વધુ સંસ્કૃતિ આગળ વધે છે, માનવતા કોઈપણ ઘટનાની સૌંદર્યલક્ષી બાજુ પર વધુ ધ્યાન આપે છે. આ વલણો પકવવાથી પણ બચી શક્યા ન હતા: જો આદિમ માણસ માટે જંગલી અનાજના દાણાને પીસવા, પાણીમાં લોટ મિક્સ કરવા અને ગરમ પથ્થરો પર બેખમીર સૂકી ફ્લેટબ્રેડ શેકવા માટે પૂરતું હતું, તો પછી લોકો માત્ર ફ્લેટબ્રેડ જ નહીં, પણ કેક પણ શેકવાનું શીખ્યા. , બન, કૂકીઝ, પાઈ અને સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર આકારોની પાઈ, સૌથી વિચિત્ર રૂપરેખા.

હાથની સ્લીટ અને બીજું કંઈ નહીં

જ્યારે પકવવાની વાત આવે છે, ત્યારે બધા ઉત્પાદનો સમાન ધોરણે હોતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, બનનો આકાર ખૂબ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકતો નથી - અને આની કોઈ જરૂર નથી: વ્યાખ્યા દ્વારા, બન એ એક ઉત્પાદન છે જેમાંથી બનાવેલ છે આથો કણકગોળાકાર આકાર, ભર્યા વગર. સાચું છે, કેટલાક સ્રોતો અન્ય ઉત્પાદનોને બન તરીકે પણ વર્ગીકૃત કરે છે: સમાન બન, જેનો આકાર વધુ જટિલ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, શરણાગતિ.

પરંતુ જો આપણે સરળ, સામાન્ય બન બનાવવાની જરૂર હોય, તો અમે, વધુ અડચણ વિના, તેને ગોળ અથવા અંડાકાર બનાવીએ છીએ. જો આ હોટ ડોગ્સ છે, તો તમે તેમની સપાટીને તલના બીજ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

અન્ય સમાન ઉત્પાદનો હોમમેઇડ બેકડ સામાનતમે છંટકાવ કરી શકો છો:

• ખાંડ;
• અખરોટનો ભૂકો.

તમે તેમના પર ભૌમિતિક પેટર્ન બનાવી શકો છો:

• તીક્ષ્ણ છરી વડે નાના કટ (આ લંબચોરસ બન્સ પર લાગુ પડે છે);
• ફોર્કની ટાઈન્સ સાથે ડોટેડ પેટર્ન, પરંતુ તેમને ખૂબ જ છીછરાથી ડૂબકી મારવી;
• બનની મધ્યમાં કિસમિસ, કેન્ડીવાળા ફળ અથવા અખરોટ દબાવો.

યીસ્ટના કણકમાંથી સ્ટેપ બાય બન્સ કેવી રીતે બનાવવી

1. વધેલા અને ગૂંથેલા કણકને ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, કણકના ગઠ્ઠાને ઘણા ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, તેને રોલઆઉટ કરવામાં આવે છે, અને પછી કાં તો જરૂરી ટુકડા કાપી નાખવામાં આવે છે અથવા હાથથી ફાડી નાખવામાં આવે છે.
2. તેને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે રાખો અને તે ગોળ ન થાય ત્યાં સુધી લોટને પાથરી દો.
3. પ્રૂફિંગ પછી સપાટી છાંટવામાં આવે છે.
4. બન્સને ગોલ્ડન બ્રાઉન કરવા માટે જરદીથી બ્રશ કરો અને તેને બેક કરો.

જો તમને ભરણ સાથે બેકડ માલના વિકલ્પોમાં રસ છે, તો આ બન્સ પર લાગુ પડતું નથી, પરંતુ પાઈ પર લાગુ થાય છે. પરંતુ વિવિધતા પણ દાખલ કરી શકાય છે બન, ગૂંથતી વખતે કણકમાં બાફેલી અને લોટ કરેલી કિસમિસ ઉમેરો.

પાઇમાં, માત્ર સામગ્રી જ મહત્વપૂર્ણ નથી, પણ ફોર્મ (ફોટો) પણ છે!

આપણે કેવા પ્રકારની પાઈ શેકીએ છીએ, કેવા પ્રકારની પાઈ આપણે અંદર મૂકતા નથી...

પાઈ આ હોઈ શકે છે:

• જામ સાથે;
• કુટીર ચીઝ સાથે;
• ફળો અને બેરી સાથે;
• કોબી સાથે;
• માંસ સાથે;
• મશરૂમ્સ સાથે.

પરંતુ અમે ખાસ કરીને ડિઝાઇન વિશે ધ્યાન આપતા નથી - સિવાય કે અમે પાઈની ટોચને કોઈક રીતે વૈવિધ્યીકરણ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ જેથી અમે ઉત્પાદનોને અલગ કરી શકીએ વિવિધ ભરણ સાથેજ્યારે તેમાંના ઘણા છે.

તફાવત કરવા માટે, તમે તેમની ટોચ પર એક આકૃતિવાળી રીજ બનાવી શકો છો, કણકને હળવાશથી પિંચ કરી શકો છો, તમે કિસમિસ અથવા બદામમાં દબાવી શકો છો.

દરમિયાન, તમે અન્ય આકારોની પાઈ બનાવી શકો છો:

• ચોરસ;
• ત્રિકોણાકાર
• બ્રેઇડેડ ("વેણી")

તબક્કાવાર ત્રિકોણાકાર પાઈ બનાવવા માટેની રેસીપી અહીં છે:

1. કણકને રોલ આઉટ કરો અને વચ્ચે ભરણ મૂકો.
2. ત્રણ કિનારીઓ લો અને તેમને ભરણ પર એકસાથે લાવો.
3. અમે મોલ્ડેડ ત્રિકોણને હળવાશથી દબાવીએ છીએ જેથી તે સપાટ હોય, પરંતુ અમે તેને કાળજીપૂર્વક કરીએ છીએ જેથી તેને નુકસાન ન થાય.

પરંતુ પાઈ ઉપરાંત, પાઈ પણ છે - મોટા, સુંદર, હંમેશા ભરવા સાથે.

પાઈ માટે, તેઓ આ હોઈ શકે છે:

• ખુલ્લા;
• બંધ

ખુલ્લા પાઈમાં બે સ્તરો હોય છે: નીચે કણક છે, ટોચ પર ભરણ છે. જ્યારે બંધ કરો, ભરણની ટોચ પર કણકનો બીજો સ્તર મૂકો.

મોટા પાઈના આકારને કેવી રીતે બદલવું

સામાન્ય રીતે, આવા ઉત્પાદનોને સુશોભિત કરવા માટે, કણકના સ્ક્રેપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે પાઇને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે અથવા તેના બદલે, બેકિંગ શીટની નીચે "પ્રયાસ" કર્યા પછી બાકી રહે છે, અને વધુને કાપી નાખવામાં આવે છે.

પાઇ શણગાર વિકલ્પો:

1. નીચેના સ્તરની કિનારીઓ બેકિંગ શીટ કરતા થોડી મોટી છોડી શકાય છે, જેથી પછીથી, ભરણ મૂક્યા પછી, કણકની ધારને લપેટી, એક સુંદર બાજુ બનાવો. ઓપન પાઇ.
2. જો પાઇ બંધ હોય, તો ઉપરનું સ્તર મૂકો અને તેને તળિયે એક સાથે એકસાથે ચપટી કરો, જ્યારે કિનારી સાથે સુંદર સ્કૉલપ અથવા વાંકડિયા રિબન બનાવો, અથવા બીજું જે તમારી કલ્પના તમને કહે છે.
3. જો ત્યાં સ્ક્રેપ્સ હોય, તો તેને પાતળા સોસેજમાં ફેરવો, જેને આપણે પછી સહેજ ચપટી કરીએ છીએ. અમે ચિત્રોમાંની જેમ કણકની આ સ્ટ્રીપ્સમાંથી પેટર્ન મૂકીએ છીએ. સૌથી સરળ એક જાળી છે. આ ઓપન જામ પાઇ માટે પરંપરાગત પેટર્ન છે.

બ્રેઇડેડ અથવા "પિગટેલ" પાઇ માટે: તે ફક્ત એકદમ જાડા અને ખૂબ જ ક્ષીણ થઈ ગયેલા ભરણ સાથે જ બનાવી શકાય છે. તેમને અદલાબદલી ફળો સાથે બનાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

અમે કેકને વેણીએ છીએ:

1. કણકને લંબચોરસમાં ફેરવો.
2. મધ્યમાં ભરવાની લાઇન મૂકો.
3. અમે ધારને ત્રાંસી રીતે કાપીએ છીએ, ભરણમાંથી 2-2.5 સે.મી. સુધી પહોંચતા નથી.
4. અમે આ ત્રાંસી સ્ટ્રીપ્સ સાથે ભરણને આવરી લઈએ છીએ, તેમને એક પછી એક ફોલ્ડ કરીએ છીએ.
5. ટોચ પર ખાંડ અને તજ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.

કૂકીઝ: સ્ટાર, અર્ધચંદ્રાકાર પણ કેવી રીતે બનાવવો

પણ ભાગ્યશાળી છે લીવર.

કૂકીઝનો આકાર ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે:

• ગોળાકાર
• ચોરસ;
• તારાઓ
• અર્ધચંદ્રાકાર

બજારમાં કૂકી કટર કીટ ઉપલબ્ધ છે, તેથી આ ઉત્પાદનોને આકાર આપવો ઝડપી અને સરળ છે.

કૂકીઝને કેવી રીતે આકાર આપવો:

1. કણકની એક શીટ જરૂરી જાડાઈ સુધી ફેરવવામાં આવે છે.
2. ઇચ્છિત મોલ્ડ લો, તેની કિનારીઓને થોડું ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલજેથી કણક ચોંટી ન જાય: જો મોલ્ડને એક્સટ્રુઝન પછી યોગ્ય રીતે પ્રોસેસ કરવામાં આવે, તો કૂકીઝ ટેબલ પર રહે છે, અને મોલ્ડ ચોંટ્યા વિના વધે છે.
3. ઘાટ તરીકે, તમે નાના વ્યાસના પાતળા-દિવાલોવાળા કાચનાં વાસણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો: એક નાનો કાચ, શોટ ગ્લાસ, શોટ ગ્લાસ.
4. તમે કોઈપણ પેટર્નને સ્ક્વિઝ કરી શકો છો, ખાંડ, તજ, બદામ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

બે-સ્તરની કૂકીઝ ખૂબ જ સુંદર હોય છે, જ્યારે બે કૂકીઝનો ઉપયોગ કરીને એકસાથે રાખવામાં આવે છે:

• ક્રીમ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (બાફેલી સહિત);
• જામ;
• જામ:
• જામ

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ફક્ત બેકડ અર્ધભાગ એકસાથે રાખી શકાય છે.

અખરોટ કૂકીઝને કેવી રીતે આકાર આપવો

અલગથી, આપણે "નટ્સ" તરીકે ઓળખાતી આ પ્રકારની કૂકીનો ઉલ્લેખ કરવાની જરૂર છે. તેઓ હેઝલનટ નામના વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને શેકવામાં આવે છે.

રચના અલ્ગોરિધમ:

1. હેઝલનટની નીચેની સપાટી પર કણકનો એક સ્તર મૂકવામાં આવે છે.
2. બીજી સપાટી સાથે કવર કરો અને દબાવો.
3. કોઈપણ વધારાની કણક જે દેખાય છે તેને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવી જોઈએ અને કણકના બાકીના ગઠ્ઠામાં ચોંટી જવું જોઈએ: જો આ કરવામાં નહીં આવે, તો તે બળી જશે.
4. ફોલ્ડ કરેલ હેઝલનટને સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે, એક બાજુ શેક્યા પછી બધું ફેરવવામાં આવે છે અને બીજી બાજુ શેકવામાં આવે છે.
5. તાપમાંથી હેઝલનટ દૂર કરો, તેને ખોલો, તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને પરિણામી બેક કરેલા અર્ધભાગને બહાર કાઢો.
6. અમે બધી કણકને આ રીતે શેકીએ છીએ, "શેલો" ને ઠંડુ થવા દો, અને પછી ભરો બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધઅથવા ક્રીમ.

બન્સને સુંદર રીતે વીંટાળવાની 7 રીતો (વિડિઓ)

જો તમે તમારા મહેમાનોને પ્રભાવિત કરવા માંગો છો, તો તમે સમાન ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને તે જ રીતે મશરૂમ્સ બેક કરી શકો છો. તેઓ ઠંડુ થયા પછી, તેમની કેપ્સ ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટમાં ડૂબી જાય છે. પગ સુગર આઈસિંગ સાથે કોટેડ કરી શકાય છે.

સાઇટ પરથી કૉપિ કરેલ - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

બન
(પાનું નં. 1)

બ્રેડ, પેનકેક અને પાઈ સાથે બન્સ એ રશિયન રાંધણકળાની સૌથી મોટી શોધ છે.
તે સ્તરવાળી રચના સાથે યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલી નાની આકૃતિઓ છે.
હું બન બનાવવાની કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય રીતો આપીશ. (સુંવાળપનો થીમ ચાલુ પૃષ્ઠ નંબર 2 પરઅને પૃષ્ઠ #3 પરઅને પૃષ્ઠ નંબર 4 પર .)

સંયોજન

માખણ આથો કણકતે નિયમિત ખમીર જેવી જ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે વધુમાં સમાવે છે વધુ ઇંડા, માખણ અને ખાંડ. કારણ કે આ કિસ્સામાં, કણક ભારે બને છે, પછી તમારે લગભગ 1.5 ગણું વધુ ખમીર લેવાની જરૂર છે.

તૈયાર કણકને નાના ટુકડાઓમાં વહેંચો. ટુકડાઓનું કદ તમે કયા કદના બન્સ મેળવવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર છે. મધ્યમ કદના બન માટે, એક ટુકડાનું વજન 80-100 ગ્રામ છે.
ટુકડાઓને બોલમાં બનાવો. માત્ર હથેળીઓ વચ્ચે ફેરવવાથી દડા બનતા નથી. તમારે બંને હાથ વડે કણકનો ટુકડો લેવાની જરૂર છે (બે અંગૂઠા બાજુમાં). અને તમારી બધી આંગળીઓ વડે કણકને તમારા અંગૂઠાની જગ્યાએ એકત્રિત કરો. આ સમયે, તમારા અંગૂઠા ટુકડાની અંદર કણકને દબાણ કરે છે.

પરિણામી બોલ્સને 4~6mm જાડા ફ્લેટ કેકમાં ફેરવો.
બન્સ વધુ ભવ્ય બનવા માટે, દડાઓને આરામ કરવાની મંજૂરી આપવાની જરૂર છે, અને પછી તેને રોલ આઉટ ન કરવો જોઈએ, પરંતુ તમારા હાથથી કેકમાં ગૂંથવું અને ખેંચવું જોઈએ.
જો તમે એકસાથે મોટી સંખ્યામાં બન્સ બનાવતા હોવ, તો તમારે એક બેકિંગ શીટ પર જેટલા બન્સ ફિટ થશે તેટલી કેક રોલ આઉટ કરવાની જરૂર છે. કેકનો આગળનો ભાગ બીજા બેચમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે પ્રથમ બેકિંગ શીટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોય છે.
ફ્લેટબ્રેડ્સને માખણથી ગ્રીસ કરો અને ખાંડ સાથે સમાનરૂપે છંટકાવ કરો. વધુ ખાંડ, "કારામેલ" બન હશે. સામાન્ય રીતે, 15 સે.મી.ના વ્યાસવાળી ફ્લેટ કેક માટે, 1~1.5 ચમચી ખાંડ અને 1 ચમચી માખણ લો.

છંટકાવ માટે, ખાંડ ઉપરાંત, નીચેનાનો ઉપયોગ થાય છે:
- ખસખસ;
- તજ;
- નાના કિસમિસ;
- કચડી બદામ;
- તલ અથવા સૂર્યમુખીના બીજ.

તૈયાર કરેલી કેકને રોલમાં ફેરવો.

બન "હાર્ટ"

1. રોલને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો.
2. રોલના છેડા એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોવા જોઈએ.
3. છરીનો ઉપયોગ કરીને, આકૃતિની સાથે એક થ્રુ કટ બનાવો, છેડા સુધી ન પહોંચતા (રોલના બે છેડાનું જંકશન) 2~3 સે.મી.
4-5. ઉપરની તરફના સ્તરોમાં કટ લાઇન સાથે ખોલો.

બન "હાર્ટ", વિકલ્પ 2

આ બન બરાબર પહેલાની જેમ જ બને છે, પરંતુ 1 અથવા 2 સ્તરો કાપીને કાપીને આખી રીતે બનાવવામાં આવતો નથી.
આ કિસ્સામાં, બન એટલો વ્યાપકપણે પ્રગટ થતો નથી અને કટ કૂવા અથવા ડિપ્રેશન જેવું કંઈક બનાવે છે, જેમાં તમે વધુમાં કંઈક મૂકી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, માખણનો ટુકડો અથવા ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

બન "ટ્યૂલિપ" અથવા "ટ્રેફોઇલ"

1. વર્કપીસ સાથે બે કટ બનાવવામાં આવે છે.
2. વર્કપીસ કટ સાથે ખોલવામાં આવે છે - બાહ્ય પાંખડીઓ અલગ ફેલાયેલી હોય છે અને ઉપરની તરફ સ્તરોમાં ખુલે છે. વચ્ચેની પાંખડી કાં તો હલતી નથી અથવા વળે છે.

BUN "ROSE" અથવા "CURL"

આ બન્સ નાના કે મોટા બનાવી શકાય છે.
નાના બન્સ માટે, નાના ફ્લેટ કેક અને, તે મુજબ, મોટા બન માટે, કણકને એક મોટા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે, જે પછી મોટા રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે.
1. રોલને ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ટુકડાના એક છેડાને ચપટી કરો.
3. પાંદડીઓની જેમ બીજા છેડાથી સ્તરો ખોલો.

બન "ધનુષ"

1. રોલને બંને બાજુએથી (વાંક્યા વગર) કાપો જેથી મધ્યમાં એક કપાયેલો ભાગ બાકી રહે. રોલ સાથે કટ બનાવો.
2. કટ સાથે બન ખોલો.

બન્સને ગ્રીસ કરેલી અથવા બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરેલી બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો અને સાબિતી માટે 15-30 મિનિટ માટે છોડી દો.
15-20 મિનિટ માટે t=180~200°C પર પ્રીહિટ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

બન
(પાનું નં. 2)

હું બન માટે વિવિધ વિકલ્પો બતાવવાનું ચાલુ રાખું છું.
આ પૃષ્ઠમાં વધુ "કલાકારી" ગૂડીઝ છે.
(તમે બન માટે અન્ય વિકલ્પો જોઈ શકો છો પૃષ્ઠ નંબર 1 પરઅને પૃષ્ઠ #3 પરઅને પૃષ્ઠ નંબર 4 પર .)
પરંતુ તે બધુ જ નથી, હજુ પણ વિકલ્પો છે.

સંયોજન

આથો કણક, વનસ્પતિ અથવા ઓગાળવામાં માખણ, ખાંડ

પ્રથમ પૃષ્ઠ પર .

બન "બોટ"

1. રોલને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો.
આકૃતિ સાથે એક કટ બનાવો, છેડા સુધી ન પહોંચતા (રોલના બે છેડાનું જંકશન) ~2cm.
2. કટ વર્કપીસને તેની બાજુ પર ફેરવો. પાછા વાળવું ટોચનો ભાગજેથી તે ટેબલ પર પડે.
3. આ કિસ્સામાં, રોલના બાંધેલા છેડા ખુલ્લી પાંખડીઓની નીચે દેખાય છે.

બન "ટ્વિસ્ટ"

1. એક ધારથી બીજી ધાર સુધી રોલમાં (ઉત્પાદન સાથે) થ્રુ સ્લિટ બનાવો, છેડા ~2cm સુધી ન પહોંચો.
2. પરિણામી છિદ્ર વિસ્તૃત કરો.
3. રોલનો એક છેડો તેમાં ખેંચો.

બન "દોરડું"

આ આંકડો મોટા રોલમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે. જો તમે નાના "દોરડા" બનાવો છો, તો તમને ફક્ત 1-2 વણાટ મળશે અને તૈયાર ઉત્પાદનનો દેખાવ વધુ ખરાબ છે.
1. રોલના એક છેડાથી 2~4 સેમી (રોલના કદના આધારે) પાછળ જતા, બીજા છેડા સુધી એક રેખાંશ કાપો. કટ સાથે ઉત્પાદન ખોલો, સ્તરો ઉપર.
2. બે પરિણામી સ્ટ્રીપ્સને એકસાથે ટ્વિસ્ટ કરો. છેડાને એકસાથે જોડો અને કાળજીપૂર્વક ચપટી કરો.

બન "આઠ"

2. પરિણામી સ્ટ્રીપ્સને બાજુ પર લો અને તેમને જોડીમાં જોડો (નંબર 8 બનાવવા માટે).
3. કાળજીપૂર્વક છેડા સુરક્ષિત.

બટરફ્લાય બંચ

1. રોલના બંને છેડાને ફોલ્ડ કરો જેથી તેઓ રોલની મધ્યમાં મળે.
2. જ્યાં ફોલ્ડ હોય ત્યાં કટ બનાવો.
3. સ્તરોમાં કાપ સાથે ઉત્પાદનને ઉપર તરફ ખોલો.

બન "સૂર્ય"

1. રોલને ક્રોસવાઇઝ કાપો. કટ વચ્ચેનું અંતર 1~1.5cm છે.
2. રોલને રિંગમાં લપેટો, જેમાં સ્લિટ્સ સામે હોય (આનાથી સ્લિટ્સ ખુલશે).

બન "સ્કેલપ"

1. "સૂર્ય" સંસ્કરણની જેમ રોલ પર સમાન કટ બનાવો.
રોલને ફેરવો જેથી કાપેલી બાજુ નીચે હોય અને કટ ઉપર તરફ હોય.
2. વૈકલ્પિક રીતે લવિંગને ડાબી બાજુ, પછી જમણી તરફ વાળો.

બન
(પાનું નં. 3)

બન મોલ્ડિંગના વર્ણન સાથેનું બીજું પૃષ્ઠ.
મોલ્ડિંગ્સના વધુ સામાન્ય પ્રકારો અગાઉના બે પૃષ્ઠો પર જોઈ શકાય છે - અને અને પૃષ્ઠ નંબર 4 પર .
અને તે બધુ જ નથી!

સંયોજન

આથો કણક, વનસ્પતિ અથવા ઓગાળવામાં માખણ, ખાંડ

બતાવ્યા પ્રમાણે રોલ તૈયાર કરો. પ્રથમ પૃષ્ઠ પર .

બન "મકાઈ"

1. રોલની મધ્યમાં કટ બનાવો.
2. નાના ચોરસના રૂપમાં છરી વડે કાપેલા ભાગને કાપો.
ખાંચ કાં તો કણકમાંથી દબાવવી જોઈએ અથવા કણકના માત્ર એક સ્તરમાંથી કાપવી જોઈએ.
3. કાપેલા છેડાને ન કાપેલા ભાગની બાજુઓ પર મૂકો, તેમને કટ સાથે ફેરવો.

બન "હરણ શિંગડા"

1. રોલને ક્રોસવાઇઝ કાપો. કટ રોલ અક્ષ પર 45° પર વળેલું હોવું જોઈએ.
2. રોલને અર્ધવર્તુળમાં વાળો, જેમાં નોચેસ બહારની તરફ હોય. જ્યારે ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ખાંચો ખુલશે.

સ્પાઈડર બન

1. રોલના બંને છેડા પર કટ કરો જેથી તેમની વચ્ચે 1~2cm ન કાપેલી જગ્યા હોય.
2. પરિણામી 4 ભાગો કાપી બાજુ ઉપર કરો.
3. દરેક ભાગને ફરીથી લંબાઈની દિશામાં અડધા ભાગમાં કાપો.
તમને 8 "પગ" મળશે જેને અલગ ખસેડવાની જરૂર છે જેથી ઉત્પાદન સ્પાઈડરનો દેખાવ લે.

બન "ટ્યૂલિપ"

1. રોલમાં લોન્ગીટુડીનલ કટ દ્વારા બે બનાવો જેથી 1~2 સેમી લાંબો ન કાપેલો ભાગ મધ્યમાં રહે.
2. લૂપ બનાવવા માટે પરિણામી 2 સ્ટ્રીપ્સને એક બાજુએ જોડો.
3. બાકીના બે છેડાને કટ સાઇડ ઉપરથી ખોલો અને પરિણામી લૂપની નીચે ધાર મૂકો.

બ્રૂમ બન

1. રોલને અડધા લંબાઈની દિશામાં મધ્યમાં કાપો. કાપેલા ભાગોને બાજુ ઉપર મૂકો.
2. ટ્વિગ્સ દેખાવા માટે દરેકને 1~3 વધુ વખત કાપો.
3. કણકના માત્ર એક સ્તરને કાપીને, કાપેલા ભાગને ક્રોસવાઇઝ કાપો.

બન
(પાનું નં. 4)

હું તમને બતાવવાનું ચાલુ રાખું છું અને કહું છું કે બન કેવી રીતે બનાવી શકાય.
આ વખતે આપણે અલગ નાના ટુકડાઓથી નહીં, પરંતુ મોટા રોલમાંથી બન બનાવીશું.
રોલ્સમાંથી બનાવેલા બન્સ ભાગવાળા ઉત્પાદનો કરતાં દેખાવમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા હોતા નથી, અને તેના પર ઘણો ઓછો સમય ખર્ચવામાં આવે છે.
અન્ય મોલ્ડિંગ વિકલ્પો અગાઉના ત્રણ પૃષ્ઠો પર જોઈ શકાય છે -

એક રોલ માં રોલ.

તમે રોલને લંબાઈ અને પહોળાઈ બંને દિશામાં રોલ કરી શકો છો. ફિનિશ્ડ બન્સનું કદ આના પર નિર્ભર રહેશે.

BUN "CURL" અથવા "SPIRAL"

1. રોલને 2~2.5 સે.મી. પહોળા સ્લાઈસમાં કાપો.
2. બેકિંગ શીટ પર સ્લાઇસેસ મૂકો.

બન "ડબલ સર્પાકાર"

1. રોલને 5~7 સેન્ટિમીટર પહોળા જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
2. છેડા સુધી 1~2 સ્તરો કાપ્યા વિના, વર્કપીસની મધ્યમાં એક કટ બનાવો.
3. કટ સાથે બન ખોલીને, બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે એક નહીં, પરંતુ 2-3 કટ કરી શકો છો. પછી, જ્યારે પ્રગટ થાય છે, ત્યારે ઉત્પાદન એકસાથે જોડાયેલી અનેક સર્પાકાર પાંખડીઓ ધરાવતાં ફૂલનો દેખાવ લેશે.

"ઓયસ્ટર" બન

1. રોલને ટુકડાઓમાં કાપો, છરીને 30 ડિગ્રી ડાબી અથવા જમણી તરફ ટિલ્ટ કરો. જ્યારે ઉપરથી જોવામાં આવે, ત્યારે રોલના ટુકડા સમભુજ ટ્રેપેઝોઈડ જેવા દેખાવા જોઈએ.
2. ટ્રેપેઝોઇડને સૌથી પહોળી બાજુ પર મૂકો. સાંકડી બાજુ ટોચ પર હશે. ટ્રેપેઝોઇડની સાંકડી બાજુની મધ્યમાં પાતળી ગોળ લાકડી, જેમ કે બોલપોઇન્ટ પેન, પેન્સિલ અથવા લાકડાના સ્કીવર વડે નિશ્ચિતપણે દબાવો.

બન "ક્રિસાન્થેમમ"

1. રોલને 10~12 સેન્ટિમીટર લાંબા કૉલમમાં કાપો.
2. તેમને ઊભી રીતે મૂકો.
કાતરનો ઉપયોગ કરીને, વર્તુળમાં વર્ટિકલ કટ બનાવો - મધ્યથી ધાર સુધી.
3. પરિણામી ફ્રિન્જ સીધું.

બન "સ્વેલો"

1. રોલને સ્લાઈસમાં કાપો. પરંતુ કટ સીધો ન હોવો જોઈએ, પરંતુ તેમાં બે કટનો સમાવેશ થાય છે - 45 ડિગ્રીની ઢાળ સાથે કેન્દ્રથી ધાર સુધી.
પરિણામ એવી આકૃતિ હોવી જોઈએ કે જેની એક બાજુએ સ્વેલોટેલના રૂપમાં કટઆઉટ હોય અને બીજી બાજુ બહાર નીકળતો ખૂણો (ગળી જવાની ચાંચ) હોય.
2. તમારા હાથમાં વર્કપીસ લો. કટઆઉટ સાથે બાજુને ચપટી કરો.
3. નીચે ચપટી સાથે બેકિંગ શીટ પર વર્કપીસ મૂકો.
ઉપલા બહાર નીકળેલા ખૂણાને સ્તરોમાં ખોલો.

ઘણી ગૃહિણીઓ તેમના આહારમાં બેકડ સામાનનો સમાવેશ કરીને તેમના પરિવારના મેનૂમાં વિવિધતા લાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. તમે, અલબત્ત, તમારા સ્થાનિક સ્ટોર પર તૈયાર બન અથવા મફિન્સ ખરીદી શકો છો. પરંતુ ગૃહિણીના સંભાળ રાખતા હાથો દ્વારા બનાવવામાં આવેલ હોમમેઇડ બેકડ સામાન, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે. અને તેથી તે મીઠી મીઠાઈતે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ દૃષ્ટિની આકર્ષક પણ હતું, મૂળ આકારના બન કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

નેટવર્ક

કદાચ યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલા બન્સનું સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપ બ્રેઇડેડ છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનું કદ કાં તો મોટું અથવા નાનું, ભાગોમાં હોઈ શકે છે.

વેણી બનાવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• કણકમાંથી ત્રણ દોરડા બનાવો,
• સંપર્કના એક બિંદુ સાથે તેમને ટોચ પર જોડો,
• સેર માંથી વેણી વેણી.

સ્વાદિષ્ટ મેળવવા માટે અને રસદાર બેકડ સામાન, યીસ્ટના કણકના ટુકડાને 5-10 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

જ્યારે વેણી થોડી ઉપર આવે છે, કદમાં વધારો થાય છે, ત્યારે દરેકને ઇંડા-દૂધના મિશ્રણથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે. તમે ખસખસના બીજના છંટકાવ સાથે બન્સને ટોચ પરથી ઉતારી શકો છો, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જાય તે પહેલાં તેના પર છાંટવામાં આવે છે. તૈયાર વેણીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રેસીપી અનુસાર શેકવી જોઈએ.

હૃદય આકારના બન

યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલા હાર્ટ-આકારના બેકડ સામાન મૂળ અને ખૂબ જ મોહક લાગે છે. આ બન્સને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બનાવવા માટે, તમારે યીસ્ટ-આધારિત કણક તૈયાર કરવી જોઈએ અને પછી તેને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરવી જોઈએ. દરેક ભાગને રોલ આઉટ કરો અને તેને ઓગાળેલા માખણથી ગ્રીસ કરો, ઉપર ખાંડ છાંટવી. અમે પરિણામી વર્કપીસને રોલમાં ફેરવીએ છીએ. પછી રોલને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને ટોચ પર કિનારીઓને જોડો. જો ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે તેમાંના દરેકને કાપવામાં આવે તો ખાંડ સાથે યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલા બન્સના સુંદર સ્વરૂપો પ્રાપ્ત થશે. અમે કટ બનને સીધો કરીએ છીએ, તેને હૃદયનો સુંદર આકાર આપીએ છીએ.

બટરફ્લાય આકારનો બન

યીસ્ટના કણકમાંથી પગલું દ્વારા બટરફ્લાય બનાવવી મુશ્કેલ નથી. શરૂઆતમાં, હૃદયના કિસ્સામાં, કણક તૈયાર કરો, તેના નાના ટુકડા કરો અને તેમાંથી દરેકને રોલ આઉટ કરો. માખણ સાથે કણકને ગ્રીસ કરવાનું અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

• લોટને રોલમાં વાળી લો.
• અમે દરેક રોલને ફરીથી અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરીએ છીએ અને ઉત્પાદનની મધ્યમાં છેડાને ઠીક કરીએ છીએ.
• અમે બંને બાજુઓ પર મધ્યમાં વળેલું રોલ કાપીએ છીએ.
• બનના આકારને સુંદર બનાવવા માટે, કટ સતત ન હોવો જોઈએ, પરંતુ આંશિક હોવો જોઈએ, રોલના કેન્દ્રથી એક સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચવો જોઈએ નહીં.
• અમે કણકને સીધો કરીએ છીએ, તેને મૂળ બટરફ્લાય આકાર આપીએ છીએ.
• બન્સને 200 0 સે તાપમાને 10 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે, પછી તાપમાનને 180 0 સે સુધી ઘટાડીને બીજી 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

ભરવા સાથે પેસ્ટ્રીઝ

યીસ્ટના કણકમાંથી સુંદર આકારો બનાવવાની પ્રેક્ટિસ કર્યા પછી, દરેક ગૃહિણી તેના મહેમાનોને ભરેલા બનથી ખુશ કરવા માંગશે. એક સુંદર બેકિંગ ફોર્મ કેવી રીતે બનાવવું અને તે જ સમયે તમામ ભરણ ગુમાવશો નહીં? અને જો કે ભરવાના વિકલ્પો અલગ-અલગ હોઈ શકે છે, ઘણા લોકો ખસખસ સાથે બન બનાવવાનું શરૂ કરી રહ્યા છે. તમારી વ્યક્તિગત રેસીપી અનુસાર ખમીરનો કણક બનાવ્યા પછી, તમારે તેને 2 ભાગોમાં વહેંચવાની જરૂર છે. જ્યાં સુધી તમને પાતળી ફ્લેટ કેક ન મળે ત્યાં સુધી દરેક ભાગને રોલ આઉટ કરો. પોપડાને ઓગાળેલા માખણથી બ્રશ કરો અને ખસખસ સાથે છંટકાવ કરો.

કેકને રોલમાં ફેરવ્યા પછી, વર્કપીસને 10-12 સેન્ટિમીટર પહોળા નાના ટુકડાઓમાં કાપો. દરેક સેગમેન્ટમાંથી આપણે ગુલાબ બનાવીએ છીએ. પછી દરેક ગુલાબને રેસિપી મુજબ બેક કરો.

ખસખસ સાથે braids

યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલા બન્સના સુંદર સ્વરૂપો વેણીના રૂપમાં બનાવી શકાય છે. મોહક, બ્રેઇડેડ બન બનાવવા માટે, તમારે ખમીરનો કણક બનાવવાની જરૂર છે અને તેને લોટથી છાંટેલા ટેબલ પર મૂકો. પછી કણકને લંબચોરસ આકારમાં ફેરવો, પરંતુ જાડાઈ પાતળી ન હોવી જોઈએ. આગળનું પગલું એ લંબચોરસની સપાટી પર ભરણને વિતરિત કરવાનું છે. પૂરતું ભરણ ન હોવું જોઈએ. પરંતુ તમારે કણકમાં ખસખસના દાણા પણ ન નાખવા જોઈએ.

પછી, લંબચોરસને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો, અને પછી ફરીથી અડધા ભાગમાં. પરિણામી રોલને ક્રોસવાઇઝ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. જો તકનીક યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો તમારે 10-12 સ્ટ્રીપ્સ મેળવવી જોઈએ. અમે દરેક સ્ટ્રીપને સર્પાકારમાં સ્ક્રોલ કરીએ છીએ અને તેમાંથી રિંગ બનાવીએ છીએ. તમારે સર્પાકારમાં ટ્વિસ્ટેડ કણકમાંથી બનાવેલ બેગેલ્સની યાદ અપાવે તેવા રાઉન્ડ ઉત્પાદનો મેળવવું જોઈએ.

સફરજન સાથે braids

ખમીર કણક બન માટે ભરણ અલગ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પાનખરમાં, જ્યારે સફરજન અને નાશપતીનો વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, ત્યારે તમે આ ફળોનો ઉપયોગ બેકડ સામાન ભરવા માટે કરી શકો છો.

પગલું દ્વારા સફરજન સાથે વેણી કેવી રીતે બનાવવી?

તમે વિડિઓ ફાઇલમાંથી યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલા બન્સના સૌથી રસપ્રદ સ્વરૂપો વિશે શીખી શકો છો.

સમાપન

યીસ્ટના કણકમાંથી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સુંદર બન બનાવવું મુશ્કેલ નથી. ભાવિ ઉત્પાદનના ભરણ અને આકારને પસંદ કર્યા પછી, અનુભવી રસોઇયાની સલાહથી પોતાને પરિચિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કન્ફેક્શનર્સ સૌથી વધુ સાથે શરૂ કરવાની સલાહ આપે છે સરળ આકારોબાફવું. વેણી અને હૃદય કેવી રીતે બનાવવું તે શીખ્યા પછી, તમે યીસ્ટ બન્સના વધુ જટિલ સ્વરૂપો પર આગળ વધી શકો છો.

યીસ્ટના કણકથી બનેલા બન્સ હવાઈ, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમની મૂળ રચના તેમને આદર્શ બનાવી શકે છે. સફળતાનું રહસ્ય કણક સાથે કાળજીપૂર્વક અને કુશળ કાર્યમાં રહેલું છે.

સુંદર બેકિંગ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: બન્સ માટે મૂળ મોલ્ડ

ગૃહિણીઓ જેઓ ઘણીવાર આથોના કણકમાંથી બન્સ શેકતા હોય છે તે જાણે છે કે પકવવાના સ્વરૂપો ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે: સરળથી જટિલ સુધી.

સુંદર પેસ્ટ્રીઝ પર ઘણી બધી વાનગીઓ અને માસ્ટર વર્ગો છે જે વર્ષના દરેક દિવસ માટે પૂરતા છે.

આકાર દ્વારા બન્સના પ્રકાર:

સ્કૉલપ. કણકને સોસેજ આકારમાં ફેરવવાની જરૂર છે. છરીનો ઉપયોગ કરીને, એક ધારને સમાન ભાગોમાં કાપો. સોસેજ નીચે વળે છે અને એક સુંદર સ્કૉલપ બનાવે છે.

સૂર્ય. એક ફ્લેટ સોસેજ માં કણક બહાર રોલ. એક છરી સાથે ધાર સાથે સુઘડ કટ બનાવો. સોસેજને સૂર્યના આકારમાં વર્તુળમાં ફેરવો.

પિગટેલ. કણકને ત્રણ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો, સોસેજને બહાર કાઢો અને તેમને એકબીજા સાથે જોડો. વેણીને જરદી અને માખણથી ગ્રીસ કરી શકાય છે - આ પોપડાને એક સુંદર, સોનેરી રંગ આપશે.

ગોકળગાય. કણકને લંબચોરસમાં ફેરવો. ખાંડ, તજ અને પસંદગીના બેરી સાથે છંટકાવ. એક રોલ માં રોલ. રોલને સમાન ટુકડાઓમાં કાપો.

તૈયાર બન્સને ગર્વથી રાંધણ માસ્ટરપીસ કહી શકાય.

ઘટકો

જો તમે તેની તૈયારી માટેની સૂચનાઓને સખત રીતે અનુસરો અને ઘટકોની માત્રા સાથે પ્રયોગ ન કરો તો માખણના કણકને તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે.

કણક માટે સામગ્રી:

કેફિર - 400 ગ્રામ;

ઇંડા - 2 પીસી.;

સુકા ખમીર - 1.5 ચમચી;

માખણ - 100 ગ્રામ;

વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;

મીઠું - 0.5 ચમચી;

ખાંડ - 4 ચમચી. l

લોટ - 1 કિલો.

આથો કણક સીધી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. જેનો અર્થ થાય છે કે તમામ ઘટકોને એકસાથે મિક્સ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવતા પહેલા બન્સ સોનેરી અને ગુલાબી બને તે માટે, તમારે તેને ખાંડ અને એક ચમચી દૂધ સાથે પીટેલા ઇંડાના મિશ્રણથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે.

પકવતા પહેલા બન્સને 15 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. પછી તમારે તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવાની જરૂર છે અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી 200 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.

બન્સ કેવી રીતે સુંદર રીતે કાપવા: કલ્પનાની અમર્યાદ ઉડાન

બન્સ સુંદર અને જટિલ બનવા માટે, તમારે કૌશલ્યની જરૂર છે, જે દરેક ગૃહિણી સમય જતાં મેળવી શકે છે.

મુખ્ય કાર્યકારી સામગ્રી કણક છે, ઉપલબ્ધ સાધનો છરી અને કુશળ હાથ છે.

તેની રચનાને લીધે, કણક કલ્પનાની અભિવ્યક્તિ માટે ઘણી તકો પૂરી પાડે છે. બન્સ ગુલાબી કળીઓના સ્વરૂપમાં ખુલ્લા અને બંધ સ્વરૂપમાં, વિવિધ પ્રકારના ફૂલો, સ્પાઇકલેટ્સ, કર્લ્સ, ગોકળગાય, શરણાગતિ, સ્કેલોપ્સના સ્વરૂપમાં બનાવી શકાય છે.

સુંદર પાઈ કેવી રીતે બનાવવી: તેમને બનાવવાની ઝડપી રીતો

તે દરેક ગૃહિણી જાણે છે સ્વાદિષ્ટ પાઇતેઓ ખૂબ જ સુંદર પણ હોઈ શકે છે, જે પરિવાર અને મિત્રો દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવશે. સમગ્ર એન્ટરપ્રાઇઝમાં મુખ્ય વસ્તુ કણકની ગુણવત્તા પર દેખરેખ રાખવાની છે જેથી તે પકવવા દરમિયાન તેનો આકાર ગુમાવે નહીં.

સુંદર પાઈ બનાવવાની ઘણી બધી રીતો છે. દરેક ગૃહિણી કલ્પના બતાવીને આ કળામાં યોગદાન આપી શકે છે

સુંદર પાઈના સંભવિત પ્રકારો:

હાર્મોનિક. કણકને સપાટ કેકમાં ફેરવો, ભરણને ધાર પર મૂકો, બાકીનાને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. પછી તમારે કેકને રોલ કરવાની અને તમામ ટેસ્ટ સ્ટ્રીપ્સને એક પછી એક ચપટી કરવાની જરૂર છે.

ત્રિકોણ. લોટને ચોરસમાં પાથરી લો. ત્રિકોણ બનાવવા માટે કટ બનાવો અને કણક લપેટો.

સોનાની માછલી. અહીં તમે આધાર તરીકે સામાન્ય પાઇનો આકાર લઈને, તેની સાથે ફિન્સ અને પૂંછડી જોડીને, કણકમાંથી કુશળતાપૂર્વક કાપીને તમારી કલ્પના બતાવી શકો છો.

સુંદર બન્સ બનાવવા મુશ્કેલ નથી. સફળતા યોગ્ય રીતે તૈયાર કણક પર આધાર રાખે છે. તે તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં અથવા અલગ પડવું જોઈએ નહીં. બન્સ માટે કણક કાપવાના ઘણા બધા સ્વરૂપો અને પ્રકારો છે કે દરેક ગૃહિણીને બરાબર તે રેસીપી મળશે જે આખા કુટુંબને ગમશે.

સુંદર બન્સ કેવી રીતે બનાવવી: ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

એક મોટા કન્ટેનરમાં લોટને ચાળીને ઉમેરો વેનીલા ખાંડ, ધ્રુજારી, મીઠું અને નિયમિત ખાંડ. બધું ખૂબ જ સારી રીતે મિક્સ કરો

કણકમાં દૂધ અને થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું. પરિણામી મિશ્રણને 5 મિનિટ માટે હલાવો

હવે સંપૂર્ણ કણકને તમારા હાથથી સારી રીતે ભેળવી દેવાની જરૂર છે. આ પછી, લોટને ચઢવા માટે છોડી દો

અમે સાથે કરીએ છીએ તૈયાર કણકસોસેજ અને તેને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો

અમે તમને ગમે તે આકારના બન બનાવીએ છીએ અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી શીટ પર મૂકીએ છીએ.

બેકિંગ શીટને 15-20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

સ્વાદિષ્ટ બન તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

બન માટે 15 મૂળ સ્વરૂપો (વિડિઓ)

જો તમે બન્સ માટે આથો કણક તૈયાર કરવાના મૂળભૂત સિદ્ધાંતોમાં પહેલેથી જ નિપુણતા મેળવી લીધી હોય, તો આવા કણકને સુંદર ઉત્પાદનોમાં તૈયાર કરવાના રહસ્યો શીખવાનો સમય છે. છેવટે, તે ઘણીવાર થાય છે કે કણક વધી ગયો છે અને ભરણ તૈયાર છે, પરંતુ તમે જાણતા નથી કે કયા ઉત્પાદનો બનાવી શકાય છે.

કોઈપણ બેકડ સામાન, જેમાં હોમમેઇડનો સમાવેશ થાય છે, તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને તાજી જ નહીં, પણ આંખને આનંદદાયક પણ હોવો જોઈએ. તો આજે હું તમારી સાથે સુંદર બન બનાવવાની મૂળભૂત રીતો શેર કરીશ.

- માખણ કણક- 600-800 ગ્રામ,
- ખાંડ,
- તજ,
- માખણ,
- જામ.

1. તમારી મનપસંદ રેસીપી અનુસાર બટર લોટ તૈયાર કરો. જ્યારે કણક "ફીટ" થાય છે (વોલ્યુમમાં વધારો થાય છે), ત્યારે તમે બન્સ બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરી શકો છો.

2. અંડાકાર કેકમાં કણકનો ટુકડો રોલ કરો. ટીપ: કણકનો કયો ટુકડો લેવો તે કેવી રીતે નક્કી કરવું? તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઉપયોગમાં લેવાતા કણકના ટુકડાનું કદ ફક્ત ભાવિ બનના કદને અનુરૂપ છે, કારણ કે પકવવા દરમિયાન ઉત્પાદન વોલ્યુમમાં વધે છે. તેથી, કણકનો ટુકડો તૈયાર બનના અડધા કદનો હોવો જોઈએ.

3. પરિણામી કેકને ઓગાળવામાં બ્રશ કરો માખણઅને તજ ખાંડ મિશ્રણ સાથે છંટકાવ. છરીનો ઉપયોગ કરીને, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, એક ધારને અસ્પૃશ્ય રાખો.

4. કાળજીપૂર્વક રોલમાં રોલ કરો.

5. પછી એક ડોનટ માં એસેમ્બલ કરો. બનની તૈયારી તૈયાર છે.

6. અન્ય પ્રકારના બન માટે, કણકના ટુકડાને પણ એક સ્તરમાં ફેરવો, માખણથી બ્રશ કરો અને સુગંધિત મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો.

7. રોલમાં રોલ કરો.

8. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, કિનારીઓને અકબંધ રાખીને, મધ્યમાં બધી રીતે કાપો.

9. આંતરિક સ્તરો (કાપતી વખતે મેળવવામાં આવે છે) બહારની તરફ ફેરવો જેથી તેઓ બહાર દેખાય. પછી બનને “ડોનટ” માં ફેરવો.

10. વેણીના સ્વરૂપમાં બન બનાવવા માટે સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ થાય છે. સ્તર બહાર નીકળી રહ્યું છે,
માખણ સાથે greased અને તજ ખાંડ (અથવા માત્ર ખાંડ) સાથે છાંટવામાં.

11. તૈયાર સ્તરને રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે.

12. પછી તે મધ્ય ભાગમાં પણ કાપવામાં આવે છે, ફક્ત એક ધારને અસ્પૃશ્ય છોડીને.

13. પરિણામી અર્ધભાગમાંથી ડબલ વેણી વણવામાં આવે છે, સ્તરોને બહાર જોવા દેવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે છે.

14. હૃદયના આકારના બન માટે, ફ્લેટ કેકમાં કણકનો ટુકડો રોલ કરો અને તે જ રીતે, અગાઉના કેસોની જેમ, માખણ સાથે ગ્રીસ કરો અને તજ ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

15. પરિણામી વર્કપીસને રોલમાં રોલ કરો.

16. સીમ અંદરની તરફ રાખીને રોલને અડધા ભાગમાં વાળો.

17. ગડી બાજુથી બે ભાગોમાં કાપો, વિરુદ્ધ ધારને અસ્પૃશ્ય છોડી દો.

18. બંને બાજુઓને અનરોલ કરો જેથી બનના સ્તરો ખુલ્લા થાય.

19. સૌથી સરળ બન એ છે જે કબૂતર જેવું લાગે છે. કણકના ટુકડાને દોરડામાં ફેરવો.

20. પરિણામી વર્કપીસમાંથી ગાંઠ બનાવો. પૂંછડીનું અનુકરણ કરવા માટે બહાર નીકળેલી નીચેની ધારને કાપો.

21. ફૂલના આકારમાં બન્સ બનાવવું ખૂબ જ રસપ્રદ છે. તે બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. કણકનો મોટો સ્તર, 4-6 મીમી જાડા રોલ કરો. વર્તુળો (વ્યાસમાં 6-8 સે.મી.), દરેક ફૂલ માટે 5 ટુકડાઓ કાપો.

22. દરેક વર્તુળને બે વાર વળાંક આપો, પછી ફરીથી - આ એક પાંખડી છે.

23. ફૂલમાં પાંચેય પાંખડીઓ (લેયર ઉપર) ભેગા કરો.

24. કણકના ટુકડામાંથી એક નાનો બોલ રોલ કરો અને મધ્યમાં ફૂલનો બન જોડો.

25. ગુલાબના આકારના બન ઓછા સુંદર દેખાતા નથી. અને તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી રચાય છે. કણકનો ટુકડો (કદ ચિકન ઇંડા) એક સ્તરમાં રોલ આઉટ કરો. છરીનો ઉપયોગ કરીને, વર્કપીસના મધ્ય ભાગમાં ન પહોંચતા, 4 કટ (વિરુદ્ધ) કરો. મધ્યમાં એક ચમચી ભરણ (જામ અથવા કુટીર ચીઝ) મૂકો.

26. પ્રથમ "પાંખડી" સાથે ભરણને લપેટી.

27. પછી વિરુદ્ધ બાજુ પર પાંખડી બંધ કરો.

28. બાકીની પાંદડીઓ સાથે તે જ કરો.

29. બનને આકાર આપવાનો બીજો વિકલ્પ આકૃતિ આઠ ચીઝકેક છે. આ માટે, કણકને એક મોટા સ્તરમાં ફેરવો અને વર્તુળો (વ્યાસમાં 12-14 સે.મી.) કાપો. પછી, નાના ડાઇ કટરનો ઉપયોગ કરીને, વર્તુળોના મધ્ય ભાગને કાપીને "રિમ" બનાવો.

30. "રિમ" માંથી "આકૃતિ આઠ" બનાવો.

31. વર્તુળમાંથી બાકી રહેલા મધ્ય ભાગ પર પરિણામી ભાગ મૂકો. પરિણામે, ભરણ માટે "માળો" રચાય છે.

32. ઇચ્છિત રીતે અંદર ભરણ મૂકો.

33. બધા બન્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને સાબિતી માટે 5-10 મિનિટ માટે છોડી દો. 1800C પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. તૈયાર બન્સને ચમકદાર બનાવવા માટે, તેને ચાસણીથી ગરમ કરો (100 મિલી પાણીમાં 1-2 ચમચી ખાંડ પાતળું કરો).

34. ચા માટે સ્વાદિષ્ટ, વૈવિધ્યસભર અને સુગંધિત બન તૈયાર છે.
બોન એપેટીટ!