તૈયાર માનવામાં આવે છે જ્યારે બધી શાકભાજી નરમ થઈ જાય છે, પરંતુ તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે. સૌ પ્રથમ, મરી પર ધ્યાન આપો - તેનું માંસ નરમ થવું જોઈએ, પરંતુ ચામડી પલ્પથી અલગ ન થવી જોઈએ. નહિંતર, મરી overcooked હતી. એકવાર બરણીમાં ફેરવ્યા પછી, મરી અને ટામેટા લેચોને એક વર્ષ માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘંટડી મરી અને ટામેટાં એક અદભૂત યુગલગીત બનાવે છે, જે ખૂબ જ ઉત્સાહી પ્રશંસાને પાત્ર છે, તેથી ચાલો અચકાવું નહીં અને લેકો નામના આ રાંધણ ખજાના પર ઝડપથી સ્ટોક કરીએ! અમને ખાતરી છે કે મરી અને ટામેટાંમાંથી લેચો માટેની અમારી વાનગીઓમાં તમને ચોક્કસપણે તે મળશે જે તમારા અને તમારા પ્રિયજનોના સ્વાદને અનુરૂપ હશે.

ઘટકો:
3 કિલો ટામેટાં,
2 કિ.ગ્રા સિમલા મરચું,
4 ચમચી ખાંડ,
2 ચમચી મીઠું,
1.5 ચમચી 6% સરકો,
લવિંગની 4 કળીઓ,
મસાલાના 5 વટાણા,
5 કાળા મરીના દાણા.

તૈયારી:
ઘંટડી મરીને પહોળા સ્ટ્રીપ્સ અથવા ચોરસમાં કાપો. ટામેટાંને વિનિમય કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાંને પણ કાપી શકો છો. ટામેટાની પ્યુરીને જાડા-દિવાલોવાળા સોસપેનમાં રેડો, બોઇલ પર લાવો અને 15 મિનિટ સુધી પકાવો, ફીણને દૂર કરો. ઘંટડી મરી ઉમેરો, જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો. ખાંડ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો, જે પહેલા કચડી નાખવા જોઈએ. જગાડવો અને 15-20 મિનિટ માટે રાંધવા. રસોઈના અંત પહેલા થોડી મિનિટો, સરકો ઉમેરો અને જગાડવો. તૈયાર લેચોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે સીલ કરો. જારને ઊંધું કરો, ધાબળો વડે ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો. આ પછી, લેચોને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

હોમમેઇડ મરી અને ટમેટા લેચો

ઘટકો:
0.5 l ના 4 કેન માટે:
1 કિલો ઘંટડી મરી,
1 કિલો ટામેટાં,
400 ગ્રામ ડુંગળી,
400 ગ્રામ ગાજર,
100 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
100 ગ્રામ ખાંડ,

1 ચમચી મીઠું,
3 ખાડીના પાન,
મસાલાના 5 વટાણા,
6-8 કાળા મરીના દાણા.

તૈયારી:
બ્લેન્ડર, ફૂડ પ્રોસેસર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સમારેલા ટામેટાંને પ્યુરી કરો. પરિણામી સમૂહને જાડા તળિયાવાળા પેનમાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. ઉકાળો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. જ્યારે ટમેટાની પ્યુરી રાંધતી હોય, ત્યારે ફરીથી ગરમ કરો વનસ્પતિ તેલફ્રાઈંગ પેનમાં. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે અર્ધપારદર્શક બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. છીણેલા અથવા સમારેલા ગાજર ઉમેરો અને લગભગ 7-8 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જગાડવાનું યાદ રાખો. ટામેટાંના મિશ્રણમાંથી ખાડીના પાનને દૂર કરો અને ઉમેરો તળેલા શાકભાજી(માખણ સાથે) સમારેલી ઘંટડી મરી સાથે. જગાડવો, બોઇલમાં લાવો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સરકોમાં રેડો, જગાડવો, થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો અને તરત જ લેચોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો. બરણીઓને હર્મેટિકલી સીલ કરો, તેમને ઊંધુ કરો અને તેમને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો.

ઝુચીની સાથે મરી અને ટામેટાંનો લેકો

ઘટકો:
1.5 લિટર લેચો માટે:
1.5 કિલો ટામેટાં,
800 ગ્રામ ઘંટડી મરી,
500 ગ્રામ ઝુચીની,
200 ગ્રામ ડુંગળી,
લસણની 2-3 કળી,
1/2 ગરમ મરી(અથવા વધુ સ્વાદ માટે)
વનસ્પતિ તેલના 3-4 ચમચી,
3 ચમચી 9% સરકો,
2 ચમચી ખાંડ,
1 ચમચી મીઠું,
5-7 કાળા મરીના દાણા,
મસાલાના 3-4 વટાણા,
લવિંગની 3 કળીઓ.

તૈયારી:
ટામેટાંને ઝીણા સમારી લો અને સોસપેનમાં મૂકો. 15-20 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાંને કાપી નાખો. મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ઘસો, તેને પાછું તપેલીમાં મૂકો અને 5 થી 10 મિનિટ સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી ફીણને દૂર કરો. અવ્યવસ્થિત રીતે સમારેલી ઘંટડી મરી, અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી, ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ અને મસાલા ઉમેરો. જગાડવો, બોઇલ પર લાવો અને 15 મિનિટ માટે રાંધો. પછી સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપેલા ઝુચીની ઉમેરો (જો તે યુવાન ન હોય, તો તેને છાલવું વધુ સારું છે). જગાડવો અને અન્ય 15-20 મિનિટ માટે રાંધવા. સમારેલી ગરમ મરી, દબાવેલું લસણ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ પકાવો. તૈયારીના 2 મિનિટ પહેલાં, સરકો ઉમેરો અને જગાડવો. લેચોને તૈયાર બરણીમાં વિભાજીત કરો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો.

મરી અને લીલા ટામેટાંમાંથી લેકો

ઘટકો:
1 કિલો લીલા ટામેટાં,
600-700 ગ્રામ લાલ પાકેલા ટામેટાં,
300 ગ્રામ લાલ ઘંટડી મરી,
300 ગ્રામ ડુંગળી,
100 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
50 મિલી 9% સરકો,
ગરમ મરીની 2-3 વીંટી (વૈકલ્પિક),
4 ચમચી ખાંડ,
2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ,
1 ચમચી મીઠું,
1/2 ચમચી પીસેલા કાળા મરી.

તૈયારી:
લીલા ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપો, મીઠું (1 ટેબલસ્પૂન) છાંટો, હલાવો અને 4 કલાક રહેવા દો. લીલા ટામેટાંમાં રહેલા સોલેનાઈન નામના પદાર્થને દૂર કરીને ભવિષ્યની લણણીને સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત બનાવવા માટે આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે. લાલ ટામેટાંને મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અથવા ગરમ મરી સાથે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો, જો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાની પ્યુરી રેડો, વનસ્પતિ તેલ, ટમેટા પેસ્ટ, ખાંડ અને કાળા મરી ઉમેરો. ઉકાળો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા. લીલા ટામેટાં કાઢીને તેમાં ઉમેરો ટમેટા સોસ. લીલા ટામેટાંના પાકવાની ડિગ્રીના આધારે, હલાવો, ઢાંકણ વડે પૅનને ઢાંકો અને ધીમા તાપે 30-40 મિનિટથી 1 કલાક સુધી ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, ટામેટાં નરમ થવું જોઈએ અને ઓલિવ રંગ મેળવવો જોઈએ. મિશ્રણને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે બળી ન જાય. અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ઘંટડી મરીને મોટા ક્યુબ્સ અથવા લાંબી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા, ક્યારેક હલાવતા રહો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને જો જરૂરી હોય તો વધારાની ખાંડ ઉમેરો. અંતે, સરકોમાં રેડવું, થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો અને લેકોને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. બરણીઓને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે ફેરવો અને ગરમ ધાબળા હેઠળ ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ કરો.

સરકો અને તેલ વિના મરી અને ટામેટાંમાંથી લેકો

ઘટકો:
3 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો મીઠી મરી,
લસણની 6-7 લવિંગ (વૈકલ્પિક)
લવિંગની 4 કળીઓ,
મસાલાના 5 વટાણા,
7-8 કાળા મરીના દાણા,
2-3 ખાડીના પાન,
3 ચમચી ખાંડ,
1 ચમચી મીઠું,
સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ.

તૈયારી:
ઘંટડી મરી અને અડધા ટામેટાં (1.5 કિગ્રા) કાપો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજી મૂકો અને બોઇલ લાવો. 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. બાકીના ટામેટાંને કાપો, સોસપેનમાં મૂકો અને બીજી 15 મિનિટ માટે રાંધો. ખાંડ, મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ અને સમારેલ લસણ, જો વાપરતા હોવ તો ઉમેરો. જગાડવો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા. લેકોને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

મરી અને ટામેટાંમાંથી લેકો "એક સ્પાર્ક સાથે"

ઘટકો:
બે 0.5 એલ કેન માટે:
800 ગ્રામ ઘંટડી મરી,
500 ગ્રામ ટામેટાં,
1 ડુંગળી,
લસણનું 1 માથું,
1/2 ગરમ મરી,
4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ,
2 ચમચી ખાંડ,
2 ચમચી 9% સરકો,
1 ચમચી મીઠું (સ્લાઇડ વગર).

તૈયારી:
ટામેટાં, ગરમ મરી અને લસણને એકસાથે પીસી લો. ટામેટાંના મિશ્રણને એક તપેલીમાં રેડો, તેમાં બરછટ સમારેલી ઘંટડી મરી અને અડધી વીંટીઓમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. જગાડવો, બોઇલ પર લાવો અને અડધા કલાક માટે રાંધવા. તે તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, વિનેગર ઉમેરો, પછી લેકોને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો. જારને ઊંધું કરો, ધાબળોથી ઢાંકીને ઠંડુ કરો.

મરી અને ટામેટાંમાંથી બનાવેલ લેચો એ ઉત્તમ સ્વાદ અને મોહક સુગંધ સાથેની તૈયારી છે જે ઠંડીની મોસમને વધુ તેજસ્વી અને ગરમ બનાવશે. બોન એપેટીટ!

મરી અને ટામેટા અને ડુંગળીના લેચોને શક્ય તેટલું સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે પ્રથમ તબક્કામાં જવાબદાર અભિગમ અપનાવવાની જરૂર છે - ઉત્પાદનોની તૈયારી. સુકાઈ ગયેલા ફળોને તરત જ કાઢી નાખવું વધુ સારું છે. જો કટ ટામેટાં ચોક્કસ હોય દુર્ગંધ, તો પછી તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે - તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય તેવા ચટણીઓ માટે સારી છે. તમારે એવી આશા ન રાખવી જોઈએ કે જ્યારે આ બધું ઓલવવામાં આવશે ત્યારે તે "સુધારશે".

મરી લેચો અને ટામેટા અને ડુંગળીની વાનગીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો:

બેલ મરી મજબૂત અને રસદાર હોવા જોઈએ. તે કયો રંગ હશે તે એટલું મહત્વનું નથી, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેઓ જાડા પલ્પ સાથે લાલ અને પીળો લે છે. ડુંગળી લો, લાલ નહીં, જો શક્ય હોય તો, ખૂબ "દુષ્ટ" નહીં.

શાકભાજી કટીંગ

લેચો માટે શાકભાજી: મરી અને ડુંગળી સામાન્ય રીતે પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. અને ટામેટાંને બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરથી ટામેટાની પ્યુરીમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. તેમ છતાં સંખ્યાબંધ વાનગીઓમાં તેને ટ્વિસ્ટમાં ઉમેરવાની મંજૂરી છે, ટુકડાઓમાં કાપીને.

મરી અને ટામેટા અને ડુંગળીમાંથી લેચો માટેની પાંચ સૌથી ઝડપી વાનગીઓ:

મોટેભાગે, સંપૂર્ણ રીતે ખાવા માટે તૈયાર વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં તમામ ઘટકોનું સંપૂર્ણ પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. ગરમીની સારવાર: ફ્રાઈંગ અને સ્ટવિંગ.

એક નિયમ મુજબ, મસાલા અને સીઝનીંગના ઉમેરા સાથે શાકભાજીને ટમેટાના રસમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સરકો હંમેશા રસોઈ અથવા સ્ટ્યૂઇંગના અંતે ઉમેરવામાં આવે છે - તેની સાથે વાનગી ઉકાળવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

વાનગીને લાંબા સમય સુધી આગ પર રાખવી આવશ્યક છે, અન્યથા સ્ટોરેજ દરમિયાન જાર વિસ્ફોટ થઈ શકે છે.

સરકો અને મીઠું ઉપરાંત, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ અને સાઇટ્રિક એસિડ લેકોમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

રેસીપીમાં અન્યથા ઉલ્લેખિત ન હોય ત્યાં સુધી, ટેબલ સરકોનો ઉપયોગ થાય છે, 9 ટકા.

લેચો માટેના જારને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. ખોલ્યા પછી, રેફ્રિજરેટરમાં નાયલોનની ઢાંકણની નીચે જ સ્ટોર કરો.

મહત્વપૂર્ણ:

• શાકભાજી પર બગડેલા વિસ્તારોને છોડશો નહીં - તેને છરીથી કાપી નાખો

મરી અને ટામેટાં, ઝુચિની અથવા રીંગણામાંથી બનાવેલ લેચો માટેની રેસીપી, શિયાળા માટે ઘરે ઘંટડી મરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - આ તે લેચો નથી જે સ્ટોરમાં અદ્ભુત નાસ્તા (ચટણી) ની આડમાં વેચાય છે. લેચોના વતનમાં - હંગેરીમાં, આ વાનગી ફક્ત મરી અને ટામેટાંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ ન્યૂનતમવાદ હોવા છતાં, સ્થાનિક રસોઇયાઓ તેને આમાં ફેરવે છે ... સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશજે સામાન્ય રીતે નરમ સફેદ બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, પાસ્તાઅથવા માંસ ઉત્પાદનો.

આજે, લગભગ દરેક ગૃહિણી પાસે લેચો બનાવવાની પોતાની સહી રેસીપી છે, જે તે પરિવાર અને મહેમાનો સાથે ખુશીથી શેર કરે છે. ઉનાળાના ગરમ દિવસોના અંતે, અમે અમારા પોતાના બગીચામાંથી કેટલીક સુગંધિત, પાકેલા ઘંટડી મરી લઈશું, સની ટમેટાં અને મસાલા ઉમેરીશું (આત્યંતિક કિસ્સામાં, આ બધું બજારમાં ખરીદી શકાય છે) અને એક અનોખા તેજસ્વી લેચો. સુગંધ તૈયાર છે.

આ લેખમાં આપણે શિયાળા માટે લેચો રેસિપી શેર કરીશું. અનુભવી રસોઇયાઓ અને ડઝનેક વાચકો દ્વારા ચકાસાયેલ ફોટા સાથે લેકો રેસિપી આ વિભાગમાં છે. લેચો - ક્લાસિક વાનગી, સંપૂર્ણપણે દસ કર્યા વિવિધ વાનગીઓઅને વિવિધતા; દરેક રસોઈયાને ખાતરી છે કે તે શિયાળા માટે યોગ્ય રીતે લેચો કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જાણે છે.

વાસ્તવમાં, એકમાત્ર વસ્તુ યોગ્ય રેસીપીલેચો ફક્ત અસ્તિત્વમાં નથી, તેથી ઘરે લેચો તૈયાર કરવી એ એક પ્રક્રિયા છે જેનો સર્જનાત્મક રીતે સંપર્ક કરી શકાય છે. નીચે આપેલ લેચો રેસિપીમાંથી પસંદ કરો જે તમારી સૌથી નજીક છે, તેમાં તમારી પોતાની ગોઠવણો કરવા માટે નિઃસંકોચ કરો અને તમારા પોતાના હાથથી લેચો તૈયાર કરો!

શિયાળા માટે મરી અને ઝુચીનીમાંથી લેચો કેવી રીતે તૈયાર કરવી

સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સાચવેલ વિટામિન્સના ફાયદા એ એવા લક્ષણો છે જે શિયાળાની લેચોની વાનગીઓને અલગ બનાવે છે. આ પાનખર સુગંધિત તૈયારી આપણા દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. શિયાળા માટે મરી અને ટામેટાંમાંથી લેચો માટેની રેસીપીમાં ઘણું બધું છે વિવિધ વિકલ્પો, એ શાસ્ત્રીય સંરક્ષણહંમેશા તાજા ઘંટડી મરી, ડુંગળી અને ટામેટાંનો સમાવેશ થાય છે. ત્યાં ઘણા નિયમો છે જે તમને નાસ્તો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે:

1. ઘરે બનાવેલા મરી અને ટામેટા લેચોને વધુ સમય સુધી ન રાંધવા જોઈએ. શાકભાજી થોડી કડક રહેવી જોઈએ અને અલગ પડવી જોઈએ નહીં;
2. જાળવણી માટે, ફક્ત પાકેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
3. જ્યારે કચુંબરમાં ઉમેરવામાં આવે છે જડીબુટ્ટીઓતે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, માર્જોરમ અને પીસેલા (સૂકા) ઘંટડી મરી અને ટામેટાં સાથે સારી રીતે જાય છે. રાંધવાના થોડા સમય પહેલા વાનગીમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે;
4. ટામેટાં જેટલા ગાઢ હશે, તેટલી જ સ્વાદિષ્ટ ઘંટડી મરીની તૈયારી હશે.

લેકો એ હંગેરિયનો માટે પરંપરાગત વાનગી છે, જે દેશની રાંધણ ઓળખ છે. આ તૈયારી સ્વાદિષ્ટ, તેજસ્વી, રસદાર અને મોહક બને છે. તે સરળતાથી નાસ્તા તરીકે સેવા આપી શકે છે કૌટુંબિક રાત્રિભોજન, પરંતુ તે ઔપચારિક ટેબલ પર પણ સરસ દેખાશે. સંરક્ષણના ઘણા અર્થઘટન છે. નીચે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ છે.

દરેક ગૃહિણી તે મુજબ લેચો તૈયાર કરે છે હોમમેઇડ રેસીપી. આ રેસીપી સ્વાદિષ્ટ છે, શિયાળા માટે તેને તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો, મને ખાતરી છે કે તમને એપેટાઇઝર ગમશે. તમે તેને એક અલગ વાનગી તરીકે ખાઈ શકો છો અથવા આ લેચોને સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરી શકો છો, કોઈ પણ સંજોગોમાં તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો. લણણીની પ્રક્રિયા સમાપ્ત થઈ રહી છે તે આ સમયે છે કે ઘણા લોકો લેચો તૈયાર કરવાની યોજના ધરાવે છે.

ઘંટડી મરી અને ટામેટાંમાંથી લેચો માટેની રેસીપી "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો"

ઘટકો:

• સૂર્યમુખી તેલ - 150 ગ્રામ;
• મીઠી મરી અને ટામેટાં - દરેક 2 કિલો. દરેક
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો - 2 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પૂંછડીઓ, બીજ અને પટલમાંથી ઘંટડી મરીને છાલ કરો, લગભગ 1.5 સે.મી.ના રિંગ્સમાં કાપો;
2. ફૂડ પ્રોસેસરમાં ટામેટાંને છોડો જ્યાં સુધી તેઓ એકરૂપ સમૂહ ન બને, તેમને પેનમાં રેડો. પછી ખાંડ, મીઠું, મરીના રિંગ્સ, વનસ્પતિ તેલ, સરકો ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો;
3. પૅનને મધ્યમ તાપ પર મોકલો, રસોઈમાં 30-40 મિનિટ લાગે છે, તમે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવી શકો છો. જ્યારે તેઓ રાંધશે ત્યારે મરી તપેલીના તળિયે ડૂબી જશે;
4. તમે જારને વંધ્યીકૃત કરી શકતા નથી, પરંતુ તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાળી શકો છો. બર્ન કરતા પહેલા, જારને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સહેજ સૂકવો, ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, 200 ડિગ્રી તાપમાન ચાલુ કરો, 15 મિનિટ સુધી રાખો. આ રીતે તે ખૂબ ઝડપી હશે, ખાતરી કરો કે આ તાપમાને તમામ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ તરત જ મરી જશે;
5. ગરમ લેચોને ઠંડુ કરેલા બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, બાફેલા ઢાંકણાને પાથરી દો, ફેરવો અને ગરમ ટુવાલમાં લપેટો. બોન એપેટીટ!

ઘરે, તૈયારીઓ શરીર માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે, અને તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે શ્રેષ્ઠ શાકભાજી તે છે જે તમે રહો છો તે પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અને સિઝન દરમિયાન અહીં બચત વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી સિમલા મરચુંતે સસ્તું છે, પરંતુ શિયાળામાં તેને ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો! તમે તમારી જાતને એક્ઝોટિક્સથી લાડ કરી શકો છો, પરંતુ જ્યારે આપણી પાસે આપણી પોતાની હોય, કેમિકલ વગરની અને વિદેશી કરતાં અનેક ગણી સસ્તી હોય ત્યારે આપણને બીજાની મોંઘી મરીની શા માટે જરૂર છે.

મરી અને ટમેટા લેચો - ખોરાકની તૈયારી

લેચો તૈયાર કરતા પહેલા, સૌ પ્રથમ, તમારે રેસીપીથી પોતાને પરિચિત કરવું જોઈએ અને ઘટકોની જરૂરી સૂચિ ખરીદવી જોઈએ. અમારા લેચોની મુખ્ય શાકભાજી ઘંટડી મરી હશે, તેથી અમે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું. અમે લેચો માટે માત્ર પાકેલા, માંસલ ફળો જ પસંદ કરીએ છીએ. તેમની ત્વચામાં શ્યામ ફોલ્લીઓ અને સરળ માળખું વિના સમાન રંગ હોવો જોઈએ, અન્યથા અંતિમ વાનગીનો સ્વાદ અને દેખાવ બગડશે.

યોગ્ય મરીમાંથી દાંડી દૂર કરો અને અનુકૂળ રસોડાનાં સાધનોનો ઉપયોગ કરીને બીજ કાઢો. અને પછી અમે તેને અમારા વિવેકબુદ્ધિથી કાપીએ છીએ. કેટલાક લોકો મરીને સમગ્ર ફળની સાથે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાનું પસંદ કરે છે, અન્ય લોકો તેને નાના કાપવાનું પસંદ કરે છે.

લેચો રેસીપીમાં સમાવિષ્ટ બાકીની શાકભાજીની વાત કરીએ તો, તે ચોક્કસપણે ધોવાઇ, સૂકવી જોઈએ અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો ટામેટાંની ચામડી દૂર કરવી જોઈએ. જો તમે પ્રથમ ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડતા હોવ તો આ કરવું મુશ્કેલ નથી.

ડુંગળી અને લસણ સાથે હોમમેઇડ મસાલેદાર લેચો

ચાહકોને આ મસાલેદાર પ્રિઝર્વ ચોક્કસપણે ગમશે. અસામાન્ય વાનગીઓ. શિયાળા માટે મસાલેદાર લેચો માટેની રેસીપી.

ઘટકો:

• ડુંગળી (મોટી, સફેદ) - 1 પીસી.;
• લસણ - 40 ગ્રામ;
• મરી (લાલ અથવા નારંગી) - 1 કિલો;
• સરકો - 1 ચમચી;
• મરચું અથવા અન્ય લાલ ગરમ મરી (ગ્રાઉન્ડ) - 1/2 ચમચી;
• ટામેટાં (પાક, પાકેલા) - 2.5 કિલો;
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.;
• ખાંડ અથવા હળવા મધ - 2 ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ, ગંધહીન - 5 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બધી શાકભાજી સારી રીતે કોગળા;
2. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ટામેટાં અંગત સ્વાર્થ અને પછી ઉકળતા સુધી સ્ટોવ પર રાંધવા;
3. પછી માસને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રાખવામાં આવે છે જેથી બધું ઠંડુ થાય;
4. પરિણામી મિશ્રણને સ્કિન્સ અને અનાજથી અલગ કરવું આવશ્યક છે (ફૂડ પ્રોસેસરમાં ચાળણી અથવા જોડાણનો ઉપયોગ કરો);
5. બાકીના ઘટકોને ટામેટાંમાં ઉમેરો, પરંતુ તેલ અને સરકોનો સમય થોડો સમય પછી આવશે;
6. વર્કપીસને સ્ટોવ પર પાછા ફરો, ગરમીને મધ્યમ પર સેટ કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો;
7. જ્યારે શાકભાજી નરમ થઈ જાય છે, ત્યારે ખાડીનું પાન દૂર કરવામાં આવે છે, અને બાકીના ઉત્પાદનોમાં લસણ (બારીક સમારેલી) અને તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. થોડી વાર પછી, સરકો એસેન્સ રેડવામાં આવે છે;
8. લેકો તૈયારીઓ વંધ્યીકૃત માં નાખવામાં આવે છે કાચની બરણીઓ, જેને ટ્વિસ્ટિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરીને બાફેલા ઢાંકણાથી બંધ કરવાની જરૂર છે.

સામાન્ય રીતે, લેકો એ હંગેરિયનની વાનગી છે, બલ્ગેરિયન રાંધણકળા નથી, જેમ કે સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે. અને પરંપરાગત હંગેરિયન લેચો માટેની રેસીપી મીઠી મરીના કચુંબર કરતાં ઘણી અલગ છે જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ ટમેટા સોસ. "જવાબોની દુનિયા" એ તમારા માટે સૌથી વધુ તૈયારી કરી છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ lecho - જાણીતા થી અસાધારણ. શું તમે શિયાળા માટે લેચો તૈયાર કરવાનું નક્કી કર્યું છે? પછી ચાલો કામ પર જઈએ!

લેકો એ હંગેરિયન રાંધણકળાના મૂળ પ્રતિનિધિ છે. વાનગીમાં સમાવિષ્ટ ફરજિયાત ઘટકો ટામેટાં અને લાલ મરી છે (ઓછી વખત પીળા, પરંતુ લીલા નહીં). આપણા દેશમાં લેકો, કોઈપણ લોકપ્રિય વાનગીની જેમ, કોઈ ચોક્કસ રેસીપી હોતી નથી અને તેને કોઈપણ ઉપલબ્ધ શાકભાજીમાં સ્વીકારી શકાય છે. ડુંગળી, ગાજર, રીંગણા, ઝુચીની, કાકડીઓ, લસણ, મસાલા - આ અને અન્ય શાકભાજી પરંપરાગત હંગેરિયન લેક્ઝોને પૂરક બનાવે છે.

મીઠી મરી લેચો - ક્લાસિક રેસીપી

મહાન સાર્વત્રિક રેસીપીશિયાળા માટે ઉપચાર! તમામ ઘટકો અને મસાલાઓનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર વાનગીને ખૂબ જ સુંદર, તેજસ્વી, મોહક અને, અલબત્ત, સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. શિયાળામાં બીજું જાર મેળવવું અને આ અદ્ભુત, અને સૌથી અગત્યનું, આખા કુટુંબ સાથે કુદરતી ઉત્પાદનનો પ્રયાસ કરવો કેટલું સરસ છે!

ઘટકો:

• મધ્યમ કદના ડુંગળી - 4 પીસી.;
• ગ્રીન્સ (પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સેલરિ) - 3 ગુચ્છો;
• કાળા મરી - 1 ચમચી;
• ટામેટાં - 1 કિલો;
• શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 2 કિલો;
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
• તાજા લસણ - 1-2 વડા (10 લવિંગ);
• સરકો - 1 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અમે ઘંટડી મરીને સાફ કરીએ છીએ, બીજને દૂર કરીએ છીએ, પાણીથી કોગળા કરીએ છીએ અને મોટા ટુકડા (લગભગ 4 ભાગો) માં કાપીએ છીએ. ઉપરાંત, ધોવાઇ પાકેલા ટામેટાંને 4 ભાગોમાં કાપો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો;
2. તૈયાર કરો મોટી શાક વઘારવાનું તપેલુંજાડા દિવાલો અને તળિયે સાથે. તેમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, તે સારી રીતે ગરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ડુંગળી ઉમેરો;
3. જ્યારે ડુંગળી પારદર્શક બને છે, ત્યારે તમે ટામેટાં ઉમેરી શકો છો. મિશ્રણને મીઠું કરો અને લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો;
4. હવે લેચોનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક ઉમેરો - મીઠી મરી, અને દરેક વસ્તુને બંધ કડાઈમાં 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. અન્ય 10 મિનિટ માટે આગ પર છોડી દો, ક્યારેક ક્યારેક stirring;
5. લસણને છરીથી અથવા સ્પેશિયલ પ્રેસ વડે કાપી લો, તેને ખાંડ અને વિનેગર સાથે અમારી વાનગીમાં ઉમેરો અને 15-20 મિનિટ માટે ફરીથી ઉકાળો. ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, કાળા મરી, મિક્સ કરો અને વાનગીને 10 મિનિટ માટે રાંધો;
6. અમે લણણી માટે જાર તૈયાર કરીએ છીએ: ધોઈ અને વંધ્યીકૃત કરો. અમે અમારા લેચોને ત્યાં મૂકીએ છીએ અને તેને રોલ અપ કરીએ છીએ. ઢાંકણા પર લેચોની બરણીઓ મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તેને ગરમ કંઈક લપેટી અને ઓરડાના તાપમાને લગભગ એક દિવસ માટે ઠંડુ થવા દો, અને અમારા મરી અને ટામેટા લેચો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. બોન એપેટીટ!

લેકો તે વાનગીઓમાંની એક છે જે ઘણા ખાદ્ય પ્રેમીઓમાં સૌથી હકારાત્મક લાગણીઓ જગાડે છે, કારણ કે તે ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે, અને તે દરેક સ્વાદને અનુરૂપ તૈયાર કરી શકાય છે. ક્લાસિક લેચો રેસીપી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. કરો સ્વાદિષ્ટ લેચોતે જ રીતે અથવા શિયાળા માટે, આ વિભાગમાં એકત્રિત કરેલી વાનગીઓ તમને મદદ કરશે, જેની મદદથી તમે લેચોને એવી રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકો છો કે જે પણ તેનો પ્રયાસ કરે છે તે તેની પ્રશંસા કરશે - તે નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે!

મરી અને ટામેટા સાથે લેચો માટે એક સરળ રેસીપી

ઘટકો:

• બલ્ગેરિયન બહુ રંગીન મરી - 1 કિલો;
• ટામેટાં - 1 કિલો. અથવા ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. શાકભાજીને છાલવામાં આવે છે અને ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે;
2. ટામેટાં (ટામેટા પેસ્ટ) સારી રીતે ઓછી થાય ત્યાં સુધી ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર બાફવામાં આવે છે;
3. આ પછી, બાકીના ઉત્પાદનો ભવિષ્યના સંરક્ષણ સાથે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે;
4. જો સમૂહ ખૂબ જાડા હોય, તો તે પાણીથી ભળી જાય છે;
5. વાનગી અડધા કલાક માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, સતત હલાવવામાં આવે છે;
6. વર્કપીસને જારમાં રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

તૈયાર થઈ જાઓ ક્લાસિક વાનગીઓટામેટાં, ઘંટડી મરી, ડુંગળી, ગાજર, ઝુચીની અને રીંગણા સાથે લેચો. હંગેરિયન રાંધણકળાની આ લોકપ્રિય વાનગી શિયાળાની તે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓમાંની એક છે જે સૂર્યમાં પાકેલા શાકભાજીની નાજુક સુગંધને કાળજીપૂર્વક સાચવે છે. હાલની લેચો રેસિપીઝની વિવિધતા હોવા છતાં, તેના મુખ્ય પરંપરાગત ઘટકો પાકેલા ટામેટાં, ડુંગળી અને ઘંટડી મરી છે.

રસોઈ માટે બલ્ગેરિયન લેકોટામેટાંમાંથી, વિવિધ રંગોના સૌથી વધુ પાકેલા, પાકેલા અને માંસલ ફળો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે - આ કિસ્સામાં, ભાવિ તૈયારી બંને અસામાન્ય સ્વાદ અને વધુ આકર્ષક દેખાશે.

મરી અદલાબદલી છે અલગ રસ્તાઓ: કેટલીક ગૃહિણીઓને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં પ્લાન કરવાનું વધુ અનુકૂળ લાગે છે, જ્યારે અન્યને તેને ક્યુબ્સ, સ્લાઇસેસ અથવા નાના ટુકડાઓમાં પ્લાન કરવાનું વધુ અનુકૂળ લાગે છે - તે બધું તેમની પોતાની પસંદગીઓ પર આધારિત છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય લેચો વાનગીઓમાંથી, શ્રેષ્ઠ નીચે આપેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, શિખાઉ ગૃહિણીઓને નિઃશંકપણે આ લેચો રેસીપી ગમશે, જેમાં ઓછામાં ઓછો સમય અને પ્રયત્ન જરૂરી છે.

ટામેટાં સાથે શિયાળા માટે ઘંટડી મરીમાંથી લેચો માટેની રેસીપી

ગાજર અને ટામેટાં સાથે ઝુચીની લેચો

સહેજ મીઠી હળવી વાનગી, મોટી રકમ ધરાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો, તમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે રસોઇ કરી શકો છો. જો તમારો ધ્યેય શિયાળા માટે તૈયારી કરવાનો છે, તો જરૂરી સંખ્યામાં જાર તૈયાર કરો અને તેમને જંતુરહિત કરો. ઝુચીની પ્રત્યેનું વલણ અસ્પષ્ટ છે. કેટલાક આ શાકભાજીને સ્વાદહીન માને છે, અન્ય લોકો તેને વાનગીમાં ઉમેરવા માટે દરેક તકનો ઉપયોગ કરે છે.

હકીકત એ છે કે ઝુચીની તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે. પરંતુ આ ગુણવત્તા તેને કોઈપણ ખોરાક સાથે જોડવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે રસોઈ, સ્ટીવિંગ અથવા ફ્રાઈંગની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે સરળતાથી તેમના સ્વાદ અને સુગંધને શોષી લે છે. ઝુચિનીની સામૂહિક લણણી દરમિયાન, તેમના માટેના ભાવમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે. તેથી, ગૃહિણીઓ સફળતાપૂર્વક તેને સાચવે છે: તેને અથાણું કરો, તેને મીઠું કરો, શિયાળા માટે તમામ પ્રકારના સલાડ અને નાસ્તા તૈયાર કરો. આવી તૈયારીઓ માટે ઝુચીની લેચો એ વિજેતા વિકલ્પો પૈકી એક છે.

ઘટકો:

• ઝુચીની - 3 કિલો;
• ગાજર - 500 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• સરકો - 100 મિલી;
• મીઠી મરી - 500 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• વનસ્પતિ તેલ - 300 મિલી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચાલો આપણા મરી અને ટામેટા લેચો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ - પહેલા આપણે મરી, ગાજર અને ડુંગળીને છોલીએ. ઝુચીનીને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં, ડુંગળીને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો;
2. અમે પ્યુરી મેળવવા માટે માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી ટામેટાં પસાર કરીએ છીએ જેમાં લેચો સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે, ગાજરને છીણી લો, ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો;
3. ડુંગળીને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને વનસ્પતિ તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો, પછી ઝુચીની, ટામેટાં, મરી ઉમેરો;
4. આગળ, અમારા મરી અને ટમેટા લેચોને મીઠું કરો અને ખાંડ ઉમેરો. વનસ્પતિ મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને એક કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો;
5. ખાતરી કરો કે મિશ્રણ બળી ન જાય ક્યારેક ક્યારેક સારી રીતે જગાડવો; અંતે, સરકો ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ પછી સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. જે બાકી રહે છે તે તૈયાર લેચોને વંધ્યીકૃત જારમાં વિતરિત કરવાનું છે અને ધાતુના ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરવાનું છે. તૈયાર જારને ફેરવો અને ગરમ ટુવાલમાં લપેટી લો. બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે ઝુચિની લેચો: તૈયારીની સૂક્ષ્મતા

• જેથી લેચો ન ફેરવાય સ્ક્વોશ કેવિઅર, ઝુચીનીને વધારે કાપવાની જરૂર નથી. તેને 1.5 સેમી ક્યુબ્સમાં અથવા 0.5 - 1 સેમી પહોળા સુઘડ સ્લાઇસેસમાં કાપવા માટે તે પૂરતું છે;
• ટામેટાંની ચટણીમાં ત્વચાને ટાળવા માટે, કેટલીક ગૃહિણીઓ ચાળણી દ્વારા તૈયાર ટમેટાના સમૂહને ઘસવામાં આવે છે. પરંતુ તમે કાપતા પહેલા ટામેટાંમાંથી ત્વચાને દૂર કરીને કાર્યને સરળ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં 1 - 2 મિનિટ માટે બોળવામાં આવે છે, પછી તે ઝડપથી ઠંડુ થાય છે. ઠંડુ પાણિ. આ ટામેટાંની ચામડી ખૂબ જ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે;
• લેચો માટે, યુવાન ઝુચિની પસંદ કરવામાં આવે છે, જે 20 સેમીથી વધુ લાંબી અને 130 - 150 ગ્રામ વજનની નથી. ઝુચીની તાજી હોવી જોઈએ, મુલાયમ નહીં, બગાડના ચિહ્નો વિના. તે સલાહભર્યું છે કે તેમની પાસે બીજ નથી;
• પહેલાં, ઝુચીની લેચો હંમેશા વંધ્યીકૃત કરવામાં આવતી હતી. પરંતુ આધુનિક ગૃહિણીઓ વંધ્યીકરણ વિના કરે છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, શાકભાજીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, તેમજ તમામ સાધનો. જારને સૌપ્રથમ સોડાથી ધોવામાં આવે છે, અને પછી તેને વરાળ પર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, અથવા પાણીમાં બોળીને બાફવામાં આવે છે. ઢાંકણા પણ વંધ્યીકૃત હોવા જોઈએ;
• ઝુચિની લેચો મરી અને ટમેટા લેચો જેવા જ સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં ઝુચીની ઉપરાંત ટામેટાં, ઘંટડી મરી, ગાજર, લસણ અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. મસાલાનો સમૂહ ન્યૂનતમ હોવો જોઈએ: મીઠું, ખાંડ, મરીના દાણા, ખાડી પર્ણ, સરકો;
• લિક્વિડ લેકો બેઝ માટે, પાકેલા, માંસલ ટામેટાંનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા લોખંડની જાળીવાળું માં જમીન છે. છેલ્લો વિકલ્પ સારો છે કારણ કે ટામેટાંની ચામડી છીણી પર રહે છે, અને ટામેટાંનો સમૂહ કોમળ અને સજાતીય બને છે;
• ઘંટડી મરીને ઝુચીની લેચોમાં એટલી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે કે તે અન્ય ઘટકો પર પ્રભુત્વ ધરાવતું નથી. લાલ ઘંટડી મરીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પછી લેચો તેજસ્વી અને વધુ મોહક હશે;
• લેચોમાં વિનેગર હાજર હોવો જોઈએ. તે એક સારું પ્રિઝર્વેટિવ છે અને ઝુચીની જેવા સૌમ્ય શાકભાજીમાં તીક્ષ્ણતા પણ ઉમેરે છે.

મરી અને ગાજર lecho

અન્ય સરળ રેસીપીએક લોકપ્રિય હંગેરિયન વાનગી રાંધવા. તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ તમામ ઘટકો આપણા દેશમાં આખા વર્ષ દરમિયાન સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે.

તમારે ફક્ત તેમને ખરીદવાની અને લેચો તૈયાર કરવામાં થોડા કલાકો પસાર કરવાની જરૂર છે. પરંતુ પરિણામ પરિવારના તમામ રહેવાસીઓને ખુશ કરશે. આ લેચો એકલા અથવા ગરમ બટાકા, ચોખા અથવા પાસ્તા સાથે પીરસી શકાય છે.

ઘટકો:

• ઘંટડી મરીના 50 ટુકડા;
• ટામેટાંનો રસ - 1.5 એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 250 ગ્રામ;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1.5 કિગ્રા;
• ગાજર - 0.5 કિગ્રા;
• સરકો 9% - 1 ગ્લાસ;
• મીઠું - 3 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અમે ઘંટડી મરીના માંસલ, રસદાર ફળો પસંદ કરીએ છીએ. દાંડી અને બીજ દૂર કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો (ખૂબ પાતળા નહીં). ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, કોરિયન છીણી પર ગાજરને છીણી લો, તમે તેને ફૂડ પ્રોસેસરમાં પણ ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો;
2. એક મોટા કન્ટેનરમાં બધું લોડ કરો, ખાંડ, મીઠું, 9% સરકો, ટામેટાંનો રસ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. સ્ટવ પર મૂકો અને શાકભાજી ઉકળે ત્યારથી લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આગ મજબૂત ન હોવી જોઈએ. જગાડવો ભૂલશો નહીં;
3. અમે જારને ધોઈએ છીએ, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડીએ છીએ, જ્યાં સુધી ભેજ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો અને તેમાં લેકો મૂકો. બાફેલા ઢાંકણા સાથે સીલ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પછી અમે તેને બ્લેન્ક્સ સ્ટોર કરવા માટે એક જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. મરી અને ટમેટા લેચો તૈયાર છે!
   બોન એપેટીટ!

વિડિઓ "બલ્ગેરિયન લેચો અને ટામેટામાંથી લેકો રેસીપી"

જો તમને લેખ ગમ્યો હોય તો " મરી અને ટામેટામાંથી લેચો - ઘંટડી મરીમાંથી શિયાળા માટે લેચો"તમારો અભિપ્રાય ટિપ્પણીઓમાં શેર કરો. તેને તમારામાં સાચવવા માટે નીચેના કોઈપણ બટનો પર ક્લિક કરો અને તેને સામાજિક નેટવર્ક્સ પર શેર કરો. આ સામગ્રી માટે તમારો શ્રેષ્ઠ "આભાર" હશે.

ઘંટડી મરી અને ટામેટાંમાંથી બનાવેલ લેચો એ હંગેરિયન રાંધણકળાના તેજસ્વી પ્રતિનિધિ છે. જરૂરી ઘટકો સુગંધિત વાનગી- મરી અને ટામેટાં. પરંપરાગત રીતે, લાલ મરીનો ઉપયોગ રાંધવા માટે થાય છે, પીળી મરી ઘણી ઓછી સામાન્ય છે, અને લીલી મરીનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થતો નથી.

લેકો એક અદ્ભુત વાનગી છે જેની કોઈ ચોક્કસ રેસીપી નથી. તેથી, તે કોઈપણ શાકભાજીને સરળતાથી સ્વીકારે છે. આ ક્લાસિક હંગેરિયન વાનગી ગાજર, લસણ અને ડુંગળી સાથે સારી રીતે જાય છે. પરંતુ તેના વતનમાં તે ફક્ત ટામેટાં અને મરીમાંથી રાંધવામાં આવે છે. શિયાળાની તૈયારીઓ સામાન્ય રીતે સફેદ બ્રેડ, માંસ ઉત્પાદનો, ચોખા, બટાકા અને પાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

વાનગીનો સ્વાદ શાકભાજીની સ્થિતિ પર આધારિત છે. તેથી, માત્ર મજબૂત, નુકસાન વિનાના ફળો જ પસંદ કરો. માંસલ અને હંમેશા પાકેલા મરી ખરીદો. છાલમાં ફોલ્લીઓ વિના સમાન રંગ અને સરળ માળખું હોવું જોઈએ. માંથી lecho ઉપરાંત.

પાકેલા અને માંસલ ટામેટાં પણ પસંદ કરો. લેચોને વધુ કોમળ બનાવવા માટે, અનુભવી શેફફળમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું, જેના પછી ત્વચા સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

જો તમે સરકોના ઉમેરા સાથે રેસીપી પસંદ કરો છો, તો પછી રસોઈ માટે ફક્ત દંતવલ્ક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો, જેની સપાટીને નુકસાન થયું નથી અથવા ચીપ નથી.

શિયાળાની તૈયારી ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે, પચવામાં સરળ છે અને તેમાં ઘણી કેલરી નથી હોતી. તેથી, તે આખા કુટુંબને ખવડાવવા માટે અને આહાર પરના લોકો માટે યોગ્ય છે. રસોઈ માટે, મરી પસંદ કરો જે જાડા-દિવાલો અને માંસલ હોય. આ કિસ્સામાં, લેચો ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનશે.

ઉત્પાદનોના સૂચિત વોલ્યુમમાંથી તમને 650 મિલીલીટરના સ્વાદિષ્ટ, વાસ્તવિક લેચોના 4 કેન મળે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ઘંટડી મરી - 1.5 કિગ્રા.
• ટામેટાં - 2 કિલો.
• શાકભાજી અથવા ઓલિવ તેલ- 130 મિલી.
• ખાંડ - 130 ગ્રામ.
• ગરમ મરી - 1 પોડ.
• બરછટ મીઠું - 40 ગ્રામ.
• મરી - 10 કાળા વટાણા.
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.
• ટેબલ સરકો 9% - 20 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ધોવાઇ મરીના માંસમાંથી દાંડી, બીજ અને તમામ પટલ દૂર કરો. ખૂબ નાના ચોરસમાં કાપો.

ટામેટાંને ધોઈ લો. અડધા ભાગમાં કાપો અને બધા નીચ ભાગો દૂર કરો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં મૂકો અને અંગત સ્વાર્થ. જો તમારી પાસે જ્યુસર છે, તો તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, ટમેટા રસ વધુ સજાતીય હશે. પરંતુ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પણ, લેકો ઓછા સ્વાદિષ્ટ બહાર આવશે નહીં. તમે કાપવા માટે નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગશે.

રસને ઊંડા કન્ટેનરમાં રેડો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રસોઇ કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી રસ બળી ન જાય. નહિંતર, વાનગીનો સ્વાદ બગડશે.

બાફેલા ઉત્પાદનને ચાળણીમાંથી પસાર કરો, બીજમાંથી રસને અલગ કરો. જો તમે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા જ્યુસરનો ઉપયોગ કર્યો છે જે રસને સારી રીતે સાફ કરે છે, તો પછી તમે આ પ્રક્રિયાને છોડી શકો છો.

સ્ટોવ પર પાછા ફરો. તેને ઉકાળો. મીઠું, મરીના દાણા ઉમેરો, પત્તા. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું.

ગરમ મરી પોડ મૂકો. જો તમને સહેજ બર્નિંગ સ્વાદ ગમે છે, તો તમારે પોડને છાલવાની જરૂર નથી. તેને થોડીવાર પકાવો અને પછી બહાર કાઢી લો. વધુ સ્વાદિષ્ટ કંઈક માટે, તીખો સ્વાદબીજ દૂર કરો અને પલ્પને નાના ટુકડા કરો. જો તમને ગરમ વાનગીઓ પસંદ નથી, તો તમારે મરીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. શાકભાજીનો રંગ પણ મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. લાલ વધુ ઉત્સાહી છે, અને લીલો નરમ અને ઓછો ગરમ છે.

ખાંડ ઉમેરો. જો તમારા ટામેટાં ખૂબ ખાટા હોય તો તમે ખાંડની માત્રા વધારી શકો છો. ઘંટડી મરી ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

સરકો માં રેડો. જો તમે આખા એકનો ઉપયોગ કર્યો હોય તો ગરમ મરીના પોડને દૂર કરો. 3 મિનિટ માટે રાંધવા.

વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું. ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો.

તેને ફેરવો. ગરમ ધાબળો સાથે આવરે છે. જ્યાં સુધી વર્કપીસ ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

સરકો વિના ટામેટાં અને ગાજર સાથે લેચો કેવી રીતે રાંધવા

સૂચિત રેસીપી અનુસાર ઘંટડી મરી અને ટામેટાંમાંથી લેચો મોટી સંખ્યામાં વિવિધ શાકભાજી ધરાવે છે, આનો આભાર તે માત્ર પૌષ્ટિક જ નહીં, પણ ખૂબ સ્વસ્થ પણ છે. શિયાળામાં નિયમિત સેવન કરો સ્વાદિષ્ટ વાનગી, તમે શરીરને વાયરલ રોગો અને વિટામિનની ઉણપનો સામનો કરવામાં મદદ કરશો. બટાકા અને અનાજ સાથે લેચો સર્વ કરો, ઉમેરો સ્ટયૂઅને સૂપ.

લેચો એકદમ જાડા અને સુગંધિત બને છે. ઉત્પાદનોના સૂચવેલ વોલ્યુમમાંથી, 4 લિટર મેળવવામાં આવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ટામેટાં - 2 કિલો.
• ગાજર - 300 ગ્રામ.
• ખાંડ - 80 ગ્રામ.
• ઘંટડી મરી - 2 કિલો.
• બરછટ મીઠું - 30 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 120 મિલી.
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ.

તૈયારી:

ડુંગળીને સમારી લો. અડધા રિંગ્સ પાતળા હોવા જોઈએ. ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ગાજરને ક્યુબ્સમાં કાપો. તેમને ખૂબ જાડા ન બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

કાળજીપૂર્વક મરીમાંથી બીજ દૂર કરો. સ્ટ્રીપ્સ માં કાપો.

ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. તમે કમ્બાઈન હાર્વેસ્ટરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

પેનમાં ટામેટાની પ્યુરી નાખો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો.

મધ્યમ બર્નર મોડ ચાલુ કરો. તેને ઉકાળો.

કડાઈમાં અડધું તેલ નાખો. તેને ગરમ કરો. ગાજર ઉમેરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ટામેટાં પર ટ્રાન્સફર કરો.

કડાઈમાં પાછું તેલ રેડવું. ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ટમેટાની પ્યુરીમાં ટ્રાન્સફર કરો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે શાકભાજીને ફ્રાય કરી શકતા નથી, પરંતુ તરત જ તેને ટામેટાંમાં ઉમેરો અને રેસીપીમાં દર્શાવેલ તેલનું પ્રમાણ ઉમેરો.

10 મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ રાખીને રસોઇ કરો. અડધા મરી ઉમેરો. શાક સ્થિર થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

બાકીનામાં ભરો. જગાડવો. ઢાંકણ બંધ કરો. 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.

તૈયાર જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અગાઉથી રાંધેલા ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો.

રેસીપીમાં સૂચિત ઉત્પાદનોનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર વાનગીને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ આશ્ચર્યજનક રીતે તેજસ્વી બનાવવામાં મદદ કરે છે. તમામ શાકભાજીને લગભગ સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપો. આ કિસ્સામાં, વર્કપીસ દેખાવમાં વધુ આકર્ષક અને મોહક બનશે.

ઉત્પાદનોના ઉલ્લેખિત વોલ્યુમમાંથી, તમને શિયાળાની તંદુરસ્ત તૈયારીઓના બે અડધા-લિટર જાર પ્રાપ્ત થશે.

જરૂરી ઘટકો:

• મીઠી મરી - 1 કિલો.
• ટેબલ સરકો - 50 મિલી.
• મીઠું.
• ટામેટાં - 500 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 50 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 360 ગ્રામ (2 મોટી ડુંગળી).
• ગ્રાઉન્ડ ડિલ બીજ - 5 ગ્રામ.
• સૂર્યમુખી તેલ - 100 મિલી.
• પીસેલા કાળા મરી - 5 ગ્રામ.
• ખાંડ - 100 ગ્રામ.
• લસણ - 5 લવિંગ.

કેવી રીતે રાંધવું:

મરીને ધોઈ નાખો. બીજ દૂર કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. લાલ, માંસલ મરીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

લસણને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

પેનમાં તેલ નાખો. સહેજ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો. બર્નરને મધ્યમ પર ચાલુ કરો અને શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ધોવાઇ ટામેટાં પસાર કરો અને ડુંગળીમાં રેડવું. બોઇલ પર લાવો અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

મરી સ્ટ્રીપ્સ ઉમેરો. તેને ઉકાળો. આ બિંદુ પછી, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા. પ્રક્રિયા દરમિયાન જગાડવો ભૂલશો નહીં.

સુવાદાણા બીજ અને ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરો. મીઠી અને મીઠું. સમારેલ લસણ ઉમેરો. જગાડવો. બોઇલ પર લાવો.

એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર લો. સરકોમાં રેડો અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે રાંધવા.

તૈયાર બરણીમાં મિશ્રણ મૂકો. કન્ટેનરને ખૂબ જ ટોચ પર ભરો. ચુસ્તપણે સીલ કરો. ધાબળા હેઠળ સંપૂર્ણપણે ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ થવા દો.

શિયાળા માટે ઘંટડી મરી લેચો તૈયાર કરવાની ઝડપી રેસીપી

ઝડપી અને સાબિત આળસુ રેસીપીલેચો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. તે વ્યસ્ત ગૃહિણીઓ માટે આદર્શ છે જેઓ ટૂંકા ગાળામાં શિયાળાની સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માંગે છે. સ્પીલ તૈયાર વાનગીનાના કન્ટેનરમાં. મહત્તમ વોલ્યુમ 1 લિટરથી વધુ ન હોવો જોઈએ. આ એ હકીકતને કારણે છે કે લાંબા સમય સુધી ખુલ્લા જાળવણીને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

આવશ્યક:

• ખાડી પર્ણ - 3 પાંદડા.
• ઘંટડી મરી - 2 કિલો.
• મીઠું - 20 ગ્રામ.
• સરકો 9% - 100 મિલી.
• ઓલસ્પાઈસ - 7 પીસી.
• ટામેટાં - 2 કિલો.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• લસણ - 2 લવિંગ.
• ડુંગળી - 650 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી.
• મરીના દાણા - 15 કાળા વટાણા.

કેવી રીતે રાંધવું:

મરીમાંથી કેપ કાપો. બીજ સાથે દાંડી દૂર કરો. મનસ્વી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીને ટુકડાઓમાં કાપો.

ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો. મોટા નમુનાઓને ટુકડાઓમાં કાપો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા લસણની લવિંગ અને ડુંગળી સાથે એકસાથે પસાર કરો.

થોડું મીઠું ઉમેરો. તેને મધુર કરો. તેલ રેડો અને મસાલા ઉમેરો. જગાડવો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા.

મરી છંટકાવ. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા. સરકો ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

જારને જંતુરહિત કરો અને લેચોમાં રેડો. તેને સંકેલી લો.

ચોખા અને ટામેટાં સાથે સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક મરી લેચો

એક સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક તૈયારી જે શિયાળામાં માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે આદર્શ છે અને માછલીની વાનગીઓ. સૂપ માટે પણ સારો આધાર બનાવે છે. ફક્ત આ લેચોની એક બરણીને સૂપથી ભરો, બટાકા ઉમેરો અને શાકભાજી તૈયાર થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર રાંધો.

તમને જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 125 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી.
• ટામેટાં - 2.5 કિગ્રા.
• ટેબલ મીઠું - 40 ગ્રામ.
• ગાજર - 500 ગ્રામ.
• બલ્ગેરિયન લાલ મરી - 500 ગ્રામ.
• ચોખા - 210 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું:

ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તેને પાતળું બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. ડુંગળી ઝીણી સમારી લો. અડધા રિંગ્સ જાડા ન હોવા જોઈએ. દરેક મરીમાંથી બીજ અને દાંડીને દૂર કરો. પાતળા નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ટામેટાંને ધોઈ લો. મોટા નમુનાઓને કાપો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો. તમે તેને બ્લેન્ડર વડે હરાવી શકો છો.

ડુંગળી, પછી મરી અને ગાજરને જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં મૂકો. ટ્વિસ્ટેડ ટામેટાં ઉપર રેડો. જગાડવો. તેલમાં નાખો. બર્નરને મધ્યમ પર સેટ કરો. બોઇલ પર લાવો.

ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો. બર્નર મોડને ન્યૂનતમ પર સ્વિચ કરો. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો. બરાબર એક કલાક માટે ઉકાળો.

બર્નિંગ ટાળવા માટે પ્રક્રિયા દરમિયાન ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો. તે મહત્વનું છે કે કન્ટેનરમાં જાડા તળિયા હોય. આ કિસ્સામાં, લેચો ફક્ત બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે રાંધશે નહીં, પરંતુ વર્કપીસને બર્ન કરવાની મંજૂરી પણ આપશે નહીં.

કોઈપણ રીતે જારને જંતુરહિત કરો.

ચોખા તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તેને ઘણી વખત સારી રીતે કોગળા કરો. લેચોમાં મીઠું, ખાંડ, પછી ચોખા નાખો. જગાડવો. ઘંટડી મરી અને ટામેટાંમાંથી લેચોને ધીમા તાપે અડધા કલાક સુધી ઉકાળો.

મરી લેચો એ એક વાનગી છે જે એટલી બધી બદલાઈ ગઈ છે કે તેના હંગેરિયન લેખકોએ તેને "મેકઅપમાં" ક્યારેય ઓળખી ન હોત. બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે લેચો મૂળ રૂપે રાટાટોઈલ હતી, જે એક વનસ્પતિ વાનગી છે જે આપણે તે જ નામના કાર્ટૂનને આભારી શીખ્યા. હંગેરિયનોમાં, મરી લેચો એ માંસ માટે એક સામાન્ય શાકભાજીની સાઇડ ડિશ છે, પરંતુ રશિયનોમાં, તે લાંબા સમયથી વધુ વિસ્તૃત રચના સાથે શિયાળાની તૈયારી કરી રહી છે. જો મરી અને ટામેટાંમાંથી પરંપરાગત લેચો ફક્ત મરી, ટામેટાં અને ડુંગળી હોય, તો આજે રશિયામાં લેચો ઘણીવાર ઝુચીની, ગાજર અને અન્ય શાકભાજીમાંથી વિવિધ ભિન્નતામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

મરીના લેચો માટેની વાનગીઓ એટલી વૈવિધ્યસભર છે કે તમે મસાલેદાર અને મીઠી લેચો, શુદ્ધ વનસ્પતિ લેચો અને માંસ ઉત્પાદનો સાથે લેચો બંને સરળતાથી શોધી શકો છો. મરી અને ટામેટામાંથી બનાવેલ લેચો ગૃહિણીના વિચારના આધારે પાતળો અથવા જાડો હોઈ શકે છે.

શિયાળા માટે મરી લેચો

: કેવી રીતે રાંધવું

લેકો, જે રશિયન ગૃહિણીઓમાં ક્લાસિક બની ગયો છે, તે મીઠી મરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ મરી અને ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનાવેલ લેચો છે જેમાં લોકપ્રિય સીઝનિંગ્સ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી અથવા પીસેલા, કાળા જમીન મરી, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, મીઠું અને સરકો.

હંમેશની જેમ, પહેલા મરીને છોલી લો, બીજ કાઢી લો અને ચાર ટુકડા કરો. ટામેટાં સાથે પણ આવું જ કરવું જોઈએ. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. પછી તમારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરવાની જરૂર છે, ડુંગળી ઉમેરો, ડુંગળી પારદર્શક બને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ટામેટાં ઉમેરો. ભાવિ મરી લેચોને મીઠું ચડાવવું જોઈએ અને ઓછી ગરમી પર 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળવું જોઈએ. મરી ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. મરી અને ટમેટા લેચોમાં સમારેલ લસણ, ખાંડ, સરકો ઉમેરો અને બીજી 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. સીઝનીંગ ઉમેરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધો (બીજી 10 મિનિટ).

જાર પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે - ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત. તેમાં લેચો નાખ્યો છે, જાર વળેલું છે. બરણીઓને ફેરવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમને ધાબળા અથવા ધાબળામાં લપેટી અને ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા માટે એક દિવસ માટે છોડી દો. પછી તમારે વર્કપીસને તેમની સામાન્ય સ્થિતિમાં પરત કરવી જોઈએ અને તેને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. તૈયાર ખોરાક તમને શિયાળામાં આ અદ્ભુત નાસ્તાના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનો આનંદ માણવાની અને તમારી રાંધણ પ્રતિભાના જાણકારોની સારવાર કરવાની તક આપશે.